घर मीठा पकाना

हेरिंग से मेज से बचे हुए को क्या पकाना है। हेरिंग ऐपेटाइज़र "ग्रीन बॉल"। गाजर और किशमिश के साथ हेरिंग पकाने की विधि

हेरिंग तीन महासागरों में पाया जाता है, लेकिन रूसी टेबल पर यह एक पसंदीदा, लगभग हमेशा, अनिवार्य नाश्ता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे किस तट पर पकड़ा गया था, लेकिन सलाद, सैंडविच के लिए सही राजदूत और अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री। फोरशमैक, कैनपेस और अन्य भोजनालय महत्वपूर्ण व्यंजन हैं।

हेरिंग स्नैक्स - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

ऐपेटाइज़र मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले परोसे जाते हैं, वे किसी भी उत्सव की दावत की शुरुआत करते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे न केवल स्वादिष्ट और मूल हों, बल्कि खूबसूरती से सजाए गए भी हों। पहली छाप सबसे अमिट होती है.

यदि आप अपने पाक कौशल में थोड़ी रचनात्मक कल्पना जोड़ते हैं, तो एक साधारण हेरिंग मेज को "महान" मछली से भी बदतर नहीं सजा सकती है। लेकिन सबसे पहले आपको सबसे अच्छी और उच्चतम गुणवत्ता वाली मुख्य सामग्री चुनने की ज़रूरत है - हेरिंग में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ सही राजदूत है।

बस एक अच्छी तरह से खिलाया हुआ नमकीन शव खरीदना, घने गूदे के साथ, नमकीन मछली की एक सुखद ताज़ा गंध, हेरिंग स्नैक के लिए मुख्य सामग्री तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन असली पारखी और पेटू अपने आप ही हेरिंग में नमक डालना पसंद करते हैं।

यह सरल है: 180 ग्राम नमक, 60 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी - किसी भी ताजी जमी हुई मछली को साधारण नमकीन बनाने के लिए एक अचार। यदि आप इस मैरिनेड में लौंग, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले मिलाते हैं, तो हेरिंग का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा, और वास्तव में, मसालेदार नमकीन हेरिंग पहले से ही एक अद्भुत और आत्मनिर्भर ऐपेटाइज़र है जिसे आपको बस छीलना, काटना और सजाना है। जड़ी-बूटियों या अन्य घटकों के साथ जो इसके साथ परिपूर्ण हैं। संयुक्त हैं।

नमकीन बनाने से पहले, मछली की परतें नहीं बनाई जा सकतीं, और यहां तक कि अंदरूनी हिस्से को भी नहीं हटाया जा सकता है, लेकिन गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें - यह संक्रमण का सबसे खतरनाक स्रोत है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि मछली सिर से सड़ती है। नमकीन घोल में मछली को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नमकीन हेरिंग स्नैक सलाद में मुख्य सामग्री है, जो पहले से ही पारंपरिक व्यंजन बन गए हैं। हेरिंग के साथ सलाद को सामान्य सलाद की तरह परोसा जाता है, उनके घटकों को परतों में, भागों में या एक बड़े पकवान में रखा जाता है। विभाजित हेरिंग स्नैक्स अलग-अलग तरीकों से डिज़ाइन किए जाते हैं: सैंडविच, कैनपेस, रोल, आटे से बने टार्टलेट, आलू, पनीर - ये किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध हेरिंग स्नैक्स परोसने के लिए सबसे सरल विकल्प हैं।

विभिन्न प्रकार के उत्पाद नमकीन हेरिंग के अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं: उबले या तले हुए आलू, खीरे, सेब, चुकंदर, गाजर, हरा और प्याज, पनीर, अंडे, एवोकैडो - सूची को आपके विवेक पर विस्तारित किया जा सकता है, लेकिन ये घटक भी हैं विभिन्न प्रकार के हेरिंग स्नैक्स के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए पर्याप्त है, कभी भी दोहराना नहीं।

1. ऐपेटाइज़र सजावट: हेरिंग के साथ पनीर टार्टलेट

अवयव:

हार्ड पनीर 500 ग्राम;

सलाद पत्ते,

हेरिंग पट्टिका, नमकीन 1 पीसी।

ताजा खीरा 2-3 पीसी।

उबले अंडे 3-4 पीसी।

हरी मटर मैरीनेट की हुई 200 ग्राम

डिल (पत्ते)

खाना बनाना:

पनीर को कद्दूकस कर लें। उपयुक्त आकार और माप के गिलास या अन्य बर्तन पहले से ही मेज पर उल्टा रख दें। पैन और गिलासों के तले को चिकना करने के लिए एक ब्रश तैयार करें।

पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में एक पतली परत में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और जैसे ही यह पिघल जाए, केक को गिलास में निकाल लें ताकि इसके किनारे नीचे लटक जाएं। "पनीर व्यंजन" के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान से गिलासों को पलट दें, टार्टलेट को डिश पर रखें।

लेट्यूस के पत्तों को तोड़ें, और टार्टलेट के निचले भाग को टुकड़ों से पंक्तिबद्ध करें ताकि वे गीले न हों। खीरे के पतले घेरों को ओवरलैप करते हुए अंदर रखें। बीच में फ़िलेट का एक टुकड़ा, उबले अंडे का एक टुकड़ा, कुछ मटर रखें, हेरिंग ऐपेटाइज़र को डिल और मेयोनेज़ की टहनी से सजाएँ।

2. हेरिंग के साथ आलू की टोकरियों का क्षुधावर्धक

अवयव:

कच्चे अंडे 2 पीसी।

आलू, छिले हुए 400 ग्राम;

आटा 150 ग्राम;

नींबू का रस 50 मिलीलीटर;

उबले हुए चुकंदर 1 पीसी।

हेरिंग पट्टिका 2 पीसी।

हरा प्याज 100 ग्राम

नींबू (स्लाइस) 1 ½ पीसी।

ताजा खीरा 1-2 पीसी।

प्याज, मैरीनेट किया हुआ (मध्यम आकार) 2 पीसी।

खाना बनाना:

छिले हुए कच्चे आलूओं को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, उन पर नींबू का रस छिड़क दीजिए ताकि वे काले न पड़ जाएं. अंडे और आटे से स्वादानुसार नमक मिला कर लेज़ोन तैयार कर लीजिये.

केक पैन या डिस्पोजेबल फ़ॉइल टोकरियों को चिकना करें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

आलू की प्लेटों को साँचे के किनारे पर ओवरलैप करते हुए फैलाएँ, पहले उन्हें अंडे-आटे के मिश्रण में डालें। पकने तक बेक करें। टोकरियों को एक डिश में रखें, भरें

3. "खाद्य व्यंजन" में हेरिंग और सैल्मन कैवियार का ऐपेटाइज़र

अवयव:

आटा 340 ग्राम;

अंडे 1 ½ पीसी.;

खट्टा क्रीम 100 ग्राम;

मक्खन 180 ग्राम

लाल और हेरिंग कैवियार, नमकीन - 120-150 ग्राम प्रत्येक

हरा और प्याज (मसालेदार)

डिल (पत्ते)

खाना बनाना:

नमक डालकर अंडे और खट्टा क्रीम फेंटें। छने हुए आटे को सोडा के साथ मिला लें, मिला लें और सख्त आटा गूंथ लें। इसे संक्षेप में एक प्लास्टिक बैग में लपेटें, फिर इसे पतला रोल करें, सर्कल काट लें। रिक्त स्थान को तैयार गोल कपकेक सांचों में रखें। ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान टोकरियों का मध्य भाग ऊपर न उठे, और फिर आप इसे हेरिंग स्नैक से भर सकते हैं, छोटे वजन बना सकते हैं और बेकिंग करते समय उन्हें टोकरियों के बीच में रख सकते हैं। मटर को पन्नी में लपेटिये और इन गोलों को टोकरियों में रख दीजिये.

मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, हेरिंग कैवियार डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, इसे पेस्ट्री बैग से निकालकर ठंडी टोकरियों में रखें। कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

एक छोटे अचार वाले प्याज को तेज छोटे चाकू से टेढ़ा-मेढ़ा बनाते हुए आड़े-तिरछे काटें। बल्बों के हिस्सों को विभाजित करें, अलग-अलग पूर्णांक तराजू में अलग करें - आपको छोटे "पानी लिली" मिलते हैं। उन्हें लाल कैवियार से भरें, हेरिंग क्रीम पर सेट करें, डिल की टहनी से सजाएँ।

4. लवाश रोल में हेरिंग का क्षुधावर्धक

उत्पाद:

लवाश 1 पीसी।

आलू, उबले हुए 250 ग्राम

मेयोनेज़ 200 ग्राम

नींबू का रस 100 मि.ली

हरा प्याज 250 ग्राम

अंडे 6-7 पीसी।

हेरिंग पट्टिका 500 ग्राम

पनीर, सख्त 300 ग्राम

खाना बनाना:

हरे प्याज को काट लें, नींबू का रस छिड़कें, मिला लें। टॉर्टिला को काम की सतह पर फैलाएं, उसके ऊपर कटा हुआ प्याज फैलाएं। आलू, अंडे और पनीर को कद्दूकस कर लें. साफ की गई हेरिंग पट्टिका को बारीक काट लें।

आलू को प्याज के ऊपर भी पतली परत में फैला दीजिये. इस परत को मेयोनेज़ से ढक दें। हेरिंग की एक परत बिछाएं, फिर - मेयोनेज़, अंडे और मेयोनेज़, पनीर। रोल को रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें। रोल को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर स्लाइस में काट लें।

5. ककड़ी में हेरिंग का क्षुधावर्धक

अवयव:

बड़े खीरे (ताजा) 7-10 पीसी।

हेरिंग पट्टिका 350 ग्राम

ताजा सेब 200 ग्राम (शुद्ध)

नींबू 1 पीसी.

प्याज 120 ग्राम

अंडे 5 पीसी।

वर्दी में आलू 2-3 पीसी।

खाना बनाना:

कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज को क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस में भिगो दें। सेब को भी क्यूब्स में काटें और नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि वे काले न पड़ें। आलू और अंडे काट लें. कटे हुए घटकों को मिलाएँ, मिलाएँ और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

ताजा खीरे को आधा-आधा काट लें। टोंटियाँ और पूँछें काट दें, "खाली बैरल" बनाने के लिए पतले ब्लेड वाले तेज चाकू से मांस काट लें। खीरे के गूदे को काट कर सलाद में डालें। डिश पर "बैरल" को लंबवत रूप से सेट करें, उन्हें तैयार सलाद से भरें। ऐपेटाइज़र को डिश की सामग्री से सजाएँ।

6. हेरिंग ऐपेटाइज़र - सैंडविच

सामग्री - समान अनुपात में:

हेरिंग पट्टिका

नींबू - प्याज और सेब का मसाला बनाने के लिए

प्याज

उबले आलू

साग - सजावट के लिए

राई की रोटी (टुकड़ा)

खाना बनाना:

आलू और उबले अंडे को कद्दूकस कर लीजिए. हेरिंग फ़िलेट, सेब और प्याज को बारीक काट लें और एक अम्लीय नींबू के घोल में भिगो दें। सामग्री को मिलाएं, मिश्रण करें, मसाले डालें। चाहें तो मेयोनेज़ का उपयोग किया जा सकता है।

ब्रेड के टुकड़े से गोले काट लीजिए. तैयार सलाद को ब्रेड के स्लाइस पर रखें, सैंडविच को सलाद सामग्री से सजाएँ।

आप नींबू से हेरिंग की विशिष्ट गंध को दूर कर सकते हैं। छिलके वाली पट्टिका को नींबू के रस के साथ छिड़कें, मैरिनेड में ताजा नींबू का रस मिलाएं। इन उद्देश्यों के लिए, नींबू को सिरके के साधारण घोल (100 मिली/1 लीटर पानी) से बदला जा सकता है।

यदि हेरिंग का गूदा ढीला है, जो तब होता है जब ताजी मछली को दोबारा जमाया जाता है, तो एक मजबूत अम्लीय घोल भी मामूली दोष को ठीक करने में मदद करेगा। लेकिन ऐसी मछली की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए - यदि कोई संदिग्ध गंध हो, तो उसे फेंक देना बेहतर है।

यदि आपने बहुत नमकीन हेरिंग खरीदी है, तो इसे ठंडे पानी में धो लें, और ताजे दूध में आधे घंटे या एक घंटे के लिए भिगो दें, फिर सादे पानी से धो लें।

स्टोर में नमकीन हेरिंग चुनते समय, नमकीन घोल पर ध्यान दें - यह बादलदार और लाल नहीं होना चाहिए। ताजा नमकीन हेरिंग के शव में घनी और लोचदार पीठ होती है: जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो कोई डेंट नहीं होना चाहिए। हेरिंग की ताजगी उसके गलफड़ों को देखकर निर्धारित की जा सकती है - ताजी मछली में उनका रंग लाल होता है, भूरा नहीं। ताजा नमकीन हेरिंग के शव की आंखें लाल होती हैं।

हेरिंग जितनी बड़ी होगी, वसा की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। सबसे अधिक वसा की मात्रा हेरिंग में होती है, जिसे ठंडे पानी में काटा जाता है। सर्वोत्तम प्रकार की व्यावसायिक हेरिंग में 33% तक वसा होती है, जो आवश्यक अमीनो एसिड का एक मूल्यवान स्रोत है।

हेरिंग के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र

हेरिंग का उपयोग करके ठंडा नाश्ताहमेशा प्रासंगिक, विशेषकर छुट्टियों पर। हेरिंग स्नैक्सन केवल विविधता लाएं, बल्कि आपकी छुट्टियों की मेज को भी पूरी तरह से सजाएं। खाना छुट्टियों के लिए कई दिलचस्प स्नैक्सजिससे आप अपने मेहमानों को नए-नए उपहार देकर आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हमारी वेबसाइट पर पहले से ही विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनहेरिंग सलाद, और अब हम आपको प्रस्तुत करेंगे आपके पसंदीदा हेरिंग के साथ विभिन्न स्नैक्स का चयन.

हेरिंग ऐपेटाइज़र "स्टार"
हेरिंग "पाई" के साथ क्षुधावर्धक
टोस्ट पर हेरिंग का क्षुधावर्धक

सुंदर भरवां हेरिंग क्षुधावर्धक

भरवां हेरिंग आपके मेनू में नवीनता लाएगा। यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि मेज पर भी बहुत प्रभावशाली दिखता है और निश्चित रूप से प्रत्येक अतिथि का ध्यान आकर्षित करेगा।

सुंदर भरवां हेरिंग क्षुधावर्धक

भरवां हेरिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा ककड़ी - 100 ग्राम;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 50 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
अंडा - 1 टुकड़ा;
हरा प्याज - पहले बल्ब से;
डिल - 1 टहनी;
अजमोद - 1 टहनी;
जिलेटिन - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
पानी - 100 ग्राम;
मोटी मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. हेरिंग तैयार करें, इसके लिए, सिर और अंतड़ियों को हटा दें, त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि पट्टिका को नुकसान न पहुंचे। सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें, चिमटी के साथ ऐसा करना बेहतर है ताकि पट्टिका को नुकसान न पहुंचे, यह बरकरार रहना चाहिए। फिलिंग तैयार करते समय हेरिंग फ़िललेट्स को अभी रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 2. गाजर को पकने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें, गाजर को छोटे क्यूब में काट लें।

चरण 3. अंडे को सख्त उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और बहुत छोटे क्यूब में काट लें।

चरण 4 बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छील लें, इसे भी बहुत बारीक काट लें।

चरण 5. हरे प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।

चरण 6. डिल और अजमोद को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

चरण 7. खीरे को धोकर सुखा लें और पूरे खीरे की लंबाई के बराबर स्ट्रिप्स में काट लें।

100 ग्राम उबलता पानी लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन घोलें। इसे ठंडा होने दें.
जब जिलेटिन ठंडा हो जाए तो इसमें मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके बाद, खीरे को छोड़कर सभी कटी हुई सामग्री को जिलेटिनस द्रव्यमान में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक 5 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम हेरिंग स्नैक तैयार कर रहे हैं। (चित्र बड़ा करने के लिए क्लिक करें)

चरण 9 नाश्ता बनाना:

अब एक क्लिंग फिल्म लें और उस पर हेरिंग फ़िललेट डालें ताकि वह अंदर की ओर रहे।
पट्टिका पर जिलेटिन के साथ थोड़ा द्रव्यमान फैलाएं, इस द्रव्यमान को कटा हुआ ककड़ी स्ट्रिप्स के साथ स्थानांतरित करें और अंत तक इसी तरह।
फिर ऊपर दूसरी पट्टिका रखें और इसे अच्छी तरह से लपेटें ताकि सब कुछ क्लिंग फिल्म में बिखर न जाए।
हेरिंग को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, यह निश्चित रूप से बेहतर है अगर हेरिंग पूरी रात ऐसे ही रहे।

चरण 10. हेरिंग स्नैक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे टुकड़ों में काटें जैसे कि आपने हेरिंग को काटा था।

चरण 11 टुकड़ों को एक प्लेट पर या हेरिंग के लिए एक विशेष डिश में खूबसूरती से व्यवस्थित करें। आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं या सलाद के पत्ते लगा सकते हैं।

काटने के बाद, यदि आप तुरंत परोस नहीं पाते हैं, तो हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में वापस करना बेहतर है, क्योंकि भराई जिलेटिन के साथ होती है, और यह पिघल सकती है, हेरिंग को रेफ्रिजरेटर से सीधे मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

हेरिंग ऐपेटाइज़र "ग्रीन बॉल"

ऐसा ऐपेटाइज़र नए साल की मेज के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, गेंदें एक प्लेट पर क्रिसमस की सजावट की तरह दिखती हैं। वे क्षुधावर्धक और भोजन के रूप में अच्छे हैं।

डिल में हेरिंग बॉल्स

हेरिंग बॉल्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा;
अंडा - 2 टुकड़े;
आलू - 200 ग्राम;
डिल - एक बड़ा गुच्छा;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. हेरिंग को अंदर से छीलें, सिर हटा दें, छिलका हटा दें, पट्टिका को रिज से अलग कर दें, सभी हड्डियाँ हटा दें, यदि संभव हो तो छोटी भी, हेरिंग को जितना संभव हो उतना छोटा काटें।

चरण 2. आलू को छिलके सहित उबालें, छिलका हटाने के लिए ठंडे पानी से ढक दें, आलू को ठंडा करें, छीलें। - फिर आलू को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ें.

चरण 3. अंडों को सख्त उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें। अंडों को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें।

चरण 4. फिर सभी सामग्री को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 5. डिल को बहुत बारीक काट लें और एक सपाट छोटी प्लेट या कटोरे में डालें।

चरण 6. जब आपका द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। द्रव्यमान में से थोड़ा सा हिस्सा लें और इसे अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें। प्रत्येक गोले को कटे हुए डिल में रोल करें और एक प्लेट पर रखें।

आप प्रत्येक गेंद को ऊपर से क्रैनबेरी से सजा सकते हैं, जिससे वे शानदार दिखेंगी।

बॉन एपेतीत!

हेरिंग ऐपेटाइज़र "स्टार"

इस ऐपेटाइज़र का स्वाद कुछ-कुछ फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद जैसा होता है, केवल इसे ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार किया जाता है। ऐसा ऐपेटाइज़र मेज पर बहुत उत्सवपूर्ण दिखता है और निश्चित रूप से इसे सजाएगा और इसे बहुत स्टाइलिश बना देगा, क्योंकि आकार को छुट्टी के अनुसार चुना जा सकता है।

चुकंदर के साथ क्षुधावर्धक हेरिंग सितारे

हेरिंग स्टार्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमकीन हेरिंग - 1 बड़ा टुकड़ा;
चुकंदर - 1 बड़ा टुकड़ा;
अंडा - 3 टुकड़े;
मक्खन 80% वसा - 60 ग्राम;
प्याज - 1 छोटा टुकड़ा;
अजमोद - 2 शाखाएँ।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. चुकंदर को पकने तक उबालें, किसी भी स्थिति में इसे काटें नहीं, यह साबूत होना चाहिए। पकने के बाद इसे ठंडा करें, साफ करें और अभी के लिए अलग रख दें।

चरण 2. हेरिंग को अंदर से छीलें, सिर हटा दें, हेरिंग की त्वचा हटा दें। इसे बहुत बारीक काट लीजिये.

चरण 3. प्याज को छील लें, प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। इसे हेरिंग के साथ मिलाएं.

चरण 4. अंडों को सख्त उबालें, छीलें और एक गहरे कटोरे में डालें, कांटे या आलू मैशर से थोड़ा याद रखें।

चरण 5. मक्खन नरम होना चाहिए, पकाने से पहले इसे गर्म स्थान पर रखें, यह सिर्फ पिघलना नहीं चाहिए बल्कि नरम होना चाहिए। इसके बाद, अंडों में मक्खन मिलाएं, अब अंडों को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक महीन, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें।

चरण 6. इसके बाद, तारांकन के आकार में एक लोहे का कुकी कटर लें, यदि कोई नहीं है, तो जो आपके पास है उसे ले लें, लेकिन यदि पहले से कोई कुकी कटर नहीं है, तो 0.5 लीटर प्लास्टिक की बोतल से एक रिंग बनाएं, यह तैयार हो जाएगा एक साँचा बन जाओ.

चरण 7. चुकंदर को पतले हलकों में काटें।

चरण 8 हम क्षुधावर्धक "तारांकन" बनाते हैं:

1. अब चुकंदर का एक गोला लें, अपना सांचा लें और उसे चुकंदर के अंदर दबाकर तारा निकाल लें, चुकंदर के घेरे में से जो हिस्सा बच जाए उसे हटा दें, चुकंदर को सांचे से न निकालें, उसे उसी में रहने दें।

2. अब उस सांचे में जिसमें चुकंदर:

ए)बीट्स पर मक्खन के साथ अंडे की एक परत लगाएं;
बी)अंडे के ऊपर एक मोटी परत में प्याज के साथ मिश्रित हेरिंग भी डालें।
वी)साँचे को सावधानी से हटाएँ और तारे को एक प्लेट पर रखें। हेरिंग के ऊपर अजमोद का एक पत्ता रखें।

चरण 9. सब कुछ तैयार होने के बाद, "तारांकन" को परोसने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ऐपेटाइज़र सीधे फ्रिज से परोसे जाते हैं।

बॉन एपेतीत!

हेरिंग "पाई" के साथ क्षुधावर्धक

इस तरह के क्षुधावर्धक को मिठाई के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है, हालांकि, यह एक मीठा व्यंजन नहीं है, बल्कि एक नमकीन नाश्ता है। उत्सव की मेज पर यह बहुत दिलचस्प लगेगा, जैसे सलाद और स्नैक्स के बीच मिठाइयाँ हों।

केक के रूप में हेरिंग क्षुधावर्धक

इन हेरिंग केक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तेल या परिरक्षित में हेरिंग पट्टिका - 150 ग्राम;
सूखी फलियाँ - 100 ग्राम;
अंडा - 1 टुकड़ा;
मक्खन - 50 ग्राम;
लाल कैवियार प्राकृतिक या प्रोटीन - 4 चम्मच;
कटी हुई ब्रेड "बोरोडिंस्की" - 6 टुकड़े।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. पकाने से पहले बीन्स को 3-4 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। फिर बीन्स को पूरी तरह पकने तक पकाएं, खाना पकाने के दौरान आपको पानी में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हेरिंग पहले से ही नमकीन है और आप क्रीम में नमक डाल सकते हैं। तैयार होने के बाद, इसे एक कोलंडर में डालें ताकि सारा तरल निकल जाए और पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

चरण 2. अंडों को सख्त उबाल लें, उन्हें नमक के पानी में ठंडा करें और छील लें।

चरण 3 मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे नरम होने दें।

चरण 4 हेरिंग को जार से निकालें, इसे एक कोलंडर में डालें और अनावश्यक तेल निकलने दें।

चरण 5. अब आपको एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर की आवश्यकता है:

फलियाँ बाहर निकालें, इसमें हेरिंग को मनमाने ढंग से काटें;
अंडे को भी इसी तरह काटें;
मक्खन लगाओ;
सभी चीजों को कॉम्बिनर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।

यदि कोई कंबाइन या ब्लेंडर नहीं है, तो सभी सामग्रियों को एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से डालें, उन्हें पहले एक महीन जाली के माध्यम से मिलाएं और अधिमानतः 2 बार ताकि द्रव्यमान जितना संभव हो उतना महीन हो जाए और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 6. अब इस द्रव्यमान में आधा प्रोटीन कैवियार मिलाएं और द्रव्यमान को चम्मच या कांटे से मिलाएं। बेशक, आप असली कैवियार ले सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से पकवान की कीमत बहुत अधिक होगी।

ब्रेड का एक टुकड़ा लें, उसकी परतें काट लें, उस पर क्रीम लगा लें, दूसरा उसके ऊपर रख दें और उसी तरह क्रीम फैला दें, तीसरा उसके ऊपर रख दें।
इस टुकड़े को 3 आयताकार केक में काट लीजिये. प्रत्येक केक पर, नोजल के साथ पेस्ट्री बैग के साथ किनारे के चारों ओर एक रिम बनाएं, केंद्र में जहां कोई क्रीम नहीं है, वहां सफेद कैवियार डालें।

पाई को एक प्लेट में रखें और मेहमानों के आने तक फ्रिज में रखें।

बॉन एपेतीत!

अंडे के साथ हेरिंग "एक फर कोट पर हेरिंग"

छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता, इसे भागों में तैयार किया जाता है और इसे मेहमानों के लिए ले जाना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा क्षुधावर्धक न केवल मेज पर सभाओं के लिए, बल्कि प्रकृति में बाहर जाने के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

स्नैक "एक फर कोट पर हेरिंग"

"फर कोट पर हेरिंग" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तेल में हेरिंग पट्टिका - 1 टुकड़ा;
अंडा - 6 टुकड़े;
चुकंदर - 250 ग्राम;
प्याज - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 0.5 चम्मच;
पानी - 50 ग्राम;
मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. चुकंदर को पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर इसे ठंडा करें, छिलका हटा दें और सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चरण 2. अंडों को अच्छी तरह उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छिलके उतारें। प्रत्येक अंडे को लंबाई में आधा काटें, प्रोटीन से जर्दी अलग करें और उन्हें अभी के लिए अलग रख दें।

स्टेप 3. प्याज को बारीक काट लें. पानी, चीनी और सिरका मिलाएं, सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मैरिनेड को प्याज के ऊपर 20-30 मिनट के लिए डालें, फिर मैरिनेड को निकालने के लिए प्याज को एक कोलंडर में निकाल दें।

चरण 4. अब, एक गहरे कटोरे में, चुकंदर और प्याज को मिलाएं, जर्दी को बारीक काट लें या इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और चुकंदर और प्याज में मिला दें। मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 5 हेरिंग को तेल से निकालें, तेल को सोख लें। अंडे के आधे हिस्सों की संख्या के अनुसार मछली को टुकड़ों में काटें, उदाहरण के लिए, यदि आपने 5 अंडे उबाले हैं, तो आपको 10 आधे हिस्से मिलेंगे और, तदनुसार, आपको पट्टिका को 10 टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

चरण 6. फिर अंडे के प्रत्येक आधे हिस्से को चुकंदर के द्रव्यमान से भरें और द्रव्यमान के ऊपर हेरिंग का एक टुकड़ा रखें।

आप प्रत्येक अंडे के शीर्ष को हरियाली से सजा सकते हैं।

आपका नाश्ता तैयार है!

हेरिंग क्षुधावर्धक "ओडेसा फोर्शमक"

फोरशमक एक पारंपरिक यहूदी भोजन है जिसने हमारी मेज पर बहुत अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं। यह छुट्टियों के लिए एक बढ़िया नाश्ता है और इसे अपने साथ प्रकृति की छुट्टियों में ले जाना आसान है।

हेरिंग क्षुधावर्धक "ओडेसा फोर्शमक"

हेरिंग - 1 टुकड़ा;
मक्खन - 100 ग्राम;
आलू - 100 ग्राम;
प्याज - छोटे आकार का 1 टुकड़ा;
अंडा - 2 टुकड़े;
सेब - 100 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
काली रोटी "बोरोडिंस्की"।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. हेरिंग को अंदर से छीलें, सिर हटा दें, त्वचा हटा दें। पट्टिका को रिज से अलग करें, शेष सभी हड्डियों को हटा दें और फिर हेरिंग पट्टिका को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें, हेरिंग सचमुच कटा हुआ होना चाहिए।

चरण 2. अंडों को सख्त उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें। सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, हेरिंग में डालें।

चरण 3. आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और छीलें। फिर आलू को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ें, हेरिंग में डालें।

चरण 4 प्याज को छील लें, फिर इसे भी बारीक कद्दूकस पर रगड़ लें।

चरण 5. सेब को छीलें, बीज और झिल्लियों सहित पूरा कोर हटा दें। इसे, बाकी सामग्रियों की तरह, बारीक कद्दूकस पर रगड़ने की जरूरत है।

चरण 6. मक्खन को गर्म स्थान पर रखना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। बाकी सामग्री में तेल मिलाएं.

चरण 7. द्रव्यमान में अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 8. फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, इसे अपने हाथों से करना बेहतर है, सब कुछ समान रूप से मिश्रित होना चाहिए।

चरण 9. मिश्रित द्रव्यमान को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 10 ब्रेड को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें। कट का आकार स्वयं चुनें, यह वर्ग, आयत, त्रिकोण, यहाँ तक कि वृत्त भी हो सकता है।

चरण 11. फिर, ठंडे द्रव्यमान से, छोटे कटलेट बनाएं, ऐसे प्रत्येक कटलेट को बोरोडिन्स्की ब्रेड के एक टुकड़े पर रखें, इसे उसी तरह मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

टोस्ट पर हेरिंग का क्षुधावर्धक

कुरकुरे टोस्ट पर एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल नाश्ता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। ऐसे सैंडविच को बच्चे भी मजे से खाएंगे।

टोस्ट पर हेरिंग का कुरकुरा क्षुधावर्धक

एक कुरकुरा नाश्ता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा;
अंडा - 5 टुकड़े;
हरी प्याज - स्वाद के लिए;
डिल - एक छोटा गुच्छा;
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
नमक स्वाद अनुसार;
बैटन या बैगूएट - 1 टुकड़ा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. हेरिंग को अंदर से साफ करें, सिर हटा दें और त्वचा हटा दें। फ़िललेट को रिज से अलग करें, सभी हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

चरण 2. अंडों को सख्त उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें। इन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और कांटे या आलू मैशर से कूट लें।

चरण 3. हरे प्याज को बारीक काट लें और अंडे में मिला दें।

चरण 4. अंडे में अपने स्वाद के अनुसार मेयोनेज़ मिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें और एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक अच्छा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए।

चरण 5. अजमोद को बारीक काट लें और इसे अंडे में भी मिला दें।

चरण 6. अब रोटी लें, यदि आपके पास रोटी है, तो प्रत्येक टुकड़े को पूरे टुकड़े में 3 भागों में काटना होगा। यदि आपके पास बैगूएट है, तो आपको बस इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। - अब क्राउटन को पकाएं, इसे टोस्टर की मदद से किया जा सकता है या पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

आपके क्राउटन परोसने के लिए तैयार हैं!

हेरिंग और पनीर का सुंदर क्षुधावर्धक

बस एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, पनीर के साथ हेरिंग का संयोजन बहुत सफल है। स्वाद बिल्कुल अद्भुत है और आपका कोई भी मेहमान इसे नज़रअंदाज़ नहीं करेगा।

हेरिंग और पनीर का सुंदर क्षुधावर्धक

नमकीन हेरिंग - 1 बड़ा टुकड़ा;
प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 150;
मक्खन - 50 ग्राम;
डिल - 2-3 टहनी;
अजमोद - 2 शाखाएँ;
नींबू का रस - आधा चम्मच.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. हेरिंग को अंदर से छीलें, सिर हटा दें, त्वचा हटा दें। फ़िललेट को रिज से अलग करें, सभी हड्डियाँ हटा दें, लेकिन बस इसे सावधानी से साफ करें, फ़िललेट बरकरार रहना चाहिए। फ़िललेट के आर-पार उथले कट बनाएं। नींबू का रस छिड़कें और अभी के लिए अलग रख दें। अगर आप मछली में खट्टापन नहीं चाहते हैं तो जूस का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं.

चरण 2. मक्खन को गर्म स्थान पर रखना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए, लेकिन उसे पिघलने न दें।

चरण 5 आइए ऐपेटाइज़र से शुरुआत करें:

एक पट्टिका लें और उस पर पनीर द्रव्यमान का आधा हिस्सा डालें ताकि द्रव्यमान कटौती में गिर जाए, आप पहले इसे कटौती में धक्का देकर पतला फैला सकते हैं, और फिर बाकी को शीर्ष पर रख सकते हैं।
दूसरी पट्टिका के साथ भी ऐसा ही करें।
फ़िललेट के हिस्सों को एक पूरी मछली में मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें और हेरिंग को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि पनीर द्रव्यमान जम जाए।

स्टेप 6. फिर मछली को फ्रिज से बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें।

चुकंदर पैनकेक में हेरिंग के साथ ऐपेटाइज़र

चुकंदर पैनकेक में मूल ऐपेटाइज़र मेज पर बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है। इस व्यंजन के साथ, आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को एक अनोखे और नए व्यंजन से आश्चर्यचकित कर देंगे।

चुकंदर हेरिंग के साथ रोल करता है

ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तेल में हेरिंग पट्टिका - 400 ग्राम;
प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 400 ग्राम।

पैनकेक के लिए:

चुकंदर - 250 ग्राम;
रियाज़ेंका - 150 ग्राम;
दूध - 250 ग्राम;
गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
अंडा - 1 टुकड़ा;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। आपको पैनकेक से शुरुआत करनी चाहिए।

ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले चुकंदर को पकने तक पकाना होगा, छीलना होगा। फिर इसे एक ब्लेंडर से मारें या एक महीन जाली वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें और बेहतर होगा कि इसे एक-दो बार डालें ताकि यह प्यूरी में बदल जाए।
चुकंदर में एक अंडा, किण्वित बेक किया हुआ दूध और आधा हिस्सा दूध, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, आटे को तब तक हिलाते रहें जब तक कि आटा खत्म न हो जाए। आपको गाढ़ा आटा मिलेगा, फिर धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध का दूसरा भाग डालें, जिससे आटा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
- एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उस पर थोड़ा सा तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाए तो उस पर एक पैनकेक डालें, जैसे आप हमेशा पैनकेक तलते हैं। उन्हें बहुत गाढ़ा न बनाने का प्रयास करें, लेकिन याद रखें कि रचना में चुकंदर शामिल हैं और वे नियमित पैनकेक की तरह पतले नहीं होंगे, क्योंकि वे फट जाएंगे। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें.

चरण 2 हेरिंग को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डालें। प्रत्येक फ़िललेट को लंबाई में 3 स्ट्रिप्स में काटें।

चरण 3 रोल बनाना:

एक पैनकेक लें और उस पर पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, उसमें वसा की मात्रा अधिक होनी चाहिए, पनीर को पूरी सतह पर फैला दें।
किनारे से पीछे हटते हुए उस पर हेरिंग की एक पट्टी लगा दें।
प्रत्येक पैनकेक के लिए इस तरह रोल करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

स्टेप 4. इसके बाद इन्हें फ्रिज से बाहर निकालें और तिरछे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को एक प्लेट में अच्छे से रखें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

टार्टलेट में हेरिंग क्षुधावर्धक

एक उत्कृष्ट व्यंजन, इसे तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, यह मेज पर बहुत अच्छा लगता है और इसे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। ऐसा व्यंजन किसी भी छुट्टी या रोज़मर्रा के मेनू की विविधता के लिए उपयुक्त है।

हेरिंग और पिघले पनीर के साथ टार्टलेट

टार्टलेट में स्नैक्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

हेरिंग - 1 टुकड़ा;
गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
टार्टलेट तैयार हैं.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. गाजर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

चरण 2. हेरिंग को सभी अनावश्यक चीजों से छील लें, छिलका हटा दें, पट्टिका को रिज से अलग कर लें। सभी हड्डियाँ हटा दें, यहाँ तक कि छोटी हड्डियाँ भी। हेरिंग को जितना संभव हो उतना छोटा काटें।

चरण 3. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए।

चरण 4 पिघले हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे मक्खन के साथ मिलाएं, उन्हें ब्लेंडर से फेंटें, यदि नहीं, तो एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको क्रीम जैसा एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।

चरण 5. सभी सामग्री, अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च मिलाएं और चिकना होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 6. टार्टलेट को इस द्रव्यमान से भरें और उन्हें 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसने से पहले, टार्टलेट को हरी टहनियों या सब्जियों के टुकड़ों से सजाएँ।

आपके टार्ट परोसने के लिए तैयार हैं!

पफ पेस्ट्री में हेरिंग के साथ ऐपेटाइज़र

उत्पादों की सफल संरचना पूरी तरह से एक अद्वितीय स्वाद में विलीन हो जाती है। मेहमानों और प्रियजनों के लिए छुट्टी और कार्यदिवस दोनों पर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन।

पफ पेस्ट्री में हेरिंग के साथ ऐपेटाइज़र

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमकीन या थोड़ा नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा;
सेब - 100 ग्राम;
हरा प्याज - स्वादानुसार प्याज;
अंडा - 3 टुकड़े;
उबले चावल - 60 ग्राम;
पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। सबसे पहले आपको पफ पेस्ट्री बेक करने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और इसे किसी भी आकार में काट लें या किसी सांचे से निचोड़ लें।
एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र बिछाएं और उस पर अपना आटा डालें, इसे 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, आटे को सुनहरा होने तक बेक करें।
इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण दो - अब भरावन के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें.

एक गहरा कटोरा लें और अपनी तैयारी के अनुसार सारी सामग्री उसमें डाल दें।

हेरिंग को सभी अनावश्यक चीज़ों से छील लें, छिलका हटा दें, पट्टिका को रिज से अलग कर दें, सभी हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर से पीस लें, लेकिन पीट की स्थिति में नहीं, यह बहुत छोटे टुकड़े होने चाहिए। इसे फिलिंग बाउल में डालें.
सेब को छीलिये, कोर निकाल दीजिये. ब्लेंडर में पीसने के लिए इसे काट लें। सेब में छिला और कटा हुआ प्याज डालें। इन्हें ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। हेरिंग में जोड़ें.
अंडों को नरम उबालकर, ठंडा करके, छीलकर और ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में काटकर हेरिंग में मिलाने की जरूरत होती है।
परिणामी द्रव्यमान में पहले से उबले हुए चावल डालें, तैयार रूप में यह 60 ग्राम होना चाहिए।
स्टफिंग को अच्छे से चिकना होने तक मिला लीजिए.

चरण 3. अब बेक्ड पफ पेस्ट्री लें, इसमें ऊपर से साफ-सुथरा कट लगाएं ताकि आपको फिलिंग के लिए एक पॉकेट मिल जाए और इसे अपनी हेरिंग फिलिंग से भर दें। हरियाली से सजाएं.

आपकी पफ पेस्ट्री तैयार है!

सरसों की चटनी में हेरिंग क्षुधावर्धक

ऐसी हेरिंग छुट्टियों के दौरान एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम करेगी, खासकर उन पुरुषों के लिए जो इसके साथ मजबूत शराब खाना पसंद करते हैं। यह सभी साइड डिशों के साथ अच्छा लगता है और इसलिए रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है।

सरसों की चटनी में हेरिंग क्षुधावर्धक

हेरिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमकीन हेरिंग - 1 बड़ा टुकड़ा;
सरसों "फ्रेंच" - 1 बड़ा चम्मच;
सरसों "रूसी क्लासिक" - 1 बड़ा चम्मच;
प्याज - 2 टुकड़े बड़े;
नींबू - 1 टुकड़ा;
चीनी - 0.5 चम्मच;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. हेरिंग को अंदर से छीलें, सिर हटा दें, ध्यान से त्वचा हटा दें। फ़िललेट को रिज से अलग करें, जितनी संभव हो उतनी हड्डियाँ हटा दें। हेरिंग को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

चरण दो अब मैरिनेड बनायें:

मक्खन और चीनी मिला लें.
आधा नींबू काट लें और उसका सारा रस निचोड़ लें, मक्खन और चीनी में मिलाएं और चीनी घुलने तक हिलाएं।
इसके बाद इसमें "फ्रेंच" और "रूसी" सरसों डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

चरण 3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। यदि प्याज का सिर आकार में छोटा है, तो आप छल्ले में काट सकते हैं।

चरण 4. हेरिंग को थोड़े गहरे बर्तन में रखें, उसके ऊपर प्याज डालें और सरसों का मैरिनेड डालें।

चरण 5. नींबू के दूसरे आधे हिस्से को काटें और इसे सजावट के रूप में हेरिंग के चारों ओर रखें।

आपकी हेरिंग परोसने के लिए तैयार है!

हेरिंग क्षुधावर्धक "झूठी कैवियार"

छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र, स्वाद बिल्कुल लाल कैवियार जैसा है। सैंडविच के लिए बढ़िया. इसका उपयोग टार्टलेट या पफ पेस्ट्री भरने के लिए किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, इसके उपयोग के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

हेरिंग क्षुधावर्धक "झूठी कैवियार"

झूठी लाल कैवियार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

नमकीन हेरिंग - 1 बड़ा टुकड़ा;
गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
मक्खन - 100 ग्राम;
उच्च वसा सामग्री वाला प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 100 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।

चरण 1. गाजर को पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें। इसे बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट लें.

चरण 2. हेरिंग को अंदर से छीलें, सिर हटा दें, छिलका हटा दें, मछली के बुरादे को उसकी शिखा से अलग कर लें। सभी हड्डियों को हटा दें, यहां तक कि सबसे छोटी हड्डियों को भी हटाने की जरूरत है, पट्टिका को नुकसान पहुंचाने से डरो मत, जब आप हड्डियों को हटाते हैं, तो आप इसे अलग कर सकते हैं, फिर भी आपको इसकी पूरी आवश्यकता नहीं है। इसे अपनी इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें और गाजर में मिला दें।

चरण 3. पनीर को क्यूब्स में काटें और उसी तरह गाजर और हेरिंग में जोड़ें।

चरण 4. मक्खन, पनीर की तरह, क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक प्रतीक्षा करें, यदि यह पहले से ही बहुत नरम है, तो इसे बाकी सामग्री के साथ कांटा के साथ मिलाएं।

चरण 5. अब इन सभी को ब्लेंडर से पीस लें। अगर आपके पास बर्तन के साथ फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर है, तो आप आसानी से सभी सामग्री उसमें डाल सकते हैं।

यदि न तो कोई ब्लेंडर है और न ही कोई कंबाइन, तो मिश्रित सामग्री को एक महीन जाली वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें और अधिमानतः 2 बार, द्रव्यमान स्थिरता में एक पीट की तरह होना चाहिए।

चरण 6 द्रव्यमान को किसी भी डिश में डालने के बाद, यदि यह ढक्कन वाला कंटेनर है तो बेहतर है, द्रव्यमान को सख्त करने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब आपका "झूठा कैवियार" तैयार है, आप इसे फैला सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्राउटन पर या टार्टलेट में डाल सकते हैं, साग से सजा सकते हैं और मेहमानों को परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

आलू की टोकरियों में हेरिंग के साथ क्षुधावर्धक

किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र। इसे भागों में तैयार किया जाता है और मेहमानों के लिए इसे लेना बहुत सुविधाजनक होगा। आलू की टोकरियाँ इसे एक संपूर्ण व्यंजन बनाती हैं जिसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।

हेरिंग के साथ टोकरियाँ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आलू की टोकरियों में हेरिंग के साथ क्षुधावर्धक

भराई टोकरियों के लिए:

तेल में हेरिंग पट्टिका - 150 ग्राम
मोटा पनीर - 150 ग्राम
सेब - 100 ग्राम
पालक - 50 ग्राम

टोकरियों के लिए:

आलू - 500 ग्राम
डच पनीर - 60 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

आलू की टोकरियाँ

स्टेप 1। सबसे पहले आपको टोकरियाँ स्वयं बनाने की आवश्यकता है।

ऐसा करने के लिए, आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कोलंडर लें, इसे धुंध के टुकड़े से ढक दें और इसमें कसा हुआ आलू डालें, रस को सूखने दें, इसे एक धुंध बैग में इकट्ठा करें और आलू के रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें, अगर यह बहुत अधिक है, तो यह बेकिंग में हस्तक्षेप करेगा .
जब आप पहले से ही आलू से अतिरिक्त रस निचोड़ लें, तो इसे एक गहरे कटोरे में डालें और इसमें एक अंडा तोड़ दें।
सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसे आलू में मिला दें।
आलू में अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
अब कपकेक टिन लें, प्रत्येक टिन में एक बड़ा चम्मच आलू का द्रव्यमान डालें और इसे समतल कर लें ताकि आलू एक टोकरी का आकार ले लें।
सांचों को बेकिंग शीट पर रखें, फिर ओवन चालू करें और इसे 180° के तापमान पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को सांचों के साथ ओवन में 30 मिनट या उससे थोड़ी देर के लिए रखें जब तक कि आलू सुनहरे न हो जाएं। जब ये तैयार हो जाएं तो इन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण दो - अब फिलिंग खुद तैयार करें.

ऐसा करने के लिए, फ़िललेट को तेल से हटा दें और अतिरिक्त तेल को रुमाल से पोंछ लें। फ़िललेट को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। फिलिंग एक ब्लेंडर द्वारा बाधित हो जाएगी, इसलिए कट का आकार कोई मायने नहीं रखता।
सेब को छीलिये, उसका कोर निकाल दीजिये, इसी तरह टुकड़ों में काट लीजिये.
पालक को पत्तागोभी की तरह ही काटें, इससे काटने में आसानी होगी।
बस भरने की बाकी सामग्री में पनीर डालें।
अब हेरिंग, पालक, पनीर और सेब की फिलिंग की सभी सामग्री को ब्लेंडर से या किसी अन्य तरीके से, जो आपके लिए उपलब्ध हो, पीस लें। द्रव्यमान एक पेस्ट की तरह गाढ़ा होना चाहिए।

चरण 3. अब हेरिंग के साथ आलू की टोकरियों को इस द्रव्यमान से भरें, नोजल के साथ पेस्ट्री बैग के साथ ऐसा करना बेहतर है, यह अधिक सुंदर होगा।

आपकी आलू और हेरिंग टोकरियाँ परोसने के लिए तैयार हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

महान( 7 ) बुरी तरह( 1 )

हेरिंग स्नैक्स- इस अद्भुत मछली से व्यंजनों की सबसे आम श्रेणी। अक्सर, हम पहले से ही नमकीन हेरिंग खरीदते हैं, और तुरंत इसे एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र या सलाद में बदल देते हैं। राई की रोटी के एक टुकड़े पर नमकीन हेरिंग पट्टिका का एक टुकड़ा डालना, प्याज के कुछ छल्ले जोड़ना पर्याप्त है - और हेरिंग ऐपेटाइज़र तैयार है।

हेरिंग के साथ चुकंदर पैनकेक

अवयव:

आटा 1 कप
अंडा 2 पीसी।
केफिर 1 कप
पानी 1 गिलास
नमक 1 चुटकी
चीनी 2 बड़े चम्मच
बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
चुकंदर 1 पीसी।
वनस्पति तेल
भरने
उबला अंडा 2 पीसी।
नमकीन हेरिंग 250 ग्राम
हरे प्याज का गुच्छा
क्रीम पनीर 70 ग्राम
स्वादानुसार काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले चुकंदर को नरम होने तक उबालें या बेक करें। इसे ठंडा होने दें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। चुकंदर स्वादिष्ट होना चाहिए और रेशेदार नहीं होना चाहिए, ताकि पैनकेक खराब न हों।
अंडे को चीनी, नमक और पानी में पतला केफिर के साथ मिलाएं। आटा, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर डालें। बैटर में चुकंदर की प्यूरी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम पैनकेक को सामान्य तरीके से पैन में बेक करते हैं।
चलिए भरावन तैयार करते हैं. हरे प्याज को धोएं, नमी हटा दें और काट लें। अंडों को सख्त उबाल लें. हम हल्के नमकीन हेरिंग को साफ करते हैं और छानते हैं। हम सब कुछ कम कर देंगे.
प्रत्येक पैनकेक को क्रीम चीज़ से ब्रश करें। हम फिलिंग को पैनकेक के आधे हिस्से पर वितरित करते हैं और इसे रोल करते हैं। परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

हेरिंग से फोरशमक

अवयव:

हेरिंग पट्टिका 400 ग्राम
2 टुकड़ों की रोटी का एक टुकड़ा।
उबला अंडा 2 पीसी।
छोटा प्याज 1 पीसी.
हरा सेब 1 पीसी।
मक्खन 50 ग्राम
सहिजन 1 चम्मच
चीनी 1 चुटकी
काली मिर्च 1 चुटकी
दूध 100 मि.ली

खाना पकाने की विधि:

- ब्रेड को दूध में भिगोकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें. फिर निचोड़ें.
प्याज को क्यूब्स में काटें, अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए ऊपर उबलता पानी डालें। सेब को छिलके और बीज से छील लें।
1 अंडे को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। तैयार कीमा को एक कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
परोसने से पहले, हेरिंग डिश में डालें और बारीक कसा हुआ अंडा और हरा प्याज छिड़कें।

हेरिंग टार्टारे के साथ टार्टलेट

अवयव:

हल्के नमकीन हेरिंग का 1 पैकेट
बोरोडिनो ब्रेड की 1 छोटी रोटी
20 बहुत ताज़ा बटेर अंडे की जर्दी
पाइक कैवियार का 1 कैन
2 कुरकुरे खीरे
1 छोटा हरा सेब
आधे नींबू का रस
चाइव्स का आधा गुच्छा
जतुन तेल
नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड की परत काट लें, 20 पतले, 5 मिमी, टुकड़े काट लें। ब्रेड को प्लास्टिक बनाने के लिए उसमें पानी और तेल छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग डिश में रखें और किनारों को नीचे दबाएं ताकि ब्रेड एक टोकरी का आकार ले ले। 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और किनारों के चारों ओर कुरकुरा होने तक, लगभग 7 मिनट तक सुखाएँ। फिर ठंडा करें.
हेरिंग को बहुत तेज चाकू से 5 मिमी किनारे वाले साफ टुकड़ों में काटें। काली मिर्च डालें।
खीरे को हेरिंग से छोटे क्यूब्स में काटें। हल्का नमक और काली मिर्च, हिलाएं और हेरिंग में डालें।
सेब को छीलें, कोर हटा दें, गूदे को खीरे के समान क्यूब्स में काट लें। नींबू का रस डालें, हिलाएं, 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, नींबू का रस हटा दें और खीरे के साथ हेरिंग में मिलाएं। चाइव्स को बारीक काट लें, टार्टारे में मिला दें।
बोरोडिनो ब्रेड की ठंडी टोकरियों को साँचे से निकालें और एक सुंदर डिश या ट्रे पर रखें। प्रत्येक में हेरिंग टार्टारे को सावधानी से रखें। प्रत्येक टोकरी में टार्टारे के बीच में एक कुआं बनाएं।
बटेर अंडे की जर्दी को सफेद भाग से सावधानीपूर्वक अलग करें। प्रत्येक इंडेंटेशन में एक जर्दी रखें। जर्दी के बगल में - थोड़ा पाइक कैवियार (ताकि टार्टारे स्पष्ट रूप से दिखाई दे)। तत्काल सेवा।

सॉकी सैल्मन और हेरिंग टेरिन

अवयव:

हल्के नमकीन सॉकी सैल्मन के 120 ग्राम स्लाइस
जुनिपर के साथ 1 पैक हेरिंग
पतले तंदूर लवाश की 3 मध्यम शीट
400 ग्राम मस्कारपोन
100 ग्राम खट्टा क्रीम 15% वसा
1 मध्यम गुच्छा डिल
1 नींबू
1 जिलेटिन शीट
काली मिर्च पाउडर
परोसने के लिए सॉकी कैवियार

खाना पकाने की विधि:

पीटा ब्रेड को पहले से ही कैंची से 15x20 सेमी के आयतों में काट लें और एक ट्रे पर फैलाकर 3-4 घंटे तक सुखा लें।
नींबू का छिलका हटा दीजिये. नींबू से रस निचोड़ लें. डिल के डंठल के सख्त सिरे हटा दें, साग को बहुत बारीक काट लें। हेरिंग फ़िललेट को सुखा लें.
जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर घुलने तक गर्म करें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। हेरिंग, डिल, लेमन जेस्ट और थोड़ा सा रस मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। एक कटोरे में निकाल लें और एक स्पैचुला की मदद से मस्कारपोन के साथ मिला लें।
प्रत्येक पीटा पत्ते को हेरिंग मूस से धीरे से ब्रश करें और टेरिन को केक की तरह इकट्ठा करें। क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
परोसने से पहले ऊपर से सॉकी सैल्मन के टुकड़े डालें, कैवियार से सजाएँ।

हेरिंग रोलमॉप्स

अवयव:

8 हल्के नमकीन हेरिंग फ़िलालेट्स
2 टीबीएसपी। एल मसालेदार सरसों
2 छोटे प्याज
4 छोटे खीरा और/या 2 चम्मच। केपर्स

मैरिनेड के लिए:

500 मिली सफेद या लाल वाइन सिरका
4 मध्यम प्याज
16 काली मिर्च
2 चम्मच सरसों के बीज

खाना पकाने की विधि:

हेरिंग फ़िललेट को बोर्ड पर उस तरफ नीचे की ओर रखें जहाँ त्वचा थी। अपनी उँगलियों को गूदे में चलाएँ। यदि हड्डियाँ महसूस हों तो उन्हें चिमटी से हटा दें।
प्रत्येक हेरिंग फ़िललेट को आधा क्रॉसवाइज़ में काटें। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए.
खीरा को चार भागों में काट लें। केपर्स को धोकर मोटा-मोटा काट लें।
हेरिंग के प्रत्येक टुकड़े को अंदर से सरसों से चिकना करें, कटा हुआ प्याज छिड़कें, एक तरफ एक चौथाई खीरा और/या थोड़ा कटा हुआ केपर्स डालें।
फ़िललेट को रोल में रोल करें, उस तरफ से शुरू करें जहां खीरा और केपर्स पड़े हैं। दो टूथपिक्स या सुंदर कटार के साथ बीच के करीब सुरक्षित करें।
मैरिनेड के लिए, सिरके के साथ 250 मिलीलीटर पानी उबालें, इसमें प्याज, कटा हुआ प्याज, मटर और सरसों के बीज डालें।
40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, परिणामस्वरूप मैरिनेड को रोलमॉप्स पर डालें, बंद करें और 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उबले आलू और ब्राउन ब्रेड के साथ ठंडा परोसें।

सेब और खट्टा क्रीम के साथ हेरिंग क्षुधावर्धक

अवयव:

500 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग फ़िललेट
250 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
1 बड़ा सफेद प्याज
1 बड़ा हरा सेब
आधे छोटे नींबू का रस और छिलका
1-3 बड़े चम्मच. एल सरसों
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
दूध, आवश्यकता अनुसार
परोसने के लिए काली रोटी

खाना पकाने की विधि:

हेरिंग आज़माएं - यदि यह नमकीन है, तो इसे 30 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। 4 घंटे तक। फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और छोटे, खाने में आसान टुकड़ों में काट लें।
सेब को छिलके और कोर से छील लें, गूदे को जितना संभव हो उतना पतला काट लें। सेब के ऊपर आधा नींबू का रस डालें, छिलका छिड़कें और मिलाएँ।
प्याज को छीलें, लंबाई में चौथाई भाग में काटें, फिर जितना संभव हो उतना पतला काटें। बचा हुआ नींबू का रस, नमक डालें और हाथ से याद रखें।
स्वादानुसार सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, फेंटें। खट्टा क्रीम में सेब और प्याज़ डालें, धीरे से मिलाएँ। 15 मिनट तक खड़े रहने दें.
हेरिंग को खट्टा क्रीम, सेब और प्याज के मिश्रण में रखें, धीरे से हिलाएं, ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
परोसने से पहले, काली ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर या ओवन में टोस्ट करें। गर्म टोस्टों पर ठंडा हेरिंग ऐपेटाइज़र डालें, तुरंत परोसें।

एक नए तरीके से फर कोट के नीचे हेरिंग

अवयव:

हेरिंग - 1 टुकड़ा (छोटा)
प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
चुकंदर - 1-2 टुकड़े
अंडा - 3 टुकड़े
गाजर - 2 टुकड़े
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

सलाद सामग्री तैयार करें. कठोर उबले अंडे, सब्जियाँ - पकने तक (छिलके में) उबालें। सब कुछ साफ़ करें. हेरिंग हड्डी रहित और त्वचा रहित होनी चाहिए।
हेरिंग को क्यूब्स में काटें, और बाकी सब्जियों और अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
सलाद को एक हिस्से के रूप में और एक बड़े सलाद कटोरे में परोसा जा सकता है। मैं बैचों में खाना बनाऊंगा. लेट्यूस की पहली परत हेरिंग है।
दूसरी परत गाजर, मसाले और मेयोनेज़ है। एक कांटा के साथ, थोड़ा सा सलाद दबाएं।
अगली परत पिघला हुआ पनीर है। यदि यह नमकीन है तो आपको इसमें नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। केवल मेयोनेज़ जाल बनाएं।
सलाद की अंतिम परत उबली हुई चुकंदर होती है। इसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ नेट बना लें।
सलाद की आखिरी परत उबले हुए अंडे हैं। कांटे से धीरे से छेद करें। सर्विंग रिंग को प्रेस से निकालें।

हेरिंग और आलू का क्षुधावर्धक

हेरिंग और आलू का क्षुधावर्धक एक ऐसा व्यंजन है जो आपकी छुट्टियों की मेज पर धूम मचा देगा। परोसने का एक दिलचस्प तरीका और मूल ड्रेसिंग इस व्यंजन को कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण बना देगी। कोई भी मेहमान रेसिपी पूछे बिना नहीं जाता।

अवयव:

आलू - 10 टुकड़े;
प्याज - 1 सिर;
हेरिंग - 2 टुकड़े;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
नींबू - 1 टुकड़ा;
साग - सजावट के लिए;
अनार के बीज - सजावट के लिए;
नमक स्वाद अनुसार;
तेज पत्ता - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हमारी डिश तैयार करने के लिए, आलू को अच्छी तरह धो लें और उनके छिलकों में पकाने के लिए रख दें। स्वादानुसार नमक और अजमोद डालें।
जबकि हमारे आलू पक रहे हैं, आइए हेरिंग का ख्याल रखें। सिर, पूँछ और पंख काट दो।
अंदर से साफ करें और रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियों को हटा दें। आप चाहें तो त्वचा भी हटा सकते हैं।
तैयार फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम प्याज को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, हेरिंग में जोड़ते हैं।
ड्रेसिंग के लिए, नींबू को आधा काट लें और आधे से रस निचोड़ लें, वनस्पति तेल और सरसों डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और हेरिंग में डालें।
- पके हुए आलू को ठंडा करके छील लीजिये. ऊपर से काट लें और कोर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
- तैयार स्टफिंग में आलू भरें.
ऊपर से अनार के बीज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

हेरिंग के साथ पारंपरिक कीमा

बचपन से कई सोवियत बच्चों से परिचित कीमा, थोड़ा अलग तरीके से बनाया गया था, और सबसे स्वादिष्ट था ताजा कीमा के साथ रोटी को चिकना करना और मीठी गर्म चाय के साथ पीना।

अवयव:

हिलसा;
2 उबले अंडे;
रोटी के 4 टुकड़े (आप कल कर सकते हैं);
1 खट्टा सेब: "एंटोनोव्का" या "व्हाइट फिलिंग";
2 प्याज;
80 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

टुकड़ों को नरम करने के लिए पाव को दूध या पानी में भिगोएँ।
साफ़ हेरिंग फ़िललेट्स, सेब, अंडे और प्याज़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
परिणामी द्रव्यमान में भीगी हुई रोटी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। उसके बाद, द्रव्यमान में नरम मक्खन जोड़ें।
एक डिश पर रखे फोरशमैक को अंडे की जर्दी के साथ छिड़कें।
इन व्यंजनों के अलावा, चिकन, पनीर के साथ मांस और आलू के व्यंजन भी हैं।

हेरिंग क्षुधावर्धक

अवयव:

नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा (450 ग्राम)
फ़्रेंच सरसों बीन्स - 1 बड़ा चम्मच
मक्खन - 70 ग्राम
क्रैनबेरी - 30 ग्राम
सूखा या ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच।
पुदीना साग - 2 टहनी

खाना पकाने की विधि:

तेल को नरम होने तक पहले से गरम कर लीजिये. इस मामले में, आप सैंडविच तेल का उपयोग कर सकते हैं, यह नरम और अधिक लोचदार है।
कटा हुआ सूखा डिल और सरसों के बीज डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
हम हल्का नमकीन हेरिंग खरीदते हैं, अधिमानतः ढीला। हम चमकदार तराजू वाली बड़ी, लचीली मछली चुनते हैं।
हम त्वचा से हेरिंग को साफ करते हैं, सिर और अंतड़ियों को हटाते हैं। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हमने रीढ़, पसलियों और छोटी हड्डियों को हटाते हुए पट्टिका को दो हिस्सों में काट दिया।
हम मछली को एक सपाट सतह पर फैलाते हैं और ध्यान से सिरोलिन को संरेखित करते हुए मांस को अंदर से काटते हैं।
हम अपना तैयार तेल हेरिंग की समतल सतह पर फैलाते हैं। पूरे सिरोलिन पर समान रूप से फैलाएं। और टुकड़ों में काट लें
हम तैयार हेरिंग ऐपेटाइज़र को क्रैनबेरी और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। यह ऐपेटाइज़र बुफ़े टेबल और छोटे स्नैक्स के लिए उपयुक्त है।

हेरिंग और पिघले पनीर का उत्कृष्ट क्षुधावर्धक

मेज पर हेरिंग और पिघला हुआ पनीर का क्षुधावर्धक एक अच्छा विचार है। एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जिसे ब्रेड के स्लाइस पर या उबले आलू के स्लाइस पर परोसा जा सकता है। 200 ग्राम तैयार फ़िललेट के बजाय, आप 1 साबुत हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम (या 1 पूरी हेरिंग)
पिघला हुआ पनीर - 200 ग्राम
गाजर - 50 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

पनीर को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर इसे पीसना आसान हो जाएगा. गाजर को नरम होने तक उबालें (यह लगभग 20 मिनट है), जिसके बाद इसे ठंडा करना होगा।
हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसी तरह पनीर को भी छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
गाजर को छीलकर चाकू से काट लीजिये. कटोरा निकालें और हेरिंग, पनीर, गाजर और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
स्नैक को थोड़ा ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। यह ऐपेटाइज़र ब्रेड के स्लाइस पर बहुत अच्छा लगता है।

मूल हेरिंग क्षुधावर्धक

अवयव:

नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
चुकंदर - 1 पीसी।
नीला धनुष - 1 पीसी।
डिल साग
आलू 2-3 पीसी।
नींबू का रस
जतुन तेल
अजमोद
तिल

खाना पकाने की विधि:

आलू और चुकंदर उबाल लें. ठंडा और साफ़.
हम चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, आलू को मैश करते हैं, मिलाते हैं।
भरने के लिए, हेरिंग और प्याज को मिलाएं, कटा हुआ डिल के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम चुकंदर-आलू के द्रव्यमान से एक केक बनाते हैं और बीच में एक चम्मच भराई डालते हैं, एक स्ट्रॉबेरी बनाते हैं।
स्ट्रॉबेरी पर नींबू के रस के साथ जैतून के तेल की चटनी छिड़कें, फिर तिल छिड़कें।

हेरिंग और पिघला हुआ पनीर ऐपेटाइज़र

अवयव:

200 ग्राम हल्के नमकीन या नमकीन हेरिंग पट्टिका;
200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
50 ग्राम ताजी गाजर (एक छोटी गाजर);
50 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

हम गाजर धोते हैं, पकने तक उबालते हैं, ठंडा करते हैं।
सलाह। गाजर को सिर्फ उबालना ही काफी नहीं है। पकाने के बाद इसे ठंडा कर लेना चाहिए. यह सरल प्रक्रिया गाजर को हल्का क्रंच देगी, और तैयार कैवियार में यह असली अंडों की तरह थोड़ा क्रंच करेगी, सिवाय इसके कि वे फटें नहीं।
फिर हम गाजरों को साफ करते हैं और जितना संभव हो सके उतना छोटा काटते हैं। इससे भी बेहतर, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
हल्का नमकीन हेरिंग फ़िललेट, छीलकर और बीज निकालकर, बहुत छोटे टुकड़ों में काटा गया।
सलाह। कैवियार के लिए हेरिंग को थोड़ा नमकीन लेना बेहतर है, क्योंकि नमकीन प्रसंस्कृत पनीर के साथ संयोजन में, ऐपेटाइज़र अत्यधिक नमकीन हो सकता है।
पिघले हुए पनीर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। ऐसा करना आसान बनाने के लिए चाकू के ब्लेड को पानी में डुबोएं।
हम सभी तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालते हैं: गाजर, हेरिंग, पिघला हुआ पनीर और मिश्रण।
फिर बाकी उत्पादों में नरम मक्खन मिलाएं (पकाने से एक घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें)।
हम कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं और स्नैक ठंडा हो जाए।
सलाह। हेरिंग और गाजर के झूठे कैवियार को रेफ्रिजरेटर में, एक बंद कंटेनर में, 3-5 दिनों के लिए स्टोर करें।
हम ऐसे क्षुधावर्धक को सफेद या काली (जो अधिक स्वादिष्ट होती है) ब्रेड के स्लाइस पर परोसते हैं।
व्यक्तिगत रूप से, मुझे सूखे बैगूएट या टोस्ट के एक टुकड़े पर और निश्चित रूप से मीठी काली चाय के एक मग के साथ तथाकथित झूठी कैवियार सबसे ज्यादा पसंद है। और बुफ़े टेबल के लिए इसे प्रॉफिटरोल्स के रूप में परोसा जा सकता है - ठीक है, बस एक शाही नाश्ता।
सलाह। आप कैवियार को ब्रेड के टुकड़े या टोस्ट पर फैलाकर परोस सकते हैं. इसे टार्टलेट या प्रॉफिटरोल या सामान, जैसे अंडे, से भरें। ताजा खीरे के स्लाइस पर ऐसा कैवियार मूल और ताजा दिखता है। हमारे पास सबसे लोकप्रिय विकल्प है - पटाखों पर (अनसाल्टेड और बिना स्वाद वाला)।

जेली में हेरिंग का क्षुधावर्धक (एस्पिक)

अवयव:

बल्ब प्याज;
प्याज का अचार बनाने के लिए सिरका;
लाल मछली (नमकीन सामन या ट्राउट) या हेरिंग - एक किफायती विकल्प (कोई कम स्वादिष्ट नहीं);
गाजर;
मुर्गी का अंडा;
किशमिश;
नींबू;
मेयोनेज़;
सजावट के लिए साग;
खाने योग्य जिलेटिन.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें और एक जार में डाल दें।
टेबल विनेगर को 9% पानी में घोलें - आपको थोड़ा खट्टा घोल मिलना चाहिए।
इस घोल में प्याज डालें और रात भर छोड़ दें, सुबह छान लें, पानी से धो लें और इसके अवशेषों को सूखने दें; प्याज तैयार है.
अंडों को उबालें और गोल आकार में या अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
गाजर को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
मछली या हेरिंग को काटें, ध्यान से सभी हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
नींबू - मैंने भाग को खंडों में, भाग को हलकों में काटा (एस्पिक को सजाने के लिए)।
किशमिश को धोकर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
आप एस्पिक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं: छोटे हिस्से वाले व्यंजन बनाना बेहतर है - मैं इसे कटोरे में करता हूं। फिर मेज पर बहुत आरामदायक।
तो: मसालेदार प्याज की एक परत, फिर मछली या हेरिंग के टुकड़े, किशमिश, अंडे का एक टुकड़ा, नींबू का एक पतला टुकड़ा - मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। कटोरे के शीर्ष पर दोहराएं।
पाउच पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन घोल तैयार करें और तैयार कटोरे में डालें।
रेफ्रिजरेटर में रखें.

नमकीन हेरिंग एस्पिक

फ़िनिश व्यंजन विशेष रूप से स्वस्थ आहार के अनुयायियों द्वारा पूजनीय हैं। सरल उत्पादों का सरल संयोजन, उनकी स्वाभाविकता बेहतरीन स्वाद और लाभ प्रदान करती है। आपके मेनू में एस्पिक में फिनिश नमकीन हेरिंग रखने का एक योग्य कारण।

अवयव:

हेरिंग (हल्का नमकीन) - 1-2 पीसी। आकार पर निर्भर करता है
अजमोद के साथ डिल (युवा, ताजा जड़ी बूटी) - 1 गुच्छा
गाजर (उज्ज्वल रंग) - 1 पीसी।
जिलेटिन - लगभग 25 ग्राम।
प्याज (सफेद या लाल) - 2 पीसी।
अजवाइन - 1 डंठल.
सिरका, काली मिर्च (या मिश्रण), नींबू।

खाना पकाने की विधि:

आप हल्के नमकीन हेरिंग एस्पिक को फिनिश में इस प्रकार पका सकते हैं:
हेरिंग को काटें. जाँच करें कि पट्टिका में कोई छोटी हड्डियाँ तो नहीं बची हैं। एस्पिक के लिए छोटे टुकड़े या स्ट्रिप्स का उपयोग करें। एस्पिक को सजाने के लिए हेरिंग फ़िलेट की 2-3 स्ट्रिप्स छोड़ दें।
जिलेटिन को 20 मिनट के लिए भिगो दें। पानी ठंडा होना चाहिए!
गाजर, अजवाइन, एक प्याज को मोटा-मोटा काट लें (4 टुकड़ों में) और एक सॉस पैन में डालें। पानी में डालें (लगभग 0.4 लीटर)। मसाले डालें, चीनी के साथ नमक और कुछ हरी सब्जियाँ अवश्य डालें। सब्जियों को उबालें और एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। सावधान रहें कि गाजर को ज़्यादा न पकाएं। यह जेली में एक घटक के रूप में उपयोगी है।
दूसरे प्याज के टुकड़े कर लें. उन पर सिरका छिड़कें और कुछ सेकंड के लिए उन पर उबलता पानी डालें। फिर एक कोलंडर में ठंडे पानी से धो लें। और पढ़ें:
सब्जी का शोरबा छान लें। ठंडा करें और इसमें नींबू का रस (अपने स्वाद के अनुसार) डालें।
हेरिंग एस्पिक के लिए उबली हुई गाजर को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। साग काट लें. एक प्याज डालें. सामग्री को साँचे में डालें।
सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहना सुनिश्चित करें। लेकिन सुनिश्चित करें कि तरल उबले नहीं। शोरबा में डालें (जिलेटिन के लिए निर्देश देखें), कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
साँचे में हेरिंग शोरबा भरें और सख्त होने के लिए सेट करें। तैयार पकवान की संरचना को परेशान न करने के लिए, सांचों से निकालने से पहले, बर्तन को गर्म पानी में डाल दें। बाहरी परत पिघल जाएगी और हेरिंग का एस्पिक प्लेट पर "फिसल" जाएगा।

अवयव:
नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
उबले आलू "वर्दी में" बड़े -2 पीसी।
टमाटर-1पीसी.
ककड़ी-1पीसी.
हरी प्याज - 3-4 पंख.
मेयोनेज़ - 2 चम्मच।
मूल काली मिर्च।
मैरिनेड: वनस्पति तेल, सिरका और सरसों का एक-एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:
मैरिनेड तैयार करें: सरसों, सिरका और वनस्पति तेल को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
त्वचा और हड्डियों से साफ की गई हेरिंग पट्टिका को परिणामी मिश्रण में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
आलू छीलें, दो हिस्सों में काटें और ध्यान से एक चम्मच से बीच का हिस्सा हटा दें ताकि दीवारें लगभग 0.5 सेमी मोटी हो जाएं।
फ़िललेट्स को मैरिनेड से बाहर निकालें।
फ़िललेट, खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काटें। सब कुछ मिलाएं, बारीक कटा हरा प्याज, मेयोनेज़, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
आलू में ऐपेटाइज़र भरें और परोसें

यह क्षुधावर्धक एक तरह से ऐसे लोकप्रिय सलाद से मिलता जुलता है - एक फर कोट के नीचे हेरिंग, लेकिन हमारे आज के व्यंजन की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

आपको चाहिये होगा:

2 उबले हुए चुकंदर
1 हेरिंग पट्टिका
¼ प्याज
2 अंडे
2 टीबीएसपी मक्खन
गार्निश के लिए हरा प्याज या डिल

खाना बनाना:

चुकंदर को पतले हलकों में काटें, कुकी कटर से उन्हीं गोलों को काट लें।

उबले अंडों को काटें और ब्लेंडर या कांटे का उपयोग करके मक्खन के साथ पीस लें।

हेरिंग को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएँ।

बीट्स पर अंडे का तेल डालें, ऊपर से हेरिंग और प्याज डालें, हरे प्याज से सजाएँ।

स्रोत: carina-forum.com

हेरिंग, डिल तेल और नींबू के साथ ऐपेटाइज़र

क्षुधावर्धक सामग्री:
मध्यम आकार और मध्यम नमकीन के 2 हेरिंग के लिए:
150 ग्राम मक्खन
ताजा डिल का आधा गुच्छा
नींबू के 3-5 टुकड़े
काली रोटी (मध्यम रोटी), काली रोटी चाहिए, हल्की खटास वाली, ग्रे नहीं।
सफेद रंग के साथ यह स्वादिष्ट और अधिक नाजुक होता है, लेकिन काले रंग के साथ यह फिर भी बेहतर होता है।
व्यंजन विधि:
हेरिंग को धो लें, सिर काट लें, पेट को चीर दें, अंदरूनी हिस्से को हटा दें, फिर से धो लें। त्वचा को सावधानी से हटाएं और मांस को रिज से अलग करें, जितना संभव हो उतनी छोटी हड्डियां हटा दें। परिणामी पट्टिका को लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। डिल को धोएँ, हिलाएँ, थोड़ा सूखने दें। बारीक काट लें और नरम मक्खन के साथ मिला लें। ब्रेड को चार भागों में काट लें. आपको 1-2 काटने के लिए स्लाइस मिलने चाहिए, बिल्कुल छोटे। ब्रेड के स्लाइस पर डिल का तेल लगाएं, ऊपर हेरिंग का एक टुकड़ा, नींबू का एक टुकड़ा (पूरे नींबू के गोले का लगभग 1/8 भाग) रखें। नाश्ता तैयार है.

हर समय के लिए नाश्ता

उत्पादों की मात्रा खाने वालों और उनकी भूख पर निर्भर करती है।
छह मध्यम आलू के लिए 300-400 जीआर। हेरिंग पट्टिका.
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1-2 चम्मच हॉर्सरैडिश (या यदि आपको अधिक तीखा पसंद है तो अधिक)
साग (हरा प्याज, डिल, अजमोद) एक छोटा गुच्छा।

आलू को अच्छे से धोइये, आधा काट लीजिये और ओवन में रख दीजिये. पकने तक 220 पर बेक करें।
इस समय, हम भराई बनाते हैं। हेरिंग फ़िललेट को बारीक काट लें और कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ।

पके हुए आलू में से बीच का भाग (सभी नहीं!) चम्मच से निकालिये और उसमें भरावन डाल दीजिये.
सभी! ऐपेटाइज़र तैयार है.
आलू के बिना भी काम चल सकता है. ब्राउन ब्रेड पर फिलिंग फैलाएं और सैंडविच के रूप में परोसें। फिर खाना पकाने में 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

हेरिंग और पिघला हुआ पनीर ऐपेटाइज़र

हेरिंग फ़िलेट, प्रसंस्कृत पनीर, गाजर और मक्खन का क्षुधावर्धक।
अवयव:
200 ग्राम हेरिंग फ़िलेट (या 1 साबुत हेरिंग)
200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर (2 प्रसंस्कृत पनीर)
50 ग्राम गाजर
50 ग्राम मक्खन

एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जिसे ब्रेड के स्लाइस पर या उबले आलू के स्लाइस पर परोसा जा सकता है।
200 ग्राम तैयार पट्टिका के बजाय, आप 1 साबुत हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं (आप फर कोट के नीचे हेरिंग रेसिपी में हेरिंग कैसे काटें, इसके बारे में पढ़ सकते हैं)।
खाना बनाना:

पनीर को 20 मिनिट के लिए फ्रीजर में रख दीजिए (ताकि इसे पीसना आसान हो जाए).
गाजर को नरम होने तक (लगभग 20-30 मिनट) उबालें, ठंडा करें।
हेरिंग फ़िललेट को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें।

दही को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (काटना आसान बनाने के लिए चाकू की ब्लेड को गीला कर लें)।

गाजर छीलिये, बहुत बारीक काट लीजिये.

हेरिंग, पनीर, गाजर, नरम मक्खन मिलाएं।

थोड़ा ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
हेरिंग और पिघला हुआ पनीर का क्षुधावर्धक ब्रेड के स्लाइस पर अच्छी तरह से परोसा जाता है।

हेरिंग और अंडे के साथ सैंडविच

काली ब्रेड - 10 स्लाइस
ककड़ी - 1 पीसी।
सरसों का तेल - 30 ग्राम
हेरिंग - 1/2 पीसी।
उबला अंडा - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
हरा प्याज - 1 गुच्छा
हेरिंग को साफ करें और लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अंडे को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें और बारीक काट लें। खीरे और हरे प्याज को बारीक काट लीजिए. मक्खन के साथ ब्रेड के स्लाइस फैलाएं। फिर सभी उत्पादों को रंगीन पंक्तियों में रखें, हेरिंग के बगल में खट्टा क्रीम डालें। फिर सैंडविच को कई छोटे सैंडविच में काटा जाता है।

एक baguette में हेरिंग

1 नमकीन हेरिंग
1 छोटा चुकंदर
1 बड़ा आलू
1 मध्यम गाजर
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम
बैगूएट (आप एक पाव रोटी भी ले सकते हैं, लेकिन बैगूएट में अलग किए गए टुकड़े आकार में बेहतर होते हैं)

फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए सब्जियों को उबालें। हम साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर अलग से रगड़ते हैं। हम त्वचा और हड्डियों से हेरिंग को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
हम बैगूएट को हॉट डॉग की तरह लम्बाई में काटते हैं, चम्मच से उसका गूदा निकाल लेते हैं. हमें बैगूएट से एक "खोल" मिलता है। पाव रोटी के बीच में मेयोनेज़ की एक परत लगाकर चिकना करें, फिर चम्मच से चुकंदर की एक परत लगाएं। फिर से मेयोनेज़, गाजर की एक परत, मेयोनेज़, आलू की एक परत, मेयोनेज़। हम बहुत अधिक मेयोनेज़ नहीं लगाते हैं ताकि बैगूएट धुंधला न हो जाए। फिर हम बीच में हेरिंग के टुकड़े डालते हैं और बैगूएट को मोड़ते हैं, इसे उसके मूल स्वरूप में लौटाते हैं। बैगूएट को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार बैगूएट को स्लाइस में काट लें।

पेनकेक्स में हेरिंग रोल

छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें. छान लें, मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें।

पैनकेक का लगभग पाँचवाँ भाग काट लें। इसका अधिकांश भाग सुशी चटाई पर रखें, पैनकेक के कट और चटाई के किनारे को संरेखित करें।

पैनकेक पर गर्म मसले हुए आलू की एक पतली परत फैलाएं।

बीच में - कद्दूकस किए हुए उबले हुए चुकंदर, ऊपर से मेयोनेज़ लगाकर चिकना करें।

हेरिंग फ़िललेट्स को केंद्र में व्यवस्थित करें।

चटाई का उपयोग करके पैनकेक को रोल करें।

परिणामी भरवां पैनकेक को मोटाई के रोल में काटें। 2 सेमी में.

हेरिंग क्राउटन

6-8 सर्विंग्स

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 हल्का नमकीन हेरिंग
चार अंडे
1 बैगूएट
1 सेंट. एल मसालेदार केपर्स
1 सेंट. एल सरसों
2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

क्या करें:
हेरिंग को छीलें, फ़िललेट्स में काटें, छोटी हड्डियाँ हटा दें और साफ़ टुकड़ों में काट लें। दूध या कैवियार बचाएं। अंडों को सख्त उबालें और छीलें। जर्दी को अलग करें और इसे सरसों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। फिर बारीक कटे केपर्स, साथ ही कटा हुआ दूध या कैवियार डालें। बैगूएट को स्लाइस में काटें, उन्हें वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ दोनों तरफ एक पैन में भूनें। कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में स्थानांतरित करें। शांत होने दें। परिणामी द्रव्यमान के साथ क्राउटन को चिकना करें, प्रत्येक पर हेरिंग के 1-2 टुकड़े डालें। परोसते समय, डिल की टहनी से सजाएँ।

इस तरह के ठंडे ऐपेटाइज़र को 180ºС पर पहले से गरम ओवन में पांच मिनट तक रखने के बाद आसानी से गर्म ऐपेटाइज़र में वर्गीकृत किया जा सकता है।

हेरिंग व्यंजन हमारे व्यंजनों में इतने लोकप्रिय हैं कि, शायद, एक भी उत्सव की मेज इस अद्भुत मछली के बिना पूरी नहीं होती है। यह मत भूलो कि ओमेगा - 3, विटामिन डी, आयोडीन और अन्य उपयोगी विटामिन और खनिजों की सामग्री के मामले में, हेरिंग कई अन्य उत्पादों से आगे निकल जाता है। इसलिए, इस मछली का नियमित सेवन रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

अतीत में, मैंने लिखा था कि घर पर नमकीन हेरिंग अधिक स्वादिष्ट होती है। और लोकप्रिय फर कोट के अलावा नमकीन हेरिंग से कितने अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं! मैं आपको उनमें से कुछ से परिचित कराना चाहूंगा। ये रेसिपी त्वरित, सरल हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भी हैं।

सरल और स्वादिष्ट हेरिंग व्यंजन

मेहमानों के लिए और सिर्फ रात के खाने के लिए, नमकीन हेरिंग से ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं है। हेरिंग परोसने के कई विकल्प हैं और हर बार इसका स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

सेब के साथ हेरिंग

अवयव:

हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
सेब - 400 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच। एल
सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
नींबू का रस - 1 चम्मच

सेब को छिलके और बीज से छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तुरंत नींबू का रस डालें।

मसालेदार खीरे, कड़े उबले अंडे और प्याज को बारीक काट लें। दही और राई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काटें और ऊपर से परिणामी ड्रेसिंग डालें। मैं परोसने से पहले ठंडा करने की सलाह देता हूँ।

प्याज-गाजर मैरिनेड के साथ क्लासिक हेरिंग रेसिपी

अवयव:

हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1-2 पीसी।
टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल
काली मिर्च

प्याज को आधा छल्ले में काटें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। वनस्पति तेल में धीमी आंच पर प्याज और गाजर भूनें।

सबसे अंत में टमाटर सॉस डालें और काली मिर्च छिड़कें। परिणामी ड्रेसिंग को थोड़ा ठंडा करें।

हेरिंग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ऊपर से प्याज-गाजर फ्राई डाल दें.

गाजर और किशमिश के साथ हेरिंग पकाने की विधि

पिछली रेसिपी के समान एक अद्भुत रेसिपी, लेकिन किशमिश और मेवे हेरिंग को बिल्कुल अलग स्वाद देते हैं।

अवयव:

हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
गाजर - 3 पीसी।
प्याज - 1-2 पीसी।
किशमिश - 50 ग्राम
अखरोट - 50 ग्राम
काली मिर्च

पिछली रेसिपी की तरह, प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें, नरम होने तक भूनें।

किशमिश (लगभग 50 ग्राम) को पहले से भिगो दें। अखरोट को काट लीजिये. हमने हेरिंग को काटा, इसे हेरिंग बॉक्स में परतों में रखा, ऊपर गाजर-प्याज की परत रखी, फिर किशमिश, फिर से हेरिंग, फिर मेवे, गाजर और प्याज फिर से ऊपर रखे।

खूबसूरती के लिए आप मेयोनेज़ की जाली से सजा सकते हैं.

स्वादिष्ट रेसिपी - ब्रेड क्रम्ब्स के साथ हेरिंग साल्सा

इस स्वादिष्ट रेसिपी में आम, ककड़ी और राई की रोटी शामिल है।

अवयव:

हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
आम - 1 पीसी।
ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
लाल प्याज - ½ पीसी।
ताजा धनिया - ¼ कप
स्वाद के लिए मिर्च मिर्च
चूना या नींबू - 1 पीसी।
काली मिर्च
राई की रोटी - 3 स्लाइस
मक्खन - 20 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार

बेकिंग शीट पर कागज़ बिछा दें। राई की रोटी को अपने हाथों से या फूड प्रोसेसर से टुकड़ों में पीस लें और नरम मक्खन, थोड़ा नमक के साथ मिलाएं। हम इसे 15-20 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। ब्रेड बेक हो जाने के बाद टुकड़ों को ब्लेंडर से दोबारा पीसने की सलाह दी जाती है।

आम, खीरा और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. स्वादानुसार मिर्च और कटा हरा धनिया डालें। सब कुछ मिलाएं और निचोड़ा हुआ नीबू या नींबू का रस डालें।

हेरिंग बॉक्स में एक छोर पर हेरिंग रखें, और दूसरी तरफ सब्जियों के साथ आम रखें। बीच को ब्रेडक्रंब से भरें. ऊपर से नींबू के टुकड़े और सीताफल की पत्तियां डालें।

संतरे के साथ मैरीनेट की हुई हेरिंग रेसिपी

जब मैंने इस रेसिपी के अनुसार हेरिंग पकाने की कोशिश की, तो मुझे यकीन हो गया कि इस तरह के असामान्य मैरिनेड के साथ पकाया गया हेरिंग बहुत सुगंधित और ताज़ा हो जाता है।

अवयव:

हेरिंग पट्टिका - 300 जीआर।
नारंगी - 1 पीसी।
लाल प्याज - 1 पीसी।
मैरिनेड के लिए:
जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
जायफल - 1 चम्मच
धनिया - 1 चम्मच
ब्राउन शुगर - 1 चम्मच
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
वाइन सिरका (हल्का) - 1 बड़ा चम्मच। एल
जुनिपर बेरी - 5 मटर
नींबू मिर्च - एक चुटकी
काली मिर्च - एक चुटकी
नमक - ½ छोटा चम्मच

हेरिंग को स्लाइस में काटें, प्याज को आधे छल्ले में और संतरे को स्लाइस में काटें।

मैरिनेड तैयार करें - मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाकर थोड़ा गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। शांत हो जाओ।

एक कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में प्याज की एक परत रखें, उसके ऊपर संतरे, फिर हेरिंग, फिर से प्याज की एक परत और ऊपर से संतरे से ढक दें।

ऊपर से मैरिनेड डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

उत्सव की मेज पर मेहमानों के लिए, आप एक स्वादिष्ट हेरिंग ऐपेटाइज़र बना सकते हैं।

हेरिंग के साथ हॉलिडे सैंडविच

अवयव:

हेरिंग - 1 पीसी।
प्रसंस्कृत पनीर - 100 जीआर।
मसालेदार मशरूम - 50 जीआर।
डिल साग
टमाटर - 1 पीसी।
अपनी पसंद की राई या गेहूं की रोटी

रेसिपी पर चरण दर चरण विचार करें।

मसालेदार मशरूम को पीस लें. पिघले हुए पनीर को रेफ्रिजरेटर से निकालें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

क्लिंग फिल्म के बीच हेरिंग फिलेट (दोनों हिस्से) रखें और थोड़ा सा फेंटें।

फ़िललेट को पिघले हुए पनीर से चिकना करें, पनीर के ऊपर कटे हुए मशरूम डालें और डिल छिड़कें।

अब हेरिंग को क्लिंग फिल्म में लपेटने की जरूरत है, अधिक प्रयास करें। विश्वसनीयता के लिए, आप क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेट सकते हैं।

आपको दो लंबे हेरिंग रोल मिलेंगे। रेफ्रिजरेटर में भेजें, और इससे भी बेहतर होगा कि कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।

इस दौरान रोटी तैयार कर लें. - गिलास से ब्रेड के गोले काट लें और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 5-6 मिनट के लिए ब्राउन कर लें. ओवन बंद कर दें और ब्रेड को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रखें।

हेरिंग रोल्स को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को पनीर से चिकना करें और उसके ऊपर हेरिंग रोल का एक गोला रखें।

ऊपर से साग, टमाटर का एक टुकड़ा या मसालेदार ककड़ी डालें।

भरवां शिमला मिर्च

एक मूल क्षुधावर्धक जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

अवयव:

हेरिंग - 1 पीसी।
ताजा शैंपेन - 20 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लाल मीठी मिर्च - 1 पीसी।
थाइम - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सूरजमुखी और मक्खन

इस व्यंजन के लिए, दुकानों में अधिक मशरूम चुनें। मशरूम छीलें, पैर काट लें, टोपी धोकर सुखा लें। कैप्स को सूरजमुखी के तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, मशरूम के ढक्कनों को कागज़ के तौलिये पर रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज, काली मिर्च और मशरूम लेग्स को बारीक काट लें। सब्जियों को पिघले मक्खन या मक्खन में लगभग 10 मिनट तक भूनें।

हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडी सब्जियों के साथ मिलाएँ।

यह मशरूम कैप को हेरिंग और सब्जियों से भरना बाकी है। परोसते समय आप हरे प्याज या किसी हरी सब्जी से सजा सकते हैं.

हेरिंग और एवोकैडो के साथ सलाद

पहले से उबले हुए चुकंदर की मौजूदगी में ऐसा सलाद 10 मिनट में तैयार हो जाता है. ऐसा सलाद अलग-अलग ग्लास या वाइन ग्लास में बहुत सुंदर लगता है।

अवयव:

हेरिंग - 300 जीआर।
एवोकैडो - 2 पीसी।
चुकंदर - 2 पीसी।
प्राकृतिक दही - 50 ग्राम
दिल

सभी सामग्रियों को लगभग बराबर क्यूब्स में काट लें। प्रत्येक गिलास के नीचे, एवोकाडो के बाद और हेरिंग के ऊपर चुकंदर डालें। ऊपर से दही डालें. बेशक, दही को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। सौंफ से सजाएं. परोसने से पहले सलाद को ठंडा किया जाना चाहिए।

एवोकैडो और बीट्स के साथ हेरिंग से, मैं एक और बढ़िया स्नैक पेश करना चाहता हूं।

चुकंदर और एवोकाडो के साथ हेरिंग क्षुधावर्धक

अवयव:

हेरिंग - 1 पीसी।
एवोकैडो - 1 पीसी।
चुकंदर - 1 पीसी।
लाल प्याज - ½ पीसी।
टमाटर - 1 पीसी।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
मेयोनेज़ - 50 जीआर।
दिल

इस ऐपेटाइज़र में सारी सामग्री को पतली प्लेट में काट लीजिये. एवोकैडो को काट लें और तुरंत नींबू का रस डालें ताकि यह काला न हो जाए। ऐपेटाइज़र को तुरंत एक सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है। नीचे चुकंदर की एक पतली परत डालें, शीर्ष पर हेरिंग, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। अगली परत एक एवोकैडो है, फिर टमाटर का एक पतला कटा हुआ घेरा है। मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकनाई करें और अब ऐपेटाइज़र को उल्टे क्रम में रखें - एवोकैडो, मेयोनेज़, हेरिंग, बीट्स।

ऊपर से बारीक कटा एवोकैडो डालें। परोसने तक फ्रिज में रखें।

तली हुई हेरिंग

सबसे अप्रत्याशित व्यंजन जो मैंने लिथुआनिया में पहली बार चखा वह तली हुई हेरिंग थी। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से बाल्टिक राज्यों, बेलारूस और पोलैंड में क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है।

अवयव:

हेरिंग - 4 पीसी।
प्याज - 3 पीसी।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल

नमकीन हेरिंग पट्टिका से रिज और छोटी हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को सीधा करें, आप इसे थोड़ा हरा सकते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं और सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं।

-प्याज को भी पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और पैन में भून लीजिए.

हेरिंग पर परोसते समय, तले हुए प्याज डालें, नींबू का रस डालें, अजमोद की टहनी से सजाएँ।

ओवन में पके हुए आलू (छिलके सहित) के साथ बहुत स्वादिष्ट।

स्नैक केक

हेरिंग केक परोसने में सुविधाजनक है - यहां ब्रेड और हेरिंग दोनों तुरंत हैं, केवल भागों में काटना बाकी है।

अवयव:

हेरिंग - 250 जीआर।
लाल प्याज - 1 पीसी।
राई की रोटी - 400 ग्राम।
लहसुन - 4 कलियाँ
मक्खन - 100 ग्राम
फिलाडेल्फिया पनीर - 1 डिब्बा
खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
जिलेटिन - 10 जीआर।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सजावट के लिए हरियाली

हम केक को चरणों में तैयार करते हैं। ब्रेड को ब्लेंडर से पीस लें, उसमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। मक्खन को पिघलाएं, ब्रेड मास में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेड के आधे हिस्से को केक मोल्ड में रखें, थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें और फ्रिज में रखें।

इस बीच, जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें और थोड़ा ठंडा करें।

हेरिंग फ़िललेट और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़, नमक, काली मिर्च डालें। इस द्रव्यमान में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी क्रीम का आधा हिस्सा ब्रेड बेस पर एक सांचे में डालें और जमने के लिए फ्रिज में रखें।

तो फिर से दोहराएँ, यानी. जमी हुई क्रीम पर ब्रेड मास डालें, ठंडा करें और ऊपर से हेरिंग क्रीम से ढक दें।

अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

अगली अद्भुत रेसिपी जो उत्सव की मेज को सजाएगी वह हेरिंग एस्पिक है।

जेली में हेरिंग रोल

अवयव:

हेरिंग - 4 पीसी। (6-8 रोल बनाने चाहिए)
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
कोई भी सब्जी - मीठी मिर्च, उबली फूलगोभी, मिर्च टमाटर, हरी मटर, आदि।
पानी - 1 लीटर
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती - 3 पीसी।
काली मिर्च का बर्तन

जिलेटिन 125 ग्राम डालें। गरम पानी, इसे फूलने दीजिये. जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें। बचा हुआ पानी उबालें, चीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। गाजर को स्लाइस में काटें और उबलते हुए मैरिनेड में डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, सिरका, जिलेटिन डालें, हिलाएं और ठंडा करें।

रिंग के आकार में यह डिश खूबसूरत लगती है. वहां हेरिंग रोल्स रखें. हेरिंग के बीच में गाजर, सब्जियाँ, साग डालें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

मैं "हेरिंग डिशेज़" विषय को एक बहुत लोकप्रिय और पसंदीदा डिश - फोरशमक के साथ पूरा करना चाहता हूं।

तैयारी का सिद्धांत सरल है, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है या पुराने तरीके से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

हेरिंग से फोरशमक

अवयव:

हेरिंग - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
हरा सेब - 1 पीसी।
अंडे - 2 पीसी।
पाव रोटी - 3 स्लाइस
मक्खन - 200 ग्राम

सबसे पहले अंडे उबाल लें. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। - केले के टुकड़ों को दूध में 5 मिनट के लिए भिगो दें. हेरिंग फ़िललेट्स और प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। परिणामी फोरशमैक को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

हरियाली से सजाएं.

आपकी सहायता के लिए हेरिंग से कीमा पकाने का वीडियो:

हेरिंग व्यंजन उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट हो सकते हैं। इन तस्वीरों को देखिए.