एक पैन में भुने हुए बत्तख को कैसे पकाएं। रोस्ट डक (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)। कौन सा बतख भूनने के लिए सबसे अच्छा है

एक और कामकाजी सप्ताह समाप्त हो रहा है, हम आगे परिवार और प्रियजनों के साथ सप्ताहांत की प्रतीक्षा कर रहे हैं। तो आप उन्हें हार्दिक असामान्य पकवान के साथ खुश करना चाहते हैं, लेकिन साथ ही खाना पकाने पर बहुत समय और प्रयास खर्च न करें। एक अद्भुत नुस्खा है: भुना बतख! चिकन मांस पहले से ही उबाऊ हो गया है, और भुना हुआ बतख का असामान्य स्वाद काम आएगा। और विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए धन्यवाद, पकवान उत्सव और गैर-तुच्छ बन सकता है।

बत्तख को घर के बने आलू के साथ भूनें

बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए, यह नुस्खा चुनें। यह व्यंजन सीधे घरेलू खाना पकाने के आराम और गर्मी का प्रतीक है। अपने प्रियजनों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करो और उन्हें एक साधारण और हार्दिक भोजन के साथ खुश करो।

सामग्री:

• बत्तख का वजन 2 किलोग्राम
• आलू - 1 किलोग्राम
• लहसुन के युवा डंठल - 5 टुकड़े
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

बतख धोएं, एक नैपकिन के साथ पोंछें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, केवल पट्टिका को छोड़कर। एक बार जब आप इस कठिन काम को पूरा कर लें, तो बिना तेल या वसा के एक फ्राइंग पैन गरम करें। बतख के टुकड़ों को तलें और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये की कई परतों से ढकी प्लेट पर रखें।

इस बीच, आइए सब्जियों का ध्यान रखें। आलू को छीलिये, स्लाइस में काटिये और धोइये, तौलिये पर रखिये और सुखा लीजिये. लहसुन के युवा अंकुरों को बारीक काट लें। जिस पैन में भुनी हुई बत्तख थी उसे वापस आग पर रख दें। - जब फैट गर्म हो जाए तो आलू को नीचे कर लें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. तलने के अंत में, कटी हुई लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन के युवा अंकुर इतने कोमल होते हैं कि उन्हें कभी भी ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए - वे अपना सारा तीखा स्वाद खो देंगे।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में रखें, भुने हुए बत्तख के कुरकुरे टुकड़े डालें और कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा सरल और बहुत संतोषजनक है। गरमा गरम परोसें, बोन एपीटिट!

ख़ुरमा के साथ भुना बतख

कुछ के लिए, ख़ुरमा के साथ मांस का संयोजन अजीब लगेगा, लेकिन हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इस नुस्खा को आजमाएं। यह बहुत तीखा होता है और इसका स्वाद भरपूर होता है। आप इस डिश को जरूर ट्राई करें!

सामग्री:

• बत्तख का वजन डेढ़ किलोग्राम
• 300 ग्राम ख़ुरमा
• 2 प्याज
• 100 ग्राम टेबल शेरी या सूखी सफेद शराब
• अदरक की जड़
• 50 ग्राम मक्खन
• सूरजमुखी या जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा
• 2 कार्नेशन फूल
• एक चुटकी अजवायन और दालचीनी
• चम्मच अंगूर लाल सिरका
• नमक, लाल जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

बत्तख को भूनने से पहले मैरिनेड तैयार कर लें। लगभग एक घन सेंटीमीटर आकार में अदरक की जड़ का एक टुकड़ा काट लें। त्वचा को छीलकर कद्दूकस पर बारीक काट लें। फिर प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कटोरे में व्हाइट वाइन और रेड वाइन सिरका डालें, कटा हुआ प्याज और अदरक डालें, अजवायन के फूल, लौंग, लाल मिर्च डालें।

जहां मसाले शराब को एक अद्भुत सुगंध देते हैं, वहीं बत्तख को कसाई देते हैं। टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को हटा दें और पट्टिका को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में डुबो दें। कटोरे को ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म से कस लें और कम से कम 4 घंटे, और अधिमानतः 8-10 घंटे के लिए नीचे की शेल्फ पर ठंडा करें। जब हमारी बत्तख मैरीनेट हो जाए, तो बेक करना शुरू करें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग डिश को तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें। कागज को फॉर्म की ऊंचाई से 2 गुना लंबा काटना चाहिए। मैरीनेट किए हुए बत्तख के टुकड़ों को एक सांचे में डालें और चर्मपत्र के सिरों से ढक दें। पक्षी को सुनहरा भूरा होने तक 40-45 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा पकवान के मुख्य आकर्षण पर आगे बढ़ता है - ख़ुरमा की तैयारी। इस व्यंजन के लिए पके, लेकिन घने फल खरीदना बेहतर है। ख़ुरमा धो लें, डंठल हटा दें और मध्यम स्लाइस में काट लें, लगभग एक सेंटीमीटर मोटा। एक सॉस पैन में, मक्खन के एक चम्मच मक्खन गरम करें, ख़ुरमा डालें और दोनों तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। अंत से 60 सेकंड पहले दालचीनी और लाल मिर्च के साथ छिड़के। तले हुए पर्सिमोन को स्लेटेड चम्मच से प्लेट में निकाल लें।

मैरिनेड डालें जिसमें बतख को सॉस पैन में डाला गया था और आधा कर दिया गया था। बाकी मक्खन को घोलें और सॉस, नमक में डालें और ख़ुरमा और भुने हुए बत्तख के टुकड़ों को सॉस पैन में लौटा दें। पकवान को स्टू करने में केवल 5-6 मिनट लगते हैं, और आपको एक असामान्य और असाधारण भोजन मिलेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

ब्रेज़ियर में भुना हुआ बतख

यह बतख नुस्खा सबसे आसान है और इसके लिए कम से कम प्रयास की आवश्यकता होती है। आपको केवल एक ताजा बतख प्राप्त करने और पक्षी को पकाने में थोड़ा समय बिताने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• मध्यम आकार की बत्तख का शव
• 200 ग्राम प्रून्स
• एक चम्मच जैतून का तेल
• मेंहदी की टहनी
• नमक, जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

परंपरा के अनुसार, हम पक्षी के शव की तैयारी के साथ पकवान बनाना शुरू करेंगे। इसे धोकर सुखा लें, अतिरिक्त त्वचा और चर्बी को काट कर भागों में काट लें। रोस्टिंग पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, 0.5 लीटर पानी डालें और बत्तख के टुकड़े नीचे करें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और मांस के टुकड़ों को समान रूप से भूनें। मेंहदी की टहनी और प्रून को रोस्टिंग पैन में रखें और नमक और काली मिर्च डालें। एक दो बड़े चम्मच ठंडे पानी में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। एक साइड डिश के लिए, मैश किए हुए आलू तैयार करें, परिणामस्वरूप सॉस डालें और बतख का एक टुकड़ा जोड़ें। अपने भोजन का आनंद लें!

अजवाइन के साथ भुना हुआ बतख

इसकी संरचना में चेरी की वजह से यह पक्षी नुस्खा काफी असामान्य है। बेरी आश्चर्यजनक रूप से बत्तख के मांस के स्वाद को अलग कर देगी और इसकी मौलिकता पर जोर देगी। अपने पकवान में रंग जोड़ें!

सामग्री:

• मध्यम आकार का बतख
• अजवायन की जड़
• एक गिलास डिब्बाबंद चेरी
• 1 कप मजबूत चिकन शोरबा
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• मक्खन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - एक दो बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

आइए बतख को काटकर नुस्खा का कार्यान्वयन शुरू करें। इसे धोकर सुखा लें और भागों में काट लें। उन पर नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें, हल्के से दबाते हुए हाथों से मिला लें। मध्यम आँच पर पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएँ, वनस्पति तेल डालें और मिश्रण को थोड़ा गर्म करें। बत्तख को सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। मांस को बतख में पकड़ो, लेकिन वसा को सूखा मत करो।

यह अजवाइन का समय है। कंद को त्वचा से छीलकर मोटी परत में काट लें। अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें और बत्तख को भूनने से बची हुई चर्बी में उबाल लें। सब्जी को भुनने के लिए भेजें, वहां शोरबा डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें। इस बीच, ओवन को 190-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बार जब बतख पक जाए, तो चेरी डालें और खुले रोस्टर को ओवन के शीर्ष शेल्फ पर रखें। सचमुच 10 मिनट के बाद, जब बतख स्वादिष्ट रूप से तली हुई हो, इसे ओवन से हटा दें और अतिरिक्त रस निकाल दें। इसे 15 मिनट तक उबालें। सॉस को मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें, और अजवाइन और चेरी को साइड डिश के रूप में परोसें। हमें उम्मीद है कि आप सब्जियों और जामुन के इस असामान्य संयोजन का आनंद लेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

बत्तख को पोर्टो सॉस के साथ भूनें

मेहमानों के आने पर एक आसानी से तैयार होने वाला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मदद करेगा, लेकिन उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। रोस्ट डक को पोर्टो सॉस के साथ परोसें और वे आपसे रेसिपी ज़रूर पूछेंगे।

सामग्री:

• बत्तख का शव वजन में लगभग 2 किलो
• सोया सॉस - 1/3 कप
• लहसुन का सिर
• 3 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• एक चम्मच थाइम
• चिकन शोरबा का गिलास
• लाल बंदरगाह का गिलास
• 1 बड़ा चम्मच मैदा और मक्खन
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

हमेशा की तरह, चलो पक्षी तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। शव को धोएं और सुखाएं, पक्षी के अंदर और बाहर की पूंछ और अतिरिक्त चर्बी को काट लें, बत्तख की त्वचा को कांटे से छेद दें। फिर रबडाउन सॉस तैयार करें: लहसुन की 3 कलियों को कुचलें और बारीक काट लें (आप सिर्फ एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ सकते हैं), इसे डिजॉन सरसों और सोया सॉस के साथ मिलाएं। बत्तख को मैरिनेड के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। यह सबसे अच्छा है यदि आप डिस्पोजेबल रसोई के दस्ताने का उपयोग करते हैं, क्योंकि सोया सॉस आपके हाथों और नाखूनों को दाग सकता है।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने का समय आ गया है। जब यह गर्म हो रहा हो, तो इसमें अजवायन, एक चम्मच नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। यदि बतख का वजन 2 किलोग्राम से कम है, तो कम नमक का प्रयोग करें, क्योंकि सोया सॉस में नमक होता है। परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण के साथ बतख छिड़कें और इसे ओवन में सेंकना करने के लिए भेजें। 45 मिनट के बाद, पक्षी को दूसरी तरफ पलटें और 40 मिनट तक बेक करना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, ओवन को ग्रिल मोड पर स्विच करें, यदि उपलब्ध हो, और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें। ग्रिल न होने से कोई फर्क नहीं पड़ता - बस शव को उल्टा कर दें और गर्मी को 10 डिग्री बढ़ा दें।

जब तक हमारा पक्षी खाना बना रहा है, चलो अपना खाना पकाना जारी रखें। पोर्टो सॉस बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, लहसुन की बची हुई 3 कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। इसे गर्म मक्खन (1 बड़ा चम्मच) में कुछ मिनट के लिए उबाल लें। पोर्ट वाइन में डालें और आधा कर दें। बचा हुआ मक्खन माइक्रोवेव में पिघलाएं और इसे आटे में मिला दें। इस मिश्रण को सॉस में डालकर लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं। अंत में, नमक और काली मिर्च - सॉस तैयार है। भुने हुए डक डिश को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसे भागों में काट लें और सॉस के साथ उदारता से डालें। एक सरल और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है - बोन एपीटिट!

जैसा कि आप देख सकते हैं, बतख को भूनना बहुत आसान है, और यदि आप एक असामान्य साइड डिश के साथ एक नुस्खा चुनते हैं, तो आपको एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ एक उज्ज्वल पकवान मिलेगा। अपने पाक कौशल से एक बार फिर अपने परिवार और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। प्यार से पकाओ!

12.03.2018

यह व्यंजन हार्दिक, स्वादिष्ट, लेकिन बहुत "नकली" है, इसलिए अनुभवी गृहिणियों को भी हमेशा यह नहीं पता होता है कि ओवन में बतख को बिना सुखाए कैसे भूनें। हम इस पक्षी की तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं को प्रकट करेंगे।

इस व्यंजन के लिए एक निश्चित पाक कौशल की आवश्यकता होती है। जो लोग इसे पहली बार पकाते हैं, उनके सामने मुख्य समस्या यह होती है कि मुर्गी का मांस "रबर" और सूखा हो जाता है। आइए जानें कि बतख को ओवन में कैसे भूनें और न केवल इसे खराब करें, बल्कि इसे पकाएं ताकि हर कोई और मांगे।

आइए सबसे आसान और तेज़ तरीके से शुरू करें। पहला नुस्खा उन लोगों के लिए है जो ओवन में टुकड़ों में बतख भूनने में रुचि रखते हैं।

सामग्री:

• पूरे शव या उसके हिस्से - स्तन, जांघ, पंख;
• संतरे - 3 बड़े टुकड़े;
• प्राकृतिक शहद - 2 टेबल। चम्मच;
• दौनी - शाखाओं की एक जोड़ी;
• मसाले;
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना:

सुर्ख, मुलायम और अनावश्यक परेशानी के बिना - आस्तीन में एक बतख!

यदि कटा हुआ बतख के साथ अनुभव सफल रहा, तो आप अधिक जटिल पकवान पर आगे बढ़ सकते हैं - एक पूरे शव को पकाएं। अगर आपको अभी तक ढक्कन के साथ बतख नहीं मिली है तो ओवन में एक पूरी बतख कैसे भूनें? यह बहुत आसान है - बेकिंग स्लीव का उपयोग करें। यह सरल "डिवाइस" आपको बतख को सूखने में मदद नहीं करेगा, और ओवन की दीवारों से वसा का पालन करने के लंबे और थकाऊ धोने की आवश्यकता को भी समाप्त कर देगा।

सलाह! मध्यम (बड़े नहीं!) आकार के युवा पक्षी खरीदें। उसकी चर्बी हल्की होनी चाहिए, लेकिन संतृप्त पीली नहीं, और उसकी त्वचा बरकरार होनी चाहिए। बूढ़ा पक्षी, आप कितनी भी कोशिश कर लें, रसदार नहीं निकलेगा।

सामग्री:

• बतख का वजन 1.5 किलो से अधिक नहीं;
• हरा खट्टा सेब - 2-3 टुकड़े;
• इलायची - 4 डिब्बे;
• विभिन्न प्रकार की काली मिर्च - 1 चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 3 टेबल। चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना:

एक नोट पर! बतख की तत्परता की जांच करने के लिए, शव को सबसे मोटी जगह में छेदें। यदि इचोर नहीं छोड़ा जाता है, तो पकवान वांछित स्थिति में पहुंच गया है।

शैली के क्लासिक्स - सेब भरने के साथ बतख

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि ओवन में सेब के साथ एक बतख कैसे तलना है ताकि उसका मांस निविदा हो और बाहर एक कुरकुरा परत बन जाए। इस व्यंजन में समय लगेगा - प्रक्रिया में ही (बिना तैयारी के) लगभग साढ़े तीन घंटे लगेंगे। लेकिन यह किसी भी छुट्टी को सजाएगा, इसलिए यह एक कोशिश के काबिल है!

सामग्री:

• बत्तख बत्तख - 1 पूरा नहीं बहुत बड़ा शव;
• मीठे और खट्टे सेब - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• पोल्ट्री, काली मिर्च के लिए मसाला - 1 टेबल। चम्मच;
• नींबू - आधा साइट्रस;
• सोया सॉस, शहद - 25 मिलीलीटर;
• नमक - 1 टेबल। चम्मच।

सलाह! एक तेज चाकू के साथ, बतख पर तिरछी कटौती करें। चिड़िया जब पक जाएगी तो बहुत सुंदर लगेगी!

खाना बनाना:

सलाह! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर बतख को तल पर जमा वसा के साथ चिपकाएं।

15.10 बतख ओवन में पके हुए: सेब के साथ बतख, आस्तीन में बतख, पेकिंग बतख, पन्नी में बतख, संतरे के साथ बतख - सबसे अच्छा व्यंजनों

बतख कैसे पकाने के लिए? यह प्रश्न विशेष रूप से बतख शिकार के मौसम के साथ-साथ नए साल और क्रिसमस से पहले गृहिणियों के लिए तीव्र है। शिकार के मौसम में कौन से बतख के व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं, या यदि शिकारी बहुत भाग्यशाली नहीं है, तो नए साल के लिए।

बेशक, यह ओवन में पके हुए बतख, ओवन में सेब के साथ बतख, आस्तीन में पके हुए बतख, साथ ही ओवन में पेकिंग बतख नुस्खा है। सेब के साथ बत्तख एक प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन संतरे के साथ बतख कम स्वादिष्ट नहीं है - संतरे की नाजुक सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद को बत्तख के मांस के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। हम आपको बतख पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं और ओवन में बत्तख को भूनने के लिए आठ बेहतरीन सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों की सलाह देते हैं। भुनी हुई बत्तख बहुत स्वादिष्ट होती है!

ओवन में बेक किया हुआ बतख - सबसे अच्छा शिकार व्यंजनों

बतख न केवल शिकार के मौसम के दौरान सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। डक रेसिपी किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए परफेक्ट हैं। और, ज़ाहिर है, पारंपरिक रूप से नए साल की छुट्टी ओवन में पके हुए बतख के बिना पूरी नहीं होती है। नए साल के लिए, क्रिसमस हंस के बजाय, बहुत से लोग ओवन में बतख पकाते हैं।

• बतख कैसे पकाने के लिए

पके हुए रूप में या स्टू में पकाए जाने पर बतख विशेष रूप से अच्छा होता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि बत्तख को आसानी से और जल्दी कैसे पकाना है, तो पकाने के लिए एक नुस्खा चुनें। ओवन में बेक किया हुआ बतख- इसकी तैयारी का सबसे सफल और सरल संस्करण। ध्यान दें कि ओवन में पके हुए पूरे बतख अधिक आकर्षक और उत्सवपूर्ण लगते हैं।

ओवन में बेक किया हुआ बतखभर सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट है! भरवां बतख एक में दो है: एक साइड डिश और मांस दोनों!सबसे अधिक बार, पके हुए बतख को निम्नलिखित उत्पादों से भरा जाता है: दलिया, गोभी, सूखे मेवे, क्विन, सेब या संतरे, उन्हें मांस के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक साइड डिश के साथ एक डिश पर पड़ी सुनहरी पपड़ी के साथ सुगंधित बतख - क्या स्वादिष्ट हो सकता है?

ओवन में पके हुए बतख को खाना पकाने के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है।बतख के शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, पंखों को पूरी तरह से तोड़ना चाहिए। बतख की पूंछ के ऊपर एक चर्बी काट लें, आप पूंछ को पूरी तरह से काट सकते हैं। बत्तख के मांस का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है। अचार के लिए, नींबू का रस, शराब, मसाले और मसालों के साथ सिरका का उपयोग किया जाता है।

ओवन में पके हुए बतख पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी

ओवन में इस बतख के लिए नुस्खा आपको बतख के मांस के क्लासिक स्वाद की सराहना करने की अनुमति देगा, जिसे बतख की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले खट्टे सेब द्वारा एक विशेष तीखापन दिया जाएगा। ओवन में बतख पकाने का यह नुस्खा युवा गृहिणियों के लिए काफी सरल और सस्ती है।

सेब के साथ भुना हुआ बतख के लिए सामग्री:

• बतख - लगभग 2 किलो
• सेब - 0.5 किग्रा
• नींबू - 1 पीसी।
• मसाले: अदरक, दालचीनी, काली मिर्च

सेब के साथ ओवन में पके हुए बतख पकाने की प्रक्रिया :

हमेशा की तरह, यह बतख शव की तैयारी के साथ शुरू करने लायक है। यदि बतख जमी हुई थी, तो इसे पहले पिघलना चाहिए, इसे धीरे-धीरे करने की सलाह दी जाती है - पहले इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, फिर डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया कमरे के तापमान पर जारी रहती है। ठंडा बतख को इस तरह के जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है। यदि बत्तख को अच्छी तरह से नहीं तोड़ा जाता है और शव पर बाल रह जाते हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शव को गैस स्टोव की स्विच ऑन आग के ऊपर रखा जा सकता है, पंख और बाल जल्दी जल जाएंगे। शेष "स्टंप" को आसानी से हटाया जा सकता है, इसके लिए शव को आटे में रोल करना चाहिए, और फिर एक नम तौलिया से पोंछना चाहिए। इसके बाद, बतख को पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

बत्तख के शव को रगड़ने का मिश्रण एक अलग कटोरे में तैयार किया जाता है, उसमें नमक और मसाले डाले जाते हैं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए सजातीय मिश्रण से बत्तख को समान रूप से रगड़ा जाता है।

फिर भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। सेबों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, छील दिया जाता है और स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाता है। अगला, आपको एक नींबू का रस निचोड़ने की जरूरत है और इसके साथ कटा हुआ सेब छिड़कें ताकि वे काले न हों। सेब को नमक और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है, आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं - बतख के लिए भरावन तैयार है।

बत्तख को सेब से तैयार स्टफिंग से भरा जाता है। सेब के साथ शव को जोशीला और कसकर भरना आवश्यक नहीं है, क्योंकि एक जोखिम है कि ओवन में पकाने के दौरान पक्षी की त्वचा खिंच सकती है और फट सकती है। स्टफिंग पूरी होने के बाद, बतख के शव को सिल दिया जाना चाहिए, इसके लिए मोटे धागे और "किनारे के ऊपर" टांके का उपयोग किया जाता है। टूथपिक का उपयोग करना सिलाई का एक आसान और कम समय लेने वाला विकल्प है। बत्तख के दोनों किनारों पर छोटे-छोटे कट बनाए जाते हैं और बत्तख के पंखों को परिणामी जेबों में दबा दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बत्तख अपना आकार बनाए रखे और सूखी और झुर्रीदार न निकले।

भरवां बत्तख को तवे पर रखा जाता है, उसकी पीठ नीचे की ओर और पंजे ऊपर की ओर। पैन को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। हर 30 मिनट में ओवन खोलने और धीरे-धीरे पिघलने वाली वसा के साथ बतख को पानी देने की सिफारिश की जाती है। आमतौर पर, बेकिंग प्रक्रिया डेढ़ से दो घंटे तक चलती है। यह निर्धारित करना बहुत आसान है कि बतख तैयार है या नहीं - आपको शव को चाकू से सबसे मोटी जगह में छेदने की जरूरत है। यदि एक ही समय में बाहर निकलने वाला रस बिना खून के है, तो इसका मतलब है कि बतख तैयार है और ओवन को बंद करने का समय आ गया है।

• सेब के साथ ओवन में पके हुए बतख की सेवा कैसे करें

मेज पर बत्तख परोसने से पहले, धागे या टूथपिक हटा दिए जाते हैं। सेब के साथ बतख आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। बत्तख से भरे हुए सेब को साइड डिश के रूप में प्लेटों पर रखा जाता है। मेहमानों की उपस्थिति में बत्तख को प्रभावी ढंग से काटा जा सकता है, और उपस्थित सभी लोग एक प्लेट पर टिडबिट डाल सकते हैं।

• बतख - दो किलोग्राम
• सेब -1 पीसी
• प्रून - 100 ग्राम
• आलू - दो टुकड़े
• लहसुन - 3-4 लौंग
• शहद - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

सेब के साथ ओवन में पके हुए आस्तीन में एक बतख तैयार करने के लिए, बतख के शव को धोना और सूखना आवश्यक है। इसके बाद, बतख के शव को शहद के साथ चिकना करें, लहसुन के साथ रगड़ें, अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़के और एक रात के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद सेब को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलूबुखारा और सेब के स्लाइस को बतख के पेट में धकेलें और एक धागे से सीवे। आलू को धोइये, छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, नमक और काली मिर्च.

उसके बाद, आस्तीन में भरवां बतख डालें, आलू के स्लाइस के साथ ओवरले करें, आस्तीन को दोनों तरफ से जकड़ें और वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आस्तीन में बत्तख को 2-2.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

लगभग बतख की तैयारी के अंत में, आस्तीन के शीर्ष को खोलें और बतख को गर्म ओवन में अच्छी तरह से भूरा होने के लिए छोड़ दें।

• बतख शव - 1.5-2 किलो;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• एक नारंगी का उत्साह;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच;
• संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• जमीन अदरक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक।

हम संसाधित बतख को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, पंखों की युक्तियों को काट देते हैं। ऊपर और अंदर नमक मलें, कॉन्यैक डालें। बतख को रात भर के लिए एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे शहद और संतरे के रस के मिश्रण से कोट करते हैं और फिर से 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

हम बतख को पन्नी की शीट पर रखते हैं और इसे लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। हम लगभग 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं (एक अलग कंटेनर में तलने के दौरान अतिरिक्त वसा को हटा दें)।

हम एक कप में संतरे का रस, अदरक, काली मिर्च, सोया सॉस मिलाते हैं और थोड़ा बतख वसा (2-3 बड़े चम्मच) मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं या ब्लेंडर में फेंटें।

हम बतख को बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं (हम इसके साथ केवल पैरों और पंखों के किनारों को कवर करते हैं ताकि वे जलें नहीं), पेट सहित पूरे बतख को तैयार अचार के साथ डालें, और फिर से ओवन में डालें। 220-240 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट, जब तक कि यह लाल न हो जाए। हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं: हम एक तेज चाकू को मांस वाली जगह (उदाहरण के लिए, जांघ में) में चिपकाते हैं, यदि रस बिना रक्त के पारदर्शी बह गया है, तो पक्षी तैयार है।

हमने तैयार पेकिंग बतख को स्लाइस में काट दिया और चावल या गेहूं के आटे से बने बिना पके हुए पैनकेक, पतले अर्मेनियाई लवाश के साथ एक डिश पर परोसा।

अलग से, हम मेज पर मीठी चटनी (उदाहरण के लिए, सोया और शहद का मिश्रण), ताजा खीरे, स्ट्रिप्स, प्याज में काटते हैं।

पेकिंग बतख खाने से पहले, बतख के मांस, खीरे और प्याज के टुकड़ों को पैनकेक या पीटा ब्रेड में रखा जाता है, सॉस के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर रोल किया जाता है।

• मध्यम आकार का 1 बतख;
• 8-10 सेब;
• 1 सेंट एक चम्मच आटा;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 8-10 जैतून;
• अजमोद की 1 टहनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• 1 सेंट एक चम्मच आटा;
• 0.5 कप मांस शोरबा;
• 1 सेंट एक चम्मच वसा

तैयार बतख के शव को धोकर सुखा लें। जीरा और नमक के साथ अंदर और बाहर कद्दूकस करें, छोटे, बीज वाले सेब के साथ सामान करें, फिर बत्तख को धागे से सीवे। फिर खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और बैक डाउन के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को बहुत गर्म ओवन में रखें और बत्तख को ब्राउन होने तक भूनें। फिर गर्मी को कम से कम करें और बतख को निविदा तक भूनें, स्रावित रस के ऊपर डालें। जब बत्तख लगभग तैयार हो जाए, तो बाकी सेबों को बेकिंग शीट पर रख दें और बेक कर लें।

तैयार बतख को ओवन से निकालें, धागे और सेब से मुक्त, पेट के नीचे एक डिश पर लेटें, सॉस डालें। जिन सेबों से बत्तख भरी हुई थी, उनके चारों ओर सेब बिछाएं, उन्हें चम्मच से हल्का कुचल दें और उन पर अलग से पके हुए सेब लगा दें। बड़े सेब के कटआउट में जैतून डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सॉस तैयार करें: बतख से निकलने वाले रस को आटे के ब्राउनिंग में डालें, 0.5 कप शोरबा डालें, उबाल लें और तनाव दें।

• 1 टुकड़ा बतख
• 8-10 मध्यम आकार के सेब
• मिर्च,
• बे पत्ती,
• दालचीनी,
• नींबू का रस (1/2 छोटा चम्मच)
• जायफल,
• नमक स्वादअनुसार

बतख को कुल्ला, पंख के अवशेषों से साफ करें, नमक, नींबू के रस के साथ छिड़के। बत्तख के अंदर 3-4 सेब (कितने जाएंगे), मसाले डालें। एक गर्म ओवन (220 जीआर सी) में डालें। तलने से वसा के साथ बूंदा बांदी। 1 घंटा पकाएं। ओवन में आँच को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, बाकी सेबों को एक कटोरे में डाल दें। एक और 20 मिनट भूनें। गर्म - गर्म परोसें। सेब को अलग से बेक किया जा सकता है और उत्सव की मेज के लिए एक डिश के साथ सजाया जा सकता है।

• बतख - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• या मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

ओवन में बतख पकाने का एक सरल नुस्खा। बत्तख को धोएं, रुमाल से सुखाएं और अंदर से नमक और काली मिर्च से रगड़ें, बाहर की तरफ तेल से चिकना करें। पिंडलियों को एक धागे से बांधें, पक्षी के शव को पन्नी (3-4 परतों) में लपेटें और ठंडे स्थान पर रखें। कोयले में बत्तख को पन्नी में सेंकना, भाप से बचने के लिए पन्नी में एक छेद छोड़ना। पन्नी में पके हुए बत्तख को कच्ची सब्जी के सलाद के साथ परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए बत्तख स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित होते हैं, तो बत्तख को कैसे पकाना है।

• बत्तख,
• मेयोनेज़,
• दो प्याज, लहसुन का एक छोटा सिर,
• पानी, नींबू का रस,
• पिसी हुई काली मिर्च, लाल पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक।

बत्तख को किसी भी ज्ञात तरीके से धोकर सुखा लें। फिर बतख को मेयोनेज़ और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। प्याज को छीलकर काट लें। लहसुन को भी छील कर काट लिया जाता है। तैयार प्याज और लहसुन में हिलाओ।

एक बतख रोस्टर तैयार करें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। बत्तख को लहसुन और प्याज के मिश्रण से भरें, ऊपर से नीबू का रस डालें। टूथपिक से छेद करें।

बत्तख के बाहर थोड़ी मात्रा में प्याज और लहसुन डालें। पक्षी को रूप में रखो। एक गिलास या आधा गिलास पानी डालें ताकि चिड़िया जले नहीं। बत्तख को जलने से बचाने के लिए पैरों के पंखों और सिरों को पन्नी में लपेटा जा सकता है।

बतख को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का अनुमानित समय डेढ़ से दो घंटे है।

किसी कारण से, लगभग सभी ने सेब के साथ बतख की कोशिश की, और केवल कुछ ने संतरे के साथ। और यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और परिष्कृत है। संतरे की नाजुक सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद को बत्तख के मांस के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। हम आपको इसे अपने लिए जांचने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। इस तरह के बतख को अक्सर क्रिसमस बतख कहा जाता है, लेकिन इसे अन्य छुट्टियों के लिए या छुट्टी के दिन भी पकाया जा सकता है।

• एक युवा बतख का शव - 2.0-2.5 किग्रा,
• 2-3 हरी अजवाइन डंठल
• 1-2 संतरे।

शीशा लगाने के लिए - 1 संतरा (रस), 2 टेबल प्रत्येक। झूठ। मीठी शराब (अधिमानतः मिठाई) और शहद।
मैरिनेड: 1 संतरा (रस), 1 नींबू (रस), 1 बड़ा चम्मच। नमक और वनस्पति तेल, ½ टेबल। झूठ। काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटी, 1 चम्मच। सूखे ऋषि (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)

संतरे के साथ बतख कैसे पकाने के लिए

गर्दन और पूंछ क्षेत्र में शव से अतिरिक्त वसा और त्वचा को काट लें, पंख पर चरम जोड़ को हटा दें।

बिना गिब्लेट के एक साफ धुले हुए शव को मैरिनेड में डुबोएं (नींबू और संतरे से रस निचोड़ें, और बाकी सामग्री मिलाएं)। पक्षी को रात भर या एक दिन के लिए ठंड में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर पलट दें ताकि यह सभी तरफ से भीग जाए।

जिस रूप में बतख को सेंकने की योजना है (अधिमानतः उच्च पक्षों के साथ ताकि शव से रस न फैले), तेल से चिकना करें और पक्षी को उसकी पीठ पर बिठाएं। संतरे को स्लाइस में काटें और हरी अजवाइन के डंठल के साथ बत्तख के अंदर रखें। यदि अजवाइन उपलब्ध नहीं है, तो इसे सेब या गाजर से बदलें। बत्तख के अंदर रखी सब्जियां और फल न केवल इसे रसदार बनाते हैं, बल्कि इसे अतिरिक्त स्वाद के साथ संतृप्त भी करते हैं। 2-2.5 घंटे (190C) तक बेक करें। बेकिंग के दूसरे घंटे में, बतख को हर पंद्रह से बीस मिनट में शव से बहने वाले रस से पानी पिलाया जाना चाहिए।

शीशे का आवरण के लिए, संतरे से रस निचोड़ें, शराब और शहद डालें और द्रव्यमान के दोगुना होने तक पकाएं। यह चाशनी की तरह गाढ़ा हो जाना चाहिए। तैयार बत्तख को थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग पंद्रह मिनट, अजवाइन को हटा दें, संतरे को हटा दें और शव के चारों ओर फैलाएं और उसके ऊपर ग्लेज़ सॉस डालें।

बेशक, अगर आपके घर में बिल्लियाँ आपके लिए भुना हुआ बतख पकाने के लिए सही नुस्खा के अनुसार लंबे समय तक इंतजार नहीं कर सकती हैं, तो आप बस बतख को सेंक सकते हैं और प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें सेब और कीनू के अलावा दे सकते हैं।

सिरेमिक और धातु के रसोई के चाकू को तेज करना - रसोई के चाकू के लिए जल्दी और बिना किसी समस्या के कुक्कुट खाना बनाना - जहां शॉट है, वहां तेज है

यह एक तथ्य नहीं है कि एक बतख या हंस को गोली मारकर शिकारी बाकी प्रक्रिया को अपनी पत्नी पर दोष देने में सक्षम होगा, जो सिद्धांत रूप में, आपके लिए यह सब खाना बनाना चाहिए। कई खुद खाना बनाते हैं। लेकिन यहां तक ​​कि जिनकी पत्नी लंबे समय से शिकार करने के लिए उनकी खुद की रसोइया है, उन्हें भी रसोई में मदद के लिए लाया जा सकता है, और यहां तक ​​कि रसोई के चाकू को तेज करने से कोई बच नहीं सकता है।

वध किए गए मुर्गे तैयार करते समय, रसोई के चाकू कई बार गंभीर बंधन में पड़ने का जोखिम उठाते हैं।तथ्य यह है कि खाना पकाने के खेल में, परिचारिका आसानी से न केवल बतख के पैरों को काटना या पूरे शव को काटना चाहेगी, बल्कि खाना पकाने के बाद भी, इसे पेकिंग बतख के लिए काट या काट सकती है। और क्या होगा यदि मालिक ढेर और छोटे अंशों को मारता है - चाकू सीसे के साथ बैठक से बच नहीं सकता है, और इसे फैशनेबल यूरोपीय टंगस्टन शॉट के साथ देखें, भगवान न करे।

इस तथ्य को देखते हुए कि बतख शरीर रचना का ज्ञान, परिचारिका, एक नियम के रूप में, पीड़ित नहीं है. तो कट को निश्चित रूप से हड्डियों के माध्यम से काटना होगा, और यदि यह एक हंस है, जिसमें आज ठोस सुदृढीकरण है, और मांस नहीं (शरद - "यह ऑक्सीजन पर, पूरे गला घोंटने पर, बिना रुके चलता है", इसलिए हंस ग्रेहाउंड कुत्ते की तरह पतला होता है), फिर खराब चाकू - एक स्कीफ की तरह, और अच्छे, भले ही वे अनुपयोगी हो जाएं, यह एक दया है। बहुत कम से कम, तेज करना अपरिहार्य होगा।

और एक और बात - अगर परिचारिका को चेतावनी दी गई थी कि सिरेमिक चाकू हड्डियों को नहीं काटते हैं, जैसे दमिश्क, लेकिन वह, फिर भी। फिर, यदि पति कठोर है और तुमसे अधिक चाकुओं से प्रेम करता है। जब तक पति नोटिस न करे, तब तक चाकू को तेज करना बेहतर है जो गलती से अपने आप से चिपक गया हो। और फिर वे उसे दोष भी देते हैं - कि चूंकि वह तेज नहीं करता है, तो आप इसे स्वयं करते हैं।

ठीक है, सामान्य तौर पर, अगर पति खुद हर समय चाकू तेज करने के लिए बहुत आलसी है, या वह बस यह नहीं जानता कि यह कैसे करना है, और भले ही वह बिल्कुल भी मौजूद न हो। किसी भी मामले में, बिना किसी विशेष ज्ञान और कौशल के भी, यदि आपके पास हीरे के पत्थरों के साथ एक नाकाटोमी पोर्टेबल सेमी-ऑटोमैटिक शार्पनिंग मशीन है, तो आप आसानी से और सरलता से शार्पनिंग चाकू को संभाल सकते हैं। इलेक्ट्रिक डायमंड शार्पनर Nakatomi NEC-2000 घर पर सिरेमिक और स्टील के चाकू को तेज करने के लिए सबसे सुविधाजनक उपकरण है।

तो आपका पेकिंग बतख पूरी तरह से समान रूप से कट जाएगा(जो एक निविदा और अच्छी तरह से पके हुए बतख दोनों के लिए महत्वपूर्ण है, और एक के लिए जिसे लड़ने वाले कुत्ते की तरह दांतों से फाड़ना होगा) - यदि बतख पकाने के बाद आप इसे पूरी तरह से तेज चाकू से काटते हैं, ताकि सुस्त चाकुओं से काटकर इतना काम खराब न हो जाए।

एंड्री शालिगिन पीएचडी, डीबीए, नेशनल एक्सप्लोरर के मुख्य संपादक

एक बार की बात है, जब मेरी अभी-अभी शादी हुई थी और मैं एक नौसिखिया गृहिणी थी, मेरी सास ने उदारता से मुझे घरेलू बत्तखें दीं, जिन्हें उन्होंने खुद पाला। उन खुशी के समय में, पहली बार कई चीजें थीं: पहली, पहली स्वतंत्र पकौड़ी और पहली खुद की बतख, जिसके साथ मुझे वास्तव में नहीं पता था कि क्या करना है।

सौभाग्य से, पक्षी मेरे पास खाने के लिए तैयार आया - तोड़ा गया, तार-तार हो गया और खाक हो गया। मेरी कल्पना ही काफी थी उसे काटने, तवे में डालने और आग लगाने के लिए। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, एक अच्छे उत्पाद को खराब करना मुश्किल है।

तली हुई पपड़ी के साथ युवा भुना हुआ बतख स्वादिष्ट और स्वादिष्ट था। अब मेरी बेटियाँ पहले से ही नौसिखिए गृहिणियों की भूमिकाओं में महारत हासिल कर रही हैं। दुर्भाग्य से, मैं उन्हें मुर्गी पालन नहीं कर सकता, क्योंकि मेरी सास ने एक बार मुझे आपूर्ति की थी। हम उनके साथ सुपरमार्केट में खरीदे गए पक्षी पर अभ्यास करते हैं। लेकिन इस स्टोर से खरीदे गए पेकिंग डक ने भी हमें निराश नहीं किया।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

बत्तख - आधा शव, मांस या मुर्गी के लिए मसाला, नमक, वनस्पति तेल।

यह अंग्रेजी भुना हुआ बतख नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि निविदा मांस हड्डियों के बिना परोसा जाता है, और यहां तक ​​​​कि अंडे और आलू के एक दिलचस्प गार्निश के साथ भी।

तोड़ा, धोया और आधा या चौथाई भाग में विभाजित, अंगूर की शराब और सोया सॉस से बने मिश्रण के साथ पक्षी को रगड़ें।

एक कड़ाही में शवों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

थोड़ा ठंडा होने दें और कटे हुए हरे प्याज, लहसुन और अदरक के साथ भरकर, एक ढक्कन के साथ एक कटोरे में डालें और 1.5 घंटे के लिए पानी के स्नान में उबाल लें।

पके हुए बतख से हड्डियों को सावधानी से हटा दें, सोया सॉस और कुचल प्याज, लहसुन, तिल और काली मिर्च के पहले से तैयार मिश्रण से रगड़ें। ठंडा करके काट लें।

मेज पर परोसा गया, अंडे और आलू की गेंदों से सजाया गया।

तली हुई बत्तख के लिए चिकन अंडे और आलू का साइड डिश तैयार करना:

चार अंडे उबालें। जर्दी - पोंछें, सफेद - पीसें। हम चार कच्चे अंडे लेते हैं, प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करते हैं और कच्चे यॉल्क्स को अलग से हिलाते हैं - शुद्ध यॉल्क्स और कच्चे प्रोटीन के साथ - कटा हुआ उबला हुआ प्रोटीन के साथ। मिश्रण में नमक डालकर, प्रत्येक को अलग-अलग 20 मिनिट तक भाप में पकाइए, छिले हुए आलू को उबाल कर गूंद लीजिए। हम नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम तीन परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को गढ़ते हैं। उन्हें गेहूं के आटे में रोल करें, और एक कड़ाही में अच्छी तरह से गरम तेल में तलें। इन बॉल्स से हम एक डिश को फ्राइड डक से सजाते हैं।

तली हुई बत्तख की रेसिपी 1 बत्तख के लिए है:

आलू - 150 ग्राम,

चिकन अंडे - 8 पीसी।,

सोया सॉस - 10 ग्राम,

हरा प्याज - 10 ग्राम,

लहसुन - 1 बड़ी लौंग,

अदरक - 2 ग्राम,

तिल - 5 ग्राम,

अंगूर की शराब - 10 ग्राम,

गेहूं का आटा - 10 ग्राम,

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।