ध्यान! सेहत के लिए हानिकारक है आधुनिक खमीर! खमीर पकाना। मिथक और वास्तविकता

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अब छठे वर्ष के लिए, अब शांत हो रहा है, फिर जीवंत चर्चाओं का विषय बन गया है, नेट पर कुछ कपटपूर्ण साजिश के बारे में एक कहानी चल रही है। इसका लक्ष्य तथाकथित "थर्मोफिलिक यीस्ट" की मदद से रूस की आबादी को नष्ट करना है, जो एक साधारण भोला-भाला आम आदमी के लिए काफी हानिरहित लगता है। यह वसंत, यह विषय फिर से प्रासंगिक हो गया है। मूल रूप से, Odnoklassniki में रूढ़िवादी समूहों के मंचों पर खमीर के नुकसान पर चर्चा की जाती है, लेकिन मुझे अन्य साइटों पर चर्चा करनी पड़ी। तो क्या है ये किलर यीस्ट, ये कितने खतरनाक हैं, ये इंसानी शरीर को क्या नुकसान पहुंचाते हैं?

"षड्यंत्र" के समर्थकों द्वारा सबसे आम बयानों में से एक पढ़ता है: "खमीर-सैकरोमाइसेट्स (थर्मोफिलिक खमीर), जिनमें से किस्मों का उपयोग शराब उद्योग में किया जाता है, शराब बनाना और पकाना, प्रकृति में नहीं होता है (और इसलिए, आनुवंशिक रूप से संशोधित होते हैं - विरोध। ए। ई)। Saccharomycetes, दुर्भाग्य से, ऊतक कोशिकाओं की तुलना में अधिक प्रतिरोधी हैं। वे खाना पकाने के दौरान या मानव शरीर में लार द्वारा नष्ट नहीं होते हैं। यीस्ट किलर सेल्स, किलर सेल्स, शरीर की संवेदनशील, कम संरक्षित कोशिकाओं को उनमें छोटे आणविक भार के जहरीले पदार्थ छोड़ कर मारते हैं।यह कहा जाता है कि खमीर के उत्पादन में सल्फ्यूरिक एसिड और यहां तक ​​​​कि मानव हड्डियों का भी उपयोग किया जाता है! अपरिचित पेचीदा शब्दों का उपयोग करते हुए खमीर उत्पादन तकनीक के इस तरह के एक ठोस विवरण के बाद, आप रोटी भी नहीं खाना चाहते हैं - यह जहर पाने के लिए डरावना है।

इस कथन में सत्य क्या है? हैरानी की बात है कि करीब से जांच करने पर पता चला कि यहां बिल्कुल सच्चाई नहीं है।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि थर्मोफिलिक खमीर न केवल प्रकृति में बल्कि रसायनज्ञों की प्रयोगशालाओं में भी मौजूद है। थर्मोफिलिक बैक्टीरिया हैं, लेकिन उनका खमीर से कोई लेना-देना नहीं है, जो कवक हैं। वैसे थर्मोफिलिक बैक्टीरिया भी सुरक्षित होते हैं। खमीर कवक और थर्मोफिलिक बैक्टीरिया दोनों प्रकृति में मौजूद हैं और आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद नहीं हैं। बेशक, कोई यह मान सकता है कि कोई आनुवंशिक रूप से संशोधित "थर्मोफिलिक" बेकर के खमीर का उत्पादन कर रहा है, लेकिन इस मामले में इसे पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। इस नियम के अपवाद, जब निर्माता, स्थापित नियमों के विपरीत, ऐसी जानकारी छुपाता है, केवल एकल हो सकता है।

एक और "षड्यंत्र" तर्क इस प्रकार है: “जो वैज्ञानिक इस मुद्दे का अध्ययन कर रहे थे, वे लेनिन लाइब्रेरी में नाजी जर्मनी के सूत्रों के सामने आए, जिसमें कहा गया था कि यह खमीर मानव हड्डियों पर उगाया गया था, कि अगर रूस युद्ध में नहीं मरा, तो वह खमीर से मर जाएगा। हमारे विशेषज्ञों को स्रोतों से लिंक करने या उन्हें कॉपी करने की अनुमति नहीं थी। दस्तावेजों को वर्गीकृत किया गया था ... "।यह कथन एक लेख से दूसरे लेख में दोहराया जाता है, जबकि ऐसा लगता है कि "विशेषज्ञों" को लेखों के लेखकों द्वारा पुस्तकालय में शाब्दिक रूप से पहले आओ, पहले पाओ के आधार पर भेजा गया था, लेकिन वहाँ, उन्हें सभी स्रोत दिखाते हुए, नकल करते हुए (फिर से, हर कोई) सख्ती से मना कर दिया गया था। "विशेषज्ञों" ने कैमरे के साथ एक साधारण मोबाइल फोन का उपयोग क्यों नहीं किया और यहां तक ​​कि दस्तावेज़ संख्या भी याद नहीं रखी? शायद कोई विशेषज्ञ नहीं थे, क्योंकि न केवल उनके नामों का उल्लेख नहीं किया गया है, बल्कि इस पाठ की शाब्दिक प्रतिलिपि हमें यह दावा करने की अनुमति देती है कि हम केवल एक और गपशप के बारे में बात कर रहे हैं जो प्रकाशन से प्रकाशन तक, साइट से साइट पर भटक रहा है।

हम यह भी ध्यान देते हैं कि 1940 के दशक में, जब साजिश के समर्थकों के अनुसार, "थर्मोफिलिक खमीर" पर प्रतिबंध लगाया गया था, तो जेनेटिक इंजीनियरिंग मौजूद नहीं थी। ऐसा क्यों है कि उन दिनों में रखी गई खमीर उत्पादन तकनीक इस तरह के डर का कारण बनती है?

Saccharomycetes के रूप में, वे हमेशा मानव शरीर में मौजूद होते हैं, भले ही उन्होंने कभी औद्योगिक खमीर के साथ रोटी खाई हो या नहीं। वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा के प्राकृतिक घटक हैं; एलर्जी के दुर्लभ मामलों को छोड़कर, और निश्चित रूप से, "खमीर साजिश" समर्थकों के बयानों के विपरीत, वे मानव शरीर की कोशिकाओं को नष्ट नहीं करते हैं, वे कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। "छोटे आणविक भार के जहरीले पदार्थ" के रूप में, वे केवल विज्ञान के लिए अज्ञात हैं, और यह शब्द केवल "षड्यंत्रकारियों" की वेबसाइटों पर उपयोग किया जाता है।

“पेट अंदर से एक विशेष श्लेष्म झिल्ली से ढका होता है जो एसिड के लिए प्रतिरोधी होता है। हालाँकि, यदि कोई व्यक्ति खमीर उत्पादों और एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग करता है, तो पेट लंबे समय तक इसका विरोध नहीं कर सकता है। जलने से अल्सर, दर्द और नाराज़गी जैसे सामान्य लक्षण दिखाई देंगे।यह कथन किसी बात पर आधारित नहीं है। "एसिड-गठन" भोजन को कम पेट की अम्लता के लिए संकेत दिया जाता है, खमीर तक, वे केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में उपयोग किए जाते हैं, केवल एक contraindication - अतिसंवेदनशीलता है।

“थर्मोफिलिक खमीर के आधार पर तैयार खाद्य उत्पादों का उपयोग रेत के थक्कों के निर्माण में योगदान देता है, और फिर पित्ताशय की थैली, यकृत, अग्न्याशय, कब्ज और ट्यूमर में पथरी। आंत में, क्षय की प्रक्रिया बढ़ जाती है, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा विकसित होता है, ब्रश की सीमा घायल हो जाती है। शरीर से जहरीले द्रव्यमान का निष्कासन धीमा हो जाता है, गैस की जेबें बन जाती हैं, जहां मल पथरी जम जाती है। धीरे-धीरे, वे आंत के श्लेष्म और सबम्यूकोसल परतों में बढ़ते हैं। पाचन अंगों का रहस्य अपना सुरक्षात्मक कार्य खो देता है और पाचन को कम कर देता है। विटामिन पर्याप्त रूप से आत्मसात और संश्लेषित नहीं होते हैं, सूक्ष्म तत्व, और उनमें से सबसे महत्वपूर्ण, कैल्शियम, उचित सीमा तक आत्मसात नहीं होते हैं।यह सब लेखकों की कल्पना से ज्यादा कुछ नहीं है। जी हां, मैदा से बनी ब्रेड के ज्यादा सेवन से आंतों में दिक्कत हो सकती है, लेकिन यीस्ट का इससे कोई लेना-देना नहीं है। सामान्य तौर पर, निकट-चिकित्सा शब्दावली का उपयोग करते हुए मिथक बनाने का प्रयास समाज में हमेशा लोकप्रिय रहेगा, विशेष रूप से पर्यावरण के साथ भयावह स्थिति के संबंध में, लेकिन चिकित्सा विज्ञान के प्रकाश में विफलता के लिए अभिशप्त है। और यह मानना ​​कि सभी डॉक्टर देश के द्वेषपूर्ण हत्यारे हैं, तभी संभव है जब आप पूरी तरह से सामान्य ज्ञान खो दें।

"यीस्ट कॉन्सपिरेसी" वाले लड़ाके क्या ऑफर करते हैं? यदि आप प्राकृतिक खट्टे पर उनके लेखों को ध्यान से देखते हैं, तो यह पता चलता है कि गेहूं की रोटी पकाने के लिए उसी खमीर कवक का उपयोग करने का प्रस्ताव है - केवल इस अंतर के साथ कि उनका उत्पादन अधिक प्राकृतिक है, लेकिन अधिक महंगा भी है। बेशक, घर पर पौधा बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन बड़े पैमाने पर उत्पादन में ऐसी संस्कृति लंबे समय तक व्यवहार्य नहीं रहती है। स्टोर में ऐसा स्टार्टर खरीदना बहुत मुश्किल है, क्योंकि इसके लिए विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है। और स्टार्टर का अर्क साधारण खमीर की तुलना में बहुत कम होता है। और अगर एक ग्रामीण निवासी के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, तो व्यस्त शहरी जीवन की स्थितियों में यह कारक अभी भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है। एक बेकरी जो पुरानी तकनीक का उपयोग करके ब्रेड बनाना शुरू करती है, या तो अपने उत्पादों की उच्च लागत के कारण दिवालिया हो जाएगी, या बढ़ी हुई कीमतों पर ब्रेड बेचने के लिए मजबूर हो जाएगी, और महंगी ब्रेड बेचना हमेशा कठिन होता है। यहीं पर कॉन्सपिरेसी थ्योरी मदद कर सकती है। आखिरकार, प्रतिस्पर्धियों को खत्म करने का सबसे विश्वसनीय तरीका यह घोषणा करना है कि उनके उत्पाद अपने उत्पादों से भी बदतर हैं। बेशक, यह सिद्ध होना चाहिए था, लेकिन आधिकारिक तौर पर कुछ भी साबित करना आसान नहीं है, लेकिन केवल एक दर्जन देखी गई साइटों पर कार्बन-कॉपी किए गए लेख लिखें - और लाभ कमाएं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि खमीर खमीर केवल गेहूं की रोटी की तैयारी में प्रयोग किया जाता है। राई की रोटी खट्टा-दूध किण्वन (या संयुक्त) की प्रक्रिया द्वारा तैयार की जाती है। तो आधुनिक बेकरी में खमीर के व्यापक उपयोग के बारे में बयान अभी भी अतिशयोक्तिपूर्ण है।

अगर हम घर में बनी साधारण रोटी की ही बात कर रहे होते तो शायद ही यह सवाल इतना तीखा होता। लेकिन कुछ पुजारियों के प्रयासों के माध्यम से, मुख्य रूप से मठाधीश मित्रोफ़ान (लावरेंटिएव), समस्या ने एक धार्मिक चरित्र हासिल कर लिया। हेगुमेन मिट्रोफन ने खमीर के साथ बेक किए गए प्रोस्फोरा को कैनोनिक रूप से अस्वीकार्य घोषित किया। और उनकी मुख्य थीसिस यह है कि खमीर के उत्पादन में पशु उत्पादों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह सच नहीं है - आखिरकार, पशु सामग्रियों का उपयोग करने वाले शुरुआती प्रयोग लंबे समय तक गुमनामी में डूबे रहे। उसी समय, घर पर खट्टा बनाने की "प्रौद्योगिकी" में हॉप्स या किशमिश और चीनी के उपयोग की आवश्यकता होती है - अन्यथा आटा बस काम नहीं करेगा। तो किसी भी मामले में, चाहे खमीर या हॉप उत्पाद हों, न केवल आटा और पानी, बल्कि अन्य घटकों को भी प्रोस्फ़ोरा में उपयोग करने की अनुमति है। के बारे में बयान , केवल "हमारा तरीका" सही है, खतरनाक हैं क्योंकि इस तरह से एक निश्चित "आध्यात्मिक अभिजात वर्ग" बनता है और, यदि हम उसी फादर के शब्दों का पालन करते हैं। मित्रोफ़ान, आप केवल उनके साथ भोज ले सकते हैं, लेकिन कथित रूप से बाकी परगनों में निन्दा की जाती है। हालाँकि वास्तव में यह संस्कार की हीनता के बारे में कथन है (जो या तो किया जाता है या नहीं, यह अन्यथा नहीं हो सकता है) जो कि परगनों में निन्दा है जो हॉप खट्टा तैयार करने की प्रथा का पालन नहीं करते थे।

व्यक्तिगत रूप से, मैं हॉप खट्टा पसंद करता हूँ। उस पर रोटी वास्तव में अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट (मुख्य रूप से लंबे समय तक किण्वन के कारण) और, निस्संदेह, अधिक पौष्टिक होती है। क्या महत्वपूर्ण है कि मेरे पास इस खट्टे को तैयार करने का समय है। हालाँकि, कभी-कभी मैं स्टोर से ब्रेड खरीद सकता हूँ और मुझे इसमें कुछ भी गलत नहीं दिखता। लेकिन मैं अपने "खराब" होने के कारण स्टोर से खरीदी गई रोटी को छोड़ने का आह्वान करता हूं और यह बिल्कुल भी हानिरहित नहीं है। आखिरकार, हर परिवार को अपनी रोटी सेंकने का मौका नहीं मिलता। और एक व्यक्ति जो "षड्यंत्र" में विश्वास करता है, गहरी निराशा में पड़ सकता है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि "सही खाने" में असमर्थता से निराशा भी हो सकती है। और भोज के बारे में क्या? यह पता लगाना शुरू करें कि पैरिश में प्रोस्फोरा को किस खमीर से पकाया जाता है? और अचानक खमीर पर? फिर आपको पल्ली बदलनी होगी, "सही" पुजारी की तलाश करनी होगी। इस तरह की खोज अक्सर आध्यात्मिक तबाही की ओर ले जाती है, जिसके लिए उन लोगों को जवाब देना होगा जिन्होंने मसीह में भोले-भाले भाइयों के मन में प्रलोभन पैदा किया है। और हमें झूठ और छल के इस कठिन युग में अधिक सावधान रहना चाहिए, और साजिशों की दुनिया के "देखभाल करने वाले" नागरिकों के उकसावों के आगे नहीं झुकना चाहिए।

आर्कप्रीस्ट एंड्री इफानोव

ब्रेड में खमीर - क्या वे मनुष्य के लिए हानिकारक हैं?

हाल ही में, बेकर के खमीर के कथित नुकसान और "हॉप ब्रेड" के भारी लाभों के बारे में प्रेस में कई प्रकाशन (स्पष्ट रूप से कस्टम-मेड) सामने आए हैं। हॉप खट्टे से बनी ब्रेड के लाभों पर विवाद किए बिना, आइए इन प्रकाशनों के कुछ बिंदुओं पर ध्यान दें।

हमारा मानना ​​\u200b\u200bहै कि ऐसे प्रकाशनों के कुछ लेखकों को यह समझाना व्यर्थ है कि खमीर "आंतों के माइक्रोफ्लोरा को भस्म नहीं करता है", और "खमीर बैक्टीरिया" सिद्धांत रूप में मौजूद नहीं हो सकता है, जैसे पंख वाले पाइक या पंखों वाली भेड़ नहीं हो सकती है। इस तरह के बयान केवल जीव विज्ञान के क्षेत्र में प्राथमिक ज्ञान की कमी की बात करते हैं। आइए अधिक सार्थक कथनों पर ध्यान दें।

विशेष रूप से, ऐसे प्रकाशनों के लेखकों का दावा है कि बेकिंग के दौरान "हॉप ब्रेड" में सभी खमीर कोशिकाएं मर जाती हैं, लेकिन सभी सामान्य ब्रेड में नहीं। यह कथन भी बेतुका है। यदि आप भौतिक और रासायनिक विवरण में नहीं जाते हैं, तो गर्म होने पर खमीर की मृत्यु मुख्य रूप से उनके प्रकार और तापमान पर निर्भर करती है। आटा तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक की परवाह किए बिना, टुकड़े के केंद्र में बेकिंग के दौरान तापमान 95-97 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। खमीर के प्रकार के लिए, हॉप स्टार्टर संस्कृतियों को मुख्य रूप से वही एस सेरेविसिया के रूप में जाना जाता है जो दबाए गए या सूखे खमीर में होता है, जिसे 1937 में वी.ए. द्वारा सिद्ध किया गया था। निकोलेव।

इसलिए, दोनों मामलों में, खमीर लगभग पूरी तरह से मर जाता है और "हॉप" और साधारण ब्रेड दोनों को पकाते समय केवल एकल खमीर कोशिकाएं ही व्यवहार्य रह सकती हैं। यह तथ्य सर्वविदित है और लंबे समय से पाठ्यपुस्तकों में शामिल किया गया है।

इसके अलावा, बेकरी उत्पादों से मानव शरीर में प्रवेश करने वाली खमीर कोशिकाओं की मात्रा केवल उस मात्रा के साथ तुलनीय नहीं है जो अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करती है। यह ज्ञात है कि जीनस सैक्रोमाइसेस के यीस्ट को अंगूर, प्लम, सेब, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और करंट की सतह से अलग किया जाता है। शराब के निर्माण के लिए, बीयर और क्वास के उत्पादन में, Saccharomuces serevisiae (पूर्व में S.vini, S. Carlsbergensis, आदि के रूप में जाना जाता है) के उपभेदों का भी उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि खमीर अभी भी उपभोक्ता के शरीर में प्रवेश करेगा, भले ही वह ब्रेड और बेकरी उत्पादों को खाने से पूरी तरह से मना कर दे। अब विचार करें कि मानव शरीर पर उनका क्या प्रभाव पड़ता है?

खमीर किसी प्रकार का विदेशी नहीं है, "आनुवंशिकीविदों के प्रयासों से पैदा हुआ" (जैसा कि प्रकाशनों में से एक का दावा है)। वे सामान्य मानव माइक्रोफ्लोरा का एक स्थायी हिस्सा हैं शरीर में लगभग 25-30 प्रकार के खमीर नियमित रूप से पाए जाते हैं, जो नैदानिक ​​​​संक्रमण के प्रकटीकरण का कारण नहीं बनते हैं। आंत में खमीर की संख्या सैकड़ों कोशिकाओं से लेकर लाखों प्रति ग्राम तक होती है। विषय।

अबकाज़ियों की दीर्घायु के बारे में प्रकाशनों के लिए, जो "रोटी सेंकते नहीं हैं, लेकिन दीर्घायु से प्रतिष्ठित हैं", निम्नलिखित तथ्यों का हवाला दिया जा सकता है: अबखज़िया और उनके परिवारों के लंबे-लंबे आंतों के सामान्य माइक्रोफ्लोरा के अध्ययन में, 1978-1981 में आयोजित, खमीर लगभग लगातार पाया गया था (75-100% मामलों में)। शताब्दी में, अन्य खमीर के बीच, एस सेरेविसिया को अलग किया गया था, और इन उपभेदों में विभिन्न रोगजनक और सशर्त रूप से रोगजनक बैक्टीरिया के संबंध में मजबूत विरोधी गुण पाए गए थे। साहित्य बेकर के खमीर से पृथक प्रोटीन प्रकृति के पदार्थों द्वारा जीवाणु वृद्धि के अवरोध के अन्य तथ्यों का भी वर्णन करता है।

इस प्रकार, मानव स्वास्थ्य के लिए बेकर के खमीर के खतरों के बारे में ऐसे समाचार पत्र प्रकाशनों के लेखकों के बयान निराधार हैं। वे विशेषज्ञों से विशेष ध्यान देने योग्य नहीं होंगे यदि उन्होंने उपभोक्ता को गुमराह नहीं किया, आबादी के बीच अनुचित आतंक बोया।

बेकरी उद्योग के राज्य अनुसंधान संस्थान के माइक्रोबायोलॉजी विभाग

चावल। हम जागृत वेबसाइट से

बेकर के खमीर के खतरों के बारे में विवाद लंबे समय से चल रहे हैं। कोई आश्वासन देता है कि उनका नुकसान बहुत अधिक है और गर्मी उपचार के दौरान मशरूम (और खमीर मशरूम हैं) मर जाते हैं। खमीर कवक के विरोधियों का तर्क है कि खमीर के बीजाणु मरते नहीं हैं और मानव प्रतिरक्षा को कम करना जारी रखते हैं और शरीर पर अन्य हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

आइए जानने की कोशिश करें कि क्या सच है और क्या कल्पना है।

बेकर का खमीर: संरचना और उत्पादन

थर्मोफिलिक खमीर, अर्थात्, वे बेकिंग, शराब और शराब बनाने वाले उद्योगों में उपयोग किए जाते हैं, प्रकृति में नहीं पाए जाते हैं।

ऐसे कवक उच्च तापमान से डरते नहीं हैं, जैसे प्राकृतिक खमीर। इसके अलावा, बेकर के खमीर के निर्माण में कई भारी धातुओं और अन्य रासायनिक तत्वों का उपयोग किया जाता है जो शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, बेकर के खमीर के निर्माण के लिए कच्चे माल में, क्लोराइड चूना, चूने का निर्माण, तकनीकी सल्फ्यूरिक एसिड पाया जा सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसे उत्पाद के लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है।

खमीर नुकसान

खमीर रोटी के विरोधियों में, विशेष रूप से औद्योगिक रूप से निर्मित, निम्नलिखित तर्क पा सकते हैं:

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेकरी उत्पादों को खाने के परिणाम धूमिल हो सकते हैं। रूस में, रोटी हमेशा मेज पर मुख्य उत्पाद रही है। सच है, पहले इसके लिए प्राकृतिक खट्टे का इस्तेमाल किया जाता था। एक स्वस्थ आहार के कई समर्थक आज अखमीरी रोटी पर स्विच कर चुके हैं। इसे दुकानों में खरीदें या इसे स्वयं बेक करें।

खमीर के खतरों के बारे में संदेहपूर्ण दृष्टिकोण

कई राय हैं कि खमीर के चारों ओर सभी प्रचार दूर की कौड़ी या बहुत ही अतिरंजित हैं। यह असमान रूप से कहने योग्य नहीं है कि खमीर की रोटी और अन्य कवक-आधारित उत्पाद शरीर के लिए अच्छे हैं। अगर आप सिर्फ रोटी खाएंगे तो आप अपने शरीर के दुश्मन बन जाएंगे।

यह तथ्य कि हाल के दिनों में उत्पादों का उत्पादन एक रासायनिक प्रयोगशाला जैसा दिखता है, एक निर्विवाद सत्य है। इसलिए, खमीर रोटी के लाभों के बारे में संदेहियों के तर्कों पर विश्वास के साथ संदेह किया जा सकता है।

यदि आप उन लोगों की समीक्षा सुनते हैं जिन्होंने खमीर वाली रोटी छोड़ दी है और पूरी तरह से स्वस्थ विकल्प पर स्विच कर चुके हैं, तो उनमें से लगभग सभी का कहना है कि उनके स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार हुआ है। नाराज़गी, सूजन और जठरशोथ की अभिव्यक्तियाँ गायब हो जाती हैं।

इसलिए, यदि संभव हो तो, बेकर के खमीर का उपयोग कम से कम करना बेहतर है। सौभाग्य से, आज आप एक ब्रेड मशीन खरीद सकते हैं और अपनी खुद की स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ ब्रेड बना सकते हैं।

खमीर आटा लंबे समय से हमारे देश के लिए एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता रहा है। इस उत्पाद के साथ बहुत सी दिलचस्प चीजें की जा सकती हैं। यह अक्सर पेस्ट्री, चीज़केक और कुलेब्याक्स के लिए प्रयोग किया जाता है। शायद ही पिज्जा इसके बिना क्या करता है। और इस आटे से क्या स्वादिष्ट और सुगंधित बन्स प्राप्त होते हैं। इसमें उत्पादों की इतनी किस्में हैं कि उन सभी को सूचीबद्ध करना असंभव है। खमीर आटा न केवल हमारे देश में बल्कि दुनिया भर में बहुत प्यार और लोकप्रियता प्राप्त करता है।

इतिहास का हिस्सा

खनिज परिसर में शामिल हैं, और।

आप इसमें कुछ फैटी एसिड भी पा सकते हैं और।

इस तरह की उज्ज्वल और मूल्यवान रचना के लिए धन्यवाद, उत्पाद का शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा में सुधार;
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को मजबूत करता है;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• सक्रिय और सक्रिय करता है;
• दक्षता और ध्यान बढ़ाता है;
• रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में सुधार करता है।

इसके अलावा, इसकी संरचना में शामिल आटे के आधार पर, आटा अन्य उपयोगी गुण प्राप्त करता है। उदाहरण के लिए, पर आधारित उत्पाद आहार और वजन घटाने के लिए एकदम सही है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने के लिए उपयोगी होगा। ऐसा आटा एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम भी हो सकता है, क्योंकि मकई का आटा रक्त वाहिकाओं को अच्छी तरह से साफ करता है।

लेकिन राई घटक पर आधारित उत्पाद निस्संदेह मधुमेह, एनीमिया या पाचन तंत्र के विकारों से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है। पर्याप्त समृद्ध, जिसकी शरीर को कैल्शियम और विभिन्न आहार प्रोटीन के अच्छे अवशोषण के लिए आवश्यकता होती है।

खाना पकाने में खमीर आटा का उपयोग करने के लिए युक्तियाँ

खाना पकाने के क्षेत्र में खमीर आटा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे विभिन्न प्रकार की ब्रेड और पेस्ट्री बेक की जाती हैं, पिज्जा, पाई, कुलेबाकी और अन्य उत्पाद तैयार किए जाते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि घर पर इससे अधिक स्वादिष्ट, अधिक शानदार और अधिक सुंदर उत्पाद कैसे बनाए जाते हैं। यहाँ कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

• यदि आप इसमें विस्तृत पास्ता डालते हैं तो खमीर आटा तेजी से फिट होगा;
• यदि आप बेकिंग से पहले इसमें थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी मिलाते हैं, तो आटा नरम, हवादार और फूला हुआ हो जाएगा;
• इसके लिए उत्पादों को कमरे के तापमान पर इस्तेमाल किया जाना चाहिए;
• खमीर के बजाय, आप थोड़ी मात्रा में उपयोग कर सकते हैं या;
• खमीर के लिए इष्टतम तापमान 30 और 35 डिग्री के बीच होगा;
• आलू का स्टार्च आटे के उत्पादों में वैभव जोड़ने में सक्षम है;
• उत्पाद तैयार करते समय ड्राफ्ट से बचा जाना चाहिए;
• सूखे हाथों से आटा बेहतर गूंध लें;
• अगर इसमें सूजी मिला दी जाए तो उत्पाद स्वादिष्ट होगा;
• सबसे अच्छा उत्पाद sifted आटे से प्राप्त किया जाता है;
• बिना पिघला हुआ लगाना बेहतर है, लेकिन मसला हुआ;
• बेकिंग सोडा के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा उत्पाद एक अप्रिय रंग और सुगंध प्राप्त करेगा;
• अगर दूध में आटा गूंधा जाए तो सबसे अच्छी पेस्ट्री निकलेगी;
• बड़ी मात्रा में चीनी के साथ, आटा उत्पाद जल सकते हैं और इतने रसीले नहीं हो सकते हैं;
• खाना बनाते समय केवल ताजा खमीर का उपयोग किया जाना चाहिए;
• यदि आप अंडे के बजाय केवल जर्दी का उपयोग करते हैं, तो पेस्ट्री अधिक कोमल और भुरभुरी निकलेगी;
• यदि भरने के साथ एक पाई की योजना बनाई गई है, तो भरने के स्वाद को बेहतर ढंग से दर्शाने के लिए आटा विशेष रूप से पतला होना चाहिए;
• आटा या आटा बदलने की सलाह नहीं दी जाती है;
• यदि आप दूध या पीटा अंडे के साथ बेक करने से पहले पाई को चिकना करते हैं, तो ऐसे उत्पाद को एक सुंदर चमकदार पपड़ी मिलेगी;
• यदि आप नुस्खा में अधिक वसा और कम तरल का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद अधिक भुरभुरा हो जाएगा।

पिज्जा के लिए पतले खमीर वाले आटे की रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 250 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• ताजा खमीर - 15 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• आटा - लगभग 500 ग्राम।

खमीर और गर्म पानी के साथ चीनी मिलाएं। एक अंडे को फेंटें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वनस्पति तेल में डालें, छना हुआ आटा डालें। आटे को चमचे से चलायें, फिर हाथ से अच्छी तरह गूंथ लें, एक कटोरे में निकाल लें और एक साफ तौलिये से ढक दें। लगभग दो घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय तक यह आकार में दोगुना हो जाना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

होम कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में भी खमीर आटा का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर चेहरे, गर्दन और डिकोलिलेट के लिए विभिन्न मास्क बनाए जाते हैं। यह ढीली त्वचा को कसने में मदद करता है, इसे उपयोगी पदार्थों के साथ पोषण देता है, और अत्यधिक सूखापन और पपड़ी को भी रोक सकता है, सूजन को कम कर सकता है।

गर्दन और डेकोलेट के लिए मास्क

ऐसे मास्क के लिए आटा घर का बना और स्टोर से खरीदा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे एक बहुत पतली परत में लपेटने की जरूरत है, गर्दन और डेकोलेट क्षेत्र के चारों ओर लपेटा जाता है, एक स्कार्फ की तरह, और कसकर दबाया जाता है। प्रक्रिया की अवधि लगभग 20 मिनट है। फिर आटे को हटा दें और गर्म पानी से धो लें।

इस मास्क का गहरा मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक प्रभाव होता है, यह त्वचा को उपयोगी बनाता है। लगभग वही मुखौटा दूसरी ठोड़ी से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

नुकसान और मतभेद

खमीर के आटे के उत्पाद काफी अधिक होते हैं, इसलिए जो लोग अधिक वजन या मोटापे के शिकार होते हैं, उन्हें सावधानी के साथ इनका उपयोग करना चाहिए। खमीर आंत के प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा को मार सकता है, जिससे डिस्बैक्टीरियोसिस हो सकता है। साथ ही, इसकी संरचना बनाने वाले घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसका उपयोग न करें।

जाँच - परिणाम

खाना पकाने में खमीर आटा एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। इससे तरह-तरह के स्वादिष्ट पेस्ट्री, बन्स, ब्रेड, बेहतरीन इटैलियन पिज्जा और अन्य उत्पाद तैयार किए जाते हैं। इसके स्वाद के अलावा, इसकी एक उपयोगी रचना भी है जो शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचा सकती है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है, स्मृति में सुधार कर सकता है, विभिन्न पर्यावरणीय प्रभावों से बचा सकता है। कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में भी इस उत्पाद की मांग है। इसके आधार पर कायाकल्प, मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक फेस मास्क बनाए जाते हैं। हालांकि, खमीर के आटे का उपयोग करते समय, आपको इसके हानिकारक गुणों पर ध्यान देना चाहिए। यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए जो लोग विभिन्न आहारों का पालन करते हैं या अपने फिगर को देखते हैं, उन्हें इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

खमीर कोई नया उत्पाद नहीं है, यह पुरातनता में जाना जाता था जब उनका उपयोग रोटी बनाने के लिए किया जाता था। 19वीं शताब्दी में माइक्रोबायोलॉजिस्ट पाश्चर द्वारा उन्हें आधिकारिक तौर पर पेटेंट कराया गया था। फिर भी, वे सिक्के के दो पहलुओं के बारे में बात करने लगे, यानी कि खमीर अच्छा और बुरा है, लेकिन फिर उन्होंने उन्हें और भी सक्रिय रूप से इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। आज, औद्योगिक पैमाने पर खाना पकाने के लिए कई प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है: बेकर, भोजन, बीयर, डेयरी, दबाया हुआ, सूखा, और इसी तरह।

खमीर क्या है?

वास्तव में, खमीर कवक है, या बल्कि, लगभग 15 सौ विभिन्न एकल-कोशिका वाले कवक हैं। वे अक्सर प्रकृति में फलों, फलों या जामुन की सतहों पर स्थित होते हैं। वे पूरी तरह से विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल हैं, वे ऑक्सीजन की पूर्ण अनुपस्थिति में भी जीवित रह सकते हैं।

ऐसे मशरूम की मुख्य विशेषता उनके प्रजनन और विकास की अविश्वसनीय रूप से उच्च दर है। इसी से उन्होंने खाद्य उद्योग में अपनी लोकप्रियता अर्जित की है। आज, चार प्रकार के खमीर कवक का उपयोग किया जाता है - बीयर, डेयरी, वाइन, बेकरी, जिन्हें तीन वर्गों में विभाजित किया जाता है - दबा हुआ, सूखा और खमीर खट्टा।

अक्सर, सूखे खमीर का उपयोग इसके सुविधाजनक आकार और अपेक्षाकृत लंबी शैल्फ जीवन के कारण किया जाता है। लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि सूचीबद्ध प्रजातियों में से कोई भी वास्तविक, प्राकृतिक और स्वस्थ खमीर को संदर्भित नहीं करता है। ये प्रकार विशेष रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और इस घटक को शामिल करने वाले उत्पादों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए प्राप्त किए गए थे। ऐसा खमीर कैसे फायदेमंद हो सकता है? - एक नुकसान।

हमारे पूर्वजों द्वारा प्राचीन काल में प्राकृतिक खमीर का उपयोग किया जाता था। पहले, रोटी की तैयारी एक निश्चित समारोह के साथ की जाती थी। इसके लिए, केवल सबसे अच्छे उत्पाद लिए गए - उच्चतम गुणवत्ता और प्राकृतिक खट्टे का साबुत अनाज का आटा: माल्ट, गेहूं, हॉप, राई, जो पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया गया था। इस तरह के उत्पाद में न केवल स्वादिष्ट स्वाद था, बल्कि इसमें कई उपयोगी पदार्थ भी थे। प्राचीन तकनीक का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया असली खमीर लोकप्रिय लोगों के विपरीत आज भी उपयोगी है।

खमीर नुकसान

आज, यह व्यापक रूप से माना जाता है कि खमीर लाभ से कहीं अधिक हानिकारक है। सबसे बढ़कर, यह बेकर के वर्ग, या तथाकथित "थर्मोफिलिक" खमीर पर लागू होता है। इस अवधारणा का अर्थ है कि ये कृत्रिम रूप से तैयार खमीर उच्च तापमान के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हैं और तैयारी प्रक्रिया के दौरान मरते नहीं हैं।

इन छोटे मशरूमों को लोग पहले ही हत्यारे कह चुके हैं, क्योंकि जब ये शरीर के अंदर जाते हैं तो इनका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और शरीर की स्वस्थ कोशिकाओं को अंदर से जहरीला बना देते हैं, जिससे इनकी मौत हो जाती है। थर्मोफिलिक खमीर और उनसे युक्त उत्पादों के उपयोग से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

यह वही है खमीर क्षति:

1. खमीर कवक शरीर पर दुर्बल तरीके से कार्य करता है। ऐसा निम्न कारण से होता है। जब निगला जाता है, कवक के सक्रिय प्रजनन की प्रक्रिया शुरू होती है, और विकास और अस्तित्व के लिए उन्हें भोजन की आवश्यकता होती है। वे उपयोगी और आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिनों पर भोजन करते हैं जो भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। इस प्रकार, वे एक व्यक्ति को स्वस्थ जीवन के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों से वंचित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और गंभीर बीमारियां विकसित हो सकती हैं।
2. थर्मोफिलिक खमीर और आटे के संयोजन से एसिड-बेस बैलेंस में बदलाव होता है। दैनिक आहार में ऐसे उत्पादों की उपस्थिति एक अम्लीय वातावरण के गठन से भरा है, और नतीजतन, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और पुरानी कब्ज विकसित होती है।
3. जिस तरह से खमीर का उत्पादन किया जाता है, उसमें हानिकारक रसायनों और भारी धातुओं की भारी मात्रा होती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है: आखिरकार, उनके उत्पादन में तकनीकी पोटेशियम कार्बोनेट और बिल्डिंग चूने का भी उपयोग किया जाता है। हमारे शरीर को पूरी तरह से अनावश्यक नुकसान।
4. खमीर कवक यकृत, हृदय और फेफड़ों के रोगों के विकास में योगदान देता है।
5. इन कवक के कारण, रक्त के थक्के बन सकते हैं, क्योंकि वे संचार प्रक्रिया को बाधित करते हैं।
6. आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर हमला हो रहा है। अत्यधिक सक्रिय प्रजनन और आंत में कवक के विकास के कारण, पुटीय सक्रिय वनस्पतियों का निर्माण होता है, जिसमें लाभकारी सूक्ष्मजीव जीवित नहीं रह पाते हैं। परिणाम प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना है।
7. फंगल और माइक्रोबियल फ्लोरा धीरे-धीरे रक्त की संरचना को बदल सकते हैं, जिससे रक्त में कैल्शियम की मात्रा काफी कम हो जाती है। आज, यह आंकड़ा 12 सामान्य से घटकर 3 स्वीकार्य इकाई हो गया है।
8. खमीर का नुकसान इस तथ्य में भी निहित है कि ये कवक घातक नवोप्लाज्म की उपस्थिति और सक्रिय वृद्धि के लिए अनुकूल वातावरण बनाते हैं।

खमीर: लाभ और हानि पहुँचाता है

यदि हम बेकर के खमीर के ज्ञात लाभकारी और हानिकारक गुणों पर विचार करते हैं, तो सूची में उपयोगी से अधिक हानिकारक बिंदु हैं। यह सब उत्पाद की उत्पादन तकनीक के कारण है।

हमारी परदादी ने गेहूं, माल्ट, जई, किशमिश या अंकुरित राई से बने स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों पर आधारित बेकरी उत्पादों को बेक किया। यहाँ हैं कुछ खमीर नुकसाननहीं। और उनसे बेकिंग अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ निकली।

अब औद्योगिक पैमाने पर, हानिकारक थर्मोफिलिक यीस्ट का उपयोग ताकत और मुख्य के साथ किया जा रहा है। उनके उत्पादन के लिए, सैक्रोमाइसेट्स नामक कृत्रिम रासायनिक स्टार्टर कल्चर का उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पादों की खपत से आंतों को एक शक्तिशाली झटका लगता है, पित्ताशय की थैली और यकृत को नुकसान पहुंचता है और अग्न्याशय भी पीड़ित होता है। तो खमीर, जिसे पहले फायदेमंद माना जाता था, शरीर को अतुलनीय नुकसान पहुंचाता है।

थर्मोफिलिक बेकर के खमीर के विपरीत विभिन्न प्रकार के लैक्टिक खमीर को एक उपयोगी उत्पाद माना जाता है। इनमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं। डेयरी उत्पाद लैक्टिक यीस्ट से भरपूर होते हैं। यदि आप किण्वित दूध उत्पादों का नियमित रूप से उपयोग करते हैं, लेकिन माप को देखते हुए, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत कर सकते हैं और शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ चार्ज कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि बिना खमीर के पूरी तरह से खाना पकाने के दौरान आप नहीं कर सकते। "सही" खमीर को वरीयता देना महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, प्राकृतिक स्टार्टर कल्चर - खमीर के विकल्प जो पहले घर में खाना पकाने में उपयोग किए जाते थे।

इस तरह के शुरुआती संस्कृतियों का उपयोग करके, आपको बिल्कुल स्वस्थ और स्वस्थ उत्पाद मिलेगा और आप निश्चित रूप से इसकी संरचना के बारे में सुनिश्चित होंगे। आज, छोटे गाँवों में, ऐसी शुरुआत के लिए परंपराएँ और व्यंजन अभी भी संरक्षित हैं। इस तरह के प्राकृतिक खमीर-खट्टे शरीर के लिए फायदेमंद थे, उनकी मदद से शरीर को उपयोगी पदार्थों - फाइबर, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन, एंजाइम, बायोस्टिमुलेंट्स और अन्य के साथ खिलाया गया।

इसमें केवल अनुकूल और लाभकारी बैक्टीरिया, लैक्टिक एसिड होता है। प्राकृतिक किण्वन के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करना संभव है, जो कार्सिनोजेनिक यौगिकों को समाप्त करता है और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण होता है। उचित पोषण में बेकिंग के लिए घर के बने खट्टे पर स्विच करना शामिल है।

प्राकृतिक घर के बने खट्टे में ऐसे घटक होते हैं:

• लैक्टिक एसिड के निर्माण के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया;
• पूर्व के साथ रहने वाले लाभकारी बैक्टीरिया;
• जंगली खमीर - वे सामान्य के समान होते हैं, लेकिन हानिकारक प्रभाव नहीं डालते हैं।

लेकिन अभी भी खमीर - यह अच्छा है या बुरा?जैसा कि आप देख सकते हैं, सामान्य खमीर का बहुत कम उपयोग होता है, और उनका नुकसान काफी वास्तविक होता है। यदि आप स्वस्थ और युवा रहना चाहते हैं, खमीर उत्पादों से बचें या सही और प्राकृतिक स्टार्टर कल्चर का उपयोग करके अपना खुद का खाना बनाएं।

नमस्कार प्रिय मित्रों! सबसे रोमांचक जांचों में से एक आज हमारा इंतजार कर रही है।रोटी का खमीर - ये बिल्कुल हानिरहित पदार्थ नहीं हैं, जैसा कि हम टीवी स्क्रीन, मीडिया और पहले से ही इंटरनेट पर प्रस्तुत करते हैं।

खमीर एक असली जहर है! यदि आप समय रहते इस मुद्दे को नहीं समझते हैं, तो परिणाम सबसे दु: खद हो सकता है। इससे कैसे बचा जाए और उनमें क्या भयानक है - आप लेख से सीखेंगे। चलो शुरू करते हैं!

सामूहिक विनाश के जैविक हथियार

दोस्तों क्या आपने कभी सोचा है कि यह वास्तव में क्या है? thermophilic ख़मीर? आज वे लगभग हर बेकरी उत्पाद में शामिल हैं, और अगर हम फास्ट फूड और कैफे के बारे में बात करते हैं, तो वे वहां 100% मामलों में उपयोग किए जाते हैं।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि हमारा शरीर एक अनूठी प्रणाली है जिसमें बहाल करने और चंगा करने की अविश्वसनीय क्षमता है। 5-6 साल में शरीर के अंदर के सभी हड्डी के ऊतक पूरी तरह से नवीनीकृत हो जाते हैं, और त्वचा कई गुना तेज हो जाती है। ये सभी प्रक्रियाएं केवल एक महत्वपूर्ण स्थिति में ही संभव हैं - किण्वन की अनुपस्थिति।

खमीर एक साधारण कवक है जो समान किण्वन का कारण बनता है। एक आधुनिक व्यक्ति के शरीर में, यह लगभग कभी नहीं रुकता है, क्योंकि हम हर दिन हर भोजन के साथ रोटी खाना पसंद करते हैं, है ना?

लेकिन तथ्य यह है कि साधारण खमीर जीवित नहीं रह सकता है, उच्च तापमान पर प्रजनन करना तो दूर की बात है। दुर्भाग्य से, प्रमुख आनुवंशिकीविद् लगभग 50 साल पहले "थर्मोफिलिक" नामक खमीर का एक पूरी तरह से अनूठा और अप्राकृतिक रूप विकसित करने में कामयाब रहे।

उनकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि उच्च तापमान उन्हें बिल्कुल भी डराता नहीं है, इसके विपरीत, वे उनमें गुणा करते हैं। ये कवक 42-43 डिग्री पर जीवित रहने में सक्षम हैं, जो कभी-कभी किसी व्यक्ति के लिए घातक सीमा होती है।

जर्मनी में प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, एक गुप्त विभाग बनाया गया था, जिसमें उस समय के प्रमुख आनुवंशिकीविद् शामिल थे। प्रोजेक्ट कहा जाता था"डेर क्लेन मॉर्डर", जिसका रूसी में "थोड़ा हत्यारा" के रूप में अनुवाद किया गया है।

परियोजना का लक्ष्य एक जैविक हथियार विकसित करना था, जो दुश्मन के शरीर में प्रवेश करते ही उसे धीरे-धीरे और दर्द से मार डाले। खमीर कवक शरीर के अंदर तथाकथित कैडेवरिक जहर फैलाने वाला था, या जैसा कि वैज्ञानिक कहते हैं, लकवाग्रस्त एसिड।

दोस्तों, लेख में वर्णित सभी जानकारी प्रमाणित तथ्य है। क्या आपको कोई अंदाजा है कि ये घातक पदार्थ वास्तव में हमारे अंदर क्यों भरे जाते हैं?

इसके अलावा, खमीर बहुत कम कंपन वाला भोजन है जो मांस के बराबर है। ये "उत्पाद" एक व्यक्ति के मन और जागरूकता को सुस्त करते हैं, जिससे वह एक प्राकृतिक ज़ोंबी बन जाता है।

ऐसे लोगों को मैनेज करना और उन्हें कुछ जानकारियों से प्रेरित करना काफी आसान होता है, जो हमारे आसपास के सिस्टम के लिए बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन हम ऊर्जा के विषय में तल्लीन नहीं होंगे, क्योंकि लेख उस बारे में नहीं है। सबसे दिलचस्प हमारे आगे है!

संघटन

ताकि आप स्वयं समझ सकें कि थर्मोफिलिक खमीर इतना खतरनाक क्यों है, मैं आपको उनकी रचना से परिचित कराऊंगा। यदि आप खड़े हैं, तो बैठना बेहतर है। क्योंकि अब जो आप देखेंगे वो आपको हैरान कर देगा. मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि सभी पदार्थ जो उत्पाद का हिस्सा हैं, वर्तमान गोस्ट 54731-2011 को पूरा करते हैं। आप इस जानकारी को पढ़कर आसानी से चेक कर सकते हैं।

तो, कवक की संरचना में शामिल हैं:

• खमीर उपभेदों की शुद्ध संस्कृतियाँ Saccharomyces cerevisiae;

• चुकंदर गुड़;
• जौ माल्ट बनाना;
• अब तक सब कुछ कुछ भी नहीं लगता है, लेकिन आगे:
• जलीय तकनीकी अमोनिया;
• डिफॉमर;
• कीटाणुनाशक डिटर्जेंट;
• तकनीकी फॉर्मेलिन;
• पोटेशियम क्लोराइड ठीक;
• यूरिया;
• कास्टिक सोडा और इतने पर।

साथ ही, रचना में लगभग 57 आइटम शामिल हैं, जिनमें से आप अपनी जीभ को तोड़ सकते हैं। दोस्तों, क्या आपको पता है कि वे हम पर क्या थोप रहे हैं? क्या उन्हें लगता है कि यह खाने योग्य है? दुनिया में एक भी व्यक्ति, यहां तक ​​​​कि जो आहार विज्ञान में कुछ भी नहीं समझता है, वह कभी भी डिटर्जेंट पीने के बारे में नहीं सोचेगा, और फिर डिफॉमर के साथ पकड़ लेगा।

और आपको GOST का यह वाक्यांश कैसा लगा?

"4.1.4 दबाए गए बेकर के खमीर में जहरीले तत्वों (सीसा, आर्सेनिक, कैडमियम, पारा), रेडियोन्यूक्लाइड्स की सामग्री रूसी संघ के नियामक कानूनी कृत्यों द्वारा स्थापित मानदंडों से अधिक नहीं होनी चाहिए।"

दोस्तों, मुझे ऐसा लगता है कि यहाँ निष्कर्ष स्पष्ट है। फिर भी, यह आप पर निर्भर है और हम आगे बढ़ते हैं।

शरीर पर खमीर का प्रभाव - तथ्य

पिछली शताब्दी में, जर्मन रसायनज्ञ हरमन वुल्फ ने एक दिलचस्प प्रयोग किया। उन्होंने एक घातक ट्यूमर लिया और इसे खमीर के घोल के एक कंटेनर में डुबो दिया। केवल 1 सप्ताह में, ट्यूमर आकार में तिगुना हो गया है!

क्या आप सोच सकते हैं कि यह कितनी तेज है? लेकिन एक और भी दिलचस्प खोज यह थी कि घोल से ट्यूमर को निकालने के बाद, यह फिर से कम हो गया और फिर पूरी तरह से मर गया।

खमीर मानव शरीर में अवास्तविक रूप से उच्च दर से गुणा करता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मार देते हैं, फिर व्यक्ति के अंदर अन्य प्रणालियों में कूद जाते हैं।

आंत के आंतरिक माइक्रोफ्लोरा पर कवक का सबसे मजबूत प्रभाव पड़ता है। पुट्रेक्टिव माइक्रोफ्लोरा, या दूसरे शब्दों में, रोगजनक, बनने लगता है।

यह अब मानव जीवन के आवश्यक उत्पादों का उत्पादन करने में सक्षम नहीं है। वह सब जो एक रोगज़नक़ करने में सक्षम है, वह उपभोग है।

यह शरीर से सभी पोषक तत्वों को चूस लेता है, यही वजह है कि आधुनिक मनुष्य भोजन पर इतना निर्भर है। यदि आप किसी व्यक्ति को एक दिन के लिए भोजन से वंचित करते हैं, तो वह पागल हो सकता है, हालांकि इसमें कुछ भी बुरा या भयानक नहीं है।

वैज्ञानिक सूक्ष्म जीवविज्ञानी लंबे समय से साबित कर चुके हैं कि खमीर मानव शरीर के अंदर नई कोशिकाओं के अराजक गठन का कारण बनता है, यही वजह है कि कैंसर के ट्यूमर पैदा होते हैं।

कवक के लगातार सेवन से पुरानी थकान, मस्तिष्क के कार्य में कठिनाई और बाहरी वायरस के प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है। यह सारी जानकारी जांची जा सकती है, यह नेटवर्क पर उपलब्ध है।

चोट थर्मोफिलिक खमीर से मांस के अलावा किसी भी चीज की तुलना करना मुश्किल है। वे बिल्कुल प्राकृतिक-विरोधी उत्पाद हैं जो समग्र रूप से ब्रह्मांड के खिलाफ जाते हैं।

निकलने का एक रास्ता है! अखमीरी रोटी के बारे में

जी हां, यह जानकारी वाकई में निराश करने वाली है। लेकिन, हमेशा एक रास्ता होता है। आपको यह समझने की जरूरत है कि प्रकृति ऐसी हर चीज के साथ नहीं आ सकती। निश्चित रूप से कोई रास्ता होना चाहिए और यह वास्तव में है।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन आज सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप कवक के उपयोग के बिना बनाई गई रोटी पा सकते हैं। यह बहुत कम रसीला दिखता है, क्योंकि गर्म होने पर यह खमीर की तरह नहीं सूजता है।

हालांकि, इस तरह के एक बेकरी उत्पाद को पहले ही खाया जा सकता है, क्योंकि उनकी रचना में मौलिक रूप से अप्राकृतिक कुछ भी नहीं है। नमक की उपस्थिति केवल नकारात्मक है।

सबसे अच्छा विकल्प अभी भी आपकी अपनी घर की बनी रोटी होगी, जिसे खट्टे से बनाया जा सकता है। प्राचीन काल से रूस में इस पद्धति का उपयोग किया जाता रहा है और यह ध्यान देने योग्य है कि जीवन प्रत्याशा अधिक थी।

खट्टी रोटी सबसे जैविक विकल्प है जिसे आप बना सकते हैं। इस रूप में अनाज अपने गुणों को काफी लंबे समय तक बनाए रखता है, क्योंकि यह बिना कारण नहीं है कि खट्टे को प्राकृतिक संरक्षण माना जाता है।

वैसे दोस्तों, मेरे पास आपके लिए एक कीमती तोहफा है। मैंने घर पर खट्टी रोटी के लिए कई रेसिपी चुनीं। सुझाई गई सिफारिशों के बाद, आप अपने दम पर असली रोटी बनाने में सक्षम होंगे, जो न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भी होगी!

थर्मोफिलिक (ब्रेड) - तापमान के लिए प्रतिरोधी, कृत्रिम उत्पाद।

यह एक वास्तविक ज़हर है और सामूहिक विनाश का एक हथियार है जो मानव शरीर को मारता है। कवक पूरे आंतरिक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को नष्ट कर देता है और सक्रिय रूप से कैंसर के ट्यूमर के उद्भव में योगदान देता है।

रचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका आंतरिक रूप से सेवन नहीं किया जा सकता है। वे खतरनाक, जहरीले, घातक हैं।

सही खाओ और फिर आप सभी प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में भूल सकते हैं। किसी के भरोसे अपनी सेहत पर भरोसा न करें, मुद्दों को समझें, विश्लेषण करें, जांचें!

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