शाकाहारी नव वर्ष की पूर्वसंध्या मेनू: आपकी मेज के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। नए साल का मेनू: नए साल की मेज और क्रिसमस के लिए उत्सवपूर्ण शाकाहारी व्यंजन
हमारे चयन से शाकाहारी व्यंजन आपके गैस्ट्रोनॉमिक सिद्धांतों के प्रति सच्चे रहते हुए, नए साल के लिए टेबल सेट करने में आपकी मदद करेंगे। व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो क्रिसमस तक उपवास करते हैं, लेकिन पुरानी शैली के अनुसार उत्सव की दावत को नए साल तक स्थगित नहीं करना चाहते हैं। उनका शानदार डिज़ाइन, संतुलित संरचना और उज्ज्वल स्वाद घरों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
शाकाहारी ओलिवियर
आप नए साल के मुख्य सलाद की थीम पर विभिन्न विविधताएं पा सकते हैं, लेकिन ऐसा शाकाहारी ओलिवियर अपने स्वाद, बनावट और उपस्थिति में पारंपरिक सलाद की बेहद याद दिलाता है।
अंडे की सफेदी को नरम टोफू से पूरी तरह से बदला जा सकता है, मेयोनेज़ स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है और अन्य सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
उत्पाद:
- आलू - 4 पीसी.,
- गाजर - 2 पीसी।,
- हरी मटर - 200 ग्राम,
- मसालेदार ककड़ी - 3-4 पीसी।,
- नरम टोफू - 200 ग्राम,
- सोया मेयोनेज़ (नीचे नुस्खा), नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
इच्छा और स्वाद पर अतिरिक्त घटक:
- शाकाहारी सॉसेज,
- सोया मांस,
- सफेद मशरूम,
- फलियाँ।
सोया मेयोनेज़ के लिए उत्पाद:
- वनस्पति तेल (कमरे का तापमान) - 200 मिली,
- सोया दूध (कमरे का तापमान) - 100 मिली,
- नींबू का रस / टेबल सिरका - 2 चम्मच / 1 चम्मच,
- सरसों, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
मेयोनेज़ की तैयारी
एक ब्लेंडर में मक्खन और सोया दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें, फिर नमक और सिरका या नींबू का रस मिलाएं, फेंटना जारी रखें। जब स्थिरता मेयोनेज़ के करीब आ जाए, तो मसाले और सरसों डालें, मिलाएँ।
सलाद की तैयारी
गाजर और आलू उबालें, ठंडा करें और छीलें। बारी-बारी से क्यूब्स में काटें और मटर को छोड़कर सभी सामग्री को एक कटोरे में परतों में रखें। क्रम है: गाजर, आलू, खीरा, टोफू। फिर, सॉसेज, मांस या मशरूम, यदि उपयोग कर रहे हों। ऊपर से मेयोनेज़ लगाकर चिकना करें और हरी मटर से क्रिसमस ट्री बनाएं। या, एक उबली हुई गाजर को अलग रख दें, मिश्रित सलाद को एक क्यूब में एक डिश पर रखें और ऐसे उपहार को गाजर के स्ट्रिप्स के रिबन से सजाएं।
एक बड़ी कंपनी के लिए, सलाद को वाइन ग्लास, टार्टलेट या बेल मिर्च की टोकरियों में भागों में परोसना सुविधाजनक है।
पकी हुई सब्जियों का एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट गर्म क्षुधावर्धक उत्सव की दावत के लिए एकदम सही है।
तीन से चार तोरी या बैंगन के लिए भरावन:
- उबला हुआ क्विनोआ - 1 बड़ा चम्मच,
- मोत्ज़ारेला या टोफू - 2 बड़े चम्मच,
- टमाटर का गूदा - 0.5 बड़े चम्मच,
- नमक, सोया सॉस, मसाले, लहसुन/प्याज - स्वाद के लिए।
चार से पांच बड़े आलू या टमाटर के लिए भरावन:
- उबली हुई गाजर - 1 पीसी.,
- मैरीनेटेड शैंपेन - 250 ग्राम,
- भुना हुआ प्याज - 100 ग्राम,
भरवां चुकंदर:
- सेब - 1 पीसी.,
- उबले चावल - 2 बड़े चम्मच,
- उबलते पानी में उबली हुई किशमिश - 2 बड़े चम्मच,
- जैतून का तेल - 1 चम्मच,
- पिसी हुई दालचीनी / चीनी / शहद / अन्य मसाले - स्वाद के लिए।
आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:
सजावट के लिए खट्टा क्रीम, सोया मेयोनेज़ या पनीर और जड़ी-बूटियाँ।
खाना बनाना
टॉपिंग के लिए सामग्री को रेसिपी के अनुसार मिलाएं। मशरूम की स्टफिंग को वनस्पति तेल में भूनें। आलू, बैंगन और तोरी को लम्बाई में काट लीजिये. टमाटर, चुकंदर और मिर्च से, ऊपर से काट लें, कोर निकाल दें। भराई को चम्मच से कसकर छोटी-छोटी स्लाइड वाली नावों में दबा दें, पकाते समय इसकी मात्रा कम हो जाएगी। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, खट्टा क्रीम या सोया मेयोनेज़ से ब्रश करें।
एक बेकिंग शीट पर मिश्रित सब्जियाँ भूनते समय, बेकिंग फ़ॉइल के कई डिब्बे बना लें ताकि स्वाद आपस में न मिलें। 15-25 मिनिट में मिर्च और टमाटर तैयार हो जायेंगे. आलू को ओवन में 20-30 मिनट और बैंगन को कम से कम 45 मिनट तक बेक करना होगा।
केल और एडामे बीन्स से भरी हार्दिक रंगीन पकौड़ियाँ वर्ष की मुख्य रात के लिए उज्ज्वल स्वादों की आतिशबाजी होंगी।
उत्पाद:
- एडामे बीन्स/दाल - 300 ग्राम,
- काले / बीजिंग गोभी - 150 ग्राम,
- लहसुन - 2-3 कलियाँ,
- ताहिनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- तमरी - 50 ग्राम,
- मेपल सिरप - 50 मिली,
- चिपोटल पाउडर - 20 ग्राम,
- चावल का सिरका - 30 मिली,
- आटे को रंगने के लिए पालक की प्यूरी, चुकंदर का रस और हल्दी पाउडर।
- पकौड़ी का आटा.
खाना बनाना
पत्तागोभी, बीन्स को हल्का नरम होने तक उबालें। इन्हें ताहिनी, लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएं, पीसकर प्यूरी बना लें।
आटे को तीन हिस्सों में बांट लें, एक में चुकंदर का रस, दूसरे में हल्दी, तीसरे में मसला हुआ पालक मिलाएं। आटे को पतला बेल लीजिए, अपने मनपसंद तरीके से पकौड़ी बना लीजिए.
पकौड़ी को पहले से तैयार किया जा सकता है, जमाया जा सकता है और न केवल 31 दिसंबर को, बल्कि नए साल के सप्ताहांत पर भी परोसा जा सकता है।
सॉस के लिए, तमरी, मेपल सिरप, चिपोटल और सिरका मिलाएं।
ब्राउनी हेरिंगबोन
शाकाहारी मिठाइयाँ विविध हैं। इन व्यंजनों के अनुसार चमकीले डिज़ाइन वाले चॉकलेट क्रिसमस ट्री अपने स्वाद में पारंपरिक अमेरिकी मिठाई से कमतर नहीं हैं।
शाकाहारी (दुबला ब्राउनी) के लिए उत्पाद:
- गेहूं का आटा - 1.5 बड़े चम्मच,
- कोको पाउडर या कैरब - 5 बड़े चम्मच। एल.,
- शहद या सिरप (मीठा और बहुत गाढ़ा नहीं) - 200 ग्राम,
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली,
- पानी - 200 मिली,
- कुचले हुए मेवे - 50 ग्राम,
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- स्वाद - 2 चम्मच।
वेजी ब्राउनी के लिए (अंडे नहीं):
- मक्खन - 100 ग्राम,
- डार्क चॉकलेट (70-99%) - 150 ग्राम,
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम,
- स्टार्च - 30 ग्राम,
- चीनी या पिघला हुआ शहद - 200 ग्राम,
- स्वाद - 2 चम्मच।
शाकाहारी आटा बनाना
गर्म पानी, तेल, स्वाद और नींबू के रस को चाशनी या पिघले शहद के साथ मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे कोको, छना हुआ आटा, फिर मेवे डालें।
शाकाहारी आटा
पानी के स्नान में या कम शक्ति पर माइक्रोवेव में, मक्खन और चॉकलेट को पिघलाएं, स्वाद डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे हिलाते हुए चीनी या शहद मिलाएं। फिर छलनी से छानकर आटा और स्टार्च डालें। आटे को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न घुल जाएं।
अधिक बहुमुखी स्वाद के लिए आप ब्राउनी में साइट्रस जेस्ट, दालचीनी, वेनिला और अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।
आटे को दोनों में से किसी एक रेसिपी के अनुसार 2-2.5 सेमी की परत में फैलाएं। बेकिंग के दौरान यह व्यावहारिक रूप से नहीं बढ़ेगा। आप लगभग 25-30 मिनट के लिए 180 ℃ पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर पका सकते हैं। या धीमी कुकर में, कटोरे को पहले से तेल से चिकना कर लें। आवश्यक मोड डिवाइस के मॉडल (बेकिंग, फ्राइंग, आदि) पर निर्भर करता है और खाना पकाने का समय 50 से 90 मिनट तक भिन्न हो सकता है।
पके हुए ब्राउनी को ठंडा होने दें, त्रिकोण में काटें और उन्हें हार्ड कैंडीज, स्ट्रॉ क्रैकर्स या आइसक्रीम स्टिक से सुरक्षित करें। क्रिसमस ट्री को आइसिंग, पिघली हुई चॉकलेट, ड्रेजेज, कैंडिड फ्रूट, कैंडी या नट्स से सजाएं। परोसने से पहले, ब्राउनी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या क्लिंग फिल्म में सावधानी से लपेटें। इससे केक को सूखने से बचाने में मदद मिलेगी।
मसालेदार अंगूर नींबू पानी
ऐसा ताज़ा पेय एपेरिटिफ़ के रूप में और आपकी प्यास बुझाने के लिए उपयुक्त है। अंगूर के रस से उत्सव की दावत की अतिरिक्त कैलोरी से छुटकारा पाना आसान हो जाएगा।
उत्पाद:
- ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस - 1 एल,
- पानी - 200 मिली,
- लिंडेन शहद - 70 ग्राम,
- सौंफ, मेंहदी, अजवायन - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
मसाले के साथ पानी को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, अंगूर का रस और चीनी या शहद मिलाएं। बर्फ के ऊपर परोसें, गिलासों को अंगूर के टुकड़ों और मेंहदी या स्प्रूस की टहनियों से सजाएँ।
अगर चाहें तो नींबू पानी में 200-300 मिलीलीटर कोई भी मजबूत अल्कोहल मिलाया जा सकता है।
गुड़हल पर मसाला
गुड़हल पर मीठी मसाला चाय तैयार करें, इससे इसे असली लाल रंग और हल्का ताज़ा खट्टापन मिलेगा। ऐसा मसालेदार पेय सर्दियों की शाम को गर्म रखने में मदद करेगा, यह पाचन में सुधार करता है और उत्सव की दावत को पूरा करने के लिए एकदम सही है।
उत्पाद:
- पानी - 1 लीटर,
- हिबिस्कस - 10 चम्मच,
- गन्ना चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.,
- दालचीनी, ताजा अदरक, लौंग, इलायची, संतरा या अंगूर।
खाना बनाना
पानी में उबाल लाएँ, चाय और कसा हुआ अदरक डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ। फिर बाकी मसाले डालें, पेय को छान लें और साइट्रस के एक टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें। चीनी अलग से परोसें. शायद सभी मेहमानों को मीठी चाय पसंद नहीं होती।
नया साल बस आने ही वाला है और एक मज़ेदार और दयालु छुट्टी की पूर्व संध्या पर, बहुत सारी चिंताएँ सामने आती हैं। इस तथ्य के अलावा कि आपको उपहार चुनने और खरीदने की ज़रूरत है, यह सोचें कि नया साल कहाँ और कैसे मनाया जाए, अपार्टमेंट को खूबसूरती से सजाया जाए, एक पोशाक तैयार की जाए, नए साल के मेनू के बारे में भी कई सवाल हैं। जो लोग "पारंपरिक रूप से" खाते हैं, उनके लिए इसमें कोई विशेष समस्या नहीं है, क्योंकि इंटरनेट पर कई साइटें नए साल के मेनू के विभिन्न रूप पेश करती हैं। लेकिन शाकाहारियों के लिए, और उससे भी अधिक शाकाहारियों के लिए, व्यंजन चुनने का मुद्दा कहीं अधिक गंभीर है।
यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति के साथ नए साल का जश्न मना रहे हैं जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन नहीं करता है, तो यह और भी बेहतर है। जिन व्यंजनों पर बाद में चर्चा की जाएगी, उन्हें तैयार करके, आप अपने दोस्तों को दिखा सकते हैं कि शाकाहार न केवल स्वस्थ और स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट, सुंदर, स्वादिष्ट भी है। जैसा कि वे कहते हैं, सौ बार बताने और कुछ साबित करने की कोशिश करने से बेहतर है कि एक बार कोशिश की जाए।
मैंने ऐसे व्यंजन चुनने की कोशिश की जो शायद ही आपको इंटरनेट पर कहीं मिलेंगे। उनमें से अधिकांश अमेरिका और यूरोप के शाकाहारी ब्लॉगों से हैं, और उनमें से अधिकांश अद्भुत हैं क्योंकि मुझे उन्हें पकाना पड़ा। मुझे यकीन है कि मेरी सलाह का पालन करते हुए, आप अपनी शाकाहारी अवकाश तालिका को अद्वितीय बना देंगे, पहले जैसा नहीं।
मैंने सभी व्यंजनों को कई प्रकारों में विभाजित किया।(जिस पर आप रुचि रखते हैं उस पर शीघ्रता से जाने के लिए उस पर क्लिक करें) :
नए साल का शाकाहारी नाश्ता
नया साल, सबसे पहले, एक उत्सव की मेज नहीं है, जैसा कि कई लोग देखने के आदी हैं, लेकिन संचार, भावनाएं, शानदार इच्छाओं और जादू का समय है। इसलिए, मेरा मानना है कि मेज पर बहुत अधिक भारी भोजन नहीं होना चाहिए, बल्कि अधिक स्नैक्स और हल्का भोजन होना चाहिए जो मेहमानों को भूखा नहीं रखेगा, लेकिन तृप्त भी नहीं करेगा जिससे चलना मुश्किल हो जाएगा।
सबसे पहले, मेरा सुझाव है कि आप सुशी पकाएं। हां, हां, आप गलत नहीं थे, यह सुशी है जो सामान्य उत्सव की मेज के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त होगी। ये झटपट तैयार हो जाते हैं, ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और सभी को पसंद भी आएंगे.
1. - शाकाहारी क्रीम चीज़ (जिसे आप स्वयं पका सकते हैं) का नाजुक स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हल्के नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प.
2. - मशरूम और एक विशेष सॉस का दिलचस्प संयोजन इस सुशी को आपके नए साल के मेनू पर एक आकर्षण बना देगा।
3. - मूंगफली की चटनी, एवोकैडो के साथ मिलकर, इस सुशी को बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाती है। वस्तुतः सुशी के कुछ टुकड़े, और कोई भूख नहीं थी। एक अच्छा ऐपेटाइज़र जिसे मुख्य पाठ्यक्रम से एक घंटे पहले परोसा जा सकता है।
4. - सुशी का एक दिलचस्प संस्करण, जड़ी-बूटियों से पूरित। यहां तक कि अगर आप उन्हें छुट्टियों की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में नहीं चुनते हैं, तो किसी अन्य दिन इन सुशी को आज़माने के लिए नुस्खा को सहेजना सुनिश्चित करें।
एक और बढ़िया ऐपेटाइज़र है ह्यूमस। जो लोग नहीं जानते उनके लिए, हुम्मस पूरी दुनिया में एक बहुत ही आम व्यंजन है। यह पूर्व के देशों (अरब दुनिया, इज़राइल, लेबनान), बाल्कन प्रायद्वीप (सर्बिया, क्रोएशिया) के देशों के साथ-साथ यूनानियों, इटालियंस, स्पेनियों और कई अन्य लोगों की सांस्कृतिक परंपराओं में पाया जा सकता है। हम आपको ह्यूमस पकाने की भी पेशकश करते हैं, जो आपके स्वाद के लिए अधिक होगा।
1. - एक मसालेदार और नमकीन नाश्ता जो भूख की भावना को संतुष्ट करेगा, लेकिन साथ ही मेहमानों को कुछ और स्वादिष्ट का आनंद लेने की इच्छा भी जगाएगा।
2. - जलापेनो काली मिर्च को इसके मध्यम मसालेदार स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है, जबकि यह लाल मिर्च जितनी तीखी नहीं होती है। मुख्य व्यंजन परोसने से पहले हुम्मस एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ है।
3. - इसका तीखा स्वाद और नाजुक सुगंध उन लोगों को भी पसंद आएगी जो विशेष रूप से लहसुन और तीखी गंध पसंद नहीं करते हैं।
खैर, बाकी स्नैक्स जिन्हें मैंने विशेष रूप से उत्सव की मेज के लिए चुनने की कोशिश की, उन्हें ध्यान से वंचित नहीं किया जाना चाहिए। इनमें स्वादिष्ट टैकोस, भरवां मशरूम और यहां तक कि दिलचस्प सब्जियों के लिफाफे भी शामिल हैं। आप लिंक पर क्लिक करके व्यंजनों का विस्तृत विवरण पा सकते हैं।
1. - यह रोल या तो एक अलग डिश हो सकता है, क्योंकि यह काफी संतोषजनक है, या अन्य व्यंजन परोसने से पहले एपेरिटिफ़ के रूप में कार्य कर सकता है।
2. - निश्चित रूप से, इन्हें एक बार आज़माने के बाद, आप बार-बार इस रेसिपी पर लौटेंगे। टैकोस मध्यम रूप से पौष्टिक, सुगंधित होते हैं, इनमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है, जो उन्हें और भी दिलचस्प और असामान्य बनाता है।
3. - एक उत्कृष्ट सॉस जो न केवल नाचोज़ के लिए उपयुक्त है, बल्कि अन्य स्नैक्स (लैवश, क्रैकर्स, चिप्स, आदि) के लिए भी उपयुक्त है।
4. - मुख्य परोसने से पहले एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ हो सकता है, और उत्सव के अंत में हल्के नाश्ते के रूप में कार्य कर सकता है।
5. - एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन, जो स्वाद के साथ-साथ काफी अच्छा भी लगता है।
6. - जल्दी तैयार होने वाला, हल्का मलाईदार स्वाद और सुगंध वाला, पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है।
नए साल का शाकाहारी पहला कोर्स
पहला व्यंजन, एक नियम के रूप में, सभी प्रकार के सूप हैं। मैंने सूप के लिए दिलचस्प विकल्प चुनने की कोशिश की, ताकि वे सामान्य न हों, तैयार करने में आसान हों, लेकिन साथ ही वे सबसे परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकें। मैंने पहले ही कुछ व्यंजन आज़माए हैं और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वे लंबे समय से मेरी रसोई की किताब में बने हुए हैं।
1. . जैसे ही सूप की बात आती है तो सबसे पहले मुझे मशरूम क्रीम सूप याद आता है। इसका नाज़ुक स्वाद, सुखद बनावट, अद्भुत सुगंध - यह सब मेरे सभी पसंदीदा में क्रीम सूप को पहले स्थान पर रखता है। जब मैं अभी भी डेयरी उत्पाद खाता था, तो मैंने क्रीम के साथ सूप पकाया। अब मैं शांतिपूर्वक उन्हें शाकाहारी खट्टा क्रीम से बदल देता हूं या वनस्पति दूध के साथ पकाता हूं।
3. - तले हुए टमाटर और मसालेदार तुलसी स्वाद और सुगंध का अविश्वसनीय वैभव पैदा करते हैं।
4. - यह सूप आपकी मेज को सजाएगा, आपके रोजमर्रा के आहार में ताजगी, असामान्यता और कुछ नया लाएगा।
5. - आलू और पत्तागोभी का सूप इतना अच्छा क्यों है? सबसे पहले, इसे तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है। दूसरे, इस सूप के लिए आवश्यक सामग्री लगभग किसी भी घर में होती है। तीसरा, यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है।
6. - चुकंदर और नारियल का एक दिलचस्प संयोजन इस सूप को किसी भी शाम का वास्तविक "हाइलाइट" बनाता है।
नए साल के शाकाहारी मुख्य व्यंजन
मुख्य व्यंजन भी सिद्धांत के अनुसार चुने गए थे - स्वादिष्ट, सुंदर, असामान्य। उनमें से केवल पाँच हैं, लेकिन मुझे नहीं लगता कि नए साल की पूर्व संध्या पर आपको बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन पकाने और खूब खाने की ज़रूरत है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने ऐपेटाइज़र, सलाद और पेय पर ध्यान केंद्रित किया, और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को थोड़ा दरकिनार कर दिया, लेकिन साथ ही मैंने उन्हें अपने नए साल के मेनू से पूरी तरह से बाहर नहीं किया।
1. - इंटरनेट पर टॉर्टिला के कई शाकाहारी संस्करण हैं, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उनमें से कई वैसे नहीं बनते जैसा हम चाहते हैं। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, शाकाहारी आलू टॉर्टिला का उत्तम नुस्खा तैयार किया गया।
2. पोषण, स्वाद और सुगंध का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है. इस तथ्य के कारण कि रचना में सेम और जौ शामिल हैं, दलिया बहुत संतोषजनक हो जाएगा और उन लोगों की भी भूख को संतुष्ट करेगा जो बहुत अधिक खाने के आदी हैं।
3. किसी भी टेबल की सजावट हो सकती है। इस रेसिपी की सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है।
4. - ये क्लासिक पैनकेक नहीं हैं, जैसा कि हम इन्हें देखने के आदी हैं, यह कुछ अधिक सुंदर, रोचक और स्वादिष्ट है। मेरा विश्वास करें, ये पैनकेक आपकी मेज के लिए एक शानदार सजावट होंगे।
5. - नुस्खा काफी सरल है और उन रसोइयों के लिए भी कोई समस्या पैदा नहीं करेगा जो रसोई में अपना पहला कदम रख रहे हैं।
6. - इस रेसिपी में मैं जो उत्पादों का संयोजन पेश करता हूं वह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा, और दोस्त और रिश्तेदार निश्चित रूप से आपसे इस पास्ता को एक से अधिक बार पकाने के लिए कहेंगे।
नए साल का शाकाहारी सलाद
सलाद वही है जो आपको उत्सव की मेज पर पकाना चाहिए। वे हल्के, ताज़ा होते हैं, उनमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। मैंने आपके नए साल के मेनू के लिए कुछ बहुत ही दिलचस्प सलाद चुने हैं। मुझे यकीन है कि आप उनमें से अधिकांश से पहले कभी नहीं मिले होंगे और आपको ऐसे संयोजनों के बारे में संदेह भी नहीं होगा। सलाद बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक होते हैं, उनमें उत्पादों का दिलचस्प संयोजन होता है, और, महत्वपूर्ण बात यह है कि वे बहुत सुंदर दिखते हैं, जो उन्हें आपकी मेज को सजाने की अनुमति देगा।
1. ओलिवियर के बिना नया साल कैसा है? एक बेहतरीन शाकाहारी नुस्खा जो पारंपरिक नुस्खा जितना ही अच्छा है।
2. विभिन्न सामग्रियों से परिपूर्ण नहीं, किसी विशेष सॉस और ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है। यह काफी सरल, समझने योग्य है, लेकिन इसका स्वाद दिलचस्प और दिखने में बहुत आकर्षक है।
3. ताजगी और तृप्ति का उत्कृष्ट संयोजन है। क्विनोआ आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, जबकि नींबू ड्रेसिंग का ताजा साइट्रस स्वाद सलाद में एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देगा।
4. व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऐसा लगता है कि यह आलसी लोगों के लिए सलाद है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसके लिए किसी पाक कौशल और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
5. - एक बहुत ही सरल सलाद जिसमें एक दिलचस्प स्वाद संयोजन होता है
6.- यह स्वाद और सुगंध का अद्भुत मेल है. और यदि आप इस तथ्य को भी ध्यान में रखते हैं कि रचना में छोले और कूसकूस शामिल हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप भूखे नहीं रहेंगे।
7. - सब्जी की ताजगी, हर्बल मसाला और अखरोट के स्वाद का बेहतरीन संयोजन।
8. - बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी से सज्ज एक दिलचस्प सलाद।
9. किसी भी मेज के लिए एक शानदार सजावट होगी, और यदि आप मानते हैं कि यह एक महान सॉस से सुसज्जित है, तो स्वाद अद्भुत होगा
नए साल की शाकाहारी पेस्ट्री
एक नियम के रूप में, नए साल की मेज पर बेकिंग कोई अनिवार्य चीज़ नहीं है, लेकिन मैंने इसे हमारे अवकाश मेनू में शामिल करने का निर्णय लिया। क्यों? नए साल की छुट्टियाँ न केवल 31 से 1 तारीख तक की रातें हैं, बल्कि कई हफ्तों की मौज-मस्ती, आनंद, दोस्तों और परिवार से मिलने की यात्राएँ भी हैं। और खाली हाथ जाना अच्छा नहीं है. अपने हाथों से बनी मिठाइयाँ देना बहुत अच्छा रहेगा। विभिन्न प्रकार की कुकीज़, वफ़ल और केक उन लोगों के लिए खुशी के क्षण लाएंगे जिन्हें आप उन्हें पेश करेंगे। मैं बनाने का सुझाव देता हूं:
1. - असली वफ़ल, जिसके स्वाद की तुलना किसी भी स्टोर वाले से नहीं की जा सकती। और यदि आप प्यार और प्रयास के साथ बेकिंग करते हैं, तो वफ़ल बहुत अद्भुत बनेंगे।
2. - उन लोगों के लिए एक बेहतरीन मिठाई जो स्वादिष्ट को स्वास्थ्यवर्धक के साथ मिलाना पसंद करते हैं।
3. यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में क्रिसमस और नए साल की बेकिंग का एक क्लासिक है।
4. - एक स्वादिष्ट और प्यारा कपकेक जो पेस्ट्री के बीच आपका पसंदीदा बन सकता है।
5. - ये बेहतरीन कुकीज़ न केवल मीठा खाने वालों को पसंद आएंगी, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएंगी जो हर मीठी चीज़ के प्रति उदासीन हैं।
नए साल के मेनू के लिए पेय
आप नए साल के मेनू के लिए बड़ी संख्या में पेय चुन सकते हैं। मैंने व्यंजन, स्मूदी, मुल्तानी वाइन, पंच, और विभिन्न गर्माहट देने वाले कॉकटेल और चाय इकट्ठा करने की कोशिश की। क्या चुनें? यहां यह आप पर निर्भर करता है. "" अनुभाग पर जाएं (लिंक पर क्लिक करें) और वहां प्रस्तुत कई व्यंजनों में से चुनें।
शाकाहारी क्रिसमस मिठाइयाँ
मैंने सबसे अच्छे और सबसे दिलचस्प को आखिरी के लिए छोड़ दिया। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, ये शाकाहारी मिठाइयाँ हैं। सच कहूँ तो, इंटरनेट पर शाकाहारी मिठाई के लिए एक अच्छा नुस्खा ढूंढना इतना आसान नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य ब्लॉगों ने इस विषय को और अधिक विकसित किया है और वहीं से मुझे जानकारी और प्रेरणा मिली। मिठाइयाँ स्वाद और दिखने दोनों में बहुत बढ़िया होती हैं, और यदि आप इस तथ्य पर भी विचार करते हैं कि वे पूरी तरह से शाकाहारी हैं, तो वे आम तौर पर एक परी कथा हैं।
1. . क्या आपको सेब पसंद है? तो ये रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. अखरोट और खजूर के साथ पके हुए सेब एक उत्कृष्ट मिठाई और किसी भी मेज की वास्तविक सजावट होंगे।
2. - अद्भुत रूप, अद्भुत स्वाद और अवर्णनीय सुगंध। यदि आपका मूड खराब है, तो ये प्यारे चीज़केक इसे आसमान तक उठा देंगे और आपको खुशी से मुस्कुराने पर मजबूर कर देंगे।
3. - एक उत्कृष्ट व्यंजन, जो स्टोर से सामान्य मिठाइयों की जगह ले सकता है। आप इन्हें फूलदान में भी रख सकते हैं और अपने घर आने वाले सभी मेहमानों का सम्मान कर सकते हैं।
4. - एक अच्छी मिठास, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।
5. - मीठे और स्वास्थ्यवर्धक, यानी चॉकलेट और पनीर के मूल संयोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक आकर्षण।
6. मीठी पेस्ट्री पसंद करने वालों के लिए यह एक वरदान है। चॉकलेट, दालचीनी, जायफल और नाशपाती का संयोजन इस स्ट्रूडल को बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा।
7. उपयोगिता और स्वाद का मिश्रण है. सेब और क्रैनबेरी बहुत सारे विटामिन देंगे, और मसालेदार मसाले आपको एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देंगे।
शायद, बस इतना ही है. जहाँ तक मेरी बात है, व्यंजनों का चयन पर्याप्त से अधिक है। इसलिए जो आपको पसंद है उसे चुनें।
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कुत्ते के वर्ष में, मांस व्यंजन पारंपरिक रूप से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे सभी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसलिए, नए साल 2018 के लिए शाकाहारी व्यंजनों पर विचार करना उचित है। नए साल के शाकाहारी मेनू को संकलित करते समय, पीले उत्पादों का उपयोग करना अनिवार्य है। येलो अर्थ डॉग इसकी सराहना करेगा और एहसान दिखाएगा। सभी प्रकार के मेवे, मशरूम, साथ ही जड़ी-बूटियाँ और मसाले, जैसे गर्म और ऑलस्पाइस, को "मिट्टी" उत्पाद माना जाता है। प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन टोस्ट जैसे ब्रेड व्यंजन, मेनू को पूरक बनाने में मदद करेंगे।
यदि हम उन व्यंजनों पर विचार करते हैं जो शाकाहारियों की संगति में नए साल का जश्न मनाने के लिए उपयुक्त हैं, तो आपको निश्चित रूप से मेनू में सब्जी पुलाव, सलाद, मिश्रित सब्जियां और फल, विभिन्न पनीर और सोया स्नैक्स शामिल करना चाहिए। व्यंजनों को सजाने और उत्सव की मेज परोसने पर भी ध्यान देना उचित है।
ओलिवियर शाकाहारी सलाद रेसिपी
शाकाहारी ओलिवियर तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन यह नुस्खा स्वाद, बनावट और दिखने में पारंपरिक सलाद के समान है।
मिश्रण:
- आलू - 4 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- हरी मटर - 200 ग्राम;
- डिब्बाबंद ककड़ी - 3-4 पीसी ।;
- नरम टोफू पनीर - 200 ग्राम;
- सोया मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच;
- नमक और मसाला - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 1 कप;
- सोया दूध - 0.5 कप;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- सरसों, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
अतिरिक्त घटकों के रूप में, यदि वांछित हो, तो आप शाकाहारी ओलिवियर में बीन्स, सोया सॉसेज या सोया मांस, पोर्सिनी मशरूम डाल सकते हैं।
खाना बनाना:
ड्रेसिंग के लिए सबसे पहले सोया मेयोनेज़ तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल और सोया दूध को फेंटें। उन्हें थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.
द्रव्यमान को फेंटना जारी रखते हुए, नमक और नींबू का रस मिलाएं। सरसों और मसाला को पहले से ही काफी गाढ़े द्रव्यमान में मिलाया जाता है, जो स्थिरता में असली मेयोनेज़ जैसा दिखता है। जब मेयोनेज़ तैयार हो जाए, तो आप सलाद के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
आलू और गाजर को उबालकर, ठंडा करके और छीलकर तैयार किया जाता है।
सभी सामग्री (मटर को छोड़कर) को क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक फूलदान में परतों में बिछा दिया जाता है। पहली परत गाजर है, फिर आलू, खीरा और टोफू।
ऊपर से, सलाद को उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है और हरी मटर से सजाया जाता है, इसे क्रिसमस ट्री के आकार में बिछाया जाता है।
यदि कंपनी बड़ी है, तो आप ओलिवियर को भागों में, ग्लास या टार्टलेट में विघटित करके परोस सकते हैं।
मिश्रित भरवां सब्जियाँ
यह गर्म सब्जी क्षुधावर्धक चमकीला और स्वादिष्ट लगता है। यह छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे वास्तव में मिश्रित करने के लिए, विभिन्न सब्जियों को आधार के रूप में लेना आवश्यक है। इस प्रकार, संरचना को प्रत्येक आधार के लिए अलग से दर्शाया जाएगा।
बैंगन के लिए रचना:
- आधार के लिए बैंगन या तोरी - 3-4 पीसी ।;
- क्विनोआ - 200 ग्राम;
- टोफू या मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम;
- टमाटर - 200 ग्राम;
- सोया सॉस - ड्रेसिंग के लिए;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
क्विनोआ पक गया है. पनीर को कद्दूकस पर घिसा जाता है। प्याज को कुचल दिया जाता है. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।
क्विनोआ, प्याज और लहसुन को एक साथ मिलाया जाता है और नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है, फिर सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।
बैंगन या तोरी को लंबाई में काटा जाता है और कोर काट दिया जाता है। फिलिंग को परिणामी अवकाश में रखा जाता है और सब्जियों को चालीस मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।
टमाटर के लिए सामग्री:
- आधार के लिए बड़े आलू या टमाटर - 4-5 पीसी ।;
- मसालेदार शैंपेन - 250 ग्राम,
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
- पनीर - 20 ग्राम
खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट कर भून लिया जाता है. गाजर को उबालकर काट लिया जाता है. पनीर को कद्दूकस पर घिसा जाता है। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। बेस के लिए सब्जियों को लंबाई में काट कर बीच से निकाल दिया जाता है.
मशरूम, प्याज और गाजर मिलाएं। परिणामी मिश्रण से आधार शुरू करें।
ऊपर से सब कुछ छिड़कें और बेकिंग के लिए 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
चुकंदर की संरचना:
- आधार के लिए चुकंदर - 3-4 पीसी;
- सेब - 1 पीसी ।;
- चावल - 100 ग्राम;
- किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल - 5 ग्राम;
- साग - 1 गुच्छा;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- पनीर - 20 ग्राम;
- चीनी, शहद, पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
चावल उबले हुए हैं. किशमिश को उबलते पानी में उबाला जाता है. सेब को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। साग बारीक कटा हुआ।
भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें।
चुकंदर को साफ किया जाता है, लंबाई में काटा जाता है और कोर से मुक्त किया जाता है। अंदर भरावन भरें, मसाले डालें। सब कुछ ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
भरवां चुकंदर को 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है।
सभी सब्जियों को एक डिश पर रखा जाता है। यह बहुत सुंदर और पौष्टिक बनता है.
कोल स्लो सलाद रेसिपी
शाकाहारी उत्सव सलाद "कोल स्लो" शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा जो सर्दियों में बहुत आवश्यक हैं। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन नीचे दी गई रेसिपी मौजूदा रेसिपी में से सबसे बहुमुखी और स्वादिष्ट है।
मिश्रण:
- गोभी का एक छोटा सिर - 1 पीसी ।;
- छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
- मध्यम आकार के प्याज का सिर - 1 पीसी ।;
- घर का बना मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
- कम से कम 20% वसा सामग्री के साथ गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- सरसों - 3 चम्मच;
- 6% अंगूर या सेब साइडर सिरका - 10 मिली
खाना बनाना:
सबसे पहले, सलाद ड्रेसिंग सॉस तैयार करें ताकि उसे घुलने का समय मिल सके। ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सरसों, सिरका, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे कई मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए, और फिर स्वाद लेना चाहिए। यदि सॉस का स्वाद संतोषजनक है, तो आप सलाद के लिए सब्जियां काटना शुरू कर सकते हैं।
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। पत्तागोभी को बारीक कटा हुआ और एक अलग कंटेनर में स्वाद के लिए नमकीन रखा जाता है। लेकिन अधिक मात्रा में रस निकलने से बचने के लिए इसमें बहुत अधिक मात्रा में नमक न डालें।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। पत्तागोभी, गाजर और प्याज को एक साथ मिला लें और सभी चीजों को हाथ से मिला लें।
सलाद को तैयार सॉस के साथ पकाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
सलाद को 5 मिनिट तक पकने के बाद इसे चखना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो आप चीनी, नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं।
कोल स्लो सलाद रेसिपी में सूचीबद्ध घटक मुख्य हैं, लेकिन यदि वांछित है, तो स्वाद में विविधता लाने और समृद्ध करने के लिए इसमें जड़ी-बूटियाँ, बेल मिर्च, अजवाइन या हरा प्याज जैसी अन्य सामग्रियाँ मिलाई जा सकती हैं। सफेद पत्तागोभी के साथ-साथ लाल पत्तागोभी का प्रयोग किया जाता है।
ब्रायंड्ज़ा बॉल्स रेसिपी
नए साल के शाकाहारी स्नैक्स, जैसे पनीर बॉल्स, उत्सव मेनू में विविधता लाने और सजाने में मदद करेंगे। आपको सलाद की तुलना में उनकी तैयारी पर थोड़ा अधिक समय देना होगा - लगभग 1.5 घंटे।
मिश्रण:
- राई की रोटी - 5 स्लाइस;
- मक्खन - 130 ग्राम;
- पनीर - 130 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अजमोद और सीताफल - 5-6 शाखाएँ;
- पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी।
खाना बनाना:
ब्रायन्ज़ा को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। लहसुन को छीलकर खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर से सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
ब्लेंडर में स्प्रे डालें और सब कुछ मिला लें। मिश्रण में हरी सब्जियाँ और काली मिर्च डालें।
अच्छी तरह मिलाने के बाद मिश्रण को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
ब्रेड के स्लाइस की परत काट लें और उन्हें बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर टुकड़ों में काट लें।
मिश्रण की गेंदें बनाई जाती हैं और टुकड़ों में लपेटा जाता है।
- बॉल्स को तिल में लपेट कर सजाइये.
नट्स और मशरूम के साथ गर्म बीन सलाद की रेसिपी
नए साल के लिए शाकाहारी सलाद भी गर्म हो सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सलाद बहुत स्वादिष्ट है और जल्दी तैयार भी हो जाता है. उत्पादों की संकेतित मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
मिश्रण:
- शैंपेनोन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 1 कैन;
- डिब्बाबंद मटर - 2-3 टेबल। चम्मच;
- अखरोट - 50-70 ग्राम;
- साग और हरी प्याज - एक गुच्छा;
- लहसुन (वैकल्पिक) - 1-2 दांत;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल - 2 टेबल। चम्मच;
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
खाना बनाना:
प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लिया जाता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को कुछ मिनट तक भूनें।
मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। इन्हें प्याज के साथ धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक भूनें।
डिब्बाबंद फलियों को धोया जाता है और, जब पानी निकल जाता है, तो मशरूम में मिला दिया जाता है। सभी चीजों को एक साथ लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।
अखरोट को किसी भी तरह से कुचला जाता है. आप इन्हें बेलन से कुचल सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं.
सभी सामग्रियों को मिलाएं और डिब्बाबंद मटर डालें।
सलाद को नमकीन और कालीमिर्चयुक्त, वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है और मिलाया जाता है। शीर्ष सलाद को जड़ी-बूटियों और मेवों से सजाया जा सकता है।
फ़्रेंच में क्लासिक रैटटौइल या सब्जियों की रेसिपी
रैटटौइल सिर्फ उबली हुई सब्जियां नहीं है, बल्कि विटामिन का असली भंडार और एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।
मिश्रण:
- टमाटर - 1 किलो;
- बैंगन - 300 ग्राम;
- तोरी - 300 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;
- मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी - एक चुटकी प्रत्येक;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना बनाना:
तोरी को 3 मिमी मोटे गोल आकार में काटें, बीच से हटा दें और छील लें।
बैंगन को भी इसी तरह काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है.
मिर्च को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। फिर ठंडा करके इसका छिलका हटा दें।
टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है और उनका छिलका हटा दिया जाता है।
जड़ी-बूटियों को कुचल दिया जाता है और उनमें कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और वनस्पति तेल में थोड़ा तला जाता है।
टमाटरों को टुकड़ों में काटा जाता है, उबाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है।
पैन के तल पर टमाटर और मिर्च को भूनकर प्राप्त सॉस डालें।
तोरी और बैंगन की परतें फैलाएं। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और सब्जियों को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
साग को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस पर रगड़ लें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
सब्जी लसग्ना रेसिपी
नए साल के लिए शाकाहारी व्यंजन, जिनमें आटा होता है, अधिक संतोषजनक होते हैं और इन्हें उत्सव मेनू का आधार माना जा सकता है। अगर आप चाहते हैं कि ट्रीट आसान हो जाए तो पफ पेस्ट्री की जगह पीटा ब्रेड का इस्तेमाल करें.
मिश्रण:
- पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बड़ी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- जैतून - 0.5 डिब्बे;
- चीनी - 10 ग्राम;
- बेचमेल सॉस - 200 मिली;
- नमक - 5 ग्राम;
- काली मिर्च, धनिया, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और हल्दी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और काली मिर्च को बारीक काट लीजिए.
मसालों को वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर तला जाता है। पैन में मिर्च और गाजर डालें।
- कुछ मिनटों के बाद मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और पकाएं ताकि सब्जियां नरम हो जाएं. सब्जियों पर पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जब तक सब्जियां ढक्कन के नीचे पक रही हों, आटा तैयार कर लें।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। आटे को सॉस से चिकना करें और उस पर उबली हुई सब्जियों का एक तिहाई हिस्सा फैलाएं। सब्जियों पर सॉस छिड़कें और पनीर छिड़कें।
ऐसी कई परतें फैलाएं, और आखिरी परत पर जैतून डालें और पनीर भी छिड़कें।
लसग्ना को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
चना फलाफेल रेसिपी
फलाफेल गहरे तले हुए चने के गोले हैं। आमतौर पर इन्हें पीटा या पीटा ब्रेड, मेयोनेज़ या ताहिनी सॉस के साथ परोसा जाता है।
मिश्रण:
- छोले - 200-250 ग्राम;
- लहसुन - 6 लौंग;
- प्याज - 200 ग्राम;
- अजमोद और सीताफल - एक छोटे गुच्छा में;
- आटा - 0.5 कप;
- नमक - 1 चम्मच;
- जीरा - 2 चम्मच;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;
- पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
चने उबले हुए हैं. इसे तेजी से पकाने के लिए इसे रात भर भिगोकर रखना सबसे अच्छा है।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। लहसुन को बारीक काट लिया जाता है या लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है।
साग को बारीक काटकर छोले में मिलाया जाता है। प्याज और मसालों के साथ सब कुछ मिलाएं, मांस की चक्की से गुजरें।
परिणामी कीमा से छोटे कटलेट बनते हैं, जिन्हें आटे में लपेटा जाता है। यह पकाते समय उन्हें टूटने से बचाएगा।
कटलेट को बेकिंग शीट या सिलिकॉन मोल्ड पर रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।
चने के कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश पास्ता, एक प्रकार का अनाज या जौ दलिया, साथ ही ताजी सब्जियां हैं।
ऊपर प्रस्तुत नए साल की शाकाहारी मेज के लिए ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र की रेसिपी सरल और जल्दी तैयार होने वाली हैं। वे पोषण के विशेष सिद्धांतों का पालन करते हुए वर्ष 2018 को पूरा करने में आपकी सहायता करेंगे। सूचीबद्ध व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो क्रिसमस का व्रत रखने जा रहे हैं, लेकिन नए साल की छुट्टियां अच्छे और स्वादिष्ट तरीके से मनाना चाहते हैं।
नए साल की मेज को सब्जियों और फलों के पेड़ों से अवश्य सजाएं। यह बहुत प्रभावशाली और ठाठदार दिखता है।
- सेब के साथ टार्टे टैटिन। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर सेब के साथ शाकाहारी (कम वसा वाली) पाई। फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी
टार्टे टैटिन या फ्लिप पाई मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है। यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर सेब और कारमेल के साथ एक आकर्षक फ्रेंच पाई है। वैसे, यह बहुत प्रभावशाली दिखता है और आपकी छुट्टियों की मेज को सफलतापूर्वक सजाएगा। सामग्री सबसे सरल और सबसे किफायती हैं! पाई में अंडे और दूध नहीं है, यह एक दुबली रेसिपी है। और स्वाद बढ़िया है!
- शाकाहारी कान! मछली के बिना "मछली" सूप। फोटो और वीडियो के साथ लेंटेन रेसिपी
आज हमारे पास एक असामान्य शाकाहारी सूप की विधि है - यह मछली रहित कान है। मेरे लिए, यह बहुत स्वादिष्ट है. लेकिन कई लोग कहते हैं कि यह वास्तव में कान जैसा दिखता है।
- चावल के साथ कद्दू और सेब का क्रीम सूप। फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी
मेरा सुझाव है कि आप सेब के साथ पके हुए कद्दू का एक असामान्य क्रीम सूप पकाएं। हाँ, यह सही है, सेब का सूप! पहली नज़र में यह कॉम्बिनेशन अजीब लगता है, लेकिन असल में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इस वर्ष मैंने कद्दू की कुछ किस्में उगाई हैं...
- साग के साथ रैवियोली रैवियोली और उज़्बेक कुक चुचवारा का एक संकर है। फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी
जड़ी-बूटियों के साथ शाकाहारी (दुबला) रैवियोली पकाना। मेरी बेटी ने इस व्यंजन को ट्रैवियोली कहा - आखिरकार, भरने में घास है :) प्रारंभ में, मैं कुक चुचवारा साग के साथ उज़्बेक पकौड़ी की विधि से प्रेरित थी, लेकिन मैंने गति बढ़ाने की दिशा में विधि को संशोधित करने का निर्णय लिया। पकौड़ी बनाने में बहुत अधिक समय लगता है, लेकिन रैवियोली काटना बहुत तेज़ है!
- पत्तागोभी और चने के आटे के साथ सब्जी तोरी कटलेट। लेंटेन. शाकाहारी। ग्लूटेन मुक्त।
गाजर और नट्स के साथ कच्चे चुकंदर के इस अद्भुत विटामिन सलाद को आज़माएँ। यह सर्दियों और शुरुआती वसंत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जब ताजी सब्जियों की आपूर्ति कम होती है!
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