सेब जाम के टुकड़े। सेब जाम कैसे पकाने के लिए: खाना पकाने के रहस्य और स्लाइस में पारदर्शी सेब जाम के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों और चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो युक्तियों के साथ जाम के रूप में

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए मीठी और नमकीन तैयारियां करना पसंद करती हैं। आज हम मीठे सीवन पर ध्यान देंगे, अर्थात् सेब के स्लाइस से पारदर्शी जैम के सर्वोत्तम विकल्प, जो जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह सेब जाम के लिए सबसे तेज़ और आसान व्यंजनों में से एक है, पेटू इसके उत्कृष्ट स्वाद पर ध्यान देते हैं। चूंकि नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए इसे कम से कम सामग्री की भी आवश्यकता होती है।

सामग्री:

सेब - 2 किलो;
चीनी - 1.4 किग्रा।

खाना बनाना:

सेब को धोकर, टुकड़ों में काट कर, कोर निकाल कर निकाल लीजिये. यदि आप चाहें, तो आप सेब को छील सकते हैं, लेकिन अंत में आप एक द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाएंगे जो जाम जैसा दिखता है।
सेब को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उन्हें पूरे क्षेत्र में समान रूप से फैलाएं और चीनी के साथ छिड़के। सेब को अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी सभी परतों में प्रवेश कर जाए। इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है, लेकिन खाना पकाने से पहले सेब का रस निकालना पड़ता है, जिसमें 12 घंटे लगेंगे।
समय बीत जाने के बाद, धीमी आग पर सेब के साथ पैन डालें, रस के उबलने का इंतजार करें और मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं। आपको जाम के साथ हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह समय-समय पर पैन को हिलाने के लायक है ताकि सेब नीचे से जलें नहीं।
फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और जैम को 12 घंटे के लिए पकने दें, फिर उपरोक्त प्रक्रिया को दोहराएं। क्रियाओं के इस चक्र को कुल 4 बार दोहराया जाना चाहिए। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो प्रत्येक खाना पकाने के साथ, द्रव्यमान काफ़ी गाढ़ा हो जाएगा और रंग बदल जाएगा।
तैयार होने पर, जैम को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। इस वर्कपीस को ठंडे कमरे, जैसे बेसमेंट में स्टोर करना जरूरी है।

जाम स्लाइस साफ़ करें

आप सेब के स्लाइस से दूसरे तरीके से झटपट पारदर्शी जैम बना सकते हैं। इस संस्करण में, पकाने के बाद भी, गूदा पूरे सेब की एक स्पष्ट रूपरेखा छोड़ देगा, इसलिए परोसने पर यह रिक्त बहुत दिलचस्प लगेगा। पिछले नुस्खा की तरह, हमें केवल 2 अवयवों की आवश्यकता है।

सामग्री:

सेब - 2 किलो;
चीनी 2 किग्रा.

खाना बनाना:

सेबों को धो लें, उनका ऊपरी हिस्सा काट लें और दीवारों और तली को नुकसान पहुंचाए बिना कोर को काट लें।
फलों को उस डिश में स्थानांतरित करें जिसमें आप जाम तैयार करेंगे। सेब को चीनी के साथ छिड़कें ताकि यह न केवल सतह पर, बल्कि कोर को काटने के बाद बनने वाले खांचे में भी मिल जाए। चूंकि सेब को बिना पानी डाले उनके रस में उबाला जाता है, इसलिए इस रस के निकलने तक इंतजार करना जरूरी है। औसतन, इस प्रक्रिया में 10-12 घंटे लगते हैं।
अब आपको पहली बार सेब को पकाने की जरूरत है। इस प्रक्रिया से पहले, फलों को मिलाएं ताकि घुली हुई चीनी के साथ रस सभी सेबों को समान रूप से ढक ले। द्रव्यमान को पकाने में देर नहीं लगती: जैसे ही चाशनी उबलती है, आँच बंद कर दें।
जाम के ठंडा होने का इंतजार करें। इस समय सेब को एक प्लेट से ढक देना चाहिए, जिसके ऊपर किसी प्रकार का भार हो। इसके लिए धन्यवाद, सेब का रस तेजी से निकलेगा और आपको उतना इंतजार नहीं करना पड़ेगा जितना पिछले नुस्खा में था।
खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। तीसरी बार, जैम को आंच से न हटाएं, जैसे ही यह उबल जाए - इसे और 5-10 मिनट तक पकाएं।
तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और ट्विस्ट करें।

संतरे के साथ सेब जाम

यदि आपने कभी संतरे के टुकड़ों के साथ एक त्वरित स्पष्ट सेब जाम की कोशिश नहीं की है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इसे करें। नाजुक और साथ ही इस मिठास का उज्ज्वल स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
नींबू - 1 पीसी ।;
नारंगी - 1 पीसी ।;
चीनी - 500 ग्राम।

खाना बनाना:

सभी सामग्री तैयार करने के लिए पहला कदम है। सेब को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गड्ढे वाले कोर को हटाना न भूलें। नींबू और संतरे को अच्छी तरह धोकर काट लें। वहीं, खट्टे फलों को छीलना नहीं चाहिए।
एक सॉस पैन में खट्टे फल, सेब और चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चूंकि संतरे और नींबू का रस जल्दी निकलता है, इसलिए मिश्रण को डालने के लिए केवल आधे घंटे की आवश्यकता होगी।
जाम को धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। जाम की तत्परता का मुख्य संकेत सेब की पारदर्शिता है। रस को गाढ़ा होने और सेब को पारदर्शी होने में अक्सर लगभग 40 मिनट का समय लगता है।
अब, मानक योजना के अनुसार, जाम को जार में घुमाएं और इस मिठाई के अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों की प्रतीक्षा करें।

धीमी कुकर में सेब और नाशपाती का जैम

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन आप धीमी कुकर में सेब के स्लाइस के साथ जल्दी से पारदर्शी जैम भी बना सकते हैं। इस प्रक्रिया में आपका अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, लेकिन आप अपने मेहमानों को सर्दियों की लंबी शामों में घर के बने उपहारों के साथ व्यवहार करने की अनुमति देंगे।

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
नाशपाती - 1 किलो;
चीनी - 1.2 किलो;
नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

नाशपाती और सेब धोकर पतले स्लाइस में काट लें। इन अवयवों को साफ करना आवश्यक नहीं है। नींबू को आधा काट लें और उसमें से हाथ से या किसी विशेष रसोई इकाई का उपयोग करके रस को निचोड़ लें। इस नुस्खा में, नींबू को पानी में पतला साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है। इस जाम के लिए आपको 1.5-2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नींबू का रस।
धीमी कुकर में फल डालें, नींबू का रस डालें और चीनी डालें। सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। बंद धीमी कुकर में जैम को "एक्सटिंग्विशिंग" मोड पर 1 घंटे के लिए पकाएं।
जाम तैयार है! यदि आप इसे सर्दियों में खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे जार में रोल करें, या यदि आप इसे जल्द ही खाने की योजना बनाते हैं तो इसे किसी भी ढके हुए कंटेनर में छोड़ दें।

कीवी और सेब के साथ जाम

सेब के स्लाइस के साथ पारदर्शी जाम के लिए सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में कीवी जैम शामिल है। सेब और कीवी - एक अजीब संयोजन, लेकिन इतना स्वादिष्ट!

सामग्री:

बड़े सेब - 10 पीसी ।;
कीवी - 6 पीसी ।;
पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
चीनी - 1 किलो;
नींबू - 2 पीसी।

खाना बनाना:

सेब और कीवी को धोकर छील लें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। नींबू से रस निचोड़ें या पानी में साइट्रिक एसिड पतला करें। सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उनके ऊपर नींबू का रस डालें।
फल को एक कटोरे में निकाल लें जिसमें आप जैम तैयार करेंगे। इसमें पानी डालें और चीनी डालें। रस और चीनी को घुलने के लिए फल को एक घंटे के लिए छोड़ दें।
अब सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। धीमी आंच पर फल, पानी और चीनी के साथ एक सॉस पैन रखें। मिश्रण को आप कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, कभी-कभी हिलाते हुए, 30-40 मिनट के लिए पकाएं।
परिणामस्वरूप जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और बंद करें।

चॉकबेरी के साथ सेब जाम

सेब के स्लाइस से इतनी जल्दी तैयार होने वाले पारदर्शी पांच मिनट के जैम का मुख्य लाभ कम चीनी सामग्री है। बड़ी मात्रा में विटामिन को नोट करना असंभव नहीं है जो पकाए जाने पर भी चोकबेरी बरकरार रखता है।

सामग्री:

सेब - 2 किलो;
रोवन - 200 ग्राम;
चीनी - 600 ग्राम;
पानी।

खाना बनाना:

खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा लिए गए फल और जामुन ताजे हैं। यह मुख्य स्थितियों में से एक है जिसके तहत खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फल बरकरार रहेगा। उपयुक्तता जाँचने के बाद, सेबों को टुकड़ों में काट लें।
सेब को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। उबाल आने के बाद पैन में चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
चोकबेरी को पानी से धो लें और अवांछित टहनियों से अलग कर लें।
तैयार होने पर, जैम को आंच से हटा दें और इसमें रोवनबेरी डालें। जैसे ही आप ऐसा करेंगे, मिश्रण एक अलग रंग में आ जाएगा।

सोडा के साथ सेब जाम

हाल ही में, सोडा के साथ सेब के स्लाइस को जल्दी पकाने के लिए लेख और वीडियो रेसिपी इंटरनेट पर दिखाई दी हैं। जैम में ही सोडा नहीं डाला जाता है, बल्कि इसके साथ क्या करना है और इसका क्या उपयोग करना है - चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ें।

सामग्री:

सेब - 2 किलो;
चीनी - 2.4 किलो;
नमक - 2 चम्मच;
सोडा - 4 चम्मच

तैयारी:

सेबों को धोइये, उनका कोर निकालिये और स्लाइस में काट लीजिये। नमकीन घोल तैयार करें: ऊपर बताए गए अनुपात में नमक को 2 लीटर पानी में मिलाएं। इस घोल में कटे हुए सेब को डुबोएं। यह क्रिया इसलिए की जाती है ताकि सेब काले न पड़ें। इस रेसिपी में नमकीन नींबू के रस का विकल्प है।
अब सोडा का घोल तैयार करें। 2 लीटर पानी में 4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। सेब को बेकिंग सोडा के घोल में डुबाने से पहले, नमक के अवशेषों को हटाने के लिए उन्हें पानी के नीचे धो लें। सेब को सोडा के घोल में 5 मिनट से ज्यादा न रखें, फिर उन्हें वहां से हटा दें और फिर से पानी से धो लें। इस नुस्खा में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब के विनाश के खिलाफ एक पदार्थ के रूप में सोडा का उपयोग किया जाता है। सेब को खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
खाना पकाने के बीच 6 घंटे का ब्रेक लेते हुए सेब जैम को 3 बार पकाना आवश्यक है। पहली और दूसरी बार जाम को उबाल में लाया जाना चाहिए और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। तीसरी बार सेब को तब तक उबालें जब तक कि रस गाढ़ा न हो जाए। यह पहले खाना पकाने के बाद घनी स्थिरता प्राप्त करना शुरू कर देगा।
खाना पकाने के अंत में, जाम को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और बंद करें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

इस रेसिपी में दालचीनी अहम भूमिका निभाती है। यह जैम को एक अद्भुत सुगंध देता है जो कई महीनों के बाद भी मुड़े हुए जार में रहता है।

सामग्री:

सेब - 2 किलो;
चीनी - 1 किलो;
जमीन दालचीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

सेबों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उनका कोर निकाल दें।
सेब को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें आप जाम तैयार करेंगे। चीनी और दालचीनी के साथ फल छिड़कें। सेब का रस निकलने के लिए उन्हें 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस रेसिपी में, सेब को केवल एक बार डालने की जरूरत है, इसलिए 8 घंटे के बाद आप सेब को उबालना शुरू कर सकते हैं। सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-10 मिनट तक उबालें। सेबों की स्थिति देखें - उन्हें ज्यादा उबालना नहीं चाहिए और दलिया में बदलना चाहिए।
जार को स्टरलाइज़ करें और तैयार जाम को उनमें स्थानांतरित करें।

यह ध्यान देने योग्य है कि सेब के स्लाइस से ऊपर वर्णित सभी पांच मिनट के पारदर्शी जाम बिना सीवन के जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप उन्हें निकट भविष्य में खाने जा रहे हों। सर्दियों के लिए सीवन के लिए जार बंद किए बिना, आप कुछ महीनों में एक स्वादिष्ट जाम नहीं, बल्कि एक फफूंदीदार मिश्रण प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय जैम में से एक है। इसमें सेब की सुखद सुगंध होती है, खाना पकाने के दौरान सेब स्वयं पारदर्शी हो जाते हैं और एम्बर रंग प्राप्त कर लेते हैं। ऐसे जैम में विभिन्न मसाले भी मिलाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी, लौंग, केसर या अदरक। यह संतरे और नींबू के साथ या उनके उत्साह के साथ सेब का एक स्वादिष्ट संयोजन भी बनाता है। आज मैं एक ही बार में विभिन्न सेब जैम के लिए 7 व्यंजन लिखूंगा। और आप कमेंट में लिखें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई।

क्या आप जानते हैं जैम, जैम और मुरब्बा में क्या अंतर है? जैम में एक साफ चाशनी में फलों के पूरे टुकड़े या साबुत जामुन होने चाहिए। इसलिए, जैम को अपने आकार को बनाए रखने के लिए, थोड़े समय के लिए, अक्सर कई चरणों में उबाला जाता है। जैम को टुकड़ों से भी पकाया जाता है, लेकिन उन्हें पूरी तरह से संरक्षित नहीं किया जाता है। यानी जाम में फल के छोटे-छोटे टुकड़े मिल जाएंगे. जैम फ्रूट प्यूरी से बनाया जाता है। यह एक समान और मोटा होना चाहिए।

इस लेख में मैं लिखूंगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि उसमें पूरी स्लाइस रह जाए। मैं आपको सेब का गाढ़ा जैम बनाने का राज भी बताऊंगा।

सेब के जैम को तामचीनी के कटोरे में नहीं उबाला जा सकता, क्योंकि जैम चिपक कर जल जाएगा। इसके अलावा, किसी भी जाम से, खाना पकाने के दौरान फोम को निकालना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो भंडारण के दौरान जाम किण्वित हो सकता है।

सेब के जैम को निष्फल जार में गर्म करके डालना चाहिए। भाप पर बैंकों को निष्फल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक विस्तृत सॉस पैन में पानी भरें, उस पर एक कद्दूकस कर लें। एक नए स्पंज और सोडा से धोए गए साफ डिब्बे को वायर रैक पर उल्टा रखें। 15 मिनट के लिए जार को भाप दें जब तक कि गिलास साफ न हो जाए। इसके अलावा, जार को ओवन में 140-150 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए निष्फल किया जा सकता है। लेकिन आपको जार को ठंडे ओवन में रखना होगा ताकि वे फट न जाएं। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें।

5 वर्ष से अधिक पुराने बैंक संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कैन के तल पर जारी करने का वर्ष देखें।

जैम स्लाइस के साथ आपको जैम की तुलना में अधिक टिंकर करने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फल काटने में बहुत समय लगेगा। लेकिन दूसरी ओर, जाम में, जहां पूरे टुकड़े संरक्षित होते हैं, वहां अधिक उपयोगी पदार्थ होंगे जो ताजे फलों में थे। एक अच्छे सेब जैम में फलों के स्लाइस और चाशनी पारदर्शी, सुंदर एम्बर रंग की होनी चाहिए। चाय के लिए उपचार के अलावा, इस तरह की विनम्रता का उपयोग पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री (शुद्ध वजन):

कद्दू - 500 जीआर।
सेब - 500 जीआर।
चीनी - 1 किलो
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (भिगोने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. एक लीटर पानी में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड घोलकर अम्लीय पानी बनाएं। एसिड को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। धुले हुए सेब को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटकर तैयार अम्लीय पानी में डाल दें। इस प्रकार, फल काला नहीं होगा और जाम एक सुंदर रंग होगा।

2. कद्दू को क्यूब्स में काट लें। सेब को निथार लें और कद्दू में फल डालें। चीनी में डालें, मिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए रस बनाने के लिए छोड़ दें।

3. अब आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. इसे स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। जाम को गर्मी से अलग रख दें और इसे कई घंटों के लिए, शायद एक दिन के लिए पकने दें। अगले दिन जैम को दूसरी बार पकाने के लिए रख दें। उबालने के बाद, फिर से 20 मिनट तक पकाएं और तुरंत निष्फल जार में गर्म करें और रोल अप करें।

इस तरह के जाम को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। ऐसे में आप इसे 2 महीने से ज्यादा स्टोर करके रख सकते हैं।

4. जैम को कंबल से लपेटना जरूरी नहीं है, बस इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह स्वादिष्ट और उज्ज्वल निकला!

पूरा सेब साफ जाम

इससे पहले, मैंने स्लाइस के साथ सेब जाम के लिए व्यंजनों को लिखा था। लेकिन आप पूरे सेब से जैम बना सकते हैं। उसी समय, स्वर्ग (छोटे) सेब का उपयोग न करें, बल्कि सामान्य वाले। यह जैम प्लेट पर असामान्य लगेगा। हालांकि सेब पूरे होंगे, लेकिन मुलायम होंगे। इसलिए इन्हें खाना मुश्किल नहीं है। बेशक, ऐसा जाम पेस्ट्री में भरने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह चाय के लिए बिल्कुल सही होगा।

इसी तरह से आप सेब को स्लाइस में काट कर जैम बना सकते हैं.

सामग्री:

हरे सेब - 2 किलो
चीनी - 2 किलो

सेब का जैम कैसे पकाएं:

1. सेब सख्त, लेकिन पके हुए होते हैं। उन्हें धो लें और कोर हटा दें। सेब के लिए एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करना सुविधाजनक है। सेब को एक सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। इस रूप में रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सेब रस छोड़ दें।

2. अगर सेब रसीले नहीं हैं और 12 घंटे के लिए थोड़ा रस है, तो 100 मिलीलीटर पानी डालें ताकि सेब पकाने के दौरान जलें नहीं।

3. जैम को धीमी आग पर रखें। धीरे-धीरे चीनी घुल जाएगी, सेब और भी रस देगा। चाशनी में उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। जबकि जैम में उबाल आ रहा हो, समय-समय पर सेबों को पलट दें। चाशनी में जो साइड होगी वो जल्दी पक जाएगी। इसलिए फलों को पलट देना चाहिए। गर्म होने पर सेब का रंग बदल जाएगा, वे सुनहरे हो जाएंगे।

4. उबालने के बाद जैम को प्लेट से ढक दें और लगभग 1-1.5 किलो वजन का जुलाब डालें। दमन की जरूरत है ताकि सभी सेब चाशनी में डूबे रहें, और ऊपर न तैरें। - अब पैन को आंच से उतार लें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें.

5. सेब को दूसरी बार उबलने के लिए रख दें. इसी तरह, चाशनी को धीमी आंच पर उबाल लें। फोम निकालें। 2-3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। प्रेशर डालें और फिर से ठंडा होने दें।

6. तीसरी बार 10-12 मिनट तक उबालने के बाद जैम को पकाएं. सेब को सिरप के साथ डालते हुए, बाँझ जार में गर्म फैलाएं। ढक्कन को रोल करें और परिरक्षण को ठंडा होने दें। यह सेब से बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट जैम निकलता है। चाशनी काफी गाढ़ी होगी, इसलिए जैम को कम करके ज्यादा देर तक पकाना जरूरी नहीं है।

सेब और संतरे के साथ जाम

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट जैम है, संरचना में सजातीय, नारंगी स्वाद के साथ। उसके लिए, आपको निश्चित रूप से केवल हरे खट्टे सेब लेने चाहिए, जैसे कि सेमरेंको।

सामग्री (बिना छिलके वाले फलों का वजन):

सेमेरेन्को सेब - 1 किलो
संतरा - 1 किलो
नींबू - 0.5 पीसी।
चीनी - 800 जीआर।
दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।

सेब और संतरे से जाम - कैसे पकाने के लिए:

1. सेब को धोकर छील लें, सेब को 4 भागों में काट लें, कोर को काट लें। सेब को मनमाने मध्यम टुकड़ों में काट लें। टुकड़ा करने से कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि थोड़ी देर बाद जाम कुचल जाएगा।

2. एक नींबू और एक संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। एक संतरे और आधा नींबू से, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। केवल शीर्ष चमकदार परत को धोना महत्वपूर्ण है, फल की सफेद परत तक नहीं पहुंचें (छिलके का सफेद भाग कड़वा होगा)। सेब में आधा नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। अम्लीय रस रंग बनाए रखने में मदद करेगा। नींबू के बीज जाम में नहीं पड़ना चाहिए।

3. यदि उपलब्ध हो तो आप नींबू और संतरे के रस में 1 चम्मच इमरेती केसर मिला सकते हैं। केसर जैम में रंग भर देगा, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं। सेब के ऊपर जेस्ट डालें।

4. सभी संतरे छीलें, सभी सफेद अवशेषों को हटा दें। गूदे को टुकड़ों में काट लें और सेब में डाल दें। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएँ। रस छोड़ने के लिए फल को कुछ घंटों के लिए चीनी में छोड़ दें। जब रस दिखाई दे, तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

5. जैम में उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जैम को दूसरी बार उबाल पर रखें। फिर से उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।

6. ठंडे जैम को ब्लेंडर से पीस लें। माना जा रहा है कि जाम में फलों के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएं। पहले से कुचले हुए जैम को पकने के लिए रख दें। प्यूरी में एक दालचीनी की छड़ी डालें, जो एक विशेष स्वाद देगा। मिश्रण को धीमी आँच पर, हिलाते हुए उबाल लें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ। दालचीनी की डंडी निकाल लीजिए, इसकी महक पहले ही खत्म हो चुकी है.

7. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। इस तरह की विनम्रता से संतरे और दालचीनी की बहुत स्वादिष्ट खुशबू आएगी। चाय पीने की खुशी!

माइक्रोवेव में अदरक के साथ सेब का जैम - एक सरल नुस्खा

इस जैम में अदरक मिलाया जाता है, जिससे आम जैम का स्वाद बिल्कुल साधारण नहीं होता है। यह जैम माइक्रोवेव में पकाया जाता है।

सामग्री:

सेब - 500 जीआर।
चीनी - 500 जीआर।
ताजा अदरक की जड़ - 20 जीआर।
दालचीनी - 10 जीआर।
साइट्रिक एसिड - 3 जीआर।

सेब जैम को अदरक के साथ कैसे पकाएं:

1. सेब को धोकर छील लें। इस रेसिपी में छिलके का उपयोग नहीं किया गया है, आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं। सेब को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। इसे पहले से ही तौल कर काट लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें।

2. अदरक को छील कर बारीक काट लीजिये. आप पहले इसे सब्जी के छिलके से पतले स्लाइस में काट सकते हैं, और फिर उन्हें और भी काट सकते हैं।

3. सेब में अदरक डालें, सब कुछ चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएँ।

4. सेब को चीनी में 9 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए. शक्ति को 700 वाट पर सेट करें। आपको अधिकतम शक्ति निर्धारित करने की आवश्यकता नहीं है ताकि जाम बहुत ज्यादा उबाल न जाए और छप न जाए। निर्धारित समय के बाद जैम को बाहर निकाल लें। चीनी घुल जाएगी और सेब चाशनी में तैरने लगेंगे।

5. जैम में दालचीनी डालें, मिलाएँ। और 9 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। तैयार जाम में साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, एक और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। उसके बाद, जाम को निष्फल जार में डालना और रोल करना आवश्यक है। बस इतना ही।

सेब की विभिन्न किस्में अलग-अलग समय पर पका सकती हैं। अपने सेब देखें - वे पारदर्शी हो जाने चाहिए।

मोटा सेब जाम - खाना पकाने के रहस्य

जाम बनाने में गृहिणियां कुछ गलतियां करती हैं। इन त्रुटियों के कारण, जैम जल सकता है, पर्याप्त गाढ़ा नहीं। मैं आपको बताऊंगा कि सेब से स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम कैसे बनाया जाता है।

जाम के लिए उपयुक्त सेब चुनना महत्वपूर्ण है। खट्टी किस्में लें (उनके पास अधिक पेक्टिन है, जिसका अर्थ है कि जाम तेजी से गाढ़ा होगा) - एंटोनोव्का, सेमेरेन्को, ग्रैनी स्मिथ, ग्लूसेस्टर। यदि केवल मीठे सेब हैं, तो आपको उनमें बहुत सारे पेक्टिन के साथ कुछ जोड़ने की आवश्यकता होगी - क्विंस, आड़ू, आलूबुखारा, साइट्रस जेस्ट, कद्दू।

सामग्री:

हरा खट्टा सेब - 2 किलो
चीनी - 1.2 किलो
पानी - 300 मिली
नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को धोकर छील लें। खाल को मत फेंको, वे अभी भी काम आएंगे। छिलके में सेब के गूदे की तुलना में दोगुना पेक्टिन होता है। इसलिए, इन सफाईों को जाम के साथ उबाला जाएगा ताकि यह तेजी से गाढ़ा हो जाए। चीज़क्लोथ में खाल डालें और चीज़क्लोथ की लंबी पूंछ छोड़कर, एक गाँठ में बांधें। इन सिरों के लिए, आपको कड़ाही से छिलका मिल जाएगा।

2. छिलके वाले सेब को 4 भागों में काट लें और कोर को काट लें। छिलके वाले सेब को तौलें। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए 150 मिली पानी लें। एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में पानी डालें। सेब के छिलकों को सबसे नीचे पानी में डालें, ऊपर से सेब के चौथाई भाग डालें।

3. एक सॉस पैन को तेज आंच पर रखें और एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। उबाल आने के बाद मध्यम आंच पर सेब को 15-20 मिनट तक पकाएं.

घड़े को 3/4 से अधिक न भरें। अन्यथा, फोम ऊपर से चढ़ जाएगा।

4. सेब को एक कटार से चेक करें - वे नरम होने चाहिए। अगर ऐसा है, तो सफाई के साथ चीज़क्लोथ को हटा दें और उसके पैन को बाहर निकाल दें। अधिक खाल की जरूरत नहीं है। पके हुए सेब को मैश करने की जरूरत है। सबसे पहले, उन्हें अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी पर रख दें। इसे जाम में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, सेब के स्लाइस को एक चलनी के माध्यम से पीस लें या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

5. सेब की चटनी में चीनी और नींबू का रस मिलाएं। परफेक्ट जैम के लिए प्रति 1 किलो छिलके वाले सेब में 600 ग्राम चीनी ली जाती है। इतनी राशि जाम को लंबे समय तक खड़े रहने में मदद करेगी और किण्वन नहीं करेगी, लेकिन साथ ही, जाम भी खराब नहीं होगा। नींबू का रस सेब को ज्यादा काला होने से बचाएगा। प्यूरी को चीनी और जूस के साथ मिलाएं।

6. जैम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे धीमी आंच पर उबाला जा सकता है. लेकिन इसमें बहुत लंबा समय लगेगा। समय को आधा करने के लिए, जैम को बेक करना होगा! ऐसा करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर चीनी के साथ सेब की चटनी डालें और परत को चिकना करें। परत की मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। जितना पतला होगा, उतनी ही तेजी से तरल वाष्पित होगा। बेकिंग शीट को किसी भी चीज़ से ढकने और चिकनाई करने की ज़रूरत नहीं है।

7. जब आप जैम को 200 डिग्री से पहले ओवन में रख दें, तो आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और 1 घंटे के लिए बेक कर लें। इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

8. जाम की तैयारी की जाँच करें। यह मात्रा में लगभग आधा घट जाना चाहिए। तश्तरी पर थोड़ा जैम डालकर पलट दें। यदि यह नहीं गिरता है (जैसे), तो यह हो गया है।

9. गर्म जाम को गर्म निष्फल जार में जल्दी से विघटित किया जाना चाहिए। भाप के ऊपर, जार पारदर्शी होने तक, लगभग 15 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं। इसलिए, जाम तैयार होने से 15 मिनट पहले, जार को नसबंदी के लिए रख दें, तैयारी से 5 मिनट पहले - ढक्कन को उबाल लें। जाम को "मारुसिन बेल्ट" पर रखा जाना चाहिए - यह कैन की जगह है, जहां यह संकीर्ण (कंधे) शुरू होता है।

करछुल को उबलते पानी में धोना न भूलें जिससे आप जैम डालेंगे।

10. ताकि जैम में फफूंदी न लगे, ऊपर से चीनी डालें। चीनी की परत लगभग 5-10 मिमी होनी चाहिए। यह तथाकथित चीनी ताला या चीनी काग है। ढक्कन से घनीभूत जाम पर नहीं, बल्कि चीनी पर गिरेगा। और तुरंत गर्म ढक्कन को रोल करें, जिसे आपको उबलते पानी से बाहर निकालना है और सारा पानी हिला देना है। जार को पलट दें और जांच लें कि कहीं ढक्कन टाइट तो नहीं है, कहीं कोई लीकेज तो नहीं है।

11. यह जैम बनकर तैयार है. ठंडा होने के बाद इसे किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें जहां इसे 3 साल तक स्टोर किया जा सके। जब जाम थोड़ी देर खड़ा रहता है, तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा, लगभग मुरब्बा जैसा। इसे बैगल्स, पाई और सिर्फ चाय के लिए भरने के रूप में प्रयोग करें।

मुझे लगता है कि इन 7 व्यंजनों में से आप एक ऐसी रेसिपी चुन पाएंगे जो आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी। अनुभाग में अन्य जैम की रेसिपी देखें।

प्रस्तावना

ऐप्पल जैम हर किसी के लिए सबसे पसंदीदा में से एक है, चाहे वह किसी भी उम्र और खान-पान की आदत हो। इस स्वादिष्ट, स्वस्थ मिठाई के लिए महान पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है और इसे तैयार करना आसान है, और इसे पकाने के लिए लगभग उतनी ही रेसिपी हैं जितनी कि गृहिणियां हैं। कई लोग विभिन्न रूपों में पांच मिनट का जाम पसंद करते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है और लंबे समय तक उबालने के परिणामस्वरूप प्राप्त विकल्प की तुलना में यह अधिक उपयोगी होता है।

इस तरह के जाम का स्पष्ट लाभ यह है कि इसे पकाने में वास्तव में बहुत कम समय लगता है, जिसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है और / या एक निश्चित स्थिरता के लिए कई चरणों में। बेशक, इसमें 5 मिनट से अधिक समय लगेगा, लेकिन, फिर भी, यह विधि वास्तव में सबसे तेज़ है। इस जैम में ज्यादा से ज्यादा विटामिन और पोषक तत्व रहेंगे, इसमें चीनी थोड़ी है और फल ज्यादा नहीं उबलेंगे।

सेब जाम "पांच मिनट"

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का विनाश होता है। परंपरागत रूप से, जिसे 1 घंटे या उससे अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, सिरप में केवल फाइबर होता है और लगभग कोई विटामिन नहीं होता है। यह अपने रूप से आंख को प्रसन्न करता है और स्वाद में आनंद लाता है, लेकिन इससे शरीर को व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है। "पांच मिनट" में अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्वों के पतन का समय नहीं होता है। इसके अलावा, इस जैम को तैयार करते समय, आप सेबों को वांछित आकार के टुकड़ों में काटकर और फल के नरम होने की वांछित डिग्री तक पहुंचने पर गर्मी उपचार को समाप्त करके खुद को उबालने की डिग्री चुन सकते हैं।

किसी भी तरह का सेब करेगा। फलों को पका हुआ और थोड़ा अधिक पका हुआ, साथ ही कच्चा भी लिया जा सकता है, जिसमें हड्डियाँ अभी भी सफेद होती हैं। जैम का स्वाद - मीठा या खट्टा - पकाने से पहले इसे चीनी के साथ डालकर थोड़ा अधिक या कम पकाने की विधि के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि मीठे और खट्टे फल "पाँच मिनट" अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

बेशक, सेब पहले धो लें। उनकी बाद की तैयारी उनकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। कोई बिना असफल हुए सेब छीलता है, यह मानते हुए कि इसके बिना जाम स्वादिष्ट हो जाता है, और यदि फल पतले स्लाइस में काटा जाता है, तो यह और भी सुंदर होता है। इसके विरोधियों का दावा है कि विटामिन का मुख्य हिस्सा त्वचा में होता है और इसे छोड़ देना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब को चीनी और 5 मिनट तक उबालने के बाद भी त्वचा नरम हो जाती है। दोनों तरीकों के समर्थकों द्वारा सेब को आधा काटने के बाद बीज के साथ बीज के घोंसले को हटा दिया जाता है।

एक तीसरी दिशा भी है। उनके अनुयायी बीज के साथ कोर निकालकर और सही आकार और समान मोटाई के स्लाइस काटकर खुद को थकते नहीं हैं। एक हाथ से वे सेब को अलग-अलग दिशाओं में पकड़ते और घुमाते हैं, और दूसरे के साथ वे फल के सभी किनारों से लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में मांस काटते हैं जब तक कि पत्थरों के साथ केंद्रीय कठोर भाग नहीं रहता। तो यह वास्तव में बड़ी मात्रा में सेब को बहुत जल्दी संसाधित करने के लिए निकला है। फलों को अपनाने के लिए प्रस्तावित 3 तरीकों में से कौन सा तरीका हर कोई अपने लिए तय करता है।

सेब के प्रसंस्करण में एक और बिंदु - उन्हें किस आकार के टुकड़े या स्लाइस में काटा जाना चाहिए? आप भी इसे ऐसे ही पसंद करते हैं। केवल विभिन्न विकल्पों को आज़माकर आपकी पसंद को बनाना आसान होगा।

सेब को स्लाइस में काटना

लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आयाम चीनी के साथ टुकड़ों के संसेचन की डिग्री और उनके बाद के उबाल को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, फल की स्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सेब जितने सख्त और/या कम पके हों, उनके टुकड़े उतने ही छोटे या पतले स्लाइस होने चाहिए। ऐसी रेसिपी हैं जिनमें आम तौर पर फलों को कद्दूकस किया जाता है। लेकिन यह सब फिर से, आपकी अपनी पसंद और स्वाद का मामला है। और यह मत भूलो कि हम जितना छोटा काटते हैं और अधिक समय तक पकाते हैं, उतने ही कम विटामिन रहते हैं, और फल नरम होते हैं।

जाम "पांच-मिनट" (जिसे त्वरित भी कहा जाता है) न केवल अकेले चीनी के साथ, बल्कि मसालों और जामुन और फलों सहित अन्य अवयवों के साथ भी। कुछ लोगों को अलग-अलग वैरायटी और भी ज्यादा पसंद आती हैं। सेब "पांच मिनट" मोटा हो जाता है, और इस जाम का उपयोग न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री की तैयारी में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। यह 2 साल तक चलेगा। यदि, निश्चित रूप से, इसे ठीक से संरक्षित और संग्रहीत किया जाता है।

खाना पकाने "पांच मिनट", ज़ाहिर है, एक तामचीनी पकवान में आवश्यक है - एक सॉस पैन, एक विस्तृत कप या बेसिन। हर समय जब सेब स्टोव पर होते हैं, गर्मी उपचार के शुरू से अंत तक, उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि मिठाई जल न जाए।हम तैयार मिठाई को जार में डालते हैं। उन्हें और उनके ढक्कनों को पहले अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। फिर हम बैंकों को बंद कर देते हैं।

यदि हम ढक्कनों को रोल करते हैं, तो उसके बाद हम जाम के कंटेनरों को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक फैला हुआ कंबल, मोटा तौलिया या अन्य गर्म चीज पर रख देते हैं, और उसी को ऊपर से ढक देते हैं। जब स्क्रू कैप या पॉलीइथाइलीन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, तो जार को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है। उसके बाद, कंटेनरों में "पांच मिनट" को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया जाता है, और फिर उन्हें एक अंधेरे, ठंडे स्थान - एक तहखाने या एक रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छिपा दिया जाता है। वैसे, पॉलीइथाइलीन या स्क्रू कैप के साथ कॉर्किंग, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से वायुरोधी नहीं है, और इसका उपयोग करते समय, जाम का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, त्वरित जाम केवल सेब और चीनी से बनाया जाता है, और उनका अनुपात लगभग समान होता है। विभिन्न व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने से पहले फल तैयार करने के तरीके में है। सभी विकल्प नीचे सूचीबद्ध हैं। छिलके वाले कद्दूकस किए हुए सेब के लिए पांच मिनट की रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - 300 ग्राम।

तैयार और छिलके वाले फलों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या बड़ी कोशिकाओं के साथ एक grater पर रगड़ दिया जाता है, और फिर चीनी के साथ डाला जाता है। फिर सब कुछ मिलाना वांछनीय है। उसके बाद सेबों को चीनी में 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि वे रस को बहने दें। इस समय के दौरान कसा हुआ फल, सबसे अधिक संभावना है, रंग बदल जाएगा, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है - ऐसा होना चाहिए। सेब, जैसा कि आप जानते हैं, में आयरन होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक होता है, जिसके लिए उन्हें महत्व दिया जाता है। यह तत्व, ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते समय, ऑक्सीकरण करता है और ऐसा भूरा रंग प्राप्त करता है। इससे भी बदतर, अगर सेब बिल्कुल काले नहीं होते हैं, तो इसका मतलब है कि किसी भी रसायन के साथ उपचार के कारण उनमें लगभग कोई लोहा नहीं है।

चीनी में कद्दूकस किया हुआ सेब

हम उस फल को डालते हैं जिसने रस को एक छोटी सी आग के साथ चूल्हे पर रखा है और इसे उबालने के लिए गर्म करें, और फिर ठीक 5 मिनट तक उबालें। सेब को उस क्षण से हिलाना न भूलें जब तक कि वे बर्नर से हटा न दें। फिर तैयार मिठाई को जार और कॉर्क में डालें।

जाम के टुकड़े। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - एक पूरा गिलास (लगभग 250 ग्राम)। सेब को छोटे टुकड़ों में काटिये - लगभग 1-3 सेमी आकार में। उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाएं ताकि बाद वाला प्रत्येक को पूरी तरह से ढक ले। हम सेब को चीनी में भिगोने के लिए 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं और रस को छोड़ देते हैं। यह फल की मात्रा का लगभग 1/3 भाग खड़ा होना चाहिए। सेब की चटनी को उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। साथ ही इसे बीच-बीच में चलाते रहें. फलों को 5 मिनट तक उबालें। आपको उन्हें अधिक बार मिलाना होगा। अगर सेब को 1-3 सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में काटा गया है, तो उन्हें 8-10 मिनट तक उबालना चाहिए।

ये रेसिपी क्लासिक व्यंजनों की तुलना में अधिक जटिल नहीं हैं और जैम बनाने में लगभग उतना ही समय लगेगा। लेकिन परिणाम - परिणामी मिठाई - अपने स्वाद और परिष्कार से कई लोगों को प्रभावित कर सकती है। सेब संतरे के साथ पांच मिनट। आपको आवश्यकता होगी: फल (छिलके और बीज) - 1 किलो; नारंगी (बिना छिलके वाला, बड़ा) - 1 पीसी; चीनी - 1 किलो।

सेब को क्यूब्स में काट लें। नारंगी, बिना छीले, स्लाइस में काट लें, जिसमें से हम सभी बीज हटा दें, और फिर, ज़ेस्ट के साथ, मांस की चक्की के साथ पीस लें। हम एक कटोरी में फल और साइट्रस डालते हैं, जहां हम उन्हें चीनी से ढक देते हैं। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर सेब-खट्टे के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। जैम को 5 मिनट तक उबालें।

ब्लैकबेरी (ब्लैककरंट या रोवन) के साथ पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

सेब - 1 किलो;
ब्लैकबेरी - 0.5 किलो;
चीनी - 1.5 किग्रा।

फलों को स्लाइस या टुकड़ों में काटें, 0.3 किलो चीनी डालें, इसमें मिलाएँ और एक तरफ रख दें। अच्छी तरह से धोए और छिलके वाले जामुन भी चीनी (0.2 किग्रा) से ढके होते हैं, लेकिन मिश्रण न करें, ताकि कुचल न जाए। हम उन्हें रस स्रावित करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, 500 मिलीलीटर पानी और चीनी के अवशेषों से चाशनी तैयार करें।

चाशनी बनाना

जब बेरी को संक्रमित किया जाता है और रस दिया जाता है, तो हम इसे कंटेनर में एक कोलंडर में फेंक देते हैं जहां यह पहले रखा गया था। चाशनी को उबालने के लिए गर्म करें। फिर गर्मी को एक ऐसे मूल्य तक कम करें जो चीनी मिश्रण के हल्के बुदबुदाहट का समर्थन कर सके। इसमें जामुन को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर उनमें अपना रस डालें। - उबाल आने के बाद ब्लैकबेरी को 6-7 मिनिट तक पकाएं, इसमें सेब के साथ जूस भी मिला दें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 9-8 मिनट के लिए और उबाल लें। कुल मिलाकर, लगातार हिलाते हुए, मिठाई को पकाने में कुल 15 मिनट का समय लगता है।

अखरोट के साथ। आपको चाहिये होगा:

फल - 1 किलो;
अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम;
चीनी - 1 किलो;
वेनिला - 1 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
पानी - 0.4 एल।

हम फलों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, 300 ग्राम चीनी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और रस निकालने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। मेवों की गुठली को पीस लें, लेकिन ज्यादा नहीं। यह वांछनीय है कि टुकड़े आकार में 0.5 सेमी से छोटे न हों।

जब फल रस देने लगें तो उनमें मेवे डालकर सभी चीजों को मिला लें। फिर हम पानी और बची हुई चीनी से चाशनी तैयार करते हैं। जब यह उबल जाए तो इसमें सेब-अखरोट का मिश्रण डालें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर हम भविष्य के जाम को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और उबाल आने तक, हिलाते रहते हैं। 15 मिनट उबालें। कभी-कभी हिलाओ। खाना पकाने के अंत से पहले, नींबू और वेनिला जोड़ें।

बेकिंग में भरने के रूप में उपयोग के लिए "त्वरित" जाम की तैयारी मूल रूप से क्लासिक व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने से अलग नहीं है। केवल उबलने की प्रक्रिया के बीच में, पिसी हुई दालचीनी को सेब के द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए - 1/2 चम्मच प्रति 1 किलो फल। यह मसाला सेब के स्वाद पर जोर देगा और बढ़ाएगा, साथ ही जैम को एक सुखद मीठी मिठाई सुगंध देगा, जो बाद में बेकिंग में ही सोख लेगा। आप 1 किलो सेब के लिए 1 ग्राम वेनिला भी मिला सकते हैं।

झटपट जैम बनाने के लिए सामग्री

भरने की तैयारी के लिए उपयुक्त क्लासिक "पांच मिनट" नुस्खा का चुनाव परिचारिका के पाक विचार पर निर्भर करता है और जहां जाम रखा जाना चाहिए। तो, कसा हुआ सेब से तैयार पेनकेक्स और पाई, और स्लाइस और स्लाइस के लिए बेहतर है - बड़े बेकिंग के लिए, उदाहरण के लिए, चार्लोट में। बहुत से लोग चाय के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में पाई के लिए इस तरह के एक त्वरित जाम को पसंद करेंगे। हालांकि, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाए गए किसी भी "पांच मिनट" की तरह, यह एक उत्कृष्ट भरने के रूप में काम कर सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार सेब के जैम के स्लाइस न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत चमकीले भी हैं। तैयारी की एक विशेष विधि के कारण सेब के स्लाइस एक एम्बर रंग प्राप्त करते हैं। इस तरह के एम्बर सेब जाम किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी को सजाएंगे, और नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई उपहार के रूप में भी काम कर सकते हैं।

इसे हर्बल या सफेद चाय, बन के टुकड़े या बैगूएट के साथ परोसा जा सकता है। सेब जैम को स्लाइस में लंबे समय तक सफलतापूर्वक घर के अंदर संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए किसी भी मात्रा में काटा जा सकता है। विशेष रूप से सर्दियों के लिए सेब जाम के स्लाइस के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने बगीचे से एक समृद्ध फसल की प्रक्रिया करना चाहते हैं।

सेब के जैम के टुकड़े साफ करने के लिए, आप किसी भी किस्म के सेब का उपयोग कर सकते हैं। मैंने व्हाइट फिलिंग सेब की किस्म से सर्दियों के लिए सेब के जैम स्लाइस बनाए, लेकिन अन्य गर्मियों और शरद ऋतु के सेब की किस्में भी आदर्श हैं: एंटोनोव्का, ग्लोरी टू द विनर, एमुलेट, आदि। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेब की किस्मों को एक सर्विंग में न मिलाएं। जाम करें ताकि सभी सेब के स्लाइस समान हों।

गर्मी उपचार और मीठे सिरप में सेब के स्लाइस को ठंडा करने के लिए न्यूनतम समय जैम को आवश्यक बनावट, पारदर्शिता और घनत्व देता है। लेकिन मैं आपको बता दूं कि सेब के जैम के स्लाइस कैसे पकाने हैं। क्या हम रसोई में जाएँ? तो, मिलें: सेब जाम स्लाइस "एम्बर" - आपकी सेवा में कदम से एक फोटो के साथ एक नुस्खा!

सामग्री:

1 किलोग्राम। सेब
0.7 किग्रा. सहारा।

*छिले और तैयार सेबों का वजन दर्शाया गया है।

सेब जैम के स्लाइस कैसे पकाएं:

मेरे सेब, चीनी की सही मात्रा मापें। मुख्य बात यह है कि फल को सावधानीपूर्वक तैयार करें, सभी खरोंच और "वर्महोल" को हटा दें और सेब को समान टुकड़ों में काट लें। सेब के स्लाइस घने और पारदर्शी होने के लिए, आपको नुस्खा में वर्णित सभी सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए।

हम प्रत्येक सेब से बीच में निकालते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। हम सेब को छिलके सहित इस्तेमाल करते हैं। यह छिलका है जो तैयार जैम में स्लाइस के आकार और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

हम सेब का हिस्सा एक कटोरी या सॉस पैन में डालते हैं और कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ छिड़कते हैं।

इस प्रकार, हम सेब के सभी स्लाइस बिछाते हैं, और परतों को चीनी के साथ छिड़कते हैं।

हम अपने भविष्य के जाम को 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, ढक्कन के साथ या एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में कम हो जाएगा, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

सेब "रिसाव रस" के बाद, सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट (अधिक नहीं) के लिए पकाएं, फिर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और सेब को मीठे सिरप के साथ खिलाया जाएगा।

हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं जब तक कि वर्कपीस की मात्रा कम नहीं हो जाती है, और सेब के खंड एम्बर रंग प्राप्त कर लेते हैं। यदि आप इस प्रश्न के उत्तर में रुचि रखते हैं: सेब के जाम को स्लाइस में पकाने में कितना समय लगता है, तो जाम बनाने में दो दिन, या उससे भी अधिक समय बिताने के लिए तैयार रहें।

हम सेब के जैम को सूखे बाँझ जार में स्लाइस में पैक करते हैं, और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं। हम किसी भी समय पारदर्शी जाम का आनंद लेते हैं।

एम्बर सेब जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक सुंदर व्यंजन भी है। लोचदार और एक ही समय में एक पारदर्शी और मोटी चाशनी में नरम स्लाइस बस दालचीनी की गंध आती है। उत्सव की मेज पर भी इस तरह के जाम को परोसना शर्म की बात नहीं है, लेकिन बड़े करीने से सजाए गए जार में - एक मिठाई उपहार के रूप में पेश करना। सेब का जैम कैसे पकाएं, मैं आज आपको सभी रहस्य और उपयोगी टिप्स बताऊंगा।

सेब जाम, निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार पकाया जा सकता है, और हर बार परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। लेकिन इस तरह की मिठाई की तैयारी में कुछ बारीकियां हैं - उदाहरण के लिए, सिरप की पारदर्शिता कैसे प्राप्त करें या सेब के स्लाइस की अखंडता को कैसे बनाए रखें। चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का स्पष्ट रूप से पालन करने से और आपको वही सेब जैम मिलेगा जैसा कि चित्र में है, मैं वादा करता हूँ।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

एम्बर सेब जाम के लिए नुस्खा में केवल दो मुख्य तत्व शामिल हैं - सेब और दानेदार चीनी। एक सुगंधित योजक के रूप में, मैं दालचीनी का उपयोग करता हूं - 1 छड़ी पर्याप्त है। अगर आपको यह पसंद नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। इसके अलावा, वेनिला, इलायची या स्टार ऐनीज़ यहाँ एकदम सही हैं - आपकी पसंद का कोई भी मसाला।

सेब का जैम कैसे पकाएं ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट, पारदर्शी और स्वादिष्ट निकले? सब कुछ सरल है - आपको केवल इच्छा और समय की आवश्यकता है। इस मिठाई के लिए सेब, मीठी और खट्टी किस्मों का सेवन अवश्य करें। फल दृढ़ और दोषों के बिना होने चाहिए, अर्थात टूटे या झुर्रीदार नहीं होने चाहिए। अन्यथा, यह सुनिश्चित करना शायद ही संभव होगा कि तैयार सेब जाम में स्लाइस बरकरार रहे, और सिरप पारदर्शी हो। मेरे सेब, लंबाई में 4 भागों में काट लें। बीज की फली और तनों को सावधानी से काट लें। अब हम प्रत्येक तिमाही को लंबाई में 3 और भागों में काटते हैं - परिणामस्वरूप, एक मध्यम आकार के सेब से 12 समान स्लाइस प्राप्त होते हैं। इसलिए हम सभी फलों को संसाधित करते हैं ताकि जाम के लिए तैयार कच्चा माल 1.5 किलोग्राम हो।

हम हमेशा एक मोटी तल के साथ एक उपयुक्त मात्रा (मेरे पास चार लीटर पैन) व्यंजन लेते हैं। हम सेब के स्लाइस को परतों में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।

पैन को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी सेबों के बीच समान रूप से वितरित हो जाए। अगर आप सुगंधित मसाले डालते हैं, तो इसे अभी डाल दें - मेरे पास एक दालचीनी की छड़ी है। हम व्यंजन को ढक्कन या धुंध के साथ कवर करते हैं (ताकि कष्टप्रद कीड़े अंदर न जाएं) और कमरे के तापमान पर 4-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस मामले में, समय एक सापेक्ष अवधारणा से अधिक है और सेब की विविधता के साथ-साथ कमरे में तापमान पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, फल जितना जूसर होगा, उनमें उतना ही अधिक रस होगा - तो इसमें कम समय लगेगा। खैर, गर्मी में, सेब, निश्चित रूप से, रस को तेजी से बाहर निकलने दें। आप सेब को शाम को चीनी से ढक कर सुबह तक छोड़ सकते हैं और फिर जैम को पका सकते हैं।

मेरे सेब के स्लाइस सिर्फ 6 घंटे के बाद इस तरह दिखे। चीनी लगभग पूरी तरह से भंग हो गई है (केवल दो चम्मच पैन के तल पर रह गए हैं), और सेब ने रस छोड़ दिया। इस दौरान, मैंने पैन को दो बार धीरे से हिलाया, मानो सेबों को हिला रहा हो।

हम स्टोव पर चीनी की चाशनी में फलों के स्लाइस के साथ व्यंजन डालते हैं। सबसे तेज आग चालू करें और ढक्कन के नीचे सामग्री को उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और सेब को चाशनी में तेज आंच पर ठीक 5 मिनट तक उबालें। देखें कि वे कैसे उठे? और अधिक सिरप था, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान और भी अधिक रस निकलता था। सेब को तेज गर्मी में पकाना जरूरी है - इसलिए स्लाइस अपनी अखंडता बनाए रखेंगे। यदि आप उन्हें कम तापमान पर उबालते हैं, तो सेब धीरे-धीरे मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे। इसके अलावा, हम सेब जाम पकाने की पूरी प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते हैं - बस पैन को एक तरफ से हिलाएं (फिर से, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे)।

हम अपने भविष्य के सेब के जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं - 5 घंटे, मुझे लगता है, पर्याप्त है। यदि आप शाम को सेब पकाते हैं तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं - रात में उठना जरूरी नहीं है। इस समय के दौरान, सेब के टुकड़े चाशनी को सोखने लगेंगे और धीरे-धीरे उसमें डूबेंगे। चाशनी में फलों को फिर से तेज़ आँच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें।

दूसरी बार पकाने और चाशनी में सेब को ठंडा करने के बाद पैन की सामग्री इस तरह दिखती थी। आपको 3-4 फोड़े की आवश्यकता हो सकती है - जैसा आप चाहें। देखो: स्लाइसें सिरप को अवशोषित कर लेती हैं और पारदर्शी हो जाती हैं, जबकि उनका आकार बरकरार रहता है, दलिया में खट्टा नहीं होता है। इस स्तर पर, आप सेब जैम की तैयारी पूरी कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, सिरप काफी तरल रहता है, इसलिए मेरा सुझाव है कि इसे उबालकर गाढ़ा किया जाए।

एक स्लेटेड चम्मच (छिद्रों वाला एक चौड़ा चम्मच) का उपयोग करके, सेब के स्लाइस को चाशनी से सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। हम सिरप को मध्यम आँच पर ही डालते हैं और वांछित घनत्व तक, हिलाते हुए पकाते हैं। मैं आमतौर पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालता हूं।

हम सेब को उबलते हुए सिरप में लौटाते हैं, सब कुछ फिर से उबाल लेकर आते हैं और उच्च गर्मी पर लगभग 3-4 मिनट तक पकाते हैं। स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जाम तैयार है - हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देंगे।

सर्दियों के लिए घर पर तैयार होने वाली लगभग हर रेसिपी में, मैं आपको जार और ढक्कन बनाने की विधि बताती हूँ। मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा (मैं शायद पहले से ही आपसे थक चुका हूं) - बस