धीमी कुकर में उबले हुए मफिन। मल्टी-कुकर में सिलिकॉन मोल्ड्स में पकाए गए दो-रंग के कपकेक। धीमी कुकर में मफिन बनाने का एक मूल तरीका

रसोई में, एक मल्टीकुकर एक साथ कई विद्युत उपकरणों को आसानी से बदल सकता है: ओवन, ओवन, स्टीमर। विभिन्न ऑपरेटिंग मोड के कुशल उपयोग के साथ, आप पहले पाठ्यक्रम, दलिया, तले हुए और दम किए हुए व्यंजन, कैसरोल, पेय, बेक केक, पेस्ट्री, मफिन तैयार कर सकते हैं। आइए कुछ धीमी कुकर मफिन व्यंजनों पर नजर डालें।

धीमी कुकर में मफिन दो तरह से बनाए जा सकते हैं: बेक किया हुआ या भाप में पकाया हुआ। स्टीम मफिन स्थिरता में अधिक कोमल और नरम होते हैं, उनमें भुनी हुई परत नहीं होती है। इन मफ़िनों का उपयोग अक्सर आहार में या छोटे बच्चों के लिए किया जाता है।

बेशक, अक्सर मफिन सामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं। कभी-कभी ताजी कुरकुरी परत या एक कप गर्म कॉफी को मना करना बहुत मुश्किल हो सकता है, खासकर लंबे कामकाजी दिन की शुरुआत में।

धीमी कुकर में ऑरेंज मफिन

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• नारंगी जाम - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच,
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• दूध - 180 ग्राम.

तैयारी

एक कटोरे में, अंडे, दूध और वनस्पति तेल को बिना फेंटें मिला लें। दूसरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर, चीनी और वेनिला चीनी के साथ आटा छान लें। धीरे-धीरे हिलाते हुए तरल भाग को सूखे भाग में डालें। आटे को तैयार सांचों में चम्मच से 1/3 मात्रा तक डालिये. आटे के बीच में एक चम्मच रखें. जैम को ढकने के लिए ऊपर फिर से थोड़ा आटा डालें। मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें। पकने तक बेक करें। - तैयार मफिन्स को 15-20 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, उसके बाद ही इन्हें सांचों से निकालें और सर्व करें.

अक्सर, पारंपरिक ओवन की तुलना में धीमी कुकर में मफिन और अन्य पके हुए सामान को पकाना बहुत धीमा होता है। इसलिए, निर्दिष्ट ऑपरेटिंग मोड समाप्त होने के बाद, विद्युत उपकरण को अतिरिक्त समय के लिए सेट किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में केले के साथ चॉकलेट मफिन

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1/2 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम 10% - 1 गिलास;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक और सोडा - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
• 1 केला.

तैयारी

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ मक्खन, कमरे के तापमान पर क्रीम डालें, चॉकलेट डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

केले के गूदे को कांटे से चिकना होने तक मैश करें। चॉकलेट मिश्रण में जोड़ें. ऑक्सीजनेशन के लिए बेकिंग पाउडर के साथ आटा, छानें और धीरे-धीरे हिलाते हुए, तरल मिश्रण में डालें।

बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे को साँचे के आधे हिस्से तक भर दीजिये. हम मल्टीकुकर में इसे "बेकिंग" मोड पर सेट करके बेक करते हैं। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें। पके हुए मफिन को धीमी कुकर में 20 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मीठी चटनी के साथ परोसें.

आपको पता होना चाहिए कि आटा पकाते समय केवल तली पर भूरा होता है। मल्टी-कुकर में दोनों तरफ से बेक करने के लिए, उत्पाद को पलटना होगा।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 150 मिली दूध
• 1 कप आटा
• 1.5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर
• 0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा
• 3/4 कप चीनी

कई गृहिणियां विभिन्न प्रकार के कपकेक बनाना पसंद करती हैं और जानती हैं कि इन पके हुए सामानों से लगभग कोई भी आश्चर्यचकित नहीं हो सकता है। हालाँकि, कुछ लोगों ने धीमी कुकर में मफिन को भाप में पकाने की कोशिश की है। इनका स्वाद थोड़ा असामान्य होता है. वे रोएंदार, हल्के, अंदर से थोड़े नम होते हैं।

बारी-बारी से काला और हल्का आटा लगाने की सरल तकनीक के लिए धन्यवाद, जैसा कि इस रेसिपी में है, मफिन की क्रॉस-सेक्शनल उपस्थिति बस शानदार है। उपलब्ध उत्पादों से आटा बहुत आसानी से गूंथ लिया जाता है। यह बिस्किट के समान है, जो मक्खन या मार्जरीन मिलाए बिना बनाया जाता है, जो पके हुए माल की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है, लेकिन यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। सांचों को दो प्रकार के आटे से भरने की प्रक्रिया में बच्चों को शामिल किया जा सकता है। यदि आपके पास समय की कमी है तो आप इस रेसिपी के अनुसार केवल चॉकलेट या केवल हल्की चॉकलेट ही बना सकते हैं।

ये दो-रंग के कपकेक वीईएस इलेक्ट्रिक एसके ए-12 मल्टीकुकर में "स्टीम" मोड में तैयार किए जाते हैं। विभाजित कपकेक का स्वाद और स्वरूप इतना आकर्षक है, और नुस्खा इतना सरल है कि मैं पूरे विश्वास के साथ साइट के सभी पाठकों को इसकी अनुशंसा करता हूं। इन सामग्रियों से मैंने 12 छोटे कपकेक बनाए।

खाना पकाने की विधि

1. 
   आवश्यक उत्पाद तैयार करें.
2. 
   अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें (आप अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा ले सकते हैं)।
3. 
   मिक्सर से फेंटें और गाढ़ा झाग बना लें। इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगेगा, कम से कम 5-6 मिनट, इसलिए व्हिस्क के साथ वांछित स्थिरता प्राप्त करना मुश्किल होगा।
4. 
   आटे को धीरे-धीरे हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें।
5. 
   बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर डालें। आटा डालें (छानना सुनिश्चित करें)। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे और सावधानी से हिलाएं।
6. 
   इस अवस्था में किसी भी परिस्थिति में मिक्सर का उपयोग न करें। आटे में यथासंभव अधिक से अधिक हवा के बुलबुले रहने चाहिए, भविष्य के कपकेक का स्वाद सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है। मिश्रण की स्थिरता दिखाए अनुसार है।
7. 
   आटे के आधे हिस्से को दूसरे बाउल में निकाल लें और उसमें छना हुआ कोको पाउडर डालें। कोको को अभी भी सावधानी से हिलाएँ।
8. 
   गाढ़ा आटा तैयार है. लेकिन आपको प्रकाश में उतनी ही मात्रा में आटा मिलाना होगा जितना चॉकलेट में कोको। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि दोनों मिश्रणों की स्थिरता समान हो और बाद में वे समान रूप से बेक हो जाएं।
9. 
   मफिन टिन्स को स्टीमर इन्सर्ट के रैक पर रखें। एक चम्मच सफेद आटा रखें, फिर बीच में उतनी ही मात्रा में चॉकलेट आटा रखें। प्रत्येक प्रकार के लिए, एक अलग चम्मच का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
10. 
    इस तरह तब तक जारी रखें जब तक कि सांचे दो-तिहाई भर न जाएं। यदि आप पूरा आटा फैला नहीं सकते हैं, तो बाकी को रेफ्रिजरेटर में रखें और दूसरा बैच बेक करें। आपको एक बार में बहुत सारा आटा गूंथने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह अपनी हवादारता खो सकता है, और मफिन इतने कोमल नहीं रहेंगे।
11. 
    मल्टी-कुकर कटोरे में 1 लीटर उबलता पानी डालें (आप पहले से ठंडा पानी डाल सकते हैं और इसे मल्टी-कुकर में उबलने दे सकते हैं)। मफिन के साथ स्टीमर रैक को कटोरे पर रखें, ढक्कन बंद करें और 25 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में पकाएं।
12. 
    आप मफिन को टिन से निकाल सकते हैं और पकाने के तुरंत बाद परोस सकते हैं, लेकिन वे अगले दिन ही अच्छे बन जाते हैं।
13. 
    क्रॉस सेक्शन में दो-रंग का कपकेक कुछ इस तरह दिखता है।

धीमी कुकर में ऐसे स्वादिष्ट और सुंदर दो-रंग के कपकेक युवा और बूढ़े सभी को पसंद आएंगे। वे बच्चों को प्रसन्न करते हैं, और वयस्कों को सुखद आश्चर्यचकित करते हैं और उनका उत्साह बढ़ाते हैं। बॉन एपेतीत!

जादुई सहायक मल्टीकुकर हमेशा अपने मालिक की अपेक्षाओं पर खरा नहीं उतरता। अधिकतर शिकायतें बेकिंग से संबंधित होती हैं। कई स्टोवों में यह मोड बिल्कुल नहीं होता है, और जो इससे सुसज्जित होते हैं वे अक्सर विफल हो जाते हैं। परिणामस्वरूप, पका हुआ माल आधा-पका हुआ हो जाता है, आटा गिर जाता है, और आपके किनारे या तली जल सकती है। सामान्य स्थिति? तो फिर यह सिर्फ आपके लिए है. वे पूरी तरह और समान रूप से बेक होते हैं, फूले हुए और बिल्कुल हवादार बनते हैं। और खाना पकाने की विधि में कोई कठिनाई नहीं है, इसलिए बिना देर किए काम पर लग जाएं। केवल एक ही चेतावनी है. बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• अंडा;
• चीनी - ½ कप, शायद थोड़ा कम;
• एक चुटकी वैनिलिन और नमक;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 1 गिलास;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच। या 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चॉकलेट - 30-40 ग्राम (आप किशमिश या जामुन का उपयोग कर सकते हैं)।

धीमी कुकर में उबले हुए मफिन कैसे पकाएं:

एक गहरे कटोरे में अंडे को फेंटें, चीनी, वैनिलिन और नमक डालें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

दूध में डालो.

आटे में बेकिंग पाउडर डालिये, मिलाइये. आटे में आटे का मिश्रण मिलायें. अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.

टिप्पणी! कपकेक का फूलापन इस बात से प्रभावित नहीं होता है कि आप उन्हें तैयार करने के लिए बेकिंग सोडा चुनते हैं या बेकिंग पाउडर। लेकिन उनका रंग अलग होगा. बेकिंग सोडा से पके हुए माल का रंग गहरा हो जाएगा और बेकिंग पाउडर से उनका रंग हल्का हो जाएगा।

यदि आप सोडा का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे बुझाना होगा और इसे सबसे अंत में तैयार आटे में मिलाना होगा। कई व्यंजन आपको बेकिंग सोडा को बिना घोले उपयोग करने की अनुमति देते हैं। दरअसल, सिरके के बिना भी यह ढीला प्रभाव देता है, लेकिन फिर भी, जब यह प्रतिक्रिया करता है, तो अधिक कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले निकलते हैं। अर्थात्, उनके लिए धन्यवाद, आटा फूला हुआ निकलता है। फिर, यदि आप सोडा को नहीं बुझाते हैं, तो उबले हुए केक अपने विशिष्ट बहुत अप्रिय स्वाद के साथ निकलेंगे।

चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

साँचे को तेल से चिकना कर लीजिये. साँचे को 2/3 आटे से भर दीजिये. इन्हें स्टीमिंग रैक में रखें।

सलाह! यदि मल्टीकुकर में भाप से पकाने का तरीका नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप "कुक" या "सूप" का उपयोग कर सकते हैं।

मल्टी-कुकर कटोरे में लगभग 3-4 गिलास पानी डालें। लगभग आधे घंटे (30-35 मिनट) तक पकाएं। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

धीमी कुकर में उबले हुए मफिन तैयार हैं! इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप परोस सकते हैं. इसके अतिरिक्त, आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, चॉकलेट ग्लेज़ या जैम डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!!!

साभार, नतालिया।

आप में से कई लोगों ने शायद पहले ही मल्टीकुकर में विभिन्न पके हुए सामान तैयार करने के संबंध में इसके अद्भुत गुणों के बारे में सुना होगा। कथित तौर पर, धीमी कुकर में पकाना बहुत हवादार, फूला हुआ और स्वादिष्ट बनता है। यह सब सच है, मल्टीकुकर इस मामले में गृहिणियों के लिए एक वास्तविक सहायक बन गया है। लेकिन क्या आपने कभी धीमी कुकर में मफिन को भाप में पकाने की कोशिश की है? यदि नहीं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इस असामान्य और सरल रेसिपी का उपयोग करके कपकेक बनाने का प्रयास अवश्य करें।

इस रेसिपी का लाभ यह है कि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। और उबले हुए मफिन बहुत नरम, हवादार बनते हैं, अच्छे से फूलते हैं और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। इसके अलावा, इन्हें आहार संबंधी भी कहा जा सकता है, क्योंकि इन्हें बनाने में किसी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।

ये मार्बल कपकेक आपके प्रियजनों को लाड़-प्यार देने या अपने पाक कौशल से अप्रत्याशित मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का सबसे अच्छा समाधान हैं। वे निस्संदेह आपके प्रयासों और पकवान की मौलिकता की सराहना करेंगे, मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण नुस्खा का सटीक रूप से पालन करना है।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• वैनिलिन - 1 ग्राम
• आटा – 2/3 कप
• दूध - 100-150 मि.ली
• चीनी - 150 ग्राम
• कोको - 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

तैयारी:

सबसे पहले, एक काफी गहरा कटोरा लें, उसमें एक अंडा तोड़ें, फिर निर्दिष्ट मात्रा में चीनी और फिर वेनिला डालें। अब इन घटकों को चिकना होने तक मिलाएँ। इन उद्देश्यों के लिए व्हिस्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अगला कदम आटा और बेकिंग पाउडर डालना है। आसान तैयारी के लिए, एक गिलास आटे में 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। और फिर इस आटे को एक कटोरे में डाल लें. कटोरे की सामग्री को धीरे से और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए

अब हमें एक और गहरी प्लेट की जरूरत है। हमारे कटोरे की ठीक आधी सामग्री वहां डालने के लिए। और फिर इसी प्लेट में 1 चम्मच कोको डालें और अपने हिसाब से हिलाएं. प्लेट की सामग्री एक सुंदर चॉकलेट रंग बन जाती है। यदि मिलाने के बाद भी गुठलियां रह गई हैं, तो कोई समस्या नहीं है, वे कपकेक को स्वाद में कुछ उत्साह देंगे।

आइए मल्टीकुकर तैयार करना शुरू करें। मल्टी-कुकर पैन में लगभग 0.5 लीटर गर्म, अधिमानतः उबला हुआ पानी डालें। गर्म पानी तदनुसार हमारा समय और ऊर्जा बचाता है। इस मल्टीकुकर के पैन का आयतन 5 लीटर है; कम आयतन के लिए आप कम पानी का उपयोग कर सकते हैं।

हम स्टीमिंग के लिए एक विशेष कंटेनर लेते हैं और उसमें भविष्य के कपकेक के लिए मोल्ड (इस मामले में सिलिकॉन) रखते हैं। इस कंटेनर में आमतौर पर 5-6 सांचे फिट होते हैं। अब हमें दो कपों की सामग्री को एक-एक करके उनमें डालना है। आइए हल्के से शुरू करें, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसके विपरीत भी कर सकते हैं, प्रत्येक सांचे में लगभग 2 बड़े चम्मच मिश्रण मिला सकते हैं। और हल्के द्रव्यमान के शीर्ष पर एक सुंदर संगमरमर का रंग देने के लिए, प्रत्येक सांचे में एक डार्क चॉकलेट द्रव्यमान डालें। बहुत किनारे तक जोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि कपकेक को ऊपर उठना होगा।

हम अपनी तैयारी मल्टीकुकर में भेजते हैं। "स्टीमिंग" मोड का चयन करें और समय को 20 मिनट पर सेट करें। यह कपकेक को पकाने और फूला हुआ तथा हवादार बनाने के लिए पर्याप्त होगा। निर्धारित समय बीत जाने के बाद, मल्टीकुकर बीप करेगा, जो दर्शाता है कि कपकेक तैयार हैं।

यह मत भूलिए कि आपको मल्टीकुकर का ढक्कन बहुत सावधानी से खोलना होगा! ताकि गर्म भाप से जल न जाएं।

धीमी कुकर में उबले हुए मफिन ऐसे ही दिखने चाहिए। उन्हें ठंडा होने दें, सावधानी से सांचों से निकालें और परोसें, आनंददायक भूख!

इस रेसिपी के अनुसार कपकेक तैयार करने के लिए पोलारिस मल्टीकुकर का उपयोग किया गया। अन्य ब्रांडों के मल्टीकुकर में, उत्पादन का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।

एकमात्र चीज जो अपरिवर्तित रहती है वह है मल्टीकुकर की किसी दिए गए तापमान को पूरी तरह से बनाए रखने की क्षमता, जिसकी बदौलत विभिन्न प्रकार के व्यंजन, जिनमें विभिन्न बेक किए गए सामान भी शामिल हैं, उत्कृष्ट बनते हैं।

इसके अलावा, आधुनिक मल्टीकुकर में कार्यों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है जो आपके समय, ऊर्जा, लागत को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकती है और यहां तक ​​कि उन्हें दूर से भी नियंत्रित कर सकती है।

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