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घर पर बीयर कैसे बनाएं। चरण - प्रारंभिक कार्य। विस्तृत पारंपरिक तकनीक

कुछ स्टोर-खरीदी गई बीयर उनकी पसंद नहीं है। उन्हें घर पर बीयर पीना पसंद है। कंपनियां और उद्यम शराब बनाने में लगे हुए हैं। दुकानों की अलमारियों पर ब्रांडों और किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला है। लोग इस पेय को पसंद करते हैं।

बीयर एक कम अल्कोहल वाला पेय है जिसमें कड़वा स्वाद और हॉप सुगंध होता है। अल्कोहलिक किण्वन द्वारा बनाया गया यह पहला पेय है। प्राचीन सुमेरियन, जो 9,000 साल पहले रहते थे, जौ माल्ट से एक पेय पीते थे। मान्यताओं के अनुसार, पूर्ववर्ती पाषाण युग में दिखाई दिए। उन दिनों लोग अनाज को किण्वित करके इसे बनाते थे। आज, होम ब्रूइंग लोकप्रिय है, क्योंकि घर में बने पेय का स्वाद स्टोर से खरीदे गए पेय से बेहतर होता है।

मैं आपको घर पर खाना बनाने की पेचीदगियों के बारे में बताऊंगा। सलाह से प्रेरित होकर, आप रसोई में एक दावत तैयार करेंगे। मुख्य बात आवश्यक सामग्री लेना है: शराब बनानेवाला का खमीर, माल्ट, हॉप्स और पानी।

कुछ लोग स्पेशल हॉप्स खरीदते हैं, मैं होममेड हॉप्स का इस्तेमाल करता हूं। मेरे देश के घर में, "मादा" हॉप्स उगते हैं, जिन्हें मैं इकट्ठा करता हूं और काटता हूं। हॉप्स अगस्त में पकते हैं। एकत्रित कच्चे माल को सुखाकर कुचल दिया जाता है। माल्ट गेहूं, जौ या राई का अंकुरित अनाज है। मैं जौ का उपयोग करता हूं। मैं अनाज या माल्ट के अर्क से बीयर पीता हूं। माल्ट उगाना आसान नहीं है, मैं इसे स्टोर में खरीदता हूं।

मैं पैन में तीन लीटर पानी डालता हूं, एक किलोग्राम चीनी डालता हूं, मिलाता हूं और उबाल लाता हूं। मैं 15 मिनट के लिए गर्म पानी में माल्ट के अर्क के साथ कंटेनर रखता हूं।
प्रक्रिया के अंत में, मैं किण्वन कटोरे में माल्ट का अर्क और चीनी की चाशनी डालता हूं। मैं मिलाता हँ।
मैं उसी बर्तन में 20 लीटर प्री-फ़िल्टर्ड पानी डालता हूँ। मुख्य बात यह है कि समाधान का तापमान किण्वन के लिए उपयुक्त है। यह 20 डिग्री है।
मैं खमीर जोड़ता हूँ। प्रक्रिया बहुत जिम्मेदार है, घर के बने पेय की गुणवत्ता पौधा के किण्वन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। ब्रेवर का खमीर माल्ट के अर्क के साथ बेचा जाता है।
मैं कंटेनर में समान रूप से और जितनी जल्दी हो सके खमीर को कंटेनर में डालता हूं। भविष्य के पेय को लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
मैं फर्मेंटेशन डिश के ढक्कन को कसकर बंद कर देता हूं ताकि हवा अंदर न जाए। मैं एक पानी निकालने की मशीन स्थापित करने के बाद - एक रबर स्टॉपर जो ढक्कन में छेद को बंद कर देता है। मैं डिवाइस में ठंडा उबला हुआ पानी डालता हूं।
मैं बंद बर्तन को 20 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में ले जाता हूं। मैं एक सप्ताह के लिए जरूरी खड़ा हूं। किण्वन के दौरान, ढक्कन न खोलें।
निर्दिष्ट समय के बाद, मैं इसे बोतल में डालता हूं और हॉप्स जोड़ता हूं - एक प्राकृतिक स्वाद। मैं प्रत्येक बोतल में कुछ हॉप शंकु डालता हूं, और उसके बाद ही मैं बोतलें भरता हूं।
मैं प्रत्येक बोतल में दो चम्मच प्रति लीटर की दर से चीनी मिलाता हूं। बोतल के बाद, मैं कॉर्क करता हूं, हिलाता हूं और 14 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए छोड़ देता हूं।
इस अवधि के बाद, घर का बना झागदार पेय सेवन के लिए उपयुक्त है।

यदि आप स्टोर से खरीदी गई बीयर से थक चुके हैं या आधुनिक उत्पादकों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो मेरी रेसिपी का उपयोग करें। वैसे आप मेहमानों को नए साल के तोहफे के तौर पर घर में बनी बीयर का गिलास भेंट कर सकते हैं।

हॉप बियर नुस्खा

होममेड बीयर का स्वाद आपको हैरान कर देगा, क्योंकि यह स्टोर से खरीदी गई बीयर से अलग है, होममेड बीयर में गुणवत्ता का एक अलग स्तर होता है।

सामग्री

खमीर - 50 जीआर।
उबलता पानी - 10 लीटर
सूखी हॉप्स - 100 जीआर।
चीनी - 600 जीआर।
गुड़ - 200 जीआर।
थोड़ा आटा

खाना बनाना

मैं हॉप्स को आटे और चीनी के साथ पीसता हूं।
मैं परिणामी मिश्रण को 10 लीटर उबलते पानी के साथ एक कटोरे में डालता हूं, मिलाता हूं और तीन घंटे के लिए जोर देता हूं।
मैं तरल को छानता हूं और इसे एक बैरल में डालता हूं। यहाँ मैं गुड़ के साथ खमीर मिलाता हूँ और मिलाता हूँ।
मैं भटकना छोड़ देता हूँ। तीन दिन से अधिक नहीं।
मैं इसे साफ बोतलों और कॉर्क में डालने के बाद।
यह पकने के लिए बीयर को एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेजना बाकी है।

ब्रेड से बियर कैसे बनाये

12वीं शताब्दी में यूरोपीय भिक्षुओं ने बीयर बनाना शुरू किया। बाद में, उनके रूसी समकक्षों ने खाना पकाने की तकनीक उधार ली। हमारे देश में लंबे समय तक घर में शराब बनाना प्रतिबंधित था, लेकिन लोकतंत्र के आगमन के साथ, सभी के पास ऐसा अवसर है।

मैं होममेड बीयर बनाने के लिए दो समय-परीक्षणित तरीकों पर विचार करूंगा, और आप एक सुविधाजनक विकल्प चुनकर, एक अद्भुत अमृत तैयार करेंगे। खाना पकाने को 3 चरणों में बांटा गया है: उबालना, किण्वन और पकना। शराब बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप एक माइक्रोब्रायरी और विशेष बियर वोर्ट खरीद सकते हैं।

सामग्री

चीनी - 200 जीआर।
माल्ट - 400 जीआर।
पटाखे - 800 जीआर।
हॉप्स - 200 जीआर।
खमीर - 35 जीआर।
पानी - 13 लीटर
काली मिर्च

खाना बनाना

एक बड़े कटोरे में मैं 100 ग्राम चीनी, 400 ग्राम माल्ट और दोगुने बिस्कुट मिलाता हूँ।
मैं दो सौ ग्राम सूखे हॉप्स पर उबलते पानी डालता हूं और कुछ काली मिर्च जोड़ता हूं।
मैं 6 लीटर गर्म पानी में 35 ग्राम खमीर पैदा करता हूं और काली मिर्च और हॉप्स का मिश्रण मिलाता हूं। मैं मिलाता हँ।
मैं परिणामस्वरूप घोल के साथ एक गर्म कमरे में एक दिन के लिए कंटेनर छोड़ देता हूं। मैं ढक्कन के साथ कवर नहीं करता। फिर मैं 100 ग्राम चीनी डालता हूं और 4 लीटर गर्म पानी में डालता हूं।
मैंने व्यंजन को एक छोटी सी आग पर रखा और 4 घंटे तक पकाएं। उबालना नहीं चाहिए।
मैं अगले दिन दोहराता हूं। तरल निकालने के बाद, घी में 3 लीटर उबला हुआ पानी डालें।
60 मिनट के बाद, तरल को फिर से निकालें और पहले शोरबा में जोड़ें। फिर मैं पौधा उबालता हूं, फोम को हटाता हूं और छानता हूं।
मैं बोतल और कसकर सील करता हूं। ठंडी जगह पर दो हफ्ते की उम्र और घर का बना बियर तैयार है।

बीयर अपनी कम कीमत, विभिन्न प्रकार की किस्मों और पैदल दूरी के कारण एक लोकप्रिय पेय है। किसी भी नजदीकी आउटलेट पर दोस्तों के साथ शाम गुजारने के लिए एक या दो बोतल खरीदना आसान है। हालांकि, क्या हम इसकी गुणवत्ता और हानिकारक एडिटिव्स की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं? दुर्भाग्य से, हमेशा नहीं।

अधिकांश प्रकार के पेय में भारी मात्रा में संरक्षक, रंजक, स्वाद और खाद्य योजक होते हैं। लाइव कोई अपवाद नहीं है।

अपनी पसंदीदा शराब को छोड़ना आवश्यक नहीं है, इसे स्वयं तैयार करना आसान है और उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करें। आज हम बात करेंगे कि बिना उपकरण के घर पर बीयर कैसे बनाई जाती है।

बिना उपकरण के घर पर बीयर कैसे बनाएं

प्राकृतिक बीयर, अपने आप से और प्यार से पीसा जाता है, इसमें एक समृद्ध स्वाद और रसीला झाग होता है, और परिरक्षकों और अन्य योजक की अनुपस्थिति के कारण अधिक स्वस्थ भी होता है। इन संकेतकों में इसके साथ एक भी स्टोर एनालॉग की तुलना नहीं की जा सकती है।

पेय के मुख्य घटक प्राकृतिक तत्व हैं: माल्ट, शराब बनानेवाला का खमीर, शुद्ध पानी और हॉप शंकु। और इसकी तैयारी के लिए महंगे विशेष उपकरण खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप पूरी तरह से कामचलाऊ रसोई के बर्तनों का प्रबंधन कर सकते हैं।

हम जवाब देंगे कि बिना विशेष उपकरण के घर पर बीयर कैसे बनाई जाती है। अनिवार्य सूची से, एक नौसिखिए शराब बनाने वाले के पास होना चाहिए:

बड़े सॉस पैन (विस्थापन सामग्री की मात्रा पर निर्भर करता है, अधिमानतः 30 लीटर से अधिक);
एक ग्लास कंटेनर या सिलेंडर (जिसमें उत्पाद सीधे किण्वित किया जाएगा);
थर्मामीटर (वॉर्ट के तापमान को ट्रैक करने के लिए);
सिलिकॉन नली, तलछट को छुए बिना बीयर को निकालने के लिए संकीर्ण;
धुंध कपड़े का एक टुकड़ा (माल्ट के लिए एक बैग बनाने के लिए लगभग 5 मीटर);
ठंडे पानी से स्नान करें (बीयर को ठंडा करने के लिए);
कैप (प्लास्टिक या कांच) के साथ फैल के लिए बोतलें;
पानी की सील;
तरल में स्टार्च परीक्षण के लिए हल्की प्लेट, आयोडीन।

महत्वपूर्ण: झागयुक्त पेय बनाने के लिए उपकरण को जीवाणुरहित करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, हानिकारक माइक्रोफ्लोरा जो पौधा में मिला है, प्रक्रिया को खराब कर देगा।

शराब बनाने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु पानी की गुणवत्ता की आवश्यकताएं हैं। यह अशुद्धियों और गंधों के बिना साफ होना चाहिए। वसंत या बोतलबंद लेना बेहतर है। इससे घर का बना बीयर खुद बनाना ज्यादा महंगा नहीं होगा, और स्वाद ज्यादा साफ और नरम होगा।

आसान हॉप पकाने की विधि

घर का बना बियर, अपने हाथों से पीसा जाता है, एक सच्चे पारखी के लिए उतना ही मायने रखता है जितना कि एक चॉकलेट फैक्ट्री विली वोंका के लिए। हालांकि, अगर कोई शराब बनाने का अनुभव नहीं है, तो यह सबसे सरल से शुरू करने लायक है, ताकि परिणाम अपेक्षाओं से अधिक हो और आगे के प्रयोगों को प्रेरित करे।

हम हॉप उपकरण के बिना घर पर बीयर बनाने का एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

शुद्ध पानी - 27 लीटर;
हॉप्स (अम्लता 4.5% से अधिक नहीं) - 50 ग्राम से थोड़ा कम;
माल्ट - 3 किलो;
खमीर - 30 ग्राम;
चीनी - 200 जीआर। (प्रति 1 लीटर तरल - 8 ग्राम)।

सभी बुनियादी सामग्री दुकानों या विशेष दुकानों में आसानी से मिल जाती हैं, लेकिन उनके लिए कुछ आवश्यकताएं हैं:

माल्ट। इसे चेक या जर्मन उत्पादन से खरीदना बेहतर है, क्योंकि। घरेलू गुणवत्ता में काफी घटिया है। रंग पर ध्यान दें, गुणवत्ता वाले उत्पाद में यह सफेद होता है। स्वाद थोड़ा मीठा और महक सुखद होनी चाहिए। यदि आप पिसा हुआ माल्ट खरीदते हैं, तो भूसी क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, यह एक प्राकृतिक फिल्टर है;
छलांग। यह कड़वा या सुगंधित हो सकता है, यहां हर कोई स्वाद के लिए चुनता है। लेकिन गुणवत्ता वाले उत्पाद के शंकु का रंग लाल या पीला होना चाहिए;
यीस्ट। विशेष बियर और उच्चतम गुणवत्ता लेना सुनिश्चित करें। आखिरकार, किण्वन की प्रक्रिया उन पर निर्भर करती है।

खाना बनाना:

पैन में पानी (25 लीटर) डालें, 80 डिग्री तक गर्म करें (तापमान मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करना न भूलें);
हम माल्ट बैग तैयार करते हैं: हम एक वर्ग मीटर मीटर प्राप्त करने के लिए 4-5 परतों में चीज़क्लोथ को मोड़ते हैं। हम बीच में माल्ट डालते हैं, इसे बांधते हैं और इसे लगभग डेढ़ घंटे के लिए पानी में डुबो देते हैं। तापमान लगभग 72 डिग्री बनाए रखा जाना चाहिए। तैयार बियर की ताकत कम होगी, लेकिन स्वाद बहुत अधिक तीव्र हो जाएगा।
समय बीत जाने के बाद, स्टार्च की उपस्थिति के लिए आयोडीन परीक्षण करना आवश्यक है: एक प्लेट में लगभग 10 मिलीलीटर डालें। काढ़ा, आयोडीन की एक बूंद जोड़ें। अगर रंग बदलकर नीला हो गया है, तो और 15 मिनट तक उबालें। यदि उस समय तक सब कुछ तैयार है, तो 80 डिग्री पर 5 मिनट पर्याप्त है;
अब हम माल्ट बैग को निकाल कर बचे हुए 2 लीटर पानी में धो लें। फिर हम उन्हें तरल की मुख्य मात्रा में जोड़ते हैं। यह हेरफेर आपको फ़िल्टरिंग प्रक्रिया को बायपास करने की अनुमति देता है;
अब परिणामी शोरबा को उबलने दें और इसमें 1/3 हॉप्स डालें। आधे घंटे बाद, दूसरा भाग, 40 मिनट के बाद - शेष तीसरा। एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
जंगली खमीर से संक्रमण से बचने के लिए अब बियर को बहुत जल्दी (शाब्दिक रूप से आधे घंटे से 24 डिग्री के भीतर) ठंडा करना आवश्यक है। हम पैन को बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करते हैं (खारे पानी के साथ सर्वोत्तम प्रभाव के लिए), चीज़क्लोथ के माध्यम से दूसरे कंटेनर में तीन बार फ़िल्टर करें।
अगला कदम शराब बनाने वाले के खमीर को वोर्ट में मिलाना है। उन्हें पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पतला होना चाहिए, फिर तरल के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। पानी की सील लगाने के बाद हम उसे डेढ़ हफ्ते के लिए किसी अंधेरी जगह पर घूमने के लिए भेज देते हैं। पानी की सील कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ेगी। जैसे ही प्रक्रिया बंद हो जाती है (एक दिन में एक भी बुलबुला नहीं होगा), आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। वैसे, किण्वन के अंत में, बियर एक हल्का सुखद छाया प्राप्त करेगा।
पेय को कार्बन डाइऑक्साइड से भरने के लिए, इसमें फोम मिलाएं और स्वाद में सुधार करें, कार्बोनाइजेशन करना आवश्यक है। निष्फल बोतलों में चीनी डालें (8 ग्राम प्रति 1 लीटर बीयर)। अब रबर की नली के माध्यम से तरल को कंटेनर में सावधानी से डालें, कोशिश करें कि पैन के तल पर तलछट को न छुएं।
पेय को "साँस लेने" के लिए, गर्दन के किनारे पर लगभग दो सेंटीमीटर नहीं जोड़ना आवश्यक है। हम कसकर सील करते हैं। इस अवधि के दौरान, द्वितीयक किण्वन शुरू होता है, जो बियर को अंतिम रूप देगा।
हम फोम मास्टरपीस को 2 या 3 सप्ताह के लिए 23 डिग्री (लेकिन अधिमानतः 20 से कम नहीं) के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में पकने के लिए भेजते हैं। एक सप्ताह के बाद, बोतलों को समय-समय पर हिलाना चाहिए।
परिपक्वता के बाद, ऐसी बीयर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है और श्रम-गहन नहीं है। और जब आप बोतल को खोलते हैं और अपने काम के परिणामों का स्वाद चखते हैं तो बिताया गया सारा समय भुगतान से अधिक होगा।

बिना उपकरण के घर पर बीयर कैसे बनाएं: वीडियो

खाना पकाने से पहले, हम सुझाव देते हैं कि बिना उपकरण के घर पर बीयर कैसे बनाई जाए, इस पर कुछ वीडियो देखें।

क्या विशेष उपकरण के बिना घर पर बीयर बनाना संभव है?

अधिकांश बीयर पारखी अपना खुद का बनाने की कोशिश करना पसंद करेंगे, लेकिन पाते हैं कि यह केवल एक मिनीब्रीरी या अन्य महंगे उपकरण के साथ किया जा सकता है और अतिरिक्त पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं।

और ठीक ही है, क्योंकि ऐसा नहीं है। इस तरह के सामानों के निर्माताओं द्वारा यह मिथक हम पर बहुत थोपा जाता है, वैसे, आप उनसे बीयर बनाने के लिए तैयार कॉन्संट्रेट भी खरीद सकते हैं। लेकिन क्या यह स्वाभाविक होगा और क्या यह किसी भी दुकान में खुलेआम बिकने वाले सामान से बहुत अलग होगा? और उपकरण और कच्चे माल की लागत को देखते हुए, इस तरह के पेय की लागत सबसे महंगी स्टोर किस्मों से भी अधिक होगी।

कम गुणवत्ता वाली शराब के लिए महंगे उपकरण खरीदने या स्टोर पर जाने में जल्दबाजी न करें। इस रेसिपी के अनुसार अपनी खुद की बीयर बनाएं और इसके अनोखे स्वाद की सराहना करें।

हमारी वेबसाइट पर और भी दिलचस्प बातें।

बहुत से लोग सोचते हैं कि घर पर अच्छी गुणवत्ता वाली बीयर बनाने के लिए, आपको एक मिनी-शराब की भठ्ठी खरीदने की ज़रूरत है, लेकिन यह कथन गलत है। कुल मिलाकर, महंगे उपकरण निर्माताओं द्वारा सीधे लोगों पर थोपे जाते हैं, यह एक मार्केटिंग चाल है, इससे ज्यादा कुछ नहीं। उपकरण के साथ, बिक्री प्रबंधक कमजोर पड़ने और किण्वन के लिए तैयार किए गए ध्यान को "चूसने" में खुश है। इससे बचने के लिए बियर बनाने के महत्वपूर्ण पहलुओं और क्लासिक रेसिपी पर विचार करें।

घरेलू बियर के लिए सामग्री

घर पर बीयर बनाने के लिए, पहला कदम उन मुख्य घटकों से खुद को परिचित करना है जिनकी आपको आवश्यकता होगी। प्रत्येक घटक की अपनी विशेषताएं हैं और कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

माल्टो
आदर्श रूप से, एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद पानी में नहीं डूबता है, एक सुखद सुगंध का उत्सर्जन करता है, एक मीठा स्वाद और एक व्हीप्ड आकार होता है। जब खुले में काटा जाता है, तो एक गुणवत्ता वाले माल्ट के अंदर का रंग सफेद होता है, न तो भूरा और न ही लाल।

बीयर के मुख्य घटक के रूप में उत्पाद का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, इसे पहले 14 से 27 डिग्री के तापमान पर भिगोकर उगाया जाना चाहिए, फिर हटा दिया और सुखाया जाना चाहिए।

अंतिम बिंदु सबसे महत्वपूर्ण है, भविष्य के झागदार पेय का रंग माल्ट के सही सुखाने पर निर्भर करता है। अगर आप डार्क बीयर चाहते हैं, तो माल्ट को हल्के से टोस्ट करके ओवन में सुखाएं। यदि आपका लक्ष्य हल्के रंग की बीयर बनाना है, तो माल्ट को प्राकृतिक रूप से सुखाएं।

सुखाने के बाद, अनाज (धूल नहीं) बनने तक उत्पाद को सुविधाजनक तरीके से पीसना आवश्यक है। उपरोक्त सभी चरणों में आपको 4 से 6 दिन लगेंगे।

पानी
बियर बनाने के लिए आर्टिसियन कुएं के शुद्ध पानी का ही उपयोग किया जाता है। खरीदे गए पानी का मुख्य लाभ पूरी तरह से प्रसंस्करण और बैक्टीरियोलॉजिकल नियंत्रण माना जाता है। यदि इसे खरीदना संभव नहीं है, तो तरल को पहले से छान लें और इसे दो दिनों तक खड़े रहने दें। पानी में अजीब स्वाद, गंध और उससे भी ज्यादा रंग नहीं होना चाहिए।

छलांग
भविष्य की बीयर का घनत्व और स्वाद सही विकल्प पर निर्भर करता है। कच्चे माल पर ध्यान से विचार करें, पीले-हरे या लाल रंगों के शंकु को वरीयता दें, जिसमें तराजू के नीचे पीले-बेज धूल मौजूद हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि धक्कों को गंदा हरा या भूरा नहीं होना चाहिए।

यीस्ट
यहां सब कुछ बहुत आसान है। झागदार बियर बनाने के लिए लाइव ब्रेवर के खमीर का उपयोग किया जाता है। यदि आपको बीयर नहीं मिल रही है, तो नियमित लें।

चीनी
उत्पाद कार्बन डाइऑक्साइड के साथ बीयर को स्वाभाविक रूप से संतृप्त करने का कार्य करता है। ब्राउन (बेंत) चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है। राशि की सटीक गणना के लिए, अनुपात द्वारा निर्देशित होना आवश्यक है: 1 लीटर बीयर 9 ग्राम के लिए होती है। दानेदार चीनी।

आइए आपके लिए एक क्लासिक रेसिपी पेश करते हैं, जिसकी बदौलत आप आउटपुट पर डार्क और लाइट दोनों तरह की बीयर प्राप्त कर सकते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह सब माल्ट को सुखाने की तकनीक पर निर्भर करता है।

आवश्यक सामग्री:

हॉप शंकु - 50 जीआर।
शुद्ध पानी - 27 एल।
जौ माल्ट - 3.5 किग्रा।
जीवित शराब बनानेवाला खमीर - 30 जीआर।
चीनी - 210 जीआर।

आवश्यक उपकरण:

तैयार उत्पाद को भरने के लिए गहरे रंग की प्लास्टिक की बोतलें।
7-8 मीटर धुंध। उबलते पौधा के लिए 27-30 लीटर के लिए तामचीनी बर्तन।
एक तंग-फिटिंग ढक्कन (अधिमानतः एक पानी की मुहर) के साथ संरचना को किण्वित करने के लिए एक कंटेनर।
सटीक तापमान नियंत्रण के लिए थर्मामीटर। पेय डालने के लिए 1-1.5 सेमी के व्यास के साथ रबर या सिलिकॉन नली।
पौधा को अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़े से भरे स्नान की आवश्यकता होती है।
स्टार्च की उपस्थिति का निर्धारण करने के लिए सफेद कंटेनर और आयोडीन। संरचना को मिलाने के लिए एक लंबे हैंडल के साथ हाइड्रोमीटर, साथ ही एक लकड़ी का रंग।

चरण संख्या 1। साधन नसबंदी
घर पर बीयर बनाने का एक महत्वपूर्ण बिंदु पूर्ण बाँझपन है। अन्यथा, आपको बीयर नहीं मिलेगी, बल्कि काढ़ा मिलेगा। औजारों को पहले से धो लें, उन्हें गर्म पानी से डुबो दें, सूखा पोंछें और नमी के वाष्पित होने तक सुखाएं। थर्मामीटर को उबलते पानी से नहीं डालना चाहिए, इसे गीले स्पंज से पोंछ लें।

चरण संख्या 2। पौधा तैयारी
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इसके साथ बाद के काम के लिए पौधा तैयार करें (भिगोना, उगाना, सुखाना, पीसना)। पैन में 24 लीटर साफ पानी डालें (3 लीटर छोड़ दें), मिश्रण को उबाल लें, तापमान 80 डिग्री पर रखें।

पौधा जलने से रोकने के लिए, 1 * 1 मीटर (इसे 3 परतों में मोड़ें) को मापने के लिए धुंध का एक बैग बनाएं। उसके बाद, माल्ट को एक बैग में ले जाकर उबलते पानी के बर्तन में डुबो दें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें, रचना को 1.5 घंटे तक पकाएं, लगातार तापमान की निगरानी करें, यह 62 और 73 डिग्री के बीच होना चाहिए।

महत्वपूर्ण!
यदि आप एक मजबूत पेय चाहते हैं, तो 62 डिग्री तक चिपके रहें, यदि लक्ष्य एक तीव्र स्वाद के साथ बियर बनाना है, तो तापमान 71-72 डिग्री पर रखें। सबसे अच्छा विकल्प पौधा को 65-66 डिग्री पर उबालना है। इस मामले में, बीयर काफी समृद्ध और मध्यम स्वाद के साथ 4% ताकत होगी।

स्टेज नंबर 3. स्टार्च की जांच
1.5 घंटे के बाद, स्टार्च की उपस्थिति के लिए, या इसकी अनुपस्थिति के लिए, पौधा की जांच करना आवश्यक है। इन उद्देश्यों के लिए, एक सफेद तश्तरी लें, 20 मिलीलीटर स्कूप करें। एक कंटेनर में डालना और डालना।

उसके बाद, आयोडीन के घोल की 2 बूंदें डालें और परिणाम का मूल्यांकन करें। यदि रचना का रंग नीला हो गया है, तो खाना पकाने का समय एक घंटे के एक और चौथाई तक बढ़ा दें। यदि छाया समान रहती है, तो स्टार्च नहीं होता है, इसलिए अगले चरण पर आगे बढ़ें।

गर्मी जोड़ें और पौधा का तापमान 80 डिग्री तक लाएं। इस मोड में मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर बैग को रचना के साथ हटा दें।

शेष 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी को एक अलग सॉस पैन में डालें और इसे 80 डिग्री के तापमान पर उबाल लें। इसके बाद, इस पानी में माल्ट के बैग को धो लें और पहले बर्तन में तरल डालें।

स्टेज नंबर 4. हॉप्स के साथ पौधा मिलाना
पहले बुलबुले दिखाई देने तक वोर्ट को उबाल लें, या यों कहें। अगला, ठीक 17 जीआर जोड़ें। हॉप शंकु, आधे घंटे के लिए रचना उबाल लें, फिर एक और 15 जीआर जोड़ें। हॉप्स 45 मिनट तक उबालना जारी रखें, फिर बची हुई कलियाँ डालें। मिश्रण को मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक, कुल मिलाकर कम से कम 95 मिनट तक पकाएँ।

चरण संख्या 5. कंपाउंड कूलिंग
इस स्तर पर, पेय की संरचना में जीवाणुनाशक रसौली का खतरा होता है, इसलिए निर्देशों का सख्ती से पालन करें, संकोच न करें।

पैन को सावधानी से लें और इसे बाथरूम में स्थानांतरित करें, इसे बर्फ के पानी में डालें और इसे 25 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। इस चरण में लगभग 20-25 मिनट लगेंगे, थर्मामीटर से लगातार तापमान की जांच करें।

वांछित मोड पर पहुंचने के बाद, एक दूसरा कंटेनर तैयार करें, जो किण्वन के लिए है। उस पर चीज़क्लोथ को 5 परतों में मोड़ें, फिर ध्यान से पहली बार पौधा डालें। रचना को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, पहले कंटेनर से दूसरे और पीछे तक 3 बार आधान दोहराना आवश्यक है।

चरण संख्या 6. किण्वन प्रक्रिया
खमीर को पौधा के साथ मिलाने से पहले, इसे गर्म उबले हुए पानी से पतला करें और सक्रिय होने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें (निर्देशों में सटीक उम्र बढ़ने का संकेत दिया गया है)। समय के अंत में, उन्हें पौधा में डालें और एक लकड़ी के रंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

तापमान शासन को सटीक रूप से बनाए रखने के लिए, जो कि घर का बना बियर बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, आपको पहले से ही खमीर के प्रकार से परिचित होना चाहिए।

यदि लेबल इंगित करता है कि खमीर शीर्ष-किण्वन है, तो उन्हें 1 9 से 23 डिग्री के तापमान पर पौधा में जोड़ा जाता है।

तल-किण्वन खमीर के लिए, उन्हें 7-15 डिग्री के तापमान पर पौधा में जोड़ा जाना चाहिए।

वॉर्ट को यीस्ट के साथ मिलाने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और इसे एक अंधेरे कमरे में ले जाएं। जिस तापमान पर यीस्ट काम करता है उस तापमान को लगातार बनाए रखते हुए 1.5 सप्ताह के लिए छोड़ दें। 10 दिनों के बाद, खमीर सक्रिय चरण से निष्क्रिय अवस्था में चला जाता है, तब तक बीयर हल्की हो जाएगी।

पेय की तत्परता निर्धारित करने के लिए, हाइड्रोमीटर का उपयोग करें। 2 चरणों में संकेतक लें, जिसमें पहले के 12 घंटे बाद दूसरा किया जाता है। यदि नमूनों में अंतर महत्वहीन (सौवां) है, तो बेझिझक आगे जोड़तोड़ के साथ आगे बढ़ें। ऐसे मामलों में जहां संकेतक महत्वपूर्ण रूप से उतार-चढ़ाव करते हैं, किण्वन प्रक्रिया को और 2 दिनों के लिए बढ़ा दें।

स्टेज नंबर 7. बॉटलिंग और कार्बोनेशन
इस चरण में कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय को संतृप्त करना शामिल है, यह फोम की उपस्थिति और संबंधित स्वाद संवेदनाओं के लिए किया जाना चाहिए।

भरी जाने वाली बोतलों को स्टरलाइज़ करें, सुखाएं और 9 ग्राम की दर से दानेदार चीनी डालें। प्रति 1 लीटर रचना। चीनी के कारण, हल्की किण्वन शुरू हो जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप बीयर कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त हो जाएगी।

नली को बर्तन में रखें ताकि वह नीचे, दीवारों या पेय की सतह को न छुए। ट्यूब को बीच में सीधा रखें। नली के दूसरे सिरे को बोतल में रखें और गर्दन से 2 सेमी पीछे हटते हुए इसे भरें।

बॉटलिंग के अंत में, ढक्कन को कसकर बंद करें और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि कमरे/कैबिनेट में तापमान लगातार 21-23 डिग्री पर बना रहे। इस मामले में, पिछले दो हफ्तों में आपको पेय को रोजाना हिलाना होगा। जब कार्बोनेशन समाप्त हो जाए, तो बोतलों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ले जाएं।

प्रक्रिया पूरी हो गई है, लेकिन यदि आप बीयर को 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं तो आप स्वाद के अनुभव को बेहतर बना सकते हैं। अंत में, आपके प्रयासों के लिए धन्यवाद, उत्पादन 23 लीटर उच्च गुणवत्ता वाला होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, 4-4.5% की ताकत के साथ असली बियर।

उत्पाद को एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में 8 महीने से अधिक समय तक बिना बंद किए स्टोर करें। जैसे ही आप बोतल खोलते हैं, शेल्फ लाइफ 2 दिनों तक कम हो जाएगी। अगर बोतलें पारदर्शी हैं, तो उन्हें गहरे रंग के बैग में लपेटें।

शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी - 11 लीटर, गुड़ - 0.55 लीटर, जीवित शराब बनाने वाला खमीर - 150 मिली, हॉप्स - 50 मिली।

तामचीनी के बर्तन में 11 लीटर पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर धारा में डालें। आँच को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि गुड़ की विशेषता सुगंध गायब न हो जाए।
धुंध का एक छोटा बैग सीना, इसमें हॉप्स डालें और इसे पानी में भेजें, मध्यम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। आँच बंद कर दें, हॉप कोन को हटा दें, मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
चीज़क्लोथ के माध्यम से रचना को तनाव दें, धीरे-धीरे हिलाते हुए खमीर में डालें।
बॉटलिंग, लेकिन कॉर्क नहीं। गर्दन के क्षेत्र में झाग आने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
अगला, फोम को हटा दें, बोतलों को कैप के साथ बंद करें, बीयर को 7-10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

जुनिपर आधारित बियर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:जीवित शराब बनाने वाले का खमीर - 100 जीआर।, जुनिपर बेरीज - 800 जीआर।, शुद्ध पानी - 8 एल।, तरल शहद - 180 जीआर।

तामचीनी के बर्तन में पानी डालें, ढककर 15 मिनट तक उबालें। अवधि के अंत में, जुनिपर डालें, मध्यम आँच पर और 45 मिनट तक पकाएँ।
धुंध की 4 परतों के माध्यम से रचना को कई बार तनाव दें, मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
तरल शहद में डालो, लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाएं, शराब बनानेवाला खमीर जोड़ें। हिलाओ और ढक्कन को कसकर बंद कर दो। पेय को एक अंधेरे अलमारी में किण्वन के लिए रखें।
यीस्ट को ऊपर उठाने के बाद कंपोजिशन, बोतल को मिला लें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें। लगभग 7-10 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह में डालें।

यदि आप आवश्यक घटकों और उपकरणों की उपलब्धता का पहले से ध्यान रखते हैं तो होममेड बीयर बनाना मुश्किल नहीं है। प्रारंभिक चरण की उपेक्षा न करें, यह आगे पकने की दिशा निर्धारित करता है। कंटेनरों को सावधानी से स्टरलाइज़ करें और तापमान शासन का पालन करना सुनिश्चित करें। माल्ट को प्राकृतिक रूप से सुखाएं या मनचाही बियर पाने के लिए इसे ओवन में भूनें।

वीडियो: घर पर असली ग्रेन बियर बनाएं

बीयर एक कम अल्कोहल वाला पेय है जिसमें कड़वा स्वाद और हॉप सुगंध होता है। अल्कोहलिक किण्वन द्वारा बनाया गया यह पहला पेय है। प्राचीन सुमेरियन, जो 9,000 साल पहले रहते थे, जौ माल्ट से एक पेय पीते थे। मान्यताओं के अनुसार, पूर्ववर्ती पाषाण युग में दिखाई दिए। उन दिनों लोग अनाज को किण्वित करके इसे बनाते थे।

आज, होम ब्रूइंग लोकप्रिय है, क्योंकि घर में बने पेय का स्वाद स्टोर से खरीदे गए पेय से बेहतर होता है।

माल्ट गेहूं, जौ या राई का अंकुरित अनाज है। मैं जौ का उपयोग करता हूं। मैं अनाज या माल्ट के अर्क से बीयर पीता हूं। माल्ट उगाना आसान नहीं है, मैं इसे स्टोर में खरीदता हूं।

वीडियो टिप्स

क्लासिक नुस्खा

बीयर बनाने के लिए, आपको पौधा के लिए एक बड़े बर्तन, एक किण्वन टैंक, एक थर्मामीटर, एक पानी निकालने की मशीन, एक लकड़ी का चम्मच, एक साइफन ट्यूब और, ज़ाहिर है, कॉर्क के साथ बोतलों की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

मैं पैन में तीन लीटर पानी डालता हूं, एक किलोग्राम चीनी डालता हूं, मिलाता हूं और उबाल लाता हूं। मैं 15 मिनट के लिए गर्म पानी में माल्ट के अर्क के साथ कंटेनर रखता हूं।
प्रक्रिया के अंत में, मैं किण्वन कटोरे में माल्ट का अर्क और चीनी की चाशनी डालता हूं। मैं मिलाता हँ।
मैं उसी बर्तन में 20 लीटर प्री-फ़िल्टर्ड पानी डालता हूँ। मुख्य बात यह है कि समाधान का तापमान किण्वन के लिए उपयुक्त है। यह 20 डिग्री है।
मैं खमीर जोड़ता हूँ। प्रक्रिया बहुत जिम्मेदार है, घर के बने पेय की गुणवत्ता पौधा के किण्वन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। ब्रेवर का खमीर माल्ट के अर्क के साथ बेचा जाता है।
मैं कंटेनर में समान रूप से और जितनी जल्दी हो सके खमीर को कंटेनर में डालता हूं। भविष्य के पेय को लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
मैं फर्मेंटेशन डिश के ढक्कन को कसकर बंद कर देता हूं ताकि हवा अंदर न जाए। मैं एक पानी निकालने की मशीन स्थापित करने के बाद - एक रबर स्टॉपर जो ढक्कन में छेद को बंद कर देता है। मैं डिवाइस में ठंडा उबला हुआ पानी डालता हूं।
मैं बंद बर्तन को 20 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में ले जाता हूं। मैं एक सप्ताह के लिए जरूरी खड़ा हूं। किण्वन के दौरान, ढक्कन न खोलें।
निर्दिष्ट समय के बाद, मैं इसे बोतल में डालता हूं और हॉप्स जोड़ता हूं - एक प्राकृतिक स्वाद। मैं प्रत्येक बोतल में कुछ हॉप शंकु डालता हूं, और उसके बाद ही मैं बोतलें भरता हूं।
मैं प्रत्येक बोतल में दो चम्मच प्रति लीटर की दर से चीनी मिलाता हूं। बोतल के बाद, मैं कॉर्क करता हूं, हिलाता हूं और 14 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए छोड़ देता हूं।
इस अवधि के बाद, घर का बना झागदार पेय सेवन के लिए उपयुक्त है।

हॉप बियर नुस्खा

सामग्री:

खमीर - 50 जीआर।
उबलता पानी - 10 लीटर
सूखी हॉप्स - 100 जीआर।
चीनी - 600 जीआर।
गुड़ - 200 जीआर।
थोड़ा आटा

खाना बनाना:

मैं हॉप्स को आटे और चीनी के साथ पीसता हूं।
मैं परिणामी मिश्रण को 10 लीटर उबलते पानी के साथ एक कटोरे में डालता हूं, मिलाता हूं और तीन घंटे के लिए जोर देता हूं।
मैं तरल को छानता हूं और इसे एक बैरल में डालता हूं। यहाँ मैं गुड़ के साथ खमीर मिलाता हूँ और मिलाता हूँ।
मैं भटकना छोड़ देता हूँ। तीन दिन से अधिक नहीं।
मैं इसे साफ बोतलों और कॉर्क में डालने के बाद।
यह पकने के लिए बीयर को एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेजना बाकी है।

ब्रेड से बियर कैसे बनाये

मैं होममेड बीयर बनाने के लिए दो समय-परीक्षणित तरीकों पर विचार करूंगा, और आप एक सुविधाजनक विकल्प चुनकर, एक अद्भुत अमृत तैयार करेंगे।

खाना पकाने को 3 चरणों में बांटा गया है: उबालना, किण्वन और पकना।

शराब बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप एक माइक्रोब्रायरी और विशेष बियर वोर्ट खरीद सकते हैं।

सामग्री:

चीनी - 200 जीआर।
माल्ट - 400 जीआर।
पटाखे - 800 जीआर।
हॉप्स - 200 जीआर।
खमीर - 35 जीआर।
पानी - 13 लीटर
काली मिर्च

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में मैं 100 ग्राम चीनी, 400 ग्राम माल्ट और दोगुने बिस्कुट मिलाता हूँ।
मैं दो सौ ग्राम सूखे हॉप्स पर उबलते पानी डालता हूं और कुछ काली मिर्च जोड़ता हूं।
मैं 6 लीटर गर्म पानी में 35 ग्राम खमीर पैदा करता हूं और काली मिर्च और हॉप्स का मिश्रण मिलाता हूं। मैं मिलाता हँ।
मैं परिणामस्वरूप घोल के साथ एक गर्म कमरे में एक दिन के लिए कंटेनर छोड़ देता हूं। मैं ढक्कन के साथ कवर नहीं करता। फिर मैं 100 ग्राम चीनी डालता हूं और 4 लीटर गर्म पानी में डालता हूं।
मैंने व्यंजन को एक छोटी सी आग पर रखा और 4 घंटे तक पकाएं। उबालना नहीं चाहिए।
मैं अगले दिन दोहराता हूं। तरल निकालने के बाद, घी में 3 लीटर उबला हुआ पानी डालें।
60 मिनट के बाद, तरल को फिर से निकालें और पहले शोरबा में जोड़ें। फिर मैं पौधा उबालता हूं, फोम को हटाता हूं और छानता हूं।
मैं बोतल और कसकर सील करता हूं। ठंडी जगह पर दो हफ्ते की उम्र और घर का बना बियर तैयार है।

असली अनाज बियर बनाने का वीडियो

घर का बना इंस्टेंट बियर

सामग्री:

माल्ट - 200 जीआर।
हॉप्स - 200 जीआर।
खमीर - 35 जीआर।
पानी - 10 लीटर

खाना बनाना:

मैं दो सौ ग्राम कसा हुआ हॉप्स को समान मात्रा में ग्राउंड माल्ट के साथ मिलाता हूं। मैं परिणामस्वरूप मिश्रण को एक लिनन बैग में डालता हूं।
एक बड़े कंटेनर में बैग के माध्यम से, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। मैं बैग में गाढ़ा मिलाता हूं, 10 लीटर घोल को छानता हूं और ठंडा करता हूं।
मैं एक घोल के साथ एक कंटेनर में गर्म पानी में पतला 35 ग्राम खमीर मिलाता हूं। मैं इसे दो दिनों के लिए घूमने के लिए छोड़ देता हूं।
खमीर के बाद नीचे तक डूब जाएगा। मैं अपनी होममेड बीयर को बोतल में भरकर सील कर देता हूं।
मैं बोतलों को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।

खुद का घर शराब की भठ्ठी

अब आप घर पर ड्रिंक तैयार कर सकते हैं। आपने देखा है कि इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। इसे किसके साथ पीना है, खुद तय करें। मेरी राय में, घर का बना बियर अच्छी तरह से चला जाता है

कुछ लोग सोचते हैं कि बिना उपकरण के घर पर बीयर कैसे बनाई जाए। आखिरकार, यहां तक कि सबसे सरल नुस्खा में बहुत समय लगेगा और कुछ वित्तीय लागतों की आवश्यकता होगी।

लेकिन अगर आप रासायनिक योजक के बिना असली शराब पीना चाहते हैं, तो आप एक विशेष स्टोर को देखकर कार्य को सरल बना सकते हैं।

यह इसमें है कि आप एक अंधेरे या हल्के संस्करण के लिए विशेष शराब बनानेवाला खमीर, हॉप्स और माल्ट खरीद सकते हैं।

घर पर पारंपरिक बियर बनाने के सभी चरण

तकनीक का अध्ययन करना और सरल तरीके से बिना उपकरण के घर पर बीयर कैसे पीना है, यह समझना महत्वपूर्ण है, सबसे पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यक उपकरणों से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है।

खरीदने की जरूरत है:

30 लीटर का एक बर्तन;
5 मीटर लंबा धुंध;
कंटेनर जिसमें पेय किण्वन करेगा;
सिलिकॉन नली;
पौधा ठंडा करने के लिए कंटेनर;
भंडारण के लिए डार्क प्लास्टिक की बोतलें।

साथ ही, एक थर्मामीटर, एक हाइड्रोमीटर (शर्करा के स्तर को मापने के लिए) और कांच की बोतलें, जिसमें इसे भविष्य में संग्रहीत किया जाएगा, उपयोगी होगी। सभी उपकरणों को थर्मल रूप से इलाज किया जाना चाहिए और सूखा मिटा दिया जाना चाहिए।

सामग्री:

फ़िल्टर्ड पानी - 32 एल;
जौ माल्ट - 5 किलो;
हॉप्स - 45 ग्राम;
शराब बनानेवाला का खमीर - 25 ग्राम;
चुकंदर चीनी (8 ग्राम प्रति 1 लीटर बीयर की दर से)।

खाना बनाना:

हम हॉप्स को 3 बराबर भागों में विभाजित करते हैं ताकि भविष्य में सामग्री को तौलने से विचलित न हों। हम बाथरूम में बर्फ का पानी इकट्ठा करते हैं और उसमें एक कंटेनर डालते हैं, वोर्ट को छानने के लिए धुंध का एक टुकड़ा तैयार करते हैं।

पैन में 25 लीटर पानी डालें और 80 डिग्री तक गर्म करें। हम धुंध से एक बैग बनाते हैं, जिसमें हम माल्ट डालते हैं और इसे गर्म तरल में डुबोते हैं। अगला, हम 1.5 घंटे के लिए तापमान को 65 से 72 डिग्री तक बनाए रखने की कोशिश करते हैं, न्यूनतम आग लगाते हैं, या स्टोव को चालू और बंद करते हैं। इस अवधि के दौरान, माल्ट मीठा हो जाएगा और पौधा मीठा हो जाएगा।

क्या आप बियर पसंद करते है?
वोट

हम वार्म-अप को 5 मिनट के लिए 80 डिग्री तक बढ़ाते हैं। हम धुंध को बाहर निकालते हैं और इसे शेष 7 लीटर पानी में डुबोते हैं, शेष शक्कर को धोते हैं, निचोड़ते हैं। यह तरल गर्म पौधा में जोड़ा जाता है।
मध्यम आँच पर पानी को उबाल लें, परिणामस्वरूप झाग हटा दें और हॉप्स डालें। हम 15 मिनट तक पकाते हैं।

हम दूसरा भाग बिछाते हैं और 50 मिनट तक उबालते हैं। हॉप्स के अंतिम भाग को जोड़ने के बाद, पेय को एक और 10 मिनट के लिए काढ़ा करें।
हम पैन को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में चीज़क्लोथ के माध्यम से तीन बार फ़िल्टर करते हैं और ठंडा करते हैं।
निर्देशों के अनुसार खमीर को पतला करें और पौधा में डालें, मिलाएँ और 30 लीटर की बोतल या जार में डालें। हम एक कमरे में स्थानांतरित करते हैं जहां 18-20 डिग्री के तापमान शासन का निरीक्षण करना संभव है। हम पानी की सील को बंद कर देते हैं और 7-10 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो हम कंटेनर के गले पर एक चिकित्सा दस्ताने डालते हैं, पहले उसमें जिप्सी सुई से छेद कर देते हैं। हम इसे आधार पर चिपकने वाली टेप से लपेटते हैं ताकि यह किण्वन के दौरान निकलने वाली गैसों के दबाव में न उड़े।

प्रक्रिया पहले दिन के भीतर शुरू हो जाएगी और धीरे-धीरे कम हो जाएगी। जब गैस का उत्सर्जन बंद हो जाए, तो आप पानी की सील को हटा सकते हैं।
हम इसे सामग्री में इंगित योजना के अनुसार बीयर के भंडारण के लिए बोतलों में जोड़ते हैं और कार्बोनाइजेशन की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं, अर्थात् पेय को कार्बन डाइऑक्साइड से भरना। ऐसा करने के लिए, बीयर की बोतल के नीचे नली को नीचे करें, लेकिन नीचे को न छुएं। हम हवा को अपनी ओर खींचते हैं और जब पेय डाला जाता है, तो हम उसमें बोतलें भरते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे गर्दन तक न भरें। हम कुछ सेंटीमीटर छोड़ते हैं ताकि बीयर "साँस" ले और कसकर ढक्कन को मोड़ दे। यह दूसरी किण्वन प्रक्रिया शुरू करेगा - कार्बोनाइजेशन।

हम कंटेनर को एक कमरे में स्थानांतरित करते हैं जहां तापमान 20-23 डिग्री पर बना रहता है और इसे 2-3 सप्ताह के लिए आराम से छोड़ देता है। 7 दिनों के बाद, बोतलों को थोड़ा हिलाया जाना चाहिए और इस प्रक्रिया को किण्वन अवधि के अंत तक दोहराया जाना चाहिए। फिर कम अल्कोहल वाले पेय को रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

जैसा कि यह निकला, बिना उपकरण के घर पर बीयर बनाना आसान है यदि आप एक साधारण नुस्खा के निर्देशों का पालन करते हैं और निर्माण तकनीक का पालन करते हैं। एक स्वादिष्ट पेय में शरीर के लिए हानिकारक परिरक्षकों और अशुद्धियों को शामिल नहीं किया जाएगा।