नए साल के लिए बत्तख का बुरादा। नए साल के लिए ओवन में आलू के साथ बत्तख। नए साल के लिए सेब और आलू के साथ ओवन में बत्तख कैसे पकाएं

बत्तख का मांस अनोखा और बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। नया साल. पकवान को सर्वोत्तम बनाने के लिए, आपको सही पक्षी चुनने की ज़रूरत है, उस पर ध्यान दें उपस्थिति, हल्की और एकसमान त्वचा। यह ध्यान देने योग्य है कि नए साल की बत्तख अक्सर छुट्टी से एक दिन पहले तैयार की जाती है, क्योंकि कुछ व्यंजनों में पोल्ट्री मांस को पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, जिसमें अक्सर लगभग 10-12 घंटे लगते हैं। अगर आप इसे इसमें शामिल करेंगे तो नया साल सुखद यादें छोड़ जाएगा अवकाश मेनूबत्तख।

सेब और आलूबुखारा के साथ नए साल की बत्तख

ऐसा माना जाता है कि सर्वोत्तम संयोजनक्योंकि बत्तख एक सेब है। मुर्गी का मांस स्वाद में मीठा और सुखद होता है। और यदि ऐसा है, तो आने वाले उत्सव के लिए ऐसा व्यंजन क्यों न तैयार किया जाए? यदि आप सेब में आलूबुखारा मिलाते हैं, तो नए साल की बत्तख आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकलेगी।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

सेब और आलूबुखारा के साथ नए साल की बत्तख तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• बत्तख - 2.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - 5 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलूबुखारा - 400 ग्राम;
• मेंहदी - 1 शाखा;
• अदरक - 1.5 चम्मच;
• नींबू - 0.5 फल;
• थाइम - 2 टहनी;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

एक नोट पर! परशा।तैयारी करना नए साल की बत्तखइस रेसिपी के अनुसार, आलूबुखारा का उपयोग बिना गड्ढों के किया जाता है।

व्यंजन विधि

अन्य स्वादिष्ट और के साथ छुट्टियों के मेनू में विविधता लाने के लिए रसदार व्यंजन, आपको नए साल की मेज के लिए बत्तख की रेसिपी का उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. यदि बत्तख जमी हुई है, तो सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है इसे डीफ्रॉस्ट करना। ऐसा करने के लिए, आपको बस शव को बाहर निकालना होगा फ्रीजरऔर इसके पूरी तरह पिघलने का इंतज़ार करें। माइक्रोवेव ओवन या अन्य उपकरणों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; मांस को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर शव को संसाधित किया जाना चाहिए: पूंछ, अतिरिक्त वसा और अन्य हिस्सों को काट लें जिन्हें अपशिष्ट के रूप में निपटाना सबसे अच्छा है।

गर्दन की त्वचा से वसा हटा दी जाती है क्योंकि बत्तख बहुत अधिक वसायुक्त हो सकती है।

पंख के पहले पार्श्व से छुटकारा पाने की भी सलाह दी जाती है। इसमें कोई मांस नहीं है, लेकिन पकाए जाने पर शव का यह हिस्सा जल जाता है।

अदरक को कद्दूकस कर लीजिये.

रोज़मेरी और थाइम की पत्तियों को तनों से अलग करें। मोर्टार में पीसें, नमक और काली मिर्च डालें।

इस मिश्रण से बत्तख को न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी रगड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

प्रून्स को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पानी निथार दें. सेब को टुकड़ों में काटें, एक पूरा छोड़ दें। नींबू से रस निचोड़ें और सेब के ऊपर छिड़कें। इससे फल का रंग बरकरार रहेगा और काला नहीं पड़ेगा। आलूबुखारा मिलाएँ। चीनी डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ। इस स्टफिंग से बत्तख को भरें, छेद को धागे से सिलने की सलाह दी जाती है।

जो सेब साबूत रह जाए उसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें वनस्पति तेल. फिर उसके ऊपर बत्तख का शव रखें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट रखें और बत्तख को लगभग 3 घंटे तक बेक करें। समय-समय पर शव के ऊपरी हिस्से पर बेकिंग शीट की चर्बी छिड़कें। कुक्कुट मांस के सबसे मोटे हिस्से को एक कटार या चाकू से छेदें। अगर यह लीक हो जाए गुलाबी रस, पकवान अभी तैयार नहीं है. यदि यह पारदर्शी है, तो आप बत्तख को ओवन से सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं और परोस सकते हैं।

तैयार बत्तख को करंट की शाखाओं से सजाया जा सकता है, पके हुए सेब को एक घेरे में रखा जा सकता है, या बस भागों में काटा जा सकता है।

सभी मेहमान इस व्यंजन से बिल्कुल प्रसन्न होंगे!

संतरे के साथ नए साल की बत्तख

संतरे साथ चलते हैं बतख का मांस, क्योंकि खट्टे फल इसे नरम, अधिक कोमल और थोड़ा मीठा बनाते हैं। मसालों, सीज़निंग, शहद और सोया सॉस के उपयोग के लिए धन्यवाद, नए साल की बत्तख सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। उत्सव का व्यवहारलंबे समय तक स्मृति में रहेगा.

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

संतरे के साथ नए साल की बत्तख तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• बत्तख - 2.5 किलो;
• शहद - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• संतरे - 6 पीसी ।;
• सोया सॉस- 30 मिली;
• लहसुन - 1 सिर;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 15 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

एक नोट पर! परशा।तैयारी करना उत्सव बतखनए साल के दिन आपको तरल शहद का इस्तेमाल जरूर करना चाहिए। यदि यह पहले से ही कैंडिड है, तो इसे पतला करने की सिफारिश की जाती है एक छोटी राशि गर्म पानी, वांछित स्थिरता लाने के लिए।

व्यंजन विधि

संतरे के साथ नए साल की बत्तख की रेसिपी का उपयोग करके, आप उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर पाएंगे:

1. सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। दो संतरे छीलकर उसका रस निकाल लें। इसे शहद और उपयोग की गई हर्ब्स डी प्रोवेंस की आधी मात्रा के साथ मिलाएं। आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसे आंच से उतार लें और सोया सॉस और सरसों के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण से बत्तख के शव को कोट करें।

फिर बत्तख को नमक और काली मिर्च और हर्ब्स डी प्रोवेंस के बचे हुए आधे हिस्से के साथ रगड़ें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और पक्षी को चारों तरफ से लपेट दें। बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें।

4 और संतरे छिलके समेत स्लाइस में काट लें. बत्तख को उनसे भर दो।

बेकिंग शीट को 140 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक बत्तख को बेक करें। समय-समय पर आपको शव को उस चर्बी से चिपकाना चाहिए जो बेकिंग शीट पर निकल गई है।

एक नोट पर! शव को समान रूप से लेपित किया जाना चाहिए सुनहरी पपड़ी. पोल्ट्री मांस की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसे टूथपिक से छेदना होगा। पंचर स्थल से पारदर्शी वसा निकलनी चाहिए।

नए साल की बत्तख को उत्सव की मेज पर स्थानांतरित करके गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए सुंदर व्यंजन. आस-पास तैयार पकवानआप संतरे के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

नए साल के लिए ओवन में आलू के साथ बत्तख

आलू के साथ नए साल की बत्तख से ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजन आपको शायद ही कोई मिले। मसालेदार खीरे इसके साथ अच्छे लगते हैं, ताज़ी सब्जियां, खट्टी गोभीऔर विभिन्न स्नैक्स। स्वादिष्ट और सुगंधित बत्तखनए साल के लिए यह आलू के साथ होगा पहचान वाला भोजनउत्सव की मेज और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री

इस्तेमाल की गई नए साल की बत्तख रेसिपी में उत्पादों का निम्नलिखित सेट शामिल है:

• बत्तख - 1.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• सेब - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

व्यंजन विधि

यदि आप इस चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपके नए साल की बत्तख रसदार और स्वादिष्ट बनेगी:

1. बत्तख के शव को नीचे से धो लें ठंडा पानी, सूखा।

कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक अलग-अलग मिला लें। इस मिश्रण से शव को अंदर और बाहर रगड़ें।

आलू को छीलकर धो लीजिये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. सेब के साथ भी ऐसा ही करें. बत्तख के अंदर आलू और सेब रखें। शव को बेकिंग स्लीव में रखें। यदि सेब और आलू बचे हों तो उन्हें भी बत्तख में डाल देना चाहिए। बेकिंग स्लीव को बांधें और बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें। बेकिंग शीट को बत्तख के साथ रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। फिर आस्तीन काट लें और डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें ताकि पक्षी भूरा हो जाए।

यदि मांस नरम है, आसानी से छेदा जा सकता है, और उसमें से कोई खून नहीं बहता है, तो आलू के साथ नए साल की बत्तख तैयार है। सुविधा के लिए, पक्षी को भागों में काटा जा सकता है।

नए साल के लिए पेकिंग बतख

पेकिंग बत्तख की रेसिपी ने 1330 में लोकप्रियता हासिल की, जब सम्राट के निजी पोषण विशेषज्ञ ने "पोषण के आवश्यक सिद्धांत" शीर्षक से अपने काम में पकवान तैयार करने की विधि का वर्णन किया। निश्चित रूप से, आधुनिक नुस्खायह उससे भिन्न है जिसका आविष्कार कई शताब्दियों पहले हुआ था, लेकिन इसकी मांग कम नहीं है। सर्दियों की छुट्टियों के दौरान अपना इलाज क्यों न करें? इसके अलावा, नए साल की बत्तख काफी सरलता से तैयार की जाती है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

गौरतलब है कि नए साल की बत्तख रेसिपी काफी सस्ती है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बत्तख - 2.5 किलो;
• रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च, अदरक, नमक, खीरा।

व्यंजन विधि

उत्सव का व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ नए साल की बत्तख:

1. सबसे पहले आपको शव तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोना होगा और इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।

आदर्श रूप से, शव को लटका दिया जाना चाहिए और उबलते पानी से डुबोया जाना चाहिए। हालाँकि, घरेलू स्थितियाँ शायद ही कभी ऐसे कार्यों की अनुमति देती हैं, इसलिए आप इस चरण को बायपास कर सकते हैं।

शव को पेपर नैपकिन का उपयोग करके सुखाएं, और फिर बत्तख की आंतरिक सतह को न भूलते हुए, सभी तरफ नमक से रगड़ें।

बत्तख को लगाओ ग्लास जारऔर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। चूंकि शव से रस निकल जाएगा, इसलिए जार को एक डिश पर रखने की सलाह दी जाती है।

1. शव को तैयार सॉस से लपेटें। ओवन रैक पर वापस रखें। बत्तख के पैरों को पन्नी में लपेटा जा सकता है। अगले 30 मिनट तक बेक करें, जिससे तापमान 250 डिग्री तक बढ़ जाए।



इस समय, आप शहद और रेड वाइन से बनी चटनी तैयार कर सकते हैं। ओवन से निकालने के बाद शव को इससे चिकना किया जाता है।

वीडियो: नए साल की बत्तख कैसे पकाएं

नए साल की बत्तख पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है पेशेवर शेफ. बस कुछ व्यंजनों का अध्ययन करें और जो आपके लिए उपयुक्त हो उसे चुनें। नीचे दिए गए वीडियो आपको अपनी पसंद तय करने में मदद करेंगे।

असली गृहिणियों ने पहले से ही नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों की तैयारी शुरू कर दी है। भोजन पहले से ही रेफ्रिजरेटर में लोड कर दिया जाता है, पुराने सिद्ध व्यंजनों को संशोधित किया जाता है, और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए नए व्यंजन खोजे जाते हैं। शायद, स्वादिष्ट बत्तख रेसिपी,यह कोई विशेष नया उत्पाद नहीं होगा, लेकिन हम कुछ जोड़ने का प्रयास करेंगे दिलचस्प युक्तियाँ. वे ही हैं जो पकवान के स्वाद को उत्तम और अनोखा बनाएंगे।

जलपक्षी के मांस का एक विशिष्ट स्वाद होता है। घर पर बत्तख पालने से बहुत अधिक वसा प्राप्त होती है (अपवाद के साथ)। जंगली बत्तखें इतनी मोटी नहीं होतीं। इनके मांस में कंडराएँ अधिक होती हैं। मांस व्यंजन तैयार करते समय इन सभी बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट पाने के लिए और स्वस्थ व्यंजन, 4 महीने से कम उम्र की युवा बत्तखें चुनें। शव को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है।प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है, लेकिन गलतियों से बचते हुए, सब कुछ निर्देशों के अनुसार किया जाना चाहिए।

चरण 1. पंखों को तोड़कर और अंतड़ियों को हटाकर शव तैयार करें। त्वचा पर मौजूद बारीक बाल जल जाते हैं खुली आग, और फिर बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

चरण 2. चुनें सर्वोत्तम व्यंजन, बत्तखइसे एक ऐसा व्यंजन माना जाता है जो पेटू लोगों की ज़रूरतों को पूरा करता है।

चरण 3. तैयार शव को चुनी हुई रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किया जाता है। मांस को भागों में या पूरा तैयार किया जाता है। तीखेपन के लिए जोड़ें अलग भराई(सेब, संतरे, मशरूम, एक प्रकार का अनाज, आदि), मांस को रसदार बनाने के लिए सॉस के ऊपर डालें।

चरण 4. पकवान तैयार करने के लिए मुख्य शर्त वह समय है जिसके दौरान बत्तख निश्चित रूप से पक जाएगी और कच्ची नहीं होगी। यह सब निर्भर करता है तापमान शासन, शव का आकार और खाना पकाने की विधि। बत्तख के मांस को पकाने में लगभग कुछ घंटे का समय लगता है।

चरण 5. परोसने से पहले, तैयार मांस को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के टुकड़ों से सजाया जाता है।

अनुभवी गृहिणियाँ मुर्गी भूनने के लिए सही व्यंजन और अन्य उपकरण चुनने की सलाह देती हैं। एक कच्चा लोहा डक पॉट, धीमी कुकर, पन्नी या आस्तीन उपयुक्त होगा। मांस में विशिष्ट स्वाद को दूर करने के लिए पूंछ को हटा दिया जाता है और तीखी सुगंध वाले मसाले मिलाये जाते हैं।

ओवन में बत्तख की रेसिपी

बेक्ड बत्तख पारंपरिक क्रिसमस हंस की जगह लेते हुए कई लोगों के लिए नए साल की मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है। बत्तख घरेलू हो तो बेहतर है। लेकिन अगर घर में कोई शिकारी है, तो जंगली बत्तख का शव गृहिणी के हाथ लग जाएगा।

नए साल की मेज पर सबसे प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन पूरी तरह से भुना हुआ पक्षी का शव होगा। इसे एक साथ कई व्यंजन बनाने के लिए भरा जा सकता है। मांस में पका हुआ मांस मिलाया जाता है सुगंधित सब्जियाँ, फल, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया, मशरूम।

सेब के साथ बत्तख पकाना

मिश्रण:

• मध्यम आकार के बत्तख का शव;
• कई खट्टे सेब;
• छोटा नींबू;
• नमक - 10 ग्राम;
• मसाले: एक चुटकी काली मिर्च, अदरक, हल्दी, दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

तैयार शव को नमक और मसालों के मिश्रण के साथ एक कटोरे में रगड़ा जाता है। सेब को स्लाइस में काटकर डाला जाता है नींबू का रस, अदरक और दालचीनी छिड़कें। शव को भराई से भर दिया जाता है, किनारों को एक साथ सिल दिया जाता है, या पेट के किनारों को सुरक्षित करने के लिए लकड़ी की छड़ियों का उपयोग किया जाता है।

तैयार शव को पकने तक गर्म ओवन में रखा जाता है। मांस को समय-समय पर टपकती हुई चर्बी के साथ डाला जाता है ताकि त्वचा सूख न जाए और समान रूप से भूरी न हो जाए। बेकिंग डेढ़ से दो घंटे तक चलती है।

ख़त्म करने से पहले, मांस को कांटे से छेदें। यदि खून नहीं है, तो बत्तख को निकालकर परोसा जा सकता है। मांस के ठंडा होने तक इंतजार न करना बेहतर है। गर्म होने पर इसका स्वाद बेहतर और अधिक सुगंधित होता है।

ओवन में संतरे के साथ बतख

पेटू लोगों के बीच बत्तख को एक उत्तम व्यंजन माना जाता है, जिसकी स्टफिंग को संतरे से बदल दिया जाता है। इस के साथ विदेशी व्यंजननए साल और अन्य दावतों के लिए मेज को सजाना आसान है।

आवश्यक उत्पाद:

• संतरे;
• मिठाई शराब;
• नींबू;
• वनस्पति तेल;
• मसाले, नमक.

तैयार शव को त्वचा के वसायुक्त टुकड़ों से मुक्त किया जाता है, सिरों पर पंख और पूंछ काट दी जाती है। फिर मैरिनेड डालें, जो संतरे और नींबू के रस (1 पीसी.), एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के मिश्रण से तैयार किया जाता है। मसाले अवश्य डालें (एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सूखे ऋषि) और नमक। वर्कपीस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है।

सुबह में, शव को ऊंचे किनारे वाले बर्तन में ओवन में भेजा जाता है। पेट को संतरे के टुकड़ों से भर दिया जाता है और कटी हुई अजवाइन मिला दी जाती है। 200 0 C के तापमान पर कम से कम दो घंटे के लिए पकवान तैयार करें।

इसे लगातार मांस से निकलने वाले तरल के साथ छिड़का जाना चाहिए। तैयार पक्षीएक प्लेट में रखें, ऊपर से मीठी वाइन और संतरे के रस के साथ उबले हुए शहद का मीठा घोल डालें।

पेकिंग डक

आप इस रेसिपी में मैरिनेड के बिना नहीं रह सकते। तैयारी के लिए लें:

• शहद - 30 ग्राम;
• सोया सॉस - 30 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 ग्राम;
• संतरे का रस - 100 ग्राम;
• संतरे का छिल्का;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई अदरक;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

नए साल की दावत में शामिल होने से पहले पक्षी का शव कई चरणों से गुजरता है:

1. पक्षी को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, नमकीन, काली मिर्च और कॉन्यैक के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर इसे रात भर किसी ठंडी जगह पर रख दें।
2. फिर त्वचा को हटा कर चिकना कर लें मीठा मिश्रणशहद के साथ संतरे का छिल्का. कई घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें।
3. पन्नी की कई परतों में लपेटकर पक्षी को डेढ़ घंटे तक बेक करें। निस्तारित वसायुक्त द्रव्यमान को एक कटोरे में एकत्र किया जाता है।
4. का प्रयोग कर मिश्रण बना लें संतरे का रस, सोया सॉस, एक चुटकी काली मिर्च, अदरक, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा वसा डालें। पन्नी को खोलकर मिश्रण को शव के ऊपर डालें। मांस को अगले 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। पर उच्च तापमानजब तक यह भूरा न हो जाए.

तैयार मांस को किसी तेज छड़ी या चाकू से जांचा जाता है. पेकिंग बतख परोसें नए साल की मेजभागों में बाँटने के बाद बेहतर है। के साथ अच्छी जोड़ी बनती है मसालेदार मांसअरबी रोटी, मसालेदार सॉसऔर मसालेदार खीरे.

पन्नी में पका हुआ बत्तख

पन्नी की मदद से, जो हवा को गुजरने नहीं देती, मांस का रस संरक्षित रहता है। उच्च तापमान पर भी छिलका सूखता नहीं है। प्रारंभिक चरणइस प्रकार होता है:

• शव को धोएं और तौलिये से सुखाएं;
• हर तरफ नमक और काली मिर्च;
• शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल लगाकर चिकना करें;
• पैर धागे से बंधे हैं और पूरी तरह से पन्नी में लपेटे हुए हैं;
• रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

बेकिंग शीट पर तैयार मांस भेजा जाता है गर्म ओवनदो घंटों के लिए। उपस्थिति सुखद सुगंधरसोई में संकेत मिलता है कि मांस लगभग तैयार है।

आप बत्तख को उत्सव की मेज पर केवल पन्नी में, किनारों को खोलकर परोस सकते हैं। कटी हुई ताज़ी सब्जियाँ एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

बत्तख के बर्तन में खाना पकाना

खाना पकाने के लिए विशेष बर्तन मांस के व्यंजनकच्चे लोहे से बना हुआ. मोटी दीवारें मांस को रसदार और मुलायम बनाती हैं। यदि आकार अनुमति दे तो पूरे शव को भून लें। लेकिन बेहतर होगा कि तुरंत टुकड़ों में काट लें और पकने तक उन्हें बेक करें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मध्यम आकार का बत्तख चुनें;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• थोड़ा नमक, काली मिर्च;
• 2-3 पीसी। बे पत्ती।

धुले और सूखे मुर्गे को भागों में बांटा गया है। बत्तख के हिस्सों को नमक और मसालों में लपेटा जाता है और सावधानी से बेकिंग कंटेनर में रखा जाता है। बत्तख के बर्तन के तल पर कई तेज पत्ते रखे जाते हैं। मांस के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा पानी डालें। खाना पकाने के लिए कंटेनर को गर्म ओवन में भेजा जाता है।

आपकी आस्तीन में बत्तख के व्यंजन

गृहिणियां अक्सर इसका उपयोग जूस बनाने के लिए करती हैं स्वादिष्ट मांसआस्तीन। फिल्म में एकत्रित होने वाली भाप धीरे-धीरे विशेष छिद्रों के माध्यम से निकल जाती है। बत्तख का मांस जल्दी पक जाता है, जिससे उसका स्वाद बरकरार रहता है। त्वचा रूखी नहीं होती. आप बत्तख को अपनी आस्तीन में अलग-अलग तरीकों से सेंक सकते हैं।

सेब के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो तक बत्तख;
• सेब - 2 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• कच्चे आलू - 2 पीसी;
• नींबू;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयार शव को धोया और सुखाया जाता है। तैयार मैरिनेड, जिसमें एक चम्मच शहद, कुचला हुआ लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च और नींबू का रस शामिल होता है, पक्षी के सभी तरफ लगाया जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। सेबों को धोया जाता है, काटा जाता है और आलूबुखारा पेट में भर दिया जाता है। किनारों को मोटे धागे से एक साथ सिल दिया जाता है।

वर्कपीस को छीलने और काटने के साथ आस्तीन में रखा जाता है बड़े टुकड़ेआलू। फिल्म के किनारों को दोनों तरफ से बांधा गया है। मांस पकाने की प्रक्रिया कम से कम दो घंटे तक चलती है। त्वचा का रंग भूरा होने के लिए, खाना पकाने के अंत में फिल्म को कुछ मिनट के लिए खोलना चाहिए।

मेयोनेज़ के तहत

कुरकुरा क्रस्ट वाला मांस प्राप्त करने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करें। पक्षी को मसालों (पिसी हुई लाल और काली मिर्च, हल्दी, नमक) के साथ मला जाता है और उसके ऊपर मेयोनेज़ की एक मोटी परत डाली जाती है। कटी हुई लहसुन की कलियाँ और कटा हुआ प्याज पेट में रखा जाता है। वर्कपीस को आस्तीन में भेजा जाता है।

मुर्गीपालन पकाने के लिए वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे का उपयोग किया जाता है। अंदर घुसना तैयार प्रपत्रयह स्वादिष्ट लगता है और अद्भुत सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करता है।

एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया और मशरूम के साथ

गृहिणियां घर में बने भरवां बत्तख को प्रामाणिक मानती हैं पाक कृति. नए साल की मेज को एक साथ दो व्यंजनों से सजाया गया है: स्वादिष्ट टुकड़ेभरावन के साथ मांस और दलिया।

पकवान के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बत्तख का वजन 2 किलोग्राम तक होता है;
• एक प्रकार का अनाज या चावल के दाने - 1 कप;
• शैंपेनोन या अन्य मशरूम;
• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• दो प्याज;
• थोड़ा सा नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 2-3 तेज पत्ते।

जले हुए और धुले हुए मुर्गे को सभी तरफ से नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है। प्लास्टिक में लपेटा हुआ चिपटने वाली फिल्मऔर 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। कुट्टू का दलिया, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए प्याज और मशरूम को भून लें, नमक डालना न भूलें. कटे हुए कलेजे और बत्तख के गिब्लेट को अलग-अलग पकाया जाता है। ठंडा होने पर सभी सामग्रियों को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है।

बत्तख को भराई से भरें और किनारों को एक साथ सीवे। भरवां मुर्गेएक आस्तीन में रखा और 180 - 200 डिग्री पर बेक किया। पारदर्शी फिल्म के माध्यम से मुर्गी के पकने का निरीक्षण करना आसान है। जब त्वचा भूरी हो जाती है, तो तैयार मांस को उत्सव की मेज पर परोसने के लिए निकाल लिया जाता है। धागों को हटा देना चाहिए और भराई को पके हुए बत्तख के बगल में एक डिश पर रखना चाहिए। जड़ी-बूटियों और कटी हुई सब्जियों से सजाएँ।

कई शताब्दियों तक पके हुए खेल पर विचार किया जाता रहा उत्सव का व्यंजन, जो विशेष रूप से महान व्यक्तियों की मेज पर परोसा जाता था। आज यह पक्षी रस्मी दावतों में कम ही नजर आता है, इसके बारे में क्या कहें आम दिनहालाँकि, नए साल के लिए स्टफ्ड बेक्ड डक वह रेसिपी है जिसकी आपको ज़रूरत है।

इसलिए, हमने आपके लिए इसे तैयार करने के लिए तीन विकल्प तैयार किए हैं स्वादिष्ट व्यंजन: मशरूम, संतरे के साथ और प्रेमियों के लिए क्लासिक व्यंजन- सेब के साथ.

हम बत्तख को ओवन में पकाएंगे, क्योंकि केवल ओवन में ही हम वह अद्भुत, स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन तैयारी पहले से शुरू होनी चाहिए, और इसे आखिरी क्षण तक स्थगित नहीं करना चाहिए। आख़िरकार, बत्तख एक विशिष्ट उत्पाद है और इसके लिए लंबी तैयारी, या अधिक सटीक रूप से, मैरीनेटिंग (कम से कम 3 घंटे) की आवश्यकता होती है।

यह शव की इतनी लंबी उम्र बढ़ने के लिए धन्यवाद है सुगंधित रचना- बत्तख का मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है।

बत्तख के लिए मैरिनेड

बत्तख के शव को मसालों के साथ भिगोने के लिए, आप अपना पसंदीदा मैरिनेड तैयार कर सकते हैं या हमारे व्यंजनों में से अपना पसंदीदा चुन सकते हैं।

पारंपरिक सिरका अचार

एक सामान्य कटोरे में 500 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। सिरका सार, नमक (1 बड़ा चम्मच), 2 तेज पत्ते, छल्ले में कटा हुआ प्याज का एक सिर और 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

आप चाहें तो इस रचना में इसे भी मिला सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों: अजमोद, डिल, अजवाइन, आदि।

वाइन मैरिनेड

250 मिलीलीटर लाल किस्म में 1 नींबू का रस निचोड़ें, 2 चम्मच डालें। नमक, 2 लौंग, एक चुटकी दालचीनी और यदि चाहें तो 1 बड़ा चम्मच डालें। शहद

साइट्रस मैरिनेड

कटे हुए संतरे को बिना बीज के, लेकिन छिलका सहित टुकड़ों में ब्लेंडर बाउल में रखें। 40-50 मिलीलीटर सफेद वाइन, 40 मिलीलीटर सूरजमुखी या गंधहीन जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच डालें। शहद

सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। उसके बाद, मैरिनेड में नमक (½ - 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। मोटे नमक), स्वादानुसार काली मिर्च, यदि चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले, नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

ऐसे में सुगंधित मिश्रणबत्तख को ठंडे स्थान पर लगभग 24 घंटे तक भिगोना चाहिए।

मेयोनेज़ मैरिनेड

80-100 ग्राम मेयोनेज़ को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। सरसों का चूरा, 1-2 चम्मच. नमक, 1 चम्मच. दानेदार चीनी, 1 चम्मच। काली मिर्च पाउडर, 4-6 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और 1 बड़ा चम्मच। टेबल सिरका.

में मेयोनेज़ सॉसबत्तख को लगभग एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, समय-समय पर इसे पलटना चाहिए और पक्षी को सभी तरफ मिश्रण से रगड़ना चाहिए।

अगर आप इसका इस्तेमाल खाना बनाने के लिए कर रहे हैं जंगली बतख, फिर मैरीनेट करने के कई घंटों के बाद, हम शव को, दलिया की स्थिरता के लिए पीसकर, कीवी गूदे के साथ अगले आधे घंटे से एक घंटे तक रगड़ने की सलाह देते हैं, जिससे मांस की बनावट और भी अधिक कोमल हो जाएगी।

लेकिन यदि आप मांस के स्थान पर कीमा प्राप्त नहीं करना चाहते हैं तो आपको कीवी में मैरीनेट करने के समय से अधिक नहीं करना चाहिए।

नए साल की मेज के लिए सेब के साथ बत्तख

सामग्री

• जली हुई बत्तख — 1 शव (वजन 1.5-2 किग्रा) + -
• लाल शिमला मिर्च - 5-7 ग्राम + -
• - ½ छोटा चम्मच. + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• उबले हुए वील (वसा के बिना पट्टिका)- 300 ग्राम + -
• Prunes, खड़ा)- 60 ग्राम + -
• - 50 ग्राम + -
• मीठे सेब - ½ किलो + -
• रम (कॉग्नेक) - 3 बड़े चम्मच। + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -

सेब के साथ नए साल की बत्तख कैसे पकाएं

नए साल की बत्तख (सेब और सूखे मेवों के साथ) की इस पारंपरिक चरण-दर-चरण रेसिपी में स्टफिंग के लिए उबले हुए वील भी शामिल हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बनता है। और इसे तैयार करना काफी सरल है, हालांकि विशेष रूप से तेज़ नहीं है, इसलिए हम आपको छुट्टियों से कम से कम कुछ दिन पहले खाना बनाना शुरू करने की सलाह देते हैं।

बत्तख को आंतें और मैरीनेट करें

• हम बत्तख के शव को नल के नीचे धोते हैं, यदि आवश्यक हो, पंख, फुलाना, थक्के और नसें हटाते हैं, और फिर इसे सूखने के लिए एक प्लेट पर रख देते हैं।
• इस बीच, खुशबूदार मिश्रण तैयार कर लीजिये. लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक मिलाएं, और फिर परिणामी मिश्रण को बत्तख पर अंदर और बाहर रगड़ें। हमने शव को एक प्लास्टिक बैग में रखा और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• खाना पकाने से एक घंटे पहले, शव को बैग में ठंड से हटा दें और इसे गर्म करने के लिए कमरे में रखें।

शव में सामान भरने के लिए भरावन बनाना

• खैर, जबकि बत्तख गर्मी में लेटी हुई है, हम भराई तैयार करेंगे। वील पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और भीगने के लिए छोड़ दें।

• हम सूखे मेवों को धोते हैं और फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। हम सेबों को चार भागों में काटते हैं, उनमें से बीज का कोर काटते हैं, फिर उन्हें सूखे फल और वील के साथ मिलाते हैं, रम (2 बड़े चम्मच) के साथ छिड़कते हैं।

पक्षी को तैयार भराई से भरें

• जब बत्तख पर्याप्त गर्म हो जाए कमरे का तापमान, इसके अंदर फिलिंग भरें और छेद को मोटे धागे से सिल दें। हम पंखों और पैरों के सिरों को पन्नी से लपेटते हैं ताकि बेकिंग के दौरान वे जलें नहीं।
• भरवां बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से शहद और रम के मिश्रण से ब्रश करें।
• क्रिसमस ट्रीट को 160-180°C के तापमान पर 2 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। समय-समय पर, मांस के ऊपर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निकली वसा डालनी चाहिए और बचे हुए शहद-रम मिश्रण से चिकना करना चाहिए।

यह उत्सवमय हो जाएगा गर्म नाश्ताअविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट. मेहमानों की खुशी की कोई सीमा नहीं होगी, और आपको खुद पर गर्व होगा कि आप ओवन में इतने स्वादिष्ट नए साल की बत्तख पकाने में सक्षम हैं।

हालाँकि, सेब के साथ नुस्खा एकमात्र विकल्प से बहुत दूर है। अच्छा खाना बनानापक्षी, कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजनअगर आप इसे मशरूम के साथ बनाएंगे तो यह काम करेगा। इस बारे में पाक प्रौद्योगिकीऔर अगली रेसिपी में चर्चा की जाएगी।

बत्तख के व्यंजन को 1 घंटे के लिए 180°C पर बेक करें, हर 15 मिनट में पक्षी के ऊपर सूखी रेड वाइन (1 गिलास) डालें। 60 मिनट के बाद, शव को वापस पलट दें और डिश को अगले 1 घंटे के लिए पकाएं, साथ ही बत्तख के ऊपर वाइन भी डालें।

संतरे के साथ ओवन में नए साल की बत्तख

घर पर आसानी से तैयार होने वाली यह जादुई डिश निश्चित रूप से सर्वश्रेष्ठ की सूची में शामिल होगी नए साल की रेसिपी. नुस्खा के अनुसार सख्ती से आगे बढ़ें (कदम दर कदम) - और आपका इनाम बहुत होगा स्वादिष्ट बत्तखदालचीनी और साइट्रस की वास्तविक क्रिसमस सुगंध के साथ।

सामग्री

• बत्तख (खाया हुआ) - शव का वजन 1.5 किलोग्राम है;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 6 सेमी;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• संतरा - 1 बड़ा फल;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• काली मिर्च (जमीन) - ½ छोटा चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच;
• नरशरब सॉस - 2 बड़े चम्मच।

संतरे के साथ नए साल की बत्तख कैसे पकाएं

1. गाजर, अजमोद की जड़ और अजवाइन को धोएं, साफ करें और लीक के साथ एक पैन में डालें, जहां हम पानी भी डालें और बत्तख के शव को रखें। पानी में नमक (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च और तेज पत्ता भी डालें। बत्तख को आधे घंटे तक उबलने दें।
2. 30 मिनट के बाद, पक्षी को शोरबा से हटा दें और 10-15 मिनट के लिए ठंडी जगह पर ठंडा करें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।
3. इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। नरशराब सॉस के साथ मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच। नमक और 2 बड़े चम्मच। कॉग्नेक परिणामी मिश्रण को पक्षी के अंदर और बाहर रगड़ें, इसे पॉलीथीन में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, एक संतरा लें और आलू छीलने वाले चाकू का उपयोग करके, सफेद परत के बिना, उसके छिलके को पतला काट लें। फिर हम गूदे को सफेद छिलके से साफ करते हैं और स्लाइस में बांट देते हैं।
5. हम बत्तख के शव को स्लाइस में भरते हैं और उसमें रखते हैं पाक आस्तीन. हम बैग के ऊपर संतरे का छिलका भी वितरित करते हैं, एक दालचीनी की छड़ी में डालते हैं, बैग को एक गाँठ में कसकर बांधते हैं, इसमें कुछ पंचर बनाते हैं और इसे ओवन में डालते हैं।
6. 140°C के तापमान पर, बत्तख को 2.5 घंटे तक बेक किया जाएगा, जिसके बाद, एक परत प्राप्त करने के लिए, तैयार शव को आस्तीन से हटा दें और 200°C पर अगले 15 मिनट के लिए बेक करें।

ऊपर वर्णित तकनीकों का उपयोग करके नए साल की बत्तख तैयार की जाएगी (नुस्खा अपने विवेक से चुनें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको क्या पसंद है - संतरे, सेब या मशरूम) सर्वोत्तम सजावटउत्सव की मेज. सबसे गंभीर पाक आलोचकों द्वारा भी कोमल, सुगंधित मांस की अत्यधिक सराहना की जाएगी। प्रयोग करें - और अपने व्यंजन को अपने स्वाद और परिष्कार से सभी को जीतने दें।

नए साल और क्रिसमस की स्वादिष्ट दावत करें!

जो बन जायेगा अच्छा जोड़मसले हुए आलू के लिए, सब्जी के व्यंजनऔर अनाज के व्यंजन.

बत्तख कुछ हद तक कम लोकप्रिय है। अन्य पक्षियों की तुलना में बत्तख का स्वाद सबसे तेज़ और समृद्ध होता है क्योंकि बत्तख में वसा अधिक होती है।

हममें से बहुत से लोग बत्तख पकाना जानते हैं। हालाँकि, बत्तख के मांस का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है क्योंकि इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है। इसके अलावा, बत्तख बहुत मनमौजी होती है, और अगर गलत तरीके से पकाया जाए तो यह काफी सख्त हो सकती है।

बत्तख के व्यंजन आमतौर पर इसके अनुसार तैयार किये जाते हैं विशेष अवसरों. उदाहरण के लिए, कुछ परिवार नए साल की मेज पर ओवन में बत्तख परोसते हैं। बत्तख को उत्सव का व्यंजन माना जाता है।

सामान्य तौर पर, बत्तख के व्यंजनों की रेसिपी बहुत विविध होती हैं। आप इन्हें सिर्फ छुट्टियों पर ही नहीं, बल्कि हर दिन इस्तेमाल कर सकते हैं।

आइए विस्तार से देखें कि बत्तख से क्या पकाया जा सकता है और इसे कैसे किया जाए।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ओवन में बत्तख को एक ऐसा व्यंजन माना जाता है जिसे आमतौर पर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। बत्तख को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। हम कम से कम सामग्री का उपयोग करके ओवन में बत्तख के लिए शायद सबसे सरल नुस्खा देखेंगे।

सामग्री:

• 1 पूरा बत्तख
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• पानी।

ओवन में बत्तख पकाने की विधि:

बत्तख को रखें काटने का बोर्ड. पंखों के सिरे काट दो। शव की गर्दन और गुहा से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। बत्तख को अंदर और बाहर से धोएं बहता पानी. इसके बाद इसे ब्लॉट कर लें कागजी तौलिए.

एक तेज चाकू का उपयोग करके बत्तख की त्वचा में कई चीरे लगाएं। आपको त्वचा और वसा की परत को काटना होगा। मांस को कभी भी न काटें। जैसे ही आप चाकू से त्वचा और वसा की परत को काटेंगे, चाकू किसी सख्त चीज से टकराएगा। इसी क्षण तुम्हें रुक जाना चाहिए। इसका मतलब है कि आप मांस तक पहुंच गए हैं.

शव तैयार करने के बाद, हम बत्तख को ओवन में पकाने के बारे में बात कर सकते हैं। बत्तख की खाल को ग्रिल पर ऊपर की ओर रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि अगर मांस पर वसा टपकती है तो ओवन में पकाई गई बत्तख ठीक से नहीं पकेगी।

बत्तख के साथ ग्रिल को एक ट्रे पर रखें और बत्तख के ऊपर 2-3 कप उबलता पानी डालें। उबलते पानी के कारण बत्तख की वसा की परत पिघलने लगेगी।

इसके बाद बत्तख को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बत्तख को वहां (ट्रे के साथ ग्रिल पर) रखें।

सभी प्रारंभिक कार्यखत्म। आइए अब यह देखना शुरू करें कि बत्तख को कैसे पकाया जाए। पूरा बत्तखइसे बेक होने में काफी लंबा समय लगेगा. इसकी तैयारी का समय लगभग 3 घंटे का होगा. हालाँकि, यह समय बढ़ाया जा सकता है। यह सब बत्तख के आकार पर निर्भर करता है।

बत्तख को हर 30 मिनट में पलटना चाहिए। 3 घंटे के बाद, बत्तख को ओवन से बाहर निकालें और उसकी तैयारी की जांच करें। बत्तख की जांच करें. यदि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी है और वसा की परत पूरी तरह से पिघल गई है, तो आपका बत्तख तैयार है। यदि नहीं, तो आपको इसे ओवन में लौटा देना चाहिए और खाना पकाने का समय बढ़ा देना चाहिए।

तैयार बत्तख को ओवन से निकालें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसके बाद इसे काट कर टेबल पर सर्व करें.

हम पहले से ही जानते हैं कि कम से कम सामग्री का उपयोग करके ओवन में स्वादिष्ट बत्तख कैसे पकाई जाती है। हालाँकि, यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और खाना बनाना चाहते हैं मूल व्यंजन, पेकिंग डक रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें।

यदि आप जाएँ चीनी भोजनालय, तो आपको निश्चित रूप से पेकिंग डक जैसी डिश पेश की जाएगी। मूल नुस्खापेकिंग बतख के बारे में कम ही लोग जानते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप पेकिंग बतख के मौसम के लिए सभी सामग्रियों की एक सूची का पता लगाने में कामयाब रहे, तो भी आप घर पर ऐसा व्यंजन तैयार करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। कम से कम, इसके लिए एक विशेष ओवन की आवश्यकता होती है। इसलिए, हम देखेंगे कि पारंपरिक ओवन का उपयोग करके घर पर पेकिंग बतख कैसे पकाया जाए।

तो, पेकिंग डक रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है।

सामग्री:

• 1 बत्तख
• 6 गिलास पानी
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े चम्मच शेरी
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिश्रित)
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• ½ कप गरम सॉस
• 2 चम्मच तिल का तेल.

पेकिंग बतख नुस्खा:

एक बत्तख लें, उसके पंख काट दें, अतिरिक्त चर्बी और त्वचा हटा दें। हम शव को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम त्वचा के नीचे पंख की हड्डी के साथ गर्दन के छेद के माध्यम से छड़ी डालते हैं। छड़ी को बत्तख से थोड़ा आगे निकलना चाहिए। हम दूसरे विंग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

हम दोनों छड़ियों को एक साथ बांधते हैं।

6 गिलास पानी लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। - पानी उबलने के बाद इसमें शहद मिलाएं. पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। इसके बाद, शेरी, सिरका और डालें कॉर्नस्टार्च, पहले पानी में घुला हुआ।

परिणामी मिश्रण को उबाल लें। इसके बाद इस मिश्रण को चम्मच की मदद से बत्तख के ऊपर डालें (बत्तख को डंडियों पर लटकाते समय)। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक बत्तख पूरी तरह से हाइड्रेटेड न हो जाए।

इसके बाद आपको बत्तख को किसी ठंडी जगह पर लटका देना है। किसी भी टपकन को रोकने के लिए इसके नीचे एक प्लेट रखें। बत्तख को 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि त्वचा सूख न जाए।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। बत्तख को बेकिंग डिश में रखें (लाठी हटा दें)। सबसे पहले इसमें तेल डालें. बत्तख के साथ डिश को ओवन के शीर्ष रैक पर रखें। निचले स्तर पर पानी का एक कंटेनर रखें।

बत्तख को 30 मिनिट तक भूनिये. इसके बाद बत्तख को पलट दें और 45 मिनट तक और बेक करें। फिर दोबारा पलट दें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि छिलका गहरा भूरा न हो जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेकिंग बतख पकाने की विधि काफी सरल है। इस बत्तख को सॉस और के साथ परोसा जाना चाहिए हरी प्याज.

हरा प्याज लें और उसका सफेद भाग काट लें। हम हरे भागों पर कई अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं। प्याज़ को एक कटोरे में रखें बर्फ का पानीऔर 20 मिनट के लिए छोड़ दें. - इसके बाद पानी निकाल दें और प्याज को फ्रिज में रख दें.

अलग से मिला लें मसालेदार सॉससाथ तिल का तेलऔर 1 बड़ा चम्मच पानी.

हम जगह पेकिंग डकएक बड़े सर्विंग प्लेट में रखें और हरे प्याज से सजाएँ। सॉस को अलग से परोसें।

सेब के साथ पके हुए बत्तख को उत्सव का व्यंजन माना जाता है। ऐसा बत्तख निश्चित रूप से नए साल की मेज की सजावट बन जाएगा। कई गृहिणियां जानती हैं कि सेब के साथ बत्तख कैसे पकाना है। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक का अपना खाना पकाने का रहस्य है। इस व्यंजन का. हम विचार करेंगे सरल नुस्खासेब के साथ बत्तखें, जिन्हें एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है।

सामग्री:

• 1 बत्तख
• 6 सेब
• 1 छोटा प्याज
• ½ नारंगी
• तेल
• 2 चम्मच चीनी
• ताजा अजवायन का 1 गुच्छा
• क्रेनबेरी सॉस।

सेब के साथ बत्तख की रेसिपी:

बत्तख को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। बत्तख की खाल को छेदो. इससे चर्बी तेजी से पिघलेगी। इससे त्वचा भी निखरी हो जाएगी. बत्तखों पर नमक छिड़कें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें।

सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. बत्तख के अंदर 2 कटे हुए सेब, कटा हुआ प्याज और ½ संतरा रखें।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें। फिर डिग्री को 170 तक कम करें और बत्तख को और 40 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब के साथ बत्तख सूखी न हो, बेकिंग के दौरान जारी रस के साथ इसे पानी देना आवश्यक है।

बत्तख और सेब को ओवन से निकालें और एक तरफ रख दें। इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. सेब के साथ हमारा बत्तख ओवन में थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लें और प्लेटों पर रख दें।

शेष सेब के टुकड़ेतेल डालें और चीनी छिड़कें। बत्तख के साथ एक प्लेट पर मीठे सेब रखें। डिश को ताज़ी अजवायन से सजाएँ। क्रैनबेरी सॉस के साथ बत्तख को सेब के साथ परोसें।

आस्तीन में बत्तख

आप बत्तख को रोस्टिंग स्लीव का उपयोग करके भी पका सकते हैं। आस्तीन में बत्तख के व्यंजन बहुत रसदार और सुगंधित होते हैं। आइए देखें कि आस्तीन में बत्तख कैसे तैयार की जाती है। सबसे पहले, आइए सेब के साथ बत्तख तैयार करें।

सामग्री:

• बत्तख (लगभग 5 किग्रा)
• 2 - 3 खट्टे सेब
• आलूबुखारा (स्वादानुसार)
• नींबू का रस
• 2 चम्मच शहद
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 1 चम्मच सरसों
• 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• वनस्पति तेल।

अपनी आस्तीन में सेब के साथ बत्तख कैसे पकाएं?

आस्तीन में सेब के साथ बत्तख को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको पहले इसे मैरीनेट करना होगा। मैरिनेड कैसे बनाएं? एक अलग कटोरे में शहद, कटा हुआ लहसुन, सरसों और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं। परिणामी मैरिनेड को बत्तख पर रगड़ें और 6 - 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

सेब को स्लाइस में काट लें. नींबू का रस छिड़कें. हम प्रून्स को बहते पानी के नीचे धोते हैं। बत्तख को सेब के स्लाइस और आलूबुखारा से भरें। इसे सिल दो. सेब और आलूबुखारा के साथ बत्तख को आस्तीन में रखें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। आस्तीन में बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। आस्तीन में बत्तख ओवन में काफी देर तक पकती है। सबसे पहले हम इसे 2 घंटे तक पकाते हैं. - इसके बाद आस्तीन खोलें और बत्तख को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

आस्तीन में पका हुआ हमारा बत्तख तैयार है. इसे ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद बर्ड को काटकर सर्व करें.

आप अपनी आस्तीन में बत्तख को न केवल सेब के साथ, बल्कि आलू के साथ भी पका सकते हैं। आलू के साथ आस्तीन में बत्तख के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• 1 बत्तख
• 300 ग्राम मशरूम
• 2 बड़े आलू
• 1 प्याज
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आस्तीन में आलू के साथ बत्तख कैसे पकाएं?

बहते पानी के नीचे बत्तख को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मशरूम और प्याज को साफ करके काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। - फिर कटे हुए मशरूम डालें. हम सब कुछ भूनते हैं.

आलू छीलें और आधा पकने तक उबालें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। नमक और काली मिर्च के साथ बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ें। बत्तख को आलू, मशरूम आदि से भरें प्याज. हम इसे सिल देते हैं ताकि भराई बाहर न गिरे। हमने पक्षी को आस्तीन में रखा और ओवन में डाल दिया। आलू के साथ आस्तीन में बत्तख को लगभग 2 घंटे तक ओवन में पकाया जाता है।

ओवन में आलू के साथ हमारा बत्तख तैयार होने के बाद, इसे बाहर निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

भरवां बत्तख

ओवन में भरवां बत्तख नए साल की मेज के लिए एक अद्भुत व्यंजन हो सकता है। आप भरने के रूप में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। यह सब आप पर निर्भर करता है स्वाद प्राथमिकताएँ. आइए कई विकल्पों पर विचार करें। सबसे पहले, आइए सेब के साथ बत्तख पकाने की विधि देखें।

सामग्री:

• 1 बड़ा बत्तख
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी अजवायन
• 6 हरे सेब
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• ½ गिलास पानी
• ½ गिलास सफेद वाइन
• 2/3 कप खट्टा क्रीम

व्यंजन विधि भरवां बतखसेब के साथ:

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बत्तख को बहते पानी से धोएं। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अजवायन के साथ मलें।

सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. बत्तख में आधे सेब भरें।

एक काँटे का उपयोग करके, बत्तख की त्वचा में छेद करें और ऊपर से मक्खन लगाएँ।

बत्तख को भूनने वाले पैन में रखें। इसमें पानी और वाइन डालें. ओवन में रखें. बत्तख सेब से भरा हुआ 1.5 घंटे में पक जाता है. खाना पकाने के दौरान आवश्यकतानुसार पानी डालें।

खाना पकाने का समय समाप्त होने से 20 मिनट पहले, ओवन खोलें और बचे हुए सेबों को बेकिंग डिश में रखें।

एक बार जब भरवां बत्तख पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर पक्षी को काटें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आइए अब एक नजर डालते हैं कुट्टू के साथ बत्तख की रेसिपी पर।

सामग्री:

• 1 बत्तख
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 कप एक प्रकार का अनाज
• नमक स्वाद अनुसार।

एक प्रकार का अनाज से भरी बत्तख कैसे पकाएं?

बत्तख को बहते पानी से धोएं। एक सॉस पैन में रखें. पानी भरें, नमक डालें और 30 - 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद बत्तख को हटा दें और उसमें पहले से उबला हुआ अनाज भर दें। तेल डालें। बत्तख को सीवे और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर इसे ओवन में रख दें. तब तक बेक करें जब तक कि एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। भूनते समय, बत्तख को उसके द्वारा छोड़ी गई किसी भी चर्बी से भून लें।

बत्तख के बाद अनाज से भरा हुआपकने के बाद, ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

एक प्रकार का अनाज के अलावा, बत्तख को चावल से भरा जा सकता है। चावल से भरी बत्तख कैसे बनायें?

सामग्री:

• 1 कप ब्राउन चावल
• 2 कप चिकन शोरबा
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• थोड़ी सी अजवाइन
• ½ बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 ½ कप कटे हुए ताजे मशरूम
• 1 चम्मच नमक
• 1 बत्तख.

चावल से भरी बत्तख की रेसिपी:

सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चावल को चिकन शोरबा में उबालें।

जब चावल पक रहे हों, तो आप बाकी सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हरी प्याजअजवाइन को काट कर मक्खन में नरम होने तक भून लीजिए. फिर मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनें। परिणामी द्रव्यमान को चावल के साथ मिलाएं और नमक डालें।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।

बत्तख को पानी से धोएं और परिणामस्वरूप भराई भरें। इसे सिल दो. बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। चावल से भरी बत्तख को 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। इस समय को बढ़ाया जा सकता है. यह सब बत्तख के आकार पर निर्भर करता है।

ऊपर, हम पहले ही देख चुके हैं कि आस्तीन में ओवन में आलू के साथ बत्तख कैसे पकाना है। आइए अब देखें कि आलू के साथ स्ट्यूड डक कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 3 बत्तख की कलेजी
• ¼ चम्मच नमक
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 बड़ा प्याज
• अजवाइन के 2 डंठल
• 2 कलियाँ लहसुन
• 2 कप चिकन शोरबा
• 1 कप टमाटर सॉस
• ¾ कप वर्माउथ (या सूखी सफेद वाइन)
• 2 तेज पत्ते
• जमे हुए मटर और गाजर
• ¾ चम्मच सूखा ऋषि
• 4 आलू.

आलू के साथ दम किया हुआ बत्तख पकाने की विधि:

बत्तख के स्तन लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें (वसा न हटाएं)। कुक्कुट मांस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। बत्तख के स्तनों को पैन में रखें, त्वचा नीचे की ओर। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद चर्बी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें. बत्तख को एक प्लेट में रखें.

एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज, अजवाइन और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 4 मिनट तक पकाएं. फिर चिकन शोरबा डालें टमाटर सॉस, शराब। चलो रखो बे पत्ती. उबाल लें, आंच कम कर दें।

बत्तख की खाल उतारें. अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. बत्तख सुए को छोटे क्यूब्स में काटें। बत्तख को पैन में डालें। ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें कटे हुए आलू, फ्रोज़न मटर और गाजर और सेज डालें। अगले 8 से 10 मिनट तक या सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएँ।

बत्तख और आलू पक जाने के बाद, तेज़ पत्ता को पैन से हटा दें। उबली हुई बत्तख को गरमागरम परोसा जाता है। परोसने से पहले आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं।

धीमी कुकर में बत्तख कैसे पकाएं

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, बत्तख को पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. हम उनमें से कई पर पहले ही विचार कर चुके हैं। अब आइए देखें कि बत्तख को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है.

सबसे पहले, आइए सेब के साथ धीमी कुकर में बत्तख बनाने की विधि देखें।

सामग्री:

• 1 बत्तख का स्तन
• 1 बड़ा सेब
• 1 गाजर
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

धीमी कुकर में सेब के साथ बत्तख पकाने की विधि:

बत्तख के स्तन को बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। ढक्कन बंद करें. 1 घंटा 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

जबकि हमारा बत्तख का बुरादा धीमी कुकर में पक रहा है, सेब और गाजर तैयार करें। सेब को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बीज निकाल दें. हम गाजर को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। सेब और गाजर को धीमी कुकर में रखें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। हम सेब के साथ धीमी कुकर में अपनी बत्तख के पकने का इंतजार कर रहे हैं। एक ध्वनि संकेत आपको इसकी सूचना देगा.

सेब के साथ धीमी कुकर में उबली हुई बत्तख को गर्मागर्म परोसा जाता है। इसे प्लेट में रखें और परोसें.

आइए अब धीमी कुकर में बत्तख पकाने की एक और रेसिपी देखें। इस बार हम इसमें आलू डालेंगे.

सामग्री:

• 1 बत्तख
• 2 प्याज
• 2 गाजर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 3 - 4 आलू
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

धीमी कुकर में आलू के साथ बत्तख पकाने की विधि:

बत्तख लें, उसे बहते पानी से धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। मल्टीकुकर कटोरे में रखें।

में यह नुस्खाहम रेडमंड मल्टीकुकर का उपयोग करेंगे। रेडमंड मल्टीकुकर में डक "बेकिंग" मोड में तैयार किया जाता है। बत्तख के लिए खाना पकाने का समय 1 घंटा है।

जबकि बत्तख धीमी कुकर में पक रही है, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज को छीलकर काट लें. एक घंटे के बाद, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और उसमें प्याज और थोड़ा सा पानी (यदि आवश्यक हो) डालें। अगले 20 मिनट तक उसी मोड में पकाएं।

- इसके बाद इसमें छिले और कटे हुए आलू, गाजर और लहसुन डालें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अगले 30 मिनट तक पकाएं।

सामान्य तौर पर, बत्तख को धीमी कुकर में आलू के साथ पकाने में आपको लगभग 2 घंटे लगेंगे।

आलू के साथ धीमी कुकर में हमारी बत्तख पक जाने के बाद, धीमी कुकर का ढक्कन खोलें और डिश को एक प्लेट पर रख दें। गर्म - गर्म परोसें।

अब हम जानते हैं कि धीमी कुकर में बत्तख को सेब और आलू के साथ कैसे पकाना है। ये तरीके बहुत सरल हैं. हालाँकि, परिणाम उत्कृष्ट है.

हम पहले ही देख चुके हैं कि धीमी कुकर में सेब के साथ दम किया हुआ बत्तख कैसे तैयार किया जाता है। आइए अब थोड़ा संशोधित नुस्खा देखें। हम आलूबुखारा डालेंगे और ओवन का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• 1 बत्तख
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 लाल प्याज
• 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 55 ग्राम आलूबुखारा
• 2 छोटे सेब
• 1 चम्मच संतरे का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ऋषि
• 1 नारंगी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 250 मिली चिकन शोरबा।

ओवन में आलूबुखारा और सेब के साथ बत्तख पकाने की विधि:

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बत्तख को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोएं। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।

इससे पहले कि आप बत्तख को पकाना शुरू करें, आपको बाकी सामग्री तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक या प्याज के नरम होने तक पकाएं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। साथ में प्याज मिलाएं ब्रेडक्रम्ब्स, आलूबुखारा, कटे हुए सेब, संतरे का छिलका और ऋषि। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मिश्रण को बत्तख में भरें। बत्तख के पैरों को एक साथ बांधें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, बत्तख की त्वचा को कई स्थानों पर छेदें।

इसके बाद, आलूबुखारा के साथ बत्तख को एक वायर रैक पर ओवन में रखा जाता है (तल पर एक ट्रे रखें)। इसे 30 मिनट तक बेक किया जाता है.

इसके बाद बत्तख को हटा दें और पैन से अतिरिक्त चर्बी निकाल दें. पक्षी को पलट दें और वापस ओवन में रख दें। आलूबुखारा के साथ ओवन में बत्तख को एक और 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है। समय-समय पर अतिरिक्त चर्बी निकालना न भूलें।

जबकि सेब और आलूबुखारा के साथ हमारा बत्तख पक रहा है, एक तेज चाकू लें और संतरे को छील लें। संतरे का रस निचोड़ें. इसे चीनी के साथ मिला लें. थोड़ा सा सिरका डालें और एक सॉस पैन में धीमी आंच पर चीनी घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। फिर आंच को मध्यम कर दें और 2-3 मिनट तक और पकाएं। मिश्रण को आंच से उतार लें.

चिकन शोरबा के साथ सब कुछ मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें। सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं.

तैयार बत्तख को परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकना करें और ओवन में 5 - 10 मिनट के लिए बेक करें।

अंदर घुसना संतरे की चटनीबची हुई चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

यदि आप एक मूल व्यंजन तैयार करना चाहते हैं जो उत्कृष्ट हो स्वाद गुण, फिर ओवन में पके हुए संतरे के साथ बत्तख की रेसिपी पर ध्यान दें। हम पहले से ही जानते हैं कि ओवन में भुनी हुई बत्तख कैसे तैयार की जाती है। संतरे के साथ बत्तख कैसे पकाएं?

सामग्री:

• 1 बत्तख (लगभग 2 किलो)
• ½ बड़ा नारंगी
• 2 चम्मच समुद्री नमक
• 2 तेज पत्ते
• ½ प्याज का सिर
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सॉस के लिए:

• ½ प्याज का सिर
• 4 बड़े चम्मच संतरे का लिकर
• 75 मिली रेड वाइन
• 1 ½ संतरे
• 3 बड़े चम्मच संतरे का मुरब्बा
• 2 चम्मच आटा.

ओवन में संतरे के साथ बत्तख पकाने की विधि:

ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।

बत्तख को ठंडे पानी से धोएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, त्वचा को कई स्थानों पर छेदें। इससे चर्बी कम करने में मदद मिलेगी. बत्तख को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें। संतरे को पतले टुकड़ों में काट लें. बत्तख को संतरे के टुकड़ों से भरें, तेज पत्ता डालें और डालें प्याज, टुकड़े टुकड़े करना। बत्तख के ऊपरी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। ओवन में डाल दिया। संतरे के साथ बत्तख को ओवन में 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

इसके बाद, बत्तख को ओवन से निकालें और वसा निकाल दें। बत्तख को वापस ओवन में रखें और 35 - 45 मिनट तक बेक करें। फिर बत्तख को ओवन से निकालें और पक जाने की जाँच करें। ऐसा करने के लिए उसके पैरों को छुएं। यदि वे आसानी से चलते हैं, तो बत्तख तैयार है। यदि नहीं, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें।

एक बार जब नारंगी बत्तख पक जाए, तो इसे एक बड़े सर्विंग प्लेट पर रखें, पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि संतरे के साथ हमारी बत्तख आराम कर रही है, सॉस बनाएं। सभी सॉस सामग्री को बत्तख की चर्बी के साथ मिलाएं। आग पर रखें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद सॉस को छलनी से छान लें.

ओवन में शहद के साथ बत्तख में अद्भुत सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद होता है।

सामग्री:

• 2 बत्तख के स्तन
• 4 चम्मच मसाले
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच शहद
• 6 बड़े चम्मच सोया सॉस.

बत्तख का नुस्खा शहद की चटनी:

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। हम बत्तख को पानी से धोते हैं और एक तेज चाकू से त्वचा को छेदते हैं। बत्तख पर मसाला, नमक और काली मिर्च छिड़कें। सभी चीजों को अच्छे से मलें.

बेकिंग डिश में बत्तख की खाल को नीचे की ओर रखें और ओवन में रखें। तब तक पकाएं जब तक अधिकांश वसा पिघल न जाए। इसके बाद बत्तख को पलट दें और तब तक पकाएं जब तक कि उसका छिलका सुनहरा भूरा न हो जाए।

हमारे बाद भुनी हुई बतख़तैयार होने पर सॉस बना लें. ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में शहद और सोया सॉस मिलाएं। आग पर रखें और उबाल लें। 1 - 2 मिनट तक पकाएं. सॉस में चाशनी जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

परिणामी सॉस को हमारे बत्तख के ऊपर डालें। शहद की चटनी में बत्तख को गर्मागर्म परोसा जाता है।

हम पहले से ही जानते हैं कि दम किया हुआ बत्तख कैसे पकाना है। आइए अब देखें कि खट्टी क्रीम में सब्जियों के साथ दम किया हुआ बत्तख कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• 500 - 600 ग्राम बत्तख का बुरादा
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 आलू
• 150 मिली चिकन शोरबा
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ बत्तख कैसे पकाएं?

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि हम विचार करेंगे सरलीकृत नुस्खा दम किया हुआ बत्तखसब्जियों से। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सब्जी डालकर मूल रेसिपी को संशोधित कर सकते हैं।

बत्तख के मांस को बहते पानी से धोएं और क्यूब्स में काट लें। बत्तख टुकड़ों में पका हुआपूरे बत्तख के स्तनों की तुलना में तेजी से पक जाएगा।

बत्तख को फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- इसके बाद इसमें छिली और कटी हुई सब्जियां डालें. सब कुछ भर दो चिकन शोरबा. उबाल पर लाना। धीमी आंच पर उबालें बंद ढक्कन 10 - 15 मिनट. फिर खट्टा क्रीम और मसाले डालें। ढक्कन बंद करें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टी क्रीम में पकाया हुआ बत्तख गरमागरम परोसा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं।

समान व्यंजन:

प्यारे मेहमान!
अपना संदेह दूर करो
बेझिझक बटन दबाएँ
और हमारी रेसिपी सेव करें।
सामाजिक नेटवर्क पर पेजों के लिए,
बाद में उसे ढूंढने के लिए,
अपने फ़ीड में सहेजने के लिए,
इसे दोस्तों तक फैलाने के लिए.

यदि आप यह नहीं समझते हैं,
साइट को अपने बुकमार्क में जोड़ें.
Ctrl D दबाएं और आप हमें हर जगह पाएंगे।

पेज को बुकमार्क करने के लिए Ctrl+D दबाएँ।

खैर, क्या होगा अगर अचानक फिर से
क्या आपको इस विषय पर कुछ कहना है?
नीचे दिया गया फॉर्म भरें,

नए साल के लिए बत्तख को ओवन में पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? हम तस्वीरों के साथ सर्वोत्तम व्यंजन पेश करते हैं!

बत्तख मुख्य व्यंजन है उत्सव की मेजकिसी भी अवसर के लिए, और ऐसा सुंदर व्यंजन निश्चित रूप से नए साल की मेज को सजाएगा। बत्तख का मांस काफी वसायुक्त होता है, इसकी तैयारी की विशिष्टता अनुपात बनाए रखने में है: मांस को सुखाए बिना अतिरिक्त वसा हटा दें। अन्यथा, मांस अत्यधिक सूखा हो जाएगा.

इससे बाहर निकलने का तरीका बैग या बेकिंग स्लीव का उपयोग करना है। खाना पकाने की तकनीक वही रहती है, लेकिन बैग में रखी बत्तख अपना रस बरकरार रखती है और इस्तेमाल की गई सामग्री की सुगंध से भर जाती है।

सलाह! आप बत्तख को बस ओवन में भून सकते हैं, लेकिन आपको समय-समय पर इसे भूनने के दौरान बनने वाले रस से भूनना होगा।

https://youtu.be/DAqSrLLdpLw

नीचे प्रस्तावित व्यंजनों में उत्पादों की मात्रात्मक संरचना की गणना 2 किलो वजन वाले बत्तख के शव के लिए की जाती है (जब तक कि अतिरिक्त आरक्षण न हो)।

आपको चाहिये होगा:

• बत्तख;
• वनस्पति तेल या अन्य वसा के 3 बड़े चम्मच;
• 3 मध्यम आलू;
• सेब - 2 पीसी ।;
• दूध - दो बड़े चम्मच;
• शोरबा या पानी - एक गिलास;
• नींबू का रस और कसा हुआ छिलका;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. खाना पकाने से पहले, बत्तख को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें - इससे अतिरिक्त वसा से छुटकारा मिल जाएगा और ओवन में तेजी से पक जाएगा।
2. फिर थोड़ा ठंडा करके अंदर से मलें नींबू का रसऔर रस में थोड़ा सा तेल, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
3. जबकि बत्तख थोड़ा मैरीनेट कर रही है, पकाएं भरताऔर इसमें कसा हुआ सेब, दूध और स्वादानुसार नमक मिलाएं। यह अच्छा है अगर आपको गिब्लेट वाली बत्तख मिल जाए!
4. इन्हें अलग-अलग उबालें, काटें और आलू और सेब की चटनी में डालें। बत्तख के लिए भरावन और साइड डिश तैयार है.
5. अपनी बत्तख को बाहर निकालें, उसमें मिश्रण भरें, कटे हुए हिस्से को सिल दें और उसे वापस बेकिंग शीट पर रख दें। ऊपर वसा या तेल से चिकना करें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
6. इस दौरान, ओवन को एक-दो बार खोलना और शव के ऊपर या बस शोरबा डालना न भूलें गर्म पानी. समय बीत जाने के बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दें, इसे फिर से तेल से चिकना करें और अगले आधे घंटे के लिए उबाल लें, अक्सर बेकिंग शीट पर बचा हुआ रस डालें।
7. तैयार बत्तख को टुकड़ों में बाँट लें, भरावन को एक डिश पर रखें - बत्तख के ऊपर रखें और परोसें।

नए साल के लिए ओवन में नूडल्स और पोर्सिनी मशरूम के साथ बत्तख कैसे पकाएं

सामग्री:

• बत्तख;
• 1 प्याज;
• 400 ग्राम नूडल्स;
• 2 अंडे;
• लहसुन का जवा;
• पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम ताजा या 100 ग्राम सूखा;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजमोद।

तैयारी:

1. बत्तख को इस मिश्रण से रगड़ें: नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और लहसुन। यदि आप स्वाद तय नहीं कर पा रहे हैं तो 2 चम्मच लें। नमक और एक-एक करके - बाकी सब, लहसुन की एक कली भी अलग हो सकती है। जब मांस मसालों में भीग रहा हो, नूडल्स उबालें - ज़्यादा न पकाएं।
2. आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, नूडल्स हों तो बेहतर है घर का बना. यदि नहीं, तो इसे ले लें ड्यूरम की किस्मेंताकि उबलने न पाए. अंडे फेंटना।
3. मशरूम को टुकड़ों में काट लें (सूखे मशरूम को पहले उबालना चाहिए), और प्याज और गिब्लेट (यदि कोई हो) के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंडे, मशरूम और प्याज - सब कुछ नूडल्स में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बत्तख के शव को इस मिश्रण से भरकर सिल दिया जाता है। तैयार बत्तख को आस्तीन या भूनने वाले बैग में रखें और डेढ़ घंटे तक भूनें।
5. फिर अपने बत्तख को एक सुंदर "टैन" देने के लिए फिल्म को फाड़ दें, और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसते समय, तैयार बत्तख को बैग से निकालना न भूलें।

संतरे के साथ बत्तख

विकल्प श्रमसाध्य है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप सब कुछ सही करेंगे और अपने प्रियजनों को रेस्तरां के स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• बत्तख;
• 4 प्याज;
• नारंगी (एक - मध्यम);
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़ और 2 डंठल;
• 2 गाजर;
• 50 मिली सूखी रेड वाइन;
• मेंहदी, अजवायन के फूल, जैतून का तेल;
• नमक काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच रेडकरेंट या क्रैनबेरी जेली;
• चिकन शोरबा का एक गिलास.

तैयारी:

1. शव के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। संतरे को बिना छिलका उतारे आधा काट लें। एक भाग से रस निचोड़ लें, दूसरे भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. दो छिले हुए प्याज को 8 भागों में बाँट लें। अजवाइन के डंठल को पत्तियों सहित मोटा-मोटा काट लें, संतरे और प्याज के साथ मिलाएं, मेंहदी और अजवायन की एक टहनी डालें।
3. इस मिश्रण से बत्तख का पेट भरें। पंजों को जोड़कर मजबूत धागे से बांध लें।
4. बचे हुए दो प्याज भून लें जैतून का तेल, कटी हुई गाजर और अजवाइन की जड़ के साथ।
5. बत्तख को बेकिंग डिश में रखें, वाइन और शोरबा डालें और उसमें बत्तख को रखें। पैन को 210° पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
6. इसके बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और अगले 1 घंटे तक पकाएं।
7. सॉस तैयार करें: तैयार बत्तख को ठंडा होने के लिए डकलिंग पैन से निकालें, और सब्जियों और रस को जिसमें इसे पकाया गया था, एक अलग सॉस पैन में डालें, पहले से तैयार संतरे का रस डालें, बेरी जेली, हिलाओ और आग लगा दो।
8. मिश्रण को हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। टूटना सजातीय द्रव्यमानब्लेंडर करें और छलनी से छान लें।

बत्तख को ठंडा करके परोसा जाता है और ऊपर से सॉस डाला जाता है।

नए साल के लिए सेब के साथ स्वादिष्ट बत्तख

सामग्री:

• बत्तख;
• 2-3 सेब - खट्टी किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है;
• प्याज का सिर;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• गाजर;
• आलूबुखारा - 5-6 टुकड़े;
• आधा गिलास पानी और सूखी रेड वाइन;
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. नमक और काली मिर्च के साथ शव को रगड़ें, आप पोल्ट्री के लिए मसालों की एक विशेष संरचना का उपयोग कर सकते हैं। भराई: किशमिश के साथ बारीक कटा हुआ प्याज और सेब मिलाएं।
2. आप बत्तख को भरते हैं, फिर आपको पंखों और पैरों को बांधने की ज़रूरत होती है, और कटों को पिन करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करते हैं। बत्तख के पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, पक्षी को वहां रखें, पानी और शराब का मिश्रण डालें।
3. कटी हुई गाजर और आलूबुखारा डालें। 1.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे 180° पर धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन हटा दें, तापमान थोड़ा कम करें और अगले आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. सेवारत के लिए पकी हुई बत्तखआपको इसे डिश से बाहर निकालना होगा और इसे डिश पर रखना होगा। सजावट के लिए टुकड़ों का प्रयोग करें उबली हुई गाजर, आलूबुखारा, मसालेदार खीरा, सलाद, अलग से पके हुए छोटे सेब।

सेब और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ बतख

सामग्री:

• 1 बत्तख;
• आधा गिलास एक प्रकार का अनाज;
• 4 सेब;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. हमेशा की तरह शव को काली मिर्च-नमक के मिश्रण से रगड़ें। खाना बनाना अनाज का दलियामक्खन के अतिरिक्त के साथ. सेब को छोटे क्यूब्स में काटें और दलिया के साथ मिलाएं।
2. हम बत्तख को भरते हैं और उसे सिल देते हैं। हमारे बत्तख को दलिया के साथ एक बत्तख पैन या गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, जिस पर एक चौथाई गिलास पानी डाला गया हो, और पकने तक उबालें।
3. परोसते समय, दलिया को सेब के साथ बत्तख से हटा दें, इसे चारों ओर व्यवस्थित करें और जामुन से सजाएँ।

सेब और कीमा के साथ बत्तख

आपको चाहिये होगा:

• 1 बत्तख;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, कोई भी;
• सेब - 3 मध्यम;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 2 टीबीएसपी। पिसे हुए पटाखों के चम्मच;
• शहद, सरसों, नमक, काली मिर्च का एक बड़ा चमचा।

तैयारी:

1. निम्नलिखित मिश्रण तैयार करें: नमक, काली मिर्च, सरसों, शहद और चम्मच कटा हुआ साग. इस मिश्रण को बत्तख पर समान रूप से रगड़ें।
2. आपको समान मात्रा में शहद और सरसों की आवश्यकता है; शव के आकार के आधार पर मात्रा निर्धारित करें ताकि आप पूरे बत्तख को अंदर और बाहर से ढक सकें।
3. कटे हुए मांस को सेब के टुकड़ों, जड़ी-बूटियों, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल या अन्य वसा के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले डालें और तैयार बत्तख को इस कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।
4. आप इस तैयारी को एक गहरी बेकिंग शीट पर उबाल सकते हैं, समय-समय पर इसके ऊपर बत्तख के बर्तन में रस डालते रह सकते हैं।
5. ओवन में बत्तख को पकाने का समय, जो व्यंजनों में दर्शाया गया है, एक अनिवार्य स्थिर विशेषता नहीं है।
6. मांस की कठोरता पक्षी की उम्र के आधार पर भिन्न होती है; खाना पकाने का समय मैरीनेट करने की अवधि, ओवन को गर्म करने के समय और शव के आकार से प्रभावित होता है।

नुस्खे का समय - औसत. आपको समय-समय पर मांस को कांटे से छेदकर स्वयं तत्परता निर्धारित करने की आवश्यकता है।

नया साल मुबारक हो और सुखद भूख!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +