मैकेरल को मेयोनेज़ में मैरीनेट किया गया। नुस्खा उंगली चाटना है. स्वादिष्ट मैरीनेटेड पूरी मछली

मसालेदार मैकेरल की चरण-दर-चरण रेसिपी - क्लासिक, त्वरित, पूरी और स्लाइस, नींबू, सरसों और मसालों के साथ

2018-05-05 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

1105

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

15 जीआर.

11 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर.

180 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक अचार वाली मैकेरल रेसिपी

में क्लासिक संस्करणमछली को पूरी तरह मैरीनेट किया जाता है। आप इसे निगल भी नहीं सकते, लेकिन अगर आप चाहें तो हम तुरंत अंदर का हिस्सा निकाल लेते हैं, साथ ही काली फिल्म भी साफ कर देते हैं। आपको अचार बनाने के लिए छोटी मछली का उपयोग नहीं करना चाहिए, यह हड्डीदार होती है, मोटी नहीं, मध्यम और बड़े शवों को चुनना बेहतर होता है। अक्सर, मैकेरल जमे हुए रूप में बेचा जाता है, इसलिए इसे पिघलने दें, लेकिन केवल तब जब कम तामपान, 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

सामग्री

1 किलो मैकेरल;
1.2 लीटर पानी;
नमक के 3 बड़े चम्मच;
2 चम्मच चीनी;
10 काली मिर्च;
4 लॉरेल्स;
4 बड़े चम्मच तेल;
एक चम्मच सिरका.

क्लासिक अचार वाली मैकेरल की चरण-दर-चरण रेसिपी

पानी में नमक और चीनी मिला दीजिये. उबाल आने दें, तीन मिनट तक उबालें, फिर सभी मसाले डालें। बंद करें। जैसे ही पानी में बुलबुले आना बंद हो जाते हैं, हम सिरका और सूरजमुखी तेल डालते हैं। मैरिनेड को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम मछली धोते हैं। चूंकि मैकेरल पूरी तरह मैरीनेट हो जाएगा, इसलिए कुछ और करने की जरूरत नहीं है। लेकिन आप पूंछ से पंख काट सकते हैं, सिर और आंत हटा सकते हैं। इस अवतार में, नमकीन बनाने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।

मछली भरें, स्वाद सुरक्षित रखने के लिए इसे एक टाइट ढक्कन से बंद करें। हमने एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। यदि मछली बड़ी है, तो आप अधिक समय तक रख सकते हैं। परोसने से पहले काटें, तैयारी की जाँच करें।

ताजा मैकेरलरंग धूसर, शव चमकदार, आंखें साफ। यदि मछली पर जंग लगी कोटिंग और पीले धब्बे हैं और आंखें धुंधली हैं, तो यह खराब गुणवत्ता की है। यहां तक कि सबसे ज्यादा सुगंधित अचारस्वाद ठीक नहीं करेगा.

विकल्प 2: त्वरित मैकेरल मैरिनेड रेसिपी

ऐसे मैरिनेड में मछली एक घंटे में तैयार हो जाएगी. सिरका भराई तैयार की जा रही है. हम उबला हुआ या यूं कहें कि शुद्ध किया हुआ पानी लेते हैं, फिर कुछ भी उबालने की जरूरत नहीं है। यदि मैकेरल जमी हुई है, तो आप इसे तुरंत काट सकते हैं, टुकड़े साफ हो जाएंगे, और फिर मछली को पूरी तरह से पिघलने दें। मैरिनेड की मात्रा दो बड़े शवों के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री

पानी का लीटर;
2 टीबीएसपी। एल सिरका;
नमक के 5 बड़े चम्मच;
1 सेंट. एल सहारा;
1-2 लॉरेल्स.

जल्दी कैसे पकाएं

पानी में नमक मिलाएं और दानेदार चीनी, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं, दो बड़े चम्मच सिरका डालें। यदि पानी गर्म है, तो मैकेरल मैरिनेड को ठंडा करना बेहतर है, अन्यथा भराई मछली का स्वाद खराब कर देगी।

हम शवों को खा जाते हैं। यहां तक कि जमी हुई मछली को भी काटा जा सकता है और उसके अंदर का सारा हिस्सा निकाला जा सकता है। फिर अंदर की फिल्म को खुरच कर हटा दें। पंख छोड़े जा सकते हैं। मैकेरल को 1.5 सेमी टुकड़ों में काटें।

मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है, यह कमरे के तापमान पर बहुत तेजी से पक जाएगा। एक घंटे बाद हम टुकड़े निकालते हैं, छिड़कते हैं प्याज, तेल के साथ डालना, जड़ी बूटियों के साथ पूरक और उबले आलू.

नमक की उच्च सांद्रता के कारण यह मैरिनेड तेज़ होता है। इसमें मैकेरल को ज्यादा देर तक न रखें. अगर मछली पूरे दिन पड़ी रहेगी तो वह बहुत ज्यादा नमकीन हो जाएगी और स्वाद खराब हो जाएगा।

विकल्प 3: सरसों के साथ मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

मछली को अक्सर सरसों के साथ मैरीनेट किया जाता है। वह बहुत देती है सुखद स्वाद, अच्छी तरह से फाइबर में समा जाता है, फफूंद, कवक और रोगाणुओं के विकास को रोकता है। मैकेरल पकाने का दूसरा तरीका छोटे-छोटे टुकड़ों में. एक शव की तैयारी के लिए उत्पादों की संख्या दी गई है। यदि आवश्यक हो, तो बस इसे कई गुना बढ़ा दें।

सामग्री

छोटी समुद्री मछली;
900 मिली पानी;
दो बड़े चम्मच तेल;
तीन लॉरेल्स;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
2 बड़े चम्मच सरसों (पाउडर);
सिरका के 4 बड़े चम्मच;
कालीमिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

इसके साथ मिलाएं ठंडा पानीनमक और राई, इसमें सारे मसाले डालकर तीन मिनट तक उबालें. बंद करें और टेबल विनेगर के साथ तेल डालें। हिलाएँ, पूरी तरह ठंडा होने दें।

जबकि आप मैकेरल पका सकते हैं. टुकड़ों में काट लें, बड़े नहीं, 1.5-2 सेमी मोटा पर्याप्त है। हमने इसे एक कंटेनर में रख दिया।

ठंडी मछली डालें सरसों का अचार, आप थोड़ा ज़ुल्म कर सकते हैं ताकि टुकड़े ऊपर न तैरें। हम मैकेरल को लगभग 6-7 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

यदि अचानक मैकेरल मैरिनेड में रह गया और बहुत नमकीन हो गया, तो आपको इसे कुल्ला करने या ठंडे पानी में थोड़ा भिगोने की जरूरत है। ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है गाय का दूध, लेकिन इसके बाद ही टुकड़ों को सावधानीपूर्वक निचोड़ने की आवश्यकता होगी।

विकल्प 4: नींबू में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

अचार बनाना अम्ल डालकर नमकीन बनाने से भिन्न होता है। आमतौर पर यह एक कैंटीन या है सेब का सिरका. लेकिन यहां बढ़िया विकल्प- नींबू। इसका रस मैकेरल को एक सुखद स्वाद भी दे सकता है, रोगाणुओं को मार सकता है, अगर सही तरीके से किया जाए। यहाँ मूल नुस्खामैकेरल के लिए मैरिनेड, आप सुगंधित मसालों की मात्रा को थोड़ा बदल सकते हैं।

सामग्री

दो मैकेरल;
बड़ा नींबू;
एक चम्मच नमक;
1 चम्मच सहारा;
लहसुन की 1 कली;
25 मिलीलीटर तेल;
5 काली मिर्च;
डिल की 3 टहनी;
लॉरेल

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मछली टुकड़ों में मैरीनेट हो जाएगी. इसलिए, हम मैकेरल को धोते हैं, उसका पेट भरते हैं, जो कुछ भी अनावश्यक होता है उसे काट देते हैं। वैसे, 3-4 सेमी की पूंछ को हटाने की सलाह दी जाती है। इस भाग में वसा नहीं होगी तो यह स्वादिष्ट नहीं बनेगा. इसके बाद शव को दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, एक कंटेनर में रख दें।

प्याज के सिर को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। मैकेरल में जोड़ें. हम डिल की कुछ टहनियाँ काटते हैं, आगे फेंक देते हैं, हम लहसुन की एक कली को आधा काट कर डालते हैं। हम तुरंत काली मिर्च के मीठे मटर और एक का परिचय देते हैं बे पत्तीअंक. नमक छिड़कें. बिना स्लाइड के एक चम्मच ही काफी है। चीनी भी मिला दीजिये.

नींबू को आधा काट लें, उसका रस मछली पर निचोड़ दें। अच्छी तरह हिलाएँ ताकि मसाले और एसिड समान रूप से वितरित हो जाएँ। नींबू के छिलके काट कर ऊपर रख दीजिये. हम मैकेरल को ढक देते हैं, इसे शेष दिन के लिए या शाम से सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

किसी कारण से, लहसुन को शायद ही कभी मछली में जोड़ा जाता है, हालांकि यह इसके स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है। केवल यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक न रखें, दो मैकेरल के लिए 1-2 स्लाइस पर्याप्त हैं।

विकल्प 5: मसालेदार मैकेरल मैरीनेड

एक अन्य विकल्प त्वरित अचार. दो घंटे में मछली के टुकड़े तैयार हो जायेंगे. यदि पूरा शव भीग गया है (खा गया है या नहीं), तो हम उन्हें लगभग बारह घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। दो मध्यम आकार के शवों या कुल वजन में लगभग 700 ग्राम के लिए मैरिनेड।

सामग्री

3 कला. एल नमक;
पानी का लीटर;
10 काली मिर्च;
1 प्याज;
2 टीबीएसपी। एल सिरका;
5 कार्नेशन्स;
70 मिलीलीटर तेल;
1 चुटकी सौंफ;
1 चुटकी जीरा.

खाना कैसे बनाएँ

हम स्टोव पर पानी डालते हैं, नमक डालते हैं, लॉरेल और जीरा डालते हैं, काली मिर्च डालते हैं, लगभग उबाल लाते हैं। हम सौंफ़ डालते हैं, और फिर तुरंत इसे बंद कर देते हैं। को ठंडा करें कमरे का तापमान.

मैरिनेड में कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें। प्याज को छल्ले में काटें, डालें, वनस्पति तेल डालें। हम मिलाते हैं.

जले हुए मैकेरल को टुकड़ों में काट लें, ठंडा होने पर रख दें मसालेदार अचारप्याज के साथ, ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना सुनिश्चित करें। परोसते समय आपको ऐसी मछली पर तेल डालने की जरूरत नहीं है। आप इस प्याज का उपयोग कर सकते हैं या सिरके में ताजी सब्जी का अचार बना सकते हैं।

नमक और मैरिनेड के अन्य घटकों को मानक के अनुसार सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए, और आप मसालों और सब्जियों की संरचना के साथ खेल सकते हैं। उदाहरण के लिए, हर रसोई में सौंफ़ नहीं होती है, आप इसे अन्य मसालों, जड़ों से बदल सकते हैं, या बस इसे बाहर कर सकते हैं।

विकल्प 6: मैकेरल को घर पर सोया सॉस में मैरीनेट किया गया

रेसिपी के साथ न्यूनतम राशिसामग्री। उनमें से केवल चार हैं. हम बिना किसी स्वादिष्ट सुगंध के क्लासिक सोया सॉस लेते हैं मसालेदार योजक. मैकेरल ताज़ा है, यदि आवश्यक हो तो मछली को पिघलने दें।

सामग्री

छोटी समुद्री मछली;
5 सेंट. एल सोया सॉस;
5 बड़े चम्मच पानी;
1 सेंट. एल नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ

कर रहा है सोया मैरिनेड. ऐसा करने के लिए, सॉस को मिलाएं और उबालें ठंडा पानी, उनमें जोड़ें नींबू का रसऔर हिलाओ.

हमने जली हुई मछली को एक सेंटीमीटर के पतले स्लाइस में काटा। हर एक में डूबा हुआ है सोया सॉस, फिर एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम बस उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखते हैं और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालते हैं।

हम कंटेनर को बंद कर देते हैं, मछली को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम एक दिन के लिए निकलते हैं। समय-समय पर ऊपरी और निचले टुकड़ों को स्थानों पर बदलने की सलाह दी जाती है। और भी बेहतर - कंटेनर को उल्टा कर दें, और फिर इसके विपरीत। केवल इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि ढक्कन कड़ा हो, कुछ भी लीक न हो।

आप इस रेसिपी में नींबू के रस की जगह एप्पल साइडर विनेगर या अन्य विनेगर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें मछली या मसालों के लिए कोई मसाला जोड़ने की भी अनुमति है। लॉरेल, सुगंधित काली मिर्च मछली को नुकसान नहीं पहुँचाती।

विकल्प 7. घर पर मैरीनेटेड मैकेरल के लिए मूल नुस्खा

मैकेरल के लिए मैरिनेड तैयार करना बहुत आसान है। इसमें पानी और मसालों से पतला सिरका होता है। इसमें मौजूद मछली एक विनीत स्वाद के साथ मध्यम नमकीन हो जाती है। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ. इस मैकेरल मैरिनेड रेसिपी के आधार पर, आप अन्य मसाले डालकर प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री

मैकेरल - दो बड़े शव;
3 लौंग;
50 ग्राम चीनी और सेंधा नमक;
दो तेज पत्ते;
टेबल सिरका के 20 मिलीलीटर;
छह मटर काली मिर्च;
250 मिली शुद्ध पानी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मैरिनेड के लिए हम शुद्ध पानी लेते हैं, लेकिन उबला हुआ नहीं। एक गहरे तामचीनी कंटेनर में, पानी के साथ सिरका पतला करें। बाकी सामग्री डालें और चीनी और नमक पिघलने तक हिलाएँ।

मैकेरल शवों को धो लें. सिर और पूंछ को अलग करें. पेट को सावधानी से काटें, अंदरूनी हिस्से को हटा दें। शव के अंदर मौजूद काली फिल्म को सावधानीपूर्वक साफ करें। बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें और अतिरिक्त नमी से नैपकिन के साथ सावधानी से डुबोएं।

हम तैयार मछली को मैरिनेड में डालते हैं और तीन घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख देते हैं और एक और दिन के लिए मैरीनेट करते हैं।

अचार बनाने के लिए ताजी-जमी हुई या ताजी मैकेरल लें। केवल इस मामले में यह रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा। छोटी मछलीअचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है.

विकल्प 8. मैकेरल को घर पर प्याज और लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया

मैकेरल का अचार बनाने की प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। प्याज किसी भी मछली के साथ अच्छा लगता है, जिससे इसका स्वाद और भी दिलचस्प हो जाता है और मांस अधिक कोमल हो जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार मैकेरल तीन घंटे में खाया जा सकता है.

सामग्री

ताजा जमे हुए मैकेरल - तीन शव;
स्वाद के लिए तेज पत्ता;
प्याज के तीन सिर;
मूल काली मिर्च;
लहसुन की तीन कलियाँ;
मोटा सेंधा नमक - 20 ग्राम;
30 मिली 6% टेबल सिरका;
दानेदार चीनी के 5 ग्राम;
20 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना कैसे बनाएँ

मछली को धो लें. एक बोर्ड पर बिछाएं और पूंछ और सिर काट दें। पेट को काटें और अंदर का भाग बाहर निकालें। एक तेज चाकू से काली फिल्म के अंदरूनी हिस्से को छीलें। बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। प्रत्येक शव को छह टुकड़ों में काटें।

प्याज और लहसुन की स्लाइस को भूसी से मुक्त करें। प्याज को ज्यादा पतले छल्ले में न काटें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. कटी हुई सब्जियों को मछली के साथ मिला कर मिला दीजिये.

सब कुछ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। चीनी और सेंधा नमक छिड़कें। तेल के साथ सिरका मिलाएं, मिश्रण करें और परिणामी मिश्रण के साथ कंटेनर की सामग्री डालें। काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। हिलाएँ और मछली को पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे कसकर दबाते हुए एक साफ जार में डालें। बंद करना पॉलीथीन ढक्कनऔर रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

यदि आप अचार बनाने के लिए जमे हुए मैकेरल का उपयोग करते हैं, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। मछली को आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ देना, फिर काटकर मैरीनेट करना पर्याप्त है।

विकल्प 9. घर पर मैरीनेट किया हुआ मैकेरल "अपनी उंगलियां चाटें"

इस रेसिपी से आप सीखेंगे कि सब्जियों के साथ मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है। मैरिनेड में जोड़ें तातार केचप, जो थोड़ा तीखापन और तीखापन जोड़ देगा। गाजर और हरी मटरआपके भोजन को चमका देगा.

सामग्री

एक उबली हुई गाजर;
100 ग्राम तातार केचप;
आधा ढेर. परिष्कृत तेल;
मैकेरल के तीन ताज़ा जमे हुए शव;
100 मिलीलीटर सिरका;
प्याज - दो बड़े सिर;
100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

मैकेरल को धोएं, पूंछ और सिर को अलग करें। शवों को आंतें और अंदर से काली फिल्म को साफ करना सुनिश्चित करें। पंख काट दो. फ़िललेट को रीढ़ की हड्डी से अलग करें। छोटी हड्डियों का चयन करें. फ़िललेट्स को भागों में काटें।

गाजर धो लें. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। लगभग पकने तक पकाएं पूरी तरह से तैयार. सब्जी को ठंडा करके छील लीजिये. अर्धवृत्त में काटें. छिलके वाले प्याज को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लें। मछली को सब्जियों के साथ मिलाएं, हरी मटर डालें और मिलाएँ।

तेल के आधार पर मैकेरल मैरिनेड तैयार करें। इसे केचप और सिरके के साथ मिलाएं। काली मिर्च और नमक डालें। हिलाना। मैकेरल के ऊपर मैरिनेड डालें और मिलाएँ। सभी चीजों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और चालीस मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। फिर रात भर फ्रिज में रखें।

मैकेरल के लिए मैरिनेड सिरके के बिना भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पानी में जोड़ें काला नमक, दानेदार चीनी, मसाले और लवृष्का। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पीड़ित हैं एसिडिटीऔर बच्चे।

विकल्प 10. घर पर मैरीनेट किया हुआ तला हुआ मैकेरल

मैकेरल - उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट मछली. इसे स्टू किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है या मैरीनेट किया जा सकता है। यह बिल्कुल मेल खाता है खट्टी चटनीऔर सब्जियां। इस संस्करण में, मछली को पहले तला जाता है और फिर मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री

ताजा जमे हुए मैकेरल के तीन शव;
सफेद मिर्च का स्वाद लेने के लिए;
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
70 मिली शुद्ध पानी;
एक चौथाई नींबू;
आठ मटर काली मिर्च;
100 ग्राम आटा;
लहसुन की चार कलियाँ;
120 मिली रेड वाइन सिरका;
बल्ब;
120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
लॉरेल पत्ता;
मेंहदी की टहनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मैकेरल धो लें. सिर, पूंछ और पंखों को ट्रिम करें। पट्टिका को रिज से अलग करें और इसे छोटी हड्डियों से सावधानीपूर्वक साफ करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक कटोरे में डालें, सोया सॉस डालें और एक चौथाई नींबू का रस निचोड़ लें। मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज को भूसी से मुक्त करें। इसे बारीक काट लीजिये. लहसुन के टुकड़ों को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। एक सॉस पैन में तेल को पानी और सिरके के साथ मिलाएं। काली मिर्च, प्याज, मेंहदी और लहसुन डालें। एक तेज पत्ता डालें. धीमी आंच पर मिश्रण को उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।

आटे में ब्रेड मैकेरल स्लाइस डालें और दोनों तरफ से तीन मिनट तक भूनें। तली हुई मछली को कांच के कंटेनर में रखें. ठंडा मैरिनेड डालें और दो दिनों के लिए ठंड में छोड़ दें।

मछली को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. इससे रस अंदर ही बंद हो जाएगा. यदि आप मैकेरल को छानने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप शवों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

विकल्प 11. मैकेरल को क्रैनबेरी के साथ घर पर मैरीनेट किया गया

मछली को अक्सर जामुन के साथ मैरीनेट किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह क्रैनबेरी के लिए विशेष रूप से सच है। वह जोड़ देगी सुखद खटासऔर अपने भोजन को उज्ज्वल करें।

सामग्री

दो मध्यम ताजा जमे हुए मैकेरल;
ऑलस्पाइस के दो मटर;
बड़ा सफेद प्याज;
बे पत्ती;
जमे हुए क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
ताजा सौंफ;
शुद्ध पानी - 100 मिली;
मूल काली मिर्च;
ब्राउन शुगर - 30 ग्राम;
गुलाबी मिर्च - 5 ग्राम;
सेंधा नमक - 5 ग्राम;
टेरीयाकी सॉस - 20 मिली;
चावल सिरका- 40 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

एक सॉस पैन में सिरके के साथ पानी मिलाएं। सेंधा नमक, सारे मसाले और गुलाबी मिर्च, चीनी डालें। एक तेज़ पत्ता डालें। मध्यम आंच पर रखें और सूखी सामग्री घुलने तक गर्म करें।

क्रैनबेरी को उबलते मैरिनेड में डालें और टेरीयाकी सॉस डालें। धीरे से हिलाएं ताकि क्रैनबेरी की अखंडता न टूटे। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे मैरिनेड में मिलाएं। फिर से उबालें और आँच से उतार लें। शांत हो जाओ।

मैकेरल शवों को धो लें. पूंछ और सिर को ट्रिम करें। पेट को काटें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। काले टेप को खुरच कर हटा दें. मछली को फिर से धो लें. चर्चा करना। अपने हाथ की हथेली से शव को पकड़कर, रिज के साथ पट्टिका को काटें। पृष्ठीय पंख के साथ रीढ़ को हटा दें। छोटी हड्डियों के लिए फ़िललेट्स की जाँच करें। काली मिर्च अच्छी तरह डालें और मछली को नमक डालें। तीन घंटे के लिए छोड़ दें.

फ़िललेट को एक कंटेनर में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए छह घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, मैरिनेड से फ़िललेट निकालें, स्लाइस में काटें और परोसें। बची हुई मछली को एक जार में डालें, उसमें प्याज़ और क्रैनबेरी डालें। मैरिनेड डालें और प्रशीतित रखें।

मैरिनेड के लिए आप रिफाइंड या अपरिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। मछली की अजीब गंध से छुटकारा पाने के लिए उस पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

नमस्ते! अचार पकाने के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्वादिष्ट और जल्दी मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है। सामग्री में मैं आपके ध्यान में विभिन्न की एक पूरी श्रृंखला प्रस्तुत करूंगा चरण दर चरण रेसिपी.

शुरुआत करने के लिए, मैं आपको मैकेरल चुनने की पेचीदगियों और बाद में पकाने की विशेषताओं के बारे में बताऊंगा। आख़िरकार, अंतिम परिणाम काफी हद तक इसी पर निर्भर करता है। आप नमकीन सामन पकाने की तकनीक से पहले से ही परिचित हैं। मैकेरल को नमकीन बनाने की कला में महारत हासिल करने का समय आ गया है।

नमकीन बनाने के लिए बड़े या मध्यम आकार की मैकेरल उपयुक्त होती है। छोटी मछलियाँ हड्डीदार और दुबली होती हैं। बिल्कुल सही विकल्प- 300 ग्राम वजन वाली मछली। नमक बेहतर है ताजा या ताजी जमी हुई मछली. यदि आपके पास एक नहीं है, तो फ्रोजन भी उपयुक्त रहेगा।
चुनते समय, रंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। ताजा मछलीपीलेपन के लक्षण के बिना हल्का भूरा रंग है, आंखें हल्की हैं और बादल नहीं हैं। अच्छा मैकेरलविशेषता हल्की मछलीसुगंधित, लोचदार और स्पर्श करने पर थोड़ा नम।
नमकीन बनाते समय, नमक मछली से अतिरिक्त नमी खींच लेता है और शव को अच्छी तरह से भिगो देता है। यह प्रक्रिया कम तापमान पर की जाती है, क्योंकि गर्म परिस्थितियों में उत्पाद खराब हो जाएगा। नमकीन बनाने का काम पूरा होने पर, मैकेरल को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।
नमकीन मैकेरल की तैयारी के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग किया जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। मैं इनेमल, प्लास्टिक और कांच के कंटेनरों का उपयोग करता हूं। अगर उपयुक्त बर्तनउपलब्ध नहीं है, विस्तृत फिट प्लास्टिक की बोतलकटी हुई गर्दन के साथ.
मैं साधारण नमक के साथ घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की सलाह देता हूं, आयोडिन युक्त नमकयोग्य नहीं। आयोडीन तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, बल्कि खराब कर देगा उपस्थिति.
बेहतर उपयोग करें मोटे नमक. इसे घुलने के लिए बहुत अधिक तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए मछली से अधिक नमी निकल जाएगी, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।
नमकीन बनाने के लिए साबुत शव, फ़िलालेट्स या टुकड़े उपयुक्त होते हैं। यह खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पूरी तरह से नमकीन बनाने का समय कम कर देता है। पूरे मैकेरल को तीन दिनों तक पकाया जाता है, टुकड़ों को एक दिन के लिए नमकीन किया जाता है।
फ़्रिज - सबसे अच्छी जगहभंडारण के लिए। मैकेरल को वनस्पति तेल से भरें और 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। मत रखो नमकीन मछलीफ्रीजर में, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस पानीदार और नरम हो जाएगा।
मैकेरल को अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट करने और एक मनमोहक सुगंध प्राप्त करने के लिए, नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान लॉरेल और काली मिर्च डालें। धनिया, लौंग और ऑलस्पाइस एक मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।

ये टिप्स आपको स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित नमकीन मैकेरल पकाने में मदद करेंगे।

मैकेरल को नमकीन बनाने की एक सरल विधि

सामग्री:

मैकेरल - 2 पीसी। 350 ग्राम.
पेय जल- 1 लीटर.
सरसों का पाउडर - 1 चम्मच.
चीनी - 3 बड़े चम्मच।
नमक - 5 बड़े चम्मच।
काली मिर्च - 10 पीसी।
लॉरेल - 4 पत्ते।

खाना बनाना:

मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं और इसे स्टोव पर रख देता हूं। पानी उबलने के बाद, रेसिपी में दिए गए मसाले डालें और तेज़ आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। मैं आंच बंद कर देता हूं, मैरिनेड को ढक्कन से ढक देता हूं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
मैं मैकेरल तैयार कर रहा हूँ. मैंने पूंछ और सिर काट दिया, अंदर का भाग हटा दिया। मैं मछली को पानी से अच्छी तरह धोता हूं, सुखाता हूं, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटता हूं और फैला देता हूं कांच के बने पदार्थ.
मैं ठंडा मैरिनेड डालता हूं और मैकेरल के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। बारह घंटे के बाद मछली तैयार है. इसे पूरी तरह सूखने में 2 दिन लगेंगे.

टुकड़ों में नमकीन मैकेरल बनाने की यह सबसे सरल और अविश्वसनीय रूप से सफल रेसिपी है।

क्लासिक नुस्खा

दुकान की खिड़कियाँ नमकीन मछलियों से भरी हुई हैं एक विस्तृत श्रृंखला. लेकिन कई बार ऐसा होता है जब कोई भरोसेमंद ब्रांड, कुछ कारणों से, स्वादहीन मछली उपलब्ध कराता है। अगर हाथ में है क्लासिक नुस्खामैकेरल को नमकीन बनाकर निराशा से बचा जा सकता है।

सामग्री:

मैकेरल - 1 पीसी।
नमक - 4 बड़े चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच.
सिरका - 2 बड़े चम्मच।
लॉरेल - 3 पत्ते।
काली मिर्च - 3 मटर.
ऑलस्पाइस - 2 मटर।
पानी - 1 लीटर.

खाना बनाना:

मैं अपनी मछली को सुखाता हूं, उसे टुकड़ों में काटता हूं और अंदर से निकाल देता हूं।
एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, मसाले डालें, उबाल लें। मैं पांच मिनट तक उबालता हूं, स्टोव से हटा देता हूं। नमकीन पानी को ठंडा करने के बाद, मैं सिरका डालता हूं और ध्यान से मिलाता हूं।
मैं मछली के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में रखता हूं, मैरिनेड डालता हूं और इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान वाले स्थान पर रखता हूं, फिर मैकेरल को एक प्लेट पर रखता हूं और इसका स्वाद लेता हूं।

वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं घर पर नमकीन बनानामैकेरल एक सरल कार्य है. नमकीन मैकेरल को आलू, चावल और यहां तक कि एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है। यदि आप मुझे टिप्पणियों में इस अद्भुत मछली को नमकीन बनाने की अपनी विधि बताएंगे, तो मैं आभारी रहूंगा।

मैकेरल मसालेदार नमकीन

मैकेरल रेसिपी मसालेदार नमकीनहेरिंग और लाल मछली के लिए भी उपयुक्त। खाना पकाने के पूरा होने के 12 घंटे बाद, पकवान प्रसन्न होगा अविश्वसनीय स्वाद.

सामग्री:

ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
प्याज - 2 सिर.
ऑलस्पाइस - 5 मटर।
लॉरेल - 2 पत्ते।
सिरका- 50 मिली.
नमक - 3 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
सूखी लौंग - 2 छड़ें।
मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:

मैं मछली की खाल उतारता हूं और शवों को मेड़ के किनारे से काटता हूं। फिर हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें और मैकेरल पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
मैंने छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लिया। एक कटोरे में मैरिनेड तैयार करने के लिए, मैं सिरका को वनस्पति तेल के साथ मिलाता हूं, नुस्खा में बताए गए मसाले डालता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं।
मैं मैकेरल को काली मिर्च के साथ सीज़न करता हूं, जोड़ता हूं प्याज के छल्ले, मिश्रण करें, एक ग्लास कंटेनर में फैलाएं और मैरिनेड डालें। मैं इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं इसे रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए रख देता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। मैं आमतौर पर सेवा करता हूं मसालेदार मछलीउबले हुए आलू के साथ, हालाँकि मैं अक्सर इसका उपयोग क्राउटन और सैंडविच बनाने के लिए करता हूँ। मेहमान सबसे पहले इस व्यंजन से थाली खाली करते हैं।

साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में नमकीन करना

सुपरमार्केट तैयार मसालेदार मैकेरल बेचते हैं, लेकिन पकाया हुआ अपने ही हाथों सेबहुत अधिक स्वादिष्ट. जिन लोगों ने इस घरेलू स्वादिष्ट व्यंजन को आजमाया है, वे निश्चित रूप से मुझसे सहमत होंगे। बाकी के लिए, मैं नमकीन पानी में साबुत मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि पढ़ने की सलाह देता हूँ।

मैकेरल एक वसायुक्त मछली है जिसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है और इसे हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। मैं दो अद्भुत बातें साझा करूंगा सरल व्यंजन. आप विशेष पाक कौशल के बिना भी, मछली को स्वयं नमक कर सकते हैं।

संपूर्ण नमकीन बनाने की विधि वीडियो

प्याज की खाल के साथ नमकीन पानी में साबुत मैकेरल

मछली मानव शरीर को संतृप्त करती है उपयोगी पदार्थ. लाल मछली सबसे मूल्यवान मानी जाती है, हालाँकि, यह सबसे महंगी भी होती है। उपलब्ध किस्मों में नेतृत्व के शीर्ष पर मैकेरल का कब्जा है। इसे स्मोक्ड, ग्रिल्ड, बेक किया हुआ, नमकीन बनाया जाता है।

सामग्री:

जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
नियमित नमक - 3 बड़े चम्मच।
पानी - 6 गिलास.
काली चाय - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी।

खाना बनाना:

मैं जमे हुए मैकेरल को एक बड़े कटोरे में रखता हूं और तब तक इंतजार करता हूं जब तक वह अपने आप पिघल न जाए। मैं इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा मछली घनी बनावट और लाभ बरकरार नहीं रखेगी।
जब मछली डीफ़्रॉस्ट हो रही हो, तो नमकीन पानी तैयार करें। प्याज का छिलकाएक कोलंडर में डालें और ध्यान से नीचे धो लें बहता पानी. मैंने इसे एक सॉस पैन में फैलाया, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डाली और पानी डाला। तरल उबलने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।
मैं लगन से मैकेरल के ऊपर पानी डालता हूं, उसे खाता हूं, फिर से धोता हूं और एक तामचीनी कंटेनर में रखता हूं। मैं इसमें फ़िल्टर किया हुआ नमकीन पानी भी मिलाता हूँ। मैं बर्तनों को ढक्कन से ढक देता हूं और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देता हूं। मैं दिन में एक बार मैकेरल को पलटता हूं, परिणामस्वरूप, यह समान रूप से रंगीन और नमकीन होता है।

तीन दिन बाद मैं मछली निकालता हूं, उसे भागों में काटता हूं और नींबू के स्लाइस और हरियाली की टहनियों से सजाकर मेज पर परोसता हूं। ऐसे मैकेरल के साथ उबले और तले हुए आलू मिलाये जाते हैं. यह आपको तय करना है कि इस परिष्कार को किसके साथ प्रस्तुत करना है। इस मामले में मेरी सिफारिशें अनुचित हैं.

चाय के घोल में साबुत मैकेरल

पूरा नमकीनमैकेरल अपने आप में परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मुझे यह कहना कठिन लगता है कि ऐसी मछली कितने समय तक संग्रहीत रहती है। मैं इसे कुछ टुकड़ों में नमक डालता हूं और यह तुरंत गायब हो जाता है। लेकिन मैं पूरी तरह से आश्वस्त हूं कि यदि आप यह पाक चमत्कार बनाते हैं, तो कोई भी स्टोर में नमकीन मछली नहीं खरीदना चाहेगा।

सामग्री:

जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
नमक - 4 बड़े चम्मच।
पानी - 1 लीटर.
चीनी - 4 बड़े चम्मच.
पत्ती काली चाय - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मैं बहते पानी के नीचे सिंक में मछली को डीफ्रॉस्ट करता हूँ। उसके बाद मैंने सिर काट दिया, गला दिया, पानी डाला और सुखाया कागजी तौलिए.
मैं उबलते पानी के साथ काली चाय डालता हूं, इसके पकने और ठंडा होने तक इंतजार करता हूं, फिर इसमें नमक और चीनी मिलाता हूं। मैं पूरी तरह से घुलने तक हिलाता हूं।
तैयार में चाय का घोलमैं मैकेरल को नीचे रखता हूं, इसे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं। मैं मछली को मैरिनेड से निकालता हूं और उसे रात भर के लिए पूंछ के पास बेसिन या सिंक पर लटका देता हूं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि किसी स्वादिष्ट व्यंजन को अलग-अलग टुकड़ों के रूप में मेज पर परोसें। मैं नमकीन मैकेरल को सजाने के लिए साग का उपयोग करता हूं, मैं उबली हुई सब्जियां पकाता हूं या भरता. आप इसे किसी नए साल के सलाद में मिला सकते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.

2 घंटे में मैकेरल को नमक कैसे डालें

दुकानों में विभिन्न प्रकार की नमकीन मछलियाँ बेची जाती हैं, लेकिन कभी-कभी हल्का नमकीन उत्पाद खरीदना समस्याग्रस्त होता है। मछली को अपनी विपणन योग्य उपस्थिति लंबे समय तक बनाए रखने और लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए, निर्माता नमक नहीं छोड़ते हैं। हालाँकि, आप नमकीन मैकेरल को घर पर 2 घंटे में पका सकते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी घर पर बने अचार के शौकीन लोगों के लिए है। यह धैर्य रखने के लिए पर्याप्त है और 2 घंटे के बाद हल्के नमकीन उत्पाद का स्वाद लेना शुरू करें।

सामग्री:

मैकेरल - 1 पीसी।
प्याज - 1 सिर.
पानी - 350 मिली.
नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
काली मिर्च - 7 मटर.
लॉरेल - 2 पत्ते।

खाना बनाना:

पहली चीज जो मैं करता हूं वह है नमकीन पानी। मैं एक छोटे करछुल में पानी डालता हूं, इसे उबालता हूं, इसमें चार भागों में कटा हुआ प्याज, रेसिपी में बताए गए मसाले और नमक डालता हूं। मैं नमकीन पानी को ढक्कन के नीचे न्यूनतम आंच पर 10 मिनट से अधिक नहीं पकाती हूं, फिर गैस बंद कर देती हूं, ढक्कन हटा देती हूं और इसे ठंडा होने देती हूं।
जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, मैं मछली पकड़ने में लगा हुआ हूं। मैंने पूंछ और सिर काट दिया, पेट पर एक छोटा सा चीरा लगाया, इसके माध्यम से अंदरूनी हिस्से को हटा दिया, शव को पानी से धोया और कागज़ के तौलिये से सुखाया।
मैंने शव को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा ताकि वह जल्दी और समान रूप से नमकीन हो जाए। मैं मछली के टुकड़ों को एक जार या खाद्य कंटेनर में फैलाता हूं, नमकीन पानी में डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं और 120 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।
निर्दिष्ट समय के बाद नमकीन मछलीतैयार हो जाओ। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे अगले आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में रख सकते हैं। परोसने से पहले, मैं मैकेरल को प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजाने की सलाह देता हूँ।

सहमत हूँ, कुछ गर्म व्यंजन अविश्वसनीय से भी अधिक समय तक पकाए जाते हैं स्वादिष्ट व्यवहार. एकमात्र दोष अल्प शैल्फ जीवन है। हालाँकि, मछली के खराब होने का खतरा नहीं है, क्योंकि यह तली हुई पोलक की तरह लंबे समय तक मेज पर नहीं रहती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

अभ्यास से यह पता चलता है नमकीन मैकेरलएक ही समय में टुकड़े उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन, विभिन्न साइड डिशों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त और स्नैक्स के लिए एक बढ़िया सामग्री।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो नमकीन मछली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। करने के लिए धन्यवाद मसालेदार नमकीनमछली रात भर में खाने लायक हो जाती है।

सामग्री:

मैकेरल - 350 ग्राम।
नमक - 1 बड़ा चम्मच.
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
पीसी हुई काली मिर्च
वनस्पति तेल
सिरका - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

मैं ताजा मैकेरल पर पानी डालता हूं, सिर और पूंछ काटता हूं, आंत करता हूं, फिर से कुल्ला करता हूं और तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, चीनी और नमक के मिश्रण में रोल करता हूँ।
मैंने मैकेरल को कांच के कंटेनर में कसकर रख दिया, ढक्कन से ढक दिया और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। फिर मैं मैकेरल से अतिरिक्त नमक धोता हूं, सुखाता हूं, साफ जार में डालता हूं और सिरके का घोल डालता हूं और वनस्पति तेल. दो घंटे के बाद आप नमकीन मछली के स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

मुझे लगता है कि रेसिपी की सरलता ने आपको बहुत आश्चर्यचकित किया है। एक हस्तनिर्मित व्यंजन जो किसी से पीछे नहीं है दुकान उत्पाद, और कुछ पहलुओं में एक बड़ी शुरुआत देगा। पहले कोर्स के रूप में, आप बोर्स्ट बना सकते हैं, दूसरे के लिए मछली और आलू और मिठाई के लिए उपयोग किया जाएगा

कभी-कभी आप अपने आप को और प्रियजनों को मसालेदार नमकीन मछली खिलाना चाहते हैं। मध्यम तैलीय और स्वादिष्ट मैकेरलमैरिनेड में अच्छा विकल्प. पकाना सुगंधित मछलीघर पर प्रतिदिन रहना काफी आसान है। इसमें उत्पादों का केवल एक छोटा सा सेट और खाना पकाने के लिए थोड़ा खाली समय लगेगा।

अचार बनाने के लिए हमने उपयोग किया जमे हुए मैकेरल. मछली चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ताज़ी हो। ताजा मैकेरल है हल्के रंग, पीले या जंग लगे रंग के धब्बों के बिना। दबाने पर शव लोचदार, थोड़ा नम होता है।

सामग्री:

जमे हुए मैकेरल - दो टुकड़े;
पानी - एक लीटर;
नमक - दो बड़े चम्मचएक स्लाइड के साथ;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
तेज पत्ता - चार टुकड़े;
ऑलस्पाइस मटर - सोलह टुकड़े;
लौंग - पांच टुकड़े;
धनिया - दो चम्मच.

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा: घर पर मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

आइए मैकेरल के लिए एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करें। पानी को आग पर रखें, उबाल लें। - फिर उबलते पानी में नमक, चीनी और बाकी सभी मसाले डालें. मैरिनेड को लगभग पांच मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और मैरिनेड को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें।

जमे हुए मैकेरल को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए।

हम मछली को अंदर से साफ करते हैं, शवों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। पेट के अंदरूनी हिस्से पर कोई काली फिल्म नहीं रहनी चाहिए, यह तैयार पकवान में कड़वा होगा।

मैकेरल को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक शव से दो सेंटीमीटर तक मोटे लगभग सात टुकड़े प्राप्त होते हैं। मछली के टुकड़ों को एक बाउल में डालें.

मछली को नमकीन बनाने के लिए, टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ तामचीनी या कांच के बर्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मैकेरल को ठंडे मैरिनेड के साथ डालें।

हम मछली के कटोरे को ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। खाना पकाने के समय नमकीन मैकेरलकम से कम एक दिन के लिए मैरिनेड में रखें।

तैयार मैकेरल को मैरिनेड से निकालें, वनस्पति तेल की एक बूंद और प्याज के साथ परोसें, पतले आधे छल्ले में काटें।

नमकीन और अचार वाली मछलियाँ हमेशा दुकानों में बेची जाती हैं, लेकिन क्या खरीदी गई मछली आपकी ज़रूरतों को पूरा करेगी? स्वाद प्राथमिकताएँ, एक बड़ा सवाल बना हुआ है. यह अक्सर नमकीन होता है, खासकर गर्मियों में। और घर पर मैरीनेट किया हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, मध्यम नमकीन और मसालेदार होता है। आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं, नमक और सिरके की मात्रा समायोजित कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप अभी भी नहीं जानते कि मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है, तो मेरा सुझाव है कि आप अपने पाक कौशल में इस अक्षम्य अंतर को भरें।

स्वादिष्ट मसालेदार मछली का रहस्य

मछली स्वादिष्ट और सुन्दर तभी बनेगी जब आप जानेंगे छोटे रहस्य. के लिए अनुभवी गृहिणियाँयह कोई खबर नहीं होगी, लेकिन जो लोग अभी-अभी खाना बनाना शुरू कर रहे हैं उनके लिए यह बहुत उपयोगी होगा।

आधी सफलता तो अच्छी है ताज़ा उत्पाद. खरीदने से पहले मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - यह चिकनी, अक्षुण्ण त्वचा के साथ हल्की होनी चाहिए। मैकेरल के पेट और पंखों के क्षेत्र में हल्का पीलापन भी बताता है कि वसा बहुत ताज़ा नहीं है और उत्पाद लंबे समय से काउंटर पर पड़ा हुआ है। यदि मछली पैक नहीं की गई है, तो बेझिझक उसे सूंघें। आपको बासी चर्बी की गंध तुरंत महसूस होगी।
इसके पिघलने तक इंतजार न करें। जमी हुई मछली को काटना और काटना बहुत आसान है। मैकेरल का मांस बहुत नरम होता है और पिघलने पर टुकड़े टुकड़े हो जायेंगे। जमे हुए शव को काटते समय, आपको पूरी तरह से एक समान कट मिलेगा।
सिरका मिलाने से मैकेरल से अतिरिक्त वसा को बेअसर करने में मदद मिलती है और डिश सुरक्षित हो जाती है। लेकिन इसकी अधिक मात्रा स्वाद को पूरी तरह से ख़राब कर देती है, इसलिए इसे ज़्यादा न करें।
आप अपने विवेक से व्यंजनों की संरचना में मसालों को बदल सकते हैं। तेज़ पत्ते उत्तम हैं, कोई भी काली मिर्च और ऑलस्पाइस, जिसमें लौंग भी शामिल है, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और धनिया। जो आपको पसंद है उसे जोड़ें.
अगर आपको थोड़ा पसंद है मधुर स्वादमैकेरल का अचार बनाएं, फिर नमक के बराबर ही चीनी लें।

ये छोटे-छोटे रहस्य आपको स्वादिष्ट खाना बनाने में मदद करेंगे सुगंधित नाश्ता. और अब कुछ लोकप्रिय और बहुत अच्छी रेसिपीअपनी पसंद का मसालेदार मैकेरल।

एक जार में मसालेदार मैकेरल

सबसे लोकप्रिय तरीका मैकेरल को प्याज के जार में मैरीनेट करना है। नुस्खा काफी सरल और तेज़ है. एक दिन में आपको बस जादुई रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मछली मिलेगी, मध्यम नमकीन, बहुत स्वादिष्ट प्याज के साथ मसालों में भिगोई हुई। पहले सामग्री की सूची देखें:

2 जमे हुए मैकेरल
कुछ बल्ब
लहसुन की कुछ कलियाँ
नमक का पूरा चम्मच
आधा चम्मच चीनी
लगभग 50 मिली सिरका
थोड़ा सा वनस्पति तेल
विभिन्न मसाले - तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च और मटर, ऑलस्पाइस

मछली के डीफ़्रॉस्ट होने तक इंतज़ार न करें - जमी हुई मछली के साथ काम करना बहुत आसान है, और टुकड़े बहुत चिकने और सुंदर बनते हैं।

जमी हुई मछली को धो लें, उसका सिर और पूंछ हटा दें, आंतें काट लें और फिर से अच्छी तरह धो लें।
इसे लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
एक कटोरे में, प्याज को लहसुन और मछली के साथ मिलाएं, नमक, चीनी और मसाले डालें। सिरका और तेल डालें। बहुत अधिक तेल न डालें - मछली पहले से ही काफी तैलीय है।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक जार में कसकर रखें।
नमकीन बनाने के लिए, मछली का एक जार लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, लेकिन आप इतने लंबे समय तक इंतजार नहीं कर सकते हैं और इसे पहले आज़मा सकते हैं।

उबले आलू, मसले हुए आलू के साथ या उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में परोसें। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित है!

मैरीनेटिंग मैकेरल "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

क्या आप कुछ असामान्य चाहते हैं? फिर मछली को अब प्रचलित विधि के अनुसार पकाने का प्रयास करें। घर पर मैरीनेट किया हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है, यह असली भी होता है उत्सव का नाश्ता. इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि लोग इस नुस्खे को "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे" कहते हैं। स्वाद सचमुच अद्भुत है! इसे तैयार करने के लिए हम क्या उपयोग करेंगे? जमे हुए मैकेरल के तीन टुकड़ों के लिए, लें:

एक बड़ी उबली हुई गाजर
3 बड़े प्याज
आधा गिलास सूरजमुखी तेल
अच्छी हरी मटर का जार
आधे गिलास से थोड़ा कम टेबल सिरका (या उससे कम)
थोड़ा सा केचप - तीन बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं
एक चम्मच नमक
मसालों में से पर्याप्त काली मिर्च

सब तैयार? फिर आप एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

रीढ़ की हड्डी, पंख और त्वचा को हटाते हुए, थोड़ी पिघली हुई मछली को फ़िललेट्स में अलग करें।
स्टोर में सुरक्षित रखे गए समान टुकड़ों में काटें।
गाजर को पकाने की जरूरत है, लेकिन पूरी तरह नरम होने तक नहीं पकाएं। इसे बेतरतीब ढंग से काटें.
- अब कंटेनर में मछली के ऊपर प्याज, मटर और गाजर की परत लगाएं.
अलग से, तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और केचप का उपयोग करके एक मैरिनेड तैयार करें।
तैयार मछली को सब्जियों के साथ मैरिनेड के साथ डालें और एक दिन के लिए ठंड में रख दें। कई लोग 12 घंटे के बाद इसका स्वाद चखना शुरू करते हैं। वे कहते हैं कि इस समय तक वह उल्लेखनीय रूप से नमकीन हो चुकी होती है।

मसालेदार मैकेरल "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" निश्चित रूप से मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेगा छुट्टी की मेज. हर कोई स्वादिष्ट रेसिपी मांग रहा होगा!

मैकेरल को घर पर नमकीन पानी में मैरीनेट किया गया

कुछ लोग नमकीन पानी में मैरीनेट की हुई मछली के अधिक शौकीन होते हैं। यह बहुत रसदार और कम नमकीन बनता है. यदि आप ऐसे किसी नुस्खे की तलाश में हैं, तो इसे प्रयोग करके देखें - यह आपकी सभी अपेक्षाओं पर खरा उतरेगा। हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करेंगे.

2 अच्छे मोटे और मोटे मैकेरल
3 बड़े चम्मच नमक - अगर आप इसे अधिक नमकीन चाहते हैं तो इसे एक स्लाइड के साथ लें
वनस्पति तेल के 2 चम्मच
मसालों से - डिल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, धनिया के दाने, लौंग की कलियाँ

मछली को पहले से धोकर साफ कर लें, साफ टुकड़ों में काट लें और आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं।

एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें एक लीटर पानी डालें।
मैरिनेड तैयार करें - 3 बड़े चम्मच नमक, कुछ तेज पत्ते, थोड़ा सा वनस्पति तेल और अन्य मसाले डालें। सॉस पैन को आग पर रखें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, मछली को एक कंटेनर या जार में डालें और भर दें।
रेसिपी के अनुसार, अचार वाली मछली को लगभग दो दिनों तक नमकीन पानी में रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इसे एक दिन में भी खा सकते हैं।

उबले हुए आलू के साथ, ऐसी डिश बस एक धमाके के साथ खत्म हो जाती है। सरल, तेज़ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

मसालेदार मैकेरल स्लाइस

अगर आप मछली का अचार जल्दी बनाना चाहते हैं तो अचार वाली मैकेरल आपकी मदद करेगी। फास्ट फूड. वे इसे दबाव में पकाते हैं, यह बहुत जल्दी बन जाता है। कुछ ही घंटों में सैंपल लेना संभव हो जाएगा। इस रेसिपी में बहुत कम सामग्रियां हैं - 2 मछली, पिसी हुई काली और सारे मसाले, एक चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक। खाना बनाना भी बहुत आसान है:

मछली को फ़िललेट्स में काटें और छोटे, साफ़ टुकड़ों में काटें, जैसे कि प्रिजर्व में रखा जाता है।
सभी सूखी सामग्री को मिलाकर ड्रेसिंग मिश्रण तैयार करें।
मछली को एक कंटेनर में रखें और उस पर अचार का मिश्रण छिड़कें।
शीर्ष पर एक भार रखें और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब एक या दो दिन इंतजार करने का समय न हो तो यह नुस्खा बहुत मददगार होता है। मैकेरल सबसे कोमल, अच्छी तरह से नमकीन, लेकिन अधिक नमकीन नहीं होता है। यह एक क्षुधावर्धक, आलू या सलाद के साथ उत्तम है।

मैकेरल को प्याज और सिरके के साथ मैरीनेट किया गया

अगर हेरिंग या मैकेरल में आपको मछली और मसालों में भिगोया हुआ प्याज पसंद है, तो यह रेसिपी आपका हमेशा के लिए दिल जीत लेगी। हम एक बड़ी मछली के आधार पर अनुपात लेते हैं। यदि आप अधिक अचार बनाते हैं, तो तदनुसार सामग्री की संख्या बढ़ानी होगी।

हम मैकेरल को साफ करते हैं और समान साफ टुकड़ों में काटते हैं। इसे एक कंटेनर में डालकर डालें साधारण नमकीन पानी- 0.75 लीटर पानी के लिए दो बड़े चम्मच समुद्री या नियमित नमक. इसे एक दिन तक भीगने दें.
अब हम करते हैं स्वादिष्ट अचार. हमने कुछ बड़े गुलाबी या लाल प्याज को पतले छल्ले में काट लिया। एक कटोरे में, 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका और तेल, थोड़ा कसा हुआ या डालें अदरक, स्वादानुसार काली मिर्च और धनिये के दाने। यह सब मछली और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
आप कुछ घंटों के बाद अचार वाली मछली खा सकते हैं, लेकिन इसे एक दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए और सभी मसालों से भीग जाए।

प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल असली है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. यह रेसिपी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

मैकेरल को गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दुकानों में अपने स्वाद के अनुरूप नमकीन मछली की कितनी तलाश करते हैं, घर पर मैरीनेट की गई मैकेरल अभी भी बहुत स्वादिष्ट है और स्टोर से खरीदी गई मछली के लिए अतुलनीय है। बेहतर होगा कि 2 ताज़ी मछलियाँ खरीदें और इसे घर पर इस रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें। उसके लिए आपको एक बड़ी गाजर और 2 प्याज की जरूरत पड़ेगी. नमकीन पानी के लिए, लें - आधा लीटर पानी, मनमानी मात्रा में काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया और लौंग, साथ ही थोड़ा सा वनस्पति तेल, एक चम्मच नमक और दो बार चीनी कम. स्वादानुसार सिरका. सबसे बढ़िया विकल्प- 2-3 बड़े चम्मच सेब या टेबल सिरका।

नमकीन पानी उबालें. पानी को उबलने के लिए रख दें, उसमें साफ गोल टुकड़ों में कटी हुई गाजर और नमकीन पानी के लिए सारी सामग्री डाल दें। आपको 5 मिनट से अधिक समय तक उबालने और फिर ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है।
हमने मछली को काटा और काटा।
हमने प्याज काटा.
हम सभी घटकों को एक जार में परतों में डालते हैं और इसे ठंडे नमकीन पानी से भर देते हैं।
हमने इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

एक दिन में नहीं, बल्कि थोड़ा पहले घर पर चखने की कोशिश करें, ताकि मैकेरल ज़्यादा न निकले, ज़्यादा नमक न पड़े। आम तौर पर, मध्यम रूप से नरम होने के लिए मैरीनेट करने के लिए 15-20 घंटे पर्याप्त होते हैं नमकीन उत्पाद. इसे अवश्य आज़माएँ - बहुत स्वादिष्ट और बहुत बढ़िया लगता है।

घर पर मैरीनेट किया हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और, सबसे महत्वपूर्ण, सबसे ताज़ा होता है। आप इसे तब समझेंगे जब आप खुद को नमक देने की कोशिश करेंगे। उपरोक्त व्यंजनों में से प्रत्येक आपकी मेज पर और आपके परिवार के दिलों में अपना उचित स्थान लेने में सक्षम होगा!

मसालेदार मैकेरल. और उनमें से प्रत्येक किसी न किसी तरह से दिलचस्प है। एक में उत्पादों की न्यूनतम सूची होती है, दूसरे में त्वरित खाना पकाने आदि के लिए होती है। इसके अलावा, हर कोई जानता है कि मैरीनेट किया हुआ मैकेरल लगभग किसी भी उत्सव की मेज पर मौजूद होता है। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी चुन सकता है। और यहां तक कि रोजमर्रा के लिए भी, अधिक "बजट" उपयोग। ऐसी स्वादिष्ट मछली तैयार करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।

मैकेरल मैरीनेट किया हुआ। खाना पकाने की विधि

हमारे लेख में हम ऐसे व्यंजनों से परिचित होंगे:

त्वरित खाना पकाने का विकल्प;
सरसों के साथ मछली;
प्याज के साथ मैकेरल;
चाय के नमकीन पानी में अचार बनाना;
सेब साइडर सिरका में मैकेरल;
कम कैलोरी वाला विकल्प
कोरियाई में मैकेरल।

त्वरित खाना पकाने की विधि

तेज़ - इसका मतलब है 12 घंटे में मैकेरल को मैरीनेट करना। खाना पकाने का यह समय काफी सुविधाजनक है, क्योंकि आप रात में मछली डाल सकते हैं, और सुबह आप पहले से ही इसका आनंद ले सकते हैं। उत्तम स्वाद. बहुत अच्छा नुस्खाके लिए अप्रत्याशित मेहमानया जब बड़े पैमाने पर उत्सव मनाने की योजना बनाई गई हो और समय बहुत सीमित हो। तो, मैरीनेटेड मैकेरल कैसे तैयार किया जाता है? एक त्वरित नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1 मैकेरल;
आधा चम्मच मछली के व्यंजनों के लिए मसाला;
आधा चम्मच काली मिर्च (जमीन);
3 ऑलस्पाइस मटर;
एक तेज पत्ता;
लहसुन का जवा;
1 प्याज;
एक सेंट. एल सूरजमुखी का तेल;
एक सेंट. एल 6% सिरका;
एक चम्मच सहारा;
आधा सेंट. एल नमक।

मैकेरल को आंत निकालने के लिए सुविधाजनक अवस्था में डीफ्रॉस्ट करें। सिर काटने और अंदरूनी हिस्सा बाहर निकालने के बाद, हम मछली को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोते हैं। इसे रुमाल से थोड़ा सुखाकर 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें। हम एक गहरी प्लेट में मैकेरल के टुकड़े, प्याज के छल्ले, कटा हुआ लहसुन फैलाते हैं। सभी मसाले निर्दिष्ट अनुपात में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम इसे एक जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 12-14 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम अचार वाली मछली को बाहर निकालते हैं और उसके बेहतरीन स्वाद की सराहना करते हैं।

प्याज के साथ मैकेरल

यह नुस्खा पिछले वाले से थोड़ा अलग है, मुख्य रूप से सीज़निंग की मात्रा में छोटे अंतर के साथ। लेकिन मछली को इस तरह से एक दिन के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, हालांकि यह कम (12 घंटे से) भी हो सकता है। पहली बार जब आप इसे पकाते हैं, तो आपको स्वाद के लिए मैरीनेट करने का समय चुनने के लिए समय-समय पर इसे आज़माने की ज़रूरत होती है। प्याज के साथ मसालेदार मैकेरल की रेसिपी अगली होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

एक ताजा जमी हुई मैकेरल;
एक बल्ब;
लहसुन का जवा;
तेल और सिरका का एक बड़ा चमचा;
काली मिर्च के पांच मटर;
दो तेज पत्ते;
आधा चम्मच नमक;
1/3 छोटा चम्मच मछली के लिए चीनी और मसाला;
एक चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च।

आएँ शुरू करें। यह नुस्खा विशेष विषययह अपूर्ण रूप से डीफ़्रॉस्टेड मैकेरल का उपयोग करता है। इसके लिए धन्यवाद, हमारी मछली के टुकड़े समान और साफ-सुथरे होंगे। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि मैरीनेट करने पर हमें अतिरिक्त रस मिलेगा।

मछली को आधा पिघलाने के बाद, ताकि एक निश्चित घनत्व बना रहे और हल्की कटाई हो, हम सिर काट देते हैं और अंदरूनी भाग निकाल देते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें। मैकेरल को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को टुकड़ों में काटें और अलग-अलग छल्लों में बांट लें। मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, सामग्री छिड़कें: नमक और चीनी, मछली के लिए मसाला, काली मिर्च। निचोड़ा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हम यह सब मिलाते हैं। हम प्याज के छल्ले फैलाते हैं, सिरका डालते हैं और सूरजमुखी का तेलऔर फिर बहुत धीरे से हिलाएं।

जो कुछ भी निकला, उसे एक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। यह वांछनीय है कि बैंक विशाल हो। मैरिनेड में मछली को समय-समय पर हिलाने के लिए यह आवश्यक है। हम जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, एक दिन के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और अपने स्वादिष्ट का आनंद लेते हैं।

सेब के सिरके में मैकेरल

खाना पकाने का एक सरल और बहुत सुविधाजनक तरीका: इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन इस तरह का मैरीनेट किया हुआ मैकेरल हमेशा आनंददायक होता है। नुस्खा में उत्पादों की निम्नलिखित सूची शामिल है:

2 मैकेरल (300-400 ग्राम प्रत्येक);
आधा लीटर पानी;
बड़ा प्याज;
3 लौंग;
काले और ऑलस्पाइस के पांच मटर;
पाँच धनिये के बीज;
आधा सेंट. एल सहारा;
तीन चम्मच नमक;
2.5 सेंट. एल सेब का सिरका;
दो सेंट. एल वनस्पति तेल।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. एक छोटे कंटेनर में पानी उबालें, तेल और सिरका, साथ ही प्याज को छोड़कर सभी सूचीबद्ध मसाले डालें। चलो लगभग पांच मिनट तक उबालें। मैरिनेड को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। सिरका और वनस्पति तेल डालें।

अब आपको मैकेरल तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंदरूनी हिस्से को हटा दें, सिर, पंख और पूंछ काट लें। अच्छी तरह धोकर नमी से सुखा लें। - इसके बाद मछली को 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हम मैकेरल को एक जार में फैलाते हैं, प्रत्येक परत पर प्याज छिड़कते हैं। मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

एक दिन बाद, हम अपनी मेज पर स्वागत अतिथि से मिलते हैं।

मसालेदार मैकेरल: सरसों के साथ नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार मछली को मैरीनेट करने के लिए, हमें चाहिए:

चीनी और नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
धनिया बीन्स - आधा चम्मच;
सूखी सरसों - एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
तेज पत्ता - 2-4 टुकड़े;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तो, मैरिनेड तैयार करें अलग व्यंजन. ऐसा करने के लिए, पानी डालें, वनस्पति तेल, धनिया के दानों को छोड़कर, वर्णित सामग्री डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें। बंद करें, वनस्पति तेल डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।

चलो मछली की ओर चलें। जमे हुए मैकेरल को थोड़ा पिघलाया जाता है ताकि इसे निगलना संभव हो, पूंछ और सिर काट लें, 2-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

मछली भरने के बाद, हरा धनियां डालें, ऊपर से थोड़ा सा ज़ुल्म डालें ताकि पूरी मछली नमकीन पानी से ढक जाए. हमने 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मछली सुगंधित, हल्की नमकीन, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलती है। इसे स्टोर भी किया जा सकता है लंबे समय तकरेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया हुआ।

चाय के नमकीन पानी में मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई मछली स्वाद में स्वादिष्ट होती है और स्मोक्ड मछली की तरह दिखती है। तो, ऐसा मैरीनेटेड मैकेरल कैसे तैयार किया जाता है? फोटो के साथ एक रेसिपी आपको सभी चरणों को सही ढंग से पूरा करने में मदद करेगी।

ज़रुरत है:

जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी। (बड़ा);
पानी - 1 एल .;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
वेल्डिंग - 4 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

पहले चरण में, हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, सिर काटते हैं, आंत काटते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

दूसरा चरण नमकीन पानी तैयार करना है। चाय की पत्तियों में उबलता पानी (1 लीटर) डालना जरूरी है। चाय को ठंडा कर लीजिये. फिर नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक ज़ोर से हिलाएँ।

तीसरे चरण में मछली को परिणामी नमकीन पानी में डालना शामिल है। इसके बाद इसे 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.

चौथे चरण में, मैकेरल को मैरिनेड से निकाला जाता है, धोया जाता है और रात भर सिंक के ऊपर लटका दिया जाता है। जब मैरिनेड सूख जाए तो मछली खाने के लिए तैयार है।

इसे पेपर बैग में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

कम कैलोरी वाला नुस्खा

ऐसी मछली की कैलोरी सामग्री 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है और ऐसी मैरीनेटेड मैकेरल बहुत आसानी से तैयार हो जाती है। हम नीचे नुस्खा प्रदान करते हैं।

घटक सामग्री:

जमे हुए मैकेरल - 700 ग्राम;
बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
1 सेंट. एल 9% सिरका, केचप और नमक;
चीनी - 1 चम्मच;
काली मिर्च - 6-7 मटर;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
पानी - 150 मिली.

मछली पकाने में, पिछले मामलों की तरह, मैकेरल और मैरिनेड तैयार करना शामिल है। हमने मछली को पहले से ही प्रसिद्ध विधि के अनुसार काटा। और हम इस प्रकार मैरिनेड तैयार करते हैं: प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, परिणामी मैरिनेड को उबाल लें, पांच मिनट तक पकाएं, इसे गर्म, लेकिन जलने की स्थिति में ठंडा होने दें।

एक कटोरे में थोड़ा सा मैरिनेड डालें, मछली की एक परत डालें, फिर से मैरिनेड और मछली की एक परत डालें। अंत में जो मैरिनेड बचा है उसे बाहर निकाल लें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो ढक दें चिपटने वाली फिल्मकटोरा लें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। मैरीनेट की हुई मछली तैयार है!

कोरियाई में मैकेरल

स्वादिष्ट मसालेदार मैकेरल, जिसकी रेसिपी पहले से ही ऊपर प्रस्तुत की गई रेसिपी से कुछ अलग है, की अपनी अनूठी सुगंध है।

आवश्यक उत्पाद:

एक मैकेरल (लगभग 500 ग्राम);
कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
एक बड़ा प्याज;
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
चिली सॉस;
चावल का सिरका (सफेद बाल्समिक से बदला जा सकता है) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी और नमक - 1 और 0.5 बड़े चम्मच। मैं क्रमशः.

सबसे पहले, मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें। फिर ध्यान से पट्टिका को रिज के साथ काटें और इसे 1-1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरे कंटेनर में रखें।

इसके बाद मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए चावल का सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। परिणामी मैरिनेड के साथ मछली डालें। तो इसे 60 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए। एक घंटे के बाद, हम मछली को दूसरे कटोरे में निकाल लेते हैं। हम आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को मैरिनेड में डालते हैं और गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते हैं। इस प्रक्रिया से प्याज नरम हो जाएगा और कड़वाहट गायब हो जाएगी।

हम प्याज को छानते हैं और ठंडा करते हैं। इसे कोरियाई गाजर के साथ मछली में मिलाएं। मछली में गरम तेल डालें. स्वादानुसार चिली सॉस डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें. और अब हमारी मछली तैयार है!

उपसंहार

न केवल उत्सव में, बल्कि पर भी रोजमर्रा की मेजमसालेदार मैकेरल अक्सर अपनी जगह पाता है। इसकी तैयारी के व्यंजन, जैसा कि हमने देखा है, बहुत विविध हो सकते हैं। इसलिए प्रयोग करने से न डरें. प्रत्येक व्यक्ति मैकेरल का अचार बनाने का उपयुक्त तरीका ढूंढने में सक्षम होगा।