कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे रोल करें। मालिक को नोट. कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें: मूल विचार और छोटे रहस्य

चरण दर चरण फोटो के साथ कैवियार रेसिपी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

एक बहुत ही सुंदर, बहुत ही असामान्य और बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक - आज की रेसिपी के बारे में मैं यही कह सकता हूँ। इसकी संभावना नहीं है कि मैं आपको ऐसे भरे हुए पैनकेक से आश्चर्यचकित कर दूंगा, लेकिन विशेष रूप से कैवियार से भरे इन पैनकेक के साथ - निश्चित रूप से। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात फिलिंग भी नहीं है, बल्कि कैवियार के साथ पेनकेक्स का डिज़ाइन है: वे बहुत छोटे, साफ-सुथरे और बहुत प्रभावशाली बनते हैं। यद्यपि आपको भराई के गुणों के बारे में शिकायत नहीं करनी चाहिए - नाजुक दही द्रव्यमान लाल कैवियार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, स्वादिष्ट लगता है और निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद से निराश नहीं करेगा।

सामान्य तौर पर, सब कुछ मायने रखता है: संरचना, खाना पकाने की प्रक्रिया और कैवियार के साथ पेनकेक्स परोसना। लेकिन यह सब आपको डराने न दें: मुझे आपको यह बताने और दिखाने में खुशी होगी कि स्वादिष्ट फिलिंग कैसे बनाई जाती है और पैनकेक को कैवियार के साथ कैसे लपेटा जाता है ताकि वे बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनें। वास्तव में सब कुछ उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

कैवियार के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

पतले पैनकेक तलें (नियमित, लेकिन मीठे नहीं)। ठंडा।

डिल को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पनीर को ब्लेंडर की मदद से मैश करके पेस्ट बना लें या छलनी से छान लें। खट्टा क्रीम और डिल डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और गाढ़ी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। हम थोड़ा नमक मिलाते हैं, लेकिन बहकावे में न आएं - याद रखें कि यह भराई का हिस्सा है, जिसमें कैवियार भी शामिल है, जो काफी नमकीन भी है।

हमने प्रत्येक पैनकेक को 4 बराबर भागों में क्रॉसवाइज काटा।

पैनकेक के प्रत्येक टुकड़े पर (इसके चौड़े हिस्से के करीब), तेज किनारों से 1.5 - 2 सेमी पीछे हटते हुए, एक पट्टी में पनीर फैलाएं।

और अब हम मुख्य बिंदु पर आते हैं: कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें। हमें एक लिफाफा प्राप्त करने की आवश्यकता है: पहले हम किनारों को मोड़ते हैं, और फिर हम इसे चौड़ी तरफ से तेज सिरे तक लपेटते हैं। मुड़े हुए लिफाफे के किनारे को नीचे रखें। लेकिन इस रूप में, दही द्रव्यमान और कैवियार से भरे पैनकेक बहुत प्रभावशाली नहीं होते हैं।

इसलिए हमें यह तय करना होगा कि कैवियार के साथ पैनकेक कैसे परोसें ताकि वे उत्सवपूर्ण दिखें। उत्तर बहुत सरल है: पैनकेक लिफाफे के ऊपर थोड़ा कैवियार डालें और डिल की एक छोटी टहनी से गार्निश करें।

आप देखिए, क्षुधावर्धक तुरंत बदल गया, उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट हो गया।

अब आप जानते हैं कि कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे पकाना है ताकि आपको किसी भी, सबसे महत्वपूर्ण, उत्सव के योग्य एक सुंदर व्यंजन मिल सके।

क्या आप मुझे बाद में टिप्पणियों में बताएंगे कि इस ऐपेटाइज़र ने आपके मेहमानों पर क्या प्रभाव डाला?

पनीर ताजा होना चाहिए ताकि नाश्ते का स्वाद खराब न हो। कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए भरने की मात्रा काफी अनुमानित है - यह आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। लेकिन कैवियार बहुत कम नहीं होना चाहिए - यह स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए।

ऐसे लिफाफों के लिए छोटे व्यास के फ्राइंग पैन में पके हुए पैनकेक का उपयोग करना काफी कठिन है - उन्हें एक लिफाफे में सावधानी से लपेटना असंभव होगा।

लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें

लाल कैवियार से भरे पतले ओपनवर्क पैनकेक किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे और थके हुए सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होंगे। विशेष रूप से यदि उन्हें खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया हो, कुशलता से आकृतियों में लपेटा गया हो और कुशलतापूर्वक हरियाली से सजाया गया हो।

असली रूसी पैनकेक किसी भी फिलिंग के साथ अच्छे होते हैं, चाहे वह गुलाबी सैल्मन कैवियार, ब्लैक कैवियार, कैपेलिन या कॉड कैवियार हो। पकवान को अक्सर लाल मछली, कसा हुआ पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पूरक किया जाता है।

पैनकेक के लिए, रेसिपी में चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की इस विधि के कारण ही पैनकेक स्वादिष्ट, पतले और कोमल बनते हैं। लेकिन साथ ही, वे काफी मजबूत, लचीले होते हैं और भरने पर फटते नहीं हैं।

फिर भी, अच्छे पैनकेक पकाना केवल आधी लड़ाई है। लेकिन कौशल और आत्मा के साथ बनाई गई डिश की एक सुंदर प्रस्तुति, आपके सभी कौशल और क्षमताओं को दिखाएगी। हम आपको अपनी रेसिपी में चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ नीचे बताएंगे कि कैसे स्वादिष्ट तरीके से खाना बनाया जाए, साथ ही कुशलता से लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स को कैसे सजाया जाए, और उन्हें उत्सवपूर्वक और खूबसूरती से कैसे लपेटा जाए।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 20 - 25 पैनकेक मिलते हैं। पकाने का समय - 45 मिनट.

लाल कैवियार के साथ पैनकेक कैसे पकाएं और उन्हें खूबसूरती से कैसे लपेटें

आटा तैयार करने के लिए, सामग्री को अधिक सुविधाजनक और मिश्रण करने में आसान बनाने के लिए कम से कम 1.5 लीटर की क्षमता वाला एक उपयुक्त कंटेनर लें। वहां अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें.

पैनकेक को छिद्रपूर्ण और कोमल बनाने के लिए, आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं (1 चम्मच बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है)।

दूध को पहले से कमरे के तापमान पर गरम करें, इसे अंडे के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। यदि आटा पर्याप्त चिकना और एक समान नहीं है, तो इसे मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें।

फिर वनस्पति तेल डालें, जिससे पैनकेक पैन पर चिपकेंगे नहीं, भले ही आप इसे चिकना न करें। अंत में, आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें और तेजी से हिलाएं। यहां गर्म पानी दो कार्य करता है। सबसे पहले, यह आटे में मौजूद सोडा को बुझा देता है। और दूसरी बात, पैनकेक अविश्वसनीय रूप से नरम बनते हैं।

आटे को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, और फिर पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर हर तरफ एक से दो मिनट तक भूनें।

कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटें?
सबसे सरल और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि पैनकेक को रोल या ट्यूब में रोल करना है।

इस मामले में, लाल कैवियार के रूप में भराई पैनकेक की सतह पर एक समान परत में बिछाई जाती है।

फिर पैनकेक को रोल में घुमाया जाता है और तिरछे तीन भागों में काट दिया जाता है (फोटो)। लाल कैवियार वाले पैनकेक को सावधानी से एक प्लेट में रखा जाता है।

छुट्टियों की मेज पर एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, पतले पैनकेक के बैग में लाल कैवियार परोसने का प्रयास करें। और इन्हें बनाना बिल्कुल आसान है.

ऐसा करने के लिए, पैनकेक को आधा मोड़ें।

फिर बारी-बारी से दाएं किनारे को केंद्र की ओर मोड़ें, और फिर बाएं किनारे को।

बैग के ऊपरी किनारे को बाहर की ओर मोड़ें।

पैनकेक को कैवियार से भरें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें, यह असली और सुंदर बनते हैं।

पकवान की एक सरल, लेकिन बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति: पैनकेक की सतह को पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत (आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं) के साथ चिकना करें, पैनकेक के विपरीत किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें।

फिर इसे आधा मोड़ लें.

इसके बाद, पैनकेक को ऊपर रोल करें और इसे टूथपिक से सुरक्षित रूप से सुरक्षित करें ताकि यह अलग न हो जाए।

इस तरह से तैयार हर रोल के ऊपर एक चम्मच कैवियार रखें. हार्ड पनीर और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगी। यह एक अच्छा कैनेप-आकार का ऐपेटाइज़र बन जाता है।

पैनकेक को लपेटने के बहुत सारे तरीके हैं और केवल आप ही तय कर सकते हैं कि किसे चुनना है।

लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कैवियार के साथ पेनकेक्सदुनिया भर में कैवियार को पारंपरिक रूसी व्यंजन माना जाता है। लाल या काला - एक पारंपरिक रूसी व्यंजन। ये पैनकेक किसी भी रूसी रेस्तरां के मेनू में अनिवार्य हैं। और हमारा सुझाव है कि आप फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके उन्हें घर पर ही तैयार करें।

सामान्य तौर पर, लाल कैवियार से भरे पैनकेक किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं। यदि आपके पास अपनी विशेष, पसंदीदा पैनकेक बैटर संरचना है, तो आप आसानी से इसका उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, हमारी रेसिपी के अनुसार, पैनकेक इतने पतले और कोमल बनते हैं कि वे आपको किसी भी भराई का स्वाद लेने की अनुमति देते हैं, और यह कैवियार के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्पष्ट कारणों से, आप इसे कभी भी बहुत अधिक मात्रा में नहीं डालते हैं।

लाल कैवियार के साथ हमारे पेनकेक्स का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से संतुलित और सामंजस्यपूर्ण है, और उपस्थिति स्वादिष्ट है, जो फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है। हमारी रेसिपी के अनुसार उन्हें तैयार करने से, आपको निश्चित रूप से खर्च किए गए उत्पादों, पैसे या समय पर पछतावा नहीं होगा।

• 
  गेहूं का आटा
  (250 ग्राम)
• 
  लाल कैवियार
  (200 ग्राम)
• 
  दूध
  (400 मिली)
• 
  अंडा
  (3 पीसीएस।)
• 
  चीनी
  (50 ग्राम)
• 
  मक्खन
  (60 ग्राम)
• 
  वनस्पति तेल
  (60 मिली)
• 
  टेबल नमक
  (1/2 छोटा चम्मच)

एक कटोरे में, तीन चिकन अंडे को 50 ग्राम दानेदार चीनी, ½ छोटा चम्मच के साथ मिलाएं। कमरे के तापमान पर नमक और एक गिलास दूध। परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे 250 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, और फिर बचा हुआ गिलास दूध (शायद थोड़ा अधिक) और 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। परिणामी पैनकेक आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में, पतले पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, हल्के से मक्खन से कोट करें और ठंडा करें।

अब पैनकेक में लाल कैवियार को ढीला लपेटें। एक पैनकेक के लिए आपको लगभग एक चम्मच उत्पाद की आवश्यकता होगी. इसे पैनकेक की सतह पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है, और फिर पैनकेक को एक रोल में रोल करें।

तैयार पैनकेक को कैवियार के साथ अलग-अलग प्लेटों पर रखें और परोसें।

लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स

पत्रिका "f-Journal.Ru" से लाल कैवियार के साथ स्वादिष्ट पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

लाल कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। यह व्यंजन आम तौर पर लघु सैंडविच (कैनपेस), स्वादिष्ट सलाद, या पैनकेक के लिए भरने के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। आइए इन फेस्टिव पैनकेक को लाल कैवियार से बनाएं।

लाल कैवियार से भरे पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा - आधा गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - आटे में 2 बड़े चम्मच और तलने के लिए थोड़ा और;
• लाल कैवियार - 130 ग्राम।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. झटपट पैनकेक आटा तैयार करें. एक कटोरे में दो अंडे फेंटें और दो बड़े चम्मच से ज्यादा चीनी न डालें। मिश्रण को हल्का सा फेंटें और फिर एक चुटकी नमक डालें।

2. अंडे में दूध और पानी मिलाएं. अगर चाहें तो आप पानी छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको आटे में दूध की मात्रा बढ़ानी होगी।

3. अगला कदम आटे में कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाना है, जिससे पैनकेक अधिक लोचदार हो जाएंगे। आटे में आटा डालें और मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि आटे में आटे की कोई गुठलियां न रह जाएं.

4. फ्राइंग पैन तैयार करें. इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (अधिमानतः सोडा के साथ), एक नैपकिन के साथ सूखा पोंछना चाहिए, और फिर आग पर अच्छी तरह से शांत करना चाहिए। पैन में एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और इसे ब्रश या आधे प्याज का उपयोग करके पूरी सतह पर वितरित करें। फिर फ्राइंग पैन के बीच में 50 मिलीलीटर आटा डालें और, फ्राइंग पैन को तेज गति से चलाते हुए, आटे को उसके पूरे तले पर फैलने दें। 40-60 सेकंड के बाद, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें, चाकू या पतले स्पैचुला से इसे छान लें। - पैनकेक को फ्राई करके खत्म करें और इसे एक प्लेट में निकाल लें. पैनकेक को इसी तरह तब तक पकाएं जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए.

5. थोड़े ठंडे पैनकेक को लाल कैवियार की पतली परत से चिकना करें और उन्हें एक ट्यूब में रोल करें। प्रत्येक ट्यूब को चार भागों में काटें।

6. पैनकेक को लाल कैवियार के साथ गर्म या ठंडा, सलाद के पत्तों से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!

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नरम पनीर और लाल कैवियार के साथ सुरुचिपूर्ण पेनकेक्स उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट होगी। तैयारी में आसानी के बावजूद, यह साधारण क्षुधावर्धक बहुत बढ़िया लगता है! कैवियार वाले पैनकेक भी बुफे पार्टी के लिए आदर्श हैं। इस डिश के लिए आप किसी अन्य पैनकेक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे पतले बनें। दही पनीर को नरम क्रीम या प्रसंस्कृत पनीर से बदला जा सकता है।

सामग्रीकैवियार के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए:

• दूध - 2.5 कप
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• वनस्पति (परिष्कृत जैतून) तेल - 3 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• बारीक नमक - ½ छोटा चम्मच।
• लाल कैवियार - स्वाद के लिए
• नरम मलाईदार (दही) पनीर - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए

व्यंजन विधिकैवियार के साथ पेनकेक्स:

एक गहरे कंटेनर में दूध, अंडे, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं।

- दूध के मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.

दूध के मिश्रण को फेंटते समय जैतून का तेल डालें।

- दूध में छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं. मिक्सर से फेंटें, यह सुनिश्चित कर लें कि आटे की कोई गुठलियां न रह जाएं। पैनकेक बैटर काफी पतला होगा.

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें।

गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ा सा बैटर डालें, जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो उसे पलट दें।

पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं. पैन को हर 1-2 पैनकेक पर चिकना करना चाहिए।

तैयार पैनकेक को ठंडा करें.

प्रत्येक पैनकेक को (उल्टी तरफ) नरम पनीर से चिकना करें।

पैनकेक के 2 विपरीत किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें।

पनीर के साथ पैनकेक को रोल में रोल करें।

सुविधा के लिए पैनकेक रोल को 2 बराबर भागों में काट लें.

पैनकेक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, नीचे की तरफ काटें, और प्रत्येक पैनकेक के ऊपर लाल कैवियार का एक टीला रखें। पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। कैवियार के साथ पैनकेक तैयार हैं!

कैवियार के साथ पेनकेक्स सर्वोत्तम टेबल के योग्य एक वास्तविक व्यंजन हैं। मास्लेनित्सा के लिए या सिर्फ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इस सरल रेसिपी का उपयोग करके इतना स्वादिष्ट भोजन तैयार करें।

कैवियार के साथ पेनकेक्स को हमेशा से माना जाता रहा है और आज भी इसे एक व्यंजन के रूप में माना जाता है, कोई कह सकता है, शाही। कैवियार कोई सस्ता उत्पाद नहीं है, और इसके अलावा, जब अच्छी तरह से तेल लगे पैनकेक के साथ मिलाया जाता है, तो एक पूरी तरह से अनोखा स्वाद पैदा होता है, उज्ज्वल और बहुत सुखद। यही कारण है कि यह व्यंजन उन सभी लोगों में सबसे सकारात्मक भावनाएं पैदा करता है जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं।

तो, आइए देखें कि छुट्टियों के लिए या सिर्फ इसलिए कि कैवियार के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाएं।

कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

250 ग्राम गेहूं का आटा

मक्खन और वनस्पति तेल प्रत्येक 60 ग्राम

कैवियार के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें, आधा दूध डालें, व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ, छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, गांठ बनने से बचने की कोशिश करें।

बचे हुए दूध को आटे में डालें, आटे को मिलाएँ, वनस्पति तेल में डालें, तैयार आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

तैयार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखें, प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

प्रत्येक पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच कैवियार रखें और एक ट्यूब में रोल करें।

पैनकेक को लाल कैवियार के साथ गर्मागर्म परोसें।

आप अपने स्वाद के आधार पर लाल कैवियार वाले पैनकेक को एक लिफाफे या त्रिकोण में भी रोल कर सकते हैं।

दोस्तों, क्या आप कभी-कभी लाल कैवियार के साथ पैनकेक पकाते हैं? आप इन्हें आमतौर पर किन अवसरों पर करते हैं? इस रेसिपी पर टिप्पणियों में हमें इसके बारे में बताएं।

लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ पेनकेक्स

मुलायम क्रीम पनीर और लाल कैवियार के साथ ऐसे सुरुचिपूर्ण पेनकेक्स उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएंगे। तैयारी में आसानी के बावजूद, यह ऐपेटाइज़र बहुत सुंदर लगता है। मेरी बेटी अलीना को ये पैनकेक बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं इन्हें न केवल छुट्टियों पर बनाती हूं। इस व्यंजन के लिए, आप अपनी स्वयं की सिद्ध पैनकेक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे पतले, लेकिन बिना छेद वाले बनें।

पेनकेक्स:

• 2 अंडे
• 250 मिली दूध
• 250 मिली गर्म पानी
• 150 ग्राम आटा
• 1 चम्मच चीनी
• 1/2 चम्मच नमक
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

भरने:

• 200 ग्राम नरम क्रीम पनीर
• 120 ग्राम लाल कैवियार
• 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 15-20%
• साग वैकल्पिक

नुस्खा तैयार कर रहा हूँ

सामग्री की इस मात्रा से कैवियार के साथ पैनकेक की 8 सर्विंग्स बनती हैं।

एक गहरे कंटेनर में अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। दूध डालें, अच्छी तरह फेंटें

छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं, आटे को व्हिस्क से हिलाएं। इस स्तर पर द्रव्यमान काफी गाढ़ा होगा, इसलिए कोई गांठ नहीं बचेगी।

गरम पानी डालें, मिलाएँ

वनस्पति तेल डालें. आटा काफी तरल हो जाता है

- एक अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें.

गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ा आटा डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। - जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें. तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें और यदि आवश्यक हो तो पैन को तेल से चिकना कर लें।

पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं और अपने स्टोव के आधार पर तापमान समायोजित करें। कुल मिलाकर आपको 25 सेमी व्यास वाले लगभग 12 पैनकेक मिलेंगे

क्रीम चीज़ को सलाद के कटोरे में रखें। एक बार में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान न हो जाए। पनीर की फिलिंग में कैवियार डालें और बहुत सावधानी से मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप भरने में बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

जब पैनकेक ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक पैनकेक पर भराई की एक पतली परत फैलाएं और कसकर रोल करें।

परोसने से पहले, प्रत्येक रोल को तिरछे दो बराबर भागों में काट लें। चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ कोमल, स्वादिष्ट और संतोषजनक पैनकेक तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

मैं सबसे सफल खाना पकाने की विधि पेश करता हूँ लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स. मास्लेनित्सा के लिए ऐसे पैनकेक बनाना पवित्र है। वे काफी पतला और सुखद आटा बनाते हैं। सुगंधित, झरझरा और बहुत लोचदार! वे किसी भी भराई को लपेटने के लिए अच्छे हैं, जो हम करेंगे। मैंने लाल कैवियार लिया (यह विकल्प, निश्चित रूप से, उत्सव की मेज के लिए अधिक उपयुक्त है), लेकिन सिद्धांत रूप में भरना कुछ भी हो सकता है - मांस, पनीर, पनीर, प्याज के साथ मशरूम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, जैम ... जो भी आपका हो दिल की चाहत.

कैवियार से पैनकेक बनाने की सामग्री:

1. ताज़ा ख़मीर 25 ग्राम.
2. दूध (3.5% वसा) 0.5 लीटर
3. चीनी 4 चम्मच.
4. चिकन अंडा 3 पीसी।
5. मक्खन 100 ग्राम. (पिघला नहीं)
6. प्रीमियम गेहूं का आटा 10 बड़े चम्मच।
7. लाल कैवियार 200 ग्राम।
8. स्वादानुसार नमक स्वादानुसार

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1. कड़ाही
2. एक कटोरा
3. व्हिस्क या बड़ा चम्मच
4. मिक्सर
5. करछुल
6. बड़े चम्मच और चम्मच

कैवियार से पैनकेक बनाना:

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

आइए पैनकेक पकाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। मक्खन को कमरे के तापमान पर पहले से नरम कर लें, सबसे साधारण आटा लें: प्रीमियम गेहूं का आटा, पैनकेक आटा नहीं, क्योंकि पैनकेक आटे में पहले से ही चीनी और नमक होता है, जो हर किसी के स्वाद के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

चरण 2: खमीर को पतला करें।

एक कटोरे में आधा गिलास गर्म दूध डालें (इसे माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है), 2 चम्मच चीनी डालें और एक बड़े चम्मच या व्हिस्क के साथ तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। हम इस मिश्रण में खमीर पतला करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं (एक बैटरी पूरी तरह से काम करेगी)।

चरण 3: अंडे, चीनी और मक्खन को फेंटें।

जब खमीर फैल रहा हो, एक बड़े चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करके बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंटें, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। यदि आपके पास मिक्सर है तो उसका उपयोग करें। रहस्यों में से एकनरम पैनकेक के लिए - लंबी पिटाई।

चरण 4: खमीर फैलता है।

जब यीस्ट बिखर जाएगा तो यह वैसा ही दिखेगा जैसा तस्वीरों में दिखाया गया है। सतह पर बुलबुले दिखाई देने चाहिए - यह एक स्पष्ट संकेत है कि खमीर प्रतिक्रिया अच्छी तरह से चल रही है!

चरण 5: बची हुई सामग्री को मिलाएं।

अंडे-मक्खन के मिश्रण में खमीर डालें, बचा हुआ गर्म दूध डालें, 10 बड़े चम्मच आटा तुरंत न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह गूंद लें। बेशक, द्रव्यमान बिना गांठ के निकलना चाहिए।

चरण 6: आटे को गर्म स्थान पर रखें।

अच्छी तरह मिलाया हुआ आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। हमने इसे लगभग कुछ देर के लिए गर्म स्थान पर रख दिया एक घंटे के लिए. ताकि यह फिट हो जाए. चूंकि आटा मात्रा में बढ़ जाएगा, इसलिए एक लंबे पैन का उपयोग करें।

चरण 7: पैनकेक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन लें (मेरे पास एक कच्चा लोहा है), इसे वनस्पति तेल (मक्खन भी बढ़िया है) के साथ अच्छी तरह से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंकना शुरू करें। करछुल का उपयोग करके, सावधानी से आटे को पैन में डालें और, इसे घुमाकर, आटे को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। पैनकेक को अधिक हवादार बनाने के लिए, समय-समय पर पैन से आटे का एक करछुल लें, उसे उठाएं और वापस पैन में डालें - इससे वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा।

चरण 8: पैनकेक को चमक के साथ परोसें।

पैनकेक तैयार हैं! उनके ठंडे या कम से कम गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। उन्हें कैवियार के साथ फैलाएं, उन्हें ट्यूबों में रोल करें और उन्हें आधे तिरछे में काट लें। यह डिश को अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देगा। कैवियार का उपयोग लाल या काले रंग में किया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, भराई कुछ भी हो सकती है - पनीर, मांस, पनीर, मशरूम और प्याज, जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध... जो भी आपका दिल चाहे। बनाएं! बॉन एपेतीत!

– – आमतौर पर आपको बहुत सारे पैनकेक मिलते हैं, लेकिन आप चाहें तो सभी सामग्रियों को आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं.

- - कैवियार को गर्म, ताजे पके पैनकेक में न लपेटें - या तो यह एक अस्वाभाविक स्वाद प्राप्त कर लेगा, या इसे बस पकाया जाएगा।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

इस तरह मैंने कई बार पैनकेक तले, हर बार मैंने पैनकेक को कैवियार से लपेटने के अलग-अलग तरीके आज़माए। मैं चाहूंगा कि वे रसदार रहें और सूखें नहीं, पतले हों, ओपनवर्क किनारे के साथ हों और प्रस्तुति को सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन बनाने के लिए उन पर पर्याप्त कैवियार हो। कैवियार के साथ पैनकेक लपेटने के लिए कई पैनकेक व्यंजनों और विकल्पों की कोशिश करने के बाद, मैंने दो विकल्पों पर फैसला किया, जिनके बारे में मैं नीचे चर्चा करूंगा।

सबसे पहले, इसे सबसे आसान तरीके से कैसे करें इसके बारे में। जैसा कि वे कहते हैं, हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है। पुराने ज़माने में पैनकेक इसी तरह परोसे जाते थे। पैनकेक को अच्छी तरह मक्खन से लपेट लीजिए और प्लेट में ढेर बनाकर रख लीजिए. शीर्ष केंद्र पर एक बड़ा चम्मच कैवियार रखें, और बाकी कैवियार को उसके बगल वाले कैवियार पॉट में रखें। मेहमान कैवियार के साथ पैनकेक का आनंद लेने के मेजबान के आह्वान को समझते हैं; वे पैनकेक को एक प्लेट पर लेते हैं, कैवियार डालते हैं और इसे इच्छानुसार रोल करते हैं। यदि आपने पैनकेक का एक अच्छा ढेर तला है और रेफ्रिजरेटर में कैवियार का एक लीटर जार है, तो यह एक बढ़िया विकल्प है।

हम और अधिक विनम्र होंगे. मेरे पास बहुत सारे मेहमान नहीं हैं, और नाश्ते की भी काफी विविधता है। चलो एक छोटा सा हिस्सा बनाते हैं. एक कैवियार कटोरे में पैनकेक का एक छोटा सा ढेर और 200 ग्राम कैवियार हास्यास्पद लगेगा। इसलिए, मैं आपको कैवियार के साथ पेनकेक्स को सजाने के लिए दो विकल्प प्रदान करता हूं। लाल कैवियार वाले पैनकेक की उत्तम रेसिपी के लिए नीचे पढ़ें। इसके लिए थोड़े अधिक भोजन की आवश्यकता होगी, जैसे स्पार्कलिंग पानी। लेकिन अगर आपने पहले से तैयारी नहीं की है, तो निश्चित रूप से मेरे पास इससे भी बदतर कोई नुस्खा नहीं है, बल्कि उन उत्पादों से है जो लगभग किसी भी रसोई में उपलब्ध हैं।

पैनकेक बैटर

• कमरे के तापमान पर 1-1.5 गिलास दूध
• 3 अंडे
• एक चुटकी चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 1 कप आटा
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

हम हमेशा की तरह पैनकेक तैयार करते हैं। अंडे और दूध मिलाएं, चीनी और नमक डालें। छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गांठों से बचने के लिए, मिक्सर का उपयोग करना और आटे को 15 मिनट तक खड़े रहने देना अच्छा है। तेल डालें, मिलाएँ और भूनें।

विकल्प एक, मेरा पसंदीदा

विकल्प दो, बुफ़े

बुफ़े टेबल के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त। आपको बहुत सारे पैनकेक बेक करने की ज़रूरत नहीं है; अधिक सघन पैनकेक बनाने की विधि, जिसे बेक करना आसान हो, काम करेगी। पैनकेक "केवल गरमागरम" नहीं हो सकते, क्योंकि... कैवियार यहां मुख्य भूमिका निभाता है। मैं सभी प्रकार के कैनपेस और टार्टलेट में विविधता के लिए इस विकल्प का उपयोग करता हूं। फोटो मेरी नहीं है, मैं वादा करता हूं कि इसे जल्द ही ले लूंगा। यहां सब कुछ सरल है - पैनकेक भूनें, मक्खन को छोड़कर प्रत्येक को क्रीम चीज़ के साथ अच्छी तरह से कोट करें, ताकि रोल अपना आकार बनाए रखें। इसे एक ट्यूब में रोल करें और रोल को 3-4 सेंटीमीटर के "बैरल" में काट लें। आप हरेक को हरे प्याज के पंख से भी बांध सकते हैं। ऊपर एक चम्मच कैवियार रखें। एक सुंदर और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है! आप पैनकेक रोल न केवल लाल कैवियार के साथ, बल्कि लीवर, अंडे की फिलिंग आदि के साथ भी तैयार कर सकते हैं।

आइए अब कैवियार से भरे आदर्श पैनकेक की रेसिपी पर चलते हैं।

रेसिपी के विकल्प "पेनकेक और पैनकेक" रेसिपी श्रेणी में पाए जा सकते हैं। मैं अक्सर पतले पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करता हूं। इनमें स्टार्च होता है, जो पैनकेक को बहुत पतला और कोमल बनाता है। दूसरा विकल्प यह है कि कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे तैयार करें, फोटो के साथ एक नुस्खा - कैवियार के साथ रोल के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है - दूध से बना एक नुस्खा। रोल के लिए आटे को गाढ़ा कर लीजिये, लगभग 1 लीटर दूध लीजिये.

और पैनकेक को मक्खन से चिकना करना न भूलें। यह कैवियार के लिए विशेष रूप से सच है।

बॉन एपेतीत!

पैनकेक किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं, और हम क्लासिक गोल पैनकेक के आदी हैं, जो आमतौर पर ढेर में रखे जाते हैं। लेकिन पैनकेक परोसने के अन्य तरीके भी हैं; उनका उपयोग मुख्य रूप से रेस्तरां में पेशेवर शेफ द्वारा किया जाता है। यदि आप पेनकेक्स को सुंदर और स्वादिष्ट तरीके से परोसना सीख जाते हैं, तो आपको कभी भी यह समस्या नहीं होगी कि छुट्टियों की मेज को कैसे सजाया जाए और अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए। आज की मास्टर क्लास में आप सीखेंगे कि पारंपरिक त्रिकोण और ट्यूबों के अलावा, आप कितनी खूबसूरती और असामान्य तरीके से पैनकेक रोल कर सकते हैं। मास्टर क्लास पेनकेक्स की मूल प्रस्तुति के लिए समर्पित है, और आप इस गतिविधि में बच्चों को शामिल कर सकते हैं। वे हमेशा इस बात में रुचि रखते हैं कि एक साधारण पैनकेक से कला का एक काम कैसे पैदा होता है...

पैनकेक टोकरियाँ

क्रीम के साथ पैनकेक बनाएं और उन्हें कुरकुरा होने तक तलें ताकि वे अपना आकार बेहतर बनाए रखें। आटे के लिए, 4 अंडे, 1 छोटा चम्मच फेंटें। नमक और 55 ग्राम पिसी चीनी, 1 गिलास दूध डालें और फिर से फेंटें। अंडे के मिश्रण में 230 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं और अच्छी तरह से मलें ताकि गुठलियां न रहें। ½ लीटर हैवी क्रीम 33% और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।

पैनकेक को तलें, उन्हें उल्टे ओवनप्रूफ ग्लास या कठोर मफिन टिन में ढक दें, और फिर उन्हें सूखने और सख्त होने के लिए ओवन, माइक्रोवेव या एयर फ्रायर में रखें। तैयार टोकरियों को पलट दें और उन्हें किसी भी भराई से भर दें - सब्जियों के साथ मांस, मछली के टुकड़े, विनिगेट, ओलिवियर सलाद, मशरूम ऐपेटाइज़र, दही द्रव्यमान, सब्जियां या फल। भराई बहुत अधिक रसदार नहीं होनी चाहिए, नहीं तो पैनकेक गीले हो जाएंगे और टोकरियाँ बिखर जाएँगी। यदि आप पैनकेक टोकरी को फलों से भरते हैं, तो आपको इसे परोसने से ठीक पहले करना चाहिए।

पेनकेक्स से "तले हुए अंडे"।

इन पैनकेक को सघन और फूला हुआ बनाने के लिए आमतौर पर आटा खट्टा क्रीम से बनाया जाता है। हालाँकि, अन्य व्यंजनों के अनुसार, पैनकेक पतले और लसीले होने चाहिए, ताकि डिश बहुत कोमल बने। ½ चम्मच के साथ 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक, 2 अंडों की जर्दी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। 160 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह पीसें, ध्यान से फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें और गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

जब पैनकेक का ढेर तैयार हो जाए, तो आप अंडे तोड़ना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक को एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें, इसे थोड़ा गर्म करें और अंडे को बीच में फोड़ें, सुनिश्चित करें कि जर्दी बरकरार रहे। एक बार जब अंडा सेट हो जाए, तो पैनकेक के किनारों को मोड़कर एक चौकोर आकार बना लें। पैनकेक अंडे तैयार हैं!

पैनकेक रोल

पैनकेक रोल को मांस, मछली, सब्जी या मीठी फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह पर्याप्त घना है, अन्यथा यह रोल से बाहर गिर जाएगा। पनीर की फिलिंग, पेट्स, कैवियार, लाल हल्के नमकीन मछली के फ़िललेट्स, पनीर, चॉकलेट या पीनट बटर आदर्श हैं। कई लोगों को पैनकेक रोल पसंद आते हैं, जो लाल मछली, खीरे और नरम पनीर के साथ रोल के रूप में तैयार किए जाते हैं।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें, इसे चिकना करें और पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। रोल को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा परोसा जा सकता है, जड़ी-बूटियों और सब्जियों (यदि भराई मीठी नहीं है) या फल, मेवे, क्रीम से सजाकर परोसा जा सकता है।

आप रोल को अधिक विश्वसनीय तरीके से लपेट सकते हैं। फिलिंग को पैनकेक के किनारे पर एक तरफ रखें, फिर इसे पैनकेक के मुक्त किनारे से ढक दें, साइड के हिस्सों को बीच की तरफ थोड़ा सा मोड़ें और पैनकेक को एक ट्यूब में मोड़ दें। ऐसे रोल में फिलिंग पूरी तरह सुरक्षित रहेगी!

पेनकेक्स से "घोंघे"।

यह पेनकेक्स की एक बहुत ही सुंदर प्रस्तुति है, खासकर यदि आप उन्हें लाल कैवियार से सजाते हैं। पैनकेक "घोंघे" के लिए असली शाही पैनकेक पकाना बेहतर है, जो पुराने दिनों में सर्वोत्तम सामग्री से तैयार किए जाते थे। 30 ग्राम ताजा खमीर, 2 कप गर्म दूध और 2 कप छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो 100 ग्राम मक्खन के साथ मैश की हुई 4 जर्दी मिलाएं। 2 कप आटे में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी और 1 चम्मच. आटे में नमक डालें और फिर एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। 200 मिलीलीटर क्रीम को 4 फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, आटे में मिलाएं और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

यदि आप भरवां घोंघे बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 2 बड़े चम्मच डालें। एल पैनकेक के किनारे पर भरें, फिर उन्हें एक ट्यूब में लपेटें और उन्हें घोंघे की तरह मोड़ें। मांस, मछली, सब्जी और पनीर की भराई इस परोसने के लिए उपयुक्त है; आप "घोंघे" को सूखे फल और मेवों से भी भर सकते हैं।

बिना फिलिंग वाले पैनकेक अलग तरीके से बनाए जाते हैं - पैनकेक के दोनों किनारों को बीच की तरफ मोड़ें और फिर दोबारा मोड़ें. नतीजतन, आपको एक चार-परत वाली पट्टी मिलेगी जिसे घोंघे से कसकर मोड़ने की जरूरत है।

भरने के साथ पेनकेक्स के बैग

यह पैनकेक परोसने के सबसे सुंदर और आसान तरीकों में से एक है, और पैनकेक दो प्रकार से बनाए जा सकते हैं - मीठा और नियमित। मीठे पैनकेक के लिए आप दूध या चॉकलेट के आटे से मीठा आटा तैयार कर सकते हैं. पानी के स्नान में 80 ग्राम डार्क चॉकलेट और 4 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल मक्खन, 250 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। एक गिलास आटा, 4 बड़े चम्मच अलग से मिला लें। एल पिसी चीनी, 1 चम्मच। कोको पाउडर, एक चुटकी नमक और 3 फेंटे हुए अंडे। मिश्रण में 250 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें, चॉकलेट-मक्खन मिश्रण के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए। सफेद पैनकेक के लिए, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम या क्रीम से बना कोई भी आटा उपयुक्त है।

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात - पेनकेक्स के बैग कैसे बनाएं? पैनकेक नरम और गर्म होने चाहिए, इसलिए पैन से बाहर आते ही उन्हें इकट्ठा कर लें। फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें, फिर किनारों को ऊपर उठाएं, फिलिंग के ऊपर की जगह को अपनी उंगलियों से निचोड़ें और बैग को नींबू या संतरे के छिलके की पतली पट्टियों, हरे प्याज के पंख, जड़ी-बूटियों और पनीर की चोटी से बांध दें। बिना चीनी वाले पैनकेक बैग तले हुए मशरूम, सब्जियां, कीमा और मछली से भरे जा सकते हैं, और चॉकलेट पैनकेक जैम, मीठे पनीर, चॉकलेट, फल और सूखे मेवों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

पैनकेक को त्रिकोण में कैसे लपेटें

सभी गृहिणियां जानती हैं कि पैनकेक को एक साधारण त्रिकोण में कैसे मोड़ना है - आपको पैनकेक के एक चौथाई हिस्से पर फिलिंग डालनी है, फिर इसे आधा और फिर आधा मोड़ना है। लेकिन पैनकेक को दोहरे त्रिकोण में मोड़ने का एक और दिलचस्प तरीका है, जिसकी बदौलत जैम जैसा तरल भराव भी अंदर रहेगा। इस व्यंजन के लिए, पैनकेक बहुत पतले और लोचदार होने चाहिए, उदाहरण के लिए स्टार्च से बने। आपको 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल आटा, समान मात्रा में स्टार्च, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और एक चुटकी नमक। इस मिश्रण में 4 अंडे डालें और धीरे-धीरे ½ लीटर दूध और 2 बड़े चम्मच डालते हुए फेंटें। एल वनस्पति तेल। आटे को आधे घंटे के लिये रख दीजिये और पतले पैनकेक बेक कर लीजिये.

पैनकेक को त्रिकोण में रोल करने के लिए, फिलिंग को बीच में रखें, एक किनारे को मोड़ें ताकि वह बीच तक पहुंच जाए, फिर अन्य दो किनारों के साथ भी ऐसा ही करें। आपने एक त्रिभुज बनाया है, जिसके एक कोने को आपको आधार की ओर मोड़ना होगा - आपको एक समलम्ब चतुर्भुज मिलता है। दूसरे कोने को सावधानी से पिछले कोने पर मोड़ें और आपको एक समचतुर्भुज मिलेगा। और अंत में, इन सभी जटिल जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप बने अंतराल में ट्रेपेज़ॉइड के दूसरे कोने को डालें। भरने के साथ दोहरे त्रिकोण में मुड़े हुए पैनकेक साफ और सुंदर दिखते हैं।

पैनकेक को लिफाफे में कैसे लपेटें

यदि आप पैनकेक लिफाफे को कुरकुरे या घने भराव से भरना चाहते हैं और आश्वस्त हैं कि पैनकेक अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगा तो यह परोसने का सबसे आसान तरीका है। पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें लिफाफे में कैसे मोड़ें?

इस व्यंजन के लिए पतले पैनकेक की आवश्यकता होती है, जिसके लिए आटा मिनरल वाटर में तैयार किया जा सकता है। सफेद को जर्दी से अलग करें, सफेद और जर्दी को अलग-अलग ब्लेंडर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, और फिर उन्हें एक साथ मिलाएं और फिर से फेंटें। अंडे में 1½ छोटा चम्मच मिला दीजिये. चीनी और एक चुटकी नमक, 250 मिलीलीटर मिनरल वाटर डालें और द्रव्यमान में झाग आ जाएगा। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे 150 ग्राम आटा डालें और सबसे अंत में - 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। पैनकेक बहुत पतले और काफी टिकाऊ बनते हैं।

बीच में फिलिंग (कीमा बनाया हुआ मांस, मसले हुए आलू, चावल, पनीर) रखें - अब आपको बस पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करना है। पैनकेक के दाएं और बाएं किनारों को बीच की ओर मोड़ें, फिर ऊपरी किनारे के साथ भी ऐसा ही करें और पैनकेक को नीचे की ओर मोड़ें। आपको एक लिफाफे में सुंदर पैनकेक मिलते हैं, जैसा कि फोटो में है, हालांकि लिफाफे को लपेटने के कई तरीके हैं।

ट्यूब पैनकेक: परोसने के विभिन्न तरीके

ट्यूबों के लिए वे कोमल, पतले और लोचदार होने चाहिए। केफिर से बने कस्टर्ड पैनकेक इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यदि आप खुली ट्यूब बना रहे हैं, तो मोटी भराई का उपयोग करें, और बंद ट्यूबों के लिए गाढ़ा दूध भी उपयुक्त होगा। ऐसी ट्यूब से भराई कभी बाहर नहीं निकलती है, और पैनकेक सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन दिखता है। तो, पैनकेक को ट्यूब से सही तरीके से कैसे लपेटें? फिलिंग को पैनकेक के ऊपरी किनारे पर एक लंबी लाइन में रखें, फिर फिलिंग को हल्के से ढकने के लिए पैनकेक के दाहिने किनारे को मोड़ें। बाएं किनारे के साथ भी ऐसा ही करें, और फिर ऊपरी हिस्से को मोड़ें और ट्यूब को मोड़ें।

अलग-अलग फिलिंग वाली मल्टीलेयर ट्यूब बहुत खूबसूरत लगती हैं, जिन्हें बेशक एक-दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, तीन खुली ट्यूब तैयार करें, उनमें से एक को पनीर से भरें, दूसरे को केले की प्यूरी से और तीसरे को जामुन से भरें। चौथे पैनकेक पर ट्यूबों को एक पिरामिड में रखें, इसे मोड़ें ताकि सीम नीचे रहे, और किनारों को एक तेज चाकू से अच्छी तरह से संरेखित करें।

पैनकेक केक

मल्टी-लेयर पैनकेक केक प्रभावशाली दिखता है और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह असामान्य और बहुमुखी व्यंजन तैयार करें। केक क्षुधावर्धक होगा या मिठाई यह भरने पर निर्भर करता है। स्नैक पैनकेक केक के लिए आटे में मसाले और मसाले मिलाएँ; मीठे केक के लिए, आटे में चीनी की मात्रा बढ़ाएँ या कोको मिलाएँ। इस केक के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको किसी सख्त रेसिपी का पालन नहीं करना पड़ता है, इसलिए आपके पास रचनात्मकता के लिए बहुत जगह है। पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, इसे फिलिंग से ढक दें, ऊपर फिलिंग वाला दूसरा पैनकेक रखें, इत्यादि - केक की ऊंचाई अलग-अलग हो सकती है। स्नैक केक के लिए, फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, सब्जियों के साथ मछली, मशरूम और पनीर से बनाई जाती है, और आप इसे जड़ी-बूटियों, कटे हुए उबले अंडे, जैतून, ताजी सब्जियों और कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं। फलों, नट्स, जैम, दही द्रव्यमान, मस्कारपोन, चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम और क्रीम के साथ मीठा मिठाई केक बहुत स्वादिष्ट होता है।

असामान्य पेनकेक्स की ब्लिट्ज़ समीक्षा

यदि आप कई पैनकेक से बने पैनकेक केक में जैतून के साथ सीख चिपकाते हैं, तो केक को सीखों की संख्या के अनुसार छोटे वर्गों में काटते हैं, आपको पैनकेक कैनपेस मिलेंगे।

पैनकेक बैग आधे कटे हुए पैनकेक से बनाए जाते हैं। फिलिंग को एक किनारे पर रखें और फिर पैनकेक को कोन के आकार में लपेट दें। कुकीज़ को सुंदर गिलासों में परोसा जा सकता है।

एक गिलास में पैनकेक, पैनकेक की एक बहुत ही सुंदर और प्रभावशाली प्रस्तुति है। उन्हें आकार में काटा जा सकता है, मांस और मछली के टुकड़ों के साथ स्तरित किया जा सकता है, और यदि आप मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो पैनकेक को फल और व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।

पैनकेक गुलाब एक ऐसे रोल से बनाए जाते हैं जो पूरी तरह से लपेटा नहीं गया है - एक छोटा सा फ्रिल बचा होना चाहिए। पैनकेक को एक अंगूठी में लपेटा गया है, और फ्रिल अंदर है।

मोटे छोटे नावों से आप भराई वाली नावें बना सकते हैं, उनके आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए उन्हें लकड़ी के कटार से छेद कर सकते हैं।

ट्यूब पैनकेक को फलों के छिलके या जड़ी-बूटियों की टहनियों की पतली पट्टियों के साथ दोनों तरफ बांधकर कैंडी की तरह परोसा जा सकता है।

आप पेनकेक्स को खूबसूरती से परोसने या उन पर अजीब चेहरे बनाने के अपने तरीके सोच सकते हैं ताकि बच्चों को तुरंत भूख लग जाए। बड़ी थाली में फैला हुआ पैनकेक रोल या कांच के गिलास में पैनकेक गुलाब सुंदर लगते हैं। अपने आप को रचनात्मकता के हवाले कर दें और अपने प्रियजनों को नए पैनकेक मास्टरपीस से प्रसन्न करें!

बर्तन परोसना

सुंदर, उच्च गुणवत्ता वाले टेबलवेयर आपकी मेज पर व्यंजनों की सही और सुविधाजनक सेवा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ब्रांडेड ऑनलाइन स्टोर "ईट एट होम" आपको एक बड़ा वर्गीकरण प्रदान करता है। कोरेल इंप्रेशन स्प्लेंडर एक आधुनिक शैली है; सेवा के सभी तत्व उच्च गुणवत्ता वाले प्रभाव-प्रतिरोधी तीन-परत विट्रेल ग्लास से बने होते हैं। उत्पाद टिकाऊ और हल्के हैं, 180 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकते हैं, और डिशवॉशर और माइक्रोवेव में उपयोग किए जा सकते हैं। मजे से पकाओ!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सामग्री:

- पेनकेक्स - 5 पीसी।,
- कैवियार - 200 ग्राम।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

पहला तरीका. ये साफ-सुथरे छोटे त्रिकोण हैं।




पैनकेक को दो भागों में काट लें.




हम एक आयताकार पट्टी बनाने के लिए एक तरफ लपेटते हैं।






किनारे पर कुछ कैवियार रखें।




अब हम कोने को मोड़ते हैं ताकि हमें एक त्रिकोण मिल जाए, और इस तरह इसे अंत तक लपेटें।




हम बचे हुए किनारे को उस त्रिकोण की जेब में दबा देते हैं जो इसे लपेटे जाने पर बना था।






दूसरा तरीका. इसे घोंघा कहा जाता है. यह तरीका हॉलिडे टेबल पर बहुत अच्छा लगता है। लाल कैवियार को पैनकेक पर समान रूप से फैलाएं।




हम इसे एक ट्यूब में लपेटते हैं।




इसके बाद, ट्यूब को सावधानी से लपेटें ताकि आपको घोंघा मिल जाए। हम टूथपिक्स के साथ तैयार परिणाम को सुरक्षित करते हैं।




तीसरा तरीका. इसे क्रोइसैन कहा जाता है. पैनकेक को त्रिकोण बनाने के लिए विभाजित करें।






परिणामी त्रिभुज के आधार पर कुछ कैवियार रखें।




हम आधार से लपेटना शुरू करते हैं। यह एक छोटा और साफ-सुथरा क्रोइसैन निकला।




चौथा रास्ता. वर्ग। पैनकेक को कैवियार से लपेटने का यह काफी सरल और संक्षिप्त तरीका है। पैनकेक के बीच में कुछ कैवियार रखें।




फिलिंग को दोनों तरफ से किनारों से ढक दें.






अब हम परिणामी आयताकार पट्टी को लपेटते हैं ताकि यह एक वर्ग बन जाए।




हमें एक वर्गाकार आकार का साफ-सुथरा पैकेज मिलता है। इन पैनकेक को लपेटना बहुत जल्दी और सुविधाजनक है।




अंतिम, पाँचवीं विधि। थैली. यह हॉलिडे टेबल पर भी बेहद खूबसूरत लगता है। पैनकेक के बीच में कुछ कैवियार रखें।




पैनकेक को दोनों किनारों से पकड़ें।




पैनकेक पर सावधानी से असेंबली बनाएं और परिणाम को टूथपिक्स से सुरक्षित करें। मैंने आपके लिए एक लेख भी तैयार किया है जिसमें मैं वर्णन करता हूँ।
प्रत्येक विधि अपने तरीके से अच्छी है। मुख्य बात यह है कि उनमें से प्रत्येक किसी भी उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएगा।

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