आटे के टुकड़ों के साथ दम किया हुआ चिकन। खमीर आटा में स्वादिष्ट और रसदार चिकन - घर पर ओवन में कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
सबसे पहले हम एक चिकन चुनते हैं, एक ब्रॉयलर चिकन लेते हैं. हमें याद है कि हम ओवन में कैसे हैं। हम चिकन को कोट करने के लिए उसी नुस्खे का उपयोग करते हैं: मेयोनेज़ में लहसुन की कुछ कलियाँ कुचलें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन को अंदर और बाहर मेयोनेज़ से कोट करें और इसे आधे घंटे - एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान हम अंडे और आटे से आटा बनाना शुरू करेंगे. इस पर और अधिक जानकारी नीचे दी गई है।
चिकन आटा तैयार करना:
मैं अच्छे पुराने को याद करने का सुझाव देता हूं। लेकिन आटा ठंडा होना चाहिए. इसलिए मैं गूंथता हूं नियमित बल्लेबाजएक अंडे से. मैं थोड़ा पानी मिलाता हूं. और आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। फिर मैं आटे को कटोरे के नीचे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देता हूं (ग्लूटेन को घुलने दें)। इससे आटा लचीला हो जाएगा.
बचे हुए आटे को बड़े आकार में बेल लें पतला पैनकेक, लगभग 2 मिमी मोटा। आटे को मेज पर चिपकने से बचाने के लिए लगातार आटा मिलाते रहें।
आटे में चिकन पकाना:
इस पैनकेक के बीच में मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें. इसे एक लिफाफे में लपेटें और सभी कोनों को सावधानी से ढालें। ताकि रस और भाप लिफाफे से बाहर न निकलें. 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। सबसे पहले आटे को 10-20 मिनिट तक बेक होने दीजिये. फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक घंटे तक बेक करें। ऊपरी हिस्से को जलने से बचाने के लिए, ढक दें और ऊपर एक और बेकिंग शीट रखें। एक घंटे बाद चिकन को निकाल लें. थोड़ा ठंडा होने दें. और लिफाफा खोलो. आटा भी खाया जा सकता है. यह मेरे लिए थोड़ा सूखा निकला। लेकिन कभी-कभी आटा निकल जाता है चिकन से भी ज्यादा स्वादिष्ट. इसलिए, मैं आटा रेसिपी के साथ प्रयोग करना जारी रखूंगा, और आप अपनी आटा रेसिपी टिप्पणियों में लिख सकते हैं। एक अन्य विकल्प आटे के रूप में तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करना है। एक बार जब मैं इसे आज़मा लूंगा, तो मैं इसे यहां पोस्ट करूंगा।
चिकन अपने आप में बहुत बढ़िया निकला. इसलिए निविदा मांसमैं काफी समय से ऐसा नहीं कर पाया हूं. मैंने चिकन के लिए एक सरल और प्रयोगात्मक साइड डिश तैयार की है, जिसके बारे में आप कल सीखेंगे। बॉन एपेतीत!!!
अगर हम यह मान लें कि चिकन मांस वर्तमान में हमारी रसोई में सबसे लोकप्रिय है तो हम शायद गलत नहीं होंगे। मूल स्वाद, आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक सेट, तैयारी में आसानी - यह सब इसे बनाता है आवश्यक उत्पादऔर रसोइयों को अपनी कल्पना का विस्तार करने की अनुमति देता है।
इसकी तैयारी के लिए नई-नई तकनीकों की खोज में। हम सभी को तम्बाकू चिकन, भरवां चिकन, तली हुई जांघें और पंख पसंद हैं, चिकन कटलेटवगैरह। हाल ही में, इसमें चिकन मांस जोड़ना बहुत लोकप्रिय हो गया है सलाद की विविधता, जो उन्हें न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, बल्कि संतोषजनक भी बनाता है। बेशक, सभी व्यंजनों की सूची बनाएं मुर्गी का मांसयह एक लेख में असंभव है, इसलिए मैं आपको मूल और नए व्यंजनों की पेशकश करना चाहूंगा - आटे में चिकन मांस।
आटे में चिकन रेसिपी
पकाने की विधि 1: पफ पेस्ट्री में चिकन (पैर)
मूल उपस्थितिऔर मजेदार स्वादऔर इसकी तैयारी की सादगी किसी भी गृहिणी को इस रेसिपी का उपयोग करने और अपनी रचना से मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देती है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पैर - 5-6 पीसी;
- पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
— सख्त पनीर- 250 ग्राम;
- लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी;
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले आपको चिकन लेग्स (ड्रम) को धोना होगा और फिर उन्हें किचन टॉवल से सुखाना होगा। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें और नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएँ। तैयार पिंडलियों को परिणामी मिश्रण से रगड़ें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
चलो इसे ले लो कठिन ग्रेडपनीर और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस को सावधानी से त्वचा के नीचे रखें और सावधानी से सीधा करें ताकि सहजन लग जाए सुंदर आकार. आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटा बेल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सावधानी से प्रत्येक पैर को सर्पिल में लपेटें। हमें ऐसे पैर मिलने चाहिए जो बैगल्स की तरह दिखें। एक बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें और उसमें पैरों को रख दें। ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और उसमें पैरों को रखें छिछोरा आदमीबेकिंग के लिए. करीब 40 मिनट बाद आपकी डिश तैयार है. चाहें तो आटे को चिकना किया जा सकता है अंडे की जर्दीदूध के साथ मिश्रित.
एक प्लेट में रखें ताजी पत्तियाँहरा सलाद, और ऊपर से अपना मूल और स्वादिष्ट सलाद खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति.
पकाने की विधि 2: आटे में चिकन
इस रेसिपी के अनुसार चिकन लेग गर्म और ठंडे दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, मैं अनुशंसा करना चाहूँगा कि आप उन्हें पहले से ही खरीद लें। सफेद रोटी, इसे अच्छे से सुखा लें और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। बेशक, आप नियमित भी उपयोग कर सकते हैं ब्रेडक्रम्ब्स, लेकिन…
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पैर (कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस हिस्से का उपयोग करते हैं) - 5-6 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च.
जांच के लिए:
- चिकन अंडे - 2 पीसी;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- नमक और मिर्च; अजमोद;
- ब्रेडक्रम्ब्स।
खाना पकाने की विधि:
तो चलिए सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. अजमोद की कुछ टहनियाँ बारीक काट लें। एक कटोरे में अंडे फेंटें, थोड़ा नमक डालें और कांटे से फेंटें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमें सफल होना चाहिए चिपचिपा आटा, लेकिन तरल नहीं. यदि आपको लगता है कि यह पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। हम यहां कटी हुई सब्जियां भी भेजेंगे और आटे को थोड़ी देर के लिए रख देंगे.
इस दौरान हम पैरों पर काम करना शुरू कर देंगे। त्वचा निकालें, धोएं और सुखाएं। नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण में पैरों को रोल करें। 5 मिनट के लिए अलग रख दें। पटाखों को एक अलग कटोरे में डालें। पैर लें, इसे परिणामी आटे में रोल करें और तुरंत सभी तरफ ब्रेडक्रंब छिड़कें। 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। हम बाकी सभी पैरों के साथ बिल्कुल यही काम करते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें - इसे गर्म होने दें। बेकिंग डिश में डालें सूरजमुखी का तेलऔर पैरों को वहां से नीचे कर लें फ्रीजरऔर तुरंत उन्हें बेक करने के लिए भेज दें। 15-20 मिनट के बाद पैरों को दूसरी तरफ मोड़ लें और इस प्रक्रिया को जारी रखें। यदि आप पैन में सूरजमुखी का तेल उस स्तर तक डालते हैं जो मांस को लगभग ढक देता है, तो पैरों को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है - वे 25-30 मिनट में पूरी तरह से पक जाएंगे।
तैयार घुंघराले पैरों को आटे में रखना सुनिश्चित करें पेपर तौलियाताकि सारी अतिरिक्त चर्बी अवशोषित हो जाए। इस दौरान, एक सर्विंग प्लेट पर एक खूबसूरत हरा तकिया रखें, पैरों को बीच में खूबसूरती से रखें, डिश को नींबू के स्लाइस और अनार के दानों से सजाएं - और वोइला!!! सभी को आनंददायक भूख।
पकाने की विधि 3: आटे में चिकन (मशरूम के साथ)
अपने पकवान की मौलिकता से अपने दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित करें।
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
- चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम;
- पनीर - 300 ग्राम;
- शैंपेनोन - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी;
— ताजा जड़ी बूटी; काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि:
अच्छी तरह धो लें चिकन ब्रेस्ट, तौलिए से सुखाएं, काली मिर्च और नमक डालें। मांस को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें, जैसे कि उन्हें सील कर रहे हों। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. - कढ़ाई में तेल डालकर तलें. साग को काट लें और उन्हें कसा हुआ पनीर और तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं।
चलिए अब इसे शुरू करते हैं छिछोरा आदमीऔर चौकोर टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक वर्ग पर तैयार भराई रखें और शीर्ष पर एक टुकड़ा रखें मुर्गे की जांघ का मास. आटे की दूसरी परत से ढक दें, किनारों को पानी से ब्रश करें और अच्छी तरह से सील कर दें। फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और पेस्टी की तरह फ्राइंग पैन में तेल में तलें। यह व्यंजन केवल गर्म ही परोसा जाता है।
पकाने की विधि 4: आटे में चिकन (पफ पेस्ट्री)
चिकन मांस के साथ मूल बैग.
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री (खमीर का भी उपयोग किया जा सकता है) - 0.5 किलो;
— इसलिए हीप्स्टर- 6 पीसी;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- आलू - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- काली मिर्च और नमक; वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले आलू को उबलने के लिए रख दीजिए, जिससे हम आलू बनाएंगे भरता. प्याज और मशरूम को काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज भूनें। जैसे ही यह पारदर्शी होने लगे, इसमें मशरूम डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चिकन लेग्स में नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में भूनें पूरी तैयारी. पफ पेस्ट्री को एक परत में रोल करें और 15 सेमी की भुजा के बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। आटे के टुकड़ों से छोटे केक बनाएं और उन्हें चौकोर के केंद्र में रखें। आटे की यह परत भविष्य में बैगों को लीक होने से रोकेगी। मसले हुए आलू में मक्खन डालें, थोड़ा दूध डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिला लें। भरने को वर्ग के केंद्र में रखें, और इसे शीर्ष पर रखें, हड्डी वाला भाग ऊपर की ओर। मुर्गे की टांग. हम आटा लपेटते हैं और सुंदर बैग बनाते हैं। हड्डी ऊपर रहती है, इसलिए पकाते समय इसे काला होने से बचाने के लिए इसे पन्नी के टुकड़े से लपेट दें। सुरक्षित रहने के लिए, आप आटे के चारों ओर गड्ढे के पास एक धागा बांध सकते हैं, लेकिन बाद में इसे हटाना न भूलें।
ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। बैगों को पैरों सहित बेकिंग डिश में रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। खूबसूरत ब्राउन बैग तैयार हैं.
— आटे में चिकन मीट तैयार करने के लिए आप न सिर्फ पफ पेस्ट्री का इस्तेमाल कर सकते हैं, बल्कि यीस्ट और अखमीरी आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
— यदि आप अपना आटा स्वयं बनाते हैं, तो स्टोर से खरीदे आटे का उपयोग करने के बजाय, आप गूंधते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
सोडा के साथ मिश्रित आटा भागों में पेश किया जाता है। अंत में मेज पर आटा गूंथ लिया जाता है.
आटे को 20-30 मिनट के लिए लिनन के तौलिये से ढककर रखने के बाद, चिकन तैयार करना शुरू करें। हम इसे गिलेट्स से साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और एक प्लेट में थोड़ा सा सुखा लेते हैं.
तीन छोटे प्याज छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें
चिकन के शव को नमक के साथ मला जाता है और लहसुन की स्लाइस से भर दिया जाता है।
अगले चरण में आपको आवश्यकता होगी पीसी हुई काली मिर्च. वे चिकन को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ते हैं, जिसके बाद कटा हुआ प्याज शव की गुहा में डाल दिया जाता है। 60 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
एक घंटे के बाद, हम सीधे पक्षी को पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
तैयार आटे को एक सेंटीमीटर मोटा बेल लिया जाता है.
इसके ऊपर चिकन को तिरछे रखा जाता है. आटे को फटने से बचाने के लिए पक्षी के पंखों और पैरों को मोटे धागे से मजबूती से बांध दिया जाता है।
आटे को एक लिफाफे में लपेटने के बाद, इसे जोड़ों पर सावधानी से दबाएं।
दो घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब आटा अच्छे से ब्राउन हो जाए तो चिकन तैयार है.
जब बेकिंग प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो आटे के लिफाफे को लंबाई में काट दिया जाता है, जिससे पक्षी का शव निकल जाता है।
धागे को हटाने के बाद, पकवान को इस रूप में सीधे मेज पर परोसा जा सकता है। मुर्गी के रस और मसालों में भिगोए हुए पके हुए फूले हुए आटे के साथ चिकन का मांस स्वादिष्ट होता है, जो सफलतापूर्वक रोटी की जगह ले सकता है।
बॉन एपेतीत!इस नुस्खे का आधार सामान्य है केफिर आटा, जिसे सबसे कम उम्र की और सबसे अनुभवहीन गृहिणियां भी हासिल कर सकती हैं, यदि आप इसकी तैयारी की जटिलताओं को जानते हैं।
- केफिर बहुत खट्टा होना चाहिए (संभवतः इसकी समाप्ति तिथि बीत चुकी हो);
- केफिर के बजाय, दही, दही या खट्टा, सामान्य तौर पर, कोई भी किण्वित दूध उत्पाद;
- पकाने से पहले, आपको इसे थोड़ा गर्म करना होगा, फिर आटा अधिक छिद्रपूर्ण और हवादार हो जाएगा।
जिन लोगों को यीस्ट पसंद है वे इसे पका भी सकते हैं. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 कप आटा;
- गर्म पानी 150 ग्राम;
- चीनी का पूरा चम्मच नहीं;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच;
- 5 ग्राम सूखा खमीर।
सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए आपको इसमें घुलने-मिलने की जरूरत है गर्म पानीखमीर, चीनी और एक चम्मच आटा डालें। ऊंची "टोपी" बनने तक किसी गर्म स्थान पर 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। परिणामी मिश्रण को छने हुए आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर आटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। और आपका काम हो गया। यीस्ट के पैकेट पर तैयारी की एक अलग (गैर-युग्मित) विधि हो सकती है, तो इसका उपयोग करें।
चाहें तो चिकन को स्टफ किया जा सकता है. एक अच्छा विकल्प साबुत मैरीनेटेड शैंपेन, प्याज के साथ तले हुए मशरूम और सेब होंगे। उन लोगों के लिए जो प्रयोगों से डरते नहीं हैं और विदेशीता का स्पर्श पसंद करते हैं अच्छा विकल्पचिकन होगा संतरे से भरा हुआ. किशमिश, दालचीनी और बरबेरी वाला चावल दिलचस्प और असामान्य है।
मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे मैरीनेट करना आवश्यक है। मैरिनेड के उपयोग के लिए सोया सॉससरसों, शहद और किसी भी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ। इस्तेमाल किया जा सकता है शर्करा रहित शराब(लाल या सफेद) मसालों के साथ और नींबू का रस. अच्छा मैरिनेडसे प्राप्त नींबू का रसशहद और गर्म लाल मिर्च के साथ (अधिमानतः ताजा बारीक कटी हुई, लेकिन सूखी भी संभव है, बस इसे ज़्यादा न करें)।
जब आप चिकन को आटे में लपेटें तो इसे क्लासिक का आकार देने का प्रयास करें गोल पाई, तो परिणामस्वरूप, कोई भी मेहमान अनुमान नहीं लगाएगा कि अंदर क्या है। डिश को अच्छी चमक देने के लिए, परोसने से पहले उस पर मक्खन या वनस्पति तेल लगा लें।
मांस के व्यंजनविस्तृत विविधता में प्रस्तुत किया गया। हर गृहिणी मूल और की तलाश में रहती है स्वादिष्ट रेसिपीघर के सदस्यों या किसी उत्सव में आमंत्रित मेहमानों को खुश करने के लिए।
चिकन के व्यंजन बहुत से लोगों को पसंद होते हैं। सबसे पहले, तैयारी में आसानी के लिए और अच्छा परिणाम, दूसरा इसकी कम लागत के लिए, तीसरा इसके मूल्यवान आहार मांस के लिए। अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए आप अपने सामान्य चिकन को नए तरीके से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे आटे में सेंक लें।
परिणामस्वरूप, मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। यह व्यंजन बहुत मूल दिखता है उत्सव की मेज. आमंत्रित अतिथियों में से बहुत से लोग यह अनुमान नहीं लगा सकते कि इसमें क्या है सुंदर पाईएक पूरा चिकन छिपा हुआ है.
सामग्री:
चिकन - 1 पीसी। (1.5 - 2 किग्रा)
केफिर 2.5% - लगभग 5 लीटर
अंडा - 1 पीसी।
आटा - 1.5 किलो
प्याज - 3 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
बेकिंग सोडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी:
सबसे पहले, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है।
ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में डाला गया केफिर कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए।
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