फ़ाइलो पेस्ट्री बास्केट कैसे बनाएं. लाल मछली से भरी फ़िलो पेस्ट्री टोकरियाँ। सेब का भरावन तैयार किया जा रहा है
यह नुस्खा मुझे एक पत्रिका से मिला 7 दिन,जहां सबसे अंत में एक पेज है जूलिया वैसोत्सकाया(अभिनेत्री, टेलीविजन कार्यक्रम की प्रस्तुतकर्ता " घर पर खाना ", ए. कोंचलोव्स्की की पत्नी)। जूलिया की रेसिपीज़ काफी अनोखी हैं और मेरे लिए वे "" श्रेणी की हैं। जब घर पर जेरूसलम आटिचोक पड़ा हुआ था... "उनमें न केवल विदेशी उत्पादों के नाम प्रचुर मात्रा में हैं, जो (कार्यक्रम के लेखक की प्रस्तुति को देखते हुए) घर पर खाना ") लगभग हर किसी की रसोई में होना चाहिए, लेकिन सभी प्रकार के चतुर रसोई उपकरणों के नाम भी। खैर, अगर मेरी रसोई में उपकरणों के साथ सब कुछ क्रम में है, तो उत्पादों का सेट हमेशा काफी मानक होता है। और मैं इस रेसिपी में क्या पढ़ रहा हूं, जिसे मैंने आखिरकार जीवंत कर दिया?
आटा लीजिये FILO. सिद्धांत रूप में, वहां रुकना संभव था, लेकिन यह किसी तरह शर्म की बात बन गई, क्योंकि मुझे इसकी समानता और सरलता के कारण लेख में लिखी गई बाकी सभी चीजें वास्तव में पसंद आईं। लेकिन FILO?... इसे गूगल पर खोजा। मुझे यह बहुत पतला आटा बनाने का एक दिलचस्प नुस्खा मिला और मुझे एहसास हुआ कि केवल एक अनुभवी रसोइया ही घर पर इसमें महारत हासिल कर सकता है। निष्कर्ष - आपको कुछ तैयार देखने की जरूरत है! मैंने इसे गूगल पर खोजा। क्रास्नोडार में कुछ बेकरियां हैं जहां वे यह आटा बेचते हैं, लेकिन यह स्टोर में हमेशा उपलब्ध रहता है।मेट्रो " मैंने अपने पति को फोन किया: "यदि आप स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान चाहते हैं, तो घर जाते समय FILO खरीद लें।" कहने की जरूरत नहीं है, खरीदारी के बारे में फोन पर सावधानी से सलाह ली गई थी, क्योंकि पति को पहले कभी इस तरह की जिज्ञासा का सामना नहीं करना पड़ा था।
और यहाँ मेरी रेसिपी है, जो पत्रिका में वर्णित मूल रेसिपी से थोड़ी अलग है। 6 टोकरियों और 6 लिफाफों के लिए आपको चाहिए:
· फिलो आटा (फिलो निर्माता बोंटियरटीएम) - ½ पैक
· अंडा - 6 पीसी।
· शैंपेनोन (मध्यम) - 7-9 टुकड़े
· प्याज - ½ पीसी।
· खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
· चिकन ब्रेस्ट - 1-2 फ़िललेट्स (यह सभी के लिए है)
· हरा प्याज - 5 पंख
· हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
· मक्खन और जैतून का तेल
· नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
स्टेप 1. पहला कदम आटे को डीफ्रॉस्ट करना है। यहां आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों का सख्ती से पालन करना होगा, क्योंकि आटा बेहद नाजुक होता है। नमी बनाए रखने के लिए इसे एक घंटे तक पैकेज से नहीं निकालना चाहिए। फिर मैंने पैकेज को आधा काट दिया और बाकी को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आपको पहले से एक गीला तौलिया या धुंध तैयार करना होगा और खुले हुए आटे को सूखने से बचाने के लिए उसे ढक देना होगा।
चरण दो. चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें। ठंडा करें और बारीक काट लें, ठंडे ब्रेस्ट में कटा हुआ हरा प्याज डालें।
चरण 3. प्याज, लहसुन की कली और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और मक्खन के साथ जैतून के तेल में भूनें। मैं हमेशा मशरूम में खट्टा क्रीम मिलाता हूं, तो वे अधिक कोमल हो जाते हैं। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं.
चरण 4. हम टोकरियाँ बनाते हैं। सूखी सतह पर फ़ाइलो आटे की एक शीट रखें (मुझे लगता है कि फोटो दिखाती है कि शीट कितनी पारदर्शी हैं)।
एक नरम ब्रश का उपयोग करके, शीट को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। शीर्ष पर फ़ाइलो की एक और शीट रखें और फिर से मक्खन से ब्रश करें। पट्टियों को चौकोर टुकड़ों में काटें और उन्हें चिकनाई लगी हुई टोकरियों में रखें। आटे के किनारे थोड़े ऊपर लटकने चाहिए।
खिड़की के बाहर का तापमान कम और अधिक होता जा रहा है, और ओवन में यह अधिक होता जा रहा है। अलविदा, आहार, छुट्टियाँ बहुत दूर हैं, और वसंत बिल्कुल नहीं आ सकता - अभी गर्मी आ गई है। लेकिन किसने कहा कि बेकिंग में बहुत अधिक कैलोरी होती है? आप न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि स्मार्ट भी बेक कर सकते हैं।
तो, कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण फ़िलो आटा है, जो टिशू पेपर जितना पतला है। यह एक ग्रीक चमत्कार है जिसने ग्रीक महिलाओं को पूरे वर्ष वीनस, एफ़्रोडाइट और हेरा की मूर्ति पर पोज़ देने की अनुमति दी।
ऐसी कोई रेसिपी नहीं है जहां आप पफ पेस्ट्री की जगह फिलो आटा नहीं ले सकते। इस आटे में लिपटे फिलो स्ट्रूडेल और सैल्मन एक शानदार और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं।
स्वयं फ़िलो बनाने का प्रयास न करें - यह काम नहीं करेगा। आपको यह जानना होगा कि फ़ाइलो आटे के साथ कैसे काम करना है, लेकिन एक बार जब आप इसे समझ जाते हैं, तो इसमें आपको 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
तो, आटे को पैकेज से बाहर निकालें, इसे एक बोर्ड पर रखें और 5 मिनट के लिए गीले तौलिये से ढक दें।
आटे की पहली परत लें और उस पर जैतून का तेल छिड़कें। दूसरी परत से ढकें, फिर से तेल छिड़कें इत्यादि - अधिकतम 4 परतें।
जब आटा तैयार हो जाता है, तो उत्पाद का आकार और भराई आपके स्वाद के अनुसार होती है।
अगली बार हम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फिलिंग के बारे में बात करेंगे, लेकिन अब मेरी पसंदीदा और त्वरित रेसिपी तैयार करते हैं।
फ़ाइलो आटे की तीन या चार लेपित परतें लें और 10-12 सेमी की भुजा से चौकोर टुकड़ों में काट लें।
हम सामान्य मफिन टिन को पलट देते हैं, उभारों को तेल से चिकना करते हैं और अपने वर्गों को उन पर दबाते हैं। सभी!
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।
हमें छह सुंदर टोकरियाँ मिलती हैं।
और फिर, जैसा कि मैंने लिखा, यह आपके स्वाद पर निर्भर है। फोटो में, टोकरियों में शकरकंद की प्यूरी, दही और थोड़ी सी दालचीनी है। आनंद लेना!
हाँ, 100 ग्राम फ़ाइलो आटे में 411 कैलोरी होती है। काफी। लेकिन एक टोकरी में लगभग 5 ग्राम आटा लगता है, और कोई भी आपको एक बार में 20 टुकड़े खाने के लिए मजबूर नहीं करता है। क्या यह सिर्फ सुंदरता और सुगंध है...
©उरीएल स्टर्न पाककला स्कूल। फ़िलो आटा टोकरियाँ - नुस्खा (पाठ)
300 कैलोरी श्रृंखला से
दोस्तों, प्रोजेक्ट के लिए सबसे अच्छी मदद आपका लाइक है!
एक सेकंड, लेकिन हम जानते हैं कि काम के घंटे अच्छे से व्यतीत होते हैं!
चरण 1: आटे को डीफ्रॉस्ट करें।
हंगेरियन फ़ाइलो आटा एक साधारण अखमीरी आटा है जिसे कुशल शेफ लगभग पारदर्शी या कागज की शीट जितना मोटा होने तक बेलते हैं। बेशक, आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको खाना पकाने में विशेषज्ञ होने की आवश्यकता है, इसलिए सबसे आसान विकल्प इस अर्ध-तैयार आटे के उत्पाद को सुपरमार्केट में खरीदना है, लेकिन ऐसे आटे के साथ भी आपको सक्षम होने की आवश्यकता है इसे सही ढंग से संभालने के लिए! पैकेज में हमेशा फ़ाइलो आटे की 10 शीट होती हैं और सबसे पहले आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए। लेकिन चूँकि टोकरियाँ तैयार करने के लिए सभी शीटों की आवश्यकता नहीं होती, हम निकाल लेते हैं 3 शीटों को सावधानीपूर्वक प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें 12 – 24 घंटेजब तक पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाए। फिर लगभग पिघले हुए आटे को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए रखें, अन्यथा काटने के दौरान यह टूट सकता है या फट सकता है। पीछे 25 – 30 मिनटआटे का उपयोग करने से पहले, ओवन को चालू करें और पहले से गरम कर लें 170 डिग्री सेल्सियस तक.चरण 2: काटने के लिए आटा तैयार करें।
अब एक छोटी कटोरी में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, इसमें वनस्पति तेल जितनी तेज़ गंध नहीं होती है और यह बेकिंग बास्केट के लिए आदर्श है। फ़ाइलो आटे की 1 शीट लें और इसे एक बड़े कटिंग बोर्ड पर लंबाई में बिछा दें। जैतून के तेल में पेस्ट्री ब्रश डुबोएं और पेस्ट्री शीट को चिकना कर लें। 
फिर चिकनी सतह के ऊपर फ़ाइलो आटे की एक और शीट रखें और इसे पहले की तरह ही जैतून के तेल से उपचारित करें। यह घटक बेकिंग के दौरान तैयार आटे के उत्पादों को एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर ब्लश देगा। इसी विधि का उपयोग करके फिलो आटे की 3 शीट तैयार करें। चरण 3: फ़ाइलो आटे की टोकरियाँ बनाएँ।
बाद में, उसी बेकिंग ब्रश का उपयोग करके मफिन टिन की प्रत्येक गुहा को जैतून के तेल से चिकना करें। फिर एक तेज गोल रसोई का चाकू लें और आटे की तीन शीटों को एक साथ मोड़कर काट लें 8
आकार में एक वर्ग के बराबर। यदि वांछित है, तो हम उनमें से एक फूल बनाते हैं, आटे के वर्गों को अलग-अलग दिशाओं में थोड़ा घुमाते हैं, और उन्हें बेकिंग के लिए तैयार किए गए फॉर्म में रखते हैं। चरण 4: फ़ाइलो आटे की टोकरियाँ बेक करें।
सभी टोकरियाँ बन जाने के बाद, जाँच लें कि ओवन वांछित तापमान तक गर्म हो गया है या नहीं, आटे वाले सांचे को मध्य रैक पर रखें और आटे के उत्पादों को बेक करें। 10 - 12 मिनटया सुनहरा भूरा होने तक. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, टोकरियों सहित पैन को किचन टॉवल से पकड़कर ओवन से निकालें और कटिंग बोर्ड पर रखें। टोकरियों को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. फिर उन्हें एक कांटा का उपयोग करके मोल्ड की कोशिकाओं से सावधानीपूर्वक हटा दें, आटे के उत्पादों को धातु के तार रैक में स्थानांतरित करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, मीठा या मसालेदार भराई भरें और परोसें। चरण 5: फ़ाइलो आटे की टोकरियाँ परोसें।
पकाने के बाद, फ़ाइलो आटे की टोकरियों को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है, आपकी पसंदीदा फिलिंग से भरा जाता है, एक बड़े फ्लैट डिश या ट्रे पर रखा जाता है और मिठाई या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। 
आप इस स्वादिष्ट व्यंजन के ऊपर अपने दिल की इच्छानुसार कुछ भी डाल सकते हैं, जैसे कि फल, ताज़ी जामुन, उबली हुई सब्जियाँ, ताज़ी सब्जियों का सलाद, मसालेदार मांस का सलाद, जेली, हॉट चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम और भी बहुत कुछ। फ़िलो आटा बहुत व्यावहारिक है और कठिन समय में आपकी मदद करेगा, उदाहरण के लिए, जब आपको छुट्टी की मेज के लिए नाश्ते या चाय के लिए कुछ मिठाई की तत्काल आवश्यकता होती है। तैयार करें और आनंद लें! बॉन एपेतीत! - - गीली भराई को परोसने से 1 - 2 मिनट पहले टोकरियों में रखना चाहिए।
- - फिलो आटे की टोकरियाँ पहले से बेक की जा सकती हैं, उदाहरण के लिए उपयोग से 1 महीने पहले। लेकिन याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि ये आटा उत्पाद नमी से डरते हैं, इसलिए इन्हें कमरे के तापमान पर एक भली भांति बंद करके सील किए गए प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
- - आटे के साथ काम करते समय इसे सूखने से बचाने के लिए, बारी की प्रतीक्षा कर रही चादरों को गीले, लेकिन गीले नहीं, रसोई के तौलिये या लिनन नैपकिन से ढकने की सलाह दी जाती है।
- - चिकनाई के लिए आप जैतून के तेल की जगह पिघला हुआ मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं.
- - यदि आप किसी मीठी मेज के लिए टोकरियाँ तैयार कर रहे हैं। आप आटे की परतों पर चीनी, दालचीनी या वेनिला चीनी छिड़क सकते हैं। यदि आप उन्हें मसालेदार भरने के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आटे की परतों को इतालवी या ऑलस्पाइस जैसी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
- - मफिन टिन के बजाय, आप बेकिंग के लिए मफिन टिन या डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम फ़ॉइल बास्केट का उपयोग कर सकते हैं।
- - यदि आपने सभी फाइलो आटे को डीफ़्रॉस्ट कर लिया है, लेकिन किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको केवल कुछ शीटों की आवश्यकता है, तो आपको जितनी मात्रा में आटा चाहिए उसे तुरंत अलग रख दें, बाकी को पैक करके रेफ्रिजरेटर में रख दें, अन्यथा आटा सूख जाएगा बाहर और तोड़ो.
फिलो आटा का व्यापक रूप से तुर्की, जर्मन, ऑस्ट्रियाई, हंगेरियन और अमेरिकी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह पाई, पाई, स्ट्रूडेल और निश्चित रूप से, फ़ाइलो आटा टोकरियाँ जैसे शानदार आटा उत्पादों का उत्पादन करता है जो आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएंगे और आपको उनके अविश्वसनीय सुखद स्वाद से प्रसन्न करेंगे।
सामग्री:
फ़िलो आटा (फैला हुआ) 3 शीट 20 गुणा 40 सेंटीमीटर
जैतून का तेल 2 - 3 बड़े चम्मच
भंडार:
पॉलीथीन क्लिंग फिल्म
फ़्रिज
कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े
छोटी कटोरी
बेकर का ब्रश
मफिन टिन
ओवन
चाकू गोल
रसोई का तौलिया
काँटा
एमधातु की ग्रिल
ट्रे
फ़ाइलो आटे की टोकरियाँ बनाना:
चरण 1: आटे को डीफ्रॉस्ट करें
हंगेरियन फ़ाइलो आटा एक साधारण अखमीरी आटा है जिसे कुशल शेफ लगभग पारदर्शी या कागज की शीट जितना मोटा होने तक बेलते हैं। बेशक, आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको खाना पकाने में विशेषज्ञ होने की आवश्यकता है, इसलिए सबसे आसान विकल्प इस अर्ध-तैयार आटे के उत्पाद को सुपरमार्केट में खरीदना है, लेकिन ऐसे आटे के साथ भी आपको सक्षम होने की आवश्यकता है इसे सही ढंग से संभालने के लिए! पैकेज में हमेशा फ़ाइलो आटे की 10 शीट होती हैं और सबसे पहले आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए। लेकिन चूँकि टोकरियाँ तैयार करने के लिए सभी शीटों की आवश्यकता नहीं होती है, हम 3 शीट निकालते हैं, ध्यान से उन्हें प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक 12 - 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फिर लगभग पिघले हुए आटे को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए रखें, अन्यथा काटने के दौरान यह टूट सकता है या फट सकता है। आटे का उपयोग करने से 25-30 मिनट पहले, ओवन को चालू करें और 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
चरण 2: काटने के लिए आटा तैयार करें
अब एक छोटी कटोरी में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, इसमें वनस्पति तेल जितनी तेज़ गंध नहीं होती है और यह बेकिंग बास्केट के लिए आदर्श है। फ़ाइलो आटे की 1 शीट लें और इसे एक बड़े कटिंग बोर्ड पर लंबाई में बिछा दें। जैतून के तेल में पेस्ट्री ब्रश डुबोएं और पेस्ट्री शीट को चिकना कर लें।
फिर चिकनी सतह के ऊपर फ़ाइलो आटे की एक और शीट रखें और इसे पहले की तरह ही जैतून के तेल से उपचारित करें। यह घटक बेकिंग के दौरान तैयार आटे के उत्पादों को एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर ब्लश देगा। इसी विधि का उपयोग करके फिलो आटे की 3 शीट तैयार करें।
चरण 3: फ़ाइलो आटे की टोकरियाँ बनाएँ
बाद में, उसी बेकिंग ब्रश का उपयोग करके मफिन टिन की प्रत्येक गुहा को जैतून के तेल से चिकना करें। फिर एक तेज गोल रसोई का चाकू लें और आटे की तीन शीटों को एक साथ जोड़कर 8 बराबर आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित है, तो हम उनमें से एक फूल बनाते हैं, आटे के वर्गों को अलग-अलग दिशाओं में थोड़ा घुमाते हैं, और उन्हें बेकिंग के लिए तैयार किए गए फॉर्म में रखते हैं।
चरण 4: फ़ाइलो आटे की टोकरियाँ बेक करें
सभी टोकरियाँ बन जाने के बाद, जाँच लें कि ओवन वांछित तापमान तक गर्म हो गया है या नहीं, आटे वाले सांचे को मध्य रैक पर रखें और आटे के उत्पादों को 10 - 12 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, टोकरियों सहित पैन को किचन टॉवल से पकड़कर ओवन से निकालें और कटिंग बोर्ड पर रखें। टोकरियों को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. फिर उन्हें एक कांटा का उपयोग करके मोल्ड की कोशिकाओं से सावधानीपूर्वक हटा दें, आटे के उत्पादों को धातु के तार रैक में स्थानांतरित करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, मीठा या मसालेदार भराई भरें और परोसें।
चरण 5: फ़ाइलो आटे की टोकरियाँ परोसें
पकाने के बाद, फ़ाइलो आटे की टोकरियों को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है, आपकी पसंदीदा फिलिंग से भरा जाता है, एक बड़े फ्लैट डिश या ट्रे पर रखा जाता है और मिठाई या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
आप इस स्वादिष्ट व्यंजन के ऊपर अपने दिल की इच्छानुसार कुछ भी डाल सकते हैं, जैसे कि फल, ताज़ी जामुन, उबली हुई सब्जियाँ, ताज़ी सब्जियों का सलाद, मसालेदार मांस का सलाद, जेली, हॉट चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम और भी बहुत कुछ। फ़िलो आटा बहुत व्यावहारिक है और कठिन समय में आपकी मदद करेगा, उदाहरण के लिए, जब आपको छुट्टी की मेज के लिए नाश्ते या चाय के लिए कुछ मिठाई की तत्काल आवश्यकता होती है। तैयार करें और आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
परोसने से 1-2 मिनट पहले गीली भराई को टोकरियों में रखना चाहिए।
फ़िलो आटे की टोकरियाँ पहले से बेक की जा सकती हैं, उदाहरण के लिए 1 महीने पहले। लेकिन याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि ये आटा उत्पाद नमी से डरते हैं, इसलिए इन्हें कमरे के तापमान पर एक भली भांति बंद करके सील किए गए प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
आटे के साथ काम करते समय इसे सूखने से बचाने के लिए, बारी की प्रतीक्षा कर रही चादरों को गीले, लेकिन गीले नहीं, रसोई के तौलिये या लिनेन नैपकिन से ढकने की सलाह दी जाती है।
चिकनाई के लिए आप जैतून के तेल की जगह पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप किसी मीठी मेज के लिए टोकरियाँ तैयार कर रहे हैं। आप आटे की परतों पर चीनी, दालचीनी या वेनिला चीनी छिड़क सकते हैं। यदि आप उन्हें मसालेदार भरने के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आटे की परतों को इतालवी या ऑलस्पाइस जैसी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
मफिन टिन के बजाय, आप बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए मफिन टिन या डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम फ़ॉइल बास्केट का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपने सभी फ़ाइलो आटे को डीफ्रॉस्ट कर लिया है, लेकिन एक डिश तैयार करने के लिए केवल कुछ शीट की आवश्यकता है, तो तुरंत अपने आवश्यक आटे की मात्रा अलग रख लें, बाकी को पैक करके रेफ्रिजरेटर में रख दें, अन्यथा आटा सूख जाएगा और तोड़ना।
फ़िलो आटे की टोकरियाँ
हाल ही में, फ़ाइलो आटे की टोकरियाँ किसी भी हॉलिडे बुफे में अनिवार्य रूप से रही हैं, जिसके लिए मैं ऐपेटाइज़र तैयार करता हूँ। वे बहुत सुंदर दिखते हैं, विभिन्न प्रकार की फिलिंग के लिए उपयुक्त हैं और उनमें सुखद रोशनी और कुरकुरी संरचना है।
आज मैं आपको फिलो आटा से सार्वभौमिक टोकरियाँ बनाना दिखाऊंगा, जिसे आप अपने स्वाद के लिए किसी भी भराई से भर सकते हैं - नमकीन (सलाद, पेट्स, मूस, आदि) या मीठा (दही पनीर, क्रीम, जामुन)।
अब मैं कुछ युक्तियाँ साझा करूँगा जिससे आपका काम आसान हो जाएगा और शायद आपके कुछ प्रश्नों का उत्तर भी मिल जाएगा।
आटे के बारे में
फ़िलो का आटा थोड़ा बारीक होता है और अब जैसे गर्म मौसम में यह तुरंत सूख जाता है। इसलिए, आटे की एक परत के साथ काम करें, और बाकी को एक नम तौलिये या लपेट के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें, आवश्यकतानुसार नई चादरें हटा दें।
सांचों के बारे में
आप टार्टलेट, कपकेक, पैनकेक और मफिन के लिए किसी भी उपलब्ध सांचे का उपयोग कर सकते हैं। आप आसानी से आटे को बेकिंग शीट पर कई परतों में फैला सकते हैं और फ्लैट बेस बेक कर सकते हैं।
अंडे के उपयोग के बारे में
जब मैंने पहली बार इन टोकरियों को पकाया, तो मैंने देखा कि कई व्यंजनों में परतों को एक साथ रखने के लिए अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है। बेकिंग के बाद ऐसी टोकरियाँ आसानी से टूट जाती हैं और अलग-अलग परतों में बिखर जाती हैं (मैंने जाँच की:), इसलिए मैं भराई को मजबूती से चिपकाने और पकड़ने के लिए आटे की प्रत्येक परत को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करने की दृढ़ता से सलाह देता हूँ। यदि आप कम संख्या में टोकरियाँ पका रहे हैं (मेरी तरह, 12 टुकड़े), तो एक या दो बटेर अंडे पर्याप्त होंगे :)।
परतों की संख्या के बारे में
मैं हमेशा आटे की 3-4 परतों से टोकरियाँ तैयार करता हूँ; मुझे ऐसा लगता है कि यह छोटे उत्पादों के लिए इष्टतम है।
बेकिंग के बारे में
मैं टोकरियों को 170-180 C (क्लासिक हीटिंग) के तापमान पर 9-12 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करने की सलाह देता हूं। उन्हें ध्यान से देखें, वे बहुत जल्दी पक जाते हैं!
भंडारण के बारे में
इन टोकरियों को छुट्टी की पूर्व संध्या पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और एक कंटेनर में कमरे के तापमान पर रात भर संग्रहीत किया जा सकता है। वे मेरे लिए कभी नम नहीं हुए और उन्होंने अपनी प्रस्तुति बरकरार रखी है। लेकिन मैं अब भी इसे परोसने से ठीक पहले भरने की सलाह देता हूं।
तो चलिए तैयार हो जाइये!
सामग्री:
- फ़ाइलो आटा
- मक्खन
- अंडा (बटेर, चिकन)
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