तस्वीरों के साथ मांस ऐपेटाइज़र के लिए व्यंजनों। स्वादिष्ट मांस स्नैक्स

अध्याय 2. मांस, पोल्ट्री और मछली से बने कोल्ड स्नैक्स

कोल्ड मीट ऐपेटाइज़र इस अध्याय में, हम आपके ध्यान में सभी प्रकार के ठंडे मीट ऐपेटाइज़र लाते हैं, जिनकी तैयारी में आपको अधिक समय नहीं लगेगा और आपको उनके घटक उत्पादों पर गंभीरता से पैसा खर्च करने के लिए मजबूर नहीं होना पड़ेगा। यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो आप कर सकते हैं

पोल्ट्री से कोल्ड ऐपेटाइज़र ठंडे ऐपेटाइज़र अलग हैं: न केवल मांस और मछली से। पोल्ट्री मांस से ऐपेटाइज़र से भी बदतर नहीं। बहुत से, वैसे, पोल्ट्री मांस खाने के बजाय ungulates (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) के मांस को खाना पसंद करते हैं, यह देखते हुए कि पोल्ट्री मांस

कोल्ड ऐपेटाइज़र बीन पीट। 2 कप उबले बीन्स, 3 बड़े चम्मच। रेड वाइन के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 2 हरी मिर्च, 2 लाल मिर्च, 1 प्याज का सिर। सभी घटकों को मिलाकर एक मिक्सर के साथ पीटा जाता है। प्रसंस्कृत पनीर का हलवा। 400 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 20 ग्राम

ठंडे स्नैक्स

शुरू में मांस नाश्ता, जिन्हें टेबल पर ठंडा और गर्म लाया गया था, उन्होंने लगभग ढाई लाख साल पहले खुद को घोषित किया था। और उन दिनों से, विभिन्न लोगों ने विभिन्न व्यंजनों को पकाने और स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस का उपयोग करना शुरू किया।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि अगर उन पिछले वर्षों में ठंडे मांस ऐपेटाइज़र तैयार करने के व्यंजनों को केवल उसी तक सीमित किया जा सकता था जो आपको यह पता लगाना था कि शिकार के दौरान मांस कैसे प्राप्त किया जाए, तो आज मांस व्यंजनों की पसंद और विविधता अद्भुत है और बहुत ही सुखद।

मीट स्नैक्स के बिना कोई भी हार्दिक और अच्छी टेबल पूरी नहीं होनी चाहिए। इसमें मांस उत्पादों की एक विशाल विविधता शामिल है: हैम, उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड उत्पाद, सामन, गर्दन, ब्रिस्केट, कार्बोनेट, जो आदर्श रूप से न केवल एक दूसरे के साथ, बल्कि अन्य स्नैक्स के साथ, विशेष रूप से सब्जियों से संयुक्त होते हैं। वे अधिकांश मादक पेय पदार्थों के लिए भी आदर्श हैं, जो किसी पर्व कार्यक्रम और उत्सव की दावत के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि छुट्टी का कारण कितना महत्वपूर्ण है, मांस उत्पादों के स्नैक्स को हमेशा आपकी मेज पर अपना सही स्थान लेना चाहिए। मीट स्नैक्स के व्यंजन बहुत विविध हैं, वे टेबल को समृद्ध, उज्जवल और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं।

अनुभवी रसोइये और उन्नत गृहिणियां जानती हैं कि ठंडे मांस ऐपेटाइज़र मुख्य पाठ्यक्रमों को परोसने के बीच स्नैक्स के लिए होते हैं। जबकि गर्म मांस स्नैक्स न केवल मध्यवर्ती स्नैक्स हैं, बल्कि मुख्य पूर्ण और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी काम करते हैं।

अधिकांश परिवारों में, कोई भी भोजन, चाहे वह सामान्य हो या पवित्र, हार्दिक और पौष्टिक मांस व्यंजन के बिना नहीं कर सकता। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस स्नैक्स न केवल एक उत्कृष्ट भूख को उत्तेजित करने के लिए परोसा जाता है, बल्कि हमारे शरीर को सभी महत्वपूर्ण उपयोगी और पौष्टिक घटकों से भरने के लिए भी दिया जाता है जो केवल अपूरणीय मांस प्रोटीन हमें दे सकते हैं।

इसके अलावा, मीट ऐपेटाइज़र के बिना, किसी भी गंभीर बुफे रिसेप्शन या आउटडोर पिकनिक की कल्पना करना अकल्पनीय है, क्योंकि उत्कृष्ट रूप से कटे हुए मिश्रित मांस उत्पादों और स्मोक्ड मीट की एक विस्तृत विविधता को तैयार करने के लिए या तो गर्मी उपचार या अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है। यह तेज़, सुविधाजनक और, सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट है।

हर दिन के लिए सबसे अच्छा मांस स्नैक्स के लिए व्यंजनों को तैयार करना काफी सरल है, और हम बचपन से उनके स्वाद को याद करते हैं - ये सॉसेज, हैम और मांस उत्पादों से परिचित सैंडविच हैं, और उबले हुए बीफ़ जीभ को सहिजन या सरसों के साथ पकाया जाता है, और मसालेदार मांस पीट, जेली और घर का बना बेकन एक ठाठ भट्ठा के साथ।

बुफे टेबल के लिए एक मांस क्षुधावर्धक, निश्चित रूप से तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, लेकिन जैसा कि लोग कहते हैं: "खेल मोमबत्ती के लायक है।" आखिरकार, हमें जो सुंदरता मिलती है, वह किसी भी भोज की मेज का श्रंगार बन जाएगी, इसके अलावा, बिना मांस के स्नैक्स बहुत मामूली, खाली और गरीब दिखेंगे। ठीक है, आप मेमने के पके हुए पैर, एक युवा और सुर्ख पिगलेट, भरवां मांस, हार्दिक मांस पट्टिका या एक आश्चर्यजनक जिगर केक के बिना उत्सव की मेज की कल्पना कैसे कर सकते हैं?!

बेशक, स्टोर पर जाना और विभिन्न प्रकार के मांस के व्यंजनों में से चुनना बहुत आसान है, जो आपको सबसे अच्छा लगता है। लेकिन इस मामले में, आपको उत्पादों की ताजगी और उन सामग्रियों की संरचना के बारे में ठीक से पता नहीं चलेगा जिनसे आपके द्वारा चुने गए मांस उत्पाद को बनाया गया है। जबकि एक घर का बना मांस क्षुधावर्धक बिल्कुल प्राकृतिक, स्वस्थ हो सकता है, यह आपके बच्चे को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे आपके स्वाद के लिए और आपके लिए आमंत्रित मेहमानों की स्वाद वरीयताओं के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

हमारी पाक साइट में विभिन्न प्रकार के मीट स्नैक्स तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का एक विशाल चयन है, जिसमें फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों को शामिल किया गया है जो शुरुआती गृहिणियों के लिए अपरिहार्य हैं। साथ में हम कुछ भी पका सकते हैं: मीट से भरे टार्टलेट्स, पोर्क बेली रोल, फ्रेंच जुलिएन, सुंदर और असली मीट कैनपेस, टेंडर चिकन फिलेट पैट और भी बहुत कुछ।

मूल चिकन लीवर ऐपेटाइज़र गोभी के पत्तों पर परोसा जाता है और बहुत जल्दी पकता है। सामग्री: बीजिंग गोभी, चिकन लीवर..

चिकन लीवर, चीनी गोभी

उत्सव के नाश्ते के लिए एक साधारण हैम को इस नुस्खे का पालन करके स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। सामग्री: हैम - 300 जीआर, हार्ड पनीर - 300-400..

हैम, पनीर

उबली हुई जीभ और एवोकैडो फल के साथ ब्रूसचेता की रेसिपी। सामग्री: baguette या पाव स्लाइस - 10 पीसी, गोमांस जीभ - 100 जीआर, एवोकैडो।।

इतालवी, भाषा, एवोकैडो

वन मशरूम, चिकन और पालक के साथ बंद स्नैक टार्टलेट की रेसिपी। सामग्री: आटा (गेहूं, ड्यूरम) - 0.5 लीटर..

चिकन, मशरूम, पालक, उत्सव

कीमा बनाया हुआ चिकन और टमाटर के साथ मैक्सिकन टॉर्टिला एनचिलाडोस। सामग्री: प्याज (बल्ब) - 1 लहसुन की कली..

मैक्सिकन, चिकन, टमाटर

शैम्पेन के साथ अंडे के आमलेट से भरे पोर्क रोल कटे हुए बिंदुओं पर गांजा की बनावट के समान होते हैं। सामग्री: सूअर का मांस..

सूअर का मांस, मशरूम, अंडे

एक मसालेदार सूअर का मांस रोल जिसे ओवन में पकाए जाने तक बेक किया जाता है। सामग्री: लीन पोर्क पल्प - 1.5 किलोग्राम लहसुन।

सूअर का मांस, ओवन

सूअर के पोर, कान और गुल्लक से घर का बना जेली पकाने की विधि। सामग्री: पोर्क पैर - 2 टुकड़े पोर्क कान - 1 टुकड़ा पोर्क थूथन - 1 टुकड़ा..

सूअर का मांस, घर का बना

घर का बना लिवर सॉसेज पकाते समय, यदि वांछित हो, तो आप इसमें उबला हुआ पोर्क, वील या पोल्ट्री, बीफ, रोल कर सकते हैं।

जिगर, घर का बना

आटे में ओवन में बेक करने के बाद स्मोक्ड पोर्क पैर और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। उन्हें मुख्य गर्म के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ...

सूअर का मांस, ओवन

ओवन में पके हुए चिकन पुडिंग की रेसिपी। सामग्री: तेल - चिकनाई के लिए चिकन ब्रेस्ट - 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5..

चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस, ओवन

कीमा बनाया हुआ मांस से भरे अंडे के पैनकेक के रोल और ओवन में बेक किए गए। रोल के लिए सामग्री: अंडे - 7 पीसी कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस।।

अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस

स्वादिष्ट चिकन पास्टरमी (चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना सबसे अच्छा है) ओवन में बेक किया हुआ। सामग्री: चिकन मांस - 2 टुकड़े शहद..

चिकन, लहसुन, शहद, मेवे

इस क्षेत्र में ख़ुरमा को अन्य फलों, जैसे प्लम, के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सामग्री: चिकन लीवर - 1.5 किलो ख़ुरमा -..

जिगर, चिकन जिगर, जिलेटिन, ख़ुरमा

कीमा बनाया हुआ चिकन में गहरे तले हुए बटेर अंडे के क्षुधावर्धक के लिए एक बहुत ही रोचक, स्कॉटिश नुस्खा। सामग्री: बटेर अंडे..

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हैम के पतले स्लाइस से बने लिफाफे में आप कोई भी सलाद, यहां तक ​​कि ओलिवियर भी परोस सकते हैं। सहमत हूँ कि वे खाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, लेकिन ..

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मांस की परतों के साथ उबले हुए लार्ड के लिए एक नुस्खा, जो नाश्ते के लिए एकदम सही है। ऐसे में मेरी दादी अक्सर प्याज के लड्डू में लार्ड बनाती हैं..

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कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ भरवां पफ पेस्ट्री केक एक बहुत ही असामान्य, यद्यपि सरल, स्नैक है जो तैयार करना आसान है, क्योंकि।।

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अंडे, गाजर और मटर के साथ एस्पिक चिकन मांस के लिए पकाने की विधि। सामग्री: चिकन लेग्स - 3 पीस गाजर - 1 पीस काली मिर्च..

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एलेक्जेंडरीयन कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल के लिए नुस्खा। किसी अपरिचित नाम से डरो मत, यह एक प्रकार का कटलेट है और ब्रिज़ोल बनाना बहुत ही सरल और..

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मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि स्टफिंग के लिए छोटे आलू का इस्तेमाल करना बेहतर है। सामग्री : आलू - 2 किलो । कीमा..

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बंडलों में पके हुए सब्जियों के साथ मांस एक उत्कृष्ट गर्म ऐपेटाइज़र है, जिसे दूसरे कोर्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अवयव:..

खाना पकाना? आप सही जगह पर आए है. इस लेख से आप मीट स्नैक्स के लिए बेहतरीन रेसिपी सीखेंगे। बॉन एपेतीत!

लवाश में गर्म मांस ऐपेटाइज़र

इसे कैसे पकाना है? हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पतली पिटा ब्रेड की तीन चादरें;
• एक सौ ग्राम सेवई गोभी;
• दो सौ ग्राम स्मोक्ड मांस;
• दो बल्गेरियाई मिर्च;
• बल्ब;
• एक सौ पचास ग्राम पनीर;
• वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. पत्ता गोभी को धोकर बारीक काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. गोभी डालें।
4. मिर्च धो लें, बीज ब्लॉक हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
5. गोभी और प्याज के साथ भूनें।
6. पनीर और मांस को स्लाइस में काट लें।
7. सभी सामग्रियों को मिला लें।
8. पिटा ब्रेड पर पानी छिड़कें और प्रत्येक शीट को दो भागों में काट लें।
9. पनीर और फिलिंग को बीच में रखें, फिर लिफाफे में लपेटें।
10. प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए तेल में पिटा ब्रेड भूनें।

हल्का मांस नाश्ता तैयार है! सब्जियों के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

सूखे मेवे के साथ चिकन रोल

फेस्टिव टेबल पर कोल्ड मीट स्नैक्स भी लोकप्रिय हैं। अगर आपको फल और चिकन का कॉम्बिनेशन पसंद है, तो आपको इस डिश को जरूर ट्राई करना चाहिए। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। इसके अलावा, रोल में कैलोरी कम होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं।

मुख्य सामग्री:

• तीन चिकन स्तन;
• एक सेब;
• प्रून के दस फल;
• जिलेटिन का एक पैकेज;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस मारो, नमक और मसालों के साथ पीस लें।
2. पन्नी को तेल से चिकना करें और उस पर चिकन डालें।
3. सेब को महीन पीस लें, ऊपर से छिड़कें।
4. जिलेटिन डालें।
5. Prunes को आधा काटें, चिकन पर डालें।
6. शेष जिलेटिन के साथ छिड़के।
7. मांस को रोल में रोल करें, पन्नी के साथ कवर करें।
8. चालीस मिनट के लिए एक सौ नब्बे डिग्री पर बेक करें।
9. तैयार रोल को रात भर फ्रिज में रखें।
10. परोसने से पहले, पन्नी को हटा दें और रोल को टुकड़ों में काट लें।

कोल्ड मीट लॉन्च तैयार है!

सूअर का मांस आस्तीन में पकाया जाता है

इस तरह से तैयार किया गया मांस ऐपेटाइज़र निविदा और रसदार हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• एक किलोग्राम सूअर का मांस;
• लहसुन की दस लौंग;
• दस मटर काली मिर्च;
• एक लीटर पानी;
• तीन तेज पत्ते;
• पीसी हुई काली मिर्च।

क्रियाओं का क्रम:

1. पानी में दोनों तरह की काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें।
2. मैरिनेड को पांच मिनट तक उबालें, एक बाउल में डालें, ठंडा होने दें।
3. मांस को धो लें और कई घंटों के लिए तरल में डाल दें।
4. सूअर का मांस बाहर खींचो, मसालों के साथ रगड़ें, लहसुन लौंग को कटौती में डालें।
5. मांस को आस्तीन में रखो, दोनों तरफ बंद करो और तीन पंचर बनाओ।
6. साठ मिनट तक बेक करें। ओवन में तापमान एक सौ अस्सी डिग्री होना चाहिए।
7. तैयार पोर्क को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. सेवा करने से पहले, इसे स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

सूअर का मांस गोभी के पत्ते में लिपटे

मांस को जटिल और समय लेने वाला नहीं होना चाहिए। मूल गोभी का पत्ता पोर्क नुस्खा आपको इसकी सादगी से प्रसन्न करेगा। एक घंटे में, तैयार पकवान मेज पर दिखाई देगा।

हम लेते हैं:

• सात सौ ग्राम ताजा गोभी;
• तीन सौ ग्राम सूअर का मांस;
• दो गाजर;
• तीन बल्ब;
• तीन सौ ग्राम वसा;
• दो सौ पचास मिलीलीटर टमाटर का रस;
• लहसुन की दो लौंग;
• काली मिर्च, मसाले।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मांस को स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. इसे आधा पकने तक भूनें।
3. लहसुन को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज को बारीक काट लें।
5. गाजर को कद्दूकस कर लें।
6. इसे प्याज के साथ भूनें, टमाटर के रस में डालें।
7. गोभी के सिर को चादरों में फाड़ दें।
8. इन्हें करीब दस मिनट तक उबालें।
9. गोभी के पत्तों पर लार्ड, मांस और लहसुन डालें।
10. रोल बना लें।
11. उन्हें एक सांचे में डालें, कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के साथ छिड़के।
12. पानी में डालकर चालीस मिनट तक बेक करें।
13. सुनिश्चित करें कि तरल वाष्पित न हो।

एक असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है। हमें उम्मीद है तुमने मजा किया।

मशरूम के साथ जीभ

मीट हॉलिडे स्नैक्स बहुत विविध हैं। बोयार शैली में मशरूम के साथ गोमांस जीभ का नुस्खा कई दशकों से लोकप्रिय है। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

घर के सामान की सूची:

• एक किलोग्राम उबली हुई जीभ;
• ढाई सौ ग्राम मशरूम;
• पचास ग्राम prunes;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• पचास ग्राम अखरोट;
• मसाले;
• मेयोनेज़।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम को स्ट्रिप्स, नमक में काटें, तेल में भूनें।
2. पनीर को महीन पीस लें।
3. मेवे काट लें।
4. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
5. सभी सामग्री मिलाएं, मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें।
6. जीभ को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
7. शीर्ष पर भराई रखो।

ठंडा नाश्ता तैयार है! बॉन एपेतीत!

आस्तीन में "बार स्नैक"

इसे तीन तरह के मीट से बनाया जाता है। आपको डिश के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन आपके प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे। यह क्षुधावर्धक अनूठा है।

मुख्य सामग्री:

• दो किलोग्राम पोर्क गर्दन;
• छह सौ ग्राम चिकन स्तन;
• पांच सौ ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• साठ ग्राम क्रैनबेरी;
• सत्तर ग्राम अखरोट;
• छह लहसुन लौंग;
• एक सौ मिलीलीटर रेड वाइन;
• अजवायन की पत्ती का एक चम्मच;
• एक चम्मच जीरा;
• तीन मसालेदार गर्म मिर्च;
• जतुन तेल;
• डिल, अजमोद।

व्यंजन विधि:

1. पोर्क को एक अकॉर्डियन, बीफ और चिकन को स्लाइस में काटें।
2. नमक, काली मिर्च, शराब, तेल, जीरा और अजवायन डालें।
3. परिणामस्वरूप अचार के साथ सभी मांस के टुकड़े को कोट करें।
4. साग को धोकर बारीक काट लें।
5. मेवे और लाल मिर्च को काट लें।
6. लहसुन को स्लाइस में काट लें।
7. मिर्च, नट और जड़ी बूटियों को एक कंटेनर में, क्रैनबेरी और लहसुन को दूसरे में मिलाएं।
8. पोर्क के टुकड़ों पर स्टफिंग को नट्स और बीफ के टुकड़े के साथ डालें।
9. क्रैनबेरी सॉस के साथ लिपटे चिकन का एक टुकड़ा अकॉर्डियन के अगले स्लॉट में भेजा जाता है।
10. मांस को बाकी के अचार के साथ डालें, एक आस्तीन में डालें।
11. दो घंटे के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर बेक करें।
12. तैयार मांस को सॉस पैन में डालें, तीन लीटर पानी के साथ दबाएं और पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मीट स्नैक तैयार है! इसे तिकोना काटें और परोसें।

सेब और संतरे के साथ चिकन

इस डिश को तैयार होने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है।

ज़रूरी:

• दो सौ ग्राम मांस;
• दो सेब;
• एक ताजा ककड़ी;
• एक नारंगी;
• तीस ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम;
• हरियाली।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सेब और खीरे को धोकर, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. संतरे को छल्ले में काट लें।
3. चिकन को नमकीन पानी में उबालें।
4. मांस को क्यूब्स में काट लें।
5. पनीर को कद्दूकस करो।
6. कटे सेब, खीरा और चिकन मिलाएं।
7. मांस के ऊपर पनीर छिड़कें।
8. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, तैयार पकवान पर सॉस डालें।
9. ऐपेटाइज़र को साग और संतरे के स्लाइस से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!