घर के बने पनीर से पनीर का द्रव्यमान कैसे बनाएं। घर पर पनीर का मास कैसे बनाएं। चेरी के साथ दही द्रव्यमान

ओल्गा डेकर

अभिवादन, प्यारे मेहमानमेरा चिट्ठा।

ओल्गा डेकर से उचित पोषण के 5 नियम

और आज हम एक बहुत ही खुलासा करेंगे स्वादिष्ट रहस्य! मैं आपको बताता हूँ कि कैसे करना है दही द्रव्यमानखुद से ;)

उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं और दिखावट, पनीर बस जरूरी है!

हैरानी की बात है कि कई लोग पनीर के बारे में बहुत अच्छे हैं ... पनीर दहीऔर मीठे दही : (

दुर्भाग्य से, ऐसे व्यंजन बहुत कुछ लाते हैं अधिक नुकसानसे बेहतर।

और सिर्फ चीनी और कृत्रिम योजक के कारण नहीं...

• अक्सर इन्हें पनीर से बनाया जाता है, जिसकी एक्सपायरी डेट खत्म होने वाली होती है।
• और कभी-कभी मूल कच्चे माल को पनीर भी नहीं कहा जा सकता है - इतना स्टार्च है, वनस्पति वसाऔर अन्य योजक ...

क्या आपको लगता है कि मैं आपको इन अच्छाइयों को हमेशा के लिए भूल जाने की सलाह देता हूं?

बिल्कुल भी नहीं! मैं आपको उन्हें खुद और घर पर बनाने की सलाह देता हूं। आखिर यह बहुत आसान है। एक फोटो के साथ मेरे नुस्खा का पालन करें, और इससे पहले कि आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय हो, सब कुछ तैयार हो जाएगा। :)

पनीर का द्रव्यमान - एक त्वरित स्वस्थ मिठाई या अन्य व्यंजनों का आधार

आपको चाहिये होगा:

क्या आपको अपनी जरूरत की हर चीज मिल गई? आइए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पर चलते हैं...

व्यंजन विधि:

वैसे तो कभी कभी ये डिश, जैसे घर का बना पनीर, धुंध के साथ, या एक विशेष डबल रूप में एक कोलंडर में रखा गया है। और वे इसे रात भर ठंडी जगह पर जमने के लिए भेज देते हैं।

और यह द्रव्यमान ऐसे अद्भुत का आधार भी बन सकता है दही का व्यंजनईस्टर की तरह!

लेकिन चर्चा के लिए आगे बढ़ने से पहले विकल्पचलो सांस लेते हैं...

रसोइयों के लिए संगीतमय विराम

मेरा सुझाव है कि एलिसिया कीज़ को "फॉलिन" गीत के साथ सुनें

इस बीच, सुखद संगीत के लिए, मैं आपको पके हुए पकवान की कैलोरी सामग्री के बारे में बताऊंगा। आख़िरकार…

कैलोरी प्यार गिनती

100 ग्राम में - 228 किलो कैलोरी।

• प्रोटीन - 9.34 ग्राम;
• वसा - 14.31 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.45 ग्राम;

अब देखते हो? सब कुछ न केवल सरल और स्वादिष्ट निकला, बल्कि आहार भी। :)

इसलिए, दही द्रव्यमान से क्या तैयार किया जा सकता है, इसके बारे में थोड़ा और ...

पाक संबंधी प्रयोग

उदाहरण के लिए, यदि आप शहद या फ्रुक्टोज के बजाय थोड़ा सा नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आपको एक बढ़िया पाट मिलता है। और अगर आप इसे मीठा छोड़ देते हैं, तो आप इससे चीज़केक या पुलाव बना सकते हैं।

और, ज़ाहिर है, दही द्रव्यमान से ऐसे पेस्ट्री जैसे चीज़केक, पाई, कुकीज़, केक जो चीज़केक की तरह दिखते हैं, अच्छे हैं ... सच है, यह सब आहार नहीं कहा जा सकता है;)

लेकिन हमारी आज की डिश मिठाई के रूप में भी अच्छी लगती है - एक कप के साथ प्राकृतिक कॉफीया सुगंधित हरी चाय।

वैसे, हमारे बीच बोलते हुए, हरी चायआपको पतला और वांछनीय बनने में मदद कर सकता है… (और पढ़ें) उपयोगी गुणआह यह पेय पढ़ा ...

मैं आपको खुलकर बताऊंगा

आजकल, हर कोई जो आंकड़े और स्वास्थ्य की परवाह करता है, उसे स्वयं माल की गुणवत्ता की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। एक मलाईदार नोट के साथ निविदा पनीर से दही द्रव्यमान ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

लेकिन आपको केवल ताजा खरीदने की जरूरत है प्राकृतिक दहीएक छोटी शैल्फ जीवन के साथ। ध्यान से पढ़ें कि आप घर पर इस उत्पाद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित कर सकते हैं।

क्या आपके पास कोई पसंदीदा दही व्यंजन है?

और टिप्पणियाँ लिखें - मुझे वास्तव में आपकी प्रतिक्रिया, प्रश्नों और कहानियों की प्रतीक्षा है कि क्या सब कुछ काम कर गया और क्या सभी को यह पसंद आया!

आपको और आपके प्रियजनों को स्वास्थ्य, ओल्गा डेकर।

वजन घटाने के 5 मिथक सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ ओल्गा डेकर से मुक्त हो जाओ

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फिर आपको स्वादिष्ट और विविध खाना चाहिए। मैं मजाक नहीं कर रहा हूं। भूख और फिटनेस के बिना मेरा अनूठा वजन घटाने का कार्यक्रम इसी सिद्धांत पर बनाया गया है। आप पता लगा सकते हैं कि यह कैसे काम करता है

P. P. S. मैं हर उस व्यक्ति की मदद करने की कोशिश करता हूं जो हल्का, हंसमुख और सुंदर बनना चाहता है!

पेशेवर सलाह और स्वादिष्ट व्यंजन, स्वस्थ भोजनहर कोई जो इंस्टाग्राम पर मेरे पेज @olgadekker को थोड़ा कम सब्सक्राइब करता है, उसे मिलता है :)

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे बनाना है घर का बना पनीरदही द्रव्यमान। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि बच्चा पनीर खाए, और न केवल। कभी-कभी बच्चे को पनीर, शहद, बैक्टीरिया, या यहां तक ​​कि एक विटामिन खाने के लिए मजबूर करना बहुत मुश्किल होता है जो स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन जो दिया जाना चाहिए। और मैं आपको दिखाऊंगा कि आप पनीर में यह सब कैसे छिपा सकते हैं। स्थिरता के मामले में, यह बच्चों द्वारा प्रिय स्टोर-खरीदे गए पनीर से अलग नहीं होगा, और लाभ के मामले में यह 100% बेहतर होगा। बच्चों के लिए स्वाद बहुत लुभावना होगा, और अगर आप कोशिश करें तो बेहतर के लिए अलग हो सकता है।

यह पहले से कहीं ज्यादा आसान है। इसके लिए हमें क्या चाहिए:

• छाना
• केफिर
• चीनी
• कोई भी जामुन या मीठा ब्लैंक
• ब्लेंडर (वैकल्पिक)

हम एक ब्लेंडर के साथ घर पर दही द्रव्यमान खाना बनाना शुरू कर देंगे, बेशक, आप इसे एक कांटा के साथ मिला सकते हैं, अगर कठोर जामुन नहीं हैं, लेकिन एक ब्लेंडर अधिक सुविधाजनक और तेज है।

मैं करूँगा हल्का भोजपूरे परिवार के लिए, इसलिए 4 लोगों के अनुपात को पहले ही एक से अधिक बार जांचा जा चुका है। आज मैं फ्लेवर फिलर के रूप में ताजे प्लम का उपयोग करूंगा।

मैं 5 प्लम लेता हूं, उन्हें धोता हूं और बीज से मुक्त करता हूं। मैंने सब कुछ एक ब्लेंडर में डाल दिया और पीस लिया। बेशक, आप उन्हें अलग तरह से पीस सकते हैं, एक चलनी के माध्यम से पीस सकते हैं। लेकिन इसमें अधिक समय लगता है, और एक ब्लेंडर तेज और अधिक सुविधाजनक होता है।

हमारे पास 180 ग्राम कटे हुए आलूबुखारे थे।

हम ब्लेंडर में 400 ग्राम घर का बना पनीर और एक 250 ग्राम केफिर, घर का बना गिलास भी मिलाते हैं। हम खुद केफिर बनाते हैं, एक परिचित थ्रश से ताजा दूध खरीदते हैं।

अब इसमें चीनी या शहद मिलाएं। उदाहरण के लिए, हमने इस अनुपात में 3 बड़े चम्मच चीनी डाली। शहद हमारे स्वाद को मार सकता है स्वाद योजक. शहद का सबसे अच्छा अलग से उपयोग किया जाता है।

आप अपने स्वाद के अनुसार मिठास को देखें। आखिरकार, यदि आप जामुन के बजाय ग्राउंड ब्लैंक का उपयोग करते हैं, तो वहां के अनुपात अलग होंगे। उदाहरण के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अब हम सभी को ब्लेंडर से पीस लें। यदि आप पनीर को छिपाने की कोशिश कर रहे हैं, या इसे खरीदे हुए पनीर के रूप में छिपाने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसे एक प्यूरी में पीस लें। हम हमेशा एक छोटा अंश नहीं बनाते हैं ताकि पेट को आसानी से पचने वाले भोजन की आदत न हो।

इस स्तर पर, आप कोई भी "उपयोगी भराव" जोड़ सकते हैं। हम जीवित बैक्टीरिया का उपयोग करते हैं और बच्चे इसे जानते भी नहीं हैं। और इसके फायदे बहुत बड़े हैं। आज हमारे परिवार का रात्रिभोज ऐसा दिखता है।

अब मैं आपको दिखाऊंगा कि हम भराव के रूप में क्या उपयोग करते हैं और हम किन जामुनों का उपयोग करते हैं। फोटो के शीर्ष पर ध्यान दें, यह सामग्री का एक छोटा सा हिस्सा है जिसका उपयोग किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए बाएं से दाएं। एक 700 ग्राम जार - चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ काला करंट, प्लम के एक जार पर, जार के सामने - जीवित बैक्टीरिया। बाईं ओर दूसरा जार चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी है, ऊपर एक सेब है। आप इसे ग्रेटर पर रगड़ सकते हैं, या पहले इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं। तीसरा जार, उबले हुए खूबानी और छलनी से कद्दूकस किया हुआ। रेफ्रिजरेटर में के रूप में संग्रहीत कच्चा जामचीनी के साथ मिश्रित। मधु उसके सामने है। और हमारे संग्रह का मोती चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी है। वह और खूबानी सभी को सबसे ज्यादा प्रिय हैं।

लेकिन यह सब कुछ नहीं है, आप पहले से ही तैयार दही में किशमिश, अनाज, नट्स, मूसली जोड़ सकते हैं, सामान्य तौर पर, आपकी आत्मा की हर इच्छा।

और फोटो के नीचे मैं पहले से ही हल्का नाश्ता दिखाता हूं। यह अगले दिन पहले ही कर दिया गया था, क्योंकि उस दिन मैं लिखने में बहुत आलसी था। इस बार सब कुछ सरल है, पनीर, केफिर, स्ट्रॉबेरी चीनी और बैक्टीरिया के साथ कसा हुआ। स्ट्रॉबेरी में काफी मिठास थी। अब हम कोशिश कर रहे हैं कि बच्चों के लिए ऐसी हल्की और सेहतमंद मिठाइयां ज्यादा से ज्यादा बनाएं।

यदि आपके पास नहीं है ताजा तैयारी, तो कोई भी जाम उपयुक्त है, केवल बीज के बिना। या जाम भी। सर्दियों में जब ताजी बेरियाँरेफ्रिजरेटर में खत्म हो जाएगा, हम उपयोग करेंगे, या सिर्फ शहद। और पिछले साल से हमारे पास अभी भी है अलग मिठाईजाम के रूप में। मुझे लगता है कि इस साल वे अधिक सक्रिय होंगे।

जब हम बच्चे थे तब हमारी माँ हमारे लिए यह चीज़केक बनाती थी। मैंने एक कटोरी पनीर में एक जर्दी मिलाई मुर्गी का अंडाऔर एक चम्मच शहद। मैंने यह सब एक कांटा के साथ मिलाया, तब हमारे पास ब्लेंडर नहीं था। इस तथ्य के बावजूद कि उनका लंबे समय से आविष्कार किया गया है। यह अब तक का सबसे स्वादिष्ट चीज़केक था। मैं इसे अब भी कभी-कभी नाश्ते के लिए बनाती हूं। केवल जर्दी के बजाय मैं कुछ बटेर अंडे का उपयोग करता हूं।

अब आप घर पर पनीर मास बनाने में माहिर हैं। सब कुछ स्पष्ट रूप से और तस्वीरों के साथ समझाया। मुख्य बात नए स्वाद से डरना नहीं है।

आप पनीर को किसके साथ मिलाना पसंद करते हैं?

पनीर उपयोगी है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। यह समझाना विशेष रूप से कठिन है कि बच्चों को पनीर खाने की जरूरत है, जबकि यह उत्पाद एक युवा शरीर के लिए आवश्यक है। लेकिन बच्चे मीठे दही के द्रव्यमान को खाकर खुश होते हैं, जिसका उपयोग किया जाता है स्वतंत्र मिठाईया चीज़केक, पाई और अन्य पेस्ट्री बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह विनम्रता कोई कमी नहीं है: किसी की अलमारियों पर किराने की दुकानयह सीमा में है। लेकिन खरीदें गुणवत्ता वाला उत्पादसस्ती कीमत पर आसान नहीं है: सस्ता पनीर की स्वादिष्टता, इसमें कम दही होता है, जिसे बदल दिया जाता है सब्जी कच्चे माल. जो गृहिणियां अपने प्रियजनों को मीठे पनीर उत्पादों के साथ लाड़ प्यार करना चाहती हैं, उनके पास अक्सर घर पर पनीर का द्रव्यमान बनाने के अलावा कोई विकल्प नहीं होता है। उत्पाद को अपने दम पर पकाने का निर्णय आपको अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुनने की अनुमति देता है, क्योंकि यह व्यंजन खट्टा क्रीम, मक्खन, अंडे, सूखे मेवे, ताजा या जमे हुए जामुन के साथ तैयार किया जा सकता है। आप सैंडविच पर स्प्रेड के रूप में उपयोग करने के लिए बिना पका हुआ पनीर फैलाने के तरीके भी ढूंढ सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

दही द्रव्यमान बनाना मुश्किल नहीं है: भले ही आप सबसे ज्यादा चुनें जटिल नुस्खा, कोई भी परिचारिका इस कार्य का सामना करेगी। पाने के लिए सर्वोत्तम परिणामउसे कुछ चीजें जानने की जरूरत होगी।

• दही द्रव्यमान बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता निर्णायक महत्व रखती है। यदि आप खरीदते हैं दही उत्पादवनस्पति वसा की सामग्री के साथ, आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो स्टोर से खरीदे गए से अधिक उपयोगी नहीं है। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ दही द्रव्यमान घर के बने पनीर से प्राप्त होता है। खुद खाना बनाना. मक्खन, अगर यह मिठाई का हिस्सा है, तो इसे स्प्रेड से बदला नहीं जा सकता। खट्टा क्रीम ताजा होना चाहिए, इसकी वसा सामग्री का प्रतिशत महत्वपूर्ण नहीं है।
• खाना पकाने के लिए पनीर मासकिसी भी वसा सामग्री के पनीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर 9% वसा वाले उत्पाद को प्राथमिकता दी जाती है।
• एक सुखद बनावट वाला द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, पनीर को एक चलनी या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप उत्पादों को स्पैटुला से हिला सकते हैं या सहायता का उपयोग कर सकते हैं रसोई उपकरण: ब्लेंडर, मिक्सर।
• यदि दही द्रव्यमान की संरचना में सूखे मेवे शामिल हैं, तो उन्हें दही के द्रव्यमान में डालने से पहले स्टीम किया जाना चाहिए, अर्थात 10-15 मिनट के लिए डालना चाहिए। गर्म पानी, फिर दबायें। दही द्रव्यमान, किशमिश में जोड़ने से पहले बड़े सूखे मेवे (सूखे खुबानी, प्रून) काटे जाते हैं, सुखाई हुई क्रेनबेरीज़और अन्य मध्यम आकार के जामुन पूरे छोड़ दिए जाते हैं। रसोई के उपकरणों की मदद का सहारा लिए बिना, आपको उन्हें पनीर में मिलाना होगा।
• ताजा या जमे हुए जामुन के साथ दही द्रव्यमान तैयार करते समय, उन्हें पहले चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और जो रस निकला है उसे सूखा जाना चाहिए। फ्रूट ड्रिंक या शरबत बनाने के लिए यह उपयोगी है, और पनीर के साथ जामुन जोड़ना बेहतर है न्यूनतम सामग्रीरस ताकि द्रव्यमान बहुत पतला और अनपेक्षित न हो।

दही बड़े पैमाने पर तैयार करने की तकनीक चयनित नुस्खा के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है। इसके साथ आने वाले निर्देशों का पालन करने से आप गलती नहीं करेंगे और अपेक्षित परिणाम प्राप्त करेंगे।

खट्टा क्रीम के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.25 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 30-50 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को छलनी से छान लें।
• चीनी और खट्टा क्रीम डालें। एक मिक्सर के साथ मारो।
• वैनिलिन में डालो, द्रव्यमान को फिर से हिलाएं, इस स्तर पर आप रसोई के उपकरणों की मदद भी ले सकते हैं।

यह दही द्रव्यमान को फूलदान में स्थानांतरित करने और परोसने के लिए बनी हुई है। इस नुस्खा के अनुसार, यह कोमल, हल्का निकलता है।

अंडे के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.25 किलो;
• चीनी - 20–40 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अतिरिक्त मट्ठा अलग करने के लिए पनीर को चीज़क्लोथ में एक सॉस पैन पर आधे घंटे के लिए निलंबित करें।
• पनीर को छलनी से छान लें।
• अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी मिला लें।
• सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें।
• वेनिला जोड़ें, एक और 15-20 सेकंड के लिए हरा दें।
• अंडे के द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं, उन्हें एक साथ हरा दें। नतीजतन, इसे एक चिकनी मलाईदार स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।

यदि आप इस तरह के कच्चे द्रव्यमान को खाने का इरादा रखते हैं, तो हानिकारक सूक्ष्मजीवों को खोल से अंडे के द्रव्यमान में प्रवेश करने से रोकने के लिए उपयोग करने से पहले अंडों को साबुन और पानी से धोना चाहिए। बेकिंग के लिए, पनीर का ऐसा द्रव्यमान आदर्श है।

मक्खन के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.5 किलो;
• मक्खन- 100 ग्राम;
• पाउडर चीनी या बारीक चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को एक चिकनी स्थिरता देने के लिए, एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें, अस्थायी रूप से अलग रख दें।
• मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल लें ताकि दही के पकने तक मक्खन नरम हो जाए।
• तेल में डालें पिसी चीनी, उन्हें एक शराबी द्रव्यमान में हरा दें।
• वेनिला डालें और थोड़ा और फेंटें।
• हराते रहें, पनीर डालें। आपको इसे भागों में जोड़ने की जरूरत है, सचमुच एक चम्मच पर।

सेवा करने से पहले, दही द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर यह एक सुखद मलाईदार बनावट प्राप्त करेगा, और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.5 किलो;
• ठीक चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। 15 मिनट बाद पानी निथार लें, किशमिश को निचोड़ कर सूखने दें।
• मक्खन को नरम करने के लिए फ्रिज से निकाल लें।
• पनीर को छलनी से छान लें और तीन भागों में बांट लें।
• मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
• मक्खन में चीनी, नियमित और वेनिला, और नमक डालें। अच्छी तरह से फेंटें।
• तेल के साथ एक कंटेनर में, पनीर का एक हिस्सा और एक चम्मच (20 मिलीलीटर) खट्टा क्रीम डालें।
• एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ सब कुछ एक साथ मारो।
• पनीर का दूसरा भाग और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, फेंटें।
• शेष पनीर और खट्टा क्रीम डालें, एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मिलाएं।
• किशमिश डालें। दही द्रव्यमान को एक रंग के साथ हिलाओ, इसे समान रूप से वितरित करने की कोशिश कर रहा है।

तैयार द्रव्यमान को ठंडा करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है। किशमिश के साथ, आप खट्टा क्रीम, अंडे और मक्खन के साथ पका हुआ कोई भी दही द्रव्यमान बना सकते हैं। केवल यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किशमिश मीठा होता है, और ताकि द्रव्यमान अधिक आकर्षक न हो, इसमें किशमिश के बिना खाना पकाने की तुलना में इसमें थोड़ी कम चीनी डालने के लायक है।

चेरी के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.25 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजा चेरी (खड़ा हुआ) - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को धोकर सुखा लें। जामुन से बीज निकालें, उन्हें एक चम्मच चीनी के साथ छिड़कें, 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• शेष चीनी के साथ नरम मक्खन मारो।
• मक्खन में एक छलनी के माध्यम से मला हुआ खट्टा क्रीम और पनीर डालें।
• पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मक्खन को एक साथ फेंटें।
• नाली चेरी का जूस, चेरी को दही द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।

अगर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा किया जाए तो मिठाई और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

सूखे खुबानी के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.2 किलो;
• सूखे खुबानी (खट्टे) - 40 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, हरा दें।
• एक छलनी के माध्यम से मैश किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
• उबले हुए सूखे खुबानी को काट लें छोटे टुकड़ों में, दही द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें।

आप डिजर्ट को प्याले में निकाल कर सर्व कर सकते हैं. यदि सूखे खुबानी को prunes से बदल दिया जाए तो कोई कम स्वादिष्ट द्रव्यमान नहीं निकलेगा।

जड़ी बूटियों के साथ बिना मीठा दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.4 किलो;
• मोटी खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 20 ग्राम;
• जीरा - 5 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• नमक (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर, एक छलनी के माध्यम से मला या मांस की चक्की के माध्यम से बदल गया, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिक्सर के साथ हरा दें।
• सोआ को धोकर सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें, दही में मिला दें।
• बरसना पीसी हुई काली मिर्च, जीरा और नमक। हलचल।

दही द्रव्यमान के अनुसार बनाया गया यह नुस्खासैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, दिलकश पेस्ट्री. वह अच्छी है शुद्ध फ़ॉर्म, एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में।

घर का बना पनीर का द्रव्यमान स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में लगभग हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, हालाँकि यह रेडी-मेड जितना महंगा नहीं होता है। यदि आपके घर में बच्चे हैं, तो आपको सीखना चाहिए कि इस सरल व्यंजन को अपने हाथों से कैसे पकाना है।

हम कितनी बार बच्चों या खुद के लिए पनीर का द्रव्यमान खरीदते हैं? कई लोगों के लिए, यह एक पसंदीदा मिठाई है, और बच्चों को किसी भी रूप में पनीर खाने की जरूरत है, और यह पनीर के रूप में है। स्वादिष्ट मासवे इसे सबसे अच्छा खाते हैं। और आप कितनी बार सोचते हैं कि आप दही द्रव्यमान नहीं खरीद सकते, बल्कि इसे स्वयं पका सकते हैं? इसे आज़माएं और देखें कि यह कितना आसान है!

हम एक बार फिर से कहानियों में नहीं जाएंगे कि पनीर कितना उपयोगी है और इसे नियमित रूप से खाना कितना महत्वपूर्ण है। और आइए इसकी तैयारी के विकल्पों पर बेहतर ध्यान दें, अधिक सटीक रूप से, एक बहुत ही विशिष्ट विकल्प पर - दही द्रव्यमान।

पनीर के द्रव्यमान को बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, अनुभवी कहा जाता है विभिन्न योजक. हम तुरंत ध्यान दें कि दही द्रव्यमान न केवल "कच्चा" हो सकता है, बल्कि थर्मल रूप से संसाधित भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ, और जब बेक किया जाता है, तो इस तरह के द्रव्यमान को पहले से ही पनीर पुलाव कहा जाता है।

सबसे लोकप्रिय योजक जिसके साथ दही द्रव्यमान तैयार किया जाता है, वे हैं सूखे मेवे और चीनी। हालाँकि, आप इस तरह के द्रव्यमान में अपनी इच्छानुसार लगभग कुछ भी जोड़ सकते हैं - जैम, नट्स, शहद, कैंडीड फल, चॉकलेट से ताज़े जामुन या जामुन, नारियल के गुच्छेआदि। यदि आप अपने या बच्चे के लिए मिठाई बना रहे हैं, तो दही में अपने या अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अपने पसंदीदा उत्पादों को जोड़ना काफी तर्कसंगत होगा। दही मिलाकर द्रव्यमान मीठा नहीं हो सकता है, लेकिन नमकीन - फिर वे इसमें मिलाते हैं विभिन्न सब्जियां, मसाले, अजमोद, तुलसी, सीताफल और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। इसके अलावा, दही द्रव्यमान अकेले फलों से तैयार किया जा सकता है, बिना मिठाई के, तो इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होगा, लेकिन सुखद होगा।

आप दही द्रव्यमान को खरीदे हुए, लेकिन इससे भी बेहतर - घर के बने पनीर से पका सकते हैं। हम पहले ही बात कर चुके हैं कि घर पर पनीर कैसे बनाया जाता है।

तो, पनीर है, अब आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप अपनी मिठाई को किसके साथ पकाना चाहते हैं। हम कई सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।

सबसे आसान और तेज़ दही द्रव्यमान की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। पाउडर चीनी, वैनिलिन।

दही द्रव्यमान को जल्दी से कैसे पकाएं।मक्खन को नरम करें, पीसा हुआ चीनी के साथ पीसें, वैनिलिन भी डालें, हरा दें रसीला क्रीम, भागों में फेंटना बंद किए बिना, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। मिश्रण को एक सांचे में डालें और ठंडा करें।

किशमिश के साथ मीठे पनीर द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम किशमिश और मक्खन, 2 अंडे, वैनिलिन।

किशमिश के साथ पनीर द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।एक मांस की चक्की में पनीर को मोड़ो, इसे सॉस पैन में डालें, अंडे में फेंटें, पीसें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें, आँच से उतार लें, पैन को बर्फ पर रख दें पानी का स्नान, मिश्रण के ठंडा होने तक चलाएं। मिश्रण में चीनी डालें, भीगी हुई किशमिश और वैनिलिन डालें, मिलाएँ, मिश्रण को एक डिश पर रखें और एक प्रेस के नीचे रखें ताकि मट्ठा निकल जाए।

किशमिश के बजाय, आप इस तरह के दही द्रव्यमान में अपने स्वाद के लिए कोई अन्य मीठी सामग्री जोड़ सकते हैं।

जीरा, डिल और काली मिर्च के साथ नमकीन दही द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम पनीर, सारे मसाले, डिल, जीरा, नमक।

बिना पका हुआ दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।पनीर पोंछे, नमक, सब मसाला डालें, कटा हुआ डिलऔर जीरा, चिकना होने तक मिलाएँ। सैंडविच के साथ परोसें।

यदि आप अंडों को मिलाकर दही का द्रव्यमान तैयार कर रहे हैं, तो उनकी सुरक्षा को लेकर सवाल उठता है। इस मामले में, मिठाई का कच्चा नहीं, बल्कि "उबला हुआ" संस्करण बनाना बेहतर है।

व्यंजन विधि मीठा उबला हुआदही द्रव्यमान

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम पनीर, 4 अंडे, आधा कप खट्टा क्रीम और चीनी, 5 बड़े चम्मच। किशमिश, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, वेनिला, नमक।

उबला हुआ दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।पनीर को रगड़ें, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ, अंडे में फेंटें और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन द्रव्यमान को उबालें नहीं, लेकिन तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें।

आप बहुत सारे दही द्रव्यमान बना सकते हैं स्वादिष्ट भोजन, और इस तरह के व्यंजनों के लिए सबसे प्रासंगिक विकल्पों में से एक जल्द ही दही ईस्टर होगा, जिसे तैयार किया जाता है उज्ज्वल छुट्टीईस्टर।

आप जिस किसी भी चीज से दही का द्रव्यमान पकाते हैं, ये टिप्स आपके काम आएंगे।

मीठा और नमकीन दही द्रव्यमान पकाने का रहस्य

• यदि दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर कम वसा वाला होता है, और नुस्खा के अनुसार फैटी की जरूरत होती है, तो ऐसी स्थिति में आप एक आसान समाधान ढूंढ सकते हैं - प्रत्येक 450 ग्राम पनीर के लिए 100 ग्राम मक्खन जोड़ें।
• किसी भी मीठे दही द्रव्यमान की तैयारी के लिए मानक अनुपात के विकल्पों में से एक: प्रत्येक 500 ग्राम पनीर, 2-3 अंडे की जर्दी और 50-70 मिलीलीटर दूध के लिए। सबसे पहले, दही में दूध और यॉल्क्स मिलाया जाता है, फिर यह सब एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक कम गति से व्हीप्ड किया जाता है, फिर अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है।
• द्रव्यमान को मीठा बनाने के लिए, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी नहीं, चीनी को तरल लिंडेन शहद से बदला जा सकता है।
• एक ही समय में किसी भी दही द्रव्यमान में 3 से अधिक एडिटिव्स नहीं जोड़ना बेहतर है - एक स्वाद निश्चित रूप से दूसरों को मार देगा। क्लासिक संयोजनके लिये मीठा द्रव्यमान- सेब और किशमिश, कुचले हुए मेवे और चॉकलेट, या चॉकलेट और जामुन; बिना पके लोगों के लिए - कटा हुआ अजमोद और लहसुन, मीठा बैंगनी प्याज और पिसी हुई मीठी पपरिका, टमाटर प्यूरी और ऑलस्पाइस।
• बिना चीनी के दही का आटा साबुत अनाज की रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और रोटी के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, जबकि मिठाई को अक्सर इस रूप में परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजनया उनसे बेक किया हुआ सामान बनाया जाता है - चीज़केक, पुलाव, आदि।
• दही द्रव्यमान के लिए, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, केवल उपयोग करने के लिए वसायुक्त पनीर- उपयुक्त और कम वसा वाले 5% से कम वसा।
• द्रव्यमान की स्थिरता के लिए निविदा होने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, इसे मिक्सर के साथ या ब्लेंडर के साथ जमीन से भी फेंटा जा सकता है - जैसा आप पसंद करते हैं। इसके अलावा, मीठे द्रव्यमान की कोमलता के लिए, चीनी के बजाय, पाउडर चीनी डालना बेहतर होता है। हालांकि, यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान में दानेदार बनावट हो तो पनीर को पोंछना आवश्यक नहीं है।
• यदि दही का द्रव्यमान कोमल और सजातीय है, तो पकाने के बाद इसे एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए ताकि मट्ठा निकल जाए।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

दही की मिठाई, पहली नज़र में, यह उपयोगी लगती है। हालांकि, वास्तव में, यह खतरे से भरा हो सकता है। आखिरकार, खरीदे गए दही के 50% द्रव्यमान अक्सर नकली होते हैं, जो समाप्त हो चुके और खट्टे दही से तैयार किए जाते हैं। और दही द्रव्यमान को खाने में सक्षम होने के लिए, वे बहुत सारे सिरप, किशमिश और कई अन्य घटक जोड़ते हैं, जिससे यह खाने योग्य हो जाता है। हालांकि, इसमें कोई उपयोगी गुण नहीं हैं, निश्चित रूप से, और आप इसके साथ जहर भी प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, आज मैं देखभाल करने वाली माताओं और गृहिणियों को उनके परिवारों के लिए घर पर हमारे फोटो नुस्खा के अनुसार अपने स्वयं के पनीर के द्रव्यमान को पकाने का प्रस्ताव देता हूं। इसके अलावा, यह बहुत ही सरलता से किया जाता है न्यूनतम लागतसमय।

एक स्वस्थ, वास्तविक दही द्रव्यमान में अधिकांश दही, थोड़ा कम मक्खन, और बहुत कुछ होता है चीनी कम. ये वे उत्पाद हैं जिनका हम आज उपयोग करेंगे। वास्तविक दही द्रव्यमान का शेल्फ जीवन, सहित। और जिसे आप पकाते हैं वह 72 घंटे का होता है।

तैयार दही द्रव्यमान का उपयोग न केवल स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है। आप इससे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चीज़केक, पुलाव, आलसी पकौड़ी, डोनट्स और अन्य व्यंजन। आप खरीदे गए पनीर से द्रव्यमान पका सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग करना बेहतर है।



- पनीर - 500 ग्राम,
- मक्खन - 50 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- चीनी - 60 ग्राम।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मक्खन को सफेद होने तक फेंटें। यह एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मिक्सर के साथ किया जा सकता है।




फिर मक्खन में पनीर डालकर सभी चीजों को फिर से फेंट लें।




खट्टा क्रीम, चीनी डालें और फिर से फेंटें। अब आपको पनीर को कम से कम 7-10 मिनट तक फेंटना है ताकि उसका सारा अनाज और चीनी टूट जाए।










चीज़क्लोथ को एक गाँठ में बाँध लें और पनीर को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से लटका दें ताकि उसमें से अतिरिक्त तरल (मट्ठा) निकल जाए। पनीर की स्थिरता के आधार पर, इस प्रक्रिया का समय सभी के लिए अलग-अलग हो सकता है। लेकिन मुझे लगता है कि किसी भी पनीर के लिए एक घंटा काफी होगा।




इस समय के बाद दही द्रव्यमानएक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्द करें, और यदि वांछित हो, तो इसे एक प्लेट पर रखें और साथ में खाएं ताजा दूधया चाय।