खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स। दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स - छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए व्यंजनों। मालिक को नोट

साधारण पेनकेक्स को कुछ तरकीबों से कला के काम में बदला जा सकता है।

पतले पारदर्शी ओपनवर्क पेनकेक्स को नाश्ते के लिए और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

यह सबसे आसान नुस्खा है। यह उसके साथ है कि एक अद्भुत फीता पकवान तैयार करने के लिए युवा गृहिणियों को शुरू करने की आवश्यकता है।

आपको चाहिये होगा:

तीन अंडे;
दूध - 0.7 एल;
गेहूं का आटा - 0.24 किलो;
मक्खन - 30 जीआर ।;
चीनी - 60 जीआर ।;
नमक - 5 जीआर।

दूध में पतले ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं:

पहले कटोरे में, अंडे तोड़ें, उनमें चीनी और नमक डालें। एक सफेद झाग दिखाई देने तक सामग्री को एक व्हिस्क के साथ मारो।
अंडे के द्रव्यमान में 0.4 लीटर दूध डालें।
सारा मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्थिरता मोटी निकलनी चाहिए।
मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ दूध डालें। सब कुछ मिलाएं।
आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें।
पैन गरम करें, आटे को कलछी से छान लें और एक पतली परत में पैन में डालें।
प्रत्येक परिणामी पैनकेक को मक्खन या घी के टुकड़े से चिकना करें।

दूध के साथ केफिर की रेसिपी

केफिर के साथ, आटा बहुत नरम और कोमल हो जाएगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे उबलते पानी से पतला करना है, फिर खाना पकाने के दौरान आटे की एक पतली परत नहीं फटेगी।

घटकों की आवश्यक संरचना:

पहली कक्षा का आटा - 0.25 किलो;
केफिर - 0.5 एल;
दो मुर्गी के अंडे
उबलते पानी - 0.2 एल;
सोडा - 3 जीआर।;
चीनी - 0.1 किलो;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
नमक और वेनिला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक बाउल में दो अंडे तोड़ें, चीनी डालें। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स मीठे हैं या मांस के साथ। इस रेसिपी में चीनी को एक स्वीट डिश के लिए बनाया गया है। नमक छिड़कें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
केफिर को परिणामी रसीले द्रव्यमान में डालें।
मैदा को सबसे पहले छलनी से छान लेना चाहिए ताकि गुठलियां निकल जाएं। फिर हम वेनिला के साथ मुख्य द्रव्यमान में डालते हैं।
मोटा आटा गूंथ लें।
दूसरे बाउल में उबलता पानी डालें और सोडा डालें, मिलाएँ।
इस तरल को आटे में डालें और मिलाएँ। बुलबुले के साथ एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।
वनस्पति तेल जोड़ें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें।
इस समय के दौरान, हम पैन गरम करते हैं और उस पर केफिर पर सुंदर ओपनवर्क पेनकेक्स भूनते हैं।
आटा पर बुलबुले फटने और उनके स्थान पर छेद दिखाई देने पर आपको उत्पाद को दूसरी तरफ मोड़ना होगा।

अंडे डाले बिना खाना बनाना

जब आपको तत्काल पेनकेक्स पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन रसोई में अंडे नहीं होते हैं, तो कुछ रहस्य मदद करेंगे। अंडे डालने से डिश उतनी ही कोमल और पीली निकलेगी।

किराना सूची:

प्रीमियम आटा - 0.3 किलो;
दूध - 1 एल;
नमक - 3 जीआर ।;
चीनी - 75 जीआर ।;
सोडा - 3 जीआर।;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
मक्खन - 65 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

एक कंटेनर में चीनी, नमक, सोडा, आटा और दूध की कुल मात्रा का आधा मिलाएं। पूरा द्रव्यमान बहुत मोटा निकलता है। सुनिश्चित करें कि मिश्रण रचना में सजातीय है।
माइक्रोवेव में मक्खन गरम करें और पिघलाएं और सब्जी के साथ आटे में डालें, फिर से मिलाएँ।
0.5 लीटर दूध उबालें, और धीरे-धीरे थोक में डालें।
तैयार पैन में लगभग आधा चमच्च आटा डालिये और बर्तन पर फैला दीजिये. पैनकेक बहुत पतला होना चाहिए।
एक मिनट बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें।
तैयार पकवान को तेल से लेपित नहीं किया जा सकता है।

खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स

खमीर के साथ पेनकेक्स एक ही समय में पतले और भुलक्कड़, कोमल और स्वादिष्ट निकलते हैं।

आवश्यक घटक:

दूध - 0.3 एल;
सूखा खमीर - 10 जीआर ।;
आटा - 0.5 किलो;
दो अंडे;
चीनी - 50 जीआर ।;
नमक - 6 जीआर ।;
वनस्पति तेल - 32 मिली।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको दूध को धीमी आंच पर उबालना है।
इसके बाद एक बाउल में यीस्ट, थोड़ी सी चीनी डालकर सभी 50 मिली दूध डाल दें। बर्तनों को एक तरफ गर्म जगह पर रख दें।
इस समय, चलो आटे से शुरू करते हैं। आटे को छलनी से छान कर गुठलियां निकालनी चाहिए। इसमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल मिलाएं, अंडे तोड़ें और दूध का बड़ा हिस्सा डालें। खमीर मिश्रण डालो, आटा गूंधो। यह बिना गांठ और अन्य अशुद्धियों के सजातीय होना चाहिए।
परिणामस्वरूप आटा ढक्कन के नीचे छोड़ दें। 20 मिनट के बाद, जब उत्पाद उगता है, तो इसे मिश्रित किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को चार बार दोहराएं।
जब आटा पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो एक फ्राइंग पैन को थोड़ा वनस्पति तेल के साथ गर्म करने और सुंदर पैटर्न वाले पैनकेक तलने की सलाह दी जाती है।

कस्टर्ड दूध के आटे पर

यह चौक्स पेस्ट्री है जो छेद के साथ पतली पेनकेक्स प्रदान करती है।

किराना सूची:

आटा - 0.32 किलो;
दूध - 0.25 एल;
उबलते पानी - 0.2 एल;
दो चिकन अंडे;
वनस्पति तेल - 30 जीआर ।;
चीनी - 50 जीआर ।;
बेकिंग पाउडर आटा - 5 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

एक बाउल में साफ पानी डालकर उबाल लें।
इस समय के दौरान, आप एक और कटोरे में दूध, दानेदार चीनी को एक साथ मिला सकते हैं और अंडे तोड़ सकते हैं।
मैदा को छलनी से छान कर दूध में डालिये. सब कुछ सावधानी से मिलाएं।
बेकिंग पाउडर डालें और इसे एक गिलास गर्म पानी के साथ चारों ओर डालें। यह चौक्स पेस्ट्री निकला।
खाना पकाने से पहले अपने कड़ाही को वनस्पति तेल से पहले से गरम करना न भूलें।
पेनकेक्स आसानी से पलट जाएंगे।
तैयार पकवान को गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

केफिर और दूध पर ओपनवर्क पेनकेक्स

दूध के साथ केफिर आपको पौष्टिक और स्वस्थ नाश्ता प्रदान करेगा। लेकिन यह बहुत चिकना नहीं होगा, क्योंकि पेनकेक्स लगभग भारहीन होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

पहली कक्षा का आटा - 0.24 किलो;
दूध - 0.2 एल;
केफिर - 0.25 एल;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
चीनी - 17 जीआर।;
दो ताजा चिकन अंडे;
सोडा - 6 जीआर;
नमक - 3 जीआर।

खाना पकाने का विकल्प:

खाना पकाने के दौरान केफिर गर्म होना चाहिए, इसलिए इसे गर्म करें, लेकिन इसे उच्च तापमान तक न पहुंचने दें।
गर्म केफिर के साथ एक कटोरी में दानेदार चीनी, नमक, सोडा डालें और अंडे तोड़ें। हम सभी सामग्री मिलाते हैं।
मैदा को कुछ हिस्सों में मुख्य मिश्रण में मिला लें।
दूध को 90 डिग्री के तापमान पर लाने और एक सामान्य डिश में डालने की सलाह दी जाती है।
वनस्पति तेल डालें और आटा गूंध लें। इसमें छोटे बुलबुले होने चाहिए।
एक गरम तवे में तेल डालकर तलना शुरू करें। पेनकेक्स के प्रत्येक पक्ष को 1 मिनट से अधिक नहीं तला जाना चाहिए।
केफिर और दूध पर ओपनवर्क पेनकेक्स को ढेर में मोड़ा जा सकता है, या आप एक लिफाफा रोल कर सकते हैं।

खट्टे दूध पर

यदि आपको संदेह है कि रेफ्रिजरेटर में दूध खट्टा होने लगा है, तो इसे तुरंत बाहर न डालें। पतले और कोमल पैनकेक के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।

पकाने की विधि सामग्री:

खट्टा दूध - 0.6 एल;
पानी - 0.2 एल;
आटा - 0.25 किलो;
दो अंडे;
सोडा - 4 जीआर।;
नमक - 2 जीआर ।;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 0.1 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं:

पानी और छने हुए आटे के साथ तरल दूध मिलाएं। इस द्रव्यमान से हम आटा बनाते हैं।
इसमें तेल डालें, सोडा, चीनी, नमक डालें।
हम सजातीय आटे को 15 मिनट तक नहीं छूते हैं। इस समय के दौरान, आटा सभी सामग्री के साथ बंध जाएगा।
पहले से गरम फ्राई पैन में किसी भी प्रकार का तेल डालें और आटे का पहला भाग डालें। इसे एक पतली परत में लेटना चाहिए। एक मिनट के बाद, बुलबुले फट जाते हैं, और उनके स्थान पर छोटे-छोटे छेद बन जाते हैं। फिर आप पैनकेक को दूसरी तरफ पलट सकते हैं।

फिर से हैलो। हम पेनकेक्स सेंकना जारी रखते हैं, और आज मैं इस बारे में बात करना चाहता हूं कि ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाने हैं ताकि वे हमेशा हल्के और हवादार हों, और अपने पैटर्न और छेद से जीतें।

इस पोस्ट में, हम दूध के आटे के विकल्पों को देखेंगे, लेकिन आप अन्य व्यंजनों को चुन सकते हैं, जैसे सेंकना, या।

यह मत भूलो कि पेनकेक्स को विभिन्न भरावों के साथ बनाया जा सकता है, जो उपचार के स्वाद को पूरक और विविधता प्रदान करेगा।

खैर, ओपनवर्क पेनकेक्स बनाने के सभी रहस्यों का पालन करना न भूलें:

आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होना चाहिए। इसलिए, खमीर या बुझे हुए सोडा के साथ द्रव्यमान को गूंध लें। या मदद करने के लिए स्पार्कलिंग पानी लें, या बीयर भी। और मैदा को छानना ना भूलें।

आटा आराम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, इसलिए और भी बुलबुले होंगे।

आटा की स्थिरता के बारे में मत भूलना, जितनी पतली परत आप पैन में डालते हैं, उतना ही पारदर्शी पैनकेक निकलेगा, और इसलिए यह चिकना होगा। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

मैं आपके ध्यान में गुडियाँ पकाने का एक बहुत ही सरल और प्रभावी तरीका लाता हूँ। पकवान सार्वभौमिक हो जाता है, नाश्ते या रात के खाने को बदलने में सक्षम होता है।

सुनिश्चित करें कि सभी आटा उत्पाद ताजा हैं, अन्यथा इलाज का स्वाद खराब हो सकता है।

सामग्री:

आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
अंडे - 3 पीसी ।;
गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
मक्खन - 20 जीआर ।;
स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक अलग कंटेनर में एक छलनी के माध्यम से आटे को पारित करना सुनिश्चित करें।

3. अब दो गिलास दूध डालें और सब कुछ इधर-उधर कर दें।

4. मिश्रण में अंडे फेंटें।

5. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान गांठ रहित हो।

6. मक्खन को पिघलाएं, और फिर इसे आटे में डालें।

7. पानी गरम करें और लगातार चलाते हुए 2 कप में डालें। आटे को 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

8. अब आप ट्रीट को फ्राई करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें और तेल से ब्रश करें। परिधि के चारों ओर फैलाते हुए, आवश्यक मात्रा में आटा डालें।

9. 2 मिनिट बाद केक को दूसरी तरफ पलट कर 1 मिनिट बाद पैन से निकाल लीजिए.

10. इस प्रकार, हम सभी पेनकेक्स सेंकना करते हैं। गरमा गरम या ठंडा परोसें।

दूध और पानी के साथ पतले पैनकेक

मुझे लगता है कि एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जो पाइपिंग हॉट को मना कर देगा। खासकर अगर पेनकेक्स में ओपनवर्क पैटर्न होता है।

व्यंजनों को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात आटा गूंथने के रहस्य और तलने के नियमों को जानना है, जो मैं अब आपको पेश करूंगा।

सामग्री:

अंडे - 2 पीसी ।;
स्वाद के लिए चीनी;
नमक - एक चुटकी;
आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें।

2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. जल्दी से एक गिलास उबला हुआ पानी डालें, मिलाएँ। फिर दूध में डालें और फिर से चलाएँ। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, सभी आटे को धीरे-धीरे डालें।

4. अंत में वनस्पति तेल डालें और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

5. पहले से गरम तवे पर ट्रीट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक कर लें। आप इन केक को किसी भी फिलिंग से भर सकते हैं।

मिनरल वाटर के साथ लेस पेनकेक्स

ठीक है, मैं सिर्फ अगले नुस्खा की पूजा करता हूं, क्योंकि स्पार्कलिंग पानी के कारण, पकवान वास्तव में बहुत ही खुले काम का हो जाता है, जिसमें कई छेद होते हैं, और आटा निविदा और नरम होता है। अगर आपने खाना पकाने का यह तरीका कभी नहीं आजमाया है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप तुरंत स्थिति को ठीक करें। वीडियो प्लॉट देखें और प्रयोग करने के लिए रसोई में जाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं

खाना पकाने का एक अन्य विकल्प बेकिंग पाउडर के साथ उबलते पानी में व्यवहार करता है। आटा विशेष रूप से नरम और पतला होता है।

सामग्री:

दूध - 500 मिली;
अंडे - 2 पीसी ।;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
आटा - लगभग 220 जीआर ।;
उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच;
पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वेनिला - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह, आटा तैयार करके शुरू करते हैं। अंडे, पिसी चीनी और वैनिलीन मिलाएं, दूध डालें और मिलाएँ।

3. उबलते पानी में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। वनस्पति तेल में डालो।

4. हमारे केक को दोनों तरफ से फ्राई करें। कंडेंस्ड मिल्क के साथ सर्व करें। अपने भोजन का आनंद लें!!

केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स और छेद वाले दूध

सामग्री:

उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
केफिर - 1 बड़ा चम्मच ।;
दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
अंडे - 2 पीसी ।;
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
चीनी, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

एक ब्लेंडर से कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी, नमक, दूध और थोड़ा गर्म केफिर डालें। छने हुए आटे में छिड़कें। सब कुछ चाबुक।
फिर उसी समय उबलते पानी और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें। आटे के एक हिस्से में डालें और हर तरफ 1.5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यीस्ट पैनकेक बेक करने की वीडियो रेसिपी

और अगर आपके पास पर्याप्त समय है, तो मेरा सुझाव है कि आप खमीर का उपयोग करके पैनकेक बेक करें। ऐसा उपचार हमेशा रसीला होता है न कि कच्चा। कई परिचारिकाओं के लिए, खाना पकाने की यह विधि सर्वश्रेष्ठ में से एक मानी जाती है।

एक बोतल से ओपनवर्क पेनकेक्स

अंत में, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि एक बोतल की मदद से आप विभिन्न विकल्पों के पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। मैंने आपको पहले ही बताया था कि इस तरह के व्यंजन को कैसे पकाना है, आप कोई भी आटा नुस्खा चुन सकते हैं और फिर निर्देशों के अनुसार सब कुछ कर सकते हैं। और आविष्कार पैटर्न पर समय बर्बाद न करने के लिए, मैंने आपके लिए फीता पेनकेक्स का चयन तैयार किया है। इसे देखें और पुनः प्रयास करें !!

खैर, वास्तव में, बस इतना ही !! यह मत भूलो कि मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, इसलिए पेनकेक्स विशेष रूप से प्रासंगिक होंगे। अपनी समीक्षा लिखें, मैं आभारी रहूंगा !!

चरण 1: खमीर तैयार करें।

सूखे यीस्ट को प्याले में डालिये और पतला कर लीजिये त्रिमासएक गिलास गर्म दूध में एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं। हम खमीर को एक गर्म स्थान पर रखते हैं ताकि वे "आएं" - वे बुलबुला करना शुरू कर दें।

चरण 2: आटा गूंध लें।

एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें, इसमें नमक, चीनी, अंडे डालें, ध्यान से चूल्हे पर गर्म दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें और "निकट" खमीर डालें। अब आटे को तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। सुनिश्चित करें कि आटा गांठ से मुक्त है। फिर इसमें वनस्पति तेल डालें (पिघला हुआ मक्खन भी उपयुक्त है) और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अब आपको आटे को ढक्कन से ढकने और गर्म स्थान पर रखने की जरूरत है ताकि यह "फिट" हो जाए - यानी यह आकार में बढ़ जाता है। आटा फिट होना चाहिए 3-4 बार. हर बार बढ़ने के बाद, आटा चाहिए मिक्स. सुनिश्चित करें कि आटा "भाग न जाए", यदि कटोरा पर्याप्त नहीं है, तो इसे एक बड़े कंटेनर में डालें। सामान्य तौर पर, आटा "फिट" होना चाहिए 2-2.5 घंटे।

चरण 3: पेनकेक्स सेंकना।

आटा तैयार होने के बाद, हम पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे का हिस्सा डालें। अगर आटा सही तरीके से पक गया है, तो इसे पैन में झाग की तरह डालना चाहिए। जब पैनकेक पक जाए, तो इसे एक स्पैटुला से काट लें और ध्यान से दूसरी तरफ पलट दें।

चरण 4: ओपनवर्क पेनकेक्स परोसें।

पेनकेक्स को जाम, खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप प्रत्येक तैयार पैनकेक को मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ चिकना करते हैं, तो पेनकेक्स आपस में चिपकेंगे नहीं और अधिक कोमल स्वाद लेंगे।

पहला पैनकेक आमतौर पर ढेलेदार होता है क्योंकि पैन में वांछित तापमान तक गर्म होने का समय नहीं होता है। पैनकेक को और पकाने के साथ, पैन गर्म हो जाता है, और आटा इसे ज़्यादा गरम नहीं होने देता है।

पहले पैनकेक को चखें जो तैयार है और यदि आवश्यक हो तो कोई भी छूटी हुई सामग्री (जैसे चीनी) डालें।

पैनकेक बेक करने के लिए मोटी दीवार वाला पैन लेना बेहतर होता है। नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन भी उपयुक्त है, लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि ऐसी कोटिंग जल्दी से अनुपयोगी हो जाएगी, क्योंकि। यह उच्च गर्मी के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।

असली रूसी पेनकेक्स केवल खमीर के साथ बेक किए जाते हैं। ओपनवर्क, फीता, झरझरा, मोटा, जो कुछ भी उन्हें कहा जाता है! ऐसे पेनकेक्स परिचारिका का असली गौरव हैं, और आज हम उनके बारे में बात करेंगे। नुस्खा बहुत सफल है, मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो छेद में बिल्कुल वही पेनकेक्स, जैसा कि मेरी तस्वीर में है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

ताकि वे मुझे डांटें नहीं और यह न कहें कि उन्होंने मुझे चेतावनी नहीं दी, मैं ऐसे पेनकेक्स की एक बड़ी खामी के बारे में तुरंत लिखता हूं। यह इतना स्वादिष्ट निकला कि इन पेनकेक्स को खाना बंद करना असंभव है! "स्वादिष्ट" शब्द इतना क्षमतावान नहीं है कि जब आप उन्हें आजमाते हैं तो आप जो महसूस करते हैं उसे व्यक्त कर सकें। हाथ खुद अगले भाग के लिए पहुँच जाते हैं और कुछ ही पलों में थाली खाली हो जाती है।

कोई भी पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं होगा, आप इस कहावत को भूल सकते हैं, यह नुस्खा नहीं है। उन्हें पैन से पूरी तरह से एक स्पैटुला से हटा दिया जाता है, आपको अपने हाथों को जलाने की भी आवश्यकता नहीं है, मेरा विश्वास करो!

खमीर पेनकेक्स के लिए क्लासिक व्यंजनों की तरह, खट्टा की कोई अलग तैयारी नहीं होगी। वांछित स्थिरता का आटा तुरंत गूंथा जाएगा। हां, आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि उठने और अलग होने में आपको दो घंटे से भी कम समय लगेगा। इस पर पहले से विचार कर लें। इस पल को डरने मत दो, ऐसे शाही (मैं इस शब्द से नहीं डरता) पेनकेक्स इंतजार के लायक हैं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

हम नुस्खा पढ़ते हैं, सभी चरण-दर-चरण फ़ोटो देखते हैं और सबसे स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स सेंकना करने के लिए रसोई में जाते हैं!

300 मिली दूध
200 मिली पानी
300 ग्राम गेहूं का आटा,
3 चिकन अंडे,
70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, गंधहीन,
7 ग्राम तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर
60 ग्राम दानेदार चीनी,
0.5 चम्मच नमक।

ध्यान दीजिए! फास्ट-एक्टिंग यीस्ट (पैकेज पर ऐसा कहता है) चुनना बेहतर है, उनके दाने सामान्य सूखे खमीर की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। और वे आटे के साथ मिलाते हैं। "सुरक्षित क्षण", "डॉ। ओटेकर" और "वोरोनिश"।

तो, हम एक गहरा कप लेते हैं, उसमें चिकन अंडे तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। 60 ग्राम चीनी बिना शीर्ष के लगभग तीन बड़े चम्मच है।

मिक्सर या व्हिस्क से झाग आने तक फेंटें।

मैदा को छान लें और इसमें ड्राय क्विक यीस्ट मिला लें। दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें।

पेनकेक्स के लिए खमीर आटा गूंधने के दो तरीके हैं। फेटे हुए अंडों में मैदा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें, जिसे बाद में दूध और पानी से पतला कर लें। या, जैसा मैंने किया, तरल सामग्री (अंडे, दूध और पानी पीटा) को मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे खमीर के साथ मिला हुआ आटा डालें, धीमी मिक्सर गति से आटा मिलाते हुए। बहुत अंत में, वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

खमीर पैनकेक आटा दूध में साधारण पेनकेक्स की तरह तरल निकलेगा। इसे एक गहरे कप में डालना वांछनीय है, क्योंकि यह खमीर के साथ उठेगा।

परीक्षण को बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर निर्धारित करना आवश्यक है, ताकि यह अच्छी तरह से फिट हो सके। यह सर्दियों में हीटर, या गर्म ओवन या धीमी कुकर के बगल में एक जगह हो सकती है। मेरा इलेक्ट्रिक ओवन आपको तापमान 40-45 डिग्री पर सेट करने की अनुमति देता है, मैं इसमें आटा भेजता हूं।

45-50 मिनट में, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और एक मोटी फोम में बदलना शुरू हो जाएगा। मैं यह भी कहूंगा कि यह बिस्कुट के आटे जैसा होगा।

इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। और भी बुलबुले होंगे, और वे आकार में बढ़ने लगेंगे।

हम इसे फिर से लगभग 40 मिनट के लिए और प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान पर भेजते हैं। अब आटा नहीं मिलाना!

यह एक टोपी के साथ उठेगा, किसी भी स्थिति में इसे परेशान न करें!

अगर आपका कप पारदर्शी है तो आपको कुछ ऐसा दिखाई देगा।

समय आ गया है कि एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मैं एक बार में दो बार पेनकेक्स बेक करता हूं, इतनी तेजी से। पैनकेक बेक करने से पहले पैनकेक पैन में अन्य भोजन पकाना अवांछनीय है, अन्यथा आटा चिपक जाएगा। मेरी दादी के पास एक विशेष कच्चा लोहा पैन था जिसमें वह केवल पेनकेक्स बनाती थी। मैं आज टेफ्लॉन कोटेड का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं अभी भी बेकिंग की शुरुआत में इसे वनस्पति तेल से कुछ बार हल्के से ब्रश करता हूं।

हम एक करछुल के साथ एक नरम और शराबी खमीर आटा स्कूप करते हैं जो फोम जैसा दिखता है। हम इसे कप के एक किनारे से नीचे से स्कूप करते हुए करने की कोशिश करते हैं।

आटे को घी लगी गरम तवे पर डालें, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ, सभी आटे को समान रूप से वितरित करें।

हम स्टोव पर डालते हैं और एक तरफ ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फोम जम जाएगा, बुलबुले फट जाएंगे, पैनकेक को एक सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ छोड़ देगा। पलटने का समय!

इसे एक स्पैटुला के साथ करने की कोशिश करें, पैनकेक नहीं टूटेगा।

आपको दूसरी साइड को लंबे समय तक तलना नहीं है, क्योंकि आटा पहले ही लगभग जब्त हो चुका है। बस भूरा - और पकवान पर!

और इसलिए पैनकेक के बाद पैनकेक। ऐसे खमीर पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक किए जाते हैं।

ऐसे लोग हैं जो तुरंत मक्खन के साथ गर्म पैनकेक को चिकना कर देंगे, चीनी के साथ छिड़केंगे और तुरंत इसे ठंडा होने तक मुंह में भेज देंगे। हाँ, क्योंकि विरोध करना असंभव होगा!

जो लोग अधिक धैर्यवान हैं, उनके पास अधिक भाग्य होगा यदि वे शहद के साथ मक्खन पिघलाएं और प्रत्येक पैनकेक को इस सुगंधित शहद सिरप के साथ डालें, फिर इसे एक त्रिकोण में मोड़ें। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा यदि शहद को वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पिघलाया जाता है और एक पैन में इस सॉस में दो मिनट के लिए उबाला जाता है, या इससे भी बेहतर। मन खाओ!

जो लोग सोचते हैं कि असली रूसी पेनकेक्स कैवियार या लाल मछली के साथ खाए जाने चाहिए, वे भी सही होंगे! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

अच्छा, मैंने आपको पेनकेक्स से क्या परेशान किया? मुझे आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है, हमेशा की तरह, नीचे दी गई टिप्पणियों में।

साभार, अनुता!

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स, सूखे खमीर के साथ खाना पकाने के लिए फोटो और नुस्खा हमें स्वेतलाना बुरोवा द्वारा भेजा गया था। खमीर के आटे से बने इस तरह के पतले पेनकेक्स विभिन्न अनसेक्ड फिलिंग या शहद, गाढ़ा दूध, पनीर या जैम के साथ चाय के लिए एक मीठा इलाज के लिए उपयुक्त हैं।

खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी

सामग्री:

आटा - 350 जीआर।
अंडे - 1 पीसी।
दूध - 0.5 एल।
चीनी - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 50 मिली
नमक - 10 जीआर।
खमीर शुष्क उच्च गति -7 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म हो लेकिन गर्म न हो, खमीर डालें ताकि वह थोड़ा फूल जाए। बाकी सामग्री को खमीर के साथ दूध में डालें।
सब कुछ मिला लें ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।
खट्टी पेनकेक्स के लिए खमीर के आटे को थोड़ा पकने दें।

एक अच्छी तरह से गरम पैन में खमीर के आटे से पेनकेक्स बेक करें, इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल से सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें।

आप स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स को शहद, चीनी, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं, और उन्हें विभिन्न भरावों से भी भर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

साभार, रेसिपी नोटबुक

पेनकेक्स हमारे लोगों के बीच एक पसंदीदा व्यंजन है। मैं अपने लेखों में "उनकी स्तुति गाना" बंद नहीं करता, वे गर्मी से, गर्मी से दर्द से अच्छे और स्वादिष्ट होते हैं। सुगंधित, कोमल, पतला, छोटे छिद्रों से ढका हुआ - इससे बेहतर और क्या हो सकता है!

हम उन दोनों को छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में सेंकते हैं। और उनके बिना मस्लेनित्सा की कल्पना नहीं की जा सकती। आखिरकार, यह माना जाता है कि छुट्टियों के सप्ताह के दौरान जितना अधिक आप उन्हें खाएंगे, अगले साल बेहतर और समृद्ध होगा! इसलिए, हम उन्हें जितना हो सके बेक करने की कोशिश करते हैं, लेकिन सभी अलग हैं। और आखिरकार, कोई भी उन्हें खाने से नहीं थकता, और कई को इस बात का भी अफसोस है कि छुट्टी केवल एक सप्ताह तक चलती है। और किसी भी दिन उनका हमेशा स्वागत है!

इसलिए, आज हम उन्हें सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों के लिए तैयार करेंगे। और व्यंजन सभी एक चयन के रूप में हैं। वे आपको किसी भी स्तर पर कोई कठिनाई नहीं देंगे। और खाना पकाने की प्रक्रिया ही आपके लिए एक वास्तविक आनंद होगी। सब कुछ उच्चतम स्तर पर काम करेगा।

और अगर आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे सेंकना है, तो आप निश्चित रूप से सीखेंगे। और अगर आप जानते हैं कि कैसे, तो एक अतिरिक्त अच्छा नुस्खा कभी दर्द नहीं देता! पिछले लेख में हमने पकाया था, और आज मैं उन्हें दूध में पकाने का प्रस्ताव करता हूं। हां, कुछ साधारण नहीं, लेकिन जैसा कि हम प्यार करते हैं, पतले और निश्चित रूप से छिद्रों के साथ।

क्लासिक नुस्खा सामग्री का एक मानक सेट प्रदान करता है - दूध या पानी, आटा, अंडे, मक्खन, नमक, चीनी और सोडा। आटा आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। और पेनकेक्स पतले और स्वादिष्ट होते हैं।

इस रेसिपी के साथ इन्हें बनाना भी बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये पैन से चिपकते नहीं हैं और फटते नहीं हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

दूध - 3 कप
अंडा - 3 पीसी
मैदा - 1.5 कप
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. आटे को गूंथने के लिए सुविधाजनक प्याले में अंडों को तोड़ लीजिए, नमक और चीनी मिलाइए। यदि आप मीठे उत्पाद पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा 2 या 3 बड़े चम्मच तक बढ़ा सकते हैं। मैं सिर्फ एक चम्मच डालता हूं, क्योंकि हमारे परिवार में हर कोई उन्हें अलग तरह से प्यार करता है। इसलिए जिसे मीठा अच्छा लगता है वह बाद में इसमें शहद मिलाकर उसके साथ खाता है।

चीनी जरूरी है, इसके बिना तैयार उत्पाद गुलाबी और भुने हुए नहीं बनेंगे। यदि पेनकेक्स पीले हो गए, तो वे उनमें चीनी डालना भूल गए, या उन्होंने डाल दिया, लेकिन बस थोड़ा सा। वैसे यदि आप बहुत अधिक चीनी डालते हैं, तो हमारी मिठाइयाँ अधिक तली हो सकती हैं, जो कि वांछनीय भी नहीं है।

2. सामग्री को व्हिस्क से मिलाएं।

3. लगातार चलाते हुए, आधा दूध डालें, यह सबसे अच्छा है कि यह थोड़ा गर्म हो, या अत्यधिक मामलों में कमरे के तापमान पर। यह आवश्यक है ताकि चीनी और नमक इसमें पूरी तरह से घुल जाए और आटा स्वादिष्ट और कोमल हो जाए।

4. परिणामी मिश्रण में मैदा छान लें। यह किया जाना चाहिए, और अधिमानतः दो बार भी। इस प्रक्रिया के दौरान, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है। और उत्पादों को हल्का और हवादार बनाने के लिए यह आवश्यक है। साथ ही उनमें और भी छेद नजर आएंगे।

5. व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह मिला लें। आपको गांठ के बिना एक मोटा सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। व्हिस्क बस उन सभी को तोड़ने में मदद करेगा।

6. अब बचा हुआ दूध मिश्रण में डालें और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।

आप एक ही बार में सारा दूध डाल सकते हैं, लेकिन गांठ से छुटकारा पाना ज्यादा मुश्किल होगा। इसलिए, इसे भागों में डालना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आप हमेशा तरल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं कभी भी चश्मे का उपयोग नहीं करता हूं, मैं सभी उत्पादों को आंखों से लेता हूं। मेरे लिए, वांछित आटा स्थिरता के साथ नेविगेट करना आसान है।

7. तैयार आटा भारी क्रीम की तरह निकलना चाहिए। यह चिपचिपा, लोचदार है, और जैसा कि आप समझते हैं, बिल्कुल भी मोटा नहीं है।

यहां सुनहरा मतलब महत्वपूर्ण है। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो पेनकेक्स फट जाएंगे और उन्हें पलटना मुश्किल होगा। यदि आटा मोटा है, तो मोटे उत्पाद निकलेंगे। उनमें छेद बिल्कुल नहीं होंगे, और वे हल्के और हवादार नहीं होंगे।

यह समझना कि आटा क्या होना चाहिए, अनुभव के साथ आता है। उन्हें कई बार सेंकना आवश्यक है, और फिर मापने वाले चश्मे की आवश्यकता नहीं होगी।

8. तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। मैं आमतौर पर 2 बड़े चम्मच जोड़ता हूं, मुझे लगता है कि इसका स्वाद इस तरह से बेहतर है। साथ ही, वे अधिक आसानी से लुढ़क जाते हैं।

तेल को आटे के साथ तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि वह सतह पर बिल्कुल न रह जाए। सब कुछ जुड़ना चाहिए और सजातीय हो जाना चाहिए।

9. ऐसा करने के लिए, आटे को 15 - 20 मिनट के लिए छोड़ दें। और मैं कभी-कभी इसे गूंद कर रात भर फ्रिज में रख देता हूं। अगली सुबह आपको एक त्वरित बढ़िया नाश्ता मिलता है।

10. एक फ्राइंग पैन तैयार करें। यदि आपके पास कच्चा लोहा कड़ाही है, तो यह ठीक रहेगा। अगर नहीं तो कोई भी इसका इस्तेमाल कर सकता है। केवल देखें कि यह कम पक्षों के साथ था। अन्यथा, हमारे उत्पादों को पलटना मुश्किल होगा, और आप अपनी उंगलियों को जला सकते हैं।

11. पैन को एक बड़ी आग पर रखें और इसे हल्की धुंध तक गर्म करें। पेनकेक्स को आसानी से पलटने के लिए, यह ऐसे पैन में है कि उन्हें बेक करने की आवश्यकता है।

पहला पैनकेक ढेलेदार है क्योंकि पैन में पर्याप्त रूप से गर्म होने का समय नहीं था! अगर यह गर्म है, तो पहली नहीं, दूसरी नहीं, और आखिरी गांठ काम नहीं करेगी!

12. पैन को तेल से चिकना करें, आप सिलिकॉन ब्रश या आधा छिलके वाले आलू का उपयोग कर सकते हैं। आटे को कलछी में निकाल लीजिये, आटे को फिर से मिलाना मत भूलना, और गरम तवे में डालिये.

उसी समय, इसे घुमाया जाना चाहिए ताकि आटा एक समान पतली परत में वितरित हो।

13. तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से कोई बैटर न बचे, उत्पाद के किनारे थोड़े सूखने लगेंगे। पैनकेक के बिल्कुल किनारे के साथ, यदि पैन अनुमति देता है, तो एक स्पुतुला या चाकू चलाएं ताकि इसे उठाना आसान हो। और एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें या आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं।

14. दूसरी तरफ भी बेक होने तक बेक करें। दूसरी तरफ सेंकने में भी कम समय लगेगा।

15. उत्पादों को एक प्लेट पर ढेर करें। यदि आप उन्हें थोड़ा परोसना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर सकते हैं। जबकि पैनकेक गर्म है, इसे बनाना बहुत आसान होगा, और कम तेल की आवश्यकता होगी।

16. तैयार पेनकेक्स को आप जो अधिक पसंद करते हैं - मक्खन के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, शहद के साथ या जैम के साथ परोसें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार उत्पाद अच्छे हैं क्योंकि वे बिना किसी एडिटिव्स के तैयार किए जाते हैं और बहुत पतले होते हैं। इसलिए, किसी भी भरने को उनमें लपेटा जा सकता है। मेरे एक लेख में बहुत विस्तृत।

इसके अलावा, वे आधार हो सकते हैं, मेरे एक लेख में इस तरह का उल्लेख भी है।

इस रेसिपी में, मैंने खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का यथासंभव विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की है। इसलिए, अपने आप को दोहराने के लिए नहीं, बाद के व्यंजनों में, मैं विवरण छोड़ दूंगा। लेकिन चूंकि वे बहुत महत्वपूर्ण हैं, तो अन्य व्यंजनों के साथ, पहले वाले को पढ़ना सुनिश्चित करें।

एक बोतल से आटा के साथ ओपनवर्क पतली पेनकेक्स

मैं आपके ध्यान में आटा तैयार करने का एक बहुत ही असामान्य और त्वरित तरीका लाना चाहता हूं। मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को यह तरीका पसंद आएगा। पुरुष उसे विशेष रूप से पसंद करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया मशीनीकृत होने पर वे इसे पसंद करते हैं।

और यद्यपि यहाँ यह बहुत ही आदिम तरीके से होता है, फिर भी आपको खड़े होने और चम्मच से कुछ हिलाने की ज़रूरत नहीं है। ठीक है, अब और नहीं, इस नुस्खा के लिए आटा, हम एक बोतल में पकाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

दूध - 600 मिली
अंडा - 2 पीसी
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच (पूर्ण)
वनस्पति तेल - तलने के लिए
प्लास्टिक की बोतल टोपी

खाना बनाना:

1. एक साफ, सूखी बोतल में एक फ़नल डालें, पहले से छानकर आटा, चीनी और नमक डालें। दूध में डालें और अंडे डालें।

2. ढक्कन बंद करें और सामग्री को हिलाएं। आटा तैयार है! तेज, सरल और आसान!

3. अब पैन को आग पर रख दें और इसे ऐसी अवस्था में गर्म करें कि यह बहुत गर्म, लगभग लाल-गर्म हो जाए।

4. वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ इसे चिकनाई करें और पूरी सतह पर समान रूप से फैले हुए आटे का हिस्सा डालें। परत पतली होनी चाहिए ताकि तैयार पैनकेक पर छेद बन जाएं।

5. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें। फिर एक ढेर में डाल दें, प्रत्येक को मक्खन के साथ चिकनाई करें।

इस तरह, आप ओपनवर्क लेस पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक गर्म फ्राइंग पैन पर विभिन्न आकृतियों को खींचने की जरूरत है। यह बहुत खूबसूरती से निकलता है, और इस तरह की सुंदरता को खाना एक खुशी है! और देखें कि आप इसे यहाँ कैसे कर सकते हैं!

यह कैसी सुंदरता है! सहमत हूं कि ऐसा लेस ट्रीट खाकर हर कोई खुश होगा। वैसे, वीडियो एक और टेस्ट की रेसिपी देता है। आप इस पर साधारण और ओपनवर्क दोनों तरह के पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

दूध पर पतला

पेनकेक्स के लिए आटा सोडा के अतिरिक्त, बिना सोडा के, और बेकिंग पाउडर के साथ भी तैयार किया जाता है। बस इसके उपयोग के साथ और अगला नुस्खा होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

दूध - 900 मिली
आटा - 500 ग्राम
अंडा - 2 पीसी
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन ग्रीस करने के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, जिसमें आटा गूंथने में सुविधा हो। बेहतर होगा कि इन्हें पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि ये कमरे के तापमान पर हो जाएं।

2. चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करें।

3. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और अंडे के मिश्रण में थोड़ा सा मिला लें। एक मोटी चिपचिपा द्रव्यमान तक अच्छी तरह से हिलाओ।

4. आटे के लिए दूध को हल्का गर्म करके ही इस्तेमाल किया जाता है. या चरम मामलों में, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। मैदा को पतला करने के लिए इसमें थोडा़ सा दूध मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट कर अच्छी तरह मिला लें.

5. और इसलिए, धीरे-धीरे बारी-बारी से, थोड़ा सा आटा डालें और थोड़ा सा दूध डालें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। तब तक आटे में कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए।

6. बचा हुआ दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

7. वनस्पति तेल डालें और इसे तब तक मिलाएँ जब तक यह सतह से पूरी तरह से गायब न हो जाए।

आटा गाढ़ा क्रीम की स्थिरता के समान तरल निकला। इसे 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सारी सामग्री बिखर जाए।

8. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे हल्की धुंध में अच्छी तरह गर्म करें।

9. फिर थोड़ा सा आटा डालें, और पैन को पलटते या हिलाते हुए, इसे पूरी सतह पर बहुत पतली परत में समान रूप से वितरित करें। 15-20 सेकंड के लिए बेक करें। चूंकि उत्पाद बहुत पतले हैं, इसलिए यह समय पर्याप्त है।

10. टूथपिक के साथ किनारे के साथ एक पैनकेक उठाकर, इसे अपने हाथों से या स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें। 15 सेकंड के लिए पीछे की तरफ भी बेक करें।

11. फिर इसे तवे से हटा लें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। क्वॉर्टर में मोड़कर प्लेट में रखें।

12. गरमागरम परोसें और खाएं!

तैयार उत्पाद बहुत कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट निकले। वे तैयार होने की तुलना में बहुत तेजी से खाते थे। लेकिन हमेशा की तरह!

क्या आप जानते हैं कि किन पेनकेक्स में सबसे ज्यादा छेद होते हैं? मत जानो? फिर मैं आपके साथ नुस्खा साझा करूंगा। इस बीच, हमने उन पर स्विच नहीं किया है, मैं केवल इतना कह सकता हूं कि जब आप कस्टर्ड के आटे से सेंकते हैं तो छेद सबसे अधिक प्राप्त होते हैं।

उबला हुआ काढ़ा

उन्हें कस्टर्ड कहा जाता है क्योंकि आटा उबलते पानी या गर्म दूध से बनाया जाता है। नतीजतन, यह झरझरा और हवादार हो जाता है। तलने के दौरान सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं, जो फट जाते हैं। नतीजतन, कई छेद दिखाई देते हैं।

हमें आवश्यकता होगी (23 - 24 टुकड़ों के लिए):

दूध - 250 मिली
उबलता पानी - 350 मिली
मैदा - 1.5 कप
अंडे - 2 पीसी
मक्खन - 30 ग्राम
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
पैन को ग्रीस करने के लिए वनस्पति तेल - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के लिए हमें गर्म दूध की जरूरत है, इसलिए इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि बाद में जोड़े गए अंडे फटे नहीं।

2. दूध में चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। बेहतर और आसान मिश्रण के लिए, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

3. अंडे डालें और पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

4. पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। आप इसे पानी के स्नान में पिघला सकते हैं। प्रत्येक नई सामग्री डालते समय, सामग्री को अच्छी तरह मिलाना न भूलें।

5. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिश्रण में मिला दें। यदि आपके पास एक छोटी छलनी है, तो आप आटा तैयार होने के साथ सीधे प्याले में छान सकते हैं।

6. फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। इस क्रिया के बाद एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए। इस बीच, आटे को वांछित स्थिति में लाएं, केतली को गर्म होने के लिए रख दें। हमें 350 मिलीलीटर उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

7. उबलते पानी को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, वांछित मात्रा को मापें, और तुरंत इसे आटे में डालें। इस स्तर पर, सामग्री को जल्दी से मिलाना महत्वपूर्ण है। यहां रुकने का समय नहीं होगा, इसलिए व्हिस्क को संभाल कर रखें, यह हमारे काम आएगा।

8. आटे को 20 मिनिट के लिए छोड़ दें।

9. हम पैन को आग पर रख देते हैं और इसे हल्की धुंध तक गर्म कर देते हैं।

आप पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं, जिससे वे कम कैलोरी वाले होंगे। और आप आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। तो वे और अधिक सुंदर और लसी बन जाते हैं। यदि आप उन्हें कास्ट-आयरन स्किलेट में सेंकते हैं तो वे सबसे सुंदर भी निकलते हैं। पहले पैनकेक से पहले ही इसे तेल से चिकना कर लें। और फिर, सब कुछ घड़ी की कल की तरह चलेगा।

मुझे पैन को तेल से चिकना करना पसंद है ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो। इसके अलावा, जब से हमने पेनकेक्स सेंकना करने का फैसला किया है, तो किस तरह का आहार है! आपको उनका पूरा आनंद लेना है।

10. और इसलिए, आटे के एक हिस्से को ग्रीस या सूखे फ्राइंग पैन पर डालें और इसे पलटते हुए, सामग्री को समान रूप से एक पतली परत में वितरित करें।

उत्पादों को अच्छी तरह से हटाने के लिए, एक छोटे व्यास के फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, 20 सेमी के व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है।

11. तेज आंच पर बेक करें। हम देखते हैं, जब ऊपर से कोई तरल आटा नहीं बचा है, तो इसे ध्यान से एक स्पैटुला या टूथपिक के साथ उठाएं। अगर आप लोहे की कड़ाही में बेक कर रहे हैं, तो आप चाकू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। और हम पलट जाते हैं। हम इसे सावधानी से करते हैं, क्योंकि हमारे उत्पाद काफी नाजुक और नाजुक होते हैं।

वैसे, उस समय तक छेद पहले ही बन जाना चाहिए।

12. दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर पैन से निकाल कर प्लेट में रख लें।

13. जो किसके साथ प्यार करता है उसकी सेवा करें। साथ ही, ये पेनकेक्स विभिन्न फिलिंग के साथ स्टफिंग के लिए बहुत अच्छे हैं।

14. हम गर्म चाय के साथ खाते हैं और स्वादिष्ट और नाजुक पकवान का आनंद लेते हैं!

यह पता चला है कि सब कुछ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट है! इसलिए, इस पर भरोसा करें कि क्या यह आपके लिए सभी के लिए पर्याप्त है। यदि संदेह है, तो बस सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ,

उबलते दूध में छेद से भरा हुआ, अंडे नहीं

किसी की राय है कि अंडे के बिना पेनकेक्स नहीं बनाए जा सकते। इसका मैं यथासंभव उत्तर दूंगा! और यहाँ नुस्खा है! हाँ, सरल नहीं! मुझे इन उत्पादों पर किसी अन्य पर इतने छेद नहीं मिलते हैं!

हमें आवश्यकता होगी (20 टुकड़ों के लिए):

दूध - 1 लीटर
पानी - 50 -70 मिली (वैकल्पिक)
आटा - 0.5 किलो
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
सोडा - 2/3 चम्मच
कॉर्न स्टार्च - 2 चम्मच

खाना बनाना:

1. दूध को दो बराबर भागों में बांटा गया है। आटे को किसी एक हिस्से में छान लें और उसमें चीनी, नमक, सोडा और स्टार्च डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। यदि आटा बहुत गाढ़ा है और अच्छी तरह से नहीं मिला है, तो 100 मिली गर्म पानी डालें।

वैसे, नुस्खा कॉर्नस्टार्च के लिए कहता है। अगर मेरे पास नहीं है, तो मैं आलू डाल देता हूं। हालाँकि मैंने देखा कि यदि आप सभी समान मकई का उपयोग करते हैं तो अधिक छेद दिखाई देते हैं।

2. दूध के दूसरे भाग को एक सॉस पैन में डालें और उसमें मक्खन डालकर आग लगा दें। उबलना।

3. आटे में उबलता दूध डालें और चिकना होने तक जल्दी से मिलाएँ। यदि आप उत्पादों को मोटा करना चाहते हैं, तो आटे को इस अवस्था में छोड़ दें, यदि आप चाहें तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। आटा भारी क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।

4. पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें. आप पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन और घी लगी कड़ाही में दोनों तरह से बेक कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे दूसरा विकल्प पसंद है, इस मामले में वे आकर्षक और सुंदर हैं। आप एक कॉपी को सूखे फ्राइंग पैन में, और दूसरी को तेल वाले पैन में बेक कर सकते हैं। और फिर आप अपने लिए फैसला कर सकते हैं।

5. आटे के एक भाग को कलछी की सहायता से डालिये. सामग्री को एक पतली परत में वितरित करें और उत्पादों को दोनों तरफ सेंक लें।

जैसे ही यह फ्राई करता है, बड़ी संख्या में बुलबुले बनेंगे, जो बदले में जल्दी से फट जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप बड़े और छोटे छेद होंगे।

जब हम उत्पाद को पलटते हैं, तो छेद कहीं नहीं जाएंगे। इसलिए, हमारे स्वादिष्ट व्यवहारों को खाया और आनंद लिया जा सकता है! वे अपने आप स्वादिष्ट हो जाते हैं, और यदि आप उन्हें मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ स्वाद देते हैं, तो इसे रोकना बिल्कुल भी असंभव होगा! नहीं, गरम होने पर इसे खाओ!

मैं यह नोट करना भूल गया कि जब आप उत्पादों को पलटते हैं, तो पहले उन्हें किनारों से सावधानी से उठाएं। और एक स्पैटुला के साथ पलट दें। वे बहुत नाजुक और नाजुक हो जाते हैं, इसलिए उन्हें अपने हाथों से मोड़ना कुछ अधिक कठिन हो जाता है, हालांकि यह संभव है।

यहाँ एक नुस्खा है। क्या आपने देखा है कि इसे तैयार करना कितना आसान है - कुछ भी आसान खोजना बहुत मुश्किल है! कोशिश करो, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा!

वैसे, मैं आपको चेतावनी देना भूल गया था कि तैयार पेनकेक्स काफी मीठे होते हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें बिना चीनी की फिलिंग के लिए बेक करते हैं, तो चीनी की मात्रा आधी कर दें।

दूध और कॉन्यैक पर, छिद्रों के साथ पतला

एक बहुत ही असामान्य नुस्खा - आप कहते हैं, और मैं आपसे सहमत हूं। मैंने भी ऐसा ही सोचा था, जब तक मैंने एक बार यह नहीं सुना कि पैनकेक के आटे में मजबूत मादक पेय मिलाए जा सकते हैं। मैंने वोडका और कॉन्यैक दोनों को मिलाकर प्रयोग करना शुरू किया। और मुझे कहना होगा कि प्रयोग काफी सफल रहे। साथ ही इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए हमारे स्वादिष्ट व्यंजन, जो हमेशा पूरी तरह से काम करते हैं!

मुझे यह रेसिपी भी पसंद है क्योंकि सामग्री में सोडा नहीं है, और इसका उपयोग बिना तेल के पेनकेक्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

और नुस्खा बहुत सरल है, और कॉन्यैक बिना किसी कठिनाई के यहाँ की सामग्री में से एक है।

हमें आवश्यकता होगी (12 टुकड़ों के लिए):

दूध - 500 मिली
पानी - 100 मिली (वैकल्पिक)
कॉन्यैक - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
आटा - 250 ग्राम
अंडा - 3 पीसी
मक्खन - 60 ग्राम (वैकल्पिक)
चीनी - कला। चम्मच
नमक - एक चुटकी
तलने के लिए वनस्पति तेल - वैकल्पिक

खाना बनाना:

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि इस नुस्खा के अनुसार, आटा तेल और इसके बिना दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। विकल्प स्वयं चुनें। अगर आप इससे पकाएंगे तो पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी। अगर नहीं डालेंगे तो थोडा़ सा पानी डाल दीजिये, नहीं तो आटा काफी गाढ़ा हो जायेगा.

इसलिए, अपने प्रियजनों के पेट को ओवरलोड न करने के लिए, मैं बिना तेल के खाना बनाती हूं।

1. मैदा को एक बड़े प्याले में छान लीजिये, हम इसमें ही आटा गूथ लेंगे.

2. धीरे-धीरे दूध में डालें, अधिमानतः गर्म, सामग्री को व्हिस्क से हिलाते हुए। हम सभी गांठों को तोड़ने की कोशिश करते हैं, हमें उनकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।

3. आटा सजातीय हो जाने के बाद, अंडे में फेंटें, जिन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि उनके पास ठंडा होने का समय हो। कॉन्यैक, नमक और चीनी डालें। मैंने 3 बड़े चम्मच जोड़े। चम्मच, मेरी राय में यह काफी है। कॉन्यैक के बजाय, आप वोदका जोड़ सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि पहले मुझे ऐसा नहीं लगता था कि इस तरह के आटे में शराब भी मिलाई जा सकती है। हालांकि क्यों नहीं, क्योंकि हम इसे आटे के लिए, या आटे के लिए, या अन्य पेस्ट्री के लिए आटे में मिलाते हैं!

4. एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। चूंकि हम तेल का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए यहां खट्टा क्रीम काम आएगा। यदि आप तेल के साथ करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे बाहर रखा जा सकता है। फिर से मिलाएं।

मेरा आटा थोड़ा मोटा निकला। हमें पतले पैनकेक पसंद हैं, इसलिए मैं थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिलाता हूं। यह गाढ़ी भारी क्रीम की तरह निकलनी चाहिए।

5. परीक्षण को खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए, अधिमानतः 1 घंटा। लेकिन अगर समय नहीं है, तो 15 मिनट पर्याप्त होने चाहिए।

6. तवे को आग पर रख कर गरम कीजिये. वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ सतह को चिकनाई करें। आप ऐसा नहीं कर सकते, उत्पाद पलट जाएंगे और अच्छी तरह से हटा दिए जाएंगे। लेकिन अगर पैन अभी भी लुब्रिकेटेड है तो उपस्थिति और अधिक सुंदर होगी। आप इसे स्वयं आजमा सकते हैं।

7. आटे का एक छोटा सा हिस्सा डालें, पैन को एक तरफ पलट दें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं और नीचे की तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। शीर्ष सतह को छोटे छिद्रों से ढक दिया जाएगा। आटा जितना लंबा होगा, उसमें उतने ही अधिक छेद होंगे।

8. उत्पाद को दूसरी तरफ पलट दें। यह करना बहुत आसान है, पैनकेक पैन के नीचे बिल्कुल भी नहीं चिपकते हैं। और दूसरी तरफ से भी बेक कर लें।

9. एक सपाट प्लेट पर ढेर करें।

10. जो अधिक पसंद करता है उसकी सेवा करें। वे उनमें विभिन्न भरावन लपेटने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

अल्कोहल बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, लेकिन आटा ने कोमलता और कुछ अतिरिक्त समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लिया है। किनारे थोड़े क्रिस्पी निकले और बीच वाला नरम और हल्का है। तो यह दो में एक निकला, जो विभिन्न स्वाद वरीयताओं को पूरा करेगा।

पके हुए दूध पर

यह नुस्खा भी ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह साधारण से नहीं, बल्कि पके हुए दूध से तैयार किया जाता है। और मैं हमेशा अपनी दादी के रूसी चूल्हे के साथ पके हुए दूध को जोड़ता हूं, यह हमेशा बचपन का स्वाद, गाँव की यादें और कुछ इतना गर्म और प्रिय होता है!

ये वे पेनकेक्स हैं जिन्हें हम अपने सभी पसंदीदा स्वादों और यादों के साथ पकाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी (10 - 12 टुकड़ों के लिए):

पके हुए दूध - 0.5 लीटर
अंडा - 3 पीसी
मैदा - 1, 5 - 2 कप
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
वेनिला चीनी - 1 पाउच (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. अंडे, चीनी और वेनिला चीनी को एक शराबी फोम में मारो। आप इसके लिए मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें समय में थोड़ा अधिक काम करना होगा।

यदि आप एक मीठा मिठाई पकवान बनाना चाहते हैं तो वेनिला चीनी जोड़ने लायक है। और मैं आपको बताऊंगा कि इस नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके यह कैसे करना है।

2. मिश्रण जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सारा दूध डालें, फिर वनस्पति तेल।

3. मैदा और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पैनकेक को गरम तवे पर दोनों तरफ से बेक करें। आप आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले इसे चिकना कर सकते हैं, या ऐसा नहीं कर सकते हैं।

सब तैयार है! तेज और आसान!

लेकिन आप चाहें तो रेसिपी को थोड़ा जटिल कर सकते हैं और डालने के लिए कारमेल बना सकते हैं। आखिरकार, आपको याद है कि हमने वेनिला चीनी डाली थी। तो हम नरम कारमेल तैयार करते हैं।

हमें कारमेल की आवश्यकता है:

चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन - 30 मिली
सेब - 2 पीसी

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें, फिर उसमें चीनी डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

2. सेब से छिलका उतारें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और तुरंत पैन में डालें ताकि वे काले न हों। नरम होने तक उबालें।

3. कारमेल के साथ पेनकेक्स डालें, ऊपर से सेब डालें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और परोसें।

स्वादिष्ट सुगंधित मिठाई तैयार है. खाएं और आनंद लें!

छेद के साथ सुपर पतली फिशनेट

मैं आपको एक वीडियो संस्करण में व्यंजनों में से एक की पेशकश करना चाहता था। ताकि पूरी प्रक्रिया स्पष्ट रूप से देखी जा सके। कैसे हराएं, मिश्रण करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे छोटे ओपनवर्क "सूरज" को कैसे सेंकना है। और ऐसी ही एक रेसिपी है। यह छेद के साथ सिर्फ अति पतली पैनकेक बनाता है।

और उन्हें पकाना बहुत आसान है। सच है, रचना में सामान्य से थोड़ी अधिक सामग्री होती है, लेकिन वे सभी सरल और हमेशा किसी भी रसोई और किसी भी रेफ्रिजरेटर में होती हैं। और इसलिए हम देखते हैं:

सच है, वे सुंदर हैं! चित्रित फीता की तरह। ये पेनकेक्स खाने में बहुत मजेदार हैं! इस नुस्खे का ध्यान रखें।

दूध में पतला, खमीरदार

यदि हम आज इतने बड़े और स्वादिष्ट विषय पर विचार कर रहे हैं, तो खमीर पेनकेक्स के बिना करना असंभव है। हमने उन्हें आखिरी के लिए बचा लिया है!

हमें आवश्यकता होगी:

दूध - 900 मिली
अंडे - 2 पीसी
आटा - 500 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
सूखा खमीर - 10 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + तलने के लिए तेल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें एक आटा तैयार करना होगा। इसलिए, हमें कुछ गर्म दूध की आवश्यकता होगी, लेकिन यह और भी अच्छा है अगर यह सब गर्म है, तो चलिए इसे एक सॉस पैन में थोड़ा गर्म करते हैं।

2. एक छोटे बाउल में यीस्ट डालें, उसमें एक चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ। फिर एक चौथाई कप गर्म दूध डालें। एक गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा "जीवित" हो जाए, और यह तब होगा जब उस पर बुलबुले दिखाई देंगे, और साथ ही यह मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा।

खमीर खरीदते समय, समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। आटा अच्छे से तभी उठेगा जब वह ताजा होगा।

3. जब आटा उपयुक्त हो, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए मैदा को एक बड़े बर्तन में छान लें। ध्यान रखें कि इसमें सभी अवयव शामिल होंगे, और यह मात्रा में अभी भी बढ़ेगा।

4. आटे में नमक और बची हुई चीनी, साथ ही फेंटे हुए अंडे एक अलग कटोरे में डालें। उन्हें कांटे से पीटना सबसे अच्छा है।

5. फिर गर्म दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि आटे में कोई गुठली न रह जाए। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

6. हमने सुनिश्चित किया कि आटा सजातीय है, आप आटा जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

7. अब अंतिम सामग्री वनस्पति तेल है। इसे तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि सतह पर कोई तेल के दाग न रह जाएं, यानी पूरी तरह से आटे में मिल जाए।

8. तैयार आटे को तौलिए से ढककर गर्म जगह पर रख दें। समय-समय पर देखें, थोड़ी देर बाद यह मात्रा में बढ़ना शुरू हो जाएगा। फिर आपको इसे फिर से मिलाना होगा, और इसी तरह 3-4 बार तक। खड़ी करने का समय भिन्न हो सकता है और खमीर की ताजगी और गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

जब आटा चौथी बार उगता है, तो आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

9. एक गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये और आटे में थोड़ा सा आटा डालिये ताकि वह पूरी सतह पर फैल जाये.

10. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें।

11. गरमा गरम परोसें, पिघले मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

12. मजे से खाओ!

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, पेनकेक्स बड़ी संख्या में बड़े और छोटे छेदों से ढके होते हैं। वे स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से कोमल हैं। तो, खाओ और आनंद लो!

एक साधारण नुस्खा के अनुसार दूध और खमीर के साथ

यदि पिछली रेसिपी में हमने आटे के लिए आटा तैयार किया है, तो इस रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। सब कुछ जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है! और पेनकेक्स बस अद्भुत निकलते हैं - बहुत कोमल, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुंदर।

सामग्री की मात्रा की सही गणना करने के लिए, हम 420 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक मापने वाले कप का उपयोग करेंगे। और आटे के संबंध में दूध की मात्रा दो से एक होगी। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि प्रति लीटर दूध में आधा किलो आटा चाहिए। मापने वाले कप में कम रखा जाता है। इसलिए, मापने के लिए नहीं, सभी के पास तराजू नहीं है, आइए एक गिलास को आधार के रूप में लें।

तो मेरे पास 420 मिली का गिलास है। यदि आपके पास 250 मिलीलीटर का नियमित गिलास है, तो दो गिलास आटा और चार गिलास दूध लें। आशा है कि मैंने स्पष्ट रूप से समझाया।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा - 1 भाग
दूध - 2 भाग (मेरे पास 840 मिली है)
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
इंस्टेंट ड्राई यीस्ट - 1 छोटा चम्मच (बिना स्लाइड के)
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. आटे को छलनी से छान कर प्याले में निकाल लीजिए, इसमें हम आटा गूंथ लेंगे. चीनी, नमक, खमीर डालें। मिक्स।

2. धीरे-धीरे आधा दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ और गांठें गायब हो जाएँ। दूध को पहले से थोड़ा गर्म किया जाता है और गर्म किया जाता है।

3. अंडा और बचा हुआ दूध डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। शायद सूखे खमीर के छोटे कण तुरंत सब कुछ भंग नहीं कर पाएंगे, लेकिन यह ठीक है। जबकि आटा संक्रमित है, इसे बस कई बार मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

4. आटा काफी तरल निकला, लेकिन इसे आपको डराने नहीं देना चाहिए, ऐसा ही होना चाहिए। एक नैपकिन या क्लिंग फिल्म के साथ कटोरे को आटे से ढक दें। यदि आप इसे एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, तो इसमें कुछ पंचर बनाएं ताकि आटा सांस ले सके।

एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान कई बार हिलाएं जब तक कि सूखे खमीर के छोटे कण पूरी तरह से घुल न जाएं।

जबकि आटे में आटा डाला जाता है, यह बढ़ना नहीं चाहिए और मात्रा में वृद्धि नहीं होनी चाहिए। यह उतना ही तरल था जितना था, और रहेगा।

5. एक घंटे के बाद, फिल्म को हटा दें और तेल में डालें, मिलाएँ।

अब आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें पैन को गर्म करना होगा और इसे तेल से चिकना करना होगा। यदि कड़ाही में कच्चा लोहा है, तो यह आटा के पहले बिछाने से पहले ही इसे चिकना करने के लिए पर्याप्त है। यदि यह सामान्य है, तो प्रत्येक के आगे लुब्रिकेट करना बेहतर है।

6. हर नया भाग डालने से पहले आटा हर बार मिलाना चाहिए।

7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें। मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

या आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं।

देखो वे कितने सुंदर निकले! सुंदर, देखने में महंगा! और कितना स्वादिष्ट। गर्म होने पर इसे आज़माएं!

इस तरह फिर से कितनी रेसिपी निकलीं। सामान्य तौर पर, उनके लिए पेनकेक्स, पेनकेक्स और आटा के सभी व्यंजनों की गणना नहीं की जा सकती है! प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है, जिसके अनुसार वह अक्सर खाना बनाती है। मैंने ब्लॉगिंग शुरू करने तक ऐसा ही किया। और उसकी खोज के साथ, वह पाक के मुद्दों में अधिक दिलचस्पी लेती है, दिलचस्प नए व्यंजनों को ढूंढना शुरू कर देती है, उन्हें आजमाती है और अपनी मेज को नए व्यंजनों से समृद्ध करती है।

और यह पता चला कि वास्तव में बहुत सारे अच्छे व्यंजन हैं। और यह अच्छा है, आप एक ही डिश को कई बार पका सकते हैं, और दोहराना नहीं। मैंने इस हफ्ते पैनकेक वीक के लिए ड्रेस रिहर्सल की थी। मैं हर दिन पेनकेक्स बेक करता हूं, कभी-कभी दिन में दो बार। या एक बार, लेकिन दो अलग-अलग विकल्पों को एक साथ गूंथ लिया। और मेरे किसी भी रिश्तेदार ने कभी नहीं कहा कि वे थके हुए हैं।

इसके अलावा, प्रत्येक भोजन के बाद, प्लेट पर एक भी उत्पाद नहीं रहा। मैं बहुत संतुष्ट था!

मुझे उम्मीद है कि जब आप एक या एक से अधिक रेसिपी बेक करेंगे तो आप भी संतुष्ट होंगे। वैसे, अगर आपको आज के लेख में आपके लिए उपयुक्त नहीं मिला, तो मेरे दूसरे लेख के लिंक का अनुसरण करें। क्लासिक और पुराने दोनों रूसी व्यंजन हैं। बहुत दिलचस्प विकल्प। हो सकता है कि वे सभी इंटरनेट पर न मिलें।

और मैं आज के लिए अपनी कहानी समाप्त करूंगा। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि यह आपके लिए दिलचस्प और उपयोगी साबित हुआ। और अगर ऐसा है तो आर्टिकल को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें, लाइक करें और कमेंट लिखें। मैं आपके ध्यान के सभी संकेतों से हमेशा बहुत प्रसन्न हूं।

मैं आप सभी को शुभकामनाएं और दयालुता! और आज पैनकेक बेक करने वालों के लिए

बॉन एपेतीत!