गाजर के साथ उबली पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है? दम की हुई गोभी: कैलोरी सामग्री और पकवान का पोषण मूल्य। उबली पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है

सफेद पत्तागोभी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, और यद्यपि इसकी कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन कैलोरी में अंतर महत्वपूर्ण नहीं है। पत्तागोभी सब्जी स्टू, स्टू, यहाँ तक कि पुलाव तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। सब्जी के आधार पर विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद तैयार किये जाते हैं। मकई, गाजर, खीरे, टमाटर या अन्य सब्जियों को मिलाकर तैयार किए गए व्यंजन भी कैलोरी में कम होते हैं, भले ही उन्हें तेल या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाए।

सफेद पत्तागोभी एक स्वस्थ वयस्क के आहार में अवश्य मौजूद होनी चाहिए जब तक कि चिकित्सीय मतभेद न हों। सब्जी में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और इसकी कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, गोभी के फायदे कई गुना बढ़ जाते हैं।

कच्चे रूप में सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 किलो कैलोरी है। यह आंकड़ा सही है बशर्ते कि सब्जी गर्मी उपचार के अधीन न हो। कच्ची गोभी से तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय इस आंकड़े का उपयोग आधार के रूप में किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब इस सब्जी से बने व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री जोड़ी जाती है, तो कैलोरी सामग्री में काफी बदलाव हो सकता है।

जहां तक ​​इस उत्पाद के पोषण मूल्य को दर्शाने वाली संख्याओं का सवाल है, आप प्रति 100 ग्राम पर निम्नलिखित डेटा को ध्यान में रख सकते हैं:

• 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.1 ग्राम वसा;
• 2.1 ग्राम आहार फाइबर।

गोभी कहाँ उगती है, इसके आधार पर, अलग-अलग विशिष्ट गोभी के सिरों में संख्या थोड़ी भिन्न हो सकती है। हालाँकि, मेनू की गणना करते समय, आप उपरोक्त मानों पर भरोसा कर सकते हैं।

उबली हुई सफेद पत्तागोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबली हुई सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री 21 किलो कैलोरी है। जब इस सब्जी को बिना मसाले डाले पकाया जाता है तो पत्तागोभी में कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है.

उबली हुई सफेद पत्तागोभी का पोषण मूल्य है:

• 1.60 ग्राम प्रोटीन;
• 3.94 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.04 ग्राम वसा.

चूंकि ऐसे उत्पाद जिनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 100 यूनिट से अधिक नहीं होती है, उन्हें कम कैलोरी वाला माना जाता है, आप खाए गए हिस्से में कैलोरी की संख्या की गणना किए बिना कच्ची और उबली हुई सफेद गोभी दोनों खा सकते हैं।

पानी में उबली सफेद पत्तागोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

सफेद पत्तागोभी को पानी में उबालने पर कैलोरी की मात्रा काफी नीचे की ओर बदल जाती है। तो, अतिरिक्त सामग्री मिलाए बिना पानी में पकाई गई 100 ग्राम गोभी में लगभग 16 कैलोरी होती है।

यदि उबली हुई गोभी को प्याज और गाजर के साथ तैयार किया जाता है, और पानी में नहीं, बल्कि टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस के साथ पकाया जाता है, तो ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री गोभी को केवल पानी में उबालने की तुलना में बहुत अधिक होती है। किसी डिश के 100 ग्राम में 50 कैलोरी तक हो सकती है: सामग्री के अनुपात के आधार पर, तैयार डिश की कैलोरी सामग्री अक्सर 42 से 48 कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है।

सफेद सौकरौट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

100 ग्राम सॉकरक्राट में 19 कैलोरी होती है। अकेले या थोड़े से प्याज और वनस्पति तेल के साथ, यह गोभी एक अच्छा सलाद विकल्प है जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ पूरक हो सकता है। साउरक्रोट की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसमें ताजी गोभी की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, जबकि इसमें कम कैलोरी होती है।

सफेद गोभी पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री

पत्तागोभी पैनकेक चाहे किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाएं, उनमें कैलोरी की मात्रा बहुत बढ़ जाती है। क्यों?

सबसे पहले, इन पैनकेक में पत्तागोभी की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी सामग्री होती है।

दूसरे, पैनकेक को तेल में तला जाता है, और प्रत्येक विशिष्ट व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक तलने की विधि पर निर्भर करेगी। औसतन, 100 ग्राम पत्तागोभी पैनकेक की कैलोरी सामग्री 80 से 170 कैलोरी तक होती है। पैनकेक, जिनमें आटे और अंडे की तुलना में अधिक वनस्पति सामग्री होती है, आटे से भरपूर, अधिक तेल में तले हुए या गहरे तले हुए व्यंजनों की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं।

गाजर के साथ सफेद गोभी सलाद की कैलोरी सामग्री

पत्तागोभी और गाजर से बने बिना मसाले वाली सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में 30 कैलोरी तक होती है। यदि आप सलाद में थोड़ा सा प्याज मिलाते हैं, उसमें सिरका, नमक, चीनी, साथ ही सूरजमुखी या कोई अन्य वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो ऐसे सलाद की कैलोरी सामग्री 68 यूनिट तक बढ़ जाती है। हालाँकि, चूंकि ऐसे खाद्य पदार्थ और व्यंजन जिनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 100 यूनिट से अधिक नहीं होती है, कम कैलोरी वाले होते हैं, ऐसे सलाद को भी प्रति सेवारत कैलोरी की संख्या की गणना किए बिना खाया जा सकता है।

प्रति 100 ग्राम तली हुई सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री

थोड़ी मात्रा में तेल में तली हुई सफेद गोभी में प्रति 100 ग्राम डिश में 48-49 कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। यह आंकड़ा सही हो इसके लिए पत्तागोभी तलते समय आपको कम से कम तेल का इस्तेमाल करना चाहिए और जलने से बचाना चाहिए.

इस प्रकार, सफेद पत्तागोभी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, और यदि इस सब्जी का उपयोग करके अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं, तो भी उनकी कैलोरी सामग्री कम होगी।

पत्तागोभी जैसा उत्पाद कई आहारों का आधार है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह बिल्कुल हर किसी के लिए सरल और सुलभ है।

इस सब्जी को तैयार करने का सबसे स्वादिष्ट तरीका स्टू करना है, जिसमें उत्पाद के विटामिन और आहार गुणों दोनों को संरक्षित किया जा सकता है। जहां तक ​​सब्जी की कैलोरी सामग्री का सवाल है, यह न्यूनतम है, इसलिए इसे वजन घटाने वाले मेनू में शामिल करने की अनुमति है।

आइए उबली हुई गोभी के फायदे और नुकसान पर करीब से नज़र डालें और इसकी कैलोरी सामग्री का अध्ययन करें। यह और अन्य जानकारी हमारे लेख में नीचे पाई जा सकती है।

लाभकारी विशेषताएं

सबसे पहले यह ध्यान देना आवश्यक है कि व्यंजन क्या है मेटाबॉलिज्म में सुधार कर सकता हैशरीर में, और सुंदर सफेद गोभी स्वयं संवहनी रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट निवारक उत्पाद है। सफेद गोभी की सुंदरता में पोटेशियम, कैल्शियम, ग्लूकोज, फोलिक एसिड, फास्फोरस, साथ ही विटामिन पीपी और बी जैसे उपयोगी तत्व होते हैं। इसके अलावा, यह सब्जी बड़ी मात्रा में विटामिन सी से अलग होती है।

वस्तुतः कुछ शताब्दियों पहले, इस उत्पाद, या बल्कि इसकी पत्तियों का उपयोग ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और विभिन्न यकृत रोगों के इलाज के लिए किया जाता था।

बहुत से लोग शायद जानते होंगे कि सब्जी क्या है सूजनरोधी गुणइसलिए, दर्द से राहत के लिए पत्तियों को घाव वाली जगहों पर लगाया जाता है। सफेद गोभी की संरचना हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करती है और शरीर में पित्त के उत्पादन को प्रोत्साहित करने का एक उत्कृष्ट साधन है।

मोटे शत्रु और आहार मित्र

इससे पहले कि आप पता लगाएं कि उबली हुई गोभी में कितनी कैलोरी होती है, आपको इस मामले में तुरंत ध्यान देना चाहिए बातचीत एक सफेद सब्जी के बारे में है. जैसा कि आप जानते हैं, इस उत्पाद की कई किस्में हैं: सेवॉय गोभी, चीनी गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म की अपनी कैलोरी सामग्री होती है।

हम सामान्य और साधारण सफेद गोभी के ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करेंगे। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद की कैलोरी की संख्या सीधे तैयारी की विधि के साथ-साथ पकवान में शामिल अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है।

आइए उत्पाद के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें, यह ध्यान में रखते हुए कि 100 ग्राम उबली हुई गोभी में 70% मुख्य उत्पाद और 30% अन्य सामग्री होती है।

• गाजर के साथ पकाई गई पत्तागोभी में 40 किलोकलरीज होती हैं।
• मशरूम के साथ पकी हुई सफेद गोभी में प्रति 100 ग्राम डिश में 112 किलोकलरीज होती हैं।
• टमाटर के पेस्ट और टमाटर को मिलाकर तैयार की गई उबली सब्जियों में प्रति 100 ग्राम में 99 किलोकलरीज होती हैं।
• आलू के साथ पकी हुई सब्जी में 124 किलोकलरीज होती हैं।
• यदि आप स्टू करते समय अन्य सब्जियां नहीं जोड़ते हैं, लेकिन अतिरिक्त सामग्री के रूप में केवल वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, तो इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 50 किलोकलरीज होगी।
• बिना किसी योजक के तैयार की गई दम की हुई गोभी में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 किलोकलरीज होती हैं।

अन्य सब्जियों के साथ उबली हुई गोभी में कितनी कैलोरी होती है, इसे ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन वास्तव में आहारीय है. बेशक, न्यूनतम ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने के दौरान कितना पानी जोड़ा गया था, और क्या इसे तेल और अन्य सामग्री के बिना पकाया गया था। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि बहुत से लोग ऐसे फीके स्वाद से जल्दी ही ऊब जाते हैं।

यथासंभव कम कैलोरी का उपभोग करने और अधिक आनंद प्राप्त करने के लिए, गोभी को गाजर और वनस्पति तेल के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 45 किलोकलरीज होगी।

आप इस सब्जी को टमाटर और प्याज के साथ भी पका सकते हैं, इस व्यंजन में एक अनोखा स्वाद और हल्कापन होगा। 2 दिनों के लिए एक भाग तैयार करने के लिएआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मुख्य सब्जी का ताजा सिर;
• दो मध्यम प्याज;
• दो मध्यम टमाटर;
• एक गाजर;
• थोड़ा सोया सॉस;
• एक चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल।

सफेद पत्तागोभी को काट लें, पैन में 300 मिली पानी डालें, तेल डालें। बची हुई सब्जियों को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर दो चम्मच सोया सॉस डालें, धीमी आंच पर सभी चीजों को नरम होने तक पकाएं। एक नियम के रूप में, 100 ग्राम तैयार पकवान में 100 किलोकलरीज से अधिक नहीं होता है। ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए, तेल न जोड़ने की सलाह दी जाती है।

यदि आप मांस जोड़ते हैं

अब आइए देखें कि उबली हुई गोभी में कितनी किलोकलरीज होंगी मांस जोड़ना.

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी व्यंजन की वसा सामग्री सीधे अतिरिक्त सामग्री के अनुपात और ऊर्जा मूल्य पर निर्भर करती है। इस व्यंजन को तैयार करते समय, निम्नलिखित अनुपात का पालन करने की सिफारिश की जाती है: 70% सब्जियां, 30% मांस।

• कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करने वाले व्यंजन का ऊर्जा मूल्य 102 किलोकलरीज होगा।
• चिकन ब्रेस्ट को शामिल करने से एक डिश का ऊर्जा मूल्य लगभग 150 किलोकलरीज होगा।
• डिश में वसा रहित पोर्क जोड़ने से इसकी कैलोरी सामग्री 145 किलोकलरीज होगी।
• यदि सब्जी को गोमांस के साथ पकाया जाता है, तो इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य लगभग 160 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम होगा।

जैसे ही आप अपने आप से सवाल पूछते हैं: "स्टूड गोभी में कितनी कैलोरी होती है?", यह याद रखना सुनिश्चित करें कि दुनिया में इस सब्जी की लगभग 100 प्रजातियां हैं। और इसकी तैयारी के लिए भी कम व्यंजन नहीं हैं, जिसके लिए पाक विशेषज्ञों ने गोभी को "सब्जियों की रानी" करार दिया है। और पोषण विशेषज्ञ उनका समर्थन करते हैं। सच है, एक अलग कारण से। पत्तागोभी फाइबर और विटामिन से भरपूर होती है, यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और इसमें कैलोरी भी कम होती है। लेकिन किसी भी रूप में नहीं.

लेकिन केवल ताज़ा, विविधता की परवाह किए बिना। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 16 से 42 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। सबसे लोकप्रिय प्रकारों की कैलोरी सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 33.5 किलो कैलोरी;
• ब्रोकोली - 34 किलो कैलोरी;
• फूलगोभी - 28.4 किलो कैलोरी;
• - 27 किलो कैलोरी;
• कोहलबी गोभी - 42 किलो कैलोरी;
• - 16 किलो कैलोरी;
• लाल गोभी - 24.1 किलो कैलोरी;
• सेवॉय गोभी - 28.2 किलो कैलोरी;
• – 24.9 किलो कैलोरी.

तो उबली हुई पत्तागोभी का क्या मामला है? यह पूर्णतः स्वतंत्र व्यंजन है। इसलिए, यहां सब कुछ गोभी के प्रकार और विविधता पर नहीं, बल्कि पकवान के घटकों पर निर्भर करता है। आख़िर खाना पकाने के लिए सिर्फ पानी और पत्तागोभी का ही इस्तेमाल नहीं किया जाता। आप यहां अपनी पसंद की कोई भी चीज़ डाल सकते हैं: तले हुए प्याज और गाजर, मांस, शोरबा, मसाले आदि। तेल और तलने से सब्जियों की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। मांस में, एक नियम के रूप में, वसा होता है, जो पकवान के ऊर्जा मूल्य को भी बढ़ाता है। नतीजतन, ताजी गोभी की कैलोरी सामग्री औसतन 3 गुना बढ़ जाती है।

उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री की गणना कैसे करें?

1. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक घटक को अलग से तौलें और तालिका का उपयोग करके उसकी कैलोरी सामग्री की गणना करें। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए आपको 150 ग्राम गाजर की आवश्यकता होगी। तालिका के अनुसार 100 ग्राम गाजर का ऊर्जा मान 33 किलो कैलोरी है। फिर 150 ग्राम के लिए यह होगा: (150*33)/100 = 49.5 किलो कैलोरी।
2. अब सभी घटकों की कैलोरी जोड़ें और कुल कैलोरी प्राप्त करें।
3. जिस कंटेनर में पकवान तैयार किया जा रहा है, उसका वजन अलग से करें।
4. तैयार बर्तन को तौलें और बर्तन का वजन घटा दें। इस तरह आपको तैयार डिश का वजन पता चल जाएगा.
5. जो कुछ बचता है वह कुल कैलोरी सामग्री को तैयार पकवान के कुल वजन से विभाजित करना है, और आपको प्रति 1 ग्राम कैलोरी सामग्री मिल जाएगी। 100 ग्राम पकी हुई गोभी का ऊर्जा मूल्य जानने के लिए, इस संख्या को 100 से गुणा करें। यदि आप किसी व्यंजन की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री का पता लगाना चाहते हैं, तो कुल कैलोरी सामग्री को सर्विंग की संख्या से विभाजित करें।

महत्वपूर्ण! इस तथ्य के बावजूद कि पानी में कैलोरी की मात्रा शून्य है, अपने कुल वजन की गणना करते समय इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

एक बार सामान्य नुस्खा के अनुसार उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री की गणना करने के बाद, आपको अगली तैयारी के बाद हर बार इसे दोबारा करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन नहीं करते हैं तो भी अंतिम आंकड़ा थोड़ा बदल जाएगा।

उन लोगों के लिए जिनके पास उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री की गणना करने का समय नहीं है, तालिका तैयार व्यंजनों के औसत संकेतक दिखाती है।

1. प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. चिकन पट्टिका को अलग से उबालें। पत्तागोभी के ऊपर पानी की जगह हल्का शोरबा डालें। इससे डिश को अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।
3. उबले हुए फ़िललेट्स को कई टुकड़ों में बाँट लें और खाना पकाने के अंत में उन्हें गोभी में मिला दें।

इस तरह, आप न्यूनतम मात्रा में सामग्री तलेंगे, पकवान दुबला नहीं होगा, लेकिन साथ ही यह हल्का और कम कैलोरी वाला रहेगा। बॉन एपेतीत!

उबली हुई पत्तागोभी मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश है। कई लोगों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि इस डिश में कितनी कैलोरी है.

उबली पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है

इसका ऊर्जा मूल्य गोभी के प्रकार और रसोइये द्वारा नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले पदार्थ पर निर्भर करता है। पत्तागोभी कई प्रकार की होती है: फूलगोभी, सफेद पत्तागोभी, ब्रोकोली, कोहलबी, पेकिंग, सेवॉय और अन्य। हम सफेद पत्तागोभी को पका हुआ देखने के अधिक आदी हैं।

लगभग, इस व्यंजन में प्रति 100 ग्राम में 75 किलो कैलोरी होती है। इस प्रकार के व्यंजन में तली हुई पत्तागोभी के विपरीत कैलोरी कम होती है, जिसमें कैलोरी की मात्रा बढ़ने के साथ-साथ पोषक तत्वों की मात्रा में भी कमी होती है। आप सरल युक्तियों की सहायता से इसकी कैलोरी सामग्री को और कम कर सकते हैं:

गोभी को शोरबा में नहीं, बल्कि पानी में पकाएं, इस मामले में, कैलोरी सामग्री 20-30 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है;

तली हुई गाजर और प्याज को पानी में उबली हुई सब्जियों से बदलें;

पकवान में मांस और मशरूम जोड़ने से बचें।

उबली पत्तागोभी के क्या फायदे हैं?

इस तथ्य के अलावा कि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला है, खाना पकाने की नाजुक विधि के कारण यह अभी भी सभी पोषक तत्वों को यथासंभव बरकरार रखता है। और फिर भी, उबली हुई गोभी का क्या फायदा है?

सबसे पहले, इसमें काफी मात्रा में कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। ये रक्त में शर्करा के एक निश्चित स्तर को लंबे समय तक बनाए रखकर शरीर को तृप्ति का एहसास भी कराते हैं।

दूसरे, पत्तागोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: सी, पीपी, ए, ई। यह विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसमें खट्टे फलों की तुलना में अधिक मात्रा में विटामिन सी होता है। अन्य चीजों के अलावा, विटामिन सी मसूड़ों को मजबूत बनाता है और उनमें रक्तस्राव को रोकता है।

पत्तागोभी प्रतिरक्षा में सुधार, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और त्वचा और संवहनी दीवार की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है। यह एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को फिर से जीवंत बनाने में मदद करता है।

तीसरा, यह फाइबर से भरपूर होता है, जिसकी शरीर को आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करने और हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने के लिए आवश्यकता होती है।

चौथा, इसमें एक समृद्ध खनिज संरचना है: लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम। इस संरचना के लिए धन्यवाद, यह हड्डियों और दांतों के खनिजकरण को बढ़ावा देता है, मांसपेशियों की प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, पानी-नमक संतुलन और न्यूरोसाइकिक प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

पांचवें, वनस्पति प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो मानव शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण के लिए एक बहुत ही मूल्यवान तत्व है। यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालकर सूजन को कम करने में भी मदद करता है।

उबली हुई गोभी एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, हृदय रोग वाले लोगों के साथ-साथ बीमारियों और चोटों से उबरने के दौरान उपयोगी है। यह व्यंजन सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होता है, जब अधिकांश लोगों में विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी की कमी होती है। इस व्यंजन को खाने से शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद मिलती है।

पत्तागोभी का उपयोग किसे सावधानी से करना चाहिए?

इस व्यंजन में कुछ मतभेद भी हैं। इसका उपयोग उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें आंतों (बार-बार दस्त, सूजन) और पेट (गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में कमी, पेट में अल्सर) की समस्या है।

उबली हुई गोभी के फायदे और नुकसान को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह एक अच्छा आहार उत्पाद है जिसे छोटे बच्चों को भी खिलाया जा सकता है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए उबली हुई पत्तागोभी एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और साथ ही यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इस उत्पाद की एक मूल्यवान संपत्ति जो आहार पर लोगों को प्रसन्न करेगी, वह है वसा जलाने की इसकी क्षमता। डाइट के दौरान ऐसे व्यंजन का सेवन करने से व्यक्ति को निश्चित रूप से विटामिन और खनिजों की कमी महसूस नहीं होगी।

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उबली हुई गोभी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि किसी व्यंजन का स्वाद काफी हद तक उसकी तैयारी की जटिलता पर निर्भर करता है। उबली हुई पत्तागोभी इसके विपरीत साबित होती है। इसमें जटिल सामग्रियों का उपयोग नहीं होता है और इसे तैयार करने में अधिक समय भी नहीं लगता है। गृहिणी को प्याज, गाजर और सफेद पत्तागोभी की जरूरत होती है। इच्छानुसार अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं। चूँकि पत्तागोभी में स्वयं कम कैलोरी होती है, इसलिए उबली हुई पत्तागोभी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और इसे आसानी से आहार संबंधी व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

ऐसा आहार बनाए रखना जिसमें उबली पत्तागोभी शामिल हो, मुश्किल नहीं है। यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है और ऐसा व्यक्ति मिलना दुर्लभ है जिसे उबली पत्ता गोभी पसंद न हो। आप इसे लगभग असीमित मात्रा में खा सकते हैं, खासकर जब से उबली हुई गोभी में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है।

उबली हुई पत्तागोभी कई देशों में पसंद की जाती है और अक्सर इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, जर्मन और ऑस्ट्रियाई लोगों को उबली हुई साउरक्रोट के साथ सूअर के मांस के पैर पसंद हैं; पोल्स, बेलारूसवासी और चेक बिगोस - मांस के साथ उबली हुई गोभी के बिना नहीं रह सकते हैं। फ्रांस में, वे मांस और सॉसेज के साथ उबली हुई गोभी पसंद करते हैं। उबली हुई पत्तागोभी की कम कैलोरी सामग्री और इसकी तीव्र पाचनशक्ति इस व्यंजन को किसी भी मेज पर विशेष रूप से वांछनीय बनाती है।

अब यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि यह व्यंजन सबसे पहले कहाँ दिखाई दिया। इसका उल्लेख तीसरी शताब्दी के चीनी दस्तावेज़ों में मिलता है। ईसा पूर्व, जिसके अनुसार चीन की महान दीवार का निर्माण करने वाले कारीगरों को उबली हुई गोभी खिलाई जाती थी। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, स्टू गोभी बहुत पहले दिखाई दी, उन दिनों में जब लोगों ने विशेष व्यंजनों में आग पर खाना पकाना सीखा।

यह कहा जाना चाहिए कि न केवल ताजा गोभी, बल्कि साउरक्रोट का उपयोग स्टू करने के लिए भी किया जाता है। उत्तरार्द्ध पकवान के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाता है। इस विकल्प का वस्तुतः इस बात पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है कि उबली हुई गोभी में कितनी कैलोरी है। हालाँकि, वे सामग्रियाँ जो स्टू करते समय मिलाई जाती हैं, इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ा सकती हैं।

उबली पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है

ताजा सफेद गोभी का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम 32 किलो कैलोरी होता है। हालांकि, इसे वसा के साथ पकाने की प्रक्रिया में, डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है और 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाती है। साथ ही, गोभी ऐसे उपयोगी को बरकरार रखती है प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट जैसे पदार्थ।

पत्तागोभी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होती है। इसके अलावा, इसमें ग्लूकोसाइनोलेट्स और इंडोल-3-कार्बिनोल जैसे यौगिक होते हैं, जो हार्मोन-निर्भर ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अगर दम की हुई पत्तागोभी सही तरीके से बनाई जाए तो इसमें सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं और यह डिश ताजी पत्तागोभी से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं बनती है। और उबली हुई गोभी की कम कैलोरी सामग्री आपको इसे जितनी बार चाहें उतनी बार खाने की अनुमति देती है, जिससे शरीर को उपयोगी पदार्थ मिलते हैं। उबली हुई पत्तागोभी मोटे पौधे के फाइबर से भरपूर होती है और आंत्र समारोह को विनियमित करने के लिए कई वजन घटाने वाले आहारों में इसका उपयोग किया जाता है। ऐसे आहार के दौरान वजन 2-3 किलोग्राम तक कम हो सकता है। हालाँकि, जो लोग पेट और आंतों की तीव्र और पुरानी बीमारियों, गुर्दे की बीमारियों और मधुमेह से पीड़ित हैं, उन्हें इस व्यंजन का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

अतिरिक्त सामग्री के साथ दम की हुई गोभी की कैलोरी सामग्री

जैसा कि आप जानते हैं, उबली हुई पत्तागोभी शायद ही कभी अपने शुद्ध रूप में तैयार की जाती है। अक्सर, इसे स्वाद देने और तृप्ति देने के लिए, गोभी में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है। ऐसे व्यंजन हैं जो विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उनमें से एक है मांस के साथ पकाई हुई पत्तागोभी। प्राथमिकताओं के आधार पर, पकवान में विभिन्न प्रकार के मांस को जोड़ा जा सकता है। मांस का प्रकार और वसा की मात्रा मांस के साथ पकाई गई गोभी की कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। यदि चिकन का उपयोग किया जाता है तो उबली हुई गोभी का ऊर्जा मूल्य 171 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा, लेकिन यदि आप स्टू करने के लिए सूअर का मांस चुनते हैं, तो उबली हुई गोभी में कैलोरी की संख्या काफी बढ़ जाएगी। यह 449 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर होगा। इस प्रकार, यदि आप अपना फिगर बनाए रखने के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको स्टू करने के लिए चिकन या लीन बीफ चुनना चाहिए।

मांस के साथ गोभी की एक किस्म सॉसेज या सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी है। यह कहा जाना चाहिए कि ऐसा व्यंजन कम स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें पहले से ही प्रसंस्कृत मांस का उपयोग किया जाता है। लेकिन साथ ही यह बेहद स्वादिष्ट भी होता है इसलिए इसके चाहने वालों की संख्या कम नहीं होती. इस मामले में, डिश का ऊर्जा मूल्य चुने गए सॉसेज या सॉसेज के प्रकार पर भी निर्भर करेगा। औसतन, सॉसेज के साथ उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री लगभग 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन पोर्क के साथ उबली हुई गोभी की तुलना में कैलोरी में बहुत कम है।

उबली हुई गोभी के लिए एक और बढ़िया नुस्खा मशरूम के साथ उबली हुई गोभी है। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो किसी कारण से मांस नहीं खाते हैं, या शरीर को थोड़ा आराम देने वाले हैं। मशरूम जोड़ने से आप पकवान को संतोषजनक बना सकते हैं, लेकिन साथ ही इसकी कैलोरी सामग्री मांस के साथ उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री से कम होगी। अक्सर, इस व्यंजन के लिए शैंपेनोन या पोर्सिनी मशरूम, ताजा और सूखे दोनों का उपयोग किया जाता है। मशरूम वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत हैं, इसलिए अपनी पोषण संबंधी विशेषताओं के संदर्भ में वे आसानी से मांस की जगह ले सकते हैं। मशरूम के साथ उबली हुई गोभी की कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि स्टू करने के लिए किस प्रकार की वसा का उपयोग किया जाएगा। इसलिए, यदि आप इस व्यंजन में कैलोरी को यथासंभव कम रखना चाहते हैं, तो लार्ड या लार्ड का उपयोग करने से बचें।