क्रीम में दम किया हुआ जमे हुए मशरूम। क्रीम में मशरूम: सामग्री, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, मशरूम और प्याज क्रीम पकाने की बारीकियां और रहस्य

मशरूम एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो लगभग सभी सामग्रियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। यही कारण है कि उन्हें अक्सर सूप, सलाद, कैसरोल, पैनकेक के लिए भराई और घर पर बने पाई में जोड़ा जाता है। आज का प्रकाशन क्रीम में मशरूम के लिए कई मूल व्यंजन प्रस्तुत करेगा।

ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए जंगली मशरूम और साधारण शैंपेन दोनों समान रूप से उपयुक्त हैं। वे ताजा, सूखे या जमे हुए भी हो सकते हैं। एक नियम के रूप में, मशरूम की पूर्व-प्रसंस्करण में उन्हें साफ करना, धोना और काटना शामिल है। इसके बाद, उन्हें आम तौर पर लहसुन और प्याज के साथ पिघले मक्खन में तला जाता है।

क्रीम में क्या चुना गया है उसके आधार पर, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, चिकन, कीमा या कसा हुआ पनीर मिलाएं। विशेषज्ञ बहुत अधिक मसालों का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि वे अंतिम व्यंजन का स्वाद खराब कर सकते हैं। इसमें अधिक ताजा डिल या अजमोद मिलाना सबसे अच्छा है।

प्याज और लहसुन के साथ

यह स्वादिष्ट और काफी पेट भरने वाला व्यंजन पके हुए मांस या पोल्ट्री के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शैंपेनोन।
• 100 मिली क्रीम.
• 1 प्याज.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• नमक, डिल, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से क्रीम में मशरूम पका सकती है। मुख्य बात यह है कि सभी अनुशंसित अनुपात बनाए रखें और नीचे वर्णित निर्देशों से विचलित न हों।

स्टेप 1। धुले और छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है और तेल लगे फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।

चरण दो। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें स्लाइस में कटे हुए मशरूम, नमक, मसाले, कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल डालें।

चरण 3। कुछ मिनटों के बाद, पूरी चीज़ पर क्रीम डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। अनुभवी शेफ शैंपेन को सॉस में एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक उबालने की सलाह नहीं देते हैं।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ

जिन लोगों को छोटी पारिवारिक छुट्टियों का आयोजन करना है, उन्हें नीचे बताए गए नुस्खे पर ध्यान देना चाहिए। ओवन में क्रीम में मशरूम को न केवल पूरी तरह से पकने का समय मिलता है, बल्कि मसालों की सुगंध और नाजुक सॉस से भी पूरी तरह संतृप्त हो जाते हैं। उन्हें बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो शैंपेनोन।
• 150 ग्राम पनीर.
• 50 मिली क्रीम (30%).
• 500 मिली दूध (2.5%).
• 2 अंडे।
• 1 प्याज.
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा।
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़।
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम (20%)।
• नमक, तेल और मसाला.

स्टेप 1। बारीक कटे प्याज को गर्म, चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।

चरण दो। जैसे ही इसका रंग बदल जाए, इसमें मशरूम के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

चरण 3। परिणामी द्रव्यमान को एक चिकने गहरे पैन के तल पर वितरित किया जाता है। अनुभवी गृहिणियाँ ऐसा करने की सलाह देती हैं ताकि सारा मौजूदा रस पैन में ही रहे।

चरण 4। यह सब नमकीन, अनुभवी है और पीटा अंडे, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, आटा, क्रीम और गर्म दूध के मिश्रण के साथ डाला जाता है।

चरण #5. अगले चरण में, सांचे की सामग्री को पनीर की छीलन के साथ छिड़का जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। मशरूम को क्रीम में 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में पच्चीस मिनट से अधिक न पकाएं। अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं कि आप पहले तैयार पुलाव को थोड़ा ठंडा करें और उसके बाद ही इसे भागों में काटें।

चिकन के साथ

यह हार्दिक व्यंजन बड़े और बूढ़े खाने वालों के लिए पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। यह पास्ता और अनाज के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है, जिसका अर्थ है कि आपको हर बार स्वादिष्ट और पौष्टिक रात्रिभोज मिलेगा। चूंकि क्रीम और चिकन के साथ मशरूम की इस रेसिपी के लिए एक विशिष्ट किराने के सेट की उपलब्धता की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले से जांच लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• 300 ग्राम शैंपेनोन।
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 300 मिली क्रीम।
• लहसुन की 1 कली.
• 1 छोटा चम्मच। एल सफ़ेद आटा।
• नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

स्टेप 1। छिले हुए लहसुन को चुपड़ी हुई गर्म कढ़ाई में तला जाता है।

चरण दो। सचमुच एक मिनट बाद, 100 मिलीलीटर क्रीम में कटा हुआ चिकन, नमक, मसाले और आटा मिलाएं।

चरण 3। जैसे ही फ्राइंग पैन की सामग्री लगभग तैयार हो जाती है, इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके नीचे पहले से ही शैम्पेनॉन स्लाइस होते हैं।

चरण 4। यह सब बची हुई क्रीम के साथ डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। डिश को मध्यम तापमान पर आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ

पिसे हुए मांस के साथ क्रीम में मशरूम उबले हुए आलू या फूले हुए चावल के साथ एक योग्य रचना बनाएंगे। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शैंपेन।
• 450 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस।
• 1.5 कप क्रीम (15%)।
• 1 प्याज.
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा।
• नमक और वनस्पति तेल.

स्टेप 1। कटे हुए प्याज को चुपड़ी हुई गर्म कढ़ाई में तला जाता है.

चरण दो। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम डालें और पकाते रहें।

चरण 3। फ्राइंग पैन से निकला तरल वाष्पित होने के बाद, इसकी सामग्री को कीमा और नमक के साथ पूरक किया जाता है।

चरण 4। यह सब कुछ समय के लिए मध्यम आंच पर भूरा किया जाता है, और फिर क्रीम के साथ डाला जाता है, जिसमें आटा पहले से घुल चुका होता है। पिसे हुए मांस के साथ मशरूम को एक ढीले बंद कंटेनर में दस मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। अनुभवी शेफ फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी बढ़ाने की सलाह नहीं देते हैं। अन्यथा, भारी बुलबुले वाली क्रीम फट सकती है।

पिघले हुए पनीर के साथ

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आपको नाजुक मलाईदार सॉस में बहुत स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य भरवां मशरूम मिलते हैं। अपने परिवार और दोस्तों को उनके साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शैंपेनोन।
• 500 मिली क्रीम.
• किसी भी पिसे हुए मांस का 250 ग्राम।
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर।
• मक्खन की ½ छड़ी.
• नमक, सुगंधित मसाले, कसा हुआ अदरक और अच्छी शराब।

स्टेप 1। धुले हुए मशरूम के डंठलों को काटकर तेज चाकू से काट लिया जाता है।

चरण दो। शिमला मिर्च के कटे हुए हिस्सों को पिघले हुए मक्खन में हल्का भूरा होने तक तला जाता है।

चरण 3। अगले चरण में, उन्हें शराब के साथ डाला जाता है और अदरक के साथ पकाया जाता है।

चरण 4। यह सब तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए, और फिर ठंडा करके नमकीन मुड़े हुए मांस के साथ मिलाया जाता है।

चरण #5. परिणामी द्रव्यमान को मशरूम कैप से भर दिया जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है।

चरण #6. भरवां शैंपेन को पनीर के साथ मैश किया जाता है, क्रीम के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

अंडे के साथ

यह स्वादिष्ट और बेहद सुगंधित व्यंजन नियमित खाने की मेज और उत्सव के बुफे में समान रूप से उपयुक्त है। यह पास्ता, एक प्रकार का अनाज और मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके सामान्य आहार में कुछ विविधता जोड़ देगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम पोर्सिनी मशरूम।
• 200ml क्रीम।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 अंडा।
• नमक, डिल, मसाले और वनस्पति तेल।

स्टेप 1। मशरूम को सभी अनावश्यक चीजों से अलग किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है, नमक और मसाला डालना नहीं भूलते हैं।

चरण दो। यह सब अंडे, कुचले हुए लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों और क्रीम के मिश्रण के साथ डाला जाता है।

चरण 3। परिणामी द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित किया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। पोर्सिनी मशरूम को क्रीम के साथ मानक तापमान पर पहले से गरम ओवन में पच्चीस मिनट से अधिक समय तक बेक करें। पकवान के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, अनुभवी शेफ गर्मी उपचार पूरा करने से कुछ समय पहले उदारतापूर्वक पनीर छीलन के साथ छिड़कने की सलाह देते हैं।

हरी फलियों के साथ

यह हल्का और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन सब्जियों और शैंपेन के प्रेमियों द्वारा अनदेखा नहीं किया जाएगा। और स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट की उपस्थिति इसे विशेष परिष्कार देती है। अपने खुद के मशरूम को क्रीम में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम शैंपेन।
• 200 ग्राम हरी फलियाँ।
• 100 ग्राम नमकीन पनीर.
• 220 मिली तरल दूध क्रीम।
• नमक, सुगंधित मसाले और कोई भी वनस्पति तेल।

स्टेप 1। धुले और कटे हुए शैंपेन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में कुछ देर के लिए सुखाया जाता है।

चरण दो। लगभग दस मिनट के बाद, उन्हें तैयार बीन्स, नमकीन और अनुभवी क्रीम से ढक दिया जाता है, पनीर के साथ मैश किया जाता है और गर्मी उपचार के लिए वापस कर दिया जाता है। इन्हें 190°C पर तब तक पकाया जाता है जब तक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे।

आज रात के खाने में क्या बनायें? यह प्रश्न कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक सिरदर्द है। आख़िरकार, हम हमेशा मेनू में कुछ विविधता चाहते हैं। नए व्यंजनों की खोज में, हम कभी-कभी सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों को भूल जाते हैं। आइए देखें कि मशरूम को क्रीम के साथ कैसे पकाया जाता है।

मलाईदार मशरूम रेसिपी

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

शिमला मिर्च को अच्छी तरह साफ करें, धोयें और टुकड़ों में काट लें। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, मक्खन, नमक डालें और क्रीम डालें। ढक्कन बंद करके डिश को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू, पास्ता या कुट्टू के ऊपर क्रीम डालकर परोसें। तैयार!

क्रीम और मशरूम के साथ चिकन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• क्रीम 20% - 300 मिली;
• गेहूं का आटा - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में और मशरूम को स्लाइस में काटें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और लहसुन डालें। फिर इसमें मशरूम और मीट डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें।

इस दौरान एक कटोरे में आटा डालें, थोड़ी सी क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर थोड़ी और क्रीम डालें और दोबारा मिलाएँ। सबसे अंत में, पोर्सिनी मशरूम और मांस के ऊपर सावधानी से क्रीम डालें। सब कुछ ठीक से हो गया है, हिलाएं और डिश में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा सा फेंटें। तले हुए मशरूम को क्रीम के साथ पूरी तरह पकने तक 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकने दें। यदि चाहें तो डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

मलाईदार सॉस के साथ मशरूम की सूक्ष्म सुगंध एक वास्तविक आनंद है। अगर आप डाइट पर हैं तो भी आप मशरूम को क्रीमी सॉस में पका सकते हैं। क्रीम के उपयोग के बावजूद, पकवान में कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह बहुत तृप्तिदायक होती है, क्योंकि मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। आइए जानें कि स्वादिष्ट मशरूम और सॉस को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

जंगली मशरूम खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। और न केवल सफेद या बोलेटस जैसी "गरिमापूर्ण" प्रजातियाँ, बल्कि अधिक सामान्य प्रजातियाँ भी, उदाहरण के लिए, शहद मशरूम, चेंटरेल या रसूला।

लेकिन अगर जंगली मशरूम उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें आसानी से सुपरमार्केट से ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन से बदल सकते हैं। पकवान थोड़ा कम सुगंधित होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

किसी भी मशरूम को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि ग्रीनहाउस मशरूम केवल पानी से धोने के लिए पर्याप्त हैं, तो सभी वन मलबे को हटाने के लिए वन मशरूम को अच्छी तरह से ब्रश करने की आवश्यकता होती है।

सलाह! जंगली मशरूम को धोने से पहले, आप उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं ताकि मलबे को साफ करना आसान हो जाए।

क्रीम सॉस क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, फुल-फैट क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप 10% का उपयोग कर सकते हैं। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए आटे की ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है।

रोचक तथ्य: दुनिया में सबसे महंगे मशरूम को "यारहागुम्बा" कहा जाता है, इनकी कीमत लगभग 120 हजार डॉलर प्रति 1 किलो है। मशरूम एक सीमित क्षेत्र में उगता है - हिमालय के पहाड़ों में 3 से 5 हजार मीटर की ऊंचाई पर।

क्रीम सॉस में पोर्सिनी मशरूम

पकाए गए पोर्सिनी मशरूम... बहुत सुगंधित होते हैं। नुस्खा काफी सरल है, और परिणाम उत्सव की मेज के योग्य है।

• 400 जीआर. ताजा सफेद मशरूम;
• 1 प्याज;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 250 मिलीलीटर क्रीम (10%);
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल साग.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए दो से तीन मिनट तक भूनें. पोर्सिनी मशरूम को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पोर्सिनी मशरूम को पहले से उबालना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें सीधे पैन में डाल सकते हैं। मशरूम और प्याज को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें।

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फिर इसमें क्रीम, नमक डालें और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। ढक्कन के नीचे लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने के अंत में, बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालें। इसे एक और मिनट के लिए आग पर रखें, फिर पैन को स्टोव से हटा दें, लेकिन इसे तुरंत परोसें नहीं। इसे ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकने दें।

क्रीम सॉस में चेंटरेल

क्रीम में चेंटरेल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, तीखेपन के लिए आपको सॉस में लहसुन मिलाना चाहिए।

• 300 जीआर. चैंटरेल;
• 200 जीआर. मलाई;
• 100 जीआर. दूध;
• 1 चम्मच सर्व-प्रयोजन मसाला;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वाद के लिए नमक, जड़ी-बूटियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

मशरूम को साफ करके काट लें. ऊंची किनारियों वाले फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा तेल डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। थोड़ा नमक डालें.

चेंटरेल में दूध और क्रीम डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। स्टू करने के अंत में, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

क्रीम सॉस में शैंपेनोन

क्रीम सॉस में शैंपेन भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं. यह डिश अपने आप में अच्छी है, इसे आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है.

• 400 जीआर. शैंपेनोन;
• 1 नींबू;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• 0.5 कप क्रीम, अधिमानतः भारी;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम को धोएं और साफ करें; स्टोर से खरीदे गए शैंपेन को, एक नियम के रूप में, अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता नहीं होती है।

सलाह! यदि आपके पास ताज़ा शैंपेन नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से ताज़ा फ्रोजन शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार मशरूम को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मसालेदार शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भूनें।

प्याज में मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। क्रीम डालो. 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर अजमोद डालें। आपको बहुत धीमी आंच पर उबालने की ज़रूरत है ताकि क्रीम उबल न जाए, अन्यथा यह फट जाएगी। पकवान तैयार है.

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एक फ्राइंग पैन में सॉस में ऑयस्टर मशरूम

एक फ्राइंग पैन में क्रीमी सॉस के साथ ऑयस्टर मशरूम पकाने की एक सरल विधि। ऊँचे किनारों वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है।

• 400 जीआर. ऑइस्टर मशरूम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 50 मिलीलीटर शोरबा या पानी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम ऑयस्टर मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें मशरूम को भूनें; तब तक भूनें जब तक कि मशरूम द्वारा स्रावित सारा तरल वाष्पित न हो जाए और ऑयस्टर मशरूम स्वयं भूरे रंग के न हो जाएं। मशरूम को पैन से एक प्लेट में निकाल लीजिए.

- पैन में थोड़ा सा तेल और डालें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर फ्राइंग पैन में लहसुन डालें और शोरबा (पानी) और क्रीम डालें। मिश्रण.

सलाह! यदि आप गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो शोरबा न डालें, केवल क्रीम का उपयोग करें।

जब क्रीम लगभग उबलने लगे, तो तले हुए ऑयस्टर मशरूम को पैन में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक उबालें।

पिघले हुए पनीर के साथ सॉस में मशरूम

प्रसंस्कृत पनीर मलाईदार सॉस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। खाना पकाने के लिए, टब में नरम पनीर या "सूप के लिए" चिह्नित पनीर दही चुनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस प्रकार के पनीर अच्छी तरह से पिघल जाते हैं।

• 500 जीआर. मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेनोन);
• 1 कप क्रीम (10%);
• 50 जीआर. संसाधित चीज़;
• 2 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल।

यदि आपके हाथ में जमे हुए मशरूम हैं, तो उनसे एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - क्रीम में दम किया हुआ जमे हुए मशरूम। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.

क्रीम में मशरूम विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं: प्याज, लहसुन, आलू, चिकन, लीवर, वाइन, पनीर और अन्य सामग्री के साथ। ऐसी पाक कृतियों में विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और मसाले मिलाए जाते हैं। नुस्खा में क्रीम की मात्रा अलग-अलग हो सकती है (कुछ चम्मच से एक कप तक), इसके आधार पर तैयार व्यंजन अलग-अलग बनेंगे। आप मशरूम को क्रीम के साथ फ्राइंग पैन में, सॉस पैन में, ओवन में, बर्तन में, धीमी कुकर में पका सकते हैं। वे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन बन जाएंगे। लेकिन इन्हें मसले हुए आलू के साइड डिश के रूप में, या हल्के नाश्ते या मूल ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह व्यंजन शाकाहारियों और मांस खाने वालों दोनों के बीच समान रूप से लोकप्रिय है।

यदि आप चाहते हैं कि मशरूम अधिक कोमल हों, तो उन्हें मक्खन में भूनें। इस रेसिपी के लिए आप ताज़ा, जमे हुए या सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। वे ग्रीनहाउस (शैम्पेन या सीप मशरूम) या वन (बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, शहद मशरूम) हो सकते हैं। इस मामले में, जमे हुए जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, जिन्हें जमने से पहले उबाला जाता था।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 238 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2
• पकाने का समय - 45 मिनट

सामग्री:

• जमे हुए वन मशरूम - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• लहसुन - 1 कली
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच. या स्वाद के लिए
• मशरूम मसाला - 1 चम्मच।
• क्रीम - 150 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

क्रीम में उबले हुए जमे हुए मशरूम की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. मशरूम को माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग किए बिना रेफ्रिजरेटर में पहले से डीफ्रॉस्ट करें। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक छलनी में छोड़ दें ताकि सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए।

यदि आप ताजे जंगली मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ और फिर धो लें। काटते समय लोच सुनिश्चित करने और स्वाद बनाए रखने के लिए, उनके ऊपर कई बार उबलता पानी डालें या 5 मिनट तक उबालें। यदि आप कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं, काटें और फ्राइंग पैन में भूनें।

2. प्याज को छीलकर धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मशरूम डालें। इन्हें मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।

4. फिर लहसुन के साथ डालें.

5. मशरूम और प्याज को हिलाएं और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें।

6. पैन में क्रीम डालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मशरूम मसाला डालें। हिलाएँ, धीमी आंच चालू करें और ढक्कन के नीचे क्रीम में जमे हुए मशरूम को 20 मिनट तक उबालें।

खट्टी क्रीम में पोर्सिनी मशरूम पकाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।

• लेख

मलाईदार मशरूम सॉस, खट्टी क्रीम में पकाए गए मशरूम - ये पाक संयोजन लंबे समय से घर और रेस्तरां दोनों के व्यंजनों में क्लासिक बन गए हैं। आज, ऐसे व्यंजन पहले से ही पूर्णता में लाए जा चुके हैं। साधारण ग्रेवी को वास्तविक व्यंजन में बदलने के लिए बस कुछ तरकीबें जानना महत्वपूर्ण है।

मलाईदार मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मशरूम - ये पाक संयोजन लंबे समय से क्लासिक्स बन गए हैं

यहां तक ​​कि मशरूम और क्रीम ग्रेवी जैसी सरल रेसिपी के लिए भी वास्तव में कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि आप कुछ सरल सिद्धांतों को जानते हैं, तो आप वास्तव में स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है:

1. सबसे पहले, क्रीम मोटी होनी चाहिए - 40% से। तथ्य यह है कि कम वसा वाला उत्पाद गर्मी उपचार के दौरान अलग हो सकता है। इसलिए, कम वसा वाली क्रीम के 4 बड़े चम्मच की तुलना में 2 बड़े चम्मच हैवी क्रीम लेना बेहतर है।
2. क्रीम के साथ मशरूम एक नाजुक, सुखद स्वाद बनाते हैं जिसे मसालों के साथ प्रबल करना आसान होता है। आपको काली मिर्च और विशेष रूप से सुगंधित जड़ी-बूटियों (तेज पत्ता, अजवायन के फूल, मेंहदी, आदि) के बहकावे में नहीं आना चाहिए।
3. ऐसी चटनी की कोमलता को उपयुक्त उत्पादों के साथ बढ़ाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, पनीर।
4. सॉस बनाने के लिए जैतून, मक्खन या घी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सूरजमुखी स्वीकार्य है, लेकिन केवल परिष्कृत रूप में।
5. अंत में, यह ध्यान में रखने योग्य है कि ऐसे व्यंजन के लिए आपको केवल ताजे या जमे हुए मशरूम का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप सूखे हुए (विशेषकर सफेद वाले) भी ले सकते हैं। लेकिन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ अंतिम उत्पाद के स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित करेंगे।

क्रीम के साथ मशरूम कैसे पकाएं (वीडियो)

सर्वोत्तम मलाईदार मशरूम रेसिपी

क्रीम के साथ मशरूम पकाने की विधि सरल है और इसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए नीचे 3 क्लासिक विकल्प दिए गए हैं।

अतिरिक्त कुछ नहीं: मशरूम और क्रीम

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम का 400-500 ग्राम;
• क्रीम का एक गिलास 40%;
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले अपने विवेक पर।

प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:

1. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
2. मशरूम को लंबे टुकड़ों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. फिर नमक डालें और आंच को मध्यम कर दें।
4. उसी समय, क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. सवा घंटे में उत्पाद पूरी तरह तैयार हो जाएगा।

क्रीम के साथ मशरूम पकाने की विधि सरल है और इसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है।

यदि आप प्याज के स्वाद वाली चटनी चाहते हैं, तो उसी सामग्री में आपको 1 छोटा प्याज मिलाना चाहिए, जिसे आपको मध्यम टुकड़ों में काटना होगा। क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. तेल गरम करें (अधिमानतः जैतून) और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. - कटे हुए मशरूम डालकर 7 मिनट तक भूनें.
3. फिर क्रीम डालें और पूरी तरह पकने तक एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. समाप्ति से कुछ मिनट पहले, अपनी इच्छानुसार मसाले डालें (चूंकि डिश में प्याज है, इसलिए थोड़ी सी काली मिर्च डालना उचित है)।

प्याज के साथ मशरूम, क्रीम में दम किया हुआ

क्रीम और पनीर के साथ मशरूम

डिश में पनीर डालकर, आप मलाईदार स्वाद को बढ़ा सकते हैं और साथ ही अपना मसालेदार स्वाद भी जोड़ सकते हैं। पनीर के रूप में परमेसन चीज़ (200 ग्राम) लेना बेहतर है, और अन्य सामग्री उसी अनुपात में ली जाती है (प्याज जोड़ा जा सकता है या नहीं - यह आपके विवेक पर है)।

प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:

1. मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ प्याज गर्म तेल (अधिमानतः पिघला हुआ या जैतून का तेल) में तला जाता है। इसे पारदर्शी बनाने की जरूरत है.
2. बारीक कटे मशरूम डालें और 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. क्रीम डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. कसा हुआ पनीर छिड़कें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें।
5. साग के साथ परोसें.

सलाह

यह व्यंजन लहसुन के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप परोसते समय लहसुन की एक कली को काटकर और उस पर कतरन छिड़क कर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस (वीडियो)

क्रीम के साथ स्वादिष्ट मशरूम सॉस

लगभग सभी व्यंजनों और साइड डिशों में मशरूम सॉस का स्वागत है। उनमें अक्सर आटा होता है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में - आखिरकार, क्रीम पहले से ही मोटी होती है!

सूखे पोर्सिनी मशरूम से सुगंधित सॉस बनाने की विधि

पोर्सिनी मशरूम के कई फायदे हैं, जिनमें से एक यह है कि इन्हें न केवल ताजा, बल्कि सुखाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित उत्पाद लिए गए हैं:

• सूखे मशरूम 10 बड़े चम्मच (200 ग्राम);
• 1 मध्यम प्याज;
• क्रीम 40% ग्लास;
• मक्खन 4 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ आपके विवेक पर।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, मशरूम को भिगोया जाता है, जिसके लिए उन्हें कमरे के तापमान पर आधा लीटर पानी डाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है।
2. फिर पानी में नमक और दो बड़े चम्मच नरम मक्खन डालें और उबाल आने तक पकाएं।
3. मशरूम निकालें, और इस बीच प्याज को काट लें और आधा पकने तक मक्खन में भूनें।
4. - मशरूम डालकर 10 मिनट तक भूनें.
5. फिर एक गिलास क्रीम डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार होने से 2 मिनट पहले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
7. साग के साथ परोसें.

सूखे पोर्सिनी मशरूम सॉस

क्रीम के साथ ताज़े पोर्सिनी मशरूम से सॉस तैयार करें

यदि आप भाग्यशाली हैं और जंगली पोर्सिनी मशरूम चुनने का प्रबंधन करते हैं, तो आप अपने लिए एक वास्तविक छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं। यहां एक अच्छी चटनी का सिद्ध नुस्खा दिया गया है, जिसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम 400 ग्राम;
• प्याज 1 मध्यम सिर;
• क्रीम 40% ग्लास;
• लौंग 2 कलियाँ;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही मसाले - आपके विवेक पर।

नुस्खा बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, प्याज को गर्म सूरजमुखी या जैतून के तेल में आधा पकने तक तला जाता है।
2. फिर मशरूम डालें, छोटे (3-4 सेमी) टुकड़ों में काट लें। वास्तव में, आप उन्हें प्याज के साथ भूनना शुरू कर सकते हैं - इससे अंतिम उत्पाद के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
3. सुनहरा भूरा होने तक (5-7 मिनट) दें और क्रीम डालें।
4. मसाले और नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. और तैयार होने से कुछ मिनट पहले, साग जोड़ें (अजमोद और डिल उपयुक्त हैं)।

सलाह

इस सॉस को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है - आपको एक गाढ़ा, सजातीय मिश्रण मिलेगा जो किसी भी मांस व्यंजन के लिए एकदम सही है।

क्रीम के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सॉस

चैंपिग्नन उन कुछ मशरूमों में से एक है जिन्हें लगभग हमेशा ताजा प्राप्त किया जा सकता है। इन्हें क्रीम के साथ मिलाना एक क्लासिक पाक नुस्खा है। स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• शैंपेनोन 40 ग्राम;
• क्रीम 40% ग्लास;
• मक्खन 2 बड़े चम्मच;
• कसा हुआ हार्ड पनीर 2 बड़े चम्मच;
• जायफल की छोटी चुटकी;
• लहसुन 5 कलियाँ;
• नींबू का रस बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - आपके विवेक पर।

तकनीक इस प्रकार है:

1. गरम मक्खन में बारीक कटे प्याज भून लें और तुरंत नमक और काली मिर्च डाल दें. पारदर्शी स्थिति में लाओ.
2. फिर पहले से धोए और अच्छी तरह से सुखाए गए शिमला मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काटकर प्याज में मिलाया जाता है।
3. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और क्रीम डालें।
4. उसी समय, जायफल डालें और सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस बीच, तैयार होने से 3 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस करके इसमें डाल दीजिए.
6. उसी समय, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
7. सॉस को जड़ी-बूटियों - डिल या अजमोद से सजाया जाता है।

शैंपेन के साथ मलाईदार मशरूम सॉस

ऑयस्टर मशरूम और क्रीम के साथ मशरूम सॉस की रेसिपी

शैंपेनोन के साथ, आप हमेशा ताज़ा सीप मशरूम प्राप्त कर सकते हैं। अपने आप में, इन मशरूमों में बहुत तेज सुगंध या अभिव्यंजक स्वाद नहीं होता है, लेकिन यदि आप इनके आधार पर मसालों के साथ मलाईदार सॉस तैयार करते हैं, तो तैयार उत्पाद असाधारण रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सीप मशरूम 400 ग्राम;
• प्याज 1 टुकड़ा;
• क्रीम 40% ग्लास;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ आपके विवेक पर।

खाना पकाने के निर्देश व्यावहारिक रूप से शैंपेनोन सॉस से अलग नहीं हैं:

1. सबसे पहले, प्याज को मक्खन या सूरजमुखी के तेल में पहले से गरम करके आधा पकने तक तला जाता है।
2. मशरूम डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और 5-7 मिनट तक भूनें।
3. क्रीम डाली जाती है और हर चीज़ को एक और चौथाई घंटे के लिए उबाला जाता है।
4. आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें लहसुन, नींबू या पनीर भी मिला सकते हैं।

क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट (वीडियो)

इस प्रकार, यदि आप खाना पकाने की कुछ विशेषताओं को जानते हैं, तो आप मलाईदार मशरूम सॉस को पाक कला के वास्तविक काम में बदल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

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