ब्रेड मशीन रेसिपी में कुट्टू के आटे से बनी ब्रेड। ब्रेड मशीन में, ओवन में और धीमी कुकर में कुट्टू की रोटी, रेसिपी

महत्वपूर्ण उत्पादमानव आहार में भोजन रोटी है। इसलिए, इस उत्पाद के साथ शायद ही कभी प्रयोग किया जाता है। लेकिन यद्यपि पारंपरिक गेहूं की रोटी के लिए कई व्यंजन हैं, रोटी अक्सर कुट्टू के आटे से पकाई जाती है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

इस पेज पर आपको निम्नलिखित रेसिपी मिलेंगी:

ओवन में कुट्टू के आटे से बने बन्स

100% कुट्टू के आटे से बने बेकरी उत्पाद दुर्लभ हैं, क्योंकि... इस प्रकार का आटा गूंधने के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होता है। इस कुट्टू की रोटी को एक विशेष रूप में ओवन में पकाया जाता है। लेकिन ऐसे आटे से आप छोटे बन्स बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री:

1. एक प्रकार का अनाज का आटा - 250 ग्राम
2. पानी - 175 मिली
3. अंडा - 1 पीसी।
4. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
5. ख़मीर - 1 चम्मच
6. चीनी - 1 चम्मच
7. नींबू का रस - ½ चम्मच
8. नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि: पकाना

व्यंजन - स्लाविक

तैयारी का समय - 2-2.5 घंटे

पकाने का समय - 35-40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि

सब कुछ तैयार करो आवश्यक सामग्री, उनकी सटीक मात्रा मापें।

पानी को अच्छे से गरम कर लीजिये. इसमें चीनी और यीस्ट डालें.

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और प्रतिक्रिया करने के लिए छोड़ दें।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. इसमें वनस्पति तेल डालें।

धीरे अंडा-मक्खन मिश्रणचिकना होने तक।

एक अलग गहरे कटोरे में आटा डालें। एक प्रकार का अनाज द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए।

- आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें डालें नींबू का रसऔर नमक डालें.

कटोरे में पतला खमीर और अंडे का मिश्रण डालें।

सारी सामग्री को आटे की तरह गूथ लीजिये. पहले तो यह उखड़ने लगेगा, लेकिन उसके बाद इसे गूंथना आसान हो जाएगा।

आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे आराम करने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान 2 घंटे के दृष्टिकोण के लिए.

-थोड़े फूले हुए आटे को 4 भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े को गोल बन्स बना लें।

ध्यान! अगर 2 घंटे में हो तो घबराएं नहीं आटा काम करेगाबिल्कुल नगण्य रूप से, यह कुट्टू के आटे की ख़ासियत है।

बन्स बेक करें ओवन 200C पर लगभग 40 मिनट।

ऐसे पके हुए माल की एक विशिष्ट विशेषता कुरकुरी परत के साथ संयुक्त नरम, लेकिन छिद्रपूर्ण मध्य नहीं होगी। क्रॉस-सेक्शन में, ऐसा उत्पाद पूरी तरह से आकर्षक नहीं लग सकता है, लेकिन ताजा अनाज दलिया की सूक्ष्म, नाजुक, विनीत सुगंध किसी भी कमी की भरपाई करती है।

सलाह। आटे पर ध्यान दें, इसकी गुणवत्ता के आधार पर, आटा अंदर नहीं पक सकता है।

छोटे अनाज के बन्स पहले कोर्स या के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं स्वादिष्ट घटककोई भी सैंडविच.

ब्रेड मशीन में साधारण कुट्टू की रोटी

ब्रेड मेकर का उपयोग करना - सरल और किफायती तरीकाएक रोटी तैयार करना. विद्युत सहायक आटा गूंथने की आवश्यकता को समाप्त कर देता है और स्वयं को समायोजित कर लेता है वांछित तापमानऔर तत्परता की रिपोर्ट करें। हम प्रस्ताव रखते हैं क्लासिक नुस्खाब्रेड मशीन के लिए अनाज की रोटी, जो आपके विवेक पर, नट्स, खसखस, तिल या अलसी के बीज, सूरजमुखी के बीज, आदि से समृद्ध की जा सकती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 100 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी (सिरप) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ख़मीर - 2 चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

महत्वपूर्ण। अपने मॉडल के निर्देशों के अनुसार बेकिंग सामग्री को ब्रेड मेकर कटोरे में लोड करें।

• कटोरे के तले में वनस्पति तेल डालें।
• फिर पानी डालें.
  

सलाह। अगर आप इसकी जगह चीनी का इस्तेमाल करते हैं मीठा शरबत, फिर इस स्तर पर उत्पाद डालें।

• कुट्टू के आटे को छानकर तरल सामग्री में मिला लें।
• ऊपर से गेहूं का आटा छिड़कें.
• आखिर में नमक, चीनी और खमीर डालें।
• ब्रेड मशीन के ऑपरेटिंग पैनल पर, बेकिंग मोड को नियमित ब्रेड पर सेट करें।
  

सलाह। गूंधने के पहले मिनटों में, आपको आटे की स्थिति की निगरानी करने की ज़रूरत है और यदि आवश्यक हो, तो आटे या पानी के साथ इसकी स्थिरता को समायोजित करें।

• एक बार तैयार, रोटी अनाज की रोटी 20-30 मिनट के लिए तौलिये में लपेटें।

के लिए आहार पोषणआप हमेशा बिना खमीर के कुट्टू की रोटी बना सकते हैं। मकई और के साथ धीमी कुकर में यह असामान्य अनाज की रोटी चावल का आटाआप यहां पाएंगे:

अनाज उत्पादों के बारे में उपयोगी जानकारी

कोशिश कर रहे हैं विभिन्न व्यंजनएक प्रकार का अनाज की रोटी, आपको अपने स्वाद और प्राथमिकताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आपने पहले कभी इस प्रकार के अनाज का सामना नहीं किया है, तो सेवन करने से पहले आपको इसके फायदे और नुकसान पर विचार करना चाहिए।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण (इसमें बहुत सारे विटामिन बी, सी, ई, पीपी, अमीनो एसिड, फाइबर और बहुत कुछ होता है) खनिज) एक प्रकार का अनाज है स्वस्थ उत्पाद. इसमें शामिल नहीं है अस्वास्थ्यकर वसा, कार्बोहाइड्रेट, चीनी, इसलिए इसे ग्लूटेन-मुक्त आहार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, मधुमेहऔर वजन घटाने के लिए आहार। इस तथ्य के बावजूद कि कुट्टू की रोटी की कैलोरी सामग्री लगभग गेहूं की रोटी के समान है, क्योंकि... 100 ग्राम कुट्टू के आटे में 367 किलो कैलोरी होती है, इन उत्पादों का स्वस्थ आहार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

लेकिन जिनके पास है व्यक्तिगत असहिष्णुताइस उत्पाद से या क्रोहन रोग से। और बाकी सभी को यह याद रखना चाहिए कि ब्रेड मशीन, ओवन या धीमी कुकर से कुट्टू के आटे से बनी कोई भी ब्रेड, जब बड़ी मात्रा में सेवन की जाती है, तो आंतों में ऐंठन हो सकती है और गैस का निर्माण बढ़ सकता है।

कुट्टू के आटे के साथ रोटी पकाते समय, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सबसे अच्छी रोटी साबुत अनाज से बनी होती है, उबले हुए कुट्टू से नहीं। यह आटा अच्छी तरह फूलता है, इसमें छिद्रपूर्ण संरचना होती है कोमल पपड़ी. यदि आप गर्मी से उपचारित कुट्टू के आटे का उपयोग करते हैं, तो आटा सूखा होगा, बिल्कुल भी नहीं फूलेगा और तैयार पकवानभारी और कठोर होगा.

ब्रेड मशीन में यह अद्भुत अनाज की रोटी हमेशा न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है, बल्कि बहुत हवादार और फूली भी होती है, और इसकी परत कितनी कुरकुरी होती है! हर बार जब मैं किसी नई रेसिपी के अनुसार दूसरी रोटी पकाती हूं, तो मुझे ऐसा लगता है कि इसका स्वाद इससे बेहतर नहीं हो सकता। लेकिन घरेलू नुस्खे रोटी पकानाउनमें से इतने सारे हैं कि उन सभी को आज़माना असंभव है। मेरे पास तैयार कुट्टू का आटा नहीं था, इसलिए मैंने कुट्टू को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया, मुझे परिणाम वास्तव में पसंद आया। कुट्टू की रोटीआपके ध्यान के योग्य, यह इतना स्वादिष्ट है कि यह अगले दिन के लिए कभी नहीं बचता।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा 100 ग्राम
• गेहूं का आटा 400 ग्राम
• पानी 350 मि.ली
• नमक 1 चम्मच
• चीनी 1 चम्मच
• सूखा खमीर 1 पाउच 11 ग्राम
• जैतून का तेल 2 - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

अपने मॉडल के निर्देशों के अनुसार सभी सामग्रियों को ब्रेड मशीन में रखें। मुख्य बेकिंग मोड का चयन करें, पाव रोटी का वजन 1 किलो। अपने स्वाद और इच्छा के आधार पर क्रस्ट चुनें। मैं इसे हमेशा तल कर डालता हूं. इस मामले में, मुझे यकीन है कि ब्रेड पाव पूरी तरह से बेक हो जाएगा, और सुर्ख बैरल अधिक स्वादिष्ट लगेंगे। ब्रेड मशीन में आटा गूंथते समय, बन बनने पर ध्यान दें। इसे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और बाल्टी की दीवारों पर धब्बा नहीं लगाना चाहिए; यदि आवश्यक हो, तो इसके लिए गायब सामग्री जोड़ें। तैयार रोटीतार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। बॉन एपेतीत।

कुट्टू के आटे से बनी ब्रेड की रेसिपी में, आप कुछ केफिर या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं किण्वित दूध उत्पाददूध या पानी से बदलें।

मैं पहले से ही जानता हूं कि यह कैसे व्यवहार करता है और मुझे इसकी संरचना पसंद है घर की बनी रोटी. इसलिए, आज मैं केवल किण्वित दूध उत्पाद के आधार पर एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ टेस्ट ब्रेड के लिए आटा तैयार करता हूं, लेकिन आप तरल को पानी से बदल सकते हैं। केफिर से तैयार ब्रेड का टुकड़ा हवादार होता है, लेकिन साथ ही काटने पर उखड़ता नहीं है, लेकिन स्वाद में अच्छा होता है सुखद खटास. टुकड़े करने से ठीक पहले इसे ठीक से ठंडा करना जरूरी है।

तो, सभी सूखी सामग्री को ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें (खमीर सबसे नीचे)। स्टोव निर्माता पैनासोनिक इसी क्रम पर जोर देता है। तेल में डालो. मैं रोटी पकाते समय घर में बने घी का इस्तेमाल करती हूं।

कुट्टू के आटे के साथ सूखे मिश्रण पर केफिर डालें और पैन को ब्रेड मेकर में रखें।

बेक करने के लिए प्रोग्राम का चयन करें नियमित रोटी(मैं मुख्य मोड का उपयोग करता हूं), पाव रोटी का आकार और परत का रंग चुनें। यदि आपको एक टाइमर पर अनाज की रोटी सेंकने की ज़रूरत है (नियत समय पर देरी से शुरू करें), तो उस समय को इंगित करें जिसके बाद रोटी को पकाया जाना चाहिए। अगला "प्रारंभ" बटन है और लगभग 4 घंटे का खाली समय है।

हमेशा की तरह, एक नए प्रयोग के दौरान मैं ऊपर जाती हूं और बन की जांच करती हूं कि इसमें सही स्थिरता है या नहीं। फोटो से पता चलता है कि यह बहुत घना नहीं है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि कुट्टू के आटे में लगभग कोई ग्लूटेन नहीं होता है; ग्लूटेन-मुक्त खमीर पके हुए माल हमेशा संरचना में अधिक नाजुक होते हैं।

गूंधते समय यीस्त डॉमैन्युअल रूप से और ओवन में अनाज के आटे के साथ रोटी पकाने के लिए, आपको इसे उठने के लिए कम से कम एक घंटा - डेढ़ घंटा देना होगा। फिर व्यवस्थित करें, चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डालें और इसे सांचे में अच्छी तरह से फूलने दें। अच्छी तरह गरम ओवन में 180 डिग्री पर पक जाने तक बेक करें। ओवन में खाना पकाने का समय सांचे के व्यास पर निर्भर करेगा और 35-40 मिनट होगा।

कुट्टू के आटे से बनी ब्रेड को नियमित मल्टीकुकर में बिना 3डी हीटिंग और बिना दबाव के दोनों तरफ से पकाना होगा, अन्यथा शीर्ष सफेद रहेगा। पहली तरफ 1 घंटा, दूसरी तरफ 40 मिनट (मध्यम रोटी के लिए समय दर्शाया गया है)।

खाना पकाने का काम पूरा होने पर ब्रेड मेकर बीप बजाता है; जब आप ढक्कन खोलते हैं, तो आपको सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ लंबी, अच्छी तरह से उभरी हुई ब्रेड दिखाई देती है।

कुट्टू की रोटी इतनी हवादार और मुलायम बनी कि सांचे से बाहर निकालने पर वह थोड़ी सी सिकुड़ गई।

मैंने नाश्ते में खस्ता क्रस्ट वाली ऐसी ब्रेड का सुगंधित टुकड़ा उबले हुए टुकड़े के साथ खुशी-खुशी खाया पोर्क नकलएक कप कॉफ़ी के साथ.

पहले, जब मुझे पहली बार ब्रेड मशीन मिली थी, तो मैं अक्सर स्वादिष्ट बेक करती थी सफेद डबलरोटीघर पर। दुर्भाग्य से, इसका उपयोग जोखिम भरा है अतिरिक्त पाउंड, तो इससे मुझे अतिरिक्त ब्रेड के साथ नई रेसिपी खोजने की प्रेरणा मिलती है अलग - अलग प्रकारआटा। यह बहुत ही रोचक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. हमसे भी जुड़ें!

साभार, अन्युता और वह स्मरण पुस्तकव्यंजनों

पी.एस. हमेशा की तरह, मैं इस रेसिपी पर आपके प्रश्नों, प्रतिक्रिया और टिप्पणियों का स्वागत करती हूँ।