अलग-अलग फ्लेवर के चिप्स कैसे बनाएं। हम ओवन में बेक करते हैं। ब्रिस्किट के साथ पनीर

आलू के चिप्स "खाद्य कचरा" हैं जो वयस्कों और बच्चों के जीवन का हिस्सा बन गए हैं। उन्हें स्नैक किया जाता है, शराब के समानांतर लिया जाता है, सलाद के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाले उत्पादों में से एक है और सबसे कम उपयोगी उत्पादद्वारा पोषण का महत्व. लेकिन सिर्फ स्टोर से खरीदे चिप्स से कोई फायदा नहीं होता। इसलिए यह जानना जरूरी है कि घर पर चिप्स कैसे बनाएं।

यदि आप उन्हें घर पर पकाते हैं, तो आप लगभग प्राप्त कर सकते हैं हानिरहित इलाज. मुख्य बात चुनना है अच्छा नुस्खासाथ एक छोटी राशि हानिकारक घटक. दूसरा नियम खाना पकाने का सही तरीका चुनना है।

स्टोर में खरीदे गए चिप्स में व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है, लेकिन काफी नुकसान होता है। तथ्य यह है कि आलू होते हैं एक बड़ी संख्या कीस्टार्च। यह ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, जिससे शरीर भरा हुआ महसूस होता है। और ग्लूकोज एक्रिलामाइड में बदलने में सक्षम है - शरीर के लिए खतरनाक घटक।

यदि आप इसका नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो कैंसर विकसित होना शुरू हो सकता है। 30-45 वर्ष की महिलाएं इस बीमारी की चपेट में सबसे अधिक आती हैं, क्योंकि वे ही गर्भाशय और अंडाशय में ट्यूमर विकसित करती हैं।

अन्य कारण क्यों आलू के चिप्सहानिकारक माने जाते हैं।

1. खाना पकाने के लिए उसी तेल का उपयोग किया जाता है, जब आलू के प्रत्येक बैच के बाद इसे बदलने की आवश्यकता होती है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बनता है।
2. उत्पाद में रसायन मिलाए जाते हैं। बहुधा ये स्वाद, रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। नियमों के अनुसार, इन घटकों के एक निश्चित अनुपात की वास्तव में अनुमति है, लेकिन निर्माता अक्सर इस सीमा को पार कर जाते हैं। यह में परिलक्षित होता है सबकी भलाईमानव, चयापचय संबंधी विकारों से भरा हुआ है, घटना एलर्जीदाँत तामचीनी का विनाश।
3. अत्यधिक मात्रा में वसा की उपस्थिति। इससे मोटापा और अपच होता है। भूख कम लगती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।
4. इसमें बहुत अधिक नमक होता है। यह विटामिन सी को नष्ट करके बालों, नाखूनों और हड्डियों के सामान्य विकास में बाधा डालता है। अति प्रयोगऐसे चिप्स अंततः दिल की समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

लेकिन आलू के चिप्स न केवल मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। उनके पास कुछ उपयोगी गुण भी हैं, जिनमें भूख को संतुष्ट करना, मूड में सुधार करना शामिल है (विशेषकर जब आप वास्तव में इस उत्पाद को खाना चाहते हैं, यानी भावनात्मक, मनोवैज्ञानिक भूख सेट होती है)।

घर पर कैसे बनाएं आलू के चिप्स?

घर के बने आलू के चिप्स नाश्ते के रूप में खाने के लिए एक बेहतरीन उपचार हैं। तैयारी की विधि के बावजूद, वे खरीदे गए उत्पाद से पूरी तरह अलग स्वाद लेते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना बनाते समय नमक और सीज़निंग की मात्रा को विनियमित और नियंत्रित करना संभव है, उन्हें इच्छानुसार डालें।

घर पर स्वस्थ और स्वादिष्ट आलू के चिप्स बनाने के लिए आपको सही कच्चे माल का चुनाव करना होगा। के लिए यह उत्पादएक आलू चाहिए महान सामग्रीसूखा वजन (20% से)। यदि यह बहुत अधिक पानी वाला है, तो कुरकुरे चिप्स नहीं निकलेंगे। आलू की निम्नलिखित किस्में उत्तम हैं:

• लेडी रोसेटा;
• बुलफिंच;
• कल्पना;
• पुश्किनेट्स;
• परी कथा;
• शनि ग्रह।

वे विशेष रूप से इस विनम्रता को बनाने के लिए चयनकर्ताओं द्वारा प्रतिबंधित हैं। ज्यादातर मामलों में, कंद एक ही आकार के होते हैं, इसलिए चिप्स मेल खाएंगे।

खाना बनाना स्वस्थ चिप्सइस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आलू;
• 2-2.5 सेंट। एल वनस्पति तेल;
• तेल;
• नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए जोड़ा गया)।

सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें ठंडा पानी. एक तौलिया पर फैलाएं ताकि यह थोड़ा सूख जाए (लगभग 20-30 मिनट के लिए, और नहीं)।

इसके बाद कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल डाला जाता है। इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त दें और समानांतर में आलू को छोटे घेरे (मोटाई में 2-3 मिमी) में काट लें। आप एक विशेष सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सामान्य रसोई के चाकू से निपटना काफी संभव है।

आलू को गरम तेल में कढ़ाई में डालिये. अलग-अलग स्लाइस एक-दूसरे के संपर्क में नहीं होने चाहिए, अन्यथा आपको साधारण तला हुआ आलू मिल जाएगा।

जब चिप्स सुनहरे हो जाते हैं, तो उन्हें पैन से हटा दिया जाता है, नमकीन और मसालों के साथ छिड़का जाता है। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये या कागज़ के तौलिये पर रखें। चिप्स खाने के लिए तैयार हैं!

ओवन में

सबसे पहले आपको आलू को भी छीलने की जरूरत है, उन्हें पतला काट लें। लेकिन इस घटक के अलावा, आपको साग (सबसे अच्छा डिल) और लहसुन चाहिए। इसलिए, आलू के बाद, लहसुन और डिल को छीलकर बारीक काट लें।

लहसुन को काटने की जरूरत है, क्योंकि प्रेस का उपयोग करते समय आपको मिलता है लहसुन प्यूरी, जो आपको कुरकुरे चिप्स नहीं बनने देंगे।

स्टोव पर एक छोटा कंटेनर रखा जाता है, जहां थोड़ी मात्रा में तेल डाला जाता है। कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को अंदर फेंक दिया जाता है। आलू को कंटेनर के अंदर रखा जाता है और थोड़ा हिलाया जाता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा तेल और मसालों से भिगो जाए। इसे 30-40 मिनट तक पकने दें।

एक बेकिंग शीट लें और नीचे कागज से ढक दें। उस पर आलू बिछाए जाते हैं, लेकिन केवल एक तरफ। ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट किया जाता है, जहाँ चिप्स को 15-20 मिनट के लिए भेजा जाता है। उसके बाद, उन्हें तत्परता के लिए जाँच की जाती है। यदि आप चाहें, तो आप और अधिक कुरकुरी पाने के लिए ओवन में 15 मिनट के लिए रख सकते हैं।

जब चिप्स पक जाते हैं, तो उन्हें 30-40 मिनट के लिए ठंडा होने दिया जाता है, कम नहीं। खट्टा क्रीम के साथ सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

इस तरह से चिप्स तैयार करने के लिए आपको केवल 3 घटकों की आवश्यकता होती है - 25 मिली तेल, 300 ग्राम आलू और मसाले। यह भाग 1 वयस्क के लिए पर्याप्त है।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है।

1. आलू को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। स्टार्च को निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।
2. स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और चयनित मसालों के साथ छिड़का जाता है (कभी-कभी सिर्फ नमक और काली मिर्च मिलाना ही काफी होता है)।
3. वे एक फ्लैट कंटेनर लेते हैं और उस पर 1 पंक्ति में आलू के स्लाइस बिछाते हैं।

चिप्स को माइक्रोवेव में पकाने का समय 4-5 मिनट है। बशर्ते कि यह प्रदर्शित हो अधिकतम तापमानखाना बनाना। पकाने की शुरुआत से 2 मिनट के बाद, चिप्स को पलट देना चाहिए।

चिप्स तैयार माने जाते हैं जब उन पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देती है। फिर उन्हें माइक्रोवेव से बाहर निकाला जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए, अन्यथा वे बस जल जाएंगे।

डीप फ्रायर में

घटकों की संख्या फ्रायर के प्रकार और आकार पर निर्भर करती है। आमतौर पर पर्याप्त 1 किलो आलू और 1-2 लीटर तेल। पसंदीदा मसालों को मसाले के रूप में लिया जाता है - सनेली हॉप्स, नमक, काली मिर्च, पपरिका, लाल मिर्च, आदि।

पिछले व्यंजनों की तरह ही आलू के साथ भी करें। जब इसे पतले हलकों में काटा जाता है, तो डीप फ्रायर तेल से भर जाता है। डिवाइस चालू है, आवश्यक प्रोग्राम सक्रिय है। एक विशेष संकेत सूचित करेगा कि कब आलू को उपकरण के अंदर डुबोया जा सकता है और कब इसे पहले ही बाहर निकाला जा सकता है।

तैयार चिप्स को कागज पर बिछाया जाता है ताकि गिलास में अतिरिक्त तेल हो। उसके बाद ही उन्हें मसालों के साथ छिड़का जाता है। सबसे अच्छा सॉस के साथ परोसा जाता है घर का पकवान(पनीर, बारबेक्यू, केचप, आदि)।

जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आप घर का बना चिप्स बना सकते हैं। बहुत बढ़िया विकल्पबच्चों और वयस्कों दोनों के लिए स्नैक्स। कई घटकों की आवश्यकता नहीं है (आमतौर पर 2-4 अवयवों की आवश्यकता होती है)। बच्चों के लिए, फल और सब्जियां अधिक उपयुक्त हैं, लड़कियों के लिए उचित पोषण - पिटा ब्रेड से, पुरुषों के लिए - आलू।

कुछ युवा माताएं या लड़कियां जो अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखती हैं, वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले आलू के चिप्स नहीं खाना चाहती हैं, और सोच रही हैं कि बिना शरीर को नुकसान पहुंचाए चिप्स कैसे बनाया जाए। तब आप स्वस्थ खाना बना सकते हैं और स्वादिष्ट व्यवहारफलों और सब्जियों से।

इकोचिप्स के लिए, कीवी, सेब, आम, कद्दू, सिसिलियन और साधारण संतरे, अंगूर, उबचिनी और अन्य खाद्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी वे पत्ता पीटा ब्रेड भी लेते हैं। और ऐसा क्षुधावर्धक शाम को भी स्वास्थ्य और आकृति को नुकसान पहुँचाए बिना कुरकुरे हो सकता है!

सेब से

वे सबसे अच्छा ओवन या एक विशेष ड्रायर में किया जाता है। खाना पकाने में लगभग 2 घंटे लगते हैं, जिनमें से 15-30 मिनट घटक तैयार करने और 1.5 घंटे खाना पकाने में खर्च किए जाते हैं।

सेब के चिप्स के लिए आपको चाहिए:

• 5 छोटे सेबघने गूदे के साथ;
• 80-90 ग्राम चीनी;
• 200 मिली पानी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

पहला कदम सिरप तैयार करना है। वे इसके लिए चीनी लेते हैं और साइट्रिक एसिडवह भराव गर्म पानी. इन घटकों वाले कंटेनर को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो चाशनी को आँच से उतारकर ठंडा होने दें।

दूसरा चरण सेब की कटाई है। उन्हें पतले हलकों (1-2 मिमी) में काट दिया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है। स्लाइस को सिरप में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

सभी सेब के मग को चाशनी वाले पात्र में नहीं डुबोया जा सकता। यह अक्सर चरणों में किया जाता है। इससे तैयार चिप्स की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी!

सेब के मग को चाशनी से निकालकर, उन्हें निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है अतिरिक्त नमी. पर्याप्त 5-10 मिनट।

तीसरा चरण चर्मपत्र कागज पर स्लाइस की नियुक्ति है। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर 1 पंक्ति में लेट जाएं।

चौथा चरण ओवन में बेकिंग शीट की स्थापना है। इसे 60°C पर प्रीहीट किया जाता है।

पैन को मध्यम स्तर पर रखना बेहतर होता है। इसलिए सेब के चिप्ससमान रूप से और जल्दी से सोखें।

तथ्य यह है कि स्लाइस पके हुए हैं उनके लहरदार किनारों से इसका सबूत है।

2-3 युवा तोरी लें, जो छल्ले या लंबे स्लाइस में कटी हुई हों। 100 ग्राम आटे के साथ एक कटोरे में डालें और मिलाएँ।

प्रत्येक स्लाइस को शीर्ष पर आटे से ढकने के लिए, कंटेनर नहीं, बल्कि एक बैग लेना बेहतर होता है। इसे हिलाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी टुकड़े समान रूप से पाउडर हो जाएंगे।

अगले कदम।

1. पार्चमेंट पेपर को तेल से ग्रीस करें। उस पर ज़ुकिनी के स्लाइस को 1 कतार में रखें।
2. ट्रे को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें। औसतन, इसे पकाने में 15-20 मिनट का समय लगता है, लेकिन कोई सटीक समय नहीं है। मुख्य लैंडमार्क शीर्ष पर टोस्टेड क्रस्ट है।
3. यदि वांछित है, तो स्नैक्स को हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाता है। फिर इसे वापस 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। जब सुनहरी पपड़ी दिखे तो इसे निकाल लें और ठंडा होने दें।

एक केले से

अक्सर केले के चिप्सनींबू के साथ बनाया गया। आपको 2-3 केले और 1-2 नींबू चाहिए।

केले को छीलकर लम्बाई में या आर-पार काट लिया जाता है। सबसे पहले, ओवन को 85-90 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। फिर केले के छल्ले को बेकिंग शीट पर रखा जाता है चर्मपत्र. नींबू से रस निचोड़ा जाता है, जिसे भविष्य के चिप्स पर छिड़का जाता है।

खाना पकाने में 1-1.5 घंटे लगते हैं। ओवन में तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है। लेकिन अगर इस समय के बाद चिप्स तैयार नहीं होते हैं, तो वे सेंकना जारी रखते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको केवल पके और की जरूरत है ताजा केले. बहुत नरम फिट नहीं होगा।

लवश से

ऐसे चिप्स अक्सर उन लड़कियों द्वारा बनाए जाते हैं जो सिद्धांतों का पालन करती हैं उचित पोषण. यह महान नाश्ताजब आप कुछ नमकीन चाहते हैं, लेकिन हानिकारक नहीं।

ऐसे होममेड चिप्स तैयार करने के लिए, आपको 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 पतली पिसा ब्रेड और स्वाद के लिए मसाले चाहिए। खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

जबकि ओवन गर्म हो रहा है, पीटा ब्रेड को चौकोर, त्रिकोण और अन्य आकृतियों में काटा जाता है। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है जहां उन्हें तेल से सिक्त किया जाता है और मसालों में डुबोया जाता है। उसके बाद, बेकिंग शीट पर फैलाएं और 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

लवासा को कई पंक्तियों में रखा जा सकता है।

ब्रिस्किट के साथ पनीर

बीयर या वाइन के लिए बढ़िया ऐपेटाइज़र। स्टोर से खरीदे चिप्स की तुलना में कम कैलोरी।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पनीर;
• 70-80 ग्राम चिकन स्तन;
• लहसुन की 2 लौंग;
• डिल या अन्य जड़ी बूटियों के 10 ग्राम।

सबसे पहले पनीर को मला जाता है मोटे grater, ए चिकन ब्रेस्टपतले स्लाइस में काटें। जोड़ना कसा हुआ लहसुनऔर कटा हुआ डिल। मिक्स करें और एक बेकिंग शीट पर छोटे हिस्से में फैलाएं। 15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में छोड़ दें।

फलों और सब्जियों के चिप्स को ओवन में सबसे अच्छा पकाया जाता है। तो फल और सब्जियां नहीं खोएंगी लाभकारी गुणऔर विटामिन। उनका उपयोग आकृति या विभिन्न अंगों के काम को प्रभावित नहीं करेगा।

ऐसे चिप्स को कपड़े के थैले में रखना बेहतर होता है, कांच का जार, कागज के बैग। शेल्फ लाइफ आमतौर पर 3-6 महीने होती है, जिसके बाद चिप्स अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं और धीरे-धीरे खराब हो जाते हैं।

खाना पकाने के बाद, विनम्रता को 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। चिप्स वास्तव में कुरकुरे होने के लिए यह आवश्यक है।

निष्कर्ष

चिप्स - महान नाश्ता, लेकिन अक्सर दुकान उत्पादविशेष उपयोगी नहीं है। अगर कोई व्यक्ति ऐसे हानिकारक स्नैक्स का शौकीन है तो बेहतर है कि घर पर ही स्नैक्स बना लें। तोरी, आलू, सेब, कद्दू, पनीर और ब्रेस्ट आदि को मुख्य सामग्री के रूप में लिया जाता है। मुख्य सिद्धांत- कम मसाले और तेल।

दो बच्चों की माँ। मैं नेतृत्व कर रहा हूँ परिवार 7 से अधिक वर्षों के लिए - यह मेरा मुख्य कार्य है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न तरीकों, तरीकों, तकनीकों का प्रयास करता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकते हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

किरिस्की जैसे चिप्स प्याज के छल्लेऔर अन्य स्टोर से खरीदे गए स्नैक्स पर विचार किया जाता है हानिकारक उत्पादवह भोजन जो आपके आहार में कम से कम हो। हालांकि, स्वादिष्ट खस्ता प्लेट खाने के आनंद से खुद को वंचित करना बेहद दुर्लभ है। घर पर आलू के चिप्स बढ़िया विकल्पखरीदा। वे स्वाद में स्टोर से नीच नहीं हैं, लेकिन इतने हानिकारक और उच्च कैलोरी वाले नहीं हैं। और सभी क्योंकि उनकी रचना में कोई स्वाद नहीं है, सुगंधित योजक, परिरक्षक।

घर पर चिप्स कैसे बनाएं - एक ऐसी विधि जिसका उपयोग बिल्कुल हर कोई कर सकता है

माइक्रोवेव में 5 मिनट में चिप्स पकाना स्वादिष्ट विकल्प है। लेकिन सभी के पास माइक्रोवेव ओवन नहीं होता है, और कई लोग इस डिवाइस में भोजन को प्रोसेस करने से बचने की भी कोशिश करते हैं।

एक और तेज़ और आसान विकल्प आग पर स्नैक्स बनाना है। इसके अलावा इस विधि के लिए कुछ उत्पादज़रूरत विशेष उपकरण. एक गहरा फ्रायर, एक मोटी तली वाला स्टीवन या एक साधारण फ्राइंग पैन उपयुक्त है।

अवयव:

• 2 आलू;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

घर पर आलू के चिप्स कैसे बनाये

1. कंदों को छीलें, पतले हलकों में काटें (मोटाई 1.5-2 मिमी, अधिक नहीं)। सब्जी छीलने वाले या चीनी मिट्टी के चाकू से ऐसा करना बेहतर है।
2. गोल स्लाइस को एक गहरे कप में डालें, ठंडा डालें कच्चा पानीऔर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निथार लें - स्लाइस में से अतिरिक्त स्टार्च निकल गया है, वे आपस में चिपकेंगे नहीं और काले हो जाएंगे, और वे कुरकुरे भी निकलेंगे।
3. घर पर कुरकुरे आलू के चिप्स बनाने से पहले आलू के टुकड़ों को सुखाया जाता है. ऐसा करने के लिए, 10 मिनट के लिए अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए टुकड़ों को एक कागज़ (या रसोई वफ़ल) तौलिया पर रखें।
4. एक सॉस पैन में तेल डालें, आग पर उबाल आने तक गरम करें। आलूओं को 3-4 भागों में बाँट लें, पहले वाले को तेल में डालें और तेज़ आँच पर 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
5. ब्राउन किए हुए चिप्स को सावधानी से सॉस पैन से निकालें और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल या नैपकिन पर रखें।
6. नमक, पेपरिका के साथ गर्म स्नैक्स छिड़कें, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और धीरे-धीरे अपने हाथों से मिलाएं।

मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में और बीयर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में सलाद के साथ मेज पर परोसें। स्नैक्स को स्टोर करना बेहतर है पेपर बैगनमी के न्यूनतम स्तर वाले स्थान पर।

माइक्रोवेव में चिप्स जल्दी, आसानी से, बहुत ही स्वादिष्ट कैसे बनाएं

चिप्स को माइक्रोवेव में 5-10 मिनिट तक पका लीजिए. लेकिन ये डीप फ्राई की तुलना में ज्यादा सेहतमंद होते हैं और ओवन में बेक किए जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। चमकीले पीले, व्यावहारिक रूप से तैलीय नहीं, स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे और समान रूप से सभी तरफ से भूरे रंग के।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 बड़े आलू;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक;
• काली मिर्च का स्वाद;
• पपरिका स्वाद के लिए;

आपको बेकिंग बैग (आस्तीन) की भी आवश्यकता होगी।

माइक्रोवेव करने योग्य चिप पैन फ्लैट और किसी भी सोने या चांदी के निशान से मुक्त होना चाहिए। एक बड़े व्यास के साथ एक फ्लैट सिरेमिक या ग्लास प्लेट लेना बेहतर होता है। विशेष रूप से माइक्रोवेव ओवन के लिए डिज़ाइन किया गया एक कम ग्लास सॉस पैन भी उपयुक्त है।

खाना बनाना

1. कंदों को साफ करके धो लें। पतले हलकों में काट लें।
2. एक कोलंडर में फेंको, ठंड की धारा के नीचे पकड़ो बहता पानीफिर पेपर टॉवल से सुखाएं।
3. हलकों को एक बैग या बेकिंग आस्तीन में मोड़ो, नमक, काली मिर्च, मसाला अंदर डालें, तेल डालें।
4. खोलने और मोड़ने से पहले बैग को 7-10 सेंटीमीटर कसकर जकड़ें। फिर मसाले और तेल को बांटने के लिए धीरे से हिलाएं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि नुकसान न हो पतले टुकड़े.
5. बैग को परिधि के चारों ओर काटें, इसे खोलें, प्लेट की दीवारों से परे उभरे हुए किनारों को सावधानी से काटें।
6. स्नैक्स को 5-10 मिनट तक पकाएं - यूनिट की शक्ति पर निर्भर करता है। 5 मिनट में चिप्स बनाने की विधि 800 वाट की शक्ति से बनती है।

हर 1.5-2 मिनट में दरवाजा माइक्रोवेव ओवनस्लाइस को खोलें और धीरे से मिलाएं ताकि तलना समान रूप से हो। तैयारी को कई चरणों में विभाजित करते हुए, स्लाइस को एक पंक्ति में फैलाना बेहतर होता है। हलकों को एक परत में रखा गया है - इसलिए उन्हें चिपके रहने और पूरी तरह से भूनने का खतरा नहीं है।

होममेड चिप्स बनाने का मानक तरीका ओवन से स्नैक है।

एक पैन में या एक गहरे फ्रायर में तले हुए चिप्स हर किसी के अनुरूप नहीं होते हैं: वे बहुत चिकना हो जाते हैं, क्योंकि। उन्हें पकाने के लिए बहुत अधिक वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है। उपयोगी तरीकाघर का बना आलू चिप्स खाना - ओवन का उपयोग करना। इस विधि का लाभ यह है कि बेकिंग के लिए कम से कम तेल की आवश्यकता होती है और तेल को हटाया जा सकता है। डाइट डिशअगर इसके घटकों में सूरजमुखी के बजाय जैतून, अलसी या मकई का तेल होगा।

पकाने की विधि सामग्री:

• 2 आलू;
• 1/2 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक;
• ग्राउंड पपरिका स्वाद के लिए;
• मिर्च का मिश्रण चखने के लिए।

आपको बेकिंग पेपर की भी आवश्यकता होगी।

कैसे चिप्स पकाने के लिए?

घर पर ओवन में आलू के चिप्स बनाना आसान है:

1. प्रत्येक जड़ की फसल को छिलके से छीलें, धोएँ। पतले हलकों में काटें, 1.5 मिमी से अधिक मोटा नहीं।
2. एक छलनी में स्लाइस रखो, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। ठंडा पानी, पेपर या वफ़ल टॉवल से सुखाएं।
3. कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, तेल से चिकना करें।
4. एक परत में आलू के टुकड़ों को एक दूसरे से दूर (संपर्क से बचने के लिए) फैलाएं।
5. आलू के चिप्स को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में मध्यम गैस पावर पर 7-10 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर स्लाइस को मिलाएं, उनका स्थान बदलते रहें - किनारों और मध्य।
6. एक अलग कटोरे में नमक, मसाले मिलाएं, फिर गर्म आलू छिड़कें।

खस्ता आलू के चिप्स को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें। मांस के व्यंजन. अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

कई व्यंजनों द्वारा असामान्य रूप से स्वादिष्ट और प्रिय निश्चित रूप से विविधता लाने वाले घर को खुश करेंगे दैनिक मेनू.

घर का बना चिप्स- सामान्य सिद्धांतोंखाना बनाना

आप चिप्स के बारे में कैसा महसूस करते हैं? सबसे अधिक संभावना है, अगर आपने उन्हें कम से कम एक बार कोशिश की है, तो जवाब होगा: "वे बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन हानिकारक हैं!" कोई आश्चर्य नहीं। जैसा कि जीवविज्ञानियों ने दिखाया है, मानव शरीरवजन बचाने के लिए "क्रमादेशित", और इसलिए हम उच्च कैलोरी, वसायुक्त और संतोषजनक भोजन का स्वाद लेते हैं। शायद ऐसे लोग नहीं हैं जो मीठे क्रीम केक का विरोध कर सकते हैं (जो खुद को मीठा मानते हैं) या भूना हुआ मांसया एक पक्षी (जो मिठाई का सम्मान नहीं करते हैं)। चिप्स ऐसे भोजन का एक उदाहरण है, और आपके व्यसनों का इससे कोई लेना-देना नहीं है। यदि आपने कम से कम एक बार स्टोर से खरीदे हुए चिप्स खाने की कोशिश की है, तो आप जानते हैं कि वे स्वादिष्ट हैं! लेकिन एक बात और भी है - औद्योगिक रूप से बने चिप्स काफी हानिकारक होते हैं। तथ्य यह है कि उनकी तैयारी के लिए, आलू को न केवल बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है, जो हमारे शरीर के लिए पूरी तरह से अच्छा नहीं है, बल्कि इसके बाद उन्हें सक्रिय रूप से सोडियम ग्लूटामेट के साथ छिड़का जाता है। यह घटक एक स्वाद बढ़ाने वाला है, अर्थात यह अपने आप में बेस्वाद है, लेकिन यह हमारी गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं को बहुत बढ़ाता है। यही कारण है कि बच्चों को पटाखे और चिप्स बहुत पसंद होते हैं और वे उन्हें बिना माप के खा सकते हैं।

यह कहना नहीं है कि घर के बने चिप्स बहुत स्वस्थ तैयार किए जा सकते हैं। सब एक जैसे तले हुए आलू- यह कार्बोहाइड्रेट और फैट का मिश्रण है, जो कमर के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। लेकिन अगर आप शाम को नहीं बल्कि थोड़ा सा खाना खाते हैं तो क्यों नहीं? इसके अलावा, हम आपको लवाश चिप्स, एक कम कैलोरी वाला कुरकुरे व्यंजन और चीज़ चिप्स पेश करेंगे। आप गाजर या तोरी का क्षुधावर्धक भी बना सकते हैं।

घर का बना चिप्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

कुल मिलाकर, कोई भी परिचारिका घर का बना चिप्स बना सकती है। आपको जटिल रसोई उपकरणों की आवश्यकता नहीं है - आखिरकार, हर किसी के पास एक गहरा फ्रायर नहीं है, लेकिन नियमित फ्राइंग पैनओवन हो या माइक्रोवेव लगभग हर घर में होता है। लेकिन चिप्स की तैयारी में सब्जियों को छीलने के लिए चाकू बहुत उपयोगी और आवश्यक होगा। ऐसी चीज़ की कीमत 40-50 रूबल (15-20 UAH) से अधिक नहीं होती है, लेकिन यह पाक विशेषज्ञों के लिए जीवन को बहुत आसान बना देती है। सब्जियों और फलों को छीलने और सब्जियों को बारीक-बारीक काटने के लिए यह चाकू बहुत सुविधाजनक है। इस चाकू के बिना चिप्स को बहुत बारीक काटना लगभग असंभव है। आप इस तरह की उपयोगी "चीज़" को किसी स्टोर या बाज़ार में खरीद सकते हैं।

चिप्स अक्सर आलू से बनाये जाते हैं, इसलिए अधिकांश प्रस्तावित व्यंजनों में, यह मुख्य और लगभग एकमात्र घटक होगा। और मसालों का क्या? आखिरकार, चिप्स बेकन, चिकन या पनीर के साथ आते हैं? यह सही है, क्योंकि आपको सुगंधित नमक की भी आवश्यकता होगी - स्टोर शेल्फ पर बहुत सारे ऐसे योजक हैं, आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। लेकिन याद रखें कि इस तरह के एक घटक में एक स्वाद बढ़ाने वाला होता है, जिसके बारे में हमने ऊपर बात की थी, और इसलिए आप बिना नमक के ऐसे चिप्स खा सकते हैं।

घर का बना चिप्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: घर का बना आलू के चिप्स

अधिकांश साधारण चिप्स- ये, निश्चित रूप से, जिनके साथ तैयार हैं न्यूनतम सेटप्रयास और समय। आलू को पतले स्लाइस में काटने के लिए आपको एक नियमित फ्राइंग पैन, स्टोव और एक छीलने वाले चाकू की आवश्यकता होगी। बेशक, अगर आप पैक में मौजूद चिप्स के साथ घर के बने चिप्स की तुलना करते हैं, तो आप नग्न आंखों से अंतर देख सकते हैं। और फिर भी नुस्खा अच्छा है, और पकवान उत्कृष्ट निकला - या तो बीयर के अतिरिक्त, या जैसा एक अलग स्वादिष्टता. उपयोग से पहले कमरे के तापमान में ठंडा करें।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 5-6 कंद
• सुगंधित नमक
• परिष्कृत वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

आलू को धोकर, छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, चाकू का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। स्लाइस की मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए।

उसके बाद, हम आलू के मग को पांच मिनट के लिए पानी में रख देते हैं, इस अवधि के बाद हम पानी को निकाल देते हैं, और फिर से डालते हैं साफ पानी. हम प्रक्रिया तब तक करते हैं जब तक कि आलू पारदर्शी न हो जाए और पानी सफेद होना बंद न हो जाए। यह प्रक्रिया आलू से सभी स्टार्च को धोने में मदद करती है।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें एक सेंटीमीटर मोटा तेल डालें। चिप्स के मग बाहर रखें ताकि वे स्पर्श न करें।

आलू के स्लाइस को दोनों तरफ से भूनें, फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें, नमक के साथ उदारता से छिड़कें और ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 2: घर का बना माइक्रोवेव चिप्स

क्या आहार चिप्स बनाना संभव है? आप कर सकते हैं, अगर हम उन्हें माइक्रोवेव में बनाते हैं। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें तेल की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 5-6 कंद
• सुगंधित नमक

खाना पकाने की विधि:

आलूओं को उनके छिलकों से धो लें, उन्हें छील लें, फिर एक सब्जी के चाकू का उपयोग करके बहुत पतले हलकों को काट लें। हम स्टार्च को धोने के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं - स्लाइस को कई बार पानी से भर दें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।

आलू को सूखने दें - उन्हें कागज या नियमित तौलिये पर रख दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। नमक।

चिप्स को एक प्लेट पर रखें ताकि वे स्पर्श न करें और 900 वाट पर आठ मिनट तक पकाएं। डिश को अधिक समान रूप से तलने के लिए, आप स्लाइस को पलट सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी, चिप्स स्वादिष्ट और तले हुए निकलते हैं, जबकि बिल्कुल भी चिकना नहीं होते।

पकाने की विधि 3: घर का बना ओवन चिप्स

यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, लेकिन आप चिप्स को "हल्का" करना चाहते हैं और तेल की खपत को कम करना चाहते हैं, तो पकवान पकाने के लिए ओवन का उपयोग करें।

आवश्यक सामग्री:

• आलू
• सुगंधित नमक
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की विधि:

आलू को पिछली रेसिपी की तरह तैयार करें। इसे पेपर टॉवल से सुखाना न भूलें।

सूखे आलू को एक गहरे कंटेनर में डालें, तेल और नमक छिड़कें। आलू के टुकड़ों को 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए रख दें।

बेकिंग डेक पर, तेल से चिकना किए बिना, चिप्स बिछाएं ताकि वे स्पर्श न करें। हम इसे पंद्रह मिनट के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर सूखने के लिए ओवन में भेजते हैं। आलू पर नज़र रखना याद रखें, क्योंकि आपके पास कौन सा ओवन है, इसके आधार पर डिश जल सकती है।

पकाने की विधि 4: घर का बना लवाश चिप्स

जब आप पैक से खरीदे हुए चिप्स खाते हैं, तो क्या आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप आलू खा रहे हैं? कोई शर्त लगाने को तैयार! चिप्स कुछ पतले और कुरकुरे होते हैं, मशरूम या जेली की सुगंध के साथ, लेकिन आलू लगभग ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं। हम आपको दे रहे हैं स्वादिष्ट नुस्खालवाश चिप्स - वे पैकेज से बिल्कुल सभी के पसंदीदा "क्रंची" की तरह स्वाद लेंगे, और केवल आप ही इस व्यंजन का रहस्य जान पाएंगे।

आवश्यक सामग्री:

• पतला अर्मेनियाई लवश
• ताजा सूखा डिल
• जतुन तेल
• लहसुन 3 कली

खाना पकाने की विधि:

सोआ को धोकर बारीक बारीक कर लें, तेल और नमक मिला लें। कुचल लहसुन डालें, मिलाएँ।

लवाश को चिप्स में काटें और प्रत्येक टुकड़े को डिल मिश्रण से चिकना करें।

चिप्स को बेकिंग शीट पर रखें और तंदूर 200 डिग्री के तापमान पर, पांच से छह मिनट से अधिक न सुखाएं। बस इतना ही!

वैसे, चिप्स को मोटा बनाने के लिए, आप उन्हें मेयोनेज़ और लहसुन या थोड़ी खट्टी क्रीम के मिश्रण से चिकना कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5: घर का बना मैश्ड आलू चिप्स

एक असामान्य स्नैक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। सच है, उनकी तैयारी के लिए आपको वफ़ल लोहे की आवश्यकता होगी, और एक और "उपकरण" यहां काम नहीं करेगा, लेकिन चिप्स स्वादिष्ट, खस्ता और असामान्य निकलेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 4-5 कंद
• 1 अंडा
• 1/3 कप दूध
• 4 बड़े चम्मच आटा
• नमक और मसाले
• तेल (वफ़ल आयरन को ग्रीस करने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

हम आलू को छीलते हैं, मोडते हैं और स्टोव पर सॉस पैन में पकाते हैं नियमित प्यूरी. ग्राइंडर से पीस लें सजातीय द्रव्यमान- प्यूरी एक समान स्थिरता की होनी चाहिए, बिना गांठ के।

एक प्यूरी (थोड़ा ठंडा) में, अंडा, मैदा और दूध डालें और एक ब्लेंडर के साथ मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान एक क्रीम जैसा होना चाहिए और काफी दुर्लभ होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, अन्यथा "आटा" वफ़ल लोहे से बाहर निकल जाएगा।

आलू में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सुगंधित नमक आप स्टोर से ले सकते हैं, या आप उपयोग कर सकते हैं सूखी मिर्च, मशरूम, साग।

आप सबसे सरल वैफ़ल आयरन, सोवियत काल का उपयोग कर सकते हैं। इसे गर्म करके तेल से ब्रश करें। तेल परिष्कृत, गंधहीन होना चाहिए। जैतून का तेल भी उपयुक्त नहीं है।

हम सतह पर आलू "आटा" का एक बड़ा चमचा डालते हैं, इसे हल्के से फैलाते हैं और बेक करते हैं। कृपया ध्यान दें कि चिप्स बहुत जल्दी जलते हैं, और इसलिए उन्हें तीस से चालीस सेकेंड के लिए बेक करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद ढक्कन खोलें और चाकू से इसे बाहर निकाल लें।

आप तैयार आलू के चिप्स पर थोड़ा और नमक और स्वाद छिड़क सकते हैं। अगर आप ऐसे चिप्स देना चाहते हैं दुकान का दृश्य, फिर "आटा" वफ़ल लोहे की सतह पर आधा बड़ा चम्मच डालें, और तैयार चिप्स को रोलिंग पिन पर रखें, फिर यह बिल्कुल "प्रिंगल्स" या "लेज़" के पैक की तरह निकलेगा।

पकाने की विधि 6: घर का बना पनीर चिप्स

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पनीर से प्यार करते हैं या इसके प्रति उदासीन हैं, पनीर चिप्स आपको आश्चर्यचकित कर देंगे और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक के रूप में याद किए जाएंगे। वैसे आप ऐसे चिप्स से भी बना सकते हैं बासी पनीर- उदाहरण के लिए, आपके रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए पनीर का एक टुकड़ा है, जिसे कोई नहीं खाता है, लेकिन इसे फेंकने के लिए दया आती है, चलो इसे काम पर रखें!

आवश्यक सामग्री:

• सख्त पनीर

खाना पकाने की विधि:

पनीर को रगड़ें ठीक graterऔर बेकिंग डेक पर छोटे-छोटे ढेर में फैला दें। आपको इसे बिछाने की ज़रूरत है ताकि "ढेर", जैसे वे पिघलते हैं, एक-दूसरे से जुड़े न हों - यानी एक-दूसरे से पर्याप्त दूरी पर।

हम पनीर के साथ डेक को ओवन में डालते हैं और एक सौ साठ डिग्री के तापमान पर चार से छह मिनट के लिए छोड़ देते हैं। पनीर के पिघलने की प्रक्रिया बहुत तेज होती है, और इसलिए जैसे ही भूरे रंग की पपड़ी दिखाई दे, चिप्स को बाहर निकाल लेना चाहिए, अन्यथा पनीर जल जाएगा। बस इतना ही। रेफ्रिजरेट करें और परोसें।

वैसे, इन चिप्स को किसी भी चीज़ से पकाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, पनीर में कार्बोनेड या सॉसेज, हर्ब्स, लहसुन मिलाएं, ब्रेडक्रम्ब्स. यह अनुमान लगाना मुश्किल होगा कि ये "कुरकुरे" किस चीज से बने हैं, लेकिन इनका स्वाद लाजवाब है।

घर का बना चिप्स - रहस्य और उपयोगी टिप्ससर्वश्रेष्ठ रसोइयों से

हम इस तथ्य के आदी हैं कि चिप्स एक आलू का व्यंजन है, और विशेष रूप से स्वस्थ नहीं है। आइए रूढ़िवादिता को तोड़ें, क्योंकि चिप्स गाजर, तोरी, नीले वाले बिना तेल की एक बूंद के बनाए जा सकते हैं! माइक्रोवेव में घर के बने आलू के चिप्स की रेसिपी के अनुसार इस डिश को पकाएं। सब्जियों को धो लें, सब्जी के छिलके से काट लें, फिर नमक डालें और माइक्रोवेव में लगभग आठ से दस मिनट तक भूनें। इस तरह के बहुरंगी चिप्स बीयर वाले बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे।

चिप्स को पैक से सुगंधित नमक के साथ छिड़का जा सकता है, या आप नियमित रूप से लहसुन, डिल, अजमोद मिला सकते हैं टेबल नमक(केवल "अतिरिक्त" लें, बहुत बढ़िया नमक) - और आपको हानिरहित मसाला मिलता है।

चिप्स का आविष्कार लगभग 160 साल पहले हुआ था, और तब से उन्होंने वैश्विक खाद्य बाजार में अपना स्थान नहीं खोया है। आज उन्हें काम के दौरान हल्के नाश्ते के रूप में या आराम से आराम करने के लिए, शराब के लिए स्नैक्स के रूप में और मूल व्यंजनों में एक घटक के रूप में खरीदा जाता है।

वसा और कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता के कारण, कैलोरी को छोड़कर, स्टोर अलमारियों से तैयार चिप्स का बिल्कुल कोई लाभ नहीं होता है। ए स्वाद योजक, उदारतापूर्वक इस उत्पाद में जोड़ा जाता है, अक्सर नुकसान भी पहुंचाता है।

और फिर भी, अपने आप को आनंद से वंचित करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - आप हमेशा कर सकते हैं घर पर चिप्स बनाएं. यह उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में चिंताओं को कम करेगा, और नमक और वसा की मात्रा चुनी गई निर्माण विधि पर निर्भर करेगी। इसके अलावा, किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है: सब्जियों से लेकर मांस और फलों तक।

पहले, घर पर चिप्स कैसे बनाये, आपको उत्पादों को चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि खाना पकाने के लिए आलू, सब्जियां या फल चुने गए थे, तो उन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उपस्थितिऔर ताजगी। सामग्री ताजी होनी चाहिए, अधिमानतः आकार में गोल और उसमें कोई दोष नहीं होना चाहिए जैसे कि कीड़े द्वारा खाए गए छेद या आंखें। गूदा सख्त होना चाहिए, लेकिन बहुत रसदार नहीं।

अगला, उत्पाद काटा जाना चाहिए। आकार और संरचना केवल "कुक" की कल्पना पर निर्भर करती है, लेकिन चिप्स हमेशा बहुत पतली होनी चाहिए। स्लाइस की इष्टतम मोटाई 2 मिमी है, अन्यथा तलने का समय बढ़ जाएगा और खस्ता स्लाइस काम नहीं करेंगे। यह पैन फ्राइंग के लिए विशेष रूप से सच है।

आप सामग्री को फूड प्रोसेसर, ग्रेटर या चाकू से काट सकते हैं। एक grater सबसे सुविधाजनक विकल्प है, क्योंकि यह आपको प्रक्रिया और स्लाइस के आकार को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

होममेड चिप्स के स्वाद को सुखद बनाने के लिए, स्लाइस को सावधानी से अपने पसंदीदा मसालों या एडिटिव्स में रोल करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आलू/सब्जी के चिप्स नमक और काली मिर्च से ढके होते हैं, और फलों के चिप्स के लिए वे उपयोग करते हैं पिसी चीनीऔर दालचीनी।

खाना पकाने के कई तरीके हैं। क्रिस्पी स्लाइस को डीप फ्रायर, माइक्रोवेव, ओवन या फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है। तेल की प्रचुरता के कारण बाद वाली विधि अधिक उच्च कैलोरी वाली है।

माइक्रोवेव खाना पकाने के लिए आलू के स्लाइस तैयार करने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और कड़वा स्वाद और अतिरिक्त स्टार्च के वाष्पीकरण से बचने के लिए एक तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद ही आलू को नमकीन और मसाले डाले जा सकते हैं।

आम तौर पर माइक्रोवेव में चिप्स बनाएंसमय संसाधनों के संदर्भ में आउटपुट सबसे सरल और कम खर्चीला है। माइक्रोवेव ओवन में खाना बनाते समय, आपको कुछ भी पहले से गरम करने की ज़रूरत नहीं है, हालाँकि, प्रक्रिया को विनियमित करना कुछ अधिक कठिन है। इस वजह से, आप कभी भी पहले से नहीं जान सकते कि परिणाम क्या होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

• माइक्रोवेव प्लेट पर हल्के से तेल लगे पार्चमेंट पेपर की परत होती है। इस मामले में पन्नी सख्त वर्जित है, चिप्स के बजाय इसका उपयोग करते समय, आपको सिर्फ एक बेक्ड आलू मिलता है।
• तैयार स्लाइस को व्यंजन पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखा जाता है, जो उन्हें खाना पकाने के दौरान एक साथ नहीं रहने देता है।
• पांच मिनट के खाना पकाने के समय के साथ माइक्रोवेव ओवन की शक्ति 700 डब्ल्यू पर सेट है। चिप्स को तब तैयार माना जा सकता है जब उनकी सतह सुनहरे या हल्के भूरे रंग की हो जाती है।

यदि माइक्रोवेव में पावर एडजस्टमेंट फ़ंक्शन नहीं है, तो उत्पाद की तत्परता को हर मिनट जांचना चाहिए।

ओवन में चिप्स कैसे बनाये?

ओवन में चिप्स बना लेंमाइक्रोवेव की तुलना में आलू से कुछ अधिक कठिन है। खाना पकाने के लिए, आपको खाद्य पन्नी की आवश्यकता होगी, जो बेकिंग शीट को कवर करती है और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करती है।

आलू के स्लाइस, पहले मसाले और नमक में लुढ़के हुए, बाहर रखे जाने चाहिए ताकि उनके बीच कुछ मिलीमीटर खाली जगह हो और वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें - इससे भविष्य के चिप्स को चिपकाने से बचने में मदद मिलेगी।

फिर बेकिंग शीट को बीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। स्लाइस की स्थिति को हर पांच मिनट में कम से कम एक बार जांचना उपयोगी होगा, क्योंकि युवा आलू बहुत तेजी से पकते हैं: इसके लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हो सकते हैं।

महत्वपूर्ण:ओवन में रखने से पहले आलू को मसालों से ढकना सुनिश्चित करें, क्योंकि तैयार चिप्स अब किसी भी एडिटिव्स को अवशोषित नहीं करेंगे।

इस घटना में कि चिप्स में कैलोरी की संख्या है बडा महत्व, तेल को नुस्खा से बाहर रखा गया है। स्लाइस को पन्नी की परतों के बीच बेक किया जाता है, सुनहरा भूरा होने तक कई जगहों पर कांटे से छेद किया जाता है। नमक और मसालों की मात्रा भी थोड़ी कम कर दी गई है।

हालांकि, न केवल आलू के चिप्स को ओवन में पकाया जाता है। इसका उपयोग उन्हें सब्जियों, केले और यहां तक ​​कि पिटा ब्रेड से बनाने के लिए किया जाता है। तैयारी की गति और आसानी के कारण उत्तरार्द्ध विशेष रूप से मुख्य घटक के रूप में प्रासंगिक है।

घर पर चिप्स की रेसिपीपिटा ब्रेड से केवल 15 मिनट के खाली समय की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• पतली पिटा ब्रेड की 2 चादरें;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आपको एक मिश्रण तैयार करने की ज़रूरत है जिसे पिटा ब्रेड के साथ स्मियर किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, लहसुन को कुचल या बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ डिल, तेल, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. अगला, पिटा ब्रेड को मिश्रण से चिकना किया जाना चाहिए।
3. फिर पीटा ब्रेड को काटा जाता है और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बिना पकाए हुए बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 5-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।
4. जैसे ही चिता तैयार हो जाए और ढक जाए सुनहरी पपड़ी, इसे ओवन से बाहर निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

आप मेयोनेज़ या केचप का उपयोग करके ऐसे चिप्स में कैलोरी जोड़ सकते हैं, उन्हें लहसुन-डिल मिश्रण के साथ पिटा ब्रेड के साथ चिकनाई करने के बाद।

घर का बना चिप्स, सामग्री की परिवर्तनशीलता के कारण, न केवल एक नमकीन स्नैक हो सकता है, बल्कि चाय के लिए मिठाई या छोटे बच्चों के लिए एक इलाज के रूप में भी काम करता है। ऐसे में आपको चिप्स बनाने के लिए केले जैसे फलों की जरूरत पड़ेगी।

पहले, केले के चिप्स कैसे बनाये,आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है। किसी भी खाना पकाने की विधि में चिप्स के लिए केले बड़े और थोड़े कम पके होने चाहिए। उनमें से केवल दो हैं - एक फ्राइंग पैन और ओवन की मदद से।

कड़ाही में तलते समय केले को लम्बाई में पतला-पतला काटकर गरम तेल में पांच मिनट तक पकाना चाहिए। जब टुकड़ों को सुनहरी परत से ढक दिया जाता है, तो उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और पेपर नैपकिन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। फिर चिप्स को पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

ओवन के लिए, केले उसी तरह से काटे जाते हैं जैसे पिछली विधि में। बेकिंग शीट को फूड फॉयल से ढक दिया जाता है और शहद से लिटाया जाता है। स्लाइस को एक दूसरे से कुछ दूरी पर बिछाया जाता है और छिड़का जाता है नींबू का रस. फिर उन्हें दो घंटे के लिए 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

ऐसे चिप्स हल्के नाश्ते के लिए उपयुक्त होते हैं और शरीर को काफी लाभ पहुंचाएंगे।

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अप्रैल 07, 2016 1505

आलू के चिप्स - पसंदीदा इलाजकई, जो बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच बहुत मांग में हैं। हालांकि, बड़ी संख्या के कारण विभिन्न योजकचिप्स को उनकी रचना में शामिल माना जाता है जंक फूडऔर के लिए अनुशंसित नहीं हैं दैनिक उपयोग. अपने शरीर को स्वाद और गंध बढ़ाने वाले, स्टार्च और आनुवंशिक रूप से प्रभाव से बचाने के लिए संशोधित उत्पाद, साथ ही साथ विभिन्न स्टेबलाइजर्स, आप खरीदे गए चिप्स का उपभोग करने से इनकार कर सकते हैं और उन्हें घर के बने लोगों के साथ बदल सकते हैं, जो अपने दम पर खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

होममेड चिप्स बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक उन्हें ओवन में बेक करना है। ऐसा करने के लिए, कई का चयन भी करें बड़े आलूऔर उन्हें अच्छी तरह धो लें गर्म पानी. त्वचा को छीलें और सब्जी कटर या तेज चाकू का उपयोग करके आलू को पतले स्लाइस में काट लें, जिसकी मोटाई 3-4 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। उसके बाद, कटे हुए स्लाइस को एक गहरी प्लेट में डालें, सूरजमुखी के तेल के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह से नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप थोड़ी सी पपरिका या काली मिर्च मिला सकते हैं। उसके बाद, आलू को एक परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में रखें, 10-15 मिनट के लिए 190-210 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस पद्धति का मुख्य लाभ बड़ी संख्या है तैयार उत्पादएक बार में प्राप्त किया। अगली विधि- एक पैन में चिप्स पकाना। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, पैन को ठीक से गरम किया जाना चाहिए। इसलिए, इसे शुरुआत में ही स्टोव पर रखने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही आलू को धोना शुरू करें। छिलके वाले आलू को स्लाइस में काट लें, जिसकी मोटाई आप चुनते हैं। हालाँकि, आपको उन्हें बहुत अधिक गाढ़ा नहीं करना चाहिए, क्योंकि आप उन्हें अच्छी तरह से तल नहीं पाएंगे, और आप खस्ता चिप्स भूल जाएंगे। फिर इसे पैन में डाल दें। सूरजमुखी का तेलपरत 3-5 सेमी। - जब यह गर्म हो जाए तो इसमें सावधानी से आलू के स्लाइस डिप करके गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें. 5-6 मिनिट बाद चिप्स को तेल से निकाल कर चारों ओर फैला दीजिये पेपर तौलियाअतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए। आलू अच्छी तरह से तले और जले नहीं, इसके लिए केवल एक नियम का पालन करें - पतले स्लाइस को अधिकतम गर्मी पर थोड़े समय के लिए भूनें, मध्यम आँच पर मोटे स्लाइस, उन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएँ। माइक्रोवेव में कुकिंग चिप्स सबसे आसान और सबसे ज्यादा है तेज़ तरीका. धुले और छिलके वाले आलू को पतले स्लाइस में काटें, फिर उन्हें एक छलनी में डालें और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें। पानी को निकलने दें और कटे हुए आलू को चर्मपत्र कागज से ढकी कांच की प्लेट पर रखें। अगर वांछित हो तो आलू को ब्रश किया जा सकता है। वनस्पति तेलया पेपरिका के साथ छिड़के। फिर प्लेट को अधिकतम शक्ति पर चालू करके 3-4 मिनट के लिए ओवन में रखें। तब से विभिन्न ओवनअलग शक्ति, खाना पकाने के दौरान इससे दूर न जाने की कोशिश करें, ताकि आलू को जलने न दें, और इसे उसी क्षण हटा दें जब यह सुनहरे खस्ता चिप्स में बदल जाए।

आलू के चिप्स जो आप घर पर बनाते हैं, स्टोर से खरीदे आलू के चिप्स से ज्यादा स्वादिष्ट और सुरक्षित होते हैं। और जैसा कि आप देख सकते हैं, उन्हें जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे बिल्कुल हानिरहित होंगे और आपके बच्चों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

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