सोया सॉस अचार। सोया सॉस और पिसी हुई अदरक के साथ चिकन के लिए मैरिनेड। अनानास के नोट डालें। ओवन में चिकन के लिए अचार कैसे पकाने के लिए
अगर आप चिकन स्केवर्स को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करना चाहते हैं, तो यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, आपके पास घर पर सोया सॉस है। इस लेख में, मैं आपको इसके आधार पर कुछ मैरिनेड बताऊंगा कि कबाब को आपके पास पहले से रेफ्रिजरेटर में क्या है, उदाहरण के लिए, टमाटर का पेस्ट या नींबू के साथ मैरीनेट करें।
और हर गृहिणी के पास धनुष जरूर होगा। मेरा पसंदीदा अचार शहद और सोया सॉस के साथ है, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है।
यह प्राच्य सॉस नमक की जगह लेता है, मांस को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाता है। और अतिरिक्त सरल सामग्री के संयोजन में, आप एक अद्भुत बारबेक्यू प्राप्त कर सकते हैं।
सोया सॉस न केवल आपके मांस में स्वाद जोड़ता है, बल्कि लाभकारी गुण भी जोड़ता है, क्योंकि यह विटामिन, ट्रेस तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है।
और अगर आप पोर्क की कटार के साथ पिकनिक को पूरक बनाना चाहते हैं, तो इसे पढ़ें। आपको कुछ और स्वादिष्ट चिकन मैरिनेड, और मेयोनेज़ का उपयोग करने वाली रेसिपी - इन मिलेगी।
क्लासिक सोया सॉस अचार पकाने की विधि
यह सबसे आसान चिकन कटार मैरिनेड है - आपको केवल प्याज और सोया सॉस की आवश्यकता है और परिणाम बहुत अच्छा है!
उत्पाद:
- चिकन (कोई भी भाग) - 1.5 किलो,
- प्याज - 4 पीसी।,
- सोया सॉस - 100 मिली,
- नमक, काली मिर्च
- प्याज आधा छल्ले में काटा।
2. बारबेक्यू के लिए चिकन को उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. लगभग सौ मिली सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. प्याज में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. ठंडी जगह पर 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, और फिर ग्रिल पर भूनें।
चिकन जांघ की कटार। सोया सॉस और नींबू के साथ त्वरित अचार बनाने की विधि
सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन बहुत स्वादिष्ट होता है, मसालेदार मसालेदार स्वाद और नरम होता है। सॉस नमक की जगह लेता है। और नींबू एक अद्भुत सुगंध देगा। और प्राच्य भोजन से मिलता जुलता है। हम बारबेक्यू किए हुए रसदार चिकन जांघ बना रहे होंगे।
उत्पाद:
- छह चिकन जांघ
- लाल मिर्च - 0.5 चम्मच,
- सोया सॉस - एक सौ जीआर,
- एक मध्यम नींबू
- दो बल्ब,
- जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (अजमोद, डिल या सीताफल)
- सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। डिल या अजमोद काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में प्याज, अजमोद, एक सौ ग्राम सोया सॉस, एक चुटकी लाल मिर्च और निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
4. मैरिनेड में चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
5. उसके बाद आप फ्राई कर सकते हैं.
सरसों के साथ सोया सॉस में चिकन कटार के लिए अचार
भारतीय व्यंजनों में, यह माना जाता है कि आदर्श व्यंजन में सभी प्रकार के स्वाद शामिल होने चाहिए: खट्टा, मीठा और कड़वा। यह अचार बस इतना ही है: सोया सॉस खट्टापन देता है, सरसों अपना स्पर्श लाती है, चीनी रचना को पूरक करती है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ सद्भाव में है।
हालांकि अचार एक छोटी राशि है, यह इतनी मात्रा में मांस के लिए पर्याप्त है। बेशक, आप चाहें तो मैरिनेड की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
उत्पाद:
- चिकन (कोई भी भाग, लेकिन अधिमानतः जांघ, सहजन या पंख सबसे अधिक वसायुक्त के रूप में) - आठ सौ ग्राम,
- दो बड़े चम्मच सरसों,
- दो बड़े चम्मच सोया सॉस,
- एक चम्मच हॉप्स-सुनेली,
- लहसुन की तीन कलियां
- एक चम्मच पिसी चीनी
- एक प्लेट में दो बड़े चम्मच सरसों डालें, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच सनली हॉप्स, एक चम्मच पिसी चीनी डालें। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन कलियों को निचोड़ें।
2. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से कोट करें और दो से तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
3. इसके बाद ग्रिल पर फ्राई करें. इस रेसिपी के अनुसार आप चिकन को ओवन में पका सकते हैं।
चिकन विंग्स को मैरीनेट करने का मेरा पसंदीदा तरीका। सोया सॉस और शहद में पंख
मैं हर किसी को इस तरह से चिकन विंग्स को मैरीनेट करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि शहद के साथ मांस, निश्चित रूप से, एक शौकिया है। दोस्तों के लिए पिकनिक पर खाना बनाने से पहले, आप घर पर थोड़ी मात्रा में कोशिश कर सकते हैं, और देखें कि यह आपको सूट करता है या नहीं। मैंने इसे पहले एक अलग रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश की, लेकिन मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया, यह सिर्फ मीठा मांस था। लेकिन यह नुस्खा बहुत सामंजस्यपूर्ण और संतुलित है, यह निश्चित रूप से असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। ऊब गए चिकन के लिए एक बिल्कुल नया स्वाद। और तैयार कबाब को अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें, जैसा कि नुस्खा में लिखा गया है, यह एक विशेष स्वाद और परिष्कार देता है।
उत्पाद:
- बारह चिकन पंख
- सोया सॉस - छह बड़े चम्मच,
- सूरजमुखी का तेल - चार बड़े चम्मच,
- मध्यम नींबू,
- तीन बड़े चम्मच शहद,
- लहसुन की तीन कलियां
- साग।
- प्रत्येक पंख को तीन भागों में काटें, बहुत टिप, जहां थोड़ा मांस है, को फेंक दिया जा सकता है। हालांकि इसे चबाया जा सकता है। पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें। एक प्लेट पर रखें। नीबू को दो भागों में काटें, निचोड़ें और चिकन के ऊपर रस डालें।
2. तीन बड़े चम्मच शहद डालें।
3. छह बड़े चम्मच सोया सॉस डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं। तीन घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
5. फिर ग्रिल पर फ्राई करें (आप ओवन में भी कर सकते हैं). तलते समय, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और तैयार कबाब के साथ छिड़के।
सोया सॉस और केचप (या टमाटर का पेस्ट) के साथ चिकन कटार के लिए अचार
चिकन का मेरा पसंदीदा हिस्सा पंख है। और आज हम इन्हें सोया सॉस और टमाटर के पेस्ट या केचप में मैरीनेट करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, टमाटर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मांस को नरम और रसदार बनाने में मदद करते हैं, लेकिन हम आसान तरीका अपनाएंगे और उसी प्रभाव को प्राप्त करने के लिए पेस्ट का उपयोग करेंगे।
टमाटर का पेस्ट खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसमें सिर्फ टमाटर और नमक हो, और कुछ नहीं।
उत्पाद:
- 1 किलो चिकन विंग्स
- लहसुन की पांच कलियां
- सौ ग्राम सोया सॉस,
- नमक, काली मिर्च
- चिकन के लिए मसाला (जैसे धनिया के बीज, करी)
- दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप
- पंखों को बहते नल के नीचे धोकर और कागज़ के तौलिये से पोंछकर तैयार करें। आप पंख के निचले हिस्से को काट सकते हैं जहां मांस नहीं है।
2. एक बाउल में सौ ग्राम सोया सॉस डालें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को वहां दबाएं (या बारीक काट लें)। दो बड़े चम्मच केचप या टमाटर का पेस्ट डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मसाले डालें।
3. मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें।
4. सोया-टमाटर के मिश्रण को पंखों के ऊपर डालें, हिलाएं और तीन घंटे के लिए ठंडी जगह पर मैरिनेट होने दें।
5. फिर आप बारबेक्यू को फ्राई कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस को ज़्यादा न सुखाएं, जैसे ही यह तैयार हो, इसे हटा दें!
सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ चिकन के लिए मैरिनेड
सोया सॉस के साथ मेयोनेज़ पर एक बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट अचार। ये सरल सामग्री एक अद्भुत चिकन कटार बनाती है। सॉस इसे एक दिलकश स्वाद देता है, जबकि मेयोनेज़ एक कोटिंग प्रदान करता है जो मांस को रसदार रखता है।
उत्पाद:
- चिकन (कोई भी भाग, लेकिन बेहतर - पंख या पैर / ड्रमस्टिक) - 1 किलो,
- सोया सॉस - 150 मिली,
- मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच,
- नमक - 0.5 चम्मच
- पंखों को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
2. 2-3 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़।
उत्पाद:
- चिकन - तीन स्तन (या 750 जीआर। पट्टिका)
- केफिर - 0.5 लीटर,
- प्याज - 1 पीसी।,
- चिकन के लिए मसाला
- सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
- चिकन को काटें - छिलका हटा दें और पट्टिका को हड्डियों से अलग करें।
- सर्विंग पीस में काट लें।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें।
- हम अचार तैयार करते हैं - एक कटोरे से लगभग आधा लीटर केफिर डालें, मसाले, कटा हुआ प्याज और डेढ़ बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। मिक्स।
- चिकन को 2.5 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करना चाहिए। फिर ग्रिल पर फ्राई करें।
चिकन कटार के लिए आपका पसंदीदा अचार क्या है?
ओवन में पकाए गए चिकन मांस से आसान कुछ भी नहीं है: बस उत्पाद को मैरीनेट करें और इसे 50-60 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें, और स्वादिष्ट पकवान तैयार है। यह केवल उसके लिए एक त्वरित साइड डिश के साथ आने के लिए बनी हुई है, जिसके साथ आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है। लेकिन मैरिनेड का चुनाव अक्सर कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है: पारंपरिक मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के अलावा, आमतौर पर कुछ भी दिमाग में नहीं आता है, लेकिन आप चिकन के लिए 100 से अधिक दिलचस्प विचार उठा सकते हैं!
ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड, रेसिपी, जैसा कि स्टोर में है
सबसे अधिक बार, मांस को पारंपरिक बेकिंग से पहले नहीं, बल्कि लाइव आग से संसाधित करने या ओवन में "ग्रिल" मोड का उपयोग करने से पहले मैरीनेट किया जाता है। और तैयार पकवान का मानक अक्सर वही होता है जो रेस्तरां में परोसा जाता है या व्यक्तिगत रसोई वाले स्टोर में खरीदा जा सकता है। इसलिए, ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड रेसिपी स्टोर में सबसे बड़ी मांग है, और इसे घर पर लागू करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हाइलाइट उन सभी घटकों की एकाग्रता में है जिन्हें तैयार मांस पर एक कुरकुरा खोल बनाना होगा।
- उबला हुआ गर्म पानी - 1 लीटर
- नमक या समुद्री नमक - 9 बड़े चम्मच।
- पिसा हुआ लहसुन - 2 चम्मच
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
- नमक गर्म पानी में घुल जाता है, जिसके लिए आपको तरल (65-70 डिग्री तक) को थोड़ा गर्म करना पड़ सकता है, क्योंकि समुद्री नमक नियमित रूप से बारीक पिसे हुए नमक की तुलना में घुलना अधिक कठिन होता है। फिर आपको तब तक इंतजार करने की ज़रूरत है जब तक पानी फिर से कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए, जिसके बाद चिकन तैयार नमक जलसेक में 8-10 घंटे के लिए भिगोया जाता है - रात भर उस पर मांस डालना इष्टतम है।
- सुबह में, चिकन को अचार के कटोरे से हटा दिया जाता है, मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है, और फिर ओवन में या आग पर ग्रिल किया जाता है।
- अगर आपको चिकन को स्टोर की तरह पकाना है, लेकिन आपके पास केवल 2-3 घंटे का खाली समय है, तो इसे 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर पहले 1 टेबलस्पून कद्दूकस कर लें। नमक (प्रति पूरे पक्षी), फिर - काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और लहसुन। और नरम मांस को कुरकुरे क्रस्ट के साथ संरक्षित करने के लिए, चिकन को हर 10-15 मिनट में गर्म पानी से धोना चाहिए।
सोया सॉस और शहद के साथ चिकन के लिए मैरिनेड
ओवन में चिकन के लिए क्लासिक अचार व्यंजनों में, शहद पर आधारित सबसे लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से अक्सर आप शहद में चिकन पंखों की विभिन्न विविधताएं पा सकते हैं। यदि आप इस केंद्रीय घटक में सोया सॉस मिलाते हैं, जो मांस को कोमल बनाता है, साथ ही मसाले के लिए अदरक, तो पकवान न केवल हल्का हो जाएगा, बल्कि चयापचय में भी सुधार होगा, जिसका आकृति और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस चिकन को कम से कम हर दिन पकाया जा सकता है।
- सोया सॉस - 7 बड़े चम्मच।
- तरल फूल शहद - 3 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच
- तिल - 1 बड़ा चम्मच
- केसर - 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
- शहद को एक छोटे कटोरे में गर्म किया जाता है ताकि यह पूरी तरह से तरल हो जाए (यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब एक कैंडीड उत्पाद के साथ काम करते समय), इसमें तिल और केसर डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें 1-1.5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। यदि आप अदरक की जड़ का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे स्लाइस में काटकर यहां फेंकने की जरूरत है, लेकिन वार्म-अप प्रक्रिया के बाद, स्लाइस को फेंक दिया जाता है।
- सोया सॉस और पिसी हुई अदरक को एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है, फिर मसाले के साथ ठंडा तरल शहद मिलाया जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है, और धुले हुए चिकन के टुकड़े उनमें रखे जाते हैं। उन्हें सोया सॉस और शहद के साथ इस मैरिनेड में 45-60 मिनट के लिए रख दें।
- इस तरह के अचार का उपयोग करते समय, ओवन में चिकन कुरकुरा हो जाता है, जैसे कि शीशे का आवरण में पकाया जाता है, और प्रभाव को बढ़ाने के लिए, कुछ रसोइया ओवन में भेजने से पहले मांस पर मूंगफली छिड़कने की सलाह देते हैं। इसके लिए पाइन नट्स या अखरोट सबसे उपयुक्त हैं।
शहद और सरसों के साथ चिकन के लिए अचार
हालांकि, केवल मीठे अचार और सॉस हमेशा शहद के आधार पर प्राप्त नहीं होते हैं। यदि आप इसे मसालेदार सरसों के साथ पतला करते हैं, तो चावल की शराब, नींबू का रस या बाल्समिक सिरका, कुछ गर्म मसाले और प्याज के छल्ले एक उच्चारण के रूप में जोड़ें, चिकन एक अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ता बन जाएगा। नींबू को चूने से बदलकर एक्सोटिक्स जोड़ा जा सकता है।
- तरल शहद - 4 बड़े चम्मच।
- सरसों की फलियाँ - 75 ग्राम
- नींबू या नीबू का रस - 50 मिली
- प्याज - 1 पीसी।
- थाइम - 1 चम्मच
- रोज़मेरी - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम किया जाता है, जहां गर्म काली मिर्च और पिसी हुई मेंहदी (आप टहनियों का उपयोग कर सकते हैं) की एक फली फेंकना आवश्यक है। 2-3 मिनट के लिए मसाले के साथ तेल को धीमी आंच पर रखें, फिर वहां खट्टे का रस निचोड़ें, शक्ति को मध्यम कर दें, और 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें। और आँच से हटा दें।
- एक बड़े कटोरे में, तरल शहद, अनाज सरसों और अजवायन के फूल मिलाएं, धीरे-धीरे पैन से तरल और उसमें तली हुई मिर्च डालें। इस रचना में चिकन को मैरीनेट करें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- शहद और सरसों के साथ एक अचार में पकाने से पहले, चिकन को कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ कवर किया जाना चाहिए, और काली मिर्च की फली को त्याग दिया जाना चाहिए। मैरिनेड को उसी कंटेनर में डाला जा सकता है जहां मांस पकाया जाएगा। विदेशी रसोइये सलाह देते हैं कि काली रोटी के टुकड़ों को मैरिनेड के अवशेषों के साथ सूंघें और उन्हें ओवन में सुखाएं - आपको उसी चिकन या मांस शोरबा के लिए उत्कृष्ट नमकीन पटाखे मिलते हैं।
ओवन में चिकन के लिए यूनिवर्सल मैरिनेड
शहद, सिरका या फल और बेरी पोमेस पर आधारित पोल्ट्री के लिए मैरिनेड, निश्चित रूप से दिलचस्प हैं, लेकिन हर कोई उन्हें पसंद नहीं करेगा, क्योंकि वे कुछ स्वाद वरीयताओं के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसके अलावा, उनके कारण अक्सर एक निश्चित साइड डिश का चयन करना आवश्यक होता है जो केंद्रीय स्वाद के साथ बहस नहीं करेगा। इस कारण से, यह हमेशा आपकी रसोई की किताब की नोटबुक में एक सार्वभौमिक वनस्पति तेल आधारित अचार के लिए एक नुस्खा रखने लायक है। एक पूरे पक्षी के शव के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- मोटे समुद्री नमक - 2 छोटे चम्मच
- मरजोरम - 1 बड़ा चम्मच।
- हल्दी - & frac12- बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
- चीनी के साथ जैतून का तेल एक छोटे कंटेनर में गरम किया जाता है (गर्म नहीं!), जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। कटोरे को स्टोव से हटा दिया जाता है, मिश्रण ठंडा हो जाता है।
- सेब के सिरके को तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है, हल्दी और मार्जोरम को एक ही धारा में डाला जाता है, अचार को मिलाया जाता है ताकि मसाले पूरे तरल में समान रूप से वितरित हो जाएं।
- चिकन को परिणामस्वरूप अचार में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोना चाहिए। उसके बाद, मांस को नमक के साथ मला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।
- चिकन के लिए मैरिनेड का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप पक्षी के किस हिस्से का उपयोग करते हैं: पंखों में आमतौर पर 30 मिनट लगते हैं, लेकिन जांघों और ड्रमस्टिक्स को 1-1.5 घंटे तक भिगोया जाता है। स्तन सबसे लंबे (2-3 घंटे) और पूरे को मैरीनेट करता है शव जो अक्सर रात भर छोड़ दिया जाता है। लंबे समय तक भिगोने पर, कटोरे को ताज़ा रखने के लिए फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।
ओवन में उपरोक्त चिकन मैरीनेड व्यंजनों के अलावा, आप हमेशा वनस्पति तेल और मसालों के पारंपरिक संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। विशेष रूप से, जैतून का तेल मेंहदी और तुलसी के साथ, जायफल और हल्दी के साथ तिल का तेल, किसी भी प्रकार की काली मिर्च के साथ सूरजमुखी का तेल पूरी तरह से काम करता है। और विदेशी प्रेमियों को चिकन को ताजे फल या बेरी के रस में मैरीनेट करने की पेशकश की जा सकती है।
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10 चिकन मैरीनेड रेसिपी!
अगर आप हमेशा फिट रहना चाहते हैं - चिकन खाएं। नरम चिकन स्तन से थक गए? पोल्ट्री को मैरीनेट करें ताकि इसका स्वाद बीफ और यहां तक कि पोर्क से भी बेहतर हो!
व्यक्तिगत रूप से, हमने लंबे समय से भारी मांस का त्याग किया है, जिसके लाभ किसी ने सिद्ध नहीं किए हैं, इसलिए हम विशेष रूप से मुर्गी खाते हैं। यह कमर पर जमा नहीं होता है, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमूल्य पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड है, विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा जो हमें पतला, स्वस्थ और युवा बनाती है।
चिकन को मैरीनेट कैसे करें: 6 नियम:
1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार हो, केवल एक ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।
2. कुक्कुट को मैरीनेट करने के लिए केवल कांच या तामचीनी के व्यंजन का उपयोग करें, एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में सभी जानते हैं।
3. चिकन जितना अधिक समय तक अचार में रहेगा, उतना ही कोमल होगा।
4. सोया सॉस वाले मैरिनेड को सावधानी से नमकीन बनाना चाहिए।
5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले पक्षी को नमक दें, ताकि नमक सारी नमी न खींचे और चिकन को सख्त और सूखा बना दे।
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार मांस हमेशा रसदार हो, कटार को एक दूसरे के जितना संभव हो सके, गर्म कोयले पर बारबेक्यू पकाएं और सुनिश्चित करें कि कोई आग नहीं है!
विज्ञापित के रूप में एक सुंदर क्रस्ट के साथ रसदार बेक्ड चिकन - वास्तव में असली! मुर्गे को भूनने का यह सबसे अच्छा तरीका है। फ्रेंच सरसों के साथ जोड़ा गया शहद एक हल्की, दिलकश मिठास जोड़ता है, जबकि जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू का मिश्रण एक शानदार सुगंध देता है। एक बार में दो या बेहतर, तीन सर्विंग्स तैयार करें। हनी चिकन कभी टेबल पर नहीं रहता!
और सुपर-बजट पंखों को डाचा में ले जाएं और उन्हें ग्रिल पर पकाना सुनिश्चित करें।
150 ग्राम तरल शहद
100 ग्राम फ्रेंच अनाज सरसों
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
5-7 लहसुन की कलियां
अजमोद का 1 गुच्छा
1. नींबू का रस निकालने के लिए चाकू का प्रयोग करें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू का रस निचोड़ें और इसमें सरसों, शहद, तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और ज़ेस्ट मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. चिकन को 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. तैयार पक्षी को नींबू के छिलकों के साथ बेक किया जाना चाहिए जो रचना बनाते हैं।
4. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बाकी मैरिनेड से ब्रश करें, पक्षी को सबसे अंत में नमक दें।
सुपर-डाइटरी सब कुछ के प्रेमियों के लिए सबसे हल्का अचार। केवल प्राकृतिक उत्पाद और कोई मेयोनेज़ नहीं!
1 सेंट प्राकृतिक दही (केफिर या किण्वित पके हुए दूध से बदला जा सकता है)
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
एक सजातीय द्रव्यमान में सभी अवयवों को मिलाएं और पक्षी को मैरीनेट करें। चिकन को पूरी रात दही के अचार में रखने की सलाह दी जाती है। चिकन को पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले नमक करें।
इस अचार का नुस्खा ओवन में और अंगारों पर चिकन पकाने के लिए बहुत अच्छा है। सुखद प्रकाश तीक्ष्णता सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से नारंगी नोटों और करी मसाले के साथ संयुक्त है। सुर्ख, सुनहरा, आलीशान चिकन!
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
1. दो संतरे से रस निचोड़ें, तीसरे को पतले स्लाइस में काट लें।
2. पैरों, जाँघों, पंखों या स्तनों (या सभी को एक साथ) में संतरे का रस डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. शहद, तेल, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
4. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें।
5. तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर से संतरे के स्लाइस रखें, फिर से मैरिनेड से ग्रीस करें और नरम होने तक बेक करें। उपयोग करने से तुरंत पहले नमक।
रोमांच चाहने वालों के लिए हॉट चिकन। इस अचार में पका हुआ कुक्कुट ताजा सब्जी सलाद और टमाटर के रस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। कटार पर, घर में धूम्रपान करने वाले या ग्रिल पर खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ।
150 मिली सोया सॉस
1 गुच्छा हरा प्याज
2 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च
लहसुन का 1 सिर
5-7 सेमी अदरक की जड़
1. हरे प्याज को बारीक काट लें।
2. लहसुन और अदरक को महीन पीस लें।
3. सोया सॉस, हरा प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक मिलाएं।
4. सभी सामग्री मिलाएं।
5. चिकन को मैरीनेट करें और कड़ाही में कसकर पैक करें।
6. रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आवश्यकता अनुसार नमक खाना पकाने के एकदम अंत में।
ठाठ और चमक! और चमक - शब्द के सही अर्थों में! डिवाइन ग्लेज्ड चिकन आपकी मेज पर सबसे शानदार डिश बन जाएगा। चिकन ड्रमस्टिक्स और पंखों को भूनने के लिए मैरिनेड विशेष रूप से अच्छा है, हालांकि, एक पूरा चिकन भी सभी को उड़ा देगा।
150 मिली सोया सॉस
5-7 सेमी अदरक की जड़
3 लहसुन लौंग
1 छोटा चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी
1 चुटकी काली मिर्च
1. अदरक को महीन पीस लें।
2. शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएं।
3. सभी अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
4. कम से कम आंच पर एक उबाल लें और 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
5. तैयार चिकन को बेकिंग डिश में डालें, परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें।
6. 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट तक बेक करें और फिर से सॉस से ब्रश करें।
7. चिकन को हर 5-7 मिनट में चिकना करते रहें, जब तक यह पक न जाए। खाना पकाने के अंत में नमक।
अगर आपका बेक किया हुआ चिकन रेशेदार और बेस्वाद है, तो खट्टा क्रीम मैरीनेड ट्राई करें। कुक्कुट मांस अविश्वसनीय हो जाता है: अदरक के सूक्ष्म नोटों और सरसों के हल्के स्वाद के साथ मुंह में निविदा और पिघलना। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को भूनने के लिए इस मैरीनेड का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है।
5 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच रूसी सरसों
1 छोटा चम्मच सूखी प्रोवेंकल जड़ी बूटी
2 चम्मच अदरक
1. सभी अवयवों को मिलाएं और एक कांटा के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
2. चिकन को धोकर सुखा लें.
3. चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मेरिनेट करें।
4. टुकड़ों को एक सांचे में रखें और 180ºС पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।
5. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर बाकी मैरिनेड से ब्रश करें।
6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आवश्यकतानुसार नमक और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर किसी भी सख्त पनीर की पतली प्लेट डालें।
क्रिस्पी होने तक बेक करें।
इस अद्भुत साइट्रस मैरिनेड का रहस्य जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाना है जो पक्षी को एक समृद्ध, तीव्र स्वाद देते हैं। केवल रसदार चिकन और कुछ नहीं! मैरिनेड चिकन मांस को आस्तीन में या ग्रिल पर भूनने के लिए आदर्श है।
5-7 लहसुन की कलियां
1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस मटर
3 बड़े चम्मच जतुन तेल
1 छोटा गुच्छा मेंहदी (सूखा बदला जा सकता है)
1. लहसुन को छीलकर चाकू से पीस लें।
2. नींबू बड़े क्यूब्स में कटा हुआ। अपने हाथों से मेंहदी की टहनियों को फाड़ दें।
3. नींबू और मेंहदी मिलाएं। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
4. लहसुन, तेल, काली मिर्च और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. चिकन को 5 से 12 घंटे के लिए मैरिनेट कर लें. खाना पकाने के अंत में नमक।
लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ मसालेदार जड़ी बूटियों का संयोजन सबसे कोमल चिकन को अपने रस में पकाने के लिए एक अद्भुत अचार बनाता है। मोटी सुगंधित ग्रेवी और नरम चिकन मांस किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया से लेकर ट्रेंडी पास्ता तक।
1 सेंट गाढ़ा टमाटर का रस
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
1 छोटा चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च
5 लहसुन लौंग
1 गुच्छा तुलसी
1. लहसुन, पुदीना और तुलसी को बहुत बारीक काट लें। टमाटर का रस और तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मेरिनेट करें।
4. तैयार पक्षी को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, 2-3 मिनट के बाद, गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे अपने रस में निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो अंत में थोड़ा सा पानी, नमक डाल सकते हैं।
5. परोसते समय, चाहें तो कटे हुए पुदीने के साथ छिड़के।
एक सरल और विश्वसनीय, घर का बना और इतना समझने योग्य क्वास अचार आपके चिकन को राई की रोटी की सुखद सुगंध देगा। और बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और घर की बनी सब्ज़ियाँ न भूलें!
400 मिली ब्रेड क्वास (आदर्श रूप से घर का बना)
2 बड़ी चम्मच रूसी सरसों
5-7 लहसुन की कलियां
किसी भी साग का 1 गुच्छा
1 चुटकी काली मिर्च
1. लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें।
2. क्वास को सरसों, शहद, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. पक्षी को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन रात भर के लिए बेहतर है।
4. चिकन को ग्रिल पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले या परोसने से पहले नमक।
चिकन मांस की नरम बनावट और स्पष्ट स्वाद: असली पेटू के लिए रेड वाइन अचार! लाल या सफेद, सूखा या मीठा - नए संयोजनों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन कटार पकाने के लिए मैरिनेड आदर्श है।
300 मिलीलीटर मिठाई रेड वाइन
100 ग्राम पिसे हुए प्रून
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
1. प्रून और प्याज को छल्ले में काट लें।
2. वाइन, प्याज, प्रून और काली मिर्च मिलाएं, मिलाएं।
3. पक्षी को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर मैरीनेट करें।
4. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले।
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चिकन के लिए अचार: तस्वीरों के साथ लोकप्रिय व्यंजन
अचार बनाने के महत्वपूर्ण नियम:
2. अचार बनाने के लिए मेयोनीज का प्रयोग न करें। यह पकवान को तेजी से पकाने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही इसके प्राकृतिक स्वाद को भी नष्ट कर देता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ में एसिटिक एसिड होता है। बेकिंग के दौरान, यह तंतुओं को कठोरता देता है, वे एक कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं।
3. यदि मैरीनेट करने का समय 2 घंटे से अधिक है, तो मांस को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. मैरिनेड सॉस का सबसे सरल संस्करण कई प्रकार के मसालों के साथ मिश्रित वनस्पति तेल है। मांस को सॉस के साथ कोट करें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। जैतून का तेल लाल शिमला मिर्च, तुलसी, गर्म मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
5. नमक का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। यदि आप इसे मना नहीं कर सकते हैं, तो इसे ठीक से नमक करें - शव के ओवन में जाने से 10 मिनट पहले। यह आवश्यक है ताकि मांस के रेशे सूखे और सख्त न हों।
मसाले कैसे चुनें:
2. जड़ी बूटी - ऋषि, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, तुलसी, मार्जोरम। ये जड़ी-बूटियाँ धनिया और अदरक के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। आप जड़ी-बूटियों का व्यक्तिगत रूप से उपयोग कर सकते हैं या एक मूल "मिश्रण" बना सकते हैं।
3. चिकन मीट को मैरीनेट करने के लिए करी एक बेहतरीन विकल्प है। यह सिर्फ एक जड़ी बूटी नहीं है, बल्कि मसालों का एक समृद्ध संयोजन है: अजवायन के फूल, धनिया, गर्म मिर्च, सरसों, जायफल।
4. हल्दी एक खास स्वाद वाला भारतीय मसाला है। इसका प्रयोग बहुत ही सावधानी से करना चाहिए।
5. जायफल एक अच्छा उपाय है अगर नुस्खा में मशरूम और पनीर शामिल हैं।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड
1. मसालेदार एशियाई सॉस। आधा नींबू का रस दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1.1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एक चम्मच नमक और जैतून का तेल। प्रेस के माध्यम से, 5 लहसुन लौंग को मुख्य द्रव्यमान में मोड़ो। अदरक की जड़ 5 सेमी लंबी, छीलें, काटें, सॉस में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। नींबू का रस और सोया सॉस, काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. शराब-सरसों। 1.2 कला के अनुसार। एल सरसों और मैलिक एसिड सूखी सफेद शराब के गिलास पतला करें। एक चम्मच नमक, 1/3 छोटा चम्मच डालें। काली मिर्च। शराब के साथ सिरका मांस को नरम और कोमल बना देगा।
3. केफिर। इसे बनाने के लिए आधा नींबू का रस, 4 लहसुन की कली, एक चुटकी नमक, आधा छोटा चम्मच इस्तेमाल करें। सूखे मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक। रोज़मेरी और नींबू मांस को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देंगे। टबैस्को सॉस की एक बूंद के साथ मिलाएं, ½ छोटा चम्मच। काली मिर्च और अजवायन। आधा प्याज काट लें। अंत में 2 चम्मच डालें। नमक।
सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार
2 चम्मच पिघला हुआ शहद, 1 चम्मच के साथ मिलाएं। सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच। तुलसी और धनिया, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। मांस को मैरीनेट करें और ओवन में बेक करें। शहद चिकन को एक मीठा स्वाद और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट देगा।
- अदरक पाउडर - 5 ग्राम
- कटा हुआ लहसुन - 2 पीसी।
- तेरियाकी सॉस - 6.1 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वादिष्ट चिकन अचार
अगर आप तलने के दौरान कम तेल का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो दही को मैरिनेड में शामिल कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक बड़ा चम्मच केचप
- 50 ग्राम अदरक पाउडर
- कटा हुआ लहसुन - 2 लौंग
- दही के 2 जार
- सूरजमुखी तेल - 1.1 बड़ा चम्मच। एल
चिकन मैरिनेड सॉस
- टकीला, नीबू का रस - 1.1 बड़ा चम्मच। एल
- एक चम्मच पपरिका
- लहसुन लौंग - 6 पीसी।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड
- सोया सॉस, तिल - 4.2 बड़े चम्मच। एल
- सोया सॉस - 65 मिली
- चावल का सिरका, शहद - 30 ग्राम प्रत्येक
- संतरे का रस (एक फल से)
- तिल का तेल - 1.2 छोटा चम्मच
- एक बड़ा चम्मच सरसों
- लाल प्याज - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच (चम्मच)
- कद्दूकस किया हुआ अदरक - स्वाद के लिए
- एक चुटकी लाल मिर्च
- पिसी हुई शिमला मिर्च - 2 चम्मच
- कटा हुआ अजमोद - 0.25 बड़े चम्मच।
- कटा हुआ लहसुन - एक दो चम्मच मिठाई
- सरसों - एक बड़ा चम्मच
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन, मसालेदार चटनी - 3.2 बड़े चम्मच। एल
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ओवन में सोया सॉस में चिकन कैसे पकाएं
इस व्यंजन को वास्तव में विशेष कहा जा सकता है, क्योंकि यह आश्चर्यजनक रूप से आसानी से उत्कृष्ट स्वाद, सादगी और तैयारी की उच्च गति को जोड़ती है। ओवन में सोया सॉस में चिकन रात के खाने के लिए एक शानदार दावत होगी, उत्सव की मेज के लिए एक हार्दिक नाश्ता, और सिर्फ वह व्यंजन जिसे आप एक से अधिक बार पकाना चाहते हैं।
यदि आप इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों का स्टॉक करते हैं, तो आप निश्चित रूप से कभी भी "अपने चेहरे को गंदगी में नहीं मारेंगे", क्योंकि यह सभी अवसरों के लिए आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।
ओवन में सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन
सामग्री
- चिकन जांघों - 2 पीसी। + -
- लहसुन - 3 लौंग + -
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार + -
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच + -
- नमक - स्वादानुसार + -
सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन स्टू कैसे करें
हम ओवन में पके हुए मैरीनेट किए हुए चिकन के लिए क्लासिक रेसिपी को आजमाने वाले पहले व्यक्ति हैं। इस रेसिपी को पकाने का कुल समय 1 घंटा 20 मिनट है। चिकन हैम्स के स्वाद में थोड़ा विविधता लाने के लिए, हम उन्हें थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ स्वाद देंगे।
मसालों के लिए विशेष आवश्यकताएं सामने रखी जाती हैं (उन पर थोड़ी देर बाद लेख में चर्चा की जाएगी), इसलिए खाना पकाने के लिए बिल्कुल भी काम नहीं करेगा। ताकि आपको आश्चर्य न हो कि कैसे और क्या जोड़ना है, हम आपको तुरंत सुगंधित लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के संयोजन पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।
सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें
- हम हैम को 2 भागों में काटते हैं, उन्हें सोया सॉस के साथ एक गहरे कंटेनर में रखते हैं, चिकन को कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।
- चिकन को सोया सॉस में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
ओवन में सोया सॉस के साथ ब्रेज़्ड चिकन
- इसके बाद, मसालेदार हैम को एक आग रोक डिश में रखें, इसे पन्नी से ढक दें और 50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि हमारा चिकन भूरा हो जाए और एक स्वादिष्ट कुरकुरा हो जाए।
सब कुछ - सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन, ओवन में बेक किया हुआ, तैयार है। इसे किसी भी साइड डिश (भुना हुआ, उबला हुआ, तले हुए आलू, उबले हुए चावल, ताजा सलाद, सब्जियां, आदि) के साथ गर्मागर्म परोसें।
सोया सॉस में स्टू चिकन: आलू के साथ नुस्खा
सोया सॉस में ओवन में पूरे चिकन, आलू के साथ पकाया जाता है, यह एक सिंगल बेक्ड चिकन पट्टिका या हैम से कम परिष्कृत और स्वादिष्ट नहीं है। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसके साथ चिकन साइड डिश को एक साथ पकाया जाता है।
पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, हम सोया सॉस में शहद मिलाएंगे, जिससे दुनिया में सबसे नमकीन सॉस में से एक थोड़ा मीठा हो जाएगा। एक शब्द में, इस नुस्खे को आजमाना सुनिश्चित करें, आपको खर्च किए गए प्रयासों पर पछतावा नहीं होगा।
सामग्री
- चिकन (पूरा शव) - 1 पीसी ।;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
- आलू - 4-5 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार;
- शहद - 1 चम्मच;
- काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सोया सॉस में आलू के साथ चिकन कैसे स्टू करें
सोया सॉस में पोल्ट्री मैरीनेट करें
- हम शव को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं।
- उरोस्थि के केंद्र में एक तेज चाकू से इसे आधा काट लें। चिकन को हर तरफ नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
- सोया सॉस के साथ शहद मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण के साथ, चिकन शव को एक बार फिर से सभी तरफ रगड़ें। इसके लिए धन्यवाद, पकाते समय, चिकन एक सुर्ख-सुनहरे क्रस्ट से ढका होगा और अपना रस नहीं खोएगा।
हम मसालेदार चिकन को अपने रस में सेंकते हैं
- एक बेकिंग शीट पर पक्षी को उसके बैक अप के साथ लेटाओ।
- मेरे आलू, छील। प्रत्येक आलू को आधा काट लें और आधा (कटे हुए स्थान पर) नमक के साथ रगड़ें।
- चिकन के चारों ओर एक बेकिंग शीट पर नमकीन आलू के हलवे (नीचे की तरफ कटे हुए) को व्यवस्थित करें।
- वनस्पति तेल के साथ आलू के शीर्ष को चिकनाई करें, यह स्टू करते समय इसे "सूखा" नहीं होने देगा।
- हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसमें 50-60 मिनट के लिए भविष्य के गर्म नाश्ते के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं।
10. जब आप देखें कि आलू नरम हो गए हैं, तो जांच लें कि चिकन अभी भी तैयार है या नहीं। पकवान की तत्परता की जाँच करना सरल है, और आप इसे चाकू से कर सकते हैं: इसके साथ पंख के ठीक पीछे की जगह को छेदें, अगर मांस से खून नहीं बहता है, तो यह तैयार है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ओवन में चिकन को ज़्यादा न करें, अन्यथा यह "सूखा" हो जाएगा।
परोसने से पहले, सोया सॉस में पके हुए चिकन को भागों में काट लें और उन्हें बेक किए हुए आलू के साथ टेबल पर परोसें। इसके अलावा, किसी भी सामग्री को परोसना आवश्यक नहीं है, क्षुधावर्धक काफी आत्मनिर्भर है। अतिरिक्त उत्पाद और योजक केवल इसका स्वाद खराब करेंगे।
केवल एक चीज जो चोट नहीं पहुंचाती है वह है थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन या जड़ी-बूटियां, लेकिन उन्हें जोड़ना जरूरी नहीं है।
क्या आपको चिकन में मसाले मिलाने चाहिए?
कई रसोइये तर्क देते हैं - क्या नमकीन चटनी में पके हुए चिकन के लिए मसाले वास्तव में आवश्यक हैं? एक नियम के रूप में, मांस पकाते समय, हमेशा 1-2 मसालों का उपयोग किया जाता है, या मसालों का मिश्रण भी।
- हालांकि, सॉस में दम किया हुआ चिकन के लिए, एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद के साथ सामग्री नहीं लेना बेहतर है (विशेषकर यदि नुस्खा में शहद शामिल है)।
- इसलिए, यदि आप अपने इलाज के स्वाद को थोड़ा सा सुशोभित करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के लिए नींबू का रस, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च या कोई अन्य मसाला लें, जिसका स्वाद और गंध बाधित न हो, लेकिन मुख्य स्वाद पर सूक्ष्मता से जोर दें व्यंजन।
सरल लेकिन प्रभावी युक्तियों और व्यंजनों के साथ, आप हमेशा "ओवन में सोया सॉस में चिकन" नामक एक चमत्कारिक व्यंजन बना सकते हैं। अविश्वसनीय स्वाद, मादक सुगंध और खस्ता क्रस्ट - यह वह है जो आपको और आपके स्वाद को बहुत लंबे समय तक इलाज के बारे में नहीं भूलने देगा।
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सोया सॉस में चिकन को कैसे मैरीनेट करें? बहुत ही सरल, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट! यह अचार तलने और पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है, यही वजह है कि यह बहुमुखी है!
चिकन के किन हिस्सों को मैरीनेट करना है? लेकिन कोई भी, बिल्कुल! अब मैं आपको बताता हूँ कि मैंने यह कैसे किया। मैंने एक पूरा चिकन लिया, उसे टुकड़ों में काट दिया। अलग-अलग जांघें, अलग-अलग पिंडली - मैंने उनसे त्वचा हटा दी। अलग-अलग, पंखों ने उन पर त्वचा छोड़ दी। मैंने इन भागों को ओवन में पकाने के लिए तैयार किया है।
मैंने शोरबा पकाने के लिए पीछे (रिज) छोड़ दिया, बेकिंग और तलने के मामले में यह बेकार है, क्योंकि वहां व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं है, लेकिन सूप, गोभी का सूप या पीठ पर आधारित सिर्फ शोरबा अच्छा है।
लेकिन उसने स्तन के साथ अलग तरह से काम किया - उसने त्वचा और हड्डी को हटा दिया, और पट्टिका को कई टुकड़ों में काट दिया और बाद में इसे पैन में पकाने के लिए मैरीनेट किया ... जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन को बहुत सफलतापूर्वक तीन में विभाजित किया जा सकता है अलग और पूर्ण व्यंजन। लेकिन मैंने व्यंजनों के दो संस्करणों में ओवन और पैन में चिकन के लिए सबसे अच्छा अचार का इस्तेमाल किया, जिस पर चर्चा की जाएगी।
सामान्य तौर पर, marinades का विषय इतना व्यापक और बहुआयामी है, और अब यह लोकप्रिय भी है, कि इसके लिए कई लेख समर्पित किए जा सकते हैं। बहुत पहले नहीं, मैंने आपके लिए अलग-अलग मीट - पोर्क, चिकन, बीफ, लैंब के लिए चयन तैयार किया था। इन व्यंजनों का उपयोग ओवन में मांस को और भूनने के लिए, और कड़ाही में तलने के लिए और ग्रिल पर पकाने के लिए किया जा सकता है। मुझे आशा है कि आपको व्यंजनों का यह संग्रह भी पसंद आया होगा
खैर, अब इस विषय पर वापस आते हैं कि सोया सॉस में चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए, और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ खाना पकाने के सभी चरणों पर करीब से नज़र डालें!
सामग्री:
- चिकन - 1 टुकड़ा (1400 ग्राम)
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
- कोई भी सिरका 6-9% - 3 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
- सार्वभौमिक मसाला - 1 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
मैरिनेड बेस तैयार करने के लिए, मैंने तीन मुख्य सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाया - सोया सॉस, सिरका और सूरजमुखी का तेल। अब उनमें से प्रत्येक के बारे में थोड़ा और।
सोया सॉस की कई किस्में हैं, खासकर जापानी के संबंध में। हालाँकि, हम अक्सर सुपरमार्केट में नकली बेचते हैं। सोया सॉस का उत्पादन इतनी आसान और तेज़ प्रक्रिया नहीं है, इसलिए इसकी लागत कम नहीं हो सकती है। यदि आधा लीटर सोया सॉस की कीमत 50 रूबल है, तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए ... रचना में कोई ई (ई 200 और ई 220 सहित) नहीं होना चाहिए। कोई तलछट नहीं होनी चाहिए! अन्यथा, उत्पाद संदिग्ध से अधिक है। सामान्य तौर पर, सबसे अच्छा और सबसे सिद्ध सोया सॉस किक्कोमन है।
अब सिरका के लिए। इस बार मैंने सेब का इस्तेमाल किया, लेकिन चावल, बाल्समिक, वाइन या नियमित टेबल भी उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इसे 70% एसिटिक एसिड के साथ भ्रमित न करें;)
खैर, तेल ... मैं हमेशा इस तरह के अचार के लिए सुगंधित अपरिष्कृत तेल का उपयोग करता हूं। लेकिन अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसका छिलका भी ले सकते हैं। इस मामले में इसका कार्य मांस को नरम बनाना है। 
तो, सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार में और मसाले जोड़े गए। मैंने एक सर्व-उद्देश्यीय मसाला लिया जिसमें करी, पेपरिका, लाल मिर्च, साथ ही सूखे प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद शामिल हैं। आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें तैयार चिकन मसाला पैकेज भी शामिल है।
इस स्तर पर, मैंने अचार में नमक नहीं डाला, क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही यह होता है। मैंने इसे नमकीन किया, और फिर थोड़ा सा, पहले से ही तलने और बेक करने के दौरान। 
परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। 
चिकन के तैयार हिस्से, जिन्हें मैं भविष्य में बेक करूंगा। मैं ने पिंडलियों और जाँघों की खाल उतार दी, और पंखों को वैसे ही छोड़ दिया जैसे वे हैं। 
मैंने इन चिकन भागों को ओवन में चिकन के लिए तैयार स्वादिष्ट अचार में रखा। मिश्रित ताकि सभी टुकड़े शामिल हों। 
उसने स्तन से त्वचा को हटा दिया, मांस को हड्डी से अलग कर दिया। परिणामस्वरूप पट्टिका को कई भागों में काट दिया गया था। 
मैंने ब्रेस्ट को चिकन के बाकी हिस्सों में भेज दिया। 
फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारा मांस मैरिनेड में हो जाए।
स्तन को इसमें 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया गया था (यदि वांछित है, तो समय बढ़ाया जा सकता है), और शेष भाग - 12 घंटे के लिए (यदि वांछित है, तो आप समय को ऊपर और नीचे दोनों समायोजित कर सकते हैं)।
यहां, वास्तव में, आपको सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में जानने की जरूरत है। 
कड़ाही में पका हुआ स्तन:
अचार बनाने के एक घंटे के बाद, स्तन को मैरिनेड से हटा दिया गया और छोटे टुकड़ों में काट दिया गया। हालांकि, यहां सब कुछ व्यक्तिगत है - आप किसी भी सुविधाजनक आकार और काटने के प्रारूप को चुन सकते हैं। 
उसने एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर स्तन के टुकड़े रखे, 2 बड़े चम्मच अचार डाला। मध्यम (या थोड़ी अधिक) गर्मी में रंग बदलने तक 5 मिनट तक भूनें। मैंने धीमी आग लगाई, ढक्कन के साथ कवर किया और 10 मिनट तक उबाला। फिर उसने ढक्कन हटा दिया, गर्मी को बढ़ा दिया, थोड़ा नमकीन किया और तरल वाष्पित होने तक इसे तला हुआ। ऐसा करने में मुझे सचमुच दो या तीन मिनट लगे। 
सोया सॉस, सिरका और तेल में मैरीनेट किया हुआ चिकन तैयार है! इसे आप किसी भी साइड डिश के साथ सर्व कर सकते हैं। मेरे पास यह चावल है। हम इसे पास्ता के साथ इस संस्करण में भी पसंद करते हैं। और आप आलू (कोई फर्क नहीं पड़ता) या फलियां, अनाज से कुछ पका सकते हैं। 
ओवन में सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन:
खैर, अब चिकन के दूसरे हिस्सों पर वापस आते हैं, जिन्हें मैंने आधे दिन के लिए मैरीनेट किया था। मैंने उन्हें एक बेकिंग डिश में डाल दिया, यहां सारा अचार डाला। थोड़ा नमकीन। और 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेज दें। 
बस, एक और चिकन यम्मी तैयार है! आप किसी भी बेक्ड चिकन भागों को एक डिश के रूप में और एक साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, ताजी जड़ी-बूटियाँ यहाँ चोट नहीं पहुँचाएँगी! ;) 
मुझे यह सरल और स्वादिष्ट मैरिनेड रेसिपी बहुत पसंद है: सोया सॉस + सिरका + सूरजमुखी का तेल। और यह याद रखना बहुत आसान है, क्योंकि तीनों तरल अवयवों को एक ही मात्रा में लिया जाता है, जिसे वांछित होने पर बदला जा सकता है। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके लिए भी काम करेगा। स्वादिष्ट चिकन! ;)
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हाल ही में, एशियाई व्यंजन हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि, पूर्व से हमारे पास आने वाली कुछ सामग्रियों का उपयोग करके, अनुभवी शेफ और शुरुआती जल्दी और स्वादिष्ट एक अद्वितीय दोपहर का भोजन या रात का खाना बना सकते हैं।
सामान्य जानकारी
सोया सॉस में चिकन कैसे पकाना है, कम ही लोग जानते हैं। आखिरकार, हमारे देश में हर कोई मेयोनेज़ या शहद का उपयोग करके ऐसे पक्षी को पकाने या तलने का आदी है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सोया सॉस का उपयोग करते समय, यह मांस अधिक कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इस संबंध में, प्रस्तुत लेख में, हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि आप कैसे जल्दी और आसानी से एक पैन में, ओवन में या गर्म कोयले पर मसालेदार मांस पका सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ स्वादिष्ट मांस
ओवन में पकाना
सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन अपेक्षाकृत कम समय के लिए ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, मांस से भरे हुए फॉर्म को पहले से गरम रसोई के उपकरण में रखा जाना चाहिए और 50 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सहजन को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, साथ ही सुगंधित और कुरकुरे क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए।
टेबल पर पके हुए चिकन लेग्स को ठीक से परोसना
सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन, ओवन में पकाया जाता है, न केवल बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित होता है, बल्कि दिखने में भी स्वादिष्ट होता है। इस तरह के व्यंजन को बिना किसी झिझक किसी उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। लेकिन अपने मेहमानों को इसके साथ संतृप्त करने के लिए, अतिरिक्त रूप से चिकन के लिए सब्जियों या अनाज का एक साइड डिश बनाने की सिफारिश की जाती है।
सोया सॉस में चिकन - दोस्तों के लिए बारबेक्यू
हमने इस बारे में बात की कि इस तरह के मांस को कैसे भूनें और इसे ओवन में कैसे बेक करें। हालांकि, सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन तैयार करने के तरीके यहीं खत्म नहीं होते हैं। आखिरकार, स्वादिष्ट और सुगंधित मांस को ग्रिल पर काफी आसानी से तला जा सकता है। एक नियम के रूप में, पोल्ट्री पकाने की इस पद्धति का सक्रिय रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो नियमित रूप से अपने दोस्तों या परिवार के सदस्यों के साथ ग्रामीण इलाकों में जाना पसंद करते हैं।
तो सोया सॉस में चिकन कैसे पकाया जाता है? चारकोल व्यंजनों में विभिन्न उत्पादों का उपयोग शामिल हो सकता है। हम आपको सबसे सरल और सबसे सस्ती विधि पेश करेंगे, जो विशेष रूप से तले हुए मांस के प्रशंसकों द्वारा पसंद की जाती है।
तो, हमें चाहिए:
- अधिकतम ताजगी की चिकन जांघ - लगभग 13 टुकड़े;
- टेबल सिरका - लगभग 150 मिलीलीटर;
- मध्यम आकार का नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें;
- सलाद बल्ब - कई सिर;
- सोया सॉस - लगभग 150 मिलीलीटर;
- ताजा टमाटर, बहुत मांसल नहीं - कुछ टुकड़े;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए इस्तेमाल करें।
मांस भिगोने की प्रक्रिया
सोया सॉस में चिकन अचार के लिए टेबल सिरका के उपयोग की आवश्यकता होती है। आखिरकार, यह वह घटक है जो कबाब को एक विशेष तीखापन और अविश्वसनीय सुगंध देने में सक्षम है।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, उपरोक्त दो सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, और फिर मांस को संसाधित करने के लिए आगे बढ़ें। चिकन जांघों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर आधे बड़े टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, मांस शुद्ध को प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए और मध्यम आकार के नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। उसके बाद, सोया सॉस और टेबल सिरका का मिश्रण उसी कंटेनर में डाला जाना चाहिए।
सामग्री को अपने हाथों से मिलाने के बाद, उन्हें बंद कर देना चाहिए और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि वांछित है, तो मांस में मोटे कटा हुआ प्याज (अंगूठियों के रूप में) जोड़ा जा सकता है। आपको टमाटर को भी पहले से धो लेना चाहिए और उन्हें काफी मोटे घेरे में काट लेना चाहिए।
कटार कैसे लगाएं?
कुछ घंटों के बाद, चिकन जांघों को पूरी तरह से अचार के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए, सुगंधित और रसदार बनना। उसके बाद, मांस को ध्यान से एक कटार पर रखा जाना चाहिए, इसे प्याज के छल्ले और टमाटर के स्लाइस के साथ बारी-बारी से डालना चाहिए।
कैम्प फायर कुकिंग
मसालेदार चिकन जांघों को कटार पर रखा जाना चाहिए, जब तैयार बर्च कोयले ब्रेज़ियर में सुलगने लगते हैं। इनके ऊपर मीट रखने के बाद इसे समान रूप से 30-35 मिनिट तक फ्राई करना चाहिए. इस मामले में, चिकन को नियमित रूप से चालू करने की सिफारिश की जाती है। यदि वांछित है, तो उन्हें समय-समय पर अचार के साथ डाला जा सकता है, जो कंटेनर में रहता है।
मेज पर चिकन कटार को ठीक से परोसना
चिकन मीट अच्छी तरह से बेक हो जाने और सुर्ख हो जाने के बाद, इसे सावधानी से ग्रिल से और फिर कटार से हटा देना चाहिए। तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर रखा जाना चाहिए और तुरंत दोस्तों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए। अपने मेहमानों या परिवार के सदस्यों को अच्छी तरह से खिलाने के लिए, आपको चिकन कबाब के अलावा, उबले हुए गोल आलू के रूप में ताजी रोटी, सब्जियां, जड़ी-बूटियां या हार्दिक साइड डिश परोसना चाहिए।
अनुभवी रसोइयों के अनुसार, सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ ग्रिल्ड मीट बहुत ही कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि न केवल चिकन को उसी तरह पकाया जा सकता है, बल्कि, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, वील और यहां तक कि भेड़ का बच्चा भी। इस तरह के अचार के साथ, मांस की सभी सूचीबद्ध किस्में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होती हैं।
ऐसा लगता है, चिकन के लिए अचार क्यों बनाते हैं, अगर आप इसे सिर्फ मसालों के साथ रगड़ कर ओवन में भेजते हैं?
यह पता चला है कि मांस की कटाई के लिए अचार एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।
वे मांस को न केवल एक विशेष स्वाद देने के लिए, बल्कि खाना पकाने के समय को कम करने के लिए भी मैरीनेट करते हैं: एसिड मोटे रेशों को नष्ट कर देता है और मांस को अधिक कोमल और कोमल बनाता है।
एक बार जब आप सोया सॉस के साथ मैरीनेट किए हुए चिकन की कोशिश करते हैं, तो आप सभी नए व्यंजनों की कोशिश करते हुए इसे एकमात्र तरीके से पकाएंगे।
जड़ी बूटियों और मसालों का सही संयोजन मांस को अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित और समृद्ध स्वाद देता है।
किसी भी प्रयोग के लिए मैरिनेड उपजाऊ जमीन है! मैरिनेड तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: सरसों, अदरक, नींबू का रस, सोया सॉस, कीवी और यहां तक कि शहद। पहली नज़र में, सामंजस्यपूर्ण सामग्री नहीं, सबसे अधिक गठबंधन करने से डरो मत।
सोया सॉस, एशियाई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग होने के कारण, एक विशिष्ट गंध और सुखद स्वाद के साथ एक गाढ़ा गहरा तरल है। रासायनिक संरचना के अनुसार, इसमें विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज होते हैं। इसका लाभ हानिकारक संक्रमणों से लड़ने, हृदय रोग के विकास को धीमा करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में निहित है।
नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार मैरिनेड सिर्फ सोया सॉस पर आधारित है, जो मछली और मांस व्यंजन दोनों के लिए उपयुक्त है। सोया ड्रेसिंग सब्जी सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।
सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार तैयार करने के सामान्य सिद्धांत
एक नियम के रूप में, किसी भी मसाले और मसालों को मिलाकर सोया सॉस के आधार पर अचार तैयार किया जाता है। डेयरी उत्पाद ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे: केफिर, खट्टा क्रीम, दही या मट्ठा।
आप चिकन के किसी भी हिस्से को मैरीनेट कर सकते हैं। चाहे वह पंख हों, जांघें या स्तन हों। बेहतर संसेचन के लिए पूरे चिकन को अलग-अलग टुकड़ों में काटना बेहतर होता है। इसके अलावा, मांस के छोटे टुकड़ों को मैरीनेट करने का समय बहुत कम होता है।
मैरिनेड को हम किसी भी गहरी डिश में तैयार करते हैं, जहां तरल सामग्री को आसानी से मिलाया जा सकता है। कांच या प्लास्टिक का कटोरा सबसे अच्छा काम करता है।
मैरीनेट करने का समय मैरीनेट किए हुए मांस के आकार पर निर्भर करता है। न्यूनतम समय 15 मिनट है। रात भर चिकन को मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है। यदि अचार लंबे समय तक उपयोग किया जाएगा, तो इसे रेफ्रिजरेटर में या अंधेरे, ठंडे कमरे में स्टोर करना सुनिश्चित करें।
क्या आपको चीनी मिलानी चाहिए? यह घटक कई गृहिणियों को गुमराह करता है। लेकिन, अजीब तरह से, यह चीनी है जो अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाती है।
सोया सॉस के साथ खस्ता पंखों के लिए मैरिनेड
सामग्री:
सोया सॉस;
तीन सेंटीमीटर अदरक;
लहसुन की दो लौंग;
लाल मिर्च;
तिल का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन विंग्स का छिलका खोलें और दो कट बनाएं। याद रखें कि त्वचा अपने घनत्व के कारण मसालों को अंदर नहीं जाने देती है, इसलिए इसे खोलना चाहिए।
2. पंखों को सोया सॉस से भरें। हम अदरक की जड़ को साफ करते हैं और इसे "ग्रेटर के नीचे" और "हवा के माध्यम से ऊपर" आंदोलनों के साथ एक महीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं। अदरक में फाइबर होते हैं जो रगड़ते नहीं हैं, इसलिए बचे हुए को फेंकने में जल्दबाजी न करें, बल्कि रस को कांच के कटोरे में निचोड़ लें।
3. हम उसी तकनीक का उपयोग करके लहसुन को रगड़ते हैं। थोड़ा सा तिल का तेल डालें।
4. परिणामी अचार में, पंखों को अपनी उंगलियों से मिलाएं। हम मसालेदार पंखों को रात भर रेफ्रिजरेटर में क्लिंग फिल्म के तहत छोड़ देते हैं ताकि उत्पाद सूख न जाए।
सोया सॉस और शहद के साथ चिकन के लिए मैरिनेड
सामग्री:
सोया सॉस - 105 मिलीलीटर;
शहद - 30 मिलीलीटर;
टमाटर केचप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
सरसों - 2 चम्मच;
लहसुन की तीन लौंग;
नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. अचार बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री को मिलाएं: सोया सॉस, शहद, केचप, सरसों और निचोड़ा हुआ लहसुन। एक समान रंग का तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। हम अचार को दो भागों में विभाजित करते हैं: एक भाग तलने से पहले मांस तैयार करने के लिए जाएगा, और दूसरा इसे स्टू करने के लिए।
2. चिकन को मैरिनेड के पहले भाग के साथ डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। मैरिनेड के दूसरे भाग को स्टोरेज के लिए फ्रिज में रखना न भूलें।
3. थोड़ी देर बाद चिकन जांघों को कड़ाही में डालें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। इस रेसिपी के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन रखना वांछनीय है ताकि डिश ऐसी चटनी में न जले।
4. मध्यम आँच पर 25-30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया या बेक्ड आलू के साथ परोसें।
सोया सॉस के साथ चिकन कटार के लिए मसालेदार अचार
सामग्री:
सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
आधा गिलास तरल दही;
लाल मिर्च;
लाल शिमला मिर्च;
काली मिर्च;
सूखा लहसुन;
करी पाउडर;
एक चौथाई चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. दही को एक बाउल में निकाल लें। एक चम्मच का उपयोग करके, अपनी पसंद के अनुसार मसालों और सीज़निंग के अनुपात को समायोजित करें। मध्यम तीखापन के लिए, प्रत्येक मसाले में आधा चम्मच से अधिक न डालें। दही, सोया सॉस और मसालों को चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि एडिटिव्स पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. चिकन पीसेस को प्याले में डालिये, मैरिनेड डालिये ताकि एक भी टुकड़ा खाली न रह जाये. एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें और 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें।
केफिर आधारित सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार
सामग्री:
केफिर 220 मिलीलीटर;
चार बल्ब;
100 मिलीलीटर सोया सॉस;
नमक - आधा चम्मच;
मसाले और मसाले (कोई भी)।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें ताकि वह रस दे जिसमें हम चिकन को मैरीनेट करेंगे. प्याज को पंखों में डालें। केफिर और सोया सॉस में डालें, मसाले और मसालों के साथ छिड़के। मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए पंखों को अपने हाथों से जोर से हिलाएं।
2. क्लिंग फिल्म के तहत मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।
सोया सॉस और पिसी हुई अदरक के साथ चिकन के लिए मैरिनेड
सामग्री:
अदरक;
शहद - 25 मिली;
सोया सॉस - 35 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च;
खाना पकाने की विधि:
1. पट्टिका को रसदार बनाने के लिए, प्रत्येक टुकड़े पर "जाली" के रूप में कटौती करना सुनिश्चित करें। इसलिए वे बेहतर ढंग से अचार के साथ संतृप्त होते हैं।
2. लहसुन को कद्दूकस कर लें, उसमें सोंठ, थोड़ा सा शहद और सोया सॉस डालें। नींबू का रस निचोड़ें। सभी सामग्री को कुल द्रव्यमान में मिलाएं।
3. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
सोया सॉस में चिकन के लिए एक जार में अचार
सामग्री:
सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
खाना पकाने की विधि:
1. सीताफल या कोई अन्य ताजा साग जो आपको पसंद हो, बारीक काट लें।
2. यह मैरिनेड रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए ढक्कन वाला एक ग्लास जार काफी है। नुस्खा सामग्री (सोया सॉस, नींबू का रस, जैतून का तेल और वैकल्पिक रूप से शहद) को एक जार में डालें, सीताफल डालें, ढक्कन बंद करें और जोर से हिलाएं जैसे कि हम एक कॉकटेल तैयार कर रहे थे।
3. चिकन को मैरिनेड में डुबोएं और ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए स्टोर करें। कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा।
सोया सॉस और पाउडर चीनी के साथ चिकन के लिए मैरिनेड
सामग्री:
सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
पाउडर चीनी - 3 चम्मच;
सूखी सफेद शराब - 50 मिली;
अजमोद;
सारे मसाले;
बाल्समिक सिरका - आधा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे गैर-धातु के कटोरे में, सोया सॉस, सूखी सफेद शराब और बाल्समिक सिरका मिलाएं। एक चम्मच पिसी चीनी डालें। हम मध्यम गर्मी पर अचार को पैन में भेजते हैं। तब तक गर्म करें जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
2. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और परिणामस्वरूप सॉस डालें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। जितना लंबा उतना अच्छा।
3. अचार बनाने के बाद फ़िललेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
4. मैरिनेड में एक और चम्मच पिसी चीनी डालें और फिर से धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि मैरिनेड गाढ़ा न हो जाए।
5. पट्टिका के टुकड़ों को मैरिनेड से कोट करें। सजावट के लिए आप उन्हें तिल के साथ छिड़क सकते हैं।
सोया सॉस के साथ ऑस्ट्रेलियाई चिकन अचार
सामग्री:
सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
एक ग्लास टमाटर का रस;
सिरका (3%);
लहसुन - 3 लौंग;
शहद का चम्मच;
लाल गर्म मिर्च (स्वाद के लिए)।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सॉस पैन में नुस्खा (सोया सॉस, टमाटर का रस, सिरका, एक चम्मच शहद, निचोड़ा हुआ लहसुन, मसाले) से सभी उत्पादों को मिलाएं। इस मैरिनेड की ख़ासियत यह है कि इसे सबसे पहले कम आँच पर 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
2. मैरिनेड को सॉस की तरह इस्तेमाल करने के लिए, इसे फ्रिज में पकने दें।
टमाटर के साथ सोया सॉस में चिकन के लिए मैरिनेड
सामग्री:
टमाटर 6-7 टुकड़े;
एक चम्मच वाइन सिरका;
प्याज - 2 टुकड़े;
बल्गेरियाई काली मिर्च;
सोया सॉस;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।
2. शिमला मिर्च को बीज से निकालिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.
3. टमाटर, पहले से उबलते पानी से भरे हुए, छीलकर एक कटोरे में जीवित रहें।
4. लहसुन को कुचल दिया जाना चाहिए और अचार के कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। बेहतर एकरूपता प्रभाव के लिए, आप सामग्री को मिक्सर से मिला सकते हैं।
5. कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार
सामग्री:
सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ - 220 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
पपरिका - 1 चम्मच;
काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. मेयोनेज़ को एक गहरे कटोरे में डालें, जिसे मांस को और अधिक मैरीनेट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
2. इसे सोया सॉस के साथ मिलाएं, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें।
3. चिकन के मांस को तैयार अचार के साथ चिकनाई करें और इसमें कई घंटों के लिए छोड़ दें।
सोया सॉस चिकन अचार - ट्रिक्स और टिप्स
किसी भी मामले में एल्यूमीनियम के व्यंजनों में मांस को मैरीनेट न करें, क्योंकि यह लवण के प्रभाव में ऑक्सीकरण करता है।
तीखे, तीखे स्वाद के लिए अदरक का प्रयोग करें। भूख जगाने के लिए इसमें एक दिलचस्प गुण भी है।
नमक डालने में जल्दबाजी न करें। इस मिशन में मसाले, मसाले, लहसुन लेंगे।
अन्य मसालों के साथ धनिया पकवान के परिष्कृत स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देगा।
यदि आपके अचार के घटकों में से एक सरसों है, तो याद रखें कि इस तरह के अचार को एक घंटे से अधिक समय तक रखना उचित नहीं है।
याद रखें कि सोया सॉस काफी नमकीन होता है और सबसे अधिक संभावना है कि आपको अचार में अलग से नमक नहीं डालना चाहिए।
मांस को मैरीनेट करने के लिए भेजने से पहले, उस कटोरे को ढक दें जिसमें चिकन स्थित है एक प्लेट के साथ। अधिक रस निकालने के लिए हल्के से दबाएं।
एक अचार भी एक सॉस हो सकता है! पट्टिका को दोनों तरफ से तलने के बाद, पैन में मैरिनेड डालें, डिश को उबाल लें और थोड़ी देर के लिए तब तक उबालें जब तक कि मैरिनेड का रस कम न होने लगे। आप मैरिनेड में थोड़ी सूखी रेड वाइन या सिर्फ पानी मिला सकते हैं। तो तरल और भी तेजी से वाष्पित हो जाता है।
पके हुए चिकन का आनंद दोगुना हो जाता है यदि खाना पकाने के साथ मैरीनेट करना होता है। अचार के लिए धन्यवाद, मांस अविश्वसनीय रूप से निविदा, रसदार और सुगंधित हो जाता है, मसालों की गंध प्राप्त करता है। तला हुआ या बेक किया हुआ चिकन एक तटस्थ स्वाद के साथ एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, इसलिए एक अचार जोड़ने से यह असामान्य और उज्ज्वल हो जाएगा!
अपने भोजन का आनंद लें! मजे से पकाएं!
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