क्या शैंपेन को फ्रीजर में जमा करना संभव है? क्या सर्दियों के लिए घर पर ताज़ा शैंपेन को जमा करना संभव है? परंपराएं और स्वाद
चैंपिग्नन मशरूम का उपयोग अक्सर कई गृहिणियों द्वारा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में किया जाता है। हालांकि, इस उत्पाद को ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है, और कभी-कभी यह महंगा होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि साल के किसी भी समय आपके घर पर ये स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम हैं, सीखें कि घर पर शैंपेन को कैसे फ्रीज किया जाए।
ऐसी तैयारी करना मुश्किल नहीं है, लेकिन उपयुक्त नुस्खा चुनने से पहले, घर पर शैंपेन को फ्रीज करने के बारे में कुछ नियम और विशेषज्ञ सलाह पढ़ें ताकि वे अपना स्वाद न खोएं और शरीर को नुकसान न पहुंचाएं।
इन उपयोगी युक्तियों पर अवश्य विचार करें:
- जमे हुए मशरूम को एक वर्ष के लिए -18 के तापमान पर फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, अगर शैंपेन को पहले गर्मी से उपचारित नहीं किया गया हो।
- पहले से तले हुए या उबले हुए फलों को फ्रीजर में 8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
- जमे हुए मशरूम को पिघलाया या दोबारा जमाया नहीं जा सकता। इस नियम को ध्यान में रखते हुए, सलाह दी जाती है कि शुरू में उन्हें बैग या विशेष कंटेनरों में बांट दिया जाए।
- जमे हुए उत्पादों के शेल्फ जीवन का उल्लंघन न करने के लिए, प्रत्येक पैकेज पर उत्पाद को फ्रीजर में रखे जाने की तारीख वाला एक स्टिकर लगाया जाना चाहिए।
- आप ताज़ी शिमला मिर्च को साबुत जमा कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं।
क्या शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में कच्चा जमा करना संभव है?
यदि आप नहीं जानते कि शैंपेनन मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए, तो उन्हें तैयार करने के नियम पढ़ें।
किसी ताज़ा उत्पाद को जमने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
सबसे पहले मशरूम को गर्म पानी में धो लें। यह आवश्यक है ताकि पैर और टोपी थोड़ी भाप में रहें, क्योंकि इससे उन्हें साफ करना बहुत आसान हो जाएगा।
जब शैंपेन धोए जाएं, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कागज या कपड़े के तौलिये पर रखें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है; आपको तौलिया कई बार बदलना पड़ सकता है, क्योंकि यदि अधिक नमी है, तो खाना पकाने से पहले डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान जमे हुए मशरूम काले हो जाएंगे, जिससे उनकी उपस्थिति और गैस्ट्रोनोमिक गुण खो जाएंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि काम व्यर्थ न हो, सुखाने का समय कम से कम 20 मिनट होना चाहिए।
जब अतिरिक्त नमी सोख ली जाए, तो आप मशरूम को छील सकते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, टोपी से सभी काले धब्बों को खुरचें, तनों को टोपी से अलग करें, क्योंकि इससे उन्हें साफ करना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा। डंठल के निचले हिस्से को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह जमीन के संपर्क में था।
छिलके वाले मशरूम को अपने आकार के अनुसार क्यूब्स या स्लाइस में काटें। ध्यान रखें कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद शैंपेनोन को आपके आवश्यक आकार और आकार में काटना संभव नहीं होगा, इसलिए सब कुछ एक ही बार में करें।
ठंड के लिए, आप विशेष प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। तैयार शैंपेन को बैगों में बांटें, उन्हें अपने हाथों से निचोड़ें, हवा छोड़ें और उन्हें बांध दें ताकि उत्पाद विदेशी गंध को अवशोषित न कर ले। यदि आप फ्रीजिंग के लिए प्लास्टिक के कंटेनर चुनते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह सुखा लें।
रेफ्रिजरेटर में शैंपेन को फ्रीज करने से पहले इस महत्वपूर्ण सलाह पर विचार करें।
शैंपेन को डीफ्रॉस्ट करते समय एक चेतावनी है।
शैंपेन को डीफ्रॉस्ट करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है; पकवान तैयार करते समय उन्हें जमे हुए ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
कई अनुभवहीन गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि क्या शैंपेन को कच्चा जमा करना संभव है। ये मशरूम अक्सर ताज़ा तैयार किये जाते हैं।
पूरे शैंपेन को ठीक से कैसे फ्रीज करें?
ताजा साबुत शैंपेन को छोटे टुकड़ों में काटे बिना ठीक से कैसे फ्रीज करें? सबसे पहले, पूरे मशरूम को फ्रीज करने के लिए, आपको ताजा और छोटे, साफ नमूने चुनना चाहिए।
फ्रोजन शैंपेनोन तैयार करने के लिए इस फोटो रेसिपी का पालन करें:
- मशरूम तैयार करने के बाद, जब उन्हें धोया जाता है, छीलकर सुखाया जाता है, तो उन्हें बैग में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
- यदि आपके रेफ्रिजरेटर में टर्बो फ्रीजिंग मोड है, तो इसे 2-3 घंटे के लिए सक्रिय करें, और आप इतने कम समय में पूरे शैंपेन को फ्रीज कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए शैंपेन तैयार करना: प्लेटों से जमना
प्लेटों में ठंड के रूप में सर्दियों के लिए शैंपेन तैयार करना मशरूम-आधारित व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में आगे उपयोग के लिए उत्पाद तैयार करने का एक अच्छा तरीका है। प्लेटों में जमे हुए शैंपेन, सूप और साइड डिश बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
फ्रोज़न कटी हुई शिमला मिर्च तैयार करने की इस विधि का पालन करें:
- ताजा और मजबूत मशरूम तैयार करें. उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, सारा मलबा हटा दें और किसी भी काले धब्बे को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
- शैंपेन की टोपी और तने को साफ करें।
- एक तेज़ पतले चाकू का उपयोग करके, मशरूम को डंठल सहित पतले स्लाइस में काट लें।
- कटी हुई प्लेटों को एक साफ, सूखे तौलिये पर रखें, इसके लिए वफ़ल या टेरी तौलिया सबसे अच्छा है। पानी निकालने के लिए इन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म फैलाएं और उसके ऊपर कटे हुए मशरूम रखें, उन्हें एक-दूसरे के करीब रखें।
- कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।
- फिर जमे हुए मशरूम को छोटे भागों में बैग में डालें।
- पकाने से पहले मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें डिश में डालें।
उबलने के बाद जमे हुए कटे हुए शिमला मिर्च
आप सर्दियों के लिए शैंपेन को न केवल कच्चा, बल्कि उबालकर भी फ्रीज कर सकते हैं। प्रारंभिक उबालने के बाद सर्दियों के लिए शैंपेन को ठीक से कैसे जमा करें?
सब कुछ बहुत सरल है:
- छिलके वाले मशरूम को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, हल्का नमकीन होना चाहिए और उत्पाद को 10 मिनट तक पकाना चाहिए।
- फिर उबले हुए शैंपेन को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखना चाहिए।
- ठन्डे मशरूम को काट लीजिये.
- फिर उन्हें कागज या कपड़े के तौलिये पर बिछाकर थोड़ा सूखने की जरूरत है।
- मशरूम को कंटेनरों में रखा जाता है और जमे हुए किया जाता है।
बर्फ़ीली तली हुई शिमला मिर्च
आप तले हुए शैंपेनन मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं।
इन्हें सामान्य तरीके से तलें:
- सबसे ताज़ा और मजबूत नमूने चुनें.
- फिर सब्जियों को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें ताकि ऊपरी त्वचा अच्छी तरह से नरम हो जाए और मलबा और अन्य दूषित पदार्थ आसानी से निकल जाएं।
- फिर, एक पतले चाकू का उपयोग करके, टोपी से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें, तने के निचले हिस्से को काट दें जिसके साथ मशरूम जमीन के संपर्क में आया था।
- नमी हटाने के लिए साफ और धुले हुए शैंपेन को कागज या कपड़े के तौलिये से हल्के से थपथपाएं।
- मशरूम को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, शैंपेन डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- तले हुए, ठंडे किए हुए मशरूम को थैलियों में पैक करके जमाया जाता है।
इस शीतकालीन तैयारी का लाभ यह है कि इसमें अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है; यह केवल डीफ़्रॉस्ट करने, गर्म करने और खाने के लिए पर्याप्त है। आप तले हुए उत्पाद को अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं।
शैंपेनन मशरूम को शोरबा के साथ कैसे फ्रीज करें
यदि आप उबले हुए शैंपेन तैयार कर रहे हैं, तो आप मशरूम शोरबा को बाहर नहीं डाल सकते हैं, बल्कि सर्दियों में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए इसे फ्रीज भी कर सकते हैं। शोरबा के साथ घर पर शैंपेनन मशरूम को कैसे फ्रीज करें?
ऐसा करने के लिए, इन चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:
- तैयार मशरूम - धोएं, छीलें और मनचाहे आकार और साइज के टुकड़ों में काट लें, नरम होने तक पकाएं।
- पैन को स्टोव से हटा दें और उन्हें और शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- फिर एक कंटेनर लें और उसमें बैग रखें ताकि उसके किनारे कंटेनर के किनारों से आगे बढ़ें।
- उबले हुए शैंपेन के साथ शोरबा डालें और फ्रीजर में रखें।
- जमने के बाद शोरबा को ब्रिकेट के रूप में बैग सहित कन्टेनर से निकाल लें, बांध दें और ब्रिकेट को फ्रीजर में रख दें।
ब्लैंचिंग के बाद सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज करने की विधि
यदि आप सर्दियों के लिए कच्चे शैंपेन को फ्रीज करने की विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें ब्लांच करना होगा। ब्लैंचिंग आपको ताजा शैंपेन के रंग, उनकी संरचना और उत्पाद के स्वाद को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, प्रारंभिक ताप उपचार की यह विधि शैंपेन को गंदगी से यथासंभव साफ करती है।
प्रारंभिक ब्लैंचिंग के साथ फ्रीजिंग विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
सर्दियों के लिए शैंपेन को जमने के लिए ब्लांच करने के लिए इस योजना का पालन करें:
- पैन में 5 लीटर प्रति 1 किलो मशरूम की दर से पानी डालें। इसे आग पर रख दो.
- जब तक पानी गर्म हो रहा हो, मशरूम तैयार कर लें। उन्हें धो लें, छिलका हटा दें, अपने मनचाहे आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।
- जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, कटी हुई शिमला मिर्च को पैन में डालें और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- पानी में दूसरी बार उबाल आने के बाद 2 मिनट और इंतजार करें और फिर पैन को आंच से उतार लें और छलनी से छान लें.
- मशरूम को ठंडा होने के लिए ठंडे पानी में रखें। फिर से छान लें और पानी निकलने के लिए एक कोलंडर में रख दें। कंटेनर में रखें और फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।
चैंपिग्नॉन कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम हैं, जिसका अर्थ है कि वे लगभग पूरे वर्ष बिक्री पर रहते हैं। पहली नज़र में, यह पता चलता है कि उन्हें वास्तव में तैयार होने की ज़रूरत नहीं है। मैं अलग होना चाहता हूं: सबसे पहले, शैंपेनॉन अब भी सस्ते हैं, उदाहरण के लिए, सर्दियों में; दूसरे, ऐसा होता है कि आप अनायास ही किसी डिश में मशरूम डालना चाहते थे, लेकिन आपने उन्हें खरीदने के बारे में सोचा भी नहीं था - तब फ्रीजर से तैयारी बचाव में आएगी। शैंपेन को ठीक से कैसे फ्रीज करें?
- कुल खाना पकाने का समय - 3 घंटे 25 मिनट
- सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 25 मिनट
- लागत - बहुत किफायती
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 22 किलो कैलोरी
- सर्विंग्स की संख्या - 3 सर्विंग्स
सामग्री:
- शैंपेनोन - 0.5 किग्रा
तैयारी:
आमतौर पर, शैंपेन को फ्रीज करने के लिए, मैं केवल सबसे ताजे मशरूम ही खरीदता हूं। वे भूरे रंग के धब्बे या डेंट के बिना बर्फ-सफेद रंग के होते हैं। इसके अलावा, मैं अक्सर मध्यम आकार के मशरूम का उपयोग करता हूं - वे सबसे बहुमुखी हैं।
जमने की किसी भी विधि के लिए, शैंपेनोन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसी गृहिणियां हैं जो शैंपेन को भी साफ करना पसंद करती हैं। मैं उनमें से नहीं हूं: मैं बस इसे अच्छी तरह से धोता हूं, अपनी उंगलियों से पतली फिल्म को हल्के से छीलता हूं। धुले हुए मशरूम को सूखने के लिए बिछा देना चाहिए। अतिरिक्त पानी जमा करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि शैंपेनॉन स्वयं काफी पानीदार होते हैं।
पहली विधि है फ्रीजिंग।शैंपेनोन को पूरा जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे मशरूम को एक क्लिप वाले बैग में रखें, बैग से हवा निकालें और इसे बंद कर दें।
उस स्टिकर के बारे में मत भूलिए जिस पर आपको यह बताना होगा कि हम वास्तव में क्या और कब जमे थे। आख़िरकार, आज ही इस जानकारी को भूलना नामुमकिन सा लगता है। और जब आपका फ़्रीज़र भर जाएगा, तो नेविगेट करना बहुत मुश्किल हो जाएगा।
जमे हुए मशरूम को सब्जियों की तरह ही -18 डिग्री के तापमान पर लगभग 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
इस प्रकार, जब मैं मछली या मुर्गी पकाती हूं तो मैं जमे हुए शैंपेनोन का उपयोग करती हूं। इन साबुत मशरूमों से आप बेकिंग शीट पर सभी रिक्त स्थान भर सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम को प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग के बिना, सीधे जमे हुए रखा जाना चाहिए।
जमने की दूसरी विधि.लेकिन साबुत शैंपेन की तुलना में अधिक बार, हम स्लाइस में कटे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं। आइए कुछ ऐसा बनाएं!
धुले हुए शिमला मिर्च को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें।
मशरूम के बीच चैंपिग्नन लोकप्रियता में अग्रणी हैं। वे हमेशा उपलब्ध होते हैं, कई व्यंजनों के लिए उपयोगी होते हैं, तैयार करने में आसान होते हैं और वे घर के रेफ्रिजरेटर में भी अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। आज मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि ताजा शैंपेन को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।
शैंपेनन भंडारण की विशेषताएं
मशरूम के भंडारण की विधि चाहे जो भी हो, उनके पूर्व-प्रसंस्करण के लिए कई नियम हैं। और इससे पहले कि आप यह समझें कि मशरूम को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर किया जाए, आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है:
- चाकू की हल्की स्पर्शरेखा गति से टोपी को गंदगी से साफ करें; यदि वे बहुत अधिक गंदे हैं, तो तने को काट दें।
- बैक्टीरिया को आगे फैलने से रोकने के लिए किसी भी क्षतिग्रस्त क्षेत्र को काट दें।
- यदि आप पानी या गीले तौलिये से गंदगी हटाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि नमी सूख जाए।
गीले या यहां तक कि धुंधले मशरूम को पैकेज में रेफ्रिजरेटर में न रखें - इससे शैंपेन की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी।
रेफ्रिजरेटर में मशरूम का भंडारण
सबसे पहले, आइए इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ बताएं। शैंपेन रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहते हैं? यह उनके ताप उपचार की विधि पर निर्भर करता है।
खुले हुए ताजे मशरूम को तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद, वे ख़राब होने लगेंगे और काले पड़ने लगेंगे। यदि आप इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि शैंपेन को लंबे समय तक ताजा कैसे रखा जाए, तो नियमित क्लिंग फिल्म का उपयोग करें - यह छह दिनों तक उत्पाद के लाभकारी गुणों और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगा।
बर्फ़ीली मशरूम
यदि आप मशरूम को तुरंत नहीं पकाने जा रहे हैं, लेकिन भविष्य में आप निश्चित रूप से उनके स्वाद और पोषण संबंधी लाभों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें फ्रीज करने की आवश्यकता है। बेशक, आप स्टोर में जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं - एक बड़ा चयन है, और कीमत खराब नहीं है। लेकिन अपने हाथों से शैंपेन को फ्रीज करना मुश्किल नहीं है।
आपको शैंपेनोन को जमने के लिए उसी तरह तैयार करना चाहिए जैसे उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए तैयार करना चाहिए: धोएं, साफ करें, पोंछें। इसके बाद, खाना पकाने की विधि चुनें और कार्य करें।
बर्फ़ीली कच्ची शिमला मिर्च
शैंपेन को कच्चा कैसे फ्रीज करें? निर्देश:
- पूर्व-प्रसंस्कृत मशरूम को प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए।
- बड़े और छोटे मशरूम को अलग करना बेहतर है: छोटे मशरूम को पूरा फ्रीज करें, और बड़े को अपने व्यंजनों के अनुसार टुकड़ों में काट लें।
- मशरूम को फ्रीजर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? ताज़ा 30-40 दिन।
- दिलचस्प बात यह है कि कच्चे जमे हुए शैंपेन प्रसंस्कृत शैंपेन की तुलना में काफी कम संग्रहीत होते हैं।
अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, मशरूम को दोबारा जमाया नहीं जा सकता, इसलिए अलग-अलग बैग बनाना बेहतर है।
उबले हुए शिमला मिर्च को फ्रीज करना
आप उबले हुए शैंपेन का शेल्फ जीवन बढ़ा सकते हैं:
- प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।
- एक कोलंडर से पानी निकाल दें और मशरूम को कागज़ के तौलिये पर रखें। जमने से पहले, शैंपेन को न केवल ठंडा करना चाहिए, बल्कि सुखाना भी चाहिए।
सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से निकल जाए - अन्यथा, डीफ्रॉस्टिंग करते समय, आपको एक पानीदार और ढीला उत्पाद मिलेगा, जो तैयार व्यंजनों के स्वाद को काफी खराब कर देगा।
बर्फ़ीली तली हुई शिमला मिर्च
तले हुए मशरूम के भंडारण को बढ़ाने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं:
- पूर्व-संसाधित मशरूम को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में तब तक भूनना चाहिए जब तक कि मशरूम का रस पूरी तरह से उबल न जाए।
- अतिरिक्त तेल सोखने और मशरूम को ठंडा करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
- कंटेनर या बैग में रखें.
- तले हुए मशरूम, जैसे कि ओवन में पकाए गए मशरूम, फ्रीजर में 6 महीने तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।
सही मशरूम चुनना
और अंत में, मैं आपको मशरूम चुनने के बारे में कुछ सरल लेकिन व्यावहारिक सुझाव दूंगा:
- हल्की मैट चमक वाले सफेद या थोड़े भूरे रंग के मशरूम खरीदें। गहरा रंग पुराने और अधिक पके मशरूम का संकेत है, जो पकाने के दौरान सख्त हो जाते हैं।
- टोपी पर विशेष ध्यान दें - यह अंधेरे समावेशन और धब्बों से मुक्त होना चाहिए।
- टोपी और तने के बीच फिल्म की अखंडता का उल्लंघन उत्पाद के बासी होने का संकेत है।
- केवल सख्त और लोचदार मशरूम चुनें।
- खरीदने से पहले मशरूम को बेझिझक सूंघें - उनमें मशरूम की तेज़ सुगंध होनी चाहिए। खट्टी या नम गंध, बदले में, मशरूम के अनुचित भंडारण का संकेत देगी।
- काउंटर पर या ट्रे में रखे हर मशरूम पर ध्यान दें - अक्सर बेईमान विक्रेता बासी माल को ताजा माल के साथ मिलाते हैं और भोले-भाले ग्राहकों को बेचने की कोशिश करते हैं।
- आकार मायने रखता है: छोटे मशरूम अचार और सलाद के लिए अच्छे होते हैं, मध्यम मशरूम तलने, स्टू करने, पाई बनाने के लिए अच्छे होते हैं, बड़े मशरूम ग्रिलिंग और स्टफिंग के लिए आदर्श होते हैं।
सारांश
चैंपिग्नन को वर्ष के किसी भी समय स्टोर में खरीदा जा सकता है, और आप पूछ सकते हैं, उन्हें फ्रीज क्यों करें? उत्तर सरल है: शैंपेनोन ट्रे में बेचे जाते हैं; इस ट्रे के सभी मशरूम एक बार में नहीं पकाए जा सकते हैं। और वे बिल्कुल भी लंबे समय तक नहीं टिकते।
यह भी हो सकता है कि आप मशरूम चाहते हों, लेकिन निकटतम स्टोर में वह न हो। यदि आपको पता चल गया है कि सर्दियों के लिए घर पर शैंपेन को कैसे फ्रीज किया जाए, तो आप सुरक्षित रूप से कई किलोग्राम खरीद सकते हैं यदि वे अचानक पदोन्नति की घोषणा करते हैं।
पिछली बार हमने दिखाया था, .
सामग्री:
- ताजा शैंपेन।
मशरूम को जमने के लिए तैयार करने के लिए, आपको एक नए फोम स्पंज की आवश्यकता होगी। मशरूम को धोएं और छिलका हटाने के लिए टोपी को स्पंज से रगड़ें। यह बहुत पतला है, बहुत से लोग इसे उतारते ही नहीं हैं। 
प्रत्येक मशरूम के तने का सिरा काट दें। 
एक तेज पतले चाकू का उपयोग करके पतले स्लाइस में काटें। इसे लगभग पांच मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। 
एक समतल प्लेट या कटिंग बोर्ड पर थोड़ी दूरी पर एक परत में रखें। फ्रीजर में रखें. फ्रीजर पहले से तैयार कर लें. यह जरूरी है कि तापमान को कम से कम किया जाये. बस इसमें मशरूम डालने से पांच मिनट पहले नहीं, बल्कि कम से कम 2 घंटे पहले ऐसा करें। यदि तेज़ फ़्रीज़ मोड है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। जितनी तेजी से शिमला मिर्च जमेंगी, डिफ्रॉस्टिंग के बाद उनका स्वाद उतना ही बेहतर होगा। 
भरवां मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं. इन्हें जमाकर भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको केवल टोपी प्राप्त करते हुए, पैर को काटने की जरूरत है। फिर आप बस उन पर पनीर छिड़कें, उन्हें ओवन में बेक करें और 20 मिनट में एक बेहतरीन स्नैक प्राप्त करें। आप इसे कीमा या सब्जियों से भी भर सकते हैं। पकाने से पहले शैंपेन को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें जमे हुए पकाया जाता है। 
चैंपिग्नन कैप्स को तैयारी के तुरंत बाद फ्रीजर बैग में रखा जा सकता है। लेकिन स्लाइस तभी करें जब वे क्षैतिज सतह पर पूरी तरह जम जाएं। अन्यथा वे एक साथ रहेंगे. आपको बैग से हवा को बाहर निकालना होगा; जितनी कम हवा होगी, उतनी ही तेजी से जम जाएगी, और बैग फ्रीजर में उतनी ही कम जगह लेंगे। अलग-अलग आकार के बैग लें ताकि एक बैग केवल एक बार ही खुले। बार-बार खोलने से स्वाद पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। 
आप जमे हुए कटे हुए शैंपेन को फ्रीजर कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है। वैसे, जो पैर शैंपेनन कैप को जमने से बचाते हैं, उन्हें भी जमाया जा सकता है। केवल तला हुआ. प्याज और शैंपेन के पैरों को बारीक काट लें, थोड़े से वनस्पति तेल में भूनें और एक कंटेनर में जमा दें। 
जमे हुए शैंपेन को माइनस 18 के तापमान पर एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करें।
मैं यह भी अनुशंसा करता हूं कि आप देखें कि खाना कैसे बनाया जाता है
बुद्धिमान गृहिणियाँ मशरूम तैयार करने का प्रयास करती हैं ताकि सर्दियों में उनके लिए अधिक भुगतान न करना पड़े। लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि क्या शैंपेन को फ्रीजर में जमा करना संभव है और क्या वे अपने लाभकारी गुण खो देंगे। आधुनिक रेफ्रिजरेटर मॉडल में समायोज्य तापमान के साथ काफी बड़ा फ्रीजर कम्पार्टमेंट होता है। यह वह जगह है जहां आप मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं।
लेख से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए घर पर शैंपेन को कैसे फ्रीज किया जाए, साथ ही उत्पाद के भंडारण के नियम भी। यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि तैयारी की इस विधि से मशरूम या तो पूरे या कटे हुए हो सकते हैं। लेकिन अगर आप उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले काट लें, तो भविष्य में उन्हें तैयार करना आसान हो जाएगा।
महत्वपूर्ण: सबसे ताजे मशरूम देखें: सफेद, सख्त, बिना काले धब्बे या झुर्रियों के।
सामग्री
सर्विंग्स:- + 10
- चमपिन्यान 2 किग्रा
सेवारत प्रति
कैलोरी: 53 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 8.6 ग्राम
वसा: 2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 0.2 ग्राम
20 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट
प्रत्येक मशरूम पर एक अच्छी नज़र डालें। गंदगी साफ करने के लिए टूथब्रश का प्रयोग करें। तने को 2-3 मिमी तक काट लें, शेष मिट्टी को हटाने के लिए नल के नीचे जल्दी से कुल्ला करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं: आपको किसी अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है। शैंपेन को सूखने के लिए सवा घंटे के लिए हवा में छोड़ दें।
पूरे छोटे मशरूम को भागों में विभाजित करके फ्रीजर में रखा जा सकता है।
शैंपेन को ठीक से कैसे काटा जाए, इसके लिए कोई मानदंड नहीं हैं। हम आपको यह कैसे करें इसके लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं। पहला आधा सेंटीमीटर तक मोटी प्लेटों पर है। दूसरा क्वार्टर में है. इस मामले में, आप एक प्रकार की कटिंग का उपयोग तैयार करने के लिए कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैरीनेट किए गए व्यंजन, और दूसरे का उपयोग तलने या स्वादिष्ट सूप के लिए कर सकते हैं।
कटे हुए मशरूम को समतल सतह पर रखना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। कुछ फ्रीजर में निचले किनारों के साथ शेल्फ के रूप में एक विशेष कम्पार्टमेंट होता है। इस फ्रीजिंग विधि से मशरूम के टुकड़े एक दूसरे से चिपकेंगे नहीं। इसके बाद खाने को एक बड़े कंटेनर या टाइट बैग में रख दें.
यदि यह संभव नहीं है, तो शैंपेन को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक लगभग 200 ग्राम, छोटे बैग या प्लास्टिक कंटेनर में।
फ्रीजर डिब्बे में रखें.
सलाह: कोशिश करें कि शैंपेन को मछली या स्मोक्ड मीट जैसे तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों के साथ एक ही डिब्बे में न रखें, ताकि मशरूम अपनी प्राकृतिक गंध और स्वाद बरकरार रखें।
ताजे मशरूम को फ्रीजर में 12 महीने तक रखा जा सकता है, बशर्ते कि चैंबर को -18 से -24 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान पर बनाए रखा जाए। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आप जमे हुए शैंपेन को ताजा की तरह ही पका सकते हैं। लेकिन इन्हें गर्मी उपचार के बाद ही खाने की सलाह दी जाती है। केवल ताज़ी शिमला मिर्च को ही कच्चा खाया जा सकता है।
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