रुतबागा से शहद निकालने के फ़ायदों के बारे में। रुतबागा - यह किस प्रकार की सब्जी है, उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री। स्वेड, मूली और हैम के साथ सलाद

रुतबागा विदेशों में एक लोकप्रिय सब्जी है, लेकिन रूस में किसी कारण से यह लोगों के एक छोटे समूह के लिए रुचिकर है। यह व्यापक क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है, जिसमें कैंसर विरोधी गुणों के लिए जाने जाने वाले पौधे शामिल हैं: ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आदि। अन्य नाम: "स्वीडिश", या "पीला शलजम"।

माना जाता है कि रुतबागा की उत्पत्ति रूस में शलजम और जंगली गोभी के बीच एक संकर के रूप में हुई थी। दुनिया के अन्य हिस्सों में इसे पहचाने जाने और पसंद किये जाने में काफी समय लगा। ब्रिटेन में यह सदियों से गरीबी और भुखमरी से जुड़ा हुआ है। बहुत उचित नहीं है, क्योंकि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, यह स्वीडन ही था जिसने कई अंग्रेजों की जान बचाई थी।

गूदा हल्का पीला, कुरकुरा और ताज़ा नोट्स के साथ काफी मीठा होता है। इसका थोड़ा मसालेदार स्वाद खाना पकाने और अन्य प्रकार के ताप उपचार के दौरान नरम हो जाता है। त्वचा पीली हो जाती है, ऊपर से बैंगनी हो जाती है। जड़ वाली फसल के साथ-साथ पौधे की पत्तियाँ भी खाई जाती हैं।

क्रुसिफेरस परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, रुतबागा के लाभों का पोषण विशेषज्ञों द्वारा सम्मान किया जाता है।संरचना में विटामिन सी, ई और के, विटामिन बी, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और आयरन शामिल हैं।

1. इसमें कैंसर रोधी गुणों के साथ मूल्यवान फाइटोकेमिकल यौगिक ग्लूकोसाइनोलेट होते हैं। यह घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है, कार्सिनोजेन्स को निष्क्रिय करता है और यकृत से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।
2. सब्जी की एक सर्विंग में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का 50% तक होता है, जिसके लाभकारी गुणों के बारे में दवा से दूर रहने वाले लोग भी जानते हैं। यह यौगिक, कैरोटीनॉयड के साथ, शरीर को एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करता है।
3. पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव: पित्त के उत्पादन को बढ़ावा देता है और हेलिकोबैक्टर पाइलोरी (हेलिकोबैक्टर पाइलोरी) से लड़ता है। ये बैक्टीरिया पेट और आंतों की दीवारों पर जमा हो जाते हैं, जिससे अल्सर, गैस्ट्राइटिस और यहां तक ​​कि पेट का कैंसर भी हो जाता है। जड़ वाली सब्जी फाइबर की उच्च सांद्रता के कारण चयापचय में सुधार करती है: एक सर्विंग में दैनिक मूल्य का 12%।
4. इसमें आंखों के अनुकूल कैरोटीनॉयड होता है। विटामिन सी के साथ, यह दृश्य अंगों को मुक्त कणों की आक्रामक गतिविधि से पोषण और सुरक्षा देता है, मोतियाबिंद के गठन के जोखिम को कम करता है।
5. रुतबागा जिंक का एक बड़ा स्रोत हैं (प्रति सेवारत 0.48 मिलीग्राम, या महिलाओं के लिए डीवी का 6% और पुरुषों के लिए 4%)। इस खनिज के बिना, हमारा शरीर महत्वपूर्ण एंजाइमों का उत्पादन नहीं कर सकता है और भारी धातुओं के हानिकारक प्रभावों से खुद को बचा नहीं सकता है।
6. जड़ वाली सब्जी की संरचना में विटामिन सी न केवल मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में, बल्कि अस्थमा के रोगियों के उपचार में भी उपयोगी है। क्रूस परिवार के इस सदस्य के नियमित सेवन से दौरे की तीव्रता कम हो जाती है और सांस की तकलीफ कम हो जाती है।
7. शरीर को पोटेशियम की अच्छी खुराक पहुंचाता है, जिससे दिल का दौरा पड़ने की संभावना कम हो जाती है। रक्तचाप को सामान्य करता है और जल प्रतिधारण से लड़ता है। फाइबर के कारण रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
8. डॉक्टर कब्ज के लिए उपयोगी गुणों पर ध्यान देते हैं: आहार फाइबर प्राकृतिक तरीके से आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है। लेकिन पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए बड़ी मात्रा में इसका उपयोग वर्जित है।
9. स्वीडन अपने आहार संबंधी गुणों का श्रेय अपनी न्यूनतम कैलोरी सामग्री और समृद्ध पोषण संरचना को देता है। वजन घटाने को बढ़ावा देता है और टाइप 2 मधुमेह के विकास को रोकता है। मधुमेह रोगियों के लिए आलू एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसमें 20% कम कार्बोहाइड्रेट होता है।
10. इसमें गाजर की तुलना में कम विटामिन K होता है, लेकिन यह मात्रा भी जड़ वाली सब्जी को मूल्यवान गुण प्रदान करती है: रक्त की गुणवत्ता में सुधार करती है और रक्त के थक्के को बढ़ावा देती है, हड्डियों के घनत्व को बढ़ाती है और फ्रैक्चर को रोकती है।

अन्य उपयोगी गुण:

• खालित्य (गंजापन) को रोकता है;
• पीएमएस के लक्षणों से राहत देता है;
• हड्डियों को मजबूत करता है, ऑस्टियोपोरोसिस का इलाज करता है;
• माइग्रेन से लड़ता है;
• अल्जाइमर रोग से बचाता है;
• स्तनपान के दौरान दूध का उत्पादन बढ़ता है;
• मिर्गी के दौरे को रोकता है;
• तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान सहनशक्ति बढ़ जाती है;
• स्वस्थ कोशिका पुनर्जनन को उत्तेजित करता है।

सफाई कैसे करें

1. झुर्रियों या अन्य क्षति के बिना चिकनी त्वचा वाली दृढ़ जड़ वाली फसलें चुनें।
2. बहते पानी के नीचे स्वेड को अच्छी तरह धो लें।
3. ऊपरी बैंगनी भाग को निकालना आसान बनाने के लिए इसे आधा काटें। इसके लिए सबसे तेज़ चाकू का उपयोग करें।
4. छीलने वाले चाकू से हिस्सों को मोटी त्वचा से मुक्त करें - इसे हाथ से करना समस्याग्रस्त है।
5. गूदे में पाए जाने वाले सभी कठोर तत्वों को चाकू की नोक से काट लें: वे आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन वे जड़ की फसल का स्वाद खराब कर देंगे, इसे कड़वा बना देंगे।
6. कुछ सुपरमार्केट मोम से लेपित शलजम बेचते हैं। सौभाग्य से, इससे इसके स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

ताजी जड़ वाली फसलों को एक सप्ताह तक भली भांति बंद करके सीलबंद बैग में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

रुतबागा को बेक किया जाता है, तला जाता है, भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है और पकाया जाता है। सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि: माइक्रोवेव में। एक बेकिंग डिश में सब्जी के टुकड़े रखें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी डालें और नरम होने तक 7-9 मिनट तक पकाएं। फिर 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. तैयार!

संभावित नुकसान

ज्यादातर मामलों में, यह सब्जी खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, लेकिन सरसों के तेल की मात्रा के कारण यह गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए हानिकारक है, जो गैस और पेट फूलने का कारण बनती है।

यदि आपको शलजम, पत्तागोभी और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों से एलर्जी है, तो अपने आहार में जड़ वाली सब्जी को शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से जांच लें।

रुतबागा उन शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है जिनके पास संपूर्ण प्रोटीन के पादप स्रोत सीमित हैं। स्वीडिश शलजम की संरचना में शरीर के लिए नई कोशिकाओं के निर्माण और मौजूदा कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। इस जड़ वाली फसल के लाभकारी गुणों का मूल्यांकन करें।

रुतबागा का उपयोग प्राचीन काल से कृषि में किया जाता रहा है और आज भी यह जड़ वाली फसल काफी लोकप्रिय है। यह सब्जी एक प्रकार से शलजम और पत्तागोभी का संकर है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि यह क्रॉसिंग प्राकृतिक परिस्थितियों में अपने आप हो गई, जबकि अन्य इस बात की पुष्टि करने वाले तथ्यों का हवाला देते हैं कि इसे 17 वीं शताब्दी में स्वीडिश प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था।
बाह्य रूप से, यह सब्जी कुछ हद तक अपने करीबी रिश्तेदार - शलजम की तरह होती है, लेकिन थोड़े बड़े आकार में इससे भिन्न होती है। इसके ऊपरी हिस्से में बकाइन रंग है, निचला हिस्सा हरा है।
इसका गूदा हल्का, मुलायम, मीठा होता है। यह उस कड़वाहट से पूरी तरह से रहित है जो शलजम की विशेषता है। रुतबागा को ठंडी जलवायु पसंद है और ऐसी परिस्थितियों में यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसके पकने की प्रक्रिया तीन महीने तक चलती है। लेकिन सूखी परिस्थितियों में पकी हुई सब्जी को पूरे साल भंडारित किया जा सकता है।

मिश्रण

इस जड़ वाली फसल में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति प्रोटीन और आहार फाइबर होते हैं।

रुतबागा में इतने विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं कि यह उपयोगिता के मामले में कई अन्य सब्जियों से आसानी से आगे निकल सकता है।

इसमें मौजूद चीनी फ्रुक्टोज के रूप में मौजूद होती है, और इसलिए मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग के लिए इस सब्जी की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
विटामिन संरचना के लिए, यहां हम विटामिन ए, एच, ई, सी और समूह बी और पीपी के विटामिन की एक पूरी श्रृंखला पा सकते हैं। यह बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फॉस्फोरस और आयरन से भी भरपूर है।
इसमें विटामिन सी की मात्रा अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक होती है और यह विटामिन न केवल पूरे सर्दियों में, बल्कि सब्जी पकाने के दौरान भी संरक्षित रहता है। इसीलिए जड़ वाली फसल शीत-वसंत काल में रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने का एक अनिवार्य साधन है।
दूसरों की तुलना में, इस सब्जी में पोटेशियम, कैल्शियम और आयोडीन का स्तर बहुत अधिक होता है। सरसों का तेल, जो इस जड़ वाली फसल का हिस्सा है, हानिकारक बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव डालता है और व्यंजनों में कुछ तीखापन जोड़ता है।

कैलोरी

शलजम का एक करीबी रिश्तेदार, यह स्वाद और संरचना दोनों में इसके समान है। शलजम की तरह, इस सब्जी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है - 100 ग्राम उत्पाद में केवल 37 किलो कैलोरी होती है। इसीलिए उन सभी लोगों को इसे नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

इस सब्जी के फायदे स्पष्ट हैं:

• कैल्शियम सामग्री के उच्च प्रतिशत के कारण, इसे हड्डी के ऊतकों के नरम होने से पीड़ित लोगों के बीच उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। यह उन सभी लोगों के लिए भी हस्तक्षेप नहीं करेगा जो शरीर में कैल्शियम की कमी से पीड़ित हैं या अक्सर कुछ दंत समस्याओं के कारण दंत चिकित्सक के पास जाने के लिए मजबूर होते हैं।
• एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों के लिए इसे अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।
• इसके बीजों से तैयार किया गया आसव सूजन संबंधी प्रक्रियाओं से गरारे करने और मुंह धोने के लिए उत्कृष्ट है। इस अर्क को आंतरिक रूप से लेने से खसरे से छुटकारा पाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
• रुतबागा जूस का उपयोग एक प्रभावी घाव भरने और सूजनरोधी एजेंट के रूप में किया गया है। इसके जीवाणुरोधी गुणों के कारण, प्राचीन काल में इसका उपयोग जलने और पीप वाले घावों के इलाज के लिए किया जाता था।
• जड़ वाली फसलों का खाद्य प्रणाली के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विशेषज्ञ इसे मूत्रवर्धक होने के साथ-साथ कब्ज के लिए भी उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• यह सब्जी सूजन को कम करने में मदद करती है, और इसलिए यह हृदय रोगों और गुर्दे की समस्याओं के लिए उत्कृष्ट है।
• इस जड़ वाली फसल का एक और सकारात्मक गुण थूक को पतला करने की क्षमता है। यह सूखी खांसी को उत्पादक खांसी में बदल सकता है और इस प्रकार रिकवरी में तेजी ला सकता है। ब्रोंची और फेफड़ों की पुरानी बीमारियों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।
• विटामिन सी की उच्च मात्रा के कारण जड़ वाली सब्जियों के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है।
• रुतबागा में कैंसर रोधी गुण भी होते हैं।
• आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया में इस सब्जी का नियमित रूप से सेवन करना चाहिए, यही कारण है कि इसे विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित किया जाता है।

औषधि में प्रयोग करें

अपने गुणों के कारण, इस उपयोगी जड़ वाली फसल का व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है:

• यदि आपको सर्दी है और सूखी खांसी है, तो स्वेड जूस में 2 से 1 के अनुपात में शहद मिलाकर पिएं। आप इस सब्जी को मीट ग्राइंडर से गुजारकर जूस प्राप्त कर सकते हैं। दिन में कम से कम तीन बार 1 चम्मच लें।
• ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, निमोनिया, साथ ही पुरानी श्वसन समस्याओं से पीड़ित लोगों को अपने आहार में शहद के साथ मक्खन में पकाई गई सब्जी शामिल करनी चाहिए।
• शरीर में कैल्शियम का स्तर बढ़ाने के लिए आप शहद के साथ स्वेड जूस पी सकते हैं। केवल इस मामले में, अनुपात अलग है - 0.5 कप स्वेड जूस में 1 बड़ा चम्मच शहद। दिन में दो बार लें.
• शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड की रिहाई में योगदान देने के लिए, जड़ की फसल को हल्के नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, और फिर खट्टा क्रीम के साथ खाया जाना चाहिए।
• यदि आप इसे जलने के उपचार के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसके रस को समान मात्रा में शहद के साथ मिलाएं और नियमित रूप से इस उपाय से प्रभावित क्षेत्रों को चिकनाई दें।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, पाचन में सुधार और विभिन्न बीमारियों से बचाव के लिए अपने दैनिक आहार में विभिन्न स्वीडिश व्यंजनों को शामिल करें।

वजन घटाने के लिए रुतबागास

आज, यह जड़ वाली सब्जी वजन घटाने के लिए कई आहारों का हिस्सा है। यह आंतों की गतिशीलता को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने, पाचन प्रक्रिया में सुधार करने और चयापचय को तेज करने में सक्षम है, इसलिए यह अतिरिक्त पाउंड से निपटने में बहुत प्रभावी है।

खतरनाक गुण

सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, इसका उपयोग सोच-समझकर किया जाना चाहिए। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह जड़ वाली सब्जी पेट और आंतों की गंभीर बीमारियों वाले लोगों के लिए वर्जित है।

का उपयोग कैसे करें

इस जड़ वाली फसल का उपयोग करने के कई तरीके हैं, और इसलिए आप इससे अपनी इच्छानुसार कुछ भी पका सकते हैं।
उदाहरण के लिए, इसका उपयोग विभिन्न स्टू, सूप और कैसरोल में किया जा सकता है।
इसे तलकर मांस और मछली के व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। अगर आपको तला हुआ खाना पसंद नहीं है तो इसे उबालकर मैश कर लें। इस सब्जी का स्वाद कुछ हद तक आलू जैसा होता है, लेकिन इसके विपरीत, इसमें स्टार्च की मात्रा कम होने के कारण यह प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए अधिक उपयुक्त है।
यह उत्कृष्ट सलाद भी बनाता है, जिसके नियमित उपयोग से आप जल्दी और आसानी से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकेंगे। आप इसे सलाद में कच्चा और उबालकर-उबला हुआ दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं.
शलजम टॉप, जिसके फायदे भी बड़े हैं, ताजा और सूखे दोनों तरह से इस्तेमाल किए जा सकते हैं। ताजा शीर्ष सलाद में जोड़े जाते हैं, सूखे शीर्ष सूप और मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला बनाते हैं।

खेती करना

रुतबागा एक द्विवार्षिक पौधा है जो चमकदार रोशनी और प्रचुर मात्रा में पानी देना पसंद करता है। इसकी रोपाई बीज और पौध दोनों की सहायता से की जा सकती है। रोपण के लिए मिट्टी नम और जैविक उर्वरकों से भरपूर होनी चाहिए।
यह न केवल रूस में, बल्कि स्कैंडिनेवियाई और बाल्टिक देशों में भी सक्रिय रूप से उगाया जाता है। स्वीडन की विभिन्न प्रकार की किस्में हैं। उदाहरण के लिए, रूस में सबसे आम क्रास्नोसेल्स्काया है। इसके अलावा, बागवान स्वीडिश, काया, मैरियन, रूबी, लिज़ी आदि किस्मों की जड़ वाली फसलें भी उगाते हैं।
यह दो प्रकार का होता है- आहार और भोजन। इन दोनों को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। अंतर केवल इतना है कि कैंटीन में नरम गूदा और सुखद स्वाद होता है, जबकि चारे की उपज बेहतर होती है और देखभाल की मांग कम होती है।

• यह स्वीडन ही था जो गोएथे की पसंदीदा सब्जी थी, जिसे वह अक्सर विभिन्न रूपों में खाता था।
• स्विस शहर रिचटर्सविल में, प्राचीन काल से लेकर आज तक, स्वीडिश दिवस प्रतिवर्ष मनाया जाता है। हाल ही में यह परंपरा रूस भी पहुंच गई है, जहां यह इवानोवो शहर में बस गई।
• फ़िनलैंड में, स्वीडिश कैसरोल एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन है।

यह स्वेड है, जिसके लाभकारी गुणों और मतभेदों को उन सभी को याद रखना चाहिए और ध्यान में रखना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य और फिगर की निगरानी करते हैं।

बहुत से लोग रुतबागा के लाभकारी गुणों और संभावित मतभेदों के बारे में नहीं जानते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इस सब्जी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, जड़ वाली फसल हमारी मेज पर इतनी आम नहीं है। और व्यर्थ में, इसका उपयोग खाना पकाने और लोक चिकित्सा दोनों में किया जा सकता है।

रुतबागा में एक विशेष स्वाद और अद्भुत सुगंध है। इसका सेवन कच्चा, तला और बेक किया जा सकता है। इसके अलावा रुतबागा जूस भी बहुत उपयोगी होता है। किसी सब्जी से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से ही इसके गुणों से परिचित होना होगा।

1. कैंसर को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। सब्जियों का नियमित सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों और रक्त को कार्सिनोजेन्स से साफ करने में मदद करता है।
2. पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है. जड़ की फसल फाइबर से भरपूर होती है, जो कब्ज को रोकती है, वसा के टूटने को तेज करती है।
3. इसमें जिंक होता है. यह घटक शरीर को संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है। गर्भावस्था के दौरान जिंक महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है: यह तत्व यह सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदार है कि बच्चे के अंग ठीक से बने हैं।
4. रुतबागा जूस में सूजनरोधी प्रभाव होता है। इसका उपयोग अक्सर जलने, त्वचा रोगों के लिए किया जाता है। यदि आप प्रतिदिन इस रस से अपना चेहरा पोंछते हैं, तो मुँहासे और सूजन की उपस्थिति को रोकना संभव होगा। इसके अलावा, सब्जी प्यूरी को अक्सर विभिन्न मास्क में शामिल किया जाता है।
5. अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपकरण। उत्पाद में कैलोरी कम है. फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण भूख कम लगती है। जो लोग स्लिम फिगर का सपना देखते हैं उन्हें सब्जी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसके निरंतर उपयोग से पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, चयापचय सामान्य हो जाता है।
6. स्वेड के उपयोगी गुण सर्दी से मदद करते हैं, हालांकि, आपको कुछ मतभेदों के बारे में याद रखने की जरूरत है। रस का उपयोग कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है। मुँह धोने से सूजन को रोकने में मदद मिलती है।
7. हृदय रोग के खतरे को कम करता है। विटामिन K की बदौलत आप दिल के दौरे के कारणों से लड़ सकते हैं। पोटेशियम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और दिल के दौरे के खतरे को कम करने में मदद करता है।
8. रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करता है। उत्पाद में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।
9. रुतबागा एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है। विटामिन की समृद्ध संरचना के कारण यह विभिन्न बीमारियों से लड़ सकता है। इसके अलावा, त्वचा की यौवनशीलता को बनाए रखना, झुर्रियों की उपस्थिति को रोकना और उम्र के धब्बों से छुटकारा पाना संभव होगा।
10. रक्तचाप कम करने में मदद करता है।
11. हड्डियों के स्वास्थ्य का ख्याल रखता है. यह सब्जी विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर है। हड्डी के ऊतकों को सामान्य अवस्था में बनाए रखने के लिए ये घटक आवश्यक हैं। इसके अलावा, सब्जियों के नियमित सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम हो जाता है।
12. स्वस्थ दांतों के लिए कैल्शियम आवश्यक है।
13. रुतबागा का उपयोग मधुमेह के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है। जड़ वाली फसल आलू का विकल्प हो सकती है - इसका पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
14. शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का स्रोत. जिन लोगों ने खुद को मांस के उपयोग तक सीमित कर लिया है, उनके लिए स्वेड विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करेगा। इसके अलावा, उत्पाद मांसपेशियों की वृद्धि, विकास और रिकवरी के लिए जिम्मेदार है।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि स्वेड में कई उपयोगी गुण हैं, यह कुछ मतभेदों को याद रखने योग्य है। उनकी सूची छोटी है. हालाँकि, अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको अभी भी पहले से ही इनसे परिचित होना चाहिए।

निम्नलिखित मामलों में उत्पाद के उपयोग से इनकार करना आवश्यक है:

1. पाचन समस्याओं के लिए. एक सब्जी बीमारियों को बढ़ा सकती है, जिससे गैस बनना बढ़ सकता है।
2. जड़ वाली फसल से एलर्जी के साथ।
3. पर ।
4. गर्भावस्था के दौरान उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
5. 6 महीने तक के बच्चे. केवल छह महीने के बाद ही आप बच्चे के आहार में जड़ वाली फसल को शामिल कर सकते हैं, लेकिन केवल उबले हुए रूप में। ताजा, आप एक वर्ष के बाद उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

यह उत्पाद विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है। आवेदन का दायरा काफी विविध है। अक्सर कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने, लोक चिकित्सा में पाया जाता है। उत्पाद के उपयोग से अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से ही सौंदर्य व्यंजनों से परिचित होना चाहिए।

उत्पाद को अक्सर विभिन्न मास्क में शामिल किया जाता है। जड़ वाली फसल की मदद से आप रंगत निखार सकते हैं, त्वचा को स्वस्थ और जवां बना सकते हैं। मास्क के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, हम उनमें से केवल कुछ पर ही विचार करेंगे।

मॉइस्चराइजिंग मास्क

इसे तैयार करने के लिए आपको स्वेड का एक छोटा टुकड़ा पीसकर उसमें खट्टा क्रीम, 5 ग्राम शहद, खीरे का रस मिलाना होगा। मिश्रण को मिलाएं, चेहरे पर लगाएं, 15 मिनट तक रखें। आपको चाय की पत्तियों की मदद से इस मिश्रण को चेहरे से हटाना होगा।

मास्क मुंहासों से छुटकारा पाने और त्वचा की रंगत को एक समान करने में मदद करेगा। साथ ही यह त्वचा को अच्छे से पोषण भी देता है।

विटामिनयुक्त मास्क

निर्जलित त्वचा के मालिकों के लिए एक वास्तविक खोज। रचना विटामिन से इतनी समृद्ध है कि पहले आवेदन के बाद परिणाम दिखाई देगा।

रचना तैयार करने के लिए, आपको 40 ग्राम कटा हुआ स्वेड लेना होगा, इसमें 5 ग्राम शहद और 5 ग्राम मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, 50 ग्राम पनीर डालें.

मास्क को चेहरे पर लगाएं, 10 मिनट तक रखें, ठंडे पानी से धो लें।

झाइयों से लड़ने के लिए शलजम का रस

झाइयों से छुटकारा पाने के लिए एक बेहतरीन उपकरण। इसके अलावा, इसका उपयोग बालों की देखभाल के लिए भी किया जा सकता है। नियमित रूप से सिर में रस मलने से बालों के विकास में तेजी आती है।

कुछ मतभेदों के बावजूद, स्वेड के लाभकारी गुण अभी भी कई लोगों का ध्यान आकर्षित करते हैं। यदि आप युवा और आकर्षक दिखना चाहते हैं तो यह जड़ वाली फसल बहुत मददगार साबित होगी।

रुतबागा - एक उपयोगी जड़ वाली फसल

मुख्य बात हर चीज में माप का पालन करना है। इस मामले में, दुष्प्रभाव भयानक नहीं होंगे।

रुतबागा का उपयोग कई क्षेत्रों में किया जाता है, विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। उत्पाद के लाभकारी गुणों से परिचित होने के बाद, स्वास्थ्य को मजबूत करना, कल्याण में सुधार करना, जोश और ताकत में वृद्धि महसूस करना संभव होगा।

स्वीडन के उपयोगी गुण और व्यंजन

आप क्या सोचते हैं, हॉलैंड से आलू पहली बार लाए जाने से पहले रूस में क्या उगाया और खाया जाता था? सबसे आम सब्जियों में से एक, जो कुछ मायनों में आलू की बहुत याद दिलाती है, स्वेड बन गई है। यह उसके और उसके लाभकारी गुणों के बारे में है जिसके बारे में हम आज बात करेंगे।

दुर्भाग्य से, स्वीडन को गलत तरीके से भुला दिया गया है, और आज इसे अक्सर चारा बीट के साथ भ्रमित किया जाता है। लेकिन, यह बिल्कुल अलग पौधा है जो पत्तागोभी परिवार से है। बाह्य रूप से, रुतबागा दृढ़ता से शलजम से मिलते जुलते हैं। बीच में, स्वेड में रसदार, मीठा पीला मांस होता है।

जड़ वाली फसल को विभिन्न उत्पादों के साथ मिलाकर कच्चा या पकाया जाता है। रुतबागा की लोकप्रियता कई यूरोपीय देशों में प्रचलित है, उदाहरण के लिए जर्मन या स्वीडन के बीच। रुतबागा को इसके उपयोगी गुणों और स्वाद के कारण इतना व्यापक वितरण मिला है।

खेती में, जड़ की फसल पूरी तरह से सरल है - स्वेड बहुत ठंड प्रतिरोधी है, 1 डिग्री सेल्सियस से 3 डिग्री सेल्सियस तक कम तापमान पर जमीन में बढ़ने में सक्षम है। इसके अलावा, स्वीडन अत्यधिक गर्मी या सूखे से बिल्कुल भी नहीं डरता है, लेकिन पोषक तत्वों की सांद्रता कुछ हद तक कम हो जाती है। इसीलिए, रूस और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में, गर्म मौसम की शुरुआत से पहले फसल काटने के लिए शलजम की रोपाई जल्दी की जाती है।

स्वीडन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

स्वेड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 37 किलो कैलोरी है। यह प्रतिदिन आवश्यक दर का लगभग 1.81% है। यदि आप प्रतिदिन लगभग 300 ग्राम वजन वाली एक जड़ वाली फसल का उपयोग करते हैं, तो एक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 110 किलो कैलोरी प्राप्त होती है।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, स्वीडन में मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई तालिका में देखी जा सकती है।

स्वीडन की उपयोगी रचना

रुतबागा आहारीय फाइबर और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। इसमें वनस्पति प्रोटीन और सरसों के तेल के रूप में बहुत कम वसा होती है। जड़ की फसल की संरचना बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम और सोडियम, बहुत सारा पोटेशियम और लोहा होता है, और निश्चित रूप से, स्वेड में बहुत अधिक कैल्शियम होता है।

स्वेड शरीर के लिए फायदेमंद हो, इसके लिए यह सीखना जरूरी है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए। इसलिए, चिकने और दृढ़ रुतबागा फलों को प्राथमिकता दें जिनमें रेशेदार जड़ों की कमी होती है। यदि आप नरम शलजम खरीदते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उबालने या अन्य ताप उपचार के बाद भी, यह सख्त होगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।

स्वीडन के उपयोगी गुण

स्वेड की संरचना में पोषक तत्वों और विटामिन की मध्यम सामग्री बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों की गारंटी देती है। इसलिए, स्वेड को शक्ति और ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है, यह ठंडी सर्दियों और वसंत के दिनों में विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करता है। डिस्बैक्टीरियोसिस या कब्ज जैसी बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में स्वेड विशेष रूप से उपयोगी है।

रुतबागा में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, सूजन से छुटकारा पाने में मदद करता है और उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए उपयोगी है। सर्दी के दौरान बच्चों और वयस्कों के लिए स्वेड का सेवन करना उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है। ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और इसके रूपों के दौरान, सब्जी को उबालकर शहद के साथ खाया जाता है। श्वसन अंगों की पुरानी बीमारियों के इलाज के लिए इसी नुस्खे का उपयोग किया जाता है।

खसरे, गले की खराश और गले की खराश के खिलाफ लड़ाई में, कुचले हुए बीजों को गर्म पानी में उबालकर कुल्ला करने के लिए उपयोग किया जाता है। चूंकि रुतबागा में सरसों का तेल होता है, इसलिए इसका उपयोग रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। जलने, शुद्ध घावों और सूजन के लिए, स्वेड कंप्रेस उपयोगी होंगे। एक सेक तैयार करने के लिए, जड़ की फसल को कद्दूकस करके धुंध पर लगाना पर्याप्त है।

स्वेड की संरचना में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो उनकी सामग्री में फ्रुक्टोज होते हैं। इसलिए, उत्पाद का उपयोग मधुमेह रोगियों द्वारा बिना किसी समस्या के किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, स्वेड उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। जड़ की फसल शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालती है, आंतों की गतिशीलता को तेज करती है और उसके काम को स्थिर करती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए आपको स्ट्यू, सलाद और स्वेड प्यूरी की रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। जड़ की फसल मशरूम या अंडे के साथ अच्छी लगती है।

स्वीडन के नुकसान और मतभेद

और अब अप्रिय के बारे में - शरीर के लिए स्वेड के खतरे। पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए इस जड़ वाली फसल को खाने से बचना बेहतर है, खासकर पुरानी बीमारियों के बढ़ने के दौरान। उत्पाद में मोटे पौधे के रेशे होते हैं, जो श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करते हैं।

स्वेड की नोक में सक्शन जड़ें होती हैं, जो विकास अवधि के दौरान कार्सिनोजेन जमा कर सकती हैं। इसलिए उपयोग के दौरान रीढ़ की हड्डी को बिना बख्शे काट दें। और, निःसंदेह, स्वेड को शरीर द्वारा व्यक्तिगत रूप से सहन नहीं किया जा सकता है।

रुतबागा रेसिपी

रुतबागा का व्यापक रूप से खाना पकाने, आहार और शिशु आहार में उपयोग किया जाता है। हम स्वेड की तैयारी के साथ कई उपयोगी और सरल व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

स्वेड और गाजर के साथ प्यूरी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

रुतबागा 90 ग्राम;

गाजर 50 ग्राम;

लीक 10 ग्राम;

मक्खन 3 ग्राम;

दूध 25 मि.ली.

सब्जियों को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में डालें, थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें, मक्खन डालें और दूध के साथ वांछित स्थिरता तक पतला कर लें। अगर बच्चे को दूध से एलर्जी है तो प्यूरी को काढ़े में मिलाकर पिलाएं।

रुतबागा सूप

स्वेड सूप बनाने का प्रयास करें. यह पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और रसदार, सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन बन जाएगा। जो लोग मांस नहीं खाते उनके लिए रुतबागा से बेहतर कोई उत्पाद नहीं है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

युवा स्वीडन - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

पेटिओल अजवाइन - 100 ग्राम;

जौ के दाने - 100 ग्राम;

हल्दी - 0.5 चम्मच;

मसाले - स्वादानुसार।

रुतबागा को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। आप चाहें तो इन्हें अलग-अलग भी भून सकते हैं. वहां अजवाइन (टुकड़े) और साग डालें। धीमी आंच पर उबाल लें, फिर अच्छी तरह से धोए हुए जौ के टुकड़े, हल्दी और मसाले डालें। अनाज पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। जब स्वेड पारदर्शी हो जाएगा, तो दलिया सूप में गाढ़ापन जोड़ देगा, और हल्दी एक रसदार रंग जोड़ देगी, सूप को बंद कर दिया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए रुतबागा की कटाई

सर्दियों के लिए स्वेड तैयार करने और संरक्षण करने के लिए, सामग्री तैयार करना पर्याप्त है: युवा स्वेड - 1-2 टुकड़े, गाजर - 3 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, साग - स्वाद के लिए, तोरी - 1 टुकड़ा, सिरका 9 % - 1 बड़ा चम्मच, नमक - स्वादानुसार, चीनी - स्वादानुसार, वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

सभी सब्जियों को धोया जाता है, साफ किया जाता है और काटा जाता है। हमने प्याज को बहुत बारीक काट लिया, बाकी सब कुछ - क्यूब्स में। सबसे पहले गाजर और रुतबागा को भून लें ताकि ये थोड़े नरम हो जाएं. नमक के साथ तोरी, साग, प्याज और चीनी डालें, भूनें और फिर धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। रुतबागा और गाजर बहुत नरम होने चाहिए। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ। हम मिश्रण को तैयार बाँझ जार में डालते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

अधिक उपयोगी उत्पाद:

रुतबागा एक जड़ वाली सब्जी है जो ब्रोकोली और फूलगोभी की तरह क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है। यह शलजम और पत्तागोभी का एक संकर है, जो 17वीं शताब्दी में स्वीडन में प्राप्त किया गया था।

युवा जड़ वाली सब्जियों को कच्चा खाया जा सकता है, उनका स्वाद नाजुक और मीठा होता है। पके रुतबागा को उबाला जाता है, मसला जाता है, तला जाता है, भाप में पकाया जाता है, बेक किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है। न केवल कंद खाए जाते हैं, बल्कि युवा साग भी खाया जाता है।

रुतबागा फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम का स्रोत है। रुतबागा बीज पाउडर कैंसर के लिए एक लोक उपचार है क्योंकि इसमें कैंसर विरोधी यौगिक उच्च मात्रा में होते हैं।

स्वीडन की संरचना और कैलोरी सामग्री

रुतबागा में नियासिन, थायमिन, विटामिन बी6, ग्लूकोसाइनोलेट्स और फाइटोस्टेरॉल होते हैं।

रचना 100 जीआर. दैनिक मानदंड के प्रतिशत के रूप में रुतबागा:

रुतबागा मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक, कैरोटीन का एक स्रोत है।

स्वीडन की कैलोरी सामग्री - 37 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

स्वेड के लाभकारी गुण ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और पुरानी बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करते हैं।

पोटेशियम के कारण, स्वेड रक्तचाप को कम करता है, और फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है। जो लोग स्वेड खाते हैं उनमें इस्केमिक स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।

रुतबागा मुक्त कणों से लड़ने में प्रभावी है। इसमें कैरोटीनॉयड होता है और आंखों की रोशनी बढ़ाता है।

वजन घटाने के लिए स्वेड का उपयोग सर्वविदित है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में फाइबर होता है। यह आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक है, कब्ज में मदद करता है और इसमें कम कैलोरी होती है।

क्योंकि कम सीरम पोटेशियम का स्तर ग्लूकोज असहिष्णुता से निकटता से जुड़ा हुआ है, रुतबागा मधुमेह को रोकने में मदद करता है।

स्वीडन में विटामिन सी कोलेजन उत्पादन, त्वचा और संयोजी ऊतक उपचार के लिए महत्वपूर्ण है।

रुतबागा में सल्फर युक्त एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर ट्यूमर के विकास को कम करते हैं। सब्जी में कैरोटीनॉयड और विटामिन सी होते हैं, जो मुक्त कणों से लड़ने और स्वस्थ कोशिकाओं को उत्परिवर्तन से रोकने में महत्वपूर्ण हैं। रुतबागा शरीर को जिंक प्रदान करता है, जो एंजाइम संश्लेषण, प्रोटीन संरचना को मजबूत करने, प्रतिरक्षा समर्थन और ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रभावों से सुरक्षा के लिए आवश्यक है।

स्वीडन के साथ व्यंजन विधि

स्वीडन के नुकसान और मतभेद

सब्जी में रैफिनोज होता है, जो एक जटिल शर्करा है जो आंतों में परेशानी, सूजन और पेट फूलने का कारण बनती है। यदि आपको क्रूसिफेरस सब्जियों से एलर्जी है, तो अपने आहार में रुतबागा को शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से जांच लें, हालांकि इससे एलर्जी होना दुर्लभ है।

उत्पाद कैसे चुनें

ऐसी सब्जी चुनें जो अपने आकार के हिसाब से सख्त, चिकनी और भारी हो। यदि स्वेड नरम या स्पंजी लगता है, तो इसे पुराना या सड़ा हुआ होने के कारण न खरीदें।

बाज़ारों में शलजम अक्सर मोम की परत से ढके होते हैं। सब्जी की नमी खोने और सूखने से बचाने के लिए कटाई के समय मोम लगाया जाता है, लेकिन इससे सफाई करना मुश्किल हो जाता है।

सर्दियों में, स्वेड अधिक किफायती और स्वादिष्ट होता है। रुतबागा की पत्तियों की कटाई जड़ वाली फसलों के साथ की जा सकती है।

प्रोडक्ट को कैसे स्टोर करें

रुतबागा का भंडारण करने से पहले, तेज चाकू से पत्ते काट लें। जड़ वाली फसलों को 90-95% आर्द्रता वाले कमरे में शून्य से थोड़ा ऊपर के तापमान पर लगभग 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। शलजम को सब्जी की दराज में थोड़े नम चाय के तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

आप मौसम के अनुसार जड़ वाली सब्जियों को फ्रीज कर सकते हैं। आपको उन्हें क्यूब्स या पतली छड़ियों में काटना होगा, उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा, छानना होगा और सूखने तक फैलाना होगा। फिर एक ट्रे पर एक परत में रखें और फ्रीजर में रख दें। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.

रुतबागा की जड़ों को कच्चा या अचार बनाकर खाया जा सकता है। इन्हें आलू की तरह ही तैयार किया जा सकता है - बेक किया हुआ, तला हुआ, उबाला हुआ और भाप में पकाया हुआ। इस सब्जी का उपयोग सूप, स्टू और कैसरोल में किया जाता है।