मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं - स्वादिष्ट व्यंजन। एक फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर या ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी मशरूम और आलू के साथ मुख्य पाठ्यक्रम

शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो मशरूम और आलू से बने व्यंजन न चखेगा। इन स्वस्थ खाद्य पदार्थों का एक साथ उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं, और हम आज उनके बारे में बात करेंगे।

आमतौर पर, ऐसे व्यंजनों में विशेष रूप से सुगंधित मसाले नहीं डाले जाते हैं, ताकि मशरूम की सुगंध खत्म न हो जाए, जिसमें किसी भी मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। मैं आपको कुछ पाक व्यंजन बताऊंगा जो कई लोगों को पसंद आएंगे।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

हालाँकि यह नुस्खा आहार की श्रेणी में नहीं आता है, लेकिन, इसमें कोई शक नहीं, हर कोई इसे पसंद करता है, और वे गर्मियों का इंतजार करते हैं, जब वे ताजा मशरूम चुन सकते हैं और इस व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

कच्चे आलू का एक किलोग्राम;
बड़े प्याज की एक जोड़ी;
300 ग्राम ताजा मशरूम;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार।

तो, आलू को छीलकर, काटकर गर्म फ्राइंग पैन में रखना चाहिए, जिसमें पहले वनस्पति तेल डाला गया हो। पैन को ढक्कन से ढकें और तेज आंच पर बिना पलटे लगभग पांच मिनट तक भूनें, जब तक कि एक स्वादिष्ट फ्राई न बन जाए।

फिर आलू को पलट दिया जाता है, ऊपर से कटे हुए ताजे मशरूम और कटा हुआ प्याज रखा जाता है, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है और फिर से ढक दिया जाता है, केवल गर्मी कम होनी चाहिए, दस मिनट के बाद सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। फिर पैन को ढका नहीं जाता है और डिश को पूरी तरह से तैयार कर दिया जाता है।

उसी समय, आलू एक स्वादिष्ट परत के साथ तले जाएंगे, और मशरूम रसदार होंगे; कोई भी इस तरह के पकवान से इनकार नहीं करेगा, और हर कोई प्रसन्न होगा। अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें और अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ बेक्ड आलू

इस समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

ताजा मशरूम का एक किलोग्राम;
दो किलोग्राम आलू;
मक्खन की एक चौथाई छड़ी;
50 मिलीलीटर की मात्रा में वनस्पति तेल;
दो मुर्गी के अंडे;
ब्रेडक्रंब का एक बड़ा चमचा;
एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
दो बड़े प्याज;
स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले आपको आलू को उनकी खाल में उबालने की ज़रूरत है, जिसके बाद, निश्चित रूप से, उन्हें छीलना चाहिए, और फिर खूबसूरती से स्लाइस में काटकर सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।

फिर आपको फ्राइंग पैन में तेल डालना होगा और कटे हुए मशरूम को कटे हुए प्याज के साथ भूनना होगा। फिर गहरे पैन को मक्खन से चिकना करें और उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।

फिर पहले से तले हुए आलू को सावधानीपूर्वक पंक्तियों में बिछाया जाता है, और मशरूम शीर्ष पर होते हैं, और सब कुछ फेंटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, जिसके बाद सांचे को बीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। शीर्ष पर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कने की सिफारिश की जाती है, और आप सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

मशरूम, आलू और पनीर के साथ बेक्ड सैंडविच

ऐसे गर्म सैंडविच कई व्यंजनों को पसंद आएंगे; इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

एक रोटी;
300 ग्राम आलू;
ताजा पोर्सिनी मशरूम की समान मात्रा;
मक्खन;
200 ग्राम हार्ड पनीर;
ताजा अजमोद।

पाव रोटी को समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पहले से तैयार ठंडे मसले हुए आलू की एक पतली परत के साथ फैलाया जाना चाहिए। आपको मशरूम को पकाने की भी आवश्यकता होगी, उन्हें काटकर एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक तला जाना चाहिए।

फिर, जब मशरूम ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें प्यूरी पर एक समान परत में बिछा दिया जाता है, और ऊपर से सब कुछ पहले से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। इस तरह से तैयार किए गए सैंडविच को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और पहले से गरम ओवन में कई मिनटों के लिए रखा जाता है, जब तक कि ऊपर एक स्वादिष्ट परत न बनने लगे।

फिर सैंडविच को बाहर निकाला जाता है और एक सुंदर डिश पर रखा जाता है, और आप उन पर ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़क सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। बॉन एपेतीत!

आलू और मशरूम कटलेट

यह नुस्खा कई पेटू लोगों को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

ताजा आलू का एक किलोग्राम;
500 ग्राम ताजा मशरूम;
नमक स्वाद अनुसार;
जैतून का तेल।

तो, आलू को छीलकर कद्दूकस करने की जरूरत है, फिर उनका अतिरिक्त रस निचोड़कर एक कटोरे में डालना होगा। मशरूम को स्ट्रिप्स में काटने और आलू के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, पहले कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा नमक मिलाएं।

- इसके बाद फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें और पहले से बने कटलेट डालें. उन्हें छोटा बनाना बेहतर है ताकि उन्हें अच्छी तरह से पकाने का समय मिल सके, और अतिरिक्त तरल को निचोड़ने की सिफारिश की जाती है।

शुरुआत करने के लिए, कटलेट को तेज़ आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तला जाता है, और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पूर्णता के लिए लाया जाता है। इन्हें बनाने में बीस मिनट से ज्यादा नहीं लगेंगे और आपको एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जिसका आनंद न केवल आप, बल्कि पूरा परिवार उठाएगा.

यदि आप चाहें, तो आप उनके लिए सॉस तैयार कर सकते हैं, या बस उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और थोड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ये कटलेट सब्जी सलाद के साथ अच्छे लगेंगे, जिन्हें साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

निष्कर्ष

बेशक, ताजे आलू और मशरूम से बने व्यंजनों में स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध होती है। इस विषय पर व्यंजनों की बहुत सारी विविधताएं हैं, इसलिए प्रयोग करने और अपनी पाक रचनात्मकता दिखाने का आनंद लें, अपने प्रियजनों को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से प्रसन्न करें।

मशरूम के साथ आलू, सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट लेंटेन व्यंजनों में से एक। इसकी तैयारी के लिए कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके बावजूद, अंतिम व्यंजन का स्वाद इतना उत्कृष्ट होता है कि आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। और सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट वाले नरम, कोमल आलू से बेहतर क्या हो सकता है, जो तले हुए प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित मशरूम से पूरित हो?

इस व्यंजन का एक अन्य लाभ यह है कि मशरूम अपने समृद्ध स्वाद और पोषण मूल्य दोनों के मामले में मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है - इनमें न्यूनतम वसा और कैलोरी के साथ प्रोटीन, विटामिन, खनिज यौगिक और आहार फाइबर होते हैं। सूखे पोर्सिनी मशरूम में विशेष रूप से प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है - इनमें गोमांस और मछली की तुलना में दोगुना प्रोटीन होता है। यह सब मशरूम के साथ आलू को एक हार्दिक दुबला व्यंजन बनाता है, जिसकी तैयारी में अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है।

आलू और मशरूम एक अद्भुत पाककला जोड़ी हैं। पारंपरिक रूसी व्यंजनों में, इन सामग्रियों के संयोजन का उद्देश्य ठंडी, कठोर जलवायु से बचने में मदद करना था। इन खाद्य पदार्थों का उद्देश्य लोगों को यथासंभव अधिक गर्मी और ऊर्जा देना था, इसलिए कार्बोहाइड्रेट से भरपूर स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों और प्रोटीन या वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों का संयोजन रूसी व्यंजनों का आधार बन गया।

मशरूम के साथ आलू अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, बस दोनों सामग्रियों को एक साथ भूनें, मशरूम के साथ आलू पुलाव बनाएं, या मशरूम के साथ आलू भरें और उन्हें ओवन में बेक करें। यदि आप मशरूम के साथ आलू को विभिन्न योजकों के साथ पूरक करते हैं, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ, मसाले या सॉस, तो एक परिचित संयोजन को एक नए दिलचस्प व्यंजन में बदला जा सकता है। इसके अलावा अलग-अलग तरह के मशरूम के इस्तेमाल से आपको हर बार एक नई डिश मिलेगी. मशरूम के साथ आलू तैयार करने के लिए, किसी भी रूप में विभिन्न प्रकार के मशरूम उपयुक्त हैं - ताजा, जमे हुए, सूखे और यहां तक ​​कि अचार भी। उदाहरण के लिए, ये शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम, केसर मिल्क कैप, बोलेटस, एस्पेन और बोलेटस हो सकते हैं। यह न भूलें कि खाना पकाने से पहले जमे हुए मशरूम को पिघलना चाहिए, परिणामी तरल को सूखा देना चाहिए, और सूखे मशरूम को लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी में डालना चाहिए जब तक कि वे फूल न जाएं। यदि आप सूखे मशरूम के साथ आलू भून रहे हैं, तो मशरूम को भिगोने के बाद बचे हुए कुछ तरल को इसमें मिला दें - इससे आलू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे। "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए मशरूम के साथ आलू के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है, जिन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

सामग्री:
800 ग्राम आलू,
500 ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम (सफेद, चेंटरेल या शैंपेनोन),
2 मध्यम प्याज,

नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए - लगभग 20 मिनट। छिले और कटे हुए आलू डालें. हिलाएँ, आँच धीमी कर दें, ढक दें और आलू के नरम होने तक भूनें। युक्ति: आपको बार-बार हिलाने की ज़रूरत है, क्योंकि प्याज और मशरूम जल सकते हैं।

सामग्री:
4 बड़े आलू,
600-700 ग्राम शैंपेन या मशरूम का मिश्रण,
1 छोटा प्याज
लहसुन की 2 कलियाँ,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
50 ग्राम मक्खन,
1/2 कप सब्जी या मशरूम शोरबा,
1/2 चम्मच सूखा अजवायन,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
हरी प्याज या अजमोद.

तैयारी:
ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आलूओं को उनके छिलके सहित अच्छी तरह धो लें, उनके चारों तरफ कांटे से छेद कर लें और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल लगा लें। फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे या पक जाने तक बेक करें।
इस बीच, बचे हुए वनस्पति तेल को एक बड़े, गहरे कड़ाही में मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें। आँच बढ़ाएँ और कटे हुए मशरूम, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। जब तक मशरूम भूरे न हो जाएं और तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
एक इंडेंटेशन बनाने के लिए प्रत्येक आलू के शीर्ष को सावधानीपूर्वक लंबाई में काटें, सिरे से थोड़ा छोटा। मशरूम को गुहा में रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अतिरिक्त मशरूम के साथ पकवान परोसें।

एक बर्तन में टमाटर सॉस में मशरूम के साथ आलू

सामग्री:
800 ग्राम आलू,
250 ग्राम सूखे मशरूम,
2 गाजर,
2 प्याज,
लहसुन की 4 कलियाँ,
5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
8 तेज पत्ते,
8 ऑलस्पाइस मटर,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
पानी या शोरबा (सब्जी या मशरूम),
डिल या अजमोद।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए आलू और सूखे मशरूम को 4 बर्तनों के बीच समान रूप से वितरित करें (मशरूम को पहले से भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है)। टमाटर के पेस्ट को 3 गिलास पानी या शोरबा में घोलें, स्वादानुसार नमक डालें और तरल को बर्तनों के बीच वितरित करें। आवश्यक मात्रा में पानी या शोरबा मिलाएं ताकि तरल सामग्री को लगभग ढक दे। प्रत्येक बर्तन में कटा हुआ लहसुन, 2 तेज पत्ते और 2 ऑलस्पाइस मटर डालें। ऊपर प्याज और गाजर का मिश्रण रखें. ढक्कन से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-50 मिनट तक आलू के नरम होने तक बेक करें। पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

मशरूम, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ पके हुए आलू

सामग्री:
700 ग्राम आलू,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
500 ग्राम शैंपेनोन या सीप मशरूम,
4 बड़े प्याज,
लहसुन की 6 कलियाँ,
1/2 बड़ा चम्मच सूखी मेंहदी,
1/2 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन,
स्वादानुसार नमक और दरदरी काली मिर्च।

तैयारी:
ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आलू को मोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ। बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। यदि मशरूम बहुत बड़े हैं तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें। प्याज को चौथाई भाग में काट लें. आलू को मशरूम, प्याज, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। तत्काल सेवा।

सामग्री:
1 किलो आलू,
500-600 ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम,
2 प्याज,
2 बड़े टमाटर
100 ग्राम जैतून,
250-300 मिली सब्जी या मशरूम शोरबा,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
हरी प्याज, डिल या अजमोद।

तैयारी:
वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। हल्का नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। आलू के आधे टुकड़ों को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, फिर ठंडा करके मोटे टुकड़ों में काट लें। एक चिकने बेकिंग डिश में 1/3 आलू रखें, ऊपर से आधा मशरूम भरें, आधा टमाटर के टुकड़े, आधा कटा हुआ जैतून डालें, परतों को फिर से दोहराएं और आलू की परत के साथ समाप्त करें। डिश के ऊपर सब्जी या मशरूम शोरबा डालें, डिश को पन्नी से ढकें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फ़ॉइल हटाएँ और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें। पुलाव पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

मशरूम के साथ आलू एक ऐसा व्यंजन है जो विफल नहीं हो सकता, क्योंकि इन दोनों सामग्रियों को कई रूपों में पाक अभ्यास में बहुत सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

आलू सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक है, जिसे आमतौर पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, सूप, बोर्स्ट और सलाद में जोड़ा जाता है। जब आप बहुत अधिक समय और पैसा खर्च किए बिना कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो एक आम नुस्खा हमेशा बचाव में आएगा: मशरूम के साथ आलू, जो आमतौर पर प्याज के साथ तले जाते हैं, या आप उन्हें सेंकने, स्टू करने या पकाने के लिए ओवन में रख सकते हैं। एक पुलाव तैयार करें.

मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं

इस साधारण व्यंजन को खराब करना मुश्किल है, लेकिन कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना बेहतर है। मशरूम के स्वाद को अधिकतम करने के मुख्य रहस्यों में से एक उन्हें अलग से पकाना, भूनना और तरल को वाष्पित करना है। मशरूम के साथ आलू भूनने के अन्य रहस्यों के अलावा, आपको निम्नलिखित जानकारी उपयोगी लग सकती है:

• यदि आप शैंपेन में थोड़ा कटा हुआ सफेद शैंपेन मिलाते हैं, तो पहले वाले अधिक सुगंधित हो जाएंगे।
• कई किस्मों का मिश्रण पकवान के स्वाद को और भी समृद्ध बना देता है।
• सबसे उपयुक्त मसाले प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और लहसुन का मिश्रण हैं।
• लहसुन हमेशा अंत में डाला जाता है, जिसके बाद डिश को इसके स्वाद में थोड़ा सा भीगने देना चाहिए।
• सूखे उत्पादों का उपयोग करते समय, उन्हें 12 घंटे के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है।
• यदि आप तलते समय अधिक कुरकुरे आलू चाहते हैं, तो पकाने से कुछ घंटे पहले उन्हें भिगो दें।

मशरूम रेसिपी के साथ आलू

हालाँकि यह रेसिपी बेहद सरल है, आप मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए कई विकल्प पा सकते हैं। यदि आप प्रत्येक विधि को आज़माते हैं, तो यह पता चलता है कि पकवान बहुत विविध और हमेशा स्वादिष्ट हो सकता है। दिलकश तस्वीरें भी यही बयां करती हैं. सबसे आसान विकल्प आलू को फ्राइंग पैन में भूनना है। जो लोग कम तला हुआ खाना खाने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह व्यंजन बेहतरीन स्टू है। इसके अलावा, इसे ओवन में पकाया जाता है और यदि आप इसे मिट्टी के बर्तनों में रखते हैं और ऊपर से पनीर से ढक देते हैं तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

तला हुआ

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.

प्याज, लहसुन, मसाला के साथ तले हुए आलू - पकवान बहुत स्वादिष्ट है, और यदि आप नहीं जानते कि इसे और अधिक असामान्य तरीके से कैसे तैयार किया जाए, तो बस शैंपेन या सीप मशरूम का एक हिस्सा जोड़ें। तब यह अधिक संतोषजनक और दिलचस्प हो जाएगा। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, ताजा या मसालेदार, साथ ही सूखे भी। याद रखें कि अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए उन्हें हमेशा पहले तला जाता है। बड़े फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है। फिर, हिलाते समय, आलू कुचले नहीं जाएंगे और आपकी प्लेट पर वे किसी पाक पत्रिका की तस्वीर की तरह दिखेंगे।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• बड़े आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये और छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर डाल दीजिये.
2. जबकि मशरूम से तरल वाष्पित हो रहा है, प्याज काट लें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
4. - आलू को अलग पैन में भून लें.
5. जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक साथ मिलाएं, लहसुन, नमक, मसाले डालें और कुछ मिनट के लिए गर्म करें।

दम किया हुआ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

रेसिपी का एक भिन्न रूप, जिसमें आलू को तलने के बजाय स्टू करने की आवश्यकता होती है, कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। मशरूम के साथ उबले हुए आलू मशरूम के मौसम के दौरान सबसे अच्छे से तैयार किए जाते हैं और किसी भी ताजा किस्म का उपयोग किया जाता है। यदि नहीं, तो याद रखें कि सबसे स्वादिष्ट संयोजन सूखे पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनोन के साथ प्राप्त होता है। खट्टी क्रीम उबले हुए आलू को अधिक कोमल बना देगी, और सबसे अंत में डाली गई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बहुत सुगंधित होंगी। यह रेसिपी मल्टीकुकर के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए, फिर इन्हें पानी से ढक दीजिए.
2. शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, पहले उन्हें पैन में रखें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। जब पानी सूख जाए तो कटी हुई सब्जी डालें. जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए तब तक सभी चीजों को एक साथ भूनें।
3. पैन में 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा डालें और मिलाएँ।
4. आलू को एक पैन में रखें, तले हुए खाद्य पदार्थ डालें, आलू को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
5. पक जाने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 25 मिनट लगेंगे.

ओवन में

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन से एक डिश, यहां तक ​​कि मशरूम के साथ आलू जैसी साधारण चीज़ भी, छुट्टी की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसी जा सकती है। मशरूम के साथ तले हुए आलू की तुलना में इसे तैयार करना और भी आसान है। आपको बस सभी उत्पादों को काटना है और उन्हें बेक करने के लिए भेजना है। सॉस में बदलाव करके इस तैयारी में विविधता लाई जा सकती है, जिसमें मुख्य सामग्री शामिल होगी।

सामग्री:

• आलू कंद - 1 किलो;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• सीप मशरूम - 0.5 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ऑयस्टर मशरूम और प्याज को काट कर और पैन में भून कर तैयार कर लीजिये.
2. बेकिंग शीट पर आलू को परतों में रखें, उन्हें स्लाइस में कटी हुई गाजर से ढक दें, उसके बाद ऑयस्टर मशरूम डालें, फिर आलू की दूसरी परत से ढक दें।
3. पानी, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाकर सॉस तैयार करें। मिश्रण को पैन में समान रूप से फैलाते हुए डालें।
4. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.
5. डिश को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मसालेदार मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जिस व्यंजन में मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाएगा वह केवल सामग्री को तलने के क्रम में भिन्न होता है। नमकीन मशरूम पहले से ही तैयार हैं, इसलिए आपको उन पर अलग से समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। तैयार पकवान इस संयोजन से बिल्कुल भी ख़राब नहीं होता है, इसके विपरीत, यह एक तीखा स्वाद प्राप्त करता है, जो ताजी सामग्री के साथ पकाने से अलग होता है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• मसालेदार शहद मशरूम - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बड़े क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.
2. इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. प्याज में कटे हुए आलू डालें.
4. पैन को ढक्कन से ढककर सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें।
5. हनी मशरूम को धोने और स्लाइस में काटने की जरूरत है।
6. मशरूम को पैन में रखें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
7. अंत में नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
8. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें (जैसा कि फोटो में है)।

सूखे मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सूखे बटर बीन्स ताजे बटर बीन्स से ज्यादा खराब नहीं होते हैं, लेकिन आपको पहले उन्हें पानी में भिगोना याद रखना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं। दूसरी बात जो हमें नहीं भूलनी चाहिए वह यह है कि सूखने से पहले मशरूम को धोया नहीं जाता है। अन्यथा, वे सूखने के बजाय फफूंदयुक्त हो सकते हैं। इस कारण से, जिस पानी में भोजन भिगोया गया है उसे निकाल देना चाहिए और ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर आप इसे ऐसे उपयोग कर सकते हैं जैसे कि यह ताज़ा हो।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बोलेटस - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें, लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आलू को छीलकर और काट कर तैयार कर लीजिये.
3. एक घंटे बाद उसी पानी में मक्खन डालकर आग पर रख दें और 15 मिनट तक उबालें.
4. प्याज को काट कर भून लें.
5. मक्खन से शोरबा निकालें, उन्हें धो लें, यदि वे बड़े हैं तो उन्हें काट लें।
6. इन्हें प्याज में डालकर 3-4 मिनट तक भूनें.
7. कंदों को आधा पानी भरकर आग पर रखें।
8. - आलू में पानी उबलने के बाद इसे 15 मिनट तक उबालें.
9. यह खट्टा क्रीम, प्याज के साथ मक्खन, नमक, तेज पत्ता जोड़ने का समय है।
10. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.

जमे हुए मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप जमे हुए मशरूम के साथ एक डिश तैयार करने का निर्णय लेते हैं जिसे आप स्टोर में खरीदने जा रहे हैं, तो उनकी स्थिति पर ध्यान दें: उन्हें गांठों में एक साथ चिपकना नहीं चाहिए। इसके विपरीत इंगित करता है कि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया गया था और इसे एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट किया गया था, फिर दोबारा फ़्रीज़ किया गया था। अन्यथा, मशरूम के साथ फ्रीजर में तले हुए ये आलू ठीक वैसे ही तैयार किए जाते हैं जैसे ताजी सामग्री का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• जमे हुए चेंटरेल - 200 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• तेल - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भून लें.
2. चैंटरेल्स को डीफ़्रॉस्ट किए बिना पैन में डालें। जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए तब तक भूनें.
3. आलू को अलग से भून लीजिए. जब यह तैयार हो जाए तो सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और नमक डालें।
4. 2-3 मिनिट तक और भूनिये.

ताजे मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ताजे मशरूम के सबसे लोकप्रिय प्रकार जो आलू के साथ संयोजन में उपयोग किए जाते हैं वे सीप मशरूम हैं; शैंपेनोन उपयुक्त हैं। लोकप्रिय जंगली मशरूम में बोलेटस, शहद मशरूम और बोलेटस मशरूम शामिल हैं, लेकिन यदि आपके पास अन्य विकल्प हैं, तो जो आपको पसंद है उसे चुनें। इससे डिश को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा. मशरूम के साथ आलू की निम्नलिखित रेसिपी में बर्तनों में खाना बनाना शामिल है, लेकिन उत्पाद नरम न हों, इसके लिए उन्हें पहले तलना होगा।

सामग्री:

• आलू - 15 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 340 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 15 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उपज को साफ और धो लें।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें और शैंपेन को उबलते पानी में लगभग 6 मिनट तक उबालें।
3. प्याज को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें, शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. - आलू को टुकड़ों में काट कर बर्तन में रख लीजिये. ऊपर से 100 ग्राम पानी डालें. इसके बाद, नमक और काली मिर्च छिड़कना न भूलें और आलू के ऊपर शैंपेनोन रखें।
5. बर्तनों को गर्म ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
6. फिर जांच लें कि आपको पानी मिलाने की जरूरत है या नहीं। अगले 20 मिनट तक बेक करें।
7. बर्तनों को फिर से निकालें, प्रत्येक में कुछ चम्मच मेयोनेज़ डालें और 10 मिनट के लिए बंद ओवन में वापस रखें।

मशरूम और प्याज के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मशरूम के साथ आलू की डिश का स्वाद प्याज के साथ हमेशा बेहतर होता है। उत्पादों में स्वाद जोड़ने के लिए यह सब्जी आवश्यक है, इसलिए इसे ज़्यादा करना मुश्किल है, लेकिन यदि आप खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस, लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाते हैं, तो आपको पके हुए आलू मिलेंगे जिन्हें मेहमानों को परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। . खट्टा क्रीम स्वाद को कोमल बना देगा और लहसुन सुगंध देगा।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम;
• शहद मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• तेल ज़रूरत अनुसार;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको लहसुन, प्याज को आधा छल्ले में बारीक काटना होगा, मक्खन के साथ सब कुछ भूनना होगा, फिर इसे एक अलग कटोरे में रखना होगा।
2. शहद मशरूम को धोइये, काट लीजिये और पानी सूखने के बाद भून लीजिये. नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. दूसरे फ्राइंग पैन में, आलू को तेज़ आंच पर भूरा होने तक भूनें। फिर ढक्कन से ढककर पूरी तरह पकने तक पकाएं।
4. मुख्य सामग्री, खट्टा क्रीम मिलाएं, काली मिर्च और नमक छिड़कें। 5 मिनट तक ढककर पकाएं, आंच बंद कर दें।
5. पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अगले 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

वीडियो

चर्चा करना

एक फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर या ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

आलू हमारे देश का प्रमुख खाद्य उत्पाद है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं. साधारण तलने पर भी आप इसमें विभिन्न सामग्रियां मिला सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट संयोजनों में से एक मशरूम के साथ है। आप आलू को वन मशरूम के साथ, या शैंपेनोन या सीप मशरूम के साथ पका सकते हैं।

भोजन और बर्तन तैयार करना

किसी के मन में यह सवाल नहीं होगा कि आलू का क्या करें: धोएं, छीलें, काटें। लेकिन मशरूम पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होगी। आरंभ करने के लिए, आपको सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को एक तेज चाकू से काट देना चाहिए, यदि आपके पास शैंपेनोन, केसर मिल्क कैप या सफेद मशरूम हैं तो पैरों को साफ करें। यदि आपके पास बोलेटस या रसूला है, तो आपको टोपी को भी साफ करना होगा। आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, जिन पर बहुत अधिक रेत है।

नमकीन मशरूम को कई घंटों तक भिगोया जा सकता है, लेकिन ताजे मशरूम, विशेष रूप से जो तलने के लिए हों, उन्हें लंबे समय तक धोया या भिगोया नहीं जाना चाहिए। धोने और भिगोने के बाद पानी पूरी तरह निकल जाना चाहिए।

आपको दो ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, क्योंकि आपको भोजन अलग से भूनना होगा। मशरूम और आलू के साथ एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को मिलाने के लिए एक बड़े सलाद कटोरे की आवश्यकता होगी। मशरूम उबालने के लिए इनेमल व्यंजन का उपयोग किया जाता है।

ओवन में मशरूम के साथ आलू

यह लहसुन और जड़ी-बूटी का व्यंजन एक हार्दिक और स्वादिष्ट संयोजन है। इसे साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए, 10% वसा सामग्री वाले किसी भी प्रकार के मशरूम और क्रीम का उपयोग करें। सॉस के रूप में (क्रीम के बजाय), आप पानी से पतला खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरण:

पनीर के साथ सब्जियाँ

पनीर क्रस्ट के नीचे मशरूम के साथ आलू की रेसिपी उत्तम स्वाद के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। पनीर को सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, इसमें थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री:

खाना पकाने के चरण:

• आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
• - कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. विशिष्ट धुआं दिखाई देने के बाद, आलू डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• आलू में नमक डालें और बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें।
• मशरूम को धोकर उबाल लें.
• प्याज को छीलकर एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। - ब्राउन होने के बाद इसमें उबले हुए मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें.
• बेकिंग शीट पर आलू को परतों में रखें और ऊपर मशरूम और प्याज़ रखें। ऊपर से पनीर की परत मलें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• आप चाहें तो जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भी मिला सकते हैं।

बर्तनों में पकवान

यह व्यंजन आपके दैनिक मेनू में विविधता ला सकता है। इसे बनाना बहुत आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरण:

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

यह व्यंजन शरद ऋतु के मौसम में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, क्योंकि इसमें वन मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है। खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ (अंत में) मिलाने से पकवान अधिक कोमल हो जाएगा। आप धीमी कुकर का उपयोग करके इस रेसिपी के अनुसार उबले हुए आलू तैयार कर सकते हैं।

व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

ऐसी डिश को ठीक से कैसे तैयार करें:

टमाटर सॉस में मशरूम

टमाटर सॉस में मशरूम के साथ आलू की रेसिपी के लिए आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:

• आलू - 800 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 250 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 8 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 8 मटर;
• मशरूम या सब्जी शोरबा (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं);
• अजमोद और डिल;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

आलू पुलाव

इस अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

इस पुलाव को कैसे तैयार करें:

प्याज और मशरूम के साथ पके हुए आलू

इस असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• आलू - 12 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल।
• मसाला, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण:

आलू ज़राज़ी

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू कंद - 8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - लगभग 2 कप;
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी के चरण तुरंत:

जब यह गर्म हो जाए तो इसमें ज़राज़ी डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

संभवतः, जिसने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार संबंधित उत्पाद देखे हों, वह जानता है कि मशरूम के साथ आलू कैसे पकाना है। लेकिन अगर आपकी नज़र अभी भी शैंपेनोन पर नहीं टिकी है, और फिर अचानक आपकी नज़र जंगली मशरूम पर पड़ती है, तो एक किलोग्राम खरीदें। और उनसे तथा अपनी पसंदीदा जड़ वाली सब्जियों से कुछ व्यंजन बनाएं। अगर आपको खुद पर भरोसा नहीं है तो सरल शुरुआत करें। आप तुरंत समझ जाएंगे कि यह मुश्किल नहीं है, इसमें थोड़ा समय लगता है और बहुत आनंद आता है।

सरल और परेशानी मुक्त: मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

जिस किसी ने भी कभी कोई सब्जी स्टू पकाया है वह इस व्यंजन को आसानी से खा सकता है। एकमात्र नियम: मशरूम के साथ उबले हुए आलू को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, "शांत शिकार" से पकड़ को पहले तला जाना चाहिए। इसे मोटे तौर पर काटा जाता है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान मशरूम का आकार बहुत कम हो जाता है। हनी मशरूम को साबुत भी तला जा सकता है। और उन्हें तब तक नहीं पकाना चाहिए जब तक वे तैयार न हो जाएं: रस डालें, हल्का भूरा करें और एक तरफ रख दें। गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है। आलू को छीलकर, मोटा-मोटा काट लिया जाता है और उबालने के लिए रख दिया जाता है। - उबाल आते ही नमक डालें और बाकी सारी सामग्री मिला दें. पकवान लगभग आधे घंटे तक उबलता रहेगा; अंत से कुछ देर पहले, अपनी पसंद के मसाले डालें, और आँच से हटाने के बाद साग - अजमोद या डिल डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, "मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू" व्यंजन तैयार करने में कुछ भी मुश्किल या परेशानी भरा नहीं है। नुस्खा विविध हो सकता है. उदाहरण के लिए, मसालों के साथ कुछ चम्मच खट्टी क्रीम भी मिला लें। या मांस को भूनकर भोजन को और भी अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और आकर्षक बनाएं।

क्या हम भूनेंगे?

बेशक, मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए सबसे आकर्षक विकल्पों में से एक उन्हें भूनना है। हालाँकि, इस व्यंजन को तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है। फिर, मशरूम को अलग से तलना होगा, अधिमानतः बत्तख की चर्बी में। यह हर किसी को नहीं मिल पाएगा, फिर आपको इसकी जगह सब्जी और मक्खन का मिश्रण (एक से एक) लेना होगा। सबसे पहले, प्याज को एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक उबाला जाता है, फिर मशरूम डाला जाता है। अंत तक भूनना आवश्यक है, जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। फिर भी, मशरूम को नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है, और कुछ मिनटों के बाद उन्हें अजवायन और अजवायन के फूल के साथ पकाया जाता है और एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

फिर आलू को भून लिया जाता है. हम यहां यह सलाह नहीं देंगे कि आप जैसे चाहें इसे काटें, जैसे चाहें वैसे तलें। जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो मशरूम डाले जाते हैं और यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक जारी रहती है ताकि वे गर्म हो जाएं और आलू उनकी वन भावना से भर जाएं। अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन, डिल और अजमोद डालें, फिर से मिलाएं और अपने प्रियजनों को मेज पर बुलाएं।

आस्तीन और ओवन

आइए यह न भूलें कि प्रत्येक स्टोव में एक ओवन होता है, क्योंकि आप इसमें मशरूम के साथ आलू भी अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने वाली आस्तीन का उपयोग करना। सबसे पहले, प्याज और गाजर को तला जाता है; यदि आप चाहें, तो आप लहसुन डाल सकते हैं, बस स्लाइस में काटें और कुचले नहीं। जब इसका रंग सुखद सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम डालें। आस्तीन के लिए, उन्हें बारीक काटने की सिफारिश की जाती है। यदि आप चाहते हैं कि मशरूम का घटक जूलिएन जैसा दिखे तो आप क्रीम या खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। इन जोड़तोड़ों के बाद, आपको लंबे समय तक, लगभग पांच मिनट तक ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है - यह अभी भी बेक हो जाएगा। आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक छोर पर बंधी आस्तीन में रखा जाता है, और शीर्ष पर फ्राइंग डाला जाता है। आस्तीन को बांधने के बाद, आप सामग्री को मिलाने के लिए इसे धीरे से हिला सकते हैं।

बेकिंग का समय लिए गए उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आपने 0.5 किलो आलू लिया, तो इसे 180 डिग्री पर पकाने में लगभग तीस मिनट लगेंगे।

पनीर के साथ पकाना

यदि आपको मशरूम के साथ आस्तीन वाले आलू पसंद नहीं हैं, तो आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। ओवन शीट को तेल से चिकना करें, उस पर कटे हुए कंद के गोले (5 मिलीमीटर मोटे) रखें, नमक डालें, काली मिर्च और तुलसी छिड़कें। अगली परत प्याज के छल्लों से बनी है। शीर्ष पर मशरूम रखें - छोटे वाले पूरे, बड़े वाले आधे में कटे हुए। इस पाक कृति के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और तीन चौथाई घंटे के लिए उसी 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कृपया ध्यान दें कि सुगंध पहले ही चिढ़ने लगेगी!

बर्तन: तेज़, स्वादिष्ट और सरल

पिछला नुस्खा संभावनाओं की सूची को समाप्त नहीं करता है। आप ओवन में मशरूम के साथ आलू कैसे पका सकते हैं? बेशक, बर्तनों में! प्याज और मशरूम को पहले तला जाना चाहिए (बाद में पूरी तरह पकने तक नहीं)। आलू को पतले अर्धवृत्त या छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को प्रत्येक बर्तन के नीचे रखा जाता है और पिछली रेसिपी की तरह सीज़न किया जाता है। प्याज और मशरूम को भूनकर ऊपर से बिछाया जाता है और खट्टा क्रीम सॉस डाला जाता है। सबसे आसान तरीका यह है कि डेयरी उत्पाद को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और भूना हुआ आटा मिलाएँ। लेकिन अगर आपके पास पारिवारिक, कलात्मक सॉस रेसिपी है, तो इसका उपयोग करें। यदि आप शीर्ष पर सुनहरा भूरा क्रस्ट चाहते हैं, तो पनीर छिड़कें, लेकिन यह आपके विवेक पर है। डिश के लिए ओवन को 150 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, और बर्तनों को इसमें पूरे एक घंटे तक रहना चाहिए, क्योंकि कंटेनरों को गर्म करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी। आप रेसिपी में विविधता ला सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन को तेज़ आंच पर भूनें - पूरी तरह से नहीं, बस इसे अच्छा दिखाने के लिए - और इसे सबसे नीचे रख दें। इस तरह आपको मशरूम और मांस के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित आलू मिलेंगे।

मल्टीकुकर को बेकार न रहने दें

यह उपयोगी रसोई सहायक सामग्री को संभालने में उत्कृष्टता प्राप्त करता है। धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू को सफल बनाने के लिए, इसके कटोरे में तेल डाला जाता है, जहां कटा हुआ प्याज रखा जाता है। "बेकिंग" मोड में, इसे लगभग पांच मिनट तक तला जाता है, जिसके बाद तैयार मशरूम डाले जाते हैं और दो बार और भूनना जारी रहता है। तय समय के बाद इसमें कटे हुए आलू डालकर मसाले डाले जाते हैं. कटोरे की सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए और तरल जोड़ा जाना चाहिए। सबसे सरल (लेकिन सबसे कम स्वादिष्ट) विकल्प पानी है। यदि आप कम से कम शोरबा या सोया सॉस (खट्टा क्रीम - अपनी पसंद) मिलाते हैं तो धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू अधिक दिलचस्प हो जाते हैं। डिश एक ही मोड में एक घंटे तक बेक हो जाएगी। अगर चाहें तो टाइमर सिग्नल से करीब दस मिनट पहले आप इसमें पनीर भर सकते हैं.

आप जो भी नुस्खा चुनें - सुखद भूख!