स्वादिष्ट बतख का सूप। बतख के साथ सौकरकूट सूप। बतख का सूप

तो... अगर बातचीत के बारे में है खट्टा सूपजाता है, तो पहले गोभी के बारे में बात करते हैं। तो, इस भोजन को सर्दी भी माना जाता है क्योंकि यह सर्दियों से ठीक पहले "भविष्य के लिए" गोभी को उबालने के लिए प्रथागत है। पहली ठंढ पर, इसे एकत्र किया जाता है और काटा जाता है। तो यह समय की बात है। लोगों ने बिस्तर से गोभी इकट्ठा की, फसल पर खुशी मनाई। और इनमें से अधिकांश गोभी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाएगा। वे। किण्वित! हाँ हाँ बिल्कुल। नमकीन नहीं, या वहां मसालेदार (हालांकि यह भी होता है), अर्थात् किण्वित। जार, बाल्टी, बर्तन, बैरल और कभी-कभी केवल बड़े कंक्रीट के गड्ढों में। और, अधिकांश भाग के लिए, इसे काफी सरलता से किण्वित किया जाएगा। गोभी, नमक, गाजर के अलावा - ये सभी स्नैक्स की इस कुरकुरी और अपरिहार्य रानी के घटक हैं। और इसे बोलचाल की भाषा में "खट्टा" गोभी कहा जाएगा। बेशक, और भी बहुत कुछ है, इसलिए बोलने के लिए, उन्नत तरीके हैं। उदाहरण के लिए "प्रोवेनकल"। क्रैनबेरी, prunes, सेब, अंगूर के साथ…। असाधारण रूप से स्वादिष्ट और तब तक खाना बंद करना असंभव है जब तक आप यह सब नहीं खा लेते !!! शतरंज कुछ असामान्य पाने के भी कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, द्रव्यमान में लें और रखें कटी हुई पत्ता गोभीखीरे और बड़ा, जिसे "बीज" कहा जाता है। और इन खीरे को लंबवत रखना सुनिश्चित करें। ओह, मैं तुम्हें रिपोर्ट करूंगा, और नाश्ता प्राप्त हो गया है। स्वाद पूरी तरह से अवर्णनीय है। या गोभी का एक मध्यम आकार का सिर, कटा हुआ द्रव्यमान में भी छिपाएं। जब आप इसे सर्दियों में खोदेंगे, तो आप नशे के स्वाद से रोएँगे। और अगर ... (कानाफूसी में ताकि कोई और न सुने - यह एक रहस्य है) ... आलू उबालें, किसी प्रकार के आलू नहीं, बल्कि आलू। इसे बारीक काट लें। क्रश मत करो, अर्थात् काटो। प्याज का सिर ... पहले पतले छल्ले में काटें, और उसके बाद ही इन छल्लों को "क्यूब्स" में काटें। हाँ, और इन सबको सौकरकूट के साथ मिलाएँ। और सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़के। बेहतर परिष्कृत नहीं, लेकिन घर का बना, असली, सुगंधित। लेकिन? यह अमानस के साथ बुर्जुआ विदेशी आटिचोक नहीं है। यह खाना है!!! लेकिन!!! क्षुधावर्धक एक क्षुधावर्धक है, सलाद सलाद है, और इसी से पकाने के लिए, क्षमा करें - मैं इसे अपने तरीके से कहूंगा, देहाती तरीके से, खट्टी गोभीइतने सारे स्वादिष्ट खानाक्या सूचीबद्ध करें - हाथ थक जाता है। और फिर भी मुख्य बात है! रूसी व्यंजनों में अब तक का मुख्य और नायाब व्यंजन। यह सही है - यह SCHIE है !!! एक सवाल जो अनिवार्य रूप से उठेगा। कुल्ला या नहीं? और यह कई कारकों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, गोभी को कैसे संरक्षित किया गया था। बैरल या कैन में? नमकीन कितना अच्छा और साफ है? गोभी को कितने समय तक संग्रहीत किया गया है? और अन्य ... अन्य ... अन्य। तो बस बारीकी से देखें - और अगर आपको लगता है कि कुल्ला करना आवश्यक है - कुल्ला। और अगर नहीं तो यह गोभी का सूप शायद खराब न करे। इसके विपरीत, यह कसैलेपन और स्वाद के अन्य आनंद देगा। लेकिन सावधान रहें, जैसा कि कहा गया है, कई कारक हैं। उनका सही आकलन करें। तथा…। अगर आप अब भी पत्ता गोभी खरीदते हैं तो...! भाइयो, मैं आपसे विनती करता हूं, मीठी गोभी को भ्रमित न करें, इसलिए बोलें, डिनर ... और गोभी के सूप के लिए गोभी। उसके पास तीखा का एक अलग स्वाद है और ... सामान्य तौर पर ... नमकीन, तीखा सौकरौट अच्छी गुणवत्ता... स्वादिष्ट, कुरकुरे और रसदार, एक ओक बैरल से ... यही गोभी के सूप के लिए गोभी की आवश्यकता होगी।

बत्तख के व्यंजन हमेशा पर नहीं पाए जाते हैं आधुनिक टेबल. इनमें से अधिकतर व्यंजन बनाए जाते हैं विशेष अवसरों, चिड़िया को भूनना तंदूर, उदाहरण के लिए सेब, किशमिश या आलूबुखारा के साथ। और कुछ लोगों को बतख का सूप याद है, हालांकि स्वादिष्टयह आम मुर्गे से बेहतर है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि हर कोई स्वस्थ खाना चाहता है। तैयार उत्पाद में सभी अवयवों के संयोजन के साथ, विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों का एक परिसर संरक्षित होता है।

बतख के मांस के स्वाद गुण

बत्तख का मांस अन्य मुर्गे की तुलना में लाल-भूरे रंग का और वसायुक्त होता है, इसलिए आहार उत्पादयह गिनती नहीं है। लेकिन इसका रस और कोमलता एक संशयवादी को भी विस्मित कर देगा।

बतख के मांस में शामिल हैं:

• विटामिन: ए, बी1, पीपी, बी5, बी6, बी9, सी, बी 12, डी, ई, बी4, के;
• ट्रेस तत्व: मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा, जस्ता और तांबा;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और फास्फोरस;
• ओमेगा -3 और ओमेगा -6;
• प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट।

कैलोरी संकेतक - 400 किलो कैलोरी।

उपरोक्त सूचियों के आधार पर यह स्पष्ट है कि बत्तख का मांस कितना उपयोगी है। बावजूद उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल, विशेषज्ञ इस पक्षी के व्यंजन को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह उत्पाद रिकवरी के लिए उपयोगी है तंत्रिका कोशिकाएं. मांस कम दृष्टि वाले लोगों के आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी है।

बत्तख का सूप स्वादिष्ट, समृद्ध और उच्च कैलोरी वाला होता है। इसे पकाने के लिए, आप न केवल मांस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पोल्ट्री ऑफल भी कर सकते हैं, वे कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं हैं।

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

क्लासिक

पारंपरिक बत्तख का सूप, जिसकी रेसिपी सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी बना सकता है।

सामग्री की सूची:

• डेढ़ लीटर पानी;
• मांस का किलोग्राम;
• अंडा;
• नमक;
• काली मिर्च।

चरणों का क्रम:

1. पूरा होने तक पक्षी को पकाएं।
2. परिणामस्वरूप शोरबा में नमक और काली मिर्च जोड़ें।
3. शोरबा ठंडा करें।
4. बत्तख का मांस निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. परिणामस्वरूप शोरबा तनाव और उबाल लेकर आओ।
6. अंडा तब तक मिलाएं सजातीय द्रव्यमानऔर शोरबा में जोड़ें।
7. तैयार मांस को सॉस पैन में डालें और सूप को उबाल लें।

गोभी के साथ बतख का सूप

बत्तख का सूप, जिसकी रेसिपी हमारे पूर्वजों को पता थी, लंबे समय से भुला दी गई है, लेकिन अगर आप इसे दोपहर के भोजन के लिए परोसते हैं, तो शायद ही कोई व्यक्ति हो जिसे इस व्यंजन का स्वाद पसंद न हो।

उत्पादों की सूची:

• 300 ग्राम बतख का मांस;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद आटा;
• 300 ग्राम गोभी, अधिमानतः सौकरकूट;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 50 ग्राम नमकीन या स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• 50 ग्राम अजवाइन या अजमोद की जड़ें;
• 2 आलू;
• किसी भी तेल के 20 ग्राम;
• मसाले: हल्दी और काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पूर्व-कटा हुआ बतख मांस भूनें और परिणामस्वरूप वसा के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
2. प्याज, गाजर और आलू को काट लें, जितना बड़ा उतना ही बेहतर, और गोभी और अजवाइन को बारीक काट लें।
3. एक कटोरी पानी गर्म करें, तैयार मसाले और सब्जियां डालें, गोभी को छोड़कर, उबाल आने तक पकने का इंतजार करें।
4. मैदा डालकर एक स्मोक्ड ब्रिस्केट रोस्ट तैयार करें। फिर न डालें एक बड़ी संख्या कीशोरबा और गाढ़ा होने तक छोड़ दें।
5. जब सब कुछ पक जाए तो इसमें रोस्ट और पत्ता गोभी को पैन में डाल दें।
6. यदि वांछित हो तो अन्य मसाले भी जोड़े जा सकते हैं।

नूडल सूप

डक नूडल सूप भी बहुत लोकप्रिय है।

उत्पाद:

• 6 छोटे आलू;
• 1 बड़ा गाजर;
• 100 ग्राम घर का बना नूडल्स;
• 500 ग्राम पोल्ट्री मांस;
• 2 प्याज मध्यम या 1 बड़ा;
• नमक, काली मिर्च (अधिमानतः काला), बे पत्तीऔर कोई साग।

खाना पकाने की तकनीक:

1. बत्तख का मांस, छोटे टुकड़ों में काटा, दो लीटर पानी में पकाने के लिए लाया जाता है।
2. आलू, गाजर को बारीक काट लें, फिर शोरबा में डाल दें।
3. गर्मी कम करें और घंटे के लिए उबालना जारी रखें।
4. प्याज को बारीक काट कर बर्तन में डालें।
5. उबालना जारी रखें पूरी तरह से तैयारसब्जियां।
6. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, घर का बना नूडल्स और तेज पत्ता डालें।
7. नमक, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ मौसम।

एक प्रकार का अनाज के साथ

यह बत्तख का सूप सरल रूप से तैयार किया जाता है, लेकिन यह मूल और समृद्ध होता है। मांस आधे घंटे के लिए पूर्व-उबला हुआ है, और फिर, अन्य उत्पादों के साथ, उसी समय तक पकाना जारी रखता है। यदि आप बत्तख को अधिक समय तक पकाते हैं, तो उसमें से बहुत अधिक वसा उबल जाएगी, और यह सख्त हो जाएगी।

सामग्री:

• 350 ग्राम बतख का मांस;
• ताजे आलू के 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• 1 बड़ा गाजर;
• 130 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सब्जियों को पहले से छील लें, मांस को धो लें।
2. बत्तख को उबलते पानी में डुबोएं, नमक डालें और कम तापमान पर 30 मिनट तक पकने दें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें।
4. 5 मिनिट बाद पानी में उबाल आने के बाद एक सॉस पैन में डाल दें अनाज¼ घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
5. इस दौरान प्याज को काट कर कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसगाजर, फिर उन्हें तेल में तलें।
6. फिर सब्जियों को सूप में डालें और 10 मिनट तक उबालते रहें।
7. पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें, आप ऊपर से एक मोटा कपड़ा फेंक सकते हैं। पका हुआ सूप एक और 15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

चावल और जड़ों के साथ सूप

बत्तख का सूप के अनुसार तैयार किया जाता है आधुनिक व्यंजनकम पौष्टिक नहीं।

उत्पादों की सूची:

• ¼ चम्मच गर्म मिर्च;
• 200 ग्राम चावल;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• एक छोटा डाइकॉन रूट;
• 2 बड़ा स्पून वाइन सिरका, सफेद से बेहतर;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• 2 छोटी गाजर;
• 1 मध्यम आकार का लीक;
• तेज पत्ता और काली मिर्च, अधिमानतः मटर;
• 1.5 किलो बतख।

खाना पकाने की तकनीक:

1. बत्तख को अच्छी तरह से धो लें।
2. मांस के टुकड़े काट लें और अलग रख दें।
3. मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और तेल में एक बड़ा चमचा डाल कर तलें सोया सॉस. 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
4. बचे हुए हड्डी के अवशेषों को उबालने के लिए रखें, फिर तले हुए टुकड़े डालें। 30 मिनट उबालें।
5. शोरबा के लिए उनकी कुल मात्रा, काली मिर्च और तेज पत्ता के आधे से ली गई लीक और गाजर को बारीक काट लें। एक और आधे घंटे के लिए बतख का सूप पकाएं।
6. डाइकॉन को बारीक काट लें और सिरका के साथ पतला सोया सॉस डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निकालने के लिए मिश्रण को एक कोलंडर में डालें।
7. बची हुई चर्बी, कुछ बारीक कटी सब्जियां-प्याज और गाजर पर तलें।
8. अदरक को बारीक काट लें।
9. तला हुआ मांस, अदरक, काली मिर्च डालने के लिए शोरबा उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, शोरबा फिर से उबालना चाहिए, फिर चावल जोड़ें। जब सूप तैयार हो जाए तो उसमें डाइकॉन, गाजर और लीक डालें।

बत्तख का सूप, जिसके व्यंजन विविध और मूल हैं, पाचन के लिए अच्छा, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। निःसंदेह, यदि आप उनके साथ व्यवहार करेंगे तो आपका परिवार और मेहमान खुश होंगे स्वादिष्ट व्यंजनहमारे व्यंजनों में से एक के अनुसार!

वीडियो

एक और देखें मूल नुस्खा बतख का सूपहमारे वीडियो में।

तो... अगर हम खट्टी गोभी के सूप की बात करते हैं, तो सबसे पहले बात करते हैं पत्ता गोभी की। तो, इस भोजन को सर्दी भी माना जाता है क्योंकि यह सर्दियों से ठीक पहले "भविष्य के लिए" गोभी को किण्वित करने के लिए प्रथागत है। पहली ठंढ पर, इसे एकत्र किया जाता है और काटा जाता है। तो यह समय की बात है। लोगों ने बिस्तर से गोभी इकट्ठा की, फसल पर खुशी मनाई। और इनमें से अधिकांश गोभी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाएगा। वे। किण्वित! हाँ हाँ बिल्कुल। नमकीन नहीं, या वहां मसालेदार (हालांकि यह भी होता है), अर्थात् किण्वित। जार, बाल्टी, बर्तन, बैरल और कभी-कभी सिर्फ बड़े कंक्रीट के गड्ढों में। और, अधिकांश भाग के लिए, इसे काफी सरलता से किण्वित किया जाएगा। गोभी, नमक, गाजर के अलावा - ये सभी स्नैक्स की इस कुरकुरी और अपरिहार्य रानी के घटक हैं। और इसे बोलचाल की भाषा में "खट्टा" गोभी कहा जाएगा। बेशक, और भी बहुत कुछ है, इसलिए बोलने के लिए, उन्नत तरीके हैं। उदाहरण के लिए "प्रोवेनकल"। क्रैनबेरी, prunes, सेब, अंगूर के साथ…। असाधारण रूप से स्वादिष्ट और तब तक खाना बंद करना असंभव है जब तक आप यह सब नहीं खा लेते !!! शतरंज कुछ असामान्य पाने के भी कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कटा हुआ गोभी के द्रव्यमान में खीरे लें और रखें। और बड़ा, जिसे "बीज" कहा जाता है। और इन खीरे को लंबवत रखना सुनिश्चित करें। ओह, मैं तुम्हें रिपोर्ट करूंगा, और नाश्ता प्राप्त हो गया है। स्वाद पूरी तरह से अवर्णनीय है। या गोभी का एक मध्यम आकार का सिर, कटा हुआ द्रव्यमान में भी छिपाएं। जब आप इसे सर्दियों में खोदेंगे, तो आप नशे के स्वाद से रोएँगे। और अगर ... (एक फुसफुसाहट में ताकि कोई और न सुने - यह एक रहस्य है) ... आलू उबालें, किसी प्रकार के आलू नहीं, बल्कि आलू। इसे बारीक काट लें। क्रश मत करो, अर्थात् काटो। प्याज का सिर ... पहले पतले छल्ले में काटें, और उसके बाद ही इन छल्लों को "क्यूब्स" में काटें। हाँ, और इन सबको सौकरकूट के साथ मिलाएँ। और सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़के। बेहतर परिष्कृत नहीं, लेकिन घर का बना, असली, सुगंधित। लेकिन? यह अमानस के साथ बुर्जुआ विदेशी आटिचोक नहीं है। यह खाना है!!! लेकिन!!! क्षुधावर्धक एक क्षुधावर्धक है, सलाद सलाद है, और इसी से पकाने के लिए, क्षमा करें - मैं इसे अपने गाँव की शैली में कहूंगा, सौकरकूट इतना स्वादिष्ट भोजन हो सकता है कि आप इसे सूचीबद्ध कर सकें - आपका हाथ थक जाएगा। और फिर भी मुख्य बात है! रूसी व्यंजनों में अब तक का मुख्य और नायाब व्यंजन। यह सही है - यह SCHIE है !!! एक प्रश्न जो अनिवार्य रूप से उठेगा। कुल्ला या नहीं? और यह कई कारकों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, गोभी को कैसे संरक्षित किया गया था। बैरल या कैन में? नमकीन कितना अच्छा और साफ है? गोभी को कितने समय तक संग्रहीत किया गया है? और अन्य ... अन्य ... अन्य। तो बस बारीकी से देखें - और अगर आपको लगता है कि कुल्ला करना आवश्यक है - कुल्ला। और अगर नहीं तो यह गोभी का सूप शायद खराब न करे। इसके विपरीत, यह कसैलेपन और स्वाद के अन्य आनंद देगा। लेकिन सावधान रहें, जैसा कि कहा गया है, कई कारक हैं। उनका सही आकलन करें। तथा…। अगर आप अब भी पत्ता गोभी खरीदते हैं तो...! भाइयो, मैं आपसे विनती करता हूं, मीठी गोभी को भ्रमित न करें, इसलिए बोलें, डिनर ... और गोभी के सूप के लिए गोभी। इसका एक अलग तीखा स्वाद है और ... सामान्य तौर पर ... नमकीन, अच्छी गुणवत्ता का तीखा सायरक्राट ... एक ओक बैरल से स्वादिष्ट, कुरकुरा और रसदार ... गोभी के सूप के लिए गोभी की क्या आवश्यकता होगी।

और ये है शची... from खट्टी गोभीबतख के साथ। या, यदि आप चाहें, एक और vychichivanie। और क्या कर? हमारे परिवार में यह भोजन सबसे प्रिय और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और विधियों में से एक है - खाना पकाने की तकनीक अतुलनीय है। वो…. सामान्य तौर पर, जो कोई भी रुचि रखता है, वह पढ़ेगा और अपने लिए कुछ आकर्षित करेगा। और जो नहीं करता है - वह ... इसे ले जाएगा और दूसरे चैनल पर चला जाएगा। यह एक निजी मामला है।
तो, मैं खट्टा गोभी के सूप के बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूं !!!
हाँ हाँ बिल्कुल। खट्टा गोभी का सूप। और सिद्धांतकारों के एक झुंड को अब दौड़ते हुए आने दो, विभिन्न ... pedias और . से अर्क मिलाते हुए पाक कला पुस्तकें, कहाँ लिखा है ..., हालाँकि, उन्हें खुद बताएं कि इसे सही तरीके से क्या और कैसे कहा जाता है। और हमारे पास "मैरीना ग्रोव में एक सरल लोग" हैं, इसलिए हम गोभी का सूप बिल्कुल खट्टा पकाएंगे और खाएंगे, और नहीं ....
तो शि। मैं एक बार फिर जोर देता हूं कि मैं यहां केवल खट्टा गोभी के सूप के बारे में बात करूंगा। वे। खट्टा से तैयार या, यदि आप पसंद करते हैं, सौकरकूट। शची के लिए, कोई कुछ भी कह सकता है, लेकिन इसका मतलब मुख्य बात और मुख्य बात है - उनमें गोभी की उपस्थिति।
ताजी बंदगोभी से गोभी के सूप के बारे में टिप्पणी करें। मुझे ताजी गोभी का गोभी का सूप पसंद नहीं है। और तबसे मैं एक पोस्ट लिखता हूं, फिर ऐसे शकों के बारे में कोई बात नहीं होगी, हालांकि वे मौजूद हैं और मेरे बिना बहुत अच्छा महसूस करते हैं। अगर किसी के खिलाफ है, तो कृपया - चूल्हे और हाथ में कैमरा। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह देखकर खुशी होगी। लेकिन और नहीं।

तो... अगर हम खट्टी गोभी के सूप की बात करते हैं, तो सबसे पहले बात करते हैं पत्ता गोभी की।
किसी कारण से, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि खट्टा गोभी का सूप (सॉकरकूट से) विशेष रूप से सर्दियों का भोजन है। यह मेरे लिए अजीब है। यह अजीब है, क्योंकि मैं गोभी का ऐसा सूप खाने के लिए हमेशा तैयार रहता हूं। पसंदीदा चावडर बस नहीं होता है। मेरे लिए…। शची, विशेष रूप से खट्टे वाले, आपके लिए नहीं हैं, उदाहरण के लिए, प्याज़ का सूप, या किसी प्रकार की खरीददारी है। यह एसएचसीएच है !!!
और उन्हें पकाना बिल्कुल सरल है ..., हालांकि यह जल्दी से काम नहीं करेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। मुझ पर विश्वास करो। शतरंज
तो, इस भोजन को सर्दी भी माना जाता है क्योंकि यह सर्दियों से ठीक पहले "भविष्य के लिए" गोभी को उबालने के लिए प्रथागत है। पहली ठंढ पर, इसे एकत्र किया जाता है और काटा जाता है। तो यह समय की बात है।
लोगों ने बिस्तर से गोभी इकट्ठा की, फसल पर खुशी मनाई। और इनमें से अधिकांश गोभी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाएगा। वे। किण्वित! हाँ हाँ बिल्कुल। नमकीन नहीं, या वहां मसालेदार (हालांकि यह भी होता है), अर्थात् किण्वित। जार, बाल्टी, बर्तन, बैरल और कभी-कभी सिर्फ बड़े कंक्रीट के गड्ढों में।
और, अधिकांश भाग के लिए, इसे काफी सरलता से किण्वित किया जाएगा। गोभी, नमक, गाजर के अलावा - ये सभी स्नैक्स की इस कुरकुरी और अपरिहार्य रानी के घटक हैं। और इसे बोलचाल की भाषा में "खट्टा" गोभी कहा जाएगा।
बेशक, और भी बहुत कुछ है, इसलिए बोलने के लिए, उन्नत तरीके हैं। उदाहरण के लिए "प्रोवेनकल"। क्रैनबेरी, prunes, सेब, अंगूर के साथ…। असाधारण रूप से स्वादिष्ट और तब तक खाना बंद करना असंभव है जब तक आप यह सब नहीं खा लेते !!! शतरंज
कुछ असामान्य पाने के भी कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कटा हुआ गोभी के द्रव्यमान में खीरे लें और रखें। और बड़ा, जिसे "बीज" कहा जाता है। और इन खीरे को लंबवत रखना सुनिश्चित करें। ओह, मैं तुम्हें रिपोर्ट करूंगा, और नाश्ता प्राप्त हो गया है। स्वाद पूरी तरह से अवर्णनीय है। या गोभी का एक मध्यम आकार का सिर, कटा हुआ द्रव्यमान में भी छिपाएं। जब आप इसे सर्दियों में खोदेंगे, तो आप नशे के स्वाद से रोएँगे।
और अगर ... (एक फुसफुसाहट में ताकि कोई और न सुने - यह एक रहस्य है) ... आलू उबालें, किसी प्रकार के आलू नहीं, बल्कि आलू। इसे बारीक काट लें। क्रश मत करो, अर्थात् काटो। प्याज का सिर ... पहले पतले छल्ले में काटें, और उसके बाद ही इन छल्लों को "क्यूब्स" में काटें। हाँ, और इन सबको सौकरकूट के साथ मिलाएँ। और सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़के। बेहतर परिष्कृत नहीं, लेकिन घर का बना, असली, सुगंधित। लेकिन? यह अमानस के साथ बुर्जुआ विदेशी आटिचोक नहीं है। यह खाना है!!!
लेकिन!!! क्षुधावर्धक एक क्षुधावर्धक है, सलाद सलाद है, और इसी से पकाने के लिए, क्षमा करें - मैं इसे अपने गाँव की शैली में कहूंगा, सौकरकूट इतना स्वादिष्ट भोजन हो सकता है कि आप इसे सूचीबद्ध कर सकें - आपका हाथ थक जाएगा।
और फिर भी मुख्य बात है! रूसी व्यंजनों में अब तक का मुख्य और नायाब व्यंजन। यह सही है - यह SCHIE है !!!
एक सवाल जो अनिवार्य रूप से उठेगा। कुल्ला या नहीं? और यह कई कारकों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, गोभी को कैसे संरक्षित किया गया था। बैरल या कैन में? नमकीन कितना अच्छा और साफ है? गोभी को कितने समय तक संग्रहीत किया गया है? और अन्य ... अन्य ... अन्य। तो बस बारीकी से देखें - और अगर आपको लगता है कि कुल्ला करना आवश्यक है - कुल्ला। और अगर नहीं तो यह गोभी का सूप शायद खराब न करे। इसके विपरीत, यह कसैलेपन और स्वाद के अन्य आनंद देगा। लेकिन सावधान रहें, जैसा कि कहा गया है, कई कारक हैं। उनका सही आकलन करें।
तथा…। अगर आप अब भी पत्ता गोभी खरीदते हैं तो...! भाइयो, मैं आपसे विनती करता हूं, मीठी गोभी को भ्रमित न करें, इसलिए बोलें, डिनर ... और गोभी के सूप के लिए गोभी। इसका एक अलग तीखा स्वाद है और ... सामान्य तौर पर ... नमकीन, अच्छी गुणवत्ता का तीखा सायरक्राट ... एक ओक बैरल से स्वादिष्ट, कुरकुरा और रसदार ... गोभी के सूप के लिए गोभी की क्या आवश्यकता होगी।
चूंकि गोभी के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, यह यहाँ है। मध्यम नमकीन। तीखा। ख्रुस्त्स्काया। एक शब्द में - वही जो गोभी के सूप के लिए आवश्यक है!

और दूसरी बात, हम वसा को याद करते हैं। वे। शोरबा के बारे में। जो बोल्ड होना चाहिए। इसे पकाएं, शोरबा, आप बहुत कुछ कर सकते हैं। वहाँ विभिन्न मांस के अर्थ में। लेकिन मेरा सुझाव है कि आप उसे देखें जो बतख से आता है। हाँ, हाँ ... ठीक बतख। अपने लिए न्यायाधीश - बतख और सौकरकूट का संयोजन घृणित कैसे हो सकता है? वही !!!
यहाँ वह है - एक बतख। घर। कभी जमे नहीं। कल भी चिल्ला रहा था।

दरअसल, गोभी के सूप के लिए हमें पूरे बतख की जरूरत नहीं है। आपको इसकी आवश्यकता होगी। मेरा मतलब है, शव के ये हिस्से। पंख, गर्दन, पूंछ .... और, अगर किसी को एक बत्तख से कम से कम दो रात के खाने को पकाने में दिलचस्पी है, तो मुझे बताएं। मैं आपको बताऊंगा कि इस रिपोर्ट को कहां देखना है।

शोरबा सेट को तीस मिनट के लिए पानी में डाल देना चाहिए। उस खून को निकालने के लिए जिसके पास बहने का समय नहीं था। यह सबसे अच्छा किया जाता है यदि आप एक जमे हुए बतख लेते हैं। यह फालतू नहीं होगा।
जबकि गोभी पक रही है, शोरबा बिछाएं। हम सेट को धोते हैं, उसमें पानी भरते हैं और तेज आग पर रख देते हैं। चलो उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
जैसे ही यह उबलता है, हम फोम को हटा देते हैं, आग को बहुत कम कर देते हैं और वा छोड़ देते हैं ..., नहीं, पकाना नहीं है, लेकिन सुस्त है।

बिल्कुल। सबसे छोटी, छोटी आग पर। शोरबा दो घंटे तक पहुंच जाएगा। धीरज रखो और मुझ पर विश्वास करो - यह इसके बहुत लायक है !!!
एक घंटे के बाद, हम काली मिर्च, एक तेज पत्ता शोरबा में फेंक देते हैं। अगर किसी और को कुछ चाहिए - कृपया, लेकिन मैं सलाह नहीं देता। हालांकि ... एक प्याज, उदाहरण के लिए, एक गाजर, और अन्य सूखी या ताजी जड़ें - वास्तव में हस्तक्षेप नहीं करती हैं। हालांकि यह इस तरह से काम करेगा - यह बेहतर नहीं होता है। मैं जवाब देता हुँ। नमक जरूरी नहीं है। नमक सबसे अंत में होगा।

अब दूसरे सब्जी घटक के बारे में। यह लगभग मानक है। और पूरी तरह से सरल। पैकेजिंग के मामले में। ऐसा सेट किसी भी घर में होता है जहां खाना बनता है।
आपको आलू काटने की जरूरत नहीं है। बेशक इसे साफ करने में कोई हर्ज नहीं है।

प्याज़। हम प्याज के लिए घास के मैदान में चढ़ते हैं, वह वहां हमारे साथ रहता है। सूखे में और बीच में गर्मियों की सुगंधफोर्ब्स

हमने प्याज को बारीक काट लिया।
यहाँ झाँकने के बारे में। टीवी पर एक अंकल ने अपनी मौसी असिस्टेंट को हर समय कुछ न कुछ काटना सिखाया। मैंने जो सीखा है। हालांकि कभी चाची नहीं। चेसलोवो, मुझे ऐसा कोई तरीका नहीं पता था। टीवी की तरफ से अंकल का शुक्रिया।
आपको बस प्याज को पूरे रास्ते (या कुछ और) काटने की जरूरत नहीं है, फिर पार ... और छोटे क्यूब्स में काटना बहुत सुविधाजनक है। उत्पाद टूटता नहीं है। और फिर बाकी को उखड़ जाती हैं - कुछ छोटी चीजें।
तो, कौन नहीं जानता था - कृपया। यहाँ परिणाम आपको मिलेगा।

और भूनें, हलचल।

वसा एक ऐसी चीज है। जैसे ही यह तड़पता है, यह छींटे मारने लगता है। इसलिए, ऐसा उपकरण बहुत उपयोगी निकला। मेरा सुझाव है।

इन चटपटे पकौड़ों को पकाने में लगभग पंद्रह मिनट का समय लगेगा.
फिर वे काली रोटी और एक क्रीमियन प्याज के साथ हैं, और रोटी के रस के साथ ... ओह, वे कैसे क्रंच करते हैं !!!

ठीक है, आप निश्चित रूप से अच्छी तरह से जानते हैं कि यह पूरी प्रक्रिया बहुत स्वादिष्ट, नमकीन बनाने के लिए नहीं थी।
उसी वसा में जो हमें मिला, हम प्याज को भूनते हैं।

एक नरम पारभासी सुनहरे रंग के लिए।

लेकिन जैसे ही हमें हमारी गोभी याद आती है। अचार के बारे में।
हम इसे पैन में भेजते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, लेकिन नाजुक रूप से, ताकि कुचलने, मिश्रण न करें।

फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें। समय-समय पर न केवल हिलाना न भूलें, बल्कि थोड़ा सा हिलाएं।

जैसे ही शोरबा तैयार होता है, जैसा कि वे कहते हैं, तैयार है, हम सॉस पैन से मांस और हड्डी के घटक को निकालते हैं और इसे एक तरफ रख देते हैं। अलविदा।

हम आलू को शोरबा में भेजते हैं।

और जैसे ही पत्ता गोभी तैयार होती है...

... इसे पैन में भेजें।
वैसे। अगर अचानक किसी को टमाटर के साथ गोभी का सूप पसंद है, तो "गोभी स्टू" खत्म होने से तीस मिनट पहले, पैन में कुछ चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट. या, उदाहरण के लिए, कुछ टमाटर, बस उन्हें छीलना न भूलें। आप डिब्बाबंद टमाटर भी ले सकते हैं। वहाँ वे हैं खुद का रस. लेकिन यह है - अगर किसी को चाहिए और चाहता है।
इसलिए। हम आलू के बाद गोभी भेजते हैं।

ध्यान से हिलाओ।
और हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर से ... तुरंत आग बुझा दें। बहुत पहले तक ... व्यावहारिक रूप से सुलगते कोयले। ताकि यह उबल न जाए, और इसलिए ... इसका मतलब केवल यही था।
और आलू तैयार होने तक उसे नामित करने दें। और फिर हम एक पुशर लेंगे और इस आलू को मैश कर लेंगे। ठीक बर्तन में। कट्टरता के बिना, अधिकांश आटे में आवश्यक नहीं है।

मांस और हड्डी के हिस्सों को अलग करना और मांस को ऐसे टुकड़ों में काटना आवश्यक है ताकि यह खाने में सुविधाजनक हो। और फिर हम इसे, मांस, निश्चित रूप से, पैन में भी भेजते हैं।

जब गोभी का सूप फिर से गलने लगे, तो पकी हुई कटी हुई सब्जियां पैन में डालें।
आप देखिए, हमारे हरे मिश्रण में अजमोद के अलावा केवल लीक मौजूद हैं। और कुछ नहीं, सिद्धांत रूप में, आवश्यक नहीं है।

मैं नोट करना चाहूंगा। बल्कि सावधान रहें। मैं यहां दौरा कर रहा था। उन्होंने "गोभी का सूप" कहा। और "यह" बहुत स्वादिष्ट लग रहा था ... मैंने एक गिलास ठंडे ब्रेड जूस पर दस्तक दी ... लेकिन मुझे स्वाद और आनंद के साथ काट नहीं मिला। परिचारिका, सबसे अच्छे इरादों में से, वहाँ अजमोद डिल और सभी प्रकार के अन्य तुलसी के साथ एक्स्ट्रागन, और लहसुन में ले लिया और जोड़ा। और फिर, जैसा कि मैंने दिखाया, मैंने इसे पैन में जोड़ा। और यह सबकुछ है। मेरे पास गोभी का सूप नहीं है। यानी गोभी का सूप मर गया। लेकिन यह - शुद्ध जलआईएमएचओ, जैसा कि वे कहते हैं।
यहां। जैसे ही अजमोद पैन में डाला गया, काफी कम समय के लिए पकाएं। पाँच मिनट।
और आपने कल लिया।
मसालेदार के प्रेमियों के लिए, मैं इस काली मिर्च की सलाह देता हूं। यह खिड़की पर बढ़ता है।

फली को चमचे से सीधा एक प्लेट में पीस लीजिये. और सबसे तेज (!!!) आनंद प्राप्त करें।
भोजन पर आपको परी !!!

पूर्ण स्क्रीन में

तो... अगर हम खट्टी गोभी के सूप की बात करें तो सबसे पहले बात करते हैं पत्ता गोभी की. किसी कारण से, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि खट्टा गोभी का सूप (सॉकरकूट से) विशेष रूप से सर्दियों का भोजन है। यह मेरे लिए अजीब है। यह अजीब है, क्योंकि मैं गोभी का ऐसा सूप खाने के लिए हमेशा तैयार रहता हूं। पसंदीदा चावडर बस नहीं होता है। मेरे लिए ... गोभी का सूप, विशेष रूप से खट्टा - यह आपके लिए नहीं है, उदाहरण के लिए, प्याज का सूप, या किसी प्रकार का buaybes। यह एसएचसीएच है !!! और उन्हें पकाना बिल्कुल आसान है ..., हालांकि यह जल्दी से काम नहीं करेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। मुझ पर विश्वास करो। शतरंज तो, इस भोजन को सर्दी भी माना जाता है क्योंकि यह सर्दियों से ठीक पहले "भविष्य के लिए" गोभी को उबालने के लिए प्रथागत है। पहली ठंढ पर, इसे एकत्र किया जाता है और काटा जाता है। तो यह समय की बात है। लोगों ने बिस्तर से गोभी इकट्ठा की, फसल पर खुशी मनाई। और इनमें से अधिकांश गोभी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाएगा। वे। किण्वित! हाँ हाँ बिल्कुल। नमकीन नहीं, या वहां मसालेदार (हालांकि यह भी होता है), अर्थात् किण्वित। जार, बाल्टी, बर्तन, बैरल और कभी-कभी केवल बड़े कंक्रीट के गड्ढों में। और, अधिकांश भाग के लिए, इसे काफी सरलता से किण्वित किया जाएगा। गोभी, नमक, गाजर के अलावा - ये सभी स्नैक्स की इस कुरकुरी और अपरिहार्य रानी के घटक हैं। और इसे बोलचाल की भाषा में "खट्टा" गोभी कहा जाएगा। बेशक, और भी बहुत कुछ है, इसलिए बोलने के लिए, उन्नत तरीके हैं। उदाहरण के लिए "प्रोवेनकल"। क्रैनबेरी, prunes, सेब, अंगूर के साथ…। असाधारण रूप से स्वादिष्ट और तब तक खाना बंद करना असंभव है जब तक आप यह सब नहीं खा लेते !!! शतरंज कुछ असामान्य पाने के भी कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कटा हुआ गोभी के द्रव्यमान में खीरे लें और रखें। और बड़ा, जिसे "बीज" कहा जाता है। और इन खीरे को लंबवत रखना सुनिश्चित करें। ओह, मैं तुम्हें रिपोर्ट करूंगा, और नाश्ता प्राप्त हो गया है। स्वाद पूरी तरह से अवर्णनीय है। या गोभी का एक मध्यम आकार का सिर, कटा हुआ द्रव्यमान में भी छिपाएं। जब आप इसे सर्दियों में खोदेंगे, तो आप नशे के स्वाद से रोएँगे। और अगर ... (कानाफूसी में ताकि कोई और न सुने - यह एक रहस्य है) ... आलू उबालें, किसी प्रकार के आलू नहीं, बल्कि आलू। इसे बारीक काट लें। क्रश मत करो, अर्थात् काटो। प्याज का सिर ... पहले पतले छल्ले में काटें, और उसके बाद ही इन छल्लों को "क्यूब्स" में काटें। हाँ, और इन सबको सौकरकूट के साथ मिलाएँ। और सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़के। बेहतर परिष्कृत नहीं, लेकिन घर का बना, असली, सुगंधित। लेकिन? यह अमानस के साथ बुर्जुआ विदेशी आटिचोक नहीं है। यह खाना है!!! लेकिन!!! क्षुधावर्धक एक क्षुधावर्धक है, सलाद सलाद है, और इसी से पकाने के लिए, क्षमा करें - मैं इसे अपने गाँव की शैली में कहूंगा, सौकरकूट इतना स्वादिष्ट भोजन हो सकता है कि आप इसे सूचीबद्ध कर सकें - आपका हाथ थक जाएगा। और फिर भी मुख्य बात है! रूसी व्यंजनों में अब तक का मुख्य और नायाब व्यंजन। यह सही है - यह SCHIE है !!! एक सवाल जो अनिवार्य रूप से उठेगा। कुल्ला या नहीं? और यह कई कारकों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, गोभी को कैसे संरक्षित किया गया था। बैरल या कैन में? नमकीन कितना अच्छा और साफ है? गोभी को कितने समय तक संग्रहीत किया गया है? और अन्य ... अन्य ... अन्य। तो बस बारीकी से देखें - और अगर आपको लगता है कि कुल्ला करना आवश्यक है - कुल्ला। और अगर नहीं तो यह गोभी का सूप शायद खराब न करे। इसके विपरीत, यह कसैलेपन और स्वाद के अन्य आनंद देगा। लेकिन सावधान रहें, जैसा कि कहा गया है, कई कारक हैं। उनका सही आकलन करें। तथा…। अगर आप अब भी पत्ता गोभी खरीदते हैं तो...! भाइयो, मैं आपसे विनती करता हूं, मीठी गोभी को भ्रमित न करें, इसलिए बोलें, डिनर ... और गोभी के सूप के लिए गोभी। इसका एक अलग तीखा स्वाद है और ... सामान्य तौर पर ... नमकीन, अच्छी गुणवत्ता का तीखा सायरक्राट ... एक ओक बैरल से स्वादिष्ट, कुरकुरा और रसदार ... गोभी के सूप के लिए गोभी की क्या आवश्यकता होगी। चूंकि गोभी के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, यह यहाँ है। मध्यम नमकीन। तीखा। ख्रुस्त्स्काया। एक शब्द में - वही जो गोभी के सूप के लिए आवश्यक है! हाँ हाँ बिल्कुल। खट्टा गोभी का सूप। और सिद्धांतकारों का एक झुंड अब दौड़ते हुए आते हैं, विभिन्न ... पीडिया और कुकबुक के अर्क के साथ मिलाते हुए, जहां यह लिखा गया है ..., हालांकि, उन्हें खुद बताएं कि इसे क्या और कैसे सही ढंग से कहा जाता है। और हमारे पास "मैरीना ग्रोव में एक सरल लोग" हैं, इसलिए हम गोभी का सूप बिल्कुल खट्टा पकाएंगे और खाएंगे, और नहीं .... तो शि। मैं एक बार फिर जोर देता हूं कि मैं यहां केवल खट्टा गोभी के सूप के बारे में बात करूंगा। वे। खट्टा से तैयार या, यदि आप पसंद करते हैं, सौकरकूट। शची के लिए, कोई कुछ भी कह सकता है, लेकिन इसका मतलब मुख्य बात और मुख्य बात है - उनमें गोभी की उपस्थिति। ताजी बंदगोभी से गोभी के सूप के बारे में टिप्पणी करें। मुझे ताजी गोभी का गोभी का सूप पसंद नहीं है। और तबसे मैं एक पोस्ट लिखता हूं, फिर ऐसे शकों के बारे में कोई बात नहीं होगी, हालांकि वे मौजूद हैं और मेरे बिना बहुत अच्छा महसूस करते हैं। अगर किसी के खिलाफ है, तो कृपया - चूल्हे और हाथ में कैमरा। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह देखकर खुशी होगी। लेकिन और नहीं।