जल्दी से सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली। जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली। सर्दियों के लिए ठंडी-पकी हुई करंट जेली रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

दूसरे दिन मैंने जैम या जेली बनाई। और मैंने सोचा, उनमें क्या अंतर है? मैं इंटरनेट पर आ गया. मुझे यही मिला। जैम साबुत जामुन या उनके गूदे (यहाँ तक कि सब्जियाँ) को चीनी के साथ उबालकर बनाया जाता है। जमने पर, यह फल के टुकड़ों के साथ काफी घनी स्थिरता वाला होता है। जेली को फलों के टुकड़ों के बिना घने द्रव्यमान में चीनी के साथ बेरी के रस को उबालकर प्राप्त किया जाता है।

खैर, फिर, मैं ब्लैककरेंट जेली की तैयारी में लगा हुआ था। मुझे नहीं पता कि यह सर्दियों तक मेरे साथ रहेगा या नहीं, यह बेहद स्वादिष्ट निकला। लेकिन कुछ नहीं, झाड़ियाँ अभी भी जामुन से भरी हुई हैं - मैं दूसरा बैच पकाऊँगी।

ब्लैककरंट की संरचना में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए यह बहुत अच्छी तरह से जम जाता है। सर्दियों में, आप न केवल चम्मच से खा सकते हैं और चाय पी सकते हैं, बल्कि इसे ब्रेड पर फैलाने, पाई में सेंकने के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह कन्फिट बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है, जिसका उपयोग केक में किया जाता है।

संरक्षण के तरीके अलग-अलग हैं - पांच मिनट से लेकर सामान्य तरीके से पकाने तक। लेकिन सभी व्यंजन तैयार करने में काफी सरल हैं। मेरी राय में, बेरी में अपने आप में पर्याप्त पेक्टिन होता है, लेकिन यदि आप एक त्वरित और सख्त जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर मिलाना ठीक रहेगा। और व्यंजनों के बारे में मत भूलना और।

मैंने अपने पाक करियर की शुरुआत में ही इन व्यंजनों का उपयोग किया था। फिर उसने उसे गिरा दिया. अब फिर से याद आया और खाना बनाया. मेरे पास कुछ जामुन थे, क्योंकि. बेटी आई और आधा कप वैसे ही खा गयी. इसलिए मुझे तैयारी करने में केवल एक घंटा लगा।

उत्पाद:

• काला करंट - 700 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम

• मैं पानी के बिना रहना पसंद करता हूं, क्योंकि जामुन में पहले से ही इसकी प्रचुर मात्रा होती है। इस बार मैंने झाड़ियों से बड़े फल इकट्ठा किये, एक अच्छे आंवले के आकार के। स्वाद में काफी मीठा. धोया और आग पर पैन में भेजा (औसत से थोड़ा ऊपर)।

• हिलाते रहना सुनिश्चित करें अन्यथा यह जल जाएगा। मैं तब तक इंतजार करता हूं जब तक यह गड़गड़ाने न लगे और जब तक झाग दिखाई न दे, मैं बर्नर बंद कर देता हूं, और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सामग्री को छेद देता हूं।

• तुरंत, मैं गर्म द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ता हूं, अनाज निकालता हूं और छीलता हूं। मैं केक को ठंडा और फ्रीज करता हूं - जेली और फलों के पेय के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी।
• धुंध का उपयोग करने की कोशिश की, असुविधाजनक। यह लगभग तुरंत शुरू हो जाता है। और आपको इसे लगातार धोना होगा. इसके अलावा, इस मामले में दस्ताने की आवश्यकता होती है, अन्यथा हाथ धोना मुश्किल होता है।

• परिणामस्वरूप, मुझे 500 ग्राम जूस मिला। मैंने उनमें 500 ग्राम चीनी मिलायी। परिणाम एक अनुपात था: 1 लीटर जूस के लिए - 1 किलो चीनी।

• उबाल लाया गया. फिर उसने आंच धीमी कर दी और झाग हटाकर और हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाया।
• जार को माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया गया, ढक्कनों पर उबलते पानी डाला गया और सूखा दिया गया।

• परिणामस्वरूप, उसने गर्म द्रव्यमान को गर्म जार में डाल दिया। ढक्कन से नहीं ढका। इसे ठंडा होने दें. डिब्बे को पलटने पर ठंडा किया हुआ द्रव्यमान बाहर नहीं निकलता है। बनावट घनी और एकीकृत है. फिर उसने पलकें बंद कर दीं.
• मैंने इसे भंडारण के लिए नहीं रखा - ताज़ा तुरंत खाया जाता है। सर्दियों में इस्तेमाल के लिए आपको बड़े साइज का एक और हिस्सा बनाना होगा.

जेली जैम 5 मिनट ब्लैककरेंट (3-6-9)

अजीब संख्या 3-6-9 आप कहते हैं। उनका क्या मतलब है? बस पानी, जामुन और चीनी का अनुपात। या दूसरे शब्दों में, 1-2-3. नुस्खा बहुत सरल है, क्योंकि अनुपात पहले ही संकेत दिया गया है, और यह केवल पांच मिनट के लिए पकाया जाता है। और इसके अलावा, बिना तराजू के करना और गिलास, कप या जार से मापना आसान और त्वरित है।

तैयार करना:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• जामुन - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• चीनी को पानी गर्म करके उसमें घोलें।
• चाशनी में उबाल लाएँ और उसमें जामुन डुबोएँ।
• एक बार फिर पूरे द्रव्यमान को उबालें। इसे पांच मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
• आँच बंद कर दें, तैयार जार में डालें। प्लास्टिक कैप से और पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही बंद करना बेहतर है।
• पकाने में कम समय लगने के कारण सुन्दर रंग और अद्भुत सुगंध बनी रहती है।

11 गिलास के लिए गाढ़ी ब्लैककरेंट जैम-जेली

साधारण चश्मा किसी भी परिवार में होता है, हालाँकि अब इनका उपयोग बहुत कम होता है। लेकिन जब सामग्री को मापने की बात आती है, तो वे उत्कृष्ट काम करते हैं। जैम बहुत गाढ़ा होता है, जेली की तरह सख्त हो जाता है। मुख्य बात अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना है।

• करंट बेरीज - 11 बड़े चम्मच।
• चीनी - 13 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• जामुनों को मलबे और टहनियों से मुक्त करके छाँटें। धोएं, सुखाएं.
• जामुन को एक बड़े कंटेनर में रखें, उनके ऊपर पुशर से चलें और पानी डालें।
• आग पर रखें और सही मात्रा मापते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें।
• जब रेत पूरी तरह से घुल जाए, तो द्रव्यमान को उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
• फिर साफ जार में डालें, ठंडा करें और फिर ढक्कन बंद कर दें।

बिना पकाए और जिलेटिन के ब्लैककरेंट जूस जेली

ब्लैककरेंट में भारी मात्रा में प्राकृतिक गाढ़ापन होता है, और गाढ़ा जेली जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए जिलेटिन मिलाना आवश्यक नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 500 ग्राम
• चीनी - 1000 ग्राम

खाना बनाना:

• हम जामुन धोते हैं। काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, हम एक पुशर के साथ उनमें से गुजरेंगे, और फिर केक से रस को अलग करते हुए, भागों में एक छलनी से गुजारेंगे।
• काले किशमिश के रस में थोड़ी सी चीनी डालकर घोल लें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक यह ख़त्म न हो जाए। रात भर छोड़ा जा सकता है.
• घुलने के बाद, साफ जार को जेली द्रव्यमान से भरें। आइए कॉर्क करें.

आंवले और ब्लैककरेंट जेली

चूँकि जामुन एक ही समय में पकते हैं, तो क्यों न उनका वर्गीकरण किया जाए। आंवले करंट के स्पष्ट स्वाद को नरम कर देंगे।

उत्पाद:

• काला करंट - 1 किलो
• किसी भी रंग के आंवले - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

• हम जामुन धोते हैं और उन्हें एक कटोरे में डालते हैं।
• पानी भरें और आग लगा दें। हम जामुन के फूटने का इंतजार कर रहे हैं।
• फिर हम उन्हें ब्लेंडर या पुशर से छानेंगे।
• एक छलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
• अब रस को 1 किलो रस - 1 किलो रेत पर आधारित चीनी के साथ 15-20 मिनट तक उबालें। आइए इसे जार में तोड़ दें।
• अगले दिन तक तौलिये या धुंध से ढक दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप जार को उल्टा कर सकते हैं - द्रव्यमान बाहर नहीं निकलेगा, यह जम गया है। ढक्कन बंद करें और स्टोर करें।

रेसिपी सरल और जल्दी बनने वाली हैं। परिणाम सुंदर रंग का एक सुगंधित, गाढ़ा द्रव्यमान है। लंबी रोटी पर फैलाने के लिए उपयुक्त है, और इससे भी बेहतर है कि ब्लैककरेंट जेली के साथ एक खुली पाई बेक करें।

ब्लैककरंट एक बेरी है जो विशेष रूप से सनकी नहीं है और हमारे अक्षांशों में आसानी से उपलब्ध है। इसकी प्रचुर मात्रा में फसल अक्सर गर्मियों के कॉटेज के मालिकों को आश्चर्यचकित कर देती है: आप बहुत सारे ताजे काले करंट नहीं खा सकते हैं, फल पेय भी जल्दी से ऊब जाते हैं ... केवल एक ही विकल्प बचा है - सर्दियों के लिए इसका एक खाली हिस्सा बनाना . और अगर जमे हुए जामुन के साथ सब कुछ सरल है, तो जाम और जाम के लिए व्यंजनों में एक मुश्किल विकल्प हो सकता है, क्योंकि करंट विनम्रता के लिए कई विकल्प हैं। कम से कम सबसे सफल और लोकप्रिय विकल्पों में से एक लें - ब्लैककरेंट जेली (सर्दियों के लिए नुस्खा)। इस सबसे नाजुक बेरी स्वादिष्ट को बिना पकाए (ठंडी विधि), जिलेटिन के साथ या अन्य जामुनों के साथ तैयार किया जा सकता है। त्वरित पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार करंट जेली भी स्वादिष्ट होती है, जो नेटवर्क पर भी प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है। आपको हमारे लेख में बाद में सर्दियों की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ फोटो और वीडियो के साथ ब्लैककरेंट जेली बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी मिलेगी।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ ब्लैककरेंट जेली - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ऐसा लग सकता है कि नीचे दी गई फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा से सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ ब्लैककरेंट जेली बनाने की प्रक्रिया क्लासिक जैम पकाने की तरह है। लेकिन एक छोटी सी तरकीब है, जिसकी बदौलत इस करंट व्यंजन की स्थिरता बिल्कुल जेली जैसी हो जाती है। नाम से यह अनुमान लगाना आसान है कि सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम का जेली में अद्भुत परिवर्तन जिलेटिन के कारण होता है। आप इसकी जगह अगर-अगर या पेक्टिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ ब्लैककरेंट जेली के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा काला करंट -0.5 किग्रा
• चीनी - 0.5 किग्रा
• पानी - 250 मिली
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• जिलेटिन - 15 जीआर।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट और जिलेटिन के साथ जेली की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

काले और लाल करंट से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जेली - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जेली का यह संस्करण दो प्रकार के करंट से तैयार किया गया है - लाल और काला। यह नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक है यदि करंट फसल के मुख्य भाग को स्पिन करने के बाद कुछ अलग-अलग जामुन बचे हैं। सर्दियों के लिए लाल और काले करंट से स्वादिष्ट जेली कैसे बनाएं, नीचे दी गई सरल चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ें।

काले और लाल करंट से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जेली के लिए आवश्यक सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• ब्लैककरंट - 1 किलो
• चीनी - 0.6 किग्रा

काले और लाल करंट वाली शीतकालीन जेली की एक सरल रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. हम जामुन धोने से शुरुआत करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम दोनों किस्मों को एक साथ मिलाते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं, टहनियाँ और डंठल हटाते हैं। हम एक कोलंडर में लेट जाते हैं और अतिरिक्त पानी निकलने का इंतजार करते हैं।
2. इस तरह से तैयार किए गए करंट को ठंडे पानी के साथ डालें ताकि यह जामुन को पूरी तरह से ढक दे। हम आग लगाते हैं और समय-समय पर हिलाते हुए पकाना शुरू करते हैं।
3. जब जामुन से रस निकलना शुरू हो जाए (पानी का रंग गहरा हो जाए), तो आंच से उतार लें और तरल को छान लें। हम उबले हुए जामुन को धुंध पर फेंकते हैं और रस निचोड़ते हैं, जिसे हम मुख्य तरल में मिलाते हैं। ढक्कन के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन किशमिश के रस को धीमी आग पर पकने के लिए रख दें. हमारा काम इसे लगभग आधा उबालना है.
5. चलाते हुए चीनी डालें और पकने तक पकाते रहें - चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।
6. गर्म करंट जेली को बाँझ जार में डालें और ढक्कनों को मोड़ दें। तैयार!

सर्दियों के लिए सरल ब्लैककरेंट जेली - चरण दर चरण निर्देश

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, नुस्खा जितना सरल होगा, व्यंजन उतना ही अधिक लोकप्रिय होगा। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली की निम्नलिखित सरल तैयारी के संबंध में, यह नियम निर्विवाद रूप से काम करता है। यह केवल दो सामग्रियों पर आधारित है - किशमिश का रस और चीनी। नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों में सर्दियों के लिए सरल ब्लैककरेंट जेली कैसे बनाएं।

सर्दियों के लिए साधारण ब्लैककरेंट जेली के लिए आवश्यक सामग्री

• करंट - 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम

सर्दियों के लिए सरल ब्लैककरेंट जेली रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. हम धुले हुए करंट को सूखे डंठल से साफ करते हैं और उन्हें एक तौलिये पर हल्का सा सुखाते हैं।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी बनने तक किशमिश को पीसें। धीरे-धीरे द्रव्यमान को 3-4 परतों में मुड़े हुए धुंध में स्थानांतरित करें और रस निचोड़ें।

   एक नोट पर! यदि करंट का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है और उसे निचोड़ना मुश्किल है, तो आप 100 मिलीलीटर गर्म पानी मिला सकते हैं और मिला सकते हैं। इस तरह के पतले करंट से जूस बनाना बहुत आसान हो जाएगा।

3. हम तैयार रस को 2:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करते हैं और इसे पकाने के लिए स्टोव पर रख देते हैं। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और रस को आधा करते रहें.
4. - पैन को आंच से उतार लें और चीनी डालें. तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गर्म सिरप को तुरंत स्टेराइल जार में डालें और सील करें। एक गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम जार को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करते हैं।

सर्दियों के लिए बिना पकाए त्वरित ब्लैककरेंट जेली - चरण दर चरण नुस्खा

क्या आप सर्दियों के लिए बिना पकाए स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण मेगा-उपयोगी ब्लैककरेंट जेली बनाने की सबसे तेज़ और आसान रेसिपी चाहते हैं? तो तुरंत निम्नलिखित नुस्खा अपनाएं। इस तथ्य के बावजूद कि त्वरित ब्लैककरेंट जेली बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार की जाती है, यह बहुत मोटी हो जाती है और लंबे समय तक संग्रहीत रहती है।

सर्दियों के लिए त्वरित बिना उबाल वाली ब्लैककरेंट जेली के लिए आवश्यक सामग्री

• काला करंट -1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा

सर्दियों के लिए त्वरित बिना उबाल वाली ब्लैककरेंट जेली के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. तो, मेरे करंट और सुलझाओ। हमने सभी सूखे पुष्पक्रमों को कैंची से काट दिया। एक तौलिये पर लेट कर सुखा लें।
2. छोटे भागों में, हम करंट को एक बार इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। यदि आपके पास नियमित मांस की चक्की है, तो जामुन को दो बार छोड़ना बेहतर है। आप जामुन को इमर्शन ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं।
3. रस के साथ परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के बाद, बेरी द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सारी दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
4. हम द्रव्यमान को साफ और हमेशा बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं। चीनी का कॉर्क बनाने के लिए ऊपर 1-2 सेंटीमीटर चीनी डालें जो फफूंदी से बचाता है। आप कागज से एक गोला भी काट सकते हैं और इसे शराब में भिगो सकते हैं, और फिर जेली को सूखने पर ढक्कन के नीचे रख सकते हैं।
5. रुकावट के बाद सर्दियों के लिए करंट जेली को पलटना जरूरी नहीं है, बस इसे ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए एक सरल ठंडी ब्लैककरेंट जेली रेसिपी, चरण दर चरण

चूंकि ब्लैककरंट में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए सर्दियों के लिए अक्सर काफी सरल रेसिपी के अनुसार ठंडे तरीके से जेली बनाई जाती है। ऐसी करंट जेली को गाढ़ा करने और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे एक सप्ताह के लिए रखना आवश्यक है - दूसरे को धूप में। सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से ब्लैककरेंट जेली बनाने की एक सरल रेसिपी में खाना पकाने के सभी विवरण नीचे दिए गए हैं।

सर्दियों के लिए आसान कोल्ड-मेक ब्लैककरेंट जेली रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• करंट जूस - 2 कप
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

सर्दियों के लिए ठंडी-पकी हुई करंट जेली रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. सबसे पहले, प्रक्रिया मानक है: हम करंट को छांटते हैं, अतिरिक्त हटाते हैं और धोते हैं। कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
2. फिर आपको जामुन से रस निकालने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से करंट को कई बार छोड़ सकते हैं और धुंध के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, जूसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आप जामुन को नियमित मसले हुए आलू के साथ भी कुचल सकते हैं।
3. तैयार करंट जूस को एक गहरे कंटेनर में डालें और छोटे हिस्से में चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सारी दानेदार चीनी रस में पूरी तरह से घुल न जाए।
4. उसके बाद, आपको करंट सिरप को बाँझ जार में डालना होगा, और शीर्ष पर कागज के साथ कवर करना होगा और एक धागे से कसकर बांधना होगा।

   महत्वपूर्ण! इस रेसिपी के लिए, जेली जार को केवल ओवन या माइक्रोवेव में सूखा-स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। उबलते पानी से स्टरलाइज़ करने से कांच पर नमी रह जाती है, जिससे बाद में फफूंदी लग सकती है।

5. हम करंट जेली के जार को धूप वाली खिड़की पर रखते हैं और 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं। सूरज के लिए धन्यवाद, स्वादिष्टता अपनी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगी। हम जेली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के बाद।

त्वरित ब्लैककरेंट जेली "फाइव मिनट" कैसे पकाएं, वीडियो के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

स्वादिष्ट और त्वरित ब्लैककरेंट जेली (सर्दियों के लिए नुस्खा "फाइव मिनट") पकाने का एक और विकल्प अगले वीडियो में मिलेगा। और यद्यपि इसे बनाने के लिए जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती है, करंट जेली बिना पकाए ठंडी पकी या कच्ची जेली जितनी गाढ़ी होती है। नीचे दी गई सर्दियों के लिए वीडियो रेसिपी में पांच मिनट की त्वरित ब्लैककरेंट जेली बनाने के बारे में विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश।

नाश्ते की चाय के लिए ब्लैककरेंट जेली

ब्लैककरंट हल्के खट्टे स्वाद के साथ एक बेहद सुगंधित बेरी है, यह विटामिन का सबसे मूल्यवान स्रोत है जो मानव शरीर के लिए बहुत जरूरी है, खासकर बढ़ते लोगों के लिए। लेकिन ये बहुत ही बढ़ते जीव वास्तव में इस अद्भुत बेरी का सेवन नहीं करना चाहते हैं, इससे अपनी नाक मोड़ लेते हैं। इसलिए मेरी अनमोल बेटियाँ अपने शरीर में प्राकृतिक विटामिनों की पूर्ति नहीं करना चाहतीं जो कि काले करंट में रहते हैं। इसलिए, थोड़ा सोचने के बाद, मुझे एक रास्ता मिल गया: मैंने इन जामुनों से जेली बनाई।

इसमें टुकड़े नहीं होते और चीनी की मौजूदगी के कारण जेली का स्वाद ज्यादा मीठा होता है. मेरी बेटियां तो उसे ऐसे ही मार देती हैं.

ब्लैककरेंट जेली बनाने के लिए, आपको केवल 1/1.2 के अनुपात में जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी

जैम-जेली के लिए उत्पादों की संरचना:

1 किलोग्राम। जामुन / 1.2 किग्रा. सहारा।

साइट पर ब्लैककरेंट जेली

त्वरित रेसिपी के फोटो चरणों के अनुसार ब्लैककरेंट जेली कैसे पकाएं:

और इस स्वादिष्ट जेली को बनाने में थोड़ी शारीरिक मेहनत के अलावा ज्यादा समय नहीं लगता है.
हम करंट बेरीज को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं और थोड़े समय के लिए एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि पानी एक गिलास हो जाए।

साइट पर ब्लैककरेंट जेली
साइट पर ब्लैककरेंट जेली
साइट पर ब्लैककरेंट जेली

हम एक स्टेनलेस स्टील पैन पर एक छलनी स्थापित करते हैं (इसे इनेमल भी किया जा सकता है)। बेरी प्यूरी को छलनी में डालें और पोंछ लें।

साइट पर ब्लैककरेंट जेली

नतीजतन, बेरी का रस पैन में बह जाता है, जबकि बाकी जामुन एक अलग कटोरे में रख दिए जाते हैं। इनका उपयोग कॉम्पोट पकाते समय किया जा सकता है।

साइट पर ब्लैककरेंट जेली

मौजूदा जामुनों को पीसकर छलनी से छान लें, उनमें चीनी भर दें, मिलाएँ और उबलने के लिए रख दें।

साइट पर ब्लैककरेंट जेली
साइट पर ब्लैककरेंट जेली

उबलने के बाद, जेली को एक चौथाई घंटे तक पकाने के लिए पर्याप्त है, सतह पर बने फोम को हटाने के लिए मत भूलना। इस बीच, जेली को साबुन के साथ पकाया जा रहा है, हम जार को ढक्कन और एक गिलास (जिसके साथ हम तैयार जेली डालेंगे) धोते हैं और, उन्हें नसबंदी के रूप में उबलते पानी से धोकर, उन्हें एक साफ, सूखे तौलिये पर रख देते हैं।

साइट पर ब्लैककरेंट जेली
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तैयार जेली को एक गिलास के साथ जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद करके उल्टा कर दें।

साइट पर ब्लैककरेंट जेली
साइट पर ब्लैककरेंट जेली

थोड़ा ठंडा होने पर जेली गाढ़ी और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है. एक कप चाय से अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है?

जिसने भी कभी करंट जेली नहीं खाई है, उसने निश्चित रूप से अपना आधा जीवन खो दिया है, यह एक सिद्धांत है जिसे किसी भी परिस्थिति में विवादित नहीं किया जा सकता है! यदि आप उन लोगों में से एक हैं जिन्होंने अपनी खुशी खो दी है, तो निराश होने में जल्दबाजी न करें, यह लेख ऐसे अनूठे लोगों के लिए है: हम आपको लोकप्रिय रूप से, चरण दर चरण, स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से बताएंगे कि घर पर करंट जेली कैसे पकाई जाए, कैसे डेसर्ट के लिए इसे तैयार करने के लिए और पाई में भरने के लिए, सर्दियों के लिए और अभी खाने के लिए, करंट की पत्तियों और वेनिला के साथ, चीनी के साथ और बिना, उबला हुआ और बिना गर्मी उपचार के।

यदि आप जानते हैं कि करंट जेली क्या है और किसी भी चीज़ से आश्चर्यचकित न होने के बारे में गंभीर हैं, तो पुनः कॉन्फ़िगर करें - "मैजिक फ़ूड" ने आपके लिए कई आश्चर्य तैयार किए हैं जो परिचित चीज़ों को एक नए दृष्टिकोण से खोलेंगे।

करंट के लाभ और मतभेद

शानदार, चमकदार, काला, रस और सूरज से भरपूर, करंट बेरी का स्वाद अविश्वसनीय है - बहुत समृद्ध, सुगंधित, विशिष्ट, सख्त और थोड़ा तीखा भी। उसे या तो प्यार किया जाता है या बिल्कुल नहीं समझा जाता है - करंट के प्रति तटस्थ रवैया असंभव है।

पौधे की संरचना अद्वितीय है। सबसे पहले, इस बेरी में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा होती है - केले में इस ट्रेस तत्व के लिए आम तौर पर मान्यता प्राप्त चैंपियन की तुलना में दोगुना। दूसरे, करंट विटामिन सी की जबरदस्त मात्रा का दावा कर सकता है - यह नींबू की तुलना में यहां 4 गुना अधिक है (इस मामले में किसी व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, यह प्रति दिन 15 जामुन खाने के लिए पर्याप्त है)। तीसरा, इसमें इतने सारे एंटीऑक्सीडेंट हैं कि आप इस पौधे को एंटी-एजिंग सीरम के रूप में, उम्र के धब्बों से निपटने के साधन के रूप में, अल्जाइमर को रोकने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

करंट के साथ - एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक: टॉन्सिलिटिस के साथ, उदाहरण के लिए, इसके रस को पानी से पतला किया जाता है और गरारे किया जाता है। एक लोक उपचार जो महंगी दवाओं से भी बदतर नहीं है। इस बेरी की मदद से, वे ऑपरेशन के बाद ठीक होने की अवधि को कम करते हैं, मसूड़ों से खून आने में मदद करते हैं और हृदय प्रणाली के रोगों को रोकते हैं। सामान्य तौर पर, एक चमत्कारिक बेरी और लगभग रामबाण। अर्थव्यवस्था में - एक नितांत आवश्यक उत्पाद.

हालाँकि, यदि आप थ्रोम्बोफ्लाइटिस से पीड़ित हैं, तो अफसोस, करंट का उपयोग वर्जित है: बेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, अगर आपको पेट की समस्या है तो सावधान रहें: इस उत्पाद की उच्च अम्लता गैस्ट्रिटिस, अल्सर और "संबंधित" बीमारियों के लिए खतरनाक हो सकती है। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को शुद्ध करंट जूस देने की सलाह नहीं देते हैं - इससे एलर्जी हो सकती है।

जेली के बर्तन

किसी भी जैम की तरह, करंट जेली एल्यूमीनियम पैन, कटोरे को बर्दाश्त नहीं करती है, तामचीनी बेसिन और स्टेनलेस स्टील को प्राथमिकता देती है। इस प्रश्न को नज़रअंदाज़ न करने का प्रयास करें, क्योंकि यह खर्च किए गए प्रयासों के लिए अफ़सोस की बात होगी यदि एक उपयोगी उत्पाद के बजाय, आपको एक अस्पष्ट बेरी कुछ मिलती है: बूढ़ी दादी का एल्यूमीनियम स्पष्ट रूप से करंट जेली बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, और यहां तक ​​​​कि पूरा गांव भी। बूढ़ी औरतें आपको बताती हैं कि वे एक हजार साल से ऐसी ही हैं, इस पर विश्वास न करें।

जैम बनाने के लिए दूसरा विकल्प तांबे का बर्तन है। विशेष, सुन्दर, आलीशान. यह स्पष्ट है कि बहुत कम लोग ऐसी खुशी हासिल कर पाते हैं, इसलिए मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील और एनामेल्ड व्यंजनों पर ध्यान दें।

दूसरी महत्वपूर्ण बात यह है कि जैम बनाने के बर्तन चौड़े होने चाहिए. बहुत विस्तृत। यह न केवल जामुन के बेहतर संरक्षण और अखंडता को सुनिश्चित करता है (ऊपरी वाले भारी वजन के साथ निचले वाले को नहीं दबाते हैं), बल्कि अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण के समय को भी काफी तेज कर देते हैं, जिससे जाम का ताप उपचार कम हो जाता है। सामान्य तौर पर, क्या आपको पहले से ही एक बड़े श्रोणि की आवश्यकता का एहसास हुआ है? और हाँ, इसी कारण से, कलछी और सॉसपैन में जैम नहीं बनाया जाता है।

वैसे, यह मत भूलिए कि यदि आप "जीवित" जेली तैयार कर रहे हैं, तो उबलते पानी के साथ बर्तनों को उबालना एक अच्छा विचार है - यह न केवल जाम किण्वन के जोखिम को कम करता है, बल्कि अतिरिक्त ट्रेस तत्वों को भी हटा देता है जो संभवतः रहते हैं पिछला व्यंजन तैयार करने के बाद व्यंजन।

जामुन तैयार करना

करंट जेली की तैयारी के लिए, एक असाधारण रूप से पका हुआ, अच्छी तरह से पका हुआ बेरी उपयुक्त है, जिसे एक दिन से अधिक पहले झाड़ी से एकत्र नहीं किया गया है। आपके चाचा के चचेरे भाई के गॉडफादर ने पिछले सप्ताह जो कहा वह स्पष्ट रूप से फिट नहीं बैठता है। केवल ताज़ा, उच्च गुणवत्ता, चयनित जामुन। चरम मामलों में - वही सुंदर, पका हुआ और अद्भुत, जिसे आपके पास तुरंत संसाधित करने का समय नहीं था और, धोने और सुखाने के बाद, इसे फ्रीजर में भेज दिया।

करंट जेली तैयार करने के लिए, आदर्श बेरी को छांटना चाहिए, पत्तियों और टहनियों को हटा देना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, करंट को एक सूती तौलिये (कई डिस्पोजेबल तौलिये) पर एक समान परत में बिछाया जाता है और बेरी के सूखने तक प्रतीक्षा की जाती है। उसके बाद आप उसके साथ काम कर सकते हैं.

करंट जेली बनाते समय एक और बात का ध्यान रखें। इस पौधे को धूप पसंद है, लेकिन गर्म मौसम बिल्कुल नहीं - केवल ऐसी परिस्थितियों में ही बेरी सही ढंग से पकती है और अपने सभी गुणों को बरकरार रखती है, और न केवल उपचार करने वाले - हम इसकी जेल बनाने की उच्च क्षमता के बारे में बात कर रहे हैं। यदि गर्मी असफल रही, तो यह बहुत संभव है कि आपको केवल स्वादिष्ट करंट जैम मिलेगा, लेकिन जेली बिल्कुल नहीं।

बिना पकाए क्लासिक ब्लैककरेंट जेली

चीनी की मात्रा कम न करें - यदि आप नुस्खा का पालन नहीं करते हैं, तो आपको मोटी जेली नहीं, बल्कि साधारण पानी जैसा जैम मिलेगा। इसके अलावा, सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट, लेकिन थोड़ा अलग।

अवयव:
1 किलो करंट;
1.5 किलो चीनी।

तैयार जामुन को एक साफ कटोरे में डालें, चीनी डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें (मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें)। निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसी जेली पूरी सर्दी खड़ी रह सकती है और यदि आवश्यक हो तो हमेशा हाथ में रहेगी - ताज़ा, स्वस्थ, सुगंधित।

ब्लैककरेंट जेली, या पांच मिनट का जैम

आश्चर्यजनक गहरे रूबी रंग की हल्की जेली जैसी चाशनी में, पूरे करंट जामुन स्वतंत्र रूप से तैरते हैं ... एक ठंढी सर्दियों की शाम, एक उबलती केतली, सुगंधित चाय, ताजा घर का बना बन्स और करंट जेली का एक जार ... Isn' क्या यह आत्मा की छुट्टी है?

अवयव:
1 किलो करंट;
1.2 किलो चीनी;
1.5 कप पानी.

हम चीनी के साथ पानी मिलाते हैं, सिरप पकाते हैं - एक उबाल लाते हैं, गर्मी कम करते हैं और कम से कम 7 मिनट तक उबालते हैं। तैयार चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में काली नहीं पड़नी चाहिए।

हम जामुनों को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं और अच्छी तरह सुखाते हैं, फिर उन्हें एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और उनके ऊपर समान रूप से उबलते सिरप डालते हैं। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें, आंच कम करें, 5-7 मिनट तक उबालें। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, कई कंबलों में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शायद पहले तो यह पानीदार होगा, हालाँकि, भंडारण के दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा और हल्की जेली जैसा हो जाएगा।

गाढ़ी करंट जेली

आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, हाँ। लेकिन परिणाम क्या हुआ! जेली घनी, गाढ़ी होती है, इसे चाकू से काटा जा सकता है और रोटी के टुकड़े पर रखा जा सकता है, जबकि यह खुशी से गड़गड़ाता है और अशोभनीय लालच से मीठे विटामिन को अवशोषित करता है, एक पल के लिए भी रुकने में असमर्थ होता है।

अवयव:
1 किलो करंट;
1 किलो चीनी.

हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं, उन्हें एक धातु की छलनी में डालते हैं और लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, फिर उन्हें सावधानीपूर्वक मैश किए हुए आलू में रगड़ते हैं, छिलके और बीज निकालते हैं (केक कॉम्पोट बनाने या पाई के लिए भरने के लिए बहुत अच्छा है)। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम जले नहीं। हम इसे जार में डालते हैं, बंद करते हैं, कंबल से लपेटते हैं, एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे पेंट्री में भंडारण के लिए रख देते हैं।

संतरे के साथ ब्लैककरेंट जेली

काले करंट का चमकीला स्वाद एक सुंदर खट्टे स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह एक शानदार जेली बन जाती है, जिसे छोटे जार में डालने, खूबसूरती से सजाने और रिश्तेदारों और दोस्तों को क्रिसमस आश्चर्य के रूप में देने में कोई शर्म नहीं है। बेशक, अगर इस समय तक पेंट्री में अभी भी कुछ बचा हुआ है।

अवयव:
1 किलो करंट;
2 बड़े संतरे;
1.5 किलो चीनी।

संतरे धोएं, उबलते पानी डालें, स्लाइस में काटें और ध्यान से बीज हटा दें।

हम करंट को टहनियों-पत्तियों से छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं।

हम जामुन और साइट्रस को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं, 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, द्रव्यमान को उबाल लें, 5-7 मिनट तक उबालें और पहले से निष्फल जार में डालें। हम ढक्कन बंद करते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर उन्हें पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें तब तक संग्रहीत करते हैं जब तक आप गर्मी, धूप और गर्मी की सुगंध से एक चम्मच जेली का आनंद नहीं लेना चाहते।

सेब और दालचीनी के साथ करंट जेली

पहले सेब, रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, करंट के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी बनेंगे - इन फलों से जेली घनी, स्वादिष्ट, एक अद्भुत गंध और बल्कि संयमित, संतुलित स्वाद के साथ होगी।

अवयव:
1 किलो सेब;
1 किलो करंट;
2.4 किलो चीनी;
1 गिलास पानी.

हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और एक बेसिन में डालते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं, इसे पानी से भर देते हैं। 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें और आंच को कम करके लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

सेब छीलें, कोर हटा दें, लगभग समान आकार के मनमाने टुकड़ों में काट लें। करंट वाले कटोरे में डालें। 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद जैम को दूसरी बार उबाल लें और 15-20 मिनट तक उबालें। 5-7 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें, फिर तीसरी बार (15-20 मिनट) उबालें, जिसके बाद हम जेली को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, करंट-सेब जेली को पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

साफ़ करंट जेली

हल्की, भारहीन, यह जेली जार में असाधारण रूप से सुंदर दिखती है, आश्चर्यजनक हाइलाइट्स के साथ धूप में खेलती है और अपने रंगों में से एक के साथ खुश हो जाती है। नाजुक चमकीले स्वाद के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है!

अवयव:
1 किलो ब्लैककरंट;
1 किलो लाल करंट;
2.2 किलो चीनी.

मेरे जामुनों को छांट लें और फिर 2-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। हम एक छलनी पर लेटते हैं और खाल और हड्डियों को पोंछते हैं।

परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है, 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर उबाल लाया जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और कई कंबल में लपेटा जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने (लगभग एक दिन) के बाद, जार को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है, और आपको सख्ती से सुनिश्चित करना चाहिए कि सीधी धूप करंट जेली पर न पड़े।

चीनी के बिना करंट जेली

कष्टकारी, हाँ। लेकिन यह सुंदर, प्राकृतिक और बहुत चमकीला है। प्राकृतिक स्वाद, सघन सुगंध, उपयोगिता की सर्वोत्कृष्टता।

अवयव:
किशमिश.

हम तैयार बेरी (धोया और सुखाया) को आलू मैशर से कुचलते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। हम परिणामी प्यूरी को सबसे बड़े जार में डालते हैं जो आपके पास केवल खेत पर होता है, जार को स्टेनलेस स्टील की बाल्टी में डालते हैं, जिसके तल पर एक सूती कपड़ा बिछाया जाता है। जार के "कंधों" पर पानी डालें, उबाल लें और जेली को धीमी आंच पर घनत्व की वांछित डिग्री तक उबालें, लेकिन 4 घंटे से कम नहीं। उसके बाद, जैम को छोटे निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, उन्हें कई कंबलों में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर जार को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

चीनी के बिना करंट जेली रसभरी के साथ बहुत अच्छी लगती है - इसके लिए शुद्ध रसभरी को एक ही जार में डालना चाहिए और जैम को एक साथ पकाना चाहिए।

पुरानी करंट जेली रेसिपी

करंट जेली के लिए एक सरल और असामान्य नुस्खा। जामुन के साथ एक सॉस पैन में एक झाड़ी से एक दर्जन पत्तियां जोड़ें - जाम का स्वाद असाधारण होगा!

अवयव:
1 किलो करंट;
लगभग 1.5 किलो चीनी।

एक साफ बेरी को एक चौड़े सॉस पैन के तल पर बिछाया जाता है और पैन के व्यास से छोटे ढक्कन के साथ दबाया जाता है। वे धीरे-धीरे गर्म होने लगते हैं। तापमान बढ़ने पर जामुन फट जाएंगे - जैसे ही रस उबल जाए, इसे बिना ढक्कन उठाए सीधे पैन से निष्फल जार में डाल देना चाहिए। हम जार को आधा भरते हैं, शेष जगह को चीनी से भर देते हैं। चीनी घुलने तक साफ चम्मच से हिलाते रहें, जिसके बाद हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें कई कंबलों से लपेट देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जेली को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है और उपयोग होने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बचे हुए जामुन को जेली बनाने के लिए पुन: उपयोग किया जाता है - आपको एक कप पानी डालना चाहिए और रस को फिर से उबालना चाहिए, फिर उसी तरह प्रक्रिया को दोहराना चाहिए। तीसरी बार एक ही जामुन से जेली पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन वे कॉम्पोट के लिए बहुत अच्छे हैं।

धीमी कुकर में ब्लैककरेंट जेली

स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन, ठंडी दवा और कसा हुआ पाई के लिए टॉपिंग के लिए एक पूरी तरह से "आलसी" नुस्खा।

अवयव:
1/2 गिलास पानी;
1 किलो करंट;
1.2 किलो चीनी.

हम धुले और सूखे जामुन को बिना डंठल, टहनियों और पत्तियों के मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं. हम पानी डालते हैं. हम "जैम" प्रोग्राम चालू करते हैं, प्रारंभ विलंब को 3 घंटे के लिए सेट करते हैं। तत्परता के संकेत के बाद, परिणामी जेली को जार में डालें, ढक्कन से ढकें, कंबल से लपेटें। एक दिन के बाद, हम इसे पेंट्री में भंडारण में स्थानांतरित कर देते हैं।

यदि आपके मल्टीकुकर मॉडल में "जैम" ("जैम", "जैम") प्रोग्राम नहीं है, तो करंट जेली को "स्टू" प्रोग्राम पर तैयार किया जा सकता है।

• 1. जैम पकाने का क्लासिक अनुपात 1:1 है, हालाँकि, यदि आप चीनी (और आउटपुट कैलोरी) की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो आप इसे कम कर सकते हैं, जबकि आपको उबले हुए सिरप की स्थिरता की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए: सबसे अधिक संभावना है, खाना पकाना वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए समय बढ़ाना होगा।
• 1. जैम को गाढ़ा और तेज़ बनाने के लिए, प्राकृतिक पेक्टिन-आधारित गाढ़ेपन के उपयोग की अनुमति है। जेलफिक्स, कॉन्फिचर, क्विटिन जैसे रेडीमेड एडिटिव्स सबसे लोकप्रिय और क्लासिक समाधान नहीं हैं, हालांकि, यह आपको जल्दी और बिना किसी परेशानी के एक मोटी सुंदर जेली तैयार करने की अनुमति देगा, जिसका सिरप अपने प्राकृतिक उज्ज्वल रंग को बरकरार रखेगा।
• 1. आलसी मत बनो: जैम पकाने के दौरान बनने वाले झाग को एक स्लेटेड चम्मच या छेद वाले विशेष चम्मच से निकालना बेहतर होता है। यह तैयार उत्पाद से दानेदार चीनी, छोटे मलबे के कणों, वसा अंशों और जमा हुए प्रोटीन की विदेशी "गंदी" अशुद्धियों को हटा देगा। जैम का रंग साफ, अधिक पारदर्शी होगा, ऐसा उत्पाद बेहतर और अधिक विश्वसनीय रूप से संग्रहीत होता है। इसके अलावा, जैम से झाग हटाने से जामुन का स्वाद बेहतर हो जाता है।
• 1. यह मत भूलिए कि कोई भी जैम न्यूनतम आग पर पकाया जाता है।
• 1. जैम को तैयार माना जा सकता है यदि इसकी चाशनी की एक बूंद प्लेट पर न फैले, बल्कि एक सुंदर उत्तल गोलार्ध बनी रहे।
• 1. जिन जार में आप जैम डालने की योजना बना रहे हैं, उन्हें भाप से, माइक्रोवेव या ओवन में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
• 1. पलकों को निष्फल कर दिया जाता है। एक छोटी सी बात जिसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।
• 1. जैम को फफूंदी से बचाने और सुरक्षित रखने के लिए, आप चर्मपत्र कागज से हलकों को काट सकते हैं, उन्हें शराब में भिगो सकते हैं और जार को ढक्कन के साथ बंद करने और भंडारण के लिए दूर रखने से पहले उन्हें तैयार उत्पाद के ऊपर रख सकते हैं।
• 1. क्लासिक जैम ("लाइव" नहीं, बल्कि उबला हुआ) के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 10-12 डिग्री है। यह मत भूलो कि प्रकाश आदर्श रूप से पूरी तरह से अनुपस्थित होना चाहिए, या कम से कम बैंकों पर सीधी किरणें नहीं पड़नी चाहिए।
• 1. जैम जार के लिए लेबल बनाने में बहुत आलसी न हों - आप इंटरनेट से सभी प्रकार के तैयार टेम्पलेट प्रिंट कर सकते हैं या उन्हें स्वयं बना सकते हैं। यह किफायती चीज़ न केवल भंडारण की सुविधा प्रदान करेगी और जैम की खोज में समय बचाएगी, बल्कि आपकी पेंट्री में थोड़ा सौंदर्य भी जोड़ेगी, जो, आप देखते हैं, बहुत अच्छा है।

• 1. क्या आप जानते हैं कि यदि आप नींबू और किशमिश के बीच विटामिन सी प्रतियोगिता आयोजित करते हैं, तो पहले वाले नहीं जीतेंगे? तीखी काली बेरी में, यह प्रतिकृति विदेशी साइट्रस की तुलना में 4 गुना अधिक है।
• 1. बेरी का नाम प्राचीन शब्द "करंट" से आया है, जिसका अर्थ है "तेज, तीखी गंध"। करंट की सुगंध वास्तव में स्पष्ट होती है और यहां तक ​​कि थोड़ी दखल देने वाली भी होती है, इसके अलावा, यह कथन न केवल फलों के संबंध में, बल्कि पत्तियों और टहनियों के संबंध में भी सच है।
• 1. इस पौधे की पत्तियों में जामुन की तुलना में कम विटामिन सी नहीं होता है - यही कारण है कि करंट की पत्ती से बनी चाय इतनी उपयोगी होती है।
• 1. लगभग 9वीं शताब्दी से, करंट को मठ बेरी कहा जाता था - यह इस तथ्य के कारण है कि वे मठों में भारी मात्रा में उगाए जाते थे, और न केवल पाक प्रयोजनों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किए जाते थे। लगभग 5 शताब्दियों के बाद, बेरी आम लोगों के पास आ गई, जिसके बाद जोर गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों पर केंद्रित हो गया।
• 1. समय पर करंट इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है - जैसे ही वे पक जाएं। अविश्वसनीय रूप से, इस क्षण के 2 सप्ताह बाद, जामुन में महत्वपूर्ण और आवश्यक विटामिन सी की हानि 70% तक पहुंच जाती है। और हाँ, थोड़ा कच्चा करंट थोड़े अधिक पके करंट की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी होता है।
• 1. संरक्षित करते समय, करंट की पत्तियों को अक्सर जार में जोड़ा जाता है - वे न केवल उत्पाद की "विटामिन सामग्री" को थोड़ा बढ़ाते हैं, बल्कि उनके मूल रंगों को समग्र स्वाद पैलेट में भी लाते हैं।
• 1. करंट "विकिरण से लड़ने" में सक्षम पौधों से संबंधित है - इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो सक्रिय रूप से रेडियोआइसोटोप जारी करते हैं, इसलिए बेरी को विशेष रूप से विकिरण प्रदूषण से जुड़े खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।
• 1. एक अच्छा आंकड़ा प्रति 100 ग्राम जामुन में केवल 60 कैलोरी है। वजन कम करना और अपना वजन देखना - अत्यधिक अनुशंसित!
• 1. यह पौधा एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है, और करंट की झाड़ियों से एकत्र किया गया शहद विशेष रूप से उपचारकारी माना जाता है।
• 1. करंट केवल जैम, जैम और जेली बनाने के लिए कच्चा माल नहीं है। इसका उपयोग कॉम्पोट्स, जेली, मीठे और बिना मीठे सॉस, सिरके और यहां तक ​​कि वाइन और लिकर के उत्पादन में भी किया जाता है।

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