लेंटेन हॉलिडे फूड। लेंटेन हॉलिडे व्यंजन - सबसे अच्छा नुस्खा विचार: ऐपेटाइज़र से लेकर मिठाई तक

कुशलतापूर्वक तैयार किए गए लेंटेन उत्सव के व्यंजन ग्रेट लेंट के पालन के दौरान भी एक गंभीर घटना को पर्याप्त रूप से मनाना संभव बना देंगे। ठंडे ऐपेटाइज़र या गर्म पाक रचनाएँ न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि उत्कृष्ट सजावट के साथ सुंदर व्यंजनों में भी प्रभावी ढंग से परोसी जानी चाहिए।

यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि प्रस्तुत किए गए व्यंजनों की एक बहुतायत के साथ लेंटेन हॉलिडे टेबल फट रहा है, लेकिन एक मध्यम किस्म के स्नैक्स का अभी भी स्वागत है।

1. कैनपेस, टार्टलेट या मिनी-सैंडविच के बिना कोई भी उत्सव अकल्पनीय है। टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस के अलावा, टोफू पनीर, जैतून, ताजी या बेक्ड सब्जियों के स्लाइस, मसालेदार या तले हुए मशरूम, सब्जी या मशरूम कैवियार का उपयोग किया जाता है।
2. सलाद के रूप में तैयार छुट्टी के लिए लेंटेन स्नैक्स हमेशा प्रासंगिक होते हैं। रचना में ताजी या उबली हुई सब्जियां, फल, मशरूम हो सकते हैं।
3. गर्मागर्म सर्व करने के लिए आप सब्जियों को ओवन में बेक कर सकते हैं, पिलाफ बना सकते हैं।
4. उत्सव की सही परिणति एक उत्सव लेंटेन केक होगी।

उत्सव की मेज पर लेंटेन कैनपेस

उत्सव की मेज पर दाल का खाना स्वादिष्ट रूप से पकाया जाना चाहिए और प्रभावी ढंग से परोसा जाना चाहिए। दावत की सबसे अच्छी सजावट अनुमत उत्पादों से कैनप होगी। स्नैक को सजाने के लिए, आपको टूथपिक्स या कटार की आवश्यकता होगी, जिस पर कटी हुई सब्जियां या फल लगे हों। साबुत बीन्स, जैतून, छोटे मशरूम का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• रोटी - 200 ग्राम;
• टोफू पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून - 100 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• बीन्स - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. ब्रेड को टोस्टर में टोस्ट किया जाता है, लहसुन के साथ मला जाता है, तेल के साथ छिड़का जाता है, 2 सेमी क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. खीरा, टोफू काट लें।
3. ब्रेड को कटार, फिर पनीर, जैतून या बीन्स और खीरे के एक टुकड़े पर लटकाया जाता है।
4. कैनपेस परोसे जाते हैं, जैसे उत्सव की मेज पर सभी दुबले स्नैक्स, लेट्यूस के पत्तों के साथ एक थाली पर रखे जाते हैं।

उत्सव की मेज पर लेंटेन टार्टलेट

छुट्टी के लिए लेंटेन स्नैक्स, टार्टलेट के रूप में सजाए गए, जो दुबले आटे से तैयार किए जाने चाहिए, कम प्रासंगिक नहीं हैं। आप उन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं या रेडीमेड खरीद सकते हैं। भरने को ताजा या बेक्ड सब्जियां, फल, मशरूम या किसी भी सब्जी का पेस्ट मिश्रित किया जा सकता है।

सामग्री:

• टार्टलेट - 10 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सलाद पत्ता - 1 गुच्छा;
• टोफू - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेल, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. तोरी, मिर्च काट लें, तेल के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
2. सब्जियों को क्यूब्स में काटें, टमाटर और लहसुन के साथ मिलाएं, लेट्यूस और टोफू के साथ टार्टलेट में डालें।
3. सभी स्वादिष्ट लेंटेन हॉलिडे व्यंजनों की तरह, टार्टलेट को साग से सजाएं।

मशरूम के साथ लेंटेन हॉलिडे सलाद

उत्सव की मेज पर स्वादिष्ट दुबला सलाद सब्जियों या मशरूम के साथ तैयार किया जाता है। उत्तरार्द्ध ताजा, जमे हुए या मसालेदार उपयोग किए जाते हैं, और कुछ मामलों में वे दोनों को मिलाते हैं, उत्पाद को उबले हुए आलू, प्याज और अन्य सब्जियों के साथ पूरक करते हैं। इस मामले में ड्रेसिंग दुबला मेयोनेज़ होगा।

सामग्री:

• मसालेदार मशरूम - 150 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 150 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• हरा प्याज और डिल - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. आलू, गाजर को उबाल कर पीस लें।
2. मशरूम को प्याज के साथ भूनें, हरा प्याज और डिल काट लें।
3. फिर से तली हुई मशरूम, आलू, हरी प्याज, गाजर, तली हुई मशरूम और आलू की परतें बिछाएं।
4. प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, सलाद की सतह को डिल के साथ छिड़का जाता है, और ऊपर से मसालेदार मशरूम बिछाए जाते हैं।

छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट सूप

उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट दाल व्यंजन चुनते समय, आपको सभी प्रकार के सूपों के संस्करणों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। मेहमानों को कोमल प्यूरी के रूप में पकाए गए गर्म मशरूम का स्वाद लेने में कोई आपत्ति नहीं होगी। शैंपेन के बजाय, यदि संभव हो तो, जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो निविदा तक पूर्व-उबले हुए होते हैं।

सामग्री:

• शैंपेन - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवायन के फूल, अजवायन, अजवायन;
• नमक, काली मिर्च, तेल, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. आलू उबाल लें।
2. तले हुए मशरूम और गाजर के साथ प्याज डालें।
3. सूप को सीज किया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है, परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों और तले हुए मशरूम के स्लाइस से सजाया जाता है।

छुट्टी के लिए लेंटेन हॉट डिश

उत्सव की मेज पर पके हुए गर्म दाल के व्यंजन बड़े स्वाद और उज्ज्वल उपस्थिति के साथ खुश करने चाहिए। सब्जियों के साथ पिलाफ इस ढांचे में फिट बैठता है, जिनमें से पारंपरिक रूप से गाजर के साथ प्याज और विभिन्न रंगों के बल्गेरियाई मीठे मिर्च हैं। बीन्स की जगह आप हरी मटर या कॉर्न ले सकते हैं।

सामग्री:

• चावल - 1 कप;
• पानी - 1 कप;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• लाल और पीली मिर्च - 0.5 प्रत्येक;
• हरी बीन्स - 1 मुट्ठी;
• पिलाफ के लिए नमक, तेल, मसाले।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर को तेल में तला जाता है।
2. बाकी सब्जियां, मसाले डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
3. चावल डालें, पानी डालें और पकवान को नमी सोखने तक पकाएँ।
4. ऐसे लेंटेन हॉलिडे डिश को जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

ओवन में फेस्टिव लेंटेन डिश

उत्सव की मेज पर गरमा गरम गरमा गरम व्यंजन, ओवन में पकाया जाता है, विशेष रूप से खाने वालों द्वारा पूजनीय होता है। आप बस आलू के स्लाइस को मसाले, तेल और लहसुन के साथ टोस्ट कर सकते हैं, अन्य सब्जियों को अलग-अलग भून सकते हैं, या एक स्वादिष्ट माउथ-वाटरिंग रैटटौइल बना सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• तोरी और प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखे जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च, लॉरेल, अजमोद।

खाना बनाना

1. 2 मिनट के लिए प्याज और लहसुन भूनें।
2. 10 मिनट के लिए 2 कटे हुए टमाटर, हर्ब्स, लॉरेल, स्टू डालें।
3. 10 मिनट के लिए कटी हुई मिर्च, सीजन, स्टू डालें, अजमोद डालें।
4. बैंगन, तोरी और टमाटर को हलकों में काटा जाता है, एक सांचे में परतों में रखा जाता है, भुनी हुई मिर्च के साथ बारी-बारी से।
5. 130 डिग्री पर 2 घंटे के लिए रैटटौइल तैयार करें, परोसते समय तेल और सिरके के मिश्रण से छिड़कें।

उत्सव की मेज पर दाल भरने के साथ लवाश

लवाश के लेंटेन फेस्टिव स्नैक व्यंजन अपनी विविधता से प्रभावित करते हैं। भरना कोई भी सब्जी की थाली हो सकती है, जो दुबला मेयोनेज़ या कसा हुआ टोफू के पूरक के लिए उपयुक्त है। बनाने के बाद, रोल्स को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में भिगोने या अतिरिक्त रूप से गरम करने की अनुमति दी जाती है।

सामग्री:

• पीटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• खीरा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. आलू को उबाला जाता है, मैश किया जाता है, खीरा और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
2. फ्राई किए मशरूम।
3. प्याज को भून लिया जाता है, आधा आलू में डाल दिया जाता है, शेष मशरूम।
4. लवाश को आलू के द्रव्यमान के साथ लिप्त किया जाता है, शीर्ष पर मशरूम बिछाए जाते हैं।
5. रोल उत्पादों को रोल करें, ओवन में सेंकना करें।
6. इसी तरह के उत्सव के भोजन को गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

लेंटेन हॉलिडे पोटैटो डिश

एक नियम के रूप में, उत्सव की मेज के लिए लीन साइड डिश आलू से बनाए जाते हैं। सब्जी को उबाला जाता है और सॉस के साथ स्लाइस में या मैश किए हुए आलू के रूप में परोसा जाता है, पूरे ओवन में या जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ स्लाइस में पकाया जाता है, और, यदि वांछित, डीप-फ्राइड, स्ट्रिप्स में पहले से काटा जाता है। दम किया हुआ जड़ फसलों के मूल संस्करण भी प्रभावशाली हैं।

सामग्री:

• आलू - 2 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. आलू को छीलिये, काटिये, ढकने तक पानी भरिये और नरम होने तक पकाइये.
2. लहसुन को पीसें, तेल में एक मिनट के लिए भूनें, चीनी डालें, आलू में फैलाएं, आधा शोरबा निकालें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए भूनें।
3. तली हुई प्याज़, जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

लेंटेन बर्थडे केक

उपवास एक गंभीर केक तैयार करने से इंकार करने का कारण नहीं है। अक्सर, उपवास की छुट्टी मिठाई के व्यंजन फास्ट फूड की भागीदारी वाले उत्पादों से नीच नहीं होते हैं और साथ ही कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं। नुस्खा में चाय की पत्तियों को रस या कॉम्पोट से बदला जा सकता है, और ब्राउन शुगर को नियमित चीनी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• ब्राउन शुगर और नट्स - 0.5 कप प्रत्येक;
• काली चाय - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 1 चम्मच;
• केले - 2 पीसी ।;
• संतरे - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. आधा केला चीनी, शहद, मक्खन, गर्म चाय की पत्ती और एक गिलास आटे के साथ मिलाएं।
2. शेष आटा नमक और सोडा के साथ मिलाया जाता है, आटा में जोड़ा जाता है।
3. 180 डिग्री बिस्किट पर 40 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें, काटें।
4. संतरे को छीलकर, केले के साथ एक ब्लेंडर बाउल में रखा जाता है और एक साइट्रस का जेस्ट कटा हुआ होता है।
5. केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, भिगोने की अनुमति दी जाती है।
6. छुट्टी के लिए लेंटेन केक परोसा जाता है, स्वाद के लिए सजाया जाता है।

लेंटेन हॉलिडे केक

लेंटेन फेस्टिव पेस्ट्री प्रस्तुति के रोजमर्रा के परिष्कार से अलग है। वास्तव में, आप किसी भी भरने के साथ एक पाई पका सकते हैं जो उपभोक्ताओं के बीच सबसे अधिक अपेक्षित है और उत्सव के मेनू के समग्र पैलेट में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा। निम्नलिखित मशरूम के साथ एक विकल्प है, जिसे स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• पानी - 240 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• खमीर - 20 ग्राम;
• मशरूम - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज और साग - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल।

खाना बनाना

1. गर्म पानी, चीनी खमीर, नमक, जैतून का तेल और मैदा से आटा गूंथ लें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बेस को रोल आउट करें और बेकिंग शीट पर फैलाएं।
3. मशरूम प्याज के साथ तला हुआ है, लहसुन, मसाला, हरी प्याज और जड़ी बूटियों को मिलाकर।
4. आटे पर भरावन फैलाएं।
5. पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

एक राय है कि उत्सव की मेज के लिए दाल के व्यंजन बनाना असंभव है। ठीक है, वास्तव में, बिना सुर्ख चिकन के या बिना सलाद के अपने पसंदीदा मेयोनेज़ के साथ एक उत्सव की मेज कैसी दिखेगी? हम जवाब देते हैं: बढ़िया! उत्सव की मेज पर दाल के व्यंजन इस तरह से तैयार किए जा सकते हैं कि वे चमकीले और फास्ट फूड की तरह ही अच्छे लगेंगे।

हमारे लेंटेन व्यंजनों के साथ, आप किसी भी छुट्टी और जन्मदिन का जश्न मनाएंगे, अगर यह लेंट के दौरान आता है, और बस एक उदार और स्वादिष्ट दावत के साथ दूर से प्रिय मेहमानों से मिलें। हम आपको स्वादिष्ट दाल व्यंजनों के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं: सलाद, ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन, जो निस्संदेह आपकी छुट्टी की मेज को सजाएंगे। इसके अलावा, उत्सव की मेज पर हमारे दाल के व्यंजन में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज, फाइबर होते हैं, जो पाचन प्रक्रिया में मदद करता है, जिसका अर्थ है कि आप दावत के बाद हल्का महसूस करेंगे। तो क्यों न अपने आप को और अपने दोस्तों और प्रियजनों को एक उज्ज्वल और बहुत उपयोगी छुट्टी दें?

सेम और केकड़े की छड़ें के साथ सलाद

सामग्री:
200 ग्राम उबले या डिब्बाबंद बीन्स
200 ग्राम केकड़े की छड़ें,
2 टमाटर
2 मसालेदार खीरे,
1 मीठी मिर्च
लहसुन की 2 कलियां
अजमोद,
1 सेंट एल नींबू का रस,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
टमाटर, मीठी मिर्च, बीज से छीलकर, और मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, केकड़े की छड़ें छोटे टुकड़ों में काट लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। एक गहरे सलाद कटोरे में सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और मिलाएं।

मसालेदार मशरूम के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
6 मध्यम आकार के आलू
1 प्याज
200 ग्राम मसालेदार मशरूम,
4 छोटे मसालेदार खीरे,
डिब्बाबंद हरी मटर की 1 कैन
नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
उबले हुए आलू और मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, यदि वे बड़े हैं, तो आप छोटे को पूरे सलाद में भेज सकते हैं। प्याज आधा छल्ले में काटा। हरे मटर का पानी निकाल दीजिये, हरी मटर को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्री को मिला लें। तैयार सलाद, स्वाद के लिए काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ नमक।

दम किया हुआ मशरूम के साथ भरवां टमाटर

सामग्री:
4 टमाटर,
200 ग्राम मशरूम
1 प्याज
3 लहसुन लौंग,
1 सेंट एल वनस्पति तेल,
1 चम्मच 6% सिरका,
1 तेज पत्ता,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए,
जैतून - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
टमाटर के ऊपर से टोपी काट कर, गूदा, नमक निकाल कर, रस निकालने के लिए पलट दें। मशरूम को थोड़े नमकीन पानी में उबालें, उसमें कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे 2-3 बड़े चम्मच के साथ स्टू करें। एल मशरूम का काढ़ा। प्याज को ठंडा होने दें और उसमें बारीक कटे उबले मशरूम डालें। नमकीन लहसुन, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ भरने का मौसम। इस मिश्रण के साथ टमाटर भरें, उन्हें लेट्यूस के पत्तों पर रखें, वनस्पति तेल, सिरका और नमक के अचार के साथ छिड़के। चाहें तो टमाटर के चारों ओर जैतून लगा लें।

कोई सोचेगा कि उत्सव की मेज के लिए दुबले व्यंजन तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, उन्हें सुंदर, उज्ज्वल, और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट बनाने के लिए, थोड़ा पाक अनुभव है, कल्पना और प्रयोग करने की इच्छा दोनों की आवश्यकता है। ठीक है, उदाहरण के लिए, जैसा कि निम्नलिखित नुस्खा में है। सब कुछ सरल लगता है, लेकिन स्वाद का क्या शानदार!

कैलामारी एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ भरवां

सामग्री:
8 कटे हुए विद्रूप शव,
तत्काल एक प्रकार का अनाज का 1 बैग,
1 प्याज
100 ग्राम शैंपेन,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
फिल्मों और चिटिनस प्लेटों से विद्रूप शवों को साफ करें और कुल्ला करें। प्याज को काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें। 3 मिनट के लिए भूनें और फिर प्याज के साथ बारीक कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और सब कुछ एक साथ पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। निर्देशों के अनुसार एक प्रकार का अनाज उबाल लें। इसे प्याज और मशरूम, नमक के साथ मिलाएं, मसाले डालें। आप थोड़ा दुबला मेयोनेज़ भी जोड़ सकते हैं ताकि भरने का स्वाद तेज हो। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ स्क्वीड शवों को कसकर भरें, टूथपिक्स के साथ छेदों को जकड़ें और वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें या, फिर से, दुबला मेयोनेज़ (वैकल्पिक)। भरवां स्क्विड को 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए बेक कर लें। साग, चेरी टमाटर और नींबू के स्लाइस के साथ उदारतापूर्वक सजाए गए लेट्यूस के पत्तों पर परोसें। एक शब्द में, जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है।

सामग्री:
500 ग्राम आलू
200 ग्राम ताजा मशरूम,
1 सेंट आटा,
1 प्याज
साग का गुच्छा
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
नमकीन पानी में आलू को निविदा तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर प्याज, नमक, काली मिर्च में बारीक कटा हुआ मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं।आलू को मैश करें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल मैदा और सख्त लेकिन नरम आटा गूंथ लें। आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये, बीच में 1 छोटी चम्मच डाल दीजिये. टॉपिंग और फॉर्म पाई। बचे हुए आटे में ज़राज़ी को रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार पकवान को हरी मटर, सब्जी स्टू, जड़ी-बूटियों से सजाकर, ताजे खीरे के स्लाइस या टमाटर के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है।

वैसे, अगर हाथ में ताजे मशरूम नहीं थे, तो अपने स्टॉक का उपयोग करें: जमे हुए या सूखे मशरूम। यदि नमकीन या मसालेदार मशरूम हैं, तो वे भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आदर्श हैं।

गोभी के साथ पके हुए मछली

सामग्री:
500 ग्राम पाइक पट्टिका,
1 सेंट एल आटा,
1 किलो पत्ता गोभी
1 प्याज
130 ग्राम दुबली राई की रोटी,
कुछ ब्रेड क्रम्ब्स
आधा सेंट वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में निविदा तक उबाल लें। पाइक पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और भूनें। एक बेकिंग शीट या स्टीवन (अपने विवेक पर) में एक समान परत में आधा स्टू गोभी डालें, शीर्ष पर मछली के टुकड़े फैलाएं, शेष गोभी की एक परत के साथ कवर करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में सेंकना करें। 180ºС पर 30 मिनट के लिए प्रीहीट करें। परोसते समय, ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, और राई की रोटी के स्लाइस को वनस्पति तेल में हल्के से तले हुए फैलाएं।

किसी भी हॉलिडे टेबल की तरह, एक लीन हॉलिडे टेबल मिठाई के बिना नहीं चल सकती।

सामग्री:
350 ग्राम आटा
2 संतरे
1 नींबू
150 ग्राम) चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1.5 सेंट एल स्टार्च,
9-10 कला। एल पानी,
3 कला। एल वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मैदा छान कर उसमें बेकिंग पाउडर, 50 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक मिला लें। आटे के मिश्रण में मक्खन और फिर एक बार में एक बड़ा चम्मच, हिलाते हुए, पानी डालें। आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। फलों से छिलका हटा दें, बीज हटा दें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। परिणामस्वरूप साइट्रस कीमा में, शेष चीनी, स्टार्च डालें और मिलाएँ। आटे को आकार में रखो, पक्षों को बनाओ। आटे पर भरावन डालें। केक को 200ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 35-45 मिनट के लिए बेक कर लें।

उत्सव की मेज के लिए हमारे द्वारा प्रस्तावित दाल के व्यंजन पकाने की कोशिश करें, और आप समझेंगे कि आप स्वादिष्ट और स्वस्थ या स्वस्थ रह सकते हैं (खुद पर जोर दें)। और अपने व्यंजनों को हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

न उपवास और प्रार्थना के बिना शरीर शुद्ध होगा, न ही दया और सच्चाई के बिना आत्मा। (फिलोकालिया)

इस लेख में आपको दाल के व्यंजनों के लिए हॉलिडे रेसिपी मिलेंगी। लेंटेन पाई, मुख्य व्यंजन, सूप और सलाद - हमने आपके लिए केवल सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।

दाल रेसिपी

दुबला सलाद

गोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ जमीन, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

300 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ ताजा बीट्स डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें।

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम बीट, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी, नमक से पतला।

मक्खन के साथ मूली का सलाद

मूली को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी निकलने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरका के साथ सीजन करें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में भूना हुआ कटा प्याज मिला सकते हैं।

मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल 10 ग्राम, सिरका 3 ग्राम, प्याज 15 ग्राम, साग।

विटामिन सलाद

ताजी गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ और नमक मिलाएं। हरी मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालो, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप ताजा खीरा और हरा प्याज डाल सकते हैं।

300 ग्राम ताजी गोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

मिश्रित सब्जियों से भरे टमाटर

टमाटर को धोइये, धारदार चाकू से ऊपर से काट कर, चमचे से कोर निकाल लीजिये. उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस स्टफिंग से टमाटर को भर दें। ऊपर से डिल छिड़कें।

5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 अचार खीरा, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 छोटा चम्मच नमक, सोआ।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों को काट लें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार चीनी और सिरका डालें।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

लेंटेन फर्स्ट कोर्स

सब्ज़ी का सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, शलजम और कटी हुई गोभी डालें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। लगभग खाना पकाने के बीच में, कुचल लहसुन, मसाला जोड़ें; सबसे अंत में सेब की चटनी या कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। मेज पर परोसते हुए, सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

2 प्याज, 1 अजमोद की जड़, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, 1 टुकड़ा स्वेड, 1 कप बारीक कटी हुई गोभी (150 ग्राम), लहसुन लौंग, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच सेब की चटनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

लीन मटर सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालिये और फूलने के लिये रख दीजिये, नूडल्स को पका लीजिये.

नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटा तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पतले रोल्ड और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में सुखाएं।

सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, इसमें तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएँ।

मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी दुबला सूप

जौ उबालें, ताजी गोभी डालें, छोटे वर्गों, आलू और जड़ों में काट लें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में, और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर जोड़ सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही रखे जाते हैं।

सेवा करते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में उबाला जाता है। उबले हुए बीट को घिसकर या क्यूब्स में काट लिया जाता है। आयताकार टुकड़ों में काटे गए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पादों को जोड़ा जाता है (आटा को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और सब कुछ 10 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है। परोसने से पहले साग को सूप में डाला जाता है। यदि टमाटर प्यूरी डाली जाती है, तो इसे मशरूम के साथ मिलाकर स्टू किया जाता है।

200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़ा चम्मच। साग के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

डंठल और बीज से मिर्च, बैंगन, युवा तोरी छीलें (तोरी छीलें) और सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान अनुपात में लिया जाता है, और अजमोद और अजवाइन की कुल मात्रा का 1/10 शामिल है। . कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियां, वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भूनें। फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 कप टमाटर का रस डालें और ओवन में 30-45 मिनट के लिए रखें। बेकिंग के लिए।

तिखविन दलिया

मटर को धोइये, बिना नमक डाले पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 उबल जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो ठेला डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और नमक में तला हुआ।

1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) काट लें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही क्रस्ट बनता है, आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक के साथ कवर करें, उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन), सौकरकूट के साथ खाया जाता है।

1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। डिल चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

ब्रेज़्ड गोभी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर बारीक कटी पत्ता गोभी डालकर आधा पकने तक भूनें। 10 मिनट के लिए। अंत से पहले नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काली पिसी हुई काली मिर्च, मीठे मटर और तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

2 मध्यम प्याज, गोभी का 1 छोटा सिर, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, 2-3 ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।

लहसुन की चटनी में आलू

छिलके वाले आलू को धोकर तौलिए से सुखा लें। प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक कड़ाही में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर लहसुन की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू को लहसुन की चटनी के साथ छिड़कें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, लहसुन की 6 कलियाँ, 2 चम्मच नमक।

चावल और दलिया दलिया

चावल और ओट्स को धोकर मिला लें और इस मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम से कम करें और 5-8 मिनट तक रखें, फिर गर्मी से निकालें, गर्म लपेटें और 15-20 मिनट के बाद ही। ढक्कन खोलो। तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीजन करें। एक कड़ाही में धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए गर्म करें।

1.5 कप चावल, 0.75 कप ओट्स, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियां, 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच डिल।

आलूबुखारे के साथ कटलेट

400 ग्राम उबले हुए आलू को मैश कर लें, उसमें आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गुनगुना पानी और इतना आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।

लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलूओं को कद्दूकस कर लें, कुछ उबाल लें, पानी निथार लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। पूरे आलू के द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से पैनकेक को वनस्पति तेल में बेक करें।

750 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसला हुआ आलू), 3 बड़े चम्मच मैदा, 0.5 चम्मच सोडा।

सब्जियों के साथ चावल

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर, मीठी मिर्च डालकर भूनें। फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोडा़ सा पानी डालकर और 15 मिनट तक उबालें। तैयारी में लाओ, चावल सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और सोआ डालें।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

दुबला मशरूम

मशरूम vinaigrette

मशरूम और प्याज को काट लें, उबले हुए गाजर, बीट्स, आलू और खीरे को क्यूब्स में काट लें, मिश्रित करें। तेल को सिरका और सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाता है, उन्हें सलाद के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

150 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार खीरा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के बड़े चम्मच।

मशरूम कैवियार

ताजे मशरूम को अपने रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। नमकीन मशरूम को अतिरिक्त नमक निकालने के लिए भिगोया जाता है, सूखे मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है और एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर मशरूम को बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मिश्रण को सीज किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज छिड़का जाता है।

400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज के बड़े चम्मच।

दम किया हुआ मशरूम

तेल गरम हो गया है, इसमें पतले-पतले कटे हुए मशरूम और कटे हुए प्याज़ डाल दीजिए. उबले हुए मशरूम में शोरबा डाला जाता है, ताजे मशरूम को 15-20 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है। स्टू के अंत में, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। उबले हुए आलू और कच्ची सब्जियों का सलाद साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबला हुआ (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

लेंटेन पाई

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर का आटा गूंथ लें।

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिला लें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

फिर आटे को उसी पैन में डाल दें जहां आटा तैयार किया गया था और इसे फिर से उठने दें।

उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

मटर पेनकेक्स

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 750 ग्राम मटर प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाकर पीस लें। परिणामस्वरूप आटा से पेनकेक्स बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक पैन में सेंकना करें।

मटर भरने के साथ पाई

मटर को पकने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

एक साधारण खमीर आटा तैयार करें। आटे को अखरोट के आकार के गोले बनाकर 1 मिमी मोटे केक में बेल लें। भरावन डालें। ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

सामग्री "रूढ़िवादी व्यंजन व्यंजनों" का उपयोग करना। - सेंट पीटर्सबर्ग: "स्वेटोस्लोव" – 1997

लेंटेन हॉलिडे टेबल रेसिपी

दिसंबर के आखिरी दिन। क्रिसमस पोस्ट फिनिश लाइन पर पहुंच गया है। ऐसा लगता है कि हम पहले से ही उपवास के अभ्यस्त हो चुके हैं और लेंटेन मेनू के अभ्यस्त हो गए हैं। लेकिन निकट भविष्य में, परिचारिकाओं को फिर से सिरदर्द होगा कि मेज पर क्या रखा जाए? उत्सव के नए साल की मेज पर। जो हम में से कई लोगों के लिए एक अच्छी परंपरा थी और बनी हुई है। लेकिन जिसके लिए मैं अनशन नहीं तोड़ना चाहूंगा।

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, हमने आपके लिए नए साल के लिए लेंटेन व्यंजनों का चयन तैयार किया है।

सलाद और ऐपेटाइज़र

सफेद पत्ता गोभी जल्दी खाने के लिए

सामग्री:

गोभी - 3 किलो।

गाजर - 1 किलो।

प्याज - 1 किलो।

मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।

वनस्पति तेल - 400 ग्राम।

9% सिरका - ¾ बड़े चम्मच

चीनी - ½ कप

नमक - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें, गाजर को स्लाइस में, प्याज को छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और सब कुछ एक बड़े कटोरे में रखें। वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका उबाल लें, इस मिश्रण से पकी हुई सब्जियों को डालें और 10 मिनट के लिए सब कुछ पकाएँ। तैयार सलाद को लीटर जार में रखें और फ्रिज में स्टोर करें।

सलाह:

गोभी चुनते समय, ताजी पत्तियों वाले सिरों की तलाश करें जो उनके आकार के लिए बहुत भारी लगते हैं।

सौकरकूट को परोसने से पहले या पकाने से पहले धोने के लायक नहीं है, क्योंकि रस में घुले कई मूल्यवान पोषक तत्व धोने के दौरान खो जाते हैं।

सेब के साथ गोभी का सलाद

सामग्री:

गोभी - 160 ग्राम।

सेब - 3-4 पीसी।

प्याज की कलम - 40 ग्राम।

चीनी - 2 चम्मच

3% सिरका - 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल

नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

कटा हुआ गोभी एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी, नमक, सिरका जोड़ा जाता है और लगातार हिलाते हुए, गर्म होने तक गर्म किया जाता है और नरम हो जाता है, लेकिन लोच नहीं खोता है। ठंडी गोभी को मक्खन, कटे हुए सेब और प्याज के साथ मिलाया जाता है।

चावल और किशमिश के साथ गोभी का सलाद

सामग्री:

गोभी - 160 ग्राम।

उबले चावल - 4 बड़े चम्मच

किशमिश - 5 बड़े चम्मच

ड्रेसिंग: ½ कप (3 भाग वनस्पति तेल और 1 भाग 3% सिरका),

नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

उबले हुए चावल को सलाद के कटोरे के बीच में एक स्लाइड में रखा जाता है, इसके चारों ओर गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, पिसी हुई किशमिश के साथ छिड़का जाता है (किशमिश को पहले से धो लें, उबलते पानी से डालें, 1 घंटे तक खड़े रहने दें) और डालें ड्रेसिंग के ऊपर।

प्याज और मकई के साथ सलाद

सामग्री:

प्याज - 4 पीसी।

मकई के दाने - 280 ग्राम।

नमक, काली मिर्च

खाना बनाना:

उबले हुए मकई के दानों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, ब्लांच किए गए प्याज, नमक, काली मिर्च, तेल डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अजमोद रूट सलाद

सामग्री:

अजमोद जड़ - 250 ग्राम।

सेब - 1-2 पीसी।

प्याज - ½ पीसी।

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

नींबू का रस - 1-2 चम्मच

नमक स्वादअनुसार

बारीक कटा हुआ अजमोद - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

अजमोद की जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, सेब (बिना कोर के) - बड़े स्ट्रिप्स में, प्याज काट लें, सब कुछ मिलाएं, नींबू का रस या सिरका, तेल, नमक और मिश्रण के साथ मिलाएं।

मीठी मिर्च तली हुई

सामग्री:

मीठी मिर्च - 8 फली

सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच

3% सिरका - 1-2 बड़े चम्मच

नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

काली मिर्च की फली को 4 भागों में काट लें, धो लें, छान लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। भुनी हुई मिर्च को एक प्लेट पर रखा जाता है, सिरका के साथ डाला जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है, ढक दिया जाता है और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दिया जाता है। उसके बाद, काली मिर्च से त्वचा को हटा दिया जाता है। भुनी हुई मिर्च को ताज़े टमाटर के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार खीरे के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:

गाजर - 800 ग्राम।

मसालेदार खीरे - 2 पीसी।

टमाटर का रस - 200 ग्राम।

खाना बनाना

अचार वाले खीरे का पतला छिलका हटा दें, लंबाई में आधा काट लें। यदि बीज बड़े हैं, तो उन्हें हटा दें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, टमाटर का रस डालें, काली मिर्च डालें और इसे पकने दें। गाजर को बारीक काट लें, तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें और परोसें।

कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, पत्ता गोभी और प्याज का सलाद

सामग्री:

गाजर - 200 ग्राम।

गोभी - 200 ग्राम।

बीट - 200 ग्राम।

हरे प्याज का एक गुच्छा

शहद, नींबू का रस

खाना बनाना:

सब्जियों को बिना रंग मिलाए अलग से कद्दूकस कर लें। सफेद गोभी की एक स्लाइड को एक गोल सलाद फूलदान में रखें। इसके चारों ओर कद्दूकस की हुई गाजर को एक रिंग में रखें और अंत में, एक बाहरी रिंग में लाल कद्दूकस किए हुए बीट्स रखें। नींबू के रस में शहद मिलाकर सब कुछ डालें। छल्लों के बीच बारीक कटा हुआ हरा प्याज रखें।

टमाटर ड्रेसिंग के साथ झींगा कॉकटेल

सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए गणना की गई):

❆ 350 ग्राम उबला हुआ जमे हुए
छिलके वाले बाघ झींगे
सलाद पत्ता के 2 छोटे सिर
❆ 1 पका हुआ एवोकाडो
❆ 1 लाल मिर्च
❆ 1 लहसुन लौंग
1 सेंट। एल बारीक कटा हरा धनिया
❆ 4 चेरी टमाटर
1 सेंट। एल नींबू का रस
❆ 1 चम्मच। शहद
3 कला। एल जतुन तेल

खाना बनाना:

झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, एक तौलिया के साथ ब्लॉट करें। लहसुन की कली को छीलकर बारीक काट लें। चिली को आधा काटिये, बीज निकालिये और बारीक काट लीजिये. लहसुन, मिर्च और झींगा मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल तेल, चिंराट को गुलाबी होने तक (2-3 मिनट) लगातार चलाते हुए भूनें, फिर एक गहरी प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें।

ड्रेसिंग तैयार करें:

चेरी टमाटर को 4 भागों में काटें, बीज निकाल दें, गूदे को बारीक काट लें। एक प्लेट में डालें, नींबू का रस, शहद और 2 बड़े चम्मच डालें। एल जतुन तेल। कटा हरा धनिया डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।

जमा करने हेतु:

लेट्यूस के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़ लें, एवोकाडो के गूदे को बारीक काट लें। लेट्यूस के पत्तों और एवोकैडो के स्लाइस को सर्विंग ग्लास में विभाजित करें। शीर्ष पर झींगा व्यवस्थित करें और ड्रेसिंग डालें। स्वादानुसार कासनी के पत्तों या जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और सिआबट्टा या टोस्टेड पीटा ब्रेड के साथ परोसें।

मुख्य पाठ्यक्रम

भरवां पाईक

सामग्री:

पाइक 1.5-1.8 किग्रा
❆ 2-3 छोटे प्याज
4-5 सेंट। एल भात
50 ग्राम अजमोद

❆आधे नींबू का रस
❆ नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
❆ 0.5 सेंट। पानी - बुझाने के लिए
वनस्पति तेल -
भूनने और चिकना करने के लिए

खाना बनाना:

पाईक धो लें, तराजू हटा दें, एक तौलिया पर सूखें। गलफड़ों को चाकू या कैंची से काट लें। मछली के पिछले हिस्से को सिर से जोड़ने वाली त्वचा की पट्टी को बरकरार रखते हुए, दोनों तरफ गिल की हड्डियों के साथ चीरा लगाएं। सिर को पीछे की ओर मोड़ें और एक लंबे, नुकीले और पतले चाकू से सावधानी से त्वचा को फाड़ने की कोशिश न करें, इसे गूदे से अलग करें। (यदि संयोग से काटने के दौरान त्वचा थोड़ी फटी हो, तो स्टफिंग के बाद, आप एक धागे से आँसू को सीवे कर सकते हैं, जिसे बेक करने के बाद हटा दिया जाना चाहिए; आप टूथपिक के साथ आँसू भी जकड़ सकते हैं)। शव के गूदे के अंदर से (त्वचा के बाहर नहीं) कैंची से पंखों को काटें। रीढ़ की हड्डी को काटें, पूंछ तक नहीं पहुंचें 1-2 सेमी। आपको एक मछली की त्वचा, सिर, पंख और पूंछ के साथ और मांस और हड्डियों के साथ एक मछली का शव मिलना चाहिए।

मांस की चक्की के माध्यम से हड्डियों के साथ मछली के शव को छोड़ दें या एक ब्लेंडर में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। उबले हुए चावल, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, फिर कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएँ। फिश के छिलके को स्टफिंग से भरें।
पन्नी के साथ एक छोटी गहरी बेकिंग शीट (या फ्राइंग पैन) को कवर करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, मछली डालें। मछली के ऊपर भी तेल से ब्रश करें। नींबू का रस डालें, आधा गिलास पानी डालें, ऊपर से पन्नी के साथ कसकर कवर करें और 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। खाना पकाने के दौरान, मछली को 2-3 बार पैन से बने रस के साथ डालने की सलाह दी जाती है। अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने की अनुमति देने के लिए खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले पन्नी खोलें।

जमा करने हेतु:

तैयार मछली (10-15 मिनट) को ठंडा करें, एक डिश में स्थानांतरित करें, नींबू और अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश करें। एक साइड डिश के रूप में, आप मैश किए हुए आलू या बेक्ड आलू की सेवा कर सकते हैं।

बिशप के आलू

सामग्री:

आलू - 1.5 किलो।

वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच

मैदा - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

आलू उबालें, ठंडा करें, मोटे स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। तलने के अंत में, मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक क्रिस्पी क्रस्ट बनने दें।

सलाह:

आलू को जल्दी पकने के लिए, आपको पानी में थोड़ा सा तेल मिलाना होगा।

आलू पकाते समय भी थोड़ा सा लहसुन, तेज पत्ता और थोड़ा सा सिरका, नमक जरूर डालें, तो आलू ठंडे होने पर भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

मैश किए हुए आलू को ठंडे दूध से पतला नहीं करना चाहिए, इससे मैश किए हुए आलू ग्रे हो जाते हैं और उसमें गांठें बन जाती हैं। प्यूरी को पतला करने से पहले, आपको दूध को उबालने की जरूरत है और इसे लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे डालें।

सब्जियों और मसालेदार चावल के साथ पत्ता गोभी रोल

सामग्री:

गोभी - 500 ग्राम।

चावल - 4-5 बड़े चम्मच

गाजर - 1 पीसी।

बल्ब - 2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

गाजर - 3 पीसी।

बल्ब - 2 पीसी।

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

सिरका - 50 ग्राम।

पानी - 200 ग्राम।

चीनी -1 चम्मच

खाना बनाना:

सफेद पत्ता गोभी को बिना डंठल के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, फिर पानी से निकालें, ठंडा करें और पत्तियों को अलग करें, डंठल को हल्के से चॉपर से फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, प्याज को बारीक कटी हुई गाजर के साथ भूनें, उबले हुए तले हुए चावल और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। तैयार पत्तियों पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, शीट को एक लिफाफे के रूप में मोड़ो, वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखो, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में भूनें। तले हुए गोभी के रोल को टमाटर के साथ वेजिटेबल मैरिनेड के साथ डालें, गर्म पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें। मैरिनेड के लिए, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें। भुनी हुई सब्जियों को पानी के साथ पतला करें, सिरका, चीनी, मसाले डालें और एक सीलबंद कंटेनर में 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, मैरिनेड में स्वादानुसार नमक डालें।

लहसुन के साथ मसालेदार कॉड

सामग्री:

मछली - 1000 ग्राम।

वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

लहसुन - 50 ग्राम।

सिरका - 300 ग्राम।

बे पत्ती

काली मिर्च

गहरे लाल रंग

खाना बनाना:

मछली को टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, ठंडा करें। तैयार मछली को सॉस पैन या तामचीनी पैन में डालें, अचार के ऊपर डालें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें। उबले हुए आलू, अचार वाली सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। मैरिनेड के लिए: गर्म उबले हुए सिरके में लहसुन, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, चीनी, नमक के साथ कुचला हुआ डालें और ठंडा करें।

आलू, तले हुए चिप्स

सामग्री:

आलू - 1 किलो

वनस्पति वसा - 100 ग्राम।

नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

छिले हुए बड़े आलू के कंदों को 2 सेमी मोटे हलकों में काटा जाता है और प्रत्येक सर्कल को एक पतली लंबी रिबन (पट्टी) के रूप में एक सर्पिल में काट दिया जाता है। कुल्ला, सूखा, छीलन में रोल करें और डीप-फ्राई करें। जब आलू के स्ट्रिप्स सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से वसा से हटा दें, उन्हें गर्म नमक और थपथपाकर सुखाएं। तले हुए आलू के चिप्स को एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मछली और सेब से भरे टमाटर

सामग्री:

टमाटर - 8 पीसी।

पट्टिका - 400 ग्राम।

सेब - 2 पीसी।

मसालेदार खीरे - 1 पीसी।

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

सरसों - ½ छोटा चम्मच

बारीक कटा हुआ साग - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

बोनलेस फिश फ़िललेट्स को उतारा जाता है, ठंडा किया जाता है और कुचल दिया जाता है। बिना कोर और छिलके वाले सेब और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, मक्खन, सरसों, मछली, चीनी और नमक के साथ मिलाकर स्वाद के लिए मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप भरने को टमाटर से भर दिया जाता है, जिससे उनका गूदा निकल जाता है। भरवां टमाटर एक डिश पर रखे जाते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के जाते हैं।

आलू और चावल कटलेट

सामग्री:

आलू - 500 ग्राम।

चावल - 0.5 कप

बल्ब - 2 पीसी।

गाजर - 2-3 पीसी।

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

आलू को उसके छिलके में उबालिये, छील कर मैश कर लीजिये. चावल उबालें। वनस्पति तेल पर कटा हुआ प्याज, गाजर, आलू और चावल के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल जोड़ें, मिश्रण करें। कटलेट बनाकर तलें।

डेसर्ट और पेस्ट्री

किशमिश और नट्स के साथ लेंटेन केक

सामग्री:

किशमिश - 2 कप

वनस्पति तेल - 1 कप

नमक स्वादअनुसार

किशमिश - 1 कप

अखरोट - 1 कप

सेब का रस - 2 कप

सोडा - 1 चम्मच

मैदा - 4 कप

दालचीनी - 25 ग्राम।

सिरका - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

चीनी, वनस्पति तेल को पीसें, नमक डालें, पिसी हुई किशमिश, बारीक कटे हुए मेवे एक मांस की चक्की से गुजरे, सूखे सेब से सेब के शोरबा से पतला करें, एक चम्मच सोडा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें, पिसी हुई दालचीनी डालें। ओवन में डालने से ठीक पहले सिरका डालें। केक को रोल आउट करें और अच्छी तरह गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।

किशमिश चुनते समय, गुणवत्ता के दो संकेतों पर ध्यान दें: हल्के अंगूर से किशमिश भूरे रंग की होनी चाहिए। यदि यह समान रूप से पीला और मुलायम है, तो यह खरीदने लायक नहीं है।

काले अंगूर से, किशमिश एक नीले रंग के साथ काले होते हैं।

हलवा

सामग्री:

सूजी - 2 कप

दालचीनी छिड़कने के लिए

सिरप के लिए:

पानी - 4 कप

चीनी - 2 कप

हल्की किशमिश - 1 कप

बादाम (दरदरा कद्दूकस किया हुआ) - 1 कप

खाना बनाना:

सूजी को बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में 150℃ पर गरम करें।

इसे ओवन में डालने से पहले एक बड़ा चम्मच सूजी डालें। ओवन में सूजी के साथ बेकिंग शीट डालने के 10 मिनट बाद, इसे हिलाएं, फिर चमचे से थोड़ी सूजी निकाल लें और इसके रंग की तुलना कच्ची सूजी के रंग से करें. यदि रंग में अंतर है, तो आप बेकिंग शीट निकाल सकते हैं, यदि नहीं, तो सूजी को ओवन में तब तक भूनें जब तक कि कच्चे अनाज की तुलना में इसका रंग काफी न बदल जाए। सूजी को ज़्यादा गरम न करें। ग्रोट्स को सामान्य रूप से 15 मिनट से अधिक नहीं तला जाना चाहिए। जब सूजी सही रंग में आ जाए, तो आपको एक सॉस पैन में पानी और चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें, किशमिश, बादाम या अखरोट डालें, मिलाएँ और सूजी डालें। पैन को वापस आग पर रख दें और तब तक हिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए जो पैन की दीवारों से चिपक न जाए। तुरंत गर्मी से हटा दें, पैन को कुछ मिनट के लिए एक नैपकिन के साथ कवर करें या यदि वांछित हो, तो इसे मोल्ड में डाल दें। प्रत्येक को दालचीनी और चीनी के साथ छिड़क कर परोसें।

नारंगी मिठाई

सामग्री:

संतरे - 6 पीसी।

चीनी - 1500 ग्राम।

किशमिश - 200 ग्राम।

नमक - ½ छोटा चम्मच

स्वाद के लिए चीनी

कद्दूकस किया हुआ मेवा

खाना बनाना:

संतरे को छीलकर पानी के बर्तन में डालकर पूरा उबाल लें। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें - इसमें कुछ भी चिपकना नहीं चाहिए। प्रत्येक संतरे को 8 स्लाइस में काटें, सफेद छील और बीज अलग करें। चीनी की चाशनी को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए। नींबू का रस डालें और कुछ वेनिला डालें।

तले सेब

सामग्री:

सेब - 5-6 पीसी।

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच

चीनी -2 बड़े चम्मच

1 नींबू का रस

वनस्पति तेल - 3 ½ बड़े चम्मच

खाना बनाना:

बिना छिलके और कोर वाले सेब को 4 भागों में काटा जाता है, आटे में तोड़कर गर्म तेल में तला जाता है। भुने हुए सेब को चीनी के साथ छिड़का जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

पेय

गर्म

सामग्री:

पानी - 1 एल।

चीनी - 150 ग्राम।

शहद - 150 ग्राम।

मसाले (लौंग, दालचीनी, इलायची, अदरक - स्वाद के लिए)

खाना बनाना:

1 लीटर पानी में 150 ग्राम चीनी और शहद घोलें, मसाले - लौंग, दालचीनी, इलायची, अदरक डालें। फोम को हटाकर 5-10 मिनट तक उबालें। आधे घंटे के बाद, पेय को छान लें। तैयार है sbiten वार्म अप, गरमागरम पिएं।

सलाह:पेय के लिए आप जिस शहद का उपयोग करते हैं, उसमें अच्छी महक होनी चाहिए, खट्टा स्वाद नहीं होना चाहिए, और उस पर सफेद झाग नहीं होना चाहिए।

Sbiten उत्सव है

सामग्री:

पानी - 1.5 एल।

शहद - 500 ग्राम।

खमीर - 50 ग्राम।

मसाले (अदरक, लौंग, ऑलस्पाइस, दालचीनी)

खाना बनाना:

500 ग्राम शहद और 1.5 लीटर पानी उबालें, लगातार झाग हटाते हुए अदरक, लौंग, ऑलस्पाइस, दालचीनी डालें, फिर से उबालें, ठंडा करें। 50 ग्राम खमीर पतला करें, शहद शोरबा के साथ मिलाएं, बोतलों में डालें, 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। उसके बाद, बोतलों को कसकर बंद कर दें, 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें। आप तैयार पेय में 500 ग्राम क्रैनबेरी का रस मिला सकते हैं।

सूखे ब्लूबेरी या सूखे गुलाब कूल्हों से चुम्बन

सामग्री:

सूखे ब्लूबेरी या सूखे गुलाब कूल्हों - 50 ग्राम।

चीनी - कप

स्टार्च - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

सूखे ब्लूबेरी (या सूखे गुलाब कूल्हों) को गर्म पानी में धो लें, 2 कप ठंडा पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। जब ब्लूबेरी नरम हो जाए, तो शोरबा को दूसरे पैन में छान लें, और जामुन को लकड़ी के मूसल या चम्मच से अच्छी तरह से मैश कर लें। फिर से, 1 गिलास पानी डालें, उबालें और निचोड़ें, शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। फिर चीनी डालें, फिर से उबालें और पतला स्टार्च डालें।

मोर्स ऑरेंज

सामग्री:

संतरे - 110 ग्राम।

चीनी - 120 ग्राम।

पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

संतरे के छिलके को बारीक काट लें, गर्म पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। छानने के बाद, शोरबा में चीनी डालें, उबाल लें, निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें और ठंडा करें।

जली हुई चीनी के साथ नींबू का रस

सामग्री:

नींबू - 1-2 पीसी।

पानी - 1 एल।

दानेदार चीनी - 0.5 कप

खाना बनाना:

नींबू से रस निचोड़ें। चीनी और नींबू के छिलके का एक पतला टुकड़ा (केवल पीला भाग) के साथ पानी उबालें। ठंडे पानी में नींबू का रस मिलाएं, चाहें तो थोड़ी सी जली हुई चीनी भी डाल दें, जो पेय को एक सुंदर रंग देगा। इसे टेबल पर नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है।

हमारे देश में बहुत से लोग ग्रेट लेंट का पालन करते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई भी इन दिनों नाम दिवस, 8 मार्च, जन्मदिन आदि को रद्द नहीं कर सकता है। इसलिए आपको पता होना चाहिए कि उपवास उत्सव के व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं जो आपकी खाने की मेज को सुंदर और विविध बना देंगे।

हम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दूसरा कोर्स बनाते हैं

यदि आप अपने मेहमानों को दुबला, लेकिन साथ ही हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम नीचे दिए गए नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। उसके लिए धन्यवाद, आप मसल्स और मशरूम के साथ एक असामान्य सब्जी स्टू बना सकते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• ताजा शैंपेन - लगभग 300 ग्राम;
• जमे हुए मसल्स - लगभग 250 ग्राम;
• बल्ब बड़ा - बड़ा सिर;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े टुकड़े;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - लगभग 45 मिलीलीटर;
• जमी हुई हरी बीन्स - लगभग 200 ग्राम

घटकों को संभालना

लेंटेन हॉलिडे व्यंजन, जिन व्यंजनों के बारे में हम विचार कर रहे हैं, वे आसानी से और सरलता से बनाए जाते हैं। वेजिटेबल स्टू पकाने के लिए, आपको एक-एक करके सभी सामग्री को प्रोसेस करना चाहिए। सबसे पहले आपको बड़े प्याज और ताजे टमाटर को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और फिर मशरूम को प्लेटों में काट लें। अगला, आपको मसल्स को डीफ्रॉस्ट करने और उन्हें कुचल लहसुन लौंग के साथ आटे के साथ कवर करने की आवश्यकता है।

उष्मा उपचार

सामग्री तैयार करने के बाद, ताजा मशरूम और प्याज को एक सॉस पैन में तेल के साथ रखा जाना चाहिए और थोड़ा तला हुआ होना चाहिए। इसके बाद, उन्हें ताजा टमाटर डालने और ढक्कन के नीचे लगभग घंटे तक उबालने की जरूरत है। अंत में, मशरूम में जमे हुए हरी बीन्स को जोड़ना और पूरी तरह से नरम होने तक गर्मी उपचार जारी रखना आवश्यक है।

जबकि सामग्री स्टोव पर पक रही है, आपको मसल्स को तलना शुरू कर देना चाहिए। आटे और लहसुन के साथ मिलाने के बाद, उन्हें तेल के साथ एक अलग पैन में डालना होगा और मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक पकाना होगा। इस दौरान समुद्री भोजन को अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।

अंत में, लगभग तैयार मसल्स को मशरूम और हरी बीन्स के साथ मिलाया जाना चाहिए। लगभग 3 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकवान रखने के बाद, स्टीवन को स्टोव से हटा देना चाहिए।

सीधे टेबल पर परोसें

यह जानकर कि उपवास की छुट्टी के व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं, आप एक बहुत ही समृद्ध और सुंदर टेबल सेट कर सकते हैं। मसल्स और मशरूम के साथ सब्जी स्टू के पकने के बाद, इसे प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए और तुरंत मेहमानों को परोसा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट मैकेरल सलाद बनाना

उत्सव के मांस रहित मछली के व्यंजन जल्दी और काफी आसानी से बनाए जाते हैं। अपना खुद का सलाद बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• गर्म स्मोक्ड मैकेरल - 1 मध्यम टुकड़ा;
• मध्यम आलू - 4 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - लगभग 6 पीसी ।;
• हरा प्याज - स्वाद और विवेक के लिए उपयोग करें;
• सरसों के दाने - 3 बड़े चम्मच;
• दुबला मेयोनेज़ - लगभग 6 बड़े चम्मच;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

सामग्री तैयार करना

मुख्य सामग्री के प्रसंस्करण के साथ सभी लेंटेन उत्सव के व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए। एक स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए, आपको स्मोक्ड मैकेरल को अंदर, त्वचा और हड्डियों से साफ करना होगा, और फिर पट्टिका को गुच्छे में विभाजित करना होगा। इसके बाद, अजवाइन की जड़ों को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। इसे कतरन की भी आवश्यकता होती है और

जहां तक ​​मध्यम आलू की बात है, इसे उनकी खाल में उबालकर, ठंडा करके, छीलकर और स्लाइस में काटकर ही बनाना चाहिए।

हम ईंधन भरते हैं

नाश्ते और सलाद के रूप में लेंटेन उत्सव के व्यंजन केवल लीन मेयोनेज़ के उपयोग से ही तैयार किए जाने चाहिए। इसे लगभग किसी भी स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

एक स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए, एक विशेष ड्रेसिंग का उपयोग करने का निर्णय लिया गया। इसकी तैयारी के लिए, बिना सुगंध के वनस्पति तेल, साथ ही सरसों के बीज को मिलाना आवश्यक है। इस रूप में, सॉस को लगभग घंटे तक गर्म रखा जाना चाहिए।

हम एक सलाद बनाते हैं

दाल के उत्सव के व्यंजन और स्नैक्स काफी आसानी से और सरलता से बनते हैं। एक सुगंधित सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा कटोरा लेने और उसमें निम्नलिखित सामग्री डालने की आवश्यकता है: स्मोक्ड मैकेरल पट्टिका, उबले हुए आलू के स्लाइस, अजवाइन के डंठल और हरी प्याज। इसके बाद, सभी घटकों को सरसों के बीज के साथ दुबला मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। ऐपेटाइज़र के अलावा, आप काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं।

सही ढंग से तालिका में प्रस्तुत किया गया

अब आपको अंदाजा हो गया है कि दुबले-पतले स्वादिष्ट कैसे बनते हैं। उनके व्यंजनों में न केवल उल्लिखित सामग्री शामिल हो सकती है, बल्कि अन्य उत्पाद भी शामिल हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे निषिद्ध नहीं हैं।

स्मोक्ड मैकेरल के साथ सुगंधित सलाद बनाने और इसे मेयोनेज़ सॉस के साथ ड्रेसिंग करने के बाद, इसे एक गहरी प्लेट में रखा जाना चाहिए और तुरंत आमंत्रित मेहमानों को परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो इस तरह के पकवान को अलग-अलग कटोरे में भी रखा जा सकता है।

हम उत्सव की मेज के लिए एक दुबला मिठाई बनाते हैं

हर कोई नहीं जानता कि रूढ़िवादी व्यंजनों से कौन से उत्सव के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यही कारण है कि लेख के इस खंड में हमने एक स्वादिष्ट सेब पाई के लिए एक विस्तृत नुस्खा पेश करने का फैसला किया। उसके लिए हमें चाहिए:

• हल्का छना हुआ आटा - एक पूरा गिलास;
• सूजी - एक पूरा गिलास;
• सफेद चीनी - एक पूर्ण गिलास;
• ताजा गैर-एसिड सेब - 6-8 पीसी ।;
• नियमित मार्जरीन (सब्जी कच्चे माल पर आधारित) - लगभग 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - मिठाई चम्मच।

आधार तैयारी

लेंटेन हॉलिडे व्यंजन, जिनमें से व्यंजनों में पशु उत्पादों का उपयोग शामिल नहीं है, का सेवन न केवल ग्रेट ऑर्थोडॉक्स लेंट के दौरान किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, यदि आप शाकाहारी हैं।

तो, एक दुबली मिठाई की स्व-तैयारी के लिए, आपको ढीला आटा गूंधना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नरम मार्जरीन को हल्के आटे में मिलाएं और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि एक सजातीय टुकड़ा प्राप्त न हो जाए। इसके बाद आपको इसमें सूजी, सफेद चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाना है। नतीजतन, आपको एक सूखा और ढीला आधार मिलना चाहिए।

सेब प्रसंस्करण

छुट्टी के लिए दाल व्यंजनों को अपनी रसोई की किताब में रखा जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि सभी गृहिणियों को इस बात का अंदाजा नहीं है कि दूध और अन्य "निषिद्ध" उत्पाद कैसे तैयार किए जा सकते हैं।

एक दुबली मिठाई बनाने के लिए, सेब को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। इसके लिए पूरे बीज बॉक्स को हटाने की आवश्यकता होती है।

पाई बनाने की प्रक्रिया

लीन डेज़र्ट बनाने के लिए, एक गहरी बेकिंग डिश लें और उस पर खाना पकाने के तेल से थोड़ा सा ग्रीस कर लें। अगला, आपको व्यंजन में ढीले आधार का डालना होगा, और फिर उस पर सेब का एक हिस्सा डालना होगा। इसके बाद, फल को फिर से आटे के साथ कवर किया जाना चाहिए और भरने को उसी तरह रखा जाना चाहिए। इन चरणों को तब तक जारी रखें जब तक आप सभी सामग्री से बाहर नहीं निकल जाते। इसके अलावा, मार्जरीन टुकड़ा अंतिम परत के रूप में कार्य करना चाहिए।

ओवन बेकिंग प्रक्रिया

एक दुबला केक बनाने के बाद, इसे तुरंत पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। इसे 210 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है (थोड़ा और संभव है)। इस दौरान मिठाई का ऊपरी हिस्सा अच्छे से ब्राउन हो जाएगा और इसकी पूरी मोटाई पूरी तरह से बेक हो जाएगी।

सही ढंग से तालिका में प्रस्तुत किया गया

ओवन में लीन तैयार होने के बाद, इसे सावधानी से हटाकर ठंडा करना चाहिए। यदि आप मिठाई को तुरंत सांचे से बाहर निकालने की कोशिश करते हैं, तो वह वहीं टूट सकती है। इसके अलावा, इस तरह की विनम्रता को जलाना बहुत आसान है।

इस प्रकार, सेब पाई को ठंडा करने के बाद, इसे सावधानी से डिश से हटाकर एक बड़े केक स्टैंड पर रख देना चाहिए। अगला, इसे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। तश्तरी पर मिठाई के टुकड़े रखने के बाद, इसे एक कप काली चाय के साथ आमंत्रित मेहमानों को वितरित करना आवश्यक है।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुबले-पतले व्यंजन बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना शुरू से ही लग सकता है। इसके अलावा, उनकी तैयारी के लिए महंगे घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। आखिरकार, वे मांस, अंडे, दूध आदि जैसे उत्पादों को शामिल नहीं करते हैं।

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