कैसे एक पैन में लाल कॉड पकाने के लिए। कॉड पट्टिका व्यंजन - एक फोटो के साथ एक पैन में व्यंजनों। एक पैन में ब्रेडेड और तली हुई मछली के टुकड़े

कॉड को एक आहार मछली माना जाता है क्योंकि यह वसा में कम होती है। इसलिए बहुतों को यकीन है कि तलना मछली पकाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। हालांकि, अगर आप कुछ रहस्य जानते हैं, तो तली हुई कॉड रसदार और कोमल निकलेगी। आज हम आपको न केवल ऐसी डिश बनाने की कुछ ट्रिक्स बताएंगे, बल्कि कुछ रेसिपी भी बताएंगे।

तले हुए कॉड के सूखने का एक कारण यह है कि यह आग के लिए अत्यधिक जोखिम है। इसीलिए सुनिश्चित करें कि यह विशेष रूप से लंबे समय तक आग पर नहीं रहता है(मछली, 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में कटी हुई, सिर्फ 10 मिनट काफी है उष्मा उपचार). हालांकि, खाना पकाने के बाद, इसे तुरंत मेज पर परोसने की सिफारिश नहीं की जाती है, उस पैन को ढक दें जिसमें मछली को ढक्कन के साथ तला हुआ था और कॉड को थोड़ा सा पहुंचने दें। तलने से पहले मछली को मैरीनेट करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। उन लोगों के लिए जो कॉड में निहित मछली की विशिष्ट गंध पसंद नहीं करते हैं, खाना पकाने से पहले, हम आपको सलाह देते हैं कि इसे कमजोर सिरका समाधान, केफिर या में भिगो दें खीरे का अचार.

कॉड पट्टिका एक पैन में तला हुआ

कॉड पट्टिका - 0.5 किलोग्राम,

टमाटर - 3 टुकड़े,

पेस्टो सॉस - 3 बड़े चम्मच

मैदा - 3 बड़े चम्मच,

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,

ताजा अजवायन - कुछ टहनियाँ

1. मेरी मछली। हम चर्चा करते हैं। सर्विंग पीसेस में काटें।

2. नमक, काली मिर्च के साथ मौसम। कुछ मिनटों के लिए मैरीनेट होने दें।

3. मछली को आटे में फेंट लें।

4. एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें।

5. मछली को दोनों तरफ से भूनें सुनहरा भूरा.

6. मेरे टमाटर। हलकों में काटें।

7. टमाटर को तेज आंच पर भूनें।

8. नमक तले हुए टमाटर।

9. फैलाव तली हुई कॉडपैन को।

10. टमाटर फैलाएं।

11. सॉस डालें।

12. पानी देना नींबू का रस.

13. कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

14. तली हुई कॉड को ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें, बारीक कटी हुई अजमोद के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!

कॉड ब्रेडक्रंब में तला हुआ

कॉड - 600 ग्राम,

प्याज - 1 टुकड़ा,

मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,

ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,

पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. मेरी मछली। हम चर्चा करते हैं। रीढ़ के पार भागों में काटें।

2. अंडे को फेंट लें।

3. नमक, काली मिर्च और मिलाएं ब्रेडक्रम्ब्सयदि वांछित हो, तो आप सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ सकते हैं।

4. हम प्याज को साफ करते हैं। मेरा। हम अंगूठियों में काटते हैं।

5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।

6. मछली के प्रत्येक टुकड़े को एक अंडे में डुबोएं, और फिर सीज़निंग और पटाखे के मिश्रण के साथ ब्रेड करें।

7. उबलते हुए तेल में मछली को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

8. मछली को एक सर्विंग डिश पर रखें और प्याज के साथ छिड़के। चलो एक परीक्षा लेते हैं!

कॉड पनीर ब्रेडिंग में तला हुआ

कॉड पट्टिका - 500 ग्राम,

मैदा - 50 ग्राम,

सेमी-हार्ड पनीर - 50 ग्राम,

मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,

पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. मछली के बुरादे को भागों में विभाजित करें।

2. नमक, काली मिर्च। कुछ देर मैरिनेट होने दें।

3. पनीर को महीन पीस लें।

4. पनीर के साथ थोड़ा फेंटे हुए अंडे को मिलाएं।

5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।

6. हम मछली को आटे में, और फिर पनीर-अंडे के मिश्रण में और सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए भेजते हैं।

7. बढ़िया जोड़तला हुआ कॉड बन जाएगा भरता, उबला हुआ चावलया ताजी सब्जियां। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

कॉड प्याज के साथ तला हुआ

कॉड - 1 किलोग्राम,

प्याज - 2 टुकड़े,

आटा - ब्रेडिंग के लिए

वनस्पति तेल - तलने के लिए।

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक।

2. प्याज साफ करें। मेरा। बारीक कटा हुआ।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

4. हम प्याज पास करते हैं।

5. मैदे में भुने हुए कॉड को प्याज के ऊपर डालें।

6. मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार!

जैसा कि आप देख सकते हैं, कॉड भूनना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और कुछ तरकीबें जानें। बस थोड़ा सा प्रयास और आपका रात का खाना, जहां मुख्य पकवान तली हुई मछली होगी, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

कॉड पट्टिका भूनें: हर तरफ, मध्यम आँच पर, फिर धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे 1 मिनट तक उबालें।
पट्टिका को बैटर या आटे में न फँसाएँ: बस भूनें ताकि पपड़ी गायब न हो।

कॉड के छोटे टुकड़ों को मध्यम आँच पर मिनटों के लिए भूनें: हर तरफ 3 मिनट।
कॉड बाहर रखो।

कॉड को कैसे तलें

बैटर में कॉड
कॉड - 1 किलो
चिकन अंडे - 6 टुकड़े
मैदा - 4 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

बल्लेबाज में कॉड के लिए पकाने की विधि
1. कॉड को डीफ्रॉस्ट करें, पूंछ को काट लें, पूंछ से सिर तक की त्वचा को हटा दें, पंखों को काट लें, पट्टिका को हड्डी से अलग कर दें।
2. कॉड पट्टिका को भागों, नमक और काली मिर्च में काटें।
3. कॉड तलने के लिए बैटर तैयार करें - मिक्स करें सफेद अंडेचिकनी, नमक और काली मिर्च तक आटे के साथ।
4. कॉड पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोकर पैन में भेजें, ताकि टुकड़े पैन में एक दूसरे को स्पर्श न करें।
5. 5 मिनट के लिए बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर कॉड को भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट के लिए भूनें (मोटे टुकड़ों को 2 मिनट अधिक समय तक रखा जा सकता है)।
6. आंच बंद कर दें और मछली को ढक्कन से ढक दें, कुछ मिनटों के लिए रखें।

खट्टा क्रीम में कॉड कैसे स्टू करें

कॉड तलने के लिए उत्पाद
कॉड पट्टिका - आधा किलो
मैदा - 2 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच
नमक - आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच

कॉड को कैसे तलें
1. कॉड पट्टिका के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे, नमक और काली मिर्च में डालें, खट्टा क्रीम डालें।
2. 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। फिर मेयोनेज़ / खट्टा क्रीम में कॉड के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, पहले से गरम, तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन डालें।
3. बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 7 मिनट के लिए कॉड को हर तरफ भूनें, फिर 1 मिनट - ढक्कन के नीचे।

तलने के साथ कॉड कैसे तलें

उत्पादों
कॉड - आधा किलो
प्याज - 1 सिर
टमाटर - 3 टुकड़े
वनस्पति तेल - आधा कप
नमक और काली मिर्च, मछली मसाला - स्वाद के लिए

प्याज और टमाटर के साथ कॉड कैसे तलें
1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. कड़ाही गरम करें, तेल में डालें, प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और छल्ले में काट लें, प्याज में डालें और 3 मिनट तक भूनें।
4. कॉड को टुकड़ों में काट लें, प्याज में डालें, नमक डालें, मसाले डालें और 10 मिनट तक भूनें।

कॉड स्टेक कैसे तलें

उत्पादों
कॉड स्टीक्स - 4 बड़े स्टीक्स
दूध - 200 मिली
नमक - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
खमेली-सनेली - एक चुटकी
मैदा - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

कैसे तलें कॉड स्टेकएक फ्राइंग पैन में
1. कॉड स्टेक को एक कटोरे में रखें, दूध के ऊपर डालें, ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. पैन गरम करें, तेल में डालें।
3. मैदा में मसाले मिला लें।
4. मछली को आटे के मिश्रण में रोल करें।
5. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल में डालें, मछली के स्टेक डालें और 5 मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट के लिए भूनें।

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कॉड तलने का सबसे आसान तरीका
स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ रगड़ें, प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) में डालें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए फ्राइये। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए कॉड के छोटे टुकड़े फ्राइये।

तलने के लिए कॉड
सबसे सबसे अच्छा सामनतलने के लिए - ये स्टेक हैं, अनुप्रस्थ कॉड काटने से टुकड़े। ऐसे टुकड़े मोटे, मांसल होते हैं, तलते समय अलग नहीं होते और रसदार रहते हैं। कॉड फ़िललेट्स आमतौर पर गैर-स्पष्ट आकार के लंबाई के टुकड़े होते हैं, तलते समय वे अलग हो सकते हैं और बहुत शुष्क हो सकते हैं। छोटे कॉड फ़िललेट्स केवल सॉस में स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं, फिर वे रसदार निकलेंगे और अपना स्वाद नहीं खोएंगे।

छुटकारा पाने के लिए गंदी बदबूकॉड, आप खाना पकाने से पहले नींबू के रस के साथ कॉड छिड़क सकते हैं, या 1 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच 9% सिरका के मिश्रण में आधे घंटे के लिए भिगो सकते हैं (यदि पानी कम है, तो कम सिरका जोड़ा जाना चाहिए)। तलने से पहले कॉड की गंध को दूर करने के लिए आप मछली को ककड़ी की नमकीन या केफिर में भी भिगो सकते हैं।

कॉड को कैसे तलें ताकि कड़ाही में तलते समय यह गिरे नहीं
- ताकि मछली की संरचना में गड़बड़ी न हो, मछली को तलने से पहले, मछली को अपने हाथों से सावधानी से और धीरे से निचोड़ना आवश्यक है, इसे रुमाल से सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, और एक फ्लैट फ्राइंग पैन में भूनें, ऊपर मध्यम गर्मी एक ढक्कन के बिना।
- जिस फ्राइंग पैन पर मछली तली जाती है वह पूरी तरह गर्म होना चाहिए - पर्याप्त नहीं गर्म कड़ाहीकॉड के अलग होने की अधिक संभावना है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलने के दौरान मछली अलग न हो जाए, आप इसे बैटर या ब्रेडिंग में भून सकते हैं।

ताकि कड़ाही में कॉड तल कर बन जाए रसीला, सूखापन के बिना, सब्जियों और खट्टा क्रीम जोड़ने, बल्लेबाज का उपयोग करें। ताकि तलते समय कॉड सूख न जाए, इसे तलना चाहिए छोटे टुकड़ों में 2 सेंटीमीटर तक चौड़ा। अधिक तेल डालने और कॉड तलने से पहले एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गर्म करने की सिफारिश की जाती है। तो पैन में विसर्जन के तुरंत बाद कॉड को एक परत से ढक दिया जाएगा, जो कॉड के टुकड़ों को तलने के दौरान अपने आकार को बनाए रखने में मदद करेगा और रस को वाष्पीकरण से रोक देगा।

अगर आपने एक पूरा कॉड खरीदा है, कॉड लिवर और जीभतला भी जा सकता है।

धीमी कुकर में कॉड को कितना तलना है
एक तेल वाले मल्टीकोकर में कॉड (आधा किलो) डालें, एक चौथाई कप पानी डालें, "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक उबालें बंद ढक्कन multicookers.

तली हुई कॉड कैलोरी
110 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

कॉड को कैसे छानें
1. एक तेज चाकू तेज करें ताकि यह बिना काट सके विशेष प्रयासयहां तक ​​कि सघन संरचनाएं।
2. 2 तरफ से, सिर के उदर पंखों के नीचे कटौती करें।
3. मछली की रीढ़ की हड्डी को अपने हाथों से तोड़कर सिर को अलग कर लें।
4. मछली को उसके किनारे पर रखें, पृष्ठीय पंख के ऊपर एक चीरा बनाएं, और चाकू से रीढ़ की हड्डी को दरकिनार करते हुए पट्टिका के पहले भाग को काट लें।
5. मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह का कट लगाएं।

तली हुई कॉड के साथ क्या परोसें
कॉड को मसले हुए आलू, उबले हुए चावल, ताजी सब्जियां और अचार के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

कॉड के लिए पेय
कॉड के लिए आदर्श पेय ठंडा सूखा सफेद या है अर्द्ध शुष्क शराब.

कॉड कीमत- 200 रूबल / 1 किलोग्राम से, ताजगी और प्रसंस्करण के आधार पर (जून 2017 तक मास्को में औसतन)।

कॉड सीजनअगस्त से अक्टूबर तक, लेकिन दुकानों में मछली की उपलब्धता साल भर रहती है। कॉड नए साल की छुट्टियों पर विशेष रूप से लोकप्रिय है।

इस प्रकार की मछली लाल नस्लों से संबंधित नहीं है, हालांकि, यह इसे मांग में रहने से नहीं रोकता है और मूल्यवान उत्पादपोषण।

इससे पहले कि हम एक पैन में कॉड तलने के व्यंजनों पर विचार करें, हम ध्यान दें कि यह मछली स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है ताजा उत्पादकेवल 76 किलो कैलोरी होता है)। खाना पकाना उत्तम मछलीनिविदा सफेद मांस के साथ विभिन्न तरीके: मसालों के साथ, सॉस में, सब्जियों के साथ, लेकिन परिणाम हमेशा वही होगा - स्वादिष्ट।

आटे में कड़ाही में कॉड कैसे तलें

अवयव

• कॉड (पट्टिका) - 900 ग्राम + -
• - 50 मिली + -
• — 3-4 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• — 2 गिलास (मात्रा 250 मिली) + -

आटे में कॉड फ़िललेट्स को टुकड़ों में कैसे तलें

स्लाइस के साथ एक पैन में कॉड तलने का यह नुस्खा क्लासिक कहा जा सकता है। प्रौद्योगिकी के लिए सामग्री के जटिल सेट की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें खर्च शामिल नहीं होता है एक लंबी संख्यासमय, इसके विपरीत - तला हुआ है निविदा कॉडलगभग तुरंत।

मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, लेकिन वे सभी काफी छोटी होती हैं, यदि आप इस छोटी सी खामी को तुरंत ध्यान में रखते हैं, तो यह निश्चित रूप से तलने की प्रक्रिया के दौरान और बाद में आपको कोई परेशानी नहीं देगी।

1. हम मछली के बुरादे को धोते हैं, इसे साफ-सुथरे भागों में काटते हैं।
2. हम अंडे को एक कटोरे में फेंटते हैं, आटे को दूसरे में छानते हैं।
3. अंडे को नमक करें, कांटे से फेंटें।
4. पट्टिका के टुकड़ों को अच्छी तरह से नमक करें, फिर उन्हें आटे में चारों तरफ से रोल करें।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आँच पर गरम करें।
6. जबकि पैन गर्म हो रहा है, कॉड को बैटर (फटे हुए अंडे) में डुबोएं।
7. तली हुई मछली को दोनों तरफ से पकने तक भूनें। आग मध्यम से अधिक नहीं होनी चाहिए। सामान्य तौर पर, इसे तलने में 5-10 मिनट का समय लगेगा, सही समयटुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा।
8. तली हुई कॉड पट्टिका (प्लेट पर परोसने से पहले) को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि मछली तलने के दौरान प्राप्त वसा को "दूर" कर दे।

जमा करना तली हुई पट्टिकाकॉड क्रीम सॉस(या कोई अन्य चटनी), खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ (ताज़ा या दम किया हुआ) या आलू। मछली के लिए कोई भी गार्निश उपयुक्त होगा, क्योंकि कॉड बहुत अधिक कैलोरी नहीं है, और आपको और आपके मेहमानों को एक पट्टिका के लिए पर्याप्त मिलने की संभावना नहीं है।

एक पैन में कॉड कैसे तलें: लहसुन और मसालों के साथ एक नुस्खा

एक पैन में कॉड पट्टिका को कैसे ठीक से और कितनी देर तक तलना है - हमारा स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. यह नुस्खा पकाने के लिए पिछले वाले से अलग है निविदा मछलीहम साथ रहेंगे सुगंधित लहसुनऔर सुगंधित मसालेदार मसाले। इस तरह के व्यंजन का स्वाद अद्भुत होगा, आपको घर के सदस्यों और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करने की भी आवश्यकता नहीं है, वे स्वयं मसालेदार मछली की सुगंध के लिए दौड़ेंगे।

अवयव

• कॉड - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध - 400 मिली;
• ज़ीरा (जीरा) - 1 चुटकी ;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• मैदा (छना हुआ) - ½ कप ;
• जायफल - ½ छोटा चम्मच ;
• मक्खन - 50 ग्राम।

लहसुन की चटनी के साथ कॉड को तलना कितना स्वादिष्ट है

एक मछली के शव को गटकना

1. हम इससे पंख और पूंछ काटते हैं, तराजू को साफ करते हैं, अवशेषों के अवशेषों को हटाते हैं, मछली (बाहर और अंदर) को कुल्ला करते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

साफ की हुई मछली को दूध में भिगो दें

1. हमने कॉड शव को छोटे टुकड़ों (1.5 सेंटीमीटर मोटी) में काट दिया और उन्हें 1.5-2 घंटे के लिए दूध से भर दिया।

ब्रेडिंग के लिए मसाले और आटे का मिश्रण तैयार करें

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में, हम नमक को कई मिनट तक जलाते हैं, जायफल, पीसी हुई काली मिर्चऔर ज़ीरा। भूनते समय हम हर चीज में लगातार मिलाते हैं, फिर भुने हुए मसालों को ओखली में पीसकर आटे में मिलाते हैं।

एक पैन में ब्रेडेड और तली हुई मछली के टुकड़े

1. हम आटे और मसालों के परिणामी मिश्रण में मछली के हिस्सों को तोड़ते हैं, जिसके बाद हम लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर गर्म तेल में कॉड को भूनते हैं।

तली हुई कॉड परोसने के लिए लहसुन की चटनी तैयार करें

1. मक्खन को पिघलाएं, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें, सामग्री को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
2. परोसने से पहले स्वादिष्ट तली हुई मछलीपानी लहसुन की चटनी, फिर एक प्लेट पर 1-2 मछली के टुकड़े (उनके आकार के आधार पर) डालें, उसके बगल में एक चम्मच या दो तैयार साइड डिश डालें, साथ ही नींबू का एक टुकड़ा भी।

इतना सिंपल और साथ ही स्पाइसी स्वादिष्ट भी लगेगा एक मछली का व्यंजनकॉड से। यदि आप इसके स्वाद में और भी विविधता लाना चाहते हैं, तो सबसे पहले कॉड को प्याज, मशरूम, टमाटर, पनीर या आलू के साथ पकाएं। स्नैक का स्वाद और भी दिलचस्प और असामान्य निकलेगा। बनाने की इस विधि से आपको साइड डिश की भी जरूरत नहीं पड़ेगी।

बेशक, ताजा शव या मछली के टुकड़ों का उपयोग करना वांछनीय है। लेकिन अगर ऐसा हुआ है कि कोई ताजा कॉड नहीं है, लेकिन केवल ताजा जमे हुए हैं, तो इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करने का प्रयास करें।

इस मामले में कोई कठिनाई नहीं है, बस शव को रख दो कमरे का तापमानऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वह खुद को पिघला न ले। तेज़ तरीका(माइक्रोवेव में या उबलते पानी का उपयोग करके) डीफ्रॉस्ट करें निविदा मछलीयह वर्जित है। यह नियम केवल कॉड पर ही नहीं, बल्कि सभी प्रकार की मछलियों पर लागू होता है।

आपके लिए अप्रिय मछली की तेज सुगंध से छुटकारा पाने के लिए, शव को नींबू के रस के साथ छिड़कें, या बेहतर, इसे थोड़ी देर के लिए भिगो दें वसा रहित केफिरया खीरे का अचार। यदि आप सिरका के प्रबल विरोधी नहीं हैं, तो आप कमजोर सिरके के घोल में मछली को मैरीनेट कर सकते हैं। वसा के प्रेमियों के लिए अचार का एक अलग संस्करण है - मेयोनेज़ में।

पसंद उचित बर्तन – महत्वपूर्ण तत्व खुश खाना बनानाव्यंजन। चूंकि मछली तलने के लिए पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, बेहतर चयनचरम मामलों में - एक टेफ्लॉन पैन में कास्ट आयरन का उपयोग होगा (यह जितनी जल्दी हो सके और पूरी तरह से गर्म हो जाता है)।

ताकि मछली तलने के बाद सूखी न हो - इसे खट्टा क्रीम, सॉस, सब्जियों या बैटर के साथ पकाएं। यह भी महत्वपूर्ण है कि टुकड़े हों छोटे आकार का(लगभग 2 सेमी मोटी), यह उन्हें नमी को बेहतर बनाए रखने और तलते समय "सूखने" की अनुमति नहीं देगा।

कॉड पट्टिका को बड़ी मात्रा में तेल में पकाना आवश्यक है (यह एक ही समय में सब्जी और क्रीम को मिलाने की भी सिफारिश की जाती है)।

जैसे ही आप टुकड़ों को तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म पैन में डुबोते हैं, मछली तुरंत ढक जाएगी। स्वादिष्ट पपड़ी, जो उसे सूखने का अवसर नहीं देगा, और उसे खाना पकाने के अंत तक एक आकर्षक आकार बनाए रखने और "अलग नहीं होने" की अनुमति भी देगा।

तलने के बाद, मछली को पेपर नैपकिन पर रखना सुनिश्चित करें, हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है।

एक कड़ाही में कॉड को तलने के तरीके के बारे में हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको तैयार करने में मदद करेगी नियमित रात्रिभोजया उत्सव की मेज प्यारा पकवान. अगर आप मछली को ठीक से मैरिनेट करके तैयार करेंगे तो यह कुछ ही मिनटों में फ्राई हो जाएगी।

तो इसे सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है मछली का नाश्ताव्यंजन व्यक्त करने के लिए, क्योंकि आप इसे मेहमानों के आने से ठीक पहले बना सकते हैं। वे एक ताजा तैयार पकवान की सुगंध की सराहना करेंगे और गर्मी की गर्मी से इसका स्वाद लेंगे।

निश्चित रूप से हर गृहिणी को घर का बना कॉड लिवर सलाद का इलाज करना पड़ता था। लेकिन यह एकमात्र विकल्प से दूर है। स्वादिष्ट व्यंजनजिसे ऐसी मछलियों से बनाया जा सकता है। अक्सर के लिए मुंह में पानी लाने वाला व्यवहार करता हैइसकी पट्टिका का भी उपयोग किया जाता है। कॉड को स्वादिष्ट और जल्दी से अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाने के लिए, नीचे वर्णित किया गया है।

कॉड ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ

सामग्री: आधा किलो मछली का शव, 1 पीसी। शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, नमक, एक चुटकी मसालेदार साग।

1. पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमक और मसालेदार साग के मिश्रण से मला जाता है।
2. एक कड़ाही में रेसिपी में बताई गई सभी सब्जियां और बारीक कटी सब्जियां हल्की तली जाती हैं।
3. तेल से सना हुआ पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर मछली के टुकड़े बिछाए जाते हैं, ऊपर से तली हुई सब्जियों के साथ छिड़का जाता है। कवर कसकर लपेटा जाता है।

मलाई में तली हुई मछली

सामग्री : आधा किलो मछली पट्टिका, 230 ग्राम गाजर और प्याज, नमक, 70 ग्राम मक्खन, 1 छोटा चम्मच। मछली का शोरबाऔर मध्यम वसा खट्टा क्रीम की समान मात्रा।

1. सब्जियां काफी बड़ी कटी हुई हैं। प्याज - अंगूठियां, गाजर - तिनके। इन घटकों को तुरंत स्टूइंग व्यंजन के नीचे भेजा जाता है।
2. नमक के साथ कसा हुआ पट्टिका के टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं।
3. उत्पादों को खट्टा क्रीम और शोरबा के मिश्रण से डाला जाता है। बाद के बजाय, आप साधारण नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं।
4. मछली के ऊपर तेल के टुकड़े रखे जाते हैं।

सब्जियों के नरम होने और कॉड तैयार होने तक डिश को आधे घंटे से भी कम समय के लिए स्टू किया जाता है।

चीनी शैली सोया सॉस के साथ

सामग्री: 920 ग्राम कॉड पट्टिका, बड़ा प्याज, 4-5 लहसुन लौंग, 60 मिली सोया सॉस, 40 मिली वोडका, एक मुट्ठी चावल का आटा, काली मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी धनिया।

1. प्याज को छीलकर धोया जाता है, काटा जाता है बड़े टुकड़ेऔर पहले ब्लेंडर बाउल में जाता है। सभी घोषित सीज़निंग, लहसुन की लौंग, वोदका और सोया सॉस के आधे हिस्से को वहाँ जोड़ा जाता है।
2. सभी घटक एक प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए जमीन हैं। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान में नमक जोड़ा जाता है।
3. मछली पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, परिणामस्वरूप सॉस में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है या चिपटने वाली फिल्म. कॉड को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
4. तैयार मछली के स्लाइस को रोल किया जाता है चावल का आटाऔर गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

आमतौर पर, स्लाइस के प्रत्येक तरफ तलने की प्रक्रिया में 6-7 मिनट लगते हैं। मछली को किसी भी साइड डिश के साथ गर्म परोसा जाता है।

पैन-फ्राइड कॉड के टुकड़े

सामग्री: 830 ग्राम मछली, आधा लीटर मोटा दूध, 170 ग्राम गेहूं का आटा, बड़ा अंडा, नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, ताज़ी पिसी काली मिर्च।

1. कॉड को हर चीज की जरूरत से ज्यादा साफ किया जाता है (इनर्ड्स, फिन्स)। शव से सिर कटा हुआ है। अगला, मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
2. तैयार शव को टुकड़ों में काटकर नमकीन दूध के साथ डाला जाता है। इस रूप में वह रात भर के लिए ठंडक में चली जाती है।
3. अगली सुबह, दूध सिंक में बह जाता है। मछली के टुकड़े सुखाए जाते हैं कागजी तौलिए, नींबू का रस, नमकीन, काली मिर्च के साथ डाला और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया।
4. एक अलग कटोरे में टूट जाता है एक कच्चा अंडा. यह थोड़ा नमकीन होता है और चिकना होने तक फेंटा जाता है।
5. जब मछली को मैरीनेट किया जाता है, तो उसके टुकड़ों को पहले आटे में लपेटा जाता है, और फिर एक फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाता है। उसके बाद, कॉड गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। यह एक सुनहरा, स्वादिष्ट पपड़ी के लिए पकाया जाता है।

एक पैन में तला हुआ कॉड भी किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सब्जी अचार के साथ कॉड पट्टिका

सामग्री: एक किलो मछली पट्टिका, एक बड़ा बल्गेरियाई पीली काली मिर्च, मध्यम गाजर, प्याज, आधा गिलास डिब्बाबंद टमाटर, नमक, मसाला।

1. मैरिनेड के लिए, सभी सब्जियों को धोया और काटा जाता है। प्याज और गाजर को बस कद्दूकस किया जा सकता है मोटे graterऔर तवे पर डालें।
2. उन्हें मैश करके भेजा जाता है डिब्बाबंद टमाटरत्वचा के बिना और काली मिर्च के छोटे क्यूब्स।
3. द्रव्यमान को नमकीन, सीज़निंग के साथ सुगंधित किया जाता है और 8-9 मिनट के लिए स्टोव के औसत हीटिंग के साथ स्टू किया जाता है।
4. मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन।
5. गर्मी प्रतिरोधी रूप के तल पर, आधा बाहर रखा गया है सब्जी का अचार. पट्टिका के टुकड़े शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं।
6. अगला, शेष सब्जी मिश्रण बाहर रखा गया है।
7. मछली को अच्छी तरह से गर्म ओवन में 20-25 मिनट के लिए पकाया जाता है।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ मेज पर उपचार परोसा जाता है।

मस्टर्ड क्रीम सॉस में

सामग्री: 2 मछली शव (कुल वजन - लगभग 1.5 किग्रा), गुच्छा ताजा सौंफ, ब्रेडिंग आटा, मछली मसाला मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। एल सरसों के बीज, 170 मिली कम वसा वाली क्रीम, नमक।

1. मछली के शवों को पंख और पूंछ से छुटकारा मिलता है। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और नैपकिन से सुखाया जाता है। कॉड को टुकड़ों में काटा जाता है, जो नमकीन होते हैं और मसाला के साथ रगड़ते हैं। फिर इन्हें गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
2. सॉस के लिए, बची हुई सामग्री मिलाएं। डिल पहले से बारीक कटा हुआ है।
3. तली हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।

मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट के लिए पकवान तैयार किया जाता है।

कॉड स्टेक कैसे पकाने के लिए?

सामग्री: 4 मछली स्टेक, सफेद प्याज, 90 मिली सूखी सफेद शराब, 80 ग्राम पनीर, नमक, 1 चम्मच। शहद, 30 ग्राम आलू के चिप्स, नींबू। कॉड स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित किया गया है।

1. मछली को धोया जाता है, थोड़ा सुखाया जाता है, नमकीन और आधा साइट्रस के रस के साथ छिड़का जाता है। फिर इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें - इसे मैरीनेट होने दें।
2. फल का दूसरा भाग पतली स्लाइस में कट जाता है और प्याज के साथ तलने के लिए भेजा जाता है। पैन में शहद डाला जाता है, शराब डाली जाती है। द्रव्यमान नमकीन है और कम गर्मी पर 12-14 मिनट के लिए खराब हो जाता है।
3. मैरिनेटेड स्टेक को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है, और शीर्ष पर नींबू भुना वितरित किया जाता है।
4. डिश को 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक किया जाता है।
5. फिर स्टेक को बारीक मिश्रण के साथ छिड़का जाता है कसा हुआ पनीरऔर चिप्स टुकड़ों में बदल गए।

बेकिंग 17-20 मिनट तक जारी रहती है।

स्वादिष्ट मछली केक

सामग्री: 830 ग्राम मछली पट्टिका, 90 ग्राम सफेद डबलरोटी, 80 मिली दूध, एक अंडा, आधा प्याज, 4 बड़े चम्मच। एल टुकड़े, नमक, मसाले।

1. पपड़ी के बिना एक पाव दूध के साथ डाला जाता है।
2. मछली पट्टिका, प्याज के साथ, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाता है। एक निचोड़ा हुआ पाव द्रव्यमान में रखा जाता है और एक कच्चा अंडा जोड़ा जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और मसालों के साथ स्वादिष्ट होता है।

इससे बनते हैं छोटे कटलेट, जो टुकड़ों में चूर-चूर हो जाते हैं और अच्छी तरह से गरम तेल में तले जाते हैं।

कॉड और आलू के साथ पुलाव

सामग्री: आधा किलो मछली का बुरादा, 130 ग्राम सख्त पनीर, 2 प्याज, एक पाउंड आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण, रिफाइंड तेल।

1. पट्टिका छोटे टुकड़ों में कट जाती है और तेल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से भर जाती है। इस रूप में, कॉड को लगभग आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए।
2. आलू को उनकी वर्दी में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें छीलकर हलकों में काटा जाता है और एक सांचे में बिछाया जाता है। सब्जी छिड़का एक छोटी राशिनमक।
3. तैयार मछली के टुकड़े शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं, और फिर प्याज के आधे छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

तला हुआ, बेक किया हुआ और कॉड स्टू- कई पारखी लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन। ऐसा लगता है, मछली पकाने से आसान क्या हो सकता है? लेकिन, दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के बाद, इस प्रकार की मछली सूख जाती है और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है।

इसके अलावा, प्रक्रिया के दौरान, मछली अक्सर व्यंजन के तल पर चिपक जाती है, और फिर टुकड़ों में भी उखड़ जाती है, जो न केवल इसे खराब करती है उपस्थिति, लेकिन अंतिम परिणाम की गुणवत्ता को भी प्रभावित करता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, मछली पकाते समय, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• मछली के शव को अच्छी तरह से पिघलाया और सूखा होना चाहिए;
• डीफ्रॉस्टिंग कॉड गर्म "स्नान" और माइक्रोवेव के उपयोग के बिना स्वाभाविक रूप से (मेज पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर) किया जाना चाहिए;
• आटे (ब्रेडक्रंब या सूजी, या दो घटकों के मिश्रण में) में प्रत्येक टुकड़े (स्लाइस) को ब्रेड करना वांछनीय है;
• फ्राइंग पैन और तेल बहुत गर्म होना चाहिए;
• मछली को धीमी आँच पर नहीं, बल्कि मध्यम आँच पर पकाना चाहिए;
• कॉड को हर तरफ लगभग 6 मिनट तक तलने की सलाह दी जाती है, फिर सही तरीके से पकाएं।

नीचे सरल लेकिन बहुत हैं स्वादिष्ट व्यंजनों, जो आपको कॉड पकाने की अनुमति देगा ताकि दूसरे प्लेट से खुद को फाड़ न सकें।

एक पैन में कॉड तलना कितना स्वादिष्ट है - फोटो नुस्खा

खाना पकाने के दौरान मछली को कुछ असामान्य सुगंध और मामूली स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे "लहसुन" तेल में तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी (बेशक, खुली और धुली हुई) को छल्ले (प्लेट) में काटा जाना चाहिए, और तेल में तलने के बाद, पैन से हटा दें। या, एक विकल्प के रूप में, कद्दूकस करें, भूनें, और फिर, लहसुन के अवशेषों को हटाए बिना, मछली के टुकड़े डालें।

अवयव:

• लाल कॉड का पिघला हुआ शव।
• गेहूं का आटा - एक गिलास।
• नमक, लहसुन, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास से।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट से अधिक नहीं।

कॉड कैसे तलें:

1. मछली का शव, सब कुछ अनावश्यक (पंख, पूंछ, तराजू) से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा मिटा दें और लगभग 3 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें।

2. पैन के तल में तेल डालें (कुछ मिलीमीटर ऊँचा), इसे अच्छी तरह से गरम करें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और मध्यम आँच पर भूनें।

3. इस बीच, लहसुन अपनी सुगंध और स्वाद को मक्खन के साथ साझा करता है, मसाले को आटे में मिलाता है, इस मिश्रण में प्रत्येक मछली के टुकड़े को रोल करता है और सीधे बोर्ड पर (या एक प्लेट पर) व्यवस्थित करता है। यदि आप आटे के साथ "संवाद" नहीं करना चाहते हैं, तो इसे मसालों के साथ एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालें, मछली के टुकड़ों को उसी स्थान पर फेंक दें। बैग के अंत को बांध दें और इसे कुछ बार अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि मछली ब्रेडक्रंब में लेपित न हो जाए।

4. तले हुए लहसुन को कड़ाही से निकालें और तैयार मछली के टुकड़ों को तेल में डालें. कड़ाही को ढके बिना कॉड को मध्यम आँच पर 6 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

5. आंच बंद कर दें और पैन को एक-दो मिनट के लिए ढक दें ताकि मछली "पहुंच जाए"। फिर तैयार तले हुए कॉड को सावधानी से एक डिश में ट्रांसफर करें और सर्व करें।

ओवन में कॉड कैसे पकाने के लिए

बेकिंग सबसे में से एक है बेहतर तरीकेकुकिंग कॉड, इसके लिए वस्तुतः किसी तेल या वसा की आवश्यकता नहीं होती है, अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है।

लेकिन यहां भी रहस्य हैं - बेकिंग के समय का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि मछली को ज़्यादा न करें। खाद्य पन्नी पकवान को रसदार रखने में मदद करती है, साथ ही सब्जियां - प्याज और गाजर भी।

अवयव:

• ताजा जमे हुए कॉड - 400 जीआर। (पट्टिका)।
• गाजर - 1-2 पीसी। आकार के आधार पर।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद।
• पिसी हुई गर्म मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. लेने के लिए सबसे अच्छा समाप्त पट्टिकाकॉड, अगर कोई शव है, तो पहले आपको पट्टिका को हड्डी से अलग करने की आवश्यकता है।
2. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। बस प्याज को चाकू से पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे grater पर पीस लें।
3. अजमोद को धो लें, अतिरिक्त नमी को हिलाएं, चाकू से काट लें।
4. कॉड पट्टिका को पन्नी की शीट पर रखें। नमक, काली मिर्च छिड़कें।
5. पहले प्याज डालें, ऊपर से गाजर, फिर अजमोद। आप कुछ और नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।
6. मछली के ऊपर नींबू का रस डालें। पन्नी शीट के किनारों को एक साथ बहुत कसकर जोड़ दें ताकि कोई छेद न हो।
7. ओवन को पहले से गरम करो। 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

सेवा करते समय, आपको सावधानीपूर्वक कॉड को अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, ऐसी मछली उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है।

कैसे कॉड पट्टिका पकाने के लिए बहुत स्वादिष्ट

कई गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि घर को मछली के साथ कैसे खिलाना है, क्योंकि बहुत से हड्डियों की बड़ी संख्या के कारण इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं।

उत्तर सरल है - आपको कॉड पट्टिका का उपयोग करने की आवश्यकता है, और यदि आप थोड़ा और "कंसीलर" करते हैं, तो आप सुनिश्चित हैं कि घर को कानों से पकवान से दूर नहीं किया जा सकता है, और बाद में मछली का दिन केवल माना जाएगा एक धमाका।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 800 जीआर।
• शैम्पेन - 200 जीआर।
• दूध - 500 मिली।
• अजमोद (साग) - 1 गुच्छा।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल नमक।
• अजवायन के फूल।
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. कॉड फ़िललेट्स तैयार करें - कुल्ला, एक तौलिया के साथ थपथपा कर सुखाएं।
2. अजमोद धो लें, काट लें।
3. मशरूम और प्याज को छीलकर धो लें।
4. कट: मशरूम - स्लाइस, प्याज - छोटे क्यूब्स।
5. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और मशरूम भूनें।
6. बेकिंग डिश में प्याज के साथ मशरूम डालें। उन पर मछली के बुरादे बांटें। नमक, अजवायन, काली मिर्च डालें। अजमोद के साथ छिड़के।
7. चटनी तैयार करें। दूध को आग पर रखें, एक अलग कप में थोड़ी मात्रा में स्टार्च को पतला करें ठंडा पानी. जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें स्टार्च का घोल डालें, सॉस को गाढ़ा होने तक चलाएं।
8. मछली के ऊपर सॉस डालें और फॉर्म को स्टू और बेक करने के लिए ओवन में रखें। समय लगभग 20 मिनट लगेगा।

कुछ गृहिणियां कुछ पनीर को कद्दूकस करने की पेशकश करती हैं, पके हुए मछली को बहुत अंत में छिड़कती हैं और एक सुनहरा, स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक प्रतीक्षा करती हैं।

स्वादिष्ट कॉड स्टेक - नुस्खा

स्टेक मांस का एक मोटा टुकड़ा होता है जिसे भूनकर या भूनकर पकाया जाता है।

लेकिन हड्डी से मुक्त कॉड का एक बड़ा टुकड़ा भी स्टेक माना जा सकता है, और उसी खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करें, केवल इसमें बहुत कम समय लगेगा। मछली को ज्यादा रसीला बनाने के लिए आप इसे आलू के साथ बेक कर सकते हैं।

अवयव:

• कॉड स्टेक - 05 किग्रा।
• आलू - 0.5 किग्रा।
• लाल प्याज - 3 पीसी।
• पके हुए जैतून - 10 पीसी।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जतुन तेल।
• नींबू - ½ पीसी।
• तुलसी, थाइम, काली मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. आलू को ब्रश से धोएं, अगर त्वचा चिकनी है, बिना दोष के, आप छिलके को छोड़ सकते हैं।
2. स्लाइस में काटें, उबालें, लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं।
3. लाल प्याज को छील लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
4. गर्म करने के लिए भेजें जतुन तेल, राहगीर।
5. काली मिर्च के साथ प्याज छिड़कें बालसैमिक सिरका, कटे हुए जैतून डालें।
6. इसे हिलाओ सुगंधित मिश्रणआलू वेजेज के साथ।
7. एक ओवनप्रूफ डिश के तल में थोड़ा तेल डालें। प्याज के साथ आलू की व्यवस्था करें। सब्जियों के शीर्ष पर कॉड स्टीक्स व्यवस्थित करें। नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल के साथ फिर से छिड़कें।
8. नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें (बस एक नींबू से निचोड़ें)।
9. अच्छी तरह से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

वर्तमान भूमध्य पकवानकिसी और चीज की जरूरत नहीं है, केवल एक गिलास सूखी सफेद शराब, और, शायद, हरा सलाद(पत्ते) नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ छिड़के।

पन्नी में कॉड कैसे पकाने के लिए

पन्नी बेकिंग सबसे अधिक में से एक है सरल तरीकेखाना पकाने और मांस, और सब्जियां, और मछली। इस तरह से बेक किया गया कॉड अपने रस को बरकरार रखता है और इसका स्वाद सुखद होता है। सुनहरा भूरा. आप मछली में सब्जियां जोड़ सकते हैं, जिस स्थिति में परिचारिका को साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• कॉड (पट्टिका) - 800 जीआर।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• सरसों।
• मिर्च।
• नमक।
• नींबू का रस (आधा नींबू से निचोड़ें)।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• अजमोद।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पट्टिका में कटौती विभाजित टुकड़े. धोएं, पेपर टॉवल से सुखाएं.
2. सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। नींबू के रस से अच्छी तरह फेंटें।
3. गाजर साफ, धोकर, कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। अजमोद को धो लें, हिलाएं, चाकू से काट लें।
4. कड़ाही में सब्जियां मिलाएं वनस्पति तेल, बुझाना।
5. तली हुई सब्जियों को पन्नी की शीट पर रखें, उन पर मछली के तैयार टुकड़े रखें। ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें।
6. सभी तरफ से पन्नी के साथ कवर करें।
7. 25 मिनट के लिए बेक करें, पन्नी खोलें और मछली को भूरा होने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

से सलाद ताज़ी सब्जियांहो जाएगा अच्छा साइड डिशयदि आप सलाद से अधिक कुछ और चाहते हैं, तो उबले हुए आलू आदर्श हैं।

स्वादिष्ट और रसीले कॉड कटलेट की रेसिपी

यदि बच्चे मछली (हड्डियों के कारण) पसंद नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें कटलेट पसंद हैं, तो आप उन्हें बहुत कुछ दे सकते हैं स्वादिष्ट मीटबॉलकॉड से। इस तरह के व्यंजन को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है - उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, चावल, आलू, और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 जीआर।
• दूध - 100 जीआर।
• लहसुन - 2-3 कलियां।
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• बैटन - 200 जीआर।
• मिर्च।
• नमक।
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से कॉड पट्टिका पास करें या चाकू से बारीक काट लें।
2. पाव से पपड़ी काट लें, दूध में भिगोएँ, निचोड़ें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काटिये या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. एक साथ शामिल कीमा बनाया हुआ मछली, लथपथ पाव, प्याज।
5. गोरों को जर्म्स से अलग करें, पहले यॉल्क्स को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
7. नमक और मसालों के साथ छिड़के। इसमें नरम अवस्था में मक्खन डालें (कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें)।
8. थोड़े से नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंट लें। कीमा में डालें, धीरे से मिलाएँ।
9. फॉर्म कटलेट। ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें।
10. वनस्पति तेल में भूनें।

जगह बदलना सुंदर पकवान, डिल और अजमोद के साथ उदारतापूर्वक परोसें।