खमीर रहित गेहूं की रोटी. गेहूं की रोटी। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी

अगर हम अपने आहार में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं तो ब्रेड बना सकते हैं। लेकिन रोटी सामान्य आटे से नहीं बल्कि मक्के के आटे से बनाई जाती है. इस आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है। मक्के के आटे से रोटी पकाने की विधि बहुत सरल है और नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। रोटी झरझरी, ताजी और स्वादिष्ट बनती है।

रेसिपी में क्या शामिल है:

1. मकई का आटा - 1 कप;
2. अंडा - 2 टुकड़े;
3. दूध- 1 गिलास;
4. सोडा- 3/4 चम्मच;
5. चीनी - 0.5 चम्मच;
6. नमक - 3/4 छोटी चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

• एक कटोरे में आटा रखें.

  
  

• अंडे डालें.

  
  

  
  

• दूध गर्म करें, एक बाउल में डालें और नमक डालें। बिना फेंटे थोड़ा सा हिलाएं।

  
  

• चीनी डालें।

  
  




• सभी चीजों को फिर से मिला लें. पीटने की जरूरत नहीं. आटे में तरल स्थिरता होनी चाहिए।
  
  
• सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें।
  
  
• बैटर को गर्म ओवन में डालें और बेक करें पूरा होने तक 180 डिग्री।
  
  

सलाह:हम लकड़ी की खपच्ची या पतली छड़ी से तैयारी की जाँच करते हैं। अगर आप ब्रेड में छेद कर दें और स्टिक सूखी रह जाए तो ब्रेड तैयार है.

विधि: गेहूं के आटे के बिना, चावल के आटे के साथ घर का बना कॉर्नब्रेड

रेसिपी में क्या शामिल है:

• मकई का आटा - 1.5 कप;
• चावल का आटा - 1/2 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

नमस्ते!

यह पता चला है कि इस सप्ताह के अंत में ब्रेड का अंतर्राष्ट्रीय बैस्टिल दिवस बर्बाद हो गया। मुझे पता भी नहीं था, लेकिन जैसा कि मुझे लगा, मैंने आपके लिए एक असामान्य गेहूं की रोटी की त्वरित रेसिपी लिखी। आख़िरकार, आप और मैं सफ़ेद ब्रेड की सुगंधित रोटी पकाने के लिए अंतर्राष्ट्रीय ब्रेड दिवस का इंतज़ार नहीं करेंगे, है ना? हम गहरी नियमितता और सफलता के साथ रोटी पकाते हैं।

मैंने आपको बहुत समय पहले ब्रेड मशीन में गेहूं की रोटी देने का वादा किया था, जब मैं अलमारी साफ़ कर रहा था और दलिया कुकीज़ बना रहा था, याद है?

हाल ही में मैं कुछ असामान्य चाहता था और मुझे उस गेहूं के अनाज के बारे में याद आया जो आसपास पड़ा था, जिसे यहां कोई भी शुद्ध रूप में नहीं खाता है।

मेरे पास ब्रेड मशीन की रेसिपी की एक किताब है और उसमें बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं! विभिन्न योजकों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ रोटी। चोकर और साबुत अनाज के आटे के साथ कई व्यंजन हैं। खैर, हमारी दुकानों में आटा ज्यादातर सफेद होता है। हाल ही में मुझे राई देखकर आश्चर्य हुआ। इसलिए मैंने सोचा कि गेहूँ के आटे के साथ गेहूँ के दानों को एक दिलचस्प संयोजन बनाना चाहिए।

इस ब्रेड को बारविखा ब्रेड कहा जाता है. सोवियत काल के घरेलू व्यंजनों की एक और उत्कृष्ट कृति। इस ब्रेड में न केवल एक विशेष स्वाद और बनावट है, बल्कि उपयोगी घटकों की एक बड़ी आपूर्ति भी है। क्योंकि गेहूँ का अनाज अपरिष्कृत गेहूँ के दानों से बनता है, जिसमें सारा धन संग्रहित होता है। लेकिन सामान्य आटे में सभी उपयोगी तत्व निकल जाते हैं।

गेहूं के अनाज के साथ ब्रेड मशीन में गेहूं की रोटी

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• गेहूं अनाज - 225 जीआर।
• पानी - 300 मिली
• आटा - 230 ग्राम
• नमक - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।

मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा कि अनाज को पहले से भिगोना होगा, इसलिए शाम को तैयार करना बेहतर है।

रोटी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगी.

फ़िदान अमीरबेकोवा आपके साथ थी,

प्रीमियम आटे से बनी रोटी सुंदर और स्वादिष्ट होती है। हालाँकि, इसके उत्पादन में, आटे का उपयोग किया जाता है जो शुद्धिकरण के परिणामस्वरूप लगभग पूरी तरह से पोषक तत्वों और विटामिन से रहित होता है। रोटी का मूल्य बढ़ाने के लिए, गृहिणियाँ स्टोर से खरीदी गई रोटियाँ और रोटियाँ तेजी से त्याग रही हैं। घर पर रोटी पकाना फैशनेबल, उपयोगी और... दिलचस्प बन गया है। वास्तव में, आज आप चोकर के साथ एक रोटी सेंक सकते हैं, कल - अंकुरित गेहूं के साथ, परसों आटा गूंधते समय कद्दू और सूरजमुखी के बीज मिला सकते हैं।

वहीं, हर बार आपको स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और ऊर्जा से भरपूर उत्पाद मिलेगा। हम ओवन में गेहूं के अनाज के साथ दुबली रोटी पकाने का सुझाव देते हैं। रेसिपी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ है।

इस लेंटेन ब्रेड रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप गेहूं अनाज
• बेकिंग आटा (कितना आटा लगेगा)
• 1.5 चम्मच. नमक
• पानी 300 मि.ली
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल (जैसा कि किसी भी वनस्पति तेल को कहा जाता है)
• खमीर का पैकेट
• 2 टीबीएसपी। बिल्कुल चीनी के किनारों के साथ.

गेहूं के अनाज से रोटी बनाने का विवरण:

1. गेहूं का अनाज लें और इसे बिना धोए 60 डिग्री गर्म पानी से डालें। अनाज को 3-5 घंटे के लिए फूलने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. जब अनाज फूल जाए तो रेसिपी के अनुसार बची हुई सामग्री डालें।

3. लोचदार आटा बदलें।

4. कंटेनर को लगभग 60 डिग्री गर्म पानी वाले पैन में रखें। आटे को दो बार गूथ लीजिये.

5. बढ़े हुए द्रव्यमान को मेज पर रखें, इसे दो या तीन रोटियों में काट लें।

6. भविष्य की ब्रेड को सबूत के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

7. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें।

8. 210 डिग्री के तापमान पर लीन ब्रेड को करीब एक घंटे तक बेक किया जाता है. उत्पाद के पूरी तरह से तैयार होने से लगभग दस मिनट पहले, इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें, जिससे सुनहरे भूरे रंग के पके हुए माल में चमक आ जाएगी।

9. पकी हुई ब्रेड को सूती तौलिये पर रखें।

टिप्पणी।गेहूं के दाने तैयार उत्पाद में एक निश्चित कठोरता बनाए रखते हैं। इसलिए, जो लोग अधिक समान टुकड़ों की संरचना पसंद करते हैं, उन्हें भाप में पकाने से पहले अनाज को हाथ की चक्की या कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए।

सभी का दिन शुभ हो)) मैंने एक अन्य प्रकार की रोटी, स्वस्थ, अनाज की कोशिश की... मैं साझा कर रहा हूं)।

गेहूं के दाने (घास का प्रकार निर्दिष्ट नहीं किया गया था, दिखने में - लगभग "पोल्टावा" नंबर 3 या 4, एक प्रकार का अनाज से थोड़ा बड़ा। - 200 ग्राम।

हरक्यूलिस - 2-3 बड़े चम्मच। गर्म पानी भरें (लगभग 60-70 डिग्री) - 200 मिली। और इसे आटे की तरह लपेटकर (तौलिया में और कंबल के नीचे) फूलने दें। हम आटा बनाते हैं: सादा आटा - 130 ग्राम (कांच को चैम्बर में काटें), खमीर 6-10 ग्राम, एक चुटकी चीनी, गर्म पानी - 100 मिली (आधा गिलास)। सबसे पहले, हम खमीर को आधे पानी में पतला करते हैं और इसे उबलने देते हैं।

फिर आटा डालें. एक सजातीय द्रव्यमान में हिलाएँ और बचा हुआ पानी डालें। इसे अनाज के बगल में रखें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। जब आटा फूल जाए और चिपचिपा हो जाए तो यह तैयार है.

मेरे लिए यह लगभग सवा घंटे में हुआ। हम सूजे हुए दानों को आटे में डालते हैं... मैं तुरंत आरक्षण कर दूँगा, अनाज को अधिक देर तक फूलने के लिए बेहतर है, मुझे लगता है कि तीन या चार घंटे लगेंगे। हिलाएँ, नमक (एक चम्मच) और वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच) डालें।

मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें।

आटा मुझे पतला लग रहा था, लेकिन मैं गेहूं का आटा नहीं मिलाना चाहता था। 5 बड़े चम्मच छिला हुआ राई का आटा मिलाएँ और आटा वांछित स्थिरता का हो जाए। आटे को मिक्सर से 5-7 मिनिट तक गूथ लीजिये, आटा चिपचिपा हो जाता है और गुठली नहीं बनती, इसलिए ब्रेड को सांचे में ही सेंकते हैं.

आटे को डेढ़ घंटे तक फूलने दीजिये, इसकी मात्रा लगभग 2.5 गुना बढ़ जायेगी.

किण्वन से पहले:

बाद में:

आटे को एक सांचे में रखें जिसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया गया हो। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और स्टोव पर रखें जिसमें ओवन पहले से ही गर्म हो रहा है।

आटा 40-50 मिनट तक रखा रहता है और मात्रा में डेढ़ से दो गुना तक बढ़ जाता है।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। मेरा "बार" 40 मिनट तक बेक किया गया था। ब्रेड को एक बोर्ड पर रखें (अधिमानतः वायर रैक पर, यदि उपलब्ध हो), एक साफ तौलिये से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

रोटी का स्वाद थोड़ा मीठा है, "बरविखा" की याद दिलाता है (यदि किसी को याद हो)। और सबसे महत्वपूर्ण - ताजा))।

बॉन एपेतीत)

बचाया