गिलासों में इरगी से साधारण जैम। सर्दियों के लिए इरगी से जैम कैसे बनाएं। इरगा के साथ स्ट्रॉबेरी जैम "बेरी मिठास"

इरगा जैसी बेरी के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, वह एक करंट है। स्वाद के मामले में यह एक बेहतरीन बेरी है. हालांकि कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह बिल्कुल भी बेरी नहीं, बल्कि एक छोटा सा सेब है। इस तथ्य के अलावा कि इरगा अपने कच्चे रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है, सर्दियों की तैयारी इससे की जाती है: कॉम्पोट, जैम, और यहां तक ​​​​कि ...

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रास्पबेरी जैम जिसे उबालने में काफी समय लगता है, के बजाय, खाना पकाने में कच्चे रास्पबेरी जैम के लिए एक अद्भुत त्वरित नुस्खा है। शुद्ध रूप में सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी को साफ पर बिछाया जाता है...

इरगा एक सरल संस्कृति है और मीठे जामुन की बड़ी पैदावार देने में सक्षम है। इनमें शरीर के लिए उपयोगी बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, लेकिन उनमें से कुछ गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। बिना पकाए शैडबेरी जैम से जामुन का सारा मूल्य बचाया जा सकता है। इसकी तैयारी की तकनीक सरल है, लेकिन पारंपरिक से अलग है। चीनी और बेरी द्रव्यमान के अनुपात के लिए भी दूसरों की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने से आपको पूरे साल के लिए विटामिन ट्रीट मिलेगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप बिना पकाए शैडबेरी जैम बनाना शुरू करें, इस प्रक्रिया की विशेषताओं का अध्ययन करना समझ में आता है। तब परिणाम लगभग निश्चित रूप से आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरेगा।

• इरगा खराब होने वाले जामुनों में से एक है, इससे जाम फसल के दिन, चरम मामलों में - अगले दिन बनाया जाना चाहिए।
• कच्चा जैम बनाने से पहले इरगू को न सिर्फ अच्छे से धोना चाहिए, बल्कि सुखाना भी चाहिए। एक बार मिठाई में, नल का पानी इसमें रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास में योगदान कर सकता है, जिसके कारण जैम जल्दी खट्टा या फफूंदयुक्त हो जाएगा।
• इरगी में कार्बनिक अम्ल होते हैं। इनके संपर्क में आने पर एल्युमीनियम हानिकारक पदार्थ बनाता है। जामुन से मिठाइयाँ बनाने के लिए एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• इरगा में बड़ी मात्रा में शर्करा होती है, इसलिए इससे ठंडा जैम बनाने के लिए बेरी द्रव्यमान के वजन जितनी या उससे भी कम चीनी ली जाती है।
• शैडबेरी जैम को एक सुखद खट्टापन देने के लिए, इसे खट्टे जामुन या साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित किया जाता है, खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है। इससे वर्कपीस की सुरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• शैडबेरी जैम की व्यवस्था करें, भले ही इसे कैसे भी तैयार किया गया हो, इसे अच्छी तरह से धोए गए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। ढक्कनों को उबालकर भी कीटाणुरहित किया जाता है।
• शादबेरी जैम को धातु के ढक्कनों से बंद करना वांछनीय है जो जकड़न सुनिश्चित करते हैं, लेकिन प्लास्टिक का उपयोग भी स्वीकार्य है।

इरगी से कच्चे जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मिठाई की तैयारी में स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं और उसके भंडारण की शर्तों के अधीन, यह वर्ष के दौरान खराब नहीं होगी।

बिना पकाए शैडबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी

रचना (2.75 लीटर के लिए):

• इरगा - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• क्रमबद्ध करें, इर्गू को धो लें।
• गर्म पानी। जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
• पानी निथार दें. इरगू को एक रुमाल पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कपड़ा नमी सोख न ले और बेरी सूख न जाए।
• बेरी को मीट ग्राइंडर से घुमाएं या ब्लेंडर से प्रोसेस करें।
• बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, ठंडे स्थान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। मिठाई को समय-समय पर हिलाते रहने की सलाह दी जाती है ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।
• जार और उपयुक्त ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें।
• बेरी द्रव्यमान को जार में फैलाएं, उन्हें कसकर सील करें।

आप स्वादिष्टता को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं। यह पता चला कि यह काफी मीठा है, लेकिन स्वाद और दिखने में सुखद है।

बिना पकाए शैडबेरी से बना नाजुक जैम

संरचना (2-2.5 लीटर के लिए):

• इरगा - 2 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम बेरी प्यूरी;
• शराब - 20-25 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• छँटे हुए और धुले हुए इरगा के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी निकाल दें।
• जामुन को सूखने दें.
• इरगु को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
• एक चिकनी प्यूरी पाने के लिए बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। प्यूरी को तौलें और चीनी की वांछित मात्रा मापें।
• चीनी को कॉफी ग्राइंडर से पीसकर पाउडर बना लें।
• शैडबेरी प्यूरी को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि मीठा उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए।
• प्यूरी को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, जैम को शराब में भिगोए हुए चर्मपत्र से ढक दें। जार को तैयार ढक्कन से रोल करें या प्लास्टिक से ढक दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शैडबेरी व्यंजन में एक नाजुक बनावट और उत्तम स्वाद है। इसे पारंपरिक रेसिपी के मुताबिक बनाने की तुलना में खाने में ज्यादा मजा आता है.

नींबू के साथ पकाए बिना इरगी जैम

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• इरगा - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छाँट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। जल्दी सूखने के लिए तौलिये पर डालें।
• नींबू को धोइये, ऊपर से उबलता पानी डालिये, रुमाल से सुखाइये। एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, फल से छिलका हटा दें। त्वचा और मांस के बीच की सफेद परत को हटा दें।
• नींबू के गूदे को स्लाइस में काटें, छीलें, मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• इरगु को मांस की चक्की से गुजारें।
• बेरी द्रव्यमान को नींबू प्यूरी और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
• कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बीच-बीच में हिलाएं. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही मिठाई को जार में रखा जा सकता है।
• ट्रीट को तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कसकर बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नींबू के साथ ठंडे पके हुए शैडबेरी जैम में एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जो विटामिन, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

बिना पकाए पकाया गया इरगी जैम पारंपरिक जैम की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसकी सुगंध सुखद है, स्वादिष्ट लगती है और यह इसके लायक है। बच्चे और वयस्क दोनों इस मिठाई का आनंद लेकर आनंद लेते हैं। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए इर्गा और इससे बने जैम की सिफारिश नहीं की जाती है। अधिक मात्रा में सेवन करने पर अपच की समस्या हो सकती है। इरगी जैम उपयोगी है, लेकिन कम मात्रा में।

चरण-दर-चरण घरेलू व्यंजन: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट शैडबेरी जैम तैयार करना

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

204 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. सर्दियों के लिए शैडबेरी जैम की एक क्लासिक रेसिपी

इरगा हल्का और नाजुक स्वाद वाला एक स्वस्थ बेरी है। इसका दूसरा नाम "कोरिन्का" है। इसके उत्कृष्ट स्वाद और मिठास के कारण, अक्सर इससे सुगंधित जैम बनाया जाता है, जो सर्दियों के दिनों में काम पर लंबे दिन के बाद पूरी तरह से ऊर्जावान और आराम दे सकता है। ऐसी अद्भुत मिठाई तैयार करने के लिए पके और कम पके फलों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि कच्चे होने पर भी वे मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। परंपरागत रूप से, इसे चीनी और फलों के बराबर अनुपात में उबाला जाता है।

अवयव:

• इरगा - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• 260 मिली पानी।

सर्दियों के लिए शैडबेरी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम कचरे से इरगु को छांटते हैं, इसे छोटे भागों में एक कोलंडर में डालते हैं और कुल्ला करते हैं।

अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए धुंध पर छोड़ दें।

हम पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी मिलाते हैं और उबलने के क्षण से चार मिनट तक उबालते हैं।

हम बेरी को गर्म चाशनी में डालते हैं और दूसरे उबाल के बाद छह मिनट तक पकाते हैं।

हम आग बंद कर देते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और उसी आग पर उसी समय के लिए फिर से उबालते हैं, हम एक बार फिर वही काम करते हैं।

खाना पकाने की तीसरी बार के बाद, हम जैम को बाँझ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए तहखाने में रख देते हैं।

यदि आप नहीं चाहते कि जैम बहुत मीठा हो, तो आप चीनी की मात्रा 800 ग्राम तक कम कर सकते हैं।

विकल्प 2. सर्दियों के लिए शैडबेरी जैम की एक त्वरित रेसिपी

इरगी जैम को बिना पकाए फेंटा जाता है। इसी की बदौलत मिठाई भरपूर स्वाद और प्राकृतिक रंग के साथ स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है। जामुन को केवल छांटा जाता है, मांस की चक्की में पीसा जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और बाँझ जार में रखा जाता है। संरचना में शामिल नींबू का रस शैडबेरी की शर्करा को बेअसर कर देता है, जिससे यह व्यंजन थोड़ी खटास के साथ ताज़ा हो जाता है।

अवयव:

• ताजा इरगा - 2.5 किलो;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• नींबू का रस - 50 मिली.

सर्दियों के लिए इरगी से जैम कैसे बनाएं

प्रसंस्कृत, तैयार इर्गू को धो लें, मुलायम तौलिये पर सुखा लें, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

शैडबेरी प्यूरी को चीनी, नींबू के रस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, बाँझ जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।

ठंडे तहखाने में संग्रहित किया गया।

मीट ग्राइंडर में पीसने से पहले इरगी बेरीज को ब्लांच किया जा सकता है, जिससे जैम का स्वाद अधिक कोमल, नरम हो जाएगा।

विकल्प 3. स्ट्रॉबेरी के साथ सर्दियों के लिए इरगी जैम

स्वस्थ और सुगंधित शैडबेरी जैम की एक और रेसिपी। इस अद्भुत बेरी के उपचार गुणों को स्ट्रॉबेरी द्वारा पूरक किया जाता है, जिससे एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स बनता है। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना सरल और आसान है, यह स्वादिष्ट लाल रंग और बेदाग स्वाद के साथ आती है।

अवयव:

• इरगा - 2.5 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 2.5 किलो;
• चीनी रेत - 2.5 किलो;
• 45 मिली नींबू का रस।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम इरगी और स्ट्रॉबेरी के फलों को छांटते हैं, स्ट्रॉबेरी से हरे पुष्पक्रम निकालते हैं और उन्हें अलग पानी में धोते हैं।

सबसे पहले, एक बड़े सॉस पैन में थोड़ी सी चीनी डालें, उस पर मुट्ठी भर तीन इर्गी डालें, फिर से चीनी, थोड़ी स्ट्रॉबेरी डालें, कई परतों में दोहराएं।

- कपड़े से ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें.

हम तौलिया हटाते हैं, जामुन को धीरे-धीरे मिलाते हैं, पूरी रात जोर देते हैं।

सुबह में, बेरी द्रव्यमान को मध्य बर्नर पर रखें और पांच मिनट तक पकाएं। आग बंद कर दीजिये, जैम को ठंडा होने दीजिये.

फिर से उसी आग पर छह मिनट तक उबालें। प्रक्रिया को चार बार दोहराया जाता है।

चौथी बार पकाने के बाद, जैम में नींबू का रस डालें, मिलाएँ और साफ़ जार में रखें।

टिन के ढक्कन से सील करें।

पूरे खाना पकाने के दौरान, झाग को हटाना सुनिश्चित करें ताकि जैम की गुणवत्ता और स्वाद उत्कृष्ट आए।

विकल्प 4. आंवले के साथ सर्दियों के लिए इरगी जैम

शैडबेरी जैम का यह संस्करण उन लोगों को पसंद आएगा जो सर्दियों के लिए बहुत मीठी तैयारी पसंद नहीं करते हैं। रचना में मौजूद आँवला इस व्यंजन में थोड़ा खट्टापन जोड़ता है, जिससे यह मध्यम मीठा, स्वाद में सुखद और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए धन्यवाद, खाना पकाने का समय कम हो जाता है, मिठाई स्वयं एक समृद्ध रंग प्राप्त कर लेती है।

अवयव:

• 650 ग्राम इरगी;
• किसी भी आंवले का 650 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

आंवले और इरगा से गुजरने के बाद, हम जामुन को सूखे डंठल से मुक्त करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें एक साफ कपड़े पर रखते हैं और उन्हें सूखने देते हैं।

हम सभी फलों को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं।

हम बेरी प्यूरी को उपकरण की क्षमता में स्थानांतरित करते हैं, "स्टूइंग" विकल्प को समायोजित करते हैं और सिग्नल तक पकाते हैं।

15 मिनट पकाने के बाद ढक्कन खोलें और झाग हटा दें, अच्छे से मिला लें, बाकी बचे समय तक पकाएं.

गर्म होने पर, कांच के बाँझ कंटेनर में रखें, रोल करें।

हमने इसे ठंडा करके तहखाने में रख दिया।

आप मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को पीस नहीं सकते हैं, फिर नुस्खा में बताए गए समय से थोड़ा अधिक समय निर्धारित करें।

विकल्प 5. सेब के साथ सर्दियों के लिए इरगी जैम

सेब शैडबेरी की नाजुकता को एक महान लाभ, एक सुंदर मोटी बनावट, थोड़ी खटास और एक नाजुक सुगंध के साथ एक उत्कृष्ट स्वाद देते हैं।

अवयव:

• 3 किलो इरगी;
• किसी भी किस्म के सेब - 7 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 3 किलो;
• 655 मिली पानी;
• 6 ग्राम साइट्रिक एसिड।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाते हैं, इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रखते हैं, उबाल लाते हैं और 12 मिनट तक उबालते हैं।

सेबों को धोएं, कोर काट लें, छोटी प्लेटों में काट लें।

छँटे हुए और धुले हुए इरगु को गर्म चीनी की चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आठ मिनट तक पकाएँ।

हम सेब डालते हैं, दूसरी बार उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, और 12 मिनट तक उबालते हैं।

हम सेब आज़माते हैं, यदि नरम हैं, तो साइट्रिक एसिड डालें, यदि आवश्यक हो, तो और छह मिनट तक उबालें।

गर्म होने पर, हम जैम को साफ और सूखे जार में डालते हैं, रोल करते हैं।

ठंडा होने के बाद, हम इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख देते हैं।

यदि सेब अत्यधिक अम्लीय हैं, तो साइट्रिक एसिड को नुस्खा से बाहर रखा जाना चाहिए।

विकल्प 6. रसभरी के साथ सर्दियों के लिए शैडबेरी जैम

और यहाँ इरगी की मिठास रसदार, सुगंधित रसभरी द्वारा बेअसर हो जाती है। इनमें से दो जामुनों का संयोजन सर्दी के लिए एक वास्तविक उपचार बनता है। यह न केवल उपयोगी बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

अवयव:

• 2.5 किलो इरगी;
• 2.5 किलो रसभरी;
• दानेदार चीनी - 3.5 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

प्रसंस्कृत रसभरी को चीनी के साथ एक गहरे कंटेनर में डालें, एक तौलिये से ढककर छह घंटे के लिए छोड़ दें।

हम रसभरी को धोने और छांटने के बाद भी उसमें इर्गू मिलाते हैं।

हम सब कुछ मिलाते हैं और मध्यम आंच पर रखते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, गर्मी से हटाते हैं, तीन घंटे के लिए अलग रख देते हैं।

हम फिर से मध्यम आंच पर रखते हैं, छह मिनट तक पकाते हैं, अक्सर झाग हटा देते हैं।

टिन के ढक्कनों को लपेटकर, हम एक ठंडे तहखाने में उतरते हैं।

इरगी और रसभरी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकती है, मुख्य बात यह है कि जामुन और चीनी के सामान्य अनुपात का निरीक्षण करना है।

विकल्प 7. सफेद और काले करंट के साथ सर्दियों के लिए इरगी जैम

सर्दियों के लिए अद्भुत मिश्रित जैम की एक उत्कृष्ट रेसिपी। काला करंट शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा, और सफेद करंट शैडबेरी की स्वादिष्टता को गाढ़ा, जेली जैसा, रंग और स्वाद में दिलचस्प बना देगा।

अवयव:

• 600 ग्राम ब्लैककरंट;
• 600 ग्राम सफेद करंट;
• 600 ग्राम इरगी;
• 600 ग्राम चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम सभी जामुनों को छांटते हैं, उन्हें एक गहरे कप पानी में अच्छी तरह धोते हैं। हम धीरे-धीरे पानी निकालते हैं, और फलों को सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं।

हम सभी जामुनों को एक तामचीनी कंटेनर में मिलाते हैं, चीनी के साथ सोते हैं, इसे चार घंटे तक भीगने देते हैं।

इसे स्टोव पर रखकर और मध्यम आंच चालू करके, हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं, जबकि हम जैम नहीं मिलाते हैं, लेकिन बस कंटेनर को थोड़ा हिलाते हैं।

उबलने के क्षण से छह मिनट तक उबालें।

- उबले हुए जैम को हिलाकर टेबल पर स्टैंड पर रख दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

फिर से उबाल लें और छह मिनट तक उबालें।

बाँझ जार में डालें, रोल करें।

हम इसे तहखाने में रखते हैं।

सफेद करंट को लाल करंट से बदलने की अनुमति है, फिर आपको थोड़ी अधिक चीनी मिलानी होगी।

कई गृहिणियां सर्दियों में घरों और मेहमानों को मूल प्रकार के जाम से लाड़-प्यार करने की कोशिश करती हैं। वाइबर्नम, माउंटेन ऐश, समुद्री हिरन का सींग से बनी मिठाइयों का वयस्कों और बच्चों ने आनंद लिया। एक असामान्य मिठाई मीठे व्यंजनों के दिलचस्प विकल्पों के संग्रह में इजाफा करेगी।

सर्दियों के लिए इरगी जैम सुगंधित, रंग से भरपूर, सुखद स्वाद और ढेर सारे विटामिन वाला होता है। जामुन नींबू, करंट, सेब, चेरी, संतरे, रसभरी के साथ अच्छे लगते हैं। गृहिणियों को लेख में एक क्लासिक नुस्खा, धीमी कुकर का एक विकल्प, "पांच मिनट", फलों और अन्य घटकों के साथ जाम मिलेगा।

फ़ायदा

इरगा क्या है? एक असामान्य बेरी की तस्वीर रसदार कच्चे माल की सारी सुंदरता दिखाती है। इरगा एक करंट की तरह दिखता है, छाया बैंगनी-लाल के साथ नीले रंग की होती है, आकार 7-10 मिमी व्यास का होता है, नीचे एक छोटी पूंछ होती है।

गहरे रंग के जामुन में शामिल हैं:

• कार्बनिक अम्ल (छोटी मात्रा);
• चीनी (उच्च प्रतिशत);
• पेक्टिन;
• betaine;
• पदार्थ जो रेडियोन्यूक्लाइड के उत्सर्जन को तेज करते हैं;
• विटामिन बी 6;
• कैरोटीन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• राइबोफ्लेविन;
• विटामिन पी;
• जेलिंग एजेंट;
• उपयोगी ट्रेस तत्व।

जामुन तैयार करना

विदेशी कच्चे माल से आप सुगंधित जैम, मार्शमैलो, जैम-जेली बना सकते हैं। जामुन पेय और मिठाइयों को गहरे रंग में रंग देते हैं, जब अन्य मीठी तैयारियों में जोड़ा जाता है, तो एक सुखद छटा दिखाई देती है। इरगु को कैसे फ्रीज करें, कई गृहिणियां पूछती हैं। प्रौद्योगिकी लाल रंग की तैयारी और ठंड में दीर्घकालिक भंडारण के समान है।

जामुन को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है:

• कच्चे माल को छांटना, क्षतिग्रस्त, झुर्रीदार, सड़े हुए, सूखे हुए पदार्थों को हटाना;
• कचरा, टहनियाँ, पत्तियाँ सावधानीपूर्वक चुनें;
• जैम के लिए पके या थोड़े हरे जामुन चुनें;
• डंठल हटाओ. यदि नियम का उल्लंघन किया जाता है, तो तैयार बेरी उत्पाद में घनी पूंछें रह जाती हैं, जिससे मिठाई के स्वाद का आनंद लेना मुश्किल हो जाता है;
• प्राकृतिक कच्चे माल को बहते ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धोएं;
• यदि परिचारिका बहुत घने, थोड़े अधपके जामुन की तैयारी करती है, तो आपको जामुन को बेसिन में रखने से पहले 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। यह ऑपरेशन कई व्यंजनों के अनुसार किया जाता है ताकि कच्ची बेरी नरम हो जाए।

शैडबेरी जैम के लिए जार की तैयारी अन्य प्रकार के फल या बेरी मिठाई के समान ही है। कंटेनर को ओवन, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में सावधानी से भाप देना सुनिश्चित करें। तैयार गर्म जैम को सूखे, साफ जार में डालें। भंडारण के लिए, अच्छे वेंटिलेशन वाला एक गैर-नम, ठंडा कमरा उपयुक्त है। बेरी मिठाई के जार को तहखाने या पेंट्री में रखना सुविधाजनक है।

व्यंजन विधि और खाना पकाने के नियम

इरगी से जैम कैसे बनाये? एक मीठी मिठाई बिना फिलर के और अन्य जामुन, फल, खट्टे फलों को मिलाकर तैयार की जाती है। चेरी, किशमिश, सेब, रसभरी, संतरा, नींबू - सभी पूरक अच्छे हैं। आप प्रत्येक प्रकार के 2 जार बना सकते हैं, पता करें कि आपको कौन सा प्रकार सबसे अधिक पसंद है, अगले वर्ष घर के सदस्यों की सलाह और परिचारिका की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखें।

सरल क्लासिक नुस्खा

अनुपात और खाना पकाने के नियम:

• आपको बेरी कच्चे माल और चीनी की समान मात्रा की आवश्यकता होगी;
• अनुपात का उल्लंघन न करें: मिठास की कमी के साथ, जाम खट्टा, फफूंदयुक्त हो जाता है, अधिकता के साथ यह चिपचिपा हो जाता है, इरगी का स्वाद खो जाता है;
• सबसे पहले, परिचारिका सिरप तैयार करती है: 1 किलो गन्ना चीनी के लिए, 250 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी लें, द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें;
• छँटे हुए और तैयार जामुन को उबलते सिरप में डालें, पाँच मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा करें;
• फिर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं;
• खाना पकाने के अंत से पहले, आपको एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड जोड़ने की ज़रूरत है, तैयार द्रव्यमान को गर्म रूप में रोल करें;
• मिठाई सुगंधित, स्वादिष्ट, संतृप्त रंग बन जाती है।

जेली जैम

उन सभी के लिए एक बढ़िया विकल्प जो करंट और घर में बनी मिठाइयों की नाजुक बनावट को पसंद करते हैं। इस प्रकार के जैम के लिए आवश्यक रूप से पके हुए जामुन ही लिए जाते हैं।

व्यंजन विधि:

• इरगा और करंट (लाल या सफेद) को अलग-अलग छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है;
• प्रत्येक प्रकार के बेरी कच्चे माल से रस निचोड़ा जाता है, एक कंटेनर में डाला जाता है, 700 ग्राम चीनी डाली जाती है, शांत आग पर उबाला जाता है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया में 15 मिनट लगते हैं;
• एक मोटी बेरी द्रव्यमान को साफ जार (0.5 या 0.25 एल) में डाला जाता है, पहले माइक्रोवेव, ओवन या भाप में निष्फल किया जाता है;
• तैयार उत्पाद को तुरंत रोल अप किया जाता है।

चेरी के साथ

चमकीला रंग, दिलचस्प स्वाद, सुखद बनावट:

• आपको 6 गिलास इरगी और ब्लैक-बार्क की आवश्यकता होगी;
• 2 गुना अधिक चीनी लें;
• सिरप तैयार करने के लिए, आपको शुद्ध पानी चाहिए - 500 मिली;
• फल और बेरी के कच्चे माल को छांटें, हड्डियों को चेरी में रखें;
• पानी और चीनी से सिरप उबालें, चेरी डालें, धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें;
• बेरी जामुन डालें, उतनी ही मात्रा में और उबालें;
• संतृप्त रंग के द्रव्यमान को हिलाना सुनिश्चित करें, फोम हटा दें;
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड क्रिस्टल जोड़ें - 5 ग्राम;
• हिलाएं, गर्म द्रव्यमान को एक निष्फल, सूखे कंटेनर में पैक करें और तुरंत बंद कर दें ताकि जैम बिना किसी समस्या के पूरे सर्दियों में खड़ा रह सके।

नींबू के साथ

खट्टे स्वाद के प्रशंसकों के लिए विकल्प:

• 2 किलो पके हुए जामुन तैयार करें, छांटें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं (1 किलो लें);
• रस निकालने के लिए मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दें;
• इस समय, एक बड़े नींबू को अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें, फल को ब्लेंडर में पीस लें;
• खेल के द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें, हिलाएं, 200 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें, कटा हुआ नींबू डालें;
• मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, आंच से अलग रखें, एक घंटे के बाद दोबारा प्रक्रिया दोहराएं, आधे घंटे के लिए फिर से हटा दें;
• शैडबेरी जैम को नींबू के साथ तीसरी बार 5 मिनट तक उबालें, छोटे निष्फल जार में डालें, रोल करें या यूरोपीय थ्रेडेड ढक्कन के साथ बंद करें।

एक नोट पर!विदेशी जाम का एक प्रकार - नारंगी के साथ। अनुपात वही है जो नींबू मिलाते समय होता है। ऑरेंज साइट्रस को अच्छी तरह से धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, पत्थर और सफेद छिलका हटा दिया जाता है, ज़ेस्ट के साथ पीसकर ग्रेल बनाया जाता है, शैडबेरी द्रव्यमान में मिलाया जाता है। 2 किलो जामुन के लिए आपको एक बड़े फल की आवश्यकता होगी।

धीमी कुकर में

कई गृहिणियों ने एक घरेलू उपकरण खरीदा है जो रसोई में काम करना आसान बनाता है। आपके साथ, आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि दलिया या मांस जल जाएगा, जबकि आपको अन्य चीज़ों से ध्यान भटकाने की ज़रूरत है। धीमी कुकर में शैडबेरी जैम पकाना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक युवा गृहिणी भी इस काम को संभाल सकती है।

खेल से स्वादिष्ट जैम की विधि:

• अनुपात क्लासिक संस्करण के समान है, साथ ही आपको आधे मल्टी-कुकर गिलास गर्म पानी की आवश्यकता होगी;
• पारंपरिक तैयारी प्रक्रिया;
• पके हुए जामुन को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है;
• रसदार बेरी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी और पानी मिलाया जाता है, लकड़ी के स्पैटुला या एक विशेष प्लास्टिक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है;
• यह "दलिया" मोड सेट करने के लिए बना हुआ है, खाना पकाने का समय 60 मिनट पर सेट करें, ढक्कन बंद करें, आप कभी-कभी हिला सकते हैं;
• जबकि बेरी द्रव्यमान धीरे-धीरे उबल रहा है, जार को सुविधाजनक तरीके से निष्फल कर दिया जाता है;
• एक बीप के बाद, गर्म जैम को बिना किसी देरी के एक साफ, तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है, सील कर दिया जाता है।

काले करंट के साथ

विटामिन बम - जैसा कि कई लोग इस प्रकार की मीठी मिठाई कहते हैं। कुछ गृहिणियाँ नींबू मिलाती हैं, जिससे स्वस्थ उत्पाद में विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है। साइट्रस के साथ करंट-इरगोवो जैम उन सभी के लिए उपयोगी है जिनका सर्दियों में हीमोग्लोबिन कम है, मुख्य बात: यह जानना कि कब रुकना है - दिन में एक चम्मच पर्याप्त है।

शैडबेरी और ब्लैककरेंट जैम की विधि:

• 1 किलो इरगी के लिए 2 गुना अधिक ब्लैककरंट लें;
• सबसे पहले एक सॉस पैन में पानी उबालें, विदेशी जामुन को तीन से चार मिनट के लिए ब्लांच करें, पानी को गिलास करने के लिए एक कोलंडर को अलग रख दें;
• 2 किलो चीनी और दो गिलास पानी से चाशनी उबालें;
• तरल मीठे द्रव्यमान में इरगी के ब्लांच किए हुए जामुन और तैयार करंट मिलाएं, उबालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें;
• फिर बेरी द्रव्यमान को नरम होने तक पकाएं, गर्म उत्पाद को रोल करें;
• जैम को पेंट्री या तहखाने में रखें।

पांच मिनट

जैम रेसिपी - इरगी से पांच मिनट:

• पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, बेरी कच्चे माल, चीनी और पानी का अनुपात;
• इसमें तीन दौरे लगेंगे, प्रत्येक की अवधि ठीक 5 मिनट है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को पकने देना सुनिश्चित करें, बेरी द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अगला चरण शुरू करें;
• आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं: ¼ छोटा चम्मच पर्याप्त है;
• यदि परिवार ने पहले सुगंधित व्यंजन नहीं खाया है तो आप विदेशी जामुन से बने जैम को पूरी सर्दी के लिए स्टोर कर सकते हैं।

रसभरी के साथ

उज्ज्वल, एक असामान्य स्वाद के साथ, सुखद मिठास - इस मिठाई की एक विशिष्ट विशेषता। आपको इरगा में एसिड की कम सामग्री के बारे में याद रखने की ज़रूरत है, चीनी दर में वृद्धि न करें।

बेरी और रास्पबेरी जैम की विधि:

• रसभरी को छांट लें, एक कोलंडर में जल्दी से धो लें, कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे, उन्हें सूखने दें;
• इरगु को पारंपरिक तरीके से तैयार करें, 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें;
• जामुन मिलाएं, चीनी डालें। अनुपात: प्रत्येक प्रकार के प्राकृतिक कच्चे माल का 1 किलो, 2 किलो चीनी लें। शाम को तैयार करना सुविधाजनक है, सुबह बेरी मिठाई पकाना शुरू करें;
• धीमी आंच पर द्रव्यमान को उबालने की अवधि 5 मिनट है। जैम को अलग रखें, एक घंटे के बाद 10 मिनट के लिए फिर से उबालें, छोटे कंटेनरों में डालें, कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें;
• रसभरी के साथ बेरी जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

एक विदेशी बेरी बड़े सुपरमार्केट में पाई जा सकती है या ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाई जा सकती है। विटामिन, शर्करा, पेक्टिन, पोषक तत्वों का अनूठा संयोजन मिठाई के लाभों को बताता है। सर्दियों के लिए इरगी जैम अलग-अलग तरीकों से, फिलर्स के साथ और पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है। प्रत्येक विकल्प में एक सुखद स्वाद, नाजुक बनावट है। मिठाई से भरपूर, लाल-भूरा, हल्के बैंगनी रंग के नोट्स के साथ, तने पर पारदर्शी फूलदान में रंग बहुत अच्छा लगता है। सफल तैयारी और सुखद भूख!