बंद पिज़्ज़ा "फोकैसिया" - फोटो के साथ एक रेसिपी। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार घर पर बंद कैलज़ोन पिज्जा कैसे पकाएं
वेबसाइट पर उत्कृष्ट, सिद्ध कैलज़ोन रेसिपी चुनें। विभिन्न मशरूम, हैम, सलामी, मांस उत्पाद, पोल्ट्री, जड़ी-बूटियाँ, बेल मिर्च, धूप में सुखाए हुए टमाटर, हार्ड चीज़ के विकल्प आज़माएँ। बंद कैलज़ोन पिज़्ज़ा के साथ इतालवी व्यंजनों के आकर्षण और अद्वितीय स्वाद की सराहना करें।
कैलज़ोन को पफ, खमीर और खमीर रहित आटे के आधार पर बनाया जा सकता है। ख़मीर का आटा फूला हुआ और हवादार होता है। लेकिन ताज़ा - अधिक कुरकुरा और कुरकुरा। खाना पकाना शुरू करने से पहले आटे को गर्म कमरे में रखना सुनिश्चित करें। अधिमानतः बिना ड्राफ्ट के। यदि आटा फ़्रीज़र में संग्रहीत किया गया था, तो सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो गया है।
कैल्ज़ोन व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
दिलचस्प नुस्खा:
1. मोत्ज़ारेला के सिर को निचोड़ें और क्यूब्स में तोड़ लें। सख्त पनीर को टुकड़ों में काट लें.
2. मशरूम को धोइये, पतले स्लाइस में बारीक काट लीजिये.
3. आटे को पतली परत में बेलिये, गोले का आकार दीजिये.
4. गोले के आधे हिस्से को किनारे से 1 सेमी पीछे हटते हुए टमाटर सॉस से चिकना कर लीजिए. हैम (या अन्य मांस घटक) के ऊपर मोत्ज़ारेला डालें, अजवायन, शैंपेन के साथ छिड़कें, हार्ड पनीर के स्लाइस और टमाटर के पतले स्लाइस (यदि कोई हो, तो सूखे टमाटर) के साथ सब कुछ कवर करें।
5. कैलज़ोन को आधा मोड़ें। किनारों को पिंच करें (यह एक बड़े चबुरेक जैसा दिखता है)।
6. चमकदार परत के लिए पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
7. 250 डिग्री पर गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
सबसे पौष्टिक कैलज़ोन व्यंजनों में से पांच:
सहायक संकेत:
. कैलज़ोन में, आप पोल्ट्री फ़िललेट, कीमा बनाया हुआ मांस, किसी भी मांस के सामान का उपयोग कर सकते हैं। मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ मसालेदार साग इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।
. पैसे बचाने के लिए, हार्ड पनीर को सॉसेज से बदला जा सकता है। सामान्य फ़्यूज़ उच्च तापमान के प्रभाव में "रिसाव" कर सकता है।
. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कैल्ज़ोन बहुत अधिक फूल सकता है। यह एक सामान्य प्रक्रिया है. ओवन से पहले, आप इसे ऊपर से कांटे से चुभा सकते हैं या छोटा चीरा लगा सकते हैं।
पिज़्ज़ा रेसिपी
Calzone
40 मिनट
250 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
मेरे परिवार को पिज़्ज़ा बहुत पसंद है. और मैं पकवान का ऐसा कोई संस्करण ढूंढना चाहता था ताकि मैं इसे सड़क पर, काम पर या पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकूं। तभी एक दोस्त मेरी मदद के लिए आया, जिसने बंद कैलज़ोन पिज़्ज़ा की रेसिपी साझा की।
बंद पफ पेस्ट्री पिज्जा
हमें ज़रूरत होगी:रोलिंग पिन, कांटा, सिलिकॉन ब्रश, सिलिकॉन मैट, बेकिंग शीट, फ्राइंग पैन।
सामग्री
खाना पकाने के चरण
- मशरूम को क्यूब्स में काटें और पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो जैतून का तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर और हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करके दो भागों में बाँट लें और आटे के साथ कुचलकर टेबल पर रख दें। प्रत्येक टुकड़े को पतले आयतों में बेल लें।
- आयत के आधे हिस्से पर हैम, तले हुए मशरूम डालें, नमक, अजवायन और कसा हुआ मोज़ेरेला के साथ क्रश करें।
- हम दूसरी छमाही के साथ भरने को बंद कर देते हैं और किनारों को कांटा या एक विशेष चाकू से सील कर देते हैं।
- हम बेकिंग शीट पर एक सिलिकॉन मैट रखते हैं, उस पर पिज्जा डालते हैं, फेंटे हुए अंडे से चिकना करते हैं।
- हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें अपने पिज्जा को 20 मिनट के लिए रख देते हैं।
पफ पेस्ट्री कैलज़ोन पिज्जा वीडियो रेसिपी
इस वीडियो से आप तैयार पफ पेस्ट्री से बंद पिज्जा बनाने की प्रक्रिया सीखेंगे। देखिए: सब कुछ इतना सरल है कि नुस्खा जरूर आजमाना चाहिए।
ख़ैर, बहुत स्वादिष्ट - बंद पिज़्ज़ा कैलज़ोन!
स्वादिष्ट कैलज़ोन पिज़्ज़ा। हैम, मशरूम, टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ के साथ इतालवी बंद पिज़्ज़ा। फ़ैमिली किचन चैनल से रसदार पिज़्ज़ा की एक सरल रेसिपी।
पिज्जा के लिए सबसे अच्छा खमीर आटा! https://www.youtube.com/watch?v=bUjQCR3-PxA
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2015-10-03T11:00:00.000Z
चिकन के साथ बंद पिज्जा
- खाना पकाने के समय: 65 मिनट.
- हमें ज़रूरत होगी:रसोई तौलिया, कटोरे, सिलिकॉन ब्रश, बेकिंग शीट।
- सर्विंग्स: 3.
सामग्री
खाना पकाने के चरण
- चलो आटे से शुरू करते हैं. आटा, दूध, चीनी, खमीर, नमक डालकर मिला दीजिये.
- फिर एक बाउल में सूरजमुखी तेल डालकर हल्के हाथों से मिला लें।
- हम मेज को आटे से कुचलते हैं, आटे को बदलते हैं और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधते हैं।
- हम अपना आटा एक कटोरे में रखते हैं, तौलिये से ढकते हैं और 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।
- भरने के लिए, चिकन पट्टिका, टमाटर, मोज़ेरेला और मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
- गुंथे आटे को आटे की मेज पर रखिये, हाथ से इसका पतला केक बना लीजिये.
- केक के आधे हिस्से को टमाटर सॉस से चिकना करें और हमारी फिलिंग को परतों में फैलाएं: मशरूम, चिकन पट्टिका, टमाटर, पनीर। हम अजवायन को कुचलते हैं, केक के दूसरे भाग के साथ भराई को कवर करते हैं और किनारों को बंद करते हैं।
- हम ओवन को 210 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें अपना पिज्जा 14 मिनट के लिए रख देते हैं। तैयार पिज़्ज़ा को जैतून के तेल से चिकना कर लीजिये.
उबले हुए चिकन पट्टिका के साथ कैलज़ोन की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में आप स्वादिष्ट बंद पिज्जा बनाने की पूरी प्रक्रिया सीखेंगे। इसे आज़माएँ: नरम चिकन भराई पकवान को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाती है!
चिकन के साथ पिज़्ज़ा कैलज़ोन
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https://youtu.be/C8pMBKmMFLs
2016-12-20T05:42:27.000Z
सलामी और हैम के साथ कैलज़ोन
- खाना पकाने के समय: 73 मिनट.
- हमें ज़रूरत होगी:सॉस पैन, कटोरे, रोलिंग पिन, बेकिंग शीट।
- सर्विंग्स: 4.
सामग्री
गुँथा हुआ आटा
भरने
चटनी
अन्य
खाना पकाने के चरण
- आटे के लिए आटा, चीनी, खमीर, नमक, जैतून का तेल और गर्म पानी मिलाएं।
- लोचदार आटा अच्छी तरह गूंथ लें.
- कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें, तैयार आटा उसमें डालें, तौलिये से ढकें और 60 मिनट के लिए गर्मी में रखें।
- सॉस तैयार करने के लिए, कद्दूकस किए हुए टमाटरों को सॉस पैन में डालें। हम धीमी आग लगाते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं।
- फिर नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। सॉस को आँच से उतारें और ठंडा होने दें।
- भरने के लिए, हैम, सलामी और मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में काट लें।
- जब आटा ऊपर आ जाए तो इसे आटे की मेज पर रखें और पतला केक बेल लें।
- केक के एक आधे हिस्से को टमाटर सॉस से चिकना करें, मनमाने ढंग से परतों में भराई बिछाएं, केक के दूसरे आधे हिस्से को कवर करें और किनारों को ध्यान से सील करें।
- पिज़्ज़ा को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर छोटे-छोटे कट लगा लें। जैतून का तेल छिड़कें और अजवायन छिड़कें।
- हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें अपना पिज्जा नौ मिनट के लिए भेजते हैं।
हैम और सलामी के साथ बंद पिज्जा की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में आप सीखेंगे कि तीन सामग्रियों की टॉपिंग के साथ बंद पिज्जा कैसे बनाया जाता है।
पिज़्ज़ा कैलज़ोन [बॉन एपेटिट रेसिपी]
इतालवी बंद पिज़्ज़ा "कैलज़ोन" स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प है! कुरकुरा क्रस्ट और रसदार पनीर और मांस भरना आपको उदासीन नहीं छोड़ सकता। हमारे साथ खाना बनायें!
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2014-11-03T07:30:39.000Z
- फिलिंग में मोत्ज़ारेला को आपकी पसंद के किसी भी पनीर से बदला जा सकता है।
- अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो आप टमाटर सॉस में थोड़ी सी मिर्च मिला सकते हैं.
हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा पिज़्ज़ा माना जा सकता है. इसकी फिलिंग में केवल तीन सामग्रियां होती हैं, जो पिज्जा के स्वाद को अविस्मरणीय बनाती हैं। जब मुझे पतला पिज़्ज़ा बनाना होता है, तब मैं पकाती हूँ। आप स्वाद के लिए इसकी फिलिंग में कई तरह के मशरूम मिला सकते हैं.
यदि आपको झींगा और स्क्विड पसंद है, तो मैं इसे करने की सलाह देता हूं। इसे भरने के लिए आप रेडीमेड सीफूड कॉकटेल का भी उपयोग कर सकते हैं। जब मुझे वास्तव में पिज़्ज़ा चाहिए होता है, लेकिन पकाने के लिए बहुत कम समय होता है, तो मैं इसे बनाता हूँ।
दोस्तों, क्या आपने बंद पिज़्ज़ा पकाने की कोशिश की है?टिप्पणियों में अपने पसंदीदा प्रकार की कैलज़ोन फिलिंग साझा करें। प्रयास करें, प्रयोग करें और हमें अपनी पाक उपलब्धियों के बारे में बताएं!
लेख इतालवी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति, इतालवी बंद पिज्जा के सबसे लोकप्रिय प्रकार की तैयारी पर चर्चा करता है। क्या "कैल्ज़ोन" नाम आपको कुछ याद दिलाता है? खैर, बेशक, जांघिया, जांघिया... हम नहीं जानते कि इतालवी हास्य कलाकार इस तरह से बंद पिज़्ज़ा कहकर क्या कहना चाहते थे, लेकिन तथ्य यह है। हालाँकि, इटालियंस अपने अंडरपैंट-अंडरपैंट (इतालवी कैलज़ोन) को पैंटालोनी (पैंटालून) शब्द से भी बुलाते हैं। एक बंद कैलज़ोन पिज़्ज़ा अपनी फिलिंग के सारे रस और स्वाद को बेहतर ढंग से बरकरार रखता है।
पिज़्ज़ा की घुंघराले कटिंग का एक प्रकार - कैलज़ोन
अधिक बार, कैलज़ोन पिज्जा को अर्धचंद्राकार आकार में काटा जाता है, भराई को बेले हुए आटे के गोले के एक आधे हिस्से पर रखा जाता है, फिर दूसरे आधे हिस्से से बंद किया जाता है और किनारों को ध्यान से दबाया जाता है। यह एक प्रकार की विभाजित पाई निकलती है।
पिज़्ज़ा - मशरूम के साथ कैलज़ोन
पिज़्ज़ा के लिए सामग्री - मशरूम के साथ कैलज़ोन:
टमाटर सॉस के लिए:
- 3 मांसल टमाटर (580 ग्राम)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 3 कला. बड़े चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियाँ
- 1/4 चम्मच सूखी पिसी हुई अजवायन
- 1/4 चम्मच सूखी पिसी हुई अजवायन
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
परीक्षण के लिए:
- 370 ग्राम आटा
- 210 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच सूखा खमीर
- 2/3 छोटा चम्मच नमक
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
भरण के लिए:
- 150 ग्राम ताजा शैंपेन
- 300 ग्राम ताजा चेंटरेल
- 15 सूखे शिइताके मशरूम (25 ग्राम) या 100 ग्राम ताजे मशरूम (आप स्वाद और उपलब्धता के अनुसार भरने के लिए मशरूम वर्गीकरण को जोड़ सकते हैं)
- 200 ग्राम पालक के पत्ते (डंठल रहित छिलके वाले पत्तों का वजन)
- 200 मिली टमाटर सॉस
- मसालेदार मोत्ज़ारेला की 2 गेंदें (2x125 ग्राम)
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
- 4 टहनी ताजा अजवायन
- 3 लहसुन की कलियाँ
- काली मिर्च का कारख़ाना
अलावा:
- बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़
- थोड़ी मात्रा में आटा (आटा बेलने के लिए)
- 1 सेंट. जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा (बेकिंग से पहले उत्पादों को चिकना करने के लिए)
पिज़्ज़ा कैल्ज़ोन तैयार करना:
टमाटर कैलज़ोन पिज़्ज़ा सॉस तैयार कर रहे हैं
टमाटरों को ब्लेंडर से पीस लें और बारीक छलनी से छान लें।
तुलसी के पत्तों को बारीक काट लीजिये.
लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें.
एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें लहसुन को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
लहसुन में मसले हुए टमाटर, तुलसी, अजवायन, अजवायन, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।
मध्यम आंच पर मिश्रण को 200 मिलीलीटर तक कम करें (इसमें आपको लगभग 30-40 मिनट लगेंगे; सॉस पैन को ढक्कन से न ढकें)।
तैयार सॉस
पिज़्ज़ा कैलज़ोन आटा तैयार करना
आटे को एक बर्तन में छान लीजिये.
गुनगुने पानी में नमक और खमीर घोलें।
छने हुए आटे में एक गड्ढा बनाएं, उसमें खमीर का पानी और जैतून का तेल डालें।
आटा गूथ लीजिये (अच्छी तरह से गूथा हुआ आटा एक समान होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए).
आटे को एक साफ कटोरे में निकाल लें, इसकी दीवारों और तली को वनस्पति तेल से चिकना करके तौलिये से ढक दें।
आटे को गर्म स्थान पर रखें और दो बार फूलने दें, पहली बार उठने के बाद उसे नीचे दबा दें।
तैयार आटा
भराई तैयार करना:
शिइताके के ऊपर 1 घंटे के लिए उबलता पानी डालें, छलनी पर छान लें।
चेंटरेल, मशरूम और शीटाके को बहुत बारीक न काटें (छोटे मशरूम पूरे छोड़ दें)।
पालक को छांट लें, पत्तियों को डंठल से अलग कर लें और मोटा-मोटा काट लें।
लहसुन को क्यूब्स में काट लें.
थाइम से पत्तियां हटा दें (आपको टहनियों की आवश्यकता नहीं है)।
मोत्ज़ारेला को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें और मशरूम को लहसुन और थाइम डालकर भूनें (मशरूम का रस पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए)।
तले हुए मशरूम में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मिलाएँ और टमाटर सॉस डालें।
उसके बाद, धीमी आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। मशरूम में पालक डालें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (अधिकतम गर्मी)।
आटा दूसरी बार फूलने के बाद, नीचे मुक्का मारें। - आटे को चार बराबर भागों में बांट लें.
मेज की कामकाजी सतह और बेलन पर हल्के से आटा छिड़कें। आटे के प्रत्येक भाग को 24-25 सेमी व्यास वाले गोले में बेल लें।
"टेस्ट सर्कल" के प्रत्येक आधे भाग पर भराई का 1/4 भाग रखें (किनारों से 2.5 सेमी खाली छोड़ दें)।
ऊपर से मोज़ारेला स्लाइस डालें और हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
प्रत्येक "सर्कल" को आटे के दूसरे भाग से ढक दें। किनारों को कसकर दबाएं।
ओवन को 200 ग्राम पर पहले से गरम कर लीजिये. साथ।
उत्पादों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
कैलज़ोन की सतह पर जैतून का तेल लगाएं और यदि चाहें तो मोटा नमक छिड़कें।
(नोट: मोटे नमक की अनुपस्थिति में, इसे उबलते पानी में संतृप्त खारा घोल बनाकर तैयार करना आसान है - प्रति लीटर घोल में लगभग 380 ग्राम नमक, फिर इसे एक चौड़ी प्लेट में डालकर सूखने दें।)
पिज़्ज़ा को अच्छे से सुनहरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
कैलज़ोन को गर्म या ठंडा परोसें। पके हुए टमाटर सॉस और जैतून को अलग-अलग एक प्लेट में ग्रेवी बोट में परोसें।
कीमा, मशरूम और पनीर के साथ पिज़्ज़ा कैलज़ोन
पिज़्ज़ा के लिए सामग्री - कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और पनीर के साथ कैलज़ोन:
परीक्षण के लिए:
- यीस्ट का 1 पाउच (11 ग्राम)
- 1 गिलास गर्म पानी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच नमक 400-450 ग्राम आटा
भरण के लिए:
- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- 1 बल्ब
- 150-200 ग्राम मशरूम
- 2-3 टमाटर
- 150-200 ग्राम मोज़ेरेला चीज़ (स्वाद और उपलब्धता के अनुसार अलग हो सकता है)
पिज़्ज़ा पकाना - कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और पनीर के साथ कैलज़ोन:
एक कप गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर घोलें।
एक बड़े कटोरे में, मक्खन, नमक और आटा मिलाएं।
खमीर मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
आटे में निम्नलिखित स्थिरता होनी चाहिए:
आटे को एक गेंद में रोल करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, मशरूम डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं (4-5 टुकड़े) और प्रत्येक भाग को आटे की सतह पर एक सर्कल में रोल करते हैं।
हम आटे के आधे गोले पर मशरूम के साथ तला हुआ कीमा फैलाते हैं, शीर्ष पर पनीर के टुकड़े और टमाटर के स्लाइस डालते हैं।
हम पिज्जा को अर्धचंद्राकार आटे के आधे हिस्से से बंद कर देते हैं और किनारों को कसकर बंद कर देते हैं। 15 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें।
हम 220 ग्राम तक पहले से गरम किये हुए बर्तन में लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं। ओवन से.
बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद पिज़्ज़ा को बाहर निकालें और इसे पिघले हुए मक्खन से धीरे से चिकना कर लें.
पूरी तरह पकने तक 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
कीमा, टमाटर और पनीर के साथ पिज़्ज़ा कैल्ज़ोन
पिज़्ज़ा के लिए सामग्री - कीमा, टमाटर और पनीर के साथ कैलज़ोन:
परीक्षण के लिए:
- 2 कप आटा,
- 3/4 कप दूध
- दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच,
- 1 चम्मच सूखा खमीर
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
- नमक की एक चुटकी
- 1 जर्दी - पकाने से पहले उत्पादों को चिकना करने के लिए।
भरण के लिए:
- 400 ग्राम मिश्रित कीमा (पोर्क-बीफ),
- 400 ग्राम डिब्बाबंद या ताजे छिलके वाले टमाटर,
- 1 प्याज
- 1 लहसुन की कली
- 125 ग्राम मोज़ेरेला चीज़
- वनस्पति तेल,
- तुलसी का साग,
- स्वादानुसार मसाले.
पिज़्ज़ा पकाना - कीमा, टमाटर और पनीर के साथ कैलज़ोन:
दूध को 28-30 ग्राम तक गर्म किया जाता है। सी, इसमें खमीर, दानेदार चीनी पतला करें, आटे को 20 मिनट के लिए ऊपर आने के लिए सेट करें।
आटे में नमक, आटा, जैतून का तेल डालकर आटा गूथ लीजिये, ढककर किसी गरम जगह पर डेढ़ से दो घंटे के लिये रख दीजिये.
फिर हम भरावन तैयार करते हैं।
हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, काटते हैं, तेल में भूनते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, कीमा तैयार होने तक भूनते हैं, टमाटर, नमक डालते हैं और 6-7 मिनट के लिए एक साथ उबालते हैं।
हमने पनीर को टुकड़ों में काट दिया, साग काट लिया।
हम आटे को एक गोले में बेलते हैं, गोले के आधे हिस्से पर भराई डालते हैं, ऊपर मोत्ज़ारेला के टुकड़े डालते हैं, जड़ी-बूटियों, मसालों, सूखी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
हम बेले हुए आटे के दूसरे भाग के साथ भराई को कवर करते हैं, किनारों को खूबसूरती से चुटकी बजाते हैं, जर्दी के साथ चिकना करते हैं।
हम पिज्जा को बेकिंग शीट पर रखते हैं, तेल से चिकना करते हैं, 200 ग्राम तक पहले से गरम करते हैं। ओवन से निकालें और अच्छी तरह ब्राउन होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
सब्जियों के साथ पिज़्ज़ा कैलज़ोन
पिज्जा के लिए सामग्री - सब्जियों के साथ कैलज़ोन:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 5 ग्राम
- जैतून का तेल - 90 मिली (आटे के लिए 30 मिली, भरावन तलने के लिए 50 मिली, चिकना करने के लिए 10 मिली)
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी। (100 ग्राम)
- लहसुन - 3 कलियाँ
- तोरी - 800 ग्राम
- अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम (आप ताज़ा ले सकते हैं)
- ताजी हरी तुलसी - 30 ग्राम
- केपर्स - 15 ग्राम
- मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम
पिज़्ज़ा पकाना - सब्जियों के साथ कैलज़ोन:
आटे को एक बड़े चौड़े कटोरे में या सीधे मेज पर छान लें, नमक और खमीर डालें, बीच में एक कुआं बनाएं और कुएं में 300 मिलीलीटर जैतून का तेल (30 मिलीलीटर) मिश्रित पानी डालें। आटे को एक समान और प्लास्टिक होने तक धीरे-धीरे मिलाएँ, धीरे-धीरे किनारों से आटा इकट्ठा करें।
फिर हम आटा गूंधते हैं, इसे फैलाते हैं, इसे फिर से रोल करते हैं, इसे मेज पर पटकते हैं, बिना कोई प्रयास किए। यह बहुत लोचदार हो जाना चाहिए और आपके हाथों और मेज से अलग हो जाना चाहिए। फिर हम आटे को बंद कर देते हैं और इसे बिना किसी ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रख देते हैं।
जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन बना लें। जैतून के तेल (60 मिली) में प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, तरल के साथ तोरी के टुकड़े और टमाटर डालें।
टमाटरों को मैश करने के बाद सब्जियों को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं ताकि वे काफी नरम हो जाएं और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए.
जब भरावन तैयार हो जाए (पर्याप्त गाढ़ा), तो इसमें तुलसी के पत्ते, केपर्स और स्वादानुसार नमक डालें, आंच बंद कर दें और हिलाएं।
जब आटा 2-2.5 गुना बढ़ जाए तो इसे दोबारा गूथ लीजिए और 4 भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े को लगभग 0.5 सेमी मोटे गोले में बेल लें। प्रत्येक गोले के आधे भाग पर भरावन और मोत्ज़ारेला की कुछ गेंदें रखें।
आटे के खाली हिस्से से भरावन को ढक दें।
हम किनारे को सावधानी से और मजबूती से दबाते हैं।
पिज्जा इतालवी मूल का एक व्यंजन है, जो सॉसेज, पनीर, सब्जियां, समुद्री भोजन और सॉस के विभिन्न भराव के साथ एक खुली पाई है। आधार खमीर, खमीर रहित और कभी-कभी पफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है।
यह गोल केक लंबे समय से हमारे मेनू पर दिखाई देता है और इसे पकौड़ी, पिरोज्की और राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों से कम लोकप्रियता नहीं मिली है।
पिज़्ज़ा का लाभ यह है कि आप इसके लिए रेफ्रिजरेटर में बचे हुए किसी भी भोजन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसी सिद्धांत पर इटालियंस इसे लेकर आए थे।
पिज़्ज़ा सिर्फ एक नमकीन नाश्ते से कहीं अधिक हो सकता है। इसे मीठी फिलिंग के साथ भी बनाया जाता है, जिसकी मांग छोटी मिठाइयों के बीच अधिक होती है। आधार न केवल आटे से बनाया जाता है, बल्कि सब्जियों से भी बनाया जाता है: तोरी, तोरी, फूलगोभी। यह प्रदर्शन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सख्त आहार पर हैं।
एक आसान घरेलू केक रेसिपी हमारे प्रकाशन में पाई जा सकती है।
इस लेख में स्वादिष्ट बैंगन व्यंजनों की कई रेसिपी हैं।
यहां से आप पता लगा सकते हैं कि एक चम्मच में कितने ग्राम खाना है।
ओवन में इटैलियन पिज़्ज़ा: घर पर एक रेसिपी
आधुनिक गृहिणियों ने लंबे समय से पतला इटालियन पिज़्ज़ा बनाना सीखा है। अब इसका आनंद लेने के लिए किसी कैफे या रेस्तरां में जाना जरूरी नहीं है।
- आटा - 500 ग्राम;
- पानी - 250 मिली;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
- काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- सॉसेज - 200 ग्राम;
- परमेसन - 250 ग्राम;
- शैंपेनोन या सीप मशरूम - 60 ग्राम;
- टमाटर - 170 ग्राम;
- तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- मसाले.
तैयारी: 35 मिनट.
कैलोरी: 183 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
आटा बाहर निकालो. चीनी और खमीर को पानी में घोलें। जब सभी दाने घुल जाएं, तो आटे में तरल डालें और रोटी बनाना शुरू करें। हम मोटे आटे के द्रव्यमान को मेज पर डालते हैं और आटे को यथासंभव लोचदार बनाने के लिए कम से कम बीस मिनट तक गूंधते रहते हैं। फिर आप आदर्श आधार के लिए इसे आसानी से पतला बेल सकते हैं।
क्लिंग फिल्म से लपेटें और आटे को आराम दें। काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज साफ कर लीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. मशरूम, अक्सर शैंपेनोन, धोएं और क्यूब्स में काट लें। हमने सॉसेज को बार में काट दिया। आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं: सूखा, स्मोक्ड और यहां तक कि उबला हुआ भी।
एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, धूप में सुखाए हुए टमाटरों का एक जार खोलें, एक कांटा के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में गूंधें और इसे तलने के लिए फैलाएं। सॉस में मसाले, नमक डालें और पांच मिनट तक आग पर रखें। हमने अलग रख दिया.
हम इलेक्ट्रिक ओवन को 185°C पर चालू करते हैं। हम आटे को एक गोल केक में रोल करते हैं, इसे टमाटर सॉस के साथ चिकना करते हैं, शीर्ष पर भरने को बेतरतीब ढंग से वितरित करते हैं, कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं, आदर्श रूप से परमेसन, लेकिन यदि यह नहीं है, तो किसी अन्य कठोर किस्म का उपयोग किया जा सकता है। पंद्रह मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
घर पर बिना ख़मीर के पतला पिज़्ज़ा बनाने की विधि
कई रसोइयों का दावा है कि असली इटालियन पिज़्ज़ा बिना ख़मीर के बनाया जाता है। बेशक, कोई इस पर बहस कर सकता है, लेकिन क्यों? प्रत्येक गृहिणी बिल्कुल उसी रेसिपी के अनुसार खाना बनाती है जिसका उसके परिवार में अधिक स्वागत होता है।
तैयारी: 40 मिनट.
कैलोरी: 252 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हम घर के बने दूध में बिना ठंडे अंडे डालते हैं, आधा मक्खन डालते हैं और प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिक्सर से फेंटते हैं। एक अलग कंटेनर में, नमक और छना हुआ आटा मिलाएं, बीच में एक गड्ढा बनाएं और थोड़ा सा दूध-अंडे का तरल डालें। हम आटा मिलाना शुरू करते हैं। जब एक कटोरे में ऐसा करना मुश्किल हो जाए, तो इसे एक सपाट सतह पर रखें और आटा मिलाने की प्रक्रिया को पूरा करें। मुख्य बात यह है कि आधार हाथों से चिपकता नहीं है, यह नरम और प्लास्टिक है।
टमाटरों को छलनी से पीस लीजिए, आप इन्हें पहले उबलते पानी में डुबाकर रख दीजिए, इससे छिलका तुरंत उतर जाएगा. प्याज को क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, टमाटर प्यूरी, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए सात मिनट तक उबालें, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
गुठलीदार जैतून को छल्ले में काटें, लेकिन अगर आप साबूत पसंद करते हैं, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। हम हैम को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम इलेक्ट्रिक ओवन को 200°C पर सक्रिय करते हैं।
हम आटे को अपनी उंगलियों पर फैलाते हैं, इस तरह हमें मोटे किनारों के बिना सही आधार मिलता है। यदि आप नहीं कर सकते, तो बेलन का उपयोग करें।
बेस को सॉस से चिकना करें। हम हैम, जैतून और पनीर डालते हैं और तेरह मिनट तक बेक करने के लिए डुबाते हैं। अंत में, ऊपर से हरी टहनियों से सजाएँ, तुरंत भागों में काटें और परोसें।
घर का बना समुद्री भोजन पिज़्ज़ा रेसिपी
समुद्री भोजन के साथ खुला टॉर्टिला सबसे आम और मांग वाले व्यंजनों में से एक है। विशिष्ट दुकानों में समुद्री जीवों की प्रचुरता आपकी रसोई में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाना संभव बनाती है।
- तैयार आटा - 450 ग्राम;
- स्क्विड - 2 पीसी ।;
- झींगा - 150 ग्राम;
- ऑक्टोपस - 50 ग्राम;
- मक्का - 200 ग्राम;
- मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम;
- केचप - 3 बड़े चम्मच। एल
तैयारी: 45 मिनट.
कैलोरी: 196 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। हम निकालते हैं, शीर्ष परत को हटाते हैं, ध्यान से अपनी उंगलियों से तीर को फाड़ते हैं और छल्ले में काटते हैं। झींगा को उसी पानी में तीन मिनट से ज्यादा न उबालें। हम खोल साफ़ करते हैं। आप कार्य को सरल बना सकते हैं और तैयार वैक्यूम-पैक समुद्री भोजन कॉकटेल खरीद सकते हैं।
मक्के को एक कोलंडर से छान लें। हम आटे को बेलते हैं, उदारतापूर्वक केचप से चिकना करते हैं - तेज या हल्का - आपके विवेक पर। हम समुद्री भोजन फैलाते हैं, मकई और पनीर छिड़कते हैं।
हम इसे इलेक्ट्रिक ओवन में बीस मिनट तक पकाने के लिए भेजते हैं।
सॉसेज और पनीर के साथ केफिर पर स्वादिष्ट पिज्जा: घर पर एक नुस्खा
केफिर पर पकाए गए पिज्जा का आधार तरल हो जाता है। इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, खासकर अगर आपके पास इस मामले में कुशलता नहीं है। यह सभी घटकों को मिक्सर से फेंटने और ओवन में बेक करने के लिए पर्याप्त है।
- बायोकेफिर - 200 मिली;
- आटा - 350 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सोडा - 1 चम्मच;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सॉसेज - 300 ग्राम;
- पनीर - 250 ग्राम;
- जैतून - 100 ग्राम;
- शहद मशरूम - 150 ग्राम।
तैयारी: 40 मिनट.
कैलोरी: 210 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
एक मिक्सर बाउल में केफिर, छना हुआ आटा और ठंडे अंडे मिलाएं। जब तरल सजातीय हो जाए, तो सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। हम यूनिट को 190°C पर शुरू करते हैं। हमने सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया। मसालेदार जैतून और मशरूम को एक छलनी पर निकाल दिया जाता है, धोया जाता है और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक तौलिया या नैपकिन पर रख दिया जाता है।
बैटर को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, ऊपर सारी फिलिंग डालें, पनीर से ढकें और तेईस मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
बेस अच्छे से फूल जाएगा, पिज़्ज़ा फूला हुआ और मुलायम बनेगा. बेकिंग शीट चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि प्रक्रिया के दौरान भराई बाहर न गिरे। यह घर पर पिज़्ज़ा बनाने का सबसे आसान तरीकों में से एक है।
पिज़्ज़ा के लिए तोरी बेस: घर पर एक रेसिपी
पिज़्ज़ा के लिए सब्जी का आटा - आप कह सकते हैं "शौकिया के लिए।" यदि आप इस स्वस्थ आहार के प्रशंसक हैं या भोजन करते समय कैलोरी गिनते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।
तैयारी: 70 मिनट.
कैलोरी: 117 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हम तोरी को साफ करते हैं, रगड़ते हैं और दस मिनट के लिए अलग रख देते हैं ताकि वे रस छोड़ दें और कड़वाहट दूर हो जाए। टमाटरों को धोइये और छल्ले में काट लीजिये. हम छिलके वाली काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, मशरूम को स्लाइस में काटते हैं। एक सॉस पैन में तेल डालें और मशरूम को तब तक भूनें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
तोरी को जितना संभव हो उतना सूखा बनाने के लिए निचोड़ें। - इसमें सूजी, आटा और नमक डालें. सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, नीचे सिलिकॉन ब्रश से चिकना करते हैं और सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं, बिना बख्शे।
हम तोरी के बेस को चम्मच से फैलाते हैं, इसे परिधि के चारों ओर समतल करते हैं। ऊपर - भराई (मिश्रित या परतों में), कसा हुआ पनीर छिड़कें और 195 डिग्री सेल्सियस पर पचास मिनट तक बेक करें।
- स्क्वैश बेस के लिए, युवा मध्यम आकार की सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है ताकि बड़े बीज अंदर न आएं। तब आटा एकदम सही स्थिरता का हो जाएगा।
- यदि आपके रेफ्रिजरेटर में बायो-केफिर नहीं है, तो आप इसे हमेशा खट्टा घर का बना दूध या किण्वित बेक्ड दूध से बदल सकते हैं, सिरका के बजाय, नींबू या नीबू का रस उपयुक्त होगा।
- अचार वाले मशरूम को हमेशा आटे पर डालने से पहले नैपकिन या कागज़ के तौलिये में डुबोएं ताकि मैरीनेड से नमी बेस में अवशोषित न हो।
- घर पर पिज़्ज़ा का आटा पानी, बीयर, खट्टा क्रीम, दूध, मट्ठा - जो कुछ भी हाथ में है, से गूंधा जा सकता है। परिणाम आपको हमेशा प्रसन्न करेगा.
- एक सफल पिज्जा के लिए एक शर्त आटे के लिए गर्म सामग्री और उसके गूंधने के दौरान ड्राफ्ट की अनुपस्थिति है।
- इलेक्ट्रिक ओवन में डिश को ज़्यादा न पकाएं - यह सूखा और सख्त हो जाएगा।
आज हमारे पास एक स्वादिष्ट बंद पिज़्ज़ा है - ओवन में घर पर एक रेसिपी। हम आपको आपके पसंदीदा उत्पादों से ऐसी डिश तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।
हमारी रेसिपी के सरल चरणों का पालन करके, आपको नरम आटा और बहुत रसदार भराई मिलेगी। आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे.
⏰ - 90 मिनट; ⭐ - मध्यम; 🍴 - 6 बार.
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 400 ग्राम आटा (शायद थोड़ा अधिक);
- 120 मिली पानी;
- 120 मिलीलीटर दूध;
- 10 ग्राम ताजा खमीर;
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 टमाटर;
- 120 ग्राम हार्ड पनीर;
- 120 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- 1 प्याज;
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच नमक और चीनी.
- - दूध को हल्का गर्म करके इसमें यीस्ट और चीनी घोल लें. 15 मिनट के लिए गर्म कोने में छोड़ दें। पूरी संरचना को मिलाते हुए, नमक और वनस्पति तेल डालें।
- एक गहरे कटोरे में, आटे का कुछ हिस्सा और तैयार दूध का मिश्रण मिलाएं।
- पानी गर्म करें और सामान्य बैच में एक पतली धारा में डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए हिलाएँ। एक सजातीय आटा गूंध लें, इसे तौलिये या फिल्म से ढक दें, इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- जबकि हम भराई तैयार कर रहे हैं: प्याज को क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच पर भूनें। 2 मिनिट बाद लकड़ी के स्पैचुला से गूथते हुए इसमें कीमा मिला दीजिए. 10 मिनट बाद नमक और काली मिर्च डालें। प्याज के साथ पके हुए कीमा को आंच से उतार लें.
- टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. आप पहले उन्हें उबलते पानी में डाल सकते हैं, और एक मिनट के बाद उन्हें ठंडे पानी में डाल सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। लेकिन ये वैकल्पिक है.
- जब आटा तैयार हो जाए, तो बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और ओवन को 180 डिग्री तक गर्म कर लें। आटे को दो भागों में बाँट लें और उनमें से एक को बेकिंग शीट पर बेलकर एक समान परत बना लें।
- सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और मोत्ज़ारेला को क्यूब्स में काट लें। आटे पर सख्त पनीर का एक टुकड़ा रखें ताकि किनारे से परिधि पर 3 सेमी रह जाए। शीर्ष पर प्याज, टमाटर के स्लाइस और मोज़ेरेला के साथ कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से फैलाएं। ऊपर से कुछ और पनीर डालें।
- आटे के दूसरे टुकड़े की एक परत बेलें और पिज्जा को इससे ढक दें. कुछ स्थानों पर कांटे से छेद करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि कैलज़ोन भूरा न हो जाए।
ब्रोकोली के साथ कैलज़ोन
यदि आपको ब्रोकोली पसंद है, तो आप एक उत्कृष्ट ढका हुआ पिज़्ज़ा बना सकते हैं, जो नाश्ते और पूर्ण भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है।
⏰ - 40 मिनट; ⭐ - आसान; 🍴 - 4 बार.
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 600 ग्राम ब्रोकोली;
- 300 ग्राम आटा;
- 11 ग्राम खमीर;
- 100 ग्राम पनीर;
- बल्ब;
- अंडा;
- नमक काली मिर्च।
- आटे को नमक और खमीर के साथ मिला लें.
- हम दूध को गर्म करते हैं और उसमें अंडा डालते हैं, चिकना होने तक हिलाते रहते हैं।
- अंडे-दूध के मिश्रण को आटे में डालें और नरम आटा गूंथ कर एक लोई बना लें। चलिए एक घंटे के लिए चलते हैं.
- कटे हुए प्याज और ब्रोकली को मध्यम आंच पर भूनें। - थोड़ा सा पानी डालकर सब्जियों को 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- - जब आटा फूल जाए तो इसे दो हिस्सों में बांट लें और परतें बेल लें.
- एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। किनारों को बनाते हुए अंदर आटे की एक समान परत बिछाएं।
- आटे पर ब्रोकोली और प्याज फैलाएं, परिधि के चारों ओर समान रूप से वितरित करें, लेकिन किनारों पर झुकने के लिए जगह छोड़ दें।
- ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.
- आटे की दूसरी परत किनारों को मोड़ते हुए ऊपर रखें। चाकू से छोटे-छोटे कट लगाएं.
- ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।
मशरूम और टमाटर सॉस के साथ
इस संस्करण में मशरूम शामिल हैं। वे पिज़्ज़ा को एक विशिष्ट और परिचित स्वाद देते हैं, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि कैल्ज़ोन केवल मशरूम से अधिक पौष्टिक हो जाता है।
⏰ - 2 घंटे 30 मिनट; ⭐ - मध्यम; 🍴 - 4 बार.
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 350 ग्राम आटा;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 1 चम्मच सूखी खमीर;
- 300 ग्राम चेंटरेल;
- 150 ग्राम शैंपेनोन;
- 200 ग्राम पालक;
- 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
- 3 टमाटर;
- 250 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- लहसुन की 6 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच ताजी तुलसी (पहले से ही कटी हुई)
- एक चुटकी सूखा अजवायन और अजवायन;
- नई धुन;
- नमक, चीनी;
- मक्खन;
- जैतून का तेल;
- पीसी हुई काली मिर्च।
- सबसे पहले टमाटर सॉस तैयार करें. टमाटरों को ब्लेंडर से और फिर बारीक छलनी से छान लें।
- तुलसी को काट लें और लहसुन की 3 कलियाँ पीस लें।
- एक सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, लहसुन, टमाटर, अजवायन, अजवायन और तुलसी को थोड़ा नमक, चीनी और काली मिर्च डालकर भूनें। सॉस को थोड़ा कम करने के लिए मध्यम आंच पर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- - अब आटा गूंथ लें. आटा छान लीजिये. गर्म पानी में यीस्ट और नमक मिला लें. आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें यीस्ट वाला पानी डालें और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। आटे को चिकना होने तक गूथिये ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं.
- एक साफ कटोरे में, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, सभी किनारों को ब्रश करें और आटे की गेंद को तौलिये से ढककर वहां रखें। इसे 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और जब यह ऊपर आ जाए तो इसे मुक्का मार कर नीचे गिरा दें और दोबारा ऊपर आने के लिए भेज दें।
- यह भराई तैयार करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, सभी मशरूम और लहसुन की 3 कलियाँ बारीक काट लें और उन्हें अजवायन की पत्तियों के साथ तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का सारा रस वाष्पित न हो जाए। इस स्तर पर, मक्खन का एक क्यूब डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। - अब इसमें टमाटर सॉस डालना बाकी है और चलाते हुए धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं. सबसे आखिर में पालक डाला जाता है, आग बढ़ा दी जाती है और सब कुछ अगले 5 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- मोत्ज़ारेला को क्यूब्स में काटें।
- जब आटा तैयार हो जाए तो इसे 4 भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को 25 सेमी व्यास वाली परत में बेल लें।
- दो परतों पर, पूरे परिधि के चारों ओर किनारे से 2 सेमी छोड़कर, भरने का एक बराबर हिस्सा रखें।
- फिलिंग पर मोत्ज़ारेला के टुकड़े डालें, चाहें तो थोड़ा नमक छिड़कें।
- किनारों को चुटकी बजाते हुए आटे की परतों को दूसरे बेले हुए हिस्सों से ढक दें।
- ओवन को 200 ग्राम तक पहले से गरम कर लें और कैल्ज़ोन को चर्मपत्र पर रख दें।
- कैलज़ोन के शीर्ष पर जैतून का तेल लगाएं और 20 मिनट तक बेक करें।
- पिज़्ज़ा को टमाटर सॉस की एक अलग परत के साथ गरमागरम परोसें।
पफ पेस्ट्री से
उन लोगों के लिए जो पफ पेस्ट्री अधिक पसंद करते हैं और इसे तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार कैलज़ोन आज़माएँ। बहुत हल्का लेकिन पौष्टिक भोजन।
⏰ - 30 मिनट; ⭐ - आसान; 🍴 - 4 बार.
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- तैयार पफ पेस्ट्री;
- मसालेदार शैंपेन;
- अंडा;
- 200 ग्राम पनीर;
- अजमोद और हरा प्याज;
- 2 टमाटर;
- 200 ग्राम सॉसेज;
- 100 ग्राम जैतून;
- 2 शिमला मिर्च;
- नमक।
- पनीर को कद्दूकस कर लें, सॉसेज को स्लाइस में काट लें, साग को बारीक काट लें। जैतून, शिमला मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। सभी कटी हुई सामग्री को एक कटोरे में धीरे से मिलाएं, उनमें डिब्बाबंद शिमला मिर्च मिलाएं। यदि मशरूम बहुत बड़े हों तो उन्हें भी काट लें।
- पफ पेस्ट्री को एक चौकोर परत में रोल करें, इसे 10x20 सेमी के विभिन्न आयतों में काटें।
- प्रत्येक आयत के एक तरफ, भरावन बिछाएं और किनारों को चुटकी बजाते हुए आटे के दूसरे भाग से ढक दें। प्रत्येक टुकड़े के लिए दोहराएँ.
- चर्मपत्र कागज पर कैल्ज़ोन बिछाएं, प्रत्येक टुकड़े को अंडे से ब्रश करें।
- सुनहरा भूरा होने तक 25 मिनट तक ओवन में बेक करें।
बंद लवाश पिज़्ज़ा
यदि आपको आटे के साथ बिल्कुल भी खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो हमेशा एक तैयार विकल्प मौजूद होता है - पीटा ब्रेड। कैलज़ोन के लिए भी एक विकल्प के रूप में आदर्श।
⏰ - 35 मिनट; ⭐ - आसान; 🍴 - 4 बार.
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- पीटा ब्रेड की 2 शीट;
- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 3 प्याज;
- शिमला मिर्च;
- खीरा;
- डिब्बाबंद मकई का आधा डिब्बा;
- टमाटर;
- 100 ग्राम गोभी;
- अंडा;
- मेयोनेज़।
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
- पीटा ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें ताकि उसके किनारे बेकिंग शीट के किनारों से थोड़ा आगे बढ़ें।
- पहले से तले हुए कीमा को पीटा ब्रेड पर समान रूप से फैलाएं, हल्का सा नमक और काली मिर्च डालें।
- प्याज को छल्ले में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस पर फैलाएं।
- बेल मिर्च के छल्लों की एक परत बनाएं।
- टमाटर और खीरे के स्लाइस को ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें।
- यह सब डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न और बारीक कटी पत्तागोभी के साथ छिड़कना बाकी है।
- मेयोनेज़ की एक परत के साथ चम्मच, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
- भरावन के ऊपर पीटा ब्रेड की एक परत रखें और नीचे की शीट के किनारों को ऊपर से लपेट दें।
- शीर्ष पीटा ब्रेड को कच्चे अंडे के साथ फैलाएं और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
अब आप जानते हैं कि बंद पिज्जा कैसे तैयार किया जाता है - ओवन में घर पर एक नुस्खा। यदि आपने पहले ही कुछ प्रयास किया है, तो टिप्पणियों में साझा करें कि आपने क्या किया।
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