कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से कैसे कहें। कई रहस्य। कच्चे अंडे और उबले अंडे के बीच का अंतर समझें कि उबला हुआ अंडा

चिकन अंडे एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जाता है। अक्सर खाना पकाने के लिए उबले अंडे की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए अंडे उबालती हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करती हैं। इसलिए तैयारी करना बहुत सुविधाजनक है जब अगले दिन मेहमानों के आक्रमण की उम्मीद है या बड़े पैमाने पर नए साल के खाने की योजना बनाई गई है, जहां ओलिवियर सलाद से टेबल फट जाएगी।

आइए उस स्थिति की कल्पना करें कि वहां अंडे मिश्रित थे या आप भूल गए थे कि आपने उबले हुए अंडे किस शेल्फ पर रखे हैं, और किसमें कच्चे हैं। इस मामले में क्या करें? उबले हुए से कैसे भेद करें?

भीतर का पदार्थ

दो प्रकार के अंडों के बीच मुख्य अंतर अंदर की एक अलग स्थिरता होगी। एक उबले अंडे में, प्रोटीन और जर्दी कठोर - उबले हुए, और कच्चे अंडे में - तरल होंगे। इन पदार्थों के बीच का अंतर दो प्रकार के अंडों को अलग करता है।

लेकिन मुर्गी के अंडे की इस आंतरिक स्थिति में अंतर कैसे किया जाए अगर यह खोल के नीचे सुरक्षित रूप से छिपा हो और आंख से दिखाई न दे। कच्चे अंडे को उबले हुए से कैसे अलग किया जाए, अगर प्रोटीन और जर्दी की स्थिति पूरी तरह से समझ से बाहर है? आप निश्चित रूप से, प्रत्येक अंडकोष पर एक मार्कर के साथ हस्ताक्षर कर सकते हैं ताकि भविष्य में भ्रमित न हों, लेकिन यह संभावना नहीं है कि उत्सव के खाने की तैयारी में व्यस्त परिचारिकाओं के पास इसके लिए समय हो।

तरीका एक सबसे आसान है

आइए, शायद, एक सरल, यदि सामान्य नहीं है, तो विधि से शुरू करें। कच्चे अंडे और उबले हुए अंडे के बीच अंतर करने का सबसे आसान तरीका है कि इन अंडों को तोड़ दिया जाए। इस मामले में, आप तुरंत देखेंगे कि क्या है। अंडे को तोड़ने से पहले प्लेट को अंडे के नीचे रखना न भूलें। क्या होगा अगर, आखिरकार, उस शेल्फ पर उबले हुए अंडे नहीं थे, जैसा कि आपने शुरू में सोचा था?

हालांकि सादगी और सादगी में कुछ कठिनाइयां भी छिपी हो सकती हैं।

यह विधि केवल तभी उपयुक्त है जब आप आज मुर्गी के अंडे का उपयोग करके कुछ पकाने जा रहे हों। मान लीजिए कि योजनाओं में पहले से ही सलाद या, इसके विपरीत, एक आमलेट शामिल है। और अगर आप आज इन उत्पादों से खाना बनाने का इरादा नहीं रखते हैं, तो हम इस विधि की अनुशंसा नहीं करते हैं। टूटे हुए कच्चे अंडे को स्टोर करना एक खतरनाक उपक्रम है जिससे फूड पॉइजनिंग, पेट दर्द और आंतों की समस्या हो सकती है। अगर एक कच्चा अंडा टूट गया है, तो या तो इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करें, या बिल्कुल भी इस्तेमाल न करें।

दूसरी विधि अधिक विश्वसनीय है

इस पद्धति का उपयोग करके, कोई भी गृहिणी, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया और अनुभवहीन, समझ जाएगी कि कच्चे अंडे को उबले हुए से कैसे अलग किया जाए। हम "संदिग्ध" अंडे लेते हैं और उन्हें रसोई की मेज की एक सपाट सतह पर बिछाते हैं। फिर हम प्रत्येक संदिग्ध को ध्यान से घुमाते हैं और परिणाम देखते हैं।

एक कच्चा अंडा, एक नियम के रूप में, दो से अधिक चक्कर नहीं लगाता है और तुरंत रुक जाता है। लेकिन उसका उबला हुआ प्रतिपक्ष हंसमुख नृत्य में आपके सामने आसानी से घूम जाएगा। एक उबला हुआ अंडा रुकने से पहले कम से कम दस घेरे बना लेगा। ऐसा क्यों होता है और प्रयोग का परिणाम किससे जुड़ा है?

यांत्रिकी के नियम

स्कूल और मुख्य को याद करना जब हम एक अंडे को उसकी कच्ची अवस्था में घुमाते हैं, तो यह पता चलता है कि हम केवल उसके खोल को मोड़ते हैं और तरल सामग्री का केवल एक छोटा सा हिस्सा जो इसकी दीवारों के करीब है। जैसे ही हम घूर्णी गति को रोकते हैं, चिपचिपी सामग्री का आंतरिक घर्षण बल तुरंत अंडे को रोक देता है। मध्य भाग - इस समय जर्दी व्यावहारिक रूप से गतिहीन रहती है।

उबली हुई चीजों के साथ काफी विपरीत होता है। जब अंडा पक जाता है, तो वह एक पूरे जैसा हो जाता है। ठोस आंतरिक पदार्थ अलग से नहीं चलता है, जैसा कि कच्चे अंडे के संस्करण में होता है, लेकिन एक साथ खोल के साथ। अंडा तभी धीमा होना शुरू होता है जब रसोई की सतह पर फिसलने और घर्षण का बल कम हो जाता है।

अब आप जानते हैं कि उबले हुए से कच्चे अंडे को कैसे बताना है। स्कूली ज्ञान - एक चीज, जैसा कि यह पता चला है, बेकार नहीं है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि घरेलू रोजमर्रा के क्षणों में भी यह बहुत मदद करता है।

और थोड़ा हिलाओ

अंडों की स्थिति का निर्धारण करने में मदद करने के कुछ और तरीके हैं। सबसे पहले, कई लोग प्रकाश को देखने की सलाह देते हैं। उबले हुए उत्पाद में सघनता, यानी डार्क कंटेंट होगा।

दूसरा विकल्प हिलाना है। जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, एक उबले हुए अंडे के अंदर एक उबला हुआ घना द्रव्यमान होगा, इसलिए हिलते समय आपको कोई कंपन महसूस नहीं करना चाहिए।

जीवन में कुछ भी होता है, और पके हुए को कच्चे अंडे के साथ एक बॉक्स में भूलना और रखना काफी संभव है। और फिर इसे याद रखें और कराहें - अब एक उबले अंडे को बिना तोड़े कच्चे से अलग कैसे करें? इसी तरह की स्थिति अन्य कारणों से भी हो सकती है: एक समझ से बाहर का अंडा कच्चे से अलग होता है। क्या किसी ने इसे पकाया या सिर्फ धोकर रुमाल पर रख दिया ताकि यह गंदा न हो जाए? अनुमान मत लगाओ - बस जाँच करो!

उबले अंडे को बिना तोड़े कच्चे अंडे से कैसे अलग करें

वर्षों से सबसे प्रसिद्ध और सिद्ध विधि - अंडे को अनियंत्रित करें।लेकिन हर कोई निश्चित रूप से यह नहीं कह सकता कि अंडा किस मामले में जल्दी घूमता है और किस मामले में धीमा होता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है अगर आप इस व्यवहार के कारणों को नहीं समझते हैं।

एक उबला हुआ अंडा तेजी से घूमता है, जबकि एक कच्चा अंडा रुक जाता है और घूमना नहीं चाहता। यह कैसे होता है, यह देखने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें:

क्या कारण है?तथ्य यह है कि उबला हुआ अंडा एक पूरा हो जाता है, इसलिए यह जल्दी से घूमता है। और कच्चे में, जर्दी अगल-बगल से लटकती है, जो धीमा हो जाता है और रोटेशन में हस्तक्षेप करता है।

वैसे, एक ही विधि यह निर्धारित कर सकती है कि अंडा कैसे पकाया जाता है। एक कठोर उबला हुआ अंडा नरम उबले अंडे की तुलना में तेजी से घूमेगा।

जब आप रुकते हैं, तो आप अंतर भी देख सकते हैं। जब आप किसी उबले अंडे को छूते हैं, तो वह तुरंत अपनी जगह पर जम जाता है। और कच्चा वाला जड़ता से थोड़ा-बहुत उतार-चढ़ाव करता रहता है।

कोई वहाँ रुक सकता है, लेकिन लेख पूरा नहीं होगा। आखिरकार, उबले हुए अंडे को कच्चे अंडे से अलग करने के 6 और तरीके हैं।

1. हिलाना- कच्चे अंडों में, जर्दी काफ़ी हिल जाएगी, और उबले हुए अंडों में अंदर जाने के लिए कुछ भी नहीं है।
2. रोशनी को देखो- उबले अंडे में, सामग्री सख्त और घनी होती है, इसलिए यह बिल्कुल भी पारदर्शी नहीं होती है। और कच्चे अंडे में, आप पारदर्शी भागों और एक गहरे रंग की जर्दी के बीच अंतर कर सकते हैं।
3. तौलना, जरूरी नहीं कि तराजू पर भी। बस अंडे को अलग-अलग हाथों में लें और संवेदनाओं की तुलना करें - उबले अंडे कच्चे वाले से थोड़े भारी होते हैं। हालांकि यह बल्कि संदिग्ध सलाह है, क्योंकि बहुत कुछ अंडों के आकार और उन पर निर्भर करता है।
4. चारों ओर देखो- क्या अंडों (C-1, C-2) पर निशान होते हैं, जिन्हें आमतौर पर स्टोर से खरीदे गए अंडों पर लगाया जाता है। उबले हुए अंडों पर, इसे धोया जाता है, इसलिए आप तुरंत इसकी अनुपस्थिति को नोटिस करेंगे।
5. अंडे को सूंघें- कच्ची महक काफी विशिष्ट होती है, इसलिए आप अंतर देखेंगे। आप स्वाद की तुलना एक नियंत्रण अंडे से कर सकते हैं जो निश्चित रूप से कच्चा है।
6. एक अंडा तोड़ोया सामग्री को देखने के लिए सुई से छेद करें। लेकिन यह तभी उपयुक्त है जब आप निकट भविष्य में उनके साथ कुछ पकाने जा रहे हों। क्योंकि बहुत सख्त हैं जिनका उल्लंघन नहीं किया जा सकता है।

ज्यादातर लोग पहले विकल्प का उपयोग करते हैं, लेकिन कभी-कभी ऐसी "ट्रिक्स" के लिए कोई सही सतह नहीं होती है। फिर उबले हुए अंडे को बिना तोड़े कच्चे से अलग करने के लिए शेष 6 विधियों का उपयोग करना संभव होगा। और आप निश्चित रूप से उबले हुए अंडे के बजाय कच्चे अंडे को तोड़कर गड़बड़ी में नहीं पड़ते।

यह लंबे समय से सिद्ध किया गया है कि उचित पोषण अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण का आधार है। इसलिए, बहुत से लोग ऐसे भोजन से इनकार करते हैं जो अच्छे से ज्यादा नुकसान करेगा। और अगर सब्जियों, फलों और उबले हुए दुबले मांस से सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन अंडे को लेकर लंबे समय से विवाद चल रहा है, तो उनमें अधिक उपयोगी या हानिकारक क्या है। एक ओर, अंडे एक आहार, कम कैलोरी उत्पाद हैं, और दूसरी ओर, कच्चे अंडे का व्यवस्थित उपयोग चयापचय को बाधित कर सकता है, और उबले हुए अंडे की जर्दी में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए कि अंडे का उपयोग किस रूप में करना बेहतर है, हम उबले अंडे और कच्चे अंडे के बीच के अंतरों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

कच्चे और उबले अंडे की संरचना

वास्तव में, उबले और कच्चे दोनों अंडों की संरचना लगभग समान होती है। कच्चे अंडे में प्रोटीन की मात्रा 12.7, वसा - 11.5 और कार्बोहाइड्रेट - 0.7 होती है। कुल कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी है। एक उबला हुआ अंडा संरचना में थोड़ा भिन्न होता है: प्रोटीन - 12.9, वसा - 11.6, कार्बोहाइड्रेट - 0.8, और उत्पाद की कैलोरी सामग्री - 160।

लेकिन, फिर भी, कच्चे अंडे शरीर से बहुत जल्दी निकल जाते हैं, और 50% तक अवशोषित हो जाते हैं, जबकि उबले हुए अंडे का अवशोषण 90% होता है।

इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, अंडे का घनत्व बढ़ जाता है, और यदि आप खाना पकाने से पहले और बाद में अंडे का वजन करते हैं, तो पता चलता है कि कच्चा उबला हुआ की तुलना में हल्का होता है।

कैसे समझें कि एक कच्चा अंडा कहां है और इसे अनुभवजन्य रूप से कहां उबाला जाता है

कई गृहिणियों को एक समस्या का सामना करना पड़ता है जब उबले और कच्चे अंडे दोनों एक ही शेल्फ पर जल्दी में होते हैं। और अगर इस समय कच्चे से उबले अंडे को अलग करना मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है, तो यह भौतिकी के पाठों को याद करने के लिए पर्याप्त है।

यदि आप एक सपाट सतह पर एक अंडे को मोड़ते हैं, तो उबला हुआ जल्दी से घूमेगा, और कच्चा बहुत धीमा होगा। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि उबले अंडे के अंदर जर्दी और प्रोटीन एक ठोस पूरे होते हैं, और एक कच्चे अंडे में एक कठोर खोल में एक तरल पदार्थ होता है, जो धीरे-धीरे "खुला" होता है, और परिणामस्वरूप अंडे के घूमने की पूरी प्रक्रिया धीमी हो जाती है। इसके अलावा, यदि आप एक उबले हुए अंडे को अपनी उंगली से छूते हैं, तो यह तुरंत बंद हो जाएगा, और कच्चे अंडे को अंदर उसी तरल पदार्थ द्वारा जल्दी से रोकने से रोका जाएगा, जो कुछ समय के लिए जड़ता से चलता रहेगा।

एक और तरीका है - वजन, लेकिन यह केवल एक ही किस्म के अंडे के लिए उपयुक्त है (क्योंकि इस मामले में वे वजन में समान हैं)। एक उबला हुआ अंडा कच्चे अंडे से भारी होगा।

खोज साइट

1. एक उबले अंडे में कच्चे अंडे की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, हालांकि ज्यादा नहीं।
2. कच्चे अंडे उबले हुए अंडे की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।
3. उबले अंडे का घनत्व कच्चे अंडे के घनत्व से अधिक होता है।
4. यदि आप सतह पर एक कच्चे अंडे को खोलते हैं, तो यह तुरंत और उबले हुए अंडे की तुलना में अधिक धीरे-धीरे घूमना शुरू नहीं करेगा। एक उबाला हुआ अंडा भी एक पल में रुक जाएगा, जबकि कच्चे अंडे को रुकने में थोड़ा समय लगेगा।
5. एक ही किस्म के कच्चे अंडे उबले हुए अंडे से हल्के होते हैं।

यदि संयोग से एक ही टोकरी में उबले और कच्चे अंडे थे, तो आप कैसे पता लगा सकते हैं कि उनमें से कौन सा कच्चा है और कौन सा उबला हुआ?

एक उबले अंडे के खोल के नीचे एक मुड़ा हुआ प्रोटीन होता है, जिसके अंदर उबला हुआ या अर्ध-तरल रूप में जर्दी होती है। एक कच्चे अंडे में, सफेद और जर्दी एक तरल पदार्थ होते हैं। कच्चे और उबले अंडे में यही मुख्य अंतर है। लेकिन, दुर्भाग्य से, एक उबले और कच्चे अंडे की उपस्थिति बिल्कुल समान होती है, जो अंडे को कच्चे और उबले हुए में अलग करना बहुत जटिल करती है।

कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से कैसे अलग करें?

1. एक सरल और सरल तरीका: विराम।
यदि आप कच्चे अंडे का उपयोग करके कुछ पकाने जा रहे हैं तो यह विधि लागू की जा सकती है। अन्य मामलों में, इस सत्यापन पद्धति का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक टूटा हुआ अंडा फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है क्योंकि यह अपने खोल में अंडे की तुलना में बहुत तेजी से खराब होता है। इसलिए खाना पकाने के लिए तुरंत एक टूटे हुए अंडे का इस्तेमाल करना चाहिए।

2. अंडे को अनियंत्रित करें।
यह रहस्य हर गृहिणी को पता होना चाहिए। कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से अलग करने के लिए, आपको अंडे को एक सपाट सतह पर घुमाना होगा। एक उबला हुआ अंडा कच्चे अंडे की तुलना में तेजी से घूमेगा। कच्चे को शायद ही बिल्कुल भी मोड़ा नहीं जा सकता। यह निर्धारित करने का सबसे विश्वसनीय और सिद्ध तरीका है कि अंडा कच्चा है या उबला हुआ, जिसके परिणामस्वरूप सभी अंडे पूरे और बरकरार रहेंगे।

कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से अलग करने की यह विधि यांत्रिकी के नियमों पर आधारित है। एक उबला हुआ अंडा अंदर से घना होता है और एक ठोस पूरी वस्तु की तरह घूमता है। एक कच्चे अंडे में, सामग्री तरल होती है; जड़त्व के कारण यह तुरंत एक घूर्णी गति प्राप्त नहीं करता है। सतह घूम रही है, लेकिन आंतरिक सामग्री अभी नहीं है। इसलिए, यह कठोर खोल की गति में देरी करता है और ब्रेक की भूमिका निभाता है। अंडा लगभग तुरंत बंद हो जाता है।