पाक कला पुअर। खुली आग पर चाय बनाने की विधि। ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे पीयें। पानी से भरना और जिद करना

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि चाय बनाने के लिए उबलते पानी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके पक्ष में तर्क (यह राय, स्टीरियोटाइप या परंपरा) अलग हैं: वैज्ञानिक और चिकित्सा दोनों, और केवल खाना पकाने के क्षेत्र से। आइए उन सभी को अलग करने का प्रयास करें, और यह भी तय करें: तो

क्या चाय बनाने के लिए पानी का तापमान महत्वपूर्ण है?

हम यह भी पता लगाएंगे कि क्या पानी को उबालना बिल्कुल भी संभव है, क्या उबला हुआ पानी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

जैसे कि यह एक लेख नहीं था, लेकिन विचारों की एक निश्चित धारा, शायद पूरी तरह से आदेशित भी नहीं थी, आइए इस सामग्री को "नोट" कहते हैं।

चीन की चाय संस्कृति में, "हंसते हुए" पानी या "मोती के तार" के साथ पानी के साथ चाय बनाने की सिफारिश की जाती है। यानी यह पानी ही है जो उबलने की स्थिति में नहीं पहुंचा है, यह केवल उबलता है। छोटे बुलबुले और अजीबोगरीब धागे ऊपर की ओर खिंचते हुए दिखाई देते हैं। पानि का तापमान - 80-90 डिग्री.

किसी दिए गए तापमान सीमा के पानी में पी गई चाय अपने सभी स्वाद और सुगंधित गुणों को प्रकट करती है। यह चाय तीखी नहीं है, इसका स्वाद हल्का होता है, इसलिए आप इसे चीनी जैसे किसी भी एडिटिव के बिना मजे से पी सकते हैं।

बेशक, पानी के तापमान के लिए प्रत्येक प्रकार की चाय की अपनी आवश्यकताएं होती हैं, लेकिन वे सभी 80 से 90 डिग्री सेल्सियस के बीच होती हैं (हालांकि ऐसा होता है कि कुछ लोग 70 डिग्री पर भी पानी का उपयोग करते हैं)। उदाहरण के लिए, सफेद चाय को कम गर्म पानी की आवश्यकता होती है।

एशियाई देशों में इसे इतना स्वीकार क्यों किया जाता है (हम केवल चीन के बारे में ही नहीं, बल्कि उस क्षेत्र के अन्य राज्यों के बारे में भी बात कर रहे हैं।)

मुझे लगता है कि यह सब धर्मों की ख़ासियत, दार्शनिक विचारों के कारण है। इंसान को कहीं जल्दी नहीं करनी चाहिए, उसे यहीं और अभी होना चाहिए। अतिरिक्त तनाव आदि की कोई आवश्यकता नहीं है। इसलिए, चाय को भी शांति और विश्राम को बढ़ावा देना चाहिए, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक उत्तेजना की आवश्यकता नहीं है।

यदि चाय को उबलते पानी से डाला जाता है, तो यह अधिक संतृप्त हो जाएगा, जलसेक में अधिक कैफीन होगा, अधिक टैनिन, आदि। पेय तीखा, स्फूर्तिदायक निकलेगा। कुछ लोग जो शाम को इस तरह पीसा हुआ चाय पीते हैं उन्हें नींद नहीं आएगी। हम किस तरह के ध्यान के बारे में बात कर सकते हैं।

एक और स्पष्टीकरण है कि आप चाय के लिए उबलते पानी का उपयोग क्यों नहीं कर सकते हैं। उबले हुए पानी में ऑक्सीजन और मिनरल्स की मात्रा कम होती है। और बहुत से लोग सोचते हैं कि ऐसे पानी वाली चाय बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगी। हम इससे सहमत हो सकते हैं, अर्थात पानी की संरचना परिणामी पेय के स्वाद को प्रभावित करती है।

हालांकि कुछ लोगों को स्वाद में शायद ही कोई अंतर नजर न आए।

रूस में, चाय आमतौर पर उबलते पानी में बनाई जाती है। क्यों? उन्हें बस इसकी आदत हो गई (समय की बचत), उन्हें उस स्वाद की आदत हो गई जो इस तरह से तैयार चाय से आता है। हम मजबूत चाय, वार्मिंग, स्फूर्तिदायक प्यार करते हैं।

क्या पानी उबालना संभव है?

चाय बनाते समय आपको उबलते पानी का उपयोग क्यों नहीं करना चाहिए, इस पर हमने दो विचारों पर विचार किया।
वे चाय संस्कृति और खाना पकाने से संबंधित हैं। लेकिन कुछ लोग इस मुद्दे को एक अलग कोण से देखते हैं। वे विज्ञान, चिकित्सा और स्वास्थ्य से जुड़ी हर चीज की मदद से अपनी स्थिति पर बहस करने की कोशिश करते हैं।

आइए उनके तर्कों पर संक्षेप में विचार करें।

यहां हम चाय के विषय से हटेंगे, और केवल उबलते पानी के बारे में बात करेंगे।

• "आप पानी को उबाल नहीं सकते हैं, और पानी को फिर से (या बार-बार) उबालना आम तौर पर खतरनाक होता है, क्योंकि इसमें विभिन्न हानिकारक यौगिक बनते हैं।"

और यहाँ वे भारी पानी, पानी में ड्यूटेरियम की बढ़ी हुई सांद्रता आदि के बारे में बात करने लगते हैं। वे भयानक परिणामों से डरते हैं, जो निश्चित रूप से ऐसा पानी पीने वाले सभी को पछाड़ देगा।

इसमें कुछ सच्चाई है, लेकिन यह हमें किसी भी तरह से चिंतित नहीं करता है।

सैद्धांतिक रूप से, साधारण उबालने से भारी पानी प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया में लगभग 10 साल लगेंगे। यानी आपको केतली के पास 10 साल तक खड़े रहना है और बिना किसी रुकावट के पानी उबालना है ताकि वही "भारी" दिखाई दे। लेकिन इस समय के दौरान, पानी बस वाष्पित हो जाएगा।

निष्कर्ष:व्यवहार में, घर पर भारी पानी प्राप्त करना असंभव है। और कई बार उबाले गए पानी का "भारी" से कोई लेना-देना नहीं है, और इसमें ड्यूटेरियम की सांद्रता नगण्य है, अर्थात। शरीर को प्रभावित नहीं करता।

भारी जल प्राप्त करने की प्रक्रिया बल्कि जटिल और महंगी है। 1 किलोग्राम ऐसे पानी की कीमत कई सौ डॉलर होगी।

एक बिंदु और है। भारी पानी उतना जहरीला नहीं होता जितना कुछ लोग सोचते हैं। आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना पी सकते हैं, उदाहरण के लिए, ऐसे पानी के एक-दो गिलास। एक दो दिनों में सारे ड्यूटेरियम शरीर से बाहर निकल जाएंगे। एक और बात यह है कि यदि आप प्रति दिन 3 लीटर भारी पानी पीते हैं, और यहां तक ​​कि लंबे समय तक।

सामान्य तौर पर, हमने अब पानी के बारे में एक मिथक को सुलझा लिया है।

पानी उबाला जा सकता है, और कई बार भी - कोई स्वास्थ्य प्रभाव नहीं.

उबले हुए पानी के खतरों के बारे में एक और राय है:

• "आप पानी उबाल नहीं सकते, क्योंकि यह बन जाता है "मृत". वह परेशान है "संरचना", मिटा दिया "स्मृति"आदि।"

ये सभी शब्द तथाकथित छद्म विज्ञान को संदर्भित करते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है (अर्थात आधुनिक रसायन विज्ञान, भौतिकी, चिकित्सा, जीव विज्ञान इनकार करते हैं) कि पानी की एक स्मृति होती है, और संरचित पानी का शरीर पर कुछ असामान्य प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, संरचित पानी थोड़े समय के बाद अपनी सामान्य स्थिर संरचना लेता है।

वैसे, एक प्रयोग के लिए $1,000,000 के पुरस्कार की घोषणा की गई है जो इस बात का सबूत देता है कि पानी में एक स्मृति होती है। अभी तक किसी को अवॉर्ड नहीं मिला है...

सामान्य तौर पर, सभी प्रकार के जादूगर, मनोविज्ञान, षड्यंत्र सिद्धांतकार, धोखेबाज वैज्ञानिक और अन्य अश्लीलतावादी ऐसे शब्दों का उपयोग करना पसंद करते हैं। और वे लोग जो 90 के दशक में सभी काशीरोव्स्की के टीवी शो के दौरान टीवी पर पानी के जार डालते थे, उन पर विश्वास करते हैं। चार्ज पानी, तो बोलने के लिए।

क्या सामान्य निष्कर्ष निकाला जा सकता है?पानी (बार-बार) उबालने से भी सेहत को कोई नुकसान नहीं होता है। अब वापस चाय पर।

तो चाय के लिए किस तापमान का पानी चुनना है?

कम तापमान पर उबलते पानी या पानी के साथ चाय पिएं - यह आप पर निर्भर है। पहले एक तरीका आजमाएं और फिर दूसरा। यह सिर्फ परंपरा और पाक स्वाद की बात है।

मेरे लिए? मैं अक्सर उबलते पानी में चाय पीती हूं। मैं यह क्यों कर रहा हूँ? मैं चाहता हूं कि चाय की पत्ती मुझे अपने सभी उपयोगी पदार्थ दें।मुझे स्फूर्तिदायक, तीखा, समृद्ध चाय पसंद है। मेरे अपने स्वाद हैं, और मैं शायद ही कभी परंपराओं और नियमों पर ध्यान देता हूं।

सही ढंग से चाय बनानेहम पहले ही सीख चुके हैं, अब इसके बारे में जानने का समय है पु-एरह कैसे पकाने के लिए.

इस पेय को बनाने के लिए एक निश्चित कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है, और इसलिए, प्रक्रिया को आगे बढ़ाने से पहले, आपको धैर्य रखना चाहिए। केवल इस मामले में, आप उम्मीद कर सकते हैं कि आपको एक परिष्कृत और स्वादिष्ट पेय मिलेगा।

पुएर कैसे पकाना है? चीनी आकाओं से रहस्य।

खाना बनाना- यह प्रेस की हुई चाय बनाने के तरीकों में से एक है, चीन में प्राचीन काल से चाय नहीं बनाई जाती है, लेकिन उबला हुआ. यह विधि शराब बनाने की तरह किफायती नहीं है, क्योंकि एक बार पी गई चाय पहले से ही है फिर से वेल्डेड नहीं किया जा सकता.

हालांकि, इसका चमकीला रंग और समृद्ध सुगंध कुलीन चाय के सच्चे पारखी को कई सुखद क्षण देगा। के बारे में पु-एरह कैसे पकाने के लिएचीनी स्वामी बता सकते हैं, वे इस उद्देश्य के लिए एक गिलास चायदानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि उबलते पानी की प्रक्रिया और चाय की पत्तियों के व्यवहार का निरीक्षण किया जा सके।

पारंपरिक रूप से पु-एर उबला हुआ थाखुली आग पर, लेकिन अब आग या स्टोव के साथ केतली के लिए एक विशेष स्टैंड का उपयोग करना बेहतर है। आग बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, जबकि आपको चाय बनाने की प्रक्रिया पर लगातार नजर रखने की जरूरत है।

यह एक ऐसी मोहक प्रक्रिया है कि किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है, और हर बार आप उत्साह के साथ शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान चाय की पत्तियों की कृपा की प्रशंसा कर सकते हैं।

पु-एर्ह चाय, पहले ठंडे पानी में धोया जाता है, चायदानी में जोड़ा जाता है, उबाल लाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। चाय की एक बड़ी मात्रा पेय को बहुत मजबूत, कड़वा और बेस्वाद बना सकती है, और यदि इसे पर्याप्त जोर नहीं दिया जाता है, तो यह कमजोर और पानीदार हो जाएगा।

पु-एर चाय की मात्रा का पता लगाने की कोशिश करें, प्रयोग करें और विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें।

खाना पकाने के लिए, केवल अच्छी गुणवत्ता वाले पु-एर का उपयोग करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए,

निहाओ, प्यारे दोस्तों! आज रूब्रिक में हम सबसे दिलचस्प सवालों में से एक का विश्लेषण करेंगे, जिसे जानने के लिए हर कोई उत्सुक है - पु-एर को "इन्सर्ट" कैसे पकाने के लिए? हालाँकि मैं इस अवस्था को "चाय का नशा" कहना पसंद करता हूँ। तैयार? चलो चलें!🚀✈

बहुत से लोग सोचते हैं कि पुएर्ह बनाना काफी मुश्किल है। इसके लिए कुछ विशेष उपकरणों, तथाकथित "साइफन" और कई अन्य दिलचस्प तत्वों की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसा नहीं है!

आज मैं आपको किसी भी शुरुआती "चैमन" के लिए सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका बताऊंगा, जो आपको हर रसोई घर में चाय बनाने के सभी आनंद की खोज करने की अनुमति देगा।

पु-एर को पकाने के लिए क्या आवश्यक है?

प्रथमहमें जो चाहिए वह है सबसे साधारण चूल्हा। यदि आप प्रकृति में हैं तो यह बिजली, गैस, यहां तक ​​कि आग भी हो सकती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उपकरण हमारे पानी को गर्म करता है।

दूसराजिस वस्तु की हमें आवश्यकता होगी वह है एक सॉस पैन, एक करछुल, एक केतली, जो कुछ भी आप पसंद करते हैं, जब तक आप वहां पानी डाल सकते हैं और इसे हमारे स्टोव पर गर्म कर सकते हैं।

कुंआ तीसरा, जिसके लिए यह आयोजन शुरू किया गया था, यह, निश्चित रूप से, हमारे प्यारे और आदरणीय पुराने पु-एर हैं। लेखन के समय, मेरे पास इतना पुराना पैनकेक शू नहीं था, केवल 6 साल का था, जिसे प्रेस ने देखा। यह हमारी ऑनलाइन नशीली चाय की दुकान में सबसे लोकप्रिय शू पैनकेक है। WelcomeTea.ru

अतिरिक्त विकल्प हो सकते हैं: पु-एर के लिए एक आवारा, एक चाय की मेज (उर्फ चबन), एक गैवन, आदि। लेकिन यह सब हमारे उपक्रम में और अधिक मज़ा जोड़ने के लिए है।

प्रयोग करें, कोशिश करें और हमारे साथ जीवन का आनंद लें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि चाय वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय पेय है। एक कप सुगंधित चाय, स्फूर्तिदायक और टॉनिक को कौन मना करेगा? लेकिन बहुत से लोग यह भूल जाते हैं कि चाय के लाभकारी गुणों को यथासंभव पूरी तरह से प्रकट करने के लिए चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, वे बैग का उपयोग करके त्वरित शराब बनाने के तरीकों का उपयोग करते हैं। लेकिन कुछ देशों में चाय समारोह एक वास्तविक अनुष्ठान है जो जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता है। पूर्वी लोग चाय को अपना राष्ट्रीय पेय मानते हैं।

आइए इस अद्भुत पेय को तैयार करने की सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को याद रखें, इसके स्वाद और सुगंध का पूरा आनंद लें।

बहुत से लोग एक सुंदर फूल - कमीलया के अस्तित्व के बारे में जानते हैं, कुछ इसे घर पर भी उगाते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह वही चाय का पौधा है, जिसकी कलियों और पत्तियों से बिल्कुल हर तरह की चाय बनाई जाती है। हां, हां, यह कैमेलिया साइनेंसिस है जो काले और हरे दोनों के लिए और हमारे पसंदीदा पेय की अन्य सभी किस्मों के लिए कच्चा माल प्रदान करता है।

चीन चाय का जन्मस्थान है, हालांकि कई लोग इसके भारतीय मूल के बारे में सुनिश्चित हैं। लेकिन इसके विपरीत बहुत सारे सबूत हैं, खासकर जब से यह चीनी चाय के तीन हजार साल के इतिहास के बारे में विश्वसनीय रूप से जाना जाता है।

आधुनिक दुनिया में चाय की 1,500 से अधिक किस्में हैं, लेकिन केवल छह मुख्य प्रकार हैं: काला, हरा, सफेद, लाल (ऊलोंग), पीला और पु-एर (पोस्ट-किण्वित)। वे चादर के बाद के सुखाने से पहले ऑक्सीकरण की अवधि और विधि में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

1. काला। ऑक्सीकरण प्रक्रिया लंबी है, दो सप्ताह से एक महीने तक। शीट लगभग पूरी तरह से ऑक्सीकृत है, 80% तक। सूखने पर यह गहरे भूरे, लगभग काले रंग का होता है। पेय नारंगी से लाल-भूरे रंग का होता है। यूरोपीय भाग में सबसे लोकप्रिय चाय की किस्म।
2. हरा। व्यावहारिक रूप से ऑक्सीकृत चाय (3-12%) नहीं। इसके पत्तों को हवा में थोड़ा सूखने, सूखने और मुड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह किण्वन को रोकता है। सूखे पत्ते हल्के हरे से गहरे हरे रंग के होते हैं, और पेय एक विशिष्ट हर्बल स्वाद और सुगंध के साथ पीले या हरे रंग का होता है।
3. सफेद। युवा पत्तियों और बिना उखड़े कैमेलिया कलियों को शायद ही संसाधित किया जाता है, हालांकि, ऑक्सीकरण की डिग्री लगभग 12% है। वे सूख जाते हैं, लेकिन मुड़े नहीं, हरे की तरह, ताकि चाय की पत्तियां पानी में जल्दी खुल जाएं। सूखने पर इसका रंग हल्का होता है, और पकने पर पीले रंग का लेकिन हरे रंग से अधिक तीव्र होता है। इसमें फूलों का स्वाद और सुगंध है। खाना बनाते समय बहुत संवेदनशील और शालीन।
4. पीला। यह एक कुलीन किस्म है, एक बार इसे विशेष रूप से शाही अदालत के लिए तैयार किया गया था, और इसे देश से निर्यात के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था। यह केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाया जाता है और सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। सुखाने से पहले, पत्तियां कपड़े की थैलियों में एक विशेष सड़न प्रक्रिया से गुजरती हैं। किण्वन की डिग्री 7-10% है। पीसा हुआ चाय एक हल्के पीले रंग की टिंट और एक स्पष्ट "स्मोक्ड" गंध के साथ पारदर्शी होता है - यह इसकी विशिष्ट विशेषता है। चाय काफी दुर्लभ है और अभी भी अनन्य मानी जाती है।
5. लाल (ऊलोंग)। चीन में, इसे फ़िरोज़ा या नीला-हरा भी कहा जाता है, जबकि रूस में इसे लाल के रूप में जाना जाता है। किण्वन की डिग्री के अनुसार, उन्हें कमजोर, मध्यम और मजबूत में विभाजित किया जाता है। रंग, स्वाद और गंध ऑक्सीकरण पर निर्भर करते हैं, जो 30 से 70% तक भिन्न होता है।
6. पुएर (डार्क टी)। घने, रसीले पत्तों को सबसे पुराने पौधों से काटा जाता है, फिर केक में दबाया जाता है और कई वर्षों तक प्राकृतिक ऑक्सीकरण के अधीन किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कृत्रिम उम्र बढ़ने का उपयोग किया जाता है - पत्तियों का ढेर समय-समय पर पानी के साथ डाला जाता है और सूक्ष्मजीवों (मोल्ड्स) के विकास के लिए तंत्र को ट्रिगर किया जाता है, जो अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के साथ तापमान बढ़ाते हैं और रस को मजबूर करते हैं। बाहर खड़ा करने के लिए। सड़ांध को रोकने के लिए मुख्य बात तापमान शासन की निगरानी करना है। यह सबसे महंगी चाय है।

चाय बनाने से पहले, पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपने पानी को सही तरीके से तैयार किया है, क्योंकि यह पेय बनाने में मुख्य घटकों में से एक है। चीनी नदियों और झीलों से झरने का पानी या ताजा पानी लेने की सलाह देते हैं, लेकिन प्रतिकूल वातावरण को देखते हुए, अपने आप को शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी तक सीमित रखना बेहतर है।

यदि आपके पास केवल नल का पानी उपलब्ध है, तो इसे एक खुले कंटेनर में कई घंटों तक बचाव करने का नियम बनाएं ताकि ब्लीच की गंध गायब हो जाए और हानिकारक अशुद्धियाँ नीचे तक बस जाएँ। बेशक, इसे हिलाना और मिश्रण करना अस्वीकार्य है, केवल तरल की शीर्ष परत का उपयोग करें।

याद रखें, पानी की गुणवत्ता चाय बनाने में निर्णायक भूमिका निभाती है।

कठोरता

कठोर पानी सल्फेट और कार्बोनिक घटकों के साथ चाय के स्वाद और गंध को "मार" देता है।

हल्के, व्यावहारिक रूप से खनिज लवणों से मुक्त, यह सुगंधित पेय तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है।

यदि क्षेत्र में कठोर जल प्रबल हो तो क्या करें? कम से कम एक दिन के लिए अलग रख दें और छान लें।

तापमान

यदि आप पीने के प्रेमियों से पूछें कि चाय बनाने के लिए किस पानी का उपयोग किया जाना चाहिए, तो अधिकांश का जवाब होगा - उबलता पानी। और यह मौलिक रूप से गलत होगा!

बेशक, कुछ किस्में हैं जिन्हें उबलते पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन वे अपवाद हैं। शराब बनाने के लिए पानी गर्म होना चाहिए, लगभग 80 डिग्री। "सफेद कुंजी" के क्षण को पकड़ने की कोशिश करें, जब कई छोटे बुलबुले ऊपर उठते हैं, और पानी दूधिया हो जाता है। यह इन तापमान स्थितियों के तहत है कि स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट किया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि टैनिन की रिहाई, जो कड़वा स्वाद देती है, से बचा जा सकता है।

लंबे समय तक पानी उबालना या दूसरी बार उबाला हुआ पानी चाय का स्वाद खराब कर देता है, इसे "गरीब" कर देता है, और गंध पूरी तरह से गायब हो जाती है। यह अब एक पेय नहीं है, बल्कि रंगीन पानी है। सबसे ज्यादा परेशान करने वाली बात यह है कि हम अक्सर इसे वाटर टी कहते हैं।

एक चायदानी के लिए सिरेमिक, चीनी मिट्टी के बरतन या फ़ाइनेस सबसे अच्छी सामग्री हैं। हाल ही में, मोटे गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने पारदर्शी वाले फैशन में आ गए हैं, वे सिरेमिक वाले से नीच नहीं हैं और ध्यान देने योग्य भी हैं।

ढक्कन को कसकर बंद किया जाना चाहिए और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अंदर की ओर थोड़ा गहरा होना चाहिए, ताकि "ड्राफ्ट" और तापमान में असंतुलन पैदा न हो। दीवारें मोटी हैं, नीचे चौड़ा है, आकार पॉट-बेलिड है, ऊपर की तरफ पतला है - यह एकदम सही केतली है।

काली चाय बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

अपने स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए चाय कैसे पीयें? आखिरकार, सबसे अधिक संभावना है कि आप चायदानी में कच्चा माल डालें, उबलते पानी डालें और कुछ मिनटों के बाद चाय को कप में डालें। या आप एक समझ से बाहर पदार्थ के साथ एक बैग को एक गिलास गर्म पानी में डुबो दें। क्या इसी को तुम चाय कहते हो? तब आपने कभी असली, ठीक से पीसा चाय नहीं पिया।

उबलता पानी

अपने चायदानी में जो कुछ भी है उसे बाहर निकालो। कोई पुन: उबालना नहीं! इसे ताजे, आदर्श रूप से वसंत के पानी से भरें। चूंकि आपके पास सबसे अधिक संभावना है कि ऐसा पानी नहीं है, तो स्टोर से फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी बसा लें।

एक आंशिक उबाल लें, "सफेद कुंजी", जब कई छोटे बुलबुले पानी को दूधिया रंग में रंगते हैं।

चायदानी तैयार करना

चाय डालने से पहले चायदानी के ऊपर उबलता पानी डालें।

इस तरह आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मारते हैं। सबसे पहले, धूल और गंदगी को हटा दें, यानी सतह को कीटाणुरहित करें। दूसरे, आप शराब बनाने के लिए अनुकूल तापमान व्यवस्था बनाते हैं।

चाय की पत्तियों की खुराक का अनुपालन

प्रत्येक किस्म को अलग तरह से पीसा जाता है, लेकिन एक सार्वभौमिक नियम है - आपको एक गिलास (कप) में 1 चम्मच कच्चा माल डालना होगा और दूसरा जोड़ना होगा। यानी अगर आपको चार के लिए चाय की पत्ती डालना है, तो चायदानी में 5 चम्मच चाय डालें।

बाकी सब कुछ पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है - जैसे यह मजबूत हो, चाय की पत्ती डालें।

पानी से भरना और जिद करना

जब आप चायदानी तैयार कर लें (उसे जला दें) और सही मात्रा में कच्चा माल डालें, तो एक तिहाई मात्रा में गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करें और सामग्री को हल्के से हिलाएं। फिर वांछित स्तर तक पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

कभी भी ऊपर तक पानी न भरें, भाप और झाग के लिए कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें। वैसे, ठीक से पी गई चाय हमेशा सतह पर झाग बनाती है।

यदि चाय की सभी पत्तियाँ नीचे तक डूब गई हों तो चाय को पीसा हुआ माना जाता है। एक नियम के रूप में, यह 5-7 मिनट के बाद होता है। इस समय के दौरान, पत्तियां भाप और चारों ओर घूमने में कामयाब रहीं, सभी उपयोगी पदार्थ और सुगंधित आवश्यक तेलों को पानी में छोड़ दें।

केवल ताज़ी पीनी हुई चाय पिएँ, यह जितनी देर बैठती है, उतना ही यह अपने लाभकारी गुणों को खो देती है। एक घंटे तक खड़े रहने वाले पेय में, इसके 90% तक गुण नष्ट हो जाते हैं और हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं जो अच्छे से नुकसान करने की अधिक संभावना रखते हैं।

ग्रीन टी कैसे बनाएं और ब्रूइंग तकनीक ब्लैक से कैसे अलग है? कुछ भी तो नहीं! काले और हरे रंग की तैयारी में कोई मौलिक अंतर नहीं है, केवल बाद वाले की एक बहुत ही उपयोगी संपत्ति को छोड़कर।

हरी किस्में पुन: प्रयोज्य शराब बनाने के लिए उपयुक्त हैं। यह हमारी वास्तविकताओं में विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाली चाय की पत्ती सस्ती नहीं है। प्रत्येक बाद के पकने के साथ, पेय एक अलग स्वाद प्राप्त करता है, और दूसरा और तीसरा पहले की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि बार-बार शराब बनाना दिन के दौरान किया जाना चाहिए, न कि अगले दिन, अन्यथा यह मोल्ड और कवक की उपस्थिति से भरा होता है, और आवश्यक तेल वाष्पित हो जाएंगे और चाय रंगीन गर्म पानी की तरह दिखेगी।

लाल, पीली और सफेद चाय बनाने के नियम

हमारे लिए चाय की विदेशी किस्मों को सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, सही ढंग से काढ़ा करने में सक्षम होना चाहिए। नहीं तो महंगी चाय खरीदकर आप काफी निराश हो सकते हैं।

ऊलोंग या लाल

पूर्व में, लाल चाय जिसे हम काली चाय के रूप में जानते हैं। चीनी पेय के रंग से निर्देशित होते हैं, क्योंकि कच्चे माल की मात्रा और विविधता एम्बर से लाल-भूरे रंग में भिन्न होती है। सूखे चाय के पत्ते के आधार पर यूरोपीय लोग इसे काला कहते हैं, और इसे काला माना जाता है। चाय, जिसे पारंपरिक रूप से चीन में लाल माना जाता है, को चीन में ऊलोंग या फ़िरोज़ा चाय कहा जाता है। यह किस्म हरी और काली चाय के बीच एक क्रॉस है, और इसका रंग, गंध और स्वाद ऑक्सीकरण पर निर्भर करता है।

ऊलोंग को ठीक से बनाने के लिए, आपको इसकी किण्वन की डिग्री पता होनी चाहिए। कमजोरों को 60 से 80 डिग्री तक गर्म पानी से भरा जाता है और 3 मिनट तक की उम्र के लिए। अधिक ऑक्सीकृत वाले को थोड़ा अधिक पकने के समय की आवश्यकता होती है, और पानी का तापमान उबलने के करीब पहुंच जाता है - 90 डिग्री।

तापमान बनाए रखते हुए चाय की पत्तियां अच्छी तरह से खुलती हैं, इसलिए मोटी दीवारों के साथ एक विशेष सिरेमिक चायदानी लेना सबसे अच्छा है। ऐसे चायदानी चीनी चाय समारोहों के लिए बनाए जाते हैं, वे आकार में छोटे होते हैं - एक तिहाई चाय से भरा होता है, और शेष दो तिहाई पानी से भर जाता है।

री-ब्रूइंग की संख्या औसतन 7 गुना तक पहुंच सकती है। लेकिन आप पारंपरिक व्यंजन - कांच या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी का भी उपयोग कर सकते हैं और प्रति गिलास पानी में 1 चम्मच कच्चा माल और एक अतिरिक्त चम्मच ले सकते हैं।

शाही अभिजात वर्ग

पीली चाय को पकाने की सभी स्थितियों का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा आप स्वाद खराब कर सकते हैं। किसी भी मामले में इसे उबलते पानी से न भरें, सिवाय इसके कि आप गंध और अधिकांश पोषक तत्वों को "मार" देते हैं, पेय कड़वा और अप्रिय हो जाएगा।

नरम फ़िल्टर्ड पानी लें और इसे तब तक गर्म करें जब तक बुलबुले दिखाई न दें, लगभग 70-80 डिग्री। एक गिलास पेय के लिए आपको 4 ग्राम कच्चा माल लेना चाहिए। "चाय की पत्तियों के नृत्य" का आनंद लेने के लिए एक गिलास पारदर्शी चायदानी में चाय तैयार करना सबसे अच्छा है - चाय बनाने की प्रक्रिया के दौरान चाय की कलियाँ ऊपर तैरती हैं और कई बार नीचे तक डूब जाती हैं। प्राचीन काल में यह माना जाता था कि ऊपर और नीचे करने की प्रक्रिया तीन बार होनी चाहिए, उसके बाद ही चाय तैयार होगी।

औषधीय प्रकाश

इस प्रकार की चाय ग्रीन टी से बहुत पहले दिखाई देती थी और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। इसे आज भी यौवन और स्वास्थ्य का पेय कहा जाता है। यह क्रोनिक थकान सिंड्रोम के इलाज के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक माना जाता है।

चीनी परंपरा के अनुसार, सफेद चाय विशेष रूप से उबलते पानी से बनाई जाती है। पश्चिमी संस्कृति में एक मिथक है कि यह एक नाजुक पेय है और इसे ठंडे या थोड़े गर्म पानी में तैयार किया जाना चाहिए - यह बकवास है और चीनी केवल आप पर हंसेंगे।

एक छोटा चायदानी लें और उसमें 7 ग्राम प्रति आधा गिलास पानी की दर से कच्चा माल डालें। उबलते पानी डालें और आधे मिनट के बाद चाय की पत्तियों को एक बड़े चायदानी में डालें। फिर से उबलता पानी डालें और छान लें। इस विधि को जलडमरूमध्य कहा जाता है। सफेद चाय 10 बार-बार ब्रू का सामना कर सकती है, और एक बड़े चायदानी में परिणामी चाय संतृप्त हो जाएगी और कई ब्रुअर्स के सभी स्वाद सूक्ष्मताओं को एकत्र करेगी।

यदि आप समारोह नहीं करना चाहते हैं, तो चाय को एक साधारण चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी में 6 ग्राम प्रति गिलास पानी की दर से डालें और इसे 80 डिग्री पर ठंडे पानी से भरें। पानी इतना डालें कि चाय की पत्तियां नीचे तक डूब जाएं। इस विधि में एक ही काढ़ा शामिल है।

क्रीम या नींबू के साथ चाय बनाना

चाय में सभी प्रकार के एडिटिव्स के प्रशंसक एक बात कह सकते हैं - यह अब चाय नहीं है, बल्कि एक चाय है। क्योंकि जब आप इसमें नींबू, दूध, मलाई, शहद और अन्य चीजें मिलाते हैं तो चाय के कुछ गुण खत्म हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप दूध के साथ चाय पसंद करते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि चाय की पत्ती एंटीऑक्सिडेंट खो देती है, जिसका अर्थ है कि यह ऑन्कोलॉजी और हृदय रोगों के लिए एक निवारक उपाय नहीं है।

दूसरी ओर, पेय कुछ नया लेता है। इसलिए अगर आपको खट्टे खट्टे स्वाद पसंद हैं, तो नींबू का एक टुकड़ा डालें। या एक चम्मच शहद, या शायद रास्पबेरी जैम।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि चाय को ठीक से कैसे बनाया जाता है। चाय पीने की खुशी! ताज़ी चाय पीयें और मजे से पियें!

अधिकांश आधुनिक देशों में चाय एक पारंपरिक पेय है। किस्मों की एक विस्तृत विविधता आपको विभिन्न कोणों से इसके स्वाद पहलुओं को खोलने की अनुमति देती है और हर बार सुगंधित स्फूर्तिदायक औषधि के एक मग का आनंद लेती है। चाय बनाने के तरीके के बारे में कई सामान्य सिफारिशें हैं, लेकिन प्रत्येक किस्म की चाय की पत्तियों को अलग-अलग खोलने की तकनीक का पालन करना भी महत्वपूर्ण है।

क्या देखना है

सबसे पहले आपको चाय बनाने के सामान्य नियमों को सीखना होगा:

• केवल ताजी चाय की पत्तियों का प्रयोग करें, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के साथ यह अपने स्वाद गुणों और इसके लाभों दोनों को खो देता है। तो, हरी, लाल और सफेद किस्मों के साथ-साथ ऊलोंग का सेवन कटाई के बाद 3-6 महीनों के भीतर किया जाना चाहिए। और हर्बल तैयारियों को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन पु-एर एक वास्तविक लंबा-जिगर है और कई वर्षों तक अपने गुणों को नहीं खो सकता है।
• चाय पीने के दौरान पहले से ही चाय पीना सही है, ताकि अमीर होने के क्षण को याद न करें, लेकिन मजबूत जलसेक नहीं, क्योंकि पकने का समय केवल कुछ मिनट है।
• शीतल जल का उपयोग करके ही स्वादिष्ट पेय प्राप्त किया जा सकता है। आदर्श रूप से, कठोरता 1 meq/L से अधिक नहीं होनी चाहिए।

ये संकेतक हमेशा बोतलबंद पानी के लेबल पर लिखे जाते हैं। यदि पानी बह रहा है या किसी झरने से लिया गया है, तो कठोरता को आनुभविक रूप से निर्धारित किया जा सकता है - उबालने के बाद, केतली की दीवारों पर कोई पट्टिका नहीं रहती है, और आपको कप में तलछट नहीं दिखाई देगी। कठोर जल को घर पर नरम किया जा सकता है। इसे करने के दो तरीके हैं: इसे फ्रीज करें - फिर अतिरिक्त धातुएं अवक्षेपित हो जाएंगी या इसमें एक चुटकी नमक, चीनी और बेकिंग सोडा मिला देंगी। हालांकि, प्रवाह का उपयोग करते समय, सफाई के लिए विशेष फिल्टर स्थापित करने की सिफारिश की जाती है।

पानि का तापमान

वास्तव में स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, चाय को पानी के एक निश्चित तापमान पर पीना चाहिए। पेशेवर इस प्रक्रिया को कहते हैं - पानी को "सफेद कुंजी" में उबाल लें, यानी ऑक्सीजन से भरने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही केतली में पानी उबलने लगे और टोंटी से भाप आने लगे, उसे तुरंत आँच से हटा दें। यह एक आदर्श अवस्था है, जिसमें पानी अपने गुणों में बिना लवण और भारी धातुओं के आसुत जल जैसा दिखता है।

चाय बनाने के नियम सिर्फ एक सनक नहीं हैं। यदि उनका पालन किया जाता है, तो आप पेय से अधिकतम आनंद प्राप्त कर सकते हैं और चाय की पत्तियों को जगाकर लाभकारी गुणों को सक्रिय कर सकते हैं।

पकाने के लिए व्यंजन

ठीक से चाय बनाना कोई आसान काम नहीं है। खाना पकाने की तकनीक को देखने के अलावा, इसके लिए इस्तेमाल किए जाने वाले व्यंजनों की गुणवत्ता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। विभिन्न देशों की अपनी परंपराएं होती हैं, लेकिन किसी भी मामले में, उन व्यंजनों को वरीयता दी जाती है जो लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं और पानी के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं करते हैं।

सबसे अच्छा विकल्प एक चीनी मिट्टी के बरतन या फ़ाइनेस चायदानी है। चीनी मिट्टी के बरतन को एक अधिक फायदेमंद विकल्प माना जाता है, क्योंकि यह जल्दी से गर्म होने में सक्षम है। चीनी, उदाहरण के लिए, इस मुद्दे पर बहुत सावधानी से संपर्क करते हैं और विशेष "श्वास" मिट्टी के ग्रेड चुनते हैं।

व्यंजन का आकार बेलनाकार या गोलाकार होना चाहिए। हवा में प्रवेश करने और भाप से बचने के लिए एक छोटे से छेद के साथ एक तंग-फिटिंग ढक्कन होना सुनिश्चित करें। रूसी परंपरा में, चायदानी में निश्चित रूप से एक चांदी की छलनी होती है, जो चाय की पत्तियों को पेय में प्रवेश करने से रोकती है।

चाय पीने की प्रक्रिया के लिए, आपको सुंदर चीनी मिट्टी के बरतन कप की भी आवश्यकता होगी, जो पूरी तरह से चाय के तापमान को बनाए रखते हैं और इंद्रियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पेय के सच्चे पारखी निश्चित रूप से अपने शस्त्रागार में एक चांदी का चम्मच और एक लिनन नैपकिन होना चाहिए, जो चाय के जलते समय चायदानी को ढकता है।

पूर्व में, कुलीन चीनी चाय एक विशेष फ्लास्क में बनाई जाती है। यह न केवल बहुत सुविधाजनक है और उंगलियों को जलने से बचाता है, बल्कि आपको जलसेक को क्रिस्टल स्पष्ट करने की भी अनुमति देता है।

फ्लास्क दो बेलनाकार बर्तन होते हैं जिन्हें एक दूसरे के अंदर रखा जाता है। भीतरी बर्तन में छोटे छेद होते हैं जिसके माध्यम से तैयार जलसेक को बाहरी सिलेंडर में डाला जाता है। इस प्रकार, चाय की पत्तियां अंदर रहती हैं, और शुद्ध पेय एक कप में मिलता है।

तो, यह फ्लास्क के अंदर सो जाता है। 7 जीआर से अधिक नहीं लेना इष्टतम है। चाय की पत्तियां। चाय की पत्तियों को एक दिशा में रखने की कोशिश करें, उन्हें हल्के से अपनी उंगलियों से थपथपाएं, लेकिन पत्ती को बरकरार रखें। फिर फ्लास्क में गर्म पानी डाला जाता है और कुछ मिनटों के बाद आंतरिक बर्तन को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए, जिससे आसव बाहरी रूप में प्रवाहित हो सके। पहले काढ़ा को सूखा जाना चाहिए, और दूसरे भाग में, पेय का पहले ही सेवन किया जा सकता है। चाय जल्दी डालना है, इसलिए इस प्रक्रिया में कुछ मिनट लग सकते हैं। आप दूसरी नाली के बाद एक्सपोज़र का समय बढ़ाकर ताकत को समायोजित कर सकते हैं। लेकिन आप इसका दुरुपयोग नहीं कर सकते, अन्यथा कड़वाहट दिखाई देगी और चाय पीने में स्वादिष्ट नहीं होगा।

चरण-दर-चरण निर्देश

एक गुणवत्ता चाय पेय बनाने के लिए सामान्य नियम हैं, भले ही पौधों की किस्मों का उपयोग किया जाए:

1. व्यंजन तैयार करें - केतली को कुल्ला, इसे सुखाएं और फिर इसकी दीवारों को गर्म करने के लिए उबलते पानी से कुल्ला करें।
2. पिसी हुई चाय को एक बाउल में रखें।
3. चाय की पत्तियों के थोड़ा फूलने के लिए कुछ सेकंड रुकें।
4. केतली में गर्म पानी डालें, 1/3 जगह खाली छोड़ दें।
5. एक ढक्कन के साथ चायदानी को कवर करें और एक लिनन नैपकिन के साथ शीर्ष को इन्सुलेट करें।
6. जोर देने का समय आ गया है। चाय के स्वाद और सुगंध के साथ पानी को संतृप्त करने के लिए प्रत्येक किस्म का अपना इष्टतम समय होता है। औसतन, जलसेक का समय 3 से 4 मिनट तक भिन्न होता है।
7. शराब बनाना शुरू करने के एक मिनट बाद, चायदानी में और पानी डालें और चाय को फिर से ढक्कन और रुमाल के नीचे छोड़ दें।
8. प्रक्रिया के अंत में, सबसे ऊपर पानी डालें, जिससे चाय के अर्क को ठंडा होने से रोका जा सके।

यदि ये शर्तें पूरी होती हैं, तो पेय की सतह पर झाग बनना चाहिए। इससे छुटकारा न पाएं, क्योंकि इसमें उपयोगी आवश्यक तेल होते हैं। बस एक चम्मच से फोम को हिलाएं और स्वादिष्ट चाय का आनंद लें।

काली चाय कैसे बनाएं

काली चाय को ऊपर वर्णित तकनीक का कड़ाई से पालन करते हुए पीसा जाना चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि आपको कितनी चाय की पत्तियों की आवश्यकता है, एक सरल नियम याद रखें - एक कप पानी के लिए एक चम्मच चाय लें। अधिक ताकत देने के लिए इस मात्रा में एक और चम्मच चाय की पत्ती डालें।

काली चाय को 300-500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह से पीएं। मध्यम शक्ति का जलसेक प्राप्त करने का समय 5 से 7 मिनट तक है। यदि आप पेय तैयार करने की यूरोपीय पद्धति का उपयोग करते हैं, अर्थात् मग या गिलास में चाय बनाना, तो चाय की पत्तियों की एक सर्विंग को 3 बार तक डाला जा सकता है।

हरी और सफेद किस्म

पानी के तापमान और जलसेक के समय को छोड़कर, हरी चाय तैयार करने की तकनीक पिछले वाले से अलग नहीं है। हरी किस्म कोमल होती है, इसलिए पानी ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, इष्टतम तापमान 70 से 80 डिग्री है। जलसेक का समय 8 से 10 मिनट तक भिन्न होता है, जबकि पहले चाय की पत्तियों को 1 सेमी की परत के साथ पानी के साथ डालें, 2 मिनट के बाद आधा चायदानी डालें, कुछ मिनटों के बाद - शीर्ष किनारे पर।

सफेद चाय को ग्वान या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी में पीसा जाना चाहिए ताकि चाय की पत्तियां पूरी तरह से आवश्यक तेलों और स्वाद गुणों को जलसेक में छोड़ सकें। इसी समय, जलसेक का समय न्यूनतम है - एक समृद्ध पेय प्राप्त करने के लिए 3 मिनट पर्याप्त हैं। पानी का तापमान औसत होना चाहिए - 85 डिग्री सेल्सियस। सफेद किस्म को 4 गुना तक पीसा जा सकता है, जबकि चाय के स्वाद गुणों को बढ़ाया जाता है, और हर बार यह पीने में अधिक सुखद हो जाता है।

पु-एर तैयारी

चीनी चाय का एक बड़ा समूह पु-एर है। उनके पास पैकेजिंग का एक अलग रूप है - ढीले से संपीड़ित से बड़े वाशर में।

पु-एर तैयार करने के दो तरीके हैं:

• एक चायदानी में पारंपरिक शराब बनाना।
• खाना बनाना।

पहली विधि का पहले ही ऊपर विस्तार से अध्ययन किया जा चुका है, लेकिन यह एक बारीकियों पर ध्यान देने योग्य है - पहली चाय की पत्तियां बहुत कम होनी चाहिए, और 3 बार के बाद एक्सपोज़र का समय बढ़ाना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाले पु-एर को 20 बार तक पीसा जा सकता है!

दूसरी विधि के लिए, आपको किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर की आवश्यकता होगी, यहां तक ​​​​कि एक तुर्क भी करेगा। दबाया हुआ पु-एर पहले से कुचल दिया जाना चाहिए, ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए और कुछ मिनटों के बाद सूखा जाना चाहिए। इस प्रकार, चाय की पत्तियां धूल और अनावश्यक अशुद्धता से साफ हो जाती हैं। एक बाउल में पानी डालकर आग पर उबाल लें। चम्मच की सहायता से छोटी फ़नल बना लें और उसमें चाय की पत्ती डालें। आपको लंबे समय तक चाय बनाने की ज़रूरत नहीं है, बस पानी को फिर से उबलने दें और आप पेय को कप में डाल सकते हैं।

असामान्य कलमीक चाय

यदि आप पेय की सामान्य किस्मों से ऊब चुके हैं, तो आप घर पर खाना बना सकते हैं, जो अडिगिया में लोकप्रिय है। इसकी ख़ासियत यह है कि चाय की पत्तियों को दूध और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। चाय तुरंत प्याले में बन जाती है, इसलिए एक बड़ा बर्तन लें। शुरू करने के लिए, चाय की पत्तियों का दोगुना भाग डालें और उन्हें एक कप के 2/3 भाग के लिए गर्म पानी से भर दें। चाय में उबला हुआ दूध और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। नमक और काली मिर्च को थोड़ा सा मत भूलना, क्योंकि यह इस वार्मिंग औषधि का मुख्य आकर्षण है।

दोस्त नुस्खा

विदेशी साथी पेय अपने गुणों में अद्वितीय है, लेकिन स्वाद की सराहना करने के लिए, आपको विशेष व्यंजन खरीदना होगा। इसे कद्दू के आकार के लकड़ी के कैलाश से धातु की नली - एक बम के माध्यम से पीने का रिवाज है।

पकाने की प्रक्रिया से पहले, कैलाश को उबलते पानी से साफ करना चाहिए। उसके बाद, बर्तन को मेट पाउडर से उसकी मात्रा के 2/3 तक भर दिया जाता है। अपने हाथ की हथेली से कैलाश को ढँक दें और धीरे से हिलाएं। सांचे को इस प्रकार झुकाएं कि पाउडर एक तरफ हो जाए, बॉम्बिला को खाली जगह में डालें और बर्तन को उसकी मूल स्थिति में लौटा दें। बॉम्बिला के साथ मेट के चौराहे पर चाय की पत्तियों को 80 डिग्री के तापमान पर गर्म पानी से भरें। चाय की पत्तियों को कुछ मिनटों के लिए डाला जाता है, जबकि इसे पूरी तरह से पानी सोख लेना चाहिए। उसके बाद, कैलाश की चोटी पर पानी डालें। मेट को कई बार पीसा जा सकता है।

वे कहते हैं कि सबसे स्वादिष्ट जलसेक चौथे पकने के बाद प्राप्त होता है।

पीली चाय बनाना

इसकी तैयारी की एक बारीकियां है - कम जलसेक समय। तैयार पेय गर्म पानी की आपूर्ति के 1 मिनट बाद प्राप्त किया जाता है। लेकिन प्रत्येक बाद के पकने के साथ, खाना पकाने का समय एक मिनट बढ़ जाता है।

मिस्र की हेल्बा पीली चाय को उबालकर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 2 चम्मच चाय को धोकर एक गिलास पानी में डालें। चायपत्ती वाले बर्तनों को आग पर रख देना चाहिए और पानी को 5 मिनट तक उबालने के बाद उबालना चाहिए।

हर्बल चाय

औषधीय प्रयोजनों के लिए, एक नियम के रूप में, हर्बल पेय का उपयोग किया जाता है। जड़ी बूटियों को तैयार करने के तरीके विविध हैं, लेकिन मुख्य लक्ष्य उनसे अधिकतम लाभ प्राप्त करना है, इसलिए आपको उन्हें उबलते पानी से नहीं पीना चाहिए, बल्कि एक जलसेक तैयार करना चाहिए। खाना पकाने का समय बहुत भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, जिन्कगो बिलोबा या मॉक ऑरेंज को 4 घंटे के लिए डाला जाना चाहिए, और पानी को सभी पोषक तत्व देने के लिए नागफनी 5 मिनट के लिए पर्याप्त है।