केक सजाने वाली क्रीम की विधि जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है (फोटो के साथ)। केक को सजाने के लिए क्रीम अपना आकार अच्छे से बनाए रखती है

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यह यूनिवर्सल क्रीम, बिस्कुट केक की एक परत के लिए उपयुक्त, और सजावट के लिए, अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखता है, मलेशियाई तकनीक में सभी प्रकार के तेल गुलाब और फूलों के लिए आदर्श है, साथ ही मैस्टिक के तहत केक को कवर करने के लिए भी उपयुक्त है। गर्मी से डर लगता है.

अवयव:

• 100 जीआर मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी.

निर्देश:
ऐसी क्रीम के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन लेना होगा, लंबे समय तक फेंटने के कारण क्रीम का स्वाद तैलीय नहीं, बल्कि मलाईदार होता है। मक्खन को नरम, मलाईदार स्थिरता का होना चाहिए, जैसा कि यदि आप मक्खन को एक बर्तन में छोड़ देते हैं तो होता है गर्म मौसम. मक्खन को फेंटना शुरू करें, इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाएं। सारा पाउडर डालने के बाद, मध्यम गति पर 10-15 मिनट तक हवादार होने तक फेंटें। रसीला द्रव्यमान. यदि आवश्यक हो, तो रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करें। में सोवियत कालयह सबसे लोकप्रिय क्रीम केक था। इसकी एक अन्य किस्म गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम मक्खन और आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें।

#2 बटर क्रीम चार्लोट

कस्टर्डआटा रहित, केक की परत लगाने और सजाने के लिए, कपकेक पर ढक्कन लगाने के लिए अच्छा है।

अवयव:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 6 बड़े चम्मच दूध;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे।

निर्देश:

दूध को चीनी के साथ उबालें. में अलग सॉस पैनअंडों को व्हिस्क से हल्के से फेंटें और, फेंटने को बाधित किए बिना, चीनी के साथ गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। जब मिश्रण ठंडा हो रहा हो, मक्खन को फूला हुआ सफेद होने तक फेंटें। मक्खन को फेंटने की प्रक्रिया में, ठंडे अंडे-दूध के मिश्रण को बहुत पतली धारा में डालें, एक फूली हुई क्रीम प्राप्त होने तक फेंटें।

#3 अंग्रेजी कस्टर्ड

कस्टर्ड कस्टर्ड के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाता है और छिछोरा आदमी. इसका उपयोग टार्टलेट, प्रॉफिटरोल्स में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इस क्रीम के बिना नेपोलियन केक या एक्लेयर्स की कल्पना करना असंभव है।

अवयव:

• 500 मिली दूध
• 150 ग्राम) चीनी
• 4 जर्दी
• 50 ग्राम आटा
• 1 वेनिला फली.

निर्देश:

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, आटा मिला लें। वेनिला फली को आधा काट लें और तेज चाकू से बीज निकालकर दूध में डाल दें। दूध और वेनिला को उबाल लें। आग धीमी कर दीजिये. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे अंडे-आटे के मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। क्रीम गाढ़ी होने तक हिलाते रहें। क्रीम को ठंडा करें. ताकि यह ऊपर न बने घनी पपड़ी, सीधे केक की सतह को ढक दें चिपटने वाली फिल्म.

#4 क्रीम पैटिसर

यह एक प्रकार का कस्टर्ड है, जिसका उपयोग केक, एक्लेयर्स, टार्टलेट की एक परत के लिए किया जाता है, इसे पैनकेक और क्रेप्स के साथ परोसा जा सकता है। पैटिसियर क्रीम में, क्लासिक के विपरीत अंग्रेजी क्रीमआटे की जगह स्टार्च का उपयोग किया जाता है, उन्हीं की बदौलत क्रीम कभी आग पर नहीं फटती।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 30 ग्राम स्टार्च;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 वेनिला फली.

निर्देश:

वेनिला फली को आधा काटें, तेज चाकू से बीज खुरच कर दूध में डालें, दूध को वेनिला के साथ हल्का गर्म करें और आधे घंटे के लिए पकने दें। एक सॉस पैन में अंडे, कॉर्नस्टार्च और चीनी मिलाएं। आधा गिलास दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बचा हुआ दूध डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें। जब नीचे से बहुत सारे बुलबुले फूटने लगें, तो 2 मिनट तक और उबालें और आंच से उतार लें। - तेल डालकर ठंडा करें, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी. बहुत बढ़िया क्रीम केक.

#5 क्रीम मलमल

पैटिसिएर क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं (प्रति 300 ग्राम क्रीम में 100 मिली क्रीम) और आपको मलमल क्रीम मिलेगी। यह क्रीम मिलेफ्यूइल और नेपोलियन के लिए उपयुक्त है।

#6 स्विस बटर मेरिंग्यू

दुनिया भर में स्विस बटरक्रीम मेरिंग्यू के नाम से जाना जाता है, जो कई पेस्ट्री शेफ का पसंदीदा है। केक और कपकेक को सजाने के लिए बढ़िया क्रीम! यह अपना आकार अच्छी तरह रखता है और बहुत अच्छा दिखता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे तक स्टोर किया जा सकता है।

अवयव:

• 3 प्रोटीन;
• 90 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• वैनिलिन.

निर्देश:

एक सॉस पैन में अंडे की सफेदी और चीनी डालें। निर्माण पानी का स्नान, जबकि प्रोटीन के साथ पैन को भाप से पकाया जाना चाहिए, अर्थात। पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए. मिश्रण को व्हिस्क से जोर-जोर से हिलाते हुए गर्म करें। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्नान से हटा दें। द्रव्यमान सजातीय और चिकना होना चाहिए, मिश्रण को अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा सा पीस लें, चीनी के दाने नहीं होने चाहिए। एक चुटकी नमक डालें और तेज़ गति से मिक्सर से तेज़ चोटियों तक फेंटें। द्रव्यमान चमकदार, घना होना चाहिए, यदि आप कंटेनर को प्रोटीन के साथ पलट देते हैं, तो उन्हें गतिहीन रहना चाहिए।

नरम मक्खन लीजिए, मक्खन होना चाहिए उच्च गुणवत्ता, यह क्रीम के स्वाद और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। फूला हुआ सफेद होने तक फेंटें।

फिर व्हीप्ड मक्खन को एक चम्मच से प्रोटीन द्रव्यमान में जोड़ें, और यहां यह बहुत है महत्वपूर्ण बिंदु, आपको तेल के प्रत्येक भाग के बाद द्रव्यमान को हरा देना होगा ताकि तेल पूरी तरह से प्रोटीन में फैल जाए। में तैयार क्रीमवैनिलिन, रंग जोड़ें।

यह क्रीम मलेशियाई तकनीक में फूलों के लिए उपयुक्त है।

#7 चीज़ क्रीम या क्रीम चीज़

एक और बेहद लोकप्रिय क्रीम. बनाने में सबसे आसान, बहुत स्वादिष्ट, क्रीम चीज़ (या कॉटेज चीज़, क्रेमेट, अल्मेट, होहलैंड) के कारण थोड़ा नमकीन। यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है, यह कपकेक के लिए सुंदर टोपियां बनाता है, इसका उपयोग केक और पेस्ट्री को परत करने और सजाने के लिए भी किया जाता है। उत्तम क्रीमकेक के लिए.

अवयव:

• क्रीम 33% - 100 जीआर
• क्रीम पनीर - 500 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम

निर्देश:

क्रीम को तेज़ चोटियों तक फेंटें। ध्यान रखें कि क्रीम को ज़्यादा न फेंटें, नहीं तो मक्खन अलग हो जाएगा। क्रीम ठंडी होनी चाहिए! आप व्हिस्क और उस कटोरे को भी ठंडा कर सकते हैं जिसमें आप क्रीम को फेंटेंगे। फिर पिसी हुई चीनी डालें और क्रीम पनीर औरचिकना होने तक फिर से फेंटें। स्थिर करने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक और है लोकप्रिय नुस्खा मक्खन के साथ क्रीम पनीर. इसमें कपकेक और केक को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट संरचना है, उदाहरण के लिए मलेशियाई तकनीक में।

अवयव:

• पनीर या क्रीम चीज़ - 500 ग्राम;
• मक्खन 82.5% वसा - 180 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

निर्देश:

मुख्य स्थिति कमरे के तापमान पर ठंडा पनीर, मक्खन है। सभी सामग्री को मिक्सर बाउल में मिला लें। फ़्रिज में रखें।

#8 इटालियन मेरिंग्यू

सभी मेरिंग्यूज़ में सबसे घना। कपकेक, केक, टार्टलेट को सजाने के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• कमरे के तापमान पर 2 अंडे का सफेद भाग
• 40 मिली पानी
• 120 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी

निर्देश:

अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें।
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। जब चाशनी पक रही हो, तो सफेद चाशनी को एक चुटकी नमक के साथ तेज़ चोटियों तक फेंटें। गोरों को फेंटना जारी रखते हुए, चाशनी को एक पतली धारा में डालें। - सारी चाशनी डालने के बाद 3-4 मिनट तक और फेंटें. क्रीम जाने के लिए तैयार है.

#9 चॉकलेट गैनाचे

यह केक को फोंडेंट से ढकने के लिए आदर्श है, इसका उपयोग केक और कपकेक को सजाने, डेसर्ट के लिए टॉपिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट
• कम से कम 33% वसा सामग्री वाली क्रीम

डार्क गैनाचे (50-60% कोको सामग्री) के लिए आपको कम से कम 33% वसा के साथ 2 भाग डार्क चॉकलेट और 1 भाग क्रीम की आवश्यकता होगी। यदि तापमान पर्यावरणकाफी अधिक, आपको चॉकलेट के 2.5 या 3 भाग भी लेने होंगे।

के लिए दूध गनाचे(30% कोको सामग्री) आपको 3 भागों की आवश्यकता होगी मिल्क चॉकलेटऔर एक भाग कम से कम 33% वसा की क्रीम। गर्म मौसम में चॉकलेट की मात्रा 3.5-4 भाग तक बढ़ा देनी चाहिए।

के लिए सफ़ेद गनाचे 3 भाग लेने की जरूरत है सफेद चाकलेटऔर एक भाग कम से कम 33% वसा की क्रीम। गर्म मौसम में, दूध गैनाचे की तरह, चॉकलेट की मात्रा 3.5-4 भागों तक बढ़ा दें। सामान्य तौर पर, सफेद चॉकलेट सबसे अधिक होती है मुलायम चॉकलेट, सफेद चॉकलेट गैनाचे गर्मी में फैलती है, इसलिए गर्म मौसम में कई पेस्ट्री शेफ इसके साथ काम करने के लिए बहुत इच्छुक नहीं होते हैं। यदि आप नौसिखिया हैं, तो गहरे या दूधिया गनाश से शुरुआत करना बेहतर है।

निर्देश:

चॉकलेट को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.

क्रीम को मोटी दीवारों वाले एक गहरे सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें, सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने तक आग पर रखें, आँच से हटा दें। बुलबुले गायब होने तक थोड़ा ठंडा करें और चॉकलेट डालें, पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाएं ताकि क्रीम चॉकलेट को ढक दे और चॉकलेट को पिघलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर द्रव्यमान को सिलिकॉन स्पैटुला से चिकना होने तक धीरे से हिलाएं, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल सूखा होना चाहिए! सॉस पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट के सभी टुकड़े पूरी तरह से फैल न जाएं, द्रव्यमान चमकदार और चिकना होना चाहिए। गैनाचे को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर कमरे के तापमान पर स्थिर होने के लिए छोड़ दें। उपयोग से पहले, माइक्रोवेव में सबसे कम शक्ति पर गर्म करें।

#10 नींबू कुर्द

इस अद्भुत स्वादिष्ट क्रीम का उपयोग केक, कपकेक, टार्टलेट भरने के लिए किया जाता है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। और यह क्रीम बहुत ही आसानी से और जल्दी बन जाती है. क्रीम के आधार पर नींबू का रस, आप इसे किसी भी खट्टे फल के रस या उनके मिश्रण से बदल सकते हैं, लेकिन वे खट्टे होने चाहिए, ताकि अंडे मुड़ें नहीं।

अवयव:

• 2 अंडे
• 2 नींबू
• 100 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम मक्खन

निर्देश:

एक नींबू का छिलका निकालकर उसमें चीनी मिला दें। नींबू से रस निचोड़ें और इसे चीनी और छिलके में डालें। अधिक रस पाने के लिए नींबू को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें। रस में चीनी मिलाएं। इसे आधे घंटे तक पकने दें ताकि इसका रस अपनी सुगंध दे सके। मिश्रण को छान लें! छने हुए मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, तेल डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। सग्रह करना कांच का जारएक रेफ्रिजरेटर में. क्रीम इतनी स्वादिष्ट बनती है कि आप तुरंत क्रीम का अनुपात कई गुना बढ़ा सकते हैं और इसकी अधिक मात्रा पका सकते हैं।

केक को सजाने के लिए क्रीम से तैयार आवश्यक नियमऔर सिफ़ारिशें करेंगे घर का बना मिठाईइस गंभीर दावत में शानदार और योग्य योगदान। इसके साथ, आप न केवल नाजुकता को खूबसूरती से सजा सकते हैं, बल्कि केक पकाने के दौरान होने वाली खामियों को भी दूर कर सकते हैं।

केक को सजाने के लिए क्रीम कैसे बनायें?

ऐसा करने के लिए लंबे समय तक टिकने वाली क्रीमकेक को सजाने के लिए एक अच्छी रेसिपी का पालन करना और तकनीक की कुछ बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है। भरने के लगभग किसी भी विकल्प को गाढ़ा किया जा सकता है और केक को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

1. केक को सजाने के लिए खट्टा क्रीम या पनीर क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है यदि आप इसकी संरचना में एक विशेष गाढ़ा करने वाला पाउडर मिलाते हैं। इससे गुलाब बनाना कठिन होगा, लेकिन न्यूनतम सुंदर सजावटबहुत सम्भव।
2. प्रोटीन क्रीम की तैयारी में सबसे अधिक मांग है, इसलिए इसे सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए बनाना आवश्यक है। वह सभी प्रकार की आकृतियाँ बनाने में सबसे लचीला है।
3. क्रीम चीज़ हमेशा गाढ़ी और घनी बनती है, लेकिन फिलाडेल्फिया और मस्करपोन हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं। आप किसी भी क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं जो आपको स्टोर में मिल सकती है।
4. एक सफल केक सजाने वाली क्रीम का नुस्खा वास्तव में किसी भी आधार पर रचना में जोड़कर बनाया जा सकता है अच्छा तेल, जिलेटिन या एक विशेष पाउडर के साथ गाढ़ा किया गया।

गीला मेरिंग्यू उत्तम है प्रोटीन क्रीमकेक को सजाने के लिए. आपको सामग्री की तैयारी की जिम्मेदारी लेनी होगी। प्रोटीन को अलग करें, ध्यान से सुनिश्चित करें कि जर्दी या खोल के कण कुल द्रव्यमान में न मिलें। क्रीम को फेंटा जाता है, धीरे-धीरे पाउडर मिलाया जाता है, और खरीदे गए स्वीटनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसे स्वयं पीसें नहीं।

अवयव:

• गिलहरी - 5 पीसी ।;
• पाउडर - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच

खाना बनाना

1. प्रोटीन कमरे के तापमान का उपयोग करते हैं। पाउडर डालकर फेंटना शुरू करें।
2. पानी के स्नान में रखें, पाउडर के घुलने तक प्रतीक्षा करें, बिना फेंटना बंद किए।
3. उपकरण के स्ट्रोक को जारी रखते हुए, गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें और सख्त, चिकनी चोटियों तक फेंटें।
4. केक को सजाने के लिए तुरंत इस क्रीम का इस्तेमाल करें.

केक को सजाने के लिए इसे बनाना बहुत आसान है, इसकी जरूरत नहीं पड़ती जटिल सामग्रीऔर अपना आकार बहुत अच्छे से रखता है। इससे सभी प्रकार की आकृतियाँ उत्कृष्ट रूप से प्राप्त होती हैं, इसका उपयोग बहुत ठंडा करके करना आवश्यक है। तैयार क्रीम रसीली, हल्की, चिकनी और चमकदार होनी चाहिए।

अवयव:

• तेल 82.5% - 400 ग्राम;
• पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिक्सर की धीमी गति पर हल्का होने तक फेंटें।
2. तेज गति से दूध डालें।
3. उपयोग से पहले रेफ्रिजरेट करें।

केक को पेस्ट्री बैग से सजाने के लिए यह क्रीम रेसिपी काम करेगी। चार्लोट, में क्लासिक संस्करण, बहुत घना नहीं, बल्कि इसके विपरीत - हल्का, नाजुक, इसलिए इससे फूल और अन्य आकृतियाँ बनाना मुश्किल होगा। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, द्रव्यमान को थोड़ी देर और पकाएं और अधिक मक्खन डालें। मिठाइयों को अत्यधिक ठंडी क्रीम से सजाया जाता है।

अवयव:

• जर्दी - 5 पीसी ।;
• पाउडर - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल 82.5% - 250 ग्राम।

खाना बनाना

1. दूध और चीनी को उबाल लें।
2. जर्दी को पीसें, गर्म दूध में एक पतली धारा डालें, मिक्सर से द्रव्यमान को फेंटें। धीमी आंच पर उबाल लें।
3. क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. नरम मक्खन को सफेद फूला हुआ द्रव्यमान होने तक फेंटें।
5. मिक्सर को जारी रखते हुए, धीरे-धीरे ठंडा किया गया दूध बेस तेल बेस में डालें।
6. सजावट के लिए केक चिकना, चमकदार और हवादार होना चाहिए।

यह केक सजाने वाली क्रीम रेसिपी गाढ़ी आइसिंग या गनाचे की तरह है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा और घना हो जाता है। इसे बनाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना होगा अधिक सामग्रीचॉकलेट कोको बीन्स, बेहतर और तेज़ क्रीमगाढ़ा हो जाएगा. क्रीम को यथासंभव 33-35% वसा या विशेष कन्फेक्शनरी की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• पाउडर - 70 ग्राम

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में क्रीम को पाउडर के साथ गर्म करें, उबालें नहीं।
2. टूटी हुई चॉकलेट को तरल द्रव्यमान में डालें, टुकड़ों के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. केक को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम को ठंडा करके इस्तेमाल किया जाता है.

कठिनाइयों से बचने और उत्तम व्यंजन तैयार करने के लिए कन्फेक्शनरी क्रीम या सब्जी का उपयोग करें। वे पूरी तरह से फेंटे जाते हैं, टुकड़े-टुकड़े नहीं होते, रंगने और स्वाद देने में आसान होते हैं। ताकि द्रव्यमान बहुत चिपचिपा न निकले, आप इसमें एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, यह स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित कर देगा।

अवयव:

• क्रीम 33-35% - 400 मिली;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक छोटी चुटकी।

खाना बनाना

1. ठंडी क्रीम को फूलने तक फेंटें, पाउडर और नींबू छिड़कें।
2. कड़ी चोटियों तक तेज़ गति से मारो।
3. इस केक को सजाने वाली क्रीम का तुरंत उपयोग करें।

केक को सजाने के लिए घने और चिकने ने लंबे समय से खुद को डिजाइन में स्थापित किया है बिस्कुट डेसर्ट. यह केक को अच्छी तरह से नहीं, बल्कि सजावट के साथ संसेचित करता है घर का बना व्यंजनबहुत अच्छा करेंगे. इसका स्वाद बिल्कुल भी मीठा नहीं होता है, स्थिरता हमेशा चिकनी होती है, यह रंग भरने में भी अच्छा लगता है।

अवयव:

• क्रीम 35% - 100 मिली;
• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 50 ग्राम

खाना बनाना

1. ठंडी क्रीम को चरम सीमा तक फेंटा जाता है।
2. पाउडर डालो.
3. कोरोला के पाठ्यक्रम को जारी रखते हुए, मस्कारपोन पेश किया गया है।
4. केक को तुरंत सजाने के लिए क्रीम चीज़ को फेंटें और लगाएं.

अधिकांश सफ़ेद क्रीमकेक को सजाने के लिए - दही. यह घना निकलता है, अपना आकार अच्छी तरह रखता है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए आपको बिना किसी दाने के एक चिकनी, चिकनी दही द्रव्यमान की आवश्यकता होती है। उपयोग की अनुशंसा न करें क्रिस्टल चीनी, यह फेंटने के दौरान पिघल जाता है और द्रव्यमान कम घना हो जाता है। खरीदी गई पाउडर चीनी का उपयोग करें, इसकी संरचना में अक्सर स्टार्च मिलाया जाता है, इससे तैयार क्रीम की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

अवयव:

• दही द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• तेल 82.5% - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. मक्खन को पाउडर डालकर सफेद होने तक फेंटें।
2. दही द्रव्यमान डालें, फूलने तक फेंटें।
3. क्रीम को पूरी तरह ठंडा करके प्रयोग करें।

आदर्श गाढ़ी क्रीमकेक को सजाने के लिए - मार्शमैलो। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और अगर आपको बनाना है राहत पैटर्नपर हलवाई की दुकान- यह सबसे अच्छा नुस्खा. वह स्वादिष्टता जोड़कर सबसे मामूली मिठाई को भी बदलने में सक्षम है मूल दृश्यऔर अति स्वादिष्ट. इसे बनाने के लिए दो सामग्रियां पर्याप्त हैं - मार्शमैलोज़ और मक्खन।

अवयव:

• मार्शमैलोज़ - 10 भाग;
• तेल 82.5% - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. मार्शमैलोज़ को पानी के स्नान में और माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएँ।
2. धीरे मार्शमैलो मासतेल डालकर.
3. क्रीम तुरंत सख्त हो जाती है!

अच्छाई से लैस उपयुक्त नुस्खाघर पर क्रीम से केक सजाना इतना भारी काम नहीं लगेगा। आप विशेष उपकरण के बिना मिठाई बना सकते हैं।

1. प्रोटीन क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, इसलिए सबसे अधिक सुंदर आकृतियाँ. केक की सतह पर एक विशेष बर्नर गुजारने पर, आपको कारमेल मेरिंग्यू के रूप में एक उत्कृष्ट सजावट मिलेगी।




केक को क्रीम से सजाने के मूल विचार



केक को क्रीम से सजाने का सुंदर विकल्प



2. केक को सजाने के लिए तेल क्रीमज़रूरत पेस्ट्री बैगया एक सिरिंज. सभी प्रकार के स्पैटुला केक के किनारों को प्रभावी ढंग से सजाने में मदद करेंगे।

केक को बटरक्रीम से सजाने के दिलचस्प विचार





सुंदर क्रीम केक सजावट



3. क्रीम चीज़ नंगे केक को सजाने के लिए एकदम सही है। चॉकलेट और लाल बिस्कुट के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।



केक की सजावट के लिए क्रीम चीज़ - सबसे अच्छा तरीकामिठाई की सजावट




केक को सजाने के लिए मस्कारपोन क्रीम अपना आकार अच्छे से बनाए रखती है



क्रीम चीज़ से सजाया गया सुंदर केक


4. चार्लोट क्रीम साधारण फूलों को सजाने और केक के किनारों को सजाने के लिए उपयुक्त है।



केक की सजावट के लिए हल्की क्रीम चार्लोट




स्वादिष्ट और गाढ़ी क्रीम सुंदर सजावटकेक


5. केक को चॉकलेट क्रीम से सजाने के लिए, आप इस प्रक्रिया में गाढ़ी क्रीम या गैनाचे का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग सतह को चिकना करने या दाग बनाने के लिए किया जाता है।


एक सुंदर केक सजावट के लिए क्रीम गैनाचे




चॉकलेट क्रीम से केक को मूल तरीके से कैसे सजाएं?



चॉकलेट क्रीम से केक को सजाने का एक असामान्य विकल्प



6. गाढ़ी दही क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और केक की एक परत और एक शानदार मिठाई डिजाइन दोनों के लिए उपयुक्त होगी।


केक को सजाने का एक अच्छा तरीका दही क्रीम से सजाना है




केक की सजावट के लिए गाढ़ी दही क्रीम



7. मार्शमैलो क्रीम किसी भी अन्य क्रीम की तुलना में आसानी से तैयार हो जाती है, जबकि यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और तुरंत जम जाती है। पेस्ट्री बैग के लिए अलग-अलग नोजल का उपयोग करके, आप अपने घर के बने उत्पाद को असामान्य तरीके से सजा सकते हैं।



मार्शमैलो क्रीम से सजाया गया सुंदर केक




मार्शमैलो क्रीम के साथ मूल केक सजावट

मिठाइयां हर किसी को पसंद होती हैं. और किसी भी उत्सव में, मेहमान इस बात का इंतजार कर रहे होते हैं कि कब वह क्षण आएगा और वह वह है जो मेज पर दिखाई देगा - एक सुंदर स्वादिष्ट सुगंधित केक, अधिमानतः परिचारिका के हाथों से बनाया गया। हर महिला का अपना होता है हस्ताक्षर नुस्खा, इसे पकाने के उनके रहस्य हवादार मिठाई. और मैं किसी व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाना चाहता हूं, बल्कि अच्छी तरह से सजाना भी चाहता हूं। कन्फेक्शनरी क्रीमउत्पाद की परत के लिए उपयोग किया जाता है, इनका उपयोग सजावट के लिए भी किया जाता है। केक को सजाने के लिए क्रीम बनाना उसके आकार को अच्छा बनाए रखना हर गृहिणी का सपना होता है। आप क्रीम के साथ एक साइड बिछा सकते हैं, फूल, पत्ते, बधाई शिलालेख बना सकते हैं।

यह क्रीमों का सबसे आम समूह है, इसकी निम्नलिखित किस्में हैं:

• मक्खन या मलाईदार - गाढ़ा दूध के साथ पकाया जाता है;
• तेल "चार्लोट" - दूध और अंडे पर;
• तैलीय शीशा - अंडों पर।

अवयव

सबसे ताज़ा उत्पाद लें:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• वेनिला पाउच.

खाना पकाने की विधि

1. इस क्रीम को बनाना आसान है:
2. मक्खन को पहले से नरम कर लीजिये, 1 घंटे के लिये फ्रिज से निकाल लीजिये. आप मक्खन को पिघला नहीं सकते, क्रीम काम नहीं करेगी। एक सफेद हवादार द्रव्यमान प्राप्त होने तक मक्खन को 5 मिनट तक फेंटें।
3. बिना रुके धीरे-धीरे मक्खन में गाढ़ा दूध, वैनिलिन और पाउडर चीनी मिलाएं।
4. क्रीम को फैंटने में आपको 10-15 मिनट का समय लगेगा.

इस क्रीम से बनी सजावट लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगी।

दही

क्रीम वाले व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक और चीनी भी बहुत अधिक होती है। सबसे उपयोगी है पनीर या क्रीम चीज़। इससे बने व्यंजन बच्चों और बुजुर्गों दोनों को दिए जा सकते हैं। दही का है आहार संबंधी उत्पादइसमें कैल्शियम होता है, पचाने में आसान होता है। पनीर से आप केक को सजाने के लिए एक अद्भुत क्रीम बना सकते हैं। पनीर के चुनाव को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए। कृपया निम्नलिखित ध्यान दें:

1. मोटा पनीर लें, घर का बना पनीर बेहतर है।
2. यदि दही बहुत गीला है, तो उसका तरल पदार्थ निकाल दें। पनीर को नैपकिन से ढके एक कोलंडर में भेजें, कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. दानेदार पनीर को एक छलनी के माध्यम से सावधानी से रगड़ना चाहिए जब तक कि दाने गायब न हो जाएं।
4. यदि आप पनीर मास का उपयोग करना चाहते हैं, तो यह न भूलें कि इसमें चीनी होती है। रेसिपी में चीनी कम करें। बिना एडिटिव्स के पनीर का द्रव्यमान खरीदें।

अवयव

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• जिलेटिन (अधिमानतः तत्काल) -35 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - एक पाउच।

खाना पकाने की विधि

इस नुस्खे में ज़्यादा समय नहीं लगेगा:

1. जिलेटिन का पहले से ख्याल रखें, इसे पानी में भिगो दें। जब यह सूज जाए तो इसे पानी के स्नान के लिए भेज दें। लगभग 15 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कोई दाना न रह जाए। जिलेटिन को उबालने न दें। तत्काल जिलेटिन में पानी भरना और ध्यान से हिलाना पर्याप्त है।
2. दूध को आटे के साथ तब तक रगड़ें जब तक कोई गांठ न रह जाए, पानी के स्नान में डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक कई मिनट तक भिगोएँ। शांत हो जाओ।
3. नरम मक्खन को पीस लीजिये, पनीर को छलनी से पोंछ लीजिये. पनीर, मक्खन, चीनी, यॉल्क्स मिलाएं और फेंटें।
4. इन दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।
5. गाढ़ा सफेद झाग आने तक मिक्सर से फेंटें, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके प्रोटीन डालें दही द्रव्यमान, वैनिलिन जोड़ें। आटे को हल्के हाथ से नीचे से ऊपर तक गूथ लीजिये.
6. केक को सजाने से पहले मिश्रण को अच्छे से ठंडा कर लेना चाहिए, इस्तेमाल करने से पहले इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.

कपकेक के लिए

कपकेक हमारे लिए एक नया व्यंजन है, लेकिन वे तेजी से हमारी सजावट कर रहे हैं अवकाश तालिकाएँ. कपकेक मूलतः एक छोटा केक होता है बड़ा कपकेक. इसे केक की तरह ही सजाएं, कपकेक के लिए आपको एक ऐसी क्रीम चाहिए जो अपना आकार बनाए रखे। सबसे अच्छी क्रीम बटर वेनिला, क्रीम, क्रीम मेरिंग्यू हैं। इस क्रीम की रेसिपी में चीनी, मक्खन, शामिल हैं सफेद अंडे, वैनिलिन और थोड़ा नमक। इसे बनाना बहुत आसान नहीं है, लेकिन यह अपना आकार बिल्कुल बरकरार रखता है। कोई भी एडिटिव्स, जैसे कटे हुए मेवे, ज़ेस्ट, कुचली हुई चॉकलेट, क्रीम को ख़राब नहीं करते हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि प्रोटीन क्रीम मजबूत नहीं है, सुनिश्चित करें कि ऐसा नहीं है।

अवयव

12 टुकड़ों के लिए डिज़ाइन किया गया:

• नरम मक्खन - 150-180 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 50 ग्राम;
• 3 प्रोटीन;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला पाउच.

खाना पकाने की विधि

यहाँ, निश्चित रूप से, आपको टिंकर करना होगा:

1. चीनी को पानी में डालें, धीमी आंच पर, हर समय हिलाते हुए उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा करें.
2. सफ़ेद को एक सूखे कटोरे में रखें, डालें साइट्रिक एसिड, एक स्थिर झाग प्राप्त होने तक अधिक देर तक फेंटें।
3. ठंडी चाशनी को प्रोटीन में डालें, मध्यम गति से फेंटते रहें। मिश्रण के ठंडा होने तक इसे फेंटने में लगभग आधा घंटा लगेगा.
4. नरम, बारीक कटा हुआ मक्खन और वेनिला डालें। जब तक मिश्रण सजातीय, फिर से फूला हुआ न हो जाए, तब तक फेंटना आवश्यक है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे सवा घंटे के लिए ठंड में रख सकते हैं, फिर जारी रख सकते हैं।
5. आप चाहें तो खाने में रंग या स्वाद मिला सकते हैं। - अब क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और उससे कपकेक को सजाएं.

मलाईदार

हर परिचारिका जिसने कभी क्रीम से क्रीम बनाई है, उसने इसे आकार में रखने की कोशिश की है। क्रीम फोम हल्का और हवादार होता है, जो केक की परत लगाने और उन्हें सजाने दोनों के लिए उपयुक्त होता है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो सर्वोत्तम का उपयोग करें भारी क्रीम, आप एक स्थिर, टिकाऊ क्रीम बनाने में सक्षम होंगे। क्रीम वसा महत्वपूर्ण है. केक को सजाने के लिए 30-40 प्रतिशत वसा वाली क्रीम उपयुक्त होती है। यदि वसा की मात्रा कम है, तो झाग बहुत अस्थिर होगा। यदि क्रीम में वसा की मात्रा 50% या अधिक है, तो यह फेंटने के दौरान मक्खन में बदल जाएगी।

अवयव

नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 500 ग्राम क्रीम;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• पाउच वनीला शकर.

खाना पकाने की विधि

काम के लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें:

1. क्रीम को पहले से 2 डिग्री तक ठंडा कर लें। एक नीचा बर्तन भरें बर्फ का पानी, इसमें क्रीम के साथ एक कंटेनर रखें।
2. पहले धीमी गति से और फिर तेज गति से मिक्सर से फेंटें। गाढ़ा रसीला झाग बनने के बाद, फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला चीनी को भागों में मिलाएं।
3. जब व्हिस्क के निशान क्रीम की सतह पर रहने लगते हैं, तो द्रव्यमान जम नहीं जाता है - क्रीम तैयार है।
4. हम द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में स्थानांतरित करते हैं, सुनिश्चित करें कि कोई हवा के बुलबुले नहीं बचे हैं।
5. हम केक पर क्रीम से बॉर्डर, फूल, लहरें बनाते हैं, शिलालेख बनाते हैं।

खट्टी मलाई

मिठाई को सजाने के लिए यह काम आएगा और खट्टी मलाईजिलेटिन के साथ. खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई मायने नहीं रखती।

अवयव

एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:

• आधा गिलास पिसी चीनी;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• तत्काल जिलेटिन के 10 ग्राम;
• 50 मिली पानी;
• 1 मिठाई का चम्मचवनीला शकर।

खाना पकाने की विधि

चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और सावधानी से तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. हम ठंडी खट्टी क्रीम को एक कंटेनर में फैलाते हैं, मिक्सर से फेंटते हैं।
3. फेंटना बंद किए बिना, वेनिला और पाउडर चीनी डालें, एक पतली धारा में जिलेटिन डालें।
4. हम केक को एक सांचे में रखते हैं, ऊपर से क्रीम फैलाते हैं. पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिलेटिन से भरा जा सकता है बेरी सिरप, कुचले हुए फल डालें।

हम आपको तैयारी करने की सलाह देते हैं:

क्रीम और अन्य के लिए व्यंजन विधि हलवाई की दुकान की सजावट

केक सजाने वाली क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है

500 मि.ली

1 घंटा

180 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

मैं सच में प्यार करता हूँ घर का बना केकऔर मैं व्यावहारिक रूप से स्टोर से "प्लास्टिक" केक को नहीं पहचानता। सच कहूँ तो सवाल यह है कि सजावट कैसे की जाए घर का केक, मेरे लिए कब कामैं खड़ा नहीं हुआ, क्योंकि घर पर बनी मिठाइयों का आकर्षण पाथोस की अनुपस्थिति में ही निहित है - यह खाना पकाने में निवेश किए गए प्यार से कहीं अधिक है।

लेकिन आज, उत्पादों के संदर्भ में और उत्पादों के संदर्भ में, अलमारियों पर बहुत सी नई और दिलचस्प चीजें सामने आई हैं रसोई उपकरणन केवल सामग्री में, बल्कि रूप में भी किसी कन्फेक्शनरी के साथ प्रतिस्पर्धा करना काफी वास्तविक कार्य बन जाता है।

जो लोग चुनौती स्वीकार करने के लिए तैयार हैं, उनके साथ मैं साझा करूंगा अच्छा नुस्खाकेक को सजाने के लिए क्रीम.

• रसोई के उपकरण और बर्तन:एक मोटी नॉन-स्टिक तली वाला सॉस पैन, एक कटोरा, एक मिक्सर, हिलाने के लिए एक लकड़ी का स्पैटुला।

प्रौद्योगिकी में गर्म उत्पाद को कमरे के तापमान तक ठंडा करना शामिल है, इसलिए खाना पकाने का समय आपकी रसोई की स्थितियों के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है और क्या प्रक्रिया को थोड़ा तेज करना संभव है, उदाहरण के लिए, मिश्रण को ठंडी बालकनी पर रखकर।

आवश्यक उत्पाद

क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उत्पाद चयन की विशेषताएं

मैं इस क्रीम को बनाने के लिए नियमित चीनी का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आपके पास इसे गन्ने की चीनी से बदलने का अवसर है, तो परिणाम केवल बेहतर होगा। ब्राउन शुगरक्रीम को अधिक बढ़िया रंग और अतिरिक्त स्वाद देगा।

आप वेनिला चीनी के स्थान पर वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें: इसका स्वाद थोड़ा मोटा होता है, इसलिए इसकी मात्रा ज़्यादा न बढ़ाएं।

मक्खन की गुणवत्ता - मुख्य रहस्य अच्छी क्रीम! इसमें कम से कम 82.5% वसा होनी चाहिए, और आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप इसका उपयोग कर रहे हैं। दूध उत्पाद, फैला हुआ नहीं।

हालाँकि, कुछ गृहिणियों का तर्क है कि केवल फैलाने से ही क्रीम काफी अच्छी बन जाती है, लेकिन जहाँ तक मेरी बात है, लाभ स्वस्थ भोजनअभी तक किसी ने रद्द नहीं किया.

घर पर केक सजाने वाली क्रीम कैसे बनाएं जो अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है

हम प्रोटीन को एक सॉस पैन में तोड़ते हैं, चीनी डालते हैं और मिक्सर से हराते हैं जब तक कि मिश्रण की मात्रा कई गुना न बढ़ जाए और बहुत हल्का न हो जाए।

हम सॉस पैन को धीमी आग पर रखते हैं और गर्म करते हैं, लगातार हिलाते हैं जब तक कि प्रोटीन-चीनी मिश्रण मोटी सूजी दलिया की स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता।

विचलित न हों और हिलाना बंद न करें, अन्यथा आप ध्यान नहीं देंगे कि अंडे कैसे मुड़ते हैं या जलते हैं। द्रव्यमान सजातीय रहना चाहिए और किसी भी स्थिति में यह डिश के तले से चिपकना नहीं चाहिए। पूरी प्रक्रिया बहुत तेज़ नहीं है, चूल्हे पर आधा घंटा बिताने के लिए तैयार रहें।

मिश्रण को आंच से हटा लें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि सॉस पैन का निचला भाग ठंडा न हो जाए। फिर गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।

में अलग व्यंजनमक्खन को सफेद होने तक फेंटें, इस प्रक्रिया में इसमें वेनिला चीनी मिलाएं। कस्टर्ड में सावधानी से मक्खन डालें।

चिकना और फूला हुआ होने तक फेंटते रहें।

इस स्तर पर, मिठास के लिए क्रीम का स्वाद चखा जा सकता है और, यदि चीनी आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नहीं है, तो एक या दो चम्मच पाउडर चीनी मिलाएँ।

केक को सजाने के लिए बेहतरीन क्रीम तैयार है, आप क्रिएटिव हो सकते हैं.

वैसे, ऐसी क्रीम को मफिन और मफिन पर ओपनवर्क "कैप्स" के साथ भी लगाया जा सकता है। या बस इसे केक और पेस्ट्री में मुख्य के रूप में उपयोग करें ( अंतिम विकल्प- यदि अलंकरण बिल्कुल भी काम नहीं करता है)।

क्रीम का कस्टर्ड भाग तैयार करने की प्रक्रिया में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन-चीनी मिश्रण जले नहीं। यदि आपके पास ऐसी प्रक्रिया के लिए उपयुक्त व्यंजन नहीं हैं, तो पानी के स्नान का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में क्रीम को वांछित स्थिरता में लाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन अंदर इस मामले मेंयह निश्चित रूप से कम बुराई है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन पूरी तरह से सूखे हों।

क्रीम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना सबसे अच्छा है, आप सिलिकॉन का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन धातु के चम्मच को मना करना बेहतर है, क्योंकि गर्म होने पर, यह उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जो सबसे पहले, बहुत उपयोगी नहीं है, और दूसरी बात, यह तैयार क्रीम के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

निम्नलिखित संकेतक कस्टर्ड की तैयारी को इंगित करता है: जब आप सॉस पैन के तल पर एक स्पैटुला चलाते हैं, तो प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान तुरंत अपनी जगह पर वापस नहीं आता है, कई सेकंड तक तली पूरी तरह से नंगी रहती है। द्रव्यमान को निकालना आसान है, जिसके बाद यह धीरे-धीरे और इत्मीनान से कंधे के ब्लेड से वापस सॉस पैन में प्रवाहित होता है।

जब आप कस्टर्ड को गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तो इसे क्लिंग फिल्म से कस लें, और सॉस पैन की सतह पर नहीं, बल्कि फिल्म को सीधे क्रीम पर रखें। तब द्रव्यमान खराब नहीं होगा, पपड़ी से ढका नहीं जाएगा, बल्कि रेशमी और एक समान रहेगा।

मक्खन को अच्छी तरह से फेंटने और टुकड़ों में बिखरने से बचाने के लिए, इसे पूरी तरह से नरम किया जाना चाहिए, ठंडा नहीं। यदि आपको फेंटने की प्रक्रिया में अभी भी गांठें हैं, तो पानी के स्नान में मक्खन को थोड़ा पिघलाने का प्रयास करें या उसके प्राकृतिक रूप से गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

एक और तरकीब है: यदि मक्खन के साथ सब कुछ वास्तव में खराब है, तो आप इसमें पिघली हुई चॉकलेट मिलाकर स्थिति को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन क्रीम बहुत अधिक गहरा हो जाएगा, जिससे कि आपने जिस "रचना" की योजना बनाई है केक ढह सकता है. दूसरी ओर, सिद्धांत रूप में, मक्खन क्रीम का उद्देश्य चॉकलेट केक को सजाने के लिए है, लेकिन यदि आपके उत्पादों की सतह हल्की है, तो ऐसी क्रीम में चॉकलेट को जबरदस्ती नहीं, बल्कि जानबूझकर जोड़ा जा सकता है।

बस यह मत भूलिए कि चॉकलेट को सीधी आग पर गर्म नहीं किया जा सकता - केवल पानी के स्नान में, और चॉकलेट वाले कंटेनर का निचला भाग पानी की सतह के संपर्क में नहीं आना चाहिए। और एक और नियम: चॉकलेट को पिघलाते समय, इसे हिलाया नहीं जा सकता - द्रव्यमान को बाहरी मदद के बिना "शांत वातावरण में" पिघलना चाहिए।

यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल ताज़ा केक सजाने वाली क्रीम ही अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि घर पर केक को सजाना पहले से ही एक आसान काम नहीं है, लेकिन अत्यधिक क्रीम के साथ यह पूरी तरह से समस्याग्रस्त है। बेशक, आप प्रक्रिया से पहले क्रीम को फिर से फेंट सकते हैं, लेकिन इस मामले में भी यह खतरा है कि आपके द्वारा प्यार से बनाए गए गुलाब अभी भी "तैरेंगे"।

और आखरी बात। सजावट की प्रक्रिया में द्रव्यमान अवश्य होना चाहिए कमरे का तापमान. यदि क्रीम को ठंडा किया जाता है, तो तेल सख्त हो जाएगा, और इस तरह के द्रव्यमान के साथ "काम" करना बहुत असुविधाजनक होगा, इसके अलावा, सर्दी से भी। मक्खन क्रीमसजावट स्वादिष्ट रूप से चमकदार नहीं बनती। इसके विपरीत, गर्म क्रीम फैलती है, "लाइन अप" नहीं होती है और केक या आटे पर मुख्य क्रीम के साथ मिल जाती है, जो हमें बिल्कुल भी पसंद नहीं आती है।

केक सजाने वाली क्रीम का एक वीडियो नुस्खा जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है

केक को क्रीम से सजाना एक आकर्षक प्रक्रिया और एक वास्तविक कला है जिसे आप जीवन भर समझ सकते हैं, हालांकि, वीडियो देखने के बाद, आप आश्वस्त हो जाएंगे कि चलने वाला व्यक्ति सड़क पर महारत हासिल कर लेगा:

प्रोटीन कस्टर्ड. क्रीम केक रेसिपी

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सबसे स्वादिष्ट और सुंदर प्रोटीन कस्टर्ड की रेसिपी।
यह क्रीम मफिन, केक, टोकरियों को जामुन से सजाने के लिए आदर्श है।
क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और कमरे के तापमान पर इसे नहीं खोती है।

उपकरण जो Aliexpress पर खरीदे जा सकते हैं:
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ओक्साना पश्को के साथ घर पर खाना बनाना एक पाक चैनल है जहां आपको कॉकटेल, केक, डेसर्ट, मांस, पोल्ट्री और मछली के व्यंजन, सलाद, विभिन्न स्नैक्स, सुगंधित सूप बनाने के लिए कई वीडियो रेसिपी मिलेंगी।
पाककला चैनल कुकिंग एट होम के साथ, आप अपने घरेलू मेनू में विविधता लाते हैं। ठीक है, यदि आप नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो आप सही जगह पर आए हैं 😉 मेरे चैनल पर आप हमेशा कुछ न कुछ पा सकते हैं नई रेसिपीया एक विचार.

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हैशटैग: #क्रीम #केक #फूड #स्वादिष्ट #स्वादिष्टफूड #ओक्सानापाश्को #कुकिंगहोम

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

दरअसल, इंटरनेट है बड़ी राशिकेक को क्रीम से सजाने पर विभिन्न प्रकार की मास्टर कक्षाएं, लेकिन इस वीडियो में एक पूरी श्रृंखला है विभिन्न विविधताएँऔर विचार - शुरुआती लोगों के लिए और उन लोगों के लिए जिनके पास पाक रचनात्मकता के इस क्षेत्र में पहले से ही कुछ कौशल हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी चुन सकते हैं और चरण दर चरण क्रीम से केक को सजाने का विज्ञान सीख सकते हैं।

क्रीम और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

घर पर केक सजाने के लिए बहुत सारी क्रीम हैं, मैंने जो क्रीमी क्रीम सुझाई है वह सिर्फ एक विकल्प है। के लिए शानदार प्रस्तुतिप्रोटीन क्रीम उपयुक्त है, अक्सर शुद्ध मक्खन (चीनी या गाढ़ा दूध के साथ) या खट्टा क्रीम का भी उपयोग किया जाता है। कौन सी केक सजाने वाली क्रीम चुननी है यह विचार और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मैं केक को खूबसूरती से सजाने के बारे में और अधिक रहस्य जानना चाहूंगा, और फोटो के साथ क्रीम के साथ घर के बने केक को सजाने के विचारों के लिए मैं विशेष रूप से आभारी रहूंगा। लिखें, आइए चर्चा करें और साथ मिलकर रचनात्मकता में संलग्न हों!

कभी-कभी हम खाना पकाने के लिए किसी प्रकार की बेकिंग की तलाश में रहते हैं। लेकिन साथ ही हम खाना बनाना भी चाहते हैं सुपर मिठाई. यहां बेकिंग क्रीम हमारी मदद करेंगी।

क्रीम "त्वरित"

कभी-कभी ऐसे समय होते हैं जब आपको तत्काल कोई क्रीम बनाने की आवश्यकता होती है, या इसे जल्दी से करना पड़ता है। मीठा ठगना. यानी कुछ ही मिनटों में आपको पहुंचना होगा तैयार उत्पादखैर, यह नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा।

अवयव:

गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच।
कोको - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

एक प्लेट में कंडेंस्ड मिल्क डालें, कोको डालें, आपको क्या विचार करना है अधिक मात्राकोको, क्रीम जितनी गाढ़ी होगी और स्वाद उतना ही "चॉकलेट" होगा।
कंडेंस्ड मिल्क और कोको को अच्छी तरह और धीरे से तब तक मिलाएं जब तक आपको मिल न जाए सजातीय द्रव्यमान, वही स्थिरता.
कुकीज़, मफिन के लिए एक कलाकंद के रूप में परोसें, यदि आप क्रीम में मक्खन डालकर मिलाते हैं, तो आप इसके साथ केक को चिकना कर सकते हैं।

कस्टर्ड

स्वादिष्ट एयर क्रीम, जो एक्लेयर्स भरने के लिए और किसी के लिए भी एकदम सही है फल और बेरी पाई. सादा क्रीमबेकिंग के लिए, कठिन परिस्थितियों में हमेशा मदद करें।

अवयव:

दूध - 500 मि.ली
एक गिलास चीनी (200 ग्राम)
50 ग्राम आटा
चार जर्दी
वैनिलिन पाउच

खाना बनाना:

जर्दी को वेनिला, चीनी और आटे के साथ पीस लें।
दूध उबालें.
आँच से उतारें और अंडे का मिश्रण मिलाएँ। आग पर वापस रखें और हिलाते हुए, बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
- क्रीम गाढ़ी होने पर तैयार है.

शहद क्रीम

सुगंधित मीठे शहद का अद्भुत संयोजन, नरम मक्खनऔर परिष्कृत स्वाद अखरोट- वास्तव में एक सार्वभौमिक क्रीम।

अवयव:

मेज़। शहद का चम्मच
पिसी चीनी - 100 ग्राम।
आधे नींबू का रस
एक जर्दी
अखरोट- 100 जीआर.
नाली। तेल - 100 ग्राम

खाना बनाना:

मक्खन को नरम करें, चीनी, जर्दी, शहद, नींबू का रस डालें, सभी चीजों को गाढ़ा होने तक फेंटें। नट्स डालें. केक पर लगाने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख लें।

गाढ़े दूध के साथ क्रीम

एक क्लासिक पेस्ट्री क्रीम जो हर किसी के लिए नहीं है बिसकुट, लेकिन केक, टोकरियों और मेवों के लिए भी जो बच्चों को बहुत पसंद हैं।

अवयव:

मक्खन - 200 ग्राम।
दो जर्दी
वैनिलिन (आप शराब का उपयोग कर सकते हैं)
गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

मक्खन को नरम करें (पिघलें नहीं!), गाढ़े दूध से फेंटें, जर्दी डालें, क्रीम को फेंटना बंद किए बिना, वैनिलिन या शराब डालें। कटे हुए अखरोट को कंडेंस्ड मिल्क क्रीम में मिलाया जा सकता है।

मलाई की मलाई

सबसे नाजुक, हवादार क्रीम एक अद्भुत केक सजावट है, लेकिन यह भी हो सकती है स्वतंत्र मिठाईयदि आप, उदाहरण के लिए, ताजा जामुन जोड़ते हैं।

अवयव:

एक गिलास क्रीम (35% से बेहतर)
10 जीआर. जेलाटीन
वानीलिन
आधा कप पिसी हुई चीनी

खाना बनाना:

क्रीम को किसी कन्टेनर में भर कर रख लीजिये ठंडा पानीतब तक फेंटें जब तक फोम व्हिस्क से मजबूती से चिपक न जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी, वेनिला डालें, जिलेटिन डालें, लगभग 20 मिनट तक भिगोएँ और पानी के स्नान में घोलें। लगभग 15 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ फेंटें।
क्रीम से क्रीम को मजबूत बनाने के लिए, आपको केक पर लगाने से ठीक पहले फेंटना होगा, धीरे-धीरे गति बढ़ाना होगा।

चॉकलेट क्रीम

आश्चर्यजनक चॉकलेट क्रीमयह आश्चर्यजनक है कि यह नरम और रसदार रहता है, और साथ ही फैलता नहीं है, इसलिए यह केक और केक के लिए बहुत अच्छा है। हम चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं।

अवयव:

चॉकलेट (कोई भी, काला और दूधिया और सफेद दोनों) - 200 ग्राम।
दूध या क्रीम - 100 ग्राम
तेल निथार लें. - 20 जीआर.
दो जर्दी या गाढ़ा दूध का एक कैन (तैयारी के विकल्प के आधार पर)

खाना बनाना:

तो, मुख्य नुस्खा: चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन और दूध डालें। फिर आप व्हीप्ड यॉल्क्स (ऐसी क्रीम अधिक हवादार होगी) या गाढ़ा दूध (उन लोगों के लिए जो सराहना करते हैं) जोड़ सकते हैं भरपूर स्वाद). द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें, बिना हस्तक्षेप किए।

मक्खन मलाई

व्हीप्ड क्रीम को अक्सर "मलाईदार" कहा जाता है। हालाँकि, में क्लासिक नुस्खाताज़ा पर आधारित कोमल तेल, जिसे विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया जाता है।

अवयव:

पिसी चीनी - 300 ग्राम
कॉन्यैक - 2 टेबल। चम्मच (बदले जा सकते हैं मिठाई शराब)
तेल निथार लें. - 500 जीआर.
वानीलिन

खाना बनाना:

मक्खन को नरम करें, फेंटें (अधिमानतः एक ब्लेंडर में)। पाउडर चीनी को छान लें, कॉन्यैक या वाइन के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी डालें (आप चीनी भी ले सकते हैं, लेकिन इसके साथ क्रीम इतनी कोमल नहीं होगी) और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।

मक्खन क्रीम की विविधताएँ - गाढ़ा दूध, कॉफी, चॉकलेट, कटे हुए मेवे के साथ।

दही मलाई

किसी भी अन्य क्रीम की तरह, पनीर में खाना पकाने की कई विविधताएँ शामिल होती हैं। हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं शास्त्रीय आधार, जिसे आप वैकल्पिक रूप से मेवे, जामुन, किशमिश के साथ पूरक कर सकते हैं।

अवयव:

पनीर - 400 ग्राम।
चीनी - 100 ग्राम
अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
मेवे, किशमिश, जामुन (स्वाद के लिए)
वानीलिन

खाना बनाना:

जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह पीस लें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, जर्दी और चीनी, जामुन या नट्स के साथ मिलाएं। मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।
खाना पकाने के विकल्प दही मलाई: मक्खन के साथ (क्रीम के बजाय 200 ग्राम) या जिलेटिन (यदि आप क्रीम को कुछ समय के लिए स्टोर करने की योजना बना रहे हैं)।

खट्टी मलाई

यह क्रीम बहुत अस्थिर होती है, इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से केक बनाने के लिए किया जाता है। यह गुणवत्ता में बहुत अच्छा है - केक लगभग कुछ ही मिनटों में नरम और रसदार हो जाता है।

अवयव:

2 कप खट्टा क्रीम (35% वसा)
चीनी का गिलास
वानीलिन

खाना बनाना:

खट्टा क्रीम बहुत सरलता से तैयार किया जाता है - खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाया जाता है, इस द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से फेंटा जाता है, अंत में वैनिलिन मिलाया जाता है। क्रीम जमने तक केक को तुरंत कोट करने की सलाह दी जाती है।
आप स्वाद के लिए क्रीम में जामुन, जैम, जैम, मेवे मिला सकते हैं।

कस्टर्ड क्लासिक

कस्टर्ड हमेशा नौसिखिया गृहिणियों द्वारा भी प्राप्त किया जाता है। नाजुक, तैयार करने में बहुत आसान, क्रीम केक, पेस्ट्री, एक्लेयर्स, टोकरियाँ और अन्य मिठाइयों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

अवयव:

दो अंडे
चीनी का गिलास
दो गिलास दूध
तीन टेबल. आटे के चम्मच

खाना बनाना:

एक गिलास दूध, आटा और अंडे मिलाएं। एक अलग कटोरे में, दूसरे गिलास दूध को चीनी के साथ मिलाएं, सबसे छोटी आग पर उबाल लें, लगातार हिलाना न भूलें। इस मिश्रण में अंडे और आटे के साथ दूध डालें, जैसे ही यह उबल जाए - हस्तक्षेप बंद किए बिना बंद कर दें। - क्रीम गाढ़ी होने पर तैयार है.

यह रेसिपी एक क्लासिक है, खाना पकाने में इसके कई रूप हैं। उदाहरण के लिए, आप 2 टेबल जोड़ सकते हैं. कॉफी या कॉन्यैक, वेनिला के चम्मच।

ट्रांसडानुबियन सेब क्रीम

क्या आप कुछ अनोखा, असामान्य और स्वादिष्ट चाहते हैं? इसके अलावा, क्या आपने दचा में सेब तोड़े? ट्रांसडानुबियन पेस्ट्री क्रीम आज़माएं - मूल विनम्रताहंगेरियन से!

अवयव:

165 ग्राम सेब
50 ग्राम चीनी
1 अंडा
15 ग्राम बादाम
40 ग्राम क्रीम

खाना पकाने की विधि:

सेब छीलें, काटें, पानी से उबालें, पोंछें। अंडा लें, जर्दी से प्रोटीन अलग करें, फेंटें। सेब और चीनी को मिलाएं, प्रोटीन डालें और द्रव्यमान को फेंटें। फिर पकवान को ठंडा किया जाना चाहिए। टेबल पर परोसें, क्रीम को पिरामिड के आकार में रखें, बादाम से सजायें. व्हीप्ड क्रीम अलग से परोसी जानी चाहिए।

साधारण आइसिंग

क्लासिक सफ़ेद आइसिंगकेक, शॉर्टकेक और रम महिलाओं के लिए।

अवयव:

एक गिलास पिसी हुई चीनी
नींबू का रस

खाना बनाना:

पाउडर को एक कटोरे में डालें, मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाएं। आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको तैयारी के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की आवश्यकता है।

नारंगी क्रीम

4 सर्विंग्स के लिए:
3 जर्दी
150 ग्राम पिसी चीनी
3 संतरे का रस
जिलेटिन की 2 शीट (वैकल्पिक)
2 चम्मच आटा
0.25 लीटर भारी क्रीम

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को पिसी चीनी, आटे आदि के साथ पीस लें संतरे का रस. - लगातार चलाते हुए ज्यादा गाढ़ी क्रीम न पकाएं और ठंडा कर लें. जिलेटिन को घोलें गर्म पानी, अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम में डालें। फिर आधी व्हीप्ड क्रीम डालें, क्रीम को कॉम्पोट में डालें, ऊपर से हल्की मीठी व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ और फ्रिज में रखें। संतरे के टुकड़ों से सजा सकते हैं.

फिनिशिंग क्रीम (गाढ़ा दूध से)।

अवयव:

250 ग्राम मक्खन
1 कप गाढ़ा दूध
1/3 वेनिला चीनी पाउडर
एक चम्मच एक चम्मच शराब

खाना पकाने की विधि:

बिना नमक वाला मक्खन एक कटोरे में गूंथकर सफेद होने तक मल दिया जाता है। गाढ़ा दूध छोटे भागों में (एक चम्मच से अधिक नहीं) मसले हुए मक्खन में डाला जाता है, चम्मच से द्रव्यमान को पीटना बंद किए बिना, वेनिला चीनी और शराब को तैयार क्रीम में मिलाया जाता है। इस क्रीम को कॉफी या कोको के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है।

केक, पेस्ट्री, रोल के लिए क्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं। यहां क्रीम के लिए और भी रेसिपी हैं, जिनमें ये शामिल हैं उपयोगी उत्पादशहद की तरह।

केरेमल क्रीम।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: 100 ग्राम शहद, 250 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 200 मिली दूध, 3 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, 100 ग्राम ब्लैक कॉफ़ी।

एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि चीनी जले नहीं, और कारमेल एक सुखद पीले रंग का हो जाए। हम आटे को कॉफी और दूध के साथ मिलाते हैं, धीरे-धीरे मिश्रण को कारमेल में डालते हैं, लगातार हिलाते हैं, गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर लाते हैं। मिश्रण को ठंडा करें और शहद के साथ मैश किया हुआ मक्खन डालें। - अब मिश्रण को क्रीमी होने तक फेंटें और केक को भिगो दें.

अंडा क्रीम.

उसके लिए चलो खाना बनाते हैं: 1 सेंट. एक चम्मच शहद, 250 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 30 ग्राम चॉकलेट।

पर भाप स्नानअंडे को चीनी और चॉकलेट के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। शहद को मक्खन के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे उन्हें ठंडे अंडे के मिश्रण में मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

अखरोट की मलाई.

हमें ज़रूरत होगी: 1 सेंट. एक चम्मच शहद, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पिसी चीनी, 1 अंडे की जर्दी, मेवे, नींबू।

मक्खन को चीनी, शहद और जर्दी के साथ मलें। मूंगफली और नींबू का रस मिलाएं. द्रव्यमान को झागदार होने तक फेंटें और ठंडा करें।

लेकिन रोल के लिए कौन सी क्रीम तैयार की जा सकती हैं।

चॉकलेट क्रीम.

इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 120 ग्राम शहद, 120 ग्राम मक्खन, 3 जर्दी, 60 ग्राम चॉकलेट, वेनिला चीनी, नट्स, दालचीनी।

शहद मिलाकर वनीला शकर, दालचीनी और जर्दी, कटी हुई चॉकलेट डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें। जब चॉकलेट पिघल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें। गर्म मिश्रण में मक्खन और मेवे डालें, अच्छी तरह फेंटें और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा करें।

वेनिला क्रीम.

हमें ज़रूरत होगी: 1 सेंट. एक चम्मच शहद, 80 ग्राम मक्खन, 200 मिली दूध, 2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कॉर्नमील, वैनिलिन।

जर्दी को वेनिला और के साथ मिलाएं मक्की का आटा, अच्छी तरह से फेंटें और हल्की आग पर रखें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। शहद को मक्खन के साथ अलग से पीस लें, गर्म मिश्रण में मिला दें और झाग बनने तक फेंटें।

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