नाशपाती वाइन एक सुगंधित और बहुत हल्का अल्कोहलिक पेय है। नाशपाती वाइन - सुगंधित और बहुत हल्का मादक पेय शैंपेन के साथ नाशपाती जैम

उत्सवपूर्वक रखी गई मेज की तस्वीर को पूरा करने में क्या मदद करता है, जब सब कुछ तैयार लगता है, सब कुछ धू-धू कर जल रहा है, लेकिन कुछ गायब है? बेशक, अच्छी शराब की एक बोतल, और अगर यह नाशपाती जैम से बनी शराब है, तो सबसे अच्छी, जो न केवल पूरक होगी, बल्कि आपकी मेज को भी सजाएगी। वास्तव में, तैयारी काफी सरल है, लेकिन लंबी है, इसमें उत्पादों की नहीं बल्कि उपभोग्य सामग्रियों की सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है।

हम इस तथ्य के आदी हैं कि शराब अंगूर से बनाई जाती है। हालाँकि, चीन में चाय भी बनाई जाती है, बेशक, चाय के साथ। आज, रूस में फलों की वाइन की बहुत मांग है:, रास्पबेरी, प्लम,।

नाशपाती जैम वाइन

सामग्री

• नाशपाती जाम - 1 किलो + -
• - 1 एल + -
• — 10-100 ग्राम + -
• बिना धुली किशमिश - 100 ग्राम + -

पहले, देवताओं का पेय बनाने के लिए अंगूरों को पैरों से कुचला जाता था।

हमें ऐसा नहीं करना पड़ेगा. हम नाशपाती से वाइन बनाएंगे, जिसे जैम में संसाधित किया जाएगा।

इसलिए, यदि आपके पास जाम का जार है, तो आगे बढ़ें!

नाशपाती जैम से वाइन बनाना

1. एक गिलास तीन लीटर के कंटेनर में, सोडा से अच्छी तरह धोकर, जैम डालें और पानी से भरें। आइए अब इसे आज़माएँ। मिठाई? ये अच्छा है फिर आपको चीनी नहीं डालनी पड़ेगी. पौधे को चिपचिपा नहीं बनने देना चाहिए।
2. किशमिश डालें. इसे धोने की कोई जरूरत नहीं है. अब आइए रास्ते पर चलें।
3. जार को धुंध से ढक दें और 5 दिनों के लिए किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रख दें। लेकिन हर दिन हमारी वाइन को हिलाने की जरूरत होती है। यह या तो हाथ से या लकड़ी के स्पैचुला से किया जाना चाहिए। फुसफुसाहट, खट्टी गंध, झाग किण्वन के सही लक्षण हैं।
4. 5 दिनों के बाद, ऊपर आया हुआ गूदा हटा दें। एक छलनी के माध्यम से पौधे को एक साफ जार में छान लें। कोई छलनी नहीं? धुंध को कई परतों में मोड़ें।
5. हम एक मेडिकल दस्ताना लेते हैं, उसकी उंगली में सुई से एक छेद करते हैं और इसे जार की गर्दन पर रख देते हैं। विश्वसनीयता के लिए, हम दस्ताने को एक मजबूत धागे से सुरक्षित करते हैं।
6. वर्कपीस को गर्म और अंधेरी जगह पर रखें। किण्वन प्रक्रिया 30 से 60 दिनों तक चल सकती है। किण्वन का अंत तब देखा जा सकता है जब दस्ताना पूरी तरह से पिचक जाता है, तल पर तलछट दिखाई देती है, और पेय स्वयं थोड़ा हल्का हो जाता है।
7. क्या आपने आगे के भंडारण के लिए पहले से ही साफ कंटेनर तैयार कर लिए हैं? फिर, तलछट को छुए बिना, गर्दन के नीचे उनमें नाशपाती डालें। हम इसे कसकर बंद कर देते हैं और बेसमेंट में ले जाते हैं। अगर बेसमेंट न हो तो क्या करें? इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. हम इसे वहां औसतन 5 महीने तक संग्रहीत करते हैं।
8. पहले 25 दिनों के बाद, इसे बाहर निकालें और तलछट को छोड़कर दूसरे कंटेनर में डालें। और फिर से हम तब तक हटाते हैं जब तक 2 से 5 सेमी की मोटाई वाली एक नई तलछट नहीं बन जाती। इस प्रकार, हम पेय को तब तक छानते हैं जब तक कि कोई तलछट दिखाई न दे। इस बिंदु को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता, क्योंकि तलछट के कारण स्वाद कड़वा हो जाएगा।

अब हम तैयार वाइन को आपकी पसंद की किसी भी बोतल में डालते हैं, भली भांति बंद करके सील करते हैं और फिर से रख देते हैं। उबली हुई नाशपाती वाइन को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नाशपाती जैम से बनी वाइन को कैसे और किसके साथ परोसें

अनुभवी परिचारक परोसने से तुरंत पहले वाइन खोलने की सलाह देते हैं। और परोसने के तापमान का ध्यान अवश्य रखें, यह 14-16 डिग्री होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में हर 10 मिनट में यह 2 डिग्री तक ठंडा हो जाता है और कमरे के तापमान पर भी इसी तरह गर्म हो जाता है।

घर पर बनी नाशपाती वाइन मछली, सफेद मांस, समुद्री भोजन, नट्स और नमकीन स्नैक्स के साथ अच्छी लगती है। उन्हें लम्बे पतले गिलासों में परोसें, गिलास का 2/3 भाग इस दिव्य पेय से भरें।

लेकिन शराब की बोतल खोलने में जल्दबाजी न करें। घर का बना नाशपाती जैम वाइन एक उत्कृष्ट स्मारिका के रूप में भी काम कर सकता है।

आपके नाशपाती औषधि का क्या भाग्य इंतजार कर रहा है?

छुट्टी से पूरी तरह लौटने के लिए, आपको एक नुस्खा लिखना होगा। ;)
उन्हीं शहद नाशपाती और उसी लैवेंडर से।

सफ़ेद वाइन और लैवेंडर के साथ नाशपाती और अंगूर का जैम।

नाम ही अपने आप में बोलता है।)
यह बहुत स्वादिष्ट निकला, इसलिए मैं इसकी विधि लिखूंगा ताकि भूल न जाऊं।

सामग्री:

नाशपाती - 1.5 किलो
अंगूर (मेरे पास मस्कट है) - 500 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम (फल की मिठास के आधार पर)
सूखी सफेद शराब - 200 मिली
दालचीनी - 1 चम्मच।
लैवेंडर - 1 टहनी

तैयारी

नाशपाती को बीच से छीलकर छील लें, गूदे को स्लाइस में काट लें।
वाइन और चीनी मिलाएं, उबाल लें, चीनी घोलें और फल और दालचीनी डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.
बंद करना। ठंडा।
3 घंटे के बाद, जैम को फिर से उबाल लें, लैवेंडर की एक टहनी डालें, 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। ठंडा।
तीसरा दृष्टिकोण अंतिम है. निष्फल जार और ढक्कन तैयार करना आवश्यक है। जैम से लैवेंडर की टहनी निकालें, इसे उबाल लें और जार में डालें।

मैंने धीमी कुकर में, ढक्कन खुला रखकर, "स्टू" मोड पर पकाया।
बहुत आराम से! :)

जाम एक सुखद सिरप के साथ निकला। लेकिन मुझे लगता है कि अगली बार मैं इसे जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए क्विटिन के साथ आज़माऊंगा। यह भी कुछ नहीं होना चाहिए.
और यह सब लगभग पहले ही समाप्त हो चुका है। हमें इसे दोहराने की जरूरत है.

और अधिक लैवेंडर... मेरी झाड़ी।
मेरी प्रीइ! :))

सामग्री की मात्रा प्रति 500 ​​मिलीलीटर जार में इंगित की गई है।

इस रेसिपी के लिए छोटे और सख्त नाशपाती चुनें। वज़न शुद्ध है.

जैम के लिए आपको सुगंधित सूखी या मिठाई वाइन की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, मस्कट।

1. एक सॉस पैन में ठंडा पानी (2 लीटर) डालें और पानी में सिरका मिलाएं।

2. सफाई के लिए एक कटोरा तैयार करें.

3. नाशपाती को छीलें और इस प्रकार काटें: नाशपाती का डंठल और ऊपरी भाग काट दें; त्वचा छीलें; नाशपाती को 4 भागों में काटें; एक छोटे चाकू का उपयोग करके, बीच से काटें, ऊपर से शुरू करें, जहां कटाई के ठोस अवशेष हैं, और बीज की फली के साथ समाप्त करें।

4. तैयार नाशपाती के टुकड़ों को पानी और सिरके में डुबोएं।

5. सभी छिलकों (कटिंग और बीज सहित) को एक सॉस पैन में रखें और उनमें वाइन मिलाएं। पैन को आग पर रखें और वाइन को उबाल लें।

6. एक छोटे कप में केसर के धागे और दूसरे में सूखे या ताजे लैवेंडर के फूल रखें। और दोनों कपों में थोड़ी गर्म शराब डालें। केसर और लैवेंडर को भिगोने के लिए अलग रख दें।

7. छिलकों को वाइन के साथ धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

8. जैम बनाने के लिए उबली हुई वाइन को एक कटोरे में छान लें। छिलकों को अच्छी तरह निचोड़ें और फेंक दें।

उबलने के बाद, उबले हुए पेक्टिन के कारण वाइन धुंधली और थोड़ी चिपचिपी हो जाएगी।

9. वाइन के कटोरे को आग पर रखें, चीनी डालें और हिलाते हुए चाशनी को उबाल लें।

10. नाशपाती को एक कोलंडर में डालें, छान लें और चीनी की चाशनी वाले कटोरे में डालें।

11. एक बारीक छलनी के माध्यम से, केसर अर्क और लैवेंडर अर्क को बेसिन में डालें।

12. नींबू को एक कड़े कपड़े और बर्तन धोने वाले साबुन से अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। नाशपाती में कटा हुआ नींबू डालें।

13. तेज आंच पर जैम को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और कटोरे को बीच-बीच में हिलाते हुए नाशपाती को पकाएं, जब तक कि सभी स्लाइस नरम और पारदर्शी न हो जाएं।

14. जेलफिक्स (पेक्टिन) को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल चीनी, इसे एक कटोरे में डालें और हिलाएं ताकि यह चाशनी में समान रूप से फैल जाए।

15. जैम में शहद मिलाएं. जैम को उबाल लें, एक मिनट तक पकाएं।

16. जैम को एक साफ, सूखे और गर्म जार में डालें। ढक्कन कसकर बंद करें और ठंडा करें।

जैम के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, इसे खाने में जल्दबाजी न करें, इसे एक या दो महीने तक पकने दें।

यदि आप पेक्टिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्रति 500 ​​ग्राम नाशपाती में चीनी की मात्रा 350 ग्राम तक बढ़ा दें।

कोई गलती मिली?

नाशपाती वाइन एक हल्का, बहुत ही सुखद पेय है जिससे महिलाएं प्रसन्न होती हैं। आप इसे न केवल ताजे फलों से, बल्कि किण्वित कॉम्पोट और जैम से भी तैयार कर सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल, एक अच्छा नुस्खा - और एक सुगंधित घर का बना पेय निश्चित रूप से निकलेगा।

नाशपाती से वाइन कैसे बनाये?

नाशपाती वाइन को अन्य वाइन की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। प्रत्येक नुस्खा की अपनी विशेषताएं होती हैं, लेकिन सामान्य नियम भी होते हैं, जिनका पालन करने से पेय स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

1. वाइन के लिए बिना धुले नाशपाती का उपयोग करना बेहतर है - फल की सतह में प्राकृतिक खमीर होता है, जो किण्वन प्रक्रिया को बढ़ावा देता है।


2. यदि नाशपाती बहुत गंदी थी और इसलिए धोना पड़ा, तो सुरक्षित रहने के लिए वाइन यीस्ट मिलाना बेहतर है।


3. वाइन के लिए उपयोग की जाने वाली नाशपाती साबूत और बिना किसी क्षति के होनी चाहिए।


4. किण्वन टैंक की गर्दन पर एक पानी की सील स्थापित की जाती है या एक चिकित्सा दस्ताना लगाया जाता है, पहले इसे उंगलियों में से एक में छेद कर दिया जाता है।

घर का बना नाशपाती वाइन - एक सरल नुस्खा

मीठे नाशपाती से बनी वाइन मध्यम मीठी और बहुत सुगंधित होती है। इसे तैयार करने के लिए अनफ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यह उचित गुणवत्ता का होना चाहिए। किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 19 से 24 डिग्री तक होता है। कम तापमान पर, पौधा किण्वित नहीं होगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 10 किलो;


• पानी - 10 लीटर;


• चीनी - 5 किलो।

तैयारी

1. कटे हुए नाशपाती को एक बोतल में रखा जाता है और पानी और चीनी से बनी चाशनी से भर दिया जाता है।


2. बोतल की गर्दन पर रबर का दस्ताना लगाएं और गर्म स्थान पर रख दें।


3. जब दस्ताना गिर जाता है, तो नाशपाती से शराब बोतलबंद कर दी जाती है - पेय तैयार है।

नाशपाती के रस से वाइन बनाने के लिए आपको रसदार और पके फलों की आवश्यकता होती है। उनमें से रस निचोड़ने का सबसे सुविधाजनक तरीका जूसर है। किण्वन के दौरान, पौधा को हर दिन लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाता है। जब गूदा नीचे बैठ जाए तो हिलाने की प्रक्रिया बंद कर दें। तैयार पेय को ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री:

• नाशपाती - 4 किलो;


• चीनी - 3 कप.

तैयारी

1. नाशपाती से रस निचोड़ा जाता है और किण्वन कंटेनर में डाला जाता है।


2. बोतल को धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।


3. रस को एक नए कंटेनर में छान लें, चीनी डालें, बोतल को पानी की सील से बंद कर दें और किण्वन पूरा होने तक छोड़ दें।


4. इसके बाद, पेय को 45 दिनों के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर बोतलबंद कर दिया जाता है।

यदि आप इसमें दानेदार चीनी के साथ वेनिला चीनी मिलाते हैं तो घर पर नाशपाती वाइन विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि किण्वन प्रक्रिया निश्चित रूप से आगे बढ़ेगी, वाइन यीस्ट को पौधा में मिलाया जाता है। आप तैयार पेय को रूई या धुंध की एक परत के माध्यम से कई बार मोड़कर छान सकते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 12 किलो;


• चीनी - 5 किलो;


• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;


• वाइन खमीर - 50 ग्राम;


• पानी - 11 लीटर.

तैयारी

1. नाशपाती को स्लाइस में काटा जाता है और मैश करके पेस्ट बनाया जाता है।


2. प्यूरी में 1 किलो चीनी मिलाएं, पानी डालें और 5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।


3. तैयार पौधा फ़िल्टर किया जाता है।


4. बची हुई चीनी और वेनिला चीनी को 500 मिलीलीटर पौधा में घोल दिया जाता है, खमीर मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और शेष पौधे के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।


5. कंटेनर को पानी की सील वाले ढक्कन से सील कर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।


6. जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो घर में बनी नाशपाती वाइन को तलछट से निकाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

विश्वसनीयता और बेहतर किण्वन के लिए, किशमिश को सेब-नाशपाती वाइन में मिलाया जाता है। इसे पहले धोने की जरूरत नहीं है. किण्वन टैंक में उपयोग किए जाने वाले घटकों को इसकी मात्रा के 2/3 से अधिक पर कब्जा नहीं करना चाहिए, ताकि कार्बन डाइऑक्साइड और फोम के लिए खाली जगह हो, जो आवश्यक रूप से शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देते हैं।

सामग्री:

• पानी - 15 लीटर;


• किशमिश - 100 ग्राम;


• चीनी - 5 किलो;


• नाशपाती - 5 किलो;


• सेब - 5 किलो।

तैयारी

1. गर्म पानी में चीनी घोली जाती है, किशमिश डाली जाती है।


2. फलों को स्लाइस में काटा जाता है और किण्वन कंटेनर में भेजा जाता है।


3. वहां चीनी की चाशनी भी डाली जाती है.


4. गर्दन पर पानी की सील लगा दी जाती है और कंटेनर को 2-3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।


5. पेय को दूसरे कंटेनर में डालें, सेब और नाशपाती से युवा वाइन को ठंडे स्थान पर निकालें और 3 महीने के लिए छोड़ दें।

हरे नाशपाती से बनी वाइन अधिक पके फलों से बने पेय की तुलना में हल्की और अधिक पारदर्शी होती है। जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाएगी और रबर का दस्ताना गिर जाएगा तो वाइन तैयार हो जाएगी। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पेय ज्यादा मीठा और तेज़ नहीं होता है। वाइन अधिक अर्ध-मीठी जैसी होती है।

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो;


• चीनी - 1 किलो;


• पानी - 2 लीटर;


• नींबू का रस - 150 मिलीलीटर;


• खमीर - 20 ग्राम

तैयारी

1. नाशपाती को छीलकर, टुकड़ों में काट लिया जाता है और 4 दिनों के लिए एक प्रेस के नीचे रख दिया जाता है।


2. पांचवें दिन, परिणामी रस को छान लिया जाता है और किण्वन कंटेनर में डाल दिया जाता है।


3. इसमें खमीर, नींबू का रस, पानी और चीनी मिलायी जाती है।


4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.


5. जार की गर्दन पर एक रबर का दस्ताना रखें और किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक छोड़ दें।


6. इसके बाद कच्चे नाशपाती से तैयार वाइन को छानकर बोतलबंद किया जाता है।

जंगली नाशपाती से बनी वाइन को विशेष रूप से समृद्ध और स्पष्ट माना जाता है, हालांकि यह विभिन्न प्रकार के फलों की तरह सुगंधित नहीं होती है। इस रेसिपी के अनुसार वाइन तैयार करने के लिए आपको 40 लीटर की बोतल या 20 लीटर के 2 कंटेनर की आवश्यकता होगी। दूसरे मामले में, सभी घटकों को सख्ती से आधे में विभाजित किया गया है; घटकों को "आंख से" वितरित करना अस्वीकार्य है।

सामग्री:

• जंगली नाशपाती - 8.5 किलो;


• पानी - 15 लीटर;


• चीनी - 3 किलो;


• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;


• वाइन स्टार्टर - 500 मिली.

तैयारी

1. नाशपाती को टुकड़ों में काटा जाता है और शुद्ध किया जाता है।


2. द्रव्यमान को किण्वन कंटेनर में रखें, 12 लीटर पानी डालें।


3. बचे हुए पानी और 3 किलो दानेदार चीनी से सिरप उबाला जाता है और उबालने के बाद इसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।


4. चाशनी को 36-37 डिग्री तक ठंडा करें और किण्वन कंटेनर में डालें।


5. स्टार्टर में डालें, गर्दन को धुंध से ढक दें और बोतल को गर्म स्थान पर रख दें।


6. पानी की सील स्थापित करें.


7. जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो पानी की सील हटा दी जाती है और गर्दन को डाट से बंद कर दिया जाता है।


8. जब गूदा नीचे बैठ जाए और वाइन पारदर्शी हो जाए, तो इसे तलछट से निकाल दें।


9. पेय को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

किण्वित नाशपाती खाद से बनी शराब

घर पर नाशपाती वाइन न केवल ताजे फल से, बल्कि कॉम्पोट से भी बनाई जा सकती है। इस मामले में, एक किण्वित पेय जिसे आसानी से नहीं पिया जा सकता, काफी उपयुक्त है। केवल यह महत्वपूर्ण है कि कॉम्पोट में कोई फफूंद न रहे। वाइन अधिक स्वादिष्ट होगी यदि, किण्वन पूरा होने के बाद, आप इसे कम से कम एक और महीने तक पकने दें।

सामग्री:

• कॉम्पोट - 3 लीटर;


• चीनी - 2 कप;


• किशमिश - 100 ग्राम

तैयारी

1. किण्वित कॉम्पोट का एक जार एक कंटेनर में डाला जाता है, किशमिश डाली जाती है और मिश्रण को 30 डिग्री तक गर्म किया जाता है।


2. चीनी डालें और मिलाएँ।


3. मैश को कांच के बर्तन में रखें, पानी की सील लगाएं और 4 सप्ताह के लिए गर्म होने दें।


4. किण्वन पूरा होने के बाद, वाइन को दूसरे बर्तन में डाला जाता है।

नाशपाती वाइन, जिसकी रेसिपी में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, शहद के साथ तैयार की जाती है। तैयार पेय में सुखद, थोड़ा मीठा स्वाद है। वाइन के लिए ताज़ा मई शहद का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। कैंडिड उत्पाद का उपयोग वाइन बनाने में नहीं किया जाता है। यह केवल चांदनी बनाने के लिए ही अच्छा है।

सामग्री:

• नाशपाती - 3 किलो;


• शहद - 2 किलो;


• सूखा खमीर - 5 ग्राम;


• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;


• पेक्टिन - 5 ग्राम;


• पानी - 4 लीटर.

तैयारी

1. नाशपाती को छीलकर कुचल दिया जाता है।


2. फलों को किण्वन कंटेनर में रखें, गर्म पानी, शहद और साइट्रिक एसिड डालें।


3. मिश्रण को 14 घंटे के लिए छोड़ दें.


4. खमीर और पेक्टिन डाला जाता है, हिलाया जाता है और पानी की सील लगाई जाती है।


5. 7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, एक साफ कंटेनर में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।


6. 4 महीने के बाद, वाइन को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

नाशपाती वाइन रेसिपी आपको सूखे फल से हल्का मादक पेय बनाने की अनुमति देती है। सबसे पहले इनसे कॉम्पोट बनाया जाता है। यह समृद्ध होना चाहिए, क्योंकि हल्के पेय से स्वादिष्ट शराब नहीं बनेगी। कॉम्पोट पकाने के लिए न केवल नाशपाती का उपयोग किया जाता है, बल्कि सेब, सूखे खुबानी और आलूबुखारा का भी उपयोग किया जाता है। स्मोक्ड फलों के बजाय सूखे मेवों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• सूखे नाशपाती - 2.5 किलो;


• सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखे सेब - 2.5 किलो;


• चीनी - 2 किलो;


• पानी - 10 लीटर.

तैयारी

1. सूखे मेवों को पानी के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाया जाता है।


2. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।


3. गर्म कॉम्पोट को किण्वन कंटेनर में डाला जाता है और 1.5 महीने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, पहले गर्दन पर पानी की सील लगा दी जाती है।


4. जब किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाए, तो वाइन को बोतलों में डालें और एक और महीने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

ताजे फल और जैम दोनों से घर पर नाशपाती वाइन बनाना संभव है। इस मामले में, आपको स्थिति को देखने की ज़रूरत है - यदि पानी और जैम से बना पेय पहले से ही मीठा है, तो अतिरिक्त चीनी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, शराब बहुत अधिक तीखी नहीं होनी चाहिए। इस मामले में, किशमिश एक आवश्यक घटक है जो बेहतर किण्वन में योगदान देगा।

सामग्री:

• नाशपाती जाम - 1 किलो;


• पानी - 1 लीटर;


• चीनी - 100 ग्राम;


• किशमिश - 100 ग्राम

तैयारी

1. नाशपाती वाइन की तैयारी तीन लीटर के जार में जैम डालने और उसमें पानी भरने से शुरू होती है।


2. चीनी और किशमिश डालें.


3. कंटेनर को धुंध से ढक दें और 5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।


4. पौधे को एक साफ कंटेनर में छान लें, गर्दन पर एक दस्ताना लगाएं और इसे 30-60 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें।


5. जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो शराब को तलछट से निकालें, इसे साफ बोतलों में डालें और ठंड में डाल दें।


6. वाइन को फिर से तलछट से सावधानी से निकालें और कंटेनरों में डालें - नाशपाती वाइन तैयार है!