ओवन में मछली का शव। पकी हुई नदी मछली की रेसिपी. सब्जी "कोट" के नीचे ओवन में पकी हुई मछली

मछली बहुत है मूल्यवान उत्पादपोषण। इसमें फैटी एसिड, बड़ी मात्रा में विटामिन (विटामिन बी कॉम्प्लेक्स की उपस्थिति विशेष रूप से मूल्यवान है) और विभिन्न सूक्ष्म तत्व होते हैं।

लेख का त्वरित लिंक:

ओवन रेसिपी

मांस की तुलना में मछली में कम कैलोरी होती है और साथ ही यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीप्रोटीन और समृद्ध सेट पोषक तत्वमछली सर्वोत्तम मांस से प्रतिस्पर्धा कर सकती है। इस प्रकार, कार्प का पोषण मूल्य गोमांस से बेहतर है, और पाइक पर्च चिकन की तुलना में अधिक पौष्टिक है।

बेहतरीन स्वाद होने के कारण मछली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति। कहने की जरूरत नहीं है, यह आहार और चिकित्सीय पोषण का एक उत्पाद है।

खाना पकाने की विधि के रूप में बेकिंग

ओवन में पकाना- रूसी व्यंजनों के लिए मछली तैयार करने का एक पारंपरिक तरीका। यह वह है जिसके पास कई फायदे हैं। सबसे पहले, बेकिंग आपको सभी मूल्यवान चीजों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देती है पोषण संबंधी गुणमछली। दूसरे, इसकी आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्रातेल, जो तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करता है। तीसरा, बेकिंग से समय की बचत होती है: मछली को ओवन में बहुत जल्दी पकाया जा सकता है।

मछली को पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: तैयार मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है जिसे चिकना नहीं किया गया है बड़ी राशितेल, और इसे 160-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। निम्नलिखित प्रकार की मछलियाँ बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं: समुद्री बास, मैकेरल, सार्डिन, अकेला, तेल वाली मछली, ग्रेनेडियर, क्रूसियन कार्प, कॉड, नोटोथेनिया, कार्प, ब्लूफिश, डेंटेक्स।

आप निम्नलिखित उत्पादों से मछली पका सकते हैं:

• सब्ज़ियाँ;
• चावल;
• मशरूम;
• पनीर;
• दूध;
• खट्टी मलाई;
• मेयोनेज़।

आपको समुद्री मछली पकाने के लिए पटाखों का उपयोग नहीं करना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, गेहूं और को मिलाना बेहतर है आलू का आटा(4:1 के अनुपात में)।

मछली पकाने के लिए व्यंजन चुनना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो, बर्तनों का सही चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है। मछली पकाने के लिए केवल मिट्टी, मीनाकारी या काले कच्चे लोहे के बर्तन ही उपयुक्त हैं।

धातु बेकिंग ट्रे और एल्यूमीनियम कुकवेयरमछली को बनाने वाले कई पोषक तत्वों के विनाश में योगदान करते हैं और इस प्रकार कम हो जाते हैं पोषण का महत्वपका हुआ व्यंजन. ऐसी डिश में पकी हुई मछली अपना स्वाद खो देती है और अनाकर्षक ग्रे रंग प्राप्त कर लेती है।

बेकिंग डिश का आकार भी मायने रखता है। यह गहरा होना चाहिए और मछली के आकार के अनुरूप होना चाहिए (यदि यह पूरी तरह से पका हुआ है)।

मछली का चयन

यदि आप बिना कटी हुई ठंडी मछली खरीदते हैं, तो आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• तराजू चिकनी और चमकदार होनी चाहिए, बलगम से ढकी होनी चाहिए।
• पेट सख्त होना चाहिए, फूला हुआ नहीं।
• ताज़ी मछली की आँखें केवल पारदर्शी, लोचदार और चमकदार हो सकती हैं।
• ताजी मछली की गंध में कोई अप्रिय या खट्टा स्वाद नहीं होना चाहिए।

मछली तैयार करना

1. मछली को तराजू (पूंछ से सिर तक) से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और आंत में डाला जाना चाहिए।
2. भीतरी हिस्से को हटाते समय सावधान रहें कि कोई क्षति न हो पित्ताशय की थैली. यदि यह फट जाए, तो आपको तुरंत मछली को खूब ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए। कड़वाहट दूर हो जाएगी.
3. सिर, पूंछ और पंख काटना है या नहीं, यह मालिक पर निर्भर करता है। आप उन्हें छोड़ सकते हैं.

आप मछली को पूरी या भागों में पका सकते हैं। टुकड़ों में कटी हुई मछली का खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

उसे देने के लिए सूक्ष्म सुगंधआप अजमोद, लहसुन, अदरक, धनिया का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत एक अच्छा विकल्पमछली को रगड़ने के लिए मिश्रण: नींबू का छिलका, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ। अगर आप मछली को कद्दूकस करके या तैयार मिश्रण से भर देंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

ओवन में कार्प पकाने की विधि

कार्प में बहुत स्वादिष्ट, मध्यम वसायुक्त और प्रचुर मात्रा में रसदार मांस होता है छोटे बीज. इसमें बहुत सारे विटामिन बी, पीपी, ए, सी, ई होते हैं, और कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी होते हैं।

पका हुआ कार्प

सामग्री :

• कार्प - 1.5 किग्रा.
• सिरका – 50 मि.ली.
• शहद - 50 ग्राम.
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी :

1. कार्प को शल्कों से साफ़ करें, पेट भरें, अंतड़ियाँ हटाएँ और धोएँ ठंडा पानी. प्रत्येक तरफ उथले अनुप्रस्थ कट बनाएं। कार्प के शव को अंदर और बाहर नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
2. पतले स्लाइस में कटे हुए लहसुन को कार्प के पेट में रखें और इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. शहद को 50 मिलीलीटर में घोलें गर्म पानीऔर सिरके के साथ मिलाएं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
4. मैरिनेटेड शव को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें और उसके ऊपर सिरका और शहद डालें।
5. कार्प को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। - इसके बाद फॉयल हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करते रहें. तैयार पकवान पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

ओवन में ट्राउट पकाने की विधि

पके हुए आलू के साथ पन्नी में ट्राउट

सामग्री :

• ट्राउट (शव का वजन 700-800 ग्राम)।
• संतरा - 1 पीसी।
• तारगोन - 4 शाखाएँ।
• नये आलू- 750 ग्राम.
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए :

• खीरा - 200 ग्राम.
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
• कटा हुआ पुदीना - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

तैयारी :

1. ट्राउट के शव को अच्छी तरह धो लें बहता पानीऔर इसे खाओ. काली मिर्च और नमक से मलें. संतरे को टुकड़ों में काट लें. पन्नी की शीट पर संतरे के टुकड़े रखें, फिर तैयार ट्राउट शव रखें। मछली के पेट में तारगोन की टहनियाँ रखें। डाक संतरे के टुकड़ेट्राउट के ऊपर और सब कुछ पन्नी में लपेटें।
2. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और पन्नी में आलू और मछली के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
3. जब मछली पक रही हो, सॉस तैयार करें। खीरे को कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकस, अतिरिक्त रस निचोड़ें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। कटा हुआ पुदीना, काली मिर्च और नमक डालें।

ओवन में गुलाबी सामन पकाने की विधि

पनीर के साथ गुलाबी सामन

कोमल पट्टिकागुलाबी सैल्मन आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है और गर्म पिघले पनीर द्रव्यमान के साथ बहुत ही व्यवस्थित रूप से घुल जाता है।
सामग्री :

• गुलाबी सामन - 1 किलो।
• पनीर - 200 ग्राम.
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.
• नींबू का रस - स्वादानुसार।

तैयारी :

1. अच्छी तरह से धुले और कटे हुए गुलाबी सैल्मन को 2 सेमी मोटे स्टेक में काटें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
2. एक उथले बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें, उसमें गुलाबी सैल्मन स्टेक रखें और उन पर नींबू का रस छिड़कें।
3. स्टेक को मेयोनेज़ की एक पतली परत से कोट करें।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और स्टेक के ऊपर छिड़कें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30-40 मिनट तक बेक करें।
6. सब्जियों या उबले चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

ओवन में सैल्मन पकाने की विधि

सब्जियों के साथ सामन

बहुत स्वादिष्ट (किसी से कमतर नहीं) रेस्तरां मेनू) और जल्दी तैयार होने वाली डिश। उस परिचारिका की मदद करता है जो खुद को ऐसी स्थिति में पाती है जहां अप्रत्याशित मेहमान आते हैं।

सामग्री :

• सामन - 1 किलो।
• परमेसन - 160 ग्राम।
• पाइन नट्स-60 ग्राम.
• गाजर - 600 ग्राम।
• बैंगन - 600 ग्राम।
• पिसी हुई मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
• ताजा हरी तुलसी– 60 ग्राम.
• जड़ अजवाइन - 80 ग्राम।
• तोरी स्क्वैश - 600 ग्राम।
• थाइम - 20 ग्राम।
• मक्खन - 80 ग्राम।
• जैतून का तेल - 240 मिली।
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक – ¼ छोटी चम्मच.

तैयारी :

1. में कटा हुआ विभाजित टुकड़ेक्रस्ट बनने तक सैल्मन फ़िललेट को जैतून के तेल में भूनें।


2. तले हुए फ़िललेट के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब, मक्खन और कसा हुआ परमेसन के मिश्रण में रोल करें। 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में (15 मिनट के लिए) बेक करें।
3. सॉस तैयार करें: 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, तुलसी, मसाले और पाइन नट्समिलाएं और फिर ब्लेंडर से पीस लें।
4. जैतून के तेल में पतली स्लाइस में कटी हुई सब्जियाँ भूनें। अपने पसंदीदा मसाले (स्वादानुसार) डालें।
5. बेक्ड सैल्मन फ़िललेट्स के टुकड़ों को तली हुई सब्जियों और सॉस के साथ परोसें।

ओवन में पाइक पर्च पकाने की विधि

बहुत स्वादिष्ट व्यंजनएक स्वादिष्ट गंध के साथ क्लासिक संयोजन वन मशरूमऔर सफेद मछली. तैयार उत्कृष्ट कृति की सुगंध पूरे परिवार को मेज पर ले आएगी।

जंगली मशरूम के साथ क्रीम में पाइक पर्च

सामग्री :

• पाइक पर्च (फ़िलेट) - 800 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• वन मशरूम - 500 ग्राम।
• क्रीम (30%) - 200 मिली।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच।
• सूखा डिल - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

तैयारी :

1. पाइक पर्च को काटें। पकवान तैयार करने के लिए आपको केवल फ़िललेट्स की आवश्यकता होगी।
2. प्याज को छीलकर पतले चार टुकड़ों में काट लें। इसे वनस्पति तेल में भूनें।
3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें ताजा जंगली मशरूम (बहुत बारीक कटा हुआ नहीं) डालें। मशरूम और प्याज को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मछली के बुरादे के टुकड़े डालें। नमक, काली मिर्च और थाइम छिड़कें।
5. प्याज़ के साथ पकाए गए मशरूम को पाइक पर्च फ़िललेट के ऊपर रखें।
6. क्रीम में नमक डालें और मिलाएँ सूखे डिल.
7. तैयार सामग्री के साथ क्रीम को सांचे में डालें।
8. 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मछली को अन्य उत्पादों से अलग रखा जाना चाहिए, क्योंकि इसमें तेज़ विशिष्ट गंध होती है और यह जल्दी खराब हो जाती है।

ओवन में मछली पकाते समय, आपको याद रखना चाहिए कि बेकिंग डिश पूरी तरह से भरी होनी चाहिए। अन्यथा, इसमें से तरल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा और परिणामी डिश सूख जाएगी।

बेकिंग डिश को मछली की गंध सोखने से रोकने के लिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे पन्नी से ढक देना या नींबू के रस या सिरके से गीला करना बेहतर है। अपने हाथों से दुर्गंध हटाने के लिए बस उन्हें रगड़ें कॉफ़ी की तलछटया नींबू का छिलका.

आपको मछली को खाना शुरू करने से तुरंत पहले पकाना होगा और पकाने के तुरंत बाद परोसना होगा, क्योंकि जब यह ठंडी हो जाएगी तो इसका स्वाद और गुण दोनों खत्म हो जाएंगे। लाभकारी विशेषताएं.

मैं व्यावहारिक रूप से ऐसे लोगों से कभी नहीं मिला हूं जिन्हें मछली पसंद नहीं है। और यह कोई संयोग नहीं है, यह न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। और इसलिए, जैसे ही इसे पकाया नहीं जाता है, इसे उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, तला जाता है और बेक किया जाता है।

इसके अलावा, आप केवल व्यंजनों की गिनती नहीं कर सकते हैं, और आप सब कुछ नहीं पका सकते हैं। जब मैंने आज के लेख की तैयारी शुरू की, तो मेरे सामने कठिनाई आ रही थी कि इतने सारे व्यंजन थे कि मैं यह भी तय नहीं कर पा रहा था कि लेख में क्या शामिल करूं और क्या नहीं।

और अगर हम आज जैसे विषयों में से एक को भी लें - पकी हुई मछली, तो बहुत सारे योग्य व्यंजन थे! वे सभी सबसे अधिक योग्य हैं करीबी ध्यान, क्योंकि उन्हें तैयार करना काफी सरल है, और सब कुछ न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनता है!

इसलिए, आज मैं पर्याप्त पेशकश करता हूं बड़ा चयनरेसिपी, और आपको स्वयं चयन करने दें। हर किसी के पास अलग स्वादऔर प्राथमिकताएँ, मैं आज के मेनू में उन्हें ध्यान में रखने का प्रयास करूँगा।

यह रेसिपी किसी भी मछली से तैयार की जा सकती है, लेकिन मैं इसमें गुलाबी सैल्मन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, इसमें बहुत अधिक हड्डियां नहीं होती हैं, यह बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होती है और बहुत महंगी भी नहीं होती है।

मेरे एक लेख में मैंने टमाटर और पनीर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट लेख लिखा है खट्टा क्रीम सॉस. इसे ओवन में पकाया जाता है. इस रेसिपी का परीक्षण न केवल मेरे द्वारा, बल्कि मेरे कई दोस्तों द्वारा भी किया गया है। गुलाबी सामन कोमल, सुगंधित निकलता है, बिल्कुल सूखा नहीं, सामान्य तौर पर - स्वादिष्ट।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है. और अगर मैंने पहले ही इस नुस्खे का वर्णन नहीं किया होता, तो मैं निश्चित रूप से इसे आज के चयन में शामिल करता। लेकिन खुद को दोहराने का कोई मतलब नहीं है, खासकर यदि आप इससे परिचित होना चाहते हैं, तो आप बस लिंक का अनुसरण कर सकते हैं। और आज मेरे पास भी कुछ कम नहीं है अद्भुत नुस्खागुलाबी सामन के साथ, जिसे साझा करने में मुझे खुशी होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• गुलाबी सामन - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• कीनू - 3 पीसी (संतरे हो सकते हैं - 2 पीसी)
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - धनिया, जायफल, इलायची - 1 - 1.5 चम्मच
• रोज़मेरी - सूखी या ताज़ा (2 टहनी या दो चुटकी)

तैयारी:

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें, पंख और सिर हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। 2.5-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

यदि आप जमे हुए गुलाबी सैल्मन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से ही कंटेनर से हटा दें। फ्रीजरऔर इसे पिघलने का मौका दें कमरे का तापमान.

2. सारे मसाले मिला लें. मैंने उन मसालों का संकेत दिया है जिनका उपयोग मैं स्वयं करता हूं, लेकिन सामान्य तौर पर, आप उन मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं। मैं विशेष रूप से इस सेट का उपयोग करता हूं, क्योंकि धनिया और इलायची मछली के सभी फायदों को उजागर करेंगे और इसके स्वाद को और अधिक तीव्र बना देंगे। जायफल- सुखद देगा अखरोट जैसा स्वाद, और मेंहदी - एक हल्का नींबू नोट।

3. मछली को एक कटोरे में रखें और दोनों तरफ नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। आप नियमित रूप से, पहले से ही पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे बस पीसते हैं, तो इसमें एक अतुलनीय सुगंध होगी!

मछली की त्वचा और अंदर नमक और काली मिर्च रगड़ें। इसे सावधानी से करें ताकि हड्डियों के तेज कट से चोट न लगे।

4. फिर मसाले छिड़कें और मछली के मांस में भी मलें. 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाले और नमक और काली मिर्च इसे मैरीनेट कर दें.

5. मैं आमतौर पर यह रेसिपी संतरे का उपयोग करके बनाती हूं। लेकिन आज मैंने रेसिपी बदलने और इसे कीनू के साथ पकाने का फैसला किया। मुझे भी इसमें दिलचस्पी है कि क्या होगा. मुझे प्रयोग करना पसंद है!

6. जब हमारी मछली मैरीनेट हो जाए तो उसे बेकिंग डिश में रखना चाहिए। मेरे पास छोटा सा है कांच का साँचाढक्कन के साथ, यह काम आएगा। यदि साँचे में ढक्कन न हो तो पन्नी बनाकर साँचे को उससे ढक दें।

7. गुलाबी सामन के टुकड़ों को कसकर रखने के बाद, दो कीनू को आधा काट लें, एक आधे को अलग रख दें और तीन का रस सीधे मछली पर निचोड़ दें। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं, जूसर को चलाने में काफी समय लगता है और फिर मुझे इसे धोना भी पड़ता है, लेकिन यहां सब कुछ जल्दी हो जाता है।

8. यह हमारे मैरिनेड का दूसरा भाग है, इसलिए गुलाबी सैल्मन को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, ओवन को प्रीहीट पर रख दें। हमें 210 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी.

9. इस समय के बाद, सांचे को ढक्कन से ढक दें या पन्नी से ढक दें, इसे दीवारों पर कसकर दबाएं। इसे ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

10. बचे हुए कीनू और आधे भाग को स्लाइस में काट लें।

11. 20 मिनिट बाद सांचे को बाहर निकाल लीजिए. ढक्कन खोलने पर, हम देखते हैं कि गुलाबी सामन सफेद हो गया है, एक सुखद उपस्थिति है और स्वादिष्ट सुगंध. स्वाद जोड़ें और मछली के ऊपर कीनू के टुकड़े रखें।

12. पैन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। ढक्कन बंद करके भी बेक करें.

13. सांचे को बाहर निकालें और इसे 10 मिनट तक बंद रहने दें. इस दौरान खाना पकाने की प्रक्रिया अभी भी जारी रहेगी। हम यह भी देखेंगे कि मछली और कीनू से रस निकल चुका है। हम इसके साथ गुलाबी सामन को पानी देंगे। इस तरह यह सूखा नहीं रहेगा.

14. मछली को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ जूस के ऊपर डालकर परोसें। आप चाहें तो इसे नींबू के कुछ टुकड़ों से भी सजा सकते हैं।

15. मजे से खाओ!

मछली कोमल बनती है, बिल्कुल सूखी नहीं और स्वाद लाजवाब होती है!

वैसे, मैं एक रहस्य साझा करूंगा। अगर मैरिनेड के लिए कोई खास समय नहीं है तो इसी तरह पकाएं, लेकिन ज्यादा देर तक इंतजार न करें. यह काफी स्वीकार्य है, और फिर खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा।

अभी तेजी चल रही है और कई लोग इस पर कायम हैं. मैंने पहले ही लिखा था, लेकिन वहां मछली के व्यंजन नहीं हैं। हालाँकि कुछ दिनों में मछली पकड़ने की अनुमति है। तो यह रेसिपी बस ऐसे ही मौके के लिए है, इसमें कोई पनीर, कोई खट्टी क्रीम, कोई मेयोनेज़ नहीं है।

तो यह सभी अवसरों के लिए एक रेसिपी है - आप इसे सप्ताह के दिनों या छुट्टियों पर बना सकते हैं। इस मछली को पकाना सुनिश्चित करें, और यह आपको निराश नहीं करेगी।

पाइक पर्च को पोर्सिनी मशरूम से भरकर पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

जब मैं ताजा पाइक पर्च खरीदने का प्रबंधन करता हूं, तो मैं ज्यादा नहीं सोचता, मैं बस इसे नमक, मसालों के साथ रगड़ता हूं, इस पर खट्टा क्रीम डालता हूं और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रख देता हूं। लेकिन इस लेख को तैयार करते समय, मैंने इसे मशरूम की फिलिंग से भरने का फैसला किया।

पाइक पर्च में सफेद, स्वादिष्ट, गैर-चिकना मांस होता है, इसलिए यह मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, इसमें कुछ छोटी हड्डियाँ होती हैं और इन्हें भरा जा सकता है। लेकिन सामान्य तौर पर, आप अन्य मछलियाँ ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पाइक पर्च - 1 टुकड़ा (1 किलो)
• मशरूम - 250 - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• शिमला मिर्च- 150 जीआर
• रोज़मेरी - 2 टहनियाँ
• थाइम - 3 - 4 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मेरी मछली ताज़ी है, इसलिए मुझे इसे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, जो बहुत अच्छी बात है। हम इसकी अंतड़ियों और शल्कों को साफ़ करते हैं। मैंने इसे सिर से पकाने का फैसला किया ताकि यह डिश पर अच्छा लगे, इसलिए मैंने गलफड़ों और आंखों को हटा दिया और पूरे शव को अच्छी तरह से धोया।

गलफड़ों को हटा देना चाहिए; पकने पर वे पकवान को कड़वा स्वाद देते हैं। और यदि आप सिर से मछली का सूप पकाते हैं, तो शोरबा न केवल कड़वा स्वाद लेगा, बल्कि बादल भी बन जाएगा।

2. पाइक पर्च का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, और मैं जंगली, सफेद, जमे हुए मशरूम का उपयोग करता हूं, इसलिए हम अत्यधिक मसालों के साथ स्वाद और गंध पर हावी नहीं होंगे। हम केवल मेंहदी का उपयोग करेंगे, यह देगा हल्का नींबूस्वाद, और अजवायन, ताजगी की गंध दे रही है। इसी कारण से हम काली मिर्च का प्रयोग नहीं करेंगे।

3. शव को नमक से रगड़ें और थाइम छिड़कें। यदि आपके पास ताज़ी अजवायन की टहनी नहीं है, तो आप सूखे अजवायन का उपयोग कर सकते हैं; आजकल इसे खरीदना मुश्किल नहीं है।

4. शव के ऊपर बाहर और अंदर दोनों जगह नींबू का रस डालें। 10-15 मिनट तक भीगने दें।

5. इस बीच, आइए भरना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मशरूम और शिमला मिर्च तैयार कर लें। चूँकि यह दोनों का मौसम नहीं है, मैं उन्हें जमाकर उपयोग करूँगा। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मेरे पास पोर्सिनी मशरूम हैं, लेकिन आप जो भी आपके पास हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। आप शिमला मिर्च से फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

मशरूम और मिर्च दोनों पहले से ही कटे हुए हैं।

6. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें.

जब यह थोड़ा सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम डालें; आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।

आप रेसिपी में काली मिर्च को हटा सकते हैं, यह मेरी खोजों में से एक है। मैंने एक बार एक विवरण में देखा था कि फिलिंग स्वयं मशरूम और शिमला मिर्च से तैयार की जा सकती है। ऐसा प्रतीत होता है कि उत्पाद बिल्कुल संगत नहीं हैं, लेकिन मैंने इसे आज़माया। यह बहुत अच्छा निकला! तब से मैं कभी-कभी यह फिलिंग तैयार करता हूं, इसलिए आज मैंने इसका उपयोग करने का फैसला किया।

तो आप खुद तय करें कि काली मिर्च डालनी है या नहीं।

7. भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें.

8. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर फॉयल बिछा दें। पन्नी को भी तेल से चिकना कर लीजिये. इसके ऊपर मछली रखें और फिलिंग अंदर डालें, पेट पर टूथपिक से छेद करें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।

बहुत अधिक भराई न डालें; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली और भराई दोनों की मात्रा बढ़ने के लिए जगह होनी चाहिए।

कुछ मात्रा में भरावन बच जाएगा, उसे हम परोसने के लिए उपयोग करेंगे.

9. भरवां शव के ऊपर दो टहनी मेंहदी और दो या तीन टहनी थाइम की रखें। मछली को पन्नी में लपेटें और 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

10. इस बीच, आलू को साइड डिश के लिए पकने दें। और बाकी भी डाल दीजिये मशरूम भरना. खाना पकाने का कुल समय ताजा मशरूमकम से कम 20-25 मिनट का समय होना चाहिए, लेकिन हमने इन्हें सिर्फ 10 मिनट तक ही फ्राई किया। इसलिए, हम मशरूम को तैयार करते हैं।

11. पनीर को कद्दूकस कर लें. 25 मिनट के बाद, मछली वाली बेकिंग शीट को हटा दें, फ़ॉइल खोलें, थाइम और रोज़मेरी की टहनियाँ हटा दें और ऊपर से पनीर छिड़कें।

अब इसे पन्नी से ढकने की जरूरत नहीं है. ओवन में तापमान 180 डिग्री तक कम करें, और बेकिंग शीट को 10 - 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि मछली खूबसूरती से ढक जाए। सुनहरी भूरी पपड़ी.

12. पाइक पर्च को रखें बड़ा बर्तन, टूथपिक्स को हटाते हुए। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। एक प्लेट में पीछे की ओर से रखें उबले आलू, पेट की तरफ से, बची हुई मशरूम फिलिंग। टमाटर, खीरे, ताजा प्याज से गार्निश करें।

13. टुकड़ों में काट कर परोसिये और मजे से खाइये. लेकिन सावधानी से, सभी हड्डियाँ हटा दें।

यहां आपको पकी हुई मछली और उसके लिए साइड डिश दोनों मिलती हैं। बहुत सुविधाजनक, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट!

आलू और सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

आलू के साथ ओवन में पकी हुई मछली अनिवार्य रूप से एक ऑन-ड्यूटी व्यंजन है, जिसे अक्सर कई घरों में तैयार किया जाता है। खाना पकाने की योजना हर जगह एक जैसी है, फर्क सिर्फ इतना है कि आलू के अलावा कहीं कुछ सब्जियां डाली जाती हैं, तो कहीं कुछ। भराई भी एक-दूसरे से भिन्न हो सकती है, कुछ स्थानों पर शीर्ष परत को केवल पनीर के साथ छिड़का जाता है, दूसरों में खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस, और कहीं सॉस है।

और आज मैं यह विकल्प पेश करता हूं, और आप इसे सेवा में ले सकते हैं, या सब्जियों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं। लेकिन चूँकि रेसिपी में आलू हैं, मैं फिर भी उन्हें छोड़ने का सुझाव देता हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• मछली का बुरादा - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• टमाटर - 2 - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• पनीर - 150 - 200 ग्राम
• मछली के लिए मसाले - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल- सांचे को चिकनाई देने के लिए

तैयारी:

1. मछली का बुरादा काटें छोटे-छोटे टुकड़ों में. आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हो, या जिसे आपने रात के खाने के लिए खरीदा हो। फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि नमक और काली मिर्च गूदे में समा जाए।

2. आलू को छीलकर दो हिस्सों में काट लीजिए और पतले टुकड़ों में काट लीजिए. चूंकि मछली काफी जल्दी पक जाएगी, इसलिए जरूरी है कि उसके साथ-साथ आलू को भी तैयार होने का समय मिले, इसलिए आपको इसे जितना संभव हो सके उतना पतला काटने की जरूरत है।

3. आलू को एक बाउल में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

4. टमाटर को दो हिस्सों में काट लीजिए और आलू की तरह ही स्लाइस में काट लीजिए.

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आप मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

6. कटे हुए आलू का आधा भाग पैन के तले पर रखें.

7. फिर सभी मछलियों को समान रूप से और करीने से बांटते हुए बिछा दें।

8. हमारी अगली परत टमाटर होगी. हम स्लाइस को एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए बिछाते हैं। टमाटरों में हल्का नमक होना चाहिए.

9. बचे हुए आलू को अगली परत में रखें, जो बदले में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम की परत से चिकना हो जाता है। परत की मोटाई स्वयं निर्धारित करें।

मेयोनेज़ की मोटी परत में खट्टा क्रीम की पतली परत की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। यह मुख्य मानदंड है जिसके द्वारा आप वांछित मोटाई निर्धारित कर सकते हैं।

10. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें.

11. ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग तापमान बढ़ाने और पनीर को जलने से बचाने के लिए पैन को पन्नी से ढक दें। और इसे ओवन में 25 - 30 मिनिट के लिए रख दीजिये. इस दौरान आलू पूरी तरह से तैयार हो जाना चाहिए.

आप किनारे से एक टुकड़ा ले सकते हैं और इसे आज़मा सकते हैं। यदि आलू बड़े कटे हुए हैं और अभी तक तैयार नहीं हैं, तो पैन को ओवन में वापस कर देना चाहिए, पन्नी से ढकना नहीं भूलना चाहिए।

12. निर्धारित समय के बाद, पैन को बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें, ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और इसे वापस ओवन में रख दें। हमें चाहिए कि पनीर एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हो। इसमें 10 -15 मिनट का समय लग सकता है.

13. तैयार होने पर, पकी हुई मछली और सब्जियों को पैन से हटा दें, टुकड़ों में काट लें और परोसें ताकि सभी परतें सुरक्षित रहें। वहीं, आप डिश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

14. मजे से खाओ!

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप इस व्यंजन को गाजर, तोरी, प्याज और शिमला मिर्च के साथ तैयार कर सकते हैं।

आलू और बेचमेल सॉस के साथ पोलक

नुस्खा बहुत सरल है. इसके बारे में दिलचस्प बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ भी खरीदने की ज़रूरत नहीं है। महँगी मछली, इसे पोलक फ़िलेट का उपयोग करके तैयार करने का सुझाव दिया गया है। मछली सस्ती है और सभी के लिए उपलब्ध है।

कृपया ध्यान दें कि यह व्यंजन लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया गया है। लेकिन इसमें केवल आलू और मछली शामिल हैं। मैंने यही उल्लेख किया है: योजना वही है, उत्पादों की संरचना अलग है। खैर, बेचमेल सॉस विभिन्न प्रकार के पुलावों में बस एक अपूरणीय तत्व है।

मेरी राय में, यह हर दिन के लिए एक अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा है। यदि आपने पहले कभी इस तरह से मछली नहीं पकाई है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, आपको यह पसंद आएगी!

मैं वीडियो के बारे में केवल यही कहना चाहूंगा। रसोइया संभवतः एक महान पेशेवर है और आलू को अपने हाथों से कद्दूकस करता है। ऐसा ग्रेटर बहुत खतरनाक होता है, इससे आपको बहुत आसानी से चोट लग सकती है। और यह सब्जियों के लिए एक विशेष होल्डर के साथ आता है, इसलिए कृपया इसका उपयोग करें।

सब्जियों और मेवों के साथ ओवन में पकाया गया कॉड फ़िललेट

एक उत्कृष्ट नुस्खा जो मुझे पिछले वर्ष ही एक पाक प्रकाशन में मिला था। मैंने इसे आज़माया और जिसने भी इसे खाया वह बहुत प्रसन्न हुआ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपका उत्साह बढ़ा देता है उपस्थितिऔर निस्संदेह अविश्वसनीय स्वाद।

और हम इसे कॉड से पकाएंगे - रानी उत्तरी समुद्र. कॉड में बस शामिल है बड़ी राशि उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन, इसके अलावा, इसमें मूल्यवान शामिल हैं आहार प्रोटीन. ऐसी मछली से आप कभी भी ठीक नहीं होंगे, इसलिए आप इसे बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• त्वचा के साथ कॉड पट्टिका - 800 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• खीरा - 3 - 4 पीसी
• अखरोट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• डिल - गुच्छा
• अजमोद - 0.5 गुच्छे
• पुदीना - 3 टहनी
• हरा प्याज - 2 पंख
• खट्टा क्रीम - 0.25 बड़े चम्मच
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल- 1 छोटा चम्मच। चम्मच

प्रस्तुत करना:

• खीरा - 15 - 20 पीसी
• क्रैनबेरी - कला। चम्मच
• अजमोद
• नींबू

तैयारी:

1. सभी हरी सब्जियों और टमाटरों को धो लें। कागज़ के तौलिये पर रखें और छान लें, फिर थपथपा कर सुखा लें।

2. साग को जितना हो सके बारीक काट लें. लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।

3. टमाटर और खीरा को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. मेवों को पीस लें.

5. सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें और उसमें जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण.

6. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें कॉड फ़िलेट को त्वचा की तरफ से नीचे रखें। गूदे को खट्टी क्रीम से चिकना करें और फिर परिणामी मिश्रण को उस पर एक समान परत में फैलाएं।

मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खीरा आवश्यक स्वाद देगा।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें मछली के साथ एक बेकिंग डिश रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

8. तैयार मछली को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें, इसे साबूत खीरा, क्रैनबेरी और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएं। नीबू को पतले छल्ले में काट कर ऊपर रख दीजिये.

जब आप खाना खाते हैं तो आप नींबू से रस निचोड़कर मछली के ऊपर डाल सकते हैं। कॉड की अपनी विशिष्ट गंध होती है, इसलिए नींबू इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तैयार करने में आसान लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन खाएं और आनंद लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान की प्रस्तुति और उपस्थिति प्रशंसा से परे है, इसलिए आप इस व्यंजन को किसी भी छुट्टी के लिए तैयार कर सकते हैं!

क्रीम में झींगा और एवोकाडो के साथ ओवन में पकी हुई मछली

आप इस रेसिपी में किसी भी मछली के फ़िलेट का उपयोग कर सकते हैं। और हम कॉड के विषय को जारी रखेंगे, और हम इससे खाना बनाएंगे। इसके अलावा, यह सस्ता और काफी सुलभ है। और इससे होने वाले फायदों के बारे में उत्तरी मछली, मैंने पिछली रेसिपी में पहले ही लिखा था।

हमें ज़रूरत होगी:

• कॉड स्टेक - 4 टुकड़े, 150 ग्राम प्रत्येक
• खुली झींगा - 200 जीआर
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा
• हार्ड पनीर - 150 जीआर
• क्रीम 33% - 150 मिली
• तुलसी - 3 टहनी (सुखायी जा सकती है)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सॉस के लिए:

• सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. कॉड को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें; इसके लिए काली मिर्च को खुद पीसना बेहतर है, इसलिए हमारी मछली को एक अविश्वसनीय सुगंध मिलेगी।

2. एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसमें फ़िललेट रखें।

3. एवोकाडो को धोइये, छीलिये, दो हिस्सों में काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. गूदा काट लें पतले टुकड़ेऔर उन्हें फ़िललेट्स के ऊपर रखें।

4. तुलसी की टहनियों से पत्तियां निकालें और मछली और एवोकैडो के ऊपर छिड़कें। छिलके वाली झींगा को ऊपर रखें। क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

5. इस बीच, हमारी सुंदरता रस में भीग रही है, ओवन को पहले से गरम कर लें, हमें 220 डिग्री का तापमान चाहिए।

6. पैन को ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक पकने तक बेक करें।

7. जब कॉड पक रहा हो, नींबू की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हॉर्सरैडिश को एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम और नींबू का रस मिलाएं। नमक और फिर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। चिकना होने तक मिलाएँ।

8. कोई भी साइड डिश तैयार करें, उदाहरण के लिए, आप आलू उबाल सकते हैं.

9. तैयार कॉडगार्निश और नींबू सॉस के साथ प्लेटों पर भागों में रखें।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है! खाएं और आनंद लें!

सोया सॉस में शहद और अदरक के साथ मछली

इस रेसिपी के लिए स्किन-ऑन सी ट्राउट फ़िललेट्स सबसे अच्छा काम करते हैं। विकल्प निश्चित रूप से सस्ता नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि अगर आप इसे मेहमानों के आने पर बनाएंगे तो सबकी सांसें फूल जाएंगी. इसके अलावा, यह बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ट्राउट, छिलके सहित पट्टिका - 1 किलो
• सोया सॉस- 150 मि.ली
• तरल शहद - 150 मिली
• अदरक की जड़ - 3 सेमी
• लहसुन - 3 कलियाँ

तैयारी:

1. चूंकि हमारी मछली मैरीनेट हो जाएगी, तो चलिए इसे तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए लहसुन और अदरक की जड़ को छील लें। दोनों को बारीक कद्दूकस कर लें. सोया सॉस और शहद के साथ मिलाएं।

2. ट्राउट पट्टिका को भागों में काटा जा सकता है, या आप इसे अपनी इच्छानुसार पूरा छोड़ सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

3. फ़िललेट को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के दौरान, मछली के ऊपर दो बार मैरिनेड डालें, या बस पट्टिका को दूसरी तरफ पलट दें, ताकि सब कुछ समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

4. ओवन को 140 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर फ़िललेट्स रखें। यदि इसे टुकड़ों में काटा जाता है, तो बेकिंग का समय 10 मिनट होगा, और यदि यह पूरा टुकड़ा है, तो 15 मिनट।

5. समाप्त पट्टिकासर्विंग प्लेट या बड़े प्लेट में रखें। सजाना ताजा खीरेऔर टमाटर, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ।

सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट! आपको बस इसे लेना है और पकाना है!

वैसे आप सोया सॉस में अदरक और लहसुन की जगह सरसों भी मिला सकते हैं. और यह उत्तम होगा नई कहानीएक नये स्वाद के साथ.

और हां, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ट्राउट हर दिन के लिए नहीं है, यह बहुत महंगा है। मैंने अन्य मछलियों के फ़िललेट्स का उपयोग करके इस तरह से खाना पकाने की कोशिश की, और यह उतना ही स्वादिष्ट निकला। तो आप भी प्रयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा, इसमें कोई शक नहीं!

सब्जियों, मशरूम और बेकन से भरी हुई ट्राउट

मेरा एक मित्र, जब थोड़ी सूखी मछली पकाता है, तो उस पर बेकन की परतें चढ़ाता है। यह इसे अधिक रसदार और कोमल बनाता है। और यह तकनीक पहाड़ी जैसी मछलियों के लिए बहुत उपयुक्त है नदी ट्राउट. यदि हमारे पास स्टेक होता, तो हम केवल बेकन के स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते थे। लेकिन आज हमारे पास है पूरी मछली, तो हम इसे भर देंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस में चरबी जोड़ देंगे।

मेरे पास पहले से ही दो ओवन-बेक्ड रेसिपी हैं, आप उन पर क्लिक करके देख सकते हैं।

आज एक नई स्वादिष्ट रेसिपी है.

हमें ज़रूरत होगी:

• नदी ट्राउट - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 बड़ी
• मशरूम, ताजा या डिब्बाबंद - 150 ग्राम
• लार्ड - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मेवे, जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें, गलफड़ों को हटा दें। इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि गूदा नमकीन न हो जाए।

2. भरावन तैयार करें. बेकन और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को काट लें; आप किसी भी ताजे या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

5. पेट को फिलिंग से भरें और टूथपिक्स से पिन कर दें। मछली पर वनस्पति तेल छिड़कें और तेल से चुपड़ी हुई पन्नी में रखें। लपेटें और बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड रखें। और 30 मिनट तक बेक करें.

यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आप ट्राउट को हटा सकते हैं और पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। पन्नी से ढके बिना, इसे वापस ओवन में रखें और पनीर को सुनहरा भूरा होने तक बेक होने दें।

7. यदि आपने रेसिपी में पनीर का उपयोग नहीं किया है, तो मछली को एक बड़े थाल में मेवे और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

उसी तरह, मछली को भरा जा सकता है, पन्नी में लपेटा जा सकता है और आग पर राख में पकाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट होगा! विशेषकर यदि आपने इसे स्वयं पकड़ा हो। नुस्खा पर ध्यान दें, यह घर, देश और प्रकृति में काम आएगा।

सेम के साथ ओवन में सामन

एक और दिलचस्प नुस्खा जो हमारे ध्यान का हकदार है। बेशक, यह पूरी तरह से सरल नहीं है, और इसे तैयार करने में समय और कुछ प्रयास लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है! इसके लिए मेरे वादा ले लो!

हमें आवश्यकता होगी (1-2 सर्विंग्स के लिए):

• सामन पट्टिका - 250 जीआर
• सेम - 150 जीआर
• बेकन - 150 जीआर
• हरा सलाद - 1 गुच्छा
• कोरियाई गाजर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखी मेंहदी - 0.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सैल्मन फ़िललेट को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। आपके पास जितने हिस्से होंगे, आपको उतनी ही सर्विंग्स मिलेंगी।

2. नींबू का रस निचोड़कर सरसों के साथ मिला लें। इस मिश्रण को सैल्मन फ़िललेट्स पर रगड़ें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि मैरिनेड मछली के मांस को अच्छी तरह से संतृप्त कर ले।

3. फिर स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालकर रोल करें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है।

4. फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, ढक्कन से ढकें और 2 - 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और फ़िललेट को उसके आकार के आधार पर 20-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पट्टिका को हटा दें और सूखी कटी हुई मेंहदी छिड़कें।

6. बीन्स को पहले से रखें ठंडा पानीऔर इसमें 3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें और फलियों को बहते पानी से धो लें। फिर से ठंडा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। पकने के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में रखकर बचा हुआ पानी निकाल दें और पूरी तरह निकल जाने दें।

7. बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

8. सलाद के पत्तों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

9. सलाद, बेकन, बीन्स मिलाएं और कोरियाई पकी हुई गाजर डालें। इसे जोड़ा नहीं जा सकता मूल नुस्खा, जो मुझे एक बार एक पत्रिका में मिला था, वह उपलब्ध नहीं कराया गया है। गार्निश रेंज में एक उज्ज्वल नोट बनाने के लिए मैंने स्वयं इसे जोड़ना शुरू किया। इसके अलावा, गाजर का रंग सैल्मन के रंग के साथ अच्छा लगता है।

10. सबसे पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सारी सामग्री मिला लें। फिर जैतून का तेल डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ।

11. साइड डिश को एक प्लेट में रखें और ऊपर रखें सामन मछली का टुकड़ा. इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें। आप तिल छिड़क सकते हैं.

12. हमारी सुंदर, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डिश तैयार है! आप खा सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। फ़िललेट को मैरिनेड में डालने और फलियों को पकाने में समय लगता है। लेकिन अगर आप ऐसा पहले से कर लेंगे तो तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन आप स्वादिष्ट व्यंजन से सभी को खुश करेंगे।

एक प्रकार का अनाज दलिया से भरी हुई पकी हुई मछली

• मछली - 1 टुकड़ा
• एक प्रकार का अनाज दलिया - 1 कप
• मक्खन- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• अंडा -2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• हरियाली
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

छोटी मछली का उपयोग करके यह रेसिपी तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, आप क्रूसियन कार्प, या पनीर मछली, या छोटी पाइक पर्च ले सकते हैं। आप इसे मैकेरल के साथ भी पका सकते हैं.

मैकेरल कई लोगों की पसंदीदा मछली है और इसे भरना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। इस विषय पर मेरे पास पहले से ही एक दिलचस्प लेख है, यह प्रस्तुत है। इसलिए आप चाहें तो मैकेरल खरीद सकते हैं और इसे सुझाए गए व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार पका सकते हैं। या आप इसे एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भर सकते हैं...

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें। यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो आपको गलफड़ों को हटाने की जरूरत है, और किसी भी स्थिति में, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। फिर सुखाकर बाहर और अंदर नमक लगाकर रगड़ें।

2. उबालना अनाज का दलियातैयार होने तक. 1 अंडे को उबालें और क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को भी क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

4. दलिया, प्याज और कटा अंडा भी मिला लें एक कच्चा अंडापूरे जन समूह को बांधने के लिए. मछली को दलिया से भरें।

5. इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। दलिया को गिरने से बचाने के लिए, आप पेट को टूथपिक से काट सकते हैं।

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। मछली के आकार के आधार पर 25-30 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर इसे निकले हुए रस से पानी दें।

7. एक बड़ी सपाट प्लेट पर परोसें और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ। एक साइड डिश के रूप में, आप टुकड़ों में कटे हुए अंडे के साथ कुरकुरा अनाज दलिया परोस सकते हैं।

आज हमारे पास यही है. मैंने सबसे दिलचस्प और चुनने की कोशिश की स्वादिष्ट व्यंजन. मुझे सचमुच आशा है कि आप उनकी सराहना करेंगे। इसके अलावा, वे वास्तव में उन लोगों का ध्यान आकर्षित करने के पात्र हैं जो खाना बनाना पसंद करते हैं।

स्वादिष्ट पकी हुई मछली तैयार करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

और यदि आप इसे नहीं पा सके सही नुस्खाइस चयन में, मैं अन्य विकल्पों को देखने का सुझाव देता हूं, जिनकी एक सूची मैं नीचे प्रस्तुत कर रहा हूं।

यदि आपको रेसिपी पसंद आई, तो उन्हें दोस्तों के साथ साझा करें, रेट करें और लाइक करें। और टिप्पणियाँ भी लिखें, मुझे उन्हें देखकर हमेशा खुशी होगी।

बॉन एपेतीत!

ओवन में पकी हुई मछली - सामान्य सिद्धांत

मछली के व्यंजन व्यापक रूप से आहार में उपयोग किए जाते हैं और उपचारात्मक पोषण, वे अपने उच्च पोषण मूल्य, कई प्रकार के मांस की तुलना में कम कैलोरी सामग्री और आवश्यक की उपस्थिति के लिए मूल्यवान हैं वसायुक्त अम्ल, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन, विशेष रूप से समूह बी और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसके अलावा, मछली आसानी से पचने योग्य होती है और बहुत अच्छी होती है स्वाद गुणऔर विटामिन बी कॉम्प्लेक्स के कारण तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ओवन में पकी हुई मछली न केवल स्वास्थ्यवर्धक होती है खाद्य पकवान, लेकिन बेहद स्वादिष्ट भी। इसके अलावा, मछली काफी जल्दी पक जाती है, जिससे समय की बचत होती है - यह उत्पाद का एक और फायदा है। प्रोटीन और पोषक तत्व सामग्री के मामले में, समुद्र और नदी के निवासी आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं सर्वोत्तम किस्मेंमांस। उदाहरण के लिए, पाइक पर्च पोषण का महत्वचिकन से बेहतर है, और कार्प गोमांस से बेहतर है।

ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: मछली या उसके घटकों को चिकने बर्तन में रखा जाता है एक छोटी राशिवसा, और 230-280 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पके हुए संस्करण में डेंटेक्स, क्रूसियन कार्प, कार्प, कॉड, नोटोथेनिया, हैलिबट, ग्रेनेडियर, ब्लूफिश, मेर्रो, सार्डिन, सोल, बटरफिश (बटरफिश), समुद्री बास, मैकेरल जैसी मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

आप सीज़निंग, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, आटा इत्यादि का उपयोग करके सब्जियों, विशेष रूप से आलू, चावल, पनीर, दूध, मशरूम के साथ उत्पाद को पन्नी में पका सकते हैं। समुद्री मछली को ब्रेडक्रंब में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इन उद्देश्यों के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है गेहूं का आटा 4:1 के अनुपात में आलू के साथ संयोजन में।

ओवन में मछली - व्यंजन तैयार करना

मछली के व्यंजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको कई पाक नियमों का पालन करना होगा। परिणामी डिश की गुणवत्ता सीधे इस पर निर्भर करती है सही चुनावव्यंजन और रसोई की सामग्री. यह याद रखना चाहिए कि आप मछली को केवल मिट्टी, काले कच्चे लोहे या तामचीनी व्यंजनों में ओवन में सेंक सकते हैं।

अन्य धातु, एल्यूमीनियम पैनउनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे मछली को भूरा रंग देंगे, पकवान का स्वाद काफी खराब कर देंगे और इसमें कई उपयोगी पदार्थों के विनाश में योगदान देंगे। छोटी बेकिंग ट्रे चुनना बेहतर है।

ओवन में मछली - भोजन की तैयारी

यदि आप दुकान में ठंडी साबुत बिना कटी हुई मछली खरीदते हैं, तो कुछ बातों पर ध्यान दें। सबसे पहले, मछली ताजी होनी चाहिए: चिकनी चमकदार तराजू के साथ, समान रूप से बलगम से ढकी हुई, पेट में सूजन नहीं होनी चाहिए, ताजी मछली की आंखें पारदर्शी, चमकदार और लोचदार होती हैं। दूसरे, आपको खरीदने से पहले उत्पाद को सूंघना होगा: गंध खट्टी नहीं होनी चाहिए और इसमें मछली के अलावा कोई विदेशी रंग नहीं होना चाहिए।

तो, आपने मछली खरीद ली। जब आप घर आएं, तो इसे पूंछ से सिर तक पपड़ी (यदि कोई हो) से साफ करें, कुल्ला करें और आंत को साफ करें। अंदरूनी हिस्से को सावधानी से हटाया जाना चाहिए। पित्ताशय निकालते समय सावधान रहें कि इसे नुकसान न पहुंचे। अगर यह फट जाए तो कोई बड़ी बात नहीं। मछली को ठंडे, हमेशा बहते पानी में अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है, और सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी। पूंछ, सिर, पंख काटना है या नहीं यह हर किसी की निजी पसंद है।

इसके बाद, मछली को धोएं, खासकर अंदर से, उस पर नमक छिड़कें और विशिष्ट नुस्खा का पालन करें। वैसे, आप पूरी मछली को बेक कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं, ऐसे में पकवान तैयार करने का समय काफी कम हो जाता है।

पकाने की विधि 1: ओवन में पन्नी में पकी हुई मछली

पन्नी मानव जाति का एक उत्कृष्ट आविष्कार है - यह व्यंजन जैसे खाद्य कच्चे माल की रक्षा करती है, लेकिन ऐसा नहीं करती है नकारात्मक पहलु. फ़ॉइल ऑक्सीकरण नहीं करता है, यह कॉम्पैक्ट, हल्का और संरक्षित होता है उपयोगी सामग्रीउत्पाद में, एक नायाब सुगंध प्रदान करता है मछली का व्यंजनबिना किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप के. के लिए यह नुस्खागुलाबी सैल्मन मांस का उपयोग करना उचित होगा।

सामग्री: एक गुलाबी सामन, एक नींबू, बड़ा सिर प्याज, गाजर - एक, 50 जीआर। नाली सजावट के लिए मक्खन, अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ और धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. छिली हुई गाजरों को कद्दूकस पर (अधिमानतः मोटा) कद्दूकस कर लें। नींबू को भी प्याज की तरह आधे छल्ले के आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. मछली को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च के साथ लेपित किया जाना चाहिए, तली हुई सब्जियों से भरा होना चाहिए, नींबू के 2-3 स्लाइस और कटा हुआ मक्खन जोड़ें।

4. यदि कोई सब्जियां बची हैं, तो उन्हें पन्नी की तैयार शीट पर रखा जाना चाहिए, और भरवां मछली और नींबू के कुछ स्लाइस (मछली के ऊपर) को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। भविष्य की डिश को फ़ॉइल में अच्छी तरह लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील करें (यदि एक शीट पर्याप्त नहीं है, तो दूसरी लें), बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक निकालें, इसे एक बड़े आयताकार बर्तन में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। भोजन को भागों में काटकर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ओवन में मछली और आलू

इस रेसिपी के लिए हम मछली का बुरादा लेते हैं, जिसे हम आलू के साथ नरम तरीके से पकाते हैं दूध की चटनी. स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजनके लिये बिल्कुल उचित पारिवारिक दोपहर का भोजन. नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, आलू को अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, फूलगोभी) से बदला जा सकता है या मछली को अलग से पकाया जा सकता है।

सामग्री: मध्यम वसा वाली मछली पट्टिका - 800 ग्राम, 10 मध्यम आलू, 2 प्याज, दस प्रतिशत वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम, 300 मिलीलीटर दूध, कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। एल आटा अधिमूल्य, केचप, नमक, काली मिर्च इच्छानुसार और स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, लेकिन वे थोड़े अधपके, ठंडे रहें. - प्याज को मीडियम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और हल्का सा भून लें. तेल, फिर प्याज के साथ पैन में आटा डालें, सब कुछ मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें।

2. फिर आटे के साथ प्याज में खट्टा क्रीम और केचप मिलाएं (2 बड़े चम्मच केचप पर्याप्त है) और 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। इसके बाद, दूध डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए फिर से उबालें। परिणामी सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।

3. आलू को प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें, नीचे आलू लगा दें और ऊपर मछली के टुकड़े रख दें। तैयार सॉस को आलू और मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन (220 डिग्री तक) में रखें। 40 मिनट तक बेक करें. बिना आवरण के. पकाने से दस मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

तैयार मछली को एक सुंदर आवरण से ढक दिया जाएगा स्वादिष्ट पपड़ी, और अंदर - दूध की चटनी में भिगोया हुआ। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: ओवन में सब्जियों के साथ मछली

मछली - बहुत उपयोगी उत्पाद, सब्जियाँ भी मूल्यवान हैं। वे आदर्श रूप से एक-दूसरे के लाभकारी गुणों के पूरक और वृद्धि करते हैं।

सामग्री: समुद्री मछली- 2 पीसी।, सफेद बन्द गोभी- 1, 2 गाजर, 2 प्याज, शिमला मिर्च - 1 पीसी, टमाटर ( टमाटर का पेस्ट), मशरूम, अपनी पसंद के मसाले (मछली के लिए), मेयोनेज़, आधा नींबू, संसाधित चीज़- 2, साग.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी, गाजर, प्याज और मिर्च को टुकड़ों में काट लें; सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डालें। जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें पिसा हुआ टमाटर या पेस्ट डालें।

2. मछली को टुकड़ों में काटें, नमक डालें, मेयोनेज़ और मसालों से कोट करें।

3. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, तलने के आधे हिस्से की एक परत बिछाएं, फिर मछली पर, नींबू का रस छिड़कें और बचा हुआ तलना ऊपर रखें। हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और इसे तैयार होने तक ओवन में रख देते हैं। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, भविष्य के पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 4: नींबू और सरसों के साथ ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री:एक किलोग्राम मछली, अजमोद का एक गुच्छा, एक मध्यम आकार का प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर, बढ़िया नमक, 50 ग्राम सरसों, नींबू।

खाना पकाने की विधि

1. मछली का शवअच्छी तरह से धोएं, यदि आवश्यक हो तो इसे तराजू से साफ करें। सिर और पूँछ काट दो, पंख काट दो और अंतड़ियाँ हटा दो। फिर से धोएं और पोंछें पेपर तौलिया. शव के आर-पार रिज तक कई छोटे-छोटे कट बनाएं। शव को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

2. टमाटर को धोइये, पोंछिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें. नीबू को आधा काट लीजिये और आधे को पतले गोल आकार में काट लीजिये.

3. पैन को फॉयल से ढक दें और तैयार मछली को उस पर रखें. प्रत्येक कट में टमाटर और नींबू का एक टुकड़ा रखें।

4. नींबू के दूसरे भाग से रस निचोड़ लें। इसे सरसों के साथ मिला लें. परिणामी सॉस के साथ मछली को दोनों तरफ से चिकना करें।

5. बचे हुए टमाटर और प्याज को पेट में रखें. आप ऊपर से प्याज छिड़क सकते हैं. शव को पन्नी में लपेटें। - मोल्ड को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें. 200 डिग्री पर बेक करें. पकाने से कुछ मिनट पहले, मछली को भूरा करने के लिए पन्नी खोलें।

पकाने की विधि 5: नीचे ओवन में पन्नी में मछली सब्जी कोट

सामग्री:मछली पट्टिका के छह टुकड़े (प्रत्येक 200 ग्राम), वनस्पति तेल, चार मध्यम गाजर, मछली मसाला, दो बड़े प्याज, बारीक पिसा नमक, 200 ग्राम पनीर, 70 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

1. यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे ठंडे पानी में रखकर डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। मछली के बुरादे के पिघले हुए टुकड़ों को धो लें और रुमाल से थपथपा कर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से काली मिर्च और नमक से सीज़न करें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली मसालों से संतृप्त हो जाए।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके गाजर और प्याज को काट लें। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल गर्म करें। पैन में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर इसमें गाजर डालें. गाजर के नरम होने तक सब्जियों को भूनें. भुने को ठंडा करें.

3. मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए, पन्नी से किनारों वाली एक प्रकार की प्लेट बनाएं। मछली को पन्नी में रखें।

4. तली हुई सब्जियों में मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

5. सब्जी मिश्रणमछली पर एक समान परत रखें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और मछली के ऊपर छिड़क दें। मछली के साथ बेकिंग शीट को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 175 डिग्री पर बेक करें. पन्नी से निकाले बिना परोसें।

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम और सोया मैरिनेड में ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री: 300 ग्राम कोई नहीं बोनी फ़िश, ताजा जड़ी बूटी, 50 मिली सोया सॉस, एक चुटकी जीरा, 50 मिली खट्टी क्रीम, एक चुटकी पीसी हुई काली मिर्चमिर्च, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम जैतून का तेल, बड़े चम्मच। चम्मच कसा हुआ अदरक, लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. मछली के शव को शल्कों से साफ करें, सिर और पूंछ काट लें। रिज के किनारे एक कट बनाएं। फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें। मछली को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें.

2. एक अलग कटोरे में, कसा हुआ अदरक की जड़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यहां छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। जैतून का तेल डालें, जीरा और मिर्च डालें। सोया सॉस में डालें. मैरिनेड को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मछली के हर टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए.

4. एक बेकिंग शीट पर पन्नी को आधा मोड़कर बिछा दें। उस पर मछली के टुकड़े रखें। ऊपर से पन्नी की समान परत से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से लपेट दें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली को ओवन से निकालें, पन्नी की ऊपरी परत हटा दें और उस पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में मछली - उपयोगी टिप्स

बेकिंग के दौरान बर्तनों को मछली की गंध से "भरा" होने से बचाने के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें; आप खाना पकाने शुरू करने से पहले इसे सिरके या नींबू के रस से भी चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे पानी में धो लें। अपने हाथों से दुर्गंध दूर करने के लिए उन्हें रगड़ें नींबू का छिलकाया कॉफ़ी ग्राउंड.

ओवन में मछली आमतौर पर बेकिंग ट्रे या फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। डिश पूरी तरह से साइड डिश और मछली से भरी होनी चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी और उत्पाद सूख जाएगा।

मछली - नाशवान उत्पाद, जिसे अन्य सामग्रियों से अलग, सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए। अनुचित भंडारण भविष्य के मछली व्यंजनों की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।

और आखिरी सलाह: भोजन से तुरंत पहले मछली को पकाना और तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। ओवन में ठंडी पकी हुई मछली समय के साथ अपना अनोखा स्वाद खो देती है।

मछली के साथ व्यंजन विधि

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मछली वयस्कों और वयस्कों दोनों के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है शिशु भोजन. इसे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। मछली को नमकीन, मैरीनेट किया हुआ, स्मोक्ड, तला हुआ बनाया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक पाक प्रसंस्करण इस उत्पाद कापका रहा है.

लगभग सभी प्रकार की मछलियों को बेक किया जा सकता है। में इस मामले मेंउत्पाद का स्वाद यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। इस प्रकार का प्रसंस्करण प्रशंसकों के लिए भी उपयुक्त है पौष्टिक भोजन, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में वनस्पति और पशु वसा का उपयोग नहीं किया जाता है।

इससे पहले कि आप पूरी मछली बेक करें, उसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, इसे धोया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो तराजू से साफ किया जाना चाहिए। यह एक विशेष मछली स्केलर का उपयोग करके किया जा सकता है। आप लकड़ी के बोर्ड पर कई बियर कैप भरकर इसे स्वयं बना सकते हैं।

तराजू को साफ करने के बाद, आपको मछली के पेट की गुहा को काटना चाहिए, अंदर से बाहर निकालना चाहिए और फिर पंख और पूंछ को काट देना चाहिए। सिर को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन विशेष कैंची का उपयोग करके इसके गलफड़ों को काटने की सलाह दी जाती है। काटने के बाद, मछली को बहते पानी के नीचे धो लें और उसकी सतह को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

इसके बाद इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से चारों तरफ से रगड़ें और 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें। आंशिक नमकीन बनाने के लिए यह समय काफी है। विशिष्ट कीचड़युक्त गंध वाली मछली पकाते समय उस पर नींबू का रस छिड़कना सुनिश्चित करें। यह उत्पाद को थोड़ा नरम करता है और विदेशी स्वाद को हटा देता है।

इसके बाद, आपको मछली को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखना होगा, इसे कवर करना होगा और 180 डिग्री पर 20-50 मिनट तक बेक करना होगा। पकाने का समय मछली के आकार और उसकी मात्रा पर निर्भर करता है। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले पन्नी को खोलना सुनिश्चित करें। यह पके हुए उत्पाद की सतह पर सुनहरी परत के निर्माण में योगदान देता है।

आप चाहें तो सब्जियों से बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी डिश बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको मछली की रीढ़ पर छोटे-छोटे कट लगाने होंगे जिसमें आप नींबू के टुकड़े और प्याज के छल्ले डाल सकते हैं।

कुछ गृहिणियाँ पकाने से पहले मछली को भरना पसंद करती हैं, और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कती हैं। स्टफिंग मिश्रण तैयार करने के लिए आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं मोटा कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लें, इन सामग्रियों को मिलाएं और फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें।

पूरी पकी हुई मछली को एक विशेष व्यंजन पर परोसा जाना चाहिए। परोसने से पहले आप इसे हलकों से सजा सकते हैं ताजा नींबू, टमाटर, प्याज के छल्ले, और भी छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ. मछली के लिए सॉस आपको स्वाद को उजागर करने और पूरक करने की अनुमति देता है तैयार पकवान. उन्हें अलग से परोसा जाना चाहिए।

ओवन में पकी हुई मछली के कई फायदे हैं - यह अद्भुत भी है आहार उत्पाद, और जल्दी तैयार होने वाली डिश, और अद्भुत नींवके लिए पाक प्रयोग. आप मछली को सब्जियों के साथ पका सकते हैं, और फिर आपको अलग से साइड डिश तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। पकी हुई मछली न केवल गर्म, बल्कि ठंडी भी परोसी जा सकती है - इससे इसके स्वाद को ही फायदा हो सकता है। पकी हुई मछली उस मामले में अनोखी होती है जब सही डिलीवरीसरल से रोजमर्रा का व्यंजनयह एक अविस्मरणीय सजावट में बदल सकता है उत्सव की मेज. कुल लाभ! सबसे स्वादिष्ट पकी हुई मछली हैं पर्च, क्रूसियन कार्प, कॉड, मैकेरल, हैलिबट, पाइक पर्च, कार्प, ट्राउट, सैल्मन, पाइक, ब्रीम, कार्प, ब्रीम, पिंक सैल्मन, फ़्लाउंडर, आदि।

यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। सीज़निंग, मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से न डरें - वे समृद्ध कर सकते हैं मछली जैसा स्वाद, इसकी सभी बारीकियों को प्रकट करना, और पकवान में सुगंधित नोट्स जोड़ना। नींबू, लहसुन, डिल, सीताफल, मेंहदी, अजवायन के फूल, धनिया और आम काली मिर्च यहां काम आएंगे। चूंकि ज्यादातर मामलों में, ओवन में मछली पकाने में बहुत कम समय (10 से 30 मिनट तक) लगता है, हमेशा न्यूनतम खाना पकाने के समय के बाद इसकी तैयारी की जांच करें। यह एक कांटे का उपयोग करके किया जा सकता है - तैयार मछलीआसानी से छिल जाएगा. पन्नी में मछली पकाना है शानदार तरीका, जो आपको मछली का स्वाद अधिक तीव्र और मांस को अधिक कोमल बनाने की अनुमति देता है, इसलिए खाना बनाते समय इस बारीकियों की उपेक्षा न करें। अब शब्दों से कर्म की ओर बढ़ते हैं और परिचित होते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जो बस आपकी रसोई में लागू होने का इंतजार कर रहे हैं।

सब्जियों और मशरूम के साथ पका हुआ पाइक पर्च

सामग्री:
2 पाइक पर्च फ़िललेट्स (लगभग 250 ग्राम प्रत्येक),
1 गाजर,
अजवाइन की 1 डंठल,
4 बड़े शैंपेन,
40 ग्राम मक्खन,
2 हरी प्याज,
1/4 कप गाढ़ी क्रीम, मछली शोरबाया नींबू का रस
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पन्नी के 2 टुकड़े हल्के से तेल लगाकर तैयार कर लीजिये. पाइक पर्च को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। इसमें कटी हुई सब्जियां और मशरूम भून लें मक्खन 2-3 मिनट के लिए जब तक वे नरम न होने लगें। क्रीम डालें और तब तक पकाएँ जब तक अधिकांश तरल सोख न जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्रत्येक पट्टिका को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें और ऊपर से सब्जियों और मशरूम का मिश्रण डालें। कुचलकर छिड़कें हरी प्याज, फ़ॉइल के किनारों को बंद करें, मछली को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

टमाटर और जैतून और पनीर के साथ ट्राउट

सामग्री:
1 ट्राउट स्टेक(लगभग 1 किग्रा),
1/2 कप नींबू का रस,
2 चम्मच सरसों,
1/2 कप वनस्पति तेल,
150 ग्राम चेरी टमाटर,
2/3 कप बीज रहित जैतून
100 ग्राम पनीर,
डिल साग,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. स्टेक को 4 भागों में काटें. नींबू का रस और सरसों को एक साथ मिला लें। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि सारी सामग्री मिल न जाए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। 4 भागों में कटे हुए चेरी टमाटर, आधे में कटे हुए जैतून और कटा हुआ डिल डालें। डाक मछली स्टेकएक बेकिंग डिश में डालें और तैयार मिश्रण के ऊपर डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें। मछली को बटर सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:
1 कार्प (वजन 1-1.5 किग्रा),
2 आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
डिल का 1 गुच्छा,
1 नींबू,
स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:
मछली के छिलके, गलफड़े हटाकर और उसका पेट निकालकर मछली तैयार करें। आधे नींबू के रस का उपयोग करके मछली को अंदर और बाहर से चिकना करें - इससे इस समस्या से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी नदी की गंध. स्वादानुसार नमक और मसाले डालकर रगड़ें और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, कार्प के पेट में कटे हुए आलू, छल्ले में कटे हुए प्याज, गोल आकार में कटी हुई गाजर और स्लाइस में कटा हुआ आधा नींबू रखें। डिल का एक गुच्छा जोड़ें और टूथपिक्स के साथ पेट को सुरक्षित करें। एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और तेल से चिकना कर लें। मछली को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 40-50 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर बेक करें।

सामग्री:
500 ग्राम सफेद मछली का बुरादा, जैसे कॉड,
1/2 कप आटा,
1 चम्मच दानेदार लहसुन,
1 कप ब्रेडक्रम्ब्स,
1 चम्मच सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ,
1 बड़ा अंडा
वनस्पति तेल,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मछली के बुरादे को लगभग 2-3 सेमी मोटे और लगभग 7-8 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। आटे को एक प्लेट में डालें और दानेदार लहसुन के साथ मिलाएँ। दूसरे कटोरे में ब्रेडक्रंब मिलाएं इतालवी जड़ी-बूटियाँ. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक मध्यम कटोरे में अंडे और 1 बड़ा चम्मच पानी को फेंट लें।
हड्डी तोड़ना मछली के टुकड़ेआटे में, सावधानी से अतिरिक्त हिलाकर, फिर मछली को अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। मछली की उंगलियों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पन्नी को वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें। लगभग 12 मिनट तक बेक करें। समान रूप से टोस्टिंग सुनिश्चित करने के लिए, आप लगभग 6 मिनट के बाद स्टिक्स को दूसरी तरफ पलट सकते हैं।

गुलाबी सामन खट्टे फलों के साथ पकाया जाता है

सामग्री:
4 गुलाबी सैल्मन फ़िलालेट्स (250 से 320 ग्राम तक),
नींबू के 4 टुकड़े,
4 संतरे के टुकड़े
2 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल,

नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
एक बड़े बेकिंग डिश में, नींबू के स्लाइस को एक पंक्ति में रखें और नीचे संतरे के स्लाइस रखें, ताकि आपके पास खट्टे फलों के 4 समूह हों - प्रत्येक मछली के फ़िललेट का अपना साइट्रस "कुशन" होगा। प्रत्येक पट्टिका पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और दो साइट्रस स्लाइस (नारंगी और नींबू) के ऊपर रखें। एक छोटे कटोरे में, डिल और वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण को बीच में समान रूप से वितरित करें मछली पट्टिका. पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं।

नमक की पपड़ी में पका हुआ पर्च

सामग्री:
1 पर्च (वजन लगभग 1.5 किलो),
4 अंडे की सफेदी,
500 ग्राम नमक,
ताजा डिल का 1 गुच्छा,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 नींबू.

तैयारी:
मछली का पेट भरें, ऊपरी और निचली पसलियों और गलफड़ों को हटा दें। धीरे सफेद अंडेनरम चोटियाँ बनने तक और नमक मिलाएँ। डिल को मछली की गुहा में रखें। एक बेकिंग शीट को पन्नी या पन्नी से ढककर तैयार करें चर्मपत्र. एक बेकिंग शीट पर 4 बड़े चम्मच नमक मिश्रण रखें, उसके ऊपर मछली रखें और बचा हुआ नमक मिश्रण अपने हाथों से छिड़कें। मछली को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 से 40 मिनट तक बेक करें। ध्यान से नमक की परत हटाकर, नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

ओवन में पकी हुई मछली है सार्वभौमिक व्यंजन, जिसमें आपके द्वारा पूरक के रूप में उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर हर बार नए स्वाद हो सकते हैं। प्रयोग करने और अपने प्रियजनों को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से आश्चर्यचकित करने से न डरें!

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