टमाटर पेस्ट की तैयारी. सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट. टमाटर का पेस्ट बनाने का देहाती तरीका

टमाटर के पेस्ट का उपयोग सभी राष्ट्रीयताओं के लाखों लोगों द्वारा खाना पकाने के लिए किया जाता है। यह एक ऐसा उत्पाद है जो हमारे ही नहीं बल्कि हमारे देश की हर गृहिणी को पता है।

इसके आधार पर केचप और सॉस तैयार किये जाते हैं. अपने आप में, यह अंतिम उत्पाद नहीं है, बल्कि भविष्य के व्यंजनों के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद है। बिना पूर्व उपचार के कोई भी इसे नहीं खाता।

टमाटर को विशिष्ट स्वाद और चमकीला रंग देने के लिए इसे पहले और दूसरे कोर्स में मिलाया जाता है। और सामान्य, स्वस्थ पाचन, जैसा कि हम सभी जानते हैं, इस बात से शुरू होता है कि भोजन कैसा दिखता है और उसकी गंध कैसी है।

एक और चीज है सर्दी. टमाटर न इतने स्वादिष्ट होते हैं, न इतने मीठे। उनका स्वाद और रंग कैसा है? हाँ, सर्दियों में ये महँगे होते हैं। मैं इसे स्टोर में नहीं खरीदना चाहता. मैंने एक छोटा सा जार खरीदा, मैंने सोचा कि मैं रंग के लिए एक चम्मच डालूंगा। इसलिए वह तीन महीने तक मेरे रेफ्रिजरेटर में खुली रही, और कम से कम उस पर फफूंद नहीं लगी या गायब नहीं हुई।

टमाटर में क्या मिलाया जाता है? मैंने रचना पढ़ना शुरू किया, यह खराब, ठोस ई-शकी भी बन गई। और चूँकि मैं पहले से ही इन ई-शकी के बारे में सब कुछ जानता हूँ और लिख भी चुका हूँ। मैंने इस स्टोर उत्पाद को नुकसान के रास्ते से बाहर फेंक दिया। और मैं अब और नहीं खरीदता, मेरा अपना टमाटर का पेस्ट, हालांकि इतना सुंदर नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से उपयोगी है।

GOST के अनुसार, पेस्ट में केवल टमाटर और नमक होना चाहिए। इस तरह हम आपके साथ मिलकर इसे तैयार करेंगे. बेशक पास्ता - जोर से कहा जा सकता है. मुझे पेस्ट और जूस के बीच कुछ मिलता है, न कि तरल, और न गाढ़ा। मैं टमाटरों को छलनी से नहीं पीसता, बीज सहित ही खाता हूँ। और क्यों अच्छाई गायब हो जाती है, लेकिन समय बर्बाद होता है। इसके अलावा, पकाने के दौरान बीज कुछ भी नहीं बचता।

सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट बनाने की सरल रेसिपी

नुस्खा सरल होगा. बिना किसी जटिलता के. हालाँकि, यदि जटिल करने की इच्छा है, तो मैं आपको बताऊँगा कि यह कैसे किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर
• सूरजमुखी का तेल

खाना बनाना:

मैं विशेष रूप से मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता हूँ। जो जितना आवश्यक समझेगा, उतनी तैयारी करेगा। मैं हमेशा टमाटर की एक या दो पेटी खरीदता हूं। यानी मेरी खाना पकाने की प्रक्रिया औद्योगिक पैमाने पर प्राप्त होती है।

लेकिन शरद ऋतु, सर्दी और वसंत ऋतु में मेरे पास अपना टमाटर का पेस्ट होता है। इसका स्वाद असली टमाटर जैसा होता है. और यदि वे दुकान से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट नहीं खाते हैं, तो बस यह दे दें!

किसी तरह मैं और मेरे पति व्यापार के सिलसिले में एक सप्ताह के लिए चले गए, और मेरी बेटी और दामाद घर पर रहते थे। आगमन पर, मैंने देखा कि मेरी अलमारियों पर इसके जार काफी कम हो गए हैं। और बेटी कहती है: "तो आपके प्यारे दामाद को यह बहुत पसंद आया, वह इसे फाड़ नहीं सकी!" बेशक, जब आप खाते हैं तो क्यों न खाएं, और जैसे कि टमाटर ताजा हों।

मैं अगस्त के अंत में टमाटर खरीदता हूं, जब वे सबसे अधिक पके, सबसे लाल होते हैं। सूर्य से शक्ति प्राप्त की! रस, स्वाद, विटामिन से भरपूर। यहाँ वे हैं जिन्हें मैं पकाता हूँ।

खाना बनाना बहुत आसान है!

1. टमाटरों को धोइये, डंठल काटिये, टुकड़ों में काट लीजिये. ताकि मोड़ने में सुविधा हो.

2. मीट ग्राइंडर में घुमाएँ। पहले हाथ से मोड़ते थे, इतना समय लगता था। और अब, अगर कोई इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर है, तो आप एक पल में सब कुछ मोड़ देते हैं।

यदि आप फूड प्रोसेसर पर ब्लेंडर से छेद करते हैं तो यह भी अच्छा काम करता है। यहां आप अपनी इच्छानुसार छोटा और बड़ा पीस सकते हैं।

3. एक बड़े सॉस पैन में डालें. और अगर बड़ी कड़ाही हो तो भी अच्छा है. इसके जलने की संभावना कम होती है, हस्तक्षेप करना आसान होता है। टमाटर का द्रव्यमान पैन के कोनों में जमा नहीं होता है। यदि आप सॉस पैन में खाना पकाते हैं, तो इन घातक कोनों पर नज़र रखें और बार-बार हिलाते रहें।

4. इसे करना न भूलें. मैं एक स्लेटेड चम्मच के साथ हस्तक्षेप करता हूं, एक कड़ाही में यह अच्छी तरह से पकड़ लेता है, और कुछ भी नहीं जलता है। हम धीमी आंच पर पकाते हैं. हमारा पका हुआ पास्ता धीरे-धीरे फूलना चाहिए, उबलना नहीं चाहिए।

इस तरह यह अपना रंग बरकरार रखेगा.

5. खाना बनाते समय, वह कंटेनर तैयार करें जहां आप फसल काटेंगे। मैं ग्लास लीटर की बोतलों में तैयार करता हूं, जब आप अलग-अलग जूस खरीदते हैं तो वे बने रहते हैं। जब कोई बोतलें न बची हों, तो मुड़े हुए लोहे के ढक्कन वाले जार का उपयोग किया जा सकता है। बोतलों और जार को सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए।

6. ऐसा करने के लिए, हम एक नियमित सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं, उबाल लाते हैं। हम पैन में एक कोलंडर डालते हैं, और दो बोतलें या जार उल्टा रख देते हैं। वाष्पित होने वाली भाप को कंटेनरों में प्रवेश करना चाहिए। इस प्रकार नसबंदी प्रक्रिया काम करती है।

एक अलग कटोरे में ढक्कनों पर उबलता पानी डालें, पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें। उबालना बेहतर है.

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7. देर तक पकाएं, हमारा काम पानी को वाष्पित करना है. जब ऐसा होगा तो आप देखेंगे. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाना चाहिए। टमाटर की संख्या के आधार पर इसमें डेढ़ से दो घंटे तक का समय लग सकता है।

अभी, आपको जलने से बचने के लिए विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, नमक। उसे ब्रेकअप करने का मौका दें, कोशिश करें। बहुत ज्यादा मत जोड़ें. इसमें सामान्य नमकीन स्वाद होना चाहिए।

8. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. हम उनसे अपना वर्कपीस सील कर देंगे।

9. अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण. हमने सब कुछ तैयार कर लिया है. हम एक निष्फल जार लेते हैं, तैयार पास्ता को एक बड़े चम्मच से लगभग बिल्कुल किनारे तक डालते हैं। हम इसे कस कर फैलाते हैं, चम्मच से कुचलते हैं, कोशिश करते हैं कि हवा के बुलबुले न छूटें।

और अब ऊपर से एक बड़ा चम्मच गरम तेल डालें, तेल फैलकर फिल्म बना देगा. ढक्कन पर पेंच.

10. अगर आपने बोतलें तैयार कर ली हैं तो आपको एक फ़नल तैयार करने की ज़रूरत है. इससे उन पर पेस्ट फैलाने में आसानी होगी. यह मोटा है, मनमौजी होगा, बोतल में चढ़ना नहीं चाहेगा। लेकिन आपको इसकी आदत डालनी होगी.

मैं बोतलों में कटाई करना क्यों पसंद करता हूँ, आपको थोड़ा सा तेल डालना होगा, आधा चम्मच ही काफी है। ईमानदारी से कहूं तो बैंकों के साथ मेरा हमेशा घाटा रहता है।

मुझे याद है कि वे इसे कैसे तैयार करते थे: वे इसे साधारण कांच की बोतलों में डालते थे, और ऊपर निपल्स डालते थे। ढक्कन वाली कोई बोतलें नहीं थीं, और सभी जार अन्य संरक्षण के लिए छोड़ दिए गए थे।

11. जार को पलटना, तौलिये पर रखना और ऊपर से दूसरे तौलिये से ढकना आवश्यक नहीं है। इन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है। लेकिन जैसा कि मैंने आपको चेतावनी दी थी, यह बीज के साथ आता है। आप चाहें तो इनके बिना भी खाना बना सकते हैं. यानी रेसिपी को कुछ हद तक जटिल बनाना।

यदि आप टमाटर के बीज के बिना पास्ता पकाना चाहते हैं, तो आपको पके हुए वर्कपीस को एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा, या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ना होगा। और कुछ देर और उबालें.

नीचे एक वीडियो रेसिपी है जहां मैं आपको दिखाऊंगा कि इसे कैसे करना है।

12. किसी विशिष्ट स्थान पर, बैंकों को एक या दो सप्ताह तक खड़े रहने दें। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो वर्कपीस का स्वरूप सामान्य होगा। और यदि प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया जाता है, तो यह सूज जाएगा। शायद ढक्कन उठा दें, या उसे गिरा भी दें। ऐसे जार की सामग्री को फेंक देना चाहिए। इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता.

टमाटर में बहुत अधिक एसिड होता है, वे स्वयं संरक्षक होते हैं, इसलिए वे सनकी नहीं होते हैं। एक नियम के रूप में, कुछ भी उभरता नहीं है। केवल तभी जब ढक्कन ढीला हो और हवा जार में जा सके।

लेकिन मुझे लगता है आप सफल होंगे. वर्कपीस को हीटिंग उपकरणों से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। सभी अपार्टमेंट में भंडारण कक्ष हैं। इसे रिक्त स्थान और आपूर्ति के लिए सुसज्जित करें। फिर सारी सर्दियों में आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन करेंगे।

घर पर टमाटर से टमाटर का पेस्ट बनाने का वीडियो

यदि आप नहीं चाहते कि परिणामस्वरूप टमाटर बीज और त्वचा के छोटे पैच के साथ हो, तो आप इसे इन तत्वों के बिना पका सकते हैं।

यह स्पष्ट है कि ऐसा उत्पाद स्पर्श के लिए अधिक कोमल और सुखद होगा। इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, और पकाने में नहीं, बल्कि अतिरिक्त प्रसंस्करण में। विशेष रूप से, एक छलनी के माध्यम से पीसने के लिए, और सभी अनावश्यक को हटाने के लिए। लेकिन यह बहुत लंबा नहीं है, शायद केवल 20 या 30 मिनट।

हालाँकि, आप स्वयं देखें।

जैसा कि आपने शायद देखा होगा, यहां हमने टमाटर के अलावा एडिटिव्स के लिए कुछ भी इस्तेमाल नहीं किया है। यह बहुत सुविधाजनक है - जब टमाटर नमकीन हो, और हम इसे पकाने के दौरान डालेंगे, तो पका हुआ भोजन नमकीन हो सकता है।

पहले, मैंने इस तरह के रिक्त स्थान को नमकीन किया था, मैंने सोचा था कि इसे इस तरह से बेहतर संग्रहीत किया जाएगा। फिर मैंने प्रयोग किया और पाया कि नमक के बिना भी यह पूरी तरह संग्रहित हो जाता है। और अब नमक नहीं.

हां, और मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि आप टमाटर के पेस्ट को उस घनत्व की स्थिति में पका सकते हैं जो आप प्राप्त करना चाहते हैं, स्टोर से खरीदी गई स्थिरता तक। यह सुविधाजनक है, आपको कम कंटेनरों की आवश्यकता होगी, और पेस्ट, क्योंकि यह अत्यधिक केंद्रित हो जाता है, अधिक धीरे-धीरे उपभोग किया जाएगा।

वैसे जो केक बच जाए उसे फेंके नहीं. इसे लाल गर्म काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर के माध्यम से पंच करें, यदि वांछित हो तो लहसुन, साग (अजमोद, डिल, सीलेंट्रो), स्वाद के लिए नमक जोड़ें। और मसाला तैयार है. आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं.

और अगर आप इसे उबालते हैं, तो आप इसे नियमित बिलेट की तरह स्टोर कर सकते हैं।

दोस्तो, मेरे लिए बस इतना ही।

पकाएँ और स्वस्थ खाएँ!

यह संभावना नहीं है कि कम से कम एक गृहिणी ऐसी हो जो व्यंजनों में खट्टापन और चमकीला रंग जोड़ने के लिए टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करती हो। दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न निर्माताओं से इस उत्पाद की विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं।
GOST के अनुसार, पास्ता बनाने के लिए केवल टमाटर और नमक का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद में अन्य सामग्रियों की अनुमति नहीं है। दुर्भाग्य से, कुछ निर्माता अर्ध-तैयार उत्पाद में हानिकारक तत्व जैसे थिकनर, स्टेबलाइजर्स, प्रिजर्वेटिव, डाई इत्यादि जोड़कर उत्पादन लागत को कम करने की कोशिश कर रहे हैं। इसलिए, जार, ट्यूब और अन्य में तैयार टमाटर के पेस्ट की प्रचुरता के बावजूद पैकेजों में, सर्दियों के लिए ताजे टमाटरों से अपना स्टॉक तैयार करना बेहतर है।
नुस्खा इतना सरल है कि आपको केवल ताजे टमाटर और किसी भी सिलाई के लिए आवश्यक उपकरण की आवश्यकता है: जार, ढक्कन, एक चाबी, व्यंजन और एक मांस की चक्की। इस रेसिपी के अनुसार टमाटर के पेस्ट में सिरका, नमक या कोई अन्य योजक नहीं होता है। आप सर्दियों में जार खोलने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सब मिला सकते हैं। फोटो के साथ टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि सबसे सरल और सबसे बुनियादी है।

सामग्री

• 2.5 किलो पके हुए गोल टमाटर।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट कैसे पकाएं

टमाटरों को धोइये, छान लीजिये या अच्छी तरह सुखा लीजिये. सब्जियों के आकार के आधार पर 4-8 स्लाइस में काटें।


टमाटर के स्लाइस को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी ताजा टमाटर के पेस्ट को मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें।


पेस्ट आधा वाष्पित हो जाना चाहिए और थोड़ा गहरा, बरगंडी रंग प्राप्त कर लेना चाहिए। कम से कम 1.5 घंटे तक उबालें।


स्टरलाइज़ेशन के लिए दो आधा लीटर के जार रखें। सबसे पहले, उनमें से प्रत्येक को स्पंज और डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धो लें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। प्रत्येक जार को उबलते पानी पर भाप दें। ऐसा करने के लिए, आप एक कोलंडर, वायर रैक या एक मजबूत धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक कन्टेनर को 5 मिनट तक भाप में पकाएँ, अब और नहीं, नहीं तो गिलास फट सकता है। प्रसंस्करण के बाद जार को स्टोव के करीब रखें ताकि उन्हें उबलते टमाटर के पेस्ट से भरना सुविधाजनक हो।

सिलाई के लिए टिन के ढक्कन उबालें। ऐसा 5-10 मिनट तक करें. यह जांचना सुनिश्चित करें कि आंतरिक खांचे में प्रत्येक कवर पर एक इलास्टिक बैंड है, अन्यथा सीम सूज जाएगी और बहुत जल्दी खराब हो जाएगी।


उबलते टमाटर के मिश्रण को जार में डालें और चाबी से बेल लें। डिब्बाबंदी के तुरंत बाद जार को पलट दें। यह सिफ़ारिश किसी भी घरेलू सिलाई पर लागू होती है।


टमाटर के पेस्ट के ठंडे जार को ढक्कन पर एक स्थायी मार्कर के साथ हस्ताक्षरित किया जा सकता है या घर के बने स्टिकर के साथ चिपकाया जा सकता है। घरेलू पेंट्री में संरक्षण के अवशेषों की लगातार निगरानी करने के लिए सिलाई का नाम और निर्माण का वर्ष बताएं। 2 साल के भीतर ऐसी सिलाई का उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन अब और नहीं।

टीज़र नेटवर्क

टमाटर का पेस्ट बनाने की युक्तियाँ:

• पास्ता बनाने के लिए पके टमाटरों का ही प्रयोग करें। टमाटर जितने अधिक मांसल होंगे, अतिरिक्त तरल पदार्थ उतना ही कम होगा जिसे वाष्पित करने की आवश्यकता होगी। यदि उनमें दोष हैं तो चिंता न करें। इन्हें चाकू से निकालना आसान होता है। पीसने के लिए मीट ग्राइंडर की जगह आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सामग्री ऑक्सीकरण करती है, जिसका अर्थ है कि हानिकारक पदार्थ उत्पादों में प्रवेश करते हैं। बर्तन को बहुत ज्यादा न भरें, क्योंकि उबालते समय पास्ता में झाग आ सकता है।
• यदि आप चाहते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, स्थिरता में एक स्टोर उत्पाद जैसा दिखे, तो पकाने से पहले, टमाटर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या जूसर के माध्यम से पारित करना चाहिए। यानी छिलके और बीज से छुटकारा पाना जरूरी है. परिणामी टमाटर के रस को आपके लिए आवश्यक घनत्व तक उबाला जाता है। नियमानुसार 10 लीटर जूस से लगभग 1.5 लीटर पेस्ट प्राप्त होता है। गौरतलब है कि यह प्रक्रिया काफी लंबी है. इसे 3-5 खुराक में उबालने की सलाह दी जाती है। इस तरह के पेस्ट को न केवल जार में, बल्कि फ्रीजर में भी, साधारण प्लास्टिक बैग या सिलिकॉन मोल्ड में पैक करके संग्रहीत किया जा सकता है।
• यदि आप लंबे समय तक खाना पकाने के शौकीन नहीं हैं, तो इस प्रक्रिया को काफी कम किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निचोड़ा हुआ रस एक लिनन बैग में डाला जाना चाहिए और लटका दिया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल धीरे-धीरे उसमें से बाहर निकल जाए। लगभग 10-12 घंटों के बाद, द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और हिलाते हुए उबालें। इसे 15 मिनट तक उबलने दें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। आपको ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि निथारने के बाद टमाटर का द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है. गर्म पास्ता को पहले से कीटाणुरहित जार में फैलाएं और रोल करें। या भंडारण के लिए फ्रीजर का उपयोग करें।

टमाटर का पेस्ट ओवन में कैसे पकाएं

टमाटर के पेस्ट को नमक और मसालों के साथ ओवन में पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, शुद्ध टमाटर के रस को नमक के साथ मिलाया जाता है, बड़े किनारों वाले एक सांचे में डाला जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। एक फॉर्म के रूप में, आप एक उच्च बेकिंग शीट या कम चौड़े पैन का उपयोग कर सकते हैं, आप किसी अन्य सुविधाजनक सिरेमिक, ग्लास फॉर्म का भी उपयोग कर सकते हैं। कुछ परिचारिकाएँ अलग-अलग ऊँचाई पर दो बेकिंग शीट का उपयोग करती हैं। ओवन का तापमान 220 डिग्री.
वांछित घनत्व तक कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 2.5-3 घंटे तक पकाएं। फिर मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया अगले 30 मिनट तक जारी रहती है, जिसके बाद पास्ता को निष्फल जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।
2 किलो टमाटर के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेने होंगे। एल नमक, 1/5 छोटा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए कुछ मसाले (तुलसी, अजवाइन, अजमोद, डिल, लौंग, धनिया, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च) मिलाएं। साग को ताजा जोड़ा जा सकता है, पहले एक धागे से बांधा जाता है, खाना पकाने के अंत में हटा दिया जाता है।

हम अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में टमाटर के गाढ़े पेस्ट का उपयोग करते हैं।

यह उत्पाद हर स्वाद के लिए और विभिन्न निर्माताओं से पूरे वर्ष स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है।

लेकिन फिर भी, क्या आप निश्चित रूप से बता सकते हैं कि टमाटर के पेस्ट के एक और सुंदर जार के अंदर क्या छिपा है?

क्या रंग और संरक्षक, गाढ़ेपन और स्टेबलाइजर्स मौजूद हैं?

इसलिए, यदि आपके पास घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट तैयार करने का अवसर है, तो ऐसा करना बेहतर है।

घर पर कुछ स्वादिष्ट DIY टमाटर पेस्ट रेसिपी आज़माएं और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसे नोट कर लें।

टमाटर का पेस्ट बनाने का सिद्धांत टमाटरों को बिना छिलके के पीसना और उनमें से अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना है।

आप इसे स्टोव पर, धीमी कुकर में और यहां तक ​​कि ओवन में भी कर सकते हैं।

टमाटर चुनने में भी एक छोटा सा रहस्य है: आपको रसदार, मांसल टमाटरों की आवश्यकता नहीं है जो अगस्त तक नहीं पकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट बनाने की सरल रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• सेंधा नमक - 100 ग्राम

जार में टमाटर का पेस्ट कैसे बंद करें:

1. टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें।

2. परिणामी द्रव्यमान को एक लिनन बैग में डालें और इसे सिंक या पैन पर 8-10 घंटे के लिए लटका दें।

3. फिर टमाटर के गूदे को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।

4. नमक डालें, हिलाएं और उतनी ही मात्रा में और पकाएं.

5. छोटे निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ रोल करें।

बिना नमक के घर का बना टमाटर का पेस्ट

सामग्री:

• टमाटर - 8 किलो

नमक के बिना टमाटर के पेस्ट का संरक्षण:

1. टमाटरों को 4-8 भागों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें।

2. नरम होने के लिए उबालने के बाद 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि छिलके उतर जाएं।

3. उबले हुए टमाटरों को ठंडा करें और सावधानी से बारीक छलनी से रगड़ें ताकि छिलका और बीज निकल जाएं।

4. पैन को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि टमाटर का पेस्ट "थूकना" शुरू न कर दे (4-4.5 घंटे)।

इसका मतलब है कि नीचे का पेस्ट गाढ़ा हो जाता है और चिपक जाता है, इसलिए आपको इसे लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।

5. जब पेस्ट वांछित घनत्व का हो जाए, तो इसे पहले से निष्फल सूखे जार में फैला दें।

6. ढक्कनों को कस लें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेट दें।

सिरके के साथ टमाटर का पेस्ट

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• बल्ब - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• सिरका 6% - आधा गिलास
• नमक स्वाद अनुसार

सिरके के साथ डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट तैयार करना:

1. तैयार टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें.

2. टमाटर में प्याज, छीलकर और बड़े छल्ले में काट लें।

3. आधा गिलास पानी डालें, ढक दें और उबाल आने दें।

4. आंच कम करें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर अपना रस न छोड़ दें और नरम न हो जाएं।

5. ठंडे टमाटरों को प्याज के साथ छलनी से पीस लें.

6. परिणामी प्यूरी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मात्रा कम से कम 5 गुना कम न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि पेस्ट जले नहीं।

7. खाना पकाने के अंत में नमक और चीनी डालें, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो सही करें। कुछ और मिनटों के लिए वार्मअप करें।

8. सिरका डालें, मिलाएँ और तुरंत निष्फल जार में डालें।

9. उबले हुए ढक्कनों के साथ रोल करें, रोल करें, नीचे की ओर पलटें और एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

ब्लेंडर से टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं

सामग्री:

• टमाटर
• चीनी

सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट बेलना:

1. टमाटरों को बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और पैन में डाल दीजिए.

2. आग पर रखें, उबालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

3. उबले हुए टमाटरों को इमर्शन ब्लेंडर से काट लें।

4. टमाटर के पेस्ट में छिलका और बीज न रह जाएं, इसके लिए छलनी से पोंछ लीजिए.

5. टमाटर के रस को तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।

6. मध्यम तक कम करें और वांछित स्थिरता तक कई घंटों तक उबालें। हर 10-15 मिनट में हिलाएं।

7. स्वादानुसार नमक और चीनी डालें और ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट तक उबालें।

8. स्टरलाइज़्ड छोटे जार में डालें और ढक्कन पर स्क्रू करें, आप स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं।

एक बैग में बीज के साथ सीधे टमाटर से पेस्ट करें

5-6 पिंट जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 10 किलो
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच
• सफेद, काला, ऑलस्पाइस, लौंग, जीरा, सीताफल - 1-2 चम्मच। मिश्रण

टमाटर के पेस्ट की असामान्य रेसिपी:

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस करके घुमा लें या ब्लेंडर से काट लें।

2. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालने के बाद उबालें.

3. एक साफ लिनन बैग लटकाएं, उदाहरण के लिए, एक बड़े बेसिन के ऊपर, पीछे वाली दो कुर्सियों के बीच।

4. इसमें कटे हुए टमाटर डालें.

5. 1.5-2 घंटे के बाद, परिणामस्वरूप टमाटर का पेस्ट एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें और मसाले डालें, मिलाएँ।

6. इसे उबलने दें और निष्फल जार में रखें।

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7. रोलिंग से पहले, वर्कपीस को 20-25 मिनट के लिए कम उबलते पानी में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

आप टमाटरों को पानी की जगह टमाटर से निकले तरल पदार्थ से संरक्षित कर सकते हैं, यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर का पेस्ट

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• 140 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम नमक
• 80 मिली 6% सिरका
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 लौंग
• 10 काली मिर्च
• स्वाद के लिए लाल मिर्च

लहसुन के साथ टमाटर का पेस्ट कैसे तैयार करें:

1. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, बर्फ के पानी में डुबोएं और फिर छीलकर बारीक काट लें।

2. एक सॉस पैन में डालें और बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर एक तिहाई मात्रा तक उबालें।

3. चीनी घुलने पर नमक डालें और पैन को आग पर थोड़ा और रखें.

4. मसाले डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

5. ठंडा होने के बाद, बारीक छलनी से छान लें, टमाटर के पेस्ट को वापस सॉस पैन में डालें, उबाल लें।

6. सिरका डालें, हिलाएं, निष्फल जार में रखें और रोल करें।

जूसर के माध्यम से स्वादिष्ट टमाटर और सेब पास्ता

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• खट्टा सेब - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका 6% - 30 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

सेब के साथ टमाटर का पेस्ट कैसे सुरक्षित रखें:

1. टमाटर, सेब और प्याज को जूसर से गुजारें।

2. परिणामी द्रव्यमान को एक लिनन बैग में डालें और तरल को गिलास में डालने के लिए रात भर लटका दें।

3. बैग से गाढ़ी प्यूरी जैसा द्रव्यमान एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें और 25-30 मिनट तक उबालें।

4. सिरका डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

5. टमाटर के पेस्ट को साफ जार में डालें, ढक्कन से ढकें और पानी के एक बड़े बर्तन में डालें (पानी कंधों तक होना चाहिए) आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए, लीटर जार को 12 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

6. ढक्कनों को रोल करें और पलट कर उन्हें एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें।

मसालों के साथ घर का बना टमाटर का पेस्ट तैयार करना

सामग्री:

• 4 किलो टमाटर
• 300 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम नमक
• 300 ग्राम चीनी
• 250 मिली सेब का सिरका
• 3-4 दालचीनी की छड़ें
• 15-20 ऑलस्पाइस मटर
• 4 तेज पत्ते
• 10 ग्राम मेंहदी

टमाटर के पेस्ट को जार में कैसे सुरक्षित रखें:

1. टमाटरों को स्लाइस में काटें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

2. टमाटर में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें.

3. स्टोव पर रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर का छिलका न उतर जाए।

4. ठंडा करें और छलनी से छान लें। सॉस पैन में वापस स्थानांतरित करें।

5. सभी मसालों को धुंध में लपेटें और पेस्ट में डुबोएं।

6. उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं और मसाला बैग हटा दें।

7. हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि इसकी मात्रा 3 गुना कम न हो जाए।

8. नमक और चीनी डालें, सिरका डालें, और 10 मिनट तक उबालें।

9. निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर का पेस्ट ओवन में कैसे पकाएं

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 40 ग्राम नमक
• 60 मिली वनस्पति तेल

ओवन में टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि:

1. टमाटरों को काटें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छलनी से छान लें।

2. टमाटर की प्यूरी को नमक और तेल के साथ मिलाएं, बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें।

3. 2 घंटे के लिए थोड़े गर्म ओवन में रखें, समय-समय पर द्रव्यमान को हटाते और हिलाते रहें।

4. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ रोल करें।

वैकल्पिक रूप से, ऐसे पेस्ट को सांचों में विघटित किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है, और उपयोग से पहले पिघलाया जा सकता है।

धीमी कुकर में टमाटर का पेस्ट

सामग्री:

• 2 किलो पके हुए मांसल टमाटर
• बढ़िया नमक

धीमी कुकर में टमाटर का पेस्ट पकाना:

1. धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें और एक बाउल में (बिना पानी के) डालें।

2. ढक्कन बंद करें, वाल्व को "बंद" स्थिति पर सेट करें और 1 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम पर पकाएं।

3. भाप छोड़ें, टमाटर के द्रव्यमान को ठंडा करें और छलनी से छान लें।

4. प्यूरी को वापस कटोरे में डालें और "बेकिंग" मोड को 20-25 मिनट के लिए सेट करें जब तक कि पेस्ट की मात्रा 2 गुना कम न हो जाए।

5. स्वादानुसार नमक, मिलाएं और निष्फल जार में रखें, ढक्कन से ढकें, लेकिन लपेटे हुए नहीं।

6. एक चौड़े पाश्चराइजेशन पैन में पानी को 50 डिग्री तक गर्म करें और उसके निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें।

7. इसमें जार डालें, आंच को 85-90 डिग्री तक लाएं और 20 मिनट के लिए भिगो दें.

8. जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें कंबल के नीचे उल्टा रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

अंगूर सिरका टमाटर पेस्ट पकाने की विधि

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• 500 ग्राम प्याज
• 100 मिली अंगूर का सिरका 3%
• 4 तेज पत्ते
• 50 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी

सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं:

1. प्रत्येक धुले हुए टमाटर को 6-8 टुकड़ों में काट लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।

2. प्याज को छीलकर अपनी इच्छानुसार काट लें, टमाटर में मिला दें.

3. धीमी आंच पर रखें और टमाटर के छिलके अलग होने तक पकाएं - लगभग एक घंटा, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. ठंडा करें और छलनी से छान लें।

5. फिर से पकाने के लिए सेट करें जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा कम से कम तीन गुना कम न हो जाए।

6. नमक, चीनी, तेज़ पत्ता डालें, सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

7. निष्फल जार में डालें और रोल करें।

टमाटर का पेस्ट किसी भी गृहिणी के लिए वास्तव में एक अनिवार्य उत्पाद है। इसका उपयोग बोर्स्ट, सॉस और ग्रेवी बनाने, पिज़्ज़ा आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।

हालाँकि, स्टोर से खरीदे गए टमाटर के पेस्ट का स्वाद और गुणवत्ता बहुत कम है। इसलिए, मैंने लंबे समय से यह सीखने की योजना बनाई है कि घर पर स्वादिष्ट टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाए। और आख़िरकार, मुझे वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पास्ता की एक रेसिपी मिल गई।

टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 3 किलो - पके टमाटर
• 1 छोटा प्याज
• 3 चम्मच - चीनी
• 2 चम्मच - नमक
• 3 पीसीएस। - बे पत्ती
• 1 चम्मच - सेब का सिरका
• मसाले - स्वाद के लिए

घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि:

स्वादिष्ट पास्ता पकाने में मुख्य बात सही टमाटर चुनना है। टमाटर पके होने चाहिए, क्योंकि कुछ कच्चे फल भी आपके टमाटर के पेस्ट का स्वाद पूरी तरह से खराब कर सकते हैं।

गैस पर एक बड़े सॉस पैन में पानी रखें और उबाल लें। - इसी बीच हमारे टमाटरों को धो लीजिये. हम उन्हें उबलते पानी के एक बर्तन में डालते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, टमाटर से छिलके हटा दें, और किसी भी काले बिंदु और अन्य दोष (यदि कोई हो) को भी हटा दें।

हम टमाटरों को स्लाइस में काटते हैं और अतिरिक्त रस के साथ बीज निकाल देते हैं - हमें केवल गूदा चाहिए। तैयार टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। जब तक टमाटर उबल रहे हों, प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

तैयार प्याज को पैन में डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें - इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। जब टमाटर उबल जाएं, तो रस निकाल दें। 15 मिनट के भीतर, रस निकालने की प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराना होगा - अर्थात। हमारे टमाटर 30 मिनट तक आग पर रहे हैं।

अब इन्हें आंच से उतार लें और मिश्रण को प्यूरी में बदल लें. ऐसा करने के लिए, आप फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर, रेगुलर फोर्क या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। तैयार प्यूरी में चीनी, नमक, तेज पत्ता और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं।

मसालों में से, आप सूखी डिल और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं, आप काले ऑलस्पाइस के कुछ मटर भी ले सकते हैं। इसके बाद, हम लगभग न्यूनतम गर्मी पर पकाना जारी रखते हैं, जबकि आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि हमारी टमाटर प्यूरी चुपचाप उबलती है, लेकिन जलती नहीं है।

ढक्कन को थोड़ा खुला रखना होगा ताकि नमी वाष्पित हो सके। जलने से बचने के लिए, कभी-कभी हिलाना आवश्यक है, लेकिन बहुत सावधानी से, क्योंकि पेस्ट छींटों से दर्द करता है। खाना पकाने के अंत में, सेब साइडर सिरका डालें, तेज पत्ता को हटाकर फेंक देना बेहतर है।

परिणामस्वरूप, टमाटरों को पीसने और मसाले डालने के तीन घंटे बाद, हमें स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना टमाटर का पेस्ट मिलता है। तीन किलोग्राम टमाटर से लगभग 500 मिलीलीटर पेस्ट प्राप्त होता है। हम तैयार पास्ता को निष्फल जार में पैक करते हैं।

आप जार को इस तरह स्टरलाइज़ कर सकते हैं: एक तिहाई बर्तन पानी उबालें, ऊपर पैन के लिए स्प्लैश कवर लगाएं और जार रखें। लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही उबालें। साथ ही, जार की तैयारी को बूंद-बूंद करके जांचा जा सकता है: वे बड़े हो जाने चाहिए और पानी निकलना शुरू हो जाना चाहिए। हम लगभग 10 मिनट के लिए उसी पानी में ढक्कन लगाकर उबालते हैं। हम पास्ता को जार में डालते हैं और बंद कर देते हैं।

टमाटर का पेस्ट कैसे स्टोर करें?

टमाटर के पेस्ट को भली भांति सील किए बिना संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने के अंत से पहले इसे नमकीन किया जाना चाहिए (100 ग्राम नमक प्रति लीटर जार की दर से)। ताकि खुले जार में टमाटर का पेस्ट फफूंदी न लगे, इसके ऊपर नमक छिड़का जाता है और वनस्पति तेल की एक पतली परत डाली जाती है। आप सूखे कुचले हुए सहिजन के पत्ते भी छिड़क सकते हैं। .

कोई भी घर का बना टमाटर का पेस्ट कई कारणों से स्टोर से खरीदे गए टमाटर के पेस्ट से कहीं बेहतर होगा:

• प्रयुक्त उत्पादों की स्वाभाविकता;
• स्वाद गुणों में विश्वास, अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार उनका सुधार;
• उच्च गुणवत्ता.

यदि आप कुछ व्यंजनों का पालन करते हैं, तो पास्ता को सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्लासिक टमाटर का पेस्ट

टमाटर सख्त, मांसल और लचीले होने चाहिए।

आदर्श किस्म "क्रीम" है।

1. उन्हें धोया जाता है, और उनके खराब स्थानों को एक साधारण चाकू से हटा दिया जाता है।
2. फिर टमाटरों को आधा काट दिया जाता है, एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, और ऊपर से कटा हुआ प्याज डाला जाता है।
   
   
3. इसके बाद 125-150 ग्राम की मात्रा में पानी मिलाया जाता है।
   
4. वर्कपीस को ढक्कन से ढक दिया जाता है, उबाल लाया जाता है, जिसके बाद स्टोव पर आग को कम किया जाना चाहिए ताकि सामग्री को 10-15 मिनट तक बुझाना संभव हो सके। जांचने की तैयारी बहुत आसान है - टमाटर रस छोड़ते हैं और बहुत नरम हो जाते हैं।
   
5. द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद छलनी से पीस लिया जाता है।
   
6. इसे हल्की आग पर कुछ देर तक उबाला जाता है, जब तक कि इसकी मात्रा मूल से 5 गुना कम न हो जाए। पास्ता को हिलाना ज़रूरी है ताकि वह जले नहीं।
   
7. नमक (स्वादानुसार) और चीनी सबसे अंत में मिलायी जाती है। यहां पास्ता को लगातार चखकर स्वाद को समायोजित करना महत्वपूर्ण है। जैसे ही इसे आवश्यक स्वाद में लाया जाता है, आपको सिरका जोड़ने, अच्छी तरह से मिश्रण करने और फिर निष्फल जार में डालने की ज़रूरत होती है, जिसे तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
   

उसके बाद, वे उलटे हो जाते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छिप जाते हैं, और फिर तहखाने या पेंट्री में चले जाते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पास्ता को आवश्यकतानुसार किसी भी समय खोला जा सकता है.

सर्दियों के लिए पारंपरिक टमाटर पकाने पर वीडियो:

मल्टी कूकर में खाना पकाने की विधि

मल्टीकुकर के आगमन के साथ, किसी भी व्यंजन को न्यूनतम समय और प्रयास के साथ तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह उपकरण एक डबल बॉयलर, ब्रेड मशीन, प्रेशर कुकर और एक नियमित पैन का एक संकर है।

टमाटर का पेस्ट कोई अपवाद नहीं है, जिसे गृहिणियां लंबे समय तक भंडारण के लिए नुस्खा के अनुसार घर पर तैयार करती हैं।

इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5-2 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• 70% सिरका - 2 चम्मच;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.

टमाटरों को धोकर छील लिया जाता है.

सारी खामियां दूर हो जाती हैं.

फिर उन्हें एक साधारण ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस किया जाना चाहिए, या एक ब्लेंडर में स्क्रॉल किया जाना चाहिए।

हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता - यह स्वाद का मामला है।

पानी वाले टमाटरों के प्रयोग से पानी की मिलावट से बचा जा सकता है।

तैयार द्रव्यमान में चीनी डाली जाती है, और फिर नमक, जिसके बाद इसे अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

इसके बाद आपको वर्कपीस में सिरका और तेल डालना होगा।

यदि आप चाहें, तो आप कुछ मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च।

भविष्य के पेस्ट को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

मिश्रण को मल्टीकुकर में रखा जाता है, जिसे "शमन" मोड में 1 घंटे के लिए चालू किया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि धीमी कुकर में मिश्रण जलता नहीं है, क्योंकि यह धीरे-धीरे पकता है, हालांकि, इसे समय-समय पर हिलाना आवश्यक है।

1 घंटे के बाद, वर्कपीस को जार में रोल किया जा सकता है।

यह बिल्कुल उसी तरह से किया जाता है जैसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाते समय किया जाता है।

ओवन में मसालेदार टमाटर का पेस्ट

हर गृहिणी के पास मल्टीकुकर नहीं होता।

फिर भी, ओवन में आप समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प पका सकते हैं, वह भी मसालों के उपयोग के साथ।

इसके लिए आपको चाहिए:

टमाटरों को धोया जाता है और खराब जगहों को हटा दिया जाता है।

उन्हें उबलते पानी के एक उपयुक्त आकार के बर्तन के ऊपर एक बड़ी छलनी में रखा जाना चाहिए।

मिश्रण को 10 मिनट तक उबाला जाता है.

टमाटरों को कई बैचों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है ताकि वे भाप में बेहतर तरीके से उबल सकें।

नरम टमाटरों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, और नमक के साथ मिश्रित द्रव्यमान को उच्च किनारों वाले सॉस पैन में डाला जाता है, और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

जबकि टमाटर आग पर उबल रहा है, आप चाय के लिए नाशपाती पाई तैयार कर सकते हैं, जिसमें इसके घटक तत्वों के कारण एक नाजुक बनावट होती है।

सर्दियों की तैयारियों पर लौटते हुए, मैं आपको और अधिक गोभी सलाद पेश करना चाहूंगा। अपने शीतकालीन आहार को विटामिन से समृद्ध करें!

और हमारी वेबसाइट पर बेल मिर्च से लीचो पकाने के विभिन्न विकल्प हैं। सारे विवरण

पास्ता लगभग 2 घंटे तक पक जाएगा, और इस दौरान घनत्व पर ध्यान देते हुए इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा।

वांछित स्थिरता प्राप्त होने के बाद मसाले डाले जाते हैं।

पहले से गुलदस्ते में बंधी हुई जड़ी-बूटियों को एक ही समय में द्रव्यमान में भेजा जाता है।

मिश्रण को अगले 30 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बाद साग, जिसने अपने लाभकारी गुण और स्वाद छोड़ दिए हैं, हटा दिए जाते हैं।

रिक्त स्थान को निष्फल जार में डाला जाता है, जिसे लपेटा जाता है।

उन्हें कम्बल से ढक दिया गया है और उल्टा कर दिया गया है।

पूरी तरह से ठंडा होने तक (अधिमानतः एक दिन के भीतर) इस तरह स्टोर करें।

तो आप खाना पकाने के लोकप्रिय तरीकों से परिचित हो गए हैं, और अब थोड़ा समय लें और यूनिवर्सल 5 इन वन रेसिपी देखें:

घर का बना टमाटर का पेस्ट पकाने और भंडारण का रहस्य

यदि आप खाना पकाने के निम्नलिखित नियमों का पालन करते हैं, तो पास्ता खरीदे गए संस्करण की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनेगा:

• यदि आप पानी वाले टमाटरों का उपयोग करते हैं, तो आप पानी नहीं मिला सकते हैं;
• सभी मसालों को उबालने के बाद ही द्रव्यमान में भेजा जाता है;
• जोड़ने से पहले सभी सागों को एक बंडल में बांधना चाहिए (इससे इसे लगभग तैयार वर्कपीस से निकालना आसान हो जाएगा);
• ताकि खाना पकाने के दौरान मिश्रण जल न जाए, इसे हिलाना ज़रूरी है;
• नमक हमेशा व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर जोड़ा जाता है।

आप पेस्ट को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

मुख्य स्थिति पूर्ण जकड़न है।

अन्यथा, अंदर फंसी हवा के कारण ढक्कन फूल जाएगा और सर्दियों की फसल बेकार हो जाएगी।

नीचे दिए गए वीडियो में कुछ और सुझाव:

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