शिमला मिर्च को प्याज और गाजर के साथ मैरीनेट कैसे करें। मैरीनेटेड शैंपेनोन: मसालेदार शैंपेनोन की रेसिपी त्वरित और स्वादिष्ट होती हैं। डिब्बाबंदी के लिए सामग्री तैयार करें

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया गया शैंपेन या तो एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हो सकता है, सलाद में एक घटक हो सकता है, या जटिल सब्जी व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है। हमारा यह भी सुझाव है कि आप मशरूम कबाब तैयार करने के लिए शैंपेन को मैरीनेट करने के विकल्पों से खुद को परिचित कर लें - जो हाल ही में एक काफी लोकप्रिय व्यंजन है।

टमाटर के पेस्ट में सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए शैंपेन का स्वाद तीखा होता है। इनका उपयोग सब्जी स्टू तैयार करने के लिए किया जा सकता है या मसले हुए आलू और पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

डिब्बाबंदी के लिए सामग्री तैयार करें:

• ताजा बंद मशरूम 0.6 किलोग्राम;
• उठाता मक्खन 50 ग्राम;
• बे पत्ती 2 पीसी ।;
• सिरका या साइट्रिक एसिड.

पास्ता के लिए:

• लाल टमाटर 1 किलोग्राम;
• नमक 2 चम्मच;
• चीनी 50 ग्राम

सबसे पहले, घर का बना टमाटर का पेस्ट तैयार करें: टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के बाद, छिलके हटा दें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। उबलता पानी डालने से छिलके आसानी से उतर जाएंगे और गूदे से दूर चले जाएंगे, जिससे टमाटर छीलना आसान हो जाएगा।

मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और नमक डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

जब पास्ता पक रहा हो, मशरूम तैयार करें: आदर्श रूप से बिना किसी नुकसान के युवा, छोटे मशरूम चुनें। अच्छी तरह धोएं और एक चौथाई घंटे तक उबालें, फिर उसी शोरबा और तेल डालकर उबालें। तब तक पकाएं जब तक उत्पाद वांछित कोमलता तक न पहुंच जाए। अब आप समान मात्रा में गर्म पानी से पतला टमाटर प्यूरी मिला सकते हैं। ऐसे में आपको 400 ग्राम पेस्ट की जरूरत पड़ेगी. धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, जार तैयार करें - धोएं और पोंछकर सुखा लें।

डिश को उबाल लें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और जार में डालें। जार में गर्दन से 1.5-2 सेमी खाली रहना चाहिए। भरे हुए जार को स्टोव पर स्टरलाइज़ करें - आधा लीटर जार के लिए 40 मिनट और लीटर जार के लिए 1 घंटा पर्याप्त है।

ढक्कन कसकर बंद करें, उन्हें टेरी तौलिये में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। फिर हम इसे कम तापमान वाली अंधेरी जगह पर ले जाते हैं।

कोरियाई में सर्दियों के लिए खाना बनाना

सुगंधित, स्वादिष्ट मशरूम कोरियाई भाषा में बनाए जाते हैं। मसालेदार और स्वादिष्ट, वे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं:

• शैंपेनोन 800 जीआर;
• गाजर 1 किलोग्राम;
• मध्यम लहसुन 1 सिर;
• नमक 1 चम्मच;
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल 100 जीआर;
• सिरका 5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च 1 चम्मच;
• स्वादानुसार लाल मिर्च (हल्के तीखेपन के लिए, ⅛ छोटा चम्मच पर्याप्त है)।

मशरूम तैयार करें: मिट्टी को धो लें, किसी भी क्षति (यदि कोई हो) को काट दें, और यदि आवश्यक हो, तो सूखे तने को काट लें। पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें - एक बार जब यह उबलने लगे तो इसे 3-5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। कोरियाई व्यंजन तैयार करने के लिए गाजर को कद्दूकस करना पड़ता है। इसके बाद, आपको सभी उत्पादों को मिलाने के लिए एक विशाल कंटेनर की आवश्यकता होगी, इसलिए बेहतर होगा कि गाजर को तुरंत एक बड़े भोजन कटोरे में कद्दूकस कर लिया जाए।

इस समय तक, मशरूम तैयार हो जाएंगे, आपको उनमें से तरल निकालने की जरूरत है, बचे हुए झाग को हटाने के लिए उन्हें एक छलनी में कुल्ला करें और गाजर के साथ मिलाएं। कोई भी वनस्पति तेल डालें, लहसुन निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक डालें, मीठा करें, काली मिर्च डालें, सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।

पके हुए कोरियाई मशरूम को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। बाद में आप इसे परोस सकते हैं, या इसे जार में बंद करके रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ

सब्जियों के साथ मसालेदार मशरूम की एक सरल और त्वरित रेसिपी:

• मशरूम 1 किलोग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी 1 एल;
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल + 1 चम्मच. मशरूम तैयार करने के लिए;
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल.;
• सरसों, धनिया और काली मिर्च;
• तेज पत्ते 2-3 पीसी ।;
• मध्यम प्याज 2 पीसी ।;
• गाजर 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च 1 पीसी। (वैकल्पिक, थोड़ा मीठा नोट जोड़ता है);
• सिरका 200 जीआर।

ऊपरी परत को बरकरार रखते हुए मुख्य घटक को धीरे से धो लें। उबलते पानी में एक चम्मच नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मैरिनेड तैयार करें: सब्जियों को छीलें, शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में बांट लें और प्याज को भी काट लें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.

एक बड़े कंटेनर में मसाले, नमक और चीनी मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और पानी डालने के लिए छोड़ दें। एक अलग कटोरे में, प्याज, गाजर, मिर्च और सिरका मिलाएं ताकि सब्जियां सिरके में अच्छी तरह से भीग जाएं।

तैयार मैरिनेड को उबलने के लिए रख दें। एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें मशरूम डालें और फिर से उबाल लें। आँच से उतारें, सब्जियाँ और सिरका डालें, हिलाएँ और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

ठंडी डिश को जार में रखें, कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंड की स्थिति में, मशरूम काफी लंबे समय तक चलते हैं, लेकिन फिर भी हम उन्हें एक महीने से अधिक समय तक छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं।

एक नोट पर. आप किसी भी सिरके (सेब, वाइन) का उपयोग कर सकते हैं। मसाला के रूप में, आप धनिया और अदरक की जड़, छोटे छल्ले में काट कर मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए जल्दी से शैंपेन का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार मशरूम के लिए एक बहुत ही त्वरित नुस्खा, जिसे सर्दी और किसी भी मौसम में तैयार किया जा सकता है, और अचार बनाने की प्रक्रिया के बाद परोसा जा सकता है:

• ताजा शैंपेन 1 किलोग्राम;
• विभिन्न प्रकार के साग की कई टहनियाँ;
• सेब साइडर सिरका 50 मिलीलीटर;
• लहसुन 1 सिर;
• तिल 3 बड़े चम्मच. एल.;
• वनस्पति तेल - 125 ग्राम;
• सोया सॉस 5 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता 5 पीसी ।;
• काली मिर्च 15 पीसी ।;
• धनिया;
• नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें: मशरूम को अच्छी तरह धो लें, डंठलों को थोड़ा सा काट लें, नमक के पानी में डालें और उबाल लें। उबाल आने के बाद ⅓ घंटे तक पकाएं.

जब मशरूम पक रहे हों, तो मैरिनेड तैयार करें: साग को बारीक काट लें, लहसुन को कई भागों में काट लें और सब कुछ एक कंटेनर में डाल दें। जड़ी-बूटियों और लहसुन में मसाले, सिरका और तेल मिलाएं। लगभग आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर मशरूम पर समान रूप से फैलाएं। कम ग्लास वाली बेकिंग डिश का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। ढक्कन से ढक दें या फिल्म से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इसे एक दिन के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

शैंपेनन कबाब के लिए मैरिनेड रेसिपी

शैंपेनोन बहुत स्वादिष्ट कबाब बनाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को न केवल शाकाहारी व्यंजनों के अनुयायियों द्वारा, बल्कि मांस व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा भी सराहा जाएगा। ग्रिल पर तलने के लिए बारबेक्यू के लिए शैंपेन को मैरीनेट करना बहुत आसान है, क्योंकि मैरीनेड के लिए उत्पाद सरल, किफायती हैं और किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं।

खट्टा क्रीम में मैरीनेट करें

• मशरूम 1 किलोग्राम;
• पूर्ण वसा (घर का बना) खट्टा क्रीम 150 मिली;
• सोया सॉस 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• ताजा डिल 1 गुच्छा;
• मसाले: प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (1 बड़ा चम्मच), काली और लाल मिर्च

ताजी शिमला मिर्च को पहले से धो लें। फिर मैरिनेड तैयार करें: साग को बारीक काट लें, मसाले, खट्टा क्रीम, सॉस और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। चर्चा के तहत डिश पर मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम 40 मिनट, या अधिमानतः 1-2 घंटे तक पकने दें। इसके बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

मसालेदार सोया सॉस मैरिनेड

• मशरूम 500 ग्राम;
• मशरूम के लिए तैयार मसाला 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस 100-150 मिली;
• वनस्पति तेल 50-70 मिली.

मशरूम को धोएं, अतिरिक्त तरल निकाल दें और मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें।

शैंपेन में बची हुई सामग्री डालें और मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। मैरीनेट करने का अनुशंसित समय 1.5-2 घंटे है।

एक नोट पर. सोया सॉस का उपयोग करते समय, आपको मशरूम में नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसमें पर्याप्त नमक होता है।

मेयोनेज़ के साथ

मैरिनेड बनाने की एक त्वरित और आसान रेसिपी, जिसकी बदौलत शैंपेनोन स्वाद में बहुत सुगंधित और नाजुक होते हैं:

• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 चम्मच. सोया सॉस;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 2-3 चम्मच. मेयोनेज़ (दुकान से खरीदी गई मेयोनेज़ के बजाय यदि आप घर का बना उपयोग करेंगे तो इसका स्वाद बेहतर होगा)

सॉस, मसाले और मेयोनेज़ को धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ। मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, मैरिनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें, उनमें तैयार मैरिनेड डालें और हिलाएं ताकि वे सॉस में समान रूप से लिपट जाएं। यह 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

मैं आपके साथ अपना सबसे रहस्य साझा कर रहा हूं - मसालेदार मशरूम की एक अद्भुत रेसिपी। मैं यह चमत्कार सभी छुट्टियों के लिए और सामान्य तौर पर, किसी भी अवसर के लिए, बिना कारण के या बिना किसी कारण के करता हूं। "डिब्बाबंद" मशरूम अब हमारे घर में मान्यता प्राप्त नहीं हैं, केवल गाजर और लहसुन के साथ हमारे अपने घर के बने मशरूम हैं...

वैसे, यह कहा जाएगा कि जिन लोगों ने भी इन मशरूमों को चखा है, उन्हें इसकी रेसिपी जरूर लेनी चाहिए और इन्हें खुद ही पकाना चाहिए।
शैंपेन नरम, थोड़े खट्टे होते हैं और उनमें एक अद्भुत मशरूम की गंध होती है, गाजर में थोड़ा सा कुरकुरापन होता है, सामान्य तौर पर, बस उत्कृष्ट। 1-2 दिनों के लिए मैरीनेट करें, मैरीनेट करने का समय कमरे के तापमान और आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मैं मशरूम की सभी चीजों के एक पागल प्रेमी के रूप में इस रेसिपी की अनुशंसा करता हूं जिसने सबसे अच्छा पाया है।

शैंपेनोन - 1 किलो
छोटी गाजर - 1 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक - 4 चम्मच.
तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
सिरका - 150 ग्राम
लहसुन - 10 कलियाँ
काली मिर्च - 5 दाने

मशरूम को पानी के नीचे धो लें और जो डंठल बहुत लंबे हों उन्हें काट लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। छोटे मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है।

टुकड़ों को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और बिना ढके मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

मशरूम को एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें।

मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आग पर 1 लीटर पानी का एक कटोरा रखें और उबाल लें।

गाजर को छल्लों या जो भी आपको पसंद हो, काट लें, उबलते पानी में डाल दें और 4-5 मिनट तक उबालें।

लहसुन को स्लाइस में काटें और गाजर में डालें।

फिर नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। इसे 1 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें. ठंडा।

ठंडे किए हुए मशरूमों को एक कटोरे में रखें जहां वे अगले दो दिनों के लिए मैरिनेड करेंगे, और ठंडे मैरिनेड के ऊपर डालें।

एक दिन के लिए रसोई में छोड़ दें।

24 घंटों के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और, समय-समय पर चखते हुए, मैरीनेट करना समाप्त करें। इसमें मुझे दो दिन लग गये. कभी-कभी यह तेजी से निकलता है (उस स्थिति में जब अपार्टमेंट अधिक गर्म होता है, उदाहरण के लिए, गर्मियों में)।

बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर और वनस्पति तेल छिड़क कर परोसें। हरे प्याज को आधा छल्ले में काटकर नियमित प्याज से बदला जा सकता है।

• छोटे ताजे शैंपेन - 1.5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• लौंग - 5 कलियाँ;
• धनिया बीन्स - ½ छोटा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

1. अचार बनाने के लिए, युवा छोटे शैंपेन चुनें, जो छूने और काटने में सख्त हों, बिना काले धब्बों के। मशरूम को ठंडे पानी से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें।
2. एक सॉस पैन में साइट्रिक एसिड के साथ पानी उबालें, उसमें मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. छिली और स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, प्याज, लौंग, काली मिर्च, धनिया, तेज पत्ता, चीनी और नमक, छीलकर आधा छल्ले में काटें। लगभग 7 मिनट तक और पकाएं.
4. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, लेकिन एक बार में नहीं। मैरिनेड को चखते हुए, एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें। शायद आप इसका पूरा उपयोग नहीं कर रहे हैं.
5. मशरूम को स्टेराइल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, कसकर सील करें या स्क्रू कैप से कस दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।
6. सामग्री के इस सेट से गाजर और मसालों के साथ मैरीनेटेड शैंपेन के 4 1 लीटर जार बनते हैं।

सामग्री

• शैंपेनोन - 1 किलो;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 4 चम्मच;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• सिरका - 150 ग्राम;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काली मिर्च - 5 दाने।

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम को पानी के नीचे धो लें और जो डंठल बहुत लंबे हों उन्हें काट लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। छोटे मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है। टुकड़ों को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और बिना ढके मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
2. मशरूम को एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें।
3. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आग पर 1 लीटर पानी का एक कटोरा रखें और उबाल लें।
4. गाजर को छल्लों या जो भी आपको पसंद हो, काट लें, उबलते पानी में डाल दें और 4-5 मिनट तक उबालें।
5. लहसुन को स्लाइस में काटें और गाजर में डालें।
6. फिर नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। इसे 1 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें. ठंडा।
7. ठंडे किए हुए मशरूमों को एक कटोरे में रखें जहां वे अगले दो दिनों के लिए मैरिनेड करेंगे, और ठंडे मैरिनेड के ऊपर डालें।
8. एक दिन के लिए रसोई में छोड़ दें।
9. 24 घंटों के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और, समय-समय पर चखते हुए, मैरीनेट करना समाप्त करें।
10. मैरिनेड को छान लें और मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर और वनस्पति तेल छिड़क कर परोसें। हरे प्याज को आधा छल्ले में काटकर नियमित प्याज से बदला जा सकता है। बॉन एपेतीत!

मैरीनेटेड शैंपेन एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं, और सलाद के लिए एक अद्भुत सामग्री भी हैं, पाई, पिज्जा और पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग हैं।

और, सामान्य तौर पर, आप उनके साथ बहुत सी चीज़ें पका सकते हैं।

लेकिन सबसे पहले, आपको शैंपेनोन को स्वयं मैरीनेट करना होगा।

लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

शैंपेनोन का अचार सर्दियों के लिए या त्वरित तरीकों से बनाया जा सकता है। किसी भी प्रकार में, सिरका का उपयोग स्वाद के संरक्षण और सुधार के लिए किया जाता है। कभी-कभी इसे साइट्रिक एसिड या जूस से बदल दिया जाता है।

मैरिनेड हमेशा पानी से तैयार नहीं किया जाता है। कभी-कभी मशरूम को केवल तेल, सिरका, मसालों और जड़ी-बूटियों पर आधारित सुगंधित मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। इसके अलावा, पानी के बजाय, किसी प्रकार के रस का उपयोग किया जा सकता है, अक्सर यह टमाटर का रस होता है।

पकाने की विधि 1: घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन "स्वादिष्ट"

घर पर मैरीनेटेड शैंपेनोन की एक अद्भुत रेसिपी। इस मैरिनेड और सामग्री से मशरूम का दो-लीटर जार प्राप्त होता है, जो पकाने के बाद काला नहीं पड़ता है और कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रहता है।

1 तेज पत्ता;

100 ग्राम सेब साइडर सिरका;

प्रत्येक 1 टेबल. एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक।

1. आग पर एक सॉस पैन रखें, जिसमें हम सभी मसाले और पानी डालें।

2. शैंपेन को धो लें, छोटे मशरूम पूरे छोड़ दें। यदि आपके सामने बड़े नमूने आते हैं, तो उन्हें आधा या चार भागों में काटा जा सकता है।

3. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, इसमें मशरूम डालें। यदि शैंपेन बहुत साफ और हल्के नहीं हैं (यह फ़ील्ड मशरूम के साथ होता है), तो आप पहले उन्हें एक पानी में 10 मिनट तक उबाल सकते हैं और फिर उन्हें मैरिनेड में मिला सकते हैं।

4. शिमला मिर्च उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और मशरूम को आधे घंटे तक उबालें.

5. उसी मैरिनेड में ठंडा करें, फिर एक जार में डालें। आप कई छोटे उपयोग कर सकते हैं. ऊपर से शोरबा डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

6. इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप इसे आज़मा सकते हैं!

पकाने की विधि 2: घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेनन "त्वरित"

इन मसालेदार शिमला मिर्च को घर पर तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. और वे अगले दिन तैयार हो जायेंगे. इसे आप रात भर बना सकते हैं और सुबह नाश्ता तैयार हो जाएगा.

आधा किलो छोटे शैंपेन;

10 काली मिर्च;

लहसुन की 3 कलियाँ;

2 कार्नेशन सितारे;

0.5 चम्मच. नमक के चम्मच;

1/3 कप वनस्पति तेल

1. छिली हुई लहसुन की कलियों को गोल आकार में काट लें और सॉस पैन के तले पर रख दें।

2. आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज और बाकी मसाले वहां रखें.

3. तेल के साथ 150 मिलीलीटर पानी और सिरका मिलाएं। सुगंध वाला वनस्पति तेल लेना बेहतर है।

4. मशरूम डालकर स्टोव पर रखें. सॉस पैन को ढकना सुनिश्चित करें। इसमें ज्यादा तरल नहीं है, लेकिन शैंपेन पर्याप्त मात्रा में निकलेंगे और लगभग अपने ही रस में पकेंगे। लेकिन आपको इसे ज़्यादा उबलने देने की ज़रूरत नहीं है।

5. उबालने के बाद मशरूम को ठीक 7 मिनट तक उबालें और बंद कर दें.

6. ठंडा होने के बाद सॉस पैन को रात भर या एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें (आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं)।

पकाने की विधि 3: प्याज और गाजर के साथ घर का बना मसालेदार शैंपेन

चमकीले और सुंदर मैरीनेटेड शैंपेनोन की एक रेसिपी, जिसे तैयार करना भी आसान है। हम कोई भी साग लेते हैं: तुलसी, अजमोद, डिल, सीताफल।

300 ग्राम पानी;

100 ग्राम गाजर;

500 ग्राम शैंपेनोन;

लहसुन 4 कलियाँ;

100 ग्राम प्याज;

मिश्रित साग का 1 गुच्छा;

1 चम्मच। नमक के पहाड़ के साथ;

2.5 टेबल. चम्मच 9% सिरका;

4 बड़े चम्मच तेल उगता है.

1. पानी में नमक और चीनी डालकर उबालें, आंच से उतार लें।

2. मैरिनेड में धुले और सूखे मशरूम डालें, ढककर टेबल पर रखें।

3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियों को काट लें। मशरूम में डालें और फिर से ढक दें।

4. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और मशरूम में डाल दीजिए.

5. बाकी बचे मसाले, तेल और सिरका डालें. हिलाना।

6. पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें।

7. जार में रखें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पकाने की विधि 4: घर का बना मसालेदार शैंपेनोन "कोरियाई"

मैरीनेटेड शैंपेनोन के इस ऐपेटाइज़र की अतुलनीय सुगंध बस आपके दिमाग को उड़ा देती है। हालाँकि, अन्य सभी कोरियाई सलाद और अचार की तरह।

एक गाजर, प्याज और काली मिर्च प्रत्येक;

लहसुन 2 कलियाँ;

3 काली मिर्च;

0.5 चम्मच. मिश्रित कोरियाई मसाला;

1 चम्मच सिरका 9%;

सोया सॉस के 2 चम्मच;

1 चम्मच। (अपूर्ण) नमक;

1. मशरूम को धोएं और काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें, आप तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें।

2. इस बीच, सब्जियां तैयार करते हैं. हम सब कुछ साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन इसे एक साथ नहीं मिलाते हैं।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें, प्याज को एक मिनट के लिए भूनें, गाजर डालें, फिर काली मिर्च, सभी चीजों को एक साथ भूनें।

4. पैन में नमक, चीनी, कोरियाई मसाला और कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक गर्म करें।

5. 200 मिलीलीटर पानी डालें, सिरका, सोया सॉस डालें और मैरिनेड को उबलने दें।

6. शैंपेन को एक कंटेनर में डालें, उसमें गोल आकार में कटा हुआ नींबू डालें और गर्म सब्जी मैरिनेड डालें।

7. पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें। मशरूम को परोसने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 5: कोरियाई नंबर 2 में घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

कोरियाई शैली के शैंपेन का दूसरा संस्करण। इस रेसिपी में कम सब्जियाँ हैं और मुख्य जोर मशरूम पर है।

1 चम्मच सिरका 9%;

50 ग्राम मक्खन;

15 ग्राम तिल के बीज;

लहसुन 4 कलियाँ;

20 ग्राम सोया सॉस;

अजमोद (छोटा गुच्छा);

1. धुले हुए शिमला मिर्च को रेसिपी के पानी में नमक और तेजपत्ता के साथ 15 मिनट तक उबालें।

2. हरी सब्जियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ काट कर एक कटोरे में निकाल लें।

3. वहां कटी हुई गर्म मिर्च डालें, पिसी हुई मिर्च डालें, सोया सॉस और सिरका डालें। मिश्रण.

4. तेल को अच्छे से गर्म करके तिल को भून लीजिए. हम बाकी मसालों और जड़ी-बूटियों में सुनहरे भूरे बीज भेजते हैं।

5. इस समय, शिमला मिर्च पहले से ही पक जानी चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में डालें, और जब वे गर्म हों, तो उन्हें तुरंत सुगंधित सामग्री वाले एक कटोरे में डाल दें। आपको मशरूम से शोरबा की सभी बूंदों के निकलने का इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है।

6. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कई बार जोर से हिलाएं।

7. ठंडा करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए।

पकाने की विधि 6: टमाटर के साथ घर का बना मसालेदार शैंपेन

मसालेदार शैंपेन के लिए टमाटर सॉस सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आदर्श रूप से, ताजा जूस का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप डिब्बाबंद या पतला पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा सार्वभौमिक है, आप मशरूम को बाँझ जार में रखकर सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

0.5 किलो शैंपेनोन;

9% सिरका का 1 चम्मच;

300 ग्राम टमाटर का रस;

लहसुन की 2 कलियाँ;

4 काली मिर्च;

20 ग्राम मक्खन.

1. धुले हुए मशरूम को ठीक 10 मिनट तक पानी में उबालें। इसमें नमक या मसाला डालने की जरूरत नहीं है. शोरबा निथार लें.

2. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, नमक डालें, चीनी के साथ तेल और सिरका डालें। काली मिर्च डालें. मैरिनेड को उबलने दें.

3. मशरूम डालें, 3 मिनट तक उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें और बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे तब तक रहने दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और ऐपेटाइज़र परोसा जा सके!

4. यदि आपको मशरूम को जार में रोल करने की आवश्यकता है, तो उन्हें लहसुन के साथ 3 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें बाँझ कंटेनर में रखें और भली भांति बंद करके सील करें।

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए घर पर सरल मसालेदार शैंपेन

सर्दियों के लिए शैंपेनोन की इस रेसिपी की ख़ासियत बड़ी संख्या में मसालों और सभी प्रकार की सब्जियों की अनुपस्थिति है। इन मशरूमों को खोला जा सकता है और सलाद, पाई के लिए उपयोग किया जा सकता है, आप उनमें टमाटर, प्याज और सभी प्रकार के मसाले मिला सकते हैं, और आप उनके आधार पर कोरियाई सहित विभिन्न स्नैक्स तैयार कर सकते हैं।

250 ग्राम मक्खन;

150 ग्राम सेब साइडर सिरका;

10 काली मिर्च;

लहसुन की 4 कलियाँ।

1. शिमला मिर्च को 15 मिनट तक उबालें और इस पानी को निकाल दें।

2. पैन में एक लीटर साफ पानी डालें, नमक, छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, जिन्हें काटने की जरूरत नहीं है, काली मिर्च डालें और उबाल लें।

3. तेल और सिरका डालें, पहले से उबले हुए मशरूम डालें और 7 मिनट तक उबालें।

4. स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। हम इसे बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 8: साइट्रिक एसिड के साथ घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

चैंपिग्नन रेसिपी उन लोगों के लिए जिन्हें सिरका पसंद नहीं है या इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। लेकिन मीठी मिर्च क्षुधावर्धक को एक विशेष स्वाद देती है। रेसिपी त्वरित है, मशरूम एक दिन में तैयार हो जायेंगे।

0.6 किलो शैंपेनोन;

2 ग्राम साइट्रिक एसिड;

अजमोद की 5 टहनी;

50 ग्राम मक्खन;

लहसुन की 2 कलियाँ;

2 मीठी मिर्च.

1. मशरूम को उबलते पानी में ठीक 10 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें।

2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, फली का रंग कोई मायने नहीं रखता।

3. मिर्च को गर्म तेल में तल लें.

4. साइट्रिक एसिड को 40 ग्राम पानी में घोलें, आप मशरूम के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। नमक, कटा हुआ लहसुन, चीनी और जड़ी-बूटियाँ डालें। जोर से मिलाएं.

5. सुगंधित मिश्रण को तली हुई मिर्च और फिर शैंपेन के साथ मिलाएं।

6. मिलाएं और एक कंटेनर में रखें, कॉम्पैक्ट करें।

7. ढककर ठंडी जगह पर रख दें. आप 3 घंटे के बाद एक नमूना ले सकते हैं, लेकिन एक दिन के लिए मैरीनेट करने के बाद ऐपेटाइज़र का स्वाद बेहतर हो जाता है।

घर पर मैरीनेटेड शैंपेन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

शैंपेनोन का सेवन कच्चा भी किया जाता है। इसलिए, अगर गैस या बिजली अचानक बंद हो जाए और मशरूम आवंटित समय तक नहीं पके तो चिंता न करें। वे मैरिनेड में ख़त्म हो जायेंगे।

मैरिनेड में सुगंधित मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को उबालने और छानने के बाद ही डालना बेहतर है।

मैरिनेड में नमक और चीनी मिलाने के बाद उसे उबालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें अक्सर अशुद्धियाँ होती हैं जो उत्पाद की शेल्फ लाइफ को छोटा कर सकती हैं।

फ़ील्ड शैंपेनॉन ग्रीनहाउस शैंपेनोन जितने साफ़ नहीं होते। और उनके लिए साफ पानी में पहले से उबालने की सलाह दी जाती है, जिससे गलफड़ों में रेत से छुटकारा मिल जाएगा।

चैंपिग्नन कैप्स को तनों की तुलना में पचाना शरीर के लिए आसान होता है। क्योंकि इनमें फाइबर बहुत कम होता है. और अगर पाचन संबंधी समस्याएं हैं तो पैरों को बाहर कर देना ही बेहतर है।

यदि स्नैक लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार किया गया है, तो सिरका की मात्रा का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मुख्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है। और विशेष रूप से बर्तनों, सामग्रियों की सफाई और जार की बाँझपन पर ध्यान दें।