गेहूं टॉर्टिला. एक फ्राइंग पैन में पतली मैक्सिकन गेहूं के आटे की फ्लैटब्रेड बनाने की विधि। गेहूं टॉर्टिला गेहूं टॉर्टिला रेसिपी

मैक्सिकन गेहूं के आटे का टॉर्टिला, जिसकी रेसिपी मैं आज साझा करूंगा, न केवल सरल है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट खमीर रहित ब्रेड है। गेहूं टॉर्टिला कई मैक्सिकन व्यंजनों के प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजनों का आधार है: क्वेसाडिलस, टैकोस, बरिटोस या फजिटास। किसी भी फिलिंग को तैयार केक में लपेटें, इसे सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें और आपको आश्चर्यजनक रूप से सरल, त्वरित और संतोषजनक भोजन मिलेगा!

स्पैनिश टॉर्टिला के विपरीत, जो एक आमलेट के साथ आलू का पुलाव है, मैक्सिकन एक पतली, नरम टॉर्टिला के रूप में बस नरम, थोड़ा नमकीन ब्रेड है। मैक्सिकन टॉर्टिला बनाने के लिए गेहूं के आटे के अलावा मक्के का आटा या दोनों का मिश्रण भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, मुझे 8 मध्यम आकार के गेहूं केक मिलते हैं। पतली पीटा ब्रेड की तरह, इन्हें तुरंत खाया जा सकता है, लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या जमे हुए भी!

अवयव:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाना:

मैक्सिकन टॉर्टिला तैयार करने के लिए, हम ऐसी सरल और किफायती सामग्री लेते हैं जैसे: गेहूं का आटा, पानी, नमक और मक्खन। गेहूं के आटे का प्रकार कोई मायने नहीं रखता, इसलिए आप कोई भी आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। इस उत्पाद में नमी की मात्रा भिन्न होने के कारण आटे की मात्रा निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ी भिन्न हो सकती है। पानी उबला हुआ और काफी गर्म होना चाहिए - लगभग 60 डिग्री। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है (और मेरे पास भी नहीं है), तो बस पानी को उबाल लें और फिर इसे 3 मिनट तक ठंडा होने दें।

तो, आटा गूंधने के लिए उपयुक्त कटोरे में, गांठ और मलबे को हटाने के लिए गेहूं के आटे को छान लें। नमक डालें - बारीक उपयोग करना सबसे अच्छा है (यह आटे में तेजी से घुल जाएगा)। सभी चीजों को हाथ से या चम्मच से मिला लीजिये.

- अब मक्खन डालें. मक्खन का तापमान महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए यह ठंडा या नरम (लेकिन पिघला हुआ नहीं) हो सकता है। केक बनाते समय नरम मक्खन का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होता है।

आटे को हाथ से नमक और मक्खन के साथ छोटे छोटे टुकड़ों में पीस लीजिये. यह काफी आसान है - बस कुछ मिनट और आपका काम हो गया।

चूंकि उत्पाद काफी गर्म होते हैं, इसलिए कांटा या चम्मच से आटा गूंधना शुरू करना सबसे अच्छा है। आटा गीला होने तक सभी चीजों को मिलाते रहें। - इसके बाद आटे को हाथ से मसल लीजिए- जैसे-जैसे आप आटा गूंथेंगे, आटा ठंडा होता जाएगा.

सानना लंबा नहीं है - यह आटे की एकरूपता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। यह घना और बल्कि कड़ा हो जाता है (पकौड़ी या पतली पीटा ब्रेड के आटे की याद दिलाता है)। हम आटे की लोई को गोल करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। आटे को फटने और पपड़ी बनने से बचाने के लिए, आप इसे तौलिये से ढक सकते हैं या प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं (क्लिंग फिल्म में लपेटें)।

आवंटित समय के बाद, आटा बदल जाता है। आटे का एक घना टुकड़ा स्पर्श करने पर लोचदार, मुलायम और सुखद आटे में बदल जाता है! हम इसे समान आकार के 8 भागों में विभाजित करते हैं और उन्हें गेंदों में रोल करते हैं।

मेज पर आटा छिड़कें और आटे का पहला टुकड़ा रखें (हम बाकी को तौलिये से ढक देते हैं ताकि वे फूल न जाएं और क्रस्टी न हो जाएं)। आटे को एक चपटे पतले गोल केक के आकार में बेल लें। जितना संभव हो उतना पतला बेलें - आदर्श रूप से, ताकि आटा चमकता रहे। सबसे पहले, मैं आपको सभी गेंदों को बेलने की सलाह देता हूं और उसके बाद ही उन्हें पकाना शुरू करता हूं - टॉर्टिला एक पैन में बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

मैक्सिकन टॉर्टिला को एक सूखे चौड़े फ्राइंग पैन में और मध्यम से थोड़ी धीमी आग पर पकाएं। सबसे पहले, हम पैन को गर्म करते हैं और जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाता है, इसमें पहला केक डालते हैं।

देखें कि आटा कैसा व्यवहार करता है! सचमुच आधे मिनट के बाद, यह पहले छोटे और फिर बड़े बुलबुले से ढक जाता है। इस तरह परीक्षण विफल हो जाता है. टॉर्टिला को एक तरफ से लगभग एक मिनट तक पकाएं, जब तक कि नीचे हल्के सुनहरे भूरे रंग के निशान न दिखाई देने लगें।

गेहूं के केक(या बरिटोस, टैकोस, फजिटास) भरवां - एक महान क्षुधावर्धक या हार्दिक मैक्सिकन नाश्ता। विभिन्न मांस, सब्जियों और सॉस का उपयोग भराई के रूप में किया जाता है। मैंने कीमा, मशरूम, पनीर के साथ मैक्सिकन गेहूं टॉर्टिला बनाया और उन्हें तला। यह बहुत स्वादिष्ट निकला.

अवयव

भरावन के साथ गेहूं के केक तैयार करने के लिए (2 सर्विंग के लिए) आपको आवश्यकता होगी:

2 मैक्सिकन गेहूं टॉर्टिला (मेरे पास पनीर के स्वाद वाला है)

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मैंने सूअर का मांस पकाया);

80 ग्राम मशरूम (मेरे पास उबले हुए चैंटरेल हैं);

1 प्याज;

50 ग्राम हार्ड पनीर;

थोड़ी सी शिमला मिर्च (आप इसके बिना भी कर सकते हैं);

नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तलने का तेल।

खाना पकाने के चरण

यदि मशरूम ताजे वन मशरूम हैं, तो मैं उन्हें साफ करता हूं, काटता हूं, धोता हूं, ठंडे पानी से भरता हूं और उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाता हूं। यदि मशरूम के साथ पका रहे हैं, तो उन्हें तले हुए प्याज और मिर्च में डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। तली हुई सब्जियों के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस (मैंने सूअर का मांस का कीमा इस्तेमाल किया) और मशरूम (मैंने चैंटरेल उबाले हैं) डालें।

हिलाएँ, कीमा पकने तक भूनें (लगभग 7 मिनट), बीच-बीच में हिलाते रहें और गुठलियाँ तोड़ते रहें, नमक और काली मिर्च प्रचुर मात्रा में डालें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

मैक्सिकन गेहूं टॉर्टिला के एक आधे हिस्से पर भराई का आधा भाग रखें, पनीर छिड़कें और टॉर्टिला के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। ताकि फिलिंग बाहर न गिरे, मैंने केक के किनारों को टूथपिक्स से बांध दिया।

- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और केक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करें.

टूथपिक्स लेना न भूलें। कीमा और मशरूम से भरे मैक्सिकन गेहूं टॉर्टिला को आधा काटें, एक प्लेट पर रखें और गरमागरम परोसें। सरल और बहुत स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

आटे में नमक डालें, पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें, परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से पीसकर एक टुकड़ा बना लें।

- फिर हाथ से आटा गूंथ लें. यह नरम, लोचदार और लचीला हो जाता है।

आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। - फिर आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें.

मेज पर आटा छिड़कें और आटे के प्रत्येक भाग को बहुत पतला गोल परत में बेल लें। बेले हुए केक को एक सूखे, अच्छी तरह गरम पैन में डालें।

गेहूं के टॉर्टिला को मध्यम आंच पर एक तरफ से 1-2 मिनट तक भूनें, फिर पलटें और दूसरी तरफ से 1-2 मिनट तक पकाएं।

तैयार गेहूं टॉर्टिला को पैन से निकालें और थोड़ा सा पानी छिड़कें, तौलिये से ढक दें, यह आवश्यक है ताकि टॉर्टिला नरम हो जाए और इसमें भरावन लपेटने में सुविधा हो। बचे हुए टॉर्टिला को भी इसी तरह तल लें. स्वादिष्ट टॉर्टिला खाने के लिए तैयार हैं, इन्हें भरावन के साथ या बिना भरे भी परोसा जा सकता है। इन्हें रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है और आवश्यकतानुसार दोबारा गर्म किया जा सकता है।

टॉर्टिला- मकई या गेहूं के आटे से बना एक पतला टॉर्टिला, मुख्य रूप से मैक्सिको, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका में खाया जाता है। मेक्सिको में, भरवां टॉर्टिला राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। टॉर्टिला कई व्यंजनों (मुख्य रूप से मैक्सिकन व्यंजन) का आधार है, उदाहरण के लिए, एनचिलाडास, फजिटास, टैकोस, क्वेसाडिलस, जहां टॉर्टिला में विभिन्न भराव लपेटे जाते हैं, जो नमकीन और मीठा दोनों हो सकते हैं।

घर पर पकाए गए टॉर्टिला स्टोर से खरीदे गए टॉर्टिला की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और इसके अलावा, आप स्वयं नियंत्रित करते हैं कि उनकी संरचना में क्या शामिल है, आप टॉर्टिला की मोटाई और व्यास को समायोजित कर सकते हैं। मैं करूँगा गेहूं टॉर्टिला. नुस्खा बहुत सरल और स्पष्ट है, यह और भी आश्चर्यजनक है कि इतने स्वादिष्ट केक कैसे प्राप्त होते हैं। पहले, मैं इस पर कभी विश्वास नहीं करता था, लेकिन अब... बहरहाल, चलिए शुरू करते हैं।

अवयव

• आटा 320 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक 1/2 चम्मच
• पानी 170-200 मि.ली

सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 24-25 सेमी व्यास वाले 7 टुकड़े मिले।

खाना बनाना

सबसे पहले मक्खन को आटे और नमक के साथ मिला लें। तेल को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना आवश्यक नहीं है, हमें इसे ठंडा चाहिए। सामग्री को जल्दी से मिलाने के लिए फूड प्रोसेसर या चॉपर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, लेकिन आप मक्खन को चाकू या कद्दूकस से छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। तो, मिश्रण करें और अपने हाथों से टुकड़ों तक रगड़ें।

परिणामस्वरूप, हमें एक मिश्रण मिलता है जो छोटे टुकड़ों जैसा दिखता है।

इसके बाद, आपको गर्म पानी (लगभग 60 डिग्री सेल्सियस) डालना होगा। चूंकि आटे की गुणवत्ता बहुत अलग है, इसलिए यहां इस चरण में सावधानी से संपर्क करना आवश्यक है, पानी की मात्रा 170 से 200 मिलीलीटर तक भिन्न हो सकती है। छोटे से शुरू करें और आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें। इसमें मुझे 170 मिलीलीटर पानी लगा। शुरुआत में ऐसा लगेगा कि पर्याप्त आटा नहीं है, क्योंकि आटा हाथों से चिपक जाता है, लेकिन इसे 5-7 मिनट तक गूंधने लायक है और आटा नरम, लोचदार हो जाता है और हाथों से चिपकता नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।

अब हमें आटे को समान टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है - भविष्य के टॉर्टिला। मैंने टॉर्टिला को 24 सेमी (सपाट तल का व्यास, न कि किनारे का व्यास, जो आमतौर पर पैन के व्यास को मापने के लिए उपयोग किया जाता है) के व्यास के साथ एक पैन में पकाया, इसलिए मैंने आटे को 7 गेंदों में विभाजित किया। यदि आप बड़े व्यास का उपयोग कर सकते हैं, तो गेंदों की संख्या 6 या 5 तक कम कर दें। हम उन्हें तौलिये से या बेहतर होगा कि क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए "आराम" दें ताकि आटा नरम हो जाए और बेलने में आसानी हो।

हम प्रत्येक गेंद को आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर आवश्यक व्यास में रोलिंग पिन के साथ बहुत पतला रोल करते हैं, एक गोल आकार बनाए रखने की कोशिश करते हैं।

बेले हुए केक को सावधानी से बिना तेल के अच्छी तरह गर्म किये हुए पैन में डालें। हम तेज आंच पर भूनते हैं.

जब टॉर्टिला अपारदर्शी हो जाए और बुलबुले बनने लगे, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। मुझे हर तरफ से तलने में लगभग 30-40 सेकंड का समय लगा।

दोनों तरफ से तला हुआ Tortillasएक प्लेट में खूबसूरती से सजाएं. तैयार टॉर्टिला का तुरंत सेवन किया जा सकता है (वे बिना भरे भी स्वादिष्ट होते हैं, और यह काफी आश्चर्यजनक है!), या आप उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार दोबारा गर्म कर सकते हैं। लेकिन उन्हें बनाना बेहतर है! बॉन एपेतीत!

टॉर्टिला या टॉर्टिलास (स्पेनिश टॉर्टिला में, नहुआट्ल (एज़्टेक इंडियंस की भाषा) ट्लैक्सकैली में। यह शब्द कॉन्क्विस्टाडोर्स द्वारा पेश किया गया था) एक राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन है। यह मकई या गेहूं के आटे से बना एक गोल फ्लैटब्रेड है, जो मेक्सिको, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका का एक पारंपरिक व्यंजन है। टॉर्टिला उन व्यंजनों का आधार है जिनकी रेसिपी टॉर्टिला में भराई लपेटने पर आधारित है। ऐसे व्यंजनों में बुरिटोस, ह्यूवोस रेंचरोस (किसानों का भोजन), एनचिलाडास, टैकोस आदि शामिल हैं।

टॉर्टिला

गेहूं या मक्के के आटे से बना टॉर्टिला न केवल मैक्सिकन है, बल्कि स्पेनिश राष्ट्रीय व्यंजन भी है। मैक्सिकन टॉर्टिला को ब्रेड के बजाय परोसा जाता है, यह सैंडविच, कैनपेस, पाई और रोल का आधार है, या बिना भरे तला हुआ परोसा जाता है। स्पैनिश संस्करण में, टॉर्टिला सब्जियों और मशरूम (आवश्यक रूप से आलू के साथ अंडे को पीटा जाता है) से भरा बिना तलने वाला एक आमलेट है।

टॉर्टिला कैसे पकाएं

लवाश गेहूं या मक्के के आटे से बनाया जाता है. आटे को कोमल (एक गोल मिट्टी का तवा) में बिना दोनों तरफ तेल के सेंकना चाहिए। जब केक तैयार हो जाए, तो आप इसमें भरावन लपेट सकते हैं: मांस, पनीर, बीन्स या सब्जियों, मशरूम के साथ शाकाहारी विकल्प। मसालेदार या मीठे स्वाद के लिए सॉस मिलाया जा सकता है। टॉर्टिला को गर्मागर्म परोसा जाता है.

टॉर्टिला के लिए भराई

कई मैक्सिकन व्यंजनों का आधार टॉर्टिला है, जिसका स्वाद मसालेदार होना चाहिए। इसलिए, परोसने से पहले पैनकेक पर लाल मिर्च छिड़की जाती है। कई मैक्सिकन फिलिंग मकई, बीन्स, मीठी मिर्च पर आधारित होती हैं। बरिटो बनाने के लिए बीन्स, टमाटर सॉस और पनीर का उपयोग किया जाता है। टैकोस के ऊपर चिकन, एवोकैडो और टैको सॉस डाला जा सकता है। क्वेसाडिला में पनीर और गुआकामोल मिलाया जाता है।

टॉर्टिला के लिए सॉस

एक उज्ज्वल स्वाद देने के लिए, मेक्सिकन लोग भरने में सॉस जोड़ते हैं। मसालेदार साल्सा सॉस, मांस, मछली के अनुरूप, टमाटर के पेस्ट, लाल प्याज, मिर्च, नींबू और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। गुआकामोल सॉस (बुरिटोस और क्वेसाडिलस में मिलाया गया) का आधार एवोकैडो, प्याज, लहसुन, मिर्च और टबैस्को सॉस है। सॉस को टॉर्टिला पर फैलाया जा सकता है या टॉपिंग में जोड़ा जा सकता है।

टॉर्टिला रेसिपी

टॉर्टिला बनाने के दो विकल्प हैं: गेहूं या मकई बेस के साथ। यदि आप घर पर टॉर्टिला के लिए दूसरी रेसिपी चुनते हैं, तो चिपचिपे मुलायम आटे के लिए आटे की बड़ी मात्रा में गेहूं का आटा मिलाएं। टॉर्टिला के व्यंजन विविध हैं: क्लासिक मैक्सिकन संस्करण में, कोई एडिटिव्स या टॉपिंग शामिल नहीं हैं, जबकि यह संभव है कि आपके स्वाद के लिए किसी भी सामग्री को टॉर्टिला में लपेटा जा सकता है।

क्लासिक

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

एक पारंपरिक टॉर्टिला कॉर्नमील और गेहूं के आटे से बनाया जाता है। लाल मिर्च, जिसे देश के निवासी खाना पकाने के बाद टॉर्टिला व्यंजनों पर छिड़कते हैं, आपको पूरी तरह से मैक्सिकन महसूस करने में मदद करेगी। आप इस डिश को ब्रेड की जगह या मसालेदार सॉस के साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

अवयव

• मकई का आटा - 400 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• ठंडा पानी - 250 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. मक्के और गेहूं के आटे को छान लीजिये. नमक और मिर्च।
2. नरम मक्खन को कांटे की सहायता से आटे के साथ मिला लें। सामग्री हिलाओ.
3. आटे में 50 मिलीलीटर पानी डाल कर हिलाते रहिये. सबसे पहले, सामग्री टुकड़ों के समान होती है, धीरे-धीरे नरम आटे में बदल जाती है।
4. आटे को 8 भागों में बाँट लें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करके उनकी लोइयां बेल लें। आटे को आटे में लपेटिये, कपड़े से ढक दीजिये. 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. क्लिंग फिल्म के दो टुकड़ों पर आटा छिड़कें। आटे की प्रत्येक लोई को फिल्मों के बीच रखें, बेलन का उपयोग करके, आटे को लगभग 2 मिमी मोटे गोल केक में बेल लें। केक का व्यास पैन के व्यास के बराबर होना चाहिए.
6. - पैन को बिना तेल के गर्म करें, केक डालें. प्रत्येक पक्ष को 40-60 सेकंड के लिए भूनें।
7. केक निकालें और एक डिश पर रखें। टॉर्टिला को गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

गेहूँ

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 293 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना, नाश्ता।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

गेहूं के आटे पर टॉर्टिला का आटा अधिक कोमल होता है, और टॉर्टिला स्वयं कम भंगुर होते हैं। सही स्थिरता के लिए, पारंपरिक रेसिपी में बेकिंग पाउडर (गेहूं के आटे के अलावा) मिलाया जाता है। यदि लक्ष्य ब्रेड के बजाय टॉर्टिला बनाना है, तो नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों का अनुपात अलग-अलग करें। टॉर्टिला को कम मसालेदार और चटपटा, लेकिन अधिक नमकीन बनाएं।

अवयव

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. आटा छान लीजिये.
2. बेकिंग पाउडर, नमक, मसाले, मसाले डाल कर मिला दीजिये.
3. आटे में कसा हुआ मार्जरीन डालें। सामग्री हिलाओ.
4. थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा पानी डालते हुए आटा गूथ लीजिए.
5. आटे को बांटकर गोल आकार में बेल लीजिए. कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
6. आटे को पैन के बराबर व्यास में केक के आकार में बेल लीजिये.
7. टॉर्टिला को बिना तेल के हर तरफ 40-60 सेकंड तक भूनें।

नाश्ता

फ्लैटब्रेड के उपयोगों में से एक स्नैक्स का आधार है। भरे हुए टॉर्टिला (भरने के आधार पर) बरिटोस, टैकोस चीलाक्विल्स, जाइरोस, फजिटास आदि हैं। मैक्सिकन टॉर्टिला के लिए सामान्य भराव हैं:

• बकरी पनीर के साथ प्याज और मसालों के साथ पकाया हुआ डिब्बाबंद बीन्स;
• टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ मसालों में तला हुआ चिकन पट्टिका;
• वनस्पति तेल में पकाई गई सब्जियाँ और जैतून;
• स्ट्रॉबेरी और केला;
• कद्दू दलिया.

बरिटो

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 750 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना, नाश्ता।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: मध्यम.

क्लासिक बरिटो का आधार एक गर्म गेहूं टॉर्टिला है, जिस पर सॉस लगाया जाता है। पारंपरिक बरिटो के लिए टॉपिंग अलग-अलग हो सकती है, जब तक बीन्स, टमाटर या टमाटर सॉस और पनीर मौजूद हैं (अक्सर, लेकिन हमेशा नहीं)। कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में पकाए गए या डीप फ्राई किए गए बुरिटो को चिमिचंगा कहा जाता है।

अवयव

• टॉर्टिला - 300 ग्राम;
• टर्की पट्टिका - 30 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• लाल डिब्बाबंद फलियाँ - 300 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 ग्राम;
• बेल मिर्च - 40 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• धनिया - 30 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. छिलके वाली टर्की को आयताकार संकीर्ण टुकड़ों में काटें।
2. मांस को गर्म पैन में भूनें, पकाने से पांच मिनट पहले लहसुन डालें और मिलाएँ।
3. बिना तरल के डिब्बाबंद फलियाँ डालें।
4. मसाले डालें, वांछित तीखेपन के आधार पर मिर्च का अनुपात चुनें।
5. कटी हुई मीठी मिर्च डालें, तीन मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
6. ढक्कन बंद किए बिना शोरबा को छान लें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. कटा हरा धनिया और छिले हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें।
8. सामग्री को टॉर्टिला में रोल करें, एक सिरे को फ़ॉइल से सील करें (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है)।

केसाडिला

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 650 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना, नाश्ता।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

क्वेसाडिला के मूल संस्करण में, भराई, जिसे मकई या गेहूं टॉर्टिला में आधा अर्धचंद्र में मोड़कर रखा जाता है, में केवल पनीर होता है। समय के साथ, नुस्खा बदल गया, पारंपरिक मैक्सिकन क्वेसाडिला की संरचना में, पनीर भरने के साथ, गर्म मसालों (मिर्च, पेपरिका, लाल और काली मिर्च) के साथ चिकन मांस को शामिल करना शुरू कर दिया गया।

अवयव

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• टॉर्टिला - 4 टुकड़े;
• बल्गेरियाई, लाल और पीली मिर्च - आधा प्रत्येक;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• हार्ड पनीर - 180 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 2-3 टहनी;
• वनस्पति तेल;
• मसाले (मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन पट्टिका, नमक, काली मिर्च को फेंटें ताकि आपको इसका स्वाद मिले। मांस को नरम होने तक प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।
2. कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए प्याज को अलग-अलग 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.
3. पैन में टॉर्टिला डालें, उस पर पनीर, कटा हुआ चिकन मांस, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर पनीर डालें। सामग्री की कुल मात्रा दो बार के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
4. जब नीचे का पनीर पिघल जाए तो हल्के से दबाते हुए दूसरा टॉर्टिला ऊपर रखें। डिश को पलट दें और कुरकुरा होने तक (लगभग एक मिनट) भूनें।

मकई के नमकीन

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 252 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

नाचोज़ टॉर्टिला आटे पर आधारित मैक्सिकन त्रिकोणीय चिप्स हैं, जिनका उपयोग ऐपेटाइज़र या सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। कभी-कभी नाचोज़ को दो डिब्बों वाली ट्रे पर (चिप्स और सॉस के लिए) एक अलग कुरकुरी डिश के रूप में परोसा जाता है या चिप्स को तुरंत ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। मूल संस्करण में, नाचोज़ में तली हुई नमकीन टॉर्टिला, मिर्च मिर्च और पिघला हुआ चेडर चीज़ शामिल था।

अवयव

• टॉर्टिला - 3 फ्लैट केक;
• नमक - 10 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 20 ग्राम;
• लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• करी - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. टॉर्टिला को (कैसे पकाएं: गेहूं या मक्के के आटे के साथ मसाले मिलाकर) एक पतली परत में बेल लें, आटे को त्रिकोण आकार में काट लें (जैसा कि फोटो में है)। टुकड़ों को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें।
2. नाचोज़ को 200 डिग्री पर 5-8 मिनट तक बेक करें। चिप्स आसानी से जल सकते हैं, इसलिए पकाते समय ध्यान से देखें।

enchilada

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 684 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

एक संस्करण में एनचिलाडा रेसिपी में चिकन ब्रेस्ट शामिल है, दूसरे में - कीमा बनाया हुआ मांस। डिब्बाबंद मकई और टमाटर के साथ भरने को विविध किया जा सकता है। पकवान को कम मसालेदार बनाया जा सकता है, लेकिन मिर्च रेसिपी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। परंपरागत रूप से, पकवान को मोल सॉस के साथ डाला जाता है, जिसमें मिर्च और कोको शामिल होता है।

अवयव

• टॉर्टिला - 3-4 टुकड़े;
• उबला हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

1. कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, छिली हुई मिर्च और कसा हुआ पनीर मिलाएं। मिर्च मिर्च और नमक डालें।
2. टॉर्टिला के किनारे पर फिलिंग मोड़ें, केक को एक लिफाफे में लपेटें।
3. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, भूनें और दूध डालें। सॉस गाढ़ा होना चाहिए, फिर इसे टॉर्टिला के ऊपर डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए।
4. पनीर के साथ टॉर्टिला छिड़कें और 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 15 मिनट के लिए भेजें।
5. गर्म - गर्म परोसें।

tacos

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 567 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: मैक्सिकन.
• कठिनाई: आसान.

टैकोस एक मैक्सिकन व्यंजन है जो मकई या गेहूं टॉर्टिला पर आधारित है। भरने के लिए मुख्य सामग्री मांस और सब्जियां हैं। कई विकल्प हैं: अनानाटो सॉस में पोर्क को अनानास के स्लाइस, बीफ़ स्टू या आग पर तले हुए किसी भी मांस के साथ परोसा जाता है जो स्वादिष्ट होता है। टैकोस को दोपहर के भोजन, रात के खाने या नाश्ते के रूप में परोसें।

अवयव

• टॉर्टिला - 4 टुकड़े
• पका हुआ मांस या बेकन -350 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 चम्मच;
• मीठी मिर्च - आधा बड़ा फल;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 100 ग्राम;
• नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को नरम होने तक भूनें, तीन मिनट के लिए भूसे के साथ मांस डालें।
2. गर्म मिर्च (गोलियों में), मीठी मिर्च (भूसे), कटा हुआ लहसुन डालें।
3. दो मिनिट बाद टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डाल कर आधा गिलास पानी डाल दीजिये. 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. केक में कटी पत्तागोभी, मीट सॉस भरें, ऊपर से पनीर डालें।
5. टॉर्टिला को आधा मोड़ें (जैसा कि फोटो में है), 200 डिग्री के तापमान पर 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें।

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