खट्टा क्रीम सॉस में मांस. खट्टा क्रीम सॉस में नरम पोर्क खट्टा क्रीम सॉस में स्टू पोर्क

हम आपके ध्यान में उत्कृष्ट पोर्क व्यंजन प्रस्तुत करते हैं। मांस अत्यंत कोमल, मुलायम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। मसले हुए आलू, स्पेगेटी, चावल या चावल एक साइड डिश के रूप में परिपूर्ण हैं।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• मांस शोरबा - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

सूअर के मांस के गूदे को प्रोसेस करें और स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और एक गहरे फ्राइंग पैन में रखते हैं। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें मांस डालें और पपड़ी दिखाई देने तक सब कुछ भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, हल्का आटा छिड़कें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएँ। तैयार मांस शोरबा को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, उसमें मांस डालें, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक सूअर के मांस को धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

खट्टी क्रीम सॉस में बेक किया हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए, मांस को धोएं, गोलश में काटें और बेकिंग ट्रे में रखें। एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कसा हुआ लहसुन, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक डालें, फिर सब कुछ मिलाएं और मांस के ऊपर सॉस डालें। पैन को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी में सूअर का मांस

सामग्री:

• आटा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सरसों - 2 चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

तैयारी

हम सूअर का मांस धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। मांस को मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और परत बनने तक भूनें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं, छल्ले में काटते हैं और मांस में मिलाते हैं। सभी चीजों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक अलग कटोरे में, सरसों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, धीरे-धीरे आटा डालें और पानी डालें। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार सॉस को मांस के ऊपर डालें। अब सभी चीजों को पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही, सरसों और खट्टा क्रीम सॉस में सूअर का मांस तैयार है!

खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

सूअर का मांस संसाधित करें और टुकड़ों में काट लें। मांस में थोड़ा नमक डालें, अपने पसंदीदा मसालों में मैरीनेट करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, उसमें सूअर का मांस डालें और मध्यम आंच पर भूनें। मांस को आधा पकने तक पकाएँ और प्याज़ डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकाएँ।

फिर हम सब कुछ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, एक तेज पत्ता और यदि वांछित हो तो ऑलस्पाइस मटर डालते हैं। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें और इस दौरान हम सॉस बनाते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें और आंच धीमी कर दें। स्वादानुसार सूखा अजमोद डालें और गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए, कुछ मिनट तक पकाएँ। तैयार खट्टा क्रीम सॉस को सूअर के मांस के साथ पैन में सावधानी से डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ। सबसे अंत में, पकवान को कटा हुआ लहसुन के साथ सीज़न करें, ढक्कन के साथ कवर करें और खट्टा क्रीम सॉस में तले हुए पोर्क को थोड़ा "उबाल" दें।

स्वादिष्ट मांस तैयार करने की एक सरल विधि. इसे एक बार आज़माने के बाद, मैंने अपने पसंदीदा व्यंजनों में खट्टा क्रीम सॉस में मांस शामिल किया।

मिश्रण:

• मांस (बीफ, पोर्क या वील) - 600-800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• सूखे डिल - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

प्याज को छीलें, क्यूब्स में बारीक काट लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब तक प्याज भुन रहा हो, मांस तैयार करें। इसे धोकर स्ट्रिप्स में काट लें.

प्याज के साथ फ्राइंग पैन में गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएं और प्याज में मांस डालें। मांस को लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस सफेद न हो जाए। जब मांस सफेद हो जाए, तो एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें, सब कुछ हिलाएं और उबाल लें।

आंच को न्यूनतम से थोड़ा ऊपर तक कम करें, पैन को ढक्कन से ढकें और मांस के नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि पानी जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो आप और डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. सॉस के लिए, आपको खट्टा क्रीम और आटा मिलाना होगा, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको गांठ कैसे मिलती है, आपकी अपनी तरकीबें हैं। सबसे पहले आटे को 2-3 बड़े चम्मच उबलते पानी में मिला लें, मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और उसके बाद ही खट्टा क्रीम डालें।

एक घंटे तक मांस को भूनने के बाद, आप सॉस डाल सकते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम को फटने से बचाने के लिए, पहले इसे 2-3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। उबलते पानी के बड़े चम्मच, और फिर मांस में जोड़ें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें, सूखा डिल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम में पकाया गया सूअर का मांस कोमल और स्वादिष्ट बनता है। यह सबसे सरल मांस व्यंजनों में से एक है, जिसे तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री: सूअर का मांस 300 ग्राम, प्याज 1 टुकड़ा, छोटी गाजर, मसाले (नमक, चीनी, होप्स-सनेली, पिसी लाल या काली मिर्च), आटा 1.5 चम्मच, खट्टा क्रीम 150 ग्राम, दूध 50 मिली, लहसुन 3 लौंग, जड़ी-बूटियाँ, तेल तलने के लिए.

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

इसे तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
प्याज काट लें. मांस में जोड़ें. मध्यम आंच पर हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

नमक, थोड़ी चीनी और मसाले डालें। मांस को ढकने के लिए गर्म पानी डालें। आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

गाजर को कद्दूकस कर लें और मांस में मिला दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में ज्यादा तरल नहीं रहना चाहिए।

जब मांस पक जाए, तो पैन में आटा, दूध और कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं, 1 मिनट तक उबालें।
साग से ढकें।

सूअर का मांस तैयार है. बिल्कुल कोई भी साइड डिश उपयुक्त होगी।

बॉन एपेतीत!!

रेसिपी और चरण-दर-चरण फ़ोटो नताशा चगाई द्वारा।

सबसे पहले, आइए अपने व्यंजन के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें। हमारा नुस्खा बहुत सरल है और इसमें कई सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है: सूअर का मांस का एक टुकड़ा, एक प्याज, एक गिलास खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, आटा, और निश्चित रूप से, नमक और मसाले।

प्याज को धोइये, छीलिये और आधा छल्ले में काट लीजिये. आप चाहें तो इसे बारीक या पूरे छल्ले में काट सकते हैं.

पकवान के लिए हम सूअर का मांस का एक टुकड़ा 400-500 ग्राम लेते हैं, सूअर का कंधे या गर्दन लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि... उनमें वसा की धारियाँ होती हैं, जो पकने पर मांस को रस और कोमलता देंगी। हम सूअर का मांस धोते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। कटोरे में वनस्पति तेल डालें (मैंने मकई का तेल इस्तेमाल किया, तलते समय यह सूरजमुखी तेल की तुलना में कम हानिकारक होता है)। - कटे हुए प्याज को तेल में डाल दीजिए. प्याज को कभी-कभी चमचे से हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। आप इस डिश में गाजर भी मिला सकते हैं. यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज के साथ भूनें।

टाइमर सिग्नल के बाद, हमारे प्याज और पोर्क के साथ कटोरे में नमक और मसाले डालें। आप अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं. मैंने लाल शिमला मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों (प्याज, डिल, अजमोद) के मिश्रण का उपयोग किया। आप खमेली-सनेली मसाला, हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी आदि मिला सकते हैं। यह मसाले ही हैं जो किसी व्यंजन को अलग-अलग स्वाद दे सकते हैं, इसलिए विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करके आप ऐसे व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जिनका स्वाद अलग-अलग होता है। फिर कटोरे में खट्टा क्रीम डालें। मैंने 10% वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग किया, क्योंकि... मैं जितना संभव हो उतना स्वस्थ और बहुत अधिक कैलोरी वाला भोजन नहीं पकाने की कोशिश करता हूं, लेकिन आप किसी भी खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और इसे क्रीम से भी बदल सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में चालू करें और एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और इसे एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

खट्टा क्रीम में सूअर का मांस स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज के लिए आदर्श है। यह डिश बहुत खुशबूदार बनती है और इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस (गूदा) - 655 ग्राम;
• प्याज - 95 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 145 मिलीलीटर;
• - 10 मिली;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी

खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस पकाने के लिए, मांस को अच्छी तरह से धो लें, सूखा लें और क्यूब्स में काट लें। कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये, मांस डालिये और नमक डाल कर सुनहरा भूरा होने तक भूनिये. हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, पैन में डालते हैं और हल्का भूरा करते हैं। इसके बाद, गर्म पानी डालें और उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और डिश को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर खट्टा क्रीम, सरसों डालें, मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें और डिश को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गौलाश

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 655 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम -110 मिली;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 20 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 20 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

मांस को धोएं, रुमाल से पोंछें और क्यूब्स में काट लें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस रखें और परत बनने तक भूनें।

इस बीच, प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और मांस में जोड़ें। आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें। एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम को सॉस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें और चिकना होने तक हल्के से फेंटें। मांस के साथ फ्राइंग पैन में आटा डालें, धीरे से हिलाएं और सॉस डालें। आंच धीमी कर दें और पोर्क ग्रेवी को खट्टी क्रीम के साथ नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, डिश को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ पकाने की विधि

सामग्री:

तैयारी

मांस को टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ से फेंटें और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मसाले डालें, अदजिका सुखाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस रखें और सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनें। प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, इसे मांस में डालें और इसे 5 मिनट के लिए भूरा करें, और फिर आटा डालें। इसके बाद खट्टा क्रीम डालें, पानी डालें, मिलाएँ और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।