चिकन स्टू को एयर फ्रायर में कैसे पकाएं। स्वादिष्ट जंगली बत्तख स्टू. टमाटर जाम

स्टू एक लंबे समय से पसंद किया जाने वाला अर्ध-तैयार उत्पाद है जो खाना पकाने को बहुत आसान बनाता है। रोजमर्रा के व्यंजन. आलू, दलिया या पास्ता, जिसमें उबले हुए मांस के टुकड़े मिलाए जाते हैं, जड़ी-बूटियों और मसालों से सुगंधित किया जाता है, जल्दी ही आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाता है और हार्दिक व्यंजन. हालाँकि, हर साल दुकानों में अच्छी गुणवत्ता का उत्पाद चुनना अधिक कठिन हो जाता है। घर का बना पोर्क स्टू आपको निराशा से बचने में मदद करेगा। इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन यह बहुत सरल है। परिणाम स्वादिष्ट है प्राकृतिक उत्पाद, जिसका आपकी मेज पर हमेशा स्वागत रहेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
• लार्ड - 500 जीआर;
• प्याज- 1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज;
• नमक - 2-3 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

मसालों का पारंपरिक सेट – बे पत्ती, काले और ऑलस्पाइस मटर। आप अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च, जीरा, इलायची, लहसुन, लौंग, मिला सकते हैं। जायफल. इस्तेमाल किया जा सकता है पहले से ही स्थिरमांस के लिए मसाले.

गाजर, सफेद जड़ें (अजवाइन, पार्सनिप, अजमोद), और लाल शिमला मिर्च स्वाद को थोड़ा बदलने में मदद करेंगी।

आप मांस की एक सर्विंग के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न बैंकमसाले संरचना और मात्रा में भिन्न होते हैं। मुख्य बात यह याद रखना है कि बाद में चखते समय किस जार में क्या मिलाया गया था। अनुभव आपको बिल्कुल वही रचना चुनने में मदद करेगा जिसके साथ घर का बना पोर्क स्टू आदर्श स्वाद प्राप्त करेगा।

यदि मांस स्वयं वसायुक्त, परतों वाला है, तो चरबी की मात्रा 200-100 ग्राम तक कम की जा सकती है।

तैयारी:

विधि एक - एक पैन में पोर्क स्टू

• धुले ताजे मांस को छोटे क्यूब्स (एक तरफ 3-4 सेमी) में काटें और एक बड़े सॉस पैन में रखें।
• पानी भरें (0.5 लीटर)।
• उच्च ताप पर उबालें।
• परिणामी झाग को हटा दें, आंच को न्यूनतम कर दें और पकने तक 2-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• लगभग 1.5-1 घंटे के बाद, कटा हुआ प्याज (आधा छल्ले या चौथाई) और मसाले डालें।
• में अलग व्यंजन(एक सॉस पैन या भूनने वाले पैन में) धीमी आंच पर बारीक कटी हुई चर्बी को पिघलाएं।

तैयार मांस को बाँझ जार में रखें, उन्हें गर्दन तक कसकर भरें। शीर्ष भरें एक छोटी राशिपिघला हुआ चरबी. हम जार को रोल करते हैं और उन्हें बिना पलटे कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं।

इसी तरह आप भी कर सकते हैं धीमी कुकर में घर का बना स्टू पकाएं"बुझाने" कार्यक्रम का उपयोग करना।

विधि दो - जार में पोर्क स्टू

• तैयार सूअर का मांस काट लें अलग-अलग टुकड़ों में, जिसे हम सीधे 0.5-1 लीटर जार में डालते हैं।
• प्रत्येक जार के नीचे और मांस की परतों के बीच मसाले और कटा हुआ प्याज रखें।
• ऊपरी परत के रूप में कटी हुई चरबी लगाएं।

जार में पोर्क स्टू तैयार करते समय, कंटेनर को बहुत ऊपर तक कसकर नहीं भरना चाहिए। किनारों पर 1.5-2 सेमी छोड़ दें ताकि उबलने के लिए पर्याप्त मात्रा हो।

मांस तैयार होने से पहले भरे हुए जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। निम्नलिखित इसमें आपकी सहायता कर सकता है:

• बड़ा सॉस पैन(टैंक) - लेकिन आपको पानी के स्तर की लगातार निगरानी करनी होगी और वाष्पीकरण होने पर इसे जोड़ना होगा। थोड़ी सी लापरवाही से तापमान परिवर्तन के कारण जार फट सकते हैं।
• ओवन- मांस के डिब्बे सीधे ग्रिल पर रखें ओवन, आंच को 200 डिग्री सेल्सियस तक चालू करें और मध्यम आंच पर 3-4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• एयर फ़्रायर- मॉडल के आधार पर, निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें।
• यह एकदम सही निकला एक आटोक्लेव में दम किया हुआ सूअर का मांस- सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया, इसे लगभग 10 वर्षों तक गुणवत्ता के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप अपने स्वयं के मांस से स्टू तैयार करते हैं, नियमित रूप से बड़े बैचों को संसाधित करते हैं, तो एक आटोक्लेव एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। स्वाभाविक रूप से, इकाई न केवल सूअर का मांस, बल्कि अन्य प्रकार के मांस भी पका सकती है।

ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनकर, नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक का पालन करके, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि घर का बना पोर्क स्टू औद्योगिक प्रकार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा। आख़िरकार, यह विशेष रूप से आपके स्वाद और आत्मा के साथ तैयार किया जाएगा।

घर का बना बत्तख स्टू स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें संदिग्ध गुणवत्ता वाले उत्पाद होते हैं। विभिन्न साइड डिशों के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाली तैयारी बनाने के तरीकों के विस्तृत चयन के लिए धन्यवाद, आप उत्कृष्ट स्वाद के साथ घर का बना स्टू के लिए सबसे तेज़ और आसान नुस्खा चुन सकते हैं।

ओवन में बत्तख स्टू के लिए एक सरल नुस्खा

कब खरीदारी संभव है घरेलू बत्तख, तुम्हें ऐसा सुखद अवसर नहीं चूकना चाहिए। पोल्ट्री से, जिसे कई लोग बहुत अधिक वसायुक्त और यहां तक ​​कि बेस्वाद भी मानते हैं, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट स्टू तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• शव;
• काली मिर्च के दाने;
• तेज पत्ता;
• नमक;
• 2 लीटर पानी.

प्रगति:

1. पक्षी को धोया जाता है, सुखाया जाता है और विभाजित किया जाता है छोटे - छोटे टुकड़े, जो थोड़े नमकीन होते हैं।
2. जार को निष्फल कर दिया जाता है और फिर मसालों और पानी के साथ मांस से भर दिया जाता है।
3. कंटेनरों को पन्नी की कई परतों से ढक दिया जाता है और पानी के साथ एक विस्तृत पैन में रखा जाता है, जिसे भेजा जाता है ठंडा ओवन.
4. यह व्यंजन 180°C पर लगभग 3 घंटे तक तैयार किया जाता है।
5. अंत में, बर्तनों को पहले से निष्फल ढक्कनों के साथ लपेट दिया जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

परंपरागत रूप से, पकवान ओवन में या स्टोव पर तैयार किया जाता था, लेकिन प्रौद्योगिकी में सुधार और नए उपकरणों के आगमन के साथ, धीमी कुकर का उपयोग करके बत्तख स्टू नुस्खा निष्पादित करना संभव हो गया। आपको चाहिये होगा:

• बत्तख का शव;
• नमक और मसालेदार मसाले;
• पानी।

धीमी कुकर में स्टू इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. शव को अच्छे से धोया जाता है.
2. मांस को हड्डी से अलग किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, जिसमें नमक और मसाले मिलाये जाते हैं।
3. पक्षी को पानी से ढक दिया जाता है, जिसके बाद मल्टीकुकर को 3 घंटे के खाना पकाने के समय के साथ "स्टूइंग" कार्यक्रम पर सेट किया जाता है।
4. ध्वनि संकेत के बाद, स्टू को बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है, जो बंद होते हैं पॉलीथीन ढक्कनऔर बाहर ठंड में चले जाओ।

एक सॉस पैन में स्टोव पर

अधिकांश स्वादिष्ट तैयारी- जो घर पर तैयार किए जाते हैं।घरेलू स्टू रेसिपी की एक और विविधता को जीवंत बनाने के लिए, आपके पास ये चीजें होनी चाहिए:

• बत्तख का शव;
• प्याज;
• गाजर;
• नमक और मसाले.

तैयारी के दौरान:

1. साफ किए गए शव को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें एक पैन में रखा जाता है, जिसमें पहले से ही प्याज, गाजर, नमक और मसाले होते हैं।
2. सामग्री को पानी से ढक दिया जाता है ताकि इसका स्तर मांस से 2 सेमी अधिक हो जाए।
3. 2 घंटे के बाद, सब्जियां हटा दी जाती हैं, और मांस अगले 1 घंटे तक पकता रहता है।
4. जब स्टू तैयार हो जाता है, तो पक्षी को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने के बाद एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है।

अनाज के साथ आटोक्लेव में दम किया हुआ बत्तख

घर पर एक आटोक्लेव आपको यह सुनिश्चित करने की अनुमति देता है उष्मा उपचारद्वारा औद्योगिक आवश्यकताएँसबसे ज्यादा उपयोग करते समय गुणवत्ता वाला उत्पाद. आपको आवश्यक नुस्खा पूरा करने के लिए:

• शव;
• बल्ब;
• 2 गाजर;
• 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• मक्खन;
• काली मिर्च और मसाले.

क्रियाओं का क्रम:

1. प्याज और गाजर को काट लिया जाता है, जिसके बाद सब्जियों को तेल में तला जाता है.
2. बत्तख को नमकीन पानी में उबाला जाता है और टुकड़ों में बांटा जाता है।
3. अनाज, मांस और सब्जियाँ मिश्रित होती हैं।
4. मिश्रण को साफ जार में आधा डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि डिश के किनारों पर कम से कम 2 सेमी रह जाए।
5. कंटेनरों को रोल करके 120°C पर 40 मिनट के लिए आटोक्लेव में रखा जाता है।

अदिघे में पकाने की विधि

2.5 किलोग्राम वजनी बत्तख से स्वादिष्ट स्टू के 5 आधा लीटर जार निकलते हैं। अदिघे तरीके से पक्षी का आनंद लेने के लिए, आपको यह भी चाहिए:

• बड़ा प्याज;
• 2 पीसी. लाल मिर्च;
• थोड़ा सा आटा;
• लहसुन का सिर;
• वसा भूनना;
• नमक।

तैयारी करते समय:

1. बर्तनों को धोया और कीटाणुरहित किया जाता है।
2. पलकों का भी ताप उपचार किया जाता है।
3. सब्जियाँ काटी जाती हैं और लहसुन कुचला जाता है।
4. मनमाने टुकड़ों में कटी हुई सब्जियों को लहसुन के गूदे, नमक, पानी और वसा वाले आटे के साथ पकाया जाता है।
5. बत्तख से छोटे-छोटे टुकड़े तैयार किए जाते हैं, जिन्हें निष्फल व्यंजनों में रखा जाता है, जहां उन्हें ड्रेसिंग से भर दिया जाता है।
6. जार को लपेटकर आटोक्लेव में रखा जाता है।
7. स्टू को 120°C पर आधे घंटे तक पकाया जाता है।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें

घर का बना स्टू, जो स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, निम्न से तैयार किया जाता है:

• बत्तख के शव;
• काली मिर्च और नमक;
• तेज पत्ता;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को जलाकर शेष पंखों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, जिसके बाद इसे भागों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें धोया और सुखाया जाता है।
2. 1 लीटर जार को निष्फल कर दिया जाता है।
3. काली मिर्च और तेज पत्ते को कंटेनरों में रखा जाता है, जिसके बाद जार को 5 ग्राम नमक प्रति 1 किलो उत्पाद की दर से नमकीन मांस से भर दिया जाता है।
4. मांस डाला जाता है उबला हुआ पानीऔर पन्नी से ढके जार में, 3 घंटे के लिए ओवन में चला जाता है।
5. समय के बाद, स्टू को बाँझ ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

स्वादिष्ट जंगली बत्तख स्टू

जब पतझड़ में शिकार का मौसम शुरू होता है, तो खेल अक्सर शौकीन शिकारियों के रेफ्रिजरेटर में दिखाई देता है, जिससे वे सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी कर सकते हैं। यह तैयारी के लिए पर्याप्त है:

• बत्तख का शव;
• मसाले, पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. शव को तोड़ा जाता है, गलाया जाता है और गलाया जाता है, जिसके बाद पक्षी की त्वचा और चर्बी को काट दिया जाता है।
2. बत्तख को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें बड़ी हड्डियों से मुक्त किया जाता है।
3. छिलके को टुकड़ों में काटा जाता है जिससे वसा प्राप्त होती है।
4. इसके बाद, स्टीवन से क्रैकलिंग हटा दी जाती है, और उनके बजाय मांस के टुकड़े भेजे जाते हैं, जिन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
5. हड्डियों से एक मजबूत शोरबा तैयार किया जाता है, जिसमें मांस के तले हुए टुकड़े भेजे जाते हैं।
6. बत्तख को 2 घंटे के लिए नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है, जिसके बाद इसे बाँझ जार में रखा जाता है, जिसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और 1 घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।
7. जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो बर्तनों को सील कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दिया जाता है।

इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि बत्तख का स्टू तैयार करने की प्रक्रिया में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक समय लगता है, सर्दियों में खुला सुगंधित तैयारीइस पक्षी से खर्च किए गए सभी प्रयासों की भरपाई होती है।

मांस उत्पादों में, उनकी सभी उपयोगिताओं के बावजूद, एक महत्वपूर्ण कमी है - उनका शेल्फ जीवन आमतौर पर एक दिन से अधिक नहीं होता है। मांस के "जीवन को बढ़ाने" के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से कोई भी संरक्षण जितना प्रभावी नहीं होगा, उदाहरण के लिए, जार में घर का बना चिकन स्टू बनाते समय उपयोग किया जाता है। सबसे आश्चर्य की बात यह है कि ऐसे उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ने के साथ-साथ इसमें सुधार भी होता है स्वाद गुणमांस की स्वादिष्टता.

ओवन में सर्दियों के लिए चिकन स्टू

यदि आपका लक्ष्य एक ऐसा नुस्खा ढूंढना है जो आपको मांस को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा, तो ध्यान दें यह विधि. इस तकनीक से बना चिकन स्टू एक या दो साल नहीं, बल्कि पांच साल तक स्टोर किया जाता है। बेशक, ऐसा परिणाम तभी प्राप्त किया जा सकता है जब आप सभी सिफारिशों का पालन करें।

सामग्री

• चिकन कमर - 1.2 किलो;
• आयोडीन युक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 अधूरा चम्मच;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी;
• लार्ड - 100 ग्राम।

जार में चिकन स्टू कैसे पकाएं

1. हमें एक लीटर जार की आवश्यकता होगी, जिसे पहले संरक्षण के लिए तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे सोडा के साथ धो लें, नीचे अच्छी तरह से धो लें बहता पानीऔर भाप से जीवाणुरहित करें। रद्द करना।
2. फ़िललेट को बहते पानी के नीचे धो लें। हम फिल्में हटाते हैं, उपास्थि ऊतक, वसा और छोटी हड्डियाँ।
3. हमने प्रत्येक पट्टिका को 3-4 मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया और उन्हें एक गहरे कंटेनर में रख दिया। यहां नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें. कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
4. अब जार को मांस से भरना शुरू करते हैं। तल पर तेजपत्ता और काली मिर्च रखें। फिर हम मांस के टुकड़े डालते हैं, थोड़ा दबाते हैं ताकि कोई हवा या खाली जगह न बचे।
5. जार की गर्दन को पन्नी से ढकें, किनारों पर दबाएं और एक सुई का उपयोग करके इसकी सतह पर कई छेद करें।
6. जार को बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें। हम तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं और इसे 2.5 घंटे के लिए सेट करते हैं।
7. जब समय आ गया है, तो लार्ड को छोटे क्यूब्स में काट लें, फ्राइंग पैन को उच्च गर्मी पर रखें और वसा को पिघलाएं।
8. इस प्रक्रिया के अंत तक, जार को ओवन में डालते हुए लगभग 3 घंटे बीत जाने चाहिए। जार को बाहर निकालें और उसमें डालें मोटा कर दिया(चटपटाहट छानने के लिए छलनी का उपयोग करें)।
9. जार की गर्दन पर एक धातु का ढक्कन रखें, जो पहले से निष्फल होना चाहिए और इसे ऊपर रोल करें।
10. जार को उल्टा कर दें और इसे ठंडा होने दें, फिर इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

में इस मामले मेंहमने स्टू के एक लीटर जार के लिए सामग्री की संख्या का संकेत दिया है। आमतौर पर, ऐसे रिक्त स्थान बड़ी मात्रा में बनाए जाते हैं, इसलिए यदि आप एक के बजाय 2-3 डिब्बे बनाना चाहते हैं तो आनुपातिक रूप से घटकों की संख्या बढ़ाएँ।

एयर फ्रायर में डिब्बे में दम किया हुआ चिकन

सामग्री

• — 600-700 ग्राम + -
• - 1 चम्मच। + -
• - चुटकी + -
• - 2 पीसी। + -

एयर फ्रायर का उपयोग करके जार में चिकन स्टू कैसे बनाएं

1. हम चिकन की कमर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, फिल्म, उपास्थि और हड्डियों को हटा देते हैं। पेपर नैपकिन या तौलिये से थोड़ा सा सुखा लें।
2. फ़िललेट को लगभग 2-3 सेंटीमीटर आकार के छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
3. यहां नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, अपने हाथों से मिलाएं ताकि मसाले पूरे मांस में समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. हम आधा लीटर जार का चयन करते हैं - हमें एक स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार की आवश्यकता होगी। इसे सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह धो लें और कीटाणुरहित कर लें। हम ढक्कन को भी स्टरलाइज़ करते हैं।
5. जार के तल पर तेज़ पत्ते रखें, फिर मांस के टुकड़ों को जमा दें।
6. हम एयर फ्रायर को गर्म होने के लिए सेट करते हैं, कटोरे में थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालते हैं और जार को यहां रखते हैं।
7. जार की गर्दन को पन्नी से ढक दें, जिसमें हम भाप निकलने के लिए कई छोटे छेद करते हैं।
8. तापमान को 260 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
9. 10-15 मिनट के बाद, तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और साढ़े तीन घंटे तक पकाएं।
10. निर्दिष्ट अवधि के बाद, ढक्कन को पेंच करें, जार को किसी गर्म चीज़ में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. इसके बाद हम जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

इस मामले में, हमने आधा लीटर जार का उपयोग किया क्योंकि यह एयर फ्रायर बाउल में आसानी से फिट हो जाता है। आप चाहें तो जार के अंदर लहसुन भी डाल सकते हैं. खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर अन्य मसाले जो आपको सबसे अधिक पसंद हों।

जार में चिकन स्टू के लिए एक सरल नुस्खा

यदि आपको ओवन के साथ छेड़छाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, और बस आपके पास एयर फ्रायर नहीं है, तो यह परेशान होने का कारण नहीं है। आप एक नियमित सॉस पैन और हॉब का उपयोग करके एक जार में स्टू बना सकते हैं।

सामग्री

• चिकन मांस - 1 किलो;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• एक बर्तन में मिर्च - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 कली.

जार में आसानी से चिकन स्टू कैसे बनाएं

1. चिकन को धोइये, अवांछित भाग हटा दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उनमें से प्रत्येक को कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें।
2. मांस को एक कटोरे में रखें, उसमें नमक डालें और अपने हाथों से मिलाएँ।
3. हम एक लीटर जार को कीटाणुरहित करते हैं, उसके तल पर एक तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन की एक छिली हुई कली रखते हैं। फिर चिकन मीट डालें.
4. स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें। हम नीचे एक तौलिया रखते हैं और उसके ऊपर भविष्य के स्टू का एक जार रखते हैं। पानी डालें ताकि यह जार में मांस के स्तर को पूरी तरह से ढक दे।
5. हम गर्दन पर एक ढक्कन लगाते हैं (बस इसे ऊपर रखते हैं) और ऊपर किसी प्रकार का दबाव डालते हैं। उच्चतम आंच चालू करें, पानी को उबाल लें, फिर कम कर दें।
6. - स्टू को 7 घंटे तक पकाएं. यदि पानी वाष्पित हो गया है और मांस का कुछ हिस्सा उसकी सतह से ऊपर दिखाई दे रहा है, तो जार को गर्दन तक फिर से ढकने के लिए उबलता पानी डालें।
7. हम जार को बाहर निकालते हैं और इसे एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं। इसे उल्टा कर दें और किसी गर्म चीज़ में लपेट दें।
8. हम इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और जार को भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

जार में यह घर का बना चिकन स्टू आपके लिए बहुत नमकीन हो सकता है, और यह ठीक है। मुद्दा यह है कि यह नुस्खानमक एक प्रकार का परिरक्षक है जो मांस को खराब होने से बचाता है। विभिन्न साइड डिशों में समान स्टू मिलाएं जिनमें थोड़ा कम नमक हो। इस मामले में, यह नमकीनपन को बेअसर कर देता है, और अंतिम व्यंजन का स्वाद उत्तम होगा।

* सर्दियों के लिए एयर फ्रायर में भोजन तैयार करना सामान्य से काफी अलग है घरेलू डिब्बाबंदी. आपको जार को उबालने, खुद को उबलते पानी और भाप से जलाने की ज़रूरत नहीं है - एयर ग्रिल गर्म हवा से स्टरलाइज़ हो जाती है।

एक एयर फ्रायर में, स्टरलाइज़ेशन गुणवत्ता काफी अधिक होती है, क्योंकि पानी का क्वथनांक अधिक होने के कारण उच्च दबावपारंपरिक घरेलू डिब्बाबंदी (140 डिग्री) की तुलना में काफी अधिक।

एयर फ्रायर होने से सलाद, जैम आदि को पहले बर्तन, बेसिन आदि में पकाने, फिर बाहर रखने की जरूरत नहीं पड़ती। तैयार उत्पादस्टरलाइज़ेशन और भंडारण के लिए जार में।

एक एयरोग्रियर में आप जैम और अन्य तैयारियों को सीधे जार में पका सकते हैं, एक ही समय में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। पहले से खाली जार को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

* एयर ग्रिल में स्टरलाइज़ कैसे करें

1. तैयार उत्पादों को साफ जार में रखें।
2. इन्हें एयर फ्रायर में रखें.
3. नमकीन पानी या चाशनी में डालें ताकि भोजन पूरी तरह से ढक जाए।
4. जार को ढक्कन से ढक दें।
5. एयर फ्रायर को सेट करके चालू करें आवश्यक पैरामीटरनसबंदी.
6. जार बाहर निकालें और उनके ढक्कन लगा दें।
7. अतिरिक्त पास्चुरीकरण के लिए, आप जार को वापस एयर फ्रायर में रख सकते हैं, क्योंकि ग्लास ओवन फ्लास्क लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। जार को पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है!
यदि यह पंक्ति में अगला है अगला बैचडिब्बे, एयर फ्रायर के बजाय, आप डिब्बे को लपेटते हुए एक नियमित भेड़ की खाल के कोट का उपयोग कर सकते हैं।

बुनियादी बंध्याकरण पैरामीटर

तापमान

चूंकि एयर फ्रायर में पानी का क्वथनांक 140 डिग्री है, इसलिए स्टरलाइज़ेशन तापमान कम से कम 150 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

गर्मी हस्तांतरण को बढ़ाने के लिए, आप प्रोग्राम को 260 डिग्री पर शुरू कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, एयर फ्रायर में डिब्बे स्थापित करने से पहले, पहले ढक्कन से रबर गैस्केट हटा दें।
आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: रबर गास्केट से कई कवरों को मुक्त करके तथाकथित "सहायक कवर" स्थापित करें। आप इन "सहायक कवर" का उपयोग 150 डिग्री से ऊपर के तापमान पर करेंगे, आखिरी समय में "सहायक कवर" को मुख्य कवर से बदल देंगे।

समय

जार में बुलबुले दिखाई देने के क्षण से ही नसबंदी शुरू हो जाती है। सामान्य नसबंदी का समय 15 मिनट है, यदि एक बड़ा रिंग स्थापित किया गया है - 20 मिनट।
गति - उच्च.

* एयरोग्रियर में चीनी के साथ जैम कैसे पकाएं

1. जामुन को चीनी के साथ डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए और चीनी घुल जाए।
2. बेरी-चीनी मिश्रण को जार में विभाजित करें, सबसे पहले ढक्कन पर लगे रबर गैसकेट को हटा दें।
3. जार को ढक्कन से ढक दें।
4. पैरामीटर सेट करें: समय 15 मिनट (या बड़ी रिंग का उपयोग करने पर 20 मिनट), तापमान - 260 डिग्री, गति - उच्च।
5. तापमान को 120 डिग्री तक कम करें, अगले 5 मिनट के लिए (उसी गति से) रोकें ताकि जाम "भाग न जाए"।
6. डिब्बे निकालें और उन्हें रोल करें।
7. जार को संवहन ओवन में या पारंपरिक रूप से किसी गर्म चीज़ में लपेटकर ठंडा होने के लिए रखें।

* एयरोग्रियर में बिना चीनी के जैम कैसे पकाएं

1. खाली जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें (समय 6 मिनट, तापमान - 180 डिग्री, गति - उच्च)।
2. जामुन को अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें।
3. जामुन को जार में फैलाएं और रबर गैसकेट हटाकर उन्हें ढक्कन से ढक दें।
4. तापमान को 260 डिग्री, गति को उच्च, समय - उदाहरण के लिए, 20 मिनट पर सेट करें।
5. जब जामुन जम जाएं और रस दें, तो ढक्कन को थोड़ा खोलें और जामुन का एक और भाग डालें, और इसी तरह जब तक जार रस से ढके जामुन से भर न जाए।
6. डिब्बे बाहर निकालें, जगह पर इलास्टिक बैंड डालें और रोल करें।

* हरी सब्जियां, फल, सब्जियां, जामुन और मशरूम को एयर फ्रायर में कैसे सुखाएं

महत्वपूर्ण नियम: संवहन ओवन से नम हवा को बाहर निकालने के लिए, आपको ढक्कन और बॉडी के बीच एक कटार डालना होगा।
इष्टतम सुखाने की स्थिति:
गति: साग - कम, गाजर, चुकंदर - मध्यम, सेब, मशरूम - उच्च।
जिस तापमान पर उत्पाद रंग बरकरार रखते हैं वह 120 डिग्री है।
समय: साग - 10 मिनट, चुकंदर, गाजर (के लिए)। मोटा कद्दूकस) -15 मिनट, सेब - 30 मिनट, मशरूम - 1.5 घंटे।
पी.एस. जामुन, गाजर, चुकंदर को स्टीमर पर, मशरूम, पत्तेदार सब्जियां, सेब को सीधे रैक पर सुखाना अधिक सुविधाजनक है।

* लेचो

उत्पाद:
2 किलोग्राम छिलके वाले टमाटर, 2 किलोग्राम काली मिर्च, 1 किलोग्राम प्याज, 1 किलोग्राम गाजर, आधा लीटर वनस्पति तेल, नमक, स्वादानुसार चीनी।
तैयारी:
टमाटर से रस निचोड़ें. सब्जियां खूबसूरती से कटी हुई हैं.
तैयारी: सब कुछ साफ जार में डालें, तेल, जूस डालें और एक संवहन ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं। गति अधिक है.

* डिब्बाबंद खीरे

उत्पाद: खीरे, बीज के साथ डिल, सहिजन जड़, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, आदि।
मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 9.5 चम्मच 9% सिरका।
तैयारी: खीरे को 6-8 घंटे के लिए एक बाल्टी में रखें। सामग्री को उबालकर मैरिनेड तैयार करें।
तैयारी: मसाले और खीरे को जार में डालें, गर्म मैरिनेड डालें और 260 डिग्री पर संवहन ओवन में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। गति अधिक है. सील करने से पहले, प्रत्येक जार में सिरका डालें। फिर रोल अप करें.

*मशरूम कैवियार

उत्पाद: मशरूम, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, नमक।
तैयारी: मशरूम को उबाल लें, बहते पानी से धोएं और प्याज और गाजर के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें।
तैयारी: सब कुछ एक बड़े सिरेमिक बर्तन में रखें और एयर फ्रायर में लगभग 40-50 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए; पहले 20 मिनट - पर अधिकतम तापमानऔर गति, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें। गति औसत है. कार्यक्रम के अंत में, बर्तन को एयर फ्रायर से हटा दें, स्वादानुसार नमक और वनस्पति तेल डालें और जार में रखें। जार को ढक दें धातु के ढक्कनऔर 20-30 मिनट के लिए एयर फ्रायर में रखें। तापमान 150 डिग्री. गति औसत है. फिर जार निकालें और तुरंत उन्हें रोल करें।

* बैंगन मछली के अंडे

उत्पाद: बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर, वनस्पति तेल, नमक।
तैयारी: प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। बैंगन और मिर्च को क्यूब्स में काट लें। आपको छोटे बैंगन का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है। प्याज़ और गाजर भूनें, बैंगन, मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ, नमक डालें और एक बड़े चीनी मिट्टी के बर्तन में रखें।
तैयारी: पिछली रेसिपी की तरह, बर्तन को एयर फ्रायर में तब तक रखें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। - फिर बर्तन को बाहर निकालें और कटा हुआ डालें पके टमाटरऔर 10-15 मिनट के लिए एयर फ्रायर में रखें। फिर बर्तन को एयर फ्रायर से हटा दें और उसके ऊपर कैवियार फैला दें कांच का जार. जार को धातु के ढक्कन से ढक दें और उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए एयर फ्रायर में रखें, गति तेज़ करें। जार बाहर निकालें और उन्हें तुरंत रोल करें।
विचार: आप बैंगन की जगह तोरी का उपयोग कर सकते हैं।

* वेजीटेबल सलाद

उत्पाद: खीरे, मजबूत टमाटर, प्याज, बल्गेरियाई लाल और हरी मिर्च, लहसुन, तोरी।
मैरिनेड: 1.5 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक, 2-3 बड़े चम्मच चीनी, काली मिर्च, लौंग,
दालचीनी, तेज पत्ता, डिल बीज या बारीक कटा हुआ डिल।
तैयारी: खीरे और तोरी को टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को हलकों में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लीटर या 0.8 लीटर जार में, खीरे, प्याज, टमाटर, मिर्च, तोरी, लहसुन इत्यादि को एक ही क्रम में परत करें। मैरिनेड को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
तैयारी: जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढक दें। 205 डिग्री, उच्च गति पर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। तुरंत रोल अप करें.

* चुकंदर को काले करंट के साथ मैरीनेट किया गया

उत्पाद: 1 किलोग्राम उबले हुए चुकंदर के लिए - 250 ग्राम काले करंट।
डालने के लिए: 1 लीटर पानी, चम्मच की नोक पर टेबल सिरका, 60-80 ग्राम चीनी, 30 ग्राम नमक, 8 लौंग, ऑलस्पाइस।
तैयारी: युवा चुकंदर को 40 मिनट तक उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। किशमिश को धो लें और पानी निकल जाने दें। मैरिनेड तैयार करें.
तैयारी: करंट और चुकंदर को जार में रखें और उनके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। अधिकतम तापमान और गति पर 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
विचार: आप उसी तरह से आलूबुखारे के साथ चुकंदर का अचार बना सकते हैं (हम जामुन से बीज निकालते हैं और उन्हें 3 मिनट के लिए पहले से ब्लांच कर देते हैं)।

* रेडक्रंट वाले खीरे चुने

उत्पाद: 10 किलोग्राम खीरे, 2.5 किलोग्राम लाल करंट, 300 ग्राम डिल, 1-2 सिर लहसुन।
नमकीन पानी: 10 लीटर पानी के लिए - 200-250 ग्राम नमक।
तैयारी: नमकीन पानी तैयार करें. खीरे धो लें, उन्हें कसकर जार में डाल दें, जामुन से ढक दें और उनके ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। ढक्कन से ढक दें.
तैयारी: 150 डिग्री पर 15 मिनट के लिए संवहन ओवन में स्टरलाइज़ करें। गति अधिक है. डिब्बे को रोल करें.

*डिब्बाबंद टमाटर

उत्पाद: मध्यम आकार के टमाटर, 2 प्याज प्रति 1 जार।
मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए: 1 बड़ा चम्मच नमक (थोड़ा सा ढेर), 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, तेज पत्ता, 5-6 काली मिर्च, 6-7 बड़े चम्मच 9% सिरका।
तैयारी: टमाटरों को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये. प्याज को छल्ले में काट लें. सभी सामग्रियों को उबालकर और अंत में सिरका डालकर मैरिनेड तैयार करें।
तैयारी: प्रत्येक जार के नीचे प्याज रखें, ऊपर टमाटर रखें। टमाटरों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और 180 डिग्री पर कन्वेक्शन ओवन में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। गति अधिक है. तुरंत रोल अप करें.

*अंगूर के साथ टमाटर

उत्पाद चालू तीन लीटर जार : 1 शिमला मिर्च, 1 तेज मिर्च, लहसुन की 3 कलियाँ, 2 तेजपत्ता, 5 करंट की पत्तियाँ, 4 चेरी के पत्ते, 4 काली मिर्च, 1 सहिजन का पत्ता, डिल, 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी, 1 अंगूर का पत्ता, टमाटर।
तैयारी: टमाटर, अंगूर, मसाले और सभी सामग्री जार में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।
तैयारी: अधिकतम तापमान और गति पर 20 मिनट के लिए एक बड़ा रिंग स्थापित करके एयर फ्रायर में जार को स्टरलाइज़ करें।

* सूखी वाइन में टमाटर

उत्पाद: छोटे गहरे टमाटर.
1 लीटर सूखी रेड वाइन के लिए: 200 ग्राम शहद, 30 ग्राम नमक।
तैयारी: टमाटरों को धोएं, तने की तरफ से कांटे से चुभाएं, तैयार जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
तैयारी: 150 डिग्री पर 15 मिनट के लिए संवहन ओवन में स्टरलाइज़ करें। स्पीड हाई (लीटर जार पर आधारित)।

*जेली में टमाटर

उत्पाद: टमाटर, प्याज.
मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 8-10 मटर सारे मसाले, 1 लौंग, 2 बड़े चम्मच जिलेटिन।
तैयारी: टमाटर को मोटे हलकों में, प्याज को छल्ले में काटें। जार में कसकर रखें। जिलेटिन को भिगो दें ठंडा पानीएक घंटे के लिए। मैरिनेड को उबालें, फिर जिलेटिन डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
तैयारी: टमाटरों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और सामान्य कार्यक्रम के अनुसार स्टरलाइज़ करें।
विचार: आप आलूबुखारे को इसी तरह पका सकते हैं, बस कम नमक (2 चम्मच) और अधिक चीनी (100 ग्राम) डालें।

* टमाटर जाम

उत्पाद: 1 किलोग्राम टमाटर, 200 ग्राम अखरोट.
सिरप: 200 ग्राम पानी, 1 किलोग्राम दानेदार चीनी, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।
तैयारी: सिरप तैयार करें. छोटे टमाटरधोइये, बड़े टुकड़ों को टुकड़ों में काट लीजिये.
तैयारी: टमाटरों को तैयार 1-लीटर जार में रखें और एयर फ्रायर में रखें। अधिकतम तापमान और गति पर पहले 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और अगले 20 मिनट तक रखें। कार्यक्रम के अंत में, मेवे डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ। जमना।

* मसालेदार आँवला

उत्पाद: करौंदा.
मैरिनेड के लिए: प्रति लीटर पानी - आधा किलो दानेदार चीनी, 3-4 काली मिर्च, 4 लौंग, 1 तेज पत्ता, आधा गिलास 5% सिरका, आप थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।
तैयारी : बड़े जामुनआंवलों को नुकीली माचिस से कई जगहों पर चुभा लें और लीटर जार को फर्श पर रख दें।
मैरिनेड तैयार करें: सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को उबाल लें। ठंडा करें और सिरका डालें।
तैयारी: जार को ठंडे मैरिनेड से भरें। ढक्कन से ढक दें. एयर फ्रायर में रखें. फर्श को जीवाणुरहित करें लीटर जारअधिकतम तापमान और गति पर 10 मिनट के लिए आंवले के साथ और फिर 15 मिनट के लिए, तापमान को 120 डिग्री तक कम कर दें।
विचार: आप काले और लाल किशमिश का अचार एक ही तरह से बना सकते हैं. मसालेदार जामुन सलाद में और साइड डिश के रूप में अच्छे होते हैं। मांस के व्यंजन.

* पन्ना जाम

उत्पाद: 5 कप कम पके आंवले, 200 ग्राम चेरी के पत्ते, 7 कप दानेदार चीनी, 2 कप पानी।
तैयारी: आंवले से बीज हटा दें.
चेरी की पत्तियों के साथ पानी उबालें और आंवले के ऊपर डालें। ठंडा होने दें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 12 घंटों के बाद, परिणामी रस को छान लें, जामुन और पत्तियों को अलग से डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
तैयारी: रस को जार में डालें, रबर गास्केट के बिना ढक्कन के साथ कवर करें और अधिकतम तापमान और गति पर 15 मिनट के लिए एयर फ्रायर में स्टरलाइज़ करें।
15 मिनट के बाद, परिणामी सिरप में पत्तियों के बिना जामुन डालें और 15 मिनट तक उबालें जब तक कि जामुन पारदर्शी हरे न हो जाएं। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, जैम में एक दर्जन धुले हुए चेरी के पत्ते डालें। इसे फिर से उबलने दें. पन्ना जामतैयार। डिब्बे को रोल करें.

* प्लम से उनके अपने रस में कॉम्पोट बनाएं

उत्पाद: पके हुए मजबूत प्लम।
तैयारी: आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और लीटर जार में रखें।
तैयारी: जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, 260 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, गति उच्च।
विचार: इसी तरह, आप आधे कटे हुए प्लम से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। बीज निकालने के बाद कटे हुए हिस्सों को नीचे की ओर मोड़कर हाथ से हल्का सा दबा दीजिए.

*करंट्स अपने रस में

उत्पाद: करंट, 1 ​​लीटर जार पर आधारित - 5-6 चम्मच चीनी।
तैयारी: जामुन को धोकर सुखा लें। कंधों तक साफ जार में रखें, हल्के से रेत छिड़कें।
तैयारी: जार को ढक्कन से ढकें और 235 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए एयर फ्रायर में स्टरलाइज़ करें। गति अधिक है.
विचार: उसी तरह आप लिंगोनबेरी को उबाल सकते हैं और चोकबेरी.

* शहद के साथ आड़ू का मिश्रण

उत्पाद: 3 किलोग्राम आड़ू, 1 लीटर पानी, 750 ग्राम चीनी, 250 ग्राम शहद, रम।
तैयारी: मजबूत आड़ू को धोएं, ब्लांच करें, छीलें, गुठली बनाएं और तैयार जार में रखें। पानी, चीनी, शहद उबालें।
तैयारी: आड़ू के ऊपर गर्म सिरप डालें, प्रत्येक जार में थोड़ी रम या वोदका डालें, जार को कसकर बंद करें और 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। 205 डिग्री. गति अधिक है.

* तोरी जाम

उत्पाद: 1 किलोग्राम तैयार तोरी के लिए: 1 किलोग्राम दानेदार चीनी, 1 नींबू।
तैयारी: तोरी को छीलें, बीज हटा दें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नींबू को उबलते पानी में उबालें और छिलके सहित मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नींबू और तोरी मिलाएं, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
तैयारी: मिश्रण को एयर फ्रायर में डालें, उबाल लें और तापमान को 205 डिग्री तक कम करके 10-15 मिनट तक पकाएं। गति अधिक है.
विचार: आपको तोरी को कद्दूकस करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे 1-1.5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें। यह अद्भुत हो जाएगा सुंदर जाम, जिसका उपयोग पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

*चेरी के साथ ज़ुचेर्जे जैम

उत्पाद: 2 किलोग्राम तोरी, 1 किलोग्राम चेरी।
चाशनी के लिए: 2 किलोग्राम चीनी, 2 गिलास पानी।
तैयारी: तोरी को बारीक काट लें. चेरी धो लें. चाशनी को उबाल लें.
तैयारी: तोरी को चेरी के साथ व्यवस्थित करें लीटर जार, गर्म चाशनी डालें। ढक्कन से बंद करें. अधिकतम तापमान और गति पर 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। जब बुलबुले दिखाई दें, तो तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और अगले 20 मिनट तक रखें। जमना।

* नट्स के साथ खुबानी जाम

उत्पाद: 1 किलोग्राम खुबानी के लिए: 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट, 750 ग्राम चीनी।
तैयारी: खुबानी को अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें। नट्स और खुबानी को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और 6 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
तैयारी: जार में डालें और अधिकतम तापमान और गति पर 15 मिनट के लिए संवहन ओवन में स्टरलाइज़ करें। 15 मिनट के बाद, तापमान को 120 डिग्री तक कम करें और अगले 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

*क्विंस जैम

उत्पाद: 1 किलोग्राम क्विंस, 1 किलोग्राम दानेदार चीनी।
तैयारी: फलों को धोएं, कोर काट लें, 1.5-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। दानेदार चीनीथोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर उबालें।
तैयारी: गरम चाशनीजार में समान रूप से डालें, श्रीफल की व्यवस्था करें। जार को जालीदार स्टीमर से बंद करें और एयर फ्रायर के मध्य रैक पर 150 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक पकाएं। गति अधिक है. फिर जार को बिना रबर बैंड के ढक्कन से ढक दें और 205-235 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक पकाएं। गति औसत है. 5-10 मिनट के बाद, जब एयर फ्रायर बंद हो जाए, तो जार को बाहर निकालें, उन्हें रोल करें और उन्हें ठंडा होने तक बंद एयर फ्रायर में वापस रख दें।

* वन रास्पबेरी जाम

उत्पाद: रसभरी, चीनी।
तैयारी: रसभरी को धोकर सुखा लें। प्रति लीटर उबलते पानी में 750 ग्राम चीनी की दर से चाशनी उबालें।
तैयारी: जब चाशनी उबल रही हो, जार को जीवाणुरहित करें। स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले लीटर या 800 ग्राम वाले के लिए, 150 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट पर्याप्त है। गति अधिक है. जार को एयर फ्रायर से हटाए बिना, उन्हें जामुन से भरें और गर्म सिरप डालें। जैम को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं। गति अधिक है. डिब्बे को रोल करें.
महत्वपूर्ण: चूंकि खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाना आवश्यक नहीं है, जैसा कि मामले में था पारंपरिक तरीकातैयारी में, जैम साबुत जामुन से प्राप्त किया जाता है, यही कारण है कि इसकी गुणवत्ता और स्वाद अतुलनीय रूप से अधिक होता है।
और जैम बहुत सुंदर बनता है!

* एम्बर एप्पल कॉन्फिचर

उत्पाद: 1 किलोग्राम सेब के लिए: 800 ग्राम चीनी
तैयारी: सेबों को धोइये, बीज निकालिये, बारीक काट लीजिये, चीनी मिला दीजिये.
तैयारी: मिश्रण को जार में डालें और 235 डिग्री के तापमान पर पहले 15 मिनट के लिए संवहन ओवन में उबालें। गति अधिक है. फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और जार को 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही रखें। गति औसत है.

* सूखा स्ट्रॉबेरी जैम

उत्पाद: प्रति किलोग्राम जामुन: 800 ग्राम चीनी और एक लीटर पानी।
तैयारी: जामुनों को धोकर सुखा लें. चाशनी को उबालें और उसमें जामुन को 10 मिनट तक उबालें।
तैयारी: स्ट्रॉबेरी को जैम से निकालें, वायर रैक पर रखें और 65 डिग्री पर 15 मिनट तक सुखाएं। गति औसत है. यदि जामुन बहुत बड़े हैं, तो गति अधिक है। तैयार स्ट्रॉबेरीनिष्फल जार में रखें।

* सूखे सेब और नाशपाती

उत्पाद: सेब, नाशपाती.
तैयारी: सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, कोर काट लें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. फलों को 3 रैक पर रखें।
तैयारी: फलों को 120 डिग्री, मध्यम गति के तापमान पर 30 मिनट तक सुखाएं। एयर फ्रायर का ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए।

चिकन स्टू - घर पर स्टू पकाने की 7 रेसिपी: प्रेशर कुकर, आटोक्लेव, मल्टीकुकर, पैन और ओवन में

सामग्री सामग्री:
1 स्टू किया हुआ चिकन, एक सॉस पैन में पकाया हुआ
2 धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि
3 ओवन में कैसे पकाएं
4 आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू
5 प्रेशर कुकर में खाना पकाना
6 अतिरिक्त जिलेटिन के साथ
आलूबुखारा के साथ 7 चिकन स्टू

जब रात का खाना पकाने का समय नहीं है, तो एक जार गृहिणी की मदद करेगा घर का बना स्टूचिकन से. इसे उबालकर या किसी के साथ भी परोसा जा सकता है तले हुए आलू, दलिया या पास्ता। ऐसी तैयारी स्वयं करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आप पोल्ट्री मांस को सॉस पैन, प्रेशर कुकर, धीमी कुकर, आटोक्लेव या ओवन में पका सकते हैं। स्वादिष्ट चिकन स्टू तैयार करने के सिद्ध तरीके नीचे दिए गए हैं।

1. चिकन स्टू, एक पैन में पकाया गया
सॉस पैन में स्टू बनाने के लिए सही कंटेनर चुनना महत्वपूर्ण है। यह इनेमलयुक्त या स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए। एल्यूमिनियम कुकवेयरइसका उपयोग करना निषिद्ध है, क्योंकि तैयार उत्पाद एक अप्रिय, धात्विक स्वाद प्राप्त कर सकता है।

निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार कर लें:
3 मुर्गे के शव;
450 ग्राम चिकन या अन्य वसा;
7 - 8 तेज पत्ते;
30 ग्राम नमक;
15 - 20 काली मिर्च.

परिचालन प्रक्रिया:
चिकन के शवों को धोएं, सुखाएं और हड्डियां हटाकर टुकड़ों में काट लें।
एक गहरे सॉस पैन में वसा पिघलाएँ। इसके बाद, इसे बाहर निकाला जा सकता है, लेकिन कई गृहिणियां चटकने के साथ स्टू बनाना पसंद करती हैं।
चिकन को एक पैन में रखें और धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
जब स्टू तैयार हो रहा हो, तो जार को जीवाणुरहित करें, फिर उनमें मांस रखें और ढक्कन से ढक दें।
कंटेनरों को पानी से भरे पैन में रखकर 15-20 मिनट के लिए पुन: स्टरलाइज़ करें, जिसका निचला भाग तौलिये से ढका हुआ हो।
तैयार स्टू को ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सलाह। तैयार उत्पाद को संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए, स्टोर से खरीदे गए पोल्ट्री के बजाय घरेलू पोल्ट्री का उपयोग करना बेहतर है।

2. धीमी कुकर में पकाने की विधि
मल्टीकुकर रसोई में एक अनिवार्य सहायक है। आप इस इकाई का उपयोग चिकन स्टू तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

घर पर चिकन स्टू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
4 किलो चिकन;
450 - 500 ग्राम वसा;
25 - 30 ग्राम नमक;
3 - 4 तेज पत्ते;
10 - 12 काली मिर्च.

अनुक्रमण:
चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें, बड़ी हड्डियाँ हटा दें।
मांस को उपकरण के कटोरे में रखें, वसा डालें और स्टू मोड में 2.5 घंटे तक पकाएं।
प्रक्रिया के अंत में, मांस से शेष हड्डियाँ हटा दें, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। अगले 2 घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
तैयार स्टू को आधा लीटर जार में पैक करें और ठंडी जगह पर रखें।

एक नोट पर. चिकन स्टू बनाते समय, मसालों के बहकावे में न आएं। तेजपत्ता और ऑलस्पाइस पर्याप्त होंगे।

3.ओवन में कैसे पकाएं
ओवन में पकाया गया चिकन स्टू आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
2 चिकन शव;
बल्ब;
पीसी हुई काली मिर्च;
नमक;
काली मिर्च;
तेज पत्ता।

प्रक्रिया:
शवों को ठंडे पानी से धोएं और बड़ी हड्डियों को हटाते हुए छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज से भूसी हटा दें और जड़ वाली सब्जी को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। फिर परिणामस्वरूप घी को मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
जार को जीवाणुरहित करें, प्रत्येक के तल पर एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें, और शीर्ष पर मांस रखें ताकि गर्दन तक कम से कम 2 सेमी खाली जगह बची रहे।
रबर रिम्स से ढक्कन हटा दें और जार को ढक दें।
बेकिंग शीट में नमक भरें, उसे समतल करें और उसके ऊपर चिकन वाले कंटेनर रखें।
तैयारी को ठंडे (!) ओवन में रखें, आंच चालू करें और कम से कम 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
आंच बंद कर दें और जार को आधे घंटे के लिए अंदर छोड़ दें, फिर हटा दें और स्क्रू कर दें।

ध्यान! आप आग बंद करने के तुरंत बाद ओवन से उबले हुए मांस के डिब्बे नहीं निकाल सकते। तापमान में अचानक बदलाव से कांच फट सकता है।

4. आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू
आटोक्लेव में स्टू नरम और रसदार बनता है, लेकिन इसे तैयार करने में कम से कम 4 घंटे लगेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 किलो चिकन;
250 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
कई तेज पत्ते;
काली मिर्च;
नमक।

अनुक्रमण:
पक्षी को धोएं, रुमाल से सुखाएं और काट लें, त्वचा और हड्डियां अलग कर दें।
त्वचा और हड्डियों से शोरबा उबालें, और गूदे को अच्छी तरह से जमाकर, निष्फल जार में रखें।
तैयारियों के ऊपर शोरबा डालें, नमक, काली मिर्च डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें।
कंटेनरों को आटोक्लेव में ले जाएं, दबाव को 1.5 वायुमंडल तक बढ़ाएं और इसे गैस पर रखें।
आटोक्लेव के अंदर का तापमान 125 डिग्री पर लाएं और हीटिंग बंद कर दें। इसमें लगभग 3.5 - 4 घंटे लगेंगे।
जब दबाव कम हो जाए तो डिब्बे हटा दें।
इसके बाद, जो कुछ बचा है वह कंटेनरों को ढक्कन से सील करना और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना है।

5.प्रेशर कुकर में खाना पकाना
प्रेशर कुकर में स्टू पकाने में लगभग 2.5 - 3 घंटे लगेंगे।

काम करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
2 किलो चिकन;
400 मिली पानी;
ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
तेज पत्ता;
पीसी हुई काली मिर्च;
नमक।

कार्य का क्रम:
धुले हुए चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
मांस को प्रेशर कुकर में रखें, पानी डालें और कंटेनर को कसकर बंद कर दें।
बर्तनों को तेज़ आंच पर रखें, और जब सामग्री उबल जाए और एक विशेष सीटी सुनाई दे, तो आंच कम कर दें और स्टू को 2 - 2.5 घंटे के लिए और पकाएं।
चिकन को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
पैन के तल पर एक तौलिया रखें, पानी डालें, स्टू के डिब्बे को अंदर रखें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रोगाणुरहित करें।
इसके बाद, आपको जार को रोल करना होगा, उन्हें ठंडा होने देना होगा और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में ले जाना होगा।

6.जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ
यह चिकन स्टू रेसिपी जिलेटिन का उपयोग करती है। एक गहरे सॉस पैन में मांस उबालें, शोरबा डालें।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मुर्गे का शव;
2 गाजर;
अजवाइन के कई डंठल;
1 लीटर पानी;
काली मिर्च;
नमक।

परिचालन प्रक्रिया:
चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर निकाल लीजिये बड़े बीजऔर त्वचा.
"अपशिष्ट" से शोरबा उबालें और इसे पैन में रखे मांस के ऊपर डालें।
तैयारी में कटी हुई गाजर, अजवाइन, नमक और मसाले डालें और धीमी आंच पर 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं।
मांस को जार में रखें और शोरबा में जिलेटिन डालें। जब यह घुल जाए तो इस तरल को मांस के ऊपर डालें और जार को धातु के ढक्कन से ढक दें।
कंटेनरों को एक बड़े स्टरलाइज़ेशन पैन में रखें, उन्हें एक तौलिये पर रखें और 30 - 40 मिनट तक आग पर रखें।
इस समय के बाद, जो कुछ बचता है वह है जार को बाहर निकालना, उन्हें रोल करना और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना। फिर उन्हें भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

7. आलूबुखारा के साथ चिकन स्टू
आलूबुखारा चिकन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इन सूखे मेवों के साथ स्टू पकाने से पहले, आपको इन्हें लगभग आधे घंटे तक पानी में रखना होगा और फिर अच्छी तरह से धोना होगा।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 चिकन शव;
250 ग्राम आलूबुखारा;
चिकन मसाला;
नमक;
पाक पन्नी.

प्रक्रिया:
चिकन को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
स्टरलाइज़्ड जार के नीचे सीज़निंग और प्रून रखें और ऊपर नमकीन चिकन रखें।
जार को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढकें और ठंडे ओवन में रखें।
आंच चालू करें और चिकन स्टू को आलूबुखारा के साथ कम से कम 2.5 घंटे तक पकाएं।
आग बंद होने के 30-40 मिनट बाद, आपको जार को ओवन से निकालना होगा, उन्हें स्क्रू करना होगा और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
चिकन स्टू तैयार करने में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं। इसके लिए बस थोड़ा समय, इच्छा और निश्चित रूप से, गुणवत्तापूर्ण मांस की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास आपकी ज़रूरत की हर चीज़ है, तो इस उत्कृष्ट व्यंजन को तैयार करने और अपने परिवार को लाड़-प्यार देने के आनंद से खुद को वंचित न करें।