सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं? रेड करंट जेली एक चमकीली और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है। पनीर, क्रीम, दूध, वाइन के साथ लाल करंट जेली की सर्वोत्तम रेसिपी

रेडकरेंट जेली, जिलेटिन के साथ एक सरल नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, गर्मियों में आपका खाने का बिल्कुल मन नहीं करता है। लेकिन गर्मी में भी किसी स्वादिष्ट चीज़ को मना करना कठिन है। जिलेटिन के साथ रेड करंट जेली गर्मियों में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक अद्भुत इलाज हो सकती है। किशमिश अपने आप में काफी स्वादिष्ट जामुन हैं। लेकिन अगर आप इससे ठंडी जेली बनाते हैं तो ऐसी मिठाई विशेष रूप से आकर्षक हो जाती है। स्वाभाविक रूप से, अब कुछ लोग मुझसे इस बात पर आपत्ति कर सकेंगे कि आइसक्रीम अभी भी गर्मियों में पसंदीदा है। और इसके साथ बहस करना कठिन है। और फिर भी, अपने आहार में विविधता लाने के लिए, बहुत से लोग बड़े मजे से लाल करंट जेली का आनंद लेते हैं। गृहिणियाँ और माताएँ विशेष रूप से लाल करंट जेली की सरल रेसिपी से प्रसन्न होंगी, जो उनके लिए एक वास्तविक वरदान होगी। आख़िरकार, आपको गर्मी में गर्म स्टोव पर लंबे समय तक खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है, आपको कुछ भी सेंकने की ज़रूरत नहीं है। सब कुछ तैयार करना बेहद सरल है। इसके अलावा, इतने सरल और साथ ही रोमांचक कार्य में, बच्चे आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि करंट जूस को चमकदार और स्वादिष्ट जेली में बदलने की प्रक्रिया में उनकी कितनी दिलचस्पी होगी? वयस्क भी बेरी जेली के प्रशंसक बन जायेंगे. आख़िरकार, मिठाई शरीर पर बोझ नहीं डालती और पूरी तरह से ताज़ा होती है।

सामग्री की दी गई मात्रा से, एक बहुत नरम, हल्की जेली प्राप्त होती है। यदि आप डरते हैं कि जेली सख्त न हो जाए या आप चाहते हैं कि यह घनी और लोचदार हो, तो आप 30-40 ग्राम जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। इससे पहले कि आप मिठाई तैयार करना शुरू करें, मैं जिलेटिन पैकेट के पीछे दिए गए निर्देशों को पढ़ने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• 500 ग्राम लाल करंट;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 700 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच) जिलेटिन;

जिलेटिन के साथ रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं

1. मिठाई तैयार करने से पहले आपको जिलेटिन को पानी में भिगोना होगा. 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी लें, उसमें जिलेटिन मिलाएं और फूलने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. अब किशमिश को प्यूरी में बदलना है. हम इसे आलू मैशर का उपयोग करके करेंगे। जामुन को सीधे चीनी के साथ पीसें - यह बहुत आसान है, और चीनी रस में थोड़ी घुल जाएगी। और फिर आप मीठे केक से कॉम्पोट बना सकते हैं।

4. परिणामी रेडकरेंट प्यूरी को अब छोटे बीज और छिलके से अलग करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम इसे दो परतों में मुड़ी हुई धुंध से गुजारेंगे। बेशक, यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन आवश्यक है।

5. प्यूरी को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं और निचोड़ें. बचे हुए गूदे को फेंकें नहीं। आप इससे विटामिन कॉम्पोट भी बना सकते हैं।

6. जब सारी प्यूरी निचोड़ ली जाए, तो आप जिलेटिन पर वापस लौट सकते हैं, जो इस समय तक सूज चुका है। अब इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करने की जरूरत है जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन उबले नहीं, अन्यथा यह अपने जेलिंग गुणों को खो सकता है।

7. रस में 500 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें। हम फोम हटा देते हैं ताकि हमारी भविष्य की जेली साफ और पारदर्शी दिखे। इसके बाद, थोड़ा ठंडा किए गए रस में गर्म जिलेटिन और वेनिला अर्क की कुछ बूंदें मिलाएं। वेनिला किशमिश के रस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जेली को एक अनूठी सुगंध देता है और मान्यता से परे एक साधारण मिठाई में बदल देता है। वेनिला के लिए धन्यवाद, बहुत से लोग यह भी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि जेली किस चीज से बनी है, इसका स्वाद इतना असामान्य है।

8. मिश्रण.

9. तैयार मिश्रण को कटोरे, गिलास या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में डालें। इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक यह कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। इसके बाद, कंटेनरों को पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। आदर्श रूप से, इसे रात में करें।

जिलेटिन के साथ रेडकरेंट जेली तैयार है! इतनी स्वादिष्ट मिठाई बनाना तो आसान है, लेकिन अगर बच्चे मदद करें तो यह उनके लिए रोमांचक और आनंददायक भी होती है. और यह बहुत उपयोगी भी है. बॉन एपेतीत!

लाल करंट में काफी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए इससे प्राप्त रस और प्यूरी को गाढ़ा करने के लिए, आपको अतिरिक्त घटकों को खरीदने या जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली बनाने के लिए आपको बस एक बेरी, चीनी और थोड़ा समय चाहिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लाल करंट जेली तैयार करने के लिए, जिसे सर्दियों के लिए इस डर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है कि यह खराब हो जाएगी, कई बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• भले ही किन परिस्थितियों में करंट जेली का भंडारण किया गया हो, इसे अच्छे, बिना क्षतिग्रस्त जामुन से बनाया जाना चाहिए। सबसे पहले जामुनों को छांटकर धो लेना चाहिए। कुछ लोगों का मानना ​​है कि जामुन से डंठल हटाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि करंट अभी भी छलनी के माध्यम से पीसा जाएगा। वास्तव में, नाजुकता के बेहतर संरक्षण के लिए, डंठल को पहले से हटा देना अभी भी बेहतर है।
• जिस कंटेनर में जेली तैयार की जाएगी वह सूखा और साफ होना चाहिए। ऑक्सीकरण के दौरान विषाक्त पदार्थ छोड़ने की क्षमता के कारण एल्युमीनियम कुकवेयर उपयुक्त नहीं है। स्टेनलेस स्टील, इनेमल, लकड़ी और चीनी मिट्टी की चीज़ें, साथ ही प्लास्टिक का उपयोग सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।
• करंट जेली को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है, जिसे भरने से पहले न केवल अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बल्कि निष्फल और सुखाया भी जाना चाहिए। यदि उत्पाद गर्मी उपचार के बिना तैयार किया गया था या यह न्यूनतम था, तो इसे केवल ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। गर्मी उपचार से जेली को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, बशर्ते कि इसे कसकर सील किया गया हो।
• आपको जेली को गाढ़ा होने से पहले जार में डालना होगा, इसलिए उन्हें पहले से तैयार करना होगा।
• बिना पकाए बनाई गई जेली को "सेट" करने के लिए, आपको इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए। इसे एक दिन में करना बेहतर है. आपको ठंडी तैयार जेली को अधिक समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए।

जेली तैयार करने की तकनीक को व्यंजनों में अधिक विस्तार से वर्णित किया गया है, जिस पर, विशेष रूप से, मिठाई की तैयारी की भंडारण की स्थिति निर्भर करती है।

क्लासिक रेडकरेंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• किशमिश को छांटें, डंठल और मलबा, कटे हुए और सड़े हुए जामुन हटा दें। बाकी को बहते पानी में धो लें.
• जामुन को एक कटोरे या बड़े कटोरे में रखें। ऐसे व्यंजनों को प्राथमिकता देना बेहतर है जो यथासंभव सपाट और चौड़े हों - इस तरह हीटिंग और वाष्पीकरण क्षेत्र बड़ा होता है, जिससे जेली तैयार करने में लगने वाले समय की काफी बचत होती है।
• जामुन के ऊपर पानी डालें, बेसिन को आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि जामुन फटने और रस छोड़ने न लगें।
• किशमिश के रस को छान लें, बचे हुए जामुनों से निचोड़ लें, जामुनों को एक छलनी में रखें और लकड़ी के स्पैटुला से उसमें रगड़ें। कोशिश करें कि बेरी के छिलके को जेली में जाने से बचाने के लिए ज्यादा जोर से न दबाएं। यदि बहुत सारा केक बचा है और उसे फेंकना अफ़सोस की बात होगी, तो आप उसमें चीनी, पानी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाकर एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं।
• किशमिश के रस में चीनी मिलाएं और हिलाएं।
• जेली को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। 15 मिनट के बाद, बेरी द्रव्यमान की मात्रा लगभग एक तिहाई कम हो जाएगी।
• जेली को ठंडा होने से पहले तैयार जार में बांट लें और उन्हें सील कर दें। जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें। एक दिन के बाद, इसे पेंट्री में रख दें - यह तैयारी कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिक जाती है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई रेडकरेंट जेली बहुत गाढ़ी और मीठी बनती है। विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

एक सरल रेडकरेंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। चीनी डालें।
• जामुन को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाएं - चीनी नम हो जानी चाहिए।
• जामुन वाले कटोरे में थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
• - पानी उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
• परिणामी मिश्रण को एक कोलंडर में डालें और रस निकालने के लिए इसे चम्मच से थोड़ा कुचल दें। इस समय के दौरान, कोलंडर को एक साफ कटोरे या अन्य समान कंटेनर के ऊपर रखें।
• परिणामी द्रव्यमान को तुरंत निष्फल जार में डालें।
• जार को सील करें, उन्हें पलट दें, लपेट दें। एक बार जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें स्टोर कर लें।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जेली क्लासिक जेली की तुलना में थोड़ी कम गाढ़ी और मीठी होती है, लेकिन यह अच्छी तरह से संग्रहित भी होती है।

लाल करंट जेली "प्यतिमिनुत्का"

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छांटने और धोने के बाद उनमें चीनी मिला दीजिये. 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• जार को स्टरलाइज़ करें।
• जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और कंटेनर को आग पर रख दें। आग पर्याप्त तेज़ होनी चाहिए, और जामुन को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
• उबालने के बाद ठीक 5 मिनट तक पकाएं.
• एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कुछ भी अनावश्यक (खाल, टहनियाँ, अगर उन्हें तुरंत नहीं हटाया गया) जेली में मिल जाए। वर्कपीस को खराब करने की तुलना में अधिक केक छोड़ना बेहतर है।
• जार में रखें और उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
• जेली को कमरे के तापमान पर 18-20 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जेली बहुत कोमल बनती है. न्यूनतम ताप उपचार समय आपको लाल करंट में मौजूद विटामिन के एक महत्वपूर्ण हिस्से को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

लाल किशमिश के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। इसमें नींबू से भी अधिक विटामिन सी होता है। जेली को मिठाई के रूप में परोसा जाता है या सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

रेडकरेंट जेली - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

जेली बनाने के लिए ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है। ताजी शाखाओं को शाखाओं से निकाला जाता है, छाँटा जाता है और नल के नीचे धोया जाता है। जमे हुए को पिघलाने की जरूरत है।

अगर-अगर, पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग जेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडे, हमेशा उबले हुए पानी से भरकर, हिलाते हुए और कम से कम आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ कर भिगोया जाता है। इंस्टेंट जिलेटिन को पहले से भिगोए बिना, सीधे जेली बेस में मिलाया जाता है।

नुस्खा के आधार पर, लाल करंट बेरीज को शुद्ध किया जाता है या पूरा छोड़ दिया जाता है। छोटे बीज और छिलके से छुटकारा पाने के लिए करंट प्यूरी को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। आप कॉम्पोट बनाने के लिए बेरी के गूदे का उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन को कम गर्मी या पानी के स्नान में घोला जाता है और करंट जूस में डाला जाता है। हिलाएँ और सांचों में डालें।

बेरी, खट्टा क्रीम, क्रीम या दूध की परतों से बनी बहुपरत जेली विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है।

यदि आप बेस में वैनिलिन, साइट्रस जूस या जेस्ट मिलाते हैं तो जेली और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगी।

पकाने की विधि 1. रेडकरेंट जेली

सामग्री

लाल करंट - आधा किलोग्राम;

जिलेटिन - 20 ग्राम;

सफेद चीनी - गिलास;

उबला हुआ ठंडा पानी - 700 मिली.

खाना पकाने की विधि

1. एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी लें। जिलेटिन को एक कप में रखें और उसमें पानी भर दें। हिलाएं और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

2. किशमिश को कई बार धोएं। एक कोलंडर में छान लें। फिर शाखाओं से जामुन तोड़ें। एक कटोरे में डालें और आलू मैशर से प्यूरी होने तक मैश करें।

3. धुंध को आधा मोड़ें, उसमें बेरी प्यूरी डालें और अच्छी तरह निचोड़ लें। सूजे हुए जिलेटिन को उबलते पानी के एक सॉस पैन के ऊपर रखें और तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

4. किशमिश के रस को आधा लीटर उबले पानी में घोलें। झाग हटा दें। इसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें। हिलाना। तैयार करंट मिश्रण को कटोरे या गिलास में डालें। ठंडा करें और पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें। किशमिश की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 2. वेनिला के साथ शीतकालीन रेडकरेंट जेली

सामग्री

दानेदार चीनी - किलोग्राम;

वेनिला की फली;

लाल करंट - किलोग्राम;

उबला हुआ पानी - आधा लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. हम लाल करंट को छांटते हैं, जामुन को शाखाओं से अलग करते हैं। छलनी में रखें और धो लें. जैम को एक कटोरे में रखें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, आंच बंद कर दें.

2. पके हुए जामुन को छलनी पर रखें, तवे के ऊपर रखें और लकड़ी के स्पैचुला से पीस लें. गूदे को दो बार मुड़ी हुई जाली में डालें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

3. धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को छान लें। - इसमें दानेदार चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें. उबाल पर लाना। फली को आधा काटकर तरल में डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।

4. वेनिला फली को बाहर निकालें. गर्म जेली को साफ, निष्फल आधा लीटर जार में डालें। उबले ढक्कनों से भली भांति बंद करके सील करें। पलट दें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मूल स्थिति में लौट आएं। लपेटें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि 3. दो परत वाली रेडकरेंट जेली

सामग्री

बेरी जेली

300 ग्राम लाल करंट;

उबला हुआ पानी;

150 ग्राम दानेदार चीनी;

15 ग्राम जिलेटिन.

दूध जेली

आधा लीटर दूध;

वैनिलिन - पाउच;

चीनी - 150 ग्राम;

जिलेटिन - 15 ग्राम।

सजावट

करंट बेरीज;

पुदीने की पत्ती;

100 ग्राम चॉकलेट.

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को दो गिलास (प्रत्येक 15 ग्राम) में रखें। 150 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी डालें और हिलाएं। चालीस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। करंट बेरीज को शाखाओं से निकालें, एक कोलंडर में रखें और धो लें।

2. किशमिश को एक गहरे कटोरे में रखें और मैशर की सहायता से प्यूरी होने तक मैश करें। बेरी मिश्रण को चीज़क्लोथ में डालें और अच्छी तरह से रस निचोड़ लें। इसे पानी से पतला करें, तरल की मात्रा आधा लीटर तक लाएं।

3. करंट जूस को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी डालें, हिलाएं और एक गिलास में फूला हुआ जिलेटिन डालें। तरल को बिना उबाले गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

4. बेरी जेली को सांचों में डालें, उन्हें आधा भरें। ठंडा करें और पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें।

5. पैन में दूध डालें. इसे मध्यम आंच पर रखें. वैनिलिन, चीनी डालें और दूसरे गिलास से सूजी हुई जिलेटिन सावधानी से डालें। गरम करें, लगातार हिलाते रहें। इसे उबलने न दें. दूध को ठंडा करें और बेरी जेली के ऊपर सांचों में डालें। रेफ्रिजरेट करें। पुदीना, किशमिश और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।

पकाने की विधि 4. मलाईदार सूफले के साथ रेडकरेंट जेली

सामग्री

लाल करंट - 300 ग्राम;

जिलेटिन - 20 ग्राम;

दानेदार चीनी - 150 ग्राम।

मलाईदार सूफले

जिलेटिन - 10 ग्राम;

क्रीम 33% - 400 मिली;

चीनी - 150 ग्राम;

सजावट के लिए 100 ग्राम चॉकलेट.

खाना पकाने की विधि

1. जेली के लिए जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में डालें। हिलाओ और फूलने के लिए छोड़ दो।

2. लाल किशमिश के जामुन को शाखाओं से निकालें, धोएं और एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और प्यूरी होने तक पीसें। बेरी प्यूरी को छलनी से पीस लें.

3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आधा लीटर ठंडा पानी और चीनी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। चीनी घुलने तक गर्म करें. सूजी हुई जिलेटिन डालें, हिलाएं और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

4. जेली को कटोरे में आधी मात्रा तक डालें। ठंडा करें और कई घंटों तक फ्रिज में रखें।

5. सूफले के लिए जिलेटिन के ऊपर आधा गिलास पानी डालें और इसे फूलने के लिए छोड़ दें. फिर धीमी आंच पर रखें और पिघलाएं। क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। जिलेटिन डालें, मिलाएँ और बेरी की परत के ऊपर डालें। - चॉकलेट को बारीक पीस लें. इसे सूफले के ऊपर छिड़कें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 5. सर्दियों के लिए वाइन के साथ रेडकरेंट जेली

सामग्री

शराब का गिलास;

दानेदार चीनी;

लाल करंट - दो किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. किशमिश को टहनियों और पत्तियों के साथ एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें। एक गिलास दानेदार चीनी डालें और वाइन डालें। धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए उबाल लें। उबाल मत लाओ! आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें। बेरी मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और छलनी से पीस लें।

2. छनी हुई चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, 700 ग्राम दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ और आँच पर लौटाएँ। लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए और तीन मिनट तक पकाएं।

3. तैयार जेली को सूखे बाँझ जार में रखें। उबले हुए ढक्कनों को कस कर कस लें। गर्म कपड़े में लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 6. रेडकरेंट जेली के साथ दही मिठाई

सामग्री

कोरज़

50 ग्राम मकई के टुकड़े;

10 मिलीलीटर क्रीम लिकर;

25 ग्राम कोको पाउडर;

70 ग्राम मक्खन.

दही क्रीम और जेली

200 ग्राम क्रीम पनीर;

200 ग्राम ताजा लाल करंट;

125 ग्राम भारी क्रीम;

जिलेटिन के तीन बैग;

100 ग्राम प्राकृतिक दही;

150 ग्राम गन्ना चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. कॉर्न फ्लेक्स को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और बारीक पीस लें। एक कटोरे में रखें, नरम मक्खन, लिकर और कोको पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

2. स्प्रिंगफॉर्म पैन को फिल्म से ढक दें। केक मिश्रण को पैन में रखें और हल्के से दबाते हुए तली पर एक समान परत में फैलाएं।

3. क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, धीरे-धीरे क्रीम चीज़ और दही डालें। जिलेटिन को भिगोएँ, फिर इसे धीमी आंच पर घोलें और दही क्रीम में मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को क्रस्ट के ऊपर बने सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. शाखाओं से करंट निकालें। धोकर सुखा लें. जामुन का एक तिहाई हिस्सा दही क्रीम के ऊपर रखें। बचे हुए किशमिश को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और पीसकर प्यूरी बना लें। यदि आपके पास यह रसोई उपकरण नहीं है, तो आप आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं। जिलेटिन को पानी में भिगो दें. जब यह फूल जाए तो कटोरे को उबलते पानी के पैन के ऊपर रखें और घोल लें। करंट प्यूरी में डालें। यहां चीनी डालें और उबाल लें। ठंडा।

5. दही की परत के ऊपर करंट जेली डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

• जिलेटिन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में घोलें, लेकिन इसे उबालें नहीं, अन्यथा यह अपने गुण खो देगा।
• लाल किशमिश काफी खट्टी होती है, इसलिए यदि आपको मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
• जामुन से बचे हुए केक का उपयोग विटामिन कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
• जेली को छोटे कटोरे या कांच के गिलास में डालें।

मीठे और खट्टे स्वाद वाले चमकीले लाल करंट जामुन शायद ही कभी अपने मूल रूप में भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे एक ऐसा उत्पाद हैं जिससे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आप करंट से कॉम्पोट, जूस, फलों के पेय बना सकते हैं, उन्हें मिल्कशेक में सिरप के रूप में मिला सकते हैं, उन्हें पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और मीठी और खट्टी सॉस, जैम और जेली बना सकते हैं।

कैलोरी सामग्री और संरचना

लाल करंट बेरीज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 39 किलोकलरीज है। इसमें शामिल हैं: 0.6 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

बेरी में बहुत सारा आयरन, टैनिन, पेक्टिन और कैरोटीन होता है।इसमें पोटेशियम की मात्रा भी अधिक होती है, जो हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अच्छी खबर है।

इसमें विटामिन ए, सी, पी की महत्वपूर्ण आपूर्ति होती है। विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में, लाल करंट इस संबंध में निर्विवाद नेता से कमतर हैं - काले करंट, हालांकि, रसभरी या स्ट्रॉबेरी की तुलना में, उनमें इसकी मात्रा कम नहीं होती है। .

यह कैसे उपयोगी है?

विटामिन ए स्वस्थ त्वचा, बाल, हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है, नई कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, मजबूत प्रतिरक्षा और अच्छी दृष्टि सुनिश्चित करता है। इन जामुनों को साल भर खाने से कई वर्षों तक स्वास्थ्य और यौवन बनाए रखने में मदद मिलेगी।

आहार पर रहने वाले लोगों के लिए, लाल करंट आहार का एक अनिवार्य घटक है।ऊपर सूचीबद्ध गुणों के अलावा, इसमें कुछ कैलोरी होती है, इसलिए इसे विटामिन के स्रोत के रूप में आहार मेनू में एक स्थान मिलता है। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: करंट मास्क चेहरे की त्वचा को कसाव प्रदान करते हैं और सफाई और उपचार प्रभाव डालते हैं।

हृदय रोग से पीड़ित लोगों को निश्चित रूप से लाल करंट फलों से दोस्ती करनी चाहिए, क्योंकि वे हृदय गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और अपने उच्च पोटेशियम और लौह सामग्री के कारण दिल के दौरे को रोकते हैं।

संस्कृति मूत्र में लवण को हटाने में मदद करती है। शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालना सुनिश्चित करके, आंखों के नीचे बैग और सूजन की उपस्थिति को रोकना संभव हो जाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को अपने आहार में लाल किशमिश शामिल करना आवश्यक है।इसमें मौजूद पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देते हैं और तदनुसार, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं।

यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करना भी संभव बनाता है। पुरानी कब्ज से पीड़ित लोग समस्या के समाधान के रूप में एक जलसेक का उपयोग कर सकते हैं, जो एक गिलास उबलते पानी के साथ 3 बड़े चम्मच लाल करंट फलों से बनाया जाता है।

पत्तियों से एक जलसेक भी बनाया जा सकता है: उन्हें 1 गिलास पानी के साथ डाला जाता है और ¼ घंटे के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाता है। इस चाय को पीने से उन लोगों को मदद मिलेगी जो सिस्टिटिस और हाइपोविटामिनोसिस से पीड़ित हैं। जहाँ तक जूस की बात है, यह स्वादिष्ट है, प्यास बुझाता है, टोन करता है और सामान्य रूप से मजबूत करने वाला प्रभाव रखता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए नोट: बेरी विषाक्तता से राहत देने, मतली को दूर करने और उल्टी रोकने में मदद करती है।

सामान्य तौर पर, उत्पाद की कार्रवाई का स्पेक्ट्रम काफी व्यापक है - इसमें विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक, एनाल्जेसिक, पित्तशामक, रेचक, हेमोस्टैटिक और एंटीएलर्जिक प्रभाव होते हैं।

मतभेद

इसकी सारी उपयोगिता के बावजूद, कुछ मामलों में फल को वर्जित किया जा सकता है। अल्सर से पीड़ित लोगों और हेपेटाइटिस तथा गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों में रोग की तीव्रता बढ़ जाती है।

यदि आपको कम जमावट, हीमोफिलिया है, तो आपको लाल करंट के बारे में भूल जाना चाहिए।

साथ ही, इसका उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी है।

इसके अलावा, कुछ मामलों में, करंट दांतों की संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है, इसलिए संवेदनशील दांतों वाले इनेमल वाले लोगों को इन्हें सावधानी से खाना चाहिए।

सिद्ध नुस्खे

सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली

यदि आप भाग्यशाली लोगों में से एक हैं जिनके पास एक झोपड़ी है, और उस पर लाल करंट नामक जादुई बेरी की झाड़ियाँ उगती हैं, तो चमत्कारी झाड़ी के फलों का लाभ न उठाना एक अपराध होगा। देखभाल करने वाली माताएं और दादी-नानी जेली जैसे स्वादिष्ट उत्पाद से अपने घर वालों को खुश कर सकेंगी। इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है, लेकिन सर्दियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई का आनंद लेने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।

आपको 3 किलो जामुन और चीनी लेने की जरूरत है, यानी अनुपात 1:1 है। तदनुसार, जामुन के किसी भी वजन के लिए, समान संख्या में किलोग्राम दानेदार चीनी लें।

मुख्य सामग्री को सावधानीपूर्वक छाँटें - पत्तियाँ, डंठल, टहनियाँ और खराब हुए जामुन हटा दें।छांटे गए उत्पाद को पहले एक कंटेनर में धोएं, फिर उसे छलनी पर रखें और बहते पानी के नीचे रखें, दूसरी बार धोएं। पानी निकलने दो.

एक अच्छा बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है: तली मोटी होनी चाहिए और ढक्कन कसकर फिट होना चाहिए।शुद्ध करंट को इसमें स्थानांतरित किया जाता है। मैशर का उपयोग करके रस निचोड़ा जाता है। इसके बाद, खाना पकाने वाले कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दिया जाता है। सबसे पहले आग की लौ को बड़ा कर लीजिये. गर्म होने पर, जामुन फट जाएंगे और रस छोड़ देंगे। - मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें. आधे घंटे के बाद, जामुन उबल जाएंगे, और द्रव्यमान मात्रा में कम हो जाएगा (उबाल जाएगा)।

एक बारीक छलनी लीजिए. इसके माध्यम से बेरी को घिसा जाता है। इसे सावधानीपूर्वक भागों में किया जाना चाहिए। करंट में मौजूद पेक्टिन त्वचा और गूदे में पाया जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि लाभकारी पदार्थों को न खोएं। एक उत्साही गृहिणी का बचा हुआ केक कॉम्पोट के लिए कच्चे माल के रूप में काम कर सकता है।

परिणामी करंट प्यूरी को चीनी के साथ तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण वाले कंटेनर को गैस स्टोव पर भेजा जाता है। उबाल लें और फिर 20 मिनट तक पकाएं।

यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि लंबे समय तक उबालने से, स्वादिष्टता का रंग चमकीला लाल (जैसा कि अपेक्षित था) नहीं, बल्कि भूरे रंग का हो सकता है। द्रव्यमान के जलने और समान रूप से गर्म होने से बचने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए और सतह पर बनने वाले झाग को हटा दिया जाना चाहिए।

4 आधा लीटर जार तैयार करें (धोएं, स्टरलाइज़ करें), 4 सीलिंग ढक्कन उबालें। वैकल्पिक रूप से, चर्मपत्र कागज का उपयोग किया जा सकता है।

बिना ठंडा किये हुए द्रव्यमान को निष्फल गर्म जार में रखा जाता है। कई परतों में ढक्कन या साफ चर्मपत्र कागज से ढकें। सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप चर्मपत्र का उपयोग करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगी, और कंटेनर में मुरब्बा जैसा कुछ बन जाएगा, जिसे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है।

जिलेटिन के साथ रेडकरेंट जेली

आइए चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों को देखें।

• जिलेटिन को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है (प्रति चम्मच जिलेटिन में एक गिलास पानी खर्च होता है)।
• सावधानी से धोए गए किशमिश को एक छलनी का उपयोग करके पीस लिया जाता है।
• परिणामी द्रव्यमान को आधा गिलास पानी के साथ डाला जाता है। फिर इसे उबलते तापमान तक गर्म किया जाता है, लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है, समय-समय पर चम्मच से हिलाया जाता है।
• मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी शोरबा में दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है। घोल में उबाल लाया जाता है।
• जिलेटिन पेश किया गया है. हिलाते समय यह पूरी तरह घुल जाना चाहिए। बेरी का रस मिलाया जाता है, तैयार सांचों को परिणामी तरल से भर दिया जाता है।
• जेली ठंडी हो गयी है. जमे हुए द्रव्यमान को मेज पर परोसा जाता है। सजावट के रूप में आप चयनित जामुन, पुदीने की पत्ती वाली क्रीम, थोड़ी चॉकलेट या नारियल की कतरन का उपयोग कर सकते हैं।

बिना पकाए रेडकरेंट जेली

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, विटामिन की हानि अपरिहार्य होगी। उत्पाद के विटामिन भंडार को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, आप गर्मी उपचार के बिना स्वादिष्टता तैयार कर सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी - आधा किलो चीनी और आधा किलो जामुन।

इस जेली को घर पर पकाना मुश्किल नहीं है:

• धुले और छांटे गए जामुनों को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें;
• चीनी डालें, जिसे घुलने तक हिलाते रहना चाहिए; यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा गर्म पानी (लगभग 50 मिली) मिला सकते हैं;
• परिणामी द्रव्यमान को सांचों में वितरित करें और फिर ठंडा करें।

इस रेसिपी में जेली का उपयोग नहीं किया गया है, इसकी भूमिका बेरी में मौजूद पेक्टिन द्वारा निभाई जाती है। बेशक, इस जेली में पिछले संस्करण जैसी लोच नहीं होगी, लेकिन शरीर के लिए लाभ बहुत अधिक होंगे।

जिलेटिन के बिना रेडकरेंट जेली

पिछली रेसिपी के समान, बेरी पेक्टिन एक गेलिंग एजेंट के रूप में कार्य करेगा।

चीनी में जामुन का अनुपात तीन से दो है।उदाहरण के लिए, 300 ग्राम जामुन के लिए 200 ग्राम चीनी और 50 मिली पानी लें।

• साफ जामुन को पानी में डुबोएं और उबाल लें। जामुनों को उबालें, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से कुचलें, उन्हें कॉम्पैक्ट करें और काट लें।
• दानेदार चीनी डालें, मिश्रण को लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• गाढ़े काढ़े को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, फिर परिणामी तरल को तैयार रूपों में वितरित करें।

ताजा निचोड़ा हुआ या जमे हुए लाल करंट रस से जेली

प्रति लीटर जूस में एक किलोग्राम दानेदार चीनी ली जाती है। गेलिंग ग्रेड करंट का उपयोग करते समय, आप आधी मात्रा में चीनी का उपयोग कर सकते हैं। रस में दानेदार चीनी मिलाई जाती है और चिकना होने तक हिलाया जाता है। इस मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।

उम्र और लिंग की परवाह किए बिना हर किसी को जेली पसंद होती है। बच्चे और वयस्क घर पर तैयार स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते हैं। बेशक, आप तैयार पाउडर जेली खरीद सकते हैं, पानी मिला सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। लेकिन इसे लाल करंट या अन्य जामुन से खुद बनाने के लिए आपको प्रयास करना होगा। आइए करंट जेली की मूल रेसिपी देखें।

1. बिना क्षतिग्रस्त, खाने योग्य जामुन चुनें। झुर्रीदार और सड़े हुए लोगों को बाहर करने के लिए उन्हें क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है। फिर किशमिश को धोया जाता है, सुखाया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं।
2. जेली को सूखे, धुले हुए कंटेनरों में बनाया जाना चाहिए। आपको एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे ऑक्सीकरण करते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। उपयुक्त बर्तन स्टेनलेस स्टील, इनेमल, सिरेमिक, प्लास्टिक और लकड़ी से बने होते हैं।
3. यदि आप सर्दियों के लिए जेली को रोल करने और इसे लंबे समय तक उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले से ग्लास जार तैयार करने की आवश्यकता है। इन्हें कीटाणुरहित करके सुखाया जाता है। सामग्री को जार में छाँटने के बाद, कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। बेशक, कमरे के तापमान पर भंडारण की भी अनुमति है, लेकिन जार को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।
4. जेली को गाढ़ा होने तक जार में छांटा जाता है, क्योंकि तब प्रक्रिया अधिक कठिन हो जाएगी और सामग्री जल्दी खराब हो जाएगी। इसलिए, खाना पकाने के बाद, कच्चे माल को तुरंत पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें।
5. यदि आप गर्मी उपचार के बिना कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो पकाने के बाद जेली सख्त हो जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे तुरंत ठंड में न भेजें, इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

शास्त्रीय तकनीक का उपयोग कर करंट जेली

• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• लाल करंट - 1 किलो।
• पीने का पानी - 200 मिली.

1. सबसे पहले, जामुन तैयार करना शुरू करें। सभी खराब और सड़ी हुई वस्तुओं को छाँटें और हटा दें। एक कोलंडर का उपयोग करके किशमिश को धो लें। हरी टहनियाँ हटा दें.
2. एक गहरा कंटेनर तैयार करें जिसमें ताप उपचार किया जाएगा। चौड़े तले वाला कंटेनर चुनना बेहतर है ताकि हीटिंग क्षेत्र बड़ा हो।
3. किशमिश को एक कटोरे में रखें और पानी डालें, स्टोव पर रखें और मध्यम शक्ति पर गर्म करें। किशमिश को अपना रस छोड़ना चाहिए और फूटना शुरू कर देना चाहिए। जब ऐसा हो तो बर्नर बंद कर दें।
4. रस को छान लें, जामुन को सुविधाजनक तरीके से निचोड़ लें। फलों को बारीक छेद वाली छलनी में रखें और पीस लें। सामग्री पर बहुत अधिक दबाव न डालें ताकि दाने और छिलके छिद्रों में प्रवेश न कर सकें।
5. अब रस में दानेदार चीनी मिलाएं, दाने घुलने तक हिलाएं। आग लगाओ, न्यूनतम सेटिंग चालू करो। जेली को गाढ़ा होने तक हिलाएं और उबालें, आमतौर पर इसमें एक घंटे का एक तिहाई समय लगता है।
6. एक निश्चित समय के बाद, जेली की मात्रा छोटी हो जाएगी। स्टोव बंद करें, बोतलबंद करने के लिए एक साफ कंटेनर तैयार करें और एक गर्म व्यंजन पैक करें।
7. ढक्कनों को तुरंत कसना चाहिए। कैपिंग के बाद, ट्रीट को उल्टा कर दें और इसे एक पुराने कंबल या स्वेटशर्ट में लपेट दें।
8. एक दिन तक प्रतीक्षा करें जब तक कि व्यंजन कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। इसके बाद सामग्री को पेंट्री में रख दें या फ्रिज में रख दें।

साधारण करंट जेली

• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।
• करंट - 1 किलो।
• पीने का पानी - 60 मिली.

1. सबसे पहले, आगे के हेरफेर के लिए जामुन तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, एक खोज करें, डंठल हटा दें, खराब नमूनों से छुटकारा पाएं। किशमिश को धोकर छलनी पर सूखने के लिए रख दीजिए.
2. मुख्य सामग्री को एक कटोरे में रखें और एक चौथाई घंटे के लिए दानेदार चीनी छिड़कें। तब तक हिलाएं जब तक कि रेत थोड़ी गीली न हो जाए। रेसिपी के अनुसार पानी डालें।
3. सामग्री को एक सॉस पैन में आग पर रखें, तरल उबलने के क्षण से एक चौथाई घंटे तक धीमी शक्ति पर पकाएं। जलने से बचाने के लिए सामग्री को लगातार हिलाते रहें।
4. अब एक उपकरण बनाएं: कंटेनर के ऊपर एक कोलंडर या बारीक दाने वाली छलनी रखें, उसमें करंट मिश्रण डालें। कटोरे में रस छोड़ने के लिए जामुन को एक स्पैचुला से निचोड़ना शुरू करें।
5. जब आप सारा रस और सिरप निकाल लें, तो तुरंत इस मिश्रण को साफ कंटेनर में डालें और ढक्कन से सील कर दें। उन्हें उल्टा कर दें और किसी पुराने कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, संरक्षण के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।

बिना पकाए करंट जेली

• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• लाल करंट - 2 किलो।

1. फलों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। इसके बाद, किशमिश को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और उन्हें एक सजातीय पेस्ट में बदल दें। परिणामी मिश्रण को बारीक छलनी से पीस लें।
2. प्रक्रिया हड्डियों से छुटकारा पाने में मदद करेगी। आउटपुट लगभग 1 लीटर होना चाहिए। किशमिश का रस. तरल को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और 8-10 मिनट तक हिलाएं। आप कच्चे माल की मिठास को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
3. तैयार मिश्रण को एयरटाइट ढक्कन वाले अलग-अलग जार में पैक करें। कृपया ध्यान दें कि कंटेनर को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जार को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर उन्हें ठंड में ले जाएँ।
4. सर्दियों के लिए इस जेली को बड़ी मात्रा में तैयार करने की सलाह दी जाती है। रचना विटामिन की कमी की अवधि के दौरान शरीर के लिए आवश्यक सभी लाभकारी एंजाइमों को पूरी तरह से संरक्षित करती है।

• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• करंट - 1 किलो।

1. छांटने के बाद, जामुनों को धोएं और सुखाएं, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और एक तिहाई घंटे तक प्रतीक्षा करें। इस अवधि के दौरान, आप आगे घुमाने के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
2. किशमिश को जमा हुए रस के साथ एक कटोरे में निकाल लें। उबलना शुरू होने से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। लगातार हिलाएँ।
3. जब खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो सामग्री को एक छलनी में डालें और पीसकर रस को कटोरे में निकाल लें। कंटेनर में पैक करें और टिन से सील करें, ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।

फ्रुक्टोज के साथ डाइट जेली

• तत्काल जिलेटिन - 35 जीआर।
• करंट - 550 जीआर।
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली।
• फ्रुक्टोज - 140 जीआर।
• उबला हुआ पानी - 240 मिली।

1. डायटेटिक्स में लो-कैलोरी जेली का सफलतापूर्वक अभ्यास किया जाता है। स्वादिष्टता आपको अतिरिक्त पाउंड बढ़ने से रोकती है और शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त करती है। यह उपचार उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मधुमेह से पीड़ित हैं।
2. भिगोने के लिए गर्म पानी में आवश्यक मात्रा में जिलेटिन मिलाएं। साथ ही, जामुन के क्लासिक प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। फलों को धोएं और सुखाएं, खराब नमूनों से छुटकारा पाएं। कटिंग भी हटा दें. अन्यथा, बैच अपूरणीय रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।
3. एक अलग कंटेनर में फ्रुक्टोज और सूखी वाइन मिलाएं। एक उपयुक्त उपकरण का उपयोग करके किशमिश को एक सजातीय गूदे में बदल दें। सभी सामग्रियों को एक इनेमल पैन में मिलाएं, ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार।

करंट के साथ ऑरेंज जेली

• संतरे - 1 किलो।
• करंट - 5 किलो।
• दानेदार चीनी - 5 किलो।

1. जामुन और खट्टे फल तैयार करें. किशमिश को जूसर में रखें। छिलके वाले संतरे को ब्लेंडर से गुजारने की सलाह दी जाती है। सभी सामग्रियों को चीनी के साथ मिला लें।
2. कच्चे माल को इनेमल-लाइन वाले पैन में रखें। घटकों को 60-65 डिग्री तक गर्म करें। जब तक रेत पूरी तरह से घुल न जाए तब तक नियमित रूप से हिलाते रहें।
3. मिश्रण को उबालने न दें। अन्यथा, सभी विटामिन नष्ट हो जायेंगे। ठंडा होने के बाद, जेली को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए और कसकर सील किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

अगर जेली गाढ़ी न हो तो क्या करें?

1. अगर जेली गाढ़ी न हो तो घबराएं नहीं। पकवान 2-3 घंटे या एक सप्ताह में वांछित स्थिति प्राप्त कर सकता है। यह सब उत्पादों और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।
2. ज्यादातर मामलों में, मुख्य समस्या प्राकृतिक पेक्टिन या कम गुणवत्ता वाले जिलेटिन की कमी है। फलों के मिश्रण को एक इनेमल पैन में रखें और गर्म करें। मिश्रण में जिलेटिन का एक अतिरिक्त भाग मिलाएं।
3. यहां तक ​​कि एक स्पष्ट नुस्खा अनुक्रम भी हमेशा वांछित परिणाम की ओर नहीं ले जाता है। इसका कारण घटकों की विशिष्टता है। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले हमेशा जामुन और फलों के ऊपर उबलता पानी डालें।

अपनी खुद की जेली बनाना आसान है। निर्देशों का पालन करना और उत्पाद की विशिष्टताओं से अवगत रहना महत्वपूर्ण है। सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करें ताकि विटामिन की कमी की समस्या का सामना न करना पड़े। नए व्यंजनों से अपने परिवार को खुश करें।

वीडियो: रेडकरेंट जेली रेसिपी

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