मशरूम और पनीर के साथ आलू की नावें। मशरूम के साथ आलू की नावें (वीडियो) ओवन में मशरूम के साथ आलू की नावें
मशरूम के साथ आलू की नावें
और एक और स्वादिष्ट आलू का व्यंजन! ऐसा प्रतीत होता है, इस साधारण सब्जी से और कितना पकाया जा सकता है?! लेकिन नहीं, आलू बार-बार हमें नई-नई लाजवाब रेसिपी देता है। और मशरूम और पनीर के संयोजन में, आलू बस कुछ है।
अवयव:
- शैंपेनोन - 200 जीआर;
- 1 मध्यम प्याज;
- सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
- जैतून का तेल - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- डिल - एक गुच्छा;
- आलू - 10 टुकड़े.
आलू की नावें पकाना
आलू को सीधे छिलके में उबालें, डालें - ठंडा होने दें.
भरने
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मशरूम को धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम, प्याज के साथ, सूरजमुखी के तेल में हल्के से भूनें, उनमें खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा सा उबालें।
उबले हुए आलूओं को छिलके सहित छील लीजिये, प्रत्येक आलू को आधा काट लीजिये. आधे हिस्से में, बीच में से थोड़ा खुरच कर एक "नाव" बनाएं, जिसमें हम मशरूम की फिलिंग डालेंगे। स्थिरता के लिए, आपको नीचे से थोड़ा सा काटने की जरूरत है ताकि नाव खड़ी रहे।
हमने तैयार नावों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाया। हमारे आलू को ऊपर से नमक, काली मिर्च छिड़कें या स्वाद के लिए कोई अन्य मसाला डालें। हमारे आलू को अधिक रसदार बनाने के लिए प्रत्येक नाव के बीच में जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालें।
तैयार मशरूम फिलिंग को प्रत्येक नाव के बीच में रखें और प्रत्येक आलू नाव पर अलग से कसा हुआ पनीर और डिल मिलाकर छिड़कें।
अंतिम चरण: आलू की नावों के साथ सांचे को 180 डिग्री पर पहले से गरम करके ओवन में रखें। 20 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है. आलू की नावें बहुत स्वादिष्ट लगती हैं और देखने में भी स्वादिष्ट लगती हैं।
आलू की नाव पकाने का वीडियो
डिब्बाबंद मछली पाई: 4 व्यंजन डिब्बाबंद मछली पाई - बिना किसी परेशानी के एक बढ़िया स्वाद। डिब्बाबंद मछली पाई को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ___________________________________________________________________________________ ___ डिब्बाबंद मछली पाई एक ऐसा व्यंजन है जो निस्संदेह आपकी मेज को सजाएगा। डिब्बाबंद मछली एक रणनीतिक उत्पाद है. आप डिब्बाबंद भोजन से दर्जनों स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं, सूप पका सकते हैं, मछली के टुकड़ों को साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन पाई सबसे अच्छा काम करती है। पाई को तैयार करने में लगभग एक घंटा लगता है, क्योंकि भरावन लगभग तैयार है। यह आटे पर निर्भर है, जिसे तैयार करने में 15-20 मिनट का समय लगेगा। मछली पाई अखमीरी, खमीर या पफ पेस्ट्री से तैयार की जाती है। बैटर से एक त्वरित पाई बेक की जाती है। एक कटोरे में, कुछ ही मिनटों में, उन सामग्रियों को मिलाएं जिनके साथ भराई डाली गई है। ऐसा केक 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगा, इसलिए जब अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर हों तो आप इसे सेवा में ले सकते हैं। भराई के साथ प्रयोग करने से केक को स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और अधिक दिलचस्प बनाने में मदद मिलती है। डिब्बाबंद भोजन के अलावा, आलू, गाजर, तोरी, लीक, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, चावल और एक प्रकार का अनाज भरने में मिलाया जाता है। एक नई सामग्री डालने से आपको हर बार एक नया स्वाद मिलेगा। बुनियादी व्यंजनों के अनुसार डिब्बाबंद मछली पाई पकाने का तरीका सीखने के बाद, आप बहुत जल्द ही इसे स्वयं बनाना शुरू कर देंगे, अपने घर को अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से प्रसन्न करेंगे। ________________________________________________________________________ ___ डिब्बाबंद मछली के साथ जेली पाई ____________________________________________________________________________ मछली और अंडे शरीर को पूर्ण प्रोटीन, सुगंधित ताजा साग - विटामिन के साथ प्रदान करेंगे, सुर्ख आटा पकवान को हार्दिक बना देगा। पाई तैयार करने का समय - 1 घंटा। इसे रात के खाने के लिए पकाना मुश्किल नहीं है और इसे उत्सव की मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। डिब्बाबंद मछली के साथ जेली पाई तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया पर विचार करें। नुस्खा के लिए सामग्री: अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद मछली, अंडे के 2 डिब्बे, 6 पीसी। साग (डिल, अजमोद, हरी प्याज) खट्टा क्रीम का एक बड़ा गुच्छा 250 मिलीलीटर। मेयोनेज़ 250 मि.ली. आटा 200 ग्राम सोडा 1 चम्मच सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच नमक, काली मिर्च स्वादानुसार बनाने की विधि: 3 कड़े उबले अंडे उबालें। बड़े टुकड़ों में काट लें. डिब्बाबंद भोजन को जार से निकालें, कांटे से हल्का सा मैश करें। साग को बारीक काट लीजिये. कटे हुए अंडे और मछली के साथ साग मिलाएं। भरावन में नमक डालें, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें. एक कटोरे में तीन अंडे तोड़ें, हल्के से फेंटें। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम में सिरका डालें और सोडा डालें। हिलाना। अंडे में झागदार खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। हिलाना। आटा डालें. आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. किसी भी खाना पकाने के तेल के साथ पाई मोल्ड को चिकना करें। आटे का आधा हिस्सा सांचे में डालें. भरावन समान रूप से वितरित करें। बचा हुआ बैटर डालें. पाई को ओवन में रखें. 180°C तक गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाई को ठंडा होने दें। _____________________________________________________________________________ ___ डिब्बाबंद मछली और फूलगोभी के साथ पफ पेस्ट्री _________________________________________________________________________ ___ कुरकुरा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रसदार भरने के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। डिब्बाबंद मछली, सब्जियों और पनीर के साथ एक खुली पाई तैयार करें। सर्दियों में आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, गर्मियों में ताजा मौसम में। यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं, तो केक 30 मिनट से अधिक नहीं पकता है। तो, डिब्बाबंद मछली से पफ पेस्ट्री बनाने की विधि पर विचार करें। नुस्खा के लिए सामग्री: पफ पेस्ट्री 500 ग्राम डिब्बाबंद ट्यूना 1 कैन फूलगोभी 300 ग्राम मीठी मिर्च 1 पीसी। प्याज 1 पीसी. मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच हार्ड पनीर 150 ग्राम क्रीम 200 मिली. साग (डिल, अजमोद, तुलसी) अंडे का एक गुच्छा 2 पीसी। आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच खाना पकाने की विधि: पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। डिब्बाबंद भोजन को जार से निकालें, कांटे से हल्का सा मैश करें। फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें और नमकीन पानी में उबाल लें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें. पानी निकलने दो. शिमला मिर्च से बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये. मक्खन में प्याज और काली मिर्च को तब तक भूनें जब तक रस वाष्पित न हो जाए। क्रीम, अंडे और आटे को चिकना होने तक फेंटें। नमक, बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। आटे को पतला बेल लीजिये. एक तरफ जारी करके फॉर्म में रखें। आटे के ऊपर मछली के टुकड़े, उबली हुई फूलगोभी, तली हुई मिर्च और प्याज रखें। फिलिंग को अंडे-मक्खन के मिश्रण से भरें। कसा हुआ पनीर छिड़कें। 30-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। क्रस्ट सुनहरा होते ही केक फटाफट तैयार हो जाता है. ___________________________________________________________________________ ___ चावल और डिब्बाबंद मछली के साथ खमीर पाई _________________________________________________________________________________ ___ मछली और चावल पाई पिकनिक के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। आप रात के खाने के लिए फिश पाई बेक कर सकते हैं। यह संतोषजनक है, लेकिन उच्च कैलोरी वाला नहीं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक टॉपिंग और बहुत कम आटा होता है। आकृति क्षतिग्रस्त नहीं है. तो, चावल और डिब्बाबंद मछली से पाई बनाने की विधि पर विचार करें। नुस्खा के लिए सामग्री: आटा 250 ग्राम। सूखा खमीर 25 ग्राम नमक और चीनी एक चुटकी प्रत्येक गर्म पानी 250 मिली। चावल 100 ग्राम प्याज 2 पीसी। डिब्बाबंद भोजन 2 डिब्बे नमक, काली मिर्च, सूखे डिल स्वाद के लिए तैयारी की विधि: आटा के लिए सभी सामग्री मिलाएं। आटे को तब तक गूंथिये जब तक उसमें बुलबुले न दिखने लगें. - इसके बाद आटे को एक बाउल में रखें, कन्टेनर को ढक्कन या तौलिये से ढक दें. किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। चावल को नरम होने तक उबालें। शांत हो जाओ। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। चावल में प्याज और डिब्बाबंद भोजन डालें। यदि डिब्बाबंद भोजन में बहुत अधिक तरल या तेल है, तो उसे निकाल दें, अन्यथा भराई बहुत गीली हो जाएगी। नमक, काली मिर्च और सूखे डिल के साथ भरें। गर्मियों में, सूखे डिल के बजाय, आप कोई भी साग (डिल, अजमोद, हरी प्याज, अजवाइन, तुलसी) जोड़ सकते हैं। सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. - आटे को 2 भागों में बांट लें. एक को साँचे के नीचे रखें। ऊपर से स्टफिंग डालें. आटे के दूसरे भाग से पाई को बंद कर दीजिये. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें (आटा फूलने तक) और 40 मिनट तक बेक करें। _____________________________________________________________________________ ___ आलसी मछली और आलू पाई _______________________________________________________________________________ ___ जब आपके पास मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश तैयार करने का समय नहीं है, तो आलू और डिब्बाबंद मछली से भरी पाई उपयुक्त होगी। इसे बनाने के लिए आप उबले या कच्चे आलू, बचे हुए मसले हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं. आटा तुरंत तैयार हो जाता है, तरल स्थिरता के कारण यह समान रूप से भरने को कवर करता है, एक सुंदर परत प्रदान करता है। पाई जल्दी और आसानी से बन जाती है. यहां तक कि आलसी भी इसकी तैयारी में जुट जाएंगे। नुस्खा के लिए सामग्री: अंडे 3 पीसी। आटा 1 कप केफिर कप मेयोनेज़ कप सोडा चम्मच नमक, काली मिर्च स्वादानुसार आलू (छिलके में उबले हुए) 5 पीसी। प्याज 2 पीसी। डिब्बाबंद भोजन 2 डिब्बे अजमोद कुछ टहनी डिब्बाबंद मछली और आलू के साथ पाई के लिए विधि: दही के साथ सोडा मिलाएं। इसे ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि केफिर में झाग बनने लगे। अंडे, केफिर, मेयोनेज़, आटा मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। भरावन तैयार है. आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें और सांचे के तल पर रखें। किसी भी वसा के साथ फॉर्म को चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है। - आलू के ऊपर बारीक कटा प्याज और मछली के टुकड़े डालें. कटा हुआ अजमोद के साथ भराई छिड़कें। आटे को भरावन के ऊपर डालें। ओवन में 200°C पर बेक करें। सरल, स्वादिष्ट और बहुत तेज़। _________________________________________________________________________ ___ धीमी कुकर में डिब्बाबंद मछली के साथ केफिर पाई _____________________________________________________________________________ ___ डिब्बाबंद मछली के साथ एक पाई धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। इस प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लगता है, केक अच्छी तरह से फिट हो जाता है, यह रसदार भराई की मोटी परत के साथ लंबा, सुर्ख हो जाता है। डिब्बाबंद भोजन के अलावा, आप भरने में अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज), जमे हुए सहित सब्जियां, ताजा जड़ी-बूटियां, टुकड़ों में आलू और मसले हुए आलू के रूप में डाल सकते हैं। यदि वांछित है, तो मछली के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या मसालों के तैयार सेट मिलाए जाते हैं। नुस्खा के लिए सामग्री: मक्खन 100 ग्राम। केफिर 1 गिलास अंडे 6 पीसी। आटा 2 कप बेकिंग पाउडर 1 चम्मच नमक चम्मच चीनी 1 चम्मच डिब्बाबंद भोजन (सार्डिन, साउरी, सार्डिनेला) 2 डिब्बे उबले चावल 1 कप प्याज 2 पीसी। मछली के लिए मसाले कटोरे को चिकना करने के लिए चम्मच वसा डिब्बाबंद मछली के साथ केफिर पाई की विधि: 3 कठोर उबले अंडे उबालें। अतिरिक्त तेल या तरल पदार्थ निकालने के लिए डिब्बाबंद भोजन को एक कोलंडर में डालें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। डिब्बाबंद भोजन को कांटे से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। छिले और मोटे कटे अंडे, उबले चावल, नमक डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। बचे हुए अंडों को चिकना होने तक फेंटें। केफिर, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें और बेकिंग पाउडर और छने हुए आटे के साथ मिलाएँ। फेंटें ताकि गुठलियां न रहें। आपको मध्यम घनत्व का सजातीय आटा मिलना चाहिए। मल्टी कूकर के कटोरे को ग्रीस से चिकना करें। बैटर का 2/3 भाग बाहर निकाल दीजिये. भराई बिछा दें. ऊपर से प्याज. बचा हुआ आटा बाहर निकाल दीजिये. "बेकिंग" मोड सेट करें। समय- 80 मिनट. समय बीत जाने के बाद, केक को धीमी कुकर में थोड़ा ठंडा करना चाहिए। तभी इसे बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है। डिब्बाबंद मछली पाई बनाने की युक्तियाँ डिब्बाबंद मछली पाई बनाना आसान है। ऐसा लगेगा कि यहां रहस्य हो सकते हैं. लेकिन यहां भी कुछ बारीकियां हैं. यह पता लगाने के बाद कि डिब्बाबंद मछली पाई को सही तरीके से कैसे पकाया जाए, छोटे-छोटे रहस्य सीखकर, आप बहुत जल्दी इस विज्ञान में पूर्णता में महारत हासिल कर लेंगे, और पाई आपके घर में एक पसंदीदा इलाज बन जाएगी: खाना पकाने से पहले, डिब्बाबंद भोजन को फेंकने की सिफारिश की जाती है अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कोलंडर में तेल डालें। अनुभवी पाक विशेषज्ञ छने हुए तेल में आटा तैयार करते हैं। इसे वसा के स्थान पर जोड़ा जाता है, जो नुस्खा द्वारा प्रदान किया जाता है। आटा अधिक स्वादिष्ट हो जाता है. डाइट केक तैयार करने के लिए डिब्बाबंद भोजन को उसी के रस में उपयोग करें। भरावन को रसदार बनाने के लिए, डिश में अधिक प्याज डालें। यह मछली जितनी होनी चाहिए. आप न केवल महंगी डिब्बाबंद मछली से, बल्कि सस्ती किस्मों से भी स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद भोजन के प्रशंसक भी इनका उपयोग कर सकते हैं।
हार्दिक व्यंजन. मशरूम के साथ आलू की तुलना में इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन प्रस्तुति अधिक शानदार है। आप आलू को बेक कर सकते हैं और मशरूम की फिलिंग पहले से तैयार कर सकते हैं, और मेहमानों के आने से पहले, बस पनीर को कद्दूकस कर लें, साग को काट लें, नावों में सामान भर दें और उन्हें 10 मिनट तक बेक कर लें।
आलू, मशरूम, प्याज, खट्टा क्रीम और कुछ पनीर तैयार करें।
आलू छीलें और वनस्पति तेल से ब्रश करें।
आलू को पन्नी में लपेटें. ओवन में 200°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। - आलू को बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें.
इस बीच, मशरूम की फिलिंग तैयार करें। मशरूम साफ करें.
बारीक काट लें. प्याज को भी बारीक काट लीजिये. प्याज भूनें, फिर मशरूम डालें और 10 मिनट तक भूनें. नमक। हिलाना।
खट्टा क्रीम डालें, ढकें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आलू से पन्नी हटा दीजिये. कोर को काटें, "नावें" बनाएं।
आलू की "नावों" को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कीमा बनाया हुआ मशरूम "नावों" में रखें।
प्रत्येक "नाव" के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
कभी-कभी मुझे ऐसा लगता है कि आलू और मशरूम एक-दूसरे के लिए ही पैदा हुए हैं। और यह क्षुधावर्धक इसका सबसे अच्छा प्रमाण है। मशरूम से भरे और ओवन में पके हुए आलू रात के खाने और उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त हैं। तली हुई मशरूम के साथ मालाखोव-शैली की आलू की नावों को एक असामान्य गर्म क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन वे ठंडे होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
10-12 छोटे आलू
400 ग्राम ताजा मशरूम
1 बड़ा प्याज
थोड़ी सी मेयोनेज़
वनस्पति तेल
नमक
आलू को आयताकार आकार में लेना बेहतर है, लेकिन आप गोल भी कर सकते हैं। आलू को एक ही आकार का रखने का प्रयास करें। नावों के लिए आलूओं को अच्छी तरह से धोकर, छिलकों में उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए।
आप भरने के लिए कोई भी मशरूम ले सकते हैं - यहां तक कि शैंपेनोन, यहां तक कि पोर्सिनी, यहां तक कि बोलेटस मशरूम के साथ मक्खन भी। मुख्य बात यह है कि वे खाने योग्य हों और आपको पसंद हों। गुप्त रूप से - आलू की स्टफिंग के लिए सबसे स्वादिष्ट फिलिंग चेंटरेल या शहद मशरूम से प्राप्त की जाती है।
हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और बहुत बारीक काटते हैं। जितना छोटा उतना अच्छा. हम प्याज को भी इसी तरह साफ करके बारीक काट लेते हैं. वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उसी पैन में बारीक कटे मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
हम ठंडे आलुओं से छिलका हटाते हैं और प्रत्येक आलू से चाकू की सहायता से सावधानी से एक छोटी डोंगी बनाते हैं। आप सफल होंगे - भले ही आप वंशानुगत भारतीय न हों। यदि आलू गोल होते, तो उनमें से डोंगी नहीं, बल्कि "चीज़केक" निकलते, जो अच्छा भी है। आलू में से जितना गूदा आप निकाल सकें निकाल लीजिये. बस इसे ज़्यादा मत करो ताकि नावों के किनारों और तली में छेद न हो जाए।
प्रत्येक आलू को किनारों और अंदर से हल्का नमकीन किया जाता है, मशरूम और प्याज से भरा जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या किनारों वाले सांचे पर फैलाया जाता है।
भरने के शीर्ष पर, हम प्रत्येक नाव में मेयोनेज़ की एक या दो बूंदें (या कसा हुआ पनीर की एक चुटकी) लोड करते हैं - और हमारे आलू के डोंगे 200 डिग्री तक गर्म ओवन में तैरने के लिए तैयार हैं।
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