टमाटर के साथ ओवन में मछली। टमाटर के साथ मछली स्टू. टमाटर के साथ बेक्ड कॉड फ़िलेट

सप्ताह में कम से कम तीन बार मछली के व्यंजन हमारी मेज पर दिखने चाहिए।

सूप, स्टेक, फिश पाई आहार को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फैटी एसिड से समृद्ध करते हैं। इसके अलावा, मछली के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। ठीक से पकाई गई, खूबसूरती से परोसी गई मछली न केवल आपको पूरी तरह से तृप्त कर देगी, बल्कि आपको खुश भी कर देगी।

मछली को कई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है: आलू, खीरा, सलाद, बैंगन। टमाटर के साथ मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। इस व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं। मछली के लिए टमाटर ताजा, पतले कटे हुए और मछली के बुरादे या पूरे शव के साथ थर्मल रूप से संसाधित दोनों तरह से अच्छे होते हैं। ताज़े टमाटर मछली के व्यंजन को उज्ज्वल, गर्मियों में बना देंगे, वे मौसमी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: सीताफल, अजमोद, डिल, हरा प्याज। मछली के साथ पकाए गए टमाटर बेहद कोमल हो जाते हैं, जिससे उनका स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाता है।

टमाटर मछली के मांस को कोमलता, खट्टापन, ताजगी देते हैं। थोड़ा सा अनुभव, इच्छा और कल्पना - मछली और टमाटर से एक वास्तविक पाक कृति तैयार करने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए।

टमाटर के साथ मछली - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

टमाटर के साथ मछली पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। मुख्य बात यह जानना है कि शव को कैसे साफ किया जाए और दो और अनिवार्य नियमों का पालन किया जाए: अम्लीकरण और नमक। वैसे, टमाटर आदर्श रूप से मछली को अम्लीकृत करता है, यही वजह है कि उनकी जोड़ी इतनी सफल है। मछली को ठीक से कैसे साफ़ करें इसका वर्णन नीचे किया गया है।

पकवान के विभिन्न संस्करणों की तैयारी के लिए, फ्राइंग, बेकिंग, स्टूइंग का उपयोग किया जाता है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और आपको मछली मेनू में विविधता लाने की अनुमति देता है। यहां तक कि विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई एक प्रकार की मछली भी दर्जनों दिलचस्प मूल व्यंजनों का आधार बन सकती है।

हालाँकि, हर मछली टमाटर का साथ नहीं निभाएगी। इन तरीकों से गर्मी उपचार के लिए कॉड, समुद्री बास, फ़्लाउंडर, हैलिबट, बड़ी नदी मछली, ट्राउट, गुलाबी सैल्मन उपयुक्त हैं। कॉड को टमाटर सॉस में पकाया जा सकता है, समुद्री बास को प्याज और टमाटर के स्लाइस के साथ ओवन में पकाया जा सकता है। फ़्लाउंडर, हैलिबट और नदी मछली (लेकिन पाइक नहीं) तेल में तली हुई स्वादिष्ट होती हैं और टमाटर के स्लाइस के साथ परोसी जाती हैं। ट्राउट और गुलाबी सैल्मन को पन्नी वाली नाव में रखा जा सकता है और टमाटर-सब्जी "कोट" के नीचे पकाया जा सकता है।

खाना पकाने से पहले, मछली को तराजू, अंतड़ियों, पंखों से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। एक बड़े शव को फ़िललेट्स में काटा जा सकता है या भागों में काटा जा सकता है। तलने के लिए, शुद्ध वनस्पति तेल लेना और खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस में पकाना बेहतर है।

टमाटर और पनीर के साथ मछली "मछली सैंडविच"

सबसे सरल व्यंजन जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, हल्के डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। टमाटर और पनीर वाली मछली "फिश सैंडविच" बहुत जल्दी पक जाती है। सूखा गुलाबी सामन रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

अवयव:

गेरुआ;

दो या तीन टमाटर;

100 ग्राम पनीर;

मछली के लिए मसालों का मिश्रण;

थोड़ा आटा;

मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

गुलाबी सामन को भागों में काटें, दोनों तरफ से मछली के मसाले में डुबोएं, आटे में डुबोएं।

एक फ्राइंग पैन को थोड़े से वनस्पति तेल के साथ गर्म करें।

मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से परत बनने तक तलें।

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना करें और मछली फैलाएं।

टमाटरों को पतले हलकों में काट लीजिये.

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

मेयोनेज़ के साथ मछली को चिकना करें, टमाटर की अंगूठी डालें और पनीर के साथ छिड़के।

दस मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सैंडविच को गर्मागर्म परोसें। यदि वांछित हो, तो मछली को जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर के साथ सीज़न करें, उबले हुए आलू के साथ पेश करें।

टमाटर के साथ मछली "बस स्वादिष्ट"

अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने का एक शानदार तरीका। यदि रेफ्रिजरेटर में सफेद मांस वाली मछली, कुछ सामान्य सब्जियां और टमाटर का एक जार है, तो आप आधे घंटे में एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं: कोमल, आपके मुंह में पिघलने वाला, रसदार, सुगंधित। बस एक भोजन!

अवयव:

सफेद मछली का बुरादा;

अपने स्वयं के रस में टमाटर (या टमाटर सॉस, अधिमानतः घर का बना);

मध्यम गाजर;

एक बल्ब;

लहसुन की एक लौंग;

मछली तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें।

वनस्पति सॉस तैयार करें: वनस्पति तेल में प्याज, कसा हुआ गाजर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भूनें। टमाटर या टमाटर सॉस डालें। नमक डालें और ढककर तीन मिनट तक उबालें।

मछली के बुरादे के टुकड़ों को पैन में रखें, उनके ऊपर चम्मच से सॉस डालें।

लगभग पंद्रह मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

मछली को टमाटर के साथ प्लेट में रखें, चाहें तो बची हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर और पनीर के साथ मछली "ग्रीक आँगन"

एक दिलचस्प प्रस्तुति इस व्यंजन को एक रेस्तरां जैसा बनाती है। टमाटर, नींबू, लहसुन और पनीर के साथ सॉस में सूखा गुलाबी सैल्मन मांस अपना सारा आकर्षण प्रकट करता है। इस रेसिपी के अनुसार मछली को टमाटर के साथ उसी कटोरे में परोसें जहां इसे तैयार किया गया था।

अवयव:

किसी भी आकार का गुलाबी सामन;

एक नींबू;

तीन मांसल टमाटर;

लहसुन की तीन कलियाँ;

200 ग्राम कठोर या अर्ध-कठोर पनीर;

ताजा साग;

300 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स को 100-150 ग्राम वजन के छोटे टुकड़ों में काट लें।

नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें और पंद्रह मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

दो टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें, तीसरे को पतले छल्ले में काटें (सजावट के लिए उनकी आवश्यकता होगी)।

लहसुन को बारीक काट लें.

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

बेकिंग डिश को तेल की एक बूंद से चिकना करें, मछली के टुकड़े बिछा दें।

मछली के ऊपर थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें।

प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर का गोला रखें, थोड़ा सा लहसुन और कसा हुआ पनीर वितरित करें।

मछली के टुकड़ों के बीच बची हुई जगह को कटे हुए टमाटरों से भरें।

मछली को टमाटर के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

सांचे से निकाले बिना तुरंत परोसें और डिल या अजमोद की टहनी से सजाएँ।

अंडे के नीचे टमाटर वाली मछली

इस मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप सफेद मांस के साथ किसी भी मछली के बुरादे का उपयोग कर सकते हैं। अंडे के नीचे टमाटर के साथ मछली को गरमागरम परोसें, बेहतर होगा कि इसे चावल या उबली हुई हरी फलियों के साथ परोसें।

अवयव:

150 ग्राम मछली पट्टिका (हेक, पोलक);

एक मध्यम प्याज का आधा हिस्सा;

कठिन उबला हुआ अंडा;

छोटा टमाटर;

कठोर या अर्ध-कठोर पनीर का एक टुकड़ा (20 ग्राम);

मूल काली मिर्च;

ब्रेडिंग के लिए थोड़ा सा आटा;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

सजावट के लिए साग, हरा प्याज।

खाना पकाने की विधि:

फ़िललेट को भागों में काटें और नमक डालें।

मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट कर तेल में दोनों तरफ से तल लें.

मछली को बेकिंग शीट पर रखें।

प्याज को पतले छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अंडे और टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, पनीर को पारदर्शी स्लाइस में काटें।

फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े पर प्याज़, टमाटर और अंडा डालें।

ऊपर से पनीर का एक टुकड़ा डालें और काली मिर्च छिड़कें।

लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

प्लेटों पर व्यवस्थित करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पन्नी में टमाटर के साथ मछली

पन्नी में टमाटर के साथ मछली को आसानी से पकाने का सबसे सरल, लेकिन बहुत प्रभावी तरीका उत्सव की दावत के दौरान काम आएगा। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि ग्रिल छलनी को धोने की भी आवश्यकता नहीं है! नींबू और मसाले पेलेंगस मछली के घने, थोड़े गुलाबी रंग के मांस को एक अद्भुत सुगंध देते हैं।

अवयव:

पेलेंगस मछली का एक शव (या स्वाद के लिए दूसरा);

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;

तीन टमाटर;

एक बड़ा प्याज;

मछली के लिए मसालों का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

मछली से हड्डियाँ निकालें, त्वचा हटाएँ, शव को नमक से रगड़ें।

टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए, थोड़ा सा नमक डाल दीजिए और मछली के अंदर भरावन की तरह डाल दीजिए.

प्याज को छल्ले में काटें और भूनें।

मछली पर नींबू का रस छिड़कें।

ऊपर से तला हुआ प्याज़ रखें.

शव को पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पन्नी को खोलें और मछली को स्वादिष्ट परत देने के लिए अगले दस मिनट तक बेक करें।

आप मछली को टमाटर के साथ उबले या तले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं.

टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ मछली

खट्टा क्रीम, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया गया कोमल ट्राउट बच्चों को भी पसंद आएगा। इसमें कोई हड्डियां नहीं हैं, जो बच्चों को बहुत पसंद आएंगी, और मांस इतना कोमल है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है।

अवयव:

ट्राउट का वजन 700 ग्राम है (आप हलिबूट, पंगेसियस, पेलेंगास, फ्लाउंडर के फ़िललेट को बदल सकते हैं);

बड़ा टमाटर;

आधा गिलास खट्टा क्रीम;

लहसुन की चार कलियाँ;

एक सौ ग्राम कठोर या अर्ध-कठोर पनीर;

खाना पकाने की विधि:

साफ किए गए शव को फ़िललेट्स में काटें, फिर भागों में।

थोड़ा नमक डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाले छिड़कें (वैकल्पिक)।

फॉर्म को तेल से चिकना करें, ट्राउट डालें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें और खट्टा क्रीम से चिकना करें।

टमाटर को बारीक काट लें, ऊपर खट्टा क्रीम की परत डालें और थोड़ा सा नमक डालें।

जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। मिश्रण.

जड़ी-बूटियों और पनीर के मिश्रण के साथ मछली को टमाटर के साथ डालें, ओवन में डालें, 200 डिग्री तक गरम करें। बेकिंग का समय - 10-15 मिनट, अब और नहीं।

चावल या आलू के साथ परोसें.

मछली को आसानी से साफ करने के लिए आपको कुछ महत्वपूर्ण रहस्य जानने की जरूरत है। कार्य का क्रम इस प्रकार है: पहले पंख काट लें, फिर तराजू हटा दें। आपको सावधानीपूर्वक सिर की ओर बढ़ते हुए पूंछ से सफाई करनी चाहिए। पंखों को काटने के लिए रसोई की कैंची उपयुक्त हैं, तराजू को हटाने के लिए एक तेज चाकू या मछली की सफाई के लिए एक विशेष मशीन उपयुक्त है।
सफाई करते समय, तराजू पूरे रसोईघर में बिखर जाते हैं। इस समस्या से निपटने के लिए मछली को पानी के एक बड़े कंटेनर में डालना चाहिए और वहां साफ करना चाहिए। दूसरा विकल्प मछली को प्लास्टिक बैग में साफ करना है।
कुछ प्रकार की समुद्री मछलियों (टेन्च, मैकेरल, हॉर्स मैकेरल) को बहुत खराब तरीके से साफ किया जाता है। तराजू को अधिक आसानी से हटाने के लिए, मछली को दस सेकंड के लिए बहुत गर्म पानी में डुबो देना चाहिए।
प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए एक अन्य विकल्प यह है कि शव को कुछ देर के लिए सिरके से रगड़ें, इसे ऐसे ही छोड़ दें। मछली की सफाई को आसान बनाने के लिए पंद्रह मिनट पर्याप्त हैं।
फिसलन भरी मछली के शव को बेहतर ढंग से पकड़ने के लिए, आप गीली उंगलियों को नमक में डुबो सकते हैं।
पित्ताशय को बहुत सावधानी से निकालना चाहिए। यदि आप इसे छेदेंगे, तो पित्त मांस को बहुत अप्रिय और कड़वा बना देगा। यदि पित्ताशय अभी भी फट जाता है, तो आपको तुरंत उस स्थान को नमक से भरना चाहिए जहां पित्त प्रवेश करता है, इसे अच्छी तरह से रगड़ें और बर्फ के पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करें।
मछली के साथ काम करने के तीन बुनियादी नियम हैं उचित रूप से सफाई करना, अच्छी तरह से अम्लीकरण करना और कम मात्रा में नमक डालना। अम्लीकरण के लिए नींबू के रस के अलावा सिरका या सूखी शराब उपयुक्त है। मछली पर छिड़कने के बाद, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा और मैरिनेड को थोड़ा (पंद्रह मिनट) काम करने का समय देना होगा। यह मछली के मांस को अधिक रसदार बना देगा और उसे एक आकर्षक स्वाद देगा।
आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मछली बहुत अधिक रस न छोड़े। यह बहुत अधिक शुष्क हो सकता है. मछली को मैरीनेट करने के लिए आपको नमक और विभिन्न मसाले, प्याज, जड़ें मिलानी होंगी। मैरीनेट करने का इष्टतम समय 20-30 मिनट है।

अक्सर हम वास्तव में कुछ मौलिक और असामान्य पकाना चाहते हैं। और इसके अलावा, यह त्वरित, सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। हम आपके ध्यान में टमाटर से पकी हुई मछली की रेसिपी लाते हैं। इस व्यंजन को पकाना एक वास्तविक आनंद है, और इसका स्वाद निश्चित रूप से आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

ओवन में टमाटर के साथ मछली

अवयव:

मछली पट्टिका - 1 किलो;
टमाटर - 2 पीसी ।;
मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल।

खाना बनाना

आइए जानें कि टमाटर के साथ मछली कैसे पकाएं। हम टमाटर धोते हैं, उन्हें लगभग 1 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। यदि टमाटर की त्वचा मोटी है, तो बेहतर होगा कि पहले सब्जियों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोकर और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। कम हड्डियों वाली मछली चुनना उचित है, सूखी नहीं। यदि मछली जमी हुई है, तो पहले उसे पिघलाना चाहिए ताकि उस पर मौजूद सारी बर्फ पिघल जाए और पिघला हुआ पानी सावधानी से निकल जाए।

फिर हम एक गहरी बेकिंग शीट लेते हैं, अंदर से पन्नी से ढक देते हैं और वनस्पति तेल से चिकना कर लेते हैं। उसके बाद, हम मछली के बुरादे को एक पंक्ति में रखते हैं, तेल छिड़कते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और स्वाद के लिए कोई भी मसाला छिड़कते हैं। मछली के ऊपर टमाटर के टुकड़े कसकर रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। हम बेकिंग शीट को ओवन में रखते हैं और मछली के प्रकार और पट्टिका की मोटाई के आधार पर मछली को 30-40 मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ मछली

अवयव:

मछली पट्टिका - 5 पीसी ।;
टमाटर - 3 पीसी ।;
पनीर - 200 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना

ओवन चालू करें और 220 डिग्री पर पहले से गरम करें। फ़िललेट को भागों, नमक और काली मिर्च में काटें। हम टमाटर को पतले हलकों में काटते हैं, और तीन पनीर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और तैयार मछली बिछा देते हैं। इसके ऊपर टमाटर के टुकड़े डालें, पनीर छिड़कें और पहले से गर्म ओवन में रखें। फ़िललेट्स को नरम होने तक 30 मिनट तक बेक करें।

टमाटर के साथ पन्नी में मछली

अवयव:

खाना बनाना

हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं, तौलिये से सुखाते हैं, बड़ी हड्डियाँ हटाते हैं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं। हम टमाटरों को हलकों में काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और अपनी मछली को उनमें भर देते हैं। फिर नींबू का रस छिड़कें, ऊपर से तला हुआ प्याज फैलाएं, सभी चीजों को पन्नी में लपेटें, वायर रैक पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, मछली खोलें और स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक 10 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली को टमाटर के साथ या मटर के दलिया के साथ गरमागरम परोसें।

घर पर ओवन में टमाटर के साथ मछली पकाने के सरल और स्वादिष्ट विकल्प।

सभी समुद्री भोजन प्रेमी जानते हैं कि ओवन में पकी हुई मछली एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, और टमाटर के साथ पकी हुई मछली दोगुनी स्वादिष्ट होती है। मछली भूनना सबसे आसान है, और साथ ही, समुद्री भोजन पकाने का सबसे कठिन तरीका है। कठिनाई यह है कि प्रत्येक मछली को एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है - कुछ को अधिक रसदार बनाने के लिए अधिक सॉस की आवश्यकता होती है, अन्य, अधिक वसायुक्त प्रकार की, उन्हें लंबे समय तक और उच्च तापमान पर पकाने की आवश्यकता होती है। इसके बावजूद, खाने की मेज पर मछली के व्यंजन हमेशा सबसे अधिक वांछनीय रहे हैं और रहेंगे।

टमाटर किसी भी प्रकार की मछली के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। भले ही आप कौन सी मछली पसंद करते हैं - कॉड, फ़्लाउंडर, पोलक या सैल्मन, टमाटर न केवल रस जोड़ देगा, बल्कि इसके अनूठे स्वाद पर भी ज़ोर देगा। मसालों का चुनाव और पकाने की विधि मछली के स्वाद पर निर्भर करती है, इसके अलावा मांस में वसा की मात्रा पर भी ध्यान देना बहुत जरूरी है। टमाटर के साथ पकी हुई मछली की तस्वीर देखें और वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

मछली - 400 ग्राम
टमाटर - 4-5 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वादानुसार नमक और मसाले

कॉड एक आहार संबंधी मछली है, इसलिए यह एक बेहतरीन हल्का, कम कैलोरी वाला व्यंजन है।

मछली को धोया और साफ किया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए और एक सुविधाजनक मैरीनेटिंग कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

चूंकि मछली का मांस काफी सूखा होता है, इसलिए इसे पकाने से पहले इसे टमाटर के अचार में 10-15 मिनट के लिए भिगोना सबसे अच्छा है।

टमाटरों को धोइये, हल्का सा सुखाइये, एक को अलग रख दीजिये, बाकी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करके गाढ़ी टमाटर प्यूरी बना लीजिये. स्वादानुसार नमक, आप थोड़ा सा ऑलस्पाइस मिला सकते हैं।

प्याज को छीलकर दो हिस्सों में काट लें - एक को पतले आधे छल्ले में काट लें, दूसरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

टमाटर प्यूरी के साथ बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मछली के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से कोट करें। मछली को 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें - अगर आप जल्दी में नहीं हैं तो आप मछली को टमाटर में ज्यादा देर तक रख सकते हैं.

बेकिंग शीट पर फ़ूड फ़ॉइल की एक शीट बिछाएँ और कटे हुए प्याज़ को एक पतली परत में फैलाएँ। मछली के टुकड़ों को प्याज के ऊपर रखें। बचे हुए टमाटर को स्लाइस या छल्ले में काट लें और मछली के ऊपर रख दें।

पन्नी लपेटें ताकि सीवन शीर्ष पर रहे और 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

टमाटर के साथ बेक किया हुआ कॉड तैयार है. उबले हुए चावल या आलू का एक साइड डिश तैयार मछली के लिए एकदम सही है।

पकाने की विधि 2: ओवन में टमाटर और पनीर के साथ मछली (फोटो के साथ)

गुलाबी सैल्मन (या चूम सैल्मन) - 6 स्लाइस।
टमाटर - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 1 टुकड़ा।
प्याज - 1 पीसी।
तुलसी (सूखी)- 1 मुट्ठी
डिल - 1 मुट्ठी।
नमक स्वाद अनुसार)

मछली को भागों में बाँट लें।

एक टमाटर, एक बड़ा प्याज, मसाला, नमक और पनीर पकाएं। छुट्टियों के बाद, मेरे पास लहसुन के साथ जर्मन ग्रुनलैंडर पनीर का एक टुकड़ा था - किसी तरह हमने इसकी सराहना नहीं की। और मछली में, वह पूरी तरह से अपनी जगह से गिर गया!

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और मछली को तल पर रखें। हम ऊपर से मोटे कटे हुए प्याज डालते हैं - यह हर किसी के लिए नहीं है, मेरे घर में पके हुए प्याज को मोटे कटे हुए पसंद हैं।

टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये, पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज पर स्वादानुसार नमक, एक मुट्ठी सूखी तुलसी और डिल डालें।

गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। यह मछली के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है, सिद्धांत रूप में, यह काफी जल्दी पक जाता है, और सब्जियों और पनीर को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए। मैं पनीर द्वारा निर्देशित हूं - एक काफी सुनहरा क्रस्ट दिखाई दिया है - यह तैयार है, आप दावत कर सकते हैं !!!

पकाने की विधि 3: ओवन में टमाटर के साथ लाल मछली (चरण दर चरण)

लाल मछली रोजमर्रा के मेनू और किसी भी छुट्टी दोनों के लिए बेहद अच्छी है, क्योंकि इसे खराब करना मुश्किल है, और बिना किसी सॉस के भी एक नाजुक स्वाद प्राप्त होता है। आज हम फिर से पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पके हुए गुलाबी सामन पर ध्यान देंगे। समय लेने वाली नहीं, लगभग चंचल रेसिपी "हुर्रे!" में बदल जाएगी। कोई परिचारिका. मुख्य बात अच्छी मछली खरीदना और हमारे निर्देशों का पालन करना है।

गुलाबी सैल्मन - 1 मध्यम मछली (1-1.2 किग्रा)
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
टमाटर - 1-2 पीसी। (छोटा नहीं)
नमक - 2-3 चुटकी
मछली के लिए मसाला - 1-2 चम्मच
मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

हमने साफ की गई मछली का सिर काट दिया और शव को लगभग समान टुकड़ों में विभाजित कर दिया। प्रत्येक की मोटाई लगभग 2 सेंटीमीटर है.

टुकड़ों को सावधानी से और कस कर कटोरे के तले पर रखें। नमक डालें और मसाला डालें। हम एक सार्वभौमिक मछली मसाला का उपयोग करते हैं - कोई भी सुपरमार्केट, "मछली के लिए" शिलालेख वाला एक मानक बैग। हम प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा मेयोनेज़ टपकाते हैं और इसे सभी सतहों पर वितरित करते हैं।

हमने प्याज को छल्ले में काट दिया और मछली के प्रत्येक टुकड़े पर एक अंगूठी डाल दी। हमारा गुलाबी सामन छोटा नहीं है, इसलिए हम दूसरी पंक्ति में मसाले, मेयोनेज़ और प्याज के साथ स्टाइल दोहराते हैं।

अब मछली को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, जिससे इसे रेफ्रिजरेटर में 1.5-2 घंटे तक रखा जा सके। आप अचार के बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन इसके बाद मछली का गूदा और भी रसदार हो जाता है।

आप मैरीनेट करते हैं या नहीं, यह स्वाद और समय की सुविधा का मामला है। किसी भी मामले में, प्याज की अंगूठी के साथ मेयोनेज़ के नीचे मछली के टुकड़े बेकिंग के लिए तैयार रचना हैं। हम मछली को एक परत में बेकिंग शीट पर रखते हैं (यह बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करने के लायक है ताकि लंबे समय तक डिशवॉशिंग के साथ गड़बड़ न हो)।

आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं - थोड़ा सा, 100 मिली तक। टुकड़ों के बीच के अंतराल में - नीचे तक डालें। यह मछली के गूदे को सूखने से बचाएगा।

हम गुलाबी सैल्मन को 190-200 डिग्री - 10-15 मिनट तक गर्म ओवन में बेक करते हैं। यहां यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि पहले से मैरीनेट की गई मछली कच्ची की तुलना में तेजी से पक जाएगी। प्रत्येक मछली के टुकड़े पर रखने के लिए टमाटर को छल्ले में काटना बाकी है। हम पनीर के साथ पारंपरिक रूप से काम करते हैं: हम एक टुकड़े को पांच मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं और जल्दी से इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं ताकि बेकिंग के दौरान यह खूबसूरती से पिघल जाए। टमाटर के छल्लों के ऊपर पनीर डालें और बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

इसे बनाना वाकई आसान है, लेकिन साथ ही यह एक सुंदर और स्वादिष्ट मछली का व्यंजन भी है - बिना किसी झंझट के! उत्सव की दावत के लिए एक बढ़िया विकल्प क्यों नहीं?! इसके अलावा, लाल मछली को हमेशा एक ठोस घटक के रूप में माना जाता है।

पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: ओवन में टमाटर के नीचे कार्प

टमाटर और प्याज के साथ पकी हुई कार्प ओवन में सबसे स्वादिष्ट मछली है जिसे मैंने आज़माया और पकाया है। सब्जी "फर कोट" के नीचे हेक या फ़ॉइल में मैकेरल से भी अधिक स्वादिष्ट! इस नुस्खे को आज़माएँ - और आप सहमत होंगे कि यह तली हुई मछली से भी अधिक स्वादिष्ट है।

यह नुस्खा पहले से ही पंद्रह साल पुराना है, और शुरुआत में यह कार्प नहीं, बल्कि ब्रीम था। यानी, ब्रीम टमाटर के साथ ओवन में पकाया गया - बड़ी नदी मछली, जहां कम हड्डियां होती हैं, पकवान के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। इसलिए सिल्वर कार्प या क्रूसियन कार्प न लेना ही बेहतर है। लेकिन ब्रीम और कार्प उपयुक्त हैं। खैर, अब, किसी कारण से, ब्रीम नहीं पकड़े जाते हैं, लेकिन कार्प हैं - यह विकल्प भी बहुत स्वादिष्ट निकला।

बड़े कार्प या ब्रीम (लेकिन ऐसा कि यह बेकिंग शीट पर फिट हो);
2-3 छोटे प्याज;
4-5 टमाटर;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
वनस्पति तेल।

हम मछली को साफ करते हैं (शल्कों को छोड़ा जा सकता है), धोते हैं और पूरी तरह से नहीं बल्कि आधे में काटते हैं, ताकि इसे बेकिंग शीट पर फैला सकें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, टमाटर को 3-4 मिमी मोटे हलकों में काट लें।

मछली को नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करें। स्वादिष्ट और इसलिए, और इसलिए, मुझे खट्टा क्रीम पसंद है।

ऊपर से प्याज के छल्ले फैलाएं, फिर से नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज के ऊपर टमाटर के गोले फैलाएं, थोड़ा और नमक डालें और मछली को 180C पर डेढ़ घंटे (मछली के आकार के आधार पर) बेक करने के लिए रख दें।

टमाटर के साथ पकाया हुआ कार्प बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है, और मुझे पके हुए प्याज और टमाटर भी बहुत पसंद हैं, लगभग ग्रिल पर पकाए हुए की तरह।

पकाने की विधि 5: ओवन में प्याज और टमाटर के साथ मछली

गुलाबी सैल्मन स्टेक, टमाटर और प्याज की परतों के नीचे पके हुए, सब्जियों के रस में भिगोए हुए, नरम, कोमल, स्वादिष्ट बन जाते हैं। यह नुस्खा किसी भी लाल मछली के लिए अच्छा है।

गुलाबी सामन का वजन 0.8-1.0 किलोग्राम है
2 प्याज़ मीडियम से बड़े
3-4 टमाटर
2-2.5 सेंट. नींबू के रस के चम्मच
2.5-3.5 सेंट. मेयोनेज़ के चम्मच
1 सेंट. केचप चम्मच
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
1 चम्मच सूखा मार्जोरम
1 चम्मच मछली मसाला (वैकल्पिक)
जायफल के कुछ चुटकी (वैकल्पिक)

गुलाबी सैल्मन के शव को, प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट करके, सभी अनावश्यक चीज़ों से हटा दिया जाता है: तराजू, पंख, सिर से। ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं, कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर सुखाएं। 25-30 मिमी मोटे स्टेक में काटें।

हम इसे एक सुविधाजनक डिश में रखते हैं, नींबू, काली मिर्च से निचोड़ा हुआ रस डालते हैं, नमक छिड़कते हैं (या बस मछली के लिए मसाला छिड़कते हैं)।

हम टमाटर को पतले स्लाइस या हलकों में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। प्याज को केचप और मेयोनेज़, थोड़ा नमक के साथ मिलाएं। अगर प्याज कम से कम 15 मिनट तक ऐसे ही खड़ा रहे तो यह मैरीनेट हो जाएगा और डिश में स्वादिष्ट बनेगा.

ओवन रेगुलेटर को 180-190° पर सेट करने के बाद, फॉर्म को मक्खन से चिकना करें और स्टेक को काफी कसकर रखें।

मार्जोरम और जायफल छिड़कें। अगर चाहें तो मेयोनेज़ से चिकना कर लें।

हम मछली को टमाटर की एक परत से ढकते हैं, जिसमें हम काली मिर्च और थोड़ा नमक डालते हैं, सबसे ऊपरी परत प्याज है।

स्टेक की मोटाई और मछली के प्रकार के आधार पर 25-35 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: टमाटर के साथ ओवन में फ्रेंच शैली की मछली

पाइक पर्च एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाली मछली है और इसमें बहुत अधिक हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसे पकाने में आनंद आता है। यह पकी हुई मछली विशेष रूप से अच्छी है, आज हम एक सरल और बहुत स्वादिष्ट फ्रेंच पाइक पर्च डिश पकाएंगे।

1 पाइक पर्च या 2 फ़िललेट्स;
2 टमाटर;
100 ग्राम पनीर;
खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;
पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आरंभ करने के लिए, हम मछली को तराजू से मुक्त करेंगे, यहां देखें, फिर हम पेट भरेंगे, पंख, सिर और पूंछ काट देंगे।

फिर हम हड्डियों से पट्टिका काटते हैं, हम त्वचा नहीं हटाएंगे।

फ़िललेट को भागों, नमक और काली मिर्च में काटें।

वनस्पति तेल के साथ उपयुक्त आकार की बेकिंग शीट को चिकना करें, मछली के टुकड़े बिछाएं।

ऊपर से पतले कटे टमाटर रखें.

खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें।

मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

हमने बेकिंग के लिए ओवन में रखा, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया। हमें तैयार मछली मिलती है।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें, टेबल सेट करें और सभी को खाने के लिए आमंत्रित करें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। मेरे पास चावल और साइड डिश के रूप में खीरे के साथ जंगली लहसुन का सलाद है।

पकाने की विधि 7: ओवन में तोरी और टमाटर के साथ मछली

2 पंगेसियस (पोलक) फ़िललेट्स
½ तोरी
3 टमाटर
नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स

मेरे पास एक बड़ी तोरी थी, मैंने उसे साफ किया और उसमें से ऐसे आयत काट दिए। मैं तुरंत कहूंगा कि आपको बिल्कुल वैसा ही करने की ज़रूरत है जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, फिर आपको आधार के रूप में एक आंशिक डिश और तोरी मिलेगी, जिसमें अन्य सभी सामग्रियां होंगी। इसे थोड़ा सा नमकीन कर लें.

प्रत्येक टुकड़े के ऊपर मैंने एक पंगेसियस पट्टिका रखी, जिसे मैंने काटा ताकि यह आकार में तोरी पर बिल्कुल फिट हो जाए।

मैंने इसमें नमक डाला, काली मिर्च डाली और सनली हॉप्स छिड़का। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं.

ऊपर से टमाटर के दो टुकड़े रखें। आप कसा हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया और मुझे इसका अफसोस नहीं है, पनीर क्रस्ट के बिना यह व्यंजन खाने के लिए बहुत सुविधाजनक है, आखिरी फोटो देखें।

मैंने ऊपर ब्रोकली बिछाई और फॉर्म को ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दिया।

मछली बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल निकली, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, बहुत सफलतापूर्वक, मैंने जो पकाया वह उसी तरह, भागों में टुकड़ों में पकाया गया।

पकाने की विधि 8: ओवन में बैंगन और टमाटर के साथ मछली

मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन की विधि प्रस्तुत करता हूँ। बैंगन और टमाटर के साथ सॉकी सैल्मन किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगा, यहां तक कि उन लोगों को भी जिन्हें मछली पसंद नहीं है। मैं इसे एक बार आज़माने की सलाह देता हूं, और यह व्यंजन आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी!

मछली (सॉकी सैल्मन) 3 पीसी।
बैंगन 2 पीसी।
टमाटर 3 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार मसाले
तलने के लिए सूरजमुखी तेल

मेरी दादी माँ की क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया गया एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन। रेसिपी के अनुसार, टमाटर के साथ उबली हुई मछली पकाना आसान है, आप कोई भी मछली पका सकते हैं, इसका रहस्य सही सामग्री में है। फ़ोटो के साथ पूरी चरण-दर-चरण रेसिपी आपके लिए।

टमाटर के साथ मछली का स्टू पकाने के लिए सामग्री:

500 - 600 ग्राम मछली का बुरादा, 4 टमाटर, 1 बड़ी गाजर, 1 बड़ा प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक), वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ।

प्याज को काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज में डालें और वनस्पति तेल में भूनें।

टमाटरों को उबलते पानी में डुबोएं, छीलें, काटें और एक पैन में प्याज और गाजर डालें, फिर कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

फिश फ़िललेट को भागों में काटें और एक पैन में रखें, ऊपर उबली हुई सब्जियाँ फैलाएं, ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर के साथ मछली का स्टू तैयार है, साग को बारीक काट लें और ऊपर से तैयार मछली छिड़कें, परोसें।

मुख्य सामग्री:

ट्राउट, फ़िलेट, मैकेरल, टमाटर, पोलक, कार्प, फ़्लाउंडर, गुलाबी सैल्मन

विश्व व्यंजन

भूमध्यसागरीय रसोई

खाना पकाने के समय:

60 से 120 मिनट

अंश होंगे:

तैयारी में कठिनाई:

सभी समुद्री भोजन प्रेमी जानते हैं कि ओवन में पकी हुई मछली एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, और टमाटर के साथ पकी हुई मछली दोगुनी स्वादिष्ट होती है। मछली भूनना सबसे आसान है, और साथ ही, समुद्री भोजन पकाने का सबसे कठिन तरीका है। कठिनाई यह है कि प्रत्येक मछली को एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है - कुछ को अधिक रसदार बनाने के लिए अधिक सॉस की आवश्यकता होती है, अन्य, अधिक वसायुक्त प्रजातियों को, लंबे समय तक और उच्च तापमान पर पकाने की आवश्यकता होती है। इसके बावजूद, खाने की मेज पर मछली के व्यंजन हमेशा सबसे अधिक वांछनीय रहे हैं और रहेंगे।

अवयव:

मछली - 400 ग्राम
टमाटर - 4-5 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वादानुसार नमक और मसाले

टमाटर के साथ पकी हुई मछली की रेसिपी

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको ओवन चालू करना होगा और इसे 180-200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा।
टमाटर से पकी हुई मछली के सभी व्यंजनों के लिए, सामग्री का एक मूल सेट उपयुक्त है - प्याज, टमाटर और वनस्पति तेल। कुछ मामलों में, अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता हो सकती है - पनीर, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, अंडे। टमाटर के साथ पकी हुई मछली की प्रत्येक रेसिपी का पर्याप्त विवरण दिया गया है, इसलिए आपके लिए सबसे उपयुक्त मछली चुनना मुश्किल नहीं होगा।

टमाटर के साथ पकाया हुआ कॉड

कॉड एक आहार संबंधी मछली है, इसलिए यह एक बेहतरीन, हल्का, कम कैलोरी वाला व्यंजन है।
मछली को धोया और साफ किया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए और एक सुविधाजनक मैरीनेटिंग कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

पन्नी लपेटें ताकि सीवन शीर्ष पर रहे और 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

टमाटर के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन

पिंक सैल्मन एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल मछली है, लेकिन अगर इसे तला जाएगा तो इसका मांस थोड़ा सूखा होगा। इसीलिए यह ओवन में पकाने के लिए बहुत अच्छा है।
मछली को साफ और धोया जाना चाहिए, छोटे भागों में काटा जाना चाहिए - आप बीच की हड्डी को हटा सकते हैं और एक साफ पट्टिका तैयार कर सकते हैं।
नमक और ऑलस्पाइस दोनों मिला लें और मछली के टुकड़ों को चारों तरफ से अच्छी तरह नमक लगा लें।

मछली को अपना रस बरकरार रखने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करना होगा।
सैल्मन के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें। एक पके टमाटर को धोएं, छल्ले में काटें और मछली के प्रत्येक टुकड़े पर डालें - इससे मछली और भी अधिक रसदार और सुगंधित हो जाएगी।
आप चाहें तो मछली के टुकड़ों पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी गुलाबी सामन बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
मछली को टमाटर के साथ 15 मिनिट तक बेक करें. टमाटर के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन तैयार है.

गुलाबी सामन को दूसरे तरीके से पकाया जा सकता है।
मछली के शव को सावधानी से काटें और सिर को पूंछ से काट दें, केवल बीच का हिस्सा छोड़ दें। सिर और पूंछ से एक शानदार कान पकाना संभव होगा, और मांसल हिस्से से एक शानदार भरवां मछली पकाना संभव होगा।
एक तेज चाकू से, रिज को सावधानीपूर्वक काटें और सभी छोटी कोस्टल हड्डियों को हटा दें।

फ़िललेट को त्वचा से काट लें, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे।
मछली के गूदे को चाकू या ब्लेंडर से पीस लें, स्वादानुसार नमक।

प्याज को छीलकर चाकू से या मीट ग्राइंडर में काट लें, मछली के गूदे में डालें, मिलाएँ।

सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को दूध के साथ डालें और गूंध लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस त्वचा के एक आधे हिस्से पर रखें और दूसरे को कवर करें, अपने हाथों से कॉम्पैक्ट करें - एक प्रकार का कटलेट बनाएं।

फिश कटलेट को तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट पर रखें।

पके हुए टमाटरों को छल्ले में काटें और भरवां मछली के ऊपर डालें।

मछली को पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। आकार के आधार पर सैल्मन को लगभग 15-20 मिनट तक भूनें।
तैयार मछली को ओवन से सीधे पन्नी में निकालें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें, ध्यान से मछली को खोलें और एक सर्विंग डिश पर रखें।

भरवां सामन को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

टमाटर के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

ट्राउट एक बहुत ही नाजुक मछली है, इसलिए इसे प्याज के बिना पकाना सबसे अच्छा है, और इसे रसदार रखने और इसे एक उज्ज्वल स्वाद देने के लिए, आपको आवश्यक सामग्री में पनीर का एक टुकड़ा जोड़ने की आवश्यकता होगी। सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें - मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक पतली परत छिड़कने के लिए आपको इसकी काफी मात्रा की आवश्यकता होगी।

ट्राउट पट्टिका को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, आप स्टेक ले सकते हैं - मछली, एक हड्डी के साथ क्यूब्स में काट लें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े में नमक डालें, आप स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रख सकते हैं।
टमाटरों को छल्ले में काटें, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना करें और मछली के ऊपर डालें।

ट्राउट के प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें। यदि आप इस व्यंजन का अधिक आहार वाला संस्करण चाहते हैं, तो वनस्पति तेल का उपयोग न करें, और मछली के रस को बनाए रखने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को खाद्य ग्रेड पन्नी में लपेटें। मछली को तीखा स्वाद देने के लिए, आप प्रत्येक टुकड़े को सुगंधित पेस्टो की एक पतली परत से चिकना कर सकते हैं।
टुकड़ों के आकार के आधार पर ट्राउट को 20-30 मिनट तक बेक करें।

टमाटर के साथ बेक्ड कॉड फ़िलेट

यदि आप इसे पनीर और ताज़े टमाटरों के साथ ओवन में बेक करते हैं तो आप कॉड फ़िलेट से एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको किसी पनीर का एक छोटा टुकड़ा और कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ लेनी होंगी।
मछली के बुरादे को पूरा या भागों में पकाया जा सकता है।

वनस्पति तेल के साथ नमक और कोई भी मसाला मिलाएं, मछली के प्रत्येक टुकड़े को कोट करें। पके टमाटरों को धोकर क्यूब्स या छल्लों में काट लें। अजमोद को छोटे टुकड़ों में काट लें.
सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर न पीसें और प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। पकाते समय आप साग नहीं डाल सकते हैं, लेकिन तैयार पकवान को इससे सजा सकते हैं। प्याज को पतले छल्ले में काट लें.

फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े पर सब्जी का मिश्रण डालें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें।

मछली को 10-15 मिनिट तक बेक करें.

टमाटर के साथ बेक किया हुआ मैकेरल

मैकेरल एक बहुत ही सुगंधित मछली है जिसमें काफी तेज विशिष्ट सुगंध होती है। इसलिए बेक करने से पहले इसे प्याज और टमाटर के साथ हल्का मैरीनेट कर लेना चाहिए.

नमक और ऑलस्पाइस मिलाएं और मछली के प्रत्येक टुकड़े पर नमक डालें। यदि आप मैकेरल को पूरा पकाते हैं, तो शव के अंदर नमक डालना सुनिश्चित करें।
प्यूरी बनाने के लिए टमाटरों को क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर में काट लें।

मैकेरल को प्याज और टमाटर के साथ मैरीनेट करें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल का एक टुकड़ा रखें और मछली के टुकड़ों की त्वचा को ऊपर की ओर रखें। रस के लिए मछली के टुकड़ों के बीच में रखने के लिए टमाटर को पतले छल्ले में काटें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े के बीच एक टमाटर का छल्ला रखें, यदि आप चाहें तो थोड़ा ताजा अजमोद, प्याज या नींबू डाल सकते हैं।

टमाटर और प्याज, जिसमें मछली को मैरीनेट किया गया था, ऊपर से डालें और मछली को चारों तरफ से पन्नी से ढक दें। मछली को बंद करने का प्रयास करें ताकि सीवन शीर्ष पर रहे - जब मैकेरल पकाया जाता है, तो पन्नी को खोलना होगा और मछली को थोड़ा भूरा होना चाहिए।

आप मछली को न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोस सकते हैं, क्योंकि यह काफी रसदार होती है।

मछली के आकार के आधार पर 10-15 मिनट तक पकने तक ओवन में बेक करें, जिसके बाद आप टेबल सेट कर सकते हैं।

टमाटर के साथ बेक किया हुआ पोलक

पोलक एक स्वादिष्ट, बल्कि सूखी मछली है, इसलिए इसे ताजी सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। आप कोई भी सख्त पनीर ले सकते हैं, विशेष रूप से मोत्ज़ारेला के साथ सुगंधित मछली।
बोनलेस फिश फ़िललेट्स को बेक करना सबसे अच्छा है। स्टोर से खरीदे गए जमे हुए फ़िललेट्स को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए, बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए।
एक पूरी मछली को काटने की जरूरत है, रिज के साथ काटें, हड्डी निकालें और भागों में काटें - यदि वांछित हो।

टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए टमाटरों को धोकर ब्लेंडर में काट लें या कद्दूकस कर लें।

मछली के बुरादे को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें और उसके ऊपर पनीर और टमाटर का मिश्रण डालें। 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, नमक, ऑलस्पाइस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट बिछाएं और उस पर तेल में प्याज डालें।
ऊपर से मैरिनेटेड फ़िललेट्स के टुकड़े डालें। बचे हुए टमाटर और पनीर को प्रत्येक टुकड़े के ऊपर डालें और पन्नी में लपेटें।

पोलक को 15 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल खोलें और गर्म ओवन में 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मछली थोड़ी भूरी हो जाए।

परोसते समय, मछली पर बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़का जा सकता है।

टमाटर के साथ बेक्ड कार्प

अगर कार्प को पूरा पकाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा। उत्पादों के मुख्य सेट में अधिक साग और एक चम्मच मेयोनेज़ जोड़ें। साफ-सुथरी जली हुई मछली को सभी तरफ से अच्छी तरह से नमकीन करने की आवश्यकता होगी - पेट के अंदर नमक डालना न भूलें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप अपने पसंदीदा मसालों को नमक - ऑलस्पाइस और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं।
जब मछली पर्याप्त रूप से नमकीन हो जाए, तो आप कार्प को ठंड में कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, खासकर यदि मछली बहुत बड़ी है, तो इसे बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश के नीचे रखें।

तेज चाकू से शव पर बहुत गहरा कट नहीं लगाना चाहिए - यह आपको तैयार उपचार में छोटी हड्डियों से बचाएगा।
ताजे टमाटरों को धोकर सुखा लें और क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। एक टमाटर को छल्ले में काट कर सजावट के लिये रख दीजिये.
प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, टमाटर के साथ मिलाएं।

अजमोद के पत्तों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त तरल हटा दें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
कीमा बनाया हुआ सब्जियां, स्वादानुसार नमक मिलाएं और मछली का पेट इससे भरें। शव की सतह को मेयोनेज़ से चिकना करें और पन्नी की शीट से लपेटें।

कार्प को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, जिसके बाद आप फ़ॉइल खोल सकते हैं और मछली पर कुछ टमाटर के छल्ले डाल सकते हैं।
मछली को बिना पन्नी के अगले 10 मिनट तक पकाएं।

टमाटर के साथ बेक किया हुआ फ़्लाउंडर

फ़्लाउंडर एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है और अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनेगी। फ़्लाउंडर में कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसलिए इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है।
पूरी मछली को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

शव को सभी तरफ से अच्छी तरह से नमक डालें, आप थोड़ा सा ऑलस्पाइस और कसा हुआ टमाटर मिला सकते हैं।
मछली को नमकीन बनाने के लिए एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, यदि आपके पास अधिक समय है - 2-3 घंटे के लिए, तो यह और भी रसदार और स्वादिष्ट होगी।

टमाटरों को धोना होगा, दो हिस्सों में काटना होगा और धीरे से कद्दूकस करके प्यूरी बनाना होगा और छिलका अलग करना होगा।
आप टमाटरों को बहुत बारीक काट सकते हैं - टमाटरों का छिलका बहुत उपयोगी होता है, और इसे निकालना आवश्यक नहीं है। बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं - अगर आपको वास्तव में प्याज पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
बेकिंग शीट या किसी बेकिंग डिश पर फ़ॉइल की एक शीट रखें और वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें।
तैयार मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें और फ़ॉइल पर रखें। इसी तरह, आप पूरे फ़्लॉन्डर को पका सकते हैं। मछली के शव पर टमाटर छिड़कें, पन्नी से ढकें और ओवन में रखें।

फ़्लाउंडर को 25 मिनट तक बेक करें, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

परोसने से पहले, आप कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। टमाटर के साथ बेक किया हुआ फ्लाउंडर तैयार है.

टमाटर के साथ पका हुआ पाइक-पर्च

पाइक पर्च को पकाना काफी आसान है। यदि ताज़े टमाटरों के साथ ओवन में पकाया जाए तो मछली बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनेगी।
आप चाहें तो मछली को पूरी या टुकड़ों में पका सकते हैं।

नमक और ऑलस्पाइस मिलाएं और इस मिश्रण से मछली को चारों तरफ से रगड़ें।
अगर मछली को पन्नी में लपेटा जाए तो वह बहुत रसदार निकलेगी, इसके लिए आपको पन्नी की एक शीट को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और उस पर पाइक पर्च डालना होगा।
टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. यदि टमाटर बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप पतले स्लाइस में काट सकते हैं।
मछली के पूरे शव को कई स्थानों पर काटें और कटे हुए स्थानों पर टमाटर के टुकड़े डालें। यदि आप मछली के टुकड़े पका रहे हैं तो उनमें से प्रत्येक के ऊपर और अंदर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
मछली को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें।

पाइक पर्च को 20-30 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल खोलें और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दें।

मछली पकाने में आपकी मदद के लिए कुछ उपयोगी सुझाव:

किसी भी मछली का अचार बनाने के लिए, आप ताज़ा नींबू या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं;
यदि मछली को पन्नी में पकाया जाए तो ओवन में मछली अधिक रसदार होगी;
यदि आप पूरे शव को पका रहे हैं, तो अनुदैर्ध्य कटौती करें - इससे छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी;
पन्नी को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और उसके बाद ही उस पर मछली डालनी चाहिए;
मछली को पन्नी में लपेटते समय, ऊपर से एक सीवन बनाने का प्रयास करें - खाना पकाने का पालन करना अधिक सुविधाजनक होगा और, यदि आवश्यक हो, तो मछली को थोड़ा भूरा होने के लिए खोलें;

मछली आनंददायक है, परिवार इसे पसंद करता है। इसमें से हड्डी निकालना थोड़ा कठिन काम है, लेकिन यह इसके लायक है। यह बहुत अच्छा है कि आपने इसे बनाने की कई विधियाँ दीं। मैं हर एक को आज़माना चाहता हूँ। जबकि मैकेरल पकाया गया था, यह बहुत कोमल और रसदार निकला। धन्यवाद।