नए साल की मेज के लिए बत्तख कैसे पकाएं। ओवन में आस्तीन में पके हुए बत्तख की रेसिपी। नए साल के लिए मेनू - नारंगी अचार में रसदार बतख

सबसे सरल बत्तख व्यंजनों में से एक जिसके लिए किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है जटिल सामग्री, राष्ट्रीय से उधार लिया जा सकता है चेक व्यंजन.

चेक नव वर्ष की बत्तख रेसिपी

चेक व्यंजनों की इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई बत्तख बहुत ही सरल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है: इसका रहस्य ग्रेवी में है, जो मसालों के साथ बत्तख गिब्लेट से तैयार की जाती है। बत्तख तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बत्तख (लगभग 3 किलो)
• 1 सेब, छिला हुआ
• अजमोद (सीधे तने सहित)
• 1 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• थोड़ा सा जीरा

ग्रेवी के लिए:

• बत्तख गिब्लेट्स
• अजमोद
• 2 कलियाँ लहसुन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

हम बत्तख की खाल को चाकू से काटते हैं ताकि पकाते समय चर्बी बाहर आ जाए। बत्तख को अंदर और बाहर नमक और जीरा से रगड़ें, उसमें कटे हुए सेब, प्याज, लहसुन और अजमोद का मिश्रण भरें। पक्षी के पैरों को बांधा या छोड़ा जा सकता है। एक बेकिंग ट्रे में थोड़ा सा पानी डालें और फिर बत्तख को स्तन की तरफ ऊपर की ओर रखें। 1 घंटे तक बेक करें, फिर पक्षी के स्तन को नीचे की ओर कर दें और अगले 60 मिनट तक पकाएं। और अंत में, तीसरा और अंतिम चरण- खाना पकाने के 60 मिनट और, फिर से स्तन की तरफ ऊपर और उच्च तापमानएक कुरकुरा परत बनाने के लिए.

जब बत्तख पक रही हो, तो आप ग्रेवी बनाना शुरू कर सकते हैं। बत्तख के गिब्लेट को एक छोटे सॉस पैन में रखें, उसमें अजमोद, लहसुन, प्याज, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। भरें पर्याप्त गुणवत्तापानी डालें ताकि यह सभी सामग्रियों को लगभग 5 सेंटीमीटर तक ढक दे। ढककर ठीक एक घंटे तक पकाएं - और ताकि पानी उबल न जाए। अंत में, हम उस बेकिंग शीट से वसा और रस निकाल देते हैं जिस पर बत्तख को पकाया गया था और उनके साथ शोरबा मिलाते हैं (इसे पहले छानना चाहिए)। 15 मिनट तक उबालें, और फिर 1.5 बड़े चम्मच आटा डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ।

पेकिंग बतख को आलू के साथ पन्नी में पकाया गया

बहुत दिलचस्प व्यंजननए साल की मेज के लिए - प्रसिद्ध पेकिंग बतख के लिए नुस्खा का "सरलीकृत" संस्करण। गुप्त अद्भुत स्वाद- विशेष के प्रयोग में चीनी सॉस"होइसिन", जिसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या शहद से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, तिल का तेल, सिरका, सोया सॉस और मसालों का मिश्रण। बेशक, पारंपरिक पेकिंग डकइसे घर पर बनाना बेहद कठिन है, लेकिन यहां एक "सरलीकृत" नुस्खा है - बढ़िया विकल्पकिसी भी दावत के लिए.

3-4 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 1.5 कप होइसिन सॉस
• 0.5 गिलास रेड वाइन
• 2 बड़े प्याज़, चौथाई भाग में
• 4-6 बड़े आलू, प्रत्येक को कई स्लाइस में काटें

नमक और काली मिर्च के साथ बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ें। फिर एक अलग कंटेनर में सॉस और वाइन मिलाएं तैयार मिश्रणपक्षी को रगड़ें और कम से कम 2 घंटे (और आदर्श रूप से रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। ओवन गर्म करें (बेकिंग शीट अंदर होनी चाहिए), और जब यह गर्म हो रहा हो, एक बड़े कटोरे में कटा हुआ प्याज और आलू मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर आलू का एक टुकड़ा बिछा दें - अगर वह चटकने लगे, तो खाना पकाना शुरू करने का समय आ गया है। आलू को बहुत गर्म बेकिंग शीट पर रखें और बत्तख को ऊपर रखें, छाती ऊपर की ओर रखें, फिर पक्षी को 35-40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। फिर बत्तख को पन्नी से ढक दें और अगले 30-35 मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद, पक्षी को ओवन से निकाला जा सकता है, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है और पके हुए आलू के साथ एक बड़ी थाली में परोसा जा सकता है।

अन्य नए साल के बत्तख व्यंजन

आपको नए साल की मेज के लिए पूरे बत्तख को ओवन में पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कई दिलचस्प और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए पक्षी का उपयोग करें। छुट्टियों के व्यंजन. तो, उदाहरण के लिए, आप नाजुक सेवा कर सकते हैं बत्तख की कलेजी, "भरवां" सेब के टुकड़ेऔर काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सोया सॉस में मैरीनेट किया गया। एक और दिलचस्प "क्रिसमस" नुस्खा है "शहद" बत्तख के पैरश्रीफल के साथ. और प्रेमियों के लिए यूरोपीय व्यंजनक्या आप मूल की अनुशंसा कर सकते हैं? फ़्रेंच नुस्खा- बत्तख के पैर "कॉन्फ़िट", उत्तम और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनजिसका रहस्य पक्षी को उसकी ही चर्बी में लंबे समय तक उबालना है।

बत्तख का मांस अनोखा और बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। नया साल. पकवान को सर्वोत्तम बनाने के लिए, आपको सही पक्षी चुनने की ज़रूरत है, उस पर ध्यान दें उपस्थिति, हल्की और एकसमान त्वचा। यह ध्यान देने योग्य है कि नए साल की बत्तख अक्सर छुट्टी से एक दिन पहले तैयार की जाती है, क्योंकि कुछ व्यंजनों में पोल्ट्री मांस को पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, जिसमें अक्सर लगभग 10-12 घंटे लगते हैं। अगर आप इसे इसमें शामिल करेंगे तो नया साल सुखद यादें छोड़ जाएगा अवकाश मेनूबत्तख।

सेब और आलूबुखारा के साथ नए साल की बत्तख

ऐसा माना जाता है कि सर्वोत्तम संयोजनक्योंकि बत्तख एक सेब है। मुर्गी का मांस स्वाद में मीठा और सुखद होता है। और यदि ऐसा है, तो आने वाले उत्सव के लिए ऐसा व्यंजन क्यों न तैयार किया जाए? यदि आप सेब में आलूबुखारा मिलाते हैं, तो नए साल की बत्तख आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकलेगी।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

सेब और आलूबुखारा के साथ नए साल की बत्तख तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• बत्तख - 2.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - 5 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलूबुखारा - 400 ग्राम;
• मेंहदी - 1 शाखा;
• अदरक - 1.5 चम्मच;
• नींबू - 0.5 फल;
• थाइम - 2 टहनी;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

एक नोट पर! परशा।तैयारी करना नए साल की बत्तखइस रेसिपी के अनुसार, आलूबुखारा का उपयोग बिना गड्ढों के किया जाता है।

व्यंजन विधि

अन्य स्वादिष्ट और के साथ छुट्टियों के मेनू में विविधता लाने के लिए रसदार व्यंजन, आपको नए साल की मेज के लिए बत्तख की रेसिपी का उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. यदि बत्तख जमी हुई है, तो सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है इसे डीफ्रॉस्ट करना। ऐसा करने के लिए, आपको बस शव को बाहर निकालना होगा फ्रीजरऔर इसके पूरी तरह पिघलने का इंतज़ार करें। माइक्रोवेव ओवन या अन्य उपकरणों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; मांस को प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए कमरे का तापमान. फिर शव को संसाधित किया जाना चाहिए: पूंछ, अतिरिक्त वसा और अन्य हिस्सों को काट लें जिन्हें अपशिष्ट के रूप में निपटाना सबसे अच्छा है।

गर्दन की त्वचा से वसा हटा दी जाती है क्योंकि बत्तख बहुत अधिक वसायुक्त हो सकती है।

पंख के पहले पार्श्व से छुटकारा पाने की भी सलाह दी जाती है। इसमें कोई मांस नहीं है, लेकिन पकाए जाने पर शव का यह हिस्सा जल जाता है।

अदरक को कद्दूकस कर लीजिये.

रोज़मेरी और थाइम की पत्तियों को तनों से अलग करें। मोर्टार में पीसें, नमक और काली मिर्च डालें।

इस मिश्रण से बत्तख को न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी रगड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

प्रून्स को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पानी निथार दें. सेब को टुकड़ों में काटें, एक पूरा छोड़ दें। नींबू से रस निचोड़ें और सेब के ऊपर छिड़कें। इससे फल का रंग बरकरार रहेगा और काला नहीं पड़ेगा। आलूबुखारा मिलाएँ। चीनी डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ। इस स्टफिंग से बत्तख को भरें, छेद को धागे से सिलने की सलाह दी जाती है।

जो सेब साबूत रह जाए उसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। फिर उसके ऊपर बत्तख का शव रखें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट रखें और बत्तख को लगभग 3 घंटे तक बेक करें। समय-समय पर शव के ऊपरी हिस्से पर बेकिंग शीट की चर्बी छिड़कें। कुक्कुट मांस के सबसे मोटे हिस्से को एक कटार या चाकू से छेदें। अगर यह लीक हो जाए गुलाबी रस, पकवान अभी तैयार नहीं है. यदि यह पारदर्शी है, तो आप बत्तख को ओवन से सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं और परोस सकते हैं।

तैयार बत्तख को करंट की शाखाओं से सजाया जा सकता है, पके हुए सेब को एक घेरे में रखा जा सकता है, या बस भागों में काटा जा सकता है।

सभी मेहमान इस व्यंजन से बिल्कुल प्रसन्न होंगे!

संतरे के साथ नए साल की बत्तख

बत्तख के मांस के साथ संतरे अच्छे लगते हैं क्योंकि खट्टे फल इसे नरम, अधिक कोमल और थोड़ा मीठा बनाते हैं। मसालों, सीज़निंग, शहद और सोया सॉस के उपयोग के लिए धन्यवाद, नए साल की बत्तख सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। उत्सव का व्यवहारलंबे समय तक स्मृति में रहेगा.

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

संतरे के साथ नए साल की बत्तख तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• बत्तख - 2.5 किलो;
• शहद - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• संतरे - 6 पीसी ।;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 15 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

एक नोट पर! नए साल के लिए उत्सव की बत्तख तैयार करने के लिए, आपको तरल शहद का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि यह पहले से ही कैंडिड है, तो इसे पतला करने की सिफारिश की जाती है एक छोटी राशि गर्म पानी, वांछित स्थिरता लाने के लिए।

व्यंजन विधि

संतरे के साथ नए साल की बत्तख की रेसिपी का उपयोग करके, आप उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर पाएंगे:

1. सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। दो संतरे छीलकर उसका रस निकाल लें। इसे शहद के साथ मिलाएं और आधी मात्रा का उपयोग करें। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ" आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद, इसे आंच से उतार लें और हिलाएं सोया सॉसऔर सरसों. परिणामी मिश्रण से बत्तख के शव को कोट करें।

फिर बत्तख को नमक और काली मिर्च और हर्ब्स डी प्रोवेंस के बचे हुए आधे हिस्से के साथ रगड़ें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और पक्षी को चारों तरफ से लपेट दें। बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें।

4 और संतरे छिलके समेत स्लाइस में काट लें. बत्तख को उनसे भर दो।

बेकिंग शीट को 140 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक बत्तख को बेक करें। समय-समय पर आपको शव को उस चर्बी से चिपकाना चाहिए जो बेकिंग शीट पर निकल गई है।

एक नोट पर! शव को समान रूप से लेपित किया जाना चाहिए सुनहरी पपड़ी. पोल्ट्री मांस की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसे टूथपिक से छेदना होगा। पंचर स्थल से पारदर्शी वसा निकलनी चाहिए।

नए साल की बत्तख को उत्सव की मेज पर स्थानांतरित करके गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए सुंदर व्यंजन. आस-पास तैयार पकवानआप संतरे के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

नए साल के लिए ओवन में आलू के साथ बत्तख

आलू के साथ नए साल की बत्तख से ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजन आपको शायद ही कोई मिले। मसालेदार खीरे इसके साथ अच्छे लगते हैं, ताज़ी सब्जियां, खट्टी गोभी और विभिन्न स्नैक्स। स्वादिष्ट और सुगंधित बत्तखनए साल के लिए यह आलू के साथ होगा पहचान वाला भोजनउत्सव की मेज और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री

इस्तेमाल की गई नए साल की बत्तख रेसिपी में उत्पादों का निम्नलिखित सेट शामिल है:

• बत्तख - 1.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• सेब - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

व्यंजन विधि

यदि आप इस चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपके नए साल की बत्तख रसदार और स्वादिष्ट बनेगी:

1. बत्तख के शव को नीचे से धो लें ठंडा पानी, सूखा।

कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक अलग-अलग मिला लें। इस मिश्रण से शव को अंदर और बाहर रगड़ें।

आलू को छीलकर धो लीजिये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. सेब के साथ भी ऐसा ही करें. बत्तख के अंदर आलू और सेब रखें। शव को बेकिंग स्लीव में रखें। यदि सेब और आलू बचे हों तो उन्हें भी बत्तख में डाल देना चाहिए। बेकिंग स्लीव को बांधें और बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें। बेकिंग शीट को बत्तख के साथ रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। फिर आस्तीन काट लें और डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें ताकि पक्षी भूरा हो जाए।

यदि मांस नरम है, आसानी से छेदा जा सकता है, और उसमें से कोई खून नहीं बहता है, तो आलू के साथ नए साल की बत्तख तैयार है। सुविधा के लिए, पक्षी को भागों में काटा जा सकता है।

नए साल के लिए पेकिंग बतख

पेकिंग बत्तख की रेसिपी ने 1330 में लोकप्रियता हासिल की, जब सम्राट के निजी पोषण विशेषज्ञ ने "पोषण के आवश्यक सिद्धांत" शीर्षक से अपने काम में पकवान तैयार करने की विधि का वर्णन किया। निश्चित रूप से, आधुनिक नुस्खायह उससे भिन्न है जिसका आविष्कार कई शताब्दियों पहले हुआ था, लेकिन इसकी मांग कम नहीं है। सर्दियों की छुट्टियों के दौरान अपना इलाज क्यों न करें? इसके अलावा, नए साल की बत्तख काफी सरलता से तैयार की जाती है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

गौरतलब है कि नए साल की बत्तख रेसिपी काफी सस्ती है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बत्तख - 2.5 किलो;
• रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च, अदरक, नमक, खीरा।

व्यंजन विधि

उत्सव का व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ नए साल की बत्तख:

1. सबसे पहले आपको शव तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोना होगा और इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।

आदर्श रूप से, शव को लटका दिया जाना चाहिए और उबलते पानी से डुबोया जाना चाहिए। हालाँकि, घरेलू स्थितियाँ शायद ही कभी ऐसे कार्यों की अनुमति देती हैं, इसलिए आप इस चरण को बायपास कर सकते हैं।

शव को पेपर नैपकिन का उपयोग करके सुखाएं, और फिर बत्तख की आंतरिक सतह को न भूलते हुए, सभी तरफ नमक से रगड़ें।

बत्तख को लगाओ ग्लास जारऔर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। चूंकि शव से रस निकल जाएगा, इसलिए जार को एक डिश पर रखने की सलाह दी जाती है।

1. शव को तैयार सॉस से लपेटें। ओवन रैक पर वापस रखें। बत्तख के पैरों को पन्नी में लपेटा जा सकता है। अगले 30 मिनट तक बेक करें, जिससे तापमान 250 डिग्री तक बढ़ जाए।



इस समय, आप शहद और रेड वाइन से बनी चटनी तैयार कर सकते हैं। ओवन से निकालने के बाद शव को इससे चिकना किया जाता है।

वीडियो: नए साल की बत्तख कैसे पकाएं

नए साल की बत्तख पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है पेशेवर शेफ. बस कुछ व्यंजनों का अध्ययन करें और जो आपके लिए उपयुक्त हो उसे चुनें। नीचे दिए गए वीडियो आपको अपनी पसंद तय करने में मदद करेंगे।

नया साल 2019 नजदीक आ रहा है और हम सभी इसके आगमन का इंतजार कर रहे हैं। यह शायद इतने सारे लोगों के लिए सबसे पसंदीदा छुट्टी है। यह अद्भुत, अद्भुत वातावरण है नए साल का पेड़झंकार और नये साल के तोहफेवस्तुतः हर किसी द्वारा अपेक्षित। और हम पारंपरिक रूप से समृद्ध नए साल की मेज का जिक्र कैसे नहीं कर सकते, जिसमें स्वादिष्ट और प्रचुर मात्रा में सामग्री होती है व्यंजनों के प्रकार. इस लेख में हम आपका ध्यान 5 की ओर लाना चाहते हैं अद्भुत व्यंजननए साल की मेज के लिए बत्तख के व्यंजन। और अगर ऐसा कोई व्यंजन सजावट के योग्य भी है, तो यह छुट्टियों के मेनू में मुख्य स्थान ले सकता है।

संतरे के साथ बत्तख तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

मुख्य सामग्री:

• एक युवा बत्तख का शव - 2 किलो।
• अजवाइन - 2 पीसी।
• मध्यम आकार का संतरा - 2 पीसी।

शीशा तैयार करने के लिए:

• 1 संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस।
• मिठाई वाइन - 2 बड़े चम्मच।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• 1 संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस।
• 1 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस।
• एक चम्मच नमक.
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.
• ½ चम्मच काली मिर्च.
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का ½ चम्मच।
• ऋषि का चम्मच.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको गिब्लेट्स, गर्दन पर अतिरिक्त त्वचा और पक्षी के पंख के ठीक बगल में स्थित अंतिम जोड़ को हटाकर पक्षी को साफ करना होगा। इसके बाद, शव को अच्छी तरह से धो लें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में नींबू और संतरे का रस निचोड़ें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें और बत्तख को उसमें डालें। शव को मैरिनेड में एक दिन के लिए, या कम से कम रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे समय-समय पर पलटते रहें ताकि पक्षी मैरिनेड में अच्छी तरह से भीग जाए।
3. पकाने से तुरंत पहले, पैन को तेल से चिकना कर लें और शव को उसकी पीठ पर पलटते हुए उसमें डाल दें। हम पक्षी को 2-2.5 घंटे के लिए 190 डिग्री पर ओवन में रखते हैं। बेकिंग शुरू होने के एक घंटे बाद, हम पैन के तल पर बेकिंग के परिणामस्वरूप बनने वाले रस के साथ पक्षी को स्प्रे करना शुरू करते हैं।
4. चाशनी तैयार करने के लिए सभी सामग्री को एक फ्राइंग पैन में डालें और आधा उबाल लें। बत्तख पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे ओवन से निकालें, इसे एक सुंदर डिश पर रखें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इस पर उदारतापूर्वक ग्लेज़ छिड़कें। डिश को संतरे और अजवाइन से सजाएं। अब पकवान सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। यह नुस्खा किसी भी छुट्टी के लिए आदर्श है, संतरे के साथ बत्तख नए साल की मेज पर विशेष रूप से प्रासंगिक दिखेगी।

सामग्री:

• युवा बत्तख का शव - 1 पीसी।
• साउरक्रोट - 0.4 किग्रा.
• प्याज - 5 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• शोरबा - 0.5 एल।
• वनस्पति तेल - मुर्गे को चिकनाई देने के लिए।
• पकवान को सजाने के लिए सेब को स्लाइस में काटें।
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।

तैयारी:

1. - कढ़ाई में पत्तागोभी और कटा हुआ प्याज डालकर सभी को भून लीजिए वनस्पति तेलस्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला कर। इसके बाद, शोरबा डाला जाता है और मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
2. इसके बाद, साफ और धोए गए शव को पेट में गोभी से भर दिया जाता है, जिसे बाद में पाक धागे से सिल दिया जाता है। पक्षी को 200 डिग्री के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए बेकिंग शीट पर पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, बेकिंग शीट पर बनने वाले रस को बत्तख के ऊपर डालना सुनिश्चित करें। तैयार पक्षीएक प्लेट पर रखें और सेब और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पन्नी में ओवन में आलू के साथ बत्तख

सामग्री:

• युवा बत्तख - 1 पीसी।
• आलू- 2 किलो.
• नमक, काली मिर्च, पोल्ट्री मसाला स्वादानुसार।
• प्याज - 3 पीसी।

तैयारी:

1. साफ और धुली बत्तख को मसाले और लहसुन के साथ रगड़ें, आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट कर सकते हैं।
2. प्याज, आलू और लहसुन तय करें छोटे-छोटे टुकड़ों में, जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। एक टुकड़ा सब्जी मिश्रणबत्तख को सामान से भरें, दूसरे को पक्षी के चारों ओर पन्नी पर रखें। डिश को सावधानी से पन्नी से ढक दें। हम बत्तख को 1.5 घंटे के लिए पन्नी में सेंकते हैं, फिर इसे खोलते हैं और अगले आधे घंटे के लिए इसे बिना ढके बेक करते हैं।

सामग्री:

• बत्तख - 700 ग्राम।
• गाजर - 1 मध्यम पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. खाना पकाने से पहले, बत्तख के मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि यह नरम और रसदार हो जाए।
2. प्याज और गाजर को चाकू से काट लें और उन्हें मल्टीकुकर के तल पर रखें, पोल्ट्री के टुकड़े वहां रखें और एक घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
3. 30 मिनिट बाद हमारी डिश को मिला दीजिये.

सामग्री:

• बत्तख - 1.5-2 किग्रा
• लहसुन, काली मिर्च, नमक, मसाले स्वादानुसार।
• पाक संबंधी आस्तीन.

तैयारी:

1. बत्तख को मसाले और नमक के मिश्रण से रगड़ें, आस्तीन में लपेटें और पहले से गरम ओवन में रखें।
2. लगभग 2-2.5 घंटे तक बेक करें, उसके बाद आस्तीन काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

निष्कर्ष

ये अद्भुत बतख व्यंजन हैं जिन्हें आप नए साल 2019 की छुट्टियों की मेज के लिए तैयार कर सकते हैं।