स्वादिष्ट मशरूम। ताज़े मशरूम से क्या पकाना है और ताज़े मशरूम को कैसे तलना है

लोक चिकित्सा में मशरूमसर्वोत्तम औषधियों में से एक मानी जाती है क्योंकि मशरूमलगभग सभी रोग ठीक हो सकते हैं। विटामिन सामग्री के संदर्भ में, मशरूम कई फलों और सब्जियों से बेहतर है। विटामिन बी की सामग्री के संदर्भ में, मशरूम अनाज से नीच नहीं हैं, बोलेटस और बोलेटस में विटामिन पीपी की लगभग उतनी ही मात्रा होती है जितनी खमीर और यकृत में होती है, और मशरूम में विटामिन डी मक्खन से कम नहीं होता है। इसके अलावा, मशरूम में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, कई अलग-अलग वसा जैसे पदार्थ - फैटी एसिड, आवश्यक तेल, साथ ही लेसिथिन होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। मुक्त फैटी एसिड शरीर द्वारा आसानी से अमीनो एसिड के रूप में अवशोषित होते हैं, इसलिए मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है। एंजाइमों की उच्च सामग्री द्वारा पूर्व निर्धारित जो वसा और ग्लाइकोजन के टूटने को बढ़ावा देता है, साथ ही फाइबर, जो पाचन में सुधार करता है, शरीर को साफ करता है और मोटापे से बचने में मदद करता है। चेंटरलेल्स से व्यंजन, उपयोगी गुण और चेंटरलेल्स के साथ व्यंजनों के व्यंजन। चैंटरलैस और चेंटरेल लसग्ना के साथ बहुत स्वादिष्ट प्लोव।

फूलगोभी
आलू - 3 पीसी।
प्याज - 0.5 बल्ब
मशरूम- 150 ग्राम।
सब्जी शोरबा - 2/3 कप
कद्दूकस की हुई गाजर - 3 बड़े चम्मच। एल
पनीर - 50 ग्राम।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
उबली हुई फलियाँ
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी बूटी

वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज तला जाता है, फिर जोड़ा जाता है मशरूम, पंद्रह मिनट के बाद उबली हुई फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च सब कुछ, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं और 10-15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। फिर हम इसे एक बर्तन में परतों में डालते हैं: कटा हुआ आलू, उबले हुए बीन्स, कद्दूकस की हुई गाजर, मशरूम और प्याज के साथ फूलगोभी, कुछ मसाले, सब कुछ शोरबा के साथ डाला जाता है, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालना चाहिए, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ , फिर खट्टा क्रीम डालें, शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बर्तन को ओवन में रख दें। 40 मिनट के बाद तत्परता की जाँच की जाती है। नोट: पहले, उपयोग करने से पहले, बर्तन को उबलते पानी से धो लें।

बर्तन में व्यंजन के लिए मसालों का मिश्रण: 1/2 बड़ा चम्मच अदरक, 1 छोटा चम्मच इलायची, 1 बड़ा चम्मच धनिया, 1 छोटा चम्मच हल्दी, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच। मेथी, एक चुटकी केसर। मिश्रण को एक कांच के जार में एक ढक्कन के साथ कसकर बंद करके, एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

फूलगोभी मशरूम के साथ बेक किया हुआ

उबली हुई फूलगोभी को नमकीन, लुढ़का हुआ, दलिया और मसालों (काली मिर्च और आपके स्वाद के लिए सब कुछ: जीरा, धनिया, पपरिका, ग्राउंड डिल बीज) के मिश्रण में पकाया जाता है। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, वे प्याज को भूनना शुरू करते हैं, और जब यह पारदर्शी (आधा तैयार) हो जाता है, तो फूलगोभी को एक समान परत में फैलाएं, कटा हुआ मशरूम, नमक और उनके ऊपर फैलाएं शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालें, यदि वांछित हो तो कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें। ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें। सेवा करते समय, ताजा धनिया और डिल के साथ छिड़के।

ब्रोकली को पुष्पक्रम में छांटा जाता है, उबलते पानी में डालें और कुछ मिनटों के लिए पकाएं। एक पैन में सीधे पानी की एक छोटी मात्रा में कटा हुआ ताजा सीप मशरूम, शैम्पेन या शिटेक मशरूम उबालें, पानी को उबलने दें, फिर मसाले डालें: पिसे हुए डिल के बीज, धनिया, काला और ऑलस्पाइस, कटा हुआ प्याज और मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। उबले हुए ब्रोकली के फूल और कटी हुई मीठी शिमला मिर्च डालें, फिर मशरूम, हर्ब्स और मसालों के साथ एक पैन में 5-10 मिनट तक उबालें। सोया सॉस, पेस्टो के साथ परोसें।

काली मिर्च - 4 टुकड़े, मक्खन - 100 ग्राम, मशरूम - 200 ग्राम, प्याज - 2 टुकड़े, अजमोद, अजवाइन, डिल।

मशरूम को प्याज के साथ भूनें, स्वाद के लिए अजमोद, अजवाइन, डिल, नमक, धनिया, डिल बीज और काली मिर्च डालें। काली मिर्च बीज से मुक्त, तने को काटने के बाद। प्रत्येक काली मिर्च के बीच में, मशरूम की स्टफिंग डालें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें। पूरा होने तक उबालें। बहना मिर्च मशरूम के साथ भरवांतली हुई सब्जियों की चटनी: एक चम्मच आटे के साथ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर, पानी से पतला। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।

मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, पतले स्लाइस में काट लें; एक कड़ाही में मक्खन, मशरूम का एक बड़ा टुकड़ा डालें और उन्हें हल्का भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सभी को भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। जबकि सब कुछ उबल रहा है, 2 बड़े चम्मच पतला करें। ठंडे पानी से आटा और वहाँ 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, यह सब मशरूम में डालें और 3 मिनट के लिए उबाल लें। मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ परोसें।

एक बर्तन में प्याज के साथ पके हुए मशरूम

500 ग्राम मशरूम
1-2 प्याज के सिर
1 सेंट। मक्खन चम्मच,
1/2 कप खट्टा क्रीम
नमक, मसाले स्वाद के लिए।
लहसुन के साथ बर्तन की भीतरी दीवारों को पीस लें, तल पर मक्खन के टुकड़े डालें, ताजे मशरूम, मोटे कटे हुए और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। एक बर्तन में प्याज के साथ मशरूमजड़ी बूटियों के साथ छिड़के और एक अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना।

0.250 किग्रा मशरूम
2 मध्यम प्याज
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
नमक स्वाद अनुसार
10 आलू

मशरूम धोएं, बड़े न काटें और मक्खन (10 मिनट) में भूनें। फिर कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। खट्टी मलाई डालें। कटे हुए आलू को बर्तन में रखें, मशरूम डालें, ऊपर से आलू डालें। मशरूम शोरबा डालो। आलू तैयार होने तक 40-50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मशरूम के साथ नूडल्स

नूडल्स - 250-300 ग्राम।
प्याज - 1-2 पीसी।
मीठी मिर्च - 1-2 पीसी।
हरी बीन्स - 150-200 ग्राम।
सोया सॉस - 50 ग्राम।
लाल मिर्च, हरा प्याज, डिल

नूडल्स को पूरा होने तक उबालें। प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, जोड़ें मशरूम(कोई भी, जमे हुए शैम्पेन सहित, करेंगे), मीठी मिर्च को 2-3 सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम तैयार होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। फिर हरी बीन्स (जमे हुए हो सकते हैं) जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए तलना जारी रखें (वास्तव में, जमे हुए खाद्य पदार्थों में पानी की प्रचुरता के कारण स्टू प्राप्त होता है)। मुख्य बात बीन्स को ओवरकुक नहीं करना है। वह कठिन हो जाती है। सब्जियों में सोया सॉस, स्वादानुसार लाल मिर्च डालें, फिर उबले नूडल्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए भूनें। यदि डिश में बहुत अधिक पानी है, तो 1-2 चम्मच स्टार्च डालें। थोड़ा सा हरा प्याज काट लें, डिल करें और नूडल्स में डालें, मिलाएँ, बड़े व्यंजन पर रखें और परोसें। अच्छा और स्वादिष्ट।

आप खुद नूडल्स पका सकते हैं: आटा, अंडा, नमक लें और सख्त आटा गूंथने के लिए पानी डालें। आटा लुढ़का हुआ है, मुड़ा हुआ है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। चर्मपत्र कागज पर नूडल्स को सुखाने के लिए बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। घर का बना नूडल्ससूप में, विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम से जुलिएन

ताजा मशरूम 1 किलो
प्याज 1 किग्रा
खट्टा क्रीम 0.5 एल
आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अदरक, नमक, लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले
किसी भी ताजे मशरूम (शैंपेन, पोर्सिनी, आप रसूला भी कर सकते हैं) को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक गहरे सॉस पैन में डालें। सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम के ऊपर 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, मिलाएं और 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ, मशरूम और प्याज के ऊपर सॉस डालें। नमक, काली मिर्च लाल मिर्च के साथ। जब तक प्याज और मशरूम पूरी तरह से पक न जाएं तब तक स्टू को धीमी आग पर रखें। खाना पकाने के अंत में, लहसुन की 2-3 लौंग डालें, आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। यदि आप पतला पसंद करते हैं, तो आपको अधिक पानी और खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है। सेवा करना मशरूम जुलिएनगर्म।

अवयव:
कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम
लसग्ने की चादरें - 250 ग्राम
उबले हुए मशरूम, जमे हुए या ताजे शैम्पेन, सीप मशरूम, शिटेक या कोई अन्य मशरूम - 500 ग्राम
3 बड़े टमाटर या टमाटर सॉस 1-1.5 बड़े चम्मच)
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, धनिया, पपरिका, जमीन सौंफ के बीज
प्याज - 1 सिर
जड़ी बूटी: डिल, अजमोद, तुलसी

चटनी के लिए:
आटा - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - 60 ग्राम
दूध - 500 मिली
स्वाद के लिए नमक, जायफल, मसाले

कुकिंग, कुकिंग मशरूम:
1. मशरूम को प्याज के साथ भूनें।
2. उनमें टमाटर या टोमैटो सॉस, नमक, काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
मशरूम लसग्ना के लिए सॉस तैयार करना।
1. एक सॉस पैन में मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
2. लगातार हिलाते हुए दूध को एक पतली धारा में डालें।
3. आग कम करें और तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
उबाल लें, यदि आवश्यक हो, Lasagna की चादरें।
अपना खुद का लसग्ना बनाना:
परतों में एक स्नेहक के रूप में बिछाएं: चादरें, और उन पर: 1. मशरूम, जड़ी बूटी, मसाले; 2. सॉस; 3. पनीर।
इन परतों को कई बार दोहराएं। यह महत्वपूर्ण है कि सबसे ऊपरी परत सॉस और पनीर हो। तब लसग्ना की चादरें पूरी तरह से लथपथ, सुगंधित और स्वादिष्ट होंगी, और सूखी और कठोर नहीं होंगी।
180 C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

शियाटेक बी विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है जो उचित चयापचय में योगदान देता है, जो शरीर को एनीमिया से बचाता है। चार कच्चे मशरूम की एक ही सेवा में राइबोफ्लेविन की अनुशंसित दैनिक खुराक का सातवां, नियासिन का पांचवां हिस्सा और पाइरिडोक्सिन का छठा हिस्सा होता है। शियाटेक मशरूम में विटामिन ए, सी और डी भी होते हैं।इसके अलावा, इन मशरूमों में ऐसे खनिज होते हैं: फास्फोरस; - मैग्नीशियम; पोटैशियम; सेलेनियम; जस्ता; ताँबा; मैंगनीज।
शियाटेक श्वसन रोगों में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, यकृत को साफ करता है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, कमजोरी और थकान को दूर करता है।
अवयव:
तोरी - 1 पीसी। छोटे आकार का; साग: शियाटेक मशरूम - 3-4 पीसी ।; अजवायन की पत्ती, तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल; सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच, पीस लें; 1 सेंट। एक चम्मच अदरक की जड़; लहसुन 2 लौंग; नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच; कसा हुआ कद्दू; नमक, धनिया और मिर्च - स्वाद के लिए।

1. मैं तोरी को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं और नमक के साथ हल्के से छिड़कता हूं।
2. मैं भरता हूं: मैं कच्चे कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं, कटी हुई अदरक की जड़ और लहसुन, कटा हुआ साग, मसाले के साथ वनस्पति तेल में तले हुए कुचले हुए शिटेक मशरूम मिलाता हूं।

3. मैं भरने में स्वाद के लिए नींबू का रस, पिसे हुए बीज, नमक और मसाले मिलाता हूं। मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं।

4. मैं भरने को तोरी स्ट्रिप्स पर फैलाता हूं और रोल को रोल करता हूं।

इस रेसिपी में शियाटेक मशरूम को अन्य मशरूम से बदला जा सकता है: सीप मशरूम, शैम्पेन आदि।

पनीर के तहत मशरूम के साथ गर्म सैंडविच:

तिल के साथ ताजा बन्स - 2 टुकड़े;
ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
टमाटर, ककड़ी, प्याज - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, जैतून या वनस्पति तेल।
खाना पकाने का समय - 15-20 मिनट।

खाना बनाना:
1. हम प्याज और मशरूम को काटकर शुरू करते हैं। वैसे, ताजे मशरूम के बजाय आप छोटे डिब्बाबंद शैम्पेन या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। फिर उन्हें काटना, ज़ाहिर है, जरूरी नहीं है।
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज़ डालें, थोड़ा सा भूनें और फिर मशरूम डालें। यदि हम मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं या एक प्याज भून सकते हैं। जैसा आप चाहें - प्याज के साथ या बिना मशरूम।
3. जबकि मशरूम और प्याज तेल में तले हुए हैं, बन्स तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे में काटा जाना चाहिए और कोर के अंदर थोड़ा डेंट किया जाना चाहिए।
4. आधा पकने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, प्याज के साथ मशरूम भूनें। तब तक 7-10 मिनट हो जाते हैं। और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
5. फिर हम बन्स में टमाटर और नमक के साथ पतले कटे हुए खीरे के स्लाइस डालते हैं। फिर तले हुए मशरूम को प्याज के साथ ऊपर से फैलाएं।
6. कसा हुआ पनीर के साथ सैंडविच छिड़कें, और उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 7-10 मिनट के लिए।
7. जब टाइमर बजता है, नियत तारीख को मापने के बाद, हम सैंडविच निकालते हैं, उन्हें एक डिश पर रख देते हैं और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाते हैं।

प्रकृति हमें जो कई मशरूम देती है, उनमें मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि युवा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। रेनकोट का नुकसान यह है कि इन मशरूमों का मांस सफेदी के मामूली नुकसान पर सूती और अखाद्य हो जाता है। इसलिए, आपको कटाई के तुरंत बाद रेनकोट पकाने की जरूरत है, उन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, वे चिकन शोरबा की तुलना में बहुत स्वस्थ हैं। स्वाद और पौष्टिक गुणों के मामले में, रेनकोट महान मशरूम से कम नहीं हैं और वे अन्य मशरूम के समान ही व्यंजन तैयार करते हैं।

जूलीएन्ने

सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। आटे को मक्खन के साथ पास करें, उबली हुई खट्टा क्रीम में डालें, मिलाएँ, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए) डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ। फिर वे मशरूम लेते हैं, उन्हें काटते हैं, निविदा तक पकाते हैं, उन्हें बर्तन में डालते हैं, सॉस डालते हैं और उन्हें मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। 5-8 पर (हल्के भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देने तक)। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम और पनीर जुलिएन

तैयार शैम्पेन को स्लाइस में काटकर मक्खन में तला जाता है।

मक्खन में तला हुआ आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। Cocottes में फैलाएं और खट्टा क्रीम, नींबू का रस और नमक का मिश्रण डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। कसा हुआ सख्त पनीर के साथ शीर्ष। ओवन में बेक किया हुआ। डिश को उसी कोकोटेट निर्माताओं में गर्म परोसा जाता है, उन्हें प्लेटों पर रखा जाता है। मशरूम 400-500 ग्राम, मक्खन 80-100 ग्राम, गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम 6-8 टेबल। चम्मच, पनीर 120-150 ग्राम, नींबू का रस, नमक।

मशरूम के साथ पाई, मशरूम के साथ पेस्टी, मशरूम के साथ पिज्जा

अब खाने की मेज पर मशरूम का मौसम पहले से ही खुला है, जो शरद ऋतु तक चलेगा। हम में से बहुत से लोग हर तरह से पके हुए मशरूम को पसंद करते हैं।

यहां तक ​​​​कि अगर आप अपने पसंदीदा उत्पाद के लिए जंगल में जाने का मन नहीं करते हैं, तो आप स्टोर में साधारण शैम्पेन और सीप मशरूम सफलतापूर्वक खरीद सकते हैं।

मशरूम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड, फास्फोरस, प्रोविटामिन डी, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, कैल्शियम, आयोडीन, विटामिन बी, सी, ई, पीपी का एक स्रोत हैं।

लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं। इसलिए, मशरूम कम कैलोरी वाले और सुपर-हेल्दी होते हैं।

ऑनलाइन पत्रिका "Korolevnam.ru" 10 पूरी तरह से सरल और असामान्य व्यंजनों की पेशकश करती है जो आपको मशरूम को स्वादिष्ट रूप से पकाने और आपके मेनू *अच्छे* में विविधता लाने में मदद करेगी।

पकाने की विधि संख्या 1: मशरूम, चिकन और मकई के साथ सलाद

500 ग्राम मशरूम

300-400 ग्राम चिकन पट्टिका

200 ग्राम डिब्बाबंद मकई

वनस्पति तेल

1 बल्ब

1 गाजर

गाजर और प्याज को छील लें, काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। शांत हो जाओ।

परिणामी द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ उबला हुआ चिकन डालें। अगला - मकई (जार से पानी निकालना सुनिश्चित करें) और अंडे। नमक, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि संख्या 2: लवाश मशरूम केक

500 ग्राम ताजा मशरूम

2 पीसी। पतली "अर्मेनियाई" लवश

400 ग्राम प्याज

4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई

100 ग्राम पनीर (हार्ड)

वनस्पति तेल

प्याज़ को काट कर तेल में हल्का तलें, कटे हुए मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ और टेंडर होने तक रखें। हम तैयार सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

हम पन्नी लेते हैं, इसे 6 परतों में फोल्ड करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

अब हम पिटा ब्रेड लेते हैं, इसे 4 भागों में काट लें (आपको पिटा ब्रेड की 8 शीट मिलनी चाहिए)। और अब हम वैकल्पिक रूप से: पन्नी पर पिटा ब्रेड की एक शीट डालें, इसे मशरूम भरने के साथ चिकना करें, पिटा ब्रेड की एक और शीट के साथ कवर करें और फिर से मशरूम के साथ ग्रीस करें। और इसी तरह।

फिर हम खट्टा क्रीम लेते हैं और "केक" के किनारों और शीर्ष को चिकना करते हैं, उसी स्थान पर कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं। हम अपने "केक" को 180 ° पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करते हैं। आपको इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है! हम तैयार स्नैक को भागों में काटते हैं और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। वैसे, ये उत्पाद 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हैं।

नुस्खा संख्या 3: खट्टा क्रीम में मशरूम

800 ग्राम ताजा मशरूम

कुछ बल्ब

200 ग्राम खट्टा क्रीम

अजमोद (कोई भी साग करेगा)

तलने के लिए वनस्पति तेल

प्याज़ और मशरूम को काट कर तेल में तल लें। फिर काली मिर्च, नमक और खट्टा क्रीम डालें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को ढक्कन के साथ बंद करें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। साग जोड़ें।

स्वादिष्ट मशरूम तैयार हैं!

उत्पाद 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

पकाने की विधि #4: मशरूम का पेस्ट

500 ग्राम मशरूम

पास्ता (स्पेगेटी)

200ml क्रीम

1 प्याज

1 छोटा गाजर (या आधा बड़ा)

तलने के लिए मक्खन

पास्ता को आधा पकने तक उबालें। गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, मक्खन में भूनें। फिर मशरूम डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं। फिर पूरी चीज को क्रीम से डालें। जैसे ही क्रीम उबलने लगे (चेतावनी! इसमें लगभग 2 मिनट लगेंगे) हमारा अधपका पास्ता डालें।

धीरे से हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, डिश को आँच से उतारें, ढक्कन बंद करें और इसे कुछ मिनटों के लिए काढ़ा होने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आप मशरूम पास्ता का आनंद ले सकते हैं! उत्पादों की संकेतित मात्रा 3 लोगों के लिए पर्याप्त है।

पकाने की विधि #5: मशरूम कपकेक

100 ग्राम मशरूम

200 ग्राम चिकन (पट्टिका)

2 अंडे (1 बड़ा हो सकता है)

4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम भी अच्छा है)

2 टीबीएसपी सूजी

50 मिली दूध

100 ग्राम कसा हुआ पनीर (हार्ड)

कपकेक मोल्ड्स

धुले हुए चिकन और मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें (आप मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं)। बचे हुए उत्पादों को परिणामी प्यूरी में डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

सांचों को ¾ मिश्रण से भर दें। ओवन को 180° पर प्रीहीट करें और कपकेक को 20-30 मिनट के लिए बेक करें, फिर उन्हें ठंडा होने दें। आप इन मफिन को सब्जियों के साथ या सिर्फ केचप के साथ भी परोस सकते हैं। ये उत्पाद लगभग 5 सर्विंग्स बनाते हैं।

पकाने की विधि संख्या 6: मशरूम के साथ चिकन रोल

रोल्स:

200 ग्राम मशरूम

1 किलो चिकन पट्टिका

कुछ बल्ब

वनस्पति तेल

300 ग्राम खट्टा क्रीम

1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट

मशरूम और प्याज को काटकर तेल में फ्राई करें। धुले हुए पट्टिका को भागों में काटें और दोनों तरफ से हरा दें। नमक, काली मिर्च और तेल से ब्रश करें। भरने को पट्टिका के किनारे पर रखें और ऊपर रोल करें।

परिणामी रोल को एक धागे से बांधें (अन्यथा यह खुल जाएगा) और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। धागों को हटा दें। सॉस तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और नमक मिलाएं। अगला, एक सॉस पैन लें।

तल पर कुछ चटनी डालें। वहां रोल्स डालें। उन्हें बाकी सॉस के साथ डालें (यह महत्वपूर्ण है कि रोल पूरी तरह से इसके साथ कवर हो, अगर पर्याप्त सॉस नहीं है, तो पानी डालें)। धीमी आंच पर रोल्स को 20 मिनट तक उबालें।

आपके पास कम से कम 5 रोल होने चाहिए। आप अपने विवेकानुसार इस डिश के लिए कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7: आलू और मशरूम के साथ बर्तन

100 ग्राम मशरूम

1 किलो आलू

प्याज की एक जोड़ी

4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई

वनस्पति तेल

लहसुन

प्याज़ और मशरूम को काट कर तेल में तल लें। आलू को छील कर काट लीजिये. एक बाउल में कच्चे आलू और मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं। हिलाना।

परिणामी मिश्रण को बर्तनों में फैलाएं और पानी से भरें ताकि यह आलू को लगभग पूरी तरह से ढक दे।

प्रत्येक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, साथ ही नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, लहसुन और जड़ी बूटियों (कटा हुआ) और बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें (यदि कोई ढक्कन नहीं है, तो पन्नी के टुकड़ों का उपयोग करें)। लगभग एक घंटे (40-60 मिनट) के लिए 220 डिग्री पर ओवन में पकाएं। आपको 4 सर्विंग्स मिलनी चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 8: मशरूम के साथ आलू ज़रा

10 आलू

200 ग्राम मशरूम

200-300 ग्राम प्याज

वनस्पति तेल

आलू को छील कर उबाल लीजिये. इसकी प्यूरी बना लें, और प्यूरी से नाव बना लें। प्याज़ और मशरूम को काट कर भूनें।

तली हुई सब्जियों को नाव के अंदर डालें और एक ज़ीरा बनाएं। उबलते हुए तेल में ज़ीरा फ्राई करें।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं। आपको कम से कम 5 सर्विंग्स मिलनी चाहिए।

पकाने की विधि #9: मशरूम पुलाव

500 ग्राम मशरूम

500-600 ग्राम आलू

कुछ बल्ब

200 ग्राम कसा हुआ पनीर (हार्ड)

मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम भी अच्छा है)

वनस्पति तेल

मशरूम को तेल में काटें और भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, तब तक उन्हें थोड़ा नमकीन करें। एक बेकिंग शीट लें, इसे तेल से चिकना करें या इसे पन्नी (किनारे सहित) से ढक दें। कटे हुए आलू की एक परत को बेकिंग शीट पर रखें।

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ काली मिर्च, नमक, तेल। साथ ही कटे हुए प्याज की एक परत लगाएं। अगला - मशरूम की एक परत (कुल द्रव्यमान का आधा)। सभी परतों को दोबारा दोहराएं। अंतिम परत आलू है, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ लिप्त। आलू के नरम होने तक लगभग एक घंटे (40-60 मिनट) के लिए 180° पर बेक करें।

समय बीत जाने के बाद, फॉर्म को हटा दें, कसा हुआ पनीर के साथ पुलाव छिड़कें और पनीर पिघलने तक इसे ओवन में वापस भेज दें। उत्पादों की गणना की गई मात्रा 5 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

पकाने की विधि संख्या 10: मशरूम कटलेट

500 ग्राम मशरूम

एक जोड़ी उबले आलू

साग (अजमोद)

कुछ बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स

आटा (ब्रेडिंग के लिए)

वनस्पति तेल (गहरी तलने के लिए)

पकने तक कटे हुए मशरूम को तेल में भूनें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए उबले आलू के साथ मिलाएं। अंडा मारो, द्रव्यमान में जोड़ें।

वहां ब्रेडक्रंब, काली मिर्च, नमक, हर्ब्स डालें और मिलाएं। कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और बड़ी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजन सरल हैं, बिना किसी फैंसी सामग्री के। आलू, पनीर, चिकन और खट्टा क्रीम सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं जो पारंपरिक रूप से मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। हमारे स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों का प्रयास करें और अपने प्रियजनों को उनके साथ खुश करें!

ताजे मशरूम से क्या पकाना है। कैसे ठीक से और स्वादिष्ट ताजा मशरूम पकाने के लिए।
हमारी असीम मातृभूमि के विशाल और उपजाऊ जंगल हमेशा सभी प्रकार के जामुन और मशरूम की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। गर्मी के दिनों की शुरुआत के साथ, हम में से कई टोकरी उठाते हैं और प्रकृति के इन उपहारों को इकट्ठा करने के लिए जंगल में जाते हैं ताकि भविष्य में ताजा सुगंधित जामुनों पर दावत हो सके, साथ ही सर्दियों के लिए आवश्यक सभी तैयारियां भी कर सकें। सब के बाद, एक ठंडी सर्दियों की शाम को चाय के लिए स्वादिष्ट जाम का एक जार प्राप्त करना कितना सुखद है!
गर्मियों के अंत में मशरूम का मौसम आता है। ऐस्पन मशरूम, बोलेटस, शहद मशरूम, चेंटरेल, दूध मशरूम - इस समय आपको किस तरह के मशरूम नहीं मिलेंगे, और वे सभी अपने तरीके से स्वादिष्ट हैं। ज्यादातर, सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन, अचार या सुखाया जाता है। नमकीन मशरूम को उबले हुए आलू या पत्ता गोभी के साथ खाया जाता है, और सूप को सूखे से पकाया जाता है। लेकिन, ताजा तैयार मशरूम के साथ कुछ भी तुलना नहीं की जा सकती है, जो कि कुछ घंटों पहले जंगल में साफ हो गई थी। खाना पकाने के दौरान पूरे घर में फैलने वाली मशरूम की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
अपने स्वाद के अलावा, मशरूम के हमारे शरीर के लिए निर्विवाद लाभ भी हैं। उनमें बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, यही वजह है कि मशरूम के व्यंजन मांस को अच्छी तरह से बदल सकते हैं। यह रूढ़िवादी उपवास की अवधि के दौरान या शाकाहारी भोजन प्रणाली के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है। इसके अलावा, मशरूम में बहुत सारे विटामिन ए और सी, बी विटामिन, साथ ही फोलिक एसिड, फाइबर और खनिज होते हैं।
यह याद रखने योग्य है कि मशरूम को पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के साथ-साथ छोटे बच्चों द्वारा बड़ी मात्रा में खाने की सलाह नहीं दी जाती है। मशरूम चुनते समय, सावधान रहें कि वे सड़े हुए या कीड़े वाले न हों। ताजा चुने हुए मशरूम को तुरंत साफ और अच्छी तरह से धोना चाहिए, और उसके बाद ही उनकी तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
ताजे मशरूम से आप बड़ी संख्या में सभी प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। सब्जियों, जुलिएन, मशरूम सूप, कैवियार, गर्म सलाद और बहुत कुछ के साथ पुलाव। बहुत बार, मशरूम का उपयोग पाई, पिज्जा और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में किया जाता है। लेकिन, सबसे लोकप्रिय व्यंजन हमेशा मशरूम के साथ तला हुआ आलू रहा है। दुर्भाग्य से, हर गृहिणी इस सामान्य व्यंजन को वैसा नहीं बनाती जैसा वह चाहती है। हम आपको बताएंगे कि मशरूम को ठीक से कैसे तलें ताकि वे वास्तव में स्वादिष्ट बन सकें। भूनने के बाद आप मशरूम को सलाद, हल्के स्नैक्स या गर्म व्यंजन में इस्तेमाल कर सकते हैं।

ताजे मशरूम को कैसे फ्राई करें

जैसा ऊपर बताया गया है, मशरूम तलने से पहले, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां तुरंत छिलके और धुले हुए मशरूम को पैन में भेजती हैं, जबकि अन्य उन्हें ठंडे पानी में भिगोते हैं या उबालते हैं। पहली विधि मक्खन, बोलेटस या पोर्सिनी मशरूम के लिए उपयुक्त है। लेकिन चेंटरलेल्स, वोल्नुशकी, दूध मशरूम और रसूला को पहले उबालना चाहिए, क्योंकि ये मशरूम जहर हो सकते हैं। पारंपरिक रूप से तैयार मशरूम को छोटे टुकड़ों या प्लेटों में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। मशरूम को लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। ज्यादातर, मशरूम को प्याज या खट्टा क्रीम के साथ तला जाता है। इसके अलावा, मशरूम को बैटर या ब्रेडिंग में तला जा सकता है, जो अक्सर पीटा अंडे और आटे के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल स्नैक निकला।

मशरूम से क्या पकाना है और उन्हें सही तरीके से कैसे तलना है

ताजे मशरूम को कैसे फ्राई करें। अनुभवी शेफ से उपयोगी टिप्स।
1. मशरूम, बोलेटस, बोलेटस मशरूम, मशरूम और मशरूम तलने के लिए सबसे उपयुक्त माने जाते हैं। इसके अलावा, केवल टोपी का उपयोग करना और पैरों को नमकीन बनाने या सूप बनाने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है।
2. सबसे पहले मशरूम को सूखे फ्राइंग पैन में डालना सबसे अच्छा है। जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, तो आप पिघला हुआ वसा या वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं और मशरूम को तैयार कर सकते हैं।
3. खट्टा क्रीम और नमक आमतौर पर तलने के अंत में जोड़ा जाता है, अन्यथा मशरूम तला हुआ नहीं, बल्कि उबला हुआ निकलेगा।
अगला, हम आपके साथ ताजा मशरूम व्यंजनों के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों को साझा करेंगे, जिसकी तैयारी में अक्सर पूर्व-तले हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है।
ताजा मशरूम से क्या पकाना है - सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

नुस्खा संख्या 1। मशरूम पुलाव

बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट मशरूम और आलू पुलाव न केवल हर रोज के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी एक अद्भुत सजावट होगी।
मशरूम पुलाव तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. ताजा मशरूम - 500 ग्राम।
2. आलू - 5 मध्यम आकार के कंद।
3. पनीर - 150 ग्राम।
4. दूध - 350 मिली।
5. चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
6. तलने के लिए वनस्पति तेल।
7. प्याज - 2 सिर।
8. लहसुन - 3 कली।
9. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
कैसे मशरूम पुलाव पकाने के लिए:
1. ताजे मशरूम को साफ करें, बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर धोया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। कड़ाही में तेल गर्म करें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम मशरूम को पैन में भेजते हैं, मिलाते हैं, नमक डालते हैं और सब कुछ एक साथ भूनते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. हम आलू को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, उनके ऊपर ठंडा पानी डालते हैं और निविदा तक उबालते हैं। इसके बाद पानी निथार लें, आलू को ठंडा कर लें, छीलकर हलकों में काट लें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, कटे हुए आलू को तलें, नमक डालें, मसालों के साथ छिड़के। तले हुए मशरूम को आलू के ऊपर एक समान परत में फैलाएं।
3. एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, उसमें दूध, नमक, मसाले और सीज़निंग डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मारो। हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं। मोल्ड की सामग्री को अंडे-दूध के मिश्रण के साथ डालें। हम फॉर्म को पन्द्रह मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और पांच मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं।
तैयार पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कटे हुए टुकड़ों में काट लें और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।
मशरूम पुलाव तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 2। मशरूम के साथ मीठी पाई

हम आपको एक स्वादिष्ट मशरूम पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाता है। यह केक एक कप ठंडे दूध के साथ गर्म खाने में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
इस मशरूम पाई को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. मक्खन - 200 ग्राम।
2. वसा के उच्च प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
3. गेहूं का आटा - 3 कप।
4. ताजा मशरूम - 800 ग्राम।
5. चिकन अंडे - 4 टुकड़े।
6. प्याज - मध्यम आकार के 2 सिर।
7. आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
8. नमक - चुटकी भर।
9. पनीर - 200 ग्राम।
10. तलने के लिए वनस्पति तेल।
कैसे एक स्वादिष्ट मशरूम पाई बनाने के लिए:
1. सबसे पहले हम मक्खन को फ्रीजर में निकाल लेते हैं ताकि वह जम जाए। तो, एक गहरी कटोरी में, मक्खन को मोटे grater पर रगड़ें, आटे के लिए बेकिंग पाउडर के साथ दो गिलास से थोड़ा अधिक आटा छान लें, अपने हाथों से मिलाएं ताकि आपको एक तेल का टुकड़ा मिल जाए। फिर खट्टा क्रीम, नमक और बचा हुआ आटा डालें, एक नरम आटा गूंधें जो आपके हाथों से न चिपके। परिणामी आटा से, हम एक गेंद बनाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में तीस मिनट तक रख देते हैं।
2. जबकि आटा आराम कर रहा है, हम अपने पाई के लिए स्टफिंग तैयार करेंगे। ताजे मशरूम को साफ किया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, कभी-कभी हिलाना न भूलें।
3. एक अलग कटोरे में चिकन के अंडे तोड़ें, उन्हें एक कांटा या व्हिस्क के साथ हल्के से फेंटें। हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं। तले हुए मशरूम और कसा हुआ पनीर अंडे के साथ एक कटोरे में भेजें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज या मक्खन से चिकना करें। हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे दो असमान भागों में विभाजित करते हैं। हम इसे अधिकांश रूप में रखते हैं और इसे अपने हाथों से नीचे और किनारों पर वितरित करना शुरू करते हैं ताकि किनारों को थोड़ा लटका दिया जा सके। कांटे से आटा गूंथ लें और मशरूम की स्टफिंग बिछा दें। हम आटा के दूसरे भाग को रोल करते हैं, इसे भरने के साथ कवर करते हैं, किनारों को कसकर बंद कर देते हैं। हम फॉर्म को तीस से चालीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
तैयार केक को थोड़ा ठंडा करें, फिर सावधानी से इसे सांचे से निकालें, काटें और मेज पर परोसें।
मीठा मशरूम पाई तैयार है! बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 3। मशरूम कैवियार

ताजा मशरूम से अद्भुत कैवियार को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है या पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप इसे केवल उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ खा सकते हैं। इस तरह के कैवियार को तैयार करने के लिए चेंटरलेस, वेव्स या रसूला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
मशरूम कैवियार तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. ताजा मशरूम - 2 किलो।
2. प्याज - 5 बड़े सिर।
3. टेबल सिरका - 10 बड़े चम्मच।
4. टमाटर का पेस्ट - 10 बड़े चम्मच।
5. गाजर - 3 टुकड़े।
6. चीनी - 6 बड़े चम्मच।
7. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई गंधक काली मिर्च।
8. तलने के लिए वनस्पति तेल।
कैसे मशरूम कैवियार पकाने के लिए:
1. ताजे मशरूम को साफ करें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालो, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। हम कटा हुआ मशरूम उबलते पानी में भेजते हैं, गर्मी कम करते हैं और ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक पकाते हैं। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मशरूम को पैन से हटा दें। आप शोरबा को छान सकते हैं और एक स्वादिष्ट मशरूम सूप पका सकते हैं।
2. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गाजर को छील लें, अच्छी तरह से धो लें और मोटे grater पर रगड़ें। कड़ाही में तेल गर्म करें, कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट के लिए एक साथ भूनें। अब हम मशरूम को पैन में भेजते हैं, मिलाते हैं और मध्यम आँच पर पंद्रह मिनट तक उबालते हैं।
3. हम पैन की सामग्री को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसते हैं। हम इस मशरूम द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, सिरका, नमक, दानेदार चीनी, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि कैवियार मोटा हो। हम सब कुछ मिलाते हैं और पैन को धीमी आग पर डालते हैं, कैवियार को तीस मिनट के लिए उबालते हैं, फिर इसे निष्फल जार में रख देते हैं और इसे रोल कर देते हैं। जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। कैवियार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
मशरूम कैवियार तैयार है! बॉन एपेतीत!

एकातेरिना नोवोसेलोवा ने कहा, मशरूम से क्या पकाना है

तलना मशरूम पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप जंगल के किसी भी उपहार से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना पाएंगे। तले हुए मशरूम के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। प्रत्येक परिचारिका को उनमें से कुछ का ध्यान रखना चाहिए।

मशरूम को कैसे फ्राई करें

सबसे पहले, प्रक्रियाओं का क्रम इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद किस श्रेणी का है। कुछ मशरूम को पहले उबालने की जरूरत होती है, दूसरों को तुरंत पकाया जा सकता है। उबलते पानी को कई बार डालें और तुरंत भूनने दें:

• सफ़ेद;
• सीप मशरूम;
• बोलेटस;
• शैम्पेन;
• बोलेटस;
• मशरूम;
• शहद एगारिक;
• छाते;
• चेंटरलेस।

यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि आपके पास किस प्रकार के मशरूम को ठीक से तलना है। खाना पकाने से पहले मक्खन को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाना चाहिए। यह लर्च और साधारण दोनों किस्मों पर लागू होता है। रसूला को कम से कम पांच मिनट तक उबालने के बाद फ्राई किया जा सकता है. सशर्त रूप से खाद्य माने जाने वाले किसी भी मशरूम को उबालने पर ही कड़ाही में पकाने की अनुमति दी जाती है। इनमें आम और शंक्वाकार मोरेल, ग्रीनफिंच, सूअर और पंक्तियाँ शामिल हैं।

खाना पकाने या सीधे तलने से पहले, मशरूम को छांटना और धोना चाहिए। खराब हुए लोगों को फेंक दिया जाता है, मामूली क्षति वाले स्थानों को सावधानी से काट दिया जाता है। मशरूम के प्रकार के आधार पर, उन्हें एक या दूसरे तरीके से भिगोया और साफ किया जाता है। यह वांछनीय है कि मशरूम की तलना बिना स्वाद वाली सब्जी या मक्खन, लार्ड में होती है। आग मध्यम होनी चाहिए। आप उस रस को निकाल सकते हैं जो बाहर निकलता है या उसके अपने आप वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। सबसे आखिर में नमक।

तली हुई मशरूम की रेसिपी

मुख्य घटक की प्रारंभिक तैयारी के लिए आप पहले से ही सामान्य सिद्धांतों को जानते हैं। अगला, आपको इस बारे में बात करनी चाहिए कि मशरूम किस खाद्य पदार्थ, मसाला और सॉस के साथ संयुक्त हैं। अजमोद, डिल और तुलसी, प्याज, लहसुन उनके लिए एकदम सही हैं। आप खट्टा क्रीम, आलू, डिब्बाबंद सब्जियां जोड़ सकते हैं। कुछ प्रकार के मांस उत्कृष्ट होते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन, सूअर का मांस। बैटर या ब्रेडिंग में पके मशरूम बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. कुछ सबसे सफल व्यंजनों को याद करें।

ऑइलर्स

ये मशरूम काफी लोकप्रिय हैं। तले हुए बटरनट कुरकुरे होते हैं, ऐसा लगता है कि वे मुंह में स्प्रिंगदार हैं। खट्टा क्रीम के साथ बढ़िया जाता है। खाना पकाने से पहले मक्खन को थोड़े समय के लिए उबाला जाना चाहिए। उन्हें ढक्कन के बिना उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए ताकि वे चिपचिपे दलिया में न बदल जाएं। याद रखें कि कड़ाही में मक्खन कैसे पकाना है।

अवयव:

• तेल - 600 ग्राम;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• गाजर - 1 माध्यम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तितलियों को साफ कर लें, अच्छे से धो लें। उबलने के क्षण से एक घंटे के एक चौथाई के लिए नमक के पानी में उबाल लें।
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। एक छलनी में तेल डालकर तेज आंच पर 10 मिनट तक भूनें। उन्हें परेशान करना बंद न करें।
3. अपनी सब्जियां साफ करें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। तेलों के साथ मिलाएं। 5 मिनट और भूनें। नमक।
4. डिश को खट्टा क्रीम से सीज़न करें, मिलाएँ और एक मिनट के बाद बंद कर दें।

चमपिन्यान

रचना में शामिल मसालों के सेट के कारण निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बहुत मसालेदार निकला। तले हुए शैम्पेन मांस, उबले हुए आलू के अतिरिक्त हो सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम खाना बनाना सबसे आसान है। खाना पकाने से पहले उन्हें उबालने, भिगोने और यहां तक ​​​​कि साफ करने की जरूरत नहीं है, जरूरी नहीं। छोटे शैम्पेन चुनने की सलाह दी जाती है ताकि वे सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हों।

अवयव:

• छोटे शैम्पेन - 750 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बाल्समिक सिरका - 1.5 चम्मच;
• ग्राउंड रोज़मेरी - 3 चम्मच;
• अजमोद - 150 ग्राम;
• लाल मिर्च - एक फली।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक को दो भागों में काट लें।
2. दस मिनट के लिए वनस्पति तेल में मेंहदी और लहसुन के साथ मशरूम भूनें। लगातार हिलाएँ।
3. मशरूम को एक गहरे बाउल में डालें। सिरका डालें, कटी हुई काली मिर्च और अजमोद, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

सफेद मशरूम

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे नौसिखिए भी बना सकते हैं। खट्टा क्रीम में तला हुआ पोर्सिनी मशरूम निविदा, मुलायम, स्वादिष्ट दिखने वाला है, आप देख सकते हैं कि फोटो को देखकर आप क्या देख सकते हैं जहां उन्हें दिखाया गया है। खाना पकाने से पहले, उन्हें 10 मिनट के लिए उबालने या आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोने की जरूरत होती है। यह आवश्यक है ताकि सभी हानिकारक पदार्थ और कड़वाहट उन्हें छोड़ दें।

अवयव:

• सफेद मशरूम - 750 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चुटकी;
• खट्टा क्रीम - 300 मिली;
• धनिया - एक चुटकी चुटकी;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को साफ करके धो लें। इन्हें 10 मिनट तक उबालें। या नमक के पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. प्याज को काट लें। मशरूम को काट लें।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, सरगर्मी करें। ढक्कन से न ढकें।
4. पोर्सिनी मशरूम जोड़ें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। नमक काली मिर्च।
5. खट्टा क्रीम डालो, पकवान मिलाएं। आधे घंटे से भी कम समय के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं।

दूध मशरूम

इस प्रकार के मशरूम को कड़ाही में पकाना सुरक्षित है या नहीं, इस पर बहस आज भी जारी है। डरो मत, यह हानिरहित है, केवल दूध मशरूम तलने से पहले, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। तब वे कड़वे होना बंद कर देंगे। तली हुई मशरूम की रेसिपी में आलू का उपयोग शामिल है, क्योंकि ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। यह व्यंजन परिवार के खाने के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• दूध मशरूम - 0.75 किलो;
• नमक;
• प्याज - 300 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम धो लें, छांट लें। ठंडा पानी डालें, नमक डालें, कम से कम तीन घंटे के लिए भिगोएँ।
2. आगे मशरूम को पकाने की जरूरत है। उन्हें गर्म नमकीन पानी में भिगो दें। आग लगा दो। उबलने के क्षण से 20 मिनट तक उबालें।
3. अपनी सब्जियां साफ करें। प्याज को आधा छल्ले और आलू को स्ट्रिप्स में काटें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मशरूम को 10 मिनट तक फ्राई करें। फिर प्याज़ और आलू डालकर मिलाएँ। तब तक भूनें जब तक कि डिश की सभी सामग्री सुनहरी न हो जाए।
5. आग को कम से कम करें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल के साथ मैश करें। ढक्कन के नीचे तब तक भूनें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

जमे हुए मशरूम को कैसे तलें

इसे करना बहुत ही आसान है। यदि आप स्वयं मशरूम उठाते हैं, तो उन्हें फ्रीज़ करने से पहले उबाल लें। कम तापमान पर, उत्पाद को इसके उपयोगी गुणों को खोए बिना बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। जमे हुए मशरूम को तलने से पहले, उन्हें पिघलाने की भी आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें तुरंत पकाया जा सकता है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में इनमें से कुछ उत्पाद हैं, तो याद रखें कि इसके साथ क्या करना है।

अवयव:

• जमे हुए मशरूम - 0.8 किलो;
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल।;
• आलू - 1 किलो;
• काली मिर्च, नमक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। उस पर मशरूम डालें और कम आँच पर पाँच मिनट से अधिक समय तक उबालें। उन्हें ढक देना चाहिए।
2. आग को मध्यम करें। समान समय के लिए मशरूम को स्टू करें, लेकिन ढक्कन के बिना।
3. कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें।
4. आलू को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। प्याज के पांच मिनट बाद इसे पैन में डालें। मध्यम आँच पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए भूनें।
5. नमक पकवान, काली मिर्च, कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। एक दो मिनट और पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

खुमी

यह सबसे स्वादिष्ट वन मशरूम में से एक है। पके बोलेटस को तलने से पहले उबाला जाता है, और युवा तुरंत पकाया जाता है। बाद वाले अधिक घने और कुरकुरे होते हैं, आदर्श रूप से निविदा तले या दम किए हुए आलू के साथ। आप उन्हें खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं तले हुए बोलेटस मशरूम बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है।

अवयव:

• बोलेटस - 0.75 किग्रा;
• काली मिर्च, नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 2 बड़े .

खाना पकाने की विधि:

1. साफ करें, बोलेटस को धो लें, पैरों पर वर्गों को हटा दें। नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. बोलेटस को टुकड़ों में काट लें।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें कुछ कटा हुआ लहसुन फेंक दें। सुनहरा होने तक तलें, फिर निकाल लें।
4. पैन में बोलेटस डालें। उन्हें तब तक भूनें, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसे तवे पर रखें। हिलाना। प्याज के सुनहरा होने पर बर्तन को आंच से उतार लें।

सूखे मशरूम को कैसे तलें

इस उत्पाद को तैयार करना भी बहुत आसान है। सूखे मशरूम को तलने से पहले, उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है। इस समय के दौरान, वे सूज जाते हैं, नरम हो जाते हैं और मात्रा में बढ़ जाते हैं। जल्द ही आप उस रेसिपी से परिचित हो जाएंगे, जिसमें उन्हें बैटर में पकाने का प्रस्ताव है। यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आलू, पास्ता, अनाज के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• सूखे मशरूम - 0.2 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को उनके स्तर से ठीक ऊपर ठंडे पानी में डालें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें छान कर सुखा लें।
2. अंडे, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से फेंट लें। ब्रेडक्रंब को उपयुक्त प्लेट में डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल अच्छी तरह से गरम करें।
4. प्रत्येक मशरूम को पहले अंडे में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब मिश्रण में तवे पर फैलाएं।
5. आधे घंटे के लिए बिना ढक्कन के भूनें, अलग-अलग तरफ पलट दें। आग को मध्यम करें।

रसूला

बहुत स्वादिष्ट मशरूम, जिनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम है। रसूला तलने से पहले उन्हें नमकीन पानी में एक घंटे के लिए रखना चाहिए। उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है, पैरों और टोपी से चमड़ी उतारी जाती है। रसूला तलते समय उनमें नींबू के रस की एक-दो बूंद डालें। यह उन्हें एक असाधारण स्वाद देगा। तले हुए रसूला बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए आप उन्हें उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं। यकीन न हो तो उनकी तस्वीर वाली तस्वीर देख लीजिए।

अवयव:

• रसूला - 1 किलो;
• साग - एक गुच्छा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• खट्टा क्रीम - 350 मिली;
• वनस्पति तेल;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. रसूला को छीलिये, धोइये, दरदरा काट लीजिये.
2. प्याज को काट लें, साग को काट लें। लहसुन को पीस लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर रसूला डालें, उन्हें नींबू के रस से छिड़कें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए फ्राइये।
4. नमक पकवान, काली मिर्च, बे पत्ती और खट्टा क्रीम जोड़ें। रसूला मिलाएं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के साथ कवर करके कम गर्मी पर पकाएं।
5. बंद करने से पहले, लहसुन और ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

सीप मशरूम

बहुत स्वादिष्ट उत्पाद। सीप मशरूम दुकानों में सबसे अधिक पाए जाने वाले प्रकार के मशरूम में से एक है। इन्हें तैयार करना बेहद आसान है। सीप मशरूम तलने से पहले, उन्हें भिगोने या छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। वे थोड़े क्रंच के साथ नरम होते हैं। तले हुए सीप मशरूम को आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यदि आप इन मशरूमों की तस्वीर देखते हैं, तो आप समझ जाएंगे कि वे बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए वे छुट्टी के मेनू में भी उपस्थित हो सकते हैं।

अवयव:

• सीप मशरूम - 750 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• खट्टा क्रीम - 300 मिली;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• कुठरा - चुटकी के एक जोड़े;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - तीन चुटकी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• गाजर - 1 बड़ी .

खाना पकाने की विधि:

1. सीप मशरूम को धोकर सुखा लें। इन्हें बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. अपनी सब्जियां साफ करें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को पीस लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज फ्राई करें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
4. एक पैन में सीप मशरूम और लहसुन डालें, मिलाएँ। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
5. नमक, काली मिर्च, जायफल और मरजोरम डालें। खट्टा क्रीम डालो, हलचल, कवर करें। पांच मिनट बाद सीप मशरूम को चूल्हे से उतार लें।

अन्य रेसिपी देखें।

वीडियो

बेहतरीन और बेहद स्वादिष्ट स्टेप-बाय-स्टेप मशरूम रेसिपी

हमारी साइट के इस खंड में "सब्जी मांस" - मशरूम के आधार पर व्यंजन और खाना पकाने के तरीके शामिल हैं। फ्रांस में शाही राजवंशों के समय से इस उत्पाद ने पेटू के बीच प्रतिष्ठा का आनंद लिया है। व्यंजन, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, आपको हमेशा के लिए पसंद आ जाएगी। मशरूम, उनके स्वाद मानदंड के अनुसार, वास्तव में मांस के समान हैं, लेकिन कैलोरी के मामले में वे इससे कमतर हैं। यह गुण उन लोगों के लिए बहुत मूल्यवान है जो अपने रूप यानी रूप को बनाए रखने की इच्छा रखते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि मशरूम स्वयं पेट के लिए काफी भारी भोजन हैं, इसलिए इसे ज़्यादा न करें।

आपका परिवार एक उत्तम रोमांटिक फ्रेंच डिश के स्वाद की सराहना करेगा, जिसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए बड़ी मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। चिकन पैरों और मशरूम के साथ पकाया जाने वाला जुलिएन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि संतोषजनक भी होता है।

मशरूम गोलश आपके स्वाद के लिए बहुत ही कोमल और रसदार होता है। एक लाजवाब व्यंजन जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यह मैश किए हुए आलू या चावल के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जियों को गोलश में शामिल करने के लिए धन्यवाद, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

मशरूम से असामान्य मशरूम कैवियार तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल और बिल्कुल मुश्किल व्यंजन नहीं है। Ryzhiki के स्वाद की अपनी सुखद छटा है, जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। कैवियार का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

मशरूम का मौसम पहले से ही नाक पर है, लेकिन आप अभी भी नहीं जानते कि इस तरह के अद्भुत उत्पाद से क्या तैयार किया जा सकता है? इस मामले में यह नुस्खा निश्चित रूप से आपकी सहायता करेगा। प्रत्येक व्यक्ति के पास कई कारण होते हैं कि उसे मशरूम बीनने वाले को क्यों पकाना चाहिए।

आप मशरूम से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, उनमें से कई का स्वाद एक-दूसरे से काफी मिलता-जुलता है। और भोजन में, किसी भी व्यक्ति की स्वाभाविक इच्छा कुछ अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेने की होती है। ऐसी स्थिति में क्या करें?

क्या आपको लगता है कि आप तले हुए मशरूम का स्वाद केवल "शांत शिकार" के मौसम में - गर्मियों और शरद ऋतु में ले सकते हैं? और सर्दियों में यह केवल इस व्यंजन का स्वाद याद रखने और अपनी लार निगलने के लिए ही रहता है?

मशरूम एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे उबाला, तला, नमकीन, सुखाया या अचार बनाया जा सकता है - वे समान रूप से स्वादिष्ट होंगे। लेकिन कलौंजी उन मशरूमों से संबंधित है, जिनका स्वाद अचार या नमकीन रूप में सबसे अच्छा प्रकट होता है।

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