पनीर का मास कैसे बनाये। डू-इट-खुद दही द्रव्यमान
इस सर्वविदित सत्य के बावजूद कि पनीर के बहुत बड़े स्वास्थ्य लाभ हैं, हर कोई इसका प्राकृतिक रूप से सेवन नहीं कर सकता है। इसलिए, विभिन्न योजक के साथ पनीर डेसर्ट अक्सर दिखाई देने लगे।
खाना पकाने के नियम
दही द्रव्यमान पनीर से बना एक डेयरी उत्पाद है, जिसमें क्रीम, गाढ़ा दूध, चीनी, मक्खन और स्वाद मिलाए जाते हैं। कुछ निर्माता सामग्री की इस सूची में थोड़ा सा नमक मिलाते हैं। यह रचना GOST के अनुसार बड़े उद्यमों में निर्माण के लिए है।
इसका मतलब है कि तैयार दही द्रव्यमान किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन आप अपने और पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए पनीर से स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।
दही द्रव्यमान की तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियम केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग है। इस नियम का पालन करते हुए, तैयार मिठाई सभी उपयोगी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखेगी।
पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ कॉटेज पनीर द्रव्यमान बच्चों के लिए पनीर का एक आदर्श विकल्प होगा।
क्या जोड़ा जा सकता है?
दही की मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में, आप अतिरिक्त उत्पाद जोड़ सकते हैं जो मिठाई को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। कई गृहिणियां किशमिश के साथ पनीर की मिठाई तैयार करती हैं। अपने गुणों से किशमिश क्षय की घटना को रोकता है और शरीर में हानिकारक जीवाणुओं को मारता है। छोटे बच्चों को नारियल और चॉकलेट के साथ मिठाई बहुत पसंद होती है।
लेकिन सबसे लोकप्रिय योजक सूखे खुबानी, नट, विभिन्न जामुन हैं। रक्त वाहिकाओं के काम के उपचार और रोकथाम में, केले को दही द्रव्यमान में जोड़ना आवश्यक है। जीवंतता, शक्ति और ऊर्जा का प्रभार पाने के लिए, आपको नाश्ते के लिए शहद के साथ दही द्रव्यमान खाने की जरूरत है।
लोकप्रिय व्यंजन
एक खरीदी गई दही मिठाई को 100% गुणवत्ता वाला उत्पाद नहीं कहा जा सकता है: किसी भी मामले में, रचना में संरक्षक मौजूद होते हैं, जिसके कारण शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। उद्यमों में दही द्रव्यमान के उत्पादन की तकनीक अभी तक नहीं बदलेगी, और हर दिन विटामिन का एक पूरा परिसर प्राप्त करना आवश्यक है। इसलिए, यह जानना आवश्यक है कि घर पर दही द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाता है।
लोकप्रिय व्यंजनों में से एक क्लासिक पनीर मिठाई है। इसे घर पर, देश में और यहां तक कि किसी पार्टी में भी आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- पनीर - 100 जीआर;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- वैनिलिन - स्वाद संवेदनाओं के अनुसार।
पनीर को कुचल दिया जाता है, इसके लिए एक छलनी का उपयोग करना बेहतर होता है। मक्खन मिलाया जाता है और पाउडर चीनी के साथ मला जाता है। फिर वैनिलिन जोड़ा जाता है। अगला, मीठे द्रव्यमान को एक रसीला फोम में मार दिया जाता है। मलाईदार रचना में कटा हुआ पनीर कम करना आवश्यक है। जब स्थिरता सजातीय हो जाती है, तो परिणामस्वरूप दही मिश्रण को थोड़ा ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। इसके बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।
क्लासिक कॉटेज पनीर मिठाई एक आहार उत्पाद है। मुख्य बात यह है कि इसे कम मात्रा में उपयोग करना है, अन्यथा शरीर विटामिन के बस्ट का अनुभव नहीं करेगा और विभिन्न अभिव्यक्तियों में प्रतिरोध शुरू कर सकता है।
अक्सर, माताएं शिकायत करती हैं कि उनके बच्चे किसी भी रूप में पनीर नहीं खाते हैं, लेकिन शायद उनके लिए चॉकलेट के साथ दही द्रव्यमान पकाने की कोशिश करें? स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों!
सामग्री:
- पनीर - 250 जीआर;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 25 जीआर;
- स्वाद के लिए चीनी;
- कोको पाउडर - 1.5 चम्मच;
- डार्क चॉकलेट - 30 जीआर।
सामग्री को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ मिश्रित और मिश्रित किया जाना चाहिए। सभी उत्पाद एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे, और चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाएगा और छोटे मीठे दांतों के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।
अक्सर, मेहमानों के स्वागत के लिए, गृहिणियां बिना कुछ ऑर्डर किए या खाना पकाने में कुछ भी खरीदे बिना, अपने हाथों से सभी व्यंजन तैयार करती हैं। इसलिए, खाना पकाने के व्यंजनों को सरल, लेकिन परिष्कार के साथ लेने की कोशिश की जा रही है। इस प्रकार आप किशमिश के साथ दही द्रव्यमान को चिह्नित कर सकते हैं।
सामग्री:
- पनीर - 500 जीआर;
- खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
- चीनी - 150 जीआर;
- मक्खन - 100 जीआर;
- किशमिश - 100 जीआर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वैनिलिन - वैकल्पिक।
पनीर को काटना, अंडे तोड़ना और पीसना आवश्यक है। उसके बाद, मक्खन और खट्टा क्रीम बिछाई जाती है। उपयोग की गई सामग्री को चिकना होने तक फेंटा जाता है। परिणामी स्थिरता को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, फिर ठंडा किया जाना चाहिए। चीनी, वैनिलिन और पहले से भीगे हुए किशमिश डालें। यह सब मिलाया जाता है, प्रेस के नीचे एक डिश पर रखा जाता है, ताकि सारा मट्ठा निकल जाए। एक सुंदर उपचार के लिए तैयार दही द्रव्यमान को सांचों में व्यवस्थित करना बेहतर है।
अगर किचन में दही की मिठाई के लिए किशमिश न हो तो आप किसी भी जामुन, मेवा या सूखे मेवे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
दो-अपने आप पनीर का द्रव्यमान हर गृहिणी की मेज पर पाक कौशल की उत्कृष्ट कृति बन जाएगा। मिठाई की सुंदरता को दालचीनी की छड़ियों के साथ पूरक किया जा सकता है या पुदीने की एक छोटी टहनी का उपयोग किया जा सकता है।
मिठाई को चाय या कॉफी पेय के साथ छोटे सांचों में सबसे अच्छा परोसा जाता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि घर के बने दही द्रव्यमान की समाप्ति तिथि होती है। इसे 3 दिनों के भीतर सेवन करना चाहिए, अन्यथा यह सभी विटामिन और खनिज खो देगा और गायब हो जाएगा।
घर पर दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।
दिसम्बर 13, 2015
हम सोचते हैं कि किसी को भी इस अर्थ में उत्तेजित होने की आवश्यकता नहीं है कि पनीर एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसमें आसानी से पचने योग्य पूर्ण दूध प्रोटीन होता है, साथ ही साथ कैल्शियम और फास्फोरस में समृद्ध होता है, और शरीर के लिए इष्टतम अनुपात में होता है। पनीर बस स्वादिष्ट होता है, और ज्यादातर लोग इसे अपने आप या किसी भी व्यंजन में पसंद करते हैं। खैर, अपनी खुद की तैयारी के नरम और नाजुक दही द्रव्यमान के साथ खुद को लाड़ करना एक मीठी चीज है घर पर दही का द्रव्यमान पकाना प्राथमिक है - ब्लेंडर के साथ बात करने के कुछ ही मिनट, और द्रव्यमान की संरचना और स्थिरता बिल्कुल आपके लिए है स्वाद।
पनीर का द्रव्यमान सावधानी से (या बहुत नहीं :-)) मैश किया हुआ पनीर है, जिसमें स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए कुछ सामग्री डाली जाती है। पनीर का द्रव्यमान कच्चा और कस्टर्ड (उबला हुआ) होता है। कुटीर चीज़ के द्रव्यमान को किसी भी वसा सामग्री के पनीर से मीठा और मीठा नहीं बनाया जाता है - आपकी पसंद के अनुसार। यह स्पष्ट है कि ताजा घर के बने पनीर से बने कच्चे दही के द्रव्यमान सबसे उपयोगी होते हैं।
पनीर की ताजगी घर पर बने दही द्रव्यमान, विशेष रूप से कच्चे लोगों के लिए एक अनिवार्य शर्त है। और पनीर ही, और इससे भी अधिक दही द्रव्यमान, खराब होने वाले उत्पाद हैं। कच्चे दही के द्रव्यमान को विशेष सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए, इसे एक बार करना बेहतर है, और यदि आपको इसे स्टोर करना है, तो केवल रेफ्रिजरेटर में और 72 घंटे से अधिक नहीं, लेकिन हम आपको सलाह देंगे कि इसे जोखिम में न डालें और इसे प्रबंधित करें एक दिन में। द्रव्यमान में जितने अधिक योजक होंगे, उसके सुरक्षित भंडारण की गारंटी उतनी ही कम होगी।
पनीर को एक छलनी का उपयोग करके मैन्युअल रूप से बड़े पैमाने पर रगड़ा जा सकता है, और एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है, लेकिन ब्लेंडर के किसी भी रसोई घर में रहने के बाद, आप पोंछने के श्रमसाध्य तरीकों को याद भी नहीं रखना चाहते हैं जो खाना बनाते हैं घर पर नियमित रूप से दही जमाना ठीक है, यह जानते हैं कि, एक नियम के रूप में, दही की स्थिरता के आधार पर, एक नियम के रूप में, दही में कुछ सामग्री डाली जाती है - "आंख से" और स्वाद के लिए। वास्तव में, चीनी और नमक के साथ मसला हुआ रसदार पनीर पहले से ही दही द्रव्यमान है, सबसे सरल। यदि आप घने सूखे पनीर से पकाते हैं, लेकिन आप एक नरम स्थिरता के साथ द्रव्यमान चाहते हैं, तो दूध, या क्रीम, या अपनी पसंदीदा वसा सामग्री का खट्टा क्रीम जोड़ें। यदि आप अपने आप को अधिक कैलोरी के साथ दही द्रव्यमान का आनंद लेने की अनुमति देते हैं, तो यदि आप चाहें, तो आप मक्खन के द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं - दही के वजन से थोड़ा सा 20% तक। मक्खन के साथ दही द्रव्यमान ठंडा होने पर बेहतर रूप से जम जाता है और अक्सर चॉकलेट आइसिंग में दही "पनीर" बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें कहा जाता है -।
बेहतर स्वाद के लिए, दही में पिसे हुए मसाले, ज्यादातर वैनिलिन, मिलाए जाते हैं। आप किशमिश और अन्य सूखे मेवे, ताजे फल या बेरी प्यूरी, फलों के सिरप, शहद, कोको, चॉकलेट, नट्स - जो कुछ भी आप इस संबंध में पसंद करते हैं, लेकिन कोई तामझाम नहीं जोड़ सकते हैं, ताकि जोड़ा सामग्री एक के स्वाद को अस्पष्ट न करे एक और
आज हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक कच्चा मीठा दही द्रव्यमान तैयार करने जा रहे हैं - सबसे सरल, कोई उपद्रव नहीं। यह 600-650 ग्राम द्रव्यमान प्राप्त करेगा। देखें कि यह कितना आसान है
- प्रशिक्षण: 5 मिनट
- खाना बनाना: 5 मिनट
- प्राप्त: 600-650 ग्राम
सामग्री
500 ग्राम घर का बना पनीर (या आपके पास जो कुछ भी :-))
2-4 बड़े चम्मच चीनी स्वादानुसार
एक चुटकी नमक, या नमक नहीं
2-3 बड़े चम्मच दूध, या खट्टा क्रीम, या भारी क्रीम (सूखे पनीर के लिए)
इसके अतिरिक्त अगर वांछित:
1-2 बड़े चम्मच मक्खन (कम वसा वाले पनीर के लिए)
3 एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक मिनट के लिए पोंछें।
4 हम स्वाद और बनावट के लिए द्रव्यमान का परीक्षण करते हैं। हम अपने लिए निर्धारित करते हैं कि आप चीनी और वैनिलिन जोड़ सकते हैं, और स्थिरता उत्कृष्ट है, आप खट्टा क्रीम नहीं जोड़ सकते। हम दो और बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा वैनिलिन डालते हैं, एक और मिनट के लिए पोंछते हैं। आधा द्रव्यमान एक कटोरे में डालें। अच्छा
5 और अब स्पष्टता के लिए - मान लें कि हम बहुत कम और नरम चाहते हैं। द्रव्यमान में बस एक चम्मच या दो खट्टा क्रीम जोड़ें।
6 और फिर पोंछो। द्रव्यमान का दूसरा भाग इस तरह निकला - नरम और नरम, लेकिन फिर भी काफी मोटा और स्थिर रूप से अपना आकार धारण करता है। चमत्कार कितना अच्छा है
7 आपको बस यह तय करना है कि आपको कौन सा द्रव्यमान सबसे अच्छा लगता है। यदि आप और भी अधिक कोमल चाहते हैं - बस एक चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम डालें जब तक कि द्रव्यमान की स्थिरता आपको संतुष्ट न करे। ठंडा होने पर दही का द्रव्यमान थोड़ा और गाढ़ा हो जाता है।
दही द्रव्यमान को मीठा नहीं बनाना है। गैर-मीठे दही द्रव्यमान के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं - नमक, काली मिर्च, लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियों, टमाटर के पेस्ट के साथ।
पनीर को चिकनी प्यूरी में पीसना भी आवश्यक नहीं है - यदि आपको दही द्रव्यमान की दानेदार संरचना अधिक पसंद है, तो पनीर को कांटे से गूंथने के लिए पर्याप्त है।
कभी-कभी, बेहतर स्थिरता के लिए, दही द्रव्यमान में कच्चे अंडे या अंडे की जर्दी मिलाई जाती है। दही द्रव्यमान, जिसमें अंडे जोड़े जाते हैं, सुरक्षा कारणों से, कस्टर्ड विधि का उपयोग करके पकाना बेहतर होता है - पोंछने के बाद, उबाल लें, उबाल न लें, लेकिन तुरंत गर्मी से हटा दें और पैन को ठंडे पानी में डुबो कर जल्दी ठंडा करें . कस्टर्ड दही द्रव्यमान की स्थिरता कम हो जाती है क्योंकि गर्म होने पर मट्ठा निकल जाता है, इसलिए ऐसे द्रव्यमान आमतौर पर बेहतर स्थिरता के लिए दबाए जाते हैं। ऐसे तैयार किया जाता है पारंपरिक कस्टर्ड दही ईस्टर
पके हुए दही के द्रव्यमान को पुलाव कहा जाता है और कई स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है 🙂
गुड लक प्रयोग और बोन एपीटिट!
हम एक बार फिर से कहानियों में नहीं जाएंगे कि पनीर कितना उपयोगी है और इसे नियमित रूप से खाना कितना महत्वपूर्ण है। और आइए इसकी तैयारी के विकल्पों पर बेहतर ध्यान दें, अधिक सटीक रूप से, एक बहुत ही विशिष्ट विकल्प पर - दही द्रव्यमान।
पनीर के द्रव्यमान को बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर कहा जाता है जिसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है। हम तुरंत ध्यान दें कि दही द्रव्यमान न केवल "कच्चा" हो सकता है, बल्कि गर्मी-उपचार भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ, और पके हुए रूप में इस तरह के द्रव्यमान को पहले से ही कहा जाता है।
सबसे लोकप्रिय योजक जिसके साथ दही द्रव्यमान तैयार किया जाता है, वे हैं सूखे मेवे और चीनी। हालाँकि, आप अपनी पसंद की लगभग कोई भी चीज़ जोड़ सकते हैं - जैम, नट्स, शहद, कैंडीड फल, चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, आदि से ताज़े जामुन या जामुन। यदि आप अपने या बच्चे के लिए मिठाई बना रहे हैं, तो दही में अपने या अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अपने पसंदीदा उत्पादों को जोड़ना काफी तर्कसंगत होगा। दही द्रव्यमान सहित मीठा नहीं हो सकता है, लेकिन नमकीन - फिर इसमें विभिन्न सब्जियां, मसाले, अजमोद, तुलसी, सीताफल और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। इसके अलावा, दही द्रव्यमान अकेले फलों से तैयार किया जा सकता है, बिना मिठाई के, तो इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होगा, लेकिन सुखद होगा।
आप दही द्रव्यमान को खरीदे हुए, लेकिन इससे भी बेहतर - घर के बने पनीर से पका सकते हैं। हम घर पर पनीर कैसे बनाते हैं।
सबसे आसान और तेज़ दही द्रव्यमान की रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। पाउडर चीनी, वैनिलिन।
दही द्रव्यमान को जल्दी से कैसे पकाएं। मक्खन को नरम करें, पाउडर चीनी के साथ पीसें, वैनिलिन भी डालें, एक शराबी क्रीम में फेंटें, भागों में फेंटना बंद किए बिना, कसा हुआ पनीर डालें। मिश्रण को एक सांचे में डालें और ठंडा करें।
किशमिश के साथ मीठे पनीर द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम किशमिश और मक्खन, 2 अंडे, वैनिलिन।
किशमिश के साथ पनीर द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए। एक मांस की चक्की में पनीर को मोड़ो, इसे सॉस पैन में डालें, अंडे में फेंटें, पीसें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न लें, स्टोव से हटा दें, पैन को बर्फ के पानी के स्नान में डाल दें, मिश्रण को ठंडा होने तक हिलाएं। मिश्रण में चीनी डालें, भीगी हुई किशमिश और वैनिलिन डालें, मिलाएँ, मिश्रण को एक डिश पर रखें और एक प्रेस के नीचे रखें ताकि मट्ठा निकल जाए।
जीरा, डिल और काली मिर्च के साथ नमकीन दही द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम पनीर, ऑलस्पाइस, डिल, जीरा, नमक।
बिना पका हुआ दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए। पनीर, नमक को रगड़ें, ऑलस्पाइस, कटा हुआ सुआ और जीरा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। सैंडविच के साथ परोसें।
मीठे उबले हुए दही द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि
उबला हुआ दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए। पनीर को रगड़ें, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ, अंडे में फेंटें और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन द्रव्यमान को उबालें नहीं, लेकिन तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें।
आप दही द्रव्यमान से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे प्रासंगिक विकल्पों में से एक जल्द ही ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए तैयार किया जा रहा है।
आप जिस किसी भी चीज से दही का द्रव्यमान पकाते हैं, ये टिप्स आपके काम आएंगे।
मीठा और नमकीन दही द्रव्यमान पकाने का रहस्य
- यदि दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर कम वसा वाला होता है, और नुस्खा के अनुसार फैटी की जरूरत होती है, तो ऐसी स्थिति में आप एक आसान समाधान ढूंढ सकते हैं - प्रत्येक 450 ग्राम पनीर के लिए 100 ग्राम मक्खन जोड़ें।
- एक ही समय में किसी भी दही द्रव्यमान में 3 से अधिक एडिटिव्स नहीं जोड़ना बेहतर है - एक स्वाद निश्चित रूप से दूसरों को मार देगा। मीठे द्रव्यमान के लिए क्लासिक संयोजन सेब और किशमिश, कुचल नट और चॉकलेट, या चॉकलेट और जंगली जामुन हैं; बिना पके लोगों के लिए - कटा हुआ अजमोद और लहसुन, मीठा बैंगनी प्याज और पिसी हुई मीठी पपरिका, टमाटर प्यूरी और ऑलस्पाइस।
- साबुत अनाज की रोटी के साथ बिना मीठा दही द्रव्यमान अच्छी तरह से चला जाता है और रोटी के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, जबकि मीठे को अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है या उनसे बेक किया जाता है - पुलाव, आदि।
- दही द्रव्यमान के लिए, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, केवल वसायुक्त पनीर का उपयोग करना - 5% से कम वसा वाला कम वसा भी उपयुक्त है।
- बड़े पैमाने पर निविदा की स्थिरता बनाने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, इसे मिक्सर या ब्लेंडर के साथ जमीन से भी पीटा जा सकता है - जैसा आप पसंद करते हैं। इसके अलावा, मीठे द्रव्यमान की कोमलता के लिए, चीनी के बजाय, पाउडर चीनी डालना बेहतर होता है। हालांकि, यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान में दानेदार बनावट हो तो पनीर को पोंछना आवश्यक नहीं है।
नमस्कार प्रिय पाठकों। आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि घर के बने पनीर से दही का द्रव्यमान कैसे बनाया जाता है। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि बच्चा पनीर खाए, और न केवल। कभी-कभी बच्चे को पनीर, शहद, बैक्टीरिया, या यहां तक कि एक विटामिन खाने के लिए मजबूर करना बहुत मुश्किल होता है जो स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन जो दिया जाना चाहिए। और मैं आपको दिखाऊंगा कि आप पनीर में यह सब कैसे छिपा सकते हैं। संगति से, यह स्टोर से खरीदे गए बच्चों के पनीर से अलग नहीं होगा, बच्चों द्वारा प्रिय, और लाभ के मामले में यह 100% बेहतर होगा। बच्चों के लिए स्वाद बहुत लुभावना होगा, और अगर आप कोशिश करें तो बेहतर के लिए अलग हो सकता है।
यह पहले से कहीं ज्यादा आसान है। इसके लिए हमें क्या चाहिए:
- छाना
- केफिर
- चीनी
- कोई भी जामुन या मीठा ब्लैंक
- ब्लेंडर (वैकल्पिक)
हम एक ब्लेंडर के साथ घर पर दही द्रव्यमान खाना बनाना शुरू कर देंगे, बेशक, आप इसे एक कांटा के साथ मिला सकते हैं, अगर कठोर जामुन नहीं हैं, लेकिन एक ब्लेंडर अधिक सुविधाजनक और तेज है।
मैं पूरे परिवार के लिए हल्का रात का खाना बनाऊंगा, इसलिए 4 लोगों के अनुपात को पहले ही एक से अधिक बार जांचा जा चुका है। आज मैं फ्लेवर फिलर के रूप में ताजे प्लम का उपयोग करूंगा।
मैं 5 प्लम लेता हूं, उन्हें धोता हूं और बीज से मुक्त करता हूं। मैंने सब कुछ एक ब्लेंडर में डाल दिया और पीस लिया। बेशक, आप उन्हें अलग तरह से पीस सकते हैं, एक चलनी के माध्यम से पीस सकते हैं। लेकिन इसमें अधिक समय लगता है, और एक ब्लेंडर तेज और अधिक सुविधाजनक होता है।
हमारे पास 180 ग्राम कटे हुए आलूबुखारे थे।
हम ब्लेंडर में 400 ग्राम घर का बना पनीर और एक 250 ग्राम केफिर, घर का बना गिलास भी मिलाते हैं। हम खुद केफिर बनाते हैं, एक परिचित थ्रश से ताजा दूध खरीदते हैं।
अब इसमें चीनी या शहद मिलाएं। उदाहरण के लिए, हमने इस अनुपात में 3 बड़े चम्मच चीनी डाली। शहद हमारे स्वाद के स्वाद पर हावी हो सकता है। शहद का सबसे अच्छा अलग से उपयोग किया जाता है।
आप अपने स्वाद के अनुसार मिठास को देखें। आखिरकार, यदि आप जामुन के बजाय ग्राउंड ब्लैंक का उपयोग करते हैं, तो वहां के अनुपात अलग होंगे। उदाहरण के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
अब हम सभी को ब्लेंडर से पीस लें। यदि आप पनीर को छिपाने की कोशिश कर रहे हैं, या इसे खरीदे हुए पनीर के रूप में छिपाने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसे एक प्यूरी में पीस लें। हम हमेशा एक छोटा अंश नहीं बनाते हैं ताकि पेट को आसानी से पचने वाले भोजन की आदत न हो।
इस स्तर पर, आप कोई भी "उपयोगी फिलर्स" जोड़ सकते हैं। हम जीवित बैक्टीरिया का उपयोग करते हैं और बच्चे इसे जानते भी नहीं हैं। और इसके फायदे बहुत बड़े हैं। आज हमारे परिवार का रात्रिभोज ऐसा दिखता है।
अब मैं आपको दिखाऊंगा कि हम भराव के रूप में क्या उपयोग करते हैं और हम किन जामुनों का उपयोग करते हैं। फोटो के शीर्ष पर ध्यान दें, यह सामग्री का एक छोटा सा हिस्सा है जिसका उपयोग किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए बाएं से दाएं। बैंक 700 ग्राम - चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ काला करंट, बैंक पर प्लम, बैंक के सामने जीवित बैक्टीरिया। बाईं ओर दूसरा जार चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी है, ऊपर एक सेब है। आप इसे ग्रेटर पर रगड़ सकते हैं, या पहले इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं। तीसरा जार, उबले हुए खूबानी और छलनी से कद्दूकस किया हुआ। एक कच्चे जाम के रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, चीनी के साथ मिश्रित। मधु उसके सामने है। और हमारे संग्रह का मोती चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी है। वह और खूबानी सभी को सबसे ज्यादा प्रिय हैं।
लेकिन यह सब कुछ नहीं है, आप पहले से ही तैयार दही में किशमिश, अनाज, नट्स, मूसली जोड़ सकते हैं, सामान्य तौर पर, आपकी आत्मा की हर इच्छा।
और फोटो के नीचे मैं पहले से ही हल्का नाश्ता दिखाता हूं। यह अगले दिन पहले ही कर दिया गया था, क्योंकि उस दिन मैं लिखने में बहुत आलसी था। इस बार सब कुछ सरल है, पनीर, केफिर, स्ट्रॉबेरी चीनी और बैक्टीरिया के साथ कसा हुआ। स्ट्रॉबेरी में काफी मिठास थी। अब हम कोशिश कर रहे हैं कि बच्चों के लिए ऐसी हल्की और सेहतमंद मिठाइयां ज्यादा से ज्यादा बनाएं।
यदि आपके पास ताजा रिक्त स्थान नहीं है, तो कोई भी जाम बिना बीज के ही करेगा। या जाम भी। सर्दियों में, जब रेफ्रिजरेटर में ताजा जामुन खत्म हो जाते हैं, तो हम या सिर्फ शहद का उपयोग करेंगे। और पिछले साल से हमारे पास अभी भी जाम के रूप में विभिन्न मिठाइयाँ हैं। मुझे लगता है कि इस साल वे अधिक सक्रिय होंगे।
जब हम बच्चे थे तब हमारी माँ हमारे लिए यह चीज़केक बनाती थी। मैंने एक कटोरी पनीर में एक अंडे की जर्दी और एक चम्मच शहद मिलाया। मैंने यह सब एक कांटा के साथ मिलाया, तब हमारे पास ब्लेंडर नहीं था। इस तथ्य के बावजूद कि उनका लंबे समय से आविष्कार किया गया है। यह अब तक का सबसे स्वादिष्ट चीज़केक था। मैं इसे अब भी कभी-कभी नाश्ते के लिए बनाती हूं। केवल जर्दी के बजाय मैं कुछ बटेर अंडे का उपयोग करता हूं।
अब आप घर पर पनीर मास बनाने में माहिर हैं। सब कुछ स्पष्ट रूप से और तस्वीरों के साथ समझाया। मुख्य बात नए स्वाद से डरना नहीं है।
आप पनीर को किसके साथ मिलाना पसंद करते हैं?
हम कितनी बार बच्चों या खुद के लिए पनीर का द्रव्यमान खरीदते हैं? कई लोगों के लिए, यह एक पसंदीदा मिठाई है, और बच्चों के लिए किसी भी रूप में पनीर खाना जरूरी है, और यह एक स्वादिष्ट दही द्रव्यमान के रूप में है कि वे इसे सबसे अच्छा खाते हैं। और आप कितनी बार सोचते हैं कि आप दही द्रव्यमान नहीं खरीद सकते, बल्कि इसे स्वयं पका सकते हैं? इसे आज़माएं और देखें कि यह कितना आसान है!
हम एक बार फिर कहानियों में नहीं जाएंगे कि पनीर कितना उपयोगी है और इसे नियमित रूप से खाना कितना महत्वपूर्ण है। और आइए इसकी तैयारी के विकल्पों पर अधिक ध्यान दें, अधिक सटीक रूप से, एक बहुत ही विशिष्ट विकल्प पर - दही द्रव्यमान।
पनीर के द्रव्यमान को बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर कहा जाता है जिसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है। हम तुरंत ध्यान दें कि दही द्रव्यमान न केवल "कच्चा" हो सकता है, बल्कि गर्मी-उपचार भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ, और जब बेक किया जाता है, तो इस तरह के द्रव्यमान को पहले से ही दही पुलाव कहा जाता है।
सबसे लोकप्रिय योजक जिसके साथ दही द्रव्यमान तैयार किया जाता है, वे हैं सूखे मेवे और चीनी। हालाँकि, आप अपनी पसंद की लगभग कोई भी चीज़ जोड़ सकते हैं - जैम, नट्स, शहद, कैंडीड फल, चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, आदि से ताज़े जामुन या जामुन। यदि आप अपने या बच्चे के लिए मिठाई बना रहे हैं, तो दही में अपने या अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अपने पसंदीदा उत्पादों को जोड़ना काफी तर्कसंगत होगा। दही द्रव्यमान सहित मीठा नहीं हो सकता है, लेकिन नमकीन - फिर इसमें विभिन्न सब्जियां, मसाले, अजमोद, तुलसी, सीताफल और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। इसके अलावा, दही द्रव्यमान अकेले फलों से तैयार किया जा सकता है, बिना मिठाई के, तो इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होगा, लेकिन सुखद होगा।
आप दही द्रव्यमान को खरीदे हुए, लेकिन इससे भी बेहतर - घर के बने पनीर से पका सकते हैं। हम पहले ही बात कर चुके हैं कि घर पर पनीर कैसे बनाया जाता है।
तो, पनीर है, अब आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप अपनी मिठाई को किसके साथ पकाना चाहते हैं। हम कई सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।
सबसे आसान और तेज़ दही द्रव्यमान की रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। पाउडर चीनी, वैनिलिन।
दही द्रव्यमान को जल्दी से कैसे पकाएं।मक्खन को नरम करें, पाउडर चीनी के साथ पीसें, वैनिलिन भी डालें, एक शराबी क्रीम में फेंटें, भागों में फेंटना बंद किए बिना, कसा हुआ पनीर डालें। मिश्रण को एक सांचे में डालें और ठंडा करें।
किशमिश के साथ मीठे पनीर द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम किशमिश और मक्खन, 2 अंडे, वैनिलिन।
किशमिश के साथ पनीर द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।एक मांस की चक्की में पनीर को मोड़ो, इसे सॉस पैन में डालें, अंडे में फेंटें, पीसें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न लें, स्टोव से हटा दें, पैन को बर्फ के पानी के स्नान में डाल दें, मिश्रण को ठंडा होने तक हिलाएं। मिश्रण में चीनी डालें, भीगी हुई किशमिश और वैनिलिन डालें, मिलाएँ, मिश्रण को एक डिश पर रखें और एक प्रेस के नीचे रखें ताकि मट्ठा निकल जाए।
किशमिश के बजाय, आप इस तरह के दही द्रव्यमान में अपने स्वाद के लिए कोई अन्य मीठी सामग्री जोड़ सकते हैं।
जीरा, डिल और काली मिर्च के साथ नमकीन दही द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम पनीर, ऑलस्पाइस, डिल, जीरा, नमक।
बिना पका हुआ दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।पनीर, नमक को रगड़ें, ऑलस्पाइस, कटा हुआ सुआ और जीरा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। सैंडविच के साथ परोसें।
यदि आप अंडों को मिलाकर दही का द्रव्यमान तैयार कर रहे हैं, तो उनकी सुरक्षा को लेकर सवाल उठता है। इस मामले में, मिठाई का कच्चा नहीं, बल्कि "उबला हुआ" संस्करण बनाना बेहतर है।
मीठे उबले हुए दही द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम पनीर, 4 अंडे, आधा कप खट्टा क्रीम और चीनी, 5 बड़े चम्मच। किशमिश, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, वेनिला, नमक।
उबला हुआ दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।पनीर को रगड़ें, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ, अंडे में फेंटें और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन द्रव्यमान को उबालें नहीं, लेकिन तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें।
दही द्रव्यमान से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे प्रासंगिक विकल्पों में से एक जल्द ही ईस्टर दही होगा, जो उज्ज्वल ईस्टर अवकाश के लिए तैयार किया जाता है।
आप जिस किसी भी चीज से दही का द्रव्यमान पकाते हैं, ये टिप्स आपके काम आएंगे।
मीठा और नमकीन दही द्रव्यमान पकाने का रहस्य
- यदि दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर कम वसा वाला होता है, और नुस्खा के अनुसार फैटी की जरूरत होती है, तो ऐसी स्थिति में आप एक आसान समाधान ढूंढ सकते हैं - प्रत्येक 450 ग्राम पनीर के लिए 100 ग्राम मक्खन जोड़ें।
- किसी भी मीठे दही द्रव्यमान की तैयारी के लिए मानक अनुपात के विकल्पों में से एक: प्रत्येक 500 ग्राम पनीर, 2-3 अंडे की जर्दी और 50-70 मिलीलीटर दूध के लिए। सबसे पहले, दही में दूध और यॉल्क्स मिलाया जाता है, फिर यह सब एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक कम गति से व्हीप्ड किया जाता है, फिर अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है।
- द्रव्यमान को मीठा बनाने के लिए, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी नहीं, चीनी को तरल लिंडेन शहद से बदला जा सकता है।
- एक ही समय में किसी भी दही द्रव्यमान में 3 से अधिक एडिटिव्स नहीं जोड़ना बेहतर है - एक स्वाद निश्चित रूप से दूसरों को मार देगा। मीठे द्रव्यमान के लिए क्लासिक संयोजन - सेब और किशमिश, कुचल नट और चॉकलेट, या चॉकलेट और जंगली जामुन; बिना पके लोगों के लिए - कटा हुआ अजमोद और लहसुन, मीठा बैंगनी प्याज और पिसी हुई मीठी पपरिका, टमाटर प्यूरी और ऑलस्पाइस।
- बिना चीनी के दही साबुत अनाज की रोटी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं, जबकि मीठे को अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है या उनसे बेक किया जाता है - चीज़केक, पुलाव, आदि।
- दही द्रव्यमान के लिए, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, केवल वसायुक्त पनीर का उपयोग करना - 5% वसा से कम वसा वाला पनीर भी उपयुक्त है।
- द्रव्यमान की स्थिरता के लिए निविदा होने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, इसे मिक्सर के साथ या ब्लेंडर के साथ जमीन से भी फेंटा जा सकता है - जैसा आप पसंद करते हैं। इसके अलावा, मीठे द्रव्यमान की कोमलता के लिए, चीनी के बजाय, पाउडर चीनी डालना बेहतर होता है। हालांकि, यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान में दानेदार बनावट हो तो पनीर को पोंछना आवश्यक नहीं है।
- यदि दही का द्रव्यमान कोमल और सजातीय है, तो पकाने के बाद इसे एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए ताकि मट्ठा निकल जाए।
पनीर के निर्विवाद लाभों के बावजूद, जो लंबे समय से जाना जाता है, हाल ही में इसे कई टेबलों पर दही द्रव्यमान जैसे पकवान से बदल दिया गया है। और अगर आप, ज्यादातर लोगों की तरह, इस मीठी और नाजुक मिठाई को पसंद करते हैं, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि घर पर पनीर का द्रव्यमान कैसे बनाया जाता है।
किशमिश के साथ दही द्रव्यमान
सामग्री:
- पनीर - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 20 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
- किशमिश - 80-100 ग्राम।
खाना बनाना
घर पर किशमिश के साथ पनीर का द्रव्यमान बनाना काफी सरल है: पनीर को एक कटोरे में डालें, इसमें खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी और पाउडर चीनी डालें और सबसे पहले, यह सब एक कांटा के साथ मिलाएं। फिर एक ब्लेंडर लें और इसके साथ द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले।
किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें और फिर सुखा लें। एक मिक्सर लें और उसके साथ द्रव्यमान को एक दो मिनट के लिए और फेंटें ताकि यह हवादार हो जाए। इसके बाद इसमें किशमिश डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और अपनी डिश को करीब एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चेरी के साथ दही द्रव्यमान
यदि आप पनीर और ताजे फल का संयोजन पसंद करते हैं, तो आप चेरी के साथ दही द्रव्यमान तैयार करने में रुचि लेंगे। दही की मिठास और चेरी से मिलने वाले खट्टेपन के कारण इसका परिणाम बहुत अच्छा होता है।
सामग्री:
- पनीर - 200-250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 50-100 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ताजा चेरी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
पनीर को एक छलनी से रगड़ें, फिर नरम मक्खन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से रगड़ें। फिर इनमें खट्टा क्रीम और चीनी डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। यदि वांछित है, तो आप एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ हरा सकते हैं।
चेरी को धो लें, गड्ढों को हटा दें और जामुन को सूखने दें। उसके बाद, उन्हें दही द्रव्यमान में डालें (आप पूरी कर सकते हैं, या आप इसे आधा में काट सकते हैं), सब कुछ मिलाएं और अपनी मदद करें।
सूखे खुबानी के साथ दही पनीर द्रव्यमान के लिए नुस्खा भी तैयार करना आसान है, लेकिन मक्खन की सामग्री के कारण पकवान थोड़ा अधिक फैटी हो जाता है।
सामग्री:
खाना बनाना
एक सॉस पैन में चीनी और वेनिला के साथ नरम मक्खन मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। पनीर को छलनी से छान लें और मक्खन में मिला दें। अच्छी तरह मिलाओ। पहले से उबले हुए सूखे खुबानी को मनमाने टुकड़ों में काट लें और उन्हें दही द्रव्यमान में भेज दें। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और प्याले में फैलाकर परोसें।
अक्सर, हम स्टोर में अपने और अपने बच्चों के लिए दही द्रव्यमान खरीदते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और साथ ही सेहतमंद मिठाई है। लेकिन आप आसानी से घर पर पनीर का मास बना सकते हैं।
इस लेख में, हम इस बारे में बात नहीं करेंगे कि पनीर कितना उपयोगी है, क्योंकि हर कोई इसके बारे में जानता है। दही द्रव्यमान क्या है और पनीर से दही द्रव्यमान कैसे बनाया जाए, इस बारे में बात करना बेहतर है।
दही द्रव्यमान के तहत बारीक कसा हुआ पनीर होता है, जिसमें विभिन्न योजक मिश्रित होते हैं: चीनी, कैंडीड फल, जामुन, जैम, शहद, किशमिश, सूखे मेवे, मेवे, फल, मिठाई। आप अपने स्वाद या अपने बच्चे के स्वाद के अनुसार सप्लीमेंट्स चुन सकते हैं। यह ऐसे दही द्रव्यमान से है कि चमत्कारी पनीर तैयार किया जाता है, जिसे न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों द्वारा भी प्यार किया जाता है। मीठे दही द्रव्यमान के अलावा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, सीताफल) और विभिन्न सब्जियों को इसमें मिलाने पर यह नमकीन भी हो सकता है।
घर पर पनीर का द्रव्यमान स्टोर से खरीदे गए पनीर और घर से दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। कम वसा वाला पनीर खरीदना बेहतर है। मिठाई को तैयार "कच्चे" रूप में खाया जा सकता है, और इससे पुलाव पका सकते हैं। हम आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं घर पर पनीर का द्रव्यमान.
साधारण दही द्रव्यमान
- 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
- चाकू की नोक पर वेनिला
पनीर द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।
पनीर को बारीक छलनी से छान लें। नरम मक्खन को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ एक शराबी द्रव्यमान में पीस लें। छोटे हिस्से में फेंटना बंद किए बिना, पनीर डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित करें और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
घर पर किशमिश के साथ दही द्रव्यमान
- 0.5 किलो पनीर
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- 100 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम) चीनी
- 100 ग्राम किशमिश
- वानीलिन
किशमिश के साथ पनीर द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए
पनीर को एक छलनी से रगड़ें या मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस करें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कमरे के तापमान पर मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को बिना उबाले, स्टोव पर थोड़ा गर्म करें। फिर पैन को बर्फ के पानी के एक कंटेनर में डालें और मिश्रण के ठंडा होने तक हिलाएं। उसके बाद, चीनी, वेनिला और उबली हुई किशमिश डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। दही द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और मट्ठा निकालने के लिए ऊपर से एक प्रेस रखें।
उबला हुआ दही द्रव्यमान
- 0.5 किलो कम वसा वाला पनीर
- 4 चिकन अंडे
- 1/2 कप चीनी
- 0.5 कप खट्टा क्रीम
- 4 बड़े चम्मच उबले हुए किशमिश
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- वानीलिन
उबला हुआ दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।
एक छलनी के माध्यम से मैश किए हुए पनीर में, कमरे के तापमान पर मक्खन, चीनी, वैनिलिन, खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक डालें, सब कुछ हिलाएं। फिर अंडे और किशमिश डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। उबाल आने तक लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। बर्फ के पानी में पनीर के साथ सॉस पैन को लगातार हिलाते हुए ठंडा करें।
सैंडविच के लिए दही द्रव्यमान
- 500 ग्राम पनीर
- सारे मसालों को कूटो
- स्वाद के लिए जड़ी बूटी (डिल, अजमोद)
पनीर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद दूध उत्पादों में से एक है। पनीर खाना बच्चों और बड़ों दोनों के लिए अच्छा होता है। पनीर का उपयोग मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, विशेष रूप से हृदय, यकृत, पित्ताशय की थैली और गुर्दे के रोगों से पीड़ित लोगों पर। और पनीर एनीमिया, कम हीमोग्लोबिन और मोटापे जैसी बीमारियों को रोकने में एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। इसके अलावा, यह उन उत्पादों की सूची में शामिल है जो शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालते हैं। पनीर का सेवन बिना किसी चीज के किया जा सकता है, साथ ही खट्टा क्रीम और चीनी, फल और सूखे मेवे, जैम और संरक्षित किया जा सकता है। वैसे तो इससे कई तरह के अलग-अलग तरह के लजीज व्यंजन तैयार किए जाते हैं.
यह सामग्री पनीर और इस महान व्यंजन के अन्य घटकों से दही द्रव्यमान बनाने के तरीके पर कई व्यंजन प्रदान करेगी। ऐसी स्वस्थ मिठाई न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगी। अक्सर लोग दुकानों में दही जमाने के आदी हो जाते हैं। लेकिन क्या घर के बने पनीर के द्रव्यमान और औद्योगिक उत्पादन की धारा में डाले जाने वाले पनीर की तुलना करना संभव है। घर पर दही द्रव्यमान तैयार करके, आप इसकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। यही है, ऐसे दही द्रव्यमान में कोई संरक्षक, स्वाद और रंग नहीं होंगे। लेकिन यह कहना कि स्टोर में समान गुण हैं, शायद अभी भी असंभव है।
इस व्यंजन को अपने दम पर बनाने की एक अनूठी इच्छा बनाने के लिए ऊपर पर्याप्त तर्क हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप दही का द्रव्यमान बनाएं, आपको पनीर खरीदना होगा और यह अच्छा है अगर यह उत्पाद घर का बना और प्राकृतिक है। लेकिन, अगर ऐसा दही खरीदना संभव नहीं है, तो स्टोर भी उपयुक्त है। घर का बना पनीर और स्टोर से खरीदा पनीर के बीच का अंतर वसा की मात्रा है। पहला नुस्खा, जिसे नीचे वर्णित किया जाएगा, तैयार करने में सबसे आसान है और इसमें सभी के लिए उपलब्ध सामान्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं। दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम की मात्रा में वसा रहित पनीर, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी और एक चुटकी वैनिलिन लेने की आवश्यकता है।
तो, पहला कदम मक्खन को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ नरम करना है। एक फूली हुई क्रीम होने तक इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। फिर, इस क्रीम में और मिलाते हुए, आपको पनीर को ही डालना होगा। एक बार फिर से अच्छी तरह मिला लें और द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर रख दें। बस, कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट और हार्दिक नाश्ता तैयार हो जाता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि कोको दही द्रव्यमान कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको कम वसा वाली सामग्री के साथ 500 ग्राम पनीर खरीदने की जरूरत है। फिर आप 6 अंडे की जर्दी, 2/3 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर, एक चुटकी वेनिला, आधा गिलास दूध या क्रीम और 150 ग्राम मक्खन तैयार करें।
तो, खाना पकाने की प्रक्रिया पहले मामले की तुलना में बहुत अधिक जटिल नहीं है। अंडे की जर्दी, मक्खन, चीनी और वेनिला को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए। फिर इस मिश्रण में आवश्यक मात्रा में क्रीम या दूध मिलाएं। गाढ़ा होने तक फिर से मिलाएं। इस द्रव्यमान में, नुस्खा के अनुसार पनीर की मात्रा जोड़ें, और फिर सभी अवयवों को मिलाएं। परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान के बीच में, एक छोटा सा अवसाद बनाएं और उसमें कोको पाउडर डालें। और अंतिम चरण सभी घटकों को मिलाना होगा, जो द्रव्यमान को सजातीय और अतिरिक्त गांठ की सामग्री के बिना बना देगा। कोको के साथ पनीर का मीठा द्रव्यमान तैयार होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
दही के मिश्रण को मीठा ही नहीं नमकीन भी बनाया जा सकता है. नमक, मसाला और जड़ी बूटियों के साथ पनीर से दही द्रव्यमान कैसे बनाएं? यह अगला नुस्खा है। ऐसा करने के लिए, आपको फिर से 500 ग्राम की मात्रा में पनीर की आवश्यकता होगी। और पनीर का द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको जीरा, नमक, डिल और ऑलस्पाइस की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की विधि बहुत तेज और सरल है। इस तरह का दही-मसालेदार मिश्रण उत्सव की मेज पर भी सैंडविच के लिए एकदम सही है। तो, दही और नमक और काली मिर्च लें। फिर डिल को धो लें, बारीक काट लें और नमकीन पनीर में डालें। अंतिम स्पर्श जीरा और पूरे दही द्रव्यमान का अच्छी तरह से मिश्रण होगा। यह मिश्रण ब्लैक ब्रेड के साथ अच्छा लगेगा।
घर पर पनीर का एक द्रव्यमान तैयार करना आसान है, स्ट्रॉबेरी का प्रयास करें। इसके लिए कुछ उत्पाद नामों की आवश्यकता होगी, अर्थात्:
250 ग्राम पनीर;
- 1.5 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
- 1 अंडा;
- 150 ग्राम जमे हुए, चीनी स्ट्रॉबेरी के साथ मसला हुआ।
इस तरह की मिठाई को साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है, क्योंकि जामुन का उपयोग शुद्ध जमे हुए किया जाता है। वे द्रव्यमान को बेहतर ढंग से हरा और हवादार बनने में मदद करेंगे।
सबसे पहले अंडे के छिलके को अच्छे से धो लें। कपड़े धोने के साबुन और गर्म पानी से ऐसा करना बेहतर है।
अंडे को तौलिये से हल्का सा सुखाएं, तोड़ें, ब्लेंडर बाउल में डालें। खट्टा क्रीम, पनीर भी वहां रखा जाता है, उन्हें एक सजातीय प्लास्टिक राज्य तक हरा दें।
उसके बाद, स्ट्रॉबेरी बिछाएं, फिर से हरा दें। पकवान गुलाबी रंग का होगा और अद्भुत लगेगा। इसे अकेले खाया जा सकता है या कुकीज़, सफेद ब्रेड पर फैलाकर एक स्वस्थ सैंडविच बनाया जा सकता है।
इसी तरह से आप केले की मिठाई बना सकते हैं. इसे पहले हलकों में काटा जाना चाहिए, एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए, और उसके बाद ही शेष घटकों को इसमें जोड़ा जाना चाहिए। पनीर की संकेतित मात्रा के लिए, एक बड़े या मध्यम आकार का एक पका हुआ फल पर्याप्त है।
आड़ू, खुबानी, रसभरी, कीवी के साथ स्वादिष्ट द्रव्यमान। आप इसमें एक नहीं, बल्कि 2 फिलर्स मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी के साथ कीवी या स्ट्रॉबेरी के साथ केला।
जो लोग कभी-कभी खुद को उच्च-कैलोरी मिठाई के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं, वे मक्खन के साथ एक द्रव्यमान तैयार कर सकते हैं, जैसे कि वे दुकानों में बेचते हैं।
यहाँ आपको उसके लिए क्या चाहिए:
250 ग्राम पनीर;
- 50 ग्राम मक्खन;
- एक चुटकी वेनिला और नमक;
- 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
- 40 ग्राम किशमिश।
यदि पनीर बहुत गाढ़ा नहीं है, तो एक कोलंडर पर 2 पंक्तियों में धुंध बिछाएं, उस पर पनीर डालें। इसे 6 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
मक्खन को समय से पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें। तैयार पनीर, पाउडर, नमक और वैनिलीन को एक बाउल में डालें। इन उत्पादों को मिक्सर के ब्लेड से फेंटें।
सबसे पहले किशमिश को धोकर उबलते पानी में 25 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निथार लें, किशमिश को थोड़ा सुखा लें, दही द्रव्यमान में मिला दें।
एक फिल्म के साथ एक छोटे आयताकार आकार के नीचे और किनारों को लाइन करें, इसमें द्रव्यमान डालें, एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजें। सुबह में, स्टोर उत्पाद का एक एनालॉग, लेकिन अपने हाथों से बनाया गया, तैयार हो जाएगा।
यह संभावना नहीं है कि मीठा दांत अखरोट दही द्रव्यमान का विरोध करने में सक्षम होगा। यहां वे उत्पाद हैं जिनकी आपको इसके लिए आवश्यकता होगी:
पनीर के 400 ग्राम;
- 100 ग्राम उच्च वसा वाली क्रीम;
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 3-4 बड़े चम्मच ठीक चीनी;
- 120 ग्राम अखरोट।
एक ब्लेंडर में, पनीर को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। ठंडी क्रीम को एक गाढ़े झाग में फेंटें। खट्टा क्रीम मिश्रण में डालो, धीरे से मिलाएं। नट्स को काट लें, डिश में जोड़ें। फिर से धीरे से हिलाएं और आप हवादार मिठाई का आनंद ले सकते हैं।
हम कितनी बार बच्चों या खुद के लिए पनीर का द्रव्यमान खरीदते हैं? कई लोगों के लिए, यह एक पसंदीदा मिठाई है, और बच्चों के लिए किसी भी रूप में पनीर खाना जरूरी है, और यह एक स्वादिष्ट दही द्रव्यमान के रूप में है कि वे इसे सबसे अच्छा खाते हैं। और आप कितनी बार सोचते हैं कि आप दही द्रव्यमान नहीं खरीद सकते, बल्कि इसे स्वयं पका सकते हैं? इसे आज़माएं और देखें कि यह कितना आसान है!
हम एक बार फिर कहानियों में नहीं जाएंगे कि पनीर कितना उपयोगी है और इसे नियमित रूप से खाना कितना महत्वपूर्ण है। और आइए इसकी तैयारी के विकल्पों पर अधिक ध्यान दें, अधिक सटीक रूप से, एक बहुत ही विशिष्ट विकल्प पर - दही द्रव्यमान।
पनीर के द्रव्यमान को बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर कहा जाता है जिसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है। हम तुरंत ध्यान दें कि दही द्रव्यमान न केवल "कच्चा" हो सकता है, बल्कि गर्मी-उपचार भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ, और जब बेक किया जाता है, तो इस तरह के द्रव्यमान को पहले से ही दही पुलाव कहा जाता है।
सबसे लोकप्रिय योजक जिसके साथ दही द्रव्यमान तैयार किया जाता है, वे हैं सूखे मेवे और चीनी। हालाँकि, आप अपनी पसंद की लगभग कोई भी चीज़ जोड़ सकते हैं - जैम, नट्स, शहद, कैंडीड फल, चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, आदि से ताज़े जामुन या जामुन। यदि आप अपने या बच्चे के लिए मिठाई बना रहे हैं, तो दही में अपने या अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अपने पसंदीदा उत्पादों को जोड़ना काफी तर्कसंगत होगा। दही द्रव्यमान सहित मीठा नहीं हो सकता है, लेकिन नमकीन - फिर इसमें विभिन्न सब्जियां, मसाले, अजमोद, तुलसी, सीताफल और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। इसके अलावा, दही द्रव्यमान अकेले फलों से तैयार किया जा सकता है, बिना मिठाई के, तो इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होगा, लेकिन सुखद होगा।
आप दही द्रव्यमान को खरीदे हुए, लेकिन इससे भी बेहतर - घर के बने पनीर से पका सकते हैं। हम पहले ही बात कर चुके हैं कि घर पर पनीर कैसे बनाया जाता है।
तो, पनीर है, अब आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप अपनी मिठाई को किसके साथ पकाना चाहते हैं। हम कई सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।
सबसे आसान और तेज़ दही द्रव्यमान की रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। पाउडर चीनी, वैनिलिन।
दही द्रव्यमान को जल्दी से कैसे पकाएं।मक्खन को नरम करें, पाउडर चीनी के साथ पीसें, वैनिलिन भी डालें, एक शराबी क्रीम में फेंटें, भागों में फेंटना बंद किए बिना, कसा हुआ पनीर डालें। मिश्रण को एक सांचे में डालें और ठंडा करें।
किशमिश के साथ मीठे पनीर द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम किशमिश और मक्खन, 2 अंडे, वैनिलिन।
किशमिश के साथ पनीर द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।एक मांस की चक्की में पनीर को मोड़ो, इसे सॉस पैन में डालें, अंडे में फेंटें, पीसें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न लें, स्टोव से हटा दें, पैन को बर्फ के पानी के स्नान में डाल दें, मिश्रण को ठंडा होने तक हिलाएं। मिश्रण में चीनी डालें, भीगी हुई किशमिश और वैनिलिन डालें, मिलाएँ, मिश्रण को एक डिश पर रखें और एक प्रेस के नीचे रखें ताकि मट्ठा निकल जाए।
किशमिश के बजाय, आप इस तरह के दही द्रव्यमान में अपने स्वाद के लिए कोई अन्य मीठी सामग्री जोड़ सकते हैं।
जीरा, डिल और काली मिर्च के साथ नमकीन दही द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम पनीर, ऑलस्पाइस, डिल, जीरा, नमक।
बिना पका हुआ दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।पनीर, नमक को रगड़ें, ऑलस्पाइस, कटा हुआ सुआ और जीरा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। सैंडविच के साथ परोसें।
यदि आप अंडों को मिलाकर दही का द्रव्यमान तैयार कर रहे हैं, तो उनकी सुरक्षा को लेकर सवाल उठता है। इस मामले में, मिठाई का कच्चा नहीं, बल्कि "उबला हुआ" संस्करण बनाना बेहतर है।
मीठे उबले हुए दही द्रव्यमान के लिए पकाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम पनीर, 4 अंडे, आधा कप खट्टा क्रीम और चीनी, 5 बड़े चम्मच। किशमिश, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, वेनिला, नमक।
उबला हुआ दही द्रव्यमान कैसे पकाने के लिए।पनीर को रगड़ें, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ, अंडे में फेंटें और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन द्रव्यमान को उबालें नहीं, लेकिन तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें।
आप दही द्रव्यमान से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे प्रासंगिक विकल्पों में से एक जल्द ही ईस्टर दही होगा, जो ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए तैयार किया जाता है।
आप जिस किसी भी चीज से दही का द्रव्यमान पकाते हैं, ये टिप्स आपके काम आएंगे।
मीठा और नमकीन दही द्रव्यमान पकाने का रहस्य
- यदि दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पनीर कम वसा वाला होता है, और नुस्खा के अनुसार फैटी की जरूरत होती है, तो ऐसी स्थिति में आप एक आसान समाधान ढूंढ सकते हैं - प्रत्येक 450 ग्राम पनीर के लिए 100 ग्राम मक्खन जोड़ें।
- किसी भी मीठे दही द्रव्यमान की तैयारी के लिए मानक अनुपात के विकल्पों में से एक: प्रत्येक 500 ग्राम पनीर, 2-3 अंडे की जर्दी और 50-70 मिलीलीटर दूध के लिए। सबसे पहले, दही में दूध और यॉल्क्स मिलाया जाता है, फिर यह सब एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक कम गति से व्हीप्ड किया जाता है, फिर अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है।
- द्रव्यमान को मीठा बनाने के लिए, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी नहीं, चीनी को तरल लिंडेन शहद से बदला जा सकता है।
- एक ही समय में किसी भी दही द्रव्यमान में 3 से अधिक एडिटिव्स नहीं जोड़ना बेहतर है - एक स्वाद निश्चित रूप से दूसरों को मार देगा। मीठे द्रव्यमान के लिए क्लासिक संयोजन - सेब और किशमिश, कुचल नट और चॉकलेट, या चॉकलेट और जंगली जामुन; बिना पके लोगों के लिए - कटा हुआ अजमोद और लहसुन, मीठा बैंगनी प्याज और पिसी हुई मीठी पपरिका, टमाटर प्यूरी और ऑलस्पाइस।
- बिना चीनी के दही साबुत अनाज की रोटी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं, जबकि मीठे को अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है या उनसे बेक किया जाता है - चीज़केक, पुलाव, आदि।
- दही द्रव्यमान के लिए, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, केवल वसायुक्त पनीर का उपयोग करना - 5% वसा से कम वसा वाला पनीर भी उपयुक्त है।
- द्रव्यमान की स्थिरता के लिए निविदा होने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, इसे मिक्सर के साथ या ब्लेंडर के साथ जमीन से भी फेंटा जा सकता है - जैसा आप पसंद करते हैं। इसके अलावा, मीठे द्रव्यमान की कोमलता के लिए, चीनी के बजाय पाउडर चीनी डालना बेहतर है। हालांकि, यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान में दानेदार बनावट हो तो पनीर को पोंछना आवश्यक नहीं है।
- यदि दही का द्रव्यमान कोमल और सजातीय है, तो पकाने के बाद इसे एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए ताकि मट्ठा निकल जाए।
नमस्कार प्रिय पाठकों। आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि घर के बने पनीर से दही का द्रव्यमान कैसे बनाया जाता है। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि बच्चा पनीर खाए, और न केवल। कभी-कभी बच्चे को पनीर, शहद, बैक्टीरिया, या यहां तक कि एक विटामिन खाने के लिए मजबूर करना बहुत मुश्किल होता है जो स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन जो दिया जाना चाहिए। और मैं आपको दिखाऊंगा कि आप पनीर में यह सब कैसे छिपा सकते हैं। स्थिरता के मामले में, यह बच्चों द्वारा प्रिय स्टोर-खरीदे गए पनीर से अलग नहीं होगा, और लाभ के मामले में यह 100% बेहतर होगा। बच्चों के लिए स्वाद बहुत लुभावना होगा, और अगर आप कोशिश करें तो बेहतर के लिए अलग हो सकता है।
यह पहले से कहीं ज्यादा आसान है। इसके लिए हमें क्या चाहिए:
- छाना
- केफिर
- चीनी
- कोई भी जामुन या मीठा ब्लैंक
- ब्लेंडर (वैकल्पिक)
हम एक ब्लेंडर के साथ घर पर दही द्रव्यमान खाना बनाना शुरू कर देंगे, बेशक, आप इसे एक कांटा के साथ मिला सकते हैं, अगर कठोर जामुन नहीं हैं, लेकिन एक ब्लेंडर अधिक सुविधाजनक और तेज है।
मैं पूरे परिवार के लिए हल्का रात का खाना बनाऊंगा, इसलिए 4 लोगों के अनुपात को पहले ही एक से अधिक बार जांचा जा चुका है। आज मैं फ्लेवर फिलर के रूप में ताजे प्लम का उपयोग करूंगा।
मैं 5 प्लम लेता हूं, उन्हें धोता हूं और बीज से मुक्त करता हूं। मैंने सब कुछ एक ब्लेंडर में डाल दिया और पीस लिया। बेशक, आप उन्हें अलग तरह से पीस सकते हैं, एक चलनी के माध्यम से पीस सकते हैं। लेकिन इसमें अधिक समय लगता है, और एक ब्लेंडर तेज और अधिक सुविधाजनक होता है।
हमारे पास 180 ग्राम कटे हुए आलूबुखारे थे।
हम ब्लेंडर में 400 ग्राम घर का बना पनीर और एक 250 ग्राम केफिर, घर का बना गिलास भी मिलाते हैं। हम खुद केफिर बनाते हैं, एक परिचित थ्रश से ताजा दूध खरीदते हैं।
अब इसमें चीनी या शहद मिलाएं। उदाहरण के लिए, हमने इस अनुपात में 3 बड़े चम्मच चीनी डाली। शहद हमारे स्वाद के स्वाद पर हावी हो सकता है। शहद का सबसे अच्छा अलग से उपयोग किया जाता है।
आप अपने स्वाद के अनुसार मिठास को देखें। आखिरकार, यदि आप जामुन के बजाय ग्राउंड ब्लैंक का उपयोग करते हैं, तो वहां के अनुपात अलग होंगे। उदाहरण के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
अब हम सभी को ब्लेंडर से पीस लें। यदि आप पनीर को छिपाने की कोशिश कर रहे हैं, या इसे खरीदे हुए पनीर के रूप में छिपाने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसे एक प्यूरी में पीस लें। हम हमेशा एक छोटा अंश नहीं बनाते हैं ताकि पेट को आसानी से पचने वाले भोजन की आदत न हो।
इस स्तर पर, आप कोई भी "उपयोगी फिलर्स" जोड़ सकते हैं। हम जीवित बैक्टीरिया का उपयोग करते हैं और बच्चे इसे जानते भी नहीं हैं। और इसके फायदे बहुत बड़े हैं। आज हमारे परिवार का रात्रिभोज ऐसा दिखता है।
अब मैं आपको दिखाऊंगा कि हम भराव के रूप में क्या उपयोग करते हैं और हम किन जामुनों का उपयोग करते हैं। फोटो के शीर्ष पर ध्यान दें, यह सामग्री का एक छोटा सा हिस्सा है जिसका उपयोग किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए बाएं से दाएं। बैंक 700 ग्राम - चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ काला करंट, बैंक पर प्लम, बैंक के सामने जीवित बैक्टीरिया। बाईं ओर दूसरा जार चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी है, ऊपर एक सेब है। आप इसे ग्रेटर पर रगड़ सकते हैं, या पहले इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं। तीसरा जार, उबले हुए खूबानी और छलनी से कद्दूकस किया हुआ। एक कच्चे जाम के रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, चीनी के साथ मिश्रित। मधु उसके सामने है। और हमारे संग्रह का मोती चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी है। वह और खूबानी सभी को सबसे ज्यादा प्रिय हैं।
लेकिन यह सब कुछ नहीं है, आप पहले से ही तैयार दही में किशमिश, अनाज, नट्स, मूसली जोड़ सकते हैं, सामान्य तौर पर, आपकी आत्मा की हर इच्छा।
और फोटो के नीचे मैं पहले से ही हल्का नाश्ता दिखाता हूं। यह अगले दिन पहले ही कर दिया गया था, क्योंकि उस दिन मैं लिखने में बहुत आलसी था। इस बार सब कुछ सरल है, पनीर, केफिर, स्ट्रॉबेरी चीनी और बैक्टीरिया के साथ कसा हुआ। स्ट्रॉबेरी में काफी मिठास थी। अब हम कोशिश कर रहे हैं कि बच्चों के लिए ऐसी हल्की और सेहतमंद मिठाइयां ज्यादा से ज्यादा बनाएं।
यदि आपके पास ताजा रिक्त स्थान नहीं है, तो कोई भी जाम बिना बीज के ही करेगा। या जाम भी। सर्दियों में, जब रेफ्रिजरेटर में ताजा जामुन खत्म हो जाते हैं, तो हम या सिर्फ शहद का उपयोग करेंगे। और पिछले साल से हमारे पास अभी भी जाम के रूप में विभिन्न मिठाइयाँ हैं। मुझे लगता है कि इस साल वे अधिक सक्रिय होंगे।
जब हम बच्चे थे तब हमारी माँ हमारे लिए यह चीज़केक बनाती थी। मैंने एक कटोरी पनीर में एक अंडे की जर्दी और एक चम्मच शहद मिलाया। मैंने यह सब एक कांटा के साथ मिलाया, तब हमारे पास ब्लेंडर नहीं था। इस तथ्य के बावजूद कि उनका लंबे समय से आविष्कार किया गया है। यह अब तक का सबसे स्वादिष्ट चीज़केक था। मैं इसे अब भी कभी-कभी नाश्ते के लिए बनाती हूं। केवल जर्दी के बजाय मैं कुछ बटेर अंडे का उपयोग करता हूं।
अब आप घर पर पनीर मास बनाने में माहिर हैं। सब कुछ स्पष्ट रूप से और तस्वीरों के साथ समझाया। मुख्य बात नए स्वाद से डरना नहीं है।
आप पनीर को किसके साथ मिलाना पसंद करते हैं?
संपर्क में
उच्च गुणवत्ता वाला दही द्रव्यमान कम से कम समय में घर पर बनाना बहुत आसान है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
दही द्रव्यमान एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। यदि आप अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं और दिखावटतो पनीर और दही के व्यंजनों को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। हालांकि, निर्माता शेल्फ लाइफ बढ़ाने और कम गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने के लिए दही उत्पादों में कई तरह के परिरक्षकों को मिलाते हैं। इस मामले में, निश्चित रूप से, लाभों के बारे में बात करना अनुचित है। फिर प्रोटीन से भरपूर प्राकृतिक दही द्रव्यमान घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए मूल नुस्खा जानने के बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं और सभी प्रकार के एडिटिव्स जोड़ सकते हैं।
पनीर द्रव्यमान के सबसे लोकप्रिय भराव हैं: किशमिश, सूखे खुबानी, नट, जामुन। अगर आपको रक्त वाहिकाओं और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करना है तो पोटेशियम से भरपूर केले का सेवन करें। किशमिश भूख को संतुष्ट करती है और दांतों की सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया को बनने से रोकती है। पागल खनिज और प्रोटीन की एक रिकॉर्ड सामग्री हैं। एक छोटा चम्मच शहद ऊर्जा, शक्ति और स्फूर्ति देगा। और तृप्ति को लंबे समय तक बनाए रखने और पाचन में सुधार करने के लिए, दही द्रव्यमान में मुट्ठी भर दलिया, जो फाइबर से भरपूर होता है, मिलाएं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 230 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 10 मिनट
सामग्री:
- दही - 250 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए
घर पर दही द्रव्यमान की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. अंडे को सुविधाजनक कन्टेनर में रखें, चीनी डालें और मिक्सर लें।
2. अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक हवादार झाग न बन जाए। यह क्रिया एक ब्लेंडर के साथ की जा सकती है।
3. फेंटे हुए अंडे मिलाएं और पनीर डालें। मध्यम वसा सामग्री और मध्यम स्थिरता का पनीर लें। दृढ़ता से गीला द्रव्यमान क्रमशः तरल बना देगा, और इसके विपरीत। अगर दही में बहुत ज्यादा मट्ठा है तो उसे निकाल लें। इसे चीज़क्लोथ में लटका दें या अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे छलनी में छोड़ दें। एक चम्मच खट्टा क्रीम या दूध के साथ बहुत सूखा पनीर पतला करें।
4. अंडे के साथ पनीर को ब्लेंडर से फेंटें ताकि एक भी गांठ न रह जाए।
5. द्रव्यमान को चिकना और एक समान होने तक पीटना जारी रखें। इसे चखें और आवश्यकतानुसार चीनी या नमक डालें। तैयार उत्पाद को बंद ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। और जब आप दही द्रव्यमान परोसते हैं, तो प्रत्येक सर्विंग में कोई भी फ्लेवरिंग एडिटिव्स डालें।
संबंधित आलेख
