शावरमा के लिए मेयोनेज़ सॉस। शावरमा के लिए अखरोट की चटनी। शावरमा सॉस - एक क्लासिक रेसिपी

शावरमा हमारे स्ट्रीट लाइफ में बहुत पहले नहीं आया था, लेकिन हमें इससे इतना प्यार हो गया कि कई लोग इसे घर पर पकाने में रुचि रखते हैं। जीवन की आधुनिक लय में, मैं खाना पकाने में लगने वाले समय पर जितना हो सके बचत करना चाहता हूं, लेकिन यह उस पर है, न कि स्वास्थ्य पर। इसलिए हम फास्ट फूड से परहेज करने और घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना बनाने की सलाह देते हैं। घर का बना शावरमा जल्दी और आसान, स्वादिष्ट और हानिरहित होता है। एक अनुभवहीन रसोइया भी इस व्यंजन को बना सकता है। लेकिन शावरमा को मूल बनाने के लिए, विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार, हमें सॉस की आवश्यकता होती है।

पीटा ब्रेड में सब्जियों के साथ मांस पकाने के लिए, लगातार नए शानदार सॉस बनाए जा रहे हैं, जिसके बिना पकवान अनपेक्षित और उबाऊ लगेगा। केफिर, दही, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट - कोमल, मसालेदार या नमकीन के आधार पर, अपना खुद का अनूठा शावरमा चुनें जो आपके परिवार में पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। अपनी पसंदीदा शवारमा सॉस चुनें और कुछ ही मिनटों में असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें। इसके अलावा, कई व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप हर बार एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

लहसुन की चटनी

सामग्री:

• केफिर - 50 मिली
• मेयोनेज़ - 50 मिली
• लहसुन - 1 सिर
• खट्टा क्रीम - 50 मिली
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - चुटकी भर

लहसुन को कद्दूकस या लहसुन के साथ पीस लें, सभी तरल सामग्री, धनिया के साथ मौसम और मिर्च का मिश्रण मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आधा घंटा जोर दें।

जड़ी बूटी दही सॉस

अवयव:

• लो फैट दही - 1 कप
• डिल - 50 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग

खीरे के गूदे को कद्दूकस पर तीन, किसी भी सुविधाजनक तरीके से लहसुन को काट लें, डिल को बारीक काट लें, दही में सब कुछ डालें, मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन करें।

शावरमा के लिए ओरिएंटल सॉस

लेना:

• ग्रीक योगर्ट - 150 मिली
• नींबू - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तुलसी - 1 चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 सिर

नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन काट लें, आलू उबाल लें। हम वनस्पति तेल का हिस्सा लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाते हैं, धीरे-धीरे मिक्सर से हराते हैं, शेष तेल मिलाते हैं। फिर इस मिश्रण में दही डालें, गाढ़ा होने तक फेंटें। अंत में, मैश किए हुए आलू, नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ मौसम डालें।

शवर्मा करी सॉस

आवश्यक उत्पाद:

• रियाज़ेंका - 2 टेबल। चम्मच
• करी - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

एक ब्लेंडर के साथ लहसुन पीसें, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सॉस में करी पाउडर और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

टमाटर की चटनी

अवयव:

एक ब्लेंडर में प्याज को काट लें, फिर उसमें शिमला मिर्च डालें, फिर सब्जियों में सीताफल के साथ सौंफ डालें। हम टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, धनिया और तेल के साथ मिश्रित, सब कुछ हरा, मिर्च मिर्च के साथ छिड़के।

अरबी शावरमा सॉस

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• लहसुन - 5 लौंग
• काली मिर्च और नमक - 0.5 चम्मच। चम्मच

नमक के साथ अंडा मारो, कुचल लहसुन जोड़ें। ऐसा करते समय, आपको बहुत धीरे-धीरे तेल डालना होगा। इसकी मात्रा बढ़ाई जा सकती है। परिणाम मेयोनेज़ के समान एक सफेद द्रव्यमान होना चाहिए। सॉस को फूड प्रोसेसर में 10 मिनट के लिए ब्लेंड करें।

शावरमा के लिए मसालेदार चटनी

सामग्री:

• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 1 कप
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• करी - 0.5 चम्मच
• हरा प्याज - 3 पंख
• लहसुन - 2 लौंग
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन, ककड़ी और हरी प्याज के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, करी जोड़ें।

सफेद शावरमा सॉस

अवयव:

• दही - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• वाइन सिरका - 1 टेबल। चम्मच
• काली मिर्च और नमक - 1 छोटा चम्मच
• साबुत धनिया - 1 छोटा चम्मच

प्राकृतिक दही में धनिया, काली मिर्च, नमक और पिसा हुआ लहसुन मिलाएं। वाइन सिरका और नींबू का रस डालें, सभी सामग्री मिलाएं।

उत्तम मीठी और खट्टी चटनी

अवयव:

• प्रून - 50 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• रेड वाइन - 3 टेबल। चम्मच
• लाल और काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शोरबा - 0.5 कप
• तेज पत्ता पाउडर - एक चुटकी

हम सब्जियां पास करते हैं, उन्हें मसालों के साथ स्वाद देते हैं। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें और शोरबा के साथ पतला करें। उबलते पानी के साथ prunes डालो, उबाल लेकर आओ, शराब डालें और उबाल लें। फिर सभी अवयवों को मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।

थाई सॉस

लेना:

• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 0.5 कप
• करी - 10 ग्राम
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 2 चम्मच। चम्मच

सोया सॉस को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर नींबू का रस और केचप डालें, अंत में करी डालें।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे स्वस्थ भोजन फास्ट फूड के उद्भव का विरोध करता है, यह मौजूद है। इतना ही नहीं, वे इसे खाना बहुत पसंद करते हैं। अंदर मांस के साथ एक टॉर्टिला दुनिया के कई देशों की सड़कों पर खुशी के साथ खरीदा जाता है, चाहे इसे कैसे भी कहा जाए: शावरमा, शावरमा, शूर्मा, कबाब, फजीता, बरिटो, आदि। पकवान का आधार एक है - अखमीरी आटा मांस के साथ, केवल अंतर यह है कि शावरमा सॉस किस चीज से बनाया जाता है और किन मसालों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, मैक्सिकन शारमा, फजीता को चिली सॉस और शुद्ध शराब के साथ परोसा जाता है।

खैर, जैसा कि पहले से ही स्पष्ट है, पकवान के विकल्पों की गिनती नहीं की जा सकती है। पकवान ने व्यस्त लोगों के जीवन में मजबूती से प्रवेश किया है - हार्दिक, स्वादिष्ट, बहुमुखी। इसलिए, आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि इसे घर पर कैसे पकाना है। इसके अलावा, स्टोर लवाश और पिटा दोनों बेचता है। और टॉपिंग-सलाद आपके स्वाद के लिए बेहतर है। हम सॉस तैयार करने के तरीके के लिए विभिन्न विकल्प प्रदान करेंगे। यह वह है जो पकवान को आवश्यक रस देगा, रोटी के रिक्त स्थान में लिपटे मांस और सलाद को "बांध" देगा।

वेब का दावा है कि यह सबसे "सही" सॉस है। इसे घर पर आजमाने के बाद, मैं मानता हूं कि मिश्रण में दही के साथ मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदलने से सॉस के स्वाद में काफी सुधार हुआ है।

उत्पाद:

• प्राकृतिक दही (आदर्श रूप से - "ग्रीक") - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• धनिया (साबुत) - 2 चम्मच;
• नींबू का रस - 1. बड़ा चम्मच। एल.;
• शराब सिरका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

हम लहसुन को कुचलते हैं, इसे दही में डालते हैं, ताजी पिसी हुई काली मिर्च और धनिया के साथ सीजन करते हैं, नींबू का रस और वाइन सिरका डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और स्वादानुसार नमक डालते हैं। अगर आपके पास दही नहीं है तो निराश न हों। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को समान अनुपात में लेकर नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है।

चिकन के साथ फ्लैटब्रेड

सॉस के बारे में बात करना और "सही" शावरमा के लिए नुस्खा नहीं देना पूरी तरह से गलत होगा। चिकन जांघों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्तन का मांस अभी भी थोड़ा सूखा है।

मांस को हड्डियों से मुक्त करें और एक या दो घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। हम निम्नलिखित उत्पादों से अचार तैयार करेंगे:

• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने;
• 1 चम्मच ज़ीरा;
• 1 चम्मच इलायची;
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी;
• 1/2 छोटा चम्मच सूखे लहसुन;
• 1/4 छोटा चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
• 1/2 सेंट। एल नमक;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल।

सभी मसाले जो नुस्खा सुझाते हैं वे जमीन और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित होने चाहिए। इस मिश्रण से चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें और मैरिनेट होने के लिए रख दें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को एक पैन में (ग्रिल पैन का उपयोग करना बेहतर है) 6-8 मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए तलना चाहिए। तैयार मांस को पन्नी में "लेट" करने की आवश्यकता है, इस प्रक्रिया में 5-10 मिनट लगेंगे।

और अब हम तैयार पिसा ब्रेड लेते हैं और वहां पके हुए चिकन को लपेटते हैं, इसे सॉस के साथ स्वाद देते हैं और सलाद के साथ सीजन करते हैं। ध्यान से लपेटें और घर के बने शावरमा का आनंद लें। यह डिश ऑफिस में नाश्ते के लिए एकदम सही है।

मीट फिलिंग रेसिपी जो हमने दी है वह बहुत बार इस्तेमाल की जाती है। लेकिन आप मेमने, टर्की का उपयोग करने के विकल्प पा सकते हैं। यह सब वरीयता पर निर्भर करता है।

ताहिनी सॉस

इस रेसिपी का उपयोग इज़राइल में शावरमा बनाने के लिए किया जाता है। इज़राइलियों के लिए, यह सॉस रूसियों के लिए खट्टा क्रीम की तरह है, अमेरिकियों के लिए - केचप या डच - मेयोनेज़ के लिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह ड्रेसिंग बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और महत्वपूर्ण रूप से जल्दी तैयार है।

• तिल का पेस्ट (आप तैयार खरीद सकते हैं) - 1/4 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन की कली;
• नमक;
• आधा नींबू;
• पानी।

तिल के पेस्ट में आधा नींबू का रस, पिसा हुआ लहसुन, नमक मिलाएं। धीरे-धीरे हम पानी डालना शुरू करते हैं, यह तिल के पेस्ट जितना होना चाहिए। द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, इसे सावधानी से हिलाया जाना चाहिए, पहले धीरे-धीरे, फिर आंदोलनों को तेज करना। सॉस की तत्परता द्रव्यमान के रंग से निर्धारित होती है - यह हल्का हो जाता है (जैसा कि फोटो में है)।

तैयार ताहिना में कटा हुआ अजमोद जोड़ा जा सकता है। ताहिनी को चिता के तल पर लगाया जाता है, दूसरी परत मांस होगी, फिर सलाद (फोटो देखें)। कभी-कभी, मसालेदार के प्रेमियों के लिए, वे खरीफ जोड़ते हैं - जैतून के तेल के साथ पिसी हुई लाल मिर्च का मिश्रण।

अगर तिल का तैयार पेस्ट नहीं है तो आप इसे भुने हुए तिल से खुद बना सकते हैं. नुस्खा ऑनलाइन पाया जा सकता है।

मसालेदार खीरे हस्तक्षेप नहीं करते हैं

इस तरह के एक लोकप्रिय पकवान के लिए एक और सॉस नुस्खा।

इसके लिए हमें चाहिए:

• खट्टा क्रीम (15%) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कटा हुआ हरा प्याज - बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• करी - 1/2 छोटा चम्मच;
• अचारी ककड़ी;
• वनस्पति तेल।

खट्टा क्रीम कुचल लहसुन, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और मसालेदार ककड़ी के साथ मिलाया जाना चाहिए, मसाले जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को कम से कम 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

हम पीटा को आधा में काटते हैं, अंदर ताजा टमाटर और खीरे के स्लाइस डालते हैं, मांस भरने को जोड़ते हैं। यह सब खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और परोसें।

शावरमा एक बहुत ही संतोषजनक और साथ ही सरल व्यंजन है जो स्नैक श्रेणी से संबंधित है। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों का एक सेट किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

कई मायनों में इस डिश का अनोखा स्वाद एक खास सॉस के द्वारा दिया जाता है। यह सुगंधित ड्रेसिंग है जो यह निर्धारित करती है कि शावरमा में कौन से गुण होंगे: मीठा, मसालेदार या एक विशेष नाजुक स्वाद के साथ।

क्लासिक नुस्खा

घर पर खाना बनाना:

1. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और केफिर मिलाएं;
2. लहसुन को छीलकर महीन पीस लें। फिर एक लहसुन प्रेस के साथ क्रश करें;
3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मसाले डालें। फिर इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें।

शवर्मा लहसुन की चटनी

यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो लहसुन की चटनी आदर्श है। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 4 बड़े चम्मच। केफिर के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 7 मध्यम लहसुन लौंग;
• 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

इस सॉस की तैयारी का समय क्लासिक संस्करण के समान है, लगभग 20 मिनट। कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 305 कैलोरी।

लहसुन शवारमा सॉस बनाने की विधि:

सॉस तैयार है!

टमाटर के साथ विकल्प

इस ड्रेसिंग को केचप के साथ भ्रमित न करें। प्राकृतिक मसालों और ताजी सब्जियों का उपयोग करके ताजा तैयार किया गया, यह आपके व्यंजन को पूरी तरह से विविधता प्रदान करेगा।

घर पर शावरमा के लिए टमाटर की चटनी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 टमाटर;
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा प्याज;
• आधा बेल मिर्च;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 105 कैलोरी।

खाना बनाना:

1. प्याज, टमाटर काट लें;
2. हम एक पैन में प्याज पास करते हैं, कटा हुआ टमाटर डालते हैं, लगभग एक मिनट के लिए गरम करते हैं;
3. हम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में फैलाते हैं, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले डालते हैं;
4. पीसें, स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक, मसाले डालें।

यह महत्वपूर्ण है कि इस ड्रेसिंग की शेल्फ लाइफ कम हो और इसे 5 घंटे के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

सफ़ेद चटनी

इस ड्रेसिंग में बहुत ही नाजुक, नाजुक स्वाद है। उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो व्यंजनों में अत्यधिक तीखापन पसंद नहीं करते हैं। सफेद चटनी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा ककड़ी;
• 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 3 मध्यम लहसुन लौंग;
• नमक, मसाला स्वाद के लिए।

तैयारी का समय - 20-30 मिनट से अधिक नहीं। यह ड्रेसिंग लो-कैलोरी मानी जाती है और उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो उनका फिगर देख रहे हैं। 100 ग्राम सफेद शवारमा सॉस में 135 कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

घर पर पकाने की विधि:

1. खीरे को कद्दूकस कर लें;
2. लहसुन लौंग क्रश;
3. जबकि ककड़ी अपना रस छोड़ना शुरू नहीं करती है, खट्टा क्रीम, लहसुन, मसाले, नमक जोड़ें;
4. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं या ब्लेंडर में फेंटें।

मसालेदार "अरबी"

इस ड्रेसिंग की एक विशेषता मसालेदार ककड़ी का जोड़ है, जो शावरमा में तीखापन जोड़ता है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

यह ड्रेसिंग ऊपर की तरह बनाने में भी आसान है और इसे बनाने में भी 20 मिनट का समय लगता है. कैलोरी सामग्री 217 कैलोरी होगी।

खाना बनाना:

1. लहसुन को छीलकर काट लें;
2. खट्टा क्रीम, लहसुन, प्याज, नमक और मसाले मिलाएं;
3. कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मसालेदार "तेहरान"

सबसे असामान्य शावरमा सॉस में से एक अंडे के साथ तेहरान है। इसके अलावा, उपरोक्त सभी ड्रेसिंग के सापेक्ष इसकी तैयारी में थोड़ा अंतर है।

सामग्री:

• 2 अंडे;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 3 कला। केफिर के चम्मच;
• नमक, मसाला स्वाद के लिए।

कैलोरी सामग्री 227 कैलोरी है, इसे तैयार करने में औसतन 20 मिनट लगते हैं।

खाना बनाना:

1. लहसुन पीस लें;
2. एक ब्लेंडर में अंडे, लहसुन, मसाले, नमक मिलाएं;
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में एक पतली धारा में धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें;
4. उपयोग करने से तुरंत पहले, मिश्रण में केफिर मिलाएं। केफिर के बिना, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

• सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद सॉस को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं;
• स्वाद बनाने में मसाले मुख्य तत्व हैं। धनिया, अजमोद, करी, पिसी काली मिर्च जैसी जड़ी-बूटियाँ उत्तम हैं;
• खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में नींबू का रस जोड़ा जा सकता है। यह स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगा।

यदि व्यंजनों के सभी बिंदुओं का पालन किया जाता है, तो अद्भुत ड्रेसिंग प्राप्त होती है जो शारमा में मसाला जोड़ देगी। इसके अलावा, उपरोक्त अधिकांश सॉस का उपयोग कई अन्य उपचारों के साथ किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम सॉस उबले हुए मांस, सब्जियों के लिए एकदम सही है, और सफेद ड्रेसिंग पके हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

जीवन की आधुनिक लय में, हम में से अधिकांश खाना पकाने पर समय बचाना पसंद करते हैं, और इसलिए फास्ट फूड या फास्ट फूड भी पसंद करते हैं। इन त्वरित व्यंजनों में से एक शवारमा है, क्योंकि इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, और यहां तक ​​​​कि सबसे सरल पाक विशेषज्ञ भी इसे बना सकते हैं। हालांकि, इतना आसान ट्रीट बनाने के लिए भी, डिश को स्पेशल, सिग्नेचर, टेस्टी और जूसियर बनाने के लिए एक छोटी सी ट्रिक की जरूरत होती है। यह क्या है? बेशक, शावरमा सॉस!

पीटा ब्रेड में मांस पकाने के लिए, कई शानदार सीज़निंग बनाए गए हैं और बनाए जा रहे हैं, जिसके बिना पकवान बस उबाऊ और अनपेक्षित हो जाएगा। मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट या केफिर, मीठा, मसालेदार या कोमल के आधार पर - अपना खुद का विशेष, मूल और अनुपयोगी मसालेदार शावरमा चुनें और बनाएं, जो पूरे परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा!

केफिर और खट्टा क्रीम पर आधारित लहसुन की चटनी

यह शवारमा सॉस उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं, और टमाटर के लिए सफेद ड्रेसिंग भी पसंद करते हैं। "ग्रीष्मकालीन" शावरमा के लिए आदर्श - केफिर आधारित सॉस हल्का, अधिक कोमल और गर्म मांस को थोड़ा ताज़ा करता है। और जल्दी पकाने से बहुत समय की बचत होती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 8 लौंग;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2 चुटकी;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, डिल, अजमोद) - 3 चुटकी;
• करी मसाला - ½ छोटा चम्मच;
• धनिया - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम लहसुन को साफ करते हैं, फिर इसे एक ग्रेटर, ब्लेंडर या प्रेस से पीसते हैं;
2. हम मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, केफिर, साथ ही मसाले, लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। नमक, काली मिर्च जोड़ें;
3. सब कुछ मिलाएं, फिर रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। शावरमा सॉस तैयार है।

शावरमा के लिए सफेद चटनी

टमाटर और मेयोनेज़ को शामिल किए बिना सफेद शारमा सॉस के लिए एक आसान नुस्खा के लिए एक और विकल्प। ताजा ककड़ी और कोमल साग द्वारा इसे एक विशेष उच्चारण दिया जाता है। आहार व्यंजनों के लिए आदर्श।

हमें आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 200 मिली;
• ताजा ककड़ी - 1 मध्यम;
• डिल - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 3 चुटकी;
• नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक ताजा खीरे को अच्छी तरह धो लें, पतले स्लाइस से त्वचा को छील लें, और मध्यम आकार के कद्दूकस पर तीन गूदे को हटा दें;
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, फिर इसे किसी भी तरह से पीसते हैं (एक कद्दूकस पर, चाकू से, एक ब्लेंडर में, एक प्रेस के माध्यम से)। यदि आप चाहें, तो आप सॉस को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप नुस्खा में इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं;
3. डिल को अच्छी तरह धो लें, इसे सूखने दें, फिर इसे छोटा काट लें;
4. हम शावरमा के लिए अपना सॉस इकट्ठा करते हैं: प्राकृतिक दही में कसा हुआ खीरा डालें, साग डालें, फिर लहसुन डालें और कुचल काली मिर्च और नमक डालें। हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं। आप तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे थोड़ा काढ़ा दें, इससे ड्रेसिंग का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।

युक्ति: यदि वांछित है, तो नुस्खा में प्राकृतिक दही को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन तब सॉस आहार नहीं रह जाएगा।

नींबू, दही और आलू पर आधारित सॉस

ऐसा नुस्खा आपको अपरंपरागत या दिखावा लग सकता है, लेकिन फिर भी, यह वही शवारमा ड्रेसिंग विकल्प है जो पूर्व के देशों में उपयोग किया जाता है, जहां वास्तव में, यह व्यंजन बनाया गया था। टमाटर और मेयोनेज़ सॉस के विपरीत, यह ग्रेवी उबले हुए आलू और रसदार नींबू के आधार पर निविदा ग्रीक दही (कम वसा वाले प्राकृतिक के साथ बदला जा सकता है) के साथ बनाई जाती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• ग्रीक योगर्ट - 140 मिली;
• आलू - 1 कंद;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• ताजा नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. आइए सामग्री तैयार करके शुरू करें। हम लहसुन को अच्छी तरह धोते हैं, छीलते हैं। फिर किसी भी तरह से पीस लें (एक ग्रेटर पर, प्रेस या ब्लेंडर में);
2. नींबू धो लें, फिर उसका रस निचोड़ लें;
3. मेरे आलू, फिर निविदा तक पकाएं;
4. एक उथले कटोरे में, आधा वनस्पति तेल लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएं, बाद वाले को अपने विवेक पर जोड़ें;
5. एक ब्लेंडर या मिक्सर की मध्यम गति पर मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें, फिर बचा हुआ तेल डालें, फिर से फेंटें;
6. अब दही की बारी है - इसे मिश्रण में डालें, और फिर सब कुछ तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा गाढ़ापन न दिखाई दे, आपको मेयोनेज़ जैसा कुछ मिल जाए;
7. मैश किए हुए आलू में उबले हुए आलू को अलग से पीस लें, आखिरी सॉस में कुछ बड़े चम्मच डालें। नमक और थोड़ा और हरा;
8. हम शावरमा के लिए तैयार सॉस की कोशिश करते हैं। यदि यह बहुत खट्टा या मसालेदार निकला, तो थोड़ा और मैश किए हुए आलू डालें, जिससे स्वाद नियंत्रित हो;
9. रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने के बाद, आप सेवा कर सकते हैं।

युक्ति: आप क्लासिक सॉस को डिल, तुलसी, अजमोद या किसी भी मसाले के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं

शवर्मा करी सॉस

यह सॉस नुस्खा किसी भी प्रकार के शावरमा के लिए आदर्श है, लेकिन चिकन मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• रियाज़ेंका - 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• करी - 0.5 चम्मच;
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में पीसते हैं। यदि ऐसा करना संभव है, तो आप इसे केवल एक कद्दूकस पर पीस सकते हैं;
2. हम अपना शावरमा सॉस इकट्ठा करते हैं: खट्टा क्रीम को किण्वित पके हुए दूध और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, लहसुन का द्रव्यमान, नमक, करी मसाला और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तैयार! आप इस शावरमा ड्रेसिंग को तुरंत परोस सकते हैं।

शावरमा के लिए तुर्की टमाटर सॉस

पीटा ब्रेड में मांस के लिए एक और क्लासिक टमाटर सॉस, विशेष रूप से तुर्की में पसंद किया जाता है। जैसा कि आप शायद पहले ही देख चुके हैं, मसालेदार व्यंजन वहां उच्च सम्मान में रखे जाते हैं, इसलिए हम ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए "गर्म" सामग्री का उपयोग करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 सिर;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा साग (सीताफल और डिल) - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज को अच्छी तरह धो लें, छील लें, फिर इसे बड़े स्लाइस में काट लें, जिसे हम ब्लेंडर बाउल में भेजते हैं;
2. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर, आधा काट लीजिये, सारे बीज, कोर और डंठल हटा दीजिये. गूदे को क्वार्टर में काटें, जिसे हम प्याज में ब्लेंडर में मिलाते हैं;
3. धनिया को नल के पानी से अच्छी तरह धो लें और सूखने दें। उसके बाद, सभी पत्तियों को काट लें, उन्हें एक ब्लेंडर में सब्जियों में जोड़ें;
4. हम डिल के साथ भी ऐसा ही करते हैं;
5. बाकी सामग्री में टमाटर का पेस्ट, धनिया, जैतून का तेल और पिसी हुई मिर्च डालें, सब कुछ ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें, फिर नमक और स्वादानुसार। अगर सब कुछ सूट करता है - एक कटोरे में डालने के लिए डालें। यदि नहीं, तो थोड़ा और नमक डालें। तैयार!

", जहां हमने शावरमा बनाने के लिए बुनियादी और बुनियादी व्यंजनों के बारे में बात की थी। लेकिन फिर एक छोटा गलत अनुमान लगाया गया था - शावरमा सॉस पर बहुत कम ध्यान दिया गया था। तदनुसार, आज हम इस निरीक्षण को सही कर रहे हैं।

स्वादिष्ट शावरमा सॉस वह सॉस है जो शावरमा को न केवल स्वस्थ बनाती है, बल्कि वास्तव में स्वादिष्ट भोजन भी बनाती है। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार शावरमा सॉस न केवल शावरमा के स्वाद को बेहतर बनाता है। यह किसी भी अन्य मांस या मछली के व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। और इस स्वादिष्ट चटनी के साथ सबसे साधारण सलाद भी स्वादिष्ट बन जाता है।

इस शावरमा सॉस की रेसिपी सरल है और इसलिए लोकप्रिय है। यह सभी सामग्रियों को मिलाने और इसे थोड़ी देर खड़े रहने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ स्वादिष्ट शावरमा के साथ खुश कर सकते हैं। इसके अलावा, इस नुस्खा में संकेतित सामग्री की मात्रा का उपयोग करके, इतनी सॉस होगी कि अभी भी बाकी है, और इसे किसी अन्य मांस पकवान में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, इस सॉस में शीश कबाब पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है - "शशलिक इन ए जार" और "ग्रीक व्यंजन। कुकिंग चिकन" नुस्खा से भी बदतर नहीं।

एक स्वादिष्ट शावरमा सॉस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. रियाज़ेंका - एक नियमित आधा लीटर बैग
2. खट्टा क्रीम - एक नियमित आधा लीटर बैग
3. मेयोनेज़ - एक बड़े पैकेज का एक तिहाई
4. नींबू - एक चौथाई
5. लहसुन 8-15 सिर (आमतौर पर स्वाद के लिए)
6. सुनली हॉप्स - आधा बड़ा चम्मच
7. काली मिर्च - आधा चम्मच
8. चीनी - एक बड़ा चम्मच
9. नमक - एक बड़ा चम्मच

सामग्री के बारे में कुछ शब्द। Ryazhenka, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है। सॉस अधिक नाजुक और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करेगा। यदि आप आधा चम्मच काली मिर्च डालकर मसाले के तीखेपन से डरते हैं, तो इस मात्रा को आसानी से पचने योग्य सीमा तक कम किया जा सकता है। हालांकि इस बात का ध्यान रखें कि यह चटनी लीटर में नहीं खाई जाती है, इसमें थोड़ा सा ही डाला जाता है - इसलिए यह ज्यादा मसालेदार नहीं लगेगी।

खमेली-सुनेली (जॉर्जियाई ხმელი-სუნელი - "सूखा मसाला") एक मसालेदार, लेकिन पारंपरिक रूप से ट्रांसकेशस में उपयोग किए जाने वाले मसालों का मसालेदार मिश्रण नहीं है, मुख्यतः में। सुनेली हॉप्स की पूरी संरचना में सूखे, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं:

• तुलसी,
• गर्म लाल मिर्च,
• अजमोद,
• अजवायन,
• दिल,
• धनिया,
• बे पत्ती,
• दिलकश बगीचा,
• पुदीना,
• मरजोरम,
• मेथी (मेथी),
• hyssop,
• इमेरेटियन केसर (रंगाई कुसुम) या केसर।

घटी हुई रचना में केवल शामिल हैं: तुलसी, गर्म लाल मिर्च, डिल, धनिया, मार्जोरम, केसर। लाल मिर्च (तैयार मिश्रण का 1-2%) और केसर (0.1% तक) को छोड़कर जड़ी-बूटियों को समान भागों में लिया जाता है। मिश्रण का रंग हरा होना चाहिए।

खमेली-सुनेली मसाला मांस और मछली के लिए बहुत अच्छा है, यह जॉर्जियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस मसाला के साथ हमारे शावरमा सॉस को बारबेक्यू के लिए एक अचार के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

दरअसल शावरमा के लिए स्वादिष्ट चटनी बनाना।

आइए इसकी तीन मुख्य सामग्री को मिलाकर शवारमा सॉस तैयार करना शुरू करें। सभी किण्वित पके हुए दूध को एक गहरी प्लेट में डालें, सारी खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आधार तैयार है।

अब सॉस की बाकी सामग्री मिलाना शुरू करते हैं। आइए एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक से शुरुआत करें। अगले घटक की बारी नींबू है, हमें इसका एक चौथाई हिस्सा चाहिए। हम इसे आधा में काटते हैं, आधे में से एक को फिर से आधा काटते हैं, एक क्वार्टर को हमारे भविष्य के सॉस में निचोड़ते हैं।

इसके बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप इस सॉस में कितनी मात्रा में लहसुन पसंद करेंगे। अगर आप लहसुन की 14-15 कली का इस्तेमाल करेंगे तो चटनी तीखी लगेगी। अगर 5 - तो थोड़ा तेज। तो हम अनुभवजन्य रूप से चुनते हैं। कम से शुरू करना और आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ना सबसे अच्छा है। मिश्रण करने के लिए लहसुन को कुचलना चाहिए।

इसके बाद, काली मिर्च और सनली हॉप्स जोड़े जाते हैं। हर चीज़! यह अच्छी तरह से मिलाने और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देने के लिए रहता है ताकि सभी सामग्री एक-दूसरे के साथ ठीक से बातचीत कर सकें, जिससे बहुत ही वांछित स्वाद पैदा हो सके।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट शावरमा सॉस बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है!

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