सैल्मन को ओवन में बेक करें। ओवन में पन्नी में पका हुआ सामन: रसदार और स्वस्थ मछली स्टेक तैयार करना। सामन को मेयोनेज़ के साथ ओवन में पूरा पकाया गया

यदि आपको अचानक कुछ सुंदर और शाही पकाने की ज़रूरत है, तो आप सैल्मन को ओवन में बेक कर सकते हैं। बेशक, इसमें काफी पैसा खर्च होगा, लेकिन यह इसके लायक है। यह मछली बहुत पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक है और इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से उत्कृष्ट है।

और यदि आप इसे सब्जियों, आलू या क्रीम सॉस के साथ पकाते हैं, तो यह पाक कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति होगी। निश्चिंत रहें, कोई भी इस व्यवहार का विरोध नहीं कर सकता। लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने की विधि पर आगे बढ़ने से पहले, सैल्मन चुनने के बुनियादी नियमों से खुद को परिचित करना उचित है।

लाल मछली चुनने के नियम

चूंकि सैल्मन अक्सर बासी अवस्था में बेचा जाता है, जिसे आंखों से सारा बलगम और बादल हटाने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में पहले से साफ किया जाता है, इसलिए आपको इस मछली को चुनने के नियमों को जानना होगा।

वास्तव में ताज़ी मछली खरीदने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान दें:

1. सैल्मन की उपस्थिति बिल्कुल स्वस्थ होनी चाहिए - साफ तराजू, काली पुतली के साथ पारदर्शी आंखें, चमकदार लाल गलफड़े और कोई क्षति नहीं;
2. यह सलाह दी जाती है कि मछली पर मध्यम मात्रा में बर्फ हो - यदि यह अनुपस्थित है, तो पकाने के बाद मछली सूखी हो जाएगी, और यदि बहुत अधिक है, तो अतिरिक्त वजन बढ़ जाएगा;
3. पट्टिका का रंग नरम नारंगी या गुलाबी होना चाहिए;
4. यदि आप किसी पैकेज में फ़िललेट्स खरीदते हैं, तो पैकेज के अंदर कोई संघनन या कोई तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए। पैकेजिंग बरकरार और बिना किसी क्षति के होनी चाहिए;
5. गंध समुद्री मछली की होनी चाहिए.

निम्नलिखित मामलों में मछली खरीदना उचित नहीं है:

• धुंधली आँखें, शल्कों पर चिपचिपी परत की उपस्थिति और गलफड़ों का गहरा रंग;
• पट्टिका की सतह पर अलग-अलग क्षेत्रों में हल्का सा कालापन होता है;
• यदि अपनी उंगली से दबाने पर मछली की सतह पर गड्ढे और निशान पड़ जाते हैं। यह पहला संकेत है कि मछली खराब होने लगी है;
• लाल या लाल-भूरे रंग का पट्टिका रंग। यह एक संकेत है कि मछली बूढ़ी है;
• अगर कोई बाहरी गंध है.

पूरी चीज़ पकाना: पकी हुई मछली के रहस्य

कैसे करें:

1. हम मछली के अंदरूनी हिस्से को साफ करते हैं, परतें हटाते हैं और ठंडे पानी में धोते हैं;
2. इसके बाद इसे नमक और मसालों के मिश्रण से चारों तरफ से मलें। इसे भी अंदर रगड़ने की जरूरत है। इसके बाद इसे अच्छे से मैरीनेट होने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. - इसके बाद नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. हलकों को दो भागों में काटें;
4. एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ और सरसों को चिकना होने तक मिलाएँ;
5. मैरीनेट की हुई मछली को परिणामस्वरूप सॉस के साथ सभी तरफ से कोट करें। नींबू के टुकड़े अंदर रखें;
6. फिर हम सैल्मन को पन्नी में लपेटते हैं ताकि उसमें मछली का सारा स्वाद और रस बरकरार रहे;
7. ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम करें और वहां पन्नी में लपेटी हुई मछली के साथ एक बेकिंग शीट रखें;
8. 15 मिनट तक बेक करें, फिर सैल्मन को हटा दें, इसे पन्नी से हटा दें और इसे वापस ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। इस अवधि के दौरान, यह भूरा हो जाएगा और सुनहरे रंग का हो जाएगा;
9. हरियाली की टहनियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
10. तैयार मछली को बाहर निकालें और उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सैल्मन स्टेक पन्नी में पके हुए

अवयव:

• प्रति 600-700 ग्राम 4 सैल्मन स्टेक;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• प्याज का सिर;
• लवृष्का - 4 टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - वैकल्पिक;
• थोड़ा सा धनिया.

इसे कैसे करना है:

1. 1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें;
   2. बेकिंग डिश को फ़ॉइल पेपर से ढकें, वनस्पति तेल से कोट करें और उस पर प्याज के आधे छल्ले की एक परत रखें;
   3. प्याज़ पर ऑलस्पाइस मटर छिड़कें और तेज़ पत्ते बिछा दें;
   4. नींबू को दो भागों में काट लें. हमने एक भाग को पतले हलकों में काटा और उन्हें प्याज की परत के ऊपर रखा;
   5. सैल्मन फ़िललेट को धोएं, सुखाएं और नमक के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें;
   6. स्टेक को नींबू के स्लाइस पर रखें, नींबू के दूसरे आधे भाग से नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें;

1. 1. फिर मछली को पन्नी से कसकर लपेट दें;

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें सामन के साथ फॉर्म रखें;
2. हर चीज़ को लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें;
3. तैयार सैल्मन स्टेक को ओवन से निकालें। प्याज़ और किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

लाल मछली और आलू ओवन में पके हुए

आइए निम्नलिखित तैयार करें:

• 600 ग्राम सामन;
• एक किलोग्राम आलू;
• 2 टमाटर;
• मिर्च के मिश्रण से मसाला;
• थोड़ा सा नमक;
• जैतून का तेल;
• रोज़मेरी - वैकल्पिक;
• लहसुन की दो कलियाँ - वैकल्पिक;
• अजमोद - 4-5 टहनी;
• आधा नींबू.

1. सैल्मन फ़िललेट को ठंडे पानी में धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और 4 बराबर भागों में काट लें;
2. इसके बाद, सात मिर्च के मिश्रण के साथ मसाला को अच्छी तरह से रगड़ें, थोड़ा नमक भी डालें और मैरीनेट होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
3. आलू छीलिये, धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये;
4. आलू के स्लाइस को एक गहरे कप में रखें, रोज़मेरी डालें, थोड़ा नमक डालें, जैतून का तेल डालें और हिलाएँ;
5. फिर आलू के वेजेज को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। उन्हें वहां अर्ध-नरम होने तक पकाएं;
6. प्रत्येक टमाटर को 4 भागों में काटें, जिससे 8 टमाटर के टुकड़े हो जाएँ। हम उन्हें नमक देते हैं;
7. लहसुन की कलियाँ छीलें और बारीक काट लें या लहसुन की कलियाँ निचोड़ लें;
8. टमाटरों में लहसुन डालें, उनके ऊपर जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
9. इसके बाद, अर्ध-नरम आलू के स्लाइस पर लहसुन के साथ सैल्मन के टुकड़े और टमाटर के स्लाइस रखें;
10. सब कुछ ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें;
11. आधे नींबू को पतले स्लाइस में काटें, अजमोद को बारीक काट लें;
12. तैयार सामन को नींबू के स्लाइस से सजाएं और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

फ़ॉइल में सब्जियों के साथ सैल्मन फ़िललेट कैसे बेक करें

संघटक उत्पाद:

• सामन के 4 टुकड़े;
• 800 ग्राम आलू;
• 2 मीठी मिर्च;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• हरी मटर - 250 ग्राम;
• एक नारंगी;
• प्राकृतिक शहद - 50 ग्राम;
• अनाज सरसों का एक बड़ा चम्मच;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयार कैसे करें:

1. आलू के कंदों का छिलका काट कर धो लीजिये. छिलके वाले आलू रखें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 10-15 मिनट तक उबालें;
2. सैल्मन के टुकड़ों को धोएं और पेपर नैपकिन से सुखाएं;
3. संतरे को दो भागों में काटें, उनका रस एक छोटे कप या कटोरे में निचोड़ लें;
4. फिर संतरे के रस में थोड़ा सा शहद और सरसों मिलाएं;
5. मछली के टुकड़ों के ऊपर संतरे का मैरिनेड डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए;
6. शिमला मिर्च को दो भागों में काट लीजिये, सारे बीज निकाल दीजिये, डंठल भी हटा दीजिये, शिमला मिर्च को 2 भागों में काट लीजिये, सारे बीज निकाल दीजिये और डंठल भी हटा दीजिये.
7. छिली हुई काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें;
8. गाजरों को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये;
9. हरी मटर को अच्छी तरह धो लें;
10. बेकिंग शीट पर पन्नी रखें और इसे जैतून के तेल से कोट करें;
11. पहली परत में उबले आलू रखें;
12. फिर मीठी मिर्च और हरी मटर के टुकड़े डालें;
13. शीर्ष पर गाजर के स्लाइस रखें, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
14. फिर सब्जियों के ऊपर सैल्मन स्टेक रखें और हर चीज के ऊपर ऑरेंज मैरिनेड डालें;
15. सभी सामग्रियों के साथ एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं;
16. तैयार पकवान को पन्नी से निकालें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ मेज पर रखें।

क्रीम सॉस में पकाए गए सैल्मन की रेसिपी

जिन घटकों की आपको आवश्यकता होगी:

• 850 ग्राम सामन पट्टिका;
• 10% वसा सामग्री के साथ 350 मिलीलीटर क्रीम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• डिजॉन सरसों के 20 ग्राम;
• आधा नींबू;
• ताजा डिल - 3-4 टहनी;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा;
• 15 ग्राम ताजा तारगोन;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा सा नमक।

कैसे करें:

1. सैल्मन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, उनकी चौड़ाई लगभग 6-7 सेमी होनी चाहिए;
2. फिर मछली को एक गहरे बर्तन में रखें, नमक छिड़कें और काली मिर्च डालें;
3. नींबू को दो भागों में काट लें और एक भाग से रस निचोड़ लें। मछली के टुकड़ों पर नींबू का रस डालें;
4. क्रीम को एक छोटे कंटेनर में डालें;
5. अंडे तोड़ें, जर्दी और सफेद भाग अलग कर लें। क्रीम में जर्दी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
6. डिल, अजमोद, तारगोन और तुलसी को बारीक काट लें और क्रीम और जर्दी के मिश्रण में रखें;
7. हम सॉस में डिजॉन मस्टर्ड और लेमन जेस्ट भी मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
8. सैल्मन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें और इसे क्रीमी सॉस से भरें;
9. ओवन को 210 डिग्री पर पहले से गरम करें और वहां सॉस में मछली के साथ एक फॉर्म रखें;
10. लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं;
11. तैयार सामन को उबले आलू, चावल या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

लाल मछली को पकाने में आमतौर पर कितना समय लगता है?

ओवन में सैल्मन को पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर हो सकता है - मछली का आकार, बेकिंग तापमान और खाना पकाने की विधि। तो मछली पकाने में कितना समय लगता है?

• 150 से 200 ग्राम तक सैल्मन पट्टिका को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाया जाएगा;
• 100 से 200 ग्राम वजन वाली पट्टिका, पन्नी में लपेटकर, 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक पकाया जाएगा;
• पतले टुकड़ों को 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक किया जाएगा;
• पन्नी में लपेटे हुए पतले टुकड़े - 190 डिग्री पर 15-20 मिनट;
• पूंछ वाले हिस्से को 210 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है;
• पन्नी में लपेटा हुआ पिछला हिस्सा 190 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक पक जाएगा;
• सैल्मन स्टेक को 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक किया जाता है।

ओवन में पका हुआ सैल्मन एक ऐसा व्यंजन है जो कई छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा। हालाँकि यह महँगा है, फिर भी यह निश्चित रूप से बनाने और आज़माने लायक है। इन व्यंजनों के अनुसार पकी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है, खासकर अगर इसे सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाए। इसके अलावा, मसालों के बारे में मत भूलिए, वे इसे अधिक स्पष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद देंगे।

लाल मछली (गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन, सैल्मन), एक सामान्य नाम से एकजुट - सैल्मन, इसकी काफी लागत के बावजूद, बहुत लोकप्रिय है।

पसलियों के साथ रीढ़ की हड्डी को छोड़कर, इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं हैं। छोटे पैमाने के बावजूद, इसे साफ करना उतना मुश्किल नहीं है। कई व्यंजनों में केवल सैल्मन फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। ऐसे मामलों में, आपको मछली को साफ करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल छिलके सहित त्वचा को हटा दें।

अक्सर, सैल्मन को ओवन में पकाया जाता है। इस प्रकार का ताप उपचार आपको अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

मछली को नीचे जलने से बचाने के लिए, इसे प्याज, गाजर और अन्य सब्जियों वाली सब्जी के बिस्तर पर रखा जाता है।

यदि मछली को मलाईदार सॉस में या पनीर के साथ पकाया जाए तो उसका नाजुक स्वाद और भी अधिक अभिव्यंजक हो जाएगा।

सैल्मन को आलू के साथ पकाया जा सकता है. लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि आलू को मछली की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। इसलिए आपको अच्छे से पके हुए आलू लेने हैं और उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना है। पकाने से पहले आलू को हल्का भूनने या आधा पकने तक उबालने की सलाह दी जाती है।

सैल्मन को साबुत या स्टेक के रूप में पकाया जाता है।

फ़ॉइल का उपयोग करना एक अच्छा उपाय है। यह मछली को सूखने नहीं देता, क्योंकि सैल्मन लगभग अपने ही रस में पकाया जाता है। इस प्रकार का सैल्मन उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना वजन देख रहे हैं और स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं, क्योंकि फ़ॉइल में मछली को बिना किसी वसा या कुरकुरी परत के पकाया जा सकता है।

• अक्सर, सैल्मन जमे हुए स्टेक के रूप में स्टोर अलमारियों तक पहुंचता है। इसे खरीदते समय दिखावट पर ध्यान दें। मछली के टुकड़ों को बर्फ से नहीं ढकना चाहिए। जमे हुए सैल्मन में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है। यदि इसमें अप्रिय गंध है, तो आपको इसे खरीदने से इंकार कर देना चाहिए।
• यदि आप पूरा शव खरीदने में कामयाब रहे, तो गलफड़ों पर ध्यान दें। वे बासी मछली की तरह भूरे नहीं बल्कि लाल होने चाहिए।
• और, निःसंदेह, मछली को छूने पर फिसलन होना या दबाव के कारण उसके शरीर पर गड्ढे पड़ना अस्वीकार्य है।

सरसों-रोटी ब्रेडिंग में, ओवन में पकाया हुआ सामन

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 4 स्लाइस, 120 ग्राम प्रत्येक;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 80 ग्राम;
• कटा हुआ डिल और अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तैयार सरसों - 2 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• बड़े कठोर नाशपाती - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 25 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन फ़िललेट्स को धोएं और नैपकिन से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.
• ब्रेडिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, नरम ब्रेड के टुकड़ों को कटी हुई जड़ी-बूटियों, सरसों और पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन) के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें.
• सॉस के लिए हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लें. नाशपाती को चार भागों में काटें, कोर हटा दें, फिर चौड़े स्लाइस में आड़े-तिरछे काट लें।
• वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सा भूनें, नाशपाती डालें और मिलाएँ। क्रीम और नींबू का रस डालें। उबाल लें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. फ़िललेट रखें. मछली के प्रत्येक टुकड़े को सरसों-ब्रेड ब्रेडिंग से ढकें। 225° पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.
• नाशपाती की चटनी के साथ परोसें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

मशरूम सॉस के साथ सामन, ओवन में पकाया गया

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 80 ग्राम;
• आधा नींबू का रस;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• डिल साग - एक छोटा गुच्छा;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन स्टेक को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक चम्मच तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिला लें. इस मैरिनेड को मछली के ऊपर मलें।
• - पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें. तेज़ आंच पर, स्टेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• एक लिफाफा बनाने के लिए प्रत्येक भाग को पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें। 160-180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोइये, रुमाल से पोंछिये, पतले स्लाइस में काट लीजिये.
• - सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें मशरूम डाल दें. सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
• चलाते हुए आटा डालें. क्रीम को एक पतली धारा में डालें। उबाल आने दें, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग दो मिनट तक गर्म करें।
• कटा हुआ डिल डालें, आंच बंद कर दें और कुछ मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें ताकि प्याज और मशरूम जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ मिल जाएं।
• स्टेक को प्लेट में रखें, ऊपर से मशरूम सॉस डालें और परोसें।

क्रीम सॉस के साथ सैल्मन, ओवन में बेक किया हुआ

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 4 सर्विंग्स, 150 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• तैयार सरसों - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• युवा अजमोद, चाइव्स - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मलाईदार दही - 100 ग्राम;
• पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• 2 सेमी मोटे सैल्मन स्टेक को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नींबू का रस छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। शहद और दो बड़े चम्मच सरसों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को मछली के चारों तरफ फैला दें।
• सैल्मन के प्रत्येक भाग को तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की एक अलग शीट पर रखें। बचा हुआ तेल छिड़कें। लिफ़ाफ़े की तरह कसकर लपेटें।
• एक पकाने वाले शीट पर रखें। ओवन में 190° पर 20 मिनट तक बेक करें।
• सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बिना शाखाओं वाली हरी सब्जियों को खट्टा क्रीम और दही के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। बचा हुआ नींबू का रस और राई डालें। कटी हुई मिर्च डालें.
• तैयार मछली के स्लाइस को प्लेटों पर रखें, क्रीमी सॉस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में अदरक के साथ पकाया हुआ सामन

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 4 पीसी। 150 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

• सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में तेल, नमक, नींबू का रस, काली मिर्च, शहद, अदरक, लहसुन और लाल शिमला मिर्च मिलाएं।
• सैल्मन स्टेक को ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सभी तरफ मैरिनेड से कोट करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• मछली को चिकने रूप में रखें। 30 मिनट के लिए 200° तक गरम ओवन में रखें। स्लाइस को गर्मी से सूखने से बचाने के लिए, आप उन्हें पन्नी से ढक सकते हैं और तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को हटा सकते हैं। तैयार मछली को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ सामन

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 4-5 पीसी। 150 ग्राम प्रत्येक;
• आलू - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• नमक;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा डिल - कई टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि

• तैयार सैल्मन स्टेक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।
• भरावन तैयार करें. ऊंचे किनारों वाले एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। हल्का नमक.
• आलू छीलिये, धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें। सॉस की एक पतली परत से ढक दें।
• आलू के ऊपर सैल्मन स्टेक रखें। बची हुई चटनी उनके ऊपर डालें।
• ओवन को 180-190° पर पहले से गरम कर लें। इसमें मछली के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें। 30 मिनट तक बेक करें.

सलाह: आलू को नरम होने का समय देने के लिए, ऐसी किस्म चुनें जो अच्छी तरह से पक जाए (बहुत सारे स्टार्च के साथ)।

सामन को मेयोनेज़ के साथ ओवन में पूरा पकाया गया

सामग्री:

• सामन - 1 शव;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• तैयार सरसों - 30 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद।

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन शव को साफ करें और धो लें। सिर, पंख और पूँछ काट दो। मछली पर नींबू का रस छिड़कें, मछली का मसाला चारों तरफ छिड़कें, त्वचा पर रगड़ें। 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• एक कटोरे में मेयोनेज़ (प्रकाश का उपयोग करना बेहतर है), सरसों और थोड़ा नमक मिलाएं। इस चटनी के साथ मछली को लपेटें।
• बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और मछली रखें। शव के अंदर नींबू के कुछ टुकड़े रखें। पन्नी के किनारों को एक लिफाफे में मोड़ें।
• बेकिंग शीट को ओवन में रखें। 190° पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें और मछली को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह भूरा हो जाएगा और अधिक स्वादिष्ट दिखने लगेगा। तैयार सामन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

परिचारिका को नोट

सैल्मन, किसी भी मछली की तरह, बहुत जल्दी पक जाती है। इसे नरम और कोमल बनाने के लिए बस 20-30 मिनट ही काफी हैं। आपको इसे आवंटित समय से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद यह कम रसदार हो जाएगा।

सामन व्यंजन बहुत बढ़िया और स्वादिष्ट लगते हैं। लाल मछली में न केवल चमक और ताजगी होती है, बल्कि बहुत फायदे भी होते हैं। सैल्मन में प्राकृतिक वसा और शुद्ध प्रोटीन होता है, और कोई हानिकारक कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
मछली विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है। बेकिंग के दौरान, मछली को उच्च कैलोरी और वसायुक्त बनाया जा सकता है, या आप इससे कुछ आहार बना सकते हैं। सैल्मन को ओवन में पूरी तरह से पकाने के लिए, आप कई रेसिपी विकल्पों में से चुन सकते हैं।
सैल्मन काफी आसानी से कट जाता है. मछली का सिर काट दिया जाता है, पेट को लंबाई में काट दिया जाता है और अंदरूनी हिस्सा बाहर निकाल लिया जाता है। शव को भर दिया जाता है, पूरा पकाया जाता है या स्टेक में काट दिया जाता है। मछली को विभिन्न उत्पादों के साथ पकाया जा सकता है। सैल्मन को बेक करने के लिए, आप डेक का उपयोग कर सकते हैं या मछली को पन्नी में लपेट सकते हैं।
सैल्मन को ओवन में बेक करने में कितना समय लगता है? खाना पकाने का समय बेकिंग तापमान, खाना पकाने की विधि और मछली के आकार से प्रभावित होता है। एक औसत टुकड़े में लगभग 20 मिनट लगते हैं। पूंछ को बेक होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है, और स्टेक को लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 4.

ओवन में पकाए गए सैल्मन स्टेक के लिए सामग्री:

1. 500 ग्राम सैल्मन।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. कुछ चुटकी काली मिर्च.
4. 1/2 नींबू.
5. नमक.
6. 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
7. लहसुन - 1 कली.
8. डिल का 1 गुच्छा।

ओवन में पकाए गए सैल्मन स्टेक पकाना

सबसे पहले, प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लिया जाता है। नींबू को धोकर पतले छल्ले में भी काट लीजिये. मछली को पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और नमक लगाया जाता है।
बेकिंग डिश में फ़ॉइल की एक शीट रखें। इसके ऊपर मछली के टुकड़े रखे जाते हैं. आप उनमें थोड़ी मिर्च डाल सकते हैं. शीर्ष पर प्याज के छल्ले की एक परत रखें। फिर नींबू के टुकड़ों की एक परत आती है। पन्नी अच्छी तरह लपेटी गई है। मछली को पहले से गरम ओवन में 60 मिनट के लिए रखा जाता है।
यह समय खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने में व्यतीत किया जा सकता है। डिल को अच्छी तरह धोकर काट लिया जाता है। एक गहरे कटोरे में, कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस या चाकू से काटा जाता है। फिर इसे खट्टा क्रीम और डिल के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को स्वादानुसार नमकीन किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। मछली के पकने से पहले, सॉस को ठंडा होने और पकने का समय मिल जाता है।
सैल्मन स्टेक को थोड़ा ठंडा करके सॉस के ऊपर डालना होगा। आप इसे अपने पसंदीदा साइड डिश, उदाहरण के लिए, बेक्ड आलू के साथ भी परोस सकते हैं।

समय की खपत - 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या - 6.

पन्नी में ओवन में पके हुए सामन के लिए सामग्री:

1. सामन - 700 ग्राम।
2. नमक.
3. लहसुन - 3 कलियाँ।
4. डिल - 1 गुच्छा।
5. नींबू - 5 टुकड़े।
6. हरा प्याज - 2 गुच्छे।

पन्नी में ओवन में पका हुआ सामन पकाना

ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए. पन्नी की कई शीटों पर तेल लगाया जाता है। मछली को पन्नी पर रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, पहले से कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद नींबू के टुकड़े बिछा दें। फिर हरे प्याज की एक परत आती है।
मछली को पन्नी से ढक दिया गया है, इसके किनारों को अच्छी तरह से लपेटा गया है। बेकिंग शीट पर तैयार सामग्री को 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है। आप कांटे का उपयोग करके सैल्मन की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

समय की खपत - 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या - 2.

ओवन में पकाए गए सामन और आलू के लिए सामग्री:

1. 400 ग्राम सैल्मन।
2. 4 आलू.
3. 1 प्याज.
4. 2 दांत लहसुन
5. 2 टमाटर.
6. 2 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल।
7. 3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस।
8. 4 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम या क्रीम।
9. नमक.

ओवन में पके हुए आलू के साथ सैल्मन पकाना

शुरू करने के लिए, मछली को ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। सैल्मन को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, दोनों तरफ काली मिर्च और नमकीन डाला जाता है, और जैतून का तेल छिड़का जाता है। मछली को 10 मिनट तक नींबू के रस में भिगोकर रखना चाहिए।
आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक कटोरे में, खट्टा क्रीम नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है। प्याज को छल्ले में और टमाटर को हलकों में काटा जाता है।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है. इसके ऊपर आलू के टुकड़े बिछाए जाते हैं और ऊपर से सॉस डाला जाता है. शीर्ष पर प्याज और टमाटर रखे गए हैं। हम सब्जियों पर नींबू के साथ सैल्मन डालते हैं। सामग्री पन्नी से ढकी हुई है। डिश को पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। आप सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या - 4.

सब्जियों के साथ ओवन में पकाए गए सामन के लिए सामग्री:

1. सामन - 450 ग्राम।
2. गाजर - 1 पीसी।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. बैंगन - 2 पीसी।
5. तोरी - 2 पीसी।
6. शिमला मिर्च - 2 पीसी।
7. लहसुन - 3 कलियाँ।
8. मध्यम टमाटर - 4 पीसी।
9. सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल
10. डिजॉन सरसों - 2 चम्मच।
11. सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
12. साग.
13. भारी क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
14. सूरजमुखी तेल.
15. मसाले.

सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ सामन पकाना

मछली को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और छोटे भागों में काटा जाता है। एक कंटेनर में सोया सॉस और डिजॉन मस्टर्ड को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण का उपयोग सैल्मन को कोट करने के लिए किया जाता है।
लहसुन और सब्जियों को छील लिया जाता है. लहसुन को कुचल दिया जाता है. गाजर और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें। टमाटर और बैंगन के साथ तोरी को बड़े स्लाइस में काटा जाता है। साग को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
सूरजमुखी का तेल एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है और आग पर भेजा जाता है। लहसुन, प्याज और गाजर को एक सॉस पैन में रखा जाता है। सब्जियों को करीब 5 मिनट तक भून लिया जाता है. सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। तली हुई सब्जियों में बैंगन और तोरी मिलाए जाते हैं, सोया सॉस के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। उन्हें लगभग 3 मिनट तक एक साथ पकाने की जरूरत है। फिर सब्जियों में टमाटर, शिमला मिर्च और सिरका मिलाया जाता है. सब्जी के मिश्रण को 5 मिनट तक उबाला जाता है।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, सब्जियों को तब तक रगड़ें जब तक कि पैन का केंद्र खाली न हो जाए। मछली को बीच में रखा जाता है, क्रीम या खट्टा क्रीम से भरा जाता है, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़का जाता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दिया गया है। डिश को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।
सैल्मन को भागों में परोसा जा सकता है। उबले हुए चावल साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या - 2.

पनीर के साथ ओवन-बेक्ड सैल्मन के लिए सामग्री:

1. 2 सैल्मन स्टेक।
2. 120 ग्राम मशरूम।
3. 1 प्याज.
4. 70 ग्राम हार्ड पनीर.
5. 1 टमाटर.
6. नींबू का रस.
7. नमक.

ओवन में पकाए गए पनीर के साथ सैल्मन पकाना

मछली को नींबू के रस, नमकीन और काली मिर्च के साथ डाला जाता है। प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसमें मशरूम भी डाला जाता है और तला भी जाता है. पन्नी से एक वर्ग बनाया जाता है जिसमें मछली का एक टुकड़ा फिट होगा।
टमाटर को छल्ले में काटा जाता है। पनीर को कद्दूकस किया जाता है या प्लेटों में काटा जाता है। सामन को पन्नी के बीच में रखा गया है। इसके ऊपर टमाटर के छल्ले बिछाये जाते हैं. टमाटर के साथ सामन को मशरूम के साथ कवर किया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। किनारों के चारों ओर पन्नी लपेटी गई है। पकवान को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।

साइट पर ओवन में सैल्मन के लिए सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन चुनें। सभी प्रकार की सब्जियों, जड़ी-बूटियों, शिमला मिर्च और टमाटर और हार्ड चीज़ के विकल्प आज़माएँ। मसाला संयोजनों के साथ प्रयोग करें। एक बेहतरीन उत्पाद के साथ कुछ अनोखा बनाएं।

ओवन में पकाने के लिए सैल्मन चुनते समय, आपको पता होना चाहिए कि ठंडा शव अधिक उपयुक्त होता है। इस रूप में मछली में सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं। फायदा और स्वाद बेहतरीन होगा. मछली में सुखद सुगंध और हल्का लाल रंग होना चाहिए। पीलापन ताजगी की कमी को दर्शाता है, अत्यधिक चमक रंगों की उपस्थिति को इंगित करती है।

ओवन में बेक किए गए सैल्मन व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. मछली के छिलके हटा दें, अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और स्टेक में काट लें।
2. नमक, काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
3. साग को धोकर बारीक काट लीजिए. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं.
4. बेकिंग डिश को फ़ॉइल से ढकें। सैल्मन स्टेक को एक परत में रखें।
5. ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें.
6. कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. ओवन को 180 पर प्रीहीट करें और मछली के साथ फॉर्म को बाहर भेजें। 20-25 मिनट तक पकाएं.

सबसे पौष्टिक ओवन-बेक्ड सैल्मन व्यंजनों में से पांच:

उपयोगी टिप्स:
. आप जमी हुई मछली का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको इसे रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में रात भर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।
. मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना उचित नहीं है, खासकर गर्म मौसम के दौरान। गर्म परिस्थितियों में हानिकारक सूक्ष्मजीव तेजी से बढ़ते हैं, ऐसी मछली का उपयोग करना खतरनाक है।
. सैल्मन को सफेद वाइन के साथ आदर्श रूप से परोसें।
. विभिन्न प्रकार के मसाले मछली को स्वाद देने में मदद करेंगे: तुलसी, थाइम, सौंफ - सुगंधित ताजगी, हल्दी और लाल शिमला मिर्च - नवीनीकरण और असामान्य स्वाद, पिसा हुआ तेज पत्ता, अजवाइन और ऑलस्पाइस - समुद्री मछली का स्वाद बढ़ाएँ।

लाल मछली एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है। इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह ओवन में सबसे अच्छा है - उत्पाद का यह प्रसंस्करण स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद है। यह विभिन्न रूपों में किया जा सकता है।

डिल और खट्टा क्रीम के साथ

डिल और खट्टा क्रीम एक दूसरे के साथ और लाल मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सैल्मन के लिए आलू, क्विनोआ या कूसकूस बेहतरीन साइड डिश हैं। इसके अलावा, इसके साथ विभिन्न सब्जियां और फलियां परोसने की सलाह दी जाती है। इनमें शतावरी, खीरे, मटर, पालक या चार्ड, लाल गोभी और दाल शामिल हो सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार ओवन में स्टेक बेक करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• 4 सैल्मन स्टेक, प्रत्येक का वजन 180 ग्राम;
• 2 एल. कला। ताजा नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच प्याज (बहुत बारीक कटा हुआ);
• 1/4 ली. छोटा चम्मच नमक (या अपने स्वाद के अनुसार);
• काली मिर्च पाउडर;
• एक चौथाई गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 एल. छोटा चम्मच नींबू का छिलका (बारीक कसा हुआ);
• 0.5 ली. चम्मच सूखे डिल;
• गार्निश: नींबू के टुकड़े.

यह कैसे करना है?

ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। एक उथले बेकिंग डिश के तले को पहले से गरम कर लें। सैल्मन स्टेक को इस पैन में हल्के से तेल लगाकर रखें।

एक छोटे कटोरे में नींबू का रस और प्याज मिलाएं। प्रत्येक स्टेक पर लगभग 2 चम्मच नींबू-प्याज का मिश्रण छिड़कें। नमक और ताजी पिसी काली मिर्च के साथ खाने का मौसम। ओवन में सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें? उन्हें पन्नी से न ढकें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली को कांटे से आसानी से छेदा जा सकेगा। ओवन से निकालें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। नींबू का रस और डिल छिड़कें। अगले 3 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। सैल्मन को नींबू के टुकड़ों के साथ गर्मागर्म परोसें। अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अपने स्टेक में तले हुए आलू और पालक जोड़ें।

नींबू क्रीम सॉस के साथ विकल्प

लेमन बटर सॉस के साथ बेक्ड सैल्मन स्टेक इस मछली को परोसने का एक पारंपरिक तरीका है। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 4 सैल्मन स्टेक;
• एक चौथाई गिलास तेल;
• एक नींबू का रस;
• 1 एल. चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• चौथाई लीटर लाल शिमला मिर्च सहित;
• स्वाद के लिए कोषेर नमक;
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• गार्निश के लिए कटा हुआ इतालवी (फ्लैट) अजमोद, तुलसी या तारगोन के पत्ते।

सैल्मन को लाल शिमला मिर्च और नींबू के साथ बेक करें

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। इसमें सैल्मन स्टेक रखें।

एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। नींबू का रस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और पेपरिका, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली के ऊपर उदारतापूर्वक सॉस छिड़कें। मुझे सैल्मन स्टेक को ओवन में कितनी देर तक बेक करना चाहिए? यदि प्रत्येक टुकड़ा 1 इंच से अधिक मोटा नहीं है तो दस मिनट तक बेक करें। यदि स्टेक अधिक मोटे हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें। तैयार पकवान को कटे हुए अजमोद, तुलसी या तारगोन से सजाएँ।

ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार ओवन में सैल्मन स्टेक को कैसे सेंकना है, इस पर एक और भिन्नता है। मछली को पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर रखें और किनारों को मोड़ें। ऊपर से मक्खन का मिश्रण छिड़कें। फ़ॉइल के दो विपरीत किनारों को मोड़ें और सील करने के लिए ऊपर की ओर मोड़ें। इसे एक लिफाफे की तरह मोड़ो। ओवन में रखें और वांछित नरम होने तक बेक करें।

सबसे तेज़ नुस्खा

यह एक बेहतरीन मछली रात्रिभोज है जो हर किसी को पसंद आएगा। इस रेसिपी का बड़ा फायदा यह है कि अधिकांश सामग्रियां (सैल्मन को छोड़कर) आपके घरेलू पेंट्री में पाए जाने की संभावना है। कुल मिलाकर आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• सैल्मन स्टेक या फ़िललेट्स;
• आधा गिलास वाइन सिरका;
• एक चौथाई गिलास जैतून का तेल;
• लहसुन की 1 कली, कटी हुई;
• 1 एल. अजवायन सहित;
• 0.5 ली. एच. थाइम, कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ;
• 0.5 ली. कला। चीनी या शहद);
• 1 एल. ज. प्याज, बारीक कटा हुआ;
• समुद्री नमक और काली मिर्च.

सरल निर्देशों के अनुसार मछली पकाना

ओवन को पहले से 190 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। पैन पर जैतून का तेल स्प्रे करें या हल्का चिकना करें। सैल्मन स्टेक या फ़िललेट्स को धोकर तैयार पैन में रखें। समुद्री नमक, काली मिर्च, अजवायन और अजवायन छिड़कें।

एक ढक्कन वाले जार या कंटेनर में बची हुई सभी सामग्री डालकर सॉस तैयार करें। पूरी तरह मिश्रित होने तक लगभग एक मिनट तक हिलाएं। सैल्मन के ऊपर पर्याप्त मात्रा में सॉस डालें। पुन: उपयोग के लिए बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें. यदि आप हल्का क्रस्ट चाहते हैं, तो आप स्टेक को प्रत्येक तरफ एक अतिरिक्त मिनट के लिए पैन में भून सकते हैं। जब मछली ओवन में पक रही हो, तो साइड डिश तैयार करें। चावल और शतावरी सर्वोत्तम हैं।

नींबू के साथ क्लासिक

सैल्मन स्टेक को केवल नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पकाने की क्षमता के लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक क्लासिक तैयारी है. जो तुम्हे चाहिए वो है:

• 4 सैल्मन स्टेक;
• घुंघराले अजमोद के पत्तों का आधा गुच्छा;
• 1 नींबू.

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनाना

स्टेक पर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें और अगर चाहें तो थोड़ा सा तेल लगा लें। आप थोड़े कम कैलोरी वाले कुकिंग स्प्रे का उपयोग सीधे चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्प्रे करके कर सकते हैं। इससे आप अनावश्यक सफ़ाई से बच जायेंगे।

मछली पर ताजा अजमोद छिड़कें। घुंघराले किस्म का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि यह अधिक सुंदर दिखता है। आपके स्टेक की मोटाई के आधार पर, लगभग बीस मिनट तक ओवन में बेक करें। ध्यान रखें कि सैल्मन ओवन में जल्दी पक जाती है, इसलिए 10 मिनट बाद इसे चेक करना शुरू करें। ताजे कटे नींबू के टुकड़े और ताजा अजमोद से गार्निश करें।

ब्लैक बीन साल्सा के साथ सैल्मन स्टेक

ब्लैक बीन साल्सा मछली के साथ वास्तव में अच्छा लगता है और स्वाद और बनावट का एक अद्भुत अंतर प्रदान करता है। साथ ही, इस रेसिपी का उपयोग करके ओवन में सैल्मन स्टेक पकाना बहुत आसान है। आपको चाहिये होगा:

• 6 सैल्मन स्टेक, 150-175 ग्राम प्रत्येक;
• काली मिर्च पाउडर;
• लहसुन की 3 मोटी कलियाँ;
• 2 एल. छोटा चम्मच समुद्री नमक;
• अदरक की जड़ का 4 सेमी का टुकड़ा, कसा हुआ;
• 2 नीबू का कसा हुआ छिलका, साथ ही साल्सा के लिए थोड़ा सा रस;
• दालचीनी की एक अच्छी चुटकी;
• एक चुटकी पिसा हुआ जीरा;
• 2 एल. कला। पतला जैतून का तेल;
• 15 ग्राम ताजा धनिया पत्ती।

साल्सा के लिए:

• 110 ग्राम काली फलियाँ, रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ (बीन्स से दोगुनी मात्रा होनी चाहिए);
• 350 ग्राम पके लेकिन सख्त टमाटर, छिले और बारीक कटे हुए;
• 1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई;
• 15 ग्राम ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ;
• 1 मध्यम लाल प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 1 एल. कला। जैतून का तेल;
• 2 नीबू का रस;
• आधा लीटर छोटा चमच नमक।

सैल्मन और साल्सा पकाना

इस व्यंजन को तैयार करने से कुछ घंटे पहले, प्रत्येक स्टेक को एक नम कागज़ के तौलिये से सुखाएं और चिमटी का उपयोग करके किसी भी दिखाई देने वाली हड्डी को हटा दें। सैल्मन को एक प्लेट में रखें.

फिर, मूसल और ओखली का उपयोग करके, लहसुन की कलियाँ और समुद्री नमक को तब तक पीसें जब तक आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए। फिर कसा हुआ अदरक, नीबू का छिलका, दालचीनी और जीरा, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और कटा हरा धनिया, साथ ही ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और प्रत्येक सैल्मन स्टेक पर इस मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा फैलाएं। क्लिंग फिल्म से ढककर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली सारे मसाले सोख ले।

साल्सा तैयार करने के लिए, बीन्स को खूब ठंडे पानी से धोएं, उन्हें सॉस पैन में रखें और ताजे पानी से ढक दें। उबाल लें और तेज़ आंच पर दस मिनट तक पकाएं। फिर आँच को कम कर दें और फलियों को नरम होने तक तीस मिनट तक पकाएँ। अन्य सभी सामग्री डालने से पहले बीन्स को छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर ध्यान देने योग्य स्वाद विकसित करने के लिए सॉस को कई घंटों के लिए ढककर छोड़ दें।

जब आप सैल्मन पकाने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बचे हुए हल्के जैतून के तेल से बेकिंग शीट और ग्रिल रैक को ब्रश करें। बेकिंग शीट पर एक रैक रखें और सभी चीज़ों को ओवन में गर्म करें। जब जाली बहुत गर्म हो जाए तो मछली को उस पर रख दें। गर्म धातु को छूने पर यह फुफकारने लगेगा। स्टेक को ठीक सात मिनट तक पकाएं। किचन टाइमर का उपयोग करें क्योंकि समय बहुत महत्वपूर्ण है।

समय समाप्त होने पर मछली को हटा दें और त्वचा को हल्के से फाड़ने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। गर्म प्लेटों में डालें और धनिये की टहनियों से सजाएँ। ब्लैक बीन साल्सा के साथ तुरंत परोसें।

बेकिंग के लिए पन्नी के साथ विकल्प

फ़ॉइल में पका हुआ सैल्मन स्टेक रात का खाना तैयार करने का एक बहुत ही आसान तरीका है। आप इसमें किसी भी ताजी सब्जी के टुकड़े डाल सकते हैं. जो तुम्हे चाहिए वो है:

• 1 एल. कला। नरम मक्खन;
• 4 सैल्मन स्टेक (प्रत्येक 180 ग्राम);
• आधा लीटर छोटा चमच नमक;
• चौथाई लीटर चम्मच काली मिर्च;
• आधा मध्यम प्याज, कटा हुआ;
• 4 कलियाँ लहसुन, कटी हुई;
• डिल की 4 ताजी टहनियाँ;
• 1 एल. छोटा चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी;
• 1 मध्यम नींबू, कटा हुआ।

स्वादिष्ट स्टेक बेक करें

ओवन को पहले से 190 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। पन्नी के चारों टुकड़ों में से प्रत्येक के बीच में मक्खन फैलाएँ। प्रत्येक के बीच में एक सैल्मन स्टेक रखें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। शीर्ष पर प्याज, लहसुन, डिल, तुलसी और नींबू रखें। प्रत्येक स्टेक के चारों ओर पन्नी मोड़ें और एक लिफाफे में लपेटें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें. 8-10 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, पन्नी में ओवन में पकाए गए सैल्मन स्टेक तैयार हैं। भाप से जलने से बचने के लिए सावधानी से खोलें।