चन्द्रमा का आसवन क्या है। क्या तैयार उत्पाद का अतिरिक्त शुद्धिकरण आवश्यक है। डबल चांदनी प्राप्त करने की तकनीक

आसवन का अंत थर्मामीटर द्वारा निर्धारित किया जाता है। आसवन को 98 डिग्री पर समाप्त करने की प्रथा है। इस तापमान पर, मैश में अल्कोहल की मात्रा कुछ प्रतिशत होती है, और बिना ट्रेस के सब कुछ निचोड़ने का कोई मतलब नहीं है।
हालांकि कोई भी "शुष्क" आसवन को प्रतिबंधित नहीं करता है, यानी 100 डिग्री के तापमान तक। इस मामले में, शराब के अलावा, हम फ़्यूज़ल तेल भी लेंगे।

आसवन प्रक्रिया

पूरी आसवन प्रक्रिया चीनी मैशएक शक्ति पर उत्पन्न होता है, यह शक्ति अनुभवजन्य रूप से निर्धारित होती है, गिरती है चयन के दौरान, उन्हें अक्सर टपकना चाहिए, अधिमानतः जेट में विलय किए बिना.
आसवन के दौरान, तापमान में वृद्धि होगी। 98 डिग्री तक पहुंचने पर आसवन को रोका जा सकता है - मैश में व्यावहारिक रूप से कोई शराब नहीं बची है, हम फ़्यूज़ल तेल निकाल देंगे।
मैश का आसवन समय प्रदर्शन द्वारा निर्धारित किया जाता है चाँदनी अभी भी और ताप शक्ति नहीं। नाममात्र मूल्य से ऊपर की शक्ति से अधिक होने की स्थिति में, मैश को आउटपुट टैंक में बाहर निकालना संभव है।

मैश की उपलब्ध मात्रा (लगभग 20 लीटर) को ध्यान में रखते हुए, चीनी मैश का पहला आसवन 2 बार (मेरे चांदनी के लिए) किया जाता है। कुल समय काफी बड़ा है - लगभग 7 घंटे। इस कार्य की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। सच है, इस प्रक्रिया को निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है। आप टीवी देख सकते हैं, किताब पढ़ सकते हैं, रात का खाना बना सकते हैं। तो यह सब डरावना नहीं है।
चीनी मैश के पहले आसवन के बाद, हम चांदनी को 10 लीटर (मेरे मामले के लिए) की मात्रा में पानी से पतला करते हैं और इसे पहली सफाई से 2 ... 3 दिन पहले छोड़ देते हैं। मैं समझाना चाहता हूं कि क्यों 10 लीटर - मेरी चन्द्रमा की मात्रा अभी भी 12 लीटर है, इसलिए 10 लीटर चन्द्रमा, एक छोटे से मार्जिन के साथ।
यह तनुकरण अगले चरण की तैयारी है - पहले आसवन के बाद शुद्धिकरण।

डिस्टिल शुरू करना

ब्रागा में बहुत सी घुली हुई गैसें होती हैं, इसलिए उबालने पर उनमें झाग आ सकता है
हम मैश को अभी भी ढक्कन के नीचे नहीं डालते हैं, लेकिन मुक्त मात्रा का लगभग 20% छोड़ देते हैं, अन्यथा मैश को प्राप्त कंटेनर में फेंक दिया जा सकता है। घन को 80% से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए.
इसके अलावा, अतिरिक्त शक्ति बहुत अवांछनीय है, क्योंकि इससे उपकरण के आउटलेट पर मैश के छींटे निकलेंगे। पहले आसवन के बाद, आप आवश्यक शक्ति पर निर्णय लेंगे, लेकिन पहली बार आपको बेहद सावधान रहने की आवश्यकता है। मेरे उपकरण के लिए, 12 लीटर की क्षमता के साथ, पहले आसवन में शक्ति 800 वाट है। इन आंकड़ों को पहले आसवन द्वारा निर्देशित किया जा सकता है।
अभ्यास पर चयन 80 ... 90 डिग्री के तापमान पर शुरू होता है, और तापमान बैच से बैच में भिन्न हो सकता है। बूंदों को अक्सर जेट में विलय किए बिना टपकना चाहिए। यही सर्वोत्तम शक्ति है।

आसवन की तैयारी

चीनी मैश के आसवन का चरण चन्द्रमा की असेंबली के साथ शुरू होता है। स्टीमर का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण और अनिवार्य भी है।
ठंडा पानी कनेक्ट करें। कृपया ध्यान दें कि ठंडा पानी क्रमशः नीचे से तार को आपूर्ति की जाती है, निकास ऊपर से है। पानी का कनेक्शन बनाना सबसे सुविधाजनक है, जैसा कि ऊपर से दूसरी तस्वीर में दिखाया गया है। हम ठंडे पानी की आपूर्ति पाइप से वाल्व के माध्यम से ठंडा पानी लेते हैं। यह न केवल आसानी से पानी को जोड़ने की अनुमति देता है, बल्कि वाल्व के साथ प्रवाह को नियंत्रित करने की भी अनुमति देता है।
पानी के आउटलेट को बस सिंक में फेंक दिया जाता है (ऊपर से तीसरी तस्वीर)। यह अच्छा है क्योंकि आप जल प्रवाह की मात्रा को नेत्रहीन रूप से नियंत्रित कर सकते हैं।
ढक्कन को कसने के लिए मत भूलना, थर्मामीटर और एक प्राप्त कंटेनर स्थापित करें।
हीटिंग चालू करें (मेरे पास लगभग 800 वाट की शक्ति है)।

चीनी मैश आसवन

आसवन के लिए मैश तत्परता
सबसे पहले, मैश के पहले आसवन के लिए तत्परता की जाँच की जाती है, जिसका अर्थ है:
सबसे पहले, किण्वन प्रक्रिया को पूरा किया जाना चाहिए।(पानी की सील में बुलबुले की अनुपस्थिति), मैश का स्वाद कड़वा होना चाहिए (सभी चीनी को संसाधित किया गया है)।
दूसरे, आसवन से पहले मैश को स्पष्ट किया जाना चाहिए।(हमारे मामले में, बेंटोनाइट)।
इस पर सुगर ब्रागा पेज पर विस्तार से चर्चा की गई है।

इस ग्राफ से एक महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकाला जा सकता है - आसवन प्रक्रिया के दौरान मैश के आसवन का तापमान बदल जाता है. हम लगभग 90 डिग्री के तापमान पर शुरू करते हैं, लगभग 100 डिग्री के तापमान पर समाप्त करते हैं। लेकिन इस शर्त पर कि हम हीटिंग पर अतिरिक्त शक्ति लागू नहीं करते हैं।
मैश पर लागू होने पर इस ग्राफ की सटीकता बहुत कम है, क्योंकि ग्राफ केवल शराब और पानी का मिश्रण मानता है। और मैश शामिल है बड़ी राशिअन्य पदार्थ - फ़्यूज़ल तेल, हल्के अंश, खमीर अवशेष, खमीर अपशिष्ट उत्पाद, मैश टॉप ड्रेसिंग अवशेष और अन्य। ये सभी अशुद्धियाँ क्वथनांक को प्रभावित करती हैं। उपलब्धता एक लंबी संख्याआसवन के बाद घन में तरल अवशेषों की गंध से भी अशुद्धियाँ महसूस होती हैं - गंध बहुत तेज़ होती है।
इसके अलावा, मैश की ताकत बैच से बैच में भिन्न हो सकती है, इसलिए क्वथनांक बदल जाएगा।
तो यह ग्राफ केवल जानकारी के लिए है।
मैश के पहले आसवन को चरणों में विभाजित किया जा सकता है, और हम उनमें से प्रत्येक पर अलग से विचार करेंगे।

कैसे मैश से आगे निकलें

आसवन की प्रक्रिया, यानी चन्द्रमा प्राप्त करना, इस तथ्य पर आधारित है कि शराब पानी से कम तापमान पर उबलती है। पानी और शराब के मिश्रण से शराब को वाष्पित करने से हमें चन्द्रमा मिलता है।
गहन वाष्पीकरण तब होता है जब शराब और पानी का एक घोल उबलता है, अर्थात यह आसवन का इष्टतम तरीका है। नीचे अल्कोहल की सघनता के आधार पर पानी में अल्कोहल के घोल के क्वथनांक का ग्राफ है।

हम डबल डिस्टिलेशन भी करेंगे, अब यह व्यावहारिक रूप से मानक है, खासकर जब अपने लिए चांदनी बनाते हैं।
दो चरणों में मैश का आसवन एक आसवन में हानिकारक अशुद्धियों को अलग करने की कठिनाई के कारण होता है।

पहले चरण में, मैश के आसवन के दौरान, हम मैश से अल्कोहल को अलग करते हैं। इसी समय, शराब के साथ हानिकारक पदार्थ निकलते हैं - फ़्यूज़ल तेल और हल्के अंश।
दूसरे आसवन के दौरान, हम इन हानिकारक पदार्थों को अलग करते हैं (अतिरिक्त शुद्धिकरण किया जाता है)।

सिद्धांत रूप में, एक आसवन को भिन्नात्मक बनाकर समाप्त किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी और इसके अलावा, हमें एक अधिक दूषित उत्पाद मिलेगा।

दो चरणों में होम ब्रू का डिस्टिलेशन होम ब्रूइंग का एक क्लासिक है, तो चलिए परंपरा को बनाए रखते हैं।

पहले, कम ही लोग समझ पाते थे कि चन्द्रमा के दोहरे आसवन की आवश्यकता क्यों है और "स्थानांतरण उत्पादों" की आवश्यकता क्यों है। मूनशाइन ब्रूइंग में केवल मैश तैयार करना शामिल था, जिसे एक बार बाहर निकाल दिया गया और फिर इसका सेवन किया गया। पौधा उपयोग के बिना बनाया गया था विशेष व्यंजनों, अनुपात की गणना, और बगीचे और वनस्पति उद्यान के सभी उत्पादों को सामग्री के रूप में उपयोग किया गया था।

आज हर कोई जानता है कि बिना प्राथमिक या शुद्ध मैश का उपयोग करना माध्यमिक आसवनचांदनी की अनुमति नहीं है। डिस्टिलेट में कई होते हैं हानिकारक घटकजिनमें से अधिक प्रसिद्ध लोगों को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए:

• एल्डिहाइड;
• एसीटोन;
• मिथाइल और आइसोमाइल अल्कोहल;
• एसिटिक और फॉर्मिक एसिड
• फ़्यूज़ल तेल।

में ऐसे तत्वों का संचय मानव शरीरघातक परिणाम दे सकता है।

आप मैश को काफी साफ कर सकते हैं सरल विधि – डबल आसवनघर पर चांदनी। यह एक स्वच्छ संरचना के साथ एक समृद्ध पेय प्राप्त करना संभव बनाता है और उन्नत डिग्री. यहां मुख्य बात यह पता लगाना है कि दूसरी बार डिस्टिलेट को ठीक से कैसे डिस्टिलेट किया जाए, किस पानी से इसे पतला किया जाए और किस अनुपात में।

मुख्य 3 चरणों में काम करता है

प्रत्येक अनुभवी डिस्टिलर के पास कई रहस्य और तरकीबें होती हैं जिनका उपयोग वे चांदनी को डिस्टिल करते समय करते हैं। हर कोई पाना चाहता है गुणवत्ता वाला उत्पाद. डिस्टिलेट को खुश करने के लिए, आपको दूसरी बार चांदनी से आगे निकलने के मुख्य चरणों को जानने की जरूरत है।

चांदनी का पतलापन

भले ही होममेड फोर्टिफाइड ड्रिंक बनाने के लिए किस तकनीक का इस्तेमाल किया गया हो, चांदनी की ताकत को 35-40 ° तक लाया जाना चाहिए। अन्यथा, आप रसोई में अभी भी खराब चंद्रमा और "आतिशबाजी" प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, चांदनी को दूसरी बार आसवित करने से पहले, इसे पीने के पानी से पतला होना चाहिए।

तनुकरण के लिए, फ़िल्टर्ड या बोतलबंद तरल का उपयोग करें। लेकिन पतला होने से पहले इसे फ्रिज में रखकर ठंडा किया जाता है।

अल्कोहल मीटर के साथ ताकत की नियमित जांच के साथ धीरे-धीरे पानी को चांदनी में मिलाकर अल्कोहल को पतला करने की आंशिक प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। सबसे इष्टतम मूल्य 35 ° है।

यह भी ध्यान रखें कि आपको अल्कोहल में पानी मिला कर डिस्टिलेट को पानी से पतला करना है, लेकिन इसके विपरीत नहीं। अन्यथा, रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण शराब बादल बन सकती है।

चन्द्रमा की सफाई

घर पर चन्द्रमा के पुन: आसवन का तात्पर्य इसकी संरचना की प्रारंभिक सफाई से है। इस मामले में, कई विधियों का उपयोग किया जाता है जिसमें इसे लागू किया जाता है:

• लकड़ी का कोयला;
• सक्रिय कार्बन;
• पोटेशियम चर्मपत्र - पोटेशियम परमैंगनेट;
• फिल्टर बोर्ड, कागज।

चन्द्रमा के दूसरे आसवन से पहले अंतिम सफाई विकल्प को सबसे सरल माना जाता है। फ़नल में विशेष पेपर डालना और फिर इसके माध्यम से शराब डालना पर्याप्त है। प्रक्रिया को यथासंभव धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, केवल इस तरह से वे सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करते हैं।

इसके अलावा, दूसरे आसवन से पहले चांदनी को पोटेशियम परमैंगनेट से साफ किया जा सकता है, लेकिन यहां अनुपात को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, एक निश्चित मात्रा में पेय के लिए कितना घटक आवश्यक है। निम्नलिखित क्रम में चरणों का पालन करें:

• तैयार करना सही मात्राकच्चे माल और पोटेशियम परमैंगनेट - 1 लीटर शराब के लिए आपको 50 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है पेय जलऔर 2 जीआर। दवा घटक;
• पोटेशियम परमैंगनेट को पतला करें गर्म पानी, कणिकाओं के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें, फिर सामग्री के साथ आसवन को पतला करें;
• कच्चे माल को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद तल पर एक अवक्षेप बनना चाहिए;
• पहले, दूसरा आसवन करने से पहले, कच्चे माल को धुंध या फलालैन की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें।

यह चरण आपको शराब के उन्मूलन को अधिकतम करने की अनुमति देता है हानिकारक अशुद्धियाँ, इसलिए यदि आप उच्च-गुणवत्ता प्राप्त करना चाहते हैं और सुरक्षित उत्पादइसमें कोई संदेह नहीं होना चाहिए कि दूसरी बार चन्द्रमा को साफ करना आवश्यक है या नहीं।

चांदनी का दूसरा आसवन

डिस्टिलेट को दूसरी बार डिस्टिल करने की प्रक्रिया में नहीं है विशेष भेदप्राथमिक आसवन से। लेकिन कच्चे माल के दोहरे प्रसंस्करण के मामले में परिणाम काफी अधिक होगा मूल उत्पाद. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूसरा आसवन बहुत कम समय लेता है।

तकनीक किसी भी तरह से पहली बार से अलग नहीं है - समान तापमान, सिर और पूंछ काटने का समान क्रम

द्वितीयक आसवन के बाद चन्द्रमा की बढ़ी हुई शुद्धता के बावजूद, विशेषज्ञ मात्रा को अंशों में विभाजित करने की भी सलाह देते हैं:

• सिर (कुल मात्रा का 10-12%);
• शरीर;
• पूंछ (जब किला 45 ° से नीचे गिरता है)।

इसलिए, दूसरे चरण की प्रक्रिया में, आपको नियमित रूप से शराब की ताकत की निगरानी करते हुए एक सक्रिय भाग लेने की आवश्यकता है।

मूनशाइन डबल डिस्टिलेशन बनाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• कच्चे 10-12% की कुल मात्रा सिर को दी जाती है, जिसे पेय के रूप में उपयोग करने से मना किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है;
• अल्कोहल की सघनता की निगरानी करना सुनिश्चित करें, जब किला 45 ° से नीचे गिरता है, तो आपको टैंक को टेलिंग इकट्ठा करने के लिए कंटेनर में बदलने की आवश्यकता होती है;
• शरीर - पूरे उत्पाद का 80%, उत्पाद है सुखद सुगंधऔर पूरी तरह से प्रयोग करने योग्य।

पूंछ के रूप में, वे तैयार उत्पाद में अल्कोहल की एकाग्रता को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, यह अंश पहले आसवन के बाद और दूसरे से पहले धोने के लिए वापस आ जाता है। इन्हें बाहरी उपयोग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूसरा डिस्टिलेशन करना है या नहीं, यह डिस्टिलर को तय करना है। लेकिन अनुभवी चन्द्रमा इस विधि की उपेक्षा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। यह काफी समझ में आता है, आउटपुट प्राप्त किया जाएगा शुद्ध उत्पादहानिकारक अशुद्धियों के बिना जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

VIDEO: चांदनी का स्वाद कैसे सुधारें

आसुत शुद्धि

दूसरे आसवन के बाद एक महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है - अतिरिक्त सफाई. अधिकांश प्रभावी तरीकादूध के माध्यम से छाना हुआ। कौन सा उपयोग करना है - घर या स्टोर - महत्वपूर्ण नहीं है, और दोनों ही मामलों में, दूध प्रोटीन संरचना में मौजूद है, जो हानिकारक अशुद्धियों के साथ प्रतिक्रिया करता है।

आप कच्चे माल को अलग करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं पाउडर दूध, पहले (2-2.5 घंटे के लिए) पानी से पतला। अगला, मिश्रण को साधारण दूध के साथ सादृश्य द्वारा पेश किया जाता है।

1. तैयार करना आवश्यक सामग्री. हमारे मामले में, आपको प्रति 1.5 लीटर फोर्टीफाइड पेय में 250 मिली दूध की आवश्यकता होती है। जैसे ही आप इंजेक्ट करना शुरू करते हैं, प्रतिक्रिया तुरंत ध्यान देने योग्य होगी - एल्ब्यूमिन और कैसिइन, जो प्रोटीन का हिस्सा हैं, धड़ और एसिड के अणुओं को बांधना शुरू करते हैं, जिससे एक गुच्छेदार अवक्षेप बनता है।
2. उत्पाद को चांदनी में डालें और 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। उनमें से पहले 5 रोजाना जार को जोर से हिलाते हैं, आखिरी दिन इसे बिल्कुल भी न छुएं, ताकि तलछट गाढ़ी हो जाए।
3. एक हफ्ते बाद, डिस्टिलेट को तलछट से सावधानीपूर्वक निकाला जाता है, एक धुंध और कपास-चारकोल फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके बाद उत्पाद आसवन के लिए तैयार होता है।

दूध से सफाई करना सबसे कोमल और एक ही समय में माना जाता है प्रभावी तरीकाजिस पर पेय की "आत्मा" बनी रहती है और स्वाद हल्का रहता है।

चन्द्रमाकार यह निर्धारित करने के बाद कि क्या उसके उत्पाद के लिए एक दूसरे आसवन की आवश्यकता है और उपरोक्त सभी प्रक्रियाओं को पूरा करता है, वह अपने उत्पाद को और बढ़ा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, जड़ी-बूटियों, मसालों, फलों और जामुनों पर चन्द्रमा डालने के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद से आप कॉन्यैक, चिरायता, रम, प्राप्त कर सकते हैं औषधीय टिंचरया असली घर की व्हिस्की।

यदि आसवन के लिए तैयार किया जाता है फल मैश, इसे केवल उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है कार्बन फिल्टर (कोयला स्तंभ) रासायनिक हस्तक्षेप के बिना (दूध, सोडा, पोटेशियम परमैंगनेट, आदि)।

VIDEO: दूध के साथ सही तरीके से कैसे काम करें

तीसरी प्रविष्टि - लाभ या हानि?

अत्यधिक उत्साह के बिना घर का बना शराब का इलाज किया जाना चाहिए। जिस तरह से चांदनी का तीसरा आसवन उत्पाद को प्रभावित कर सकता है, वह इसकी मात्रा को कम करना है। वहीं, अगर वाइन एल्कोहल से तैयार की जाती है अंगूर चाचा, तो, इसके विपरीत, एक तीसरा आसवन आवश्यक है। यह आमतौर पर ब्रांडी और कॉन्यैक बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

यदि और भी बेहतर चन्द्रमा बनाने का लक्ष्य है, तो आसवन स्तंभ के साथ चन्द्रमा स्थिर खरीदना बेहतर है। यह यूनिट काम करेगी सबसे अच्छा सहायकशरीर, सिर और पूंछ के अधिक सटीक पृथक्करण के कार्य में। और आउटपुट पर आपको मिलता है शुद्ध शराब-रेक्टिफाइड स्ट्रेंथ 85-90°।

लोकप्रिय आसवन प्रश्न

1. यदि उपकरण में शुष्क स्टीमर है तो क्या आंशिक आसवन करना आवश्यक है?

हाँ चाहिए। सुखोपर्णिक (रिफ्लक्स कंडेनसर) तापमान के अंतर के कारण अशुद्धियों को पकड़ लेता है, लेकिन कम मात्रा में। रेफ्रिजरेटर में मैश के प्रवेश (स्प्रे एंट्रेंस) से बचाने के लिए यह और भी आवश्यक है। किसी भी मामले में, भिन्नात्मक आसवन को नहीं छोड़ा जा सकता है।

1. क्या आपको ज़रूरत है आंशिक आसवनफलों के काढ़े के साथ काम करते समय?

हां, इसकी जरूरत है। उनमें, चीनी और अनाज की तुलना में धड़, एसिड और अल्कोहल की सांद्रता कम नहीं होती है। 2 और के लिए ड्राइव करना वांछनीय है शराब की भावना 3 बार भी, लेकिन सोडा या पोटेशियम परमैंगनेट से नहीं, बल्कि चारकोल से साफ करें। यह विशिष्ट स्वाद को संरक्षित रखेगा।

1. चीनी मैश से कितने पूंछ और सिर लेना चाहिए?

प्रत्येक का अपना रास्ता है। सिर का चयन करते समय, हम चीनी पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं - प्रत्येक किलोग्राम किण्वित चीनी से औसतन लगभग 100 मिली। यह पता चला है कि पहले आप प्रत्येक किलो से 50 मिलीलीटर एकत्र करते हैं, और दूसरे पर समान मात्रा में। पूंछ को काट दिया जाता है (दूसरे कंटेनर में डाला जाता है), जैसे ही किला 40 ° से नीचे गिरता है - आप पुराने पुराने तरीके से अल्कोहल मीटर का उपयोग कर सकते हैं या चम्मच में आग लगा सकते हैं।

1. मैश को किस तापमान पर चलाया जाना चाहिए?

क्रिस्टल स्पष्ट उत्पाद का उत्पादन करने के लिए अधिकांश चन्द्रमा अभी भी 78-83 डिग्री सेल्सियस का तापमान बनाए रखते हैं।

वीडियो: घर का बना हेनेसी

अधिकांश - हानिकारक अंशों के पृथक्करण के साथ दोगुना. इसमें मैश का पहला आसवन शामिल है, और फिर सिर, शरीर और पूंछ के चयन के साथ दूसरा आसवन। आउटपुट पर गुणवत्तापूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए हानिकारक अशुद्धियों (फ्यूल ऑयल) से आपके उत्पाद की अधिकतम शुद्धि के लिए यह आवश्यक है।

हम और विस्तार से देखेंगे दूसरा आसवन, चूँकि चन्द्रमाओं के पास अक्सर प्रश्न होते हैं: क्या इसकी आवश्यकता है, क्या चन्द्रमा को पानी से पतला करना आवश्यक है, किस तापमान पर सब कुछ होता है, और इसी तरह। चांदनी के रूप में अभी भी, हम हमेशा की तरह उपयोग करेंगे ड्रायर के साथ डिस्टिलर. के लिए आसवन आसवन स्तंभथोड़ा अलग दिखता है।

आपका चन्द्रमा जितना अधिक बजटीय होगा, आपको मैश को चन्द्रमा में स्थानांतरित करने की उतनी ही बेहतर आवश्यकता होगी।

#1 हम कच्ची शराब को 15-20% तक पतला करते हैं

मैश के पहले आसवन के बाद, आपको मिलता है कच्ची शराब. आमतौर पर, इस स्तर पर, हानिकारक अंशों को अलग नहीं किया जाता है, लेकिन अधिकतम शक्ति पर आसुत किया जाता है कम उबला हुआ खमीरऔर न्यूनतम राशि आवंटित हानिकारक पदार्थ .

दूसरे आसवन से पहले, आपको चाहिए 15-20% की ताकत के लिए कच्ची शराब को पतला करें. यह निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

1. चांदनी कैलकुलेटर का प्रयोग करें. कमजोर पड़ने से पहले उत्पाद की ताकत को मापना आवश्यक होगा, फिर सभी मूल्यों को प्रतिस्थापित करें और आवश्यक मात्रा में पानी जोड़ें। यह सबसे सटीक और है सही दृष्टिकोणमुद्दे पर।
2. "लगभग". चूंकि गहनों की सटीकता कोई मायने नहीं रखती है, आप बस पानी की आवश्यक मात्रा का अनुमान लगा सकते हैं और इसे क्यूब में डाल सकते हैं। किले का एक छोटा फैलाव काफी स्वीकार्य है।

हम यह क्यों कर रहे हैं?तनुकरण के बाद चांदनी के साथ संबंध फ़्यूज़ल तेलकमजोर(दिखाई पड़ना बुरी गंध), इसलिए हमारे लिए हानिकारक अंशों को अलग करना आसान हो जाता है। सुरक्षा की दृष्टि से भी यह सही है।

उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा पानी कौन सा है?स्वच्छ और पीने योग्य। यह एक नल से हो सकता है।

स्टीमर के साथ मोनोशाइन अभी भी चन्द्रमा में हानिकारक पदार्थों की सामग्री को काफी कम कर देता है।

#2 दूसरे आसवन से पहले चन्द्रमा की शुद्धि

यह चरण वैकल्पिक है, क्योंकि अच्छा आसवनधड़ से उत्पाद को काफी अच्छी तरह से साफ करता है। लेकिन अनावश्यक सफाईनिश्चित रूप से नहीं होगा।

कई दृष्टिकोण हैं, और उन सभी को अस्तित्व का अधिकार है। हम सबसे सलाह देते हैं सरल और तेजसफाई विधि के साथ सक्रिय कार्बन.

1. पतला कच्ची शराब को एक कंटेनर में डालें।
2. इसमें सक्रिय लकड़ी का कोयला 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर चन्द्रमा की दर से मिलाएं (इसका उपयोग गोलियों में या स्टोर से किया जा सकता है)।
3. हम 10 घंटे से 10 दिन (वैकल्पिक) पर जोर देते हैं।
4. हम धुंध या सूती पैड से घने फ़िल्टर बनाते हैं, जिसके बाद हम तरल फ़िल्टर करते हैं।

बाहर निकलने पर गंध अधिक सुखद हो जाती है और स्वाद नरम हो जाता है। मैं खुद इसका अभ्यास नहीं करता।, क्योंकि मैं इस तरह के ऑपरेशनों पर अपना समय बर्बाद करना अनुचित समझता हूं।

सफाई के लिए पेशेवर कोयले की स्थिरता (बीएयू)।

#3 दूसरे चरण के दौरान हानिकारक अंशों को अलग करें

आपके डालने के बाद भबकापतला कच्ची शराब, आप सीधे आगे बढ़ सकते हैं आसवन.

1. स्टोव को पूरी शक्ति से चालू करें।
2. जब तापमान 60 डिग्री तक पहुँच जाता है, तो रेफ्रिजरेटर पहले से ही काम कर रहा होगा।
3. 78 डिग्री पर चन्द्रमा की पहली बूँदें गिरेंगी। शक्ति को प्रति सेकंड 1-2 बूंदों की गति से कम करना और चयन करना आवश्यक है। मैश में प्रत्येक 1 किलो चीनी के लिए 50 मिलीलीटर सिर का लक्ष्य रखें। इस तरल पदार्थ का सेवन नहीं करना चाहिए।
4. सिरों का चयन करने के बाद, प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदलें और शरीर को इकट्ठा करना शुरू करें।
5. चयन को उस समय रोक दिया जाना चाहिए जब धारा में किला 40% तक गिर जाए। थर्मामीटर लगभग 95-96 डिग्री होगा।
6. बाकी सब कुछ गुणवत्ता में एकत्र किया जा सकता है और अगली बार आगे निकल सकता है।

उपलब्धता वैकल्पिक है, लेकिन पूरी प्रक्रिया को सरल करता है.

इसलिए, इसके साथ उपकरण खरीदें या इसे स्वयं डिवाइस के डिज़ाइन में एम्बेड करें।

लालची मत बनो और अपने उत्पाद के सभी हानिकारक अंशों का चयन करो।

#4 उत्पाद को 40% के क्लासिक किले में प्रजनन करना

हम कोई भी चन्द्रमा कैलकुलेटर लेते हैं, मूल्यों को प्रतिस्थापित करते हैं और उत्पाद को 40% की ताकत तक पतला करें. यदि आप मजबूत पेय पसंद करते हैं, तो अपनी तकनीक का उपयोग करें, हालांकि वे आमतौर पर संख्या 40 पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

इंतज़ार कम से कम एक दिनजब तक कि चन्द्रमा पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और उसका स्वाद स्थिर न हो जाए। बहुत से लोग ध्यान देते हैं कि कुछ दिनों के बाद तरल अधिक सुखद और पीने में आसान हो जाता है। इसका वास्तव में अपना अर्थ है, लेकिन बहुत से लोगों के पास ऐसी चीजों के लिए धैर्य नहीं है। परन्तु सफलता नहीं मिली!

अनुभवी चन्द्रमाओं से उपयोगी वीडियो

सुर-लिकबेज़

वीडियो दिमित्री लाफेटनिकोवसब कुछ बताने के लिए सराहना की तेज़, व्यापार के दौरानऔर "पानी के बिना".

यह वीडियो भी कोई अपवाद नहीं है, इसलिए हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप इसे देखें। दूसरे आसवन पर सभी व्यावहारिक वीडियो में से, यह सबसे सफल है।

मूनशाइन सांच

भावना के साथ, स्पष्ट रूप से, व्यवस्था। कॉन्स्टेंटिन कपोचिनवह छोटे-छोटे वीडियो बनाने की कोशिश भी करता है, लेकिन वह पिछले वीडियो की तरह साफ नहीं आता।

एंटोनिच पोडोलीक

अटकलों का एक बड़ा प्रशंसक और दूर से जाना। अतीत में, रूस में सबसे सम्मानित डिस्टिलर में से एक। एंटनीच.

एक आदमी अपने कई वर्षों के अनुभव को साझा करता है और सलाह देता है कि स्वाद कैसे सुधारें तैयार उत्पाद. मैं उनके सभी वीडियो देखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, क्योंकि जानकारी बहुत उपयोगी और दिलचस्प है।

दूसरे आसवन पर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

दूसरे आसवन से पहले चांदनी को कैसे पतला किया जाए और क्या यह किया जाना चाहिए

के लिए आग सुरक्षाऔर बेहतर विभाजनकिले में कच्ची शराब को पतला करने की सिफारिश की जाती है 15–20% .

लेकिन हर किसी का अपना नजरिया होता है: मूनशिनर ज़ोरा, उदाहरण के लिए, कमजोर पड़ने को समय की बर्बादी मानता है। यूट्यूब पर अपने वीडियो में, वह अपनी स्थिति व्यक्त करता है, और उसके तर्क काफी तार्किक लगते हैं।

यह मत भूलो कि पानी में शराब डालना सही है, शराब में पानी नहीं।

मैश को कितनी बार डिस्टिल करें

समय बचाने और उत्पाद की गुणवत्ता कम करने के लिए, एक आसवनऔर एक ही बार में सभी गुटों को अलग कर दें।

अगर आप बनाना चाहते हैं आंशिक आसवनदो बार, फिर पहले चरण के दौरान, 1 किलो चीनी से 50 मिलीलीटर आवाज अलग करें, और दूसरे के दौरान 1 किलो चीनी से 30 मिलीलीटर (एंटोनीच पोडोलिएक की सलाह)।

सिद्धांत रूप में, आप उत्पाद को 3, 4 या अधिक बार चला सकते हैं, जिसके बाद आप 96.6% ताकत के मेडिकल अल्कोहल तक पहुंच सकते हैं। लेकिन आप अधिकांश चांदनी खो देंगे, इसलिए यह दृष्टिकोण अनुचित है।

दूसरे आसवन के दौरान चन्द्रमा का उत्पादन

1 किलो चीनी के लिए, 40% शक्ति का 1 लीटर चन्द्रमा प्राप्त होता है। यह सभी नुकसानों को ध्यान में रख रहा है, हानिकारक अंशों का चयन, ठीक निम्नलिखित तकनीकी प्रक्रियाऔर मैश का दोहरा ढोना।

व्यवहार में, यह थोड़ा अधिक या थोड़ा कम निकलता है: तुम कितने लोभी हो, ऐसा फल मिलेगा.

चांदनी के दूसरे आसवन के दौरान नुकसान

चन्द्रमा की कुल मात्रा का लगभग 15%।

यदि पहले आसवन के दौरान आपको लगभग 5 लीटर कच्ची शराब मिलती है, तो दूसरे आसवन के बाद इसकी मात्रा घटकर 4.25 लीटर रह जाएगी।

दूसरे आसवन के दौरान तापमान

60 डिग्री तक, मैश धीरे-धीरे गर्म हो जाता है। 60 से 78 तक यह बहुत जल्दी होता है। 78 से हम चांदनी के सिर इकट्ठा करना शुरू करते हैं। कहीं 95-96 पर हम शरीर का चयन पूरा करते हैं।

सबसे सरल इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर (लगभग 200 रूबल) का उपयोग करें।

दूसरे आसवन के बाद चन्द्रमा की शक्ति क्या है

यह सब 70% किले से शुरू होता है, और 40% तक गिरने के बाद समाप्त होता है। उत्पाद की कुल अल्कोहल सामग्री 45-50% के स्तर पर होगी।

दूसरे आसवन के बाद चांदनी को पतला करने के लिए क्या पानी

पीने के लिए उपयुक्त कोई भी पानी। नल से भी।

होम-ब्रू बहुत समय पहले भूमिगत से बाहर आया था और खराब स्वाद का संकेत बन गया है। पहले, अतिरिक्त वित्त का स्रोत (बिक्री के लिए चांदनी) या प्राप्त करने के लिए गुप्त रूप से आसवन किया जाता था एल्कोहल युक्त पेयबड़ी संख्या में डिग्री और गारंटीकृत नशा के साथ। अब ऐसी प्रक्रिया एक शौक बन गई है, इसके लिए गुणवत्ता के रूप में इतना मजबूत पेय नहीं निकालने की आवश्यकता होती है, और केवल चन्द्रमा का दूसरा आसवन ही इसमें मदद कर सकता है।

व्यंजनों का एक विशाल डेटाबेस अनुपात निर्धारित करने में मदद करता है, इसे पानी और अन्य घटकों के साथ मिलाने और वांछित गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए कितनी शराब की आवश्यकता होती है। कई उपयोगकर्ताओं द्वारा सिद्ध की गई तकनीक का उपयोग शुरू हो गया है, जिसमें परिणामी उत्पाद अब धुंधला तरल नहीं है बुरी गंध, चांदनी का आसवन सामने आया। इस तरह की प्रक्रिया के बाद चन्द्रमा के परिणामस्वरूप, यह खपत के लिए अधिक स्वीकार्य हो जाता है।

दूसरा रन बनाने की जरूरत है

औसत व्यक्ति के लिए, शराब का एक छोटा सा हिस्सा सकारात्मक भावनाएं देता है। हालाँकि, यह लागू होता है अच्छा पेयस्वीकार्य अनुपात में पतला। कराने की अनुशंसा की जाती है पुनर्वितरणघर पर चांदनी, ताकि हर मेहमान रोशनी के लिए आने का मन न करे। परिणामी उत्पाद को डबल कहा जाता है। यह मूल तरल की तुलना में बहुत साफ निकलता है।

अशुद्धियों का चयन प्रत्येक तत्व के अलग-अलग क्वथनांक और इसके सापेक्ष इसकी अस्थिरता की डिग्री के कारण होता है एथिल अल्कोहोल

डबल डिस्टिलेशन मूनशाइन कच्चे की अधिकांश क्लासिक कमियों से रहित है:

• कोई तृतीय-पक्ष अप्रिय गंध नहीं हैं;
• एथिल अल्कोहल के घोल में, फ़्यूज़ल तेलों की मात्रा कम हो जाती है;
• बिना मैलापन के तरल जितना संभव हो उतना पारदर्शी हो जाता है।

आप किसी भी प्रकार के प्राथमिक उत्पाद के साथ चांदनी का दोहरा आसवन कर सकते हैं, चाहे वह किसी भी पानी से पतला हो। हालांकि, इसके लिए यह जानने लायक है कि चांदनी को दूसरी बार कैसे और किस तापमान पर ठीक से डिस्टिल किया जाए। कुछ उपयोगकर्ता चन्द्रमा के तीसरे आसवन से भी शर्मिंदा नहीं होते हैं, हालाँकि इसे केवल तभी करने की सलाह दी जाती है जब आसवन को सूरजमुखी के तेल या दूध से साफ किया जाता है।

चरण-दर-चरण एल्गोरिदम

द्वितीयक आसवन चांदनी के कमजोर पड़ने से शुरू हो सकता है, क्योंकि आप एक उत्पाद के साथ प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं जिसकी ताकत 19-21 डिग्री की सीमा में है। आप इस कदम को नहीं छोड़ सकते, वर्कपीस को पतला करना आवश्यक है, अन्यथा हमें 2 नकारात्मक कारक मिलेंगे:

• यदि दूसरे चरण के लिए पानी समाधान में अपर्याप्त प्रतिशत मात्रा में है, तो ज्वलनशील वाष्प से सब कुछ प्रज्वलित हो सकता है।

उच्च शक्ति वाले घर पर डबल आसवन विफल हो सकता है क्योंकि इस तरल में एथिल अल्कोहल फ़्यूज़ल तेलों को अधिक मजबूती से बांधता है और उनसे कमजोर रूप से अलग होता है। 18-20 ° तक की योजना के अनुसार कच्चे को पानी से पतला होना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाले पानी के साथ ऑपरेशन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि चन्द्रमा के द्वितीयक आसवन का परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि यह प्रारंभ में क्या होगा। इस ऑपरेशन के लिए स्वच्छ स्रोतों से पानी लेना बेहतर है:

• स्प्रिंग्स;
• कुएँ;
• बोतलबंद तरल पदार्थ।

यदि यह संभव नहीं है, तो हम 2 दिनों के लिए नल की रक्षा करने की सलाह देते हैं। आपको घरेलू अल्कोहल मीटर के साथ डिग्री को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। दूसरे आसवन के लिए, यह मायने रखता है कि शराब को कंटेनर में डाला जाता है, और फिर पानी, या इसके विपरीत। पहले मामले में, तरल बादल बन जाएगा, और दूसरे मामले में यह पारदर्शी रहेगा। रेफ्रिजरेटर में घटकों को पूर्व-ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

अगला चरण है प्रभावी सफाईपरिणामी समाधान। दूसरे आसवन से पहले चन्द्रमा की शुद्धि का उपयोग करके किया जाता है लकड़ी का कोयला. क्या उसकी जरूरत है, इस तरह के सवाल का सामना सौंदर्यशास्त्र को भी नहीं करना चाहिए। इसके लिए मुलायम लकड़ियों से कंबल लेना बेहतर होता है। विशेष दुकानों में वे ऐसे उत्पाद की पेशकश करते हैं। यदि संभव न हो, तो बार्बेक्यू कोयले का उपयोग किया जाता है, लेकिन तब अतिरिक्त फिल्ट्रेशन की आवश्यकता होती है।

चांदनी को दूसरी बार डिस्टिल करने से पहले, आप इसे अन्य तात्कालिक तरीकों से साफ कर सकते हैं:

• पोटेशियम परमैंगनेट क्रिस्टल का उपयोग किया जाता है;
• तलछट की उपस्थिति से एक घंटे पहले निपटान किया जाता है;
• प्रति लीटर नमक और सोडा का एक अधूरा बड़ा चमचा जोड़ें;
• हम तरल को कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से चलाते हैं।

सुनिश्चित करना जरूरी है अच्छा वर्कपीस, जिसकी उच्च गुणवत्ता वाली सफाई हुई है।

VIDEO: हेड्स के चयन और टेल्स के चयन या उच्च-गुणवत्ता वाले चांदनी बनाने के तरीके के बारे में विवरण

पुन: आसवन

मुख्य प्रक्रियाओं के लिए यह तकनीक व्यावहारिक रूप से मैश से आसवन के प्रारंभिक संचालन से अलग नहीं है। अंतिम उत्पाद की केवल बहुत अधिक उपज होगी। वॉल्यूम को भी कई सशर्त अंशों में विभाजित करना होगा:

• पहले - मेथनॉल और सिरका वाले सिर, जो अच्छे नहीं हैं;
• दूसरा शरीर है, एथिल अल्कोहल के रूप में मुख्य उत्पाद;
• तीसरा - पूंछ, जहां शराब का प्रतिशत 40 डिग्री से नीचे गिर जाता है, और साथ ही फ़्यूज़ल तेल में काफी वृद्धि होती है।

इच्छित उत्पाद की कुल मात्रा का लगभग 8-12% आमतौर पर "सिर" को आवंटित किया जाता है। उनके पास एक विशिष्ट अप्रिय गंध है। ऐसे उत्पाद के उपयोग की विशेष रूप से तकनीकी उद्देश्यों (तकनीकी शराब) के लिए अनुमति है।

कुल मात्रा का लगभग 80% "निकाय" को आवंटित किया गया है। तरल के दहन के नुकसान से पहले चयन किया जाता है। आप उस उत्पाद के बाद शुरू कर सकते हैं जिसमें ट्यूब से कोई विशिष्ट गंध नहीं निकली हो।

जब चांदनी का किला 40-45 डिग्री से नीचे गिर जाता है, तो ये "पूंछ" होती हैं। बाद में इसकी ताकत बढ़ाने के लिए उन्हें मैश में डाला जा सकता है। उन्हें सीधे पीने की सलाह नहीं दी जाती है। 78-83 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले की तरह ही दूसरा आसवन करना आवश्यक है, जो आपको इथेनॉल को अशुद्धियों से अलग करने की अनुमति देता है।

चांदनी के दूसरे आसवन के परिणामस्वरूप 70% इथेनॉल सामग्री वाला तरल होगा। ऐसे चक्रों की संख्या सीमित नहीं है। हालांकि, यह माना जाता है कि तीसरे के बाद पर्याप्त उच्च शुद्धता वाला पेय प्राप्त करना पहले से ही संभव है।

तीसरे आसवन के बजाय, रिफ्लक्स कंडेनसर से लैस एक उपकरण द्वारा सबसे बड़ा प्रभाव दिया जाएगा। यह भिन्नों को एक दूसरे से अलग करने में बहुत बेहतर है। कुछ हद तक, यह अंदर स्थापित सुखोपर्णिक द्वारा सुगम है।

वीडियो: सिर, शरीर और पूंछ का ठीक से चयन कैसे करें

तीसरा आसवन

निष्पक्ष रूप से, यह एक वैकल्पिक, लेकिन स्वच्छ प्राप्त करने के लिए अनुशंसित कदम है घरेलू उत्पाद. यदि, दूसरे आसवन के बाद, चन्द्रमा को पास करें कोयला स्तंभ, तो आप तीसरी बार मना कर सकते हैं। लेकिन अगर दूध या सूरजमुखी का तेल, यह तीसरे पक्ष की अशुद्धियों को दूर करने के लिए फिर से तंत्र से गुजरने लायक है।

तीसरा आसवन

प्रक्रिया ही पिछले एक से अलग नहीं है। शरीर और पूंछ को मिलाया जाता है, पानी से 20-22 ° की ताकत तक पतला किया जाता है और आसवन शुरू किया जाता है। पेय के स्वाद और सुगंध में सुधार करने में मदद मिलेगी नींबू का छिलकाया जड़ी-बूटियों को स्टीमर में रखा जाता है।

सिरों के चयन के बाद ही सुखोपर्णिक में स्वाद डाला जाता है और मुख्य अंश जाना शुरू हो जाता है।

तीसरे आसवन की योजना:

1. योजना के अनुसार मूनशाइन को पानी से पतला किया जाता है और डिस्टिलेशन क्यूब में डाला जाता है।
2. आसवन तापमान 75-80 डिग्री सेल्सियस की सीमा में तय किया गया है।

1. सिर कुल मात्रा के 3% की मात्रा में लिया जाता है - उन्हें गंध से पहचानना आसान होता है, जिसके लिए कुछ बूंदों को हथेलियों में रगड़ कर सूंघा जाता है। जैसे ही एसीटोन की तीखी गंध चली जाती है, आप कंटेनर को मुख्य अंश के नीचे रख सकते हैं।
2. ताकत 35 डिग्री तक गिरने पर पूंछ कट जाती है।

शरीर की औसत शक्ति 65-75° होती है, जिसे बाद में पानी से पतला कर 40-45° कर दिया जाता है। इसके लिए, शुद्ध बोतलबंद पानी का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः पतला करने से पहले, पानी और डिस्टिलेट दोनों को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

यदि चन्द्रमा पर भाटा संघनित्र स्थापित किया जाता है, तो कच्चे माल को अंशों में अलग करने की प्रक्रिया तेज और अधिक सटीक होती है। इस मामले में, तीसरे दौर के बाद, पेय में व्यावहारिक रूप से कोई फ़्यूज़ल और अन्य हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। इसका मतलब है कि शराब पीना आसान है और हैंगओवर नगण्य होगा।

सूखे स्टीमर की उपस्थिति से आसवन की गुणवत्ता भी प्रभावित होती है। बेशक, वह धड़ से 100% छुटकारा पाने में सक्षम नहीं है, लेकिन तेज तापमान संक्रमण के कारण, वह इसकी एक महत्वपूर्ण मात्रा को अलग करने में सक्षम है। इसके अलावा, इसके साथ स्वाद पेय के लिए सुविधाजनक है, साइट्रस या जड़ी बूटियों के हल्के नोट जोड़ना।

बाद के संचालन

दूसरे आसवन के बाद, इसका उपयोग करना संभव है फिर से जीवित करनेवाला. हालांकि, अक्सर यह एक स्वीकार्य स्थिरता के लिए पतला होता है। इसके लिए शुद्ध पेयजल का उपयोग किया जाता है। ठंडा पानी. अल्कोहल मीटर के साथ डिग्री को नियंत्रित करते हुए आपको इसे अल्कोहल में डालना होगा। निपटान कम से कम दो दिनों के लिए किया जाता है।

अनाज या फलों के कच्चे माल पर आधारित आसवन को अतिरिक्त शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यह उनमें से सुखद सुगंधित यौगिकों को निकाल सकता है। चीनी मैश से चांदनी का दूसरा आसवन साफ ​​किया जा सकता है एक छोटी राशिदूध। यह अल्कोहल में जम जाएगा और कुछ तेलों को ग्रहण करेगा।

एक शुद्ध उत्पाद सभी प्रकार के पेय बनाने के लिए उपयुक्त है:

• लिकर;
• लिकर;
• मिलावट।

यदि बहुत अधिक एथिल अल्कोहल उपलब्ध है, तो आपको इसे खरीदने के बारे में सोचना चाहिए ओक बैरलघर का बना कॉन्यैक बनाने के लिए।

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सुगंधित परिवर्तनों के अतिरिक्त, आप रंग योजना को प्रभावित कर सकते हैं तैयार पेय. प्राकृतिक रंगहैं सुंदर फल, बेरीज और पके साइट्रस। वांछित स्वर देने के लिए, निम्नलिखित पदार्थ लेने लायक है:

• सूखे ब्लूबेरी लाल रंग देने के लिए;
• पुदीना, नींबू बाम या अजमोद पीलापन देगा;
• सुनहरा रंग पाने के लिए आपको अखरोट, केसर या का उपयोग करना चाहिए संतरे का छिलका;
• कॉर्नफ्लावर की पंखुड़ियों को जोड़ने पर, तरल एक नीले रंग का हो जाएगा;
• करंट के पत्तेहरा रंग और एक सुखद सुगंध दे।

आपको व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार सब कुछ चुनने की जरूरत है।

VIDEO: तीन अलग-अलग तरीकों से मैश का आसवन

चन्द्रमा का पुन: आसवन, सही कार्यप्रणाली के अधीन, तृतीय-पक्ष की अशुद्धियों को दूर करता है, गुणवत्ता में सुधार करता है। लोगों के बीच अंतिम उत्पाद"डबल मूनशाइन" कहा जाता है। आपको 2-3 घंटे अधिक समय देना होगा, लेकिन अंत में आपको एक क्रिस्टल स्पष्ट, नरम, गंधहीन डिस्टिलेट मिलेगा।

कोई भी चन्द्रमा, कच्चे माल की परवाह किए बिना, स्वयं को द्वितीयक आसवन के लिए उधार देता है। मैश नुस्खा और चुनी हुई आसवन तकनीक (चांदनी अभी भी) नहीं बदलती है। आप किसी ऐसे पेय को भी परिशोधित कर सकते हैं जिसे बहुत पहले निकाल दिया गया था।

डबल चांदनी प्राप्त करने की तकनीक

1. पानी से पतला।दोहरे आसवन से पहले, ताकत को मापा जाता है, शुद्ध शराब की मात्रा निर्धारित की जाती है, उदाहरण के लिए, 40% के 1 लीटर में 400 मिलीलीटर शुद्ध शराब होती है (तीसरे चरण में अंशों के चयन के लिए यह आवश्यक है), फिर चन्द्रमा है 20% तक ठंडे पानी से पतला। एक मजबूत तरल का आसवन खतरनाक है, क्योंकि अल्कोहल वाष्प की उच्च सांद्रता अभी भी चन्द्रमा को प्रज्वलित कर सकती है। इसके अलावा, मजबूत चन्द्रमा में फ़्यूज़ल तेलों के साथ एक बहुत मजबूत आणविक बंधन होता है, जिसके परिणामस्वरूप बार-बार आसवन अपेक्षित प्रभाव नहीं देगा।

2. सफाई।चीनी और अनाज चांदनी(कुछ मामलों में) अतिरिक्त रूप से कोयला, पोटेशियम परमैंगनेट या किसी अन्य तरीके से साफ किया जाता है। फलों के आसवन को आमतौर पर छोड़ने के लिए परिष्कृत नहीं किया जाता है हल्की सुगंधकच्चा माल।

यदि पोटेशियम परमैंगनेट का चयन किया जाता है, तो चालू तीन लीटर जारमूनशाइन 40% 3 ग्राम पाउडर को 300 मिली में घोलें गर्म पानीपरिणामी घोल को मूनशाइन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 15-20 मिनट के लिए पकने दें। फिर इसमें एक बड़ा चम्मच नमक और डालें मीठा सोडा. 2 घंटे के बाद इस मिश्रण को कॉटन-गॉज फिल्टर से छान लें।

3. आसवन।यह व्यावहारिक रूप से पहले आसवन से अलग नहीं है, लेकिन आउटपुट को अंशों में विभाजित करना बहुत महत्वपूर्ण है: "सिर", "पूंछ" और "शरीर"। शुद्ध शराब (पहले चरण में निर्धारित) की मात्रा से उपज का पहला 8-12% पिया नहीं जा सकता है, यह "सिर" नामक एक हानिकारक अंश है, इसमें एक अप्रिय गंध है।

अगला 80% डबल मूनशाइन है, जो हमें चाहिए। इसे तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि जेट में किला 45-40% तक गिर न जाए। अंतिम अंश - "पूंछ", का उपयोग अगले मैश की ताकत बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, आसवन स्तंभ पर चलाया जा सकता है (शुद्ध शराब होगी) या बस इसे बाहर डालें।

आसवन के बाद अंश

दूसरे आसवन के बाद, 60-70% चांदनी प्राप्त होती है, जिसे अतिरिक्त शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यह पीने के लिए सुविधाजनक किले (40-45%) में इसे पतला करने के लिए ही बनी हुई है।

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