तैयार पेनकेक्स। झटपट पेनकेक्स कैसे बनाएं - सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी

पेनकेक्स बेक करने की क्षमता एक असली कुक के बुनियादी कौशल में से एक है। ऐसा लगता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: मैंने आटा पतला किया, और अपने लिए पतले पेनकेक्स बेक किए। हालांकि, किसी कारण से, पेनकेक्स अक्सर बहुत पतले नहीं होते हैं, उन्हें पैन से खराब तरीके से हटा दिया जाता है या उनमें कुछ लपेटने की कोशिश करते समय फाड़ दिया जाता है। "दाएं" पेनकेक्स के लिए, आपको "सही" नुस्खा चाहिए। पैनकेक बैटर, पैनकेक बैटर की तुलना में बहुत पतला होना चाहिए, लेकिन केवल यही अंतर नहीं है। अन्य रहस्य भी हैं। पानी पर पेनकेक्स पतले और एक ही समय में अधिक टिकाऊ होते हैं, लेकिन दूध पर वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। दूध और पानी मिलाएं, और आवश्यक सहमति प्राप्त करें। लेकिन केफिर पतले पेनकेक्स बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह हमारे मामले में भव्यता को अनावश्यक रूप से देता है। इसी कारण से, खमीर आटा से पतले पेनकेक्स काम नहीं करेंगे। अंडे को फेंटना नहीं, बल्कि कांटे से हिलाना बेहतर है। निराशा के बिना पेनकेक्स बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ और युक्तियां दी गई हैं।

. आटा की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

आटे को तरल में डालें, धीरे से और अच्छी तरह मिलाएँ। हाथ से मिलाएं, यदि संभव हो तो मिक्सर और ब्लेंडर का उपयोग न करने का प्रयास करें: इससे स्वाद कुछ हद तक बदल जाता है।

आटे में डालने से पहले आटे को 2-3 बार छान लें। यह इसे हवा से संतृप्त करेगा, और आपके पेनकेक्स को एक विशेष कोमलता देगा।

पैनकेक बैटर में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं - ताकि सबसे पतले पैनकेक भी पैन से चिपके नहीं।

. पेनकेक्स बेक करने के लिए, आपके पास एक अलग फ्राइंग पैन होना चाहिए जिसमें और कुछ नहीं पकाया जाएगा, पेनकेक्स इसे पसंद नहीं करते हैं। पैन आदर्श रूप से कच्चा लोहा होना चाहिए।

एक नए फ्राइंग पैन को मोटे नमक के साथ आग पर शांत किया जाना चाहिए। नमक पैन की सतह से सभी अनावश्यक पदार्थों को "आकर्षित" करता है। कैल्सीनिंग के बाद, नमक को हिलाएं, पैन को साफ कपड़े से पोंछ लें और वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना कर लें। पेनकेक्स बेक करने के बाद, आप पैन को नहीं धो सकते हैं, अन्यथा आपको पूरी प्रक्रिया को फिर से कैल्सीनेशन के साथ करना होगा।

यदि आपको अभी भी वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करना है, तो इसमें आधा कच्चा आलू या प्याज डुबोकर करें। या कच्चे बेकन के एक टुकड़े को कांटे पर चुभोएं। तेल को उदार हाथ से डालना जरूरी नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स बहुत चिकना हो जाएंगे।

तैयार पेनकेक्स को ढेर में मोड़ो, प्रत्येक को पिघला हुआ मक्खन के साथ फैलाएं।

पेनकेक्स के लिए स्टफिंग अलग से तैयार की जाती है। यह खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिश्रित पनीर हो सकता है। आप इसमें किशमिश, बारीक कटे हुए आलूबुखारे, सूखे खुबानी या पनीर मिला सकते हैं (इस मामले में, भरने को मीठा नहीं किया जाएगा)। लीवर फिलिंग चिकन, बत्तख या बीफ लीवर से तैयार की जाती है, जिसे पहले टेंडर होने तक पहले से फ्राई किया जाता है, और फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काटा जाता है। प्याज, गाजर और/या कटे हुए उबले अंडे लीवर में डाले जाते हैं। आप मांस और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज भरने की तैयारी कर सकते हैं। आप इसमें एक उबला अंडा भी मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, लगभग किसी भी भरने को पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है।

फिलिंग को आप पैनकेक में कई तरह से लपेट सकते हैं। त्रिकोण में मोड़ना सबसे आसान तरीका है। भरने को पैनकेक के केंद्र में रखें, इसे आधा में मोड़ो, फिर आधा में। ऐसे पेनकेक्स तलने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि वे आसानी से खुल जाते हैं। कैवियार के साथ मीठे पेनकेक्स या पेनकेक्स को रोल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पैनकेक की पूरी सतह पर एक पतली समान परत में भरने को फैलाएं और इसे ऊपर रोल करें। इस रैपिंग के साथ, पेनकेक्स आमतौर पर तले नहीं जाते हैं। पैनकेक को एक खुली ट्यूब में रोल किया जा सकता है: पैनकेक पर फिलिंग को एक समान पट्टी में रखें, किनारे से थोड़ा पीछे हटें, और इसे एक ट्यूब में रोल करें। नलिकाओं को एक पैन में तला जा सकता है, बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। और यदि आप पैनकेक के किनारों को प्रोटीन से चिकना करते हैं और उन्हें अंदर लपेटते हैं, तो आपको काफी विश्वसनीय निर्माण मिलता है जिसे डीप-फ्राइड भी किया जा सकता है। "लिफाफा" को मोड़ने की विधि सबसे विश्वसनीय है। ऐसा करने के लिए, पैनकेक के केंद्र में फिलिंग डालें, विपरीत किनारों को मोड़ें ताकि वे फिलिंग के ऊपर "मिलें", और किनारों की दूसरी जोड़ी के साथ भी ऐसा ही करें। ताकत के लिए, आप पेनकेक्स के किनारों को प्रोटीन के साथ चिकनाई कर सकते हैं। स्प्रिंग रोल को बैग के रूप में बनाया जा सकता है: बस पैनकेक के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें और साग की टहनी से बांधें।

स्प्रिंग रोल्स की एक जिज्ञासु भिन्नता प्रिकोय (या प्रिकोय, जैसा कि कोई कहता है) के साथ पेनकेक्स हैं। इस मामले में भरने को लपेटा नहीं जाता है, लेकिन पैनकेक के साथ बेक किया जाता है। फिलिंग को पैन के बीच में रखें, इसके ऊपर आटा डालें और हमेशा की तरह पैनकेक को बेक करें। बारीक कटा हुआ सेब या अन्य फल या जामुन बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही कटा हुआ अंडे, तले हुए प्याज या कीमा बनाया हुआ मांस। सच है, मसालेदार पेनकेक्स अब इतने पतले नहीं हैं।

पतले पैनकेक के लिए आटा नंबर 1

सामग्री:
700-800 मिली दूध,
चार अंडे,
8-9 बड़े चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ),
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
दूध को गर्म कर लें। 200 मिलीलीटर दूध, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए। वनस्पति तेल में डालो, हलचल और धीरे-धीरे दूध में डालें जब तक कि वांछित स्थिरता का आटा प्राप्त न हो जाए। पतले पैनकेक के लिए आटा लो-फैट क्रीम जैसा होना चाहिए। पकाते समय, आप पैन को तेल से चिकना नहीं कर सकते। आंच को मध्यम से थोड़ा ऊपर कर लें, ताकि हर तरफ से लगभग 1 मिनट का समय लगे। आटे को एक समान रखने के लिए बेक करते समय बीच-बीच में हिलाते रहें।

पतले पैनकेक के लिए आटा 2

सामग्री:
1 लीटर दूध
2 ढेर आटा,
चार अंडे,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
अंडे, चीनी और नमक के साथ 200-300 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं। मैदा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन डालें, मिलाएँ और बचा हुआ दूध लगातार चलाते हुए डालें। हमेशा की तरह पेनकेक्स बेक करें।

पतले पैनकेक के लिए आटा 3

सामग्री:
1 स्टैक आटा,
3 अंडे,
3 बड़े चम्मच मक्खन,
2 ढेर दूध,
1.5 बड़े चम्मच सहारा,
नमक।

खाना बनाना:
ये पैनकेक मिक्सर से बनाए जाते हैं और इनमें अंडे फेंटे होते हैं, लेकिन फिर भी पतले और लोचदार निकलते हैं। जर्दी को सफेद होने तक मक्खन से रगड़ें या मिक्सर से फेंटें। चीनी डालें और फिर से फेंटें। मैदा को छान लें और उसमें अंडे-मक्खन का मिश्रण और 1 कप दूध डालें। आटा फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दूसरे गिलास दूध में डालें। अलग से, एक सजातीय सफेद द्रव्यमान तक एक चुटकी नमक के साथ गोरों को हराएं और धीरे से आटा में मोड़ो। हमेशा की तरह बेक करें। तैयार पैनकेक नैपकिन जितना मोटा होना चाहिए।

सामग्री:
1 स्टैक आटा,
1-2 ढेर। बीयर,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच सहारा,
नमक।

खाना बनाना:
आटा मिलाएं, 1 ढेर। बियर, नमक, चीनी और अंडे। एक या दो घंटे के लिए आटे को फूलने के लिए छोड़ दें। एक घोल बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में बीयर डालें और मिलाएँ। इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स ओपनवर्क, पतले और सुगंधित होते हैं।

सामग्री:
केफिर के 500 मिलीलीटर,
3 अंडे,
4 बड़े चम्मच आटे के ऊपर
1 छोटा चम्मच पिघलते हुये घी,
1 छोटा चम्मच चीनी के ऊपर
½ छोटा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच सोडा।

खाना बनाना:
यह पतली पेनकेक्स के लिए एक और नुस्खा है, जो सभी सिफारिशों के खिलाफ तैयार किया गया है। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में केफिर है, पेनकेक्स नाजुक और पतले हैं। अंडे को मिक्सर से फेंटें, नमक, चीनी, सोडा डालें और फिर से फेंटें। पिघला हुआ मक्खन, आटा, थोड़ा केफिर डालें और फूलने तक फेंटें। फिर बचा हुआ केफिर डालें। पेनकेक्स को तुरंत बेक करें, यह आटा भंडारण को सहन नहीं करता है। तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें। इन्हें साधारण पतले पैनकेक की तरह ही भरा जा सकता है।

सामग्री:
1 स्टैक आटा,
500 मिली दूध
3 अंडे,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, चीनी - स्वाद के लिए (भरने के आधार पर)।

खाना बनाना:
यॉल्क्स को गोरों से अलग करें। जर्दी को नरम मक्खन से रगड़ें, चीनी और नमक डालें। 1 कप दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छने हुए आटे को अंडे-दूध के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। फिर बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, आटे में धीरे से फोल्ड करें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा क्रीम की तरह बाहर आना चाहिए ताकि आपको बहुत पतले पैनकेक मिलें। पेनकेक्स पैन से चिपकते नहीं हैं, लेकिन उन्हें पलटना काफी मुश्किल है, और इसके लिए काफी कौशल की आवश्यकता होती है। तैयार पेनकेक्स को ढेर में मोड़ो, प्रत्येक पैनकेक को पिघला हुआ मक्खन के साथ फैलाएं। ऊपर से पैनकेक के ढेर को चौड़ी प्लेट या पैनकेक मेकर के विशेष ढक्कन से ढक दें। यह आवश्यक है ताकि पेनकेक्स के किनारे सूख न जाएं। नास्तिकों के लिए भरना कुछ भी हो सकता है। तैयार पैनकेक को त्रिकोण बनाने के लिए 4 भागों में काटें। फिलिंग को त्रिभुज के चौड़े हिस्से पर रखें और किनारों को मोड़ते हुए रोल को रोल अप करें। तैयार रोल को ओवन में काला किया जा सकता है: एक पैन में एक बिना काटा पैनकेक डालें, उस पर रोल डालें, मक्खन के टुकड़े बिखेरें या खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से एक और पूरे पैनकेक के साथ कवर करें। 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भाप लें। भरवां नालिस्निकी को केवल मक्खन में तला जा सकता है, या आप एक फेंटे हुए अंडे में डुबकी लगा सकते हैं और ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं और कुरकुरा होने तक तल सकते हैं। Nalistniki को खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सामग्री:
300 मिली दूध
100 ग्राम आटा
1 अंडा
1-2 बड़े चम्मच मक्खन,
1 छोटा चम्मच पका हुआ कटा हुआ पालक
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
भरने:
450 ग्राम ब्रोकोली,
175 ग्राम नीला पनीर।
चटनी:
ढेर। खट्टी मलाई
1 लहसुन लौंग
1-2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज और जड़ी बूटी
पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर के साथ अंडा, मक्खन, पालक, नमक और काली मिर्च को फेंट लें। दूध और मैदा डालें। पतले पैनकेक भूनें। प्रत्येक पैनकेक में उबली हुई ब्रोकली और पनीर का एक टुकड़ा लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। हरी पेनकेक्स को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें: एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक लौंग निचोड़ें, छोटे साग काट लें और खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

सामग्री:
200 मि। ली।) दूध
150 ग्राम आटा
100 मिली क्रीम
2 अंडे,
1.5-2 बड़े चम्मच मक्खन।
भरने:
300 ग्राम फेटा चीज़
300 ग्राम प्राकृतिक दही,
4 फली मसालेदार गरम मिर्च,
1 छोटा चम्मच कटा हुआ डिल,
1 चम्मच नींबू का रस
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आटा तैयार करें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए "आराम" करने दें। पतले पैनकेक बेक करें। भरने को तैयार करें: सॉस के लिए सामग्री को मिलाएं, ध्यान से साग को काट लें और मसालेदार काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। तैयार पैनकेक पर फिलिंग डालें और रोल अप करें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:
300 ग्राम आटा
3 ढेर। दूध,
150 ग्राम मक्खन,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
500 ग्राम मस्कारपोन पनीर।
बेरी सॉस:
400 ग्राम जामुन
100 ग्राम चीनी
30 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, 1/3 स्टैक डालें। दूध और नरम मक्खन, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें। फिर बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पेनकेक्स सेंकना। बेरी सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पिघले हुए मक्खन में चीनी घोलें और जामुन डालें। 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। प्रत्येक पैनकेक के बीच में 1 टेबल-स्पून डालें। पनीर, त्रिकोण में मोड़ो और सॉस के ऊपर डालें।

फ्रेंच पेनकेक्स

सामग्री:
1 स्टैक आटा,
300 मिली दूध
चार अंडे,
नमक।
भरने:
300-400 ग्राम कैमेम्बर्ट चीज़
50 ग्राम मक्खन,
3-4 बड़े चम्मच कसा हुआ हार्ड पनीर
3-4 बड़े चम्मच टमाटर की चटनी।

खाना बनाना:
आटे के लिए सामग्री मिलाएं और पैनकेक को बेक करें। भरने के लिए, पनीर को मक्खन से रगड़ें, पैनकेक को चिकना करें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें। पैनकेक को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और टमाटर सॉस के साथ डालें। 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

लरिसा शुफ्तायकिना

पुराने रूसी व्यंजनों में, पेनकेक्स विशेष रूप से श्रोवटाइड के लिए बेक किए गए थे। गोल, सुनहरा, पौष्टिक - वे एक भूखी सर्दी के अंत और एक श्रम वसंत की शुरुआत का प्रतीक थे, जो एक नई फसल लाने वाला था। आधुनिक लोगों के विपरीत, क्लासिक रूसी पेनकेक्स को एक प्रकार का अनाज के आटे, पूर्ण वसा वाले दूध या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता था। इसलिए, वे मोटे और काफी घने निकले, और परिचारिकाओं द्वारा मिठाई के लिए नहीं, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पेश किए गए।

आज, पेनकेक्स की एक महत्वपूर्ण मोटाई के बारे में डींग मारने की प्रथा नहीं है। "फैशन" में - एक हल्का, छिद्रित, लैसी संरचना। आप इसे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं कि पेनकेक्स के लिए सही आटा कैसे बनाया जाए। हम उनमें से प्रत्येक का विस्तार से वर्णन करेंगे।

इसके अलावा, हम में से ज्यादातर लोग मीठे जैम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद या खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं। वसायुक्त आटे के संयोजन में, पेट को एक अविश्वसनीय रूप से भारी भोजन प्राप्त होगा, जिसमें कैलोरी भी बहुत अधिक होती है। आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, कम कैलोरी सामग्री का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उसी समय, पेनकेक्स, साथ ही, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री से दुबला संसा, बहुत स्वादिष्ट होगा।

दूध पैनकेक आटा

नियमित पैनकेक आटा बनाने का सबसे आम नुस्खा। इसके लिए आप स्टोर से खरीदे और ज्यादा फैटी होममेड दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

पैनकेक मिश्रण बनाने की प्रक्रिया

1. दूध और अंडे को समय से पहले ही फ्रिज से निकाल दें ताकि वे कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं।
2. अंडे को एक बाउल में फेंटें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। यदि आप बिना चीनी की फिलिंग (जिगर या दम किया हुआ गोभी) का उपयोग करते हैं तो भी चीनी डालें। उसके लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट निकलेगा।
3. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. प्याले पर एक छलनी रखें और उसमें मैदा डालें। तो आप गांठ से छुटकारा पाएं और एक हवादार, नाजुक संरचना प्राप्त करें। कई चरणों में पतले पैनकेक के लिए आटा में आटा जोड़ें, लगातार एक व्हिस्क के साथ हिलाओ। तैयार रचना की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। तो दूध में साधारण पेनकेक्स सेंकना आसान होगा: आटा आसानी से पैन में वितरित किया जाता है और पलटते समय संकोच नहीं करता है।
5. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

घर पर केफिर पर पतली पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाएं

इस तरह, बिना गांठ के घर पर पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाया जाए, यह सबसे किफायती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, उसके साथ आप यह नहीं सोच सकते कि खट्टा दूध कहाँ रखा जाए। और दूसरी बात, आप केफिर पर पेनकेक्स भून सकते हैं और उन्हें विभिन्न भरावों के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं: मीठा (पनीर, जामुन) और बिना पका हुआ (मांस, मछली, सब्जियां)। नीचे हम खाना पकाने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करेंगे। सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर 3% वसा - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी, नमक, बेकिंग सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, केफिर डालें, हिलाएँ।
2. संक्षेप में मिश्रण को कम आँच पर लगभग 60 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। यह नमक और चीनी को अच्छी तरह से घोलने में मदद करेगा।
3. स्टोव से व्यंजन निकालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. आटे को छान कर आटे में मिला लें।
5. उबलते पानी में बेकिंग सोडा घोलें (1 बड़ा चम्मच उबलते पानी में 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा) और जल्दी से कटोरे में डालें।
6. वनस्पति तेल में डालो और लगभग 1 घंटे के लिए आटा गर्मी में छोड़ दें।

आटा पेनकेक्स के लिए यह सही आटा है, जिसकी रेसिपी दूसरों की तुलना में कम लोकप्रिय है, और पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसका अधिक स्वागत किया जाता है। यह कम से कम उच्च कैलोरी है, जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पेनकेक्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, मुख्य बात अनुपात का निरीक्षण करना है। तो, पानी पर पेनकेक्स कैसे पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक बाउल में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. पानी डालो, हिलाओ।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। छेद वाले पेनकेक्स के लिए आहार आटा तैयार है!

स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाना!

पेनकेक्स के लिए आटा कैसे पकाना है, हम पहले से ही जानते हैं। बेकिंग के लिए आगे बढ़ने का समय। यह आसानी से और सरलता से किया जाता है।

1. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, इसे अच्छी तरह से गरम करें।
2. पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आपको सचमुच 1 बूंद की आवश्यकता है - इसे ब्रश के साथ सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है।
3. गर्मी को मध्यम तक कम करना आवश्यक है - पेनकेक्स तला हुआ नहीं है, लेकिन बेक किया हुआ है।
4. आटे की 2/3 कलछी डायल करें. इसे जल्दी से पैन में डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखना चाहिए। तो आटा एक सर्कल में फैल जाएगा।
5. आटा तुरंत सेट हो जाता है, लेकिन पहली तरफ 2-3 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
6. पैनकेक को स्पैचुला से निकाल कर दूसरी तरफ पलट दें। एक दो मिनट के लिए बेक करें।
7. तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें। आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं, या आप सतह को सूखा छोड़ सकते हैं (आहार भोजन के लिए)। यदि आप प्लेट को ढक्कन से ढक देते हैं, तो पैनकेक के किनारे नरम हो जाएंगे। यदि आप स्वादिष्ट "फीता" पर क्रंच करना चाहते हैं, तो डिश को खुला छोड़ दें।

औसतन, एक डिश की तैयारी में डेढ़ घंटे का समय लगता है। और यह तुरंत फीका पड़ जाता है! टॉपिंग के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। या बच्चों को खट्टा क्रीम और उनके पसंदीदा जैम के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स दें!

पानी और केफिर। इस व्यंजन के बारे में बचपन से सभी जानते हैं, लेकिन पकवान की उत्पत्ति का इतिहास कई लोगों के लिए एक बड़ा रहस्य बना हुआ है। मैं गोपनीयता का पर्दा उठाऊंगा और सामग्री के अंत में पेनकेक्स के निर्माण के इतिहास पर विचार करूंगा।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

पेनकेक्स बनाना एक आसान डिश है। परंपरा के अनुसार, पेनकेक्स के लिए आटा खट्टा क्रीम के साथ गूंधा जाता है, जिसमें एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाया जाता है। कुछ व्यंजनों में खमीर के आटे के उपयोग की आवश्यकता होती है।

एक प्रकार का अनाज का आटा खरीदना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे खराब तरीके से गूंधा जाता है और इसे समान अनुपात में गेहूं के आटे के साथ मिलाना पड़ता है। खमीर आटा तैयार करने में कई घंटे लगते हैं।

पारंपरिक व्यंजनों में खट्टा क्रीम अनुचित रूप से शामिल है, क्योंकि तैयार व्यंजन बहुत संतोषजनक हैं। और जब आप इस तथ्य पर विचार करते हैं कि लोग उन्हें मीठी चटनी के साथ खाते हैं, तो वे भारी और वसायुक्त भोजन बन जाते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• मैदा - 1 कप।
• दूध - 500 मिली।
• वनस्पति तेल।
• चीनी और नमक।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। दो अंडे काफी हैं। यदि आप अधिक अंडे लेते हैं, तो आटा रबड़ जैसा हो जाएगा। अंडे के साथ एक बाउल में दूध डालें और मिलाने के बाद मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
2. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। यह तकनीक आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगी, धन्यवाद जिससे पेनकेक्स एक नाजुक और नरम संरचना के साथ निकलेंगे। अंत में, आपको एक आटा मिलेगा, जिसकी स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
3. कुछ रसोइया बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाते हैं। उनके अनुसार, ये सामग्रियां तैयार पकवान की गुणवत्ता को बढ़ाती हैं। मेरे नुस्खा में, वे प्रदान नहीं किए जाते हैं, क्योंकि वे ज्यादा प्रभाव नहीं लाते हैं।
4. आखिर में तेल डालकर सभी चीजों को मिला लें। बेकिंग के दौरान तेल पैनकेक को पैन से चिपके रहने से रोकता है, जिससे इसे पलटना और पकाना आसान हो जाता है।
5. पैन गरम करें। पैन में थोडा़ सा नमक डालिये, और काला होने के बाद रुमाल से निकाल कर थोड़ा सा तेल डालिये.
6. एक करछुल का उपयोग करके, थोड़ा सा बैटर कड़ाही में डालें। तुरंत, पैन को पक्षों की ओर थोड़ा झुकाकर, काम की सतह पर समान रूप से वितरित करें। सचमुच 2 मिनट के बाद, पैनकेक को लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें।
7. 2 मिनिट बाद, प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह सारे पैनकेक बेक कर लें। तेल से सजी हुई डिश पर स्प्रेड की सलाह दें। ऊपर से ढक्कन से ढक दें।

अब आप जानते हैं कि दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। यदि आपके पास खाना पकाने के रहस्य हैं, तो मुझे उनसे परिचित होने में खुशी होगी। उन्हें टिप्पणियों में छोड़ दें।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

गर्म पेनकेक्स को क्विन जैम, बेरी सिरप या मोटी खट्टा क्रीम के साथ परोसना बेहतर है।

पानी पर पेनकेक्स कैसे पकाएं

पेनकेक्स कई लोगों के लिए एक पसंदीदा इलाज है। मालकिन उन्हें केफिर, दूध, दही और पानी के व्यंजनों के अनुसार बेक करती हैं। मैं अंतिम विकल्प पर विचार करूंगा, बताऊंगा कि पानी पर पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

पानी पर पकाए गए पेनकेक्स एक सरल और किफायती व्यंजन हैं। यह खाद्य एलर्जी और सुंदरियों से पीड़ित लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं और वजन बढ़ने से डरते हैं।

सामग्री:

• मैदा - 2 कप।
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 750 मिली।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 0.25 कप।
• सोडा, चीनी, नमक।

खाना बनाना:

• तामचीनी या कांच के बर्तन में आधा गिलास पानी डालें, और फिर अंडे, नमक, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ। आपको एक सजातीय स्थिरता का मिश्रण मिलना चाहिए।
• एक कटोरे में आटा डालें, धीरे-धीरे, हर समय हिलाते रहें। आटे को सजातीय और आटे की गांठ के बिना बनाने की कोशिश करें।
• गर्म पानी में डालें और मिलाएँ। पर्याप्त पानी लें ताकि आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता हो। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
• एक फ्राइंग पैन तैयार करें। तलने के लिए, एक आरामदायक हैंडल वाला कम कच्चा लोहा उत्पाद उपयुक्त है। ऐसे व्यंजनों पर समान रूप से आटा वितरित करना और पेनकेक्स को पलटना सुविधाजनक है। एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें और गरम करें।
• पैन के बीच में एक स्पैटुला के साथ घोल डालें और समान रूप से फैलाएं। टी-आकार की छड़ी कार्य को सुविधाजनक बनाएगी। जितनी जल्दी हो सके इसे करें, क्योंकि यह तुरंत गर्म सतह पर जम जाता है।
• जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो इसे चाकू या एक विशेष स्पैटुला से सावधानी से पलट दें। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करते हुए एक प्लेट पर रखें।

खाना पकाने के वीडियो

अब आप अच्छी तरह से जानते हैं कि पानी पर पेनकेक्स कैसे पकाना है। नुस्खा का उपयोग करके, आप आसानी से एक इलाज तैयार कर सकते हैं। टेबल पर शहद, खट्टा क्रीम या जैम रखना, घरवालों को बुलाना और मिठाई परोसना बाकी है।

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

बातचीत के विषय को जारी रखते हुए, विचार करें कि केफिर पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। वे नाश्ते या रात के खाने के लिए एकदम सही हैं। रूसी व्यंजन हमेशा रसीले पेनकेक्स और सुगंधित पेनकेक्स के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। आइए एक अद्भुत वसंत की छुट्टी याद करें - मास्लेनित्सा। इस दिन, पेनकेक्स बेक किए जाते हैं और ध्यान से बड़े ढेर में ढेर कर दिए जाते हैं।

केफिर पर आधारित तैयारी की तकनीक शास्त्रीय विधि से अलग नहीं है। सामग्री को सही क्रम में मिलाया जाता है, आटा गूंधा जाता है और पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। तैयार पैनकेक भरवां जा सकता है। मशरूम, पोर्क लीवर, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य उत्पादों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। अगर आपको मोटे पैनकेक पसंद हैं, तो केफिर पर खाना पकाने पर ध्यान दें।

निश्चित रूप से आपने पहले से ही ओपनवर्क पेनकेक्स की कोशिश की है, जो एक अद्भुत स्वाद और उत्कृष्ट उपस्थिति की विशेषता है। कई रसोइया रसोई में पकवान को फिर से बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन प्रयास विफल हो जाते हैं। मैं ऐसे पेनकेक्स बनाने का रहस्य खोलूंगा। नुस्खा का उपयोग करके, आप परिवार को "छिद्रित" विनम्रता के साथ खुश करेंगे।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 250 मिली।
• आटा - 300 ग्राम।
• तलने के लिए सोडा, चीनी, तेल।

खाना बनाना:

1. केफिर को गैस स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करें।
2. केफिर के साथ एक कटोरे में अंडे तोड़ें, सोडा के साथ चीनी डालें और मिलाएँ। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो तरल फोम करना शुरू कर देगा।
3. छने हुए आटे को छोटे हिस्से में डालें। मिलाने के बाद, आपको एक आटा मिलेगा जो घनत्व में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
4. उबला हुआ दूध डालें। दूध के लिए धन्यवाद, आटा अधिक तरल हो जाएगा।
5. पैनकेक को पहले से गरम और तेल लगे तवे पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। प्रत्येक पैनकेक को छिद्रों से ढक दिया जाएगा। यह सोडा और केफिर की खूबी है।

तैयार पकवान जाम, जाम और गाढ़ा दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

वीडियो नुस्खा

पेनकेक्स का इतिहास

पेनकेक्स का आविष्कार पूर्वी स्लाव द्वारा किया गया था, इसलिए उन्हें रूसी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है। अन्य संस्करण इस राय से सहमत नहीं हैं और इसे चुनौती देने के लिए तैयार हैं।

चीनियों के अनुसार, पेनकेक्स का जन्मस्थान चीन है। वास्तव में, चीनी पेनकेक्स साधारण फ्लैट केक से मिलते जुलते हैं, और नुस्खा में आटे के हिस्से के रूप में प्याज शामिल हैं। एक और विवादास्पद राय है, जिसके अनुसार प्राचीन मिस्र पेनकेक्स का जन्मस्थान है। लेकिन, मिस्रवासियों ने एक अलग तकनीक और सामग्री का इस्तेमाल किया।

आधुनिक रूस के क्षेत्र में, राज्य के गठन से पहले ही, लोग छुट्टियों के लिए पेनकेक्स पकाते थे। उनकी मदद से, बलिदान किए गए और भाग्य-कथन किया गया। स्लाव खाना पकाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से वर्तमान संस्करण से अलग नहीं है। एकमात्र अपवाद भरना है।

पेनकेक्स अंग्रेजों द्वारा पसंद किए गए, जिन्होंने सामग्री के साथ प्रयोग किया और शानदार परिणाम प्राप्त किए।

जर्मन और फ्रेंच बहुत पतले पेनकेक्स पकाते हैं। यह आंकड़ा रखने की इच्छा के कारण है। इसी समय, वे उदारता से पकवान को कॉन्यैक और अन्य मादक पेय से भरते हैं।

पूर्वी यूरोपीय पेनकेक्स बड़े हैं। यहां तक ​​​​कि एक चेक, स्लोवाक या रोमानियाई पैनकेक भी आपको भरने के लिए पर्याप्त है।

दक्षिण अमेरिका में बने पैनकेक सबसे मोटे होते हैं। उन्हें खट्टी और कड़वी चटनी के साथ मेज पर परोसा जाता है। आटा का आधार कॉर्नमील और भारी क्रीम है।

गुप्त व्यंजनों और पसंदीदा बर्तनों का उपयोग करके प्रत्येक परिचारिका के पास पेनकेक्स तैयार करने का अपना तरीका होता है। नौसिखिए रसोइयों को यकीन है कि यह रूसी व्यंजन तैयार करना आसान है। जब खाना पकाने की बात आती है, तो कुछ भी काम नहीं करता है। मैं लेख के अंत को स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के रहस्यों को समर्पित करता हूं।

• खाना पकाने से पहले, अपने विचारों को साफ करना, अपने हाथ धोना, एक सुंदर एप्रन पहनना, संगीत चालू करना और ध्यान केंद्रित करना सुनिश्चित करें। खाना पकाने में कुछ भी हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। एक साफ मेज पर वे सामग्रियां होनी चाहिए जो एक उत्कृष्ट कृति तैयार करने के लिए आवश्यक होंगी।
• आटे को कई बार छानना सुनिश्चित करें। तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और हवा के पेनकेक्स निकल जाएंगे। आटे में पानी, दूध और अन्य तरल पदार्थ डालें। उसी समय, वनस्पति तेल को आटे में जोड़ा जाना चाहिए। अन्यथा, पेनकेक्स पैन से चिपक जाएंगे।
• एक कच्चा लोहा कड़ाही खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा कुकवेयर है। इसे गर्म किया जाना चाहिए और तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई की जानी चाहिए। पोर्क वसा भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। तलते समय पैन को आवश्यकतानुसार चिकना कर लें।
• पहला पैनकेक सामग्री की तत्परता और उचित उपयोग का संकेतक है। यह जानने के लिए कोशिश करना सुनिश्चित करें कि क्या जोड़ना है और स्वाद को कैसे सुधारना है।
• पेनकेक्स पकाते समय, एक मूर्ति का चित्रण न करें। पकवान को एक रचनात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पैन को सावधानी से उठाएं और घोल को पतली धारा में डालें। बैटर को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को लगातार घुमाएं।
• तैयार पकवान की सुंदरता सीधे आटा के वितरण और पैनकेक को मोड़ने पर निर्भर करती है। अनुभवी रसोइया इसे एक पैन में उछालते हुए, स्वादिष्टता को पलट देते हैं। यदि आप इस तकनीक में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो आपको अभ्यास करना होगा। समय के साथ, एक ही समय में कई पैन में पेनकेक्स सेंकना सीखें।
• अंतिम रहस्य। भोजन से पहले पेनकेक्स सेंकना। केवल जब गर्म, नायाब स्वाद और सुगंधित गुण संरक्षित होते हैं।

पैनकेक व्यवसाय में सफलता की कुंजी एक अच्छा फ्राइंग पैन है। यह बेहतर है अगर यह केवल पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष कच्चा लोहा है। यदि ऐसे 2 पैन हैं, तो यह तेजी से बेक हो जाएगा और आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना पड़ेगा। और एक और छोटी सी चाल - फ्रिज से ठंडे दूध का उपयोग न करें, बल्कि गर्म करें। तब आटा बहुत अच्छा निकलता है।

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप आसानी से पेनकेक्स बनाने के तरीके पर एक वीडियो पा सकते हैं, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत सरल है। घटकों को लगातार मिलाएं, नुस्खा का पालन करें और सब कुछ काम करेगा!

पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए - उन्हें कैसे पकाने के लिए?

खाना पकाने की विधि

दूध के पूरे कार्टन को एक बड़े सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर गर्म होने तक गरम करें।

एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें।

अंडे फेंटने के लिए चाकू की नोक पर एक गिलास दूध और बेकिंग सोडा मिलाएं। हलचल।

परिणामी मिश्रण में, लगभग 250-300 ग्राम का आटा डालें, बचा हुआ दूध डालें।

पतली क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो।

आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर चम्मच से मिलाएँ।

एक गर्म पैन में सेंकना, इसे वनस्पति तेल से चिकना करना।

पेनकेक्स के आधार के रूप में, आप न केवल दूध, बल्कि पानी, केफिर, दही का भी उपयोग कर सकते हैं। सच है, नुस्खा थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन सिद्धांत वही रहता है। मूल रूप से, वे केवल एक तरल आधार और अंडों की संख्या के साथ प्रयोग करते हैं। जितने अधिक अंडे होंगे, पेनकेक्स उतने ही सख्त होंगे, इसलिए आपको उनमें से बहुत से नहीं डालना चाहिए। क्या आप ऐसी रेसिपी के बारे में जानते हैं जो बनाने में आसान हो और हमेशा बनती हो? अपने पारिवारिक रहस्यों का उपयोग करके पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए हमें लिखें।

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